Image

Radicio salata - opis, blagodati Radicio lišća

Radicchio je vrsta cikorije za salatu s crvenim lišćem. Domovina biljke povrća je Italija, gdje je poznata kao cikorija od crvene salate.

Široko je poznat u Rusiji. Za stvaranje ljubičaste boje, zbog koje je proizvod snažan antioksidans, glavice kupusa u određeno vrijeme su zaštićene od sunčeve svjetlosti, a zatim lagano smrznute. Kao rezultat jednostavnih radnji, u listovima salate Radicio umjesto klorofila nastaje željeni pigment.

Kultura prehrane vrsta je uobičajene cikorije. Ovo je glavna salata sa rastresitim lišćem. Izgledom je salata Radicio slična običnom bijelom kupusu s lijepim, ljubičastim, zaobljenim lišćem. Svjetlina boje je različita, listovi mogu biti tamno bordo ili svijetloljubičasti, sve ovisi o sorti. Jedna prepoznatljiva značajka je nedostatak zelene boje. Biljka pripada obitelji Asteraceae, nadaleko poznatoj zahvaljujući agronomu iz Belgije, zahvaljujući kojoj je dobivena ukusna, originalna po ukusu salata Radicio. Kasniji razvoj uzgoja bez svjetlosti primijenjen na frizee salatu.

U okusu nema ništa neobično, začinjeno s jedva primjetnom gorčinom, koja nestaje nakon tretiranja toplinom. U domovini Radicio salate, salate i druga jela na njenoj osnovi poslužuju se u elitnim restoranima.

Što je korisno

Prije svega, izvor je vitamina neophodnih za srce. Upotreba proizvoda dobro utječe na sastav krvi, cirkulaciju krvi.

S obzirom na niski udio kalorija, blagodati salate Radicio mogu se sigurno preporučiti ljudima s prekomjernom težinom tijekom dijete. Sto grama salate Radicio sadrži samo dvadeset kalorija.

Usporava starenje tijela, pomaže u održavanju bistrog uma do duboke starosti. Sadrži fluor - element neophodan za mozak, živčani sustav, sudjeluje u stvaranju enzima.

Sastav sadrži druge tvari važne i potrebne za ljudski život. Među njima su natrij, kalij. Kalij normalizira srčani ritam, pridonosi zasićenju mozga kisikom. Zbog prisutnosti kalija, salata Radicio korisna je za pacijente s hipertenzijom, pomaže u rješavanju edema, postupnim uklanjanjem viška tekućine iz tijela.

Željezo je još jedan element u salati Radicio. Postoje vlakna potrebna za normalno funkcioniranje probavnog sustava.

Folna kiselina pomaže u uklanjanju lošeg kolesterola iz tijela. Element je najvažniji za žene na položaju, sprečava razvoj patologija, neophodan je ljudima čije su aktivnosti povezane s velikim preopterećenjima.

Kako jesti salatu Radicio

Uzgajaju se različite sorte, ali one koje se uzgajaju zimi manje su gorke i nakon prerade postaju slatkaste. Proizvod je izvrstan za salate, razno povrće, izvrsno se slaže s biljem, lukom, češnjakom, rižom. Rižoto s dodatkom Radicio salate jedno je od omiljenih jela Talijana.

Talijani vole salatu dinstanu ili prženu na ulju. Jelo sliči našem dinstanom kupusu. Kuhano s lukom, dodajte jezgre oraha.

Još jedna neobična upotreba. List savršeno zadržava oblik, tako da se može koristiti kao zdjela za salatu ili izrezati figure i ukrasiti jelo

Kako čuvati - čuva svježinu u hladnjaku do dva tjedna. Ako lišće uvene odozgo, uklonite, dok donji ostaju svježi.

Šteta od lišća Radicio - unatoč činjenici da je proizvod sam po sebi siguran, moguća je individualna netolerancija, prejedanje je neprihvatljivo.

Radichio salata

Radicio je posebna vrsta salate koja je vrlo cijenjena zbog svojih organoleptičkih svojstava. Ovo je biljka s drevnom poviješću.

A u današnjem članku želio bih detaljno razmotriti njegov uzgoj, brigu o usjevima i korisna svojstva.

Botanika

Radicio (Cichorium intybus) je povrće sa zelenim, šarenim ili crvenim lišćem, iz porodice Asteraceaeo Compositae, roda Cichorium.

Ovaj rod uključuje druge biljke kao što su puntarella, glatka eskarola i kovrčava endivija..

Raznolikost vrsta

Ova salata obično tvori nakupine lišća povezanih manje ili više kompaktnom rozetom. Imaju različite veličine, boje i izgled ovisno o podvrsti.

Listovi se mogu razlikovati kako u obliku (zaobljeni, izduženi, s glatkim rubom, s nazubljenim rubom), tako i u boji (svijetlozelena, tamnozelena, crvena).

Crveni radić. Crveni radić jedna je od najpopularnijih podvrsta salate. Postoje dvije vrste: kasno i rano.

  1. Kasno. Ovu sortu karakteriziraju prvenstveno lisnati lisnati listovi koji su vrlo cijenjeni u kuhinji. Listovi su obično crveni, kopljasti, prilično uski, izduženi i ravni. Imaju mesnatu i hrskavu obalu koja je vrlo velika u usporedbi s razvojem lisne klapne. Zbog svog oblika ovo se povrće naziva i spadon. Vrlo je otporan na hladnoću, a bere se usred zime..
  2. Rano. Salata od ranog radiča je manje podnošljiva sorta. Okuplja se prije zime. Ima šire i manje debele listove od kasnih vrsta, tamnocrvene boje. Glava je kompaktna i izdužena.

Castelfranco. Ova vrsta potječe od hibridizacije crvenih vrsta i endivije (Cichorium endivia).

Listovi imaju lagano vrenje i osebujnu boju. U jesen su prekrivene crvenim mrljama različitog intenziteta, vrlo očitih, koje na kraju poprimaju boju bjelokosti. Blage konzistencije i blago gorkastog okusa čine ga najcjenjenijim radičem među kuharima. Berite povrće rano zimi.

Tlo i organska gnojiva

Radicio je rustikalna biljka koja preferira dobro obrađeno (posebno površinski), svježe tlo. Stoga je prije sjetve potrebno dobro tretirati površinu koja će poslužiti kao mjesto za uzgoj ovog povrća..

Organsko hranjenje treba biti umjereno. Idealno je odabrati područja koja su imala koristi od prethodne žetve.

