Image

Razlika između gorkog i slatkog badema. Kakvu i kada odabrati?

Bademi su zdrava hrana kojom možete diverzificirati prehranu kako biste postigli maksimalne zdravstvene beneficije. Mnogi ljudi vole ovaj proizvod zbog zanimljivog slatkog okusa. Ali postoji još jedan badem - gorki. Po čemu se razlikuje od slatkog i da li ga je moguće jesti?

  1. Što je ovaj proizvod?
    1. Gorka sorta
    2. Slatkoćom
  2. Koja je razlika i kako razlikovati?
    1. U izgledu
    2. Po okusu i mirisu
    3. Po kemijskom sastavu
    4. Koristom i štetom
    5. Po opsegu
  3. Koji tip i u kojem slučaju odabrati?
  4. Korisni video

Što je ovaj proizvod?

Gorka sorta

To je vrsta uobičajenog bademovog ili nezrelog slatkog badema, čija jezgra sadrži glikozid amigdalin. Prilikom cijepanja stvara hlapljivu otrovnu tvar - cijanovodičnu kiselinu i benzaldehid. Prilikom konzumiranja u tijelu nastaje opasni otrov - kalijev cijanid.

Ovo voće ima gorak okus i izraženu aromu badema. Amygdalin se neutralizira iz jezgre, a kost postaje sigurna za konzumaciju nakon toplinske obrade.

10 svježih zrna gorkog badema smrtonosno je za dijete, kod odrasle osobe 30-50 komada uzrokuje ozbiljnu opijenost tijela i može biti kobno.

Slatkoćom

Ovo je jestivo voće badema, koje se obično naziva orašastim plodovima, ali to nije sasvim točno. Jezgra badema je duguljasto sjeme (sjeme) prekriveno smeđom kožicom.

Koja je razlika i kako razlikovati?

U izgledu

Nije lako razumjeti koliko se gorko razlikuje od običnog slatkog. Obratite pažnju na veličinu. Slatki plodovi su veći. Kada kupujete neoguljene jezgre, dodirnite ljusku. Gorki plodovi imaju jaču ljusku koja se može slomiti samo čekićem.

Po okusu i mirisu

  • Slatki bademi imaju manje orašast miris. Osnovni okus:
    1. slatkasto;
    2. masni;
    3. krhka;
    4. bez gorčine.
  • Gorko sjeme kad se zdrobi ispušta svijetlu aromu badema zbog sadržaja esencijalnog ulja. Toplinska obrada zrna uništava strukturu otrovnih enzima, međutim gorčina ostaje u okusu, pa se takvi orašasti plodovi ne koriste u hrani u velikim količinama.

Po kemijskom sastavu

Po kemijskom sastavu gorki se bademi razlikuju od slatkih po tome što sadrže amigdalin i esencijalno ulje. Inače, ova dva ploda imaju sličan bogat kemijski sastav:

  • biljne masti;
  • protein;
  • vlakno,
  • vitamini (E, PP, skupina B);
  • elementi u tragovima (kalcij, magnezij, cink, željezo, fluor, fosfor);
  • aminokiseline i druge komponente korisne za tijelo.

Koristom i štetom

Bademi, i gorki i slatki, sadrže visoku koncentraciju vitamina E i biljnih antioksidansa koji imaju blagotvorne učinke na zdravlje i izgled kože. Sadržaj vitamina i minerala B dobar je za kosu i nokte, zube i kosti.

Također, plodovi bademovog drveta reguliraju kiselost želučanog soka, njihova se upotreba preporučuje kod čira na želucu i dvanaesniku. Zrnca su također korisna za:

  • anemija;
  • bolesti kardiovaskularnog sustava;
  • organi vida;
  • neuroze;
  • iscrpljivanje tijela tijekom bolesti.

Redovita konzumacija badema poboljšava rad mozga. Korisno je ljudima starijim od 50 godina jesti sjemenke badema kako bi se spriječio razvoj senilne demencije.

Gorki bademi, za razliku od slatkih, korisni su kao antihelmintski lijek. Djeluje analgetski, poboljšava metabolizam. Amygdalin, sadržan u gorkim bademima, djeluje narkotično na tijelo, uzrokuje halucinacije i trovanja.

Pretjerana konzumacija svježih zrna (50 komada) je smrtonosna. Unatoč svim blagodatima gorkog badema, zbog njegovih toksičnih svojstava, stopa potrošnje je 1-2 nukleole dnevno. Djeci se uglavnom ne preporučuje konzumiranje takvog voća..

Šteta slatkih badema povezana je s njegovom sposobnošću izazivanja alergija. Ovaj proizvod treba unositi u prehranu postupno, u malim količinama. Potrebno je poštivati ​​stopu konzumacije zbog visokog udjela kalorija u voću. Prejedanje uzrokuje nadimanje, proljev i bolove u crijevima zbog visokog sadržaja vlakana. Također fitinska kiselina sadržana u jezgrama usporava apsorpciju kalcija, željeza i magnezija..

Za najveću korist, preporučuje se bademe namočiti u slanoj vodi preko noći (do 12 sati) prije pijenja. Uspoređujući to dvoje, gorka se sorta smatra zdravijom. On je taj koji se koristi u ljekovite svrhe u kombinaciji s drugim lijekovima. Međutim, njegova negativna svojstva također su veća i opasnija od svojstava slatkog srodnika.

Po opsegu

Gorki bademi koriste se u medicini, kozmetologiji, izradi sapuna.

  1. U farmakologiji se njezino sjeme, ulje i sama biljka koriste kao komponenta u sirupima, mastima, emulzijama sljedećeg spektra djelovanja:
    • ublažavanje;
    • opojna;
    • hipnotički;
    • sedativ;
    • diuretik;
    • spazmolitik;
    • vazodilatator.

Također, bademovo gorko ulje dodaje se kao otapalo za injekcije.

  • U homeopatiji se ova vrsta badema koristi za liječenje dišnog sustava..
  • U kozmetologiji se koristi ulje koje se zbog visokog sadržaja oleinske kiseline brzo apsorbira u stanice kože. Ima omekšavajući, umirujući, hidratantni i pročišćujući učinak. Također, bademovo ulje jača kosu i potiče rast kose..
  • U izradi sapuna, prije upotrebe, ulje se pročišćava od amigdalina..
  • U kuhanju se gorki bademi koriste u izuzetno malim dozama kako bi poboljšali orašast okus i začinili okus. Slatko voće, s druge strane, naširoko se koristi u slastičarstvu, kao dodatak povrću, mesu, ribi i umacima.
    • marcipan;
    • halva;
    • dodaje se slatkišima;
    • biskvit;
    • kolači.

    Bademovo brašno, koje je zamijenjeno pšeničnim, također je popularno za izradu zdravih slastica..

  • U vrtlarstvu. Bademi su dobra medonosna biljka, koriste se u vrtlarstvu za podloge marelica i bresaka.
  • Parfemska industrija također koristi bademovo ulje iz slatkih zrna.
  • Koji tip i u kojem slučaju odabrati?

    Slatko voće može se jesti u malim količinama i za odrasle i za djecu svježe. Prikladni su kao prevencija određenih bolesti (srce, krvne žile, krv, živčani sustav) i dodatni izvor vitamina za dobro stanje kose, kože, noktiju.

    Također, konzumacija bademovih sjemenki preporučuje se za slabljenje imunološkog sustava, tjelesni napor. Mogu se odabrati kao ukusan dodatak glavnim jelima i pecivima.

    Gorki bademi imaju više medicinske vrijednosti od kućanstva i hrane. Koristi se u kombinaciji s drugim lijekovima. Moguće je koristiti ulje gorkog badema kod problema s kožom, uklanja ljuštenje, liječi pukotine i smiruje. Prije upotrebe, trebate se posavjetovati s liječnikom.

    Bademi sadrže veliku količinu za tijelo vrijednih tvari. Slatka jezgra su izvrsna kao zdravi međuobrok. Istodobno morate jesti svježe i čisto voće, po mogućnosti oguljeno. Gorki bademi nisu toliko česti u Rusiji. Međutim, ako naiđete na gorke mirisne bademe prilikom kupnje slatkih sjemenki, morate se sjetiti opasnosti od njihovog konzumiranja..

