Image

Blagodati i šteta slanutka

Danas samo lijeni nisu čuli za tako divan proizvod kao slanutak! U posljednje vrijeme popularnost velikog graška, koji se naziva "turskim" ili "ovčetinim", kod nas se jednostavno zakotrlja. Ali nije uvijek bilo tako. Doslovno prije dvadeset godina imali smo malu potražnju za slanutkom. Ali trenutnu važnost proizvoda lako je objasniti. Zapravo, nedavno je zdrav stil života postao moderan. Pravilna prehrana sastavni je dio zdravog načina života. A slanutak je daleko od posljednjeg mjesta u zdravoj prehrani. Razmotrite što je toliko dobro za slanutak ljudskog tijela i što je uopće ovaj proizvod.

Blagodati slanutka za ljudsko tijelo

Prije nego što započnem razgovor o utjecaju slanutka na ljudsko tijelo, želio bih napraviti malu digresiju o sastavu ovog proizvoda. Napokon, upravo je zasićenost korisnim tvarima biljni proizvod poznat po svojim ljekovitim svojstvima..

Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:

  • proteini - do 19,7 g;
  • ugljikohidrati - do 60 g;
  • masti - 6-6,5 g;
  • prehrambena vlakna - 3 g;
  • voda - do 12 g.

Proučavajući hranjivu vrijednost slanutka, može se shvatiti da je to proizvod s visokim udjelom ugljikohidrata, bogat proteinima i masnim kiselinama..

Slanutak sadrži sljedeće korisne tvari:

  • silicij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • kalij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • željezo;
  • bor.

Slanutak sadrži nikotinsku i askorbinsku kiselinu. Proizvod također sadrži Omega-3 i Omega-6 kiseline. Vitamini poput A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E posebnu vrijednost daju slanutku. Vrijedno je istaknuti visok sadržaj škroba - do 43%.

Ovo je izdašan, hranjiv i, usput, prilično ukusan proizvod. Podjednako ga vole i muškarci i žene. Nije kontraindicirana kod djece. I koliku korist donosi tijelu!

Blagodati slanutka za žensko tijelo

Slanutak je proizvod koji je dobar za tijelo žena i muškaraca. No, ovu korist želim detaljnije razmotriti..

Prva stvar koja se može reći o blagodatima ovog graška za žensko tijelo jest da proizvod treba konzumirati tijekom menstruacije. Grašak je zasićen željezom. Ovaj je element izuzetno važan za nadoknađivanje kako bi se ublažio predmenstrualni sindrom i održala ravnoteža elemenata u tragovima u ženskom tijelu na kraju kritičnih dana. Niska razina hemoglobina također je neprihvatljiva tijekom trudnoće. Stoga, u nedostatku kontraindikacija, budućim majkama savjetuje se da uključe ovaj vrijedni proizvod u svoju prehranu. Već u pripremi za začeće možete početi jesti zdrav i ukusan grašak. Međutim, ovaj dar prirode pozitivno utječe ne samo na ženski reproduktivni sustav. Slanutak je prepun vitamina E i sadrži Omega-3,6 kiseline. Zbog ovog bogatstva ovaj proizvod pozitivno utječe na zdravlje kože, kose i ploče nokta. Slanutak je također zaslužan za snažna antioksidativna svojstva. Konzumiranjem ovog ukusnog i hranjivog proizvoda lakše je zadržati mladost i zadržati vizualnu privlačnost. A ovo je važno za žene. Usput, slanutak, čiji je kalorijski sadržaj prilično visok (364 Kcal na 100 grama), ne kvari jako lik. Stvar je u tome što je glikemijski indeks graška 28. To je prilično nizak pokazatelj brzine apsorpcije ugljikohidrata. Dobiva se zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana. Stoga možemo zaključiti da slanutak ne može uzrokovati oštar skup viška kilograma. Nizak GI također ukazuje na to da je proizvod odobren za upotrebu (s oprezom) kod dijabetesa..

Blagodati slanutka za muškarce

Slanutak vrlo blagotvorno djeluje na muško tijelo. Zasićenje biljnim proteinima i korisnim kiselinama pomaže u poboljšanju potencije. Utjecaj ovog proizvoda na mušku snagu je legendaran. Svaki će muškarac cijeniti okus hranjivog slanutka. No jačem spolu potrebna je hranjiva, visokokalorična, ali istodobno i hrana bezopasna za tijelo i figuru. Slanutak je ovdje savršen! Jedući "ovčji grašak" najmanje 2-3 puta tjedno, možete pouzdano zaštititi srce i krvne žile. Elementi u tragovima sadržani u ovom proizvodu hrane srčani mišić i jačaju stijenke krvnih žila. Ali, kao što znate, muškarci su izloženiji riziku od ranog razvoja kardiovaskularnih bolesti. Zasićuje slanutak zaštitnom sposobnošću i živčanim sustavom. Također je važno za muškarce čiji su životi ponekad ispunjeni stresom. Ovaj je grašak dobar za održavanje vitkog tijela i njegu mišićne mase tijekom tjelesnog treninga. Napokon, proizvod sadrži iste vrijedne bjelančevine i vitamine koji njeguju i štite tkiva.

Sveukupne zdravstvene dobrobiti

Slanutak je posebno cijenjen zbog sljedećeg popisa ljekovitih svojstava:

  • čisti tijelo od toksina, djeluje antioksidativno;
  • jača imunološki sustav, stabilizira metabolizam;
  • poboljšava proces hematopoeze, jača zidove krvnih žila;
  • povoljno djeluje na dišni sustav;
  • pomaže u održavanju i poboljšanju vida;
  • poboljšava proces probave;
  • sprečava razvoj ateroskleroze;
  • pomaže u usklađivanju glikemijskog profila kod dijabetes melitusa;
  • njeguje zglobove i mišićno tkivo.

I ovo nije cjelovit popis blagodati slanutka zbog kojeg je ovaj proizvod toliko vrijedan u zdravoj prehrani. Prednosti je doslovno toliko puno da zasjenjuju nedostatke koji još uvijek postoje.

Kakva može biti šteta od jedenja slanutka?

Uz sve prednosti proizvoda, još uvijek postoje i nedostaci. Slanutak nije savršen, a ne mogu ga svi jesti i to ne uvijek.

Nužno je uzeti u obzir da je prisutnost bilo kakvih kroničnih bolesti koje zahtijevaju poštivanje posebne prehrane razlog za savjetovanje sa stručnjakom u vezi s dopuštenjem uključivanja slanutka u prehranu..

Postoje i brojne kontraindikacije za upotrebu ovog graška:

  • prisutnost individualne netrpeljivosti prema ovom proizvodu;
  • bolesti crijevnog trakta, nadimanje;
  • bolesti jetre i gušterače;
  • čir na mjehuru i cistitis.

Glavne kontraindikacije za slanutak povezane su s činjenicom da proizvod pridonosi povećanoj proizvodnji plina. A ako postoje bolesti organskih sustava za koje ovaj simptom može pojačati ili izazvati štetne posljedice, preporučuje se slanutak i ostale mahunarke isključiti iz prehrane. Zasićenje vitaminima i elementima u tragovima je dobrobit, koja je dobra za tijelo. Ali u slučaju kada postoje alergijske reakcije na neku komponentu koja se nalazi u proizvodu, ne biste trebali iskušavati sudbinu. Napokon, alergije na hranu predstavljaju prilično ozbiljne rizike. Inače, slanutak je sasvim siguran. Ovaj je proizvod također prilično ukusan.!

Priča o popularnosti! Svjetlosmeđi grah srednje veličine danas poznaju gurmani i poznavatelji ukusne i zdrave hrane širom svijeta! Slanutak se smatra orijentalnim usjevima mahunarki. Cijenjen je u Indiji, Turskoj, Italiji, Izraelu i drugim zemljama. Proizvodnja slanutka započela je prije otprilike 7.500 godina. Rodna zemlja slanutka je Bliski Istok. Rimljani i Grci prvi su uvidjeli blagodati i okus proizvoda te su taj dar prirode počeli široko koristiti u kuhanju. U modernom svijetu slanutak je stekao popularnost zahvaljujući tako poznatim jelima poput humusa i falafela..

Međutim, valja napomenuti da je slanutak osnova od koje se priprema ogromna raznolikost jela..

