Image

Što je ovo žitarica od pira ili kako kuhati armensku kašu

Predstavnica Europskog udruženja za proučavanje pretilosti, nutricionistica Ljudmila Denisenko, tvrdi da je odbijanje pira dovelo do povećanja razine kroničnog morbiditeta. Kultura žitarica preživjela je do danas u svom izvornom obliku i ima kromosom koji je nepromijenjen za osobu. Ima korisna svojstva, uključujući minimum glutena. U prehrani se pira koristi za kuhanje žitarica, peciva, prvih jela, pa čak i originalnih umaka na bazi mljevenih žitarica.

Što je

Pir je poludivlja žitarica koja pripada sorti pšenice. Poznata je i pod nazivom pira, emmer, dvozrna i kamut. Glavna značajka žitarica je prisutnost pletenih zrna i lomljivih klasova, koji su se mlatili zajedno s klasom i cvjetnim ljuskama.

Pir ima bogat kemijski sastav:

  • vitamini;
  • minerali;
  • nebitne i esencijalne aminokiseline;
  • mono - i disaharidi;
  • masna kiselina;
  • zasićene masne kiseline;
  • mono- i polinezasićene masne kiseline.

Vraća se val popularnosti ove sorte pšenice, uključujući i europske zemlje. Kaša od pira u sjevernoj Italiji naziva se farro-perlato..

Kako raste pira

Malo povijesti

Pir se pojavio prije više od 8000 tisuća godina. Po prvi puta je kultura žitarica pronađena u 6. stoljeću prije Krista na teritoriju moderne Armenije. Potom je dovedena u Bugarsku, odakle je započela put osvajanja Europe. Uzgajao se u Izraelu, Drevnom Egiptu, Etiopiji i Babilonu..

Pisac kao uzgajano žito spomenut je u tekstovima Herodota, Homera, Columelle i Theophrastusa.

Na teritoriju Rusije pira je pronađena u Volga-Kama regiji, gdje su živjeli Tatari, Čuvaši, Udmurti i Baškiri. Vrhunac potražnje doživio je u 18. stoljeću. Tada su se žitarice redovito pripremale u svakom domu..

Koje su vrste

Među sortama divlje pirine krupice vrijedi istaknuti:

  • jednodušno jednozrno;
  • dvoosni jednozrni;
  • dvozrna pšenica;
  • pšenica Urartu.

Postoje i uzgajane sorte, među njima pira, pšenica maha, dvozrna, pšenica Timofeeva.

Kvalitetno zrno ne sadrži strane inkluzije i tamne mrlje

Sadržaj kalorija i kemijski sastav proizvoda

Bijela pšenica sadrži preko 27% proteina, vlakana i 18 aminokiselina biljnog podrijetla. Krupica spada u kategoriju visokokalorične hrane bogate korisnim vitaminima i mineralima.

Hranjiva vrijednostKoličina, g
Protein14.57
Masti2.43
Ugljikohidrati70,19
Voda11.02
Alimentarna vlakna10.7
Pepeo1,78

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda je 338 kcal.

Pir je izvor željeza, vitamina B i proteina. Za razliku od obične pšenice, ona se ne slaže u kontaminiranom i kemijski tretiranom tlu..

Stoga kultura žitarica ne sadrži toksine i kancerogene elemente..

Kemijski sastav (na 100 g žitarica)Količina, mg
Fosfor401,0
Kalij388,0
Magnezij138,0
Kalcij27,0
Natrij8,0
Željezo4.44
Cinkov3.28
Mangan2.98
Bakar0,51
Beta karoten (vitamin A)0,005
Tiamin (vitamin B1)0,364
Riboflavin (vitamin B2)0,113
Pantotenska kiselina (vitamin B5)1.068
Piridoksin (vitamin B6)0,23
Folna kiselina (vitamin B9)0,045
Tokoferol (vitamin E)0,79
Filokinon (vitamin K)0,003
Nikotinska kiselina (vitamin PP)6.843

Spelt sadrži L-triptofan, koji pomaže poboljšati dobrobit i sudjeluje u stvaranju pozitivnih emocija. Ako je poremećen metabolizam triptofana, osoba može doživjeti tjeskobu, nesanicu i druge mentalne poremećaje.

Kakav je okus i boja pirine krupice

Pir ima poseban okus pšenice s laganim orašastim okusom. Tijekom kuhanja zrna ostaju cjelovita, mekane teksture. Bež su s ružičastim i žutim nijansama..

Pir s gljivama na tavi

Kakve neočekivane koristi za tijelo

Polbija krupica ne smatra se biljkom pogodnom za pripremu tinktura, mješavina i drugih ljekovitih proizvoda. Istodobno su njegova ljekovita svojstva cijenili iscjelitelji Drevnog Rima i Grčke - Hipokrat i Avicenna.

Za poboljšanje probavne funkcije

Jedna porcija kaše od pira sadrži oko 30% vlakana.Ona normalizira probavni trakt i ubrzava apsorpciju hranjivih sastojaka. Redovita konzumacija pira preventivno djeluje kada:

  • nadutost;
  • zatvor;
  • proljev;
  • grčevi;
  • akutne bolesti gastrointestinalnog trakta.

Mršavljenje

Sastav žitarica sadrži složene ugljikohidrate, koje tijelo polako apsorbira. Kada se konzumira, dugo se javlja osjećaj sitosti. Prehrambena vlakna doprinose:

  • snižavanje razine lošeg kolesterola;
  • reguliraju ravnotežu masnih kiselina;
  • pomažu kontrolirati apetit;
  • poboljšati crijevnu mikrofloru.

U 18. stoljeću pira se nazivala "crni kavijar". To je bilo zbog visoke hranjive vrijednosti proizvoda..

Za regulaciju razine šećera

Ugljikohidrati i jednostavni šećeri glavni su neprijatelji dijabetičara. Istodobno, povećani sadržaj vlakana pomaže uravnotežiti oslobađanje i razgradnju šećera u glukozu. Ovo regulira proizvodnju inzulina i glukoze u krvi..

Glikemijski indeks pira iznosi 45, što omogućuje uključivanje žitarica u redovitu dijabetičku prehranu.

Za mišićno-koštani sustav

Krupica sadrži mnogo korisnih minerala koji sudjeluju u jačanju koštanog sustava:

  • fosfor;
  • cinkov;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • bakar.

Oni potiču razvoj kostiju sprečavanjem osteoporoze i drugih bolesti koje mogu dovesti do slabljenja i uništavanja kostiju. Visok sadržaj fosfora u kombinaciji s biljnim proteinima pozitivno utječe na intenzivan rast tkiva, mišića, krvnih žila.

Za jačanje imunološkog sustava

Povećati izdržljivost tijela pomoći će vitamini skupine B. Oni potiču obrambene mehanizme tijela i jačaju imunološki sustav. Thiamin je uključen u ublažavanje psihološkog stresa i ublažavanje tjeskobe.

Koje su kontraindikacije

Speltu ne smiju jesti osobe s individualnom netolerancijom na proizvod sa sindromom iritabilnog crijeva. Inače, kuhanje žitarica, priloga i juha neće naštetiti tijelu.