Ako tlo prethodno nije bilo oplođeno, prije početka obrade zemlju trebate hraniti humusom..

Izravno sijanje ili transplantacija

Uzgoj salate može se započeti ili sjetvom sjemena ili pomoću sadnica.

Izravno sijanje vrši se kontinuiranim linijama ili tehnikama naknadne obrade. Između biljaka ostaje prostor od najmanje 20 cm. Ovo je optimalna udaljenost za dobivanje bujne salate..

Prirodno je lakše presaditi sadnice koje se mogu uzgajati u stakleniku ili kupiti u rasadniku. U prvom je slučaju važno izbjeći starenje sadnica presadjivanjem u ispušne plinove čim se korijenje dobro formira.

Razdoblje sjetve je ljeto, a presađivanje je od rujna do listopada.

Kada uzgajate proljetne sorte, materijal možete sijati u veljači. U ovom slučaju ronjenje se izvodi u ožujku s početkom proljeća..

Navodnjavanje

Radicio treba stalno navodnjavanje. Međutim, nemojte pretjerivati ​​kako ne biste uzrokovali stajaću vodu. Ova vrsta salate vrlo je osjetljiva na truljenje. Dakle, zaključak: tlo je uvijek dobro navlaženo, ali ne i poplavljeno vodom.

Za regulaciju opskrbe vodom preporuča se koristiti sustav navodnjavanja kap po kap.

Radicio je vrlo važno uklanjanje korova, odnosno povremeno čišćenje mjesta od korova. Malčiranje se može koristiti kao alternativa korenju. Malčiranje, osim što štiti područje od začepljenja korova, također smanjuje potrebu za vodom i ograničava razvoj opasne truleži.

Berba

Počinju brati povrće kad se glava dobro zatvori. Da biste voće izvukli iz zemlje, trebate koristiti vile ili lopatu..

Nakon berbe uklonite lišće oko glave i ogulite korijen tako da ga smanjite na oko 4 cm.

Bolesti i štetnici

Radicchio je hortikulturna vrsta koja nije vrlo osjetljiva na napad parazita, ali postoji rizik od kriptogamnih bolesti.

Ova se biljka uzgaja u jesen i zimi, pa su puževi najgori nametnici..

Što se tiče bolesti, najčešće su bolesti: peronospora, opijum, antraknoza, hrđa, botritis.

Da biste biljku zaštitili od ovih bolesti, uvijek je potrebno održavati tlo čistim i izbjegavati stajaću vodu..

Saznat ću...

Ovdje je sve najzanimljivije i najkorisnije

Odgovori na sva pitanja o koronavirusu.

Radichio salata - njegova korisna svojstva i sadržaj kalorija; recepti za jelo

Kalorična vrijednost: 20 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Radichio salata:
Proteini: 1,5 g.
Masti: 0,2 g.
Ugljikohidrati: 3,3 g.

Radichio salata je salata od glava popularna u Italiji. Izvana podsjeća na glavicu kupusa s bordo žilama (vidi fotografiju). Salata je okruglog oblika, lišće joj je lijepe ljubičaste boje. Salata je predstavnik obitelji Astrov.

Salata Radichio postala je poznata zahvaljujući naporima belgijskog agronoma, koji je kao rezultat eksperimenata dobio nevjerojatnu salatu, kasnije nazvanu "talijanski radič". Suština pokusa bila je ograničiti količinu svjetlosti koju biljka prima tijekom vegetacijskog razdoblja. Salata Radichio ima bordo boju upravo zbog činjenice da se uzgaja u mraku, a proces fotosinteze je nemoguć bez sunčane boje. Listovi nisu u dodiru sa svjetlošću, što znači da nemaju zelenu boju. Kasnije je tehnologija razvijena za radić uspješno primijenjena na uzgoj frizee salate.

Prije kupnje radiha, morate procijeniti njegov izgled. Dobri listovi salate ne mogu se naborati ili teško oštetiti. Radichio glave trebale bi biti čvrste i srednje veličine.

Radicio je vrlo popularan u talijanskoj kuhinji. Talijanski uzgajivači razvili su više vrsta salata, od kojih su najpopularnije:

  • Radicchio variegato di Castelfranco - lišće ove sorte svijetlih je nijansi s ljubičastim žilicama. Srce salate prilično je kompaktno. Ova vrsta radiha može se kupiti od prosinca.
  • Radicchio di Treviso rosso precoce sorta je salate u obliku cikorije. Listovi salate su dugi, ljubičastocrveni i bijelo prošarani..
  • Radicchio di Treviso rosso tardivo - sličan prethodnoj sorti, s tom razlikom što je spreman za konzumaciju u prosincu, sirovi ima izraženu gorčinu. Listovi tvore labavu glavicu kupusa.
  • Radicchio di Chioggia - Ova vrsta radiča uzgaja se tijekom cijele godine. Izgleda kao snažna glava kupusa, listovi salate su ljubičasti.

Na kraju članka u fotogaleriji možete saznati više o tome kako izgleda svaka vrsta radichio salate.

Korisna svojstva salate od radija očituju se prije svega u pozitivnom učinku na kardiovaskularni i krvožilni sustav..

Niskokalorični sadržaj salate omogućuje ljudima koji se pridržavaju prehrane i prate prehranu da je koriste. Sadržaj kalorija u salati iznosi samo 20 kilokalorija na 100 grama. Salata sadrži antioksidanse koji usporavaju proces starenja.

Radicio sadrži fosfor i natrij, ti su minerali potrebni za potporu vitalnim procesima u tijelu. Fosfor utječe na rad mozga, sudjeluje u aktivnosti živčanog sustava. Fosfor također sudjeluje u stvaranju nekih hormona i enzima. Radichio salata sadrži 20 mg fosfora, a dnevna potreba tijela je 1 gram za odraslu osobu.

Blagodati zdravlja srca od srca Radichio posljedica su velike količine kalija. Kalij pomaže u normalizaciji otkucaja srca, opskrbljuje stanice mozga kisikom. Radicio sadrži 141 mg kalija s dnevnom potrebom tijela od 2-5 grama. Kalij snižava krvni tlak, ublažava otekline, uklanjajući višak vode iz tijela. Ovaj mineral poboljšava mentalne performanse i izdržljivost.

Radicio sadrži veliku količinu željeza, potrebnog za proces stvaranja krvi. Ljudsko tijelo trebalo bi sadržavati oko 4-5 grama željeza. Željezo je potrebno za poticanje tjelesne detoksikacije, procesa koji se odvija u jetri. Salata sadrži puno vlakana, što je neophodno za probavu.