Kako pristaše zdravog načina života jedu slanutak

Općenito je prihvaćeno da, kako bi se sačuvale sve blagodati biljne hrane, ne vrijedi je pokvariti toplinskom obradom. Slanutak pripada obitelji mahunarki. Stoga se postavlja razumno pitanje, kako možete jesti slanutak bez kuhanja i prženja? Jako jednostavno! Postoje najmanje dvije mogućnosti za pripremu ovog biljnog proizvoda bez toplinskog utjecaja. Primjerice, možete klijati mahunarke. U ovoj verziji hrana ne samo da ne gubi vrijednost, već, naprotiv, stječe ljekovita svojstva. Uz to, proklijali slanutak ima začinjen, nježan okus koji je popularan među znalcima ukusne i hranjive hrane. Druga opcija je namakanje! Namakanje graška duljim vremenskim razdobljem lako može stvoriti ukusnu i zdravu osnovu za bogate, živopisne obroke. Treba napomenuti da je nicanje i namakanje ove sorte mahunarki potrebno ispravno. Da biste postigli željeni "uvjet" u kojem možete sigurno jesti slanutak, morat ćete promatrati nekoliko trikova o kojima ćemo razgovarati u zasebnom članku..

Što se još radi od slanutka

Na svijetu postoji ogroman broj jela koja uključuju slanutak. Mnoga se jela sastoje čak i od jednog slanutka..

Pripremaju se od ovog sastojka: brašna, juha, žitarica, slatkiša, salata. Slanutak se dodaje mješavinama, koristi se za izradu priloga.

Kako odabrati i pohraniti

Da biste dobili ukusnu i zdravu hranu, trebali biste odabrati pravi slanutak. Ovdje je sve izuzetno jednostavno! Grašak treba biti gust, gladak, ravnomjerno obojen. Boja - od svijetlosmeđe do nešto tamnijih nijansi (ovisno o sorti i stupnju zrelosti). Ne biste trebali kupiti proizvod ako vidite puno izblijedjelih mrlja. Neugodan miris, prisutnost plaka - to su znakovi da se slanutak pogoršao. Grah bi trebao biti otprilike iste veličine.

Slanutak se čuva dulje vrijeme (do 12 mjeseci) ako su za razdoblje skladištenja osigurani točni uvjeti. Ovom grašku treba mrak, nedostatak vlage i temperaturni režim od 0 do 5 stupnjeva. U takvim uvjetima grašak se neće dugo pogoršavati i zadržati svoje kvalitete..

Evo ga tako svestranog i zdravog slanutka! Proizvod je postao popularan i lako je dostupan u trgovinskom prostoru naše zemlje. Cijena proizvoda razlikuje se ovisno o zemlji proizvodnje, marki i ocjeni. Ali sve u svemu, to je jeftina, zdrava i ukusna biljna hrana.!

Slanutak ili slanutak: koristi i štete zdravlju tijela

Slanutak je mahunasta kultura koja je danas poznata u cijelom svijetu po izvrsnim svojstvima i bogatom mineralnom sastavu. U Indiji od brašna od slanutka pripremaju mnoštvo ukusnih jela, u Italiji stvaraju jedinstvene kolače od farinate. Stanovnici arapskih zemalja kulturu nazivaju humus i od nje pripremaju istoimeno kulinarsko jelo, kao i falafel. A u Turskoj stvaraju pravu nacionalnu deliciju - leblebi. Što je ovaj proizvod i zašto je toliko popularan? Pokušajmo to shvatiti.

Priča o porijeklu

Slanutak (slanutak) uzgajan je na Istoku već prije 7,5 tisuća godina. U antičkoj Grčkoj i starom Rimu koristili su kašu od slanutka za hranu, pripisujući takvoj hrani mnoga korisna svojstva. U 17. stoljeću slanutak se proširio svijetom: u Europi su od njega napravili napitak koji je u potpunosti zamijenio kavu, u Zakavkazju su od njega počeli kuhati kašu i koristiti je za druga kulinarska jela.

Tijekom razdoblja svog postojanja slanutak je stekao mnoga imena: slanutak, žvakaća guma, humus, nakhat, ovčji grašak. Sada se uzgaja u Kanadi, Meksiku, Siriji, Turskoj, Australiji i drugim zemljama s tropskom i suptropskom klimom i malo kiše.

Proizvod se aktivno prodaje u supermarketima, postao je dostupan svima, a domaćice ga široko koriste za pripremu poznatih orijentalnih jela.

Kemijski sastav

Sastav sadrži potpuni protein, koji je gotovo potpuno identičan proteinu piletine

Sadrži veliku količinu aminokiselina, vitamina i minerala.

Vitamini: A, B1, PP.

Makronutrijenti: kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor, klor.

Elementi u tragovima: bor, željezo, jod, kobalt, mangan, bakar, molibden, nikal, selen, titan, cink.

Znalci vegetarijanske kuhinje mogu koristiti slanutak za nadopunjavanje zaliha tvari važnih za tijelo. Sadrži:

  • oko 30% visokokvalitetnih biljnih bjelančevina - lako se apsorbira, zasićuje tijelo najvažnijim aminokiselinama;
  • 50 - 60% lako probavljivih ugljikohidrata;
  • manje od 7% masti (broj ovisi o vrsti proizvoda).
  • 12% vitamina i minerala.

Slanutak sadrži i topiva i netopiva prehrambena vlakna. Prvi uklanjaju karcinogene i kolesterol iz tijela, a drugi uklanjaju štetne tvari iz crijeva.

Sadržaj kalorija slanutka - 320 (do 370) kcal na 100 g (ovisno o sorti).

Zdravstvene dobrobiti slanutka

Zahvaljujući prisutnosti biljnih vlakana, slanutak je u stanju brzo dati osjećaj sitosti (ali uskoro će proći). Proizvod blagotvorno djeluje na zdravlje srca i krvnih žila, probavnog trakta. Regulira razinu šećera u krvi, poboljšava protok žuči.

Upotreba slanutka indicirana je za zubobolju, bolesti desni, aritmije. Proizvod pomaže poboljšati stanje osobe s vodenom kapljicom, žuticom, začepljenjem jetrenih sudova, edemom. Preporučuje se tijekom trudnoće i dojenja kao prirodni izvor željeza, koji povećava hemoglobin i sprečava razvoj anemije.

Slanutak čisti tanko i debelo crijevo od toksina, uklanja zatvor, pospješuje uklanjanje toksina, suzbija rad trulih bakterija i patogene mikroflore. Stalnom uporabom slanutka smanjuje se rizik od nastanka malignih tumora u debelom crijevu (zbog odsutnosti zagušenja i poboljšanja peristaltike).

Proizvod je u stanju očistiti zidove krvnih žila, normalizirati tlak, poboljšati opće stanje.

Prednosti za žene

Borba s prekomjernom težinom glavni je problem mnogih žena. Esencijalne aminokiseline koje čine slanutak odgovorne su za usklađenost metaboličkih procesa. Obilje vlakana omogućuje vam punjenje probavnog trakta i kontrolu apetita (ublažava prejedanje). Mala količina proizvoda utažuje glad i zasićuje tijelo korisnim tvarima. No glad se brzo može vratiti ako obrok ne nadopunite drugim prehrambenim proizvodima: povrćem, mesom itd. Dobro koordiniran rad crijeva i ublažavanje zatvora također doprinose gubitku kilograma..

Loš kolesterol, koji se nakuplja u krvi, štetno djeluje na stanje žena. Ali slanutak oslobađa tijelo ove komponente, poboljšavajući cjelokupno zdravlje i uklanjajući kronične procese.

Tijekom trudnoće i dojenja turski orah može postati osnova prehrane žene, oslobađajući je kroničnog zatvora i srodnih bolesti u obliku spastičnog kolitisa i hemoroida. Poboljšava razinu hemoglobina zahvaljujući bogatom sastavu proizvoda, uključujući željezo i druge minerale.

Tijekom menopauze dokazano je da slanutak smanjuje krhkost kostiju i prijelome..

Folna kiselina poboljšava stanje živčanog sustava, a vitaminski sastav regulira stanje imunološkog sustava, sprečavajući razmnožavanje virusa i ublažavajući česte prehlade.

Antioksidanti povoljno djeluju na mišiće i kožu, održavajući lijepe dame u savršenom stanju..

Prednosti za muškarce

Sastav slanutka sadrži biljne proteine, koji povoljno utječu na dobitak mišića. Predstavnici jake polovice čovječanstva koji provode puno vremena u teretanama posebno će visoko cijeniti ovu kvalitetu proizvoda..

Mangan jača hrskavicu i zglobno tkivo, a vitamini i minerali daju polet svima koji aktivno provode vrijeme i uvijek se nekamo žure.

Ako se redovito jede, slanutak može poboljšati potenciju i djelovati kao afrodizijak..

Kontraindikacije i šteta

Slanutak nije prikladan za svaku osobu. Ponekad može izazvati individualnu netrpeljivost. I ne smije se jesti pod takvim uvjetima:

  • starija i senilna dob;
  • čir na mjehuru;
  • nadimanje i sklonost tome;
  • grčevi u želucu;
  • akutna stanja (giht, tromboflebitis, pijelonefritis, itd.).

Morate početi jesti slanutak s malim obrokom kako biste eliminirali individualnu netoleranciju..

Kako jesti slanutak

Proizvod se koristi u raznim varijacijama.