Pravila odabira pravopisa

Kada kupujete žitarice, trebali biste obratiti posebnu pozornost na određene čimbenike. Kvalitetna krupica trebala bi biti:

  • zlatna boja;
  • čist, bez nečistoća i nečistoća;
  • u hermetički zatvorenom pakiranju;
  • valjani datum isteka.
Brašno od pira i krupica od cjelovitih žitarica

Ne birajte trenutnu speltu. To je zbog činjenice da je tijekom toplinske obrade izgubio značajan dio hranjivih sastojaka..

Uvjeti skladištenja

Dok se ambalaža ne zatvori, žitarice se mogu čuvati na sobnoj temperaturi u suhom i dobro prozračenom prostoru. Rok valjanosti - 12 mjeseci od datuma proizvodnje. Optimalna temperatura skladištenja - od 0˚S do 20˚S.

Nakon otvaranja pakiranja, pir treba čuvati u staklenoj ili keramičkoj posudi s hermetički zatvorenim poklopcem. To će ga zaštititi od insekata i užeglosti..

Kako kuhati kod kuće

Pir se koristio u mnogim starim ruskim receptima. Klasično jelo je kaša koja se pripremala na bazi mlijeka ili vode. Može se jesti sa:

  • suho voće;
  • svježe bobice;
  • jogurt;
  • svježi sir;
  • bundeva;
  • povrće;
  • orašasti plodovi;
  • masline;
  • med.

Također, krupica je pogodna kao prilog mesu, ribi ili iznutricama. Može nadomjestiti rizik u kiflicama ili rižotu. Spelt se može samljeti u brašno za izradu tjestenine, kruha, kiflica, keksa i muffina. Pečeni proizvodi su aromatični i pahuljasti.

Acharov plovak (armenska kaša s gljivama)

Ovo je tradicionalno armensko jelo koje se naziva i pilav pilat. Recept je podijelila ruska ugostiteljica Gayane Breiova. Na njezin račun, otvaranje nekoliko restorana "Panaehal" i Gayane`s u Moskvi.

Sastojci (za 4 porcije):

  • Pir - 0,5 kg
  • Luk - 200 g
  • Šampinjoni - 200 g
  • Ghee - 200 g
  • Sol po ukusu
  1. Pržite spelt u malo ghee-a 3 minute.
  2. Žitarice prelijte prokuhanom vodom u omjeru 1: 1,5.
  3. Kuhajte dok ne omekša najmanje 40 minuta. Posolite 5 minuta prije kraja kuhanja.
  4. Luk sitno nasjeckajte i popržite na ghee-u.
  5. Dodajte nasjeckane gljive. Pržite 5 minuta.
Aharov rastopiti

Prilikom posluživanja kaša od pira mora se položiti na ravni tanjur, a na nju staviti duxel njihovih gljiva i luka.

Kaša od pira u polaganom kuhalu

Ovo jelo pogodno je za vegetarijance ili one koji su na dijetalnoj prehrani. Za kuhanje kaše u multivarku neće trebati više od 1 sata.

Sastojci (za 3 porcije):

  • Cijela pira - 200 g
  • Luk - 1 komad.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Voda - 750 ml
  • Biljno ulje - 3 žlice.
  • Sol, papar - po ukusu
  1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
  2. Naribajte mrkvu na grubom ribežu.
  3. Stavite povrće u zdjelu multivarke i pirjajte na biljnom ulju u načinu "Prženje" ne više od 10 minuta.
  4. Isperite krupicu i stavite na luk i mrkvu.
  5. Ulijte toplu prokuhanu vodu u omjeru 1: 3. Uključite način "Kuhanje" na 45 minuta.
  6. Na kraju dodajte sol i papar. Nakon signala za isključivanje programa, kašu ostavite pola sata da se ulije.
Kaša je mrvičasta i nježna

Kašu od pira možete poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog.

Još jedan recept za ukusno posno jelo od pira, pogledajte video:

Koliko je 1 kg u Rusiji

Pir se uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Posebno su cijenjeni proizvodi njemačkih i švicarskih tvrtki. Međutim, na ruskim tržištima sve se više pojavljuje krupica vlastite proizvodnje.

Zaštitni znakCijena, trljajte.
Cijela piše "Altajska bajka" u vrećicama za kuhanje, 5x80g73,00
Izmrvljena pirina krupica "VasEko", 700 g153,00
Tjestenina od cjelovitog zrna od pira "VastEko", 400 g145,00
Proklijale pahuljice od pira "Žive žitarice", 300 g120,00

Polut od cjelovitog zrna prirodni je proizvod koji se uzgaja na ekološki čistom tlu bez upotrebe sintetičkih gnojiva i kemikalija štetnih za ljudsko zdravlje. Preporučuje se za unos dijabetičke, dijetetske i dječje hrane.

Spelt

Opće informacije

Pir je žitarica iz žitarica. Ima lomljivo uho, filmsko zrno, ciglastocrvene boje. Tijekom sazrijevanja uho se dijeli na male klasice s segmentima stabljike. Tijekom vršidbe žito se ne mlati iz filmova. Postoje takve vrste pira: jednorepi jednozrno, divlje dvozrno, dvorepo jednozrno, pšenica Urartu, pir, maha pšenica, Timofeeva.

Pir se odlikuje ranom zrelošću, nepretencioznošću, otpornošću na većinu gljivičnih bolesti. Struktura uha štiti ga od štetnika, onečišćenja, a također i od gubitka vlage. Svaka tri zrna pira omotana su zasebnom pahuljicom nejestive pljeve.

Uzgajivači žitarica razvili su posebne metode koje omogućuju učinkovitije uklanjanje pljeve sa zrna, a da to ne utječe na samo žito. Zato se prilikom berbe i obrade sav spelt u potpunosti čuva.

Kako odabrati speltu

Kada kupujete pira, svakako uzmite u obzir markiranu ambalažu koja mora biti hermetički zatvorena. Sadržaj pakiranja ne smije sadržavati strane tvari. Također biste trebali provjeriti datum isteka na naljepnici..

Kada idete u trgovinu, treba imati na umu da pira može imati i druga imena, na primjer: pira, emmer, kamut, dvozrna.

Kako čuvati

Kako bi se pira bolje sačuvala, stavite je u hermetički zatvorenu posudu i, ako je moguće, spremite u hladnjak..

Odraz u kulturi

Speltu su kao hranu koristili ljudi iz neolitičkog doba. U Egiptu, pa čak i u Babilonu, to je bilo najvažnije uzgajano žito. Spelba su u svojim djelima spominjali Herodot, Homer, Columella, Theophrastus.

U najdrevnijim civilizacijama Sumera, Babilonije, Egipta pir se koristio kao glavna pšenica u njihovoj svakodnevnoj prehrani. Do XVIII-XIX stoljeća. u Rusiji je kaša od pira bila vrlo česta. Njegove izvanredne poljoprivredne karakteristike razlog su njegove ogromne popularnosti. Uši se nisu raspale, stabljike nisu legle ni uz jake kiše ili vjetrove, a cijelu biljku u cjelini nisu pokvarili štetnici i nisu ozlijedili. Ali u 19. stoljeću u Rusiji je započeo brzi pad zasada pira, jer je proizvodnja meke i produktivnije pšenice naglo porasla..

