Image

Smeđa (smeđa) riža: koristi i šteti tijelu, za razliku od bijele riže

Smeđa riža je minimalno obrađena hrana koja joj omogućuje da zadrži više svojih korisnih svojstava, vlakana i hranjivih sastojaka. Domovina biljke je Azija (sjeverni Tajland i Vijetnam). Kultura se uzgajala u antici, o čemu svjedoče nalazi arheologa - keramika s ostacima kuhane riže. No, s vremenom su se u južnoj Aziji pojavile nove sorte koje su se prilagodile okolnim uvjetima i klimi. Dakle, u Japanu i Koreji uzgaja se okrugla riža koja je otporna na hladne noćne temperature i ne boji se dugo ostati suha. Južnoazijske sorte higrofilne su, savršeno podnose ekstremne vrućine i užareno sunce.

Trebalo je puno raditi za uzgoj usjeva u sjevernoj i srednjoj Europi: klimatski uvjeti uopće nisu bili pogodni za rižu. Moda za ovaj proizvod ovdje je došla tek nakon epidemije kuge na europskom jugu, kada nije bilo nikoga tko bi mogao uzgajati zahtjevnu pšenicu, prerađivati ​​je i pripremati za konzumaciju. Nepretenciozna okrugla riža - visokokaloričan, ukusan i zadovoljavajući proizvod - pomogla je stanovništvu koje je preživjelo teško razdoblje da ne umre od gladi. Dakle, kultura se počela širiti po cijelom kontinentu, ali je i dalje ostala tajna za stanovništvo na teritoriju moderne Rusije. Kultura je ovdje došla prije samo sto godina, kada je uspješno zasađen na zemljama Rostova, Astrahana, Stavropola i Krasnodara..

Razlika između smeđe (smeđe) riže i bijele

Na okus i aromu konačnog proizvoda utječu sljedeći pokazatelji: kvaliteta vode, tla, klima i karakteristike obrade. Smeđa riža je izložena minimalnom stresu kako bi sačuvala maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u žitaricama. Prednosti ove vrste su u očuvanju hranjive ljuske koja daje svijetlosmeđu boju. Glavni neprijatelji smeđe krupice su plijesan i patogeni mikroorganizmi. Rok trajanja takvog proizvoda kraći je od bijeloga zbog ljuske koja sadrži ulje, bogate vitaminima B, vlaknima i drugim elementima..

Druga razlika je sposobnost smeđe riže da bude jako kuhana, što zahtijeva iskustvo prilikom pripreme..

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj smeđe riže

Proizvod sadrži:

  • vlakna - pohranjena u velikim količinama;
  • vitamini - E, K, PP, H, B1, B6, B12, B3;
  • folna kiselina;
  • elementi u tragovima - fosfor, jod, selen, mangan, magnezij, cink, bakar, željezo itd..

U smeđoj riži nema glutena, što ga omogućuje upotrebu u hrani svima koji su alergični na ovu tvar.

U prosjeku 100 grama smeđe žitarice sadrži 362 kcal, 77,2 g ugljikohidrata, 7,5 g proteina i 1,8 g masti. Energetska vrijednost ovisi o sorti i mjestu rasta proizvoda, kvaliteti njegove obrade.

Blagodati smeđe riže za tijelo

Smeđa žitarica pozitivno djeluje na:

✔ umor, jak osjećaj gladi - proizvod nadoknađuje energiju, tonizira tijelo;

✔ alergije na gluten - odsutnost glutena pomaže u izbjegavanju probavne smetnje;

✔ živci, poremećaji mozga - jača stanice, poboljšava im opskrbu krvlju, povećava koncentraciju;

✔ vaskularne bolesti - povećava tonus arterija i vena, potiče cirkulaciju krvi, štiti od razvoja brojnih srčanih bolesti;

✔ poremećaji crijeva - riža ima blagi učinak učvršćivanja;

✔ prekidi u radu jetre - uklanja toksine i toksine iz tijela;

✔ predispozicija za razvoj onkoloških procesa - zasićuje antioksidansima.

Smeđa riža može se jesti u bilo kojoj dobi, i djeci i starijima. Proizvod gotovo nikada ne uzrokuje alergije ili druge negativne reakcije u tijelu..

S dijabetesom

Glikemijski indeks smeđe riže je 45-50 jedinica, čija upotreba ne daje nagli skok razine šećera u krvi, što ga čini korisnim za uključivanje u jelovnik osoba s dijabetesom tipa 1 i 2.

Preporučuje se konzumiranje proizvoda umjereno - ne više od 2-3 puta tjedno kako bi se održalo dobro zdravlje i ne dovelo do pogoršanja bolesti.

S pankreatitisom

Osobe s bolestima gušterače često se pokazuju gladnima. Tijekom razdoblja odmora, tijelo se brže nosi s upalnim reakcijama, stabilizira svoj rad. Ali u prvim danima kada možete početi jesti, trebali biste jesti samo nježnu, odanu hranu. Upravo je to smeđa riža. Može se vratiti u prehranu u malim obrocima ne više od 2 puta tjedno kako bi se regulirali procesi probave i održao polet.

Blagodati smeđe riže za mršavljenje

Proizvod je bogat prirodnim vlaknima, dok u žitaricama ima vrlo malo škroba (za razliku od bijele sorte). Žitarice imaju manje kalorija od konvencionalne riže, što čini smeđe žitarice idealnim za uključivanje u prehranu. Redovitom uporabom toksini se brže uklanjaju iz tijela, prekomjerna težina odlazi. Osobu koja na jelovnik uključuje smeđu rižu odlikuje dobro zdravlje, atraktivan izgled, energija.

Ali ne biste trebali zlorabiti proizvod: to može dovesti do zatvora..

Kontraindikacije i šteta smeđe riže

Nekontrolirana, obilna uporaba proizvoda može nanijeti značajnu štetu ljudskom zdravlju. To je zbog njegovih značajki:

  • žitarice sadrže otrove (spojeve arsena), koji ponekad uzrokuju simptome trovanja - temeljito pranje s dvije do tri promjene vode i kuhanje u skladu s tehnologijom pomoći će to izbjeći;
  • ako se nepropisno skladišti, proizvod mogu napasti plijesan i gljivični mikroorganizmi - odaberite samo svježu rižu i slijedite preporuke za njezino skladištenje kako biste izbjegli kvarenje proizvoda.

Proizvod ne možete koristiti za osobe sa:

✘ alergija na žitarice bilo koje vrste;

✘ hipertenzija, ateroskleroza, bolesti srca i krvnih žila;

Disease bolest žučnih kamenaca i bubrežnih kamenaca;

✘ gastritis, čir, nadimanje.

Odabir i skladištenje proizvoda

Danas se smeđa riža može kupiti u bilo kojem supermarketu i trgovini zdrave hrane. Prije konačnog izbora, obratite pozornost na sljedeće točke:

  • zrna riže trebaju biti približno iste veličine, boje, oblika (primjetna heterogenost elemenata ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda);
  • pakiranje ne smije sadržavati strane inkluzije, žitarice, žitarice, ostatke, ljuske;
  • prirodna sjena proizvoda je svijetlosmeđa (previše svijetla ili tamna riža može se pokazati lažnim ili pokvarenim proizvodom).

Morate shvatiti da smeđa riža ne može biti prejeftina - to je zbog njenog niskog roka trajanja.

