Image

Krema od povrća. Korist i šteta

Kad je riječ o shvaćanju da je iskorištavanje i ubijanje živih bića neprihvatljivo, postavlja se pitanje kako se odreći uobičajenih namirnica o kojima smo mnogi ovisni od djetinjstva. Ne može se svatko odmah odreći svojih omiljenih slatkiša i pokušati ih zamijeniti nečim manje štetnim kako za sebe tako i za svijet oko sebe. Iako je često lako odreći se mesa, odricanje od mliječnih proizvoda ponekad može biti bolno. Razmislite o mliječnoj alternativi poput biljnog vrhnja. Ovo je krema koja je stvorena na bazi biljnih ulja i u čijem je procesu proizvodnje iskorištavanje životinja potpuno isključeno..

Krema od povrća: sastav

Svaka osoba, kad počne svjesno jesti, u sebi razvije vrlo korisnu naviku: prije upotrebe ovog ili onog proizvoda temeljito proučava njegov sastav kako se proces prehrane ne bi pretvorio u proces samootrovanja. Stoga ćemo prije svega proučiti sastav upravo ove biljne kreme. A njihov je sastav, iskreno, razočaravajući. Dok čitate sastav, javlja se ustrajna nostalgija za školskim satima kemije, jer od cijelog sastava bez štete sebi možete koristiti samo... vodu koja je navedena među ostalim sastojcima. Pored vode, biljna krema sadrži: šećer, hidrogeniranu biljnu masnoću, arome, prehrambene boje, regulatore kiselosti (E331, E339), emulgatore (E472, E332), stabilizatore, natrijev kazeinat, sorbitol. O da, još uvijek ima soli. Što je također relativno bezazleno, iako je ovo sporan slučaj. Dakle, proizvod sadrži samo dva više ili manje odgovarajuća sastojka - vodu i sol. Što se tiče ostalog, posebno aditiva s ozloglašenim slovom "E", postavljaju se mnoga pitanja..

Šteta biljnog vrhnja

Hidrogenirana biljna masnoća, koja je jedan od glavnih sastojaka biljnog vrhnja, prava je otrovna kemikalija. Ova se mast obrađuje vodikom pod visokim tlakom i štetna je za tijelo kad se jede. Hidrogenirane masti zaštitni su znak gotovo svih slastičarnica, a niti krem ​​biljke nisu iznimka. Hidrogenirana masnoća prvenstveno povećava razinu kolesterola u krvi. Te masti oštećuju stanične membrane, posebno negativno utječući na stanice mozga i živčanog sustava, što uzrokuje niz ozbiljnih bolesti.

Dokazano je da hidrogenirana masnoća može uzrokovati razvoj bolesti poput dijabetes melitusa, bolesti jetre, bubrega, srca, živčanog sustava, a može čak uzrokovati i rak. Trans masti imaju sposobnost blokiranja stanične membrane i na taj način ometaju adekvatnu prehranu i eliminaciju toksina, što dovodi do poremećaja u radu stanica. Pored hidrogenirane masti, biljno ulje sadrži brojne konzervanse, pojačivače okusa, stabilizatore, arome, za čiju je štetu već dovoljno rečeno da ih ima razloga odbiti. Jednom riječju, prirodnost i prirodnost ovog proizvoda, s obzirom na prisutnost polovice periodnog sustava u sastavu, vrlo je, vrlo sumnjiva..

Od čega je napravljena biljna krema

Izrađuju se biljne kreme i ulja od kokosa ili sjemenki palme. Postoje različita mišljenja o opasnostima i prednostima ovih vrsta ulja, ali s obzirom na činjenicu da većina vrsta ulja prolazi postupak rafiniranja koristeći razne kemijske komponente i visoke temperature na kojima proizvod može promijeniti svoja svojstva i postati štetan, blagodati i neškodljivost ovih vrsta ulja ostaje otvoren za pitanje. Također, biljna ulja, ako se nepravilno skladište, imaju tendenciju da tvore razne komponente opasne po zdravlje..

Krema od povrća: koristi i šteta

Dakle, rezimirajmo. Naravno, možete jesti i biljno vrhnje. Ali samo ako niste posebno zabrinuti za svoje zdravlje i spremni ste ga žrtvovati zbog ovisnosti o hrani. Sastav biljnog vrhnja, blago rečeno, ostavlja mnogo želja. Međutim, sve se, kako kažu, uči usporedbom. A ako usporedimo štetu sastojaka biljne kreme i kolosalni razorni učinak koji mliječni proizvodi donose na tijelo, onda će nesumnjivo izbor ovdje biti očit: u korist biljnog vrhnja.

Također je među prednostima biljnih vrhnja činjenica da se čuvaju višestruko dulje od svog analoga životinjskog podrijetla, naime 4-5 puta. Iako je duži vijek trajanja proizvoda vjerojatnije minus nego plus, budući da ukazuje na to da njegova prirodnost ostavlja mnogo želja. Pa, i, naravno, koristan čimbenik ovog proizvoda je što je iskorištavanje životinja isključeno u proizvodnji biljnog vrhnja. Hoćete li koristiti biljnu kremu ili ne, osobni je izbor. Naravno, ako postoji izbor između jedenja vrhnja životinjskog podrijetla i korištenja vrhnja iz biljnih ulja, onda je druga opcija prihvatljivija u smislu manje štete po zdravlje i u pogledu etičke prehrane..

Krema od povrća: što je i kako se pravi?

Prehrambena industrija danas ne može bez upotrebe biljnih proizvoda. To se posebno odnosi na kremu. Kupci su podijeljeni u dva kampa: neki ih kategorički odbijaju dodavati u hranu, dok ih drugi smatraju izvrsnom zamjenom za mliječnu masnoću. Kao i svaki prehrambeni proizvod, i biljna krema ima svoje prednosti i nedostatke. Glavna stvar je kupiti proizvod vrhunske kvalitete i ne zloupotrijebiti ga.

Opis

Biljna krema je fino mljeveni prah dobiven miješanjem nekoliko komponenata bez upotrebe prirodnog mlijeka. Izrađuju se na bazi biljnih masti. Oni pak mogu biti potpuno različitog podrijetla. Moderna industrijska proizvodnja sve više pribjegava upotrebi kokosovih ili palmovih ulja.

Posebno mjesto u formulaciji suhog praha zauzima voda u kojoj se razrjeđuje uljna baza. Ostatak sastojaka određuje se svrhom gotovog proizvoda i samim proizvođačem. To može uključivati ​​prirodne mliječne bjelančevine, razne umjetne arome koje smjesi daju mliječni okus i aromu. Osim toga, sastav sadrži posebne stabilizatore koji povećavaju vijek trajanja proizvoda..

Krema na bazi povrća proizvodi se u kategoriji drugog razreda. Od praha se prave instant napitci poput kave, kakaa, čokolade, koktela. Možete ih pronaći i u receptima za instant hranu poput juha i čorbi. Njihova je značajka trajanje pohrane. Minus samo u neprirodnom sastavu.

Druga kategorija kreme naširoko se koristi u kuhinji, posebno u pripremi slastica i raznih slastica. Često se dodaju različitim umacima i nekim prvim jelima..

Biljna krema može biti spas za ljude koji ne podnose vegane i laktozu. Ponekad proizvođač i dalje dopušta dodavanje male količine komponenata životinjskog podrijetla, pa je vrlo važno proučiti pakiranje i sastav prije kupnje.