Danas se ljudi počinju sjećati korisne biljke - pira. Različite ga zemlje pokušavaju uzgajati na malim površinama, a najviše od svega obraćaju joj pažnju Sjedinjene Države. Pir se uzgaja u komercijalnim količinama u Dagestanu.

Kalorija piše

Spelt je visokoproteinski, niskokalorični proizvod koji sadrži sve esencijalne aminokiseline. Suvremeni nutricionisti vjeruju da razvoj većine suvremenih ljudskih bolesti dugujemo napuštanju biljaka poput pira. Budući da je u njima uobičajeni skup kromosoma sačuvan u svom izvornom obliku. Pir se može sigurno konzumirati u prehrambenoj prehrani, jer njegov sadržaj kalorija iznosi samo 127 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
5.50,8526.40,766,5127

Korisna svojstva pira

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Sastav pira vrlo je bogat raznim hranjivim sastojcima, vitaminima, makro- i mikroelementima. Ova kultura sadrži 27-37% proteina. Osamnaest esencijalnih aminokiselina pronađenih u proteinu glutena.

U usporedbi s običnom pšenicom, pira sadrži nekoliko puta više magnezija, željeza, cinka i vitamina, kao što su: B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B6 - piridoksin, B9 - folna kiselina, te vitamini E i PP. Pir sadrži i kalcij, natrij, fosfor, kalij, bakar, selen i mangan..

Sve hranjive tvari sadržane su u ovom predniku pšenice u uravnoteženom obliku. Te su tvari čovjeku vrlo potrebne za normalan, kvalitetan život. Prisutni su u ljusci zrna i u samom zrnu, što jamči očuvanje biljnih hranjivih sastojaka čak i nakon finog mljevenja..

Korisne tvari pira lako se otapaju, što zauzvrat dovodi do njihove brze asimilacije od strane ljudskog tijela..

Korisna i ljekovita svojstva pira

Redovita konzumacija hrane od pira pridonosi brzoj normalizaciji razine šećera u krvi, jačanju imuniteta, poboljšanju funkcioniranja endokrinog, kardiovaskularnog, probavnog, živčanog i reproduktivnog sustava, a također uvelike smanjuje rizik od razvoja zaraznih, onkoloških bolesti i anemije.

Također treba napomenuti blagodati ove žitarice za one koji su alergični na gluten - celijakiju. Gluten se nalazi u žitaricama pšenice, ječma i zobi. Gluten iz žitarica pira uglavnom ne uzrokuje karakteristične simptome ove bolesti - alergije i probavne poremećaje.

Velika količina grubih vlakana pozitivno utječe na proces probave. A po količini proteina, ova kultura nadmašuje kokošja jaja. Biljni proteini bogati su aminokiselinama kojih nema u životinjskoj hrani.

Spelt zbog spore apsorpcije ugljikohidrata smanjuje glad i pomaže u suočavanju s prekomjernom težinom. Jedenje ovog divnog proizvoda poboljšava cirkulaciju krvi, rad srca i stabilizira krvni tlak..

U kuhanju

Nakon što su nutricionisti počeli govoriti o blagotvornim svojstvima pira, kuhari su od nje počeli aktivno pripremati razna jela. Danas u restoranima s dijetalnom pirom ne postoje samo kruh, žitarice ili juhe, već i krekeri od pira, prozračne kreme, umaci. U Italiji se od njega priprema omiljeni rižoto, a u Iranu, Turskoj i Indiji - zanimljivi prilozi za perad i ribu. Osim žitarica i juha, kuhari od brašna od pira pripremaju sve vrste slastica.

Pir, zahvaljujući svojoj popularnosti, dobio je drugo ime - "crni kavijar od žitarica".

U kozmetologiji

Pir je vrlo koristan za ljude koji pate od prekomjerne tjelesne težine, jer njegov jedinstveni sastav uključuje vitamin B6, koji doprinosi normalnoj, ujednačenoj apsorpciji masti, kao i uklanjanju viška kolesterola iz tijela..

Opasna svojstva pira

Do danas je poznata samo jedna kontraindikacija za uporabu pira - individualna netolerancija na komponente proizvoda..

Jedan od programa ciklusa Iskreni kuhar reći će vam kako kuhati piru s dagnjama i rajčicama.

Piše se: korist i šteta

P olba je žitarica koja posljednjih godina stječe popularnost među tragačima za zdravom hranom! Iako treba reći da su žitarice prije bile naklonjene visokom udjelu kalorija i hranjivoj vrijednosti. Pir je bezuvjetno bio uključen u jelovnik mnogih segmenata stanovništva. Cijena je pristupačna, a rezultati njegove uporabe uvijek su bili pozitivni. No, u jednom se trenutku potražnja za pirom povukla. Bilo je trenutaka kada je moda za kašicama potpuno prestala. Ali ipak, vrlo je teško poreći blagodati proizvoda od žitarica u prehrani moderne osobe. Stoga se kaša vratila na stolove, uključujući i pir. Tek sada ljude usko zanima je li pira štetna ili dobra za ljudsko tijelo i kakav učinak ovaj proizvod ima na zdravlje i opće stanje tijela. Također nas zanimaju ova pitanja. Ono što smo uspjeli naučiti o pravopisu, opisat ćemo u ovom članku.

Spelt: koristi i šteta za tijelo

Današnji spelt, o čijim se prednostima i šteti raspravljaju iskusni sljedbenici zdrave prehrane, dobiva na popularnosti i potražnji. Kakva je predstavljena ova žitarica i zašto je mnogi stvarno vole?

Pir je zrno koje ima vrlo veliku vanjsku sličnost s pšenicom na koju smo navikli. Međutim, ove žitarice imaju puno tvrđe ljuske. Spikeleti ove kulture veći su od pšenice. Pir se često naziva divljom pšenicom. I to nije slučajno. U jednom su je trenutku prestali uzgajati kao kultiviranu biljku. Zbog tvrdoće zrna i hirovitosti same biljke, kultura je nestala u drugi plan, a onda su potpuno prestali uzgajati speltu. Međutim, na mnogim mjestima u prostranstvima naše zemlje još uvijek možete pronaći samonikli pir, naravno, nimalo u količini koja je uobičajena da se uzgaja kako bi se dobila bogata žetva..

Danas se u nekim regijama Rusije oživljava uzgoj ove kulture. Napokon, ispada da je to od velike koristi za ljudsko tijelo..

Speltu možete pronaći i pod drugim imenima - dvozrna, emmer, farro. Obratite pažnju na priliku da kupite ovu žitaricu za pripremu ukusnih jela. Napokon, spelt nije samo zdrav, već i nevjerojatno ukusan.!

Spelt: blagodati za tijelo

Prije nego što nastavite s nabrajanjem blagotvornih kvaliteta i svojstava pira, razmotrite njezin sastav. Napokon, o sastavu ovisi kako će proizvod utjecati na ljudsko tijelo..