Da biste pripremili ovaj napitak, koji okusom nije inferioran uobičajenoj kavi od žitarica, slanutak treba dobro osušiti na tavi, a zatim ga samljeti u prah. Napitak ima karakterističan okus i aromu koji mu daju individualnost.

Kuhani slanutak

Ovaj se proizvod koristi i kao samostalno jelo i kao prilog. Dodaje se salatama, pilafu i drugim jelima..

Slanutak od brašna bez glutena. To vam omogućuje da od njega pripremite pečene proizvode: kruh, palačinke, palačinke, umake bez štete po zdravlje ljudi s celijakijom i alergijama na proizvode od glutena.

Slani i slatki slanutak

Suvremene mogućnosti kulinarskih stručnjaka omogućile su pretvaranje proizvoda u ukusan zalogaj.. Za to ga barem treba namočiti u vrlo slanoj vodi. Nego na jedan dan, a zatim osušite i pržite na tavi. Može se staviti u pećnicu. Ista je opcija dostupna i za izradu slatkog slanutka: potopite u sirup, osušite i pržite.

Humus

Da biste ga pripremili, grah trebate namakati u vrućoj vodi jedan dan (promijenite vodu dodavanjem vruće ili upotrijebite odgovarajući način kuhanja). Slanutak će postati mekan i može se lako zdrobiti minobacačem ili usitniti miješalicom. Dobivenoj masi dodaju se začini i začinsko bilje: maslinovo ulje, češnjak, limunov sok, sezamova pasta, paprika. Hummus se priprema uzimajući u obzir sklonosti određene obitelji.

Kako klijati slanutak kod kuće

Klice slanutka najčišći su protein koji se brzo i lako apsorbira. Za klijanje proizvoda potrebno ga je temeljito isprati, a zatim potopiti u vodu 10 - 12 sati. Zatim se grah ponovno temeljito opere i spusti na dno posude, gdje prvo treba staviti mokru gazu. Slanutak morate klijati u hladnjaku. Svakih 8 sati morate isprati proizvod i ponovno ga zamotati vlažnom krpom. Mora se paziti da slanutak ne ukiseli i ne presuši. Kad su klice veličine 4 do 5 mm, mogu se jesti same ili s grahom.

Kako brzo skuhati slanutak

Nadava se slanutak ne zove grašak - dugo se kuha, poput običnog graška. Najlakši način za ubrzanje ovog postupka je namakanje. Slanutak je potrebno staviti u vodu preko noći (najmanje 8 sati), mijenjajući vodu nekoliko puta. Nakon toga, ulijte proizvod u kipuću vodu i ostavite na vatri 2 - 4 sata..

Ako nemate toliko vremena, u vodu možete dodati malo sode (1 čajna žličica). To će vam omogućiti ne samo da mnogo puta brže (za samo 35 - 40 minuta) dobijete gotovo jelo, već i ublažiti stvaranje plinova u crijevima.

Namakanje omogućuje slanutak bržu probavu, poboljšava teksturu, ubrzava postupak kuhanja.

Kako napraviti humus od slanutka

Za sve koji su zabrinuti za svoje zdravlje ili protiv jedenja životinjskih proizvoda, postoji poseban recept za spravljanje humusa.

Slanutak namočite u vodi 6 do 8 sati, a zatim isperite i kuhajte dok ne omekša, dodajući malo sode bikarbone. Kuhani slanutak treba ponovno isprati, a zatim pasirati. Jelo se oblači bilo kojim omiljenim umacima: limunovim sokom, maslinovim uljem, začinskim biljem i začinima. Različite zemlje imaju svoje nijanse pripreme ovog proizvoda, a u modernim supermarketima možete kupiti gotovo jelo koje se može odabrati po vašoj želji..

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

7 zdravstvenih blagodati slanutka za ljudsko tijelo (na temelju znanosti)

Slanutak, poznat i kao slanutak / orah, janjeći slanutak ili garbanzo grah, popularna je mahunarka koja se na Bliskom istoku uzgaja tisućljećima, a odnedavno u kulinarskoj upotrebi širom svijeta.

Slanutak je prepun hranjivih sastojaka koji pridonose njegovim zdravstvenim dobrobitima. Redovitim unosom graha sposobni su osigurati prevenciju raka, kao i brojnih bolesti iz gotovo svih tjelesnih sustava. Slanutak također smanjuje tjelesnu težinu i poboljšava metaboličke procese.

7 korisnih svojstava

Slijedi 7 glavnih činjenica o prednostima slanutka (znanstveno).

1. Izvor hranjivih sastojaka

Slanutak je srednje kalorična biljka (oko 164 kalorije na 100 grama) i sadrži sljedeće hranjive sastojke:

Naziv tvariPribližni postotak dnevne potrebe (na 100 grama)
bjelančevine26%
mastiosam%
omega-3 polinezasićene masne kiselinejedanaest%
prehrambena vlakna50%
vitamin B212%
vitamin B4devetnaest%
vitamin B532%
vitamin B627%
folna kiselina139%
kalij39%
kalcijdevetnaest%
magnezijdeset %
fosfor56%
željezočetrnaest%
jod2%
mangan107%
cinkov24%
selen52%

Svaka od tvari koja čini grah ima niz važnih funkcija u tijelu, na primjer:

  • Kalij i magnezij reguliraju krvni tlak.
  • Folna kiselina i željezo podržavaju proizvodnju crvenih krvnih stanica.
  • Masne kiseline Omega-3 bore se protiv kronične bolesti.
  • Željezo, fosfor, kalcij, magnezij, cink i mangan kombiniraju se u prevenciji osteoporoze.

2. Pomoć u mršavljenju

Proteini i prehrambena vlakna sadržana u slanutku pomažu smanjiti apetit. Usporavaju probavu i uzrokuju mehaničko rastezanje želuca, što povećava proizvodnju hormona sitosti - YY peptida i kolecistokinina.

Kao rezultat, guši se glad i tijelu treba manje hrane nekoliko sati nakon što jede grah..

U jednoj maloj studiji prva skupina ispitanika promijenila je prehranu s bijelog kruha (2 komada) u slanutak (200 grama). Druga skupina nastavila je jesti bijeli kruh. Unatoč sličnom kaloričnom sadržaju dnevne prehrane u obje skupine, oni koji su jeli slanutak pokazali su izražen pad apetita i pad tjelesne težine..

3. Smanjenje šećera u krvi

Slanutak ima nizak glikemijski indeks, stoga ne uzrokuje oštre skokove u razini glukoze u krvi nakon konzumacije.

Također, "turski orah" sadrži veliku količinu bjelančevina i vlakana koja, prema stručnjacima iz Sjedinjenih Država, neizravno utječu na rezistenciju na inzulin - glavni patogenetski mehanizam nastanka dijabetesa tipa II.

Povećavaju osjetljivost inzulinskih receptora u perifernim tkivima (mišićima i mastima), što ubrzava iskorištavanje šećera u stanicama.

Prema studijama, čak i zamjena kruha i cjelovitih žitarica na meniju s 200 grama slanutka smanjuje razinu glukoze u krvi za 21%..

Slanutak se može koristiti ne samo za smanjenje koncentracije glukoze u krvi i prevenciju dijabetes melitusa tipa II, već i za liječenje ove bolesti (kao glavna komponenta prehrane ili zajedno s hipoglikemijskim lijekovima).

4. Normalizacija gastrointestinalnog trakta

Slanutak je bogat vlaknima, što je povezano s mnogim blagodatima probavnog zdravlja:

  1. Normalizacija funkcije evakuacije motora. Vlakna u razumnim količinama obnavljaju rad crijevnih glatkih mišića, osiguravajući pravovremeno pražnjenje.
  2. Održavanje mikroflore. Dijetalna vlakna mogu povećati broj korisnih mikroorganizama u debelom crijevu, inhibirati rast i razmnožavanje patogenih oblika. Jedenje vlakana glavni je način prevencije disbioze.
  3. Prevencija razvoja raka debelog crijeva i rektuma. U procesu fermentacije dijetalnih vlakana, bakterije oslobađaju brojne tvari (uključujući butirat), koje normaliziraju metabolizam na razini kolonocita, sprečavajući njihovu zloćudnu transformaciju.

Znanstvena istraživanja povezala su unos vlakana s mekom stolicom, bez zatvora ili proljeva i nestankom dispeptičnih poremećaja (nadutost, grčevi u donjem dijelu trbuha).

5. Poboljšanje zdravlja kardiovaskularnog sustava

Slanutak je vrijedan izvor kalija i magnezija. Ovi minerali uzrokuju opuštanje miocita u arterijskim zidovima, što dovodi do smanjenja krvnog tlaka..

Uz to, kalij sprječava oštećenje endotela krvožilnog zida i osigurava prevenciju koronarne bolesti.

Magnezij također igra važnu ulogu u održavanju srčanog ritma.