    Korisni video

    Ovaj video opisuje svojstva gorkog i slatkog badema:

    Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

    Sve o gorkim i slatkim bademima

    Web mjesto pruža osnovne informacije samo u informativne svrhe. Dijagnoza i liječenje bolesti mora se provoditi pod nadzorom stručnjaka. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Potrebna je specijalistička konzultacija!

    Simbol plodnosti

    Mnogi ljudi poštuju bademe kao simbol plodnosti i sretnog bračnog života. Primjerice, u Americi se na vjenčanjima izrađuju ukrasi od cvjetnih grančica ove biljke, a u Švedskoj se za blagdanske pite koriste cjeloviti orašasti plodovi. Štoviše, sretnik koji je dobio komad pite s takvim oraščićem može očekivati ​​poboljšanje svoje financijske situacije u bliskoj budućnosti..

    U davnim vremenima bademi su se štovali kao simbol plodnosti i koristili kao afrodizijak..

    U Indiji i na Bliskom istoku jedenje orašastih plodova prethodilo je strastvenom datumu.

    Kako raste?

    Drvo badema bliski je srodnik šljive i pripada obitelji Rosaceae. Njegovi istoimeno voće često se smatra orašastim plodovima..

    Domovina biljke je Azija, ovdje su je ljudi uzgajali nekoliko stoljeća prije naše ere. Danas su glavni dobavljači badema na svjetskom tržištu Španjolska, Italija, Sjedinjene Američke Države, Iran, Sirija. Proizvodnja ove kulture u svijetu svake godine raste. Unatoč tome, potražnja za ovom vrstom proizvoda nije zadovoljena ni za 30%. Danas je poznato oko četiri tuceta vrsta ove biljke. Uzgajivači širom svijeta rade na stvaranju otpornijih sorti. Međutim, problem uzgoja badema u umjerenoj klimi je njihova termofilnost..

    Biljka preferira siromašna tla, suhe padine. Istodobno je osjetljiv na nedostatak kalcija u tlima. U prirodi raste u grozdovima od tri do četiri stabla.
    Nije zahtjevan za količinu vlage, ali ne živi na sjenovitim mjestima. Jedno stablo može donijeti plod do pedeset godina, a živjeti i do sto trideset.

    Za reprodukciju kulture koriste se "djeca" koja rastu iz korijena odraslog stabla i kostiju. Kultura je otporna na mraz, ali ne podnosi rane proljetne mrazeve. Pa čak i hladna proljetna kiša može u potpunosti opljačkati usjev. Samo vrlo rano, toplo i suho vrijeme može jamčiti dobru žetvu..

    Biljka je često oblikovana u obliku grma (ponekad stabla) visine do šest metara, vrlo snažno grananja. Listovi su dugi, s oštrim krajem. Cvate u ružičastoj boji, iznenađujuće obilno i lijepo. Nakon cvatnje voće se veže - koštunica čiji se mekani dio praktički suši do sazrijevanja i nestaje. Kad su zelene, pomalo nalikuju malim zelenim breskvama..
    Masa zrelog sjemena je od jednog do pet grama.

    Sadržaj i sastav kalorija

    Od težine zrelog ploda, jezgra je 25 do 57%. Zbog posebnih svojstava ljuske sjemena, jezgre dugo ne gube svoje osobine, jer ne stupaju u interakciju s kisikom i ultraljubičastom svjetlošću.

    Što duže oljuštene jezgre ostanu, sadrže manje biološki aktivnih tvari.
    Sadržaj kalorija u jezgri slatkih badema iznosi oko 576 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Za usporedbu, 100 grama lješnjaka iznosi 178 kcal, a oraha 185 kcal.

    Zrna su bogata masnim uljima s 50 do 60% suhe tvari. Štoviše, u sastavu masti samo je 10% zasićenih masti štetno za tijelo, dok su ostale mononezasićene, najbolje za tijelo. Mnogo je i bjelančevina - do 30%. Bademi drže rekord u sadržaju proteina među orašastim plodovima.

    Osnova masnog ulja su oleinska i linolna kiselina. Ako je ulje napravljeno od zrna s kožom, prisutna je i miristična kiselina. Jezgre također sadrže vrlo malu količinu esencijalnog ulja (do 0,8%), biljne pigmente, uključujući karoten i likopen.

    Sadržaj vitamina i minerala

    Jezgre sadrže vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9, kao i E.

    Prisutan je i dovoljno kalcija, željeza, kalija, magnezija, fosfora.
    Po udjelu kalija bademi su na drugom mjestu nakon pistacija. Na trećem mjestu među orašastim plodovima po sadržaju magnezija i cinka, kao i folne kiseline.
    I na prvom mjestu po sadržaju kalcija.
    Smatra se da po ukupnom sadržaju biološki aktivnih tvari bademi zauzimaju prvo mjesto među orasima..

    Otrovi

    Sjeme divljih gorkih badema sadrži otrovnu tvar - amigdalin. Ovdje je ima puno - do 4%. Kada se tijelo prerađuje, oslobađa se cijanovodična kiselina, kao i benzaldehid. Inače, amigdalina ima i u košticama trešanja, šljiva, marelica, krušaka i jabuka. Neželjeno ih je jesti posebno za bebe..

    Samo desetak zrna gorkog badema može ubiti dijete. Za odraslu osobu smrtonosna doza otrova sadržana je u pedeset kostiju.

    U sjemenkama drugih biljnih vrsta nema otrova, pa se mogu konzumirati sirovi..
    U slučaju trovanja sjemenkama gorkog badema, odmah trebate nazvati hitnu pomoć, a prije njegovog dolaska isprati želudac vodenom otopinom kalijevog permanganata. Da biste to učinili, trebali biste popiti od dvije do pet čaša blago ružičaste otopine i izazvati umjetno povraćanje. Ponovite postupak najmanje tri puta..

    Glavne vrste

    Najčešće se jede slatki badem. Međutim, ona ima bliskog rođaka - gorke bademe. Na prvi pogled ove se jezgre praktički ne mogu razlikovati. Ali okus je odmah jasan - ovo je potpuno drugačija biljka. Ponekad im se za dodavanje pikantnosti doda malo gorkih badema, ali većina (90%) se ipak stavi u slatko.

    Gorko sjeme odaje vrlo prepoznatljivu, specifičnu aromu "badema". Gorčinu jezgri daje glikozid amigdalin. Zanimljivo je da nakon toplinske obrade ova tvar, koja je opasna po život, postaje potpuno neutralna. Budući da amigdalin sam po sebi nije štetan, ali je štetan tijekom fermentacije određenim tvarima koje sadrže iste sjemenke. Toplinska obrada potpuno uništava enzime, što amigdalin čini sigurnim za zdravlje. Stoga se sjeme gorkih badema može sigurno jesti nakon pečenja. Ali jako su gorki.

    Gen koji jezgri daje gorak okus nije dominantan. Stoga će prilikom križanja slatkih i gorkih biljaka samo svaka četvrta imati gorke plodove. Ali nedostatak gorčine u slatkim sortama istovremeno smanjuje svjetlinu okusa. U slatkim vrstama zrna nisu toliko aromatična - esencijalno ulje prisutno je isključivo u gorkim zrnima.

    Postoji još jedna vrsta badema - lomljiv. Jezgre ove vrste slatkog su okusa, a koža im je tanka..
    Sorte debele, guste, meke i papirnate kože razlikuju se u debljini kože. Ovi potonji, iako prikladniji za upotrebu, podnose skladištenje i transport lošije..

    Ostale vrste

    Prilično nepretenciozna biljka, koju vole vrtlari. Stvorene su mnoge sorte. Plod je sitan, slatke, tvrde pulpe koja se odvaja.
    Kao ukrasna biljka najljepša je u maloj skupini od tri do pet grmova.

    Zemljani
    Ova biljka uopće nema nikakve veze sa pravim bademima. Njegovo drugo ime je chufa. Pripada obitelji šaš. Malo se uzgaja, iako je prilično nepretenciozan, vrlo ukusan i zdrav. Jedu se gomolji čufe, jedu se sirovi, pečeni ili prženi. Gomolji su bogati proteinima, mastima i škrobom.
    U sirovom obliku imaju okus poput orašastih plodova, zbog čega se nazivaju chufu zemljani bademi..
    Chufu se može uzgajati kao ukrasna biljka, jer raste i tvori gusti zeleni tepih. Biljka je vrlo nepretenciozna. Njegove gomolje također divno jedu kućni ljubimci..