Krema je bitan sastojak recepta za kolače i kekse. Danas proizvođač nudi kupcima zasebnu kategoriju biljnih proizvoda za bičevanje. Takvi su proizvodi posebno dizajnirani za ovu svrhu. Prisutnost zgušnjivača osigurava savršeno mućenje, što rezultira kremastim, mekanim i prozračnim.

Mješavina koja se često kupuje sadrži prirodno zaslađivač ili zamjenu za šećer. Stoga će kuhani proizvod imati nekoliko puta više kalorija..

Sastav i svojstva

Glavne komponente suhe kreme su kokosovo ulje, palmino ulje, ulje jezgre palme. Izrađene su od biljnih masti razrijeđenih u vodi. Uz to, ulje prolazi poseban postupak dehidracije pod utjecajem industrijske opreme..

Neophodan element je aroma mlijeka koja mješavini praha daje više prirodnosti i prirodnosti. Veliki broj stabilizatora, regulatora kiselosti, emulgatora i boja nisu korisni za tijelo. Stoga liječnici preporučuju, ako je moguće, odbiti ih ili ih koristiti izuzetno rijetko. To je zbog loše apsorpcije i prisutnosti štetnih karcinogena..

Nažalost, biljni proizvod ne sadrži korisne elemente, osim toga, potpuno je lišen bjelančevina. Stoga je vjerojatnije da će biti prikladan za dijetalnu hranu. Jedna žličica praha sadrži samo 11 kalorija.

Kupci napominju nisku cijenu i dugi vijek trajanja kao glavne prednosti takvog praha. Važna značajka je nedostatak masti, kolesterola, kojih ima toliko u prirodnoj mliječnoj formuli.

Kemijski sastav biljnog proizvoda dobro se pokazuje u kuhinji. Miješanje s ostalim sastojcima pokazuje dobar rezultat - proizvod se ne savija i savršeno se otapa u tekućinama.

Stoga se mogu razlikovati prednosti proizvoda:

  • dugotrajno skladištenje praha i proizvoda od njega;
  • niskokalorični sadržaj (u usporedbi s prirodnim, 3 puta je niži);
  • ne sadrži kolesterol;
  • prikladno kao dijetalna komponenta;
  • bez mliječnih proteina i šećera (pogodno za alergičare i vegane).

Mane:

  • sadržaj konzervansa i aditiva za hranu (uglavnom na osnovi kemikalija);
  • rizik od alergijske reakcije na boje ili sredstva za zgušnjavanje;
  • loša kvaliteta proizvoda može uzrokovati probavne smetnje.

Primjena

U posljednje vrijeme vrhnje od biljne masti koristi se u pekarnicama i slastičarnicama. Uz to, djeluju kao dodatna komponenta u toplim napicima - kavi ili kakau.

U trgovinama su dostupne mnoge vrste zamjena za mliječnu kremu. Njihovom se izboru mora pristupiti s posebnom pažnjom. Preporuča se odustati od opcija koje sadrže šećer i druge šećerne dodatke - to će samo naštetiti tijelu.

Uz to, krema se izvrsno pokazala u domaćem slatkom vrhnju za pečenje. Da biste to učinili, pomiješajte 4 velike žlice praha s 2 šalice vode. Ovdje se dodaje i jedan žumanjak i brašno. Dobivena smjesa se tuče pjenjačom, mikserom, miješalicom. Ohladite kremu prije ukrašavanja slatkog peciva. Tako će dugo zadržati željenu konzistenciju..

Možete zamrznuti samo proizvod koji sadrži najmanje 40% masti. Ostatak vrste neće se dovoljno smrznuti i ostat će u istoj konzistenciji. Šlag možete pohraniti i u zamrzivač. Da biste to učinili, stavite ih u zasebnu posudu (spremnik) i zamotajte ih u plastiku.

Imajte na umu da će odmrznuta hrana imati lošiji okus od svježe hrane. Stoga je vrijedno pribjeći ovoj metodi samo ako im istekne datum isteka. Da biste spriječili da krema upija strane mirise, držite je podalje od ostale hrane..

Savjeti za zamrzavanje

  • rok trajanja kreme - 2 mjeseca;
  • bolje je ne koristiti nemasni proizvod, jer će biti vodenast;
  • ne stavljajte ih u posude za kockice leda, jer se u takvoj posudi krema ne odmrzava dobro.

Općenito, krema na bazi povrća je jestiva. Ali to se odnosi isključivo na njihov dodatak u slastičarstvo. Budući da je sastav praha loš, upitna je njegova redovita primjena..

Ako se pridržavate stroge dijete ili imate individualnu netoleranciju na životinjske bjelančevine, a ne možete živjeti bez kave s vrhnjem, trebali biste kupiti samo visokokvalitetni proizvod, idealno bez šećera ili drugih dodataka. Stručnjaci kažu da sve treba biti umjereno, čak i biljni proizvodi. Ne zlostavljajući ih, spasit ćete svoje tijelo od nakupljanja štetnih tvari što dovodi do razvoja različitih bolesti. Pa ipak, ako postoji izbor između prirodne i biljne kreme, odaberite prvu.

Video u nastavku prikazuje alternativni recept za pripremu biljnog vrhnja kod kuće..

Od čega je napravljena biljna krema

Sastav biljnog vrhnja

Biljna krema je emulzija koja sadrži uglavnom stabilizatore, biljne masti i ulja. Okus tradicionalnog proizvoda gotovo je u potpunosti očuvan, međutim, ovakva se krema smatra svojevrsnom niskokaloričnom zamjenom za prirodnu verziju..

Krema od povrća proizvodi se i u tekućem i u suhom obliku. Bez obzira na konzistenciju, sastav takvog proizvoda u pravilu ostaje nepromijenjen. Razlika je samo u načinu obrade sastojaka.

U običnoj kremi masna faza premašuje vodenu, zbog čega postoji bogat okus, gustoća sastava i povećani sadržaj kalorija. U biljnom proizvodu, naprotiv, vodena faza iznosi 70%, a od prirodnih sastojaka koriste se samo šećer i ulja koja emulziji daju izgled poput mlijeka.

Najčešća biljna ulja koja se koriste za izradu kreme su kokosovo, palmino ili sojino ulje. U ovom slučaju mlijeko i mliječni proizvodi nisu prisutni. Zbog upotrebe biljnih dodataka, rok trajanja biljnog vrhnja nekoliko je puta veći od roka trajanja prirodnih proizvoda.

Biljna krema često se koristi u proizvodnji određenih pića, kao i dijetalnih slatkiša..

Postupak izrade kreme od povrća

Biljne masti i ulja koja se koriste za pripremu biljne kreme u početku su djelomično hidrogenizirane. Ovaj postupak potreban je za pretvaranje tekuće emulzije u čvrste masne kiseline. Zatim se dobivena smjesa kombinira s bojama, zgušnjivačima, emulgatorima, šećerima i konzervansima.

Neki proizvođači proizvode biljnu kremu na bazi mliječnih proteina. Ovi proizvodi imaju više okus po gustom mlijeku..