Hranjiva vrijednost ove žitarice na 100 g proizvoda je:

  • proteini - 5,4 g;
  • masti - 0,85 g;
  • ugljikohidrati - 27g.

Na 100 g prehrambene suspenzije - 327 Kcal.

Pravopis sadrži:

  • Vitamini: B1; AT 2; AT 6; AT 9; PP; E; DO.
  • Minerali: fosfor, kalij, kalcij, magnezij, natrij, krom, silicij, željezo, cink, bakar, selen.
  • Omega-3 i Omega-6 kiseline;
  • Korisna dijetalna vlakna, vlakna.

Jedinstveni sastav ove žitarice daje tjelesne potrebe za vitaminima, mineralima i bioaktivnim tvarima. Pir je prilično ukusan i zadovoljavajući.

Prednosti upotrebe pira:

  • Smanjuje količinu lošeg kolesterola.
  • Pomaže u usklađivanju glikemijske krivulje kod osoba s dijabetesom.
  • Pomaže u uklanjanju suvišnih kilograma sigurno i glatko.
  • Poboljšava funkcioniranje probavnog sustava.
  • Zasićuje krv i poboljšava formulu krvi.
  • Smiruje živčani sustav, pomaže u odolijevanju stresnim situacijama.
  • Jača mišićno-koštano tkivo.
  • Stabilizira razinu hormona.
  • Ubrzava metaboličke procese.
  • Energizira, vraća snagu.
  • Jača imunološki sustav.

Prije su se čarolija davala djeci, ljudima koji su patili od bolesti i vojnicima koji su išli u pohode. Ova se žitarica smatrala ljekovitom. Ljudi su vjerovali da će to pomoći vratiti snagu, zaštititi od stresa i bolesti. I ovo nije bez osnova. Treba se samo vratiti sastavu ove prekrasne kulture i shvatiti da ova žitarica sadrži ogromnu količinu tvari korisnih za ljudsko tijelo..

Zašto je spelta korisna za žene

Pored navedenih vitamina i minerala, pira sadrži i folnu kiselinu. Ovaj je element izuzetno koristan za žensko tijelo. Uključujući spelt u svoju prehranu, žena brine o zdravlju vlastitog reproduktivnog sustava. Kaša od pira vrlo zadovoljava, a istodobno ne daje osnovu za dobivanje viška kilograma. Uključujući ovu žitaricu u prehranu, ne samo da možete spasiti svoju figuru, već i sudjelovati u njezinu oporavku nakon poroda, drugim procesima koji daju hormonalni poremećaj. Spelt hrani žensko tijelo supstancama koje mogu zaštititi od starenja, povećati elastičnost kože i vratiti zdravlje noktima i kosi. Pir je dobar u pripremi za trudnoću i (ako nema kontraindikacija) dojenje. Ovaj proizvod sprečava iscrpljivanje tijela i daje snagu.

Spominjanje

Spelt je dobar ne samo za žene. Ovaj proizvod sadrži niacin, tvar koja potiče proizvodnju testosterona. Ova žitarica sadrži korisne biljne proteine ​​koji pomažu pretvoriti masno tkivo u mišiće. Pir je dobar za brigu o srcu i krvnim žilama. Ovaj proizvod igra važnu ulogu u zaštiti živčanog sustava od stresa. Muškarci koji se bave teškim fizičkim radom, profesionalnim sportom, vode aktivan životni stil, cijenit će ovaj proizvod. Pir daje sitost, energizira i energizira, ali istodobno ne uzrokuje težinu u želucu, ne uzrokuje debljanje.

Je li piše štetno

Ne postoje savršeni proizvodi koje svatko uvijek može jesti. Spelt nije iznimka! Brojne su kontraindikacije za upotrebu ove žitarice..

Ne biste trebali isprobati proizvod ako:

  • postoji individualna netolerancija na gluten;
  • bilo je slučajeva alergijskih reakcija na proizvode od žitarica, uključujući pir;
  • postoji akutno razdoblje crijevnog poremećaja (zarazno, trovanje);
  • postoji akutno razdoblje čira na želucu i dvanaesniku;
  • dijagnosticira se crijevna opstrukcija;
  • djeca mlađa od 3 godine;
  • propisala prehranu koja isključuje žitarice.

Za bilo koje kronične i akutne bolesti potrebno je konzultirati se sa stručnjakom u vezi s dopuštenjem uključivanja pira u prehranu.

Kako jedu pir

Ova je žitarica vrlo cijenjena u kuhanju.!

Što nije od pira:

  • juhe;
  • kaša;
  • prilozi od više žitarica;
  • Desert;
  • kolači.

Ovo je vrlo zadovoljavajuća i ukusna osnova koju ćete uključiti u svoju prehranu. Mnogi ljudi vole kašu od pira, jer ima nježan, zasićujući okus. Međutim, druge opcije hrane s ovim sastojkom popularne su kod mnogih ljudi..

Brašno rade od pira. Od takvog brašna rade se tjestenine, kiflice, pite, pite i kruh. Važno je napomenuti da pečeni proizvodi od takvog brašna brzo postaju ustajali, tako da ne biste trebali skladištiti proizvode od brašna od pira za buduću upotrebu..

Tjestenina s pirom je druga priča! Smatra se da je ova vrsta proizvoda zdravija i sigurnija za figuru. Jedeći tjesteninu od pira, ne možete se bojati za tjelesnu težinu. Okus takvih makaroa u mnogočemu je superiorniji od uobičajenih špageta od pšeničnog brašna. Okus je svjetliji i ugodniji. Mnogi se odriču tjestenine od običnog brašna u korist one od pira.

Jedu pir i proklijale. Ova vrsta hrane bliska je mnogim pristašama zdravog načina života. Vitaminski mješavine, salate, glavna jela pripremljeni su od ove verzije proizvoda. Pir se dodaje preljevima i umacima. Ukusan je i zdrav u pićima (smoothiejima).

Gdje i kako se drugačije koristi pravopis

Spikelets od pire koriste se za ukrašavanje prostorija. Buket velikih zlatnih ušiju izgleda originalno, ugodno i toplo. Kultura se koristi za sastavljanje ikebane. Zanati i slike izrađuju se od žitarica pira.

Kako odabrati i pohraniti speltu

Pri odabiru proizvoda trebali biste obratiti pažnju na cjelovitost zrna. Trebali bi biti gusti, ugodne tamne pšenične sjene. Pir ima suptilnu aromu, ugodan je, podsjeća na pšenicu. Sva zrna su približno iste veličine.

Žitarice čuvajte na tamnom i suhom mjestu. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti 30 stupnjeva Celzijusa, a 4 stupnja hladnog.

Hermetički zatvoren proizvod može se čuvati dulje vrijeme. No, važno je povremeno provjeravati suspenziju na prisutnost greške i truljenja..

Zdrava i ukusna pira za vaš stol!