    Indijanac
    Ova biljka podsjeća na bademe samo s orasima. Stoga se i zove tako. Zapravo pripada drugoj obitelji i rodu..
    Indijski badem ili terminalija raste na indijskom potkontinentu, jugoistočnoj Aziji, u nekim područjima Australije.
    To je vrlo veliko i lijepo stablo, koje doseže visinu od trideset metara s velikim, tvrdim, sjajnim lišćem. Sadi se posvuda za zasjenjenje i ukrašavanje sokaka..
    Sjemenke imaju okus badema. Jedu se sirovi kao i prženi.
    Iz zrna se drobi ulje, kolač se hrani životinjama. Od drvenih vlakana izrađuju se papir i tekstil.
    Od drveta se izrađuju razni proizvodi od drveta.

    Korisne značajke

    Drvo badema koristi se kao podloga za nježne sorte marelica i bresaka. Takvo cijepljenje omogućuje vam dobivanje biljaka otpornih na nedostatak vlage.
    Bademi se široko koriste za jačanje tla, jer rastu na padinama i neugodnostima, rastresitim tlima.

    Neke biljne sorte uzgajaju se za ukrašavanje vrtova i parkova..
    Dobra je medonosna biljka koja proizvodi obilje peludi i nektara u vrlo ranim proljetnim mjesecima..

    Drvo ima prekrasnu ljubičastu nijansu, što ga čini vrijednim za proizvodnju jedinstvenih komada namještaja. Prilično je gusta i takvi proizvodi dugo traju..

    Od slatke sorte dobiva se masno ulje, iz kolača se izvlači esencijalno ulje, a sama torta hrani se kućnim ljubimcima. Ulja se koriste u kozmetologiji i medicini, o čemu će biti riječi dalje..

    Uzgajane jezgre badema poznata su i omiljena poslastica koja je dio najpoznatijih jela nacionalnih kuhinja. Dakle, Španjolci su zrna stavili u posebnu laganu verziju gazpacha s grožđem. Kinezi definitivno dodaju gorke jezgre kad kuhaju pekinšku patku, svinjetinu ili prženu ribu..
    Uz pomoć prženih jezgri, Indijanci daju poseban okus fermentiranim mliječnim proizvodima. Dodavanje prženih cjelovitih ili zgnječenih jezgri slatkoj hrani i pečenim proizvodima može ih učiniti bogatijim i zanimljivijim.

    U slastičarskoj industriji od zrna se koriste i marcipani - mješavine bademovog brašna i šećernog sirupa. Ukrasi za kolače, nugat, složene raznobojne figure izrađuju se od marcipana. Marcipan je, prema nutricionistima, jedan od tri najzdravija slatkiša. Prema legendi, izumljen je u gladnoj godini, kada su u kantama ostali samo orašasti plodovi i šećer. Ljudi su pokušavali ispeći kruh od ove smjese, ali ispao je marcipan.

    Za zdravlje

    Bademi sadrže veliku količinu vitamina E i kalcija, pa su vrlo dobri za ljude s bolestima očiju, grčevima mišića, poremećajima spavanja, anemijom.

    Regulira kiselost želučanog soka s povećanom proizvodnjom kiseline, dobro za čir na želucu i dvanaesniku. Vrlo dobro za bebe s tjelesnom retardacijom. Odrasli pacijenti u medicinske svrhe trebaju uzimati deset do petnaest nukleolula tri puta dnevno tijekom četiri tjedna.

    Djeca ih trebaju samljeti i dodati mekoj hrani..
    Samo dvije porcije zrna tjedno smanjuju vjerojatnost razvoja infarkta miokarda.
    Redovita upotreba ovog proizvoda sprečava senilnu degradaciju mozga.

    Praktičan i pristupačan oblik vitamina E i drugih biološki aktivnih sastojaka badema pomaže u prevenciji ateroskleroze i sprječava stvaranje nakupina kolesterola na stijenkama krvnih žila.

    Visok sadržaj vitamina B čini bademe neophodnim za održavanje izvrsnog stanja zuba, kose, kože i noktiju.

    Da bi se ljekovita svojstva nukleolusa u potpunosti očitovala, treba ih konzumirati zajedno sa šećerom. Sami po sebi, tijelo ih je prilično teško preraditi, dok šećer olakšava taj proces..
    Upotreba nukleola pomaže u ublažavanju grlobolje, a također ubrzava uklanjanje toksina i otrova.

    Bademi i njegovi derivati ​​koriste se za čišćenje tijela i krvi, ubrzavanje kretanja žuči, širenje kanala slezene i jetre.

    Koristi se za ublažavanje mamurluka, kao i za pojačavanje potencije kod muškaraca.

    Ljekovita svojstva

    • ublažava grčeve,
    • obavija,
    • ublažava bol,
    • je omekšavajući,
    • jak antioksidans,
    • poboljšava san i umiruje,
    • pomaže u čišćenju bubrega od konglomerata,
    • vrlo dobar za rad mozga, jer je bogat fosforom,
    • aktivira spermatogenezu.

    Britanski su znanstvenici otkrili da redovita konzumacija badema može poboljšati tjelesne obrambene mehanizme, kao i suzbiti razvoj upale..

    Većina antivirusnih i imunomodulatornih tvari nalazi se u kori orašastih plodova. Stoga se sada radi na razvoju novog antiherpesnog lijeka od badema. Bademi su najučinkovitiji protiv herpes virusa druge vrste (genitalni).

    Koliko možeš jesti?

    Kada koristite ovaj proizvod, morate se sjetiti visokog udjela kalorija i poteškoća u probavi. Stoga će bademi u neograničenim količinama samo štetiti.
    Idealna dnevna porcija je šaka orašastih plodova, ili oko 25 oraha, ili 30 grama.

    Primjena u medicini

    Stotine godina iscjelitelji su koristili bademe za liječenje stanja poput astme, migrene, kašlja, napadaja, anemije i gubitka osjećaja na donjim ili gornjim ekstremitetima. Pripravci od gorkih badema koriste se za vanjsku obradu, a od slatkih - za unutarnju.

    • Ovaj se proizvod može koristiti za sprečavanje razvoja zloćudnih tumora, jer poseban oblik vitamina E djeluje kao snažan antioksidans i štiti stanice od degeneracije.
    • Liječnici preporučuju emulziju iz nukleola za ublažavanje simptoma bolesti probavnog sustava: ublažavaju bol, uklanjaju zatvor, štite sluznicu od razaranja i iritacije.
    • Koristi se kod groznice za smanjenje groznice, za izbacivanje crva. U obliku kupki dobar je za bubrežne i jetrene kolike, reumu.
    • Bademovo ulje koristi se za razrjeđivanje kamfora za injekcije, kao i za proizvodnju ljekovitih masti, u liječenju stomatitisa, upale pluća.
    • Ulje također ublažava upalu i koristi se kao protuotrov. Zakopan je u ušima kako bi se uklonio brujanje i bol..
    • Trljajte udove uljem u slučaju ozljeda, pravite s njim losione za oticanje.
    • Mješavina bademovog brašna i meda koristi se za liječenje herpesa..
    • Mješavina bademovog brašna s vinom ili octom koristi se za liječenje lišajeva..
    • Gutanje pomaže normalizirati rad jetre kod žutice.
    • Prije teške libacije trebali biste pojesti nekoliko orašastih plodova i to će olakšati mamurluk..
    • Prema nedavnim istraživanjima britanskih znanstvenika, bademi stvaraju povoljne uvjete za razmnožavanje prijateljskih mikroorganizama u crijevima, poboljšavajući probavu. 10 zrna badema, temeljito sažvakanih i opranih vodom, pomaže u brzom uklanjanju žgaravice.
    • Protiv furunculoze i ćelavosti: pomiješajte brašno iz nukleola s mlijekom i tretirajte zahvaćena područja tijela jednom dnevno.
    • Gorka sorta široko se koristi u homeopatskim lijekovima protiv difterije, astme, bolesti ušiju, suhog neproduktivnog kašlja.
    • Za poboljšanje apetita ili protiv nadimanja uzima se oralno 7 kapi ujutro, u vrijeme ručka i navečer..