Proizvod čuvajte dalje od sunčeve svjetlosti u zatvorenoj, suhoj posudi. Pakiranje treba dobro prozračivati ​​(idealni su papirnata kutija, spremnik s posebnom rupom ili ispucani papir). Poklopac uvijek treba držati zatvorenim, tako da zrak ne cirkulira, već samo ulazi u paket.

Pretopla soba i puna različitih aroma nije prikladna za spremanje smeđe riže.

Kako pravilno kuhati smeđu rižu

Prva faza je pranje usjeva žitarica. Važno je to učiniti kako biste uklonili svu moguću kontaminaciju s površine zrna, isprali prašinu i štetne tvari. Proizvod treba prati hladnom vodom dok ne postane proziran..

Druga faza je namakanje. Svima poznata bijela riža ovo dugo ne treba, dok smeđi proizvod zahtijeva ovaj postupak. Tako je natopljena gusta ljuska zrna. Da biste to učinili, uzmite duboku posudu, u nju ulijte potrebnu količinu žitarica, napunite je vodom nekoliko cm iznad razine riže i ostavite nekoliko sati (možete i preko noći), ali vodu promijenite 2 - 3 puta.

Glavna faza: kuhanje. Da biste dobili mrvičasti, ukusni proizvod, morate se pridržavati sljedećih proporcija: za 2,5-3 čaše vode potrebna je 1 čaša žitarica. Ulijte rižu u kipuću vodu i kuhajte je na laganoj vatri oko 40 minuta.

PAŽNJA: masu ne treba miješati žlicom tijekom kuhanja! Posudu možete protresti samo nekoliko puta, kada masa potpuno "mlitavi" i upije većinu vode. Nakon isključivanja potrebno je posudu zamotati u nekoliko ručnika ili pokrivača i pričekati 15 - 20 minuta, tijekom kojih riža "doseže" željeno stanje, a preostala voda u potpunosti se upije u zrna.

Da bi se poboljšao okus, gotovom proizvodu može se dodati povrće ili maslac..

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Smeđa riža: značajke kuhanja zdravog proizvoda

Riža je biljka iz porodice žitarica. Izuzetno voli toplinu i sunce, ali ne raste u pretjerano vrućoj i sušnoj klimi. Riža se nalazi na svim kontinentima, osim u Europi, a gotovo polovica svjetskog stanovništva smatra je glavnom hranom u rangu s pšenicom..

  • Malo o blagodatima smeđe riže
  • Kako pravilno kuhati smeđu rižu
  • Recepti smeđih žitarica
    • Riža s povrćem
    • Riža s puretinom i povrćem
    • Riža tepsija

Malo o blagodatima smeđe riže

Ova kultura žitarica ne sadrži vitamine A i C, ali sadrži mnogo vitamina B skupine, posebno tiamin (B1), niacin (B3), riboflavin (B2) i piridoksin (B6). Ova skupina vitamina aktivno sudjeluje u radu središnjeg živčanog sustava..

Oni također pretvaraju hranjive sastojke u energiju. Riža je bogata aminokiselinama i proteinima, a cijenjena je i zbog nedostatka glutena, biljnog proteina koji može izazvati alergije.

U azijskim zemljama hrana se priprema od različitih vrsta riže: stari ljudi i djeca preferiraju nerafinirane usjeve. U Europi i Americi zaljubio se u pristaše zdravog načina života. Činjenica je da samo ova sorta tijekom obrade štedi hranjivu ljusku mekinja.

Proizvod daje svijetlosmeđu boju, zbog čega je i dobio nadimak smeđa. Kako se još naziva smeđa riža? Često se naziva smeđim i nepoliranim..

Takva je riža puno zdravija od bijele, jer je ljuska zrna koja sadrži veliku koncentraciju hranjivih sastojaka. Vjeruje se da su u njemu sačuvana i neka ljekovita ulja, iako također značajno smanjuju rok trajanja ovog proizvoda, pa iskusne domaćice preporučuju pakiranje riže u hladnjak.

Crijevo s mekinjama sadrži ograničenu količinu vitamina B, vlakana, minerala i folne kiseline. Selen, kalij, fosfor, cink, bakar i jod sadržani su u malim koncentracijama. Svi ti sastojci zajedno daju riži neobičan orašast okus..

Ovaj "konstruktor zdravlja" ima samo jedan nedostatak i povezan je s vremenom kuhanja. Mora se kuhati duže od bijelog. Osim toga, ni nakon kuhanja nije tako mekan kao potonji..

Ako patite od raznih gastrointestinalnih bolesti, u svoju prehranu možete sigurno uključiti smeđu rižu. Za zdravlje je korisno jesti takvu rižu i zato što je u stanju osloboditi se potrebe za konzumiranjem masne i slatke hrane, savršeno nadopunjavajući energetski potencijal.

Stoga možemo reći da je smeđa riža dobra za mršavljenje, a to potvrđuju i nutricionisti svih zemalja, aktivno je uključujući u razne programe mršavljenja..

Japanski stručnjaci proveli su eksperimente na laboratorijskim glodavcima, koji su pokazali da redovitim konzumiranjem smeđe riže možete povećati svoju inteligenciju i poboljšati pamćenje, kao i normalizirati središnji živčani sustav..

Kako pravilno kuhati smeđu rižu

Ova vrsta žitarica kuha se malo duže nego inače..

  • Čaša riže;
  • Voda;
  • Sol.
  1. Namočite čašu smeđe riže u hladnoj vodi jedan sat.
  2. Nakon nje trebate dobro isprati, uliti 3 šalice ohlađene vode i lonac sa sadržajem staviti na vatru.
  3. Neke domaćice savjetuju ulijevanje žitarica u kipuću vodu. Možete isprobati oboje.
  4. Sol i, čim se na površini pojave karakteristični mjehurići, smanjite plin na minimalnu vrijednost.
  5. Bez pokrivanja, kuhajte oko 5 minuta, a zatim spustite poklopac na posudu i pirjajte još pola sata.
  6. Kad se pitate kako pravilno kuhati smeđu rižu, imajte na umu da se ne preporučuje miješanje u loncu..
  7. Čim sva voda proključa, lonac s gotovim proizvodom mora se dobro zamotati i pustiti da "dohvati" 15 minuta.

Recepti smeđih žitarica

Iz nerafinirane riže izmišljeni su recepti za razna jela. Može se koristiti za kuhanje i tradicionalnog pilava i kiflica, pudinga, tepsija i još mnogo toga..

Evo nekoliko recepata za popularna jela:

Riža s povrćem

  • Riža;
  • Mrkva;
  • Češnjak;
  • Šampinjoni;
  • Luk;
  • Kukuruz;
  • Grašak;
  • Zelje.
  1. Da biste pripremili rižu, prženu s povrćem, morate unaprijed skuhati dio žitarica, a sve povrće - mrkva - 1 kom, luk - 2 kom i češnjak - izrežite par klinčića, isto učinite s gljivama u količini od 150 g.
  2. Na tavi popržite luk i gljive, dodajte pola čaše kukuruza šećera i isto toliko konzerviranog zelenog graška.
  3. Nakon nekoliko minuta dodajte preostalo povrće, sitno nasjeckani zeleni luk i rižu.
  4. Poslužite nakon 5 minuta, ukrasite biljem.