U kuhanju se salata od radichia koristi kao ukrasni ukras ili kao dodatak glavnim jelima. U Italiji se lišće salate prži na biljnom ulju i soli; ovaj se pripravak od radija smatra punopravnim jelom. Glavna salata ima gorak okus, ali nakon toplinske obrade gorčina prolazi i postaje slatka. Salata se koristi za ukrašavanje grickalica, mješavina salate.

Talijanska kuhinja nudi ukusan recept za salatu. Za njega će biti dovoljno da rukama pokida listove salate od radića, malo posoli i prži nekoliko minuta. Nakon toga još trebate pržiti prstenove luka, tako da postane mekan, pomiješajte sastojke, dodajte nekoliko polovica oraha, prelijte salatu biljnim uljem. Ovo jelo ima ugodan izgled zahvaljujući ljubičastim listovima radachio..

U Italiji je ova vrsta salate posebno popularna. Gotovo svake godine agronomi uvode nove sorte radija kojima dodjeljuju imena provincija ili poznatih gradova. Salata se koristi kao prirodni tanjur za međuobroke. Često postoji kombinacija radachio sa sjemenkama kima, lukom i češnjakom. Burgundske sorte izvrsno se slažu s mesom.

Kuhari preporučuju začinjavanje salata domaćom majonezom i radičem, kao i raznim umacima. Ovi oblozi dobro djeluju s orašastim okusom salate, a pomažu i ublažavanju gorčine lišća. Kako bi smanjio gorčinu, radih se začinjava smjesama s dodatkom soka od citrusa i meda. Za pripremu mješavina salata, bolje je kupiti lagane sorte radiha, jer se ljubičaste sorte više koriste za pripremu toplih zalogaja. Pikantni okus svježeg lišća promijenit će okus dobro poznatih jela i dodati začin svakoj salati.

Salata od radija ponekad je uključena u recept za pripremu rižota (nacionalno jelo talijanske kuhinje). Radicio se dobro slaže s rižom, glavnim sastojkom rižota. Kod kuće je radić čak i na žaru: ovako ispada mekan i sladak..

Salata se dobro drži, može se držati u hladnjaku nekoliko tjedana. Čak i ako gornji listovi uvenu, unutarnji će ostati upotrebljivi. Da biste osvježili radič, dovoljno je polomiti mlitavo lišće.

Blagodati radichio salate prije svega leže u njezinim svojstvima pročišćavanja krvi, koja biljka duguje visokom udjelu željeza. Salata također pomaže u održavanju zdrave kože..

Uz to, radih sadrži veliku količinu folne kiseline, koja uklanja loš kolesterol i sudjeluje u hematopoetskim procesima. Folna kiselina je posebno potrebna trudnicama i osobama s povećanim živčanim stresom. Tijekom trudnoće folna kiselina mora se redovito dostavljati u tijelo i u određenim količinama, jer naše tijelo ne može samostalno sintetizirati ovaj vitamin. Folna kiselina, prema znanstvenim istraživanjima, sprječava rizik od razvoja patologija u fetusu.

Salata može naštetiti tijelu s individualnom netolerancijom. Radichio salata relativno je sigurna kada se jede umjereno.

Radicio

Opis

Salata Radicio je vrsta višegodišnjeg radiča s bordo žilama i predstavlja njegovu podvrstu - cikoriju od salate. Izgleda poput glavice kupusa s ljubičastim lišćem i gustom bazom. Odnosi se na predstavnike obitelji Astrov. Salata je vrlo popularna u Italiji.

Bordo boja, neobična za salatu, posljedica je činjenice da se uzgaja u mraku, a proces fotosinteze ne može se odvijati bez sunčevih zraka. Belgijski agronom razvio je ovu tehnologiju blanširanja još u petnaestom stoljeću. Sastoji se u nedostatku kontakta lišća salate sa svjetlošću tijekom faze aktivnog rasta.

Radichio ima različit okus, ovisno o načinu konzumiranja. Pomiješan sa zelenim salatama, izvrsnog je gorko-orašastog okusa. A kad se skuha, poprima slatkasti, pomalo začinjeni okus.

Zanimljiv! Također, ovu salatu možete pronaći pod imenima: radič, crveni radič.

  • Radicchio variegato di Castelfranco - ima svijetlo lišće s tamnoljubičastim žilama i zbijenu jezgru. To se može vidjeti na policama trgovina počevši od početka zime.
  • Radicchio di Treviso rosso precoce je vrsta radiča koja oblikom podsjeća na cikoriju s velikim ljubičasto-crvenim listovima u bijelim žilama..
  • Radicchio di Treviso rosso tardivo - ova je sorta po izgledu slična i cikoriji. Gorkastog je okusa u sirovom stanju, a odlikuje se rastresitom glavicom kupusa. Može se kupiti od prosinca.
  • Radicchio di Chioggia najpopularnija je sorta radiča koja se prodaje tijekom cijele godine. Snažna glava kupusa i lišće ljubičaste boje obilježje su ove podvrste salate..

Znatiželjan! Radicio je vrlo cijenjen u Italiji. Talijani neprestano traže nove i poboljšavaju postojeće sorte ove salate, dajući im imena poznatim provincijama i gradovima..

Sastav

Zbog niskog udjela kalorija, samo 20 kalorija na 100 g proizvoda, salata se može pripisati dijetalnim proizvodima. Radicio sadrži veliku količinu vitamina A, B, E, K, PP. Bogat je mineralima poput magnezija, natrija, selena, željeza, cinka, kalija, kalcija i fosfora. Razlikuje se visokim udjelom askorbinske i folne kiseline, prehrambenih vlakana.

  1. Primjena lijeka Radicio pozitivno utječe na aktivnost kardiovaskularnog sustava. Kalij pomaže u opskrbi moždanih stanica kisikom, normalizira rad srca.
  2. Zahvaljujući antioksidantima u salati, proces starenja usporava.
  3. Zelena salata jača imunološki sustav, što je posebno važno u zimsko-jesenskom razdoblju,
  4. Probavljivost Radica, kao i vlakna u sastavu, doprinose normalizaciji probavnog sustava, izjednačavaju razinu šećera u krvi.
  5. Magnezij i fosfor u salati smirujuće djeluju na živčani sustav, pomažu u boljem suočavanju s mentalnim stresom.
  6. Zbog velike količine željeza, Radicio savršeno čisti krv, osigurava proces detoksikacije u jetri.
  7. Folna kiselina uklanja višak kolesterola iz tijela. Važan je u prehrani osoba s teškim mentalnim i fizičkim stresom, osim toga, neophodan je tijekom trudnoće. Stoga se Radicio mora uključiti u prehranu budućih majki i osoba s aktivnim životnim stilom..