Blagodati biljnog vrhnja

Biljna krema posebno je popularna u kuhanju i postaje sastavni dio brojnih dijeta. Vrlo je korisno koristiti takav proizvod. Na primjer, kada se mikserom umutite biljno vrhnje, njihov se volumen povećava nekoliko puta. Njihov relativno neutralan okus čini ih pogodnima za pripremu slatkih i mesnih jela. Proizvod često postaje sastojak za pripremu umaka i preljeva za salate..

Jedna od najznačajnijih prednosti biljnog vrhnja je smanjen sadržaj kalorija. Zahvaljujući tim svojstvima proizvod mogu jesti čak i oni koji pažljivo prate svoju figuru i boje se pojave suvišnih kilograma zbog ljubavi prema slatkišima..

Mane biljnog vrhnja

Neki stručnjaci biljnu kremu smatraju nezdravom. To se prvenstveno objašnjava povećanim sadržajem konzervansa. Ne preporučuje se prečesto konzumiranje takvih proizvoda. Krema od povrća je jeftinija i ekonomičnija od prirodne, ali u njima praktički nema korisnih komponenti.

Krema

Masni dio taloženog mlijeka koji se može ocijediti. Otuda i naziv ovog proizvoda. U mljekarama se vrhnje odvaja od pasteriziranog mlijeka pomoću centrifuga. Sadržaj emulgirane masti u vrhnju od kravljeg mlijeka doseže 35 g%. Na prirodnom sirovom mlijeku, u roku od pola sata ili sata nakon mužnje, stvara se zamjetni sloj kreme: postupak njihovog taloženja je u tijeku. Stvara se izgled raslojavanja mlijeka. Ali to je samo prividno raslojavanje, jer emulzija u ovom slučaju nije uništena, a ljuske masnih kuglica još su uvijek netaknute. Veće masne kuglice rastu brže od manjih. Postupak je spor, jer velika viskoznost izravno ovisi o temperaturi mlijeka. Znanstvenici su izračunali da je za pojedinačne masne kuglice, s najčešćim promjerom od 3-6 mikrona, potrebno nekoliko sati da se podignu na visinu od 1 cm. Postupak taloženja događa se samo kada mlijeko miruje.

Prema načinu obrade, mliječno vrhnje dijeli se na pasterizirano i sterilizirano. Tako se postiže bakterijska čistoća proizvoda. Pasterizirani imaju izraženiji okus kuhanja, jer se obrađuju na nižoj temperaturi od steriliziranih. Također se razlikuju u pogledu vremena skladištenja. Pasterizirano se može čuvati najviše tri dana, sterilizirano - do četiri mjeseca.

Sve vrste vrhnja moraju biti jednolike konzistencije: bez grudica masnih ili proteinskih pahuljica. Boja bi trebala biti bijela, moguća je krem ​​nijansa. Okus je slatkast, ali ne i šećer. Gorak okus je siguran znak razmažene hrane. Najčešće je to sterilisana krema s istečenim rokom trajanja koja je gorka. To je zbog činjenice da se sterilizirani proizvod ne kiseli, već odmah počinje trunuti. Pasterizirana krema jednostavno će se pretvoriti u vrlo masni, masni kefir.

U prehrambenoj industriji koristi se "biljna krema", koja ima dugi vijek trajanja - zamjena za prirodnu kremu dobivenu od biljnih masti (najčešće se koristi ulje kokosa, palme ili sjemenki palme). Smjesa, međutim, sadrži i mliječne proteine ​​(uglavnom natrijev kazeinat) koji daju okus, boju i aromu prirodnoj kremi. Sastav "biljne kreme" također uključuje regulatore kiselosti, stabilizatore, emulgatore, arome i boje.

Korisna svojstva vrhnja

Krema je mliječni proizvod s 10-35% masti, dobiven odvajanjem mlijeka. Krema je bogata mastima. Vrlo su hranjive, sadrže mineralne soli i vitamine poput A, E, C, B1, B2, PP. Krema sadrži 3,5% proteina, 4,3% ugljikohidrata, kalij, fosfor, magnezij, klor, željezo, cink.

Uz to, krema sadrži vitamin D, neophodan za apsorpciju kalcija i fosfora. Dokazano je da se kalcij iz vrhnja apsorbira bolje nego iz žitarica, kruha i povrća. Krema je ukusna i često se koristi u slastičarstvu.

Krema sadrži prilično velike količine L-triptofana, koji pomaže u borbi protiv nesanice i smiruje živčani sustav. Dakle, krema se preporučuje kod živčanih poremećaja i depresije. Krema u nekim slučajevima može pomoći kod trovanja. Krema pomiješana s medom i sokom od mrkve ojačat će rad spolnih žlijezda. Krema sa sokom od mrkve pomoći će kod bolesti bubrega i edema. Krema sadrži lecitin koji sprečava stvaranje naslaga kolesterola u posudama. A krem ​​masti su među najkorisnijim i lako asimiliranim vrstama masti..

Optimalni sadržaj masti za vrhnje za piće je 10%. Ne preopterećujte gušteraču vrhnjem s visokim udjelom masti. Krema je vrlo masni proizvod, stoga se ne preporučuje osobama koje pate od pretilosti i kardiovaskularnih bolesti.

Izrada vrhnja kod kuće: procijedite mlijeko i pustite da se mast slegne, koja u zasebnom sloju ispliva na površinu mlijeka. Pri ispuštanju mlijeka odvojite ovaj sloj (vrhnje). Zatim se krema pasterizira na 85 ° C ili sterilizira na 100 ° C, a zatim ohladi i ulije u posuđe. Rok trajanja pasterizirane kreme - 12 sati, sterilizirano se može čuvati mjesec dana.

Opasna svojstva kreme

Krema je kontraindicirana u slučaju individualne netolerancije na mliječne bjelančevine. Ne preporučuju se kod visokog kolesterola ili ateroskleroze, metaboličkih poremećaja, raznih kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, pretilosti i patologija jetre.

Liječnici ne preporučuju davanje kreme djeci mlađoj od 3 godine, jer su teško probavljiva..

Kako napraviti najukusniji i najzdraviji kremasti sladoled kod kuće.

Prijavite se u redu

Nije teško odrediti sastav, jer u Rusiji postoje tehnički propisi koji uspostavljaju jasne zahtjeve za mlijeko i mliječne proizvode. Obvezuje proizvođača da na ambalaži navede pouzdane podatke o imenu, podrijetlu i sastavu..