Riža s puretinom i povrćem

  • Riža;
  • Pureći file;
  • Poriluk;
  • Grašak;
  • Češnjak;
  • Sol;
  • Papar;
  • Umak od soje.
  1. Da biste kuhali rižu s puretinom i povrćem, trebate skuhati čašu žitarica, a u to vrijeme 300 g fileta puretine narežite na male komadiće i pržite na tavi s kolutovima jednog poriluka.
  2. Čim se meso pokrije korom, stavite 200 g svježeg ili smrznutog zelenog graška u posudu.
  3. Nakon 10 minuta tamo pošaljite 3 nasjeckana češnja češnjaka.
  4. Nakon par minuta dodajte rižu, sol, papar, ulijte 50 ml sojinog umaka.
  5. Poslužite za par minuta.

Riža tepsija

  • Smeđa riža;
  • 2 jaja;
  • Mlijeko;
  • Zeleni luk;
  • Timijan;
  • Worcester umak;
  • Sol;
  • Papar;
  • Sir Feta;
  • Parmezan.
  1. Skuhajte dio smeđe riže.
  2. U posudu umutite 2 jaja, 1/2 šalice mlijeka, začinite nasjeckanim zelenim lukom, timijanom i Worcester umakom po ukusu.
  3. Sol. Dodajte 450 g opranog špinata i 180 g feta sira, zgnječenog vilicom.
  4. U to dodajte rižu, dobro promiješajte i pošaljite u pećnicu 30-35 minuta, prethodno zagrijanu na 180 ⁰S.
  5. Po želji, 5 minuta prije spremnosti, jelo možete posuti parmezanom naribanim na krupnoj ribežu, a čim se otopi izvadite ga i započnite obrok.

S takvom rižom možete kuhati svoja uobičajena jela i isprobati nešto novo, jer ona sadrži sve hranjive sastojke i vitamine, kojih je mnogo više nego u bijelom kolegi. Oduševite sebe i svoju obitelj ukusnim i hranjivim proizvodom. Uživajte u jelu!

Smeđa riža: koristi i šteti tijelu

Sadržaj članka:

  1. Koja je razlika između smeđe riže i obične riže
  2. Sastojci i kalorije
  3. Glikemijski indeks smeđe riže
  4. Blagodati smeđe riže
  5. Mogu li djeca jesti smeđu rižu
  6. Prednosti smeđe riže za mršavljenje
  7. Smeđa riža u medicini
  8. Za dijabetes
  9. S pankreatitisom
  10. S gastritisom
  11. Uz zatvor
  12. Kod gihta

Mnoge moderne prehrane uključuju teret ili smeđu rižu, što je neobično na našem području. Oni koji žele smršavjeti počeli su razmišljati o novom načinu: stručnjaci kažu da smeđa riža zasićuje tijelo vitaminima i pomaže u učinkovitom čišćenju tijela. Razgovarajmo više o prednostima i opasnostima smeđe riže i pogledajmo neke zanimljive recepte..

Koja je razlika između smeđe riže i obične riže

Prije svega, smeđa riža je najčešće uzgajana riža koju smo navikli vidjeti na svojim stolovima. Od bijelog zrna se razlikuje ne po svojoj sorti ili specifičnoj boji, već po tome što smeđe zrno nije mljeveno. To je mala razlika, međutim, ona uzrokuje mnoge značajne promjene u sastavu zrna..

Nakon uklanjanja s klasja, obična bijela riža se ljušti od ljuske, drobi, uklanjaju se mekinje i klice, nakon čega se našoj hrani dodaju zdrave žitne pahuljice. Smeđa riža se ne ljušti i ne drobi, pa je zrno odsječeno: sadrži više proteina, vlakana i vitamina koji se nakupljaju u ljusci zrna. Takve žitarice dobro zasićuju tijelo i promiču mršavljenje, ako se pravilno koriste, prema nekoliko pravila, o kojima će biti riječi u nastavku.

Smeđa riža vrlo je popularna u azijskim i južnim kuhinjama, kao i meksičkim jelima. Kao i svi proizvodi, nije u potpunosti siguran za tijelo i zahtijeva posebne postupke i standardiziranu upotrebu kako bi bio koristan. Pravilna priprema čini ga dragocjenim izvorom hranjivih sastojaka i ne smijete zaboraviti na njegov jedinstveni, nježni okus i miris..

Dobro kuhana smeđa riža poprima lagani orašasti okus i nježnu slatkoću, neke sorte imaju izrazit voćni okus, pa se ova riža izvrsno slaže i sa slanim jelima i sa slasticama, a okusa ima ne samo vruća, već i nakon hlađenja. Najčešće se dodaje jelima s povrćem, u kombinaciji s ribom i piletinom ili voćnim žitaricama. Smeđa riža također je izvrsna za tepsije i variva.

Lagane i hranjive žitarice idealne su za uravnoteženu prehranu. Važna nijansa, kao plus njegovom ukusu: ne osjećate se na dijeti bez ukusne hrane. Međutim, mnogi nutricionisti i kuhari ističu da je razlika između smeđe i bijele riže mala, pa iz prehrane nije potrebno prekrižiti redovitu kašu. Da biste ostali zdravi i diverzificirali prehranu, dovoljno je primijeniti različite metode kuhanja

Sastojci i kalorije

Zbog činjenice da smeđa riža čuva unutarnju mikrofloru tijela i sadrži proteinske mekinje, njezin se kalorijski sadržaj malo smanjuje, a hranjiva vrijednost povećava. Sadrži oko 330-360 kcal na 100 g, 7,5 g proteina, do 2 g masti i preko 75 g ugljikohidrata.

Kombinira svu vrijednost bijele riže s blagodatima njenih mekinja:

  • kalcij, magnezij, željezo, bakar, cink, mangan, natrij, fosfor, jod, selen;
  • vitamini B, PP, K, H, E;
  • antioksidanti, sorbenti;
  • vrijedne aminokiseline i korisni masni spojevi.

Jedan od važnih čimbenika za alergičare jest činjenica da riža ne sadrži gluten, koji kod mnogih ljudi često iritira crijeva i ometa probavu..

Međutim, važno je znati da sirova riža sadrži otrovne tvari koje štite zrno od vanjskih utjecaja. Stoga je važno pravilno rukovati i kuhati žitarice kako biste uklonili višak zrna, ostavljajući samo zdrave sastojke..

Tijekom dana odrasloj osobi se preporučuje da jede ne više od 200 g gotove kaše za žene i 250 g za muškarce. Ne preporučuje se često jesti smeđu rižu: do 2-3 puta tjedno.

Postoje i različiti načini da poboljšate svoje zdravlje:

  • organizirati dane posta na jednoj riži;
  • dijeta 3-5-7 dana;
  • lagani obroci nakon prejedanja ili pijenja alkohola.

Smeđa riža preporučuje se djeci i starijim osobama, u prehranu se uvodi iz medicinskih razloga. Pogledajmo pobliže čemu služi smeđa riža i kako ona liječi tijelo..

Glikemijski indeks smeđe riže

Indeks povećane glukoze u smeđim žitaricama je 45-50 jedinica. To znači da se ova kaša može koristiti za dijabetes. Moram reći da će svaka žitarica s velikom opskrbom ugljikohidratima povećati razinu glukoze u krvi, pa pažljivo jedite takva jela. Međutim, u usporedbi s velikom braćom od žitarica... Smeđa riža jedna je od najtežih palačinki od žitarica na poslu..