Antihipertenzivni učinak slanutka može se koristiti za ranu prevenciju, pa čak i za ublažavanje hipertenzije.

Australska istraživanja pokazuju da je slanutak sposoban normalizirati pokazatelje lipidnog profila - smanjiti koncentraciju ukupnog i aterogenog (LDL, VLDL, TAG) kolesterola, povećati razinu dobrog kolesterola (HDL).

Kao rezultat, ne postoje preduvjeti za aterosklerotske lezije arterijskog krvožilnog korita i pojavu patologija poput koronarne bolesti srca, infarkta miokarda, kronične cerebralne ishemije..

Smatra se da je učinak povezan s prisutnošću biljnih antioksidansa i omega-3 polinezasićenih masnih kiselina u mahunarkama.

6. Protukancerogeno djelovanje

Redovita konzumacija slanutka povezana je s malom učestalošću nekih oblika raka.

Prema kanadskim stručnjacima slanutak sprečava rak debelog crijeva i rektuma. Učinak je povezan s proizvodnjom butirata tijekom interakcije trajne mikroflore s prehrambenim vlaknima.

Butirat normalizira metabolizam u crijevnim stanicama, inhibira kroničnu upalu i sprječava malignu degeneraciju tkiva.

Grah također sadrži saponine. Te tvari imaju sposobnost usporavanja ili čak blokiranja rasta postojećih tumora..

Istraživanje također naglašava učinkovitost vitamina B (koji se u velikim količinama nalaze u slanutku) u prevenciji raka pluća kod žena koje ne puše..

7. Jačanje koštanog tkiva

Slanutak je bogat željezom, fosforom, kalcijem, magnezijem, cinkom i manganom. Te su tvari ključne za održavanje mineralne gustoće kostiju..

Redovito uključivanje slanutka u prehranu učinkovit je način prevencije osteoporoze, čija se učestalost povećava u starosti ili nakon menopauze (u žena).

Minerali i vitamini u sastavu graha također poboljšavaju metaboličke procese na razini koštanog tkiva, povećavaju brzinu isporuke "građevinskog materijala".

Sigurnost i šteta

Slanutak ima kontraindikacije i u nekim situacijama može biti štetan po zdravlje. Kada se koriste mahunarke, mogu se razviti sljedeće nuspojave:

  1. Dispeptični poremećaji. Pretjeranom uporabom slanutak aktivira procese fermentacije i truljenja u crijevima, uzrokujući nadimanje, proljev i višak plinova.
  2. Pogoršanje gihta. Slanutak sadrži mnogo purinskih baza koje uzrokuju porast razine mokraćne kiseline u tijelu, što može dovesti do napada gihta.
  3. Aritmije i zastoj srca. Mahunarke su bogate kalijem. Mineral sa smanjenom funkcijom izlučivanja bubrega može dovesti do smrtonosnih poremećaja srčanog ritma.
  4. Alergijske reakcije. Uzrokovano povećanom osjetljivošću tijela na biljne bjelančevine. Manifestacije alergijske patologije mogu biti različite: od banalnih kožnih reakcija do anafilaktičkog šoka (ne postoje znanstveni podaci o određenim manifestacijama).

Pravila odabira i pripreme

Prije kupnje, trebali biste pažljivo ispitati izgled graha. Trebali bi nedostajati:

  • bilo kakva mehanička oštećenja;
  • plak bijeli ili crni (znak prisutnosti gljivica ili bakterija).

Kvalitetni slanutak pakiran je u gusti polietilen, a rok trajanja ne prelazi 12 mjeseci od datuma berbe.

Najsigurniji i najvrjedniji način kuhanja slanutka s kulinarskog i medicinskog stajališta je ključanje. Shema kuhanja za kuhani slanutak:

  1. Mahune temeljito isperite pod hladnom vodom.
  2. Pokriti vodom u caklini. Ostavite da se namače 10-12 sati.
  3. Ocijedite vodu, opet isperite slanutak.
  4. Ponovno ulijte vodu i stavite na vatru.
  5. Pustite da zavrije i pirjajte dok ne omekša. Trebat će 45 do 60 minuta. Tijekom kuhanja odstranite nastalu pjenu..

Slanutak se kombinira s gotovo svim prehrambenim proizvodima (posebno povrćem i mesnim proizvodima, začinskim biljem i češnjakom).

Na osnovi "turskog graška" razvijeni su mnogi recepti za ukusna jela. Sastavni je dio orijentalne kuhinje (humus, falafel). Od slanutka možete napraviti paštete i kotlete, kolačiće, razne salate, pilaf, pire juhe.

Bolje je odbiti konzervirani, prženi i pečeni slanutak. Takvi proizvodi sadrže brojne tvari opasne po zdravlje, a njihova hranjiva vrijednost je smanjena..

Proklijali slanutak zaslužuje posebnu pažnju. Sadrži nešto više hranjivih sastojaka. Klice se mogu kupiti u trgovinama ili sami nabaviti. Za ovo vam je potrebno:

  1. Isperite sirovi grah.
  2. Uronite u čistu staklenu posudu. ¾ prelijte vodom.
  3. Ostavite da djeluje najmanje 24 sata. Dan kasnije pojavit će se prve klice, nakon 3-5 dana bit će spremne za upotrebu.

Nastali proklijali slanutak preporučuje se čuvati u dobro zatvorenom pakiranju u hladnjaku ne duže od 7 dana. Klice su izvrsne za izradu salata (u kombinaciji s ribom i povrćem), mogu biti izvrstan dodatak mesu.

Slanutak: nevjerojatna ljekovita svojstva

Ekologija potrošnje: Slanutak je preventivni proizvod i preporučena biljka za mnoge bolesti. Redovitom primjenom zaboravit ćete na žgaravicu i nelagodu u želucu.

Grah slanutak je kratak, natečen, ovalno izdužen i ima slamnato bijelu boju. Jedan grah obično sadrži od jednog do tri komada zrna. Kora sjemena je bijela ili smeđa. Masa 1000 zrna - 250-500 grama.

Jesti sjemenke slanutka korisno je za furunculozu, ekceme, psorijazu i razne kožne bolesti. Jedenje graha svaki dan, dodavanje u salate i juhe pomaže u uklanjanju depresivnih stanja. Brašno je napravljeno od sjemenki, dodaje se tijestu prilikom pečenja kruha, čime se povećavaju svojstva i biološka vrijednost proizvoda. Slanutak od slanutka sastavni je dio adaptiranog mlijeka za dojenčad i žitarica.

Slanutak je kultura drevnog podrijetla. Biljka je porijeklom iz Turske, Indije, Tajlanda i drugih istočnih zemalja. Hranjive žitarice slanutka imaju lagani orašasti okus, maslene teksture, oblika su lješnjaka i zelene su, crne, crvene, smeđe i bež boje. Slanutak sadrži gotovo 80 hranjivih sastojaka. Sjeme je bogato biljnim bjelančevinama, obogaćuje ljudsko tijelo selenom, ugljikohidratima, mastima, folnom kiselinom.

Slanutak opskrbljuje organe i sustave kalcijem, kalijem, fosforom, magnezijem, manganom, silicijem i željezom. Protein žitarica sadrži aminokiseline, lizin, triptofan, metionin. Hranjiva svojstva slanutka jednaka su vrijednosti kao i kruh i meso. Zasićen je magnezijem, koji je koristan za živčani stres i za normalan rad srca. Proizvod lako apsorbira tijelo.

Kalorija slanutak

Slanutak može biti izvrsna komponenta prehrambene prehrane jer sadrži biljna vlakna. Njegova je korisnost kao niskokaloričnog proizvoda neprocjenjiva. U 100 grama slanutka - 120 kcal.

Primjena od slanutka

Upotreba slanutka koji ima topiva i netopiva vlakna vrlo je korisna za prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta i ne samo. Topljiva vlakna u želucu i crijevima tvore tekućinu sličnu gelu koja sve otpadne tvari veže sa žuči i kolesterolom, čime čisti crijeva od toksina. Netopljiva vlakna ublažavaju zatvor. Grah slanutak bit će koristan u liječenju anemije, snižavanju hemoglobina. Brašno od slanutka korisno je za liječenje tumora i rješavanje svrbeža od šuga. Slanutak se koristi u prevenciji i liječenju potencije, uklanja pijesak iz bubrega, otapa kamenje, ima diuretički učinak, pomažući u smanjenju pritiska.

Zbog činjenice da se glukoza i fruktoza isporučuju u krv, bolesnici s dijabetesom ne trebaju dodatnu primjenu inzulina. Jedenje obroka od slanutka dva puta tjedno značajno smanjuje razinu šećera u krvi. Osjetljivo pire krumpir indicirano je jesti kod čira na želucu i dvanaesniku, akutnog kolitisa. Izoflavoni, sastojci slanutka, inhibiraju razvoj raka dojke, te tvari zadržavaju sva svojstva tijekom toplinske obrade proizvoda. Aminokiseline, posebno triptofan, koji se u ljudskom tijelu pretvara u serotonin, pokazuju svoje blagotvorne učinke..