Kao rezultat, možemo zaključiti da je pira vrlo vrijedna žitarica za naše tijelo. Ako nema općih kontraindikacija i pojedinačne netolerancije za proizvod, vrijedi isprobati pirovice i kulinarske proizvode na temelju njih. Sigurno će ova žitarica zauzeti počasno mjesto u vašoj prehrani..

Korisna svojstva pira, priprema i pregledi

Blagodati i šteta pira vrlo su zanimljivo pitanje, pogotovo ako uzmete u obzir da mnogi nisu niti čuli za takvo zrno. Da biste ga procijenili, trebate shvatiti što je pirovac i koja jedinstvena svojstva ima.

Što se piše i gdje raste

Žitarica zvana pira je biljka žitarica s crvenkasto-smeđim klasovima i duguljastim tamnim zrnima. Zemlje Sredozemlja smatraju se domovinom žitarica; prva spominjanja ove žitarice nalazimo u Drevnom Egiptu, Babilonu, Grčkoj, Turskoj i Armeniji. Trenutno se žitarice aktivno uzgajaju u Iranu i Indiji, u Americi i na teritoriju Rusije - u južnim regijama Dagestana..

Najpopularnija žitarica u Rusiji bila je u 18.-19. Stoljeću i smatrala se divljom sortom pšenice. U 20. stoljeću utvrđeno je da je ispravnije piru definirati kao zasebnu žitnu kulturu, što je vjerojatnije rodonačelnik pšenice..

Sredinom prošlog stoljeća žitarice su gotovo ispale iz svakodnevne uporabe, potisnute brojnim sortama pšenice koje je lakše uzgajati i prerađivati. Tek posljednjih godina povećani interes za pirom ponovno je oživio, ljubitelji zdrave prehrane cijenili su masu korisnih svojstava ove žitarice.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija pira

Prinos pira nije vrlo visok, teško je očistiti i otući žito. Međutim, te nedostatke otkupljuje najbogatiji sastav žitarica. Sadrži:

  • dijetalna vlakna ili vlakna;
  • masne kiseline Omega-3 i Omega-6;
  • vrijedne mineralne komponente kalij, fosfor, kalcij, natrij i magnezij;
  • makronutrijenti željezo, cink, selen i bakar;
  • mangan, uz upotrebu male količine žitarica možete dobiti polovicu dnevne vrijednosti ovog elementa;
  • ogromna količina vitamina B skupine, naime B1, B2, B6 i B9;
  • vitamin E;
  • nikotinska kiselina PP.

Sadržaj kalorija u 100 g žitarica je 337 kalorija. Kad se kuha, nutritivna svojstva proizvoda su malo smanjena - do 127 kalorija na 100 g.

S obzirom na blagotvorna svojstva pirine žitarice, nije iznenađujuće da su uzgajivači zanimanja za zdravu prehranu ponovo počeli aktivno raditi na poboljšanju kulture žitarica..

Glicemijski indeks pira

Krupica od pira proizvod je koristan za dijabetes melitus. Glikemijski indeks žitarica je 40 jedinica. Pokazatelj znači da su žitarice od pira sigurne za umjerenu konzumaciju s ovom bolesti i da ne dovode do naglog povećanja šećera u krvi.

Ima li glutena u piru

Mnogi ljudi pate od intolerancije na gluten, drugim riječima, slabo probavljaju gluten koji se nalazi u većini žitarica. Gluten je također prisutan u piru, pa se ne može smatrati apsolutno sigurnim proizvodom. Ali istodobno, žitarice sadrže mnogo manje glutena od obične pšenice. Stoga u malim količinama proizvod može zauzeti svoje mjesto čak i u prehrani bolesnika s celijakijom..

Blagodati pira za tijelo

Bogat sastav i jedinstvene značajke žitarica daju joj mnoga korisna svojstva. Redovitom uporabom blagodati žitarica od pira očituju se u činjenici da:

  • snižava razinu lošeg kolesterola i štiti krvne žile od aterosklerotskih plakova;
  • ubrzava metabolizam i jača imunološki sustav;
  • normalizira krvni tlak i razinu glukoze;
  • pridonosi normalnom funkcioniranju želuca, pomaže riješiti problem zatvora;
  • čisti tijelo, brzo uklanjajući toksine i otrovne tvari iz njega;
  • jača koštano tkivo;
  • kvalitativno poboljšava sastav krvi, sprečavajući razvoj anemije;
  • povoljno djeluje na živčani sustav i moždanu aktivnost.

Sapi su učinkovita prevencija onkologije, svojim svojstvima sprječavaju pojavu malignih tumora.

Spelt za mršavljenje

Niskokalorični sadržaj kuhanih žitarica čini ga idealnim proizvodom za mršavljenje. Kaša od pira zasićuje dobro, ali istodobno ne šteti liku, pomaže uklanjanju viška tvari iz tijela i obnavlja zalihu vitamina i minerala. Vrlo je razumno koristiti ga kao osnovu za dijetalnu prehranu, žitarice će vam pomoći da se oprostite od suvišnih kilograma u samo nekoliko dana.

Tijekom mršavljenja koristi od kruha od pira bit će velike - ugodnog je okusa, ali manje kalorija od običnog pšeničnog kruha.

Dijeta od pira

Zdrave žitarice sadrže sve tvari koje su tijelu potrebne i želudac ih dobro apsorbira. Stoga je pira izvrsna za mono dijetu - prehranu koja se temelji na samo jednom proizvodu..

Pravila prehrane s pirom prilično su jednostavna..

  1. Dijeta bi trebala trajati od 3 do 7 dana, ali ne više, inače će tijelo biti oštećeno.
  2. Tijekom dijete možete jesti samo žitarice kuhane u vodi bez šećera i soli. U prehrani možete ostaviti i povrće, voće, nemasnu perad i ribu, ali u minimalnim količinama..
  3. Dnevni dio pira treba podijeliti na 5 ili 6 malih obroka, tijekom dana kaša se aktivno ispire običnom vodom.

Za tjednu prehranu na žitaricama možete izgubiti oko 5 kg i ne naštetiti zdravlju.

Može li se pirati tijekom dojenja

Tijekom dojenja žitarice su osnova prehrane mlade majke. Pir se toplo preporučuje za upotrebu, jer u organizam žene unosi najviše korisnih tvari, a s majčinim mlijekom prenose se na dijete.

Međutim, moramo imati na umu da žitarice sadrže malu količinu glutena i mogu štetiti djetetu, uzrokujući da postane alergična. Stoga ga morate uvoditi u prehranu postupno i u malim obrocima, promatrajući djetetovu reakciju.

U kojoj dobi se djeci može davati pirovanje

U prehranu beba, kaša od žitarica od pira uvodi se istovremeno s ostalim žitaricama, počevši od 8 mjeseci. Prvi obroci kašica trebali bi biti vrlo mali, morate paziti da gluten ne uzrokuje alergije kod djeteta.

Zašto je spelta korisna za giht

Giht je uzrokovan teškim metaboličkim poremećajem, zbog kojeg se štetne soli mokraćne kiseline nakupljaju u zglobovima osobe. Prednost kaše od pira je u tome što proizvod učinkovito ubrzava metabolizam, što će biti posebno vrijedno za pacijente s gihtom. Toksini, toksini i višak soli prestat će se zadržavati u tijelu, a napadi bolesti javljat će se rjeđe.