Umjerena konzumacija pomoći će normalizirati razinu šećera u krvi, izbjeći skokove i padove, satima biti sit i ukloniti nervoznu glad. Glikemijski indeks hrane važan je ne samo za dijabetičare. Ovaj pokazatelj treba uzeti u obzir prilikom određivanja ispravne dječje hrane, sportske prehrane, kao i prehrane za radnike u fizički teškim zanimanjima..

Hrana s visokim GI sadrži ugljikohidrate koji se brzo razgrađuju. Stoga im razina šećera u krvi naglo raste, ali nakon kratkog vremena, tijelo ponovno gladuje. Niska razina GI znači da se hrana polako probavlja, postupno zasićujući tijelo. U kombinaciji s oticanjem vlakana, takva hrana dugo vremena pruža osjećaj sitosti: tijelo je zauzeto probavljanjem hrane i ne zahtijeva grickalice.

Na dijetama, ovo svojstvo pomoći će vam da izgubite kilograme, a ne da se prejedete, omogućit će vam da vratite probavni sustav nakon bolesti, bez preopterećenja tijela. U sportskim, dječjim i radnim dijetama održavat će naboj energije nekoliko sati, sprečavajući umor i pospanost. Uz to, pomaže smiriti živčani sustav i ne misliti stalno na hranu..

Smeđa riža sadrži kombinaciju vitamina i minerala, vrijednih vlakana, aminokiselina i dugih ugljikohidrata koji pomažu u održavanju budnosti i aktivnosti tijekom dana. Istodobno, ovaj je proizvod vrlo ukusan. Proizvod će biti izvrsna osnova za izradu slastica od sušenog voća bez štete po zdravlje za dijabetičare i za mršavu prehranu.

Blagodati smeđe riže

Smeđa riža, ili teret, bogata je vrijednim sastojcima koji je čine zdravom za tijelo.

  1. Normalizira živčani sustav, ublažava znakove stresa i kroničnog umora, jača stanice.
  2. Sudjeluje u hematopoezi, sprečavajući razvoj anemije i ubrzavajući proces stagnacije, što doprinosi pomlađivanju, gubitku kilograma i pravilnom funkcioniranju cijelog tijela.
  3. Jača kosti i potiče razvoj mišićnog sustava, povećava elastičnost tkiva.
  4. Čisti crijeva i uklanja toksine, pruža učinak vezanja, normalizira apsorpciju hranjivih sastojaka.
  5. Antioksidans je, uklanja karcinogene i radikale iz tijela.
  6. Podržava zdravlje noktiju i kose, čini kožu elastičnom, pridonoseći zasićenju stanica vlagom.
  7. Potiče imunološki sustav.
  8. Promiče pomlađivanje i obnavljanje tijela.
  9. Pomaže u uklanjanju tekućine iz tijela i ublažavanju oteklina.
  10. Sudjeluje u normalizaciji reproduktivnih funkcija u muškaraca i žena.
  11. Uklanja znakove proljeva i opijenosti.
  12. Povećava izdržljivost i performanse.

Proizvod se smatra dijetalnim i korisnim u usporedbi s ostalim žitaricama, zbog sadržaja mekinja, odsutnosti alergenih proteina, smanjenja sadržaja ugljikohidrata, kao i dragocjenog vitaminskog kompleksa.

Naravno, smeđa riža nije panaceja. U njemu se može uživati ​​sa raznovrsnošću i ukupnim zdravstvenim prednostima, a treba ga kombinirati s drugom zdravom hranom za snažne zdravstvene beneficije..

Mogu li djeca jesti smeđu rižu

U dječjoj prehrani smeđa riža korisna je za normalizaciju apetita i stolice, štiti od stvaranja toksina i uspostavlja metabolizam. Vrijedni minerali u žitaricama pomoći će u razvoju dječjeg tijela. Posebno su važni kalcij i mangan koji jačaju kosti, kao i željezo koje je uključeno u proces hematopoeze i štiti dijete od anemije.

Ne kuhajte rižu prejako: proizvod može biti težak za djetetov slab probavni sustav. Stoga se prije posluživanja takva riža mora kuhati ili čak usitniti u miješalici. Glavni zadatak je natapanje riže u mikseru kako bi se jelo zaštitilo od teških spojeva opasnih za dječje tijelo..

Bolje je takvu hranu ne nuditi maloj djeci, već uvesti žitarice u prehranu od 5-6 godina. Uvođenje novog proizvoda možete započeti jednom tjedno. Budući da djeca ne trebaju ograničavati ugljikohidrate, jer aktivna djeca imaju vremena potrošiti svu svoju energiju, bolje je djeci davati redovitu rižu i mineralni kompleks dopunjavati drugom hranom.

Sa smeđom rižom možete ne samo kuhati ukusni egzotični pilaf s dodatkom plodova mora ili povrća mesu i ribi, već djeci ponuditi ukusnu šarlotu ili kašu s voćem, orasima i medom - ovo će biti vrlo korisna slastica za odrastanje djeteta.

Prednosti smeđe riže za mršavljenje

U procesu mršavljenja važno je nekoliko nijansi:

  1. Čišćenje tijela - uklanjanje toksina iz jetre, uklanjanje toksina iz crijeva, normalizacija metabolizma.
  2. Kontrola apetita - jedenje hranjive hrane i sprečavanje gladi.
  3. Smanjivanje unosa kalorija u hrani.
  4. Tjelesna kultura i tjelesna aktivnost.

Sve ove točke lako se vide kad se jede smeđa riža:

  1. Savršeno čisti probavni sustav, poboljšavajući apsorpciju.
  2. Stvara osjećaj sitosti nekoliko sati dopuštajući vam da jedete manje.
  3. Zasićuje tijelo neophodnim hranjivim sastojcima za poboljšanje izdržljivosti, vitalnosti i dobrobiti.
  4. Uklanja višak tekućine iz tijela.
  5. Poboljšava stanje kože, održava tonus mišića, što je važno za oblikovanje tijela i detoksikaciju.
  6. Poboljšava protok krvi i potiče sagorijevanje masti.

Korištenje smeđe riže kao prehrambene namirnice olakšava dijetu bez osjećaja lošeg, letargičnog ili nadraženog.

Stručnjaci preporučuju nekoliko opcija prehrane za smeđu rižu:

  1. Detoksikacija nakon prejedanja. Ako ste pili dan ranije ili ste pojeli puno teške hrane, to ne trebate nadoknaditi sljedeći dan, jer će tijelu trebati snaga da vrati normalno stanje i očisti se. Možete ići na dijetu s rižom. Dovoljno je pojesti malu porciju riže i povrća za doručak i pojesti međuobrok. Djelovat će kao sorbent, očistiti crijeva i zasititi tijelo potrebnim elementima.
  2. Jednom mjesečno ili dva možete imati dane posta riže. Ako date tijelu neko vrijeme da probavi teške masti, proteine ​​i slatkiše, pročistit će vam krv i crijeva, napuniti baterije i osjećati se bolje. Na posni dan jedite samo male porcije smeđe riže. Treba ga pripremiti bez šećera ili aditiva, s malom količinom visokokvalitetnog biljnog ulja. Dijetu također možete nadopuniti biljnim infuzijama.
  3. Postoje i mješovite dijete, uključujući smeđu rižu. Traju 3-7 dana, nakon čega ćete neko vrijeme morati otkazati proizvod. Kombiniraju smeđe žitarice s povrćem i voćem, varivima, jajima i grahom. Žitarice se dodaju raznim obrocima, od prvog do deserta, a dijelovi se izračunavaju na temelju ravnoteže tjelesne težine i smanjenog dnevnog unosa kalorija..