Radicio može izazvati alergijsku reakciju u slučaju individualne netolerancije. U svim ostalim aspektima ova salata je siguran i zdrav proizvod..

Primjene kuhanja

Radicio se široko koristi u talijanskoj kuhinji. U ovoj prekrasnoj zemlji lišće se prži na kvalitetnom maslinovom ulju i soli i poprima pikantan okus.!

Također, sirovi Radicio izvrsno se slaže s orašastim plodovima i povrćem u raznim salatama, dobar je s mješavinama druge zelje. Rezultat su ukusni i dijetalni obroci. Uz to, Radicio se dinsta i kuha, od njega pravi rižoto, peče na roštilju.

Važno! Lagani listovi Radiccia koriste se samo u sastavima salata..

Da bi se uklonila pretjerana gorčina salate, izrađuju se posebne domaće majoneze i umaci na bazi voćnih kiselina ili meda. Salata se izvrsno slaže s češnjakom, kimom, majčinom dušicom,
luk, špinat, parmezan, plodovi mora i slanina. A budući da savršeno podnosi toplinsku obradu, sva kulinarska remek-djela ovise samo o mašti kuhara..

Usput! Radicio ima i ukrasna svojstva. Na primjer, svijetli jaki listovi čine izvrsno postolje za grickalice ili originalnu zdjelu salate..

Skladištenje

Listovi zelene salate mogu mirno ležati na hladnom mjestu nekoliko tjedana, to je zbog gustoće glave. Stoga, ako su gornji listovi uvenuli, jednostavno ih otkinite. I sva njegova korisna svojstva sačuvat će se u cijelosti.

Radicchio

Ovo je salata od glave koja pripada obitelji cikorije. U svojoj "Prirodoslovnoj povijesti" Plinije Stariji napisao je o ovoj biljci kao lijeku koji može pročistiti krv i pomoći ljudima koji pate od nesanice. Također je Marko Polo napisao o radiču. Tvrdio je da je to omiljeni proizvod stanovnika regije Veneta (današnja Venecija). I danas je radič jedna od najpopularnijih salata među Talijanima..

Tehniku ​​uzgoja radiča sa svijetloljubičastim lišćem izumio je agronom iz Belgije Francesco van den Borre. Došao je na ideju izvaditi mlade biljke iz zemlje i poslati ih u podrum, gdje zbog nedostatka sunca lišće problijedi, a s početkom hladnog vremena (radič voli niske temperature) dobivaju prekrasnu ljubičastu boju. Istodobno se u okusu lišća pojavljuje lagana gorčina..

Danas je priznati lider u uzgoju radiča talijanska pokrajina Treviso. Tu se već nekoliko stoljeća održavaju godišnji sajmovi i smotre folklora posvećeni ovom proizvodu..

Sada se uzgaja nekoliko vrsta popularne salate od radića:

  • Radicchio di Castelfranco je šarena biljka iz Castelfranca. Ova sorta ima svijetle gornje lišće s ljubičastim mrljama. Dozrijeva u studenom-prosincu.
  • Radicchio iz Trevisa je rano sazrijevajuća crvena sorta iz Trevisa. Ova salata, koja ima duge ljubičaste listove, izgleda poput salate od cikorije..
  • Radicchio rosso tardivo je kasna crvena sorta iz Trevisa. Ova sorta dozrijeva najranije u prosincu i ima gorčiji okus od radiča koji rano dozrijeva. Listovi u glavi ove sorte nalaze se labavije.
  • Radicchio iz Chioggije cjelogodišnja je sorta. Ova biljka ima gustu glavicu kupusa s ljubičastim lišćem..

Kako odabrati

Da biste odabrali ukusni radič, trebate potražiti gustu biljnu glavu sa svijetlim cvjetovima, svježim i sjajnim lišćem. Ako primijetite znakove potamnjenja na salati, to može značiti da je radić predugo bio uskladišten. Bolje je odbiti takav proizvod..

Kako čuvati

Radicchio držite samo u hladnjaku. Istodobno odaberite najhladnije mjesto, na primjer, poseban pretinac za povrće i voće.

Ne savjetuje se pranje prije stavljanja salate u hladnjak. U ovom obliku, rok trajanja biljke ne smije biti duži od 2-3 dana. Ako ga trebate zadržati malo dulje, do tjedan dana, ohlađeni radić možete staviti u dobro zatvorenu plastičnu vrećicu. U tom slučaju treba ukloniti gornji zgužvani ili oštećeni list i ne jesti ga.

U kuhanju

Osjetljivi okus radiča čini ga izvrsnim dodatkom bilo kojem asortimanu povrća, posebno onom koji sadrži sorte povrća neutralnog okusa..

U Italiji, u čijoj kuhinji postoji velika raznolikost jela od povrća, vole dinstati radić u crnom vinu ili u maslinovom ulju. Dinstani radič često se služi kao prilog mesnim jelima. Odlično se slaže s češnjakom, timijanom i lukom, možete isprobati i druge začine; u svakom ćete slučaju imati originalno mediteransko jelo pikantnog okusa.

Svježi radić može biti izvrstan sastojak salata sa sirom, začinjenim maslinovim uljem, koje je prethodno pomiješano s balzamičnim octom.

Jedna od najukusnijih i tradicionalnih kombinacija je radič poslužen s rižotom.

Salata od radiča, tune u vlastitom soku i rikoli jedno je od potpisnih jela venecijanskih restorana. Općenito se rikola i radič često miješaju zajedno. Oba ova proizvoda imaju začinjenu, premda malo drugačiju nijansu okusa, zbog čega se savršeno nadopunjuju kako u vrućim jelima tako i u salatama. Također se smatra zanimljivom kombinacijom radiča s medom i jabukama.

Kulinarski stručnjaci savjetuju stavljanje lišća radiča u posudu s ledom i vodom na nekoliko minuta prije upotrebe. Tako će lišće postati oštrije i svjetlije. Također, namakanje će smanjiti gorčinu. Također možete umočiti lišće u kipuću vodu kako biste smanjili gorčinu..

Gorak okus salate, karakterističan za crvene sorte, stvara jedinstvenu kombinaciju s mekim sirevima poput Taleggia ili Gorgonzole. No, mlada biljna sorta je lakšeg okusa i mnogo se češće koristi u pripremi svježih salata..