Tradicionalna medicina preporučuje češću konzumaciju žitarica i juha s pirom za ovu bolest. Korist će imati i kruh od pira, napravljen je od klijavih sjemenki s visokim udjelom vlakana.

Piše se dobro za gastritis

Zbog svoje krute strukture tijekom pogoršanja gastritisa, sapi se ne preporučuju za upotrebu, iritirat će zidove želuca. No tijekom razdoblja remisije njegova će svojstva biti vrlo korisna, poboljšat će metabolizam i pridonijeti zdravom lučenju želučanog soka..

Upotreba pira u ljekovite svrhe

Postoji nekoliko zanimljivih recepata koji pokazuju blagodati pira od brašna. Ako se pravilno koristi, može biti snažan lijek..

Smjesa za kašalj

Korisne žitarice pomoći će kod hladnog kašlja ako od njih pripremite sljedeći lijek:

  • 20 g tvrdih zrna sameljite u miješalici ili mlinu za kavu da se brašno;
  • pomiješajte s tučenim žumanjcima 2 jaja i 40 g meda;
  • dodajte 2 velike žlice maslaca;
  • temeljito promiješati.

Ljekovita smjesa uzima se tri puta dnevno prije jela, po 1 žličica dok kašalj ne popusti.

Kaša s medom protiv proljeva

Još jedan lijek na bazi žitarica može pomoći u brzom zaustavljanju proljeva. Nužno je:

  • 50 g žitarica pira sameljite u brašno, a zatim ga upalite u vrućoj suhoj tavi;
  • kuhajte vodu u količini jedne čaše i, miješajući, u nju ulijte brašno;
  • maknite kašu sa štednjaka i dodajte joj 40 g meda.

Kaša se koristi za proljev u malim obrocima, ima izražena svojstva učvršćivanja.

Piše se u kućnoj kozmetologiji

Blagotvorna svojstva pira koriste se ne samo u kuhanju, već i za njegu kože. Oni ljušte keratinizirane čestice epiderme, čineći kožu mekšom, a istovremeno je zasićuju vrijednim vitaminima.

Maske za lice

Da biste omekšali i osvježili kožu, možete pripremiti sljedeću masku:

  • 2 velike žlice pira pomiješaju se s 25 g masnog kiselog vrhnja;
  • dodajte 1 sirovo jaje i dobro promiješajte;
  • rasporedite masku po licu na pola sata.

Preporučuje se korištenje kozmetičkog proizvoda tri puta tjedno, tada će njegova svojstva donijeti primjetan i stabilan učinak.

Piling za lice i tijelo

Žitarice vrlo dobro djeluju kao piling. Da biste dubinski očistili i zagladili kožu lica i tijela, možete napraviti sljedeći lijek:

  • zrna su samljevena u mlinu za kavu ili miješalici i pomiješana s kavom;
  • dodajte med kako bi piling dobio dovoljno gustu konzistenciju;
  • nanosi se na lice i lagano masira kožu nekoliko minuta, nakon čega se proizvod ispere.

Kako kuhati piro

Glavno područje primjene žitarica je i dalje kuhanje. Najčešće se od nje prave kaše, ali ponekad se žitarice klijaju i konzumiraju sirove ili se od njih pravi kruh. Prednost proklijale pire je u tome što sadrži više vlakana i biljnih kiselina od običnih žitarica..

Kaša od pira na vodi

Najlakši način je kuhati žitarice u vodi, ispast će ukusno i neće naštetiti ni osjetljivom želucu. Od sastojaka trebate samo 1 čašu pira, malo soli i 3 čaše vode.

  1. Prije kuhanja pira žitarice se sortiraju i temeljito operu.
  2. Zatim se žitarica prelije s 3 čaše vode, stavi na štednjak i dodaje se toplina dok ne postane visoka.
  3. Kad kaša zavrije, vatru će trebati smanjiti, a tavu treba prekriti poklopcem..

Kaša se kuha pola sata, redovito miješajući i s vremena na vrijeme proba. Par minuta prije spremnosti, kaši se dodaje sol, a po želji i šećer, jelo možete začiniti i komadićem maslaca.

Kaša od pira s mlijekom

U nedostatku kontraindikacija i dobre tolerancije na laktozu, žitarice možete kuhati u mlijeku, iako se mora imati na umu da će biti kaloričnija. Vrlo je jednostavno napraviti kašu.

  1. Čaša žitarica prelije se vodom i ostavi najmanje 4 sata, ili bolje - preko noći.
  2. Nakon namakanja, žitarice se isperu pod slavinom, a zatim se ulije 500 ml mlijeka i stavi na srednje jaku vatru.
  3. Kašu kuhajte otprilike pola sata, s vremena na vrijeme je kušajući. Posolite prije uklanjanja sa štednjaka.

Tjestenina od pira

Zrna žitarica služe kao sirovina za proizvodnju brašna, a od njih, pak, proizvode tjesteninu od pira. Od pšeničnih se razlikuju po boji - tjestenina od pira je tamna, gotovo smeđa. Međutim, glavna razlika leži u svojstvima proizvoda..

  1. Tjestenina od pira izrađuje se bez dodavanja bilo kakvih kemikalija, škroba ili boja. Prirodnije su i ne štete tijelu.
  2. Blagodati tjestenine od pira veće su jer sadrže više proteina i vitamina.
  3. Tjestenina od tamne pire zbog minimalne obrade brašna ima bogatiji okus i aromu.

Tjestenina od pira puno je zdravija od obične bijele tjestenine, a dopuštena je za upotrebu čak i kod želučanih i crijevnih bolesti.

Piše se u polaganom kuhalu

Multivarka pomaže u brzom i bez nepotrebnih gnjavaža pripremiti uistinu zanimljive i ukusne žitarice na bazi žitarica. Primjerice, za samo sat vremena možete napraviti kašu s gljivama i povrćem i gotovo bez truda.

Sljedeći recept je popularan:

  • 500 g oprane žitarice, 200 g nasjeckanih gljiva, 1 nasjeckani luk ulije se u posudu multivarka;
  • naribajte 1 srednju mrkvu i dodajte sastojcima;
  • komponente kaše preliju se s 200 ml maslinovog ulja i dodaju se 2 čaše vode, papar i sol po ukusu;
  • kuhinjski se uređaj stavi u režim "prženja" na četvrt sata, a zatim se pokreće način "gašenja" na još pola sata.

Spremna kaša može se začiniti začinskim biljem ili komadićima voća.

Šteta od pira i kontraindikacije

Polbya je korisna za gotovo sve, a šteta od nje minimalna. Proizvod ima vrlo malo kontraindikacija:

  • jaka alergija na gluten, iako u malim količinama, ali ona je sadržana u piru;
  • netolerancija na žitne žitarice.