Pacijenti koji pate od bolesti trebaju se uvijek uvesti u liječnika prije uvođenja nove hrane u prehranu kako bi se uzele u obzir sve pojedinačne nijanse.

Smeđa riža u medicini

Službena medicina odnosi se na smeđu rižu bez zabrane uporabe. Zapadni i azijski nutricionisti aktivno ga uvode u programe mršavljenja i regeneracije za razne bolesti, jer je proizvod lagan, bogat sastojcima i vrlo ukusan..

Za dijabetes

Pacijentima s dijagnosticiranim dijabetesom smeđa riža može biti izvrsna zamjena za visokokaloričnu kašu. Pomaže u održavanju normalne razine šećera u krvi, također se bori protiv kolesterola i potiče mršavljenje. Smeđa riža može biti ne samo dodatak jelu, već i zamjena za nezdrave slastice: kaša s nježnim orašastim okusom meda (ili bez dodanog zaslađivača), sa suhim voćem i sjemenkama postat će luksuzno jelo koje će zamijeniti ograničenja u prehrani.

S pankreatitisom

Za pankreatitis se obično propisuje glad, a za održavanje tijela može se koristiti svijetlosmeđa dijeta od riže. Bogat je ne samo ugljikohidratima, već i korisnim aminokiselinama, vitaminima, koji pomažu u obnavljanju tijela nakon pogoršanja bolesti.

Da biste smanjili rizik od kvarenja riže, treba je dobro namočiti i prokuhati, a zatim kašu samljeti u mikseru. Ovaj pire podržat će normalno funkcioniranje probavnog trakta i neće preopteretiti unutarnje organe. Naravno, jelo treba pripremati bez dodavanja šećera ili masti..

S gastritisom

Ljudi s želučanom insuficijencijom trebali bi biti vrlo oprezni s neprerađenom rižom. Proizvod se može jesti, ali mora se kuhati, usitniti u kombinaciji s mlijekom i ostalim mekim sastojcima. Često je najbolje ne jesti takvu rižu kako ne bi pogoršalo bolest. Možete se odlučiti za bijelu rižu koja vam neće naštetiti.

Uz zatvor

Ljudi skloni hemoroidima i zatvorima ne bi trebali koristiti smeđu rižu ili bi se trebali ograničiti na male porcije. Morat ćete izbjegavati prehranu koja se temelji isključivo na smeđoj hrani, jer ona može učvrstiti i pogoršati situaciju. Međutim, taj nedostatak smeđe riže možete nadoknaditi kombiniranjem s kašom od bundeve ili kruške. Tada će komponente biti uravnotežene.

Kod gihta

Zrna riže jedan su od dopuštenih, pa čak i korisnih tretmana za giht zbog svojih antioksidativnih i pročišćujućih učinaka. Ne postoje purini ili drugi spojevi koji potiču razvoj gljivica i bakterija.

Dakle, 2 glavna znaka su miris i vlaga riže. Ako proizvod počne odavati pljesnivi miris tijekom skladištenja kod kuće, morat će se baciti, jer čak ni toplinska obrada neće očistiti ovu kašu. Ne kupujte u trgovini mokru rižu neugodnog mirisa ili promijenjenog izgleda.

Također, obratite pažnju na važne znakove:

  1. Boja riže trebala bi biti svijetlosmeđa ili crvenkasta. Previše tamno ili svijetlo zrno znači da je proizvod lažan ili pokvaren.
  2. Veličina zrna trebala bi biti približno jednaka: sva riža trebala bi biti istog razreda.
  3. "Zdrave" žitarice su prilično važne, a osim toga, to su obično uvozna roba. Danas ih se može naći ne samo u trgovinama zdrave hrane, već i na redovnim tržnicama. A jeftine žitarice nedefiniranog tipa trebale bi potaknuti sumnju u njihovu kvalitetu..

Takvu rižu treba čuvati u zatvorenoj teglici sa žitaricama, a nikako u otvorenoj posudi. Mnogi ljudi preporučuju pohranjivanje "žive" riže u hladnjak: na taj će način dulje zadržati svoja vrijedna svojstva i biti zaštićena od okoliša. Ne smije se držati u hladnjaku.

Smeđa riža: zdravstvene koristi i šteta

Smeđa riža je hrana koja se često povezuje sa zdravom prehranom. Smeđa riža je manje obrađena od bijele riže kojoj je uklonjena vanjska ljuska, mekinje i klice - stoga se smatra cjelovitim zrnom. Kod ove žitarice uklanja se samo tvrda zaštitna ljuska, a mekinje i klice bogate hranjivim tvarima nisu pogođene. Kao rezultat, smeđa riža zadržava hranjive sastojke koji nedostaju bijeloj riži, poput vitamina, minerala i antioksidansa. Međutim, mnogi ljudi izbjegavaju smeđu rižu zbog sve veće popularnosti dijeta s malo ugljikohidrata. U ovom ćemo članku razgovarati o zdravstvenim blagodatima smeđe riže kako bismo vam pomogli da odlučite želite li je dodati u prehranu ili ne..

Smeđa riža - koristi i šteta za ljudsko zdravlje (žene i muškarci)

Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija smeđe riže

U usporedbi s bijelom rižom, smeđa riža ima puno više prehrambenih mogućnosti. Unatoč sličnostima u kalorijama i sadržaju ugljikohidrata, smeđa riža nadmašuje bijelu rižu u gotovo svakoj drugoj kategoriji..

100 grama kuhane smeđe riže sadrži (kao% od RDA) (1):

  • Kalorije: 111 kcal (6%).
  • Ugljikohidrati: 23 g (8%).
  • Masti: 0,9 g (1%).
  • Proteini: 2,6 g (5%).
  • Vlakna: 1,8 g (7% DV).
  • Tiamin: 0,1 mg (6%).
  • Niacin: 1,5 mg (8% DV).
  • Vitamin B6: 0,1 mg (7%).
  • Magnezij: 43 mg (11% DV).
  • Fosfor: 83 mg (8% DV).
  • Bakar: 0,1 mg (5%).
  • Mangan: 0,9 mg (45% DV).
  • Selen: 9,8 mcg (14% DV).
  • Omega-3 masne kiseline: 14 mg.
  • Omega-6 masne kiseline: 309 mg.

Smeđa riža također ima malo vitamina, minerala i hranjivih sastojaka kao što su vitamin K, riboflavin, folati, pantotenska kiselina, kolin, betain, kalcij, željezo, kalij, natrij i cink.

Smeđa riža, kao što ste vidjeli gore, izuzetno je bogata manganom. Ovaj malo proučavani mineral važan je za mnoge važne tjelesne procese poput razvoja kostiju, zacjeljivanja rana, metabolizma mišića, funkcije živaca i regulacije šećera u krvi (2).

Nedostatak mangana povezan je s većim rizikom od metaboličkog sindroma, demineralizacije kostiju, oslabljenog rasta i niske plodnosti (3, 4).

Samo jedna porcija riže od 200 grama ispunjava vaše dnevne potrebe za ovom esencijalnom hranjivom tvari..