Nedavno se povećala potražnja za biljnim vrhnjem od malih pekara i privatnih slastičara koji imaju sve više i više prednosti korištenja biljnih vrhnja:

Pomiješajte biljno vrhnje sa kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem, jogurtom, raznim skutama, džemovima od voća, kakaom u prahu.
- dobro zadržati oblik
- ne stvaraju probleme s gušteračom (za razliku od prirodne kreme, zbog sadržaja masti, čak i kod ljudi nemam
I o korisnosti / štetnosti: postoji, na primjer, alergija na laktozu, neprobavljivost životinjskih proteina, uključujući mliječne bjelančevine, postoje i vegani itd. i tako dalje.
Radije bi pojeli tortu sa "štetnom" biljnom kremom nego cijelu noć sjedili, pokraj bijelog prijatelja ili nečeg goreg..
Vrlo zanimljivo mišljenje specijalnog slastičara. (Preuzeto sa stranice "Cook":
Drage djevojke, dopustite mi da na ovu temu dodam muhu u masti, jer se ona naziva pro i kontra, pa se kao profesionalni slastičar oštro protivim korištenju biljnog vrhnja i pokušat ću objasniti zašto.
O sebi - Živim u Njemačkoj, idem u Rusiju sa seminarima i majstorskim tečajevima. Prvi put sam taj pojam "biljna" krema čuo 2004. godine, kada sam bio pozvan na natječaj, za 11 godina svog života i rada kao slastičar u Njemačkoj nikada nisam upoznao ovaj termin, pa sam odlučio otkriti o kakvom se novom proizvodu radi, odmah ću reći Okus mi se uopće nije svidio (prisutnost masti koja se malo topi odmah se osjeti, odnosno ne topi se odmah poput maslaca, već se prvo raspoređuje po nepcu i umjetnim okusima) i ima vrlo dalek odnos prema kremi, ali najviše me je udario sastav novog čuda i, što je najvažnije, glasno, reklamna kampanja zasnovana na očitoj obmani oko. Glavni naglasak stavljen je na korisnost, riječ povrće uspavljuje budnost i rađa iluziju dobrog djela za tijelo.
Zapravo, pojednostavljeno rečeno, ovo je surogat proizvod izrađen od margarina s dodatkom mlijeka u prahu, gustina i aroma, otuda sve razlike u kvaliteti koje ste i vi primijetili, negdje je margarin čišći, negdje ima više aroma.
Na prvi pogled margarin, ali što, jer povrće je, manje je kalorija, bolje zadržava oblik (što je i razumljivo), samo razmislite.
Sve dovedimo u red.
Činjenica je da su biljna ulja obično tekuća i da bi ih pretvorila u čvrsti oblik, ta ulja prolaze kroz složenu kemijsku reakciju s katalizatorima, zatim se pročišćavaju kiselinama i hlapljivim benzinom, a zatim dezodoriraju, općenito, formula se umjetno mijenja na molekularnoj razini.
Što mislite da je korisno za tijelo, koje izvorno nije stvoreno za kontakt s tvarima koje u prirodi ne postoje.
Najgore je što se proizvodnjom margarina proizvode prilično dobro poznate transmasti, koje se, kako su dokazale mnoge nedavne studije, ne izlučuju iz tijela i kod djece dovode do raznih bolesti od kardiovaskularnih bolesti do astme. (Imam puno materijala na ovu temu, tko želi, mogu dati linkove na ove studije)
Okus također ostavlja mnogo želja, negdje više arome i pojačivača okusa, negdje manje.
Tada sam imao pitanje zašto se na taj način reklamira namjerno štetan proizvod, a za čiju proizvodnju su potrebni tako složeni proizvodni ciklusi u odnosu na normalnu kremu, to je obrano mlijeko, miješanje s margarinom, aroma itd..
Još niste pogodili.
Vrlo je jednostavno - CIJENA biljnog ulja toliko je niska, ako uzmemo u obzir gotovo besplatnu proizvodnju palminog ulja u Južnoj Americi, da čak i uz sve ove cikluse jednostavno postoji nevjerojatno velika zarada, koja je dovoljna za oglašavanje itd..

Iskreno, bilo mi je drago što je već 2007. godine, na natjecanjima, upućen apel vodećim ruskim slastičarima da odustanu od upotrebe biljnog vrhnja i pogledati web stranice proizvođača ekskluzivnih kolača, tamo ovaj proizvod više nije pronađen.

I razmislite zašto se kolači s biljnim vrhnjem ne prodaju u Njemačkoj, a malo ljudi zna što su i teško ih je pronaći.

Svatko zasigurno ima pravo na svoj izbor, ali kolač, čak i samo za čaj, uvijek je odmor, a prije svega okus.

U prehrambenoj industriji koristi se "biljna krema", koja ima dugi vijek trajanja - zamjena za prirodnu kremu dobivenu od biljnih masti (najčešće se koristi ulje kokosa, palme ili sjemenki palme). Smjesa, međutim, sadrži i mliječne proteine ​​(uglavnom natrijev kazeinat) koji daju okus, boju i aromu prirodnoj kremi. Sastav "biljne kreme" također uključuje regulatore kiselosti, stabilizatore, emulgatore, arome i boje.

Nutricionistica Svetlana Fus u članku koji su objavile novine Novosti Ukrainy navodi: „S medicinske točke gledišta,„ biljna krema “su transizomerne masne kiseline koje tijelo vrlo slabo apsorbira. Proizvodi koji ih sadrže, odnosno velika većina industrijskih kolača, peciva i slatkiša ne preporučuju se za konzumaciju, jer su trans izomeri kancerogeni. "
Sada, da tako kažem, geg ---- Za one koji još uvijek žele dobiti 1. ---- veliku tortu, bez obzira na korisnost ili štetu po zdravlje
Drugo za one koji misle da je krema na biljnoj kremi dijetetska i da neće utjecati na vašu figuru
3. mjesto za alergičare na životinjske masti i mliječne proizvode ------

---Napravim kremu na biljnoj kremi, ali moram je naručiti unaprijed kako bih je mogla naručiti u bazi, jer ih ne držim kod kuće zbog rijetke upotrebe
svjestan tijela, imam alternativu

!-f - maslac - krem ​​od skute (maslac se tuče sa 0% masti bez masti, naravno, po udjelu masti inferiorniji je od biljnog vrhnja, ali prirodan, ukusan i ne kaloričan poput kreme od maslaca..
2. Ili druga opcija , još manje kalorična. - ovo je moja krema s jogurtom s potpisom - ovo nije jogurt kupljen u trgovini, već prirodni tučeni sufle - kolač s komadićima voća, biskvitom i želeom od vrhnja, vrlo ukusan prirodni kolač, posebno osvježavajući po vrućem vremenu

Krema - korisna svojstva za tijelo i sadržaj kalorija

Krema je mliječni proizvod s visokim postotkom masti i ne najnižim udjelom kalorija. Blagodati vrhnja gotovo su iste kao i mlijeka, pa je proizvod prikladan za konzumaciju u bilo kojoj dobi, osim za dojenčad. Mala količina vrhnja može se konzumirati čak i za vrijeme dijete. Ovaj mliječni proizvod sportaši često koriste za poticanje rasta mišića. Osim toga, krema će pomoći u dobivanju kilograma osobama s nedostatkom kilograma..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj izravno ovise o postotku masti i vrsti vrhnja, odnosno o tome jesu li tučeni, suhi, pasterizirani ili povrćni. Najčešće su kreme kupljene u trgovini s 10% masti i domaće 33%.

Hranjiva vrijednost (BJU) vrhnja na 100 g:

RaznolikostProteini, gMasti, gUgljikohidrati, gSadržaj kalorija, kcal
Krema 10%3.2deset4.1118,5
Krema 20%2.89203.5207,9
Krema 15%2.5petnaest3.6161.3
Krema 33%2,3334.2331,5
Šlag3.222.312.6258.1
Suha krema23.142,7426.4578,9
Krema od povrća3.018.927.19284,45

Što je veća količina masti u vrhnju, to je manje ugljikohidrata i proteina. Sadrži i kolesterol, zasićene masne kiseline i aminokiseline. Još jedna važna stvar: pasterizirana krema sadrži laktozu, za razliku od sterilizirane.