    Ogulite i lišće

    Ti su dijelovi biljke manje popularni od zrna, ali uzalud. Iz njih se mogu izvući brojne zdravstvene dobrobiti. Infuzija lišća može se koristiti kao diuretik i laksativ.

    1. Ljusku prelijte vodom i kuhajte 60 minuta. Konzumirajte 400 ml dnevno. Vrlo dobro kod suhog i bolnog kašlja.
    2. Prelijte 2 školjke s 1 litrom vode i kuhajte dvadeset minuta. Prođite kroz gustu gazu. Koristiti za kašljanje kod djece, 100 ml tri puta dnevno.
    3. Prema metodi opisanoj u stavku 2, možete koristiti i čips od kore drveta. Uzmite 25 prstohvata nasjeckane sječke po litri vode.
    4. Da biste ublažili bolove u nogama i umor: pomiješajte lišće s 5 žlica nasjeckanih drvnih sječka, prelijte kipućom vodom. Ostavite da se ohladi na temperaturu ugodnu za stopala. Kupka ujutro i navečer.
    5. Za opće jačanje tijela, kod zatajenja jetre, velikog kašlja i povećane prostate: čaj od cvijeća i lišća. Za 200 ml kipuće vode, dvije žličice sirovina. Skuhajte, poklopite i ostavite 10 minuta.
    6. Od tahikardije: 18 listova badema, 200 ml meda, 4 cijela limuna, 16 listova pelargonije, 6 sjemenki kamfora, 10 gr. alkoholna tinktura valerijane i ista količina gloga. Iscijedite sok iz limuna, sameljite pelargonije i listiće badema kroz mlin za meso, pomiješajte s ostatkom sastojaka. Konzumirajte 1 žlicu prije doručka. držati na hladnom mjestu. Tečajeve liječenja treba provoditi izvan sezone, čim se stanje popravi - tek nakon zime. Nakon potpunog oporavka, može se provoditi svake 3 godine kao profilaksa.

    Smanjuje kolesterol

    Američki znanstvenici predlažu jednostavno konzumiranje badema za snižavanje kolesterola u krvi. Dovoljno 23 komada dnevno kako bi se nakon nekog vremena primijetilo značajno poboljšanje stanja. Ova porcija orašastih plodova sadrži iste antioksidanse kao 200 ml zelenog čaja ili tanjur brokule.

    Ovaj je dio potpuno bezopasan za figuru, pa se može konzumirati čak i tijekom dijete. U eksperimentu je sudjelovalo 30 dobrovoljaca koji pate od visoke razine kolesterola. Sudionici su slijedili različite prehrambene obrasce, ali svi su stalno jeli male količine badema (75 grama dnevno). Sudionici kontrolne skupine jeli su istu hranu, ali nisu jeli orašaste plodove. Količina kolesterola u krvi sudionika u kontrolnoj skupini ostala je nepromijenjena ili je pala vrlo malo, dok je kod sudionika koji su konzumirali bademe pala za 0,19 mmol / litru u četiri tjedna eksperimenta..

    Svojstva kolesterola u bademima pripisuju se visokoj razini korisnih masnih kiselina. Smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u krvi i pomažu u čišćenju krvnih žila..

    Dobro za srce s medom

    Strani znanstvenici iz dva renomirana znanstvena centra proveli su gotovo istodobno dvije studije koje dokazuju blagodati upotrebe badema i meda u prevenciji vaskularnih i srčanih bolesti.

    Rezultati iz Kanade pokazuju da svakodnevna konzumacija badema smanjuje razinu kolesterola u tijelu, tj. Sprječava razvoj srčanog udara..

    Istodobno su američki znanstvenici otkrili da tri žlice meda dnevno povećavaju količinu antioksidansa u tijelu. Odnosno, oni također sprečavaju bolesti srca.

    Dakle, ova ukusna hrana može pomoći u podržavanju tijela..

    Pomoći će vam da izgubite kilograme

    Iako su bademi visokokalorični, mogu se uspješno koristiti za mršavljenje. Koristite ga samo u ograničenim količinama i samo ujutro.
    Prema nutricionistima, prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata može značajno smanjiti tjelesnu težinu i učinkovitija je od prehrane s niskim udjelom lipida..
    U eksperimentu su sudjelovale dvije skupine dobrovoljaca. Prva je pojela oko 50 grama nukleola dnevno i prehranu od oko 1000 kcal, a druga je jela na isti način, ali umjesto badema, za istu količinu kalorija jela je "brze" ugljikohidrate. Dijeta je trajala šest mjeseci. Bademova dijeta sadržavala je oko 40% masti, dok je ugljikohidratna dijeta sadržavala samo 18% masti..

    Međutim, sudionici iz prve skupine izgubili su u prosjeku 19%, dok su sudionici iz druge skupine izgubili najviše 11%.
    Bademova dijeta smanjila je opseg struka za 14%, ugljikohidratna dijeta za 9%.
    Uz to, sudionici iz prve skupine vratili su se na normalni krvni tlak..

    Dijeta s bademima

    70 - 100 grama badema dnevno pomažu utažiti glad i osjećati se sjajno gotovo jedan dan! Tajna je u tome što ovaj proizvod ima vrlo nizak glikemijski indeks. To znači da kada ga jedete, šećer u krvi raste vrlo polako i lagano. Stoga se osoba dugo osjeća dobro nahranjenom i zadovoljnom. Stalna razina šećera garantira osjećaj sitosti..
    Ali proizvod je prilično kaloričan, stoga s njim trebate pažljivo postupati i ne zanositi se pretjerano.

    S dijabetesom

    Američki znanstvenici tvrde da redovita konzumacija malih količina ovih orašastih plodova pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi..
    Bademi mogu biti posebno korisni za pacijente s drugom vrstom dijabetes melitusa, kao i za one koji imaju prediabetes (odnosno promjenu tolerancije tijela na šećer i veliku vjerojatnost razvoja dijabetesa u budućnosti).
    Bademi se mogu koristiti i kao lijek i kao profilaksa. Zahvaljujući sposobnosti normalizacije kolesterola u krvi, bademi smanjuju vjerojatnost razvoja dijabetesa. Uz to, jedenje orašastih plodova povećava osjetljivost tkiva na inzulin..

    Tijekom trudnoće

    Bademi su izvrstan izvor mineralnih soli koje su toliko potrebne tijelu majke i nerođene bebe. Također je nezamjenjiv izvor magnezija. Ovaj mineral u tragovima je čak propisan za trudnice u obliku tableta, jer pomaže u sprečavanju prekomjerne napetosti mišića i grčeva..
    30 grama (DV) badema sadrži 80 mg magnezija!
    Visok sadržaj vitamina E pridonosi uspješnom rađanju fetusa.
    Jezgre će vam pomoći da se spasite od zatvora, toliko dosadnog u posljednjim mjesecima trudnoće.

    Nukleoli će biti korisni i tijekom dojenja.

    • Za ublažavanje oteklina i bolova u leđima umasirajte ih smjesom: 100 ml bademovog ulja sa 7 kapi ulja lavande i 3 kapi sandalovine i nerolija.

    Slatko i gorko ulje

    Sastav ulja:

    • 63 - 80% oleinske kiseline (mononezasićene),
    • 15 - 25% linolne kiseline (polinezasićene),
    • Karoten,
    • Vitamin E,
    • Vitamin B2,
    • Amigdalin,
    • Bioflavonoidi,
    • Elementi u tragovima: cink, magnezij, željezo, natrij, fosfor,
    • Protein,
    • Sahara.

    Ulje se koristi i u kozmetičkoj industriji i u liječenju. Ovo je vrlo kvalitetan i nije jeftin proizvod..
    Ovo ulje je superiornije od maslinovog ulja u smanjenju količine kolesterola u krvi..
    Smanjuje upalu i omekšava, pomaže u zacjeljivanju opeklina i ogrebotina. Oblozi djeluju zagrijavajuće.
    U kozmetici je dobar za kožu bilo kojeg dijela tijela i bilo koju vrstu kože. Pogodno i za njegu beba i za zrelu i starenje kože.