Sadržaj kalorija

Radicchio se često koristi u raznim dijetama za mršavljenje, jer ovaj proizvod praktički ne sadrži masti, kolesterol, natrij i smatra se niskokaloričnim proizvodom. 100 grama svježeg lišća radiča sadrži samo 23 kalorije.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
1.430,13,580,793,1423

Korisna svojstva radiča

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Lisnato povrće radiča je sočno, poput crvene cikle ili zrelih nara. To je zbog vrlo korisne tvari antocijanin. Ova biljka također sadrži jedinstvene spojeve zeaksantin, intibin, vitamin C, folate, minerale i antioksidanse.

Korisna i ljekovita svojstva

Vitamin B9 sadržan u radiču sudjeluje kao koenzim u metabolizmu aminokiselinskih i nukleinskih kiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze proteina i nukleinskih kiselina, što rezultira inhibicijom diobe i rasta stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: crijevnom epitelu, koštanoj srži itd. Nedovoljni unos folata tijekom trudnoće smatra se jednim od uzroka pothranjenosti, nedonoščadi, urođenih poremećaji razvoja djeteta i deformacije. Također postoji snažna veza između razine homocisteina i folata i rizika od kardiovaskularnih bolesti..

Vitamin E, koji se također nalazi u radiču, ima antioksidativna svojstva, potreban je za pravilan rad srčanog mišića, spolnih žlijezda i stabilizator je staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se neurološki poremećaji, hemoliza eritrocita.

Vitamin K u zdravilu Radikio regulira zgrušavanje krvi. Njegov nedostatak dovodi do povećanja vremena zgrušavanja, smanjenog sadržaja protrombina.

Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, elektrolita i kiselina, u regulaciju tlaka, u provođenju živčanih impulsa.

Bakar se nalazi u enzimima koji imaju redoks-aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, potičući apsorpciju ugljikohidrata i proteina. Ovaj element također sudjeluje u procesima opskrbe tkiva kisikom. Nedostatak bakra očituje se problemima s formiranjem kardiovaskularnog sustava i kostura, rizikom od razvoja displazije vezivnog tkiva.

A biljni zeaksantin i lutein vrlo su korisni za oči jer ih štite od štetnog djelovanja ultraljubičastih zraka..

Opasna svojstva radiča

Budući da radič sadrži puno vitamina K, koji osigurava zgrušavanje krvi, ovo lisnato povrće se ne preporučuje osobama koje uzimaju antikoagulanse (sredstva za razrjeđivanje krvi), inače će njihova učinkovitost biti znatno smanjena.

U predloženom videu Julia Vysotskaya će reći i pokazati kako kuhati neobičnu salatu s radićem, cikorijom, paprikom i lososom.

Radicchio (radichio): korisna svojstva, sastav, kako jesti

Radicchio, ili radichio, poznat i kao Cichorium intybus i talijanski radič, vrsta je lisnatog radiča s tamnocrvenkastim ljubičastim lišćem i bijelim žilama.

Iako se radič obično zamjenjuje za crveni kupus ili salatu, on ima izrazito gorak okus koji se dobro slaže s mnogim talijanskim jelima. Tradicionalni je sastojak mediteranske prehrane koja se pretežno sastoji od cjelovite hrane na biljnoj osnovi (1).

Možda se pitate po čemu se radič razlikuje od drugog češćeg lisnatog povrća poput kelja i salate i vrijedi li ga dodati svojoj prehrani..

Ovaj članak istražuje nutritivnu vrijednost, zdravstvene dobrobiti i uporabu radiča.

Podrijetlo i hranjiva vrijednost

Radicchio pripada obitelji Asteraceae zajedno s maslačkom i drugim povrćem iz roda cikorije, poput belgijske endivije.

Iako je radič sličan crvenom ili ljubičastom kupusu, izrazito je gorkastog ili začinjenog okusa koji postaje manje opor kada se kuha..

Postoji nekoliko sorti, od kojih je najčešća Radicchio di Chioggia. Ostale sorte su Radicchio Treviso, koji je slađeg i duljeg oblika, i Radicchio Castelfranco, koji je zelene boje s crvenim točkicama. Posljednje dvije teško je pronaći (2, 3, 4).

Većina radika konzumiranog u svijetu uvozi se iz mediteranske regije, ali danas se komercijalno uzgaja i na drugim područjima (5).

Kao i većina zelenog lisnatog povrća, i radič ima malo kalorija, ali sadrži nekoliko važnih vitamina i minerala..

Porcija sirovog radiča od 80 grama sadrži sljedeće hranjive sastojke (6):

  • Kalorije: 20 kcal
  • Proteini: 1,2 grama
  • Masnoća: 0 grama
  • Ugljikohidrati: 4 grama
  • Vlakna: 1 gram
  • Željezo: 3% preporučenog dnevnog unosa (RDI)
  • Cink: 5% DV
  • Bakar: 30% DV
  • Fosfor: 3% DV
  • Kalij: 5% DV
  • Vitamin K: 170% IRD-a
  • Vitamin C: 7% RDI-a
  • Vitamin B6: 3% RDI-a

Radicchio je bogat izvor vitamina K. U usporedbi sa sirovim crvenim kupusom, porcija radiča manja je u većini mikroelemenata, ali zauzvrat sadrži dvostruko više cinka i bakra (6, 7).

Radicchio je gorka sorta cikorije koja se često koristi u talijanskim jelima. Unatoč malo kalorija, radić sadrži puno cinka, bakra i vitamina K.

Koliko je radić koristan za zdravlje

Povijesna medicinska uporaba Cichorium intybus uključuje zacjeljivanje rana, kao i liječenje proljeva, održavanje zdravlja srca i regulaciju šećera u krvi (8).

Današnja istraživanja potvrđuju da radič ima niz zdravstvenih blagodati, za koje se čini da su uglavnom zahvaljujući snažnim biljnim spojevima (8).

Bogat antioksidansima

Antioksidanti su spojevi u biljnoj hrani koji štite stanice od slobodnih radikala. Visoka razina slobodnih radikala u vašem tijelu može dovesti do oksidativnog stresa i s njim povezanih bolesti poput raka, bolesti srca, probavnih problema i Alzheimerove bolesti (9).

Prepoznatljiva boja Radiča zaslužna je za pigmentirane antioksidanse zvane antocijani. Antocijanini mogu poboljšati zdravlje crijeva i popraviti stanična oštećenja uzrokovana oksidativnim stresom (10, 11).