Kemijski sastav prirodne kreme na 100 g:

ElementiPasterizirana krema, mgSterilizirana krema, mg
Vitamin C0,5-
Vitamin E0,310,31
Vitamin H0,0034-
Vitamin B20,120,12
Vitamin A0,0660,026
Vitamin B10,040,03
Vitamin PP0,02-
Vitamin B60,03-
Fosfor84,084,0
Magnezij10.110.1
Natrij39.839.8
Kalij90.190.1
Sumpor27.227.2
Klor75,6-
Selen0,0005-
Bakar0,023-
Cinkov0,31-
Jod0,008-
Željezo0,10,1
Fluor0,016-

Jedna od vrijednih kvaliteta kreme je prisutnost fosfatida u sastavu. Što se tiče svojstava, ti su elementi bliski mastima i razgrađuju se nakon zagrijavanja, pa je bolje koristiti ohlađenu kremu, u ovom su stanju puno zdraviji.

Krema od povrća

Biljna krema izrađena je od kokosovog ili palminog ulja bez upotrebe životinjskih masti. Takav proizvod obično konzumiraju vegetarijanci, mršaveći i ljudi koji zbog individualnih karakteristika tijela ne bi trebali jesti mliječne proizvode..

Zamjena za mlijeko sadrži:

  • arome;
  • šećer;
  • prehrambene boje;
  • sol;
  • regulatori kiselosti poput E331,339;
  • stabilizatori;
  • emulgatori kao što je E332,472;
  • biljna mast (hidrogenirana);
  • sorbitol;
  • voda.

Nisu svi aditivi za hranu označeni slovom E sigurni za zdravlje, stoga, prije kupnje biljnog vrhnja, morate pažljivo pročitati njihov sastav..

Suhi proizvod

Krema u prahu je prirodna zamjena za mliječnu kremu. Suha krema čuva se izvan hladnjaka i vrijedi nekoliko mjeseci. Dobivaju se iz kravljeg mlijeka (cjelovitog) ili biljnih masti. Mliječna krema je skuplja i ima kraći rok trajanja.

Suha krema od prirodnog mlijeka sadrži:

  • oko 40% masti;
  • 30% probavljivih ugljikohidrata;
  • oko 20% proteina;
  • organske kiseline;
  • kalij;
  • vitamin B2;
  • fosfor;
  • vitamin A;
  • vitamin C;
  • kalcij;
  • kolin;
  • natrij.

Uz gore navedeno, sastav mliječne kreme sadrži životinjske masti, pa se stoga kolesterol pojavljuje u količini od 147,6 mg na 100 g. Kemijski sastav suhe biljne kreme sadrži iste komponente kao što je navedeno u gornjem odjeljku.

Šlag

Šlag je pasterizirani mliječni proizvod koji je razmućen s raznim zaslađivačima. Takva krema može biti domaća ili industrijska.

Domaće šlag sadrži:

  • proteini mlijeka;
  • masna kiselina;
  • vitamin D;
  • kolesterol;
  • vitamin A;
  • Vitamini B skupine;
  • kalcij;
  • vitamin C;
  • željezo;
  • fosfor;
  • fluor;
  • kalij;
  • biotin.

Šećer u prahu ponekad se dodaje kao zaslađivač. Uz sve navedeno, industrijski šlag sadrži konzervanse, prehrambene boje, pojačivače okusa i arome.

Korisna svojstva za tijelo

Bogat sastav hranjivih sastojaka kremi daje mnoštvo korisnih svojstava. Zbog njihove visoke hranjive vrijednosti i hranjive vrijednosti, mogu ih, pa čak i poželjno jesti svi, osim dojenčadi. Krema je posebno korisna tijekom hladne sezone, kada je tijelu potrebna dodatna energija da se ugrije..

  1. Starije odrasle osobe se savjetuju da redovito konzumiraju vrhnje s malo masnoće. To sprječava razvoj degenerativnih promjena u mozgu zbog fosfatida, koji utječu na stanje živčanog sustava i djeluju kao važan gradivni element za stanice..
  2. Za sportaše je vrhnje prikladno kao izvor energije, zamjenjuje kemijska energetska pića ili kofein nikotinom (u tabletama). Krema vam brzo može utažiti glad tijekom iscrpljujuće tjelesne aktivnosti u teretani. Uz to, mliječni proizvod pomoći će u izgradnji mišićne mase zbog visokog sadržaja proteina koji se dobro i brzo apsorbira..
  3. Krema sadrži kazein (složeni protein), koji ne samo da djeluje kao izvor bjelančevina za tijelo, već pomaže u suzbijanju gladi, što je posebno vrijedno tijekom mršavljenja i za sportaše.
  4. Masna komponenta proizvoda tijelo brzo apsorbira, bez potrebe za dodatnom energijom za rad probavnog trakta.
  5. Krema djeluje omotačno na sluznicu. Proizvod je koristan za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta. Osim toga, krema je korisna tijekom trovanja hranom, pomažući tijelu da brže uklanja toksine i otrove. U slučaju trovanja kemikalijama (tijekom slikanja nečega) ili ako je osoba udahnula dim i miris izgaranja, preporučuje se popiti čašu vrhnja s malo masnoće, koje učinkovitije ograničava učinak štetnih tvari na tijelo od običnog mlijeka.
  6. Zahvaljujući aminokiselinama koje potiču oslobađanje serotonina, raspoloženje će se poboljšati, izdržljivost i performanse će se povećati, a san normalizirati. Serotonin također pomaže u ublažavanju depresije i smanjenju želje za slatkim i jednostavnim ugljikohidratima..
  7. Krema u kombinaciji s toplim napicima smanjuje nadražujuće djelovanje kofeina na sluznicu probavnog sustava i štiti zubnu caklinu od stvaranja plaka.
  8. Zahvaljujući lecitinu, proizvod snižava kolesterol u krvi, a također utječe na stanje krvnih žila, štiteći ih od stvaranja novih plakova kolesterola.
  9. Očigledna korist kreme leži u sadržaju kalcija, koji pozitivno utječe na snagu zuba i kostiju. Kremu je poželjno koristiti tijekom razdoblja pojačanog rasta djeteta ili u slučajevima lošeg držanja tijela, jer će fosfor koji je uključen u mliječni proizvod pomoći povećati učinak kalcija na tijelo.
  10. Teška krema pomoći će u debljanju ne samo sportašima, već i svim ljudima koji pate od prekomjerne mršavosti..

Uzimanje vruće kupke s kremom pomoći će zaglađivanju kože i imat će učinak pomlađivanja i izbjeljivanja. Krema se može dodati maskama za lice kako bi zagladila fine linije i omekšala kožu.

Napomena: trudnice mogu jesti vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, ali samo ako je to prirodno mlijeko.

Krema s mlijekom u prahu korisna je u tome što:

  • dati tijelu energiju;
  • normalizirati probavni trakt;
  • ojačati kosti;
  • smanjiti natečenost;
  • normalizirati brzinu otkucaja srca;
  • vratiti memoriju;
  • poboljšati hormonsku ravnotežu.

Prednosti šlaga:

  • jačanje imunološkog sustava;
  • jačanje živčanog sustava;
  • povećanje učinkovitosti moždanih stanica;
  • poboljšano raspoloženje;
  • normalizacija načina spavanja.

Kreme od povrća nisu osobito zdrave. Od prednosti vrijedi istaknuti samo dugi vijek trajanja..