Osim što tijelu daje važne vitamine i minerale, smeđa riža također je izvrstan izvor snažnih biljnih spojeva. Na primjer, ovaj proizvod sadrži fenole i flavonoide, dvije vrste antioksidansa koji pomažu u zaštiti tijela od oksidativnog stresa (5).

Oksidativni stres povezan je s brojnim zdravstvenim stanjima, uključujući bolesti srca, određene karcinome i prerano starenje (6).

Antioksidanti koji se nalaze u smeđoj riži pomažu u sprječavanju oštećenja stanica koje uzrokuju nestabilne molekule nazvane slobodnim radikalima i smanjuju upalu u tijelu (7).

Istraživanja sugeriraju da su antioksidanti koji se nalaze u smeđoj riži možda odgovorni za nisku prevalenciju određenih kroničnih bolesti u regijama u kojima je riža glavna hrana (8).

Smeđa riža je vrlo hranjiva. Opskrbljuje tijelo širokim rasponom vitamina, minerala i antioksidansa.

Zdravstvene dobrobiti smeđe riže

Jesti smeđu rižu potiče mršavljenje, koristi zdravlju srca, sprečava dijabetes tipa 2 i još mnogo toga. Evo nekih zdravstvenih blagodati smeđe riže:

1. Promovira mršavljenje

Zamjena profinjenijih žitarica smeđom rižom može vam pomoći da izgubite kilograme. Rafinirane žitarice i proizvodi od rafiniranog brašna poput bijele riže, tjestenine i bijelog kruha ne sadrže vlakna i hranjive sastojke koji se nalaze u cjelovitim žitaricama, poput smeđe riže.

Na primjer, jedna porcija smeđe riže od 200 grama sadrži 3,6 grama vlakana, a ista porcija bijele riže sadrži manje od 1 grama (9).

Vlakna vam pomažu da se duže osjećate sita u trbuhu nakon obroka, pa vam jedenje hrane bogate vlaknima može pomoći da unesete manje kalorija (10).

Zapravo, istraživanja pokazuju da ljudi koji jedu više cjelovitih žitarica poput smeđe riže teže manje od onih koji jedu manje cjelovitih žitarica. Istraživanje na preko 74 000 žena pokazalo je da su oni koji su jeli više cjelovitih žitarica teže manje od onih koji su jeli manje cjelovitih žitarica..

Uz to, žene s najvećim unosom vlakana imale su 49% niži rizik od debljanja od žena s najmanjim unosom vlakana (11).

Zamjena bijele riže smeđom rižom može pomoći u smanjenju masnoće na trbuhu.

U jednom istraživanju, 40 žena s prekomjernom tjelesnom težinom koje su šest tjedana jele 2/3 šalice (150 grama) smeđe riže dnevno, imale su značajno smanjenje težine i opsega struka u usporedbi sa ženama koje su konzumirale istu količinu bijele riže..

Uz to, žene koje su jele smeđu rižu doživjele su značajno smanjenje krvnog tlaka i C-reaktivnog proteina, što je biljeg upale u tijelu (12)..

Smeđa riža sadrži više vlakana od rafiniranih žitarica poput bijele riže. Jesti cjelovite žitarice bogate vlaknima, poput smeđe riže, može smanjiti masnoću na trbuhu i pomoći vam u gubitku kilograma.

2. Prednosti zdravlja srca

Nema sumnje da smeđa riža koristi zdravlju srca. Bogat je vlaknima i korisnim spojevima koji mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Veliko istraživanje na preko 560 000 ljudi otkrilo je da ljudi koji jedu najviše dijetalnih vlakana imaju 24-59% manji rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, raka i respiratornih bolesti (13).

Isto tako, pregled 45 studija pokazao je da ljudi koji su jeli najviše cjelovitih žitarica, uključujući smeđu rižu, imali su 21% niži rizik od koronarne bolesti, u usporedbi s onima koji su jeli najmanje cjelovitih žitarica (14)..

Uz značajne količine vlakana, smeđa riža sadrži spojeve zvane lignani koji mogu pomoći u smanjenju čimbenika rizika od srčanih bolesti..

Prehrana bogata lignanom hranom poput cjelovitih žitarica, lanenih sjemenki, sjemenki sezama i orašastih plodova povezana je s nižom razinom kolesterola u tijelu, nižim krvnim tlakom i smanjenom krutošću arterija (15).

Štoviše, smeđa riža sadrži puno magnezija, minerala koji igra važnu ulogu u održavanju zdravlja srca. Jedan pregled od 40 studija pokazao je da su povećane količine magnezija u prehrani povezane sa 7-22% manjim rizikom od moždanog udara, zatajenja srca i smrtnosti od svih uzroka (16)..

Drugi pregled devet studija pokazao je da povećanje unosa magnezija na svakih 100 mg / dan smanjuje smrtnost od srčanih bolesti u žena za 24-25% (17).

Smeđa riža bogata je vlaknima, lignanima i magnezijem, koji imaju blagotvorne učinke na zdravlje srca i smanjuju rizik od srčanih bolesti.

3. Pomaže u prevenciji i liječenju dijabetesa

Smanjivanje unosa ugljikohidrata i povećavanje unosa zdravije hrane vrlo je važno za kontrolu šećera u krvi. Iako ugljikohidrati imaju najveći utjecaj na razinu šećera u krvi, ljudi s dijabetesom mogu smanjiti skokove šećera u krvi i inzulina konzumirajući manje rafiniranih žitarica poput bijele riže..

Zamjena bijele riže smeđom rižom može na više načina pomoći osobama s dijabetesom.

U jednom istraživanju, ljudi s dijabetesom tipa 2 koji su jeli dvije porcije smeđe riže dnevno imali su značajno smanjenje šećera u krvi nakon obroka i hemoglobina A1c (biljeg kontrole šećera u krvi) u usporedbi s onima koji su jeli bijelu rižu (18 ).

Smeđa riža ima niži glikemijski indeks od bijele riže, što znači da se sporije probavlja i ima manje utjecaja na šećer u krvi.

Odabir hrane s nižim glikemijskim indeksom može pomoći osobama s dijabetesom da bolje kontroliraju šećer u krvi.

Brojne studije pokazuju da hrana s višim glikemijskim indeksom povećava šećer u krvi, inzulin i grelin, hormon zbog kojeg osjećate glad (19, 20)..

Snižavanje razine grelina može pomoći osobama s dijabetesom da kontroliraju glad, što može smanjiti prejedanje i kontrolu šećera u krvi. Uz to, zamjena bijele riže smeđom rižom može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2..

U studiji na preko 197 000 ljudi, zamjena 50 g bijele riže smeđom rižom tjedno povezana je sa 16% smanjenjem rizika od razvoja dijabetesa tipa 2 (21).

Zamjena rafiniranih žitarica smeđom rižom može pomoći oboljelima od dijabetesa u kontroli šećera u krvi i smanjiti rizik od dijabetesa u zdravih ljudi.

4. Smeđa riža ne sadrži gluten

Gluten (gluten) je protein koji se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma i raži. Ovih dana sve više ljudi slijedi prehranu bez glutena iz različitih razloga. Neki su ljudi alergični na intoleranciju na gluten i zbog toga imaju i manje i ozbiljne reakcije, poput bolova u trbuhu, proljeva, nadutosti i povraćanja.

Osim toga, ljudi s određenim autoimunim bolestima često trebaju jesti bezglutensku prehranu (22, 23).