Jedno istraživanje epruvete pokazalo je da su antioksidanti u radiču - posebno organske sorte - posebno učinkoviti u napadu na stanicu raka jetre nazvanu Hep-G2 (12)..

Drugo istraživanje epruvete pokazalo je da su antioksidanti i zaštitna svojstva Radicchio Treviso značajno viši u ekstraktima iz dijelova crvenih listova u usporedbi s ekstraktima cijelih listova (10).

Štoviše, treća studija epruvete otkrila je da antioksidanti iz crvene cikorije štite stanice od oštećenja i sprečavaju uništavanje ljudskih crvenih krvnih stanica tijekom hemolize (13).

Može imati koristi od zdravlja srca

Biljna hrana poput radiča sadrži spojeve koji mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Jedno je istraživanje pokazalo da jesti cikorija smanjuje upale i oštećenja srca kod štakora, a također sprječava nakupljanje plaka u arterijama kolesterola, poznatog čimbenika rizika za srčane bolesti (14)..

Studija na 47 zdravih odraslih otkrila je da su oni koji su svakodnevno konzumirali 300 ml ekstrakta korijena cikorije tijekom 4 tjedna doživjeli značajno smanjenje sistoličkog krvnog tlaka (visoka vrijednost) u usporedbi s placebo skupinom (15).

Drugo istraživanje otkrilo je da radič sadrži polifenole, poput luteolina, koji imaju antitrombocitnu aktivnost - što znači da mogu poboljšati cirkulaciju i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka (16).

Može imati antiparazitska svojstva

Radicchio sadrži spojeve koji mogu pomoći u borbi protiv parazitskih infekcija.

U jednom pregledu antiparazitskih svojstava cikorije istraživači su sugerirali da bi se radič mogao u budućnosti koristiti za liječenje gastrointestinalnih bolesti stoke umjesto sintetičkih lijekova koji predstavljaju rizik za javno zdravlje (17).

Studije na životinjama pokazale su da ekstrakt cikorije ima značajan antiparazitski učinak na zaraze svinjskim okruglim crvima.

To je povezano sa seskviterpenskim laktonima, koji su potencijalno spojevi koji se bore protiv bolesti jedinstveni za obitelj Asteraceae (18, 19).

Iako istraživanja obećavaju utvrditi koliko je radiča potrebno u prehrani da bi se postigli ti učinci i koje se infekcije mogu suzbiti, potrebno je više ljudskih istraživanja..

Ostale potencijalne koristi

Spojevi u radiču mogu ponuditi i druge zdravstvene beneficije, ali potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdile određene namjene i doze:

  • Može promovirati jake kosti. Radicchio je bogat vitaminom K, koji regulira i potiče nakupljanje kalcija u tijelu i održava čvrstoću kostiju (20).
  • Može podržati kontrolu šećera u krvi. Odrasli koji su pili 300 ml ekstrakta korijena cikorije dnevno tijekom 4 tjedna imali su smanjeni hemoglobin A1c, mjeru dugoročnog šećera u krvi (15).
  • Može poboljšati zdravlje probavnog trakta. U istoj su studiji, konzumirajući ekstrakt korijena cikorije, sudionici izvijestili o poboljšanju pravilnosti stolice. To se može dogoditi zbog vlakana koja sadrži, što je važno za zdravlje probavnog sustava (15).

Radicchio sadrži antioksidanse, vitamine i minerale koji se mogu boriti protiv parazita, regulirati šećer u krvi i podržavati zdravlje srca i probavnog sustava. Međutim, većina studija koristila je ekstrakt korijena cikorije, a ne cijelu biljku.

Kako odabrati, pohraniti i dodati radič u svoju prehranu

Radicchio možete pronaći u dijelu prehrambenih proizvoda u nekim trgovinama, zajedno s ostalim lisnatim povrćem poput kelja, endivije i zelene salate.

Odaberite svijetlocrveni radič s istaknutim bijelim venama. Izbjegavajte biljke s udubljenjima, pukotinama ili mekim mrljama.

Većina sirovog, neopranog radiča čuvat će do 2 tjedna u vašem spremniku hladnjaka.

Za pripremu radiča obrežite ili uklonite vanjske listove i operite pod hladnom vodom prije upotrebe.

Radicchio se može narezati i jesti sirov u salatama, dinstati ili dodavati juhama, rižotama i tjestenini. Također se može narezati na kockice i dodati u pizzu. Korištenje radiča sa slatkim ili kiselim sastojcima može smanjiti ili nadopuniti njegov gorak okus.

Ako nemate radića pri ruci, endivija, radič, eskarola i rukola mogu biti dobra zamjena u obrocima..

Kao i ostalo zeleno lisnato povrće, i Radicchio se može čuvati u hladnjaku 2 tjedna, sirov i neopran. Operite je neposredno prije kuhanja i upotrijebite u salatama, rižotama, juhama ili tjestenini.

Salata od radija - talijanski radič

Sadržaj članka:

  • Sastav i sadržaj kalorija
  • Korisne značajke
  • Kontraindikacije i šteta
  • Kako jedu
  • Recepti za jelo
  • Zanimljivosti

Radichio salata je prehrambena kultura koja je obično poznata kao escariol ili talijanski radič. Sorta nije neovisna, jedna od čestih vrsta cikorije (Cichorium intybus), biljka iz obitelji Astrov. Botanički naziv za radih je Cichorium intybus var. Foliosum. Salata od glave ima oblik vilica od kupusa. Unutarnji listovi nisu uvijek čvrsto pritisnuti jedan prema drugome. Gornji listovi (grupa) su ljubičasti ili ljubičasto-ljubičasti, donji imaju bijele izražene žile. Zasićenje boje vilica ovisi o sorti, ali zajedničko je svim vrstama odsutnost zelene boje. Trenutno se radić uzgaja u Italiji, Francuskoj, Sjevernoj Americi i Aziji, ali prvi urod dobiven je u Belgiji. Okus sirovog lišća pomalo nalikuje uobičajenoj salati, ali s začinjenom gorčinom. Nakon toplinske obrade začin ostaje, a gorčinu zamjenjuje slatkoća. Radichio je popularan u Italiji; salate na bazi njega mogu se kušati u skupim restoranima i uličnim kafićima. Ali izvan male domovine, lišće se više koristi za ukrašavanje jela..