Kontraindikacije za uporabu kreme i šteta

Netolerancija na laktozu ili prisutnost pojedinačnih alergijskih reakcija glavna je kontraindikacija za konzumaciju proizvoda za hranu. Šteta koju mliječni proizvod uzrokuje najčešće je povezana s udjelom masti i pretjeranom konzumacijom.

Kontraindikacije za uporabu kreme:

  • pretilost - visokokalorični proizvod, posebno kada je u pitanju suho i šlag;
  • kronične bolesti jetre, jer proizvod sadrži veliku količinu masti;
  • djeci mlađoj od 3 godine ne smiju se davati kreme, jer su preteške za probavu;
  • teška krema u velikim količinama ne preporučuje se starijim osobama, jer je u ovoj dobi tijelo teško probaviti tešku hranu;
  • urolitijaza ili giht - proizvod sadrži puno purina;
  • s dijabetesom, ne možete u potpunosti izuzeti vrhnje, ali postoje samo male masnoće i male količine;
  • biljnu kremu žene ne smiju jesti tijekom trudnoće i dojenja.

Važno! Dnevni unos vrhnja ne smije prelaziti 100 g, osim u slučajevima kemijskog trovanja.

Da biste smršavjeli, iz prehrane morate isključiti svu kremu čiji sadržaj masti prelazi 10%, a također smanjiti dnevnu dozu potrošnje proizvoda na 10-20 g.

Zaključak

Krema je zdrav proizvod s visokim udjelom vitamina, mikro i makronutrijenata, s malim popisom kontraindikacija. Krema je dopuštena ženama tijekom trudnoće, gubitka kilograma, izgradnje mišića ili debljanja. Ovaj je proizvod gotovo univerzalan, a ako ga jedete umjereno (s pojedinačno odabranim udjelom masti), onda ne morate brinuti o svom zdravlju.

Krema od povrća. Što je to, sastav, od čega je napravljen, kako se koristi, koji su, recept

Skupna publikacija: Sirovine, aditivi

  1. Vrste
  2. Od čega su napravljeni
  3. Čemu mi služimo
  4. Recept od zobenog vrhnja
  5. Sastav sastojaka
  6. Korak po korak postupak kuhanja
  7. Što se može dodati
  8. Kako poslužiti jelo
  9. Recept od bademovog sirovog mlijeka
  10. Sastav sastojaka
  11. Korak po korak postupak kuhanja
  12. Što se može dodati
  13. Kako poslužiti jelo
  14. Limunska zobena kaša s makom
  15. Sastav sastojaka
  16. Korak po korak postupak kuhanja
  17. Što se može dodati
  18. Kako poslužiti jelo
  19. Krem juha od bundeve
  20. Sastav sastojaka
  21. Korak po korak postupak kuhanja
  22. Što se može dodati
  23. Kako poslužiti jelo
  24. Juha od zelene koprive
  25. Sastav sastojaka
  26. Korak po korak postupak kuhanja
  27. Što se može dodati
  28. Kako poslužiti jelo
  29. Začinjena pita od moussea od bundeve
  30. Sastav sastojaka
  31. Korak po korak postupak kuhanja
  32. Kako poslužiti jelo
  33. Video s kremom od povrća

Biljna krema moguća je prikladna alternativa jedenju prirodnih mliječnih proizvoda za one koji imaju alergiju na životinjske proteine, kao i za vegane i ljude koji poste..

Proizvode se sintezom različitih komponenata na bazi biljne masti, najčešće kokosovog ili palminog ulja, uz obvezni dodatak vode. Također, u sastavu kupljenog proizvoda najčešće se mogu naći umjetni stabilizatori i arome koji daju sličnost prirodnoj kremi i pružaju rok trajanja..

Biljna krema je umjetno stvoren proizvod koji se može naći i u suhom i u tekućem obliku:

  • Krema u prahu koristi se najčešće za tvorničku pripremu instant kave, čokolade ili kakaa, za proizvodnju juhe u vrećama, ali može se proizvesti i kod kuće. Proizvod u prahu može se godinama čuvati bez kvarenja, a za upotrebu se može brzo razrijediti vodom.
  • U tekućem je obliku biljna krema vrlo slična prirodnom mlijeku, često se koristi u slastičarskoj industriji za izradu prozračnih krema, punjenja i sladoleda, ali može se koristiti i za razne juhe i umake.
  • Također možete razlikovati zasebnu vrstu biljne kreme, dizajniranu za brzo mućenje, u koju se dodaju posebna sredstva za zgušnjavanje i stabilizatore, koja kremu od njih čine neobično lagane i prozračne konzistencije. Najčešće se u takvom sastavu može naći velika količina zaslađivača, što čini proizvod mnogostruko kaloričnijim od prirodne kreme..

Od čega su napravljeni

Biljna krema prilično je kaloričan proizvod, najčešće izrađen od kokosovog ili palminog ulja, uklanjanjem određene količine vode iz njih pomoću posebne industrijske opreme. Ne sadrže kolesterol, manje cijene i duži vijek trajanja, što ih čini popularnima među stanovništvom..

Hranjiva vrijednost na 100 g10% vrhnjabičevansuhopovrće
Protein3,2 g3,2 g23,1 g3 g
Masti10 g22,3 g42,7 g19 g
Ugljikohidrati4,1 g12,6 g36,4 g27 g
Sadržaj kalorija118,5 kcal258 kcal579 kcal285 kcal

Da biste tvorničkoj biljnoj kremi dali poznati mliječni okus, dodajte odgovarajući okus, a za prikladnu konzistenciju i boju - razne stabilizatore, zgušnjivače, emulgatore i bojila.

Česta upotreba velikog broja umjetnih komponenata može dovesti do kvarova u probavi i bolesti jetre, kao i uzrokovati rast malignih stanica, stoga liječnici snažno preporučuju pažljivo čitanje sastava kupljenog proizvoda, preferirajući visokokvalitetne proizvode, a također smanjiti ili, ako je moguće, potpuno napustiti njihovu upotrebu... To se posebno odnosi na trudnice, starije osobe i djecu.

Zasebno, postoje sljedeći popularni nedavno prirodni biljni proizvodi koji imaju sličan naziv, ali u osnovi nisu krema:

  • Kokosova krema, koja je kombinacija kokosove pulpe s vodom ili sokom. Sadrže do 23% masti i oko 3 g proteina, veliku količinu kalija i razne korisne makro i mikroelemente, biljna vlakna i vitamine.
  • Rižino i zobeno mlijeko od brašna ili zdrobljenih žitarica, obogaćeno vitaminima i mineralima. Sadrži malo masti, ali puno vlakana, pa se proizvod često koristi u prehrambenom jelovniku..
  • Krema od soje sadrži puno biljnih bjelančevina, po sastavu sličnih životinjskim aminokiselinama, stoga se često koristi u veganskim proizvodima.
  • Bademovo mlijeko proizvodi se od natopljenog usitnjenog pireja od orašastih plodova razrijeđenog vodom u potrebnoj koncentraciji. Također možete pronaći mlijeko od pinjola, lješnjaka, indijskih oraščića i drugih..