Ti su čimbenici doveli do povećanja potražnje za proizvodima bez glutena..

Srećom, smeđa riža ne sadrži ovaj često problematični protein, što je čini sigurnim izborom za one koji ne mogu ili ne žele konzumirati gluten..

Za razliku od visoko prerađene hrane bez glutena, smeđa riža je cjelovita žitarica koja sadrži mnoge korisne hranjive sastojke koje vaše tijelo treba za pravilno funkcioniranje..

Smeđa riža koristi se i za izradu druge korisne hrane bez glutena, poput kolačića i tjestenine, u kojoj mogu uživati ​​ljudi na dijeti bez glutena..

Smeđa riža ne sadrži gluten i siguran je i zdrav izbor za one koji su bez glutena..

5. Sprječava rak

Smeđa riža pomaže u prevenciji raka debelog crijeva, raka dojke i leukemije. To postaje moguće zbog prisutnosti velike količine antioksidansa i vlakana u njegovom sastavu..

Vlakna koja se nalaze u smeđoj riži imaju sposobnost vezanja za štetne toksine u tijelu koji uzrokuju rak. To sprječava prianjanje toksina na zidove debelog crijeva i pomaže u njihovom uklanjanju iz tijela..

Studija koja je procjenjivala kemopreventivna svojstva smeđe riže potvrdila je da njezine mekinje sadrže fenole poput tricina, ferulinske kiseline i kofeinske kiseline, koji su u mnogo manjim količinama prisutni u bijeloj riži (24).

Ovi fenolni spojevi inhibiraju proliferaciju stanica raka debelog crijeva i dojke (25).

Drugo istraživanje otkrilo je stimulativni učinak proklijale smeđe riže na indukciju apoptoze i njezin inhibitorni učinak na proizvodnju malignih stanica u leukemiji (26). Uz to, studija je također potvrdila antitumorske učinke mekinja od smeđe riže (27).

Jedenje smeđe riže pomaže u prevenciji raka debelog crijeva, dojke i leukemije zbog brojnih spojeva prisutnih u njenim mekinjama.

6. Posjeduje izraženo antioksidativno djelovanje

Smeđa riža bogata je snažnim antioksidansima koji štite stanice tijela od oštećenja slobodnih radikala. Sadrži važan antioksidativni enzim nazvan superoksid dismutaza. Ovaj enzim štiti stanice od oksidativnih oštećenja tijekom proizvodnje energije.

Usporedna studija koja je ispitivala učinke bijele i smeđe riže na ljudsko tijelo pokazala je da smeđa riža pokazuje superiornu aktivnost čišćenja slobodnih radikala. Također može pomoći u prevenciji raznih bolesti povezanih s oksidacijom, poput bolesti koronarnih arterija (28).

Zbog prisutnosti antioksidansa u smeđoj riži, njezina redovita konzumacija pomaže u sprečavanju oksidativnog oštećenja stanica, što sprečava razvoj različitih kroničnih bolesti.

7. Pomaže u suočavanju s depresijom

Proklijala smeđa riža sadrži antidepresive i može pomoći u borbi protiv anksioznih poremećaja. Istraživanje je pokazalo da proklijala smeđa riža sadrži esencijalne aminokiseline poput glutamina, glicina i gama-aminomaslačne kiseline (GABA). Ovi inhibitorni aminokiselinski neurotransmiteri olakšavaju smanjenje poruka povezanih s tjeskobom, depresijom i stresom u mozgu, što rezultira opuštenim stanjem (29, 30).

Proklijala smeđa riža sadrži aminokiseline koje inhibiraju neurotransmitere, što može pomoći u ublažavanju depresije i stresa..

8. Poboljšava zdravlje kostiju

Smeđa riža dobra je za održavanje zdravih kostiju. Bogat je magnezijem koji zajedno s kalcijem kostima osigurava fizičku strukturu (31). Smeđa riža bogata magnezijem sprječava demineralizaciju kostiju i korisna je u složenom liječenju bolesti poput artritisa i osteoporoze (32).

Jesti smeđu rižu promiče bolje zdravlje kostiju i korisno je u kombiniranju osteoporoze i artritisa.

9. Sprječava Alzheimerovu bolest

Proklijala smeđa riža pomaže u prevenciji neurodegenerativnih bolesti poput Alzheimerove bolesti zbog obilja gama-amino-maslačne kiseline (33). Proklijale žitarice sadrže korisne spojeve koji pomažu u inhibiciji štetnog enzima nazvanog prolil oligopeptidaza, koji je povezan s Alzheimerovom bolešću (34). Također je korisno i za druge cerebralne poremećaje poput demencije i amnezije.

Proklijala smeđa riža pomaže u prevenciji neurodegenerativnih bolesti poput Alzheimerove bolesti, demencije i amnezije.

Kako uključiti smeđu rižu u svoju prehranu

Jedna od najboljih kvaliteta smeđe riže je njezina svestranost. Možete ga konzumirati u bilo koje doba dana i uključiti u razne recepte..

Evo nekoliko načina kako smeđu rižu uključiti u svoju prehranu:

  • Jedite kašu od smeđe riže za ručak s povrćem i proteinima.
  • Smeđoj riži za doručak dodajte jaja, salsu, avokado i crni grah.
  • Zamijenite zobene pahuljice za rižinu kašu za doručak.
  • U juhe umjesto tjestenine dodajte smeđu rižu.
  • Koristite ga sa svježim povrćem i maslinovim uljem kao ukusan prilog.
  • Koristite ga za izradu energetskih pločica.
  • Koristite smeđu umjesto bijele riže za zdraviju verziju pudinga od riže.
  • Koristite ga umjesto bijelog za pravljenje sushi rolada..
  • Koristite ga u receptima za curry.
  • Pokušajte napraviti rižoto od smeđe riže umjesto ribe arborio.
  • Zamijenite tjesteninu smeđom rižom.

Kao što vidite, postoji mnogo načina kako jesti smeđu rižu. Ovo hranjivo cjelovito zrno dobro se kombinira s mnogo sastojaka i može se uživati ​​u doručku, ručku ili večeri..

Smeđa riža fleksibilan je sastojak koji se može koristiti u raznim receptima i jelima. Možete ga koristiti i kao zdravu zamjenu za bijelu rižu ili tjesteninu..

Opasnost po zdravlje smeđe riže

Zašto je smeđa riža štetna za ljudsko zdravlje?

Smeđa riža sigurna je za većinu ljudi kada se konzumira u razumnim količinama. Ovaj je proizvod općenito nealergijski i ne sadrži značajnu količinu spojeva koji izazivaju tjeskobu, poput purina ili oksalata.

Zašto je smeđa (smeđa) riža korisna i kako je pravilno kuhati

Blagodati i šteta smeđe riže zanimljiva je tema za one koji vole probati neobične proizvode u svojoj kuhinji. Da biste procijenili svojstva žitarica, morate razumjeti koje su njegove značajke.

Po čemu se smeđa riža razlikuje od obične riže

Zrna bijele i smeđe riže pripadaju istoj žitarici. Jedina razlika između njih je obrada.