Štetna svojstva pira su da se ne može konzumirati u velikim količinama, zbog visokog sadržaja ugljikohidrata izazvat će nadimanje i nadutost. Dovoljna će biti mala zdjelica kaše tri puta tjedno..

Koja je razlika između pira i pšenice

Dvije žitarice su međusobno vrlo slične i bliska su rodbina. Ali oni imaju važne razlike..

Korisni elementi u piru nalaze se u velikim količinama, ima veći sadržaj bakra, mangana i cinka. Ali tvari koje uzrokuju nadimanje i nadutost, pira sadrži manje. Stoga je općenito sigurnije koristiti ga za zdravlje od pšenice - želučani želudac nakon pira rijetko je..

Kako odabrati i pohraniti speltu

Popularnost pira postupno se vraća i sada je možete pronaći ne samo u specijaliziranim trgovinama zdravom hranom. Krupica se nalazi i u redovnim supermarketima. Blagodati i šteta piranog brašna i žitarica uglavnom ovise o kvaliteti robe.

Odabir proizvoda vrlo je jednostavan, morate obratiti pažnju na:

  • proizvodnja i rok trajanja - spelti ne treba isteći;
  • nepropusnost pakiranja;
  • boja i sastav žitarica - dobra pira ima tamnozlatnu nijansu, a u njoj nema ostataka i ljuskica.

Preporuča se uliti speltu iz otvorene vrećice u suhu plastičnu posudu i ohladiti. Niska temperatura neće naštetiti svojstvima žitarica, a pir neće upiti arome ostalih proizvoda u kuhinjskom ormariću. Što se tiče roka trajanja, žitarice iz otvorenog pakiranja mogu se koristiti 8 mjeseci.

Zaključak

Blagodati i šteta pira određuju se kakvoćom žitarica i njezinom kompetentnošću. Dobro prokuhan pir koristit će svima koji nisu alergični na gluten..

Pir - što je to, korist i šteta

Naši su preci jeli prilično raznoliku hranu. Koristili su široku paletu proizvoda. I, unatoč činjenici da je možda broj jela bio manji nego danas, njihov je sastav bio bogatiji i raznolikiji. To se odnosi i na žitarice. Tako je, na primjer, ime napisano modernoj osobi gotovo nepoznato.

Ova se žitarica praktički eliminira iz uobičajene prehrane. a ovo je potpuno nezasluženo. Napokon, ima čitav niz korisnih svojstava, a uz to sadrži i minimalnu količinu glutena, koji je prijeko potreban u prehrani ljudi s celijakijom. Pogledajmo ga pobliže i naučimo o njegovim glavnim karakteristikama, pozitivnim i negativnim učincima na ljudsko tijelo..

Spelt - što je to?

Pir se odnosi na poludivjele žitarice koje nisu pretrpjele nikakve promjene, uključujući selekcijske i genetske, tijekom cijelog razdoblja uzgoja. To mu je omogućilo da sačuva svu svoju prirodnu vrijednost kao cjelovit izvor prehrane koji pozitivno utječe na ljudsko tijelo..

Ima različite nazive u različitim zemljama, kao što su emmer, dvozrna, pira, kamut, mahova pšenica, divlje ili dvosjekle dvozrno.

Zahvaljujući bogatom biokemijskom sastavu, žitarice blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo. Spelt sadrži:

  • Vitamini B skupine;
  • Vitamin K i E;
  • Gotovo čitav niz mikro i makro minerala, od kojih su većina magnezij i kalcij. Ali, na primjer, sadrži tako rijedak element kao što je selen;
  • Esencijalne masne kiseline;
  • Biljna vlakna i celuloza korisni za ljudsku probavu;
  • Monosaharidi i disaharidi.

Ako govorimo o sadržaju kalorija u ovoj žitarici, onda je to, u principu, standardno za sve vrste žitarica i iznosi 338 kalorija na 100 g proizvoda.

Piše se u kuhanju

Istraživači su pronašli prve tragove pšenice od lijaka u ostacima hrane starih ljudi prije otprilike 8000 godina. To se dogodilo na teritoriju moderne Armenije. Nakon toga ova je žitarica već bila pronađena ne samo u zemljama istočne Europe, već i u sjevernoj Africi i Maloj Aziji..

Po prvi puta u Rusiji pira je pronađena u Volgo-Kamsk regiji, vjerojatno su je kao hranu koristili Baškiri, Tatari, Čuvaši i Udmurti.

Maksimalnu popularnost postigao je oko 17. - 18. stoljeća. U to vrijeme redovito se pripremao kao prilog u većini Europe, sjeverne Afrike i Azije..

Tada se, otprilike početkom 20. stoljeća, zahvaljujući intenzivnom uzgoju pšenice i razvoju novih sorti žita, kao i razvoju poljoprivrede, pir postupno zaboravljao. Da, uz to je tome pridonijela i niska produktivnost postrojenja..

No, nedavno je, zahvaljujući općenitoj tendenciji čovječanstva da nadgleda zdravlje, zanimanje za kamut (pire) počelo oživljavati. Ovaj se proizvod nudi kuhati ne samo kao prilog. Mnogi su proizvođači počeli proizvoditi brašno od pira, kao i razne grickalice, kolačiće i gotove žitarice na temelju njega..

Okus pira

Ako govorimo o okusu pira, onda je unatoč činjenici da je izravni srodnik pšenice, ipak nešto drugačiji okus od nje. Ima izraženiji okus hrskave pšenice, popraćen orašastim notama. Pekarski proizvodi dobiveni od pira (brašna od pira) imaju specifičnu teksturu koja djeluje mekše, lomljivo i mrvičasto.

Boja takvog kruha također se razlikuje od uobičajenog pšeničnog kruha. Ima blago izraženu žutu ili ružičastu nijansu..

Korisna svojstva za tijelo

Čak su i u antičkoj Grčkoj i Rimu iscjelitelji mogli cijeniti speltu. Od toga se nisu pripremali napitci ili određene vrste lijekova. Savjetovalo se da se koristi kao prirodni prehrambeni proizvod, vjerujući da je hranu potrebno jesti kao lijek. I suvremena medicinska istraživanja potvrdila su blagodati žitarica.