Čemu mi služimo

Biljna krema prikladna je komponenta mnogih slastičarnica i slatkih krema, za čiju je pripremu dovoljno jednostavno razrijediti navedenu količinu suhog praha u vodi i istući mikserom dok se ne dobije stabilna pahuljasta pjena. Povećavaju se u volumenu, sposobni su dugo zadržati oblik, ne otpadaju i ne pucaju.

Kupljeni kolači s ovom kremom imaju puno duži rok trajanja u odnosu na životinjske proizvode.

Također, biljna krema često se koristi za pripremu vegetarijanskih žitarica, tepsija i pire krumpira, kao i za prva jela koja dodaju nježnu strukturu juhi od povrća u kaši. Prirodni biljni proizvodi nalaze se u mnogim umacima, sirevima, koktelima i desertima. Koriste se u mnogim receptima za tajlandsku, indijsku, meksičku i azijsku kuhinju, a u posljednje vrijeme sve veću popularnost stječu u Americi i europskim zemljama..

Recept od zobene kreme

Biljna krema popularna je i zdrava zamjena za životinjsko mlijeko i može se kupiti u mnogim trgovinama zdrave hrane ili napraviti kod kuće..

Sastav sastojaka

Da biste pripremili proračunsku verziju dijetalnog biljnog vrhnja, trebat će vam sljedeći skup dostupnih proizvoda:

  • 100 g cjelovitih zobenih pahuljica;
  • 500 ml čiste vode za piće;
  • 1 žlica. l. visokokvalitetno biljno ulje (bolje od orašastih plodova);
  • 1 prstohvat soli.

Korak po korak postupak kuhanja

Izrada zobene kreme zahtijevat će sljedeće korake:

    Čiste visokokvalitetne žitarice treba preliti s pola volumena tople vode za piće, dodati prstohvat soli, promiješati i ostaviti sa strane nekoliko minuta kako bi pahuljice imale vremena da budu zasićene vlagom i pravilno nabubre.

Krema od povrća od zobenih pahuljica

  • Nakon 10-20 minuta. možete pomiješati jako natečenu i povećanu masu, dodati preostalu količinu vode s uljem.
  • Sada biste trebali temeljito samljeti zobene pahuljice zajedno s dobivenom tekućinom u moćnom staklu za obradu hrane, miješalicu ili miješalicu, tako da se masa pretvori u homogenu tvar svijetlo bež boje. Tucite smjesu velikom brzinom 3-5 minuta.
  • Zatim rezultirajuću tekućinu trebate ostaviti 10-15 minuta dobro zasićenu korisnim tvarima, a zatim procijediti kroz gustu pamučnu tkaninu kako biste odvojili čvrste ostatke od tekućine.
  • Od torte se mogu praviti kotleti ili palačinke, a zobena krema može se jesti odmah ili čuvati u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem tjedan dana u hladnjaku.
  • Što se može dodati

    Okus gotovog proizvoda uglavnom ovisi o odabranom ulju, stoga morate biti oprezni pri odabiru ovog sastojka..

    Kako poslužiti jelo

    Ako se krema koristi za piće ili deserte, za okus možete dodati zaslađivač u obliku prirodnog cvjetnog meda i prstohvat vanilina..

    Recept od bademovog sirovog mlijeka

    Prirodna krema na biljnoj osnovi zdrava je i ukusna alternativa mliječnim proizvodima. Na njihovoj osnovi možete kuhati mnoštvo različitih zanimljivih jela koja će dodati raznolikost vitkoj ili vegetarijanskoj prehrani..

    Sastav sastojaka

    Za pripremu klasične slane verzije trebat će vam samo 2 komponente u približno omjeru:

    • 1 žlica. sirovi slatki bademi;
    • 750 ml čiste vode za piće.

    Korak po korak postupak kuhanja

    Prvo trebate isprati i namočiti bademe u čistoj hladnoj vodi najmanje 8-10 sati ili duže, a zatim proizvod treba staviti u hladnjak.

    1. Zatim možete ukloniti ljusku s badema kako bi mlijeko postalo bjelje. Ako se kora i dalje ne skida dobro, orahe prelijte kipućom vodom, a zatim isperite hladnom vodom i bacite u cjedilo..
    2. Namočeni omekšani bademi s malom količinom tekućine moraju se staviti u čašu moćne mješalice ili bilo koje druge sjeckalice, istući dok ne postanu glatki, a zatim postupno dodavati preostalu količinu tekućine, nastavljajući tući velikom brzinom 3-5 minuta.
    3. Sada morate procijediti masu od orašastih plodova kroz prirodnu gustu tkaninu ili fino sito i dobro iscijediti kolač.

    Što se može dodati

    Uklanjanju sjemenki dodajte nekoliko namočenih datulja u svoj osnovni recept za prirodnu slatkoću.

    Kako poslužiti jelo

    Bademovo sirovo mlijeko može se odmah popiti, začiniti omiljenim začinima: cimetom, vanilijom, kardamomom, razrijediti kakaom ili koristiti u receptu za razna jela i pića.

    Limunska zobena kaša s makom

    Dobar početak dana pružit će svim članovima obitelji ukusnu i zdravu kašu kuhanu prema izvornom veganskom receptu.

    Sastav sastojaka

    Za pripremu neobične zdrave kaše za doručak trebat će vam sljedeći proizvodi:

    • 50 g zobenih pahuljica;
    • 250 ml biljnog vrhnja ili mlijeka;
    • 2 žlice. l. mak za hranu;
    • 0,5 limuna;
    • 1 prstohvat vanilin.

    Korak po korak postupak kuhanja

    Za kuhanje ukusnih i zdravih zobenih pahuljica ne treba puno vremena i truda:

    1. Prvo trebate navedenu količinu pahuljica preliti biljnim mlijekom ili vrhnjem, staviti posudu na vatru i, povremeno miješajući, lagano kuhati, a zatim odmah smanjiti temperaturu zagrijavanja na minimalnu vrijednost.
    2. Zatim dodajte zrna jestivog maka i nastavite kuhati zobene pahuljice na laganoj vatri 10 minuta.
    3. U međuvremenu uklonite i sameljite koricu s polovice limuna, iscijedite sok iz nje, pomiješajte s vanilijom i začinite kašu, nastavljajući kuhati dok ne omekša na laganoj vatri.

    Što se može dodati

    Mak se može prethodno namočiti u toploj vodi za piće da nabubri. Kaši također možete dodati grožđice ili bilo koje suho voće..

    Kako poslužiti jelo

    Stavite pripremljenu kašu na tanjur, prelijte javorovim sirupom ili medom. Jelo možete ukrasiti bilo kojim svježim ili smrznutim bobicama.

    Krem juha od bundeve

    Vrlo zdrava zagrijavajuća vitaminska juha od svijetle pulpe bundeve može se pripremiti od raznih aromatičnih začina i biljnih krema. Jelo će biti posebno relevantno u hladnoj sezoni za ručak ili obilnu večeru..

    Sastav sastojaka

    Za ovaj recept potrebni su sljedeći sastojci:

    • 300 g oguljene pulpe bundeve;
    • 500 ml juhe od povrća;
    • 250 ml zobene ili kokosove kreme;
    • 1 luk ili ljutika;
    • 20 g sirovog korijena đumbira;
    • 1 vapno;
    • 1 žlica. l. maslinovo ili kokosovo ulje;
    • 1 žlica. l. mljeveni curry;
    • 1 prstohvat svježe mljevene smjese papra;
    • 0,5 žličice sol.