Sastav i sadržaj kalorija radichio salate

Grimizno lišće može se sigurno dodati bilo kojoj dijeti za mršavljenje. Teško je pojesti cijele vilice odjednom, ali nije potrebno, rok trajanja je do 2 mjeseca. Čak i ako se krpa malo osuši, hranjive kvalitete i korisna svojstva ostat će nepromijenjene..

Sadržaj kalorija salate od radija iznosi 20 kcal na 100 g, od čega:

  • Proteini - 1,5 g;
  • Masnoća - 0,2 g;
  • Ugljikohidrati - 3,3 g;
  • Dijetalna vlakna - 1,2 g;
  • Voda - 95,64 g;
  • Pepeo - 0,1-0,36 g.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, RE - 25 μg;
  • Beta karoten - 299 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,09 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mg;
  • Vitamin B9, folati - 29 mcg;
  • Vitamin C, askorbinska kiselina - 2,8 mg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,18 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 24,1 μg;
  • Vitamin PP, NE - 0,12 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

  • Kalij, K - 141 mg;
  • Kalcij, Ca - 18 mg;
  • Magnezij, Mg - 7 mg;
  • Natrij, Na - 10 mg;
  • Fosfor, P - 20 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

  • Željezo, Fe - 0,41 mg;
  • Mangan, Mn - 0,13 mg;
  • Bakar, Cu - 0,03 μg;
  • Selen, Se - 0,1 μg;
  • Cink, Zn - 0,15 mg.

Masne kiseline na 100 g:

  • Zasićeni - 0,02 g;
  • Polinezasićeni - 0,07 g.

Skup hranjivih sastojaka u sastavu radiha je netipičan, što se objašnjava posebnim uvjetima uzgoja:

    Beta karoten - naziva se vitaminom ljepote i mladosti. Pretvara se u vitamin A - retinol koji ima izražen antioksidativni učinak, poboljšava stanje krvnih žila, ubrzava regenerativna svojstva tijela.

Kalij - podržava funkcije svih tjelesnih sustava, razinu krvnog tlaka, potiče proizvodnju enzima.

Fosfor je nosač energije koji distribuira energiju po tijelu i sudjeluje u proizvodnji bjelančevina.

Kalcij - osim svoje glavne funkcije u obliku jačanja koštanog tkiva, pomaže u potpunoj obradi lipida i uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela.

  • Željezo - sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, poboljšava apsorpciju vitamina B i normalizira funkciju štitnjače.

  • Zahvaljujući takvom broju hranjivih sastojaka, salata ne samo da diverzificira prehranu, već daje i priliku za poboljšanje vašeg zdravlja.

    Korisna svojstva talijanske cikorije

    Escariole je gorkog okusa, pa ga ne možete jesti puno. Da bi eliminirali gorčinu, kuhari zagrijavaju proizvod. Zbog toga korisna svojstva salate od radija nisu u potpunosti očuvana..

    Povoljan učinak na tijelo:

      Poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, uklanja vaskularne grčeve, održava stabilnu brzinu protoka krvi.

    Normalizira srčane kontrakcije, povećava opskrbu organskim tkivima kisikom.

    Sprječava razvoj dobnih promjena, poboljšava kvalitetu kože, normalizira proizvodnju sebuma.

    Povećava imunitet, smanjuje mogućnost oboljenja tijekom sezone epidemija.

    Smanjuje razinu šećera u krvi. Stimulacija probavnih enzima potiče potpunu apsorpciju hranjivih sastojaka, a velika količina dijetalnih vlakana ubrzava peristaltiku. Crijeva se oslobađaju, toksini se izlučuju, jetra se brzo čisti, životni ciklus hepatocita se produljuje.

    Djeluje smirujuće, pomaže u oporavku od emocionalnog stresa i intenzivne mentalne aktivnosti.

    Smanjuje razinu kolesterola, čisti krvne žile, poboljšava opskrbu periferne krvi.

    Sprječava razvoj anemije, stabilizira proizvodnju crvenih krvnih stanica - eritrocita.

    Normalizira ravnotežu vode i elektrolita, pomaže u održavanju tonusa kože tijekom dijeta za mršavljenje.

  • Smanjuje simptome bolnih napada kod malarije.

  • Preporuča se redovito uključivanje eskariola u dnevni meni tijekom trudnoće - sadrži puno folne kiseline koja je neophodna za stvaranje fetalnog živčanog sustava, korisna je i kod problema s hematopoetskim sustavom.

    Kontraindikacije i šteta salate od radija

    Kao i u svu nepoznatu hranu, escariol treba uvesti s oprezom u dječju prehranu. Prije tri godine ne vrijedi pripremati nova jela, pogotovo jer gorak okus može "uplašiti" bebu i bit će problema s hranom.

    Šteta od salate od radija očituje se samo pri prejedanju: povećava se kiselost želučanog soka, pojavljuje se štucanje i žgaravica. Ako se ne zloupotrijebi, neće biti nuspojava od upotrebe.

    Ne biste trebali unositi jela s eskariolom u prehranu kod pankreatitisa i sklonosti proljevu. Povećano opterećenje probavnih organa značajno pogoršava opće stanje.

    Treba izbjegavati u slučaju individualne netrpeljivosti. Simptomi alergije postupno se povećavaju: crijevna kolika, proljev, mučnina, glavobolja, osip oko usta. Ako se nakon "upoznavanja" s proizvodom pojavi barem jedan od spomenutih znakova, bolje je odbiti eskariol.

    Kako jesti salatu escariole

    Sorte Escariola razlikuju se ne samo po boji lišća i obliku vilice, već i po okusu. Čak i poznavajući sortu, nemoguće je točno predvidjeti koliko su izražene individualne kvalitete okusa - one ovise o vremenu rezanja.

    Stoga, prije pripreme salate od radića, trebali biste sažvakati list. Ako je gorčina izražena, a list gust i sočan, žile su žilave, tada takva "glava kupusa" nije prikladna za salatu. Ali može se dodati kao sastojak u rižoto, prilog za variva, pečen na žaru ili pržen na tavi.

    Khryapa velikih vilica koristi se umjesto jela kada se predstavljaju gurmanska jela. Nježni listovi radiha uvode se u salate, svjetlije, s malom količinom žila.

    Talijanski recepti od cikorije

    Escariol se kombinira s orasima, kimom, češnjakom, lukom. Kao umak za salatu preporučuje se koristiti kiseli umaci - agrumi, majoneza, soja umak.