Slanutak pomaže kod depresije, anksioznosti i poboljšava raspoloženje, što je posebno potrebno zimi. Uz to, kuhani slanutak s dodatkom začinskog bilja i začina zagrijava, daje osjećaj ugode u hladnim danima. Možete uzeti izvarak graha za urolitijazu, blagotvorno djeluje na hematopoezu, potiče metabolizam. Jela od slanutka učinit će prehranu raznolikom i zdravom, biljku je stvorila priroda tako da čovjek ostaje zdrav do zrele starosti.

Uz čestu upotrebu kaše od slanutka, opaža se porast imuniteta. Vitamin C i karoten također djeluju na prevenciju stvaranja stanica raka, ali ako bolest već napreduje, tada te tvari inhibiraju njezin daljnji razvoj. Ovo je izvrstan, ekološki prihvatljiv proizvod. Biljka ne akumulira nitrate, radionuklide i toksine, što njegovu upotrebu u hrani čini vrlo korisnom.

Slanutak je pravo skladište hranjivih sastojaka. U njemu ima više nego dovoljno beta-karotena, tiamina, riboflavina, tokoferola, vitamina PP. Slanutak je posebno koristan za žene: zasićuje tijelo željezom koje se konzumira tijekom menstruacije, a posebno je potrebno tijekom trudnoće i hranjenja djece.

Slanutak je preventivni proizvod i preporučena biljka za mnoge bolesti. Redovitom primjenom zaboravit ćete na žgaravicu i nelagodu u želucu. Kuhajući grah ima slatkast okus. Sadrže omega-3 i omega-6 polinezasićene masne kiseline - vrlo korisne tvari za žensko i muško tijelo.

Proklijali slanutak

Klice slanutka korisne su jer sadrže veliku količinu vitamina A i C, masti, proteina, vlakana. Proklijale žitarice hranjive su i zdrave te su omiljena prehrana vegetarijanaca. Dvije najvažnije aminokiseline - metionin i cistein - nalaze se samo u proklijalom slanutku, uz to se askorbinska kiselina nakuplja u aminokiselinama. Tijekom klijanja škrob se pretvara u sladni šećer. Proteini se pretvaraju u aminokiseline.

Masti postaju masne kiseline. Proklijalo sjeme sadrži živu energiju, dolazi do sinteze vitamina i hranjivih sastojaka. Klice pomažu u regulaciji i obnavljanju važnih procesa u tijelu, povećavaju imunitet i metabolizam. Jesti takvu zdravu hranu, bogatu mineralima i elementima u tragovima, izvrsna je prevencija prehlade, gastrointestinalnih bolesti i pozitivno utječe na srčanu aktivnost.

Proklijavanje zrna slanutka: cjelovite i zdrave žitarice treba staviti u tanki sloj, napuniti vodom i svakodnevno dopunjavati u opadajućem redoslijedu. Za nekoliko dana pojavit će se mladi izbojci. Proklijali slanutak ima okus sirovog oraha, a zrak će tijekom rasta novih stabljika biti ispunjen mirisom ruže.

Sadržaj antioksidansa u proklijalom slanutku se povećava, pa je zimi najbolja prevencija prehlade. Uz pretilost i dijabetes melitus, proklijali slanutak mora biti uključen u terapijsku prehranu.

Uvarak od slanutka: 2 žlice graha moraju se uliti u 1,5 šalice vode, prokuhati i dinstati 10-20 minuta, zatim procijediti juhu i uzimati u slučaju trovanja i zatvora.

Infuzija slanutka: 1 žlica zdrobljenih žitarica prelije se s 200 ml kipuće vode, infuzira se pola sata, filtrira i konzumira 50 ml 3 puta dnevno prije jela. Infuzija se uzima kod ateroskleroze, pretilosti, zatvora, dijabetesa i bubrežnih kamenaca.

Liječenje slanutka

Voda od namakanja slanutka izvrstan je lijek protiv gubitka kose, koristi se za liječenje seboreje, akni na koži, za uklanjanje krvarenja desni kod parodontalne bolesti. Tradicionalni iscjelitelji preporučuju jesti slanutak kako bi se spriječila katarakta. Pomaže u čišćenju tijela i normalizira cirkulaciju intraokularne tekućine. Njegova umjerena konzumacija ne uzrokuje crijevnu nelagodu.

Recept za čišćenje tijela: trebate preko noći namočiti 1/2 šalice sjemenki u hladnoj prokuhanoj vodi, ujutro ocijediti vodu, slanutak nasjeckati u blenderu ili u mlinu za meso i jesti tijekom dana u malim obrocima sirovo ili smjesu dodavati u različita jela tjedan dana, a zatim napraviti pauzu tijekom 7 dana. Tečaj čišćenja - 3 mjeseca.

Slanutak možete koristiti za pripremu ljekovitog variva. Pomaže kod kašlja i bronhitisa. Začinite takvo varivo ribanim bademima, celerom i uljem rotkvice, možete dobiti izvrstan narodni lijek za kamenje u mjehuru..

Recept za juhu od čorbe: skuhajte čorbu (30 minuta) od jedne čaše nasjeckanog slanutka i dvije litre vode, dodajte maslac i uzimajte cijeli dan, podijelivši na jednake dijelove.

Sorte slanutka

Zrno slanutka dolazi iz Kanade i Australije, Srednje Azije i Sjevernog Kavkaza. U Rusiji raste devet sorti: Volgogradskiy, Krasnokutskiy, Yubileiny, Sovkhozny, Budzhak, Rosana, Memory, Pegasus, Triumph. Sorte "Dobrobut" i "Color" poznate su u Ukrajini. Sve sorte daju dobre prinose, otporne su na razne bolesti, dobro se razvijaju, ne zahtijevajući posebne uvjete njege.

Janjeći slanutak

Janjeći slanutak uzgaja se u mnogim zemljama Istoka. U Rusiji i Ukrajini pojavio se na poljima i u vrtovima od 70-ih godina 18. stoljeća. Trenutno se slanutak široko koristi u narodnoj medicini, a koristi se u mnogim zemljama svijeta kao egzotično jelo. Mlije se u brašno, jede prženo ili od juha i pirea. Hranjivi proizvod je ukusan i koristan u bilo kojem obliku, djeluje ojačavajuće na tijelo u cjelini, pomaže u složenim terapijama bolesti genitourinarnog sustava, pomaže u složenom liječenju ateroskleroze, hipertenzije, histerije i probavnih problema. Može se koristiti u složenom liječenju reumatizma.

Kontraindikacije za upotrebu slanutka

Iako su ljekovita svojstva biljke visoko cijenjena, prilikom upotrebe na jelovniku moraju se poštovati neka ograničenja. Slanutak je kontraindiciran za peptičnu ulkusnu bolest, individualnu netoleranciju. Prije nego što ga unesete u jelovnik, potrebno je konzultirati se s liječnikom, jer su u prisutnosti ozbiljnih problema - na primjer, bolesti zglobova, gihta - moguće neželjene posljedice.

Sve mahunarke i slanutak nisu iznimka, uzrokuju nadutost, nelagodu od plinova i nelagodu u želucu. Stoga je potrebno slanutak pravilno kuhati: uz dodatak proizvoda (začinsko bilje, začini, povrće) koji podnose takve nevolje. Treba voditi računa o korištenju slanutka za starije ljude i malu djecu, jer sadrži purinske spojeve. objavio econet.ru

Je li vam se svidio članak? Napišite svoje mišljenje u komentarima.
Pretplatite se na naš FB:

Slanutak (slanutak)

Slanutak je jednogodišnja, mahunasta biljka čija zrna imaju neobičan oblik, podsjeća na glavu ovna s ptičjim kljunom.

Stabljika je uspravna, prekrivena žljezdastim dlačicama. Listovi su perasti. Dostiže visinu od 20-70 cm. Štosovi su kratki, natečeni, sadrže od 1 do 3 zrna i grudasto-hrapavu površinu. Boja - od žute do vrlo tamne. Težina 1000 sjemenki, ovisno o sorti, varira između 150 i 300 g.

Slanutak je termofilna, samooprašujuća biljka, oprašivanje se događa u zatvorenoj fazi cvijeta, ponekad i unakrsnom oprašivanju. Sezona rasta je 90-110 dana za rano sazrijevajuće sorte i do 150-220 dana za kasno sazrijevajuće sorte. Klijanje započinje na temperaturi od 3-5 ° C, sadnice mogu izdržati kratkotrajne mrazove do 8-11 ° C. Tijekom razdoblja cvatnje - formiranja graha, optimalna temperatura trebala bi biti od 24-28 ° C.