Preporuča se redovito ga koristiti za postizanje sljedećih ljekovitih i ljekovitih učinaka:

  • Za poboljšanje funkcioniranja gastrointestinalnog trakta. Ova vrsta žitarica može normalizirati stolicu kod pacijenata koji pate i od zatvora i od proljeva. Uz to, uklanja grčeve i nadimanje.
  • Može promovirati intenzivno mršavljenje. To je zbog složenih ugljikohidrata koji čine žitarice. Polako ih apsorbira gastrointestinalni trakt i dugotrajno izazivaju sitost kod ljudi..
  • Bogat vitaminski i mineralni sastav, kao i prisutnost masnih kiselina neophodnih za ljudsko tijelo, omogućuju održavanje vitalnosti svih unutarnjih organa i sustava na visokoj razini. Nije ni čudo što su ga u Rusiji u srednjem vijeku zvali žitni crni kavijar..
  • Sposoban regulirati razinu šećera u krvi. Činjenica je da pšenica sadrži jednostavne ugljikohidrate koji se u ljudskom tijelu gotovo odmah pretvaraju u šećer. A to je izuzetno štetno za dijabetičare. Dakle, kada se konzumira pira, takva se transformacija ne događa, jer sadrži složene ugljikohidrate. Stoga ovu žitaricu, i kao prilog i u obliku pekarskih proizvoda, mogu umjereno jesti ljudi sa dijabetesom melitusom tipa 2 ili oni koji su skloni visokoj razini šećera u krvi..
  • Napominjemo da glikemijski indeks pira iznosi samo 45 jedinica, što mu omogućuje da ga uvrstite u redoviti jelovnik za one koji imaju dijabetes..
  • Bogat mineralni sastav blagotvorno djeluje na mišićno-koštani sustav čovjeka. fosfor, kalcij, magnezij, cink i bakar jačaju strukturu kostiju. A također pridonose pravilnoj provodljivosti živaca.
  • Kombinacija fosfora i proteina u žitaricama pomaže u pravilnom oblikovanju mišićnih struktura. A ovo je korisno, posebno za djecu i ljude koji se aktivno bave tjelesnom aktivnošću i sportom..
  • Da biste povećali izdržljivost tijela i razinu njegove otpornosti na razne infekcije i viruse, potrebno je redovito u svoj jelovnik uvrštavati speltu. U stanju je ojačati imunološki sustav. A zbog tiamina povoljno djeluje na živčani sustav i smanjuje razinu stresa i emocionalnog stresa. Dakle, smanjuje ili potpuno uklanja psihološki umor..

Kontraindikacije za uporabu pira

Unatoč tako značajnim pozitivnim svojstvima i učinku na ljudsko tijelo, pira ima svoja ograničenja. Ali vrijedi odmah napomenuti da su beznačajni. Ne smiju ga jesti osobe koje pate od:

  • Pojedinačna netolerancija na komponente ove vrste žitarica.
  • Sindrom iritabilnog crijeva.
  • Također se ne preporučuje upotreba u jelovniku za djecu mlađu od 3 godine. To je zbog činjenice da su vlakna prilično gruba i mogu iritirati crijeva kod beba..
  • Ne preporučuje se uvrštavanje u prehranu onima kojima je propisana prehrana bez žitarica..
  • Smanjite ili potpuno uklonite kamut za one koji imaju čir na dvanaesniku ili čir na želucu.
  • Kada se pojave alergijske reakcije na upotrebu različitih vrsta žitarica, morate biti oprezni s uvođenjem pirine u svoju prehranu. Počnite s malim količinama i pratite reakciju svog tijela. Ako se pojavi alergija, onda Kamut treba isključiti s vašeg jelovnika..

Kako odabrati speltu

Prije nego što kupite ovu žitaricu, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

  • Datum na paketu. Ne biste trebali kupovati žito ili brašno od pira kojem je istekao rok trajanja.
  • Preporučljivo je kupiti proizvode s oznakom ECO ili Organic.
  • Sjeme treba biti ugodne žućkaste ili zlatne boje.
  • Zrna ne smiju sadržavati strane tvari.
  • Pakiranje mora biti hermetično - na taj se način možete zaštititi od oksidacije komponenata, kao i od ulaska insekata u žitarice ili druge proizvode.
  • Preporučljivo je odabrati žitarice ili proizvode od cjelovitih žitarica. Ne uzimajte instant kašu. Zbog toplinske obrade i izloženosti drugim komponentama u njemu se gube neka korisna svojstva.

Uvjeti skladištenja

Do trenutka kada se zatvorena vrećica otvori, možete je čuvati u normalnim uvjetima bez stvaranja dodatnih temperaturnih parametara. Iako su sve korisne tvari bolje očuvane na temperaturama od 0 ° C do + 20 ° C. Najčešće je rok trajanja gotovih žitarica ili brašna 12 mjeseci. Ali ovdje vrijedi uzeti u obzir da u ljetnim mjesecima u njemu intenzivno rastu razni insekti, na primjer moljci. Kao rezultat toga, žitarice ili brašno postaju neupotrebljivi za daljnju upotrebu.

Nakon otvaranja zatvorenog pakiranja, potrebno je zrnce uliti u staklenu ili keramičku posudu, koja je dobro zatvorena poklopcem. Takva manipulacija sprečava da proizvod uđe u njega insekte, a također pomaže u uklanjanju užeglog okusa..

Načini korištenja pira

Danas postoje 2 glavna načina upotrebe ove vrste žitarica:

  • Izravno u hrani. Postoji gotovo neograničen broj mogućnosti korištenja kamuta. To može biti standardno zrno od kojeg se pripremaju razne žitarice, slane i slatke. Brašno od pira omogućuje vam kuhanje ne samo kruha, već i raznih pekarskih proizvoda. Na osnovi brašna i žitarica pripremaju se različiti prehrambeni proizvodi, na primjer krekeri, gotovi umaci, prozračne kreme. Od pira se može pripremiti široka paleta jela, uključujući priloge i juhe.
  • Ali, postoji i druga glavna upotreba pira. Ovo je kozmetologija i poboljšanje zdravlja. Zbog činjenice da ovo zrno učinkovito pomaže u borbi protiv prekomjerne tjelesne težine i uklanja višak kolesterola iz tijela, koristi se kao dodatak prehrani u prehrani ljudi sklonih prekomjernoj težini, kao i kod problema s kardiovaskularnim sustavom..

Danas se pravopis koristi u sljedećem obliku:

  • Žitarice od cjelovitog zrna.
  • Zgnječena kaša;
  • Pahuljice od pira, omogućujući vam što bržu pripremu priloga;
  • Razne vrste peciva od brašna od pira - kruh, slatke kiflice, slatke i slane pite, peciva i druga peciva. Potrebno je obratiti pažnju na to da pečeni proizvodi od kamutovog brašna brzo zastare. Stoga ih ne biste trebali skladištiti za buduću upotrebu..
  • Tjestenina od pira dijetetski je proizvod, jer ne utječe na povećanje tjelesne težine..
  • Juhe se pripremaju od ove vrste žitarica koje mogu biti dijetalne ili s dodatkom ribe ili mesa..
  • Proklijalo zrno pšenice od lijaka zasebna je priča koja zahtijeva posebnu pažnju. Spelt je sam po sebi vrlo koristan, ali u ovom klijavom obliku njegov pozitivan učinak na ljudsko zdravlje još je jači. Ova se opcija preporučuje onima koji se pridržavaju zdravog načina života. Klice Kamut dodaju se raznim jelima - žitaricama, prilozima, salatama, pecivima, pićima, raznim mješavinama.
  • Zdravi smoothieji rade se od kamuta.

Rezimirajući ovaj članak, vrijedi napomenuti da je pira prilično vrijedan izvor hranjivih sastojaka za tijelo. Zbog bogatog sastava vitamina i minerala mora se redovito uvrštavati u jelovnik za one ljude koji nemaju ove kontraindikacije. U kratkom vremenskom razdoblju možete osjetiti pozitivne učinke jedenja hrane na bazi pira.