    Koristi se i u čistom obliku i kao osnova za otapanje esencijalnih ulja.

    • Za liječenje opeklina pomiješajte 1 žlica. žlica bademovog ulja s 2 kapi ulja lavande. Dobivenom smjesom tretirajte zahvaćeno područje tri puta dnevno,
    • Za herpes na usnama: Pomiješajte 1 žlicu bademovog ulja s 2 kapi ulja eukaliptusa ili čajevca. Razmažite osip četiri do pet puta dnevno,
    • Kod bolova u uhu: Pomiješajte 10 kapi bademovog ulja i 1 kap soka češnjaka. Ukapajte po tri kapi lijeka u svaki ušni kanal,
    • Da biste olakšali uklanjanje sumpornih čepova iz ušiju: kapnite malo ugrijanog ulja u uho prije spavanja,
    • Da biste spriječili aterosklerozu, popijte 1 žličicu. ulja tri puta dnevno,
    • Za ozljede mekih tkiva napravite losione s uljem. Ublažava bol i smanjuje upalu.,
    • Kod ozbiljnog predmenstrualnog sindroma masirajte donji dio trbuha u krug 3 dana prije početka i prije iscjetka. Pomiješajte 70 ml bademovog ulja s 30 ml ulja kantariona, kao i 5 kapi ulja grejpa, 3 kapi ylang-ylanga, 2 kapi kadulje, 1 kap jasmina,
    • Za liječenje upala reproduktivnih organa kod žena: napravite tampone s mješavinom od 1 žlice. bademovo ulje i 3 kapi čajevca.

    Mlijeko

    To je prehrambeni proizvod napravljen od zrna jezgrastog oraha i vode. Dovoljno ukusna i bogata kalcijem. U njemu apsolutno nema kolesterola. Ali njegov je trošak mnogo veći od troška sojinog mlijeka.

    Umjesto životinjskog mlijeka mogu ga piti vegetarijanci, kao i osobe s intolerancijom na laktozu. Napravljen je još u srednjem vijeku i bio je široko korišten, jer se može držati na sobnoj temperaturi duže od krave ili koze. Bio je posebno popularan za vrijeme posta..
    Za pripremu mlijeka koristi se izuzetno slatka sorta orašastih plodova. Preliju se vodom i ostave da omekšaju, nakon čega se usitne što je manje moguće zajedno s tekućinom u kojoj su namočeni orašasti plodovi. Ova dobivena tekuća tvar je mlijeko od badema. Ali prije upotrebe temeljito se filtrira. Ponekad je mlijeko aromatizirano šećerom ili začinima..

    Esencijalno ulje

    Eterično ulje izrađeno je od zrna gorkog badema, jer je bogatije aromatičnim komponentama. Koristi se metoda destilacije vodenom parom. Takvo ulje u početku sadrži otrovnu tvar - cijanovodičnu kiselinu. Ali u budućnosti se ulje tretira na poseban način i kiselina nestaje..

    Ovo se ulje praktički ne koristi u svakodnevnom životu, ali u industriji se široko koristi za proizvodnju kozmetike i parfumerije, hrane.

    Udisanje arome ulja pomaže u suočavanju s depresijom, daje snagu i poboljšava stanje nakon nesvjestice.

    Dobar učinak ima na stanje dišnog sustava, probavu, olakšava tijek menstruacije, ublažava kašalj, bol.

    Lokalno se koristi za uklanjanje bradavica i akni, mitesera, pjega, staračkih pjega. Ublažava iritaciju.

    Za uvođenje u kreme za tijelo i lice uzmite 4 kapi na 1 žlicu baze.
    Za masažu: za 1 žlicu baze 4 kapi bademovog ulja.
    Za kupku: razrijedite 7 kapi u emulgatoru (sol, masno ulje), a zatim ulijte vodu u kupku.

    Zdravstveni recepti

    1. Kod zatvora: uzimajte 1 - 2 žlice ulja slatkog badema tri puta dnevno.
    2. U slučaju zarazne žutice, za održavanje funkcije jetre, jezgre slatkog badema treba jesti prema slijedećoj shemi: prvog dana pet komada ujutro i navečer prije jela. Zatim treba dodati svaki dan pet orašastih plodova, međutim, čim količina postane 45 komada dnevno, terapiju treba odmah prekinuti..
    3. Da biste izbijelili kožu, uzmite podzemne dijelove biljke, sitno nasjeckajte i ulijte 200 ml kipuće vode, stavite u vodenu kupelj dvadeset i pet minuta. Maknite s vatre, pustite da se ohladi i prođite kroz sito. Operite lice, ostavite bez ispiranja i pustite da se osuši na koži.
    4. U slučaju tahikardije, ujutro, u vrijeme ručka i navečer treba piti 7 kapi bademovog ulja..
    5. U slučaju upalnih procesa bilo koje lokalizacije, trebali biste piti jednu žlicu bademovog ulja tri puta dnevno..
    6. Za upale srednjeg uha, malo toplo bademovo ulje i kapnite dvije do tri kapi u svaki ušni kanal ujutro i navečer.
    7. U slučaju migrene, u svaki ušni kanal treba ukapati 6 - 8 kapi ulja..
    8. U slučaju oštećenja sluha u pozadini akutnih respiratornih bolesti, treba ukapati sedam kapi bademovog ulja u desni ušni kanal i umetnuti pamučni tampon. Nakon dana izvucite tampon i ukapajte istu količinu u lijevi ušni kanal. Zato ponovite 3 - 5 puta dok se sluh ne normalizira.
    9. Infuziran bademovim uljem, korijen ljubičice koristi se za liječenje bolesti bubrega, urolitijaze.
    10. Za ublažavanje bolova u trbuhu, smirite se u slučaju nervozne napetosti, uzimajte oralno 15 kapi vode od gorkih badema, proizvedenih od uljne pogače.
    11. Oblozi s bademovim uljem dobri su za tumore dojke..

    Beauty recepti za kosu i kožu

    1. Za njegu nježne i sklone suhoj koži: žlicu nukleola sameljite u brašno, dodajte vrhnje kako biste napravili masu koja se lako nanosi na kožu. Tretirajte kožu lica i dekoltea. Očistite nakon 30 minuta vodom sobne temperature.
    2. Da biste omekšali kožu na bilo kojem dijelu tijela, trebali biste pripremiti sljedeći lijek: pomiješajte dvije žlice bademovih mekinja s 400 ml kipuće vode, pokrijte i držite dok se ne ohladi. Zatim ocijedite tekućinu i operite njome grubu kožu.
    3. Za čvrstoću kože: bademove mekinje razrijedite svježe iscijeđenim voćnim sokom dok ne postanu gusta kisela pavlaka. Nanesite na kožu i ostavite 20 minuta. Uklonite hladnom vodom.
    4. Za suhu staru kožu: mljevene jezgre razrijedite kefirom do guste pavlake. Nanesite na lice, držite 60 minuta, pokrivajući lice vlažnom krpom, operite toplom vodom.
    5. Za normalnu njegu kože: pomiješajte brašno iz jezgri sa 1 žlica. maslinovo ulje i 1 žumanjak. Držati na licu 30 minuta pod mokrom krpom, isprati toplom vodom. Savršeno njeguje i omekšava kožu.
    6. Za žilavu, perutavu kožu: kombinirajte 1 žumanjak s 1 žličicom. bademovo ulje i isto toliko meda. Podmažite lice i dekolte. Nakon sušenja podmažite još dva puta. Držite 20 minuta i operite toplom vodom. Učinite to jednom ili dva puta tjedno tijekom mjesec ili pol dana. Zatim dajte koži odmor 8 do 12 tjedana. Nije dopušteno za paukove žile.
    7. Za njegu masne kože: sameljite 5 zrna u krupne žitarice, pomiješajte s brašnom od zobenih pahuljica, 1 tučenim bjelanjkom. Tretirajte prethodno oprano lice, područje dekoltea. Nakon 2 minute operite s malo zagrijanom vodom. Da biste pojačali učinak, možete prethodno napraviti parnu kupku za lice.