Srednja Azija smatra se domovinom kulturnog slanutka. Biljka se uzgaja u zemljama Srednje i Srednje Azije, Istočne Afrike, Istočne Europe, Indije, mediteranske regije.

Smatra se da su slanutak ljudi poznavali i jeli mnogo prije početka naše ere. Tako je u Grčkoj pronađen grašak slanutka čija starost nije manja od 7,5 tisuća godina, a u Iraku su sačuvane sjemenke slanutka koje pripadaju "brončanom" dobu. U davnim vremenima slanutak se često koristio ne samo kao hrana, već i kao lijek..

Slanutak je treća najpopularnija mahunarka na svijetu nakon graška i graha..

Korisna svojstva slanutka (slanutka)

Klice slanutka sadrže visokokvalitetne bjelančevine i masti, vlakna, velike količine kalcija, kao i magnezij, kalij, vitamine A i C. Sadrže malo kalorija i nadmašuju ostale mahunarke po količini esencijalnih esencijalnih kiselina - metionina i triptofana.

Suvremeni znanstvenici otkrili su da ljudi nisu uvijek cijenili ovu vrstu mahunarki. Zrno slanutka sadrži do 30% proteina, što je blisko kvaliteti jaja, do 8% ulja, 50-60% ugljikohidrata, 2-5% minerala, mnogo vitamina: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Zbog njihove visoke hranjive vrijednosti umjesto mesa možete jesti grašak, kao što to mnogi ljudi čine tijekom posta. Takva prehrana služi kao prevencija bolesti srca i krvnih žila..

Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, slanutak poboljšava probavu, blagotvorno djeluje na srce i regulira razinu šećera u krvi. Slanutak tijelu daje energiju koja se postupno koristi bez povećanja šećera u krvi.

Dioscorides Pedanius, jedan od poznatih liječnika doba cara Nerona, izvještava da nježne mlade žitarice slanutka blagotvorno djeluju na želudac i preporučuje ih upotrebu za desert. Hipokrat je slanutak preporučio kao komponentu pravilne prehrane za kožne bolesti. Dokaze o ljubavi prema slanutku otkrili su znanstvenici u Egiptu, gdje je na jednoj od freski prikazan faraon Ehnaton s grančicom humusa u ruci. Vjeruje se da je ova biljka simbolizirala mušku snagu egipatskog vladara..

U listovima slanutka nalaze se oksalna, limunska i jabučna kiselina. Ovisno o sorti, sadržaj masti u grahu kreće se od 4,1 do 7,2%, prema ovom pokazatelju slanutak je superiorniji od ostalih mahunarki, osim od soje.

Tradicionalna medicina zna činjenicu da upotreba slanutka može zaštititi očne bolesti od tako strašne bolesti kao što je mrena (zamućenje leće i, kao rezultat, potpuna sljepoća).

Prozirnost leće ovisi o metaboličkim procesima u tijelu koji, kada su poremećeni, zgrušaju crijeva, jetru i krv. I slanutak pomaže u čišćenju i, shodno tome, pomaže uspostaviti normalnu cirkulaciju intraokularne tekućine. Stoga iscjelitelji ne preporučuju samo za liječenje i prevenciju katarakte, već i za zdravlje cijelog tijela, uključujući slanutak u prehranu..

Slanutak se preporučuje koristiti kao sredstvo za čišćenje kako slijedi. Namočite grašak u hladnoj prokuhanoj vodi 8 sati na sobnoj temperaturi u keramičkoj posudi (najbolje preko noći). Nakon proteklog vremena grašak provucite kroz mlin za meso s finom rešetkom. Jedite u malim obrocima tijekom dana (dodajte žitaricama, juhama, salatama). Sljedeći dan ponovite cijeli postupak. Dakle, potrošite u roku od tjedan dana. Pospješuje mršavljenje, čišćenje, a osim toga i zasićenje tijela vrijednim vitaminima i mineralima.

Čišćenje se može provoditi u tjednim tečajevima s tjednim pauzama. Puni tečaj - 3 mjeseca.

Putnike i turiste može iznenaditi raznolikost načina kuhanja slanutka. U arapskim je zemljama glavni sastojak nacionalnih jela poput humusa (pire od krumpira), falafela (topli zalogaj u obliku kuglice) ili kus-kusa. Također se melje u brašno, koje se zatim dodaje umacima ili koristi za izradu zamjene za kavu. Pileći grašak koristi se i u juhama i salatama. U Indiji i Pakistanu mlade mahune slanutka jedu se kao povrće. U zemljama Istoka pečena zrna slanutka su delicija..

Jedan od glavnih razloga zbog kojih ljudi često izbjegavaju uključivati ​​grašak i ostale mahunarke u redovitu prehranu je duljina kuhanja i problemi s probavom. Nakon obilnog obroka od graha, često se osjeća osjećaj težine u želucu i nadimanje. Uzrok problema je prisutnost oligosaharida u mahunarkama, koje je vrlo teško otopiti u vodi i želučanom soku. Mahunarke trebaju puno vremena da se natope prije kuhanja, što ih čini mekšima. Suhi slanutak, poput ostalih mahunarki, treba namočiti u vodi najmanje 12 sati prije kuhanja, a zatim kuhati oko 1,5 sata.

Opasna svojstva slanutka (slanutak)

Slanutak nije toksičan i praktički nema kontraindikacija. Ali imajte na umu da su mahunarke takozvani "teški" obrok, jer im treba puno vremena da se probave i fermentiraju. Stoga ovaj proizvod ne biste trebali koristiti ljudima koji pate od poremećaja gastrointestinalnog trakta, čira na želucu, gihta, upale mjehura, zatvora, kao i kod slabe cirkulacije..

Uz to, trebate se posavjetovati s liječnikom prije korištenja slanutka za djecu i starije osobe. Moguća je i alergijska reakcija na slanutak u slučaju netolerancije..

Kako ne bi stvarali nepotrebne nelagode, ne savjetuje se pranje jela od slanutka vodom. Uz to, stanka nakon jedenja slanutka prije sljedećeg obroka trebala bi biti najmanje 4 sata kako bi ovaj proizvod imao vremena za probavu..

Iz sljedećeg videozapisa naučit ćete kako pripremiti ukusni slanutak za upotrebu u različitim jelima..

Zašto je slanutak koristan za ljudsko tijelo

Najzdravija mediteranska prehrana temelji se na biljnoj hrani. Jedna od komponenata jelovnika je slanutak čija je korist i šteta dobro poznata ne samo Turcima, Talijanima i Španjolcima. Zahvaljujući trgovinskim i kulturnim vezama, slanutak se pojavio u Rusiji.

Otkrijmo sastav slanutka, zašto je važan za zdravlje odraslih i djece. Kako odabrati, skuhati i koristiti slanutak za razne bolesti. Pomaže li vam u mršavljenju.

Nutritivna i energetska vrijednost slanutka

Srednja Azija smatra se svojom domovinom. Slanutak je biljka koja pripada obitelji mahunarki. Žitarica je poznata pod imenom turski, ovčji, vološki grašak. Zbog sličnosti okusa s orasima stekao je istoimeni naziv.

Slanutak je jedna od najproučenijih kultura posljednjih godina. Interes za to potaknut je sve većom željom ljudi za zdravim životnim stilom. Osnova ovog smjera je pravilna prehrana..

Za nutricioniste je važan pokazatelj bilo kojeg proizvoda energetska vrijednost. Odražava količinu energije koju tijelo dobiva od proizvoda tijekom probave. Sastav od 100 grama kuhanog slanutka:

  • bjelančevine 8,8 g;
  • masti 1,8 g;
  • ugljikohidrati 18,1 g;
  • slanutak ima kalorijsku vrijednost od 129 kcal za kuhane žitarice i 376 kalorija za suhi grah.

Liječnici su otkrili da je u mediteranskim zemljama životni vijek duži, a kronične bolesti manje. Ta je činjenica poslužila kao okidač za razvoj prehrane koja smanjuje rizik od srčanih bolesti - vodećeg uzroka smrti na planetu. Slanutak zauzima dostojno mjesto u prehrani.

Kemijski sastav

Hranjivu vrijednost slanutka daju ulazne kemijske komponente. Broj sastojaka na 100 grama suhe žitarice:

  • bjelančevine 20,0 g;
  • masti 4,9 g;
  • ugljikohidrati 61,0 g;
  • prehrambena vlakna 9,8 g;
  • škrob 41,0 g;
  • pepeo 3 g;
  • 7 g zasićenih i 2,9 g polinezasićenih masnih kiselina;
  • 3 g mono- i disaharida.

Tablica prikazuje sastav vitamina i minerala.