    Korak po korak postupak kuhanja

    Prvo morate oprati i oguliti povrće, buču narezati na male kockice, a luk i đumbir na tanke ploške.

    1. U loncu na vrućem ulju popržite tanke polovice prstena luka i đumbira, a zatim dodajte kriške bundeve, sol i začinite curry.
    2. Povrće morate kuhati dok se na umjerenoj vatri ne pojavi apetizirajuća zlatnosmeđa kora uz povremeno miješanje.
    3. Zatim u varivo za kuhanje morate uliti juhu od povrća, prokuhati, a zatim smanjiti vatru i kuhati juhu 20 minuta, pokrivajući posuđe poklopcem.
    4. Sada iscijedite sok limete, dodajte ga u tavu zajedno s potrebnim začinima i temeljito promiješajte.
    5. Dalje, trebate probiti juhu potopnim miješalicom do homogene konzistencije, dodati zobene ili kokosovo vrhnje i uliti u tanjure.

    Što se može dodati

    Spektakularnu pjenu možete napraviti od zobene kreme, za koju se moraju zagrijati u zasebnoj zdjeli, ali ne smijati kuhati, a zatim tući dok ne dobije laganu pahuljastu konzistenciju pomoću miksera ili ručnog miješalice.

    Kako poslužiti jelo

    Juhu u zdjeli možete lijepo ukrasiti pjenom od zobenih pahuljica, a odozgo posuti mljevenim začinima.

    Juha od zelene koprive

    Za ovu zdravu vitaminsku juhu trebate uzeti mlade izdanke svibanjske koprive, a za veću sitost i lijepu kremastu konzistenciju u jelo možete dodati gomolje krumpira.

    Sastav sastojaka

    Za zelenu juhu trebate uzeti sljedeće sastojke:

    • 1 velika gomila mladih izbojaka koprive;
    • 2-3 gomolja krumpira;
    • 1 glava luka;
    • 1 mrkva;
    • 75 g soje ili drugog biljnog vrhnja;
    • 50 g biljnog ulja;
    • 1,5 litre povrtne juhe;
    • 0,5 žličice sol;
    • 1 prstohvat svježe mljevenog crnog papra.

    Korak po korak postupak kuhanja

    Da biste pripremili juhu, morate isprati izbojke koprive u velikoj količini tekuće vode, oguliti sve povrće.

    1. Za početak stavite povrtnu juhu u lonac i prokuhajte, a zatim u nju stavite kockice gomolja krumpira i kuhajte dok ne omekša.
    2. U međuvremenu na ulju popržite nasjeckani luk dok ne postane proziran..
    3. Zatim u luk trebate dodati naribanu ili sitno nasjeckanu mrkvu, sol i papar te nastaviti pržiti miješajući dok ne omekša.
    4. Izbojci mlade koprive moraju se nasjeckati i staviti u lonac s krumpirom, kuhati 10 minuta.
    5. Nakon toga u juhu trebate dodati prženje povrća, probiti potopnim miješalicom do homogene konzistencije.

    Što se može dodati

    Juhu od koprive možete dodati kiselicu lišća ili limunov sok za bogatiji, bogatiji okus..

    Kako poslužiti jelo

    Juhu od pirea poslužite odmah vruću, dodajući u jelo bijele pšenične krutone sa sojinom kremom.

    Začinjena pita od moussea od bundeve

    Možete pripremiti izvanrednu korisnu, bezglutensku, sve-povrćnu pitu od bundeve s veganskim receptom.

    Sastav sastojaka

    Za ovo svijetlo, ukusno domaće pečenje bit će potreban bogat niz korisnih sastojaka:

    • 800 g oguljene bundeve;
    • 150 g brašna od slanutka;
    • 100 bademovog brašna;
    • 50 g rižinog brašna;
    • 100 g kokosovih pahuljica;
    • 1 žlica. kokosov granulirani šećer;
    • 0,5 žlice. l. prašak za pecivo ili soda bikarbona;
    • 1 prstohvat vanilije;
    • 2 žlice. l. prirodni jabučni ocat;
    • 5-6 grama kokosovog ulja;
    • 100 ml sojinog mlijeka;
    • 50 ml biljnog ulja;
    • 1 žličica sol;
    • 5-7 pupova suhog klinčića;
    • 0,5 žličice mljeveni cimet;
    • 5 g praška agar agar;
    • 200 ml kokosove kreme;
    • 1 prstohvat spiruline
    • 1 prstohvat zubnog kamenca
    • 50-60 g oguljenih sjemenki bundeve.

    Korak po korak postupak kuhanja

    Za pripremu ovog pikantnog kolača dugo će trebati:

    1. Prije svega trebate umijesiti elastično mekano tijesto od svih vrsta brašna s kokosovim pahuljicama, 200 g granuliranog šećera i vanilije, zatim dodati sodu gašenu octom, sve temeljito umijesiti i ostaviti pola sata pod prozirnom folijom.
    2. Sada biste trebali napraviti punjenje, za koje se pulpa bundeve, oguljena od kore i sjemenki, mora usitniti na bilo koji prikladan način i pržiti u loncu s uljem i začinima, povremeno miješajući 7-10 minuta.
    3. Nakon toga, napunite buču preostalim šećerom i ulijte malu količinu vode, pirjajte na umjerenoj vatri, pokrivajući posuđe poklopcem, još 10-15 minuta.
    4. Zatim u bundevu trebate dodati agar-agar u prahu, probiti cijelu masu podvodnim blenderom dok ne dobije lagani zračni mousse.
    5. Dalje, trebate položiti tijesto u ravnomjerni sloj u toplinski otporan oblik prikladnog promjera podmazan kokosovim uljem, čineći male stranice uz rub kruga, staviti u pećnicu dobro zagrijanu na 180-190 stupnjeva 20 minuta.
    6. Gotov kolač potrebno je malo ohladiti, napuniti pripremljenim nadjevom, a zatim staviti u hladnjak na nekoliko sati.
    7. U zasebnoj zdjeli istucite ohlađenu kokosovu kremu s tartarom i spirulinom dok ne postane lagana prozračna pjena, prenesite u slastičarsku vrećicu.
    8. Gotov kolač treba pažljivo položiti iz kalupa na ravni tanjur, ukrasiti ga prženim sjemenkama bundeve i tučenim biljnim vrhnjem.

    Kako poslužiti jelo

    • Pikantnu pitu od bundeve treba razrezati na 12 dijelova, poslužiti uz vrući aromatični čaj ili kavu.
    • Kada kupujete gotovu biljnu kremu, potrebno je dobro proučiti sastav, dajući prednost prirodnim visokokvalitetnim proizvodima.
    • Konditorske masne biljne kreme mogu se kupiti u prahu ili emulziji namijenjenim mućenju, poželjno je hladiti 30-40 minuta prije upotrebe. Izvrsne su za slatke zračne kreme i nježne deserte.
    • Biljnu hranu srednje masti možete koristiti za dodavanje kavi ili čaju, izradu raznih juha, povrća, pirea, umaka ili pekarskih proizvoda..

    Niskokalorična biljna krema prikladna je i zdrava alternativa mliječnim proizvodima koji, ako se konzumiraju umjereno, mogu ne samo diverzificirati nepca mnogih jela, već i koristiti ljudskom tijelu.