    Bademovo ulje koristi se za njegu kose. Jedinstven je po tome što je podjednako pogodan za njegu bilo koje vrste kose. Redovita uporaba čini kosu snažnom, njeguje folikule dlake, sprečava gubitak kose i ubrzava oporavak. Najjednostavniji način korištenja je lagano podmazivanje zuba češljem i češljanje kose.

    1. Maska za jačanje kose: pomiješajte jednake udjele bademovog i jojobinog ulja. Ovom smjesom temeljito tretirajte vlasište masažnim pokretima, ostavite deset minuta, a zatim operite kosu redovitim šamponom.
    2. Za vlaženje kose: u bademovo ulje dodajte malo ulja naranče ili sandalovine.
    3. Da biste normalizirali stanje masne kose: u bademovo ulje dodajte malo čempresa, cedra, bergamota, limunovog ulja..

    Džem s marelicama

    Za 0,5 kg zrele, ali tvrde marelice uzmite istu količinu šećera i isti broj zrna badema kao i voće, po 100 ml vode i likera od badema, limunov sok od jednog voća.
    Pržite orašaste plodove bez ulja. Uklonite sjemenke iz plodova bez da ih dijelite na polovice. U svaku marelicu umetnite oraščić.
    Ulijte voće u posudu za izradu džema, dodajte šećer, limunov sok i vodu, promiješajte, ostavite jedan dan.
    Kuhajte, zatežući vatru što je više moguće, kuhajte četvrt sata, uklanjajući pjenu. Maknite s vatre i ostavite jedan dan. Ponovite postupak drugog dana. Trećeg dana prenesite voće u posudu za čuvanje, kuhajte sirup tri minute, uklonite pjenu. Kad se ohladi pomiješajte s likerom i prelijte preko voća.

    Salate za mršavljenje

    1. Pikantno svečano. Uzmite: 0,4 kg dimljene piletine, 0,1 kg grožđa, 0,3 kg ananasa u sirupu, 0,2 kg badema (mladica), 0,2 litre soka od naranče za preljev, majoneza, začinsko bilje po ukusu. Sve sastojke narežite na sitne komade, sjedinite i prelijte preljevom. Dodajte sol i papar po ukusu.

    2. Lagana salata. Uzmi: dvije kuhane pileće noge, tri naranče, mješavina salate, 20 gr. bademove pahuljice, tri žlice maslinovog ulja, jedna žlica vinskog octa, sol i papar po ukusu. Izrežite piletinu, izrežite polovicu naranče, od polovine napravite sok (za preljev koristite sok), pustite da piletina stoji u preljevu dva sata (na hladnom mjestu). Smjesu salate istrgnite i stavite na tanjur s jastukom, piletinom i narančama, prelijte preljevom i odozgo pospite listićima badema.

    Kako odabrati?

    1. Preporučljivo je dati prednost neoguljenim orasima, jer zadržavaju više hranjivih sastojaka. Međutim, na ljusci ne bi trebalo biti mrlja, pukotina i još više plijesni..
    2. Ako je izbor pao na oguljene zrna, one moraju biti iste veličine, oblika i boje.
    3. Trebali biste osjetiti miris zrna. Trebali bi mirisati na orašaste plodove i ništa drugo.!
    4. Korisnija je srž suhog pečenja, odnosno bez ulja.

    Kako čuvati?

    • Čuvati u dobro zatvorenoj posudi,
    • Na hladnom i tamnom mjestu,
    • Može se dugo čuvati u zamrzivaču u vrećici.

    Tko može naštetiti?

    Autor: Paškov M.K. Koordinator projekta sadržaja.

    Koja je razlika između slatkih i gorkih badema i koja svojstva imaju?

    Drvo ili grm badema ima vrlo lijepe cvjetove ugodnog mirisa koji podsjeća na tople zemlje. Ali morate znati da voće nije uvijek korisno. U ukrasnim sortama kosti se ne mogu jesti - one su otrovne. Ova vrsta badema često se koristi za ukrašavanje mjesta, jer dobro podnosi zimske mrazeve..

    24. prosinca 2017

    Gorki bademi

    Bademi su gorki i slatki. Slatko se koristi za hranu, a gorko za proizvodnju, na primjer, bademovo ulje, parfemske smjese. Ali izgledom se ne mogu međusobno razlikovati. Jedino po čemu se može voditi je ljuska. Kod gorkih sorti vrlo je tvrda i može se slomiti samo čekićem. A slatke sorte imaju nekoliko vrsta, u rasponu od papirnate ljuske, u kojoj se jezgre lako uklanjaju prstima, završavajući onima s debelom ljuskom, za čije čišćenje su potrebne posebne kliješta.

    Za gorčinu u bademima zaslužan je glikozid amigdalin, koji je njegov dio. Bez prerade takvo se voće ne može jesti. Samo 10 komada odvest će dijete do smrti. Ali ova tvar hlapi nakon toplinske obrade..

    Osim toga, ne preporučuje se upotreba gorkih sorti, kojih ima oko 40, zbog opojnog učinka. Što se izražava u halucinacijama, pospanosti, toksičnim trovanjima.

    Budući da je gen koji plodu daje gorčinu recesivan, kad se opraši slatkom sortom, samo će jedan od 4 grma biti gorak

    Bademovo ulje proizvodi se od gorkih sorti. Koristi se u mnogim industrijama.

    1. U kozmetologiji se dodaje kremama i mastima za postizanje protuupalnih i terapijskih učinaka. Ima regenerativna i ljekovita svojstva, kao i normalizira ravnotežu vode i masti kože..
    2. U medicini se dodaje otopinama za injekcije, mastima. U ovom se slučaju cijene takva svojstva ulja kao spazmolitik, vazodilatator, analgetik, narkotik, antihistaminik i hipnotik. Pripravci na njegovoj osnovi imaju holeretska i diuretička svojstva, a pomažu i kod anemije, kožnih bolesti, iscrpljenosti, neuroza i psihosomatskih poremećaja.

    No, pripravke i ulja na bazi ovog ulja potrebno je koristiti s oprezom, jer još uvijek sadrži veliku količinu opasne tvari, koja u velikim dozama može izazvati ne samo alergijsku reakciju, već i trovanje.

    Slatki badem

    Slatki bademi jednako su zdravi kao i gorki. Osim toga, može se jesti sirovo, bez straha od opijenosti..

    Pored čvrstoće ljuske, vrlo je teško razlikovati slatki od gorkog badema, a da ga ne isprobate. I trebate zapamtiti da što je gorak okusa, to je otrovnija tvar u srži.

    Plodovi imaju vrlo visok sadržaj vitamina i minerala. Jedenje badema pomaže u razbijanju sitnih bubrežnih kamenaca i uklanjanju pijeska. Poboljšava se i sastav krvi. Ostala korisna svojstva uključuju:

    • koncentracija pozornosti se poboljšava zbog sadržaja joda i kalcija;
    • zidovi krvnih žila su ojačani, a rad srca normaliziran;
    • potencija se povećava;
    • uklanjaju se bolni osjećaji tijekom menstrualnog ciklusa;
    • zbog sadržaja željeza, fosfora, proteina i vitamina B, održava zube, kosu i kožu u zdravom stanju;
    • poboljšava vid;
    • pomaže kod zacjeljivanja čira na želucu;
    • prevencija raka zbog sadržaja vitamina B17;
    • indicirano za dijabetes, jer normalizira šećer.

    Vegetarijanci ga koriste kao izvor proteina za normalno funkcioniranje tijela.

    No, unatoč činjenici da su bademi vrlo korisni, njegova dnevna doza ne smije prelaziti 10 plodova za odrasle i 5 za djecu. I bolje je čuvati ga u ljusci, u hladnoj mračnoj sobi..

    Bademi - blagotvorno i štetno za tijelo

    Prema karakteristikama i sadržaju korisnih elemenata (vitamini i minerali), bademi zauzimaju prva mjesta na ljestvici proizvoda koji su značajni za zdravlje. Bademi su izvrstan međuobrok i, u umjerenim dozama, dobri su za sve..

    Povijest podrijetla badema

    Badem (lat. Prunus dulcis) grm je ili malo drvce iz podvrste badema (Amygdalus) iz roda šljiva. Bademi se obično nazivaju orasima, ali ispravnije ih je nazvati sjemenkom sjemena badema, koje se ekstrahira iz ploda biljke zelenog grma.