Količina hranjivih sastojaka na 100 grama suhog slanutka

VitaminiMineraliB1 (tiamin)0,1 mgMangan2 mgPP (niacin)3,3 mgŽeljezo2,5 mgC (askorbinska kiselina)4 mgSelen28,1 mgA (retinol)15 mcgJod3,2 μgB6 (piridoksin)0,5 mgBor0,6 mgDO33 mgCinkov2,8 mgBeta karoten0,09 mgMagnezij123 mgB 9 (folna kiselina)650 mcgKalcij190 mgKalij966 mgKlor48 mgNatrij70 mgSumpor191 mgMolibden60 mgSilicij90 mgFosfor1215 mg

Sadrži kalij i magnezij neophodne za srce. Po količini zdravih masti grašak nadmašuje sve ostale mahunarke, osim soje. Sadrži omega-3 i omega-6. Sadrži aminokiseline potrebne za život - metionin, triptofan, lizin.

Proučavajući nutritivnu vrijednost nohut-a, zaključak sam po sebi sugerira da je riječ o visoko ugljikohidratima, bogatim proteinima i masnim kiselinama..

Svojstva slanutka za tijelo

Glavna komponenta slanutka je lako probavljivi protein biljnog podrijetla. Nutricionisti ga stavljaju u ravni s pilećim proteinima. Stoga se žitarice preporučuju za prehranu vegetarijanaca, sirovina i svih koji ne jedu meso. Korisna svojstva slanutka izravno su povezana s njegovim sastavom:

  • Jača srce i krvne žile zahvaljujući dolazećim zdravim nezasićenim mastima omega-3 i omega-6, kao i 18 esencijalnih aminokiselina.
  • Blagotvorno djeluje na probavni sustav. Vlakna, sadržana u velikim količinama, potiču nježno čišćenje crijeva, sprečavaju zatvor.
  • Slanutak je, kao i sve mahunarke, bogat proteinima i ugljikohidratima - glavnim izvorima energije. Ako jedete tanjur za vrijeme ručka, osjećati ćete se sito do večeri..
  • Kalcij prisutan u slanutku jača koštano tkivo.
  • Koristi se u prehrani sa mrenom kao sredstvo za poboljšanje cirkulacije očne tekućine.
  • Visok sadržaj željeza potiče obnavljanje krvi, povećava razinu hemoglobina. Liječnici preporučuju uključivanje nohuta u jelovnik bolesnika s anemijom.
  • Pomaže u poboljšanju stanja zuba, uklanja upalu usne šupljine.
  • Postoje dokazi da je nohuta sposobna za izgradnju mišićne mase.
  • Smanjuje razinu kolesterola, a samim tim jača zdravlje srca i krvnih žila.
  • Nohut je koristan kod dijabetes melitusa, jer povećava osjetljivost na glukozu.

Uključivanje graška u jelovnik pozitivno utječe na opću dobrobit ljudi. Redovita konzumacija slanutka, koji sadrži vitamine i minerale, pomaže u povećanju imuniteta kod odraslih i djece.

Korist

U cijelom svijetu poznato je da je najzdravija hrana mediteranska prehrana. Korisna je u bilo kojoj dobi.

Za žene

Pojavivši se u slavenskoj kuhinji, turski nohut odmah je zamijenio obični grašak. Pitanje zaslužuje posebnu pozornost, kako je slanutak koristan za žensko tijelo?.

Zbog visokog sadržaja minerala i vitamina, grah pozitivno djeluje na buduću majku. Nadoknaditi povećane potrebe za željezom, potrebnim za stvaranje ploda. Slanutak je koristan tijekom mjesečnog ciklusa za sprečavanje anemije.

Žene koje u svojoj prehrani imaju slanutak imaju glatku kožu bez akni, sjajnu kosu i jake nokte. To je olakšano prisutnošću velike količine kalcija i proteina - građevinskog materijala cijelog tijela..

Niskokalorični kuhani grašak preporučuje se ženama na različitim dijetama. Poboljšava laktaciju kod dojilja.

Za muškarce

Erektilna funkcija kod muškaraca s godinama slabi, ali mediteranska prehrana zadržava snagu u odrasloj dobi. Slanutak održava visoku razinu testosterona, poboljšava kvalitetu i pokretljivost sperme. Nadah se slanutak na Istoku ne smatra afrodizijakom. Ovaj zanimljiv proizvod ima specifična svojstva:

  • Povećava seksualni nagon.
  • Pospješuje izgradnju mišića bez povećanja masnog sloja zahvaljujući aminokiselini lizin. Ovo svojstvo slanutka privlači sportaše i one koji slijede principe zdrave prehrane..
  • Žitarice iz obitelji mahunarki uključuju minerale, vitamine koji podržavaju reproduktivni sustav. Selen je u njegovom sastavu od posebne važnosti. Upravo ta komponenta povećava proizvodnju muškog spolnog hormona. Slanutak pomaže vratiti potenciju sa 60 godina.

Zbog visokog udjela vlakana, orijentalni proizvod uklanja glizu. Važno! Preporučuje se grašak uključiti u jelovnik 2-3 puta tjedno za muškarce koji žive u ekološki problematičnim regijama ili rade u opasnim industrijama.

Za djecu

Slanutak tijelu djece osigurava sve potrebne hranjive sastojke. Proizvod se smije davati bebama nakon navršenih 18 mjeseci u obliku juha ili tekuće kaše protrljane kroz blender.

Preporuča se uvođenje u prehranu od žličica. U starijoj dobi možete jesti pravu količinu uz dobar probavni kapacitet želuca. Slanutak ima orašast okus, pa djeca s njim rado jedu juhe i tjestenine..

Šteta i kontraindikacije

Pored korisnih svojstava slanutak ima i kontraindikacije za bolesti:

  • tromboflebitis;
  • cistitis - upala mjehura;
  • giht, jer slanutak povećava stvaranje mokraćne kiseline;
  • ulcerozne tvorbe želuca i crijeva;
  • pogoršanje gastritisa.

Kako se prijaviti

Nohut je, kao i sve mahunarke, teška hrana. Potrebna su 4 sata za potpunu obradu slanutka. Bolje ga je pojesti za vrijeme ručka, tako da ga imate vremena probaviti prije nego što padne noć.

Kako ne biste izazvali fermentaciju i nelagodu u crijevima, posudu s graškom nemojte prati vodom. Razrjeđuje koncentraciju želučanog soka i enzima.

Ne preporučuje se slanutak kombinirati s drugom proteinskom hranom. Da biste smanjili nadutost, korisno ga je kombinirati s karminativnim biljem - koprom, komoračem.

U ljekovite svrhe

U početku su slanutak specijalisti uključili u prehranu mediteranske prehrane kako bi spriječili bolesti srca i krvnih žila. U procesu istraživanja otkrivena su i druga ljekovita svojstva proizvoda..

Za mršavljenje i čišćenje

Postoje znanstveni dokazi da slanutak pozitivno utječe na gubitak kilograma. Ali nisu svi obroci dijetalni. Za mršavljenje nutricionisti preporučuju upotrebu kuhanog graha, dodavanje juhama, salate od povrća. Vrijedno je suzdržati se od konzumiranja velikih količina. Inače, kilogrami će se vratiti na isto mjesto..

Za čišćenje i mršavljenje možete koristiti i grašak bez kuhanja:

  1. Slanutak namočite u prokuhanoj vodi ohlađenoj na sobnu temperaturu 8 sati.
  2. Prođite kroz mlin za meso ili blender.
  3. Jedite tjesteninu u malim obrocima tijekom dana, dodajući je salatama, juhama ili namazujući dijetalni kruh.
  4. Sljedeći dan ponovite postupak..

Jedite slanutak tijekom cijelog tjedna. Ova metoda ne samo da pomaže smršaviti, već i čisti crijeva od nakupljenih toksina. Uz to, tijelo zasićuje vitaminima i mikroelementima. Usput! Tjedni se meni ponavlja u intervalima nakon 7 dana. Cjeloviti tečaj dizajniran je za 3 mjeseca.

Za genitourinarni sustav

Blagi diuretički učinak slanutka blagotvorno djeluje na genitourinarni sustav. Eliminirajući višak tekućine iz tkiva, slanutak čisti bubrege i mjehur. Sprječava upalu. Dakle, žitarica poboljšava funkciju reproduktivnih organa muškaraca i žena..

Za pečenje

Slanutak je prirodni hepatoprotektor. Aminokiselina metionin u svom sastavu štiti jetru, sprečava taloženje masti između njezinih stanica hepatocitima. Slanutak potiče sintezu i izlučivanje žuči, čime sprečava stvaranje kamenaca u žučnoj kesi.

Za kardiovaskularni sustav

Sastav slanutka čini ga neophodnim za ljude sa srčanim problemima. Minerali kalij i magnezij poboljšavaju kontraktilnu funkciju miokarda. Dijetalna vlakna uklanjaju štetne zasićene masti. Jedenje slanutka u hrani smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Za jačanje kostiju

Kalcij, fosfor, magnezij i željezo sadržani u slanutku jačaju strukturu kostiju. Slanutak sprečava slomljene ruke i noge. Proklijalo sjeme nadopunjuje koštano tkivo neophodnim mineralima.