    Recepti za salatu od Radichio:

      Topla salata. Stavite 200 g bundeve, izrezane na identične kockice, u mangalo, prelijte s 3 žlice maslinovog ulja i dodajte mali komad rastopljenog maslaca. Ostavite da odstoji da se ulje promiješa i upije. Zatim pospite buču timijanom i ružmarinom, dodajte malo soli, dodajte mješavinu salate od korijenja i radiča, samo 100 g. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite tavu za pečenje na 15 minuta. Zatim se salata premjesti na tanjure i začini vinskim octom i dijonskim senfom. Poslužite toplo.

    Carpaccio. File puretine se oguli, izreže na velike komade i u njima se naprave kosi rezovi. Natrljajte morskom soli, pospite paprikom i timijanom, dodajte mljeveni đumbir (utrljajte svježi korijen), prelijte maslinovim uljem i umakom od soje. Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi, pokriveno poklopcem. Nakon 40 minuta meso se dovede u pripravnost u dvostrukom kotlu. 3 minute prije isključivanja u posudu ulijte smjesu salate - radija, rikole i kukuruza. Gotovo jelo pospite sjeckanim parmezanom, začinite limunovim sokom. Prilikom posluživanja ukrasite cherry rajčicama.

    Venecijanska mesna salata. 40 g slanine ili bilo koje šunke s prugama masnoće, narezane na male kockice. Luk, 1 kom., Nasjeckani. Svaki list radiha izrezan je na 4 dijela. Zagrijte tavu, na nju ulijte domaće maslinovo ulje intenzivnog mirisa, počnite pržiti luk. Dodajte 1-2 češnja protisnutog češnjaka, dodajte salatu i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri, neprestano okrećući. Sve se ulije u posudu za salatu, dodaju se začini po ukusu, poželjno je ograničiti se na mješavinu paprike. Poslužite vruće, pokrijte jelo. Kad je hladno, izgubi se zanimljiv začinski okus, a lišće postane mekano i neukusno.

    Salata od sira. Počinju pripremati salatu s marinadom. Pomiješajte 2 žlice limunovog soka i 3 soka od naranče, ulijte žlicu maslinovog ulja, dodajte pola žličice svježeg ribanog korijena đumbira, papar i sol po ukusu. Pustite da se kuha 30 minuta u zatvorenoj posudi. 150-200 g slasnog sira od gljiva nareže se na kockice. Slatke naranče, 2 komada, oguljene, izrezane na kriške, uklonite filmove. Vilice se rastavljaju, ljubičasti gusti listovi radiha režu se na tanke trake i prže na suncokretovom ulju. Stabljike celera, 3 komada, izrezane na tanke kolutove, nasjeckajte crveni luk, 4 češnja češnjaka prolaze kroz tisak. Na suhoj tavi popržite 2 žličice sezama. Svi sastojci se pomiješaju, salata začini, a na vrh pospe sezamove sjemenke.

    Salata od morskih plodova. Patlidžan se reže na kolutiće, a bugarska crvena ili žuta paprika reže na trake. Na roštilju se paprika prvo poprži, a patlidžan pusti stajati posoljen da ukloni gorčinu. Tada se također prži na roštilju s obje strane. Ogulite 8 velikih kapica, dodajte sol i papar, poškropite limunovim sokom. Marinirano 15 minuta, a zatim poslano na roštilj. Pecite svaku stranu 1 minutu. Radichio lišće se također prži na roštilju, 40 g, zatim se uzdužno prereže i nareže 2 rajčice. Bolje odabrati mesnate rajčice. Preljev: 1,5 žlice maslinovog ulja, po 1 žličica - balzamični ocat, med i limunov sok, zgnječeni češanj češnjaka i pola žličice provansalskog bilja. Salatu poslužite toplu.

  • Zalijepiti. Špagete prelomite na pola i kuhajte prema uputama. Ne trebate ispustiti svu vodu, ostavite malo u tavi. Dalje se bave preljevom za jelo: pomiješajte četvrtinu čaše soka od repe, 2 žlice vinskog octa, pola žlice maslinovog ulja, sol i papar. Odložite za kuhanje. Prženi nasjeckani crveni luk, 3 nasjeckana zupca češnjaka, napola naribana repa na maslinovom ulju. Kad luk postane mekan, u tavu ulijte tjesteninu, zajedno s malo vode, polovicom nasjeckane vilice salate, sve promiješajte. Isključite kad voda potpuno ispari, pomiješajte s preljevom. Ako nema dovoljno soli i papra, dodajte.

  • Zanimljivosti o salati od radića

    Ako sjeme escariole klija izvan vrta, malo je vjerojatno da će ga osoba koja nije upoznata s usjevima prepoznati. Listovi će biti smeđi ili čak zeleni, a glava kupusa neće nastati.

    Ljubičasto-ljubičasta boja pojavljuje se zbog osobitosti uzgoja - bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Poljoprivrednici biljku u potpunosti pokrivaju od sunčevih zraka, umjetno je osvjetljavaju lampama, posebno uređuju padove temperature, pa čak i zamrzavaju.

    Nakon što se sadnice ispruže u mraku, biljka se prebacuje na otvoreno tlo, na zasjenjena mjesta, pokrivajući je od sunca u vedrim danima. Za to je prikladno koristiti izrezane i obojene plastične boce..

    Najpopularnije sorte radichio:

      Radicchio di Chioggia. Ljubičaste guste glavice kupusa s malim lišćem uzgajaju se tijekom cijele godine, što je najjednostavnije uvjete razmnožavanja.

    Radicchio variegato di Castelfranco. Ovo je sezonsko povrće i može se kupiti od prosinca do kraja ožujka. U sredini vilica ima male listove, krpa je široka i velika. Listovi su nježni, svijetli, ružičasti, žile su ljubičaste.

    Radicchio di Treviso rosso tardivo. Izgledom vrlo slična izvornoj sorti - prehrambenom radiču. Vilice su labave, izražene gorčine. Zimska sorta.

  • Radicchio di Treviso rosso precoce. Također izgledom i okusom podsjeća na cikoriju, izduženi listovi skupljeni su u gustu rozetu. Boja je crvena ili bordo, vene su bijele. Prijelaz s bijele u osnovi lista na ljubičastu u sredini prilično je oštar.

  • Veličina vilice je mala - od velikog grejpa do male dinje. Ako se salata ne odreže na vrijeme, tada se glava kupusa raspada, središnji dio pretvara se u stabljiku, započinje cvjetanje. Lišće postaje gorko i više nije dobro za hranu.

    Da bi dobila sjeme, biljka se ostavlja na sunčevom svjetlu na otvorenom krevetu. Cvjetove plave eskariole oprašuju pčele.