    Badem je razgranat grm (stablo) visok do 6 metara. Plodovi su joj svijetlo smeđe i baršunaste sjemenke duljine do 3,5 centimetra i mase do 5 grama, prekrivene malim rupicama i brazdama. Bademi rastu na stjenovitim padinama na nadmorskoj visini od 800-1600 m nadmorske visine (buharski bademi dosežu 2500 m), na tlima bogatim kalcijem. Fotofilni, otporan na sušu zbog dobro razvijenog korijenskog sustava. Plodovi sazrijevaju u lipnju-srpnju.Plodanje započinje s 4-5 godina, traje 30-50 godina. Starost badema doseže 130 godina.

    Teritorij moderne Turske smatra se rodnim mjestom badema; odatle je otišao u Europu, a zatim u Ameriku. Spominjanje uzgoja badema datira iz rane ere pr. Razdoblje cvjetanja badema smatralo se simbolom početka nove godine. U balzamiranju mrtvih korišteni su bademi: u grobnici egipatskog kralja Tutankamona pronađeni su tragovi orašastih plodova.

    Danas su najopsežnije plantaže badema u Sjedinjenim Državama (Kalifornija), Kini, Siriji, Iranu, Maroku, Italiji, Španjolskoj, Portugalu i mediteranskoj regiji. U Europi se bademi uzgajaju u toplim predjelima Slovačke i Češke, u blizini Litomerica.

    Klimatski uvjeti Rusije su nepovoljni za sazrijevanje orašastih plodova, stoga naša zemlja uvozi bademe iz tih zemalja. U republikama bivšeg Sovjetskog Saveza bademi se uglavnom uzgajaju u Tadžikistanu. Grad Konibodom s pravom se smatra gradom rascvjetanih badema.

    Troškovi prijevoza i carine, visoka hranjiva vrijednost badema za ljudsko tijelo doveli su do visoke cijene proizvoda.

    Vrste badema

    Trenutno se uzgajaju tri sorte badema:

    - Gorki bademi (var. Amara) sadrže glikozid amigdalin (jezgri daje gorak okus i karakterističan miris "badema"), kad se konzumira, lako se raspada na šećer, benzaldehid i visoko otrovni hidrogen cijanid. Tijekom toplinske obrade spojevi cijanovodika nestaju.

    S tim u vezi, ne preporučuje se konzumacija gorkih badema bez prethodne obrade, posebno za djecu. Smrtonosna doza za dijete je 10 orašastih plodova, za odraslu osobu - 50 orašastih plodova.

    - Slatki bademi (var. Dulcis) sa slatkim sjemenkama i malo amigdalina. Njegov začin je puno slabiji.

    - Krhki bademi (var.dulcis for.fragilis) s plodovima koji imaju tanku i krhku ljusku i slatke sjemenke.

    Po hranjivim svojstvima razlikuju se slatki i gorki bademi..

    Sastav i korisna svojstva badema

    Bademi su jedan od najboljih biljnih izvora visokokvalitetnih visoko upijajućih bjelančevina s 30% udjela bjelančevina (isto kao i nemasno meso). Kvaliteta bjelančevina određuje se količinom esencijalnih ili esencijalnih aminokiselina i njihovom probavljivošću.

    Sastav i hranjiva vrijednost badema:

    Sadržaj po porciji (100gr)% norme
    Proteini (proteini)19 g22%
    Ugljikohidrati13 gdeset%
    Masti52 g81%
    Voda4 g0,1%
    Celuloza7 g35%
    Sadržaj kalorija605 kcal43%

    Općenito je prihvaćeno da hrana ispod 40 jedinica ima nizak glikemijski indeks (GI). Nepržena i neslana zrna badema sadrže 25 jedinica. Zbog svoje energetske vrijednosti, uravnoteženog sadržaja bjelančevina i masti, bademi se preporučuju kao komponenta doručka ili međuobroka za pacijente s dijabetesom.

    Vitamini i minerali

    Bademi su s pravom vodeći na ljestvici zdravih prehrambenih proizvoda. 100 g suhih badema sadrži gotovo 80% dnevnog unosa B2 (riboflavina).

    Popis elemenata i vitamina sadržanih u bademima je:

    • skupina B: tiamin (B1), piridoksin (B6), pantotenska kiselina (B5), folna kiselina;
    • vitamin A (beta-karoten);
    • vitamin C (askorbinska kiselina);
    • Omega 3 i Omega 6;
    • vitamin E (tokoferol) i drugi.

    Sadržaj elemenata koji ukazuje na postotak dnevne doze za osobu u 100 g suhih badema:

    • fosfor - 68%;
    • kalij - 15%;
    • magnezij - 66%;
    • kalcij - 26%;
    • mangan - 98%;
    • željezo - 46%;
    • cink - 27%;
    • bakar - 110%.

    Korisna svojstva badema

    Blagodati badema posljedica su njihovog prirodnog sastava. Smatra se izvrsnim izvorom fosfora, magnezija, mangana, kalcija, željeza i kalija. Sadrži mnogo vitamina B skupine (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kao i tokoferol (vitamin E). Bademi su dobri za srce i krvne žile, jer sadrže mnoge nezasićene masti, aminokiseline i minerale.

    Orašasti plodovi bogati su biljnim flavonoidima, koje aktivira vitamin E. Bademi su korisni u prevenciji demencije i Alzheimerove bolesti. Biljni antioksidanti koji se nalaze u orašastim plodovima pomažu u normalizaciji sna, ublažavanju nesanice i sezonske depresije.

    Dnevna stopa potrošnje

    Da biste iz badema izvukli maksimum, imajte na umu stopu potrošnje proizvoda. Da biste sastavili uravnoteženi dnevni meni, preporuča se usredotočiti se na njegov sadržaj kalorija..

    Bademi su poznati po visokoj hranjivoj vrijednosti: oko 600 kcal na 100 g. Za normalno funkcioniranje živčanog sustava i mozga liječnici preporučuju odrasloj zdravoj osobi da unosi 20-25 orašastih plodova dnevno, djeci - upola manje.

    Masne kiseline sadržane u bademima štite tijelo od prekomjerne glukoze koja ulazi u krvotok, pa su bademi korisni za ljude s dijabetesom. Blagotvorno djeluje na mikrocirkulaciju i imunitet. Dijetalna vlakna hrane crijevnu mikrofloru korisnim bakterijama i pozitivno utječu na prebiotičku funkciju. Bademe se preporučuje kombinirati s hranom koja sadrži antioksidante (vitamini C, A, cink, selen) - brokulu, papriku, citruse, puretinu, teletinu, piletinu.

    Dakle, uključivanje badema u svakodnevnu prehranu omogućit će zamjenu lijekova i vitaminskih kompleksa..

    Po svojoj vrijednosti bademi su jedinstveni proizvod za žensko i muško zdravlje. Za žene je neprocjenjiva upotreba badema u medicinske svrhe (jačanje imunološkog sustava, opće stanje tijela, održavanje zdrave hormonske pozadine tijekom trudnoće), u kuhanju (upotreba badema u proizvodnji posuđa, pečenju), kozmetologiji (kao sredstvo za poboljšanje kože, jačanje kose i noktiju).

    Muškarci jedenjem badema ne samo da poboljšavaju oblik i dobitak mišića, već i povećavaju seksualnu energiju..

    Bademi sadrže elemente u tragovima koji povoljno utječu na reproduktivnu funkciju muškarca:

    • arginin pozitivno utječe na potenciju;
    • magnezij poboljšava proizvodnju testosterona;
    • kalcij sprečava ranu ejakulaciju.

    Još jedno svojstvo badema za muškarce također je pozitivno ocijenjeno: usporava proces ćelavosti i potiče rast kose. U ove svrhe tradicionalna medicina koristi bademovo ulje, maske od sjeckanih orašastih plodova i mlijeka itd..