Protiv raka

Slanutak sprečava rizik od razvoja raka crijeva. Dijetalna vlakna uklanjaju toksine. Time slanutak sprečava razmnožavanje bakterija truljenja. Vitamin E bori se protiv slobodnih radikala nastalih tijekom oksidacije tkiva kod ljudi koji pate od disbioze, kolitisa.

Prema onkolozima, uključivanje u jelovnik hrane od slanutka, bogate vlaknima i askorbinskom kiselinom, smanjuje rizik od razvoja karcinoma crijeva. Vitamin C, s jakim antioksidativnim svojstvima, štiti zdrava tkiva od oštećenja slobodnim radikalima.

S dijabetesom melitusom

Slanutak ima nizak glikemijski indeks 28. Zbog toga stručnjaci preporučuju osobama s dijabetesom da ga redovito jedu. Znanstvenici tvrde da se prisutni ugljikohidrati polako razgrađuju, što izglađuje skokove šećera u krvi. Stoga, prilikom konzumacije slanutka, razina glukoze ostaje normalna..

Proklijali slanutak - korist i šteta

Proklijali slanutak za neke je ljude korisniji od kuhanog, iz nekoliko razloga:

  • Sadržaj kalorija smanjen je na 116 kcal, ugljikohidrati na 20 grama, bjelančevine na 7,5 g. Ovu prednost liječnici koriste za liječenje dijabetesa melitusa, pretilosti.
  • Sadrži 6 puta više antioksidansa, što ga čini učinkovitijim propisivanjem pacijentima s onkologijom, srčanim bolestima.
  • Višestruko bogatija vitaminima i mikroelementima, što je korisno za dojilje i žene tijekom razdoblja rađanja djeteta. U ovom obliku slanutak bolje jača kosti i zube..
  • Visoke razine fosfora, magnezija i kalcija sprječavaju krhkost kostiju.
  • Puno lakši za probavu, stoga se preporučuje osobama s želučanim i crijevnim problemima.

Klice mogu biti štetne tijekom pogoršanja želučanih bolesti, kao i kod gihta, tromboflebitisa. Kontraindikacija za upotrebu je netolerancija na bjelančevine žitarica.

Upotreba slanutka u tradicionalnoj medicini

Iscjelitelji koriste slanutak u hrani za liječenje kožnih bolesti - ekcema, psorijaze, furunkuloze. Jezgre samljevene u brašno koriste se kao vanjsko sredstvo.

Infuzija namočenog slanutka koristi se protiv ćelavosti. Koristi se za rješavanje seboreje, kao i za uklanjanje akni na licu. Pomaže kod krvarenja zubnog mesa uzrokovanog parodontalnom bolešću.

Maska za mladenačka lica

Sredstva za izravnavanje bora pripremaju se od brašna od slanutka. Da biste je dobili, sameljite zrna u mlinu za kavu. Promiješajte 2 žlice. l. s jednakom količinom kiselog vrhnja ili mlijeka. Smjesu nanesite na kožu, ostavite da djeluje 20 minuta. Već nakon prve sesije bore se izravnavaju. Lice postaje glatko, blistavo.

Maska potiče pomlađivanje zahvaljujući bogatom sastavu. Vitamini, elementi u tragovima imaju hranjiva svojstva, aminokiseline se pomlađuju.

Od kašlja

Paprikaš od slanutka pomaže kod upala dišnih putova. Da biste se riješili kašlja s bronhitisom, traheitisom, kuhajte juhu od namočenog slanutka. Jelo začinite uljem rotkvice, ribanim bademima i koprom. Jedite male obroke tijekom dana.

U slučaju trovanja

2-3 dana nakon trovanja koristi se izvarak proklijalog slanutka. Uzmite 2 žlice. l. klice s grahom, kuhajte s 1,5 čaše vode četvrt sata. Pijte male količine tijekom dana nakon procijeđivanja..

U kuhanju za mršavljenje

Da bi se riješio viška kilograma, proizvod se mora mehanički obraditi kako bi se smanjilo vrijeme provedeno u želucu i crijevima. Za to se slanutak priprema na različite načine..

Humus

Hummus, popularno jelo u Rusiji, je pasta koja se koristi kao prilog ili namaz na kruhu. Način kuhanja:

  1. Namočite 2 šalice slanutka u hladnoj vodi sa žlicom sode bikarbone, ostavite preko noći.
  2. Ujutro izlijte vodu i isperite grah.
  3. Ostavite da krčka sat vremena na umjerenoj vatri, poklopljeno.
  4. Slanutak sameljite u blenderu ili obrišite.
  5. Začinite protisnutim češnjakom, solju, pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem.
  6. Dodajte 50 g mljevenih sjemenki sezama.

Gotovu tjesteninu možete čuvati u hladnjaku, koristeći za podmazivanje krekera, kruha, tortilja tijekom doručka.

Klice - kako niknuti

Proklijali slanutak s kuhanom rižom izbor je vegetarijanaca. Ovo jelo opskrbljuje tijelo proteinima, elementima u tragovima, aminokiselinama.

Postupak dobivanja klica je jednostavan:

  1. Isperite grašak i ostavite 10 sati u vodi.
  2. Ispraznite vodu ujutro. Pokrijte posudu vlažnom krpom i povremeno je navlažite kako biste održali vlagu..
  3. Nakon 8 sati ponovno isperite.
  4. Za dan će se pojaviti prvi izdanci.
  5. Nakon ispiranja, hladiti i čuvati ne duže od 5 dana.

Klice je preporučljivo jesti nakon 3 dana, kada dosegnu dužinu od 3-4 cm. Možete ih jesti odvojeno ili zajedno s graškom. U hladnjaku možete čuvati najviše 5 dana.

Prije kuhanja slanutak se preko noći namoči u hladnoj vodi. Sljedeće jutro grah se opere, napuni svježom vodom tako da nema oteklina. Slanutak se kuha na umjerenoj vatri pod poklopcem najmanje 1,5 sata. Postupak se može ubrzati u multivarku. Da biste dobili kašu, grah sameljite u miješalici, postupno dodajući njegovu juhu do željene konzistencije. Začinite koprom, soli, iscijeđenom bradavicom limuna po želji.

Juha od slanutka i rajčice

Svima koji prate svoju figuru korisno je pripremiti mirisnu juhu od slanutka. Isperite grah, potopite preko noći. Ujutro, ocijedite juhu, stavite jezgre u lonac. Napunite novom vodom, stavite na vatru.

Nakon ključanja smanjite plamen, uklonite foliju, kuhajte dok ne bude kuhano. Začinite pečenim lukom, rajčicom i češnjakom na maslinovom ulju. Kuhajte još 10 minuta. Dodajte kopar, cilantro, bosiljak.

Prženi slanutak

Hrskavi prženi slanutak sa soli ukusan je međuobrok koji zamjenjuje krekere, kokice, čips. Začinjene kuglice izvrsno se slažu s pivom. Pažnja! Međutim, ne zaboravite da se hranjiva vrijednost gotovog proizvoda povećava na 520 kcal..

Slanutak se priprema vrlo jednostavno. Samo trebate prethodno namakati preko noći. S početkom jutra, grah savijte na sito, upijajte papirnatom salvetom.

Dok se slanutak suši, pripremite začine - sol, papriku, češnjak u prahu i papar. Pržite grah u dubokoj tavi na biljnom ulju. Nakon hlađenja pomiješajte sa začinima.

Ako koristite slanutak iz konzerve, isperite i osušite prije prženja. Inače, postupak je isti.

Kako odabrati i pohraniti

Kada kupujete slanutak, pripazite na svježinu proizvoda čitajući naljepnicu na pakiranju. Kvalitetni grah ima glatku, jednoliko obojenu površinu. Stari, smežurani, sušeni grah neće imati koristi.

Velika raznolikost kabula od slanutka popularna je među Rusima. Žuti grašak prodaje se neoguljen. Film mora biti uklonjen s njega nakon namakanja. Kako se ne biste zamarali nepotrebnim poslom, kupite Nohut koji dolazi iz Turske.

Grašak zadržava svoja organoleptička svojstva u tamnoj, hladnoj i prozračenoj sobi. Ljeti ga treba sipati u staklene posude s poklopcem i hladiti. U takvim uvjetima žitarice ostaju visoke kvalitete tijekom cijele godine..

Slanutak igra važnu ulogu u uravnoteženoj prehrani. Raznolika jela od njega su ukusna i hranjiva. Zbog bogatog sastava imaju ljekovita svojstva. Nutricionisti preporučuju pripremu nohuta 1-2 puta tjedno za održavanje zdravlja.