    Kontraindikacije za uporabu

    • Mogućnost alergijske reakcije zbog proteina. Ako postoje znakovi alergije na bademe, izbjegavajte svu hranu koja sadrži bademe (uključujući bademov maslac, mlijeko, mrvice itd.). Alergije se očituju uglavnom proljevom, vrtoglavicom i povraćanjem.
    • Zbog visokog udjela kalorija, bademi se ne preporučuju kod pretilosti. Naprotiv, s gubitkom kilograma, umjerena konzumacija badema pomoći će vam da brže uđete u formu, uz aktivan životni stil i sport..
    • Jedenje nezrelih ili pokvarenih badema može dovesti do trovanja zbog visokog sadržaja cijanida. Sastav sirovih gorkih badema sadrži otrovnu cijanovodičnu kiselinu koja može naštetiti tijelu. Međutim, ulje se od takvih badema proizvodi ili jede umjereno, nakon prženja.
    • Ne prekoračujte dnevnu dozu, predoziranje će dovesti do prekomjerne težine, tahikardije i glavobolje.

    Primjena badema

    Prema znanstvenicima iz Italije, redovita konzumacija badema povećava otpornost tijela na virusne infekcije, posebno gripu i prehladu. Upotreba badema indicirana je za sljedeće bolesti:

    • kardiovaskularnih bolesti;
    • ekcemi, bolesti kože i kose;
    • bolesti živčanog sustava, depresija, poremećaji spavanja, glavobolje;
    • dijabetes;
    • upalni procesi;
    • bolesti zglobova.

    Bademi su neophodni za prehranu sportaša:

    • ravnoteža masti i ugljikohidrata u bademima brzo utažuje glad bez povećanja šećera u krvi;
    • bakar pozitivno djeluje na rad srca, smanjuje rizik od srčanog udara za vrijeme pojačanog stresa;
    • magnezij poboljšava metabolizam;
    • cink potiče rast mišića.

    O ljekovitom potencijalu badema svjedoči visok sadržaj makronutrijenata: 100 grama suhih orašastih plodova sadrži dnevnu dozu mangana za tijelo ili polovinu norme željeza. Iz svojih je djela poznati srednjovjekovni znanstvenik Avicenna opisao blagodati badema u liječenju bolesti jetre i bubrega. Suvremena medicina potvrđuje učinkovitost ove metode i preporučuje bademe kao pomoćno sredstvo za prevenciju i liječenje urolitijaze.

    Esencijalne masne kiseline u bademima pomažu očistiti tijelo i smanjiti razinu lošeg kolesterola. Vitamini A, C, E prirodni su antioksidanti, sprečavaju stvaranje novotvorina, usporavaju proces starenja i pridonose ukupnom jačanju tijela. Cink jača imunološku i reproduktivnu funkciju.

    Slatki badem čisti unutarnje organe, jača mozak i poboljšava vidnu oštrinu. Koristan je kod plućnih bolesti (omekšava grlo i koristi se kao pomoć kod kašlja), zajedno sa šećerom koristi se kod astme, ogrebotina i čira na crijevima i mjehuru, učinkovit je u općenitom jačanju tijela. U narodnoj medicini bademi sa šećerom učinkovito se koriste u liječenju anemije, anemije, nesanice i kašlja..

    U usporedbi s ostalim koštičavim voćem, bademi drže rekord u razini ulja u njemu (45% za gorke i 62% za slatke bademe). Biljno ulje badema ekstrahira se iz zrna slatkih i gorkih badema hladnim prešanjem. Ulje iz sjemenki slatkih badema koristi se za hranu, a koristi se i u pripremi kozmetike, a dobiva se od sjemenki gorkog badema - isključivo u tehničke i kozmetičke svrhe.

    Bademovo ulje ima ljekovito djelovanje. Zbog svog sastava učinkovit je lijek za smanjenje lošeg kolesterola u krvi, kao i za smanjenje kiselosti u želucu. Savršeno se bori protiv vaskularnih zvjezdica na koži, liječi herpes, sve vrste oštećenja i mikrotraume, ekceme i dermatitis, učinkovito protiv opeklina, uključujući opekline od sunca. Zahvaljujući svom zagrijavanju i ublažavanju boli, bademovo ulje izvrsno je za bolove u uhu.

    Bademovo ulje praktički nema kontraindikacija (samo individualna netolerancija), može se koristiti čak i za djecu, na primjer, kao blagi laksativ za nadimanje.

    Kolač koji je ostao nakon obrade sjemenki gorkog badema u prošlom stoljeću služio je kao izvor proizvodnje gorke bademove vode koja se koristila u liječenju određenih bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i sedativ (sedativ).

    U kozmetologiji i farmaciji

    U kozmetologiji se bademovo ulje dodaje kremama i mastima kako bi se postiglo protuupalno i terapijsko djelovanje. Ima regenerativna i ljekovita svojstva, kao i normalizira ravnotežu vode i masti kože. Bademovo ulje idealno je za njegu kože lica (uključujući kožu oko očiju) i tijela (ruke, noge, dekolte). Bademovo ulje može se koristiti za pripremu maski za lice. Redovita upotreba bademovog ulja osjetno poboljšava ten, uklanja neravnomjerno olakšanje kože, poboljšava tonus i elastičnost kože, pružajući opći pomlađujući učinak.

    Bademovo ulje koristi se za jačanje kose i noktiju. Korištenje bademovog ulja za kosu djeluje učvršćujuće na njih, potiče rast, vraća elastičnost i sjaj. Za lomljive nokte koji se ljušte korisno je utrljati toplo bademovo ulje u pločicu nokta i kožicu, a ako ga kombinirate s limunskim uljima, učinak će se povećati nekoliko puta.

    Masno bademovo ulje koristi se i kao otapalo za kamfor koji se koristi za razne injekcije, kao i za pripremu omekšavajućih i protuupalnih masti..

    U kuhanju

    Kao prehrambeni proizvod, bademi se koriste u svježim, prženim, slanim oblicima. Bademi jelima daju nježni istančani okus, stoga se naširoko koriste u proizvodnji slatkiša, čokolade, konjaka i likera. Ljuske badema također se koriste u proizvodnji pića, ne samo da aromatizira, već i poboljšava okus pića.

    Zbog svoje hranjive vrijednosti, bademi se naširoko koriste u sustavu racionalne prehrane, posebno kada je potrebno smanjiti unos životinjskih bjelančevina.

    Na osnovi mljevenih badema i vode priprema se utvrđeno mlijeko bez laktoze, što je neophodno za dijetalnu prehranu. U kineskoj i indonezijskoj kuhinji bademi se dodaju kao začin mnogim mesnim jelima, salatama i juhama..

    Mnogo slatkiša izrađuje se od badema: marcipan (mješavina šećernog sirupa s bademima), praline (mljeveni bademi prženi na šećeru), nugat (poslastica na bazi meda, bjelanjaka i prženih badema) i makaron (francuski keksi od badema). Cijeli orašasti plodovi posipaju se kokosom i čokoladom. Maslac od badema koristi se kao alternativa maslacu od kikirikija.

    Evo dva recepta za slatkiše kao recepte za prehranu bez glutena..

    Bademovi kolačići bez brašna (brzi i jednostavni za pripremu).

    Za izradu su vam potrebni: bademi - 210 g, jaja (proteini) - 3 kom., Šećer - 250 g.

    Bademe namočite u toploj vodi i sameljite u blenderu. Položite papir za pečenje na prethodno zagrijani lim (170 stupnjeva). Istucite bjelanjak i šećer, dodajte mljevene bademe, sve promiješajte. Stavite masu na lim za pečenje. Pecite 20 minuta. Kolačiće ohladite i stavite u limenu kutiju.

    Bademi slatkiši (alternativa bombonima kupljenim u trgovini).

    Za njihovu izradu trebaju vam: bademi - 200 g, šećer - 125 g, čokolada - 200 g, voda - 1 čaša.

    Bademe pržite u pećnici (180 stupnjeva) 10 minuta. Zatim ga premjestite u lonac, dodajući šećer i vodu. Kuhajte orahe na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Na pergament stavite karamelizirane orašaste plodove i prelijte otopljenom čokoladom. Miješajte bademe dok svaki orah ne bude prekriven čokoladom. Cool bombon.

    Uživajte u jelu!

    Pohrana badema

    Bademe čuvajte na hladnom i tamnom mjestu (poput ormara ili hladnjaka), u čaši ili limenci s čvrstim poklopcem. Bademe se ne smije miješati s drugim orašastim plodovima. Rok trajanja badema je 6 mjeseci.