  1. Bijela krupica je žitarica koja se temeljito očisti i polira prije pakiranja i slanja na prodaju. U tom procesu uklanjaju se ljuska i klica. Takva obrada može znatno produžiti rok trajanja proizvoda i zaštititi od onečišćenja štetnim mikroorganizmima. Istodobno se korisna svojstva znatno smanjuju - žitarice u svom sastavu gube i do 90% vrijednih tvari.
  2. Smeđa krupica je žitarica koja je podvrgnuta minimalnoj preradi i zato je u potpunosti sačuvala vlakna i hranjive sastojke. Međutim, u ovom slučaju mikroorganizmi i plijesan mnogo češće oštećuju smeđe žitarice, a osim toga, riža se tijekom kuhanja jako kuha..

Dvije vrste žitarica razlikuju se u prehrambenoj vrijednosti. Budući da smeđe žitarice imaju više vlakana, a bijele žitarice više ugljikohidrata, smeđa riža se smatra dijetnijim proizvodom..

Kemijski sastav smeđe riže

Da biste u potpunosti procijenili blagodati smeđih žitarica nakon minimalne obrade, morate se upoznati sa sastavom proizvoda. Smeđa riža sadrži:

  • vlakna - to je ta komponenta koja se čuva u velikim količinama uz minimalnu obradu;
  • Vitamini B skupine - niacin i piridoksin, riboflavin i tiamin;
  • nikotinska kiselina PP;
  • vitamini E i K;
  • vitamin H;
  • folna kiselina;
  • magnezij i željezo;
  • bakar i cink;
  • mangan i natrij;
  • fosfor, jod i selen.

Vrlo je važno napomenuti da smeđe žitarice ne sadrže gluten - gluten koji često uzrokuje alergije kod djece i odraslih. Svatko ga može koristiti bez straha od želučanih smetnji..

Sadržaj kalorija i glikemijski indeks smeđe riže

Sadržaj kalorija smeđe riže iznosi samo 362 kcal na 100 g proizvoda - to je prosječna hranjiva vrijednost. U osnovi, sastav zrna predstavljaju složeni ugljikohidrati - do 77,2 g, ali također smeđa riža sadrži oko 7,5 g bjelančevina i oko 1,8 g masti.

Glikemijski indeks proizvoda je 45-50 jedinica, što ga čini prikladnim za upotrebu kod dijabetes melitusa - iz smeđe riže nema skokova glukoze.

Blagodati smeđe riže za tijelo

Smeđa žitarica ima niz zdravstvenih blagodati. Prednost proizvoda leži u činjenici da:

  • dobro utažuje glad, nadoknađuje energiju i djeluje tonično;
  • ne sadrži gluten, stoga idealan za osobe s intolerancijom na gluten;
  • jača živčani sustav i promiče zdravu moždanu aktivnost;
  • povoljno djeluje na krvne žile i poboljšava rad srca;
  • povećava koncentraciju i pamćenje;
  • regulira rad crijeva, ima lagani učinak fiksiranja;
  • pomaže u radu jetre, pospješuje brzo uklanjanje toksina i toksina iz tijela;
  • služi kao prevencija onkologije zbog prisutnosti antioksidansa u svom sastavu.

Smeđa žitarica preporučuje se ljudima svih dobnih skupina. Ali posebno su njegove blagodati velike za starije i djecu, jer rijetko uzrokuje alergije i ima izražen pozitivan učinak na tijelo..

Ljekoviti recepti na bazi smeđe riže

Smeđe žitarice vrlo su korisne u stalnoj prehrani, jer pomažu u sprječavanju razvoja mnogih bolesti. Međutim, dobrobiti i štetnost smeđe riže za tijelo očito se očituju već postojećim bolestima, ponekad se svojstva proizvoda koriste za liječenje.

Za čišćenje zglobova od soli

Korisne žitarice koriste se za regulaciju metabolizma, uklanjanje viška soli iz zglobova i zaštitu koštanog tkiva od artritisa i artroze. Sljedeći lijek mora biti pripremljen:

  • mala količina smeđe riže položi se u 5 identičnih čaša - po 2 velike žlice žitarica;
  • žitarice se preliju hladnom vodom, čaše se numeriraju i uklanjaju se jedan dan na zamračeno mjesto;
  • nakon dana, voda iz čaša pažljivo se ispušta, a zatim se žitarice prelijeju svježom vodom;
  • postupak se ponavlja 5 dana zaredom;
  • 6. dana namakanja riža iz prve čaše kuha se i uzima za doručak, nakon čega se svježe žitarice ponovno prelije vodom;
  • 7. dan skuhajte i pojedite rižu iz druge čaše, također namočivši novi dio žitarica u ispražnjenu posudu.

Prema gornjoj shemi, zdrav se proizvod nastavlja uzimati ujutro 40 dana zaredom. Tijekom čišćenja važno je piti redovitu vodu i jesti puno povrća kako biste nadoknadili gubitak kalija u tijelu. Nakon što ujutro pojedete infuziju od riže, dopušteno je ručati s bilo kojom hranom, ali ne prije nakon 4 sata.

Za čišćenje tijela

Svojstva smeđe riže omogućuju opće čišćenje organizma. Da biste to učinili, prelijte 100 g žitarica s litrom vode i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Uzmite izvarak od trećine čaše, procijeđen i ohlađen na toploj temperaturi, 1 puta dnevno. Preporuča se provoditi liječenje 10 dana, a zatim napraviti pauzu kako ne bi bilo štete. Ako se ljekovito sredstvo koristi pametno, ubrzat će metabolizam i pridonijeti ranom uklanjanju toksina. To ne samo da će normalizirati pokazatelje težine, već će i poboljšati kvalitetu krvi, a jetra će imati manje stresa..

S pankreatitisom

Tijekom akutne faze bolesti, pacijentima se obično pokazuje glad - to vam omogućuje brzo ublažavanje upale gušterače. Međutim, u roku od nekoliko dana nakon što bolest popusti, smeđa riža se može vratiti u prehranu. U malim količinama, kada se konzumira dva puta tjedno, svojstva proizvoda neće donijeti štetu, ali velike koristi, jer će pomoći u regulaciji probave. Da ne bi ozlijedila gušteraču, proizvod prvo treba kuhati ili čak samljeti u miješalici.

S dijabetesom melitusom

Blagodati i šteta smeđe riže za dijabetičare ovise o brzini upotrebe proizvoda. Smeđe žitarice sadrže vitamine, folnu kiselinu i vlakna, pa je smeđa riža vrlo korisna za dijabetes melitus - omogućuje vam održavanje razine glukoze na željenoj razini. Količina brzih ugljikohidrata u proizvodu je smanjena, a riža ne dovodi do naglih skokova šećera, ali pomaže u održavanju ravnomjernog zdravstvenog stanja.

Međutim, u velikim količinama svojstva proizvoda opasna su za probavni trakt. Ako ga ima previše, šteta će se izraziti u nadimanju i nadutosti, zatvor nije isključen. Pretjeranom upotrebom smeđe riže možete se udebljati, a to će donijeti nedvosmislenu štetu dijabetesu..

Blagodati i šteta smeđe riže za mršavljenje

Prednosti smeđe nepolirane riže su u tome što je izuzetno bogata vlaknima. No, za razliku od bijele sorte, sadrži malo škroba, sadržaj kalorija u žitaricama je smanjen. Sve to čini smeđe žitarice idealnim za dijetalnu prehranu. Kada se koristi, toksini se brzo oslobađaju iz tijela i osoba brzo gubi višak kilograma. Rižina dijeta pozitivno utječe na dobrobit i izgled, proizvod daje dobro raspoloženje i odgovoran je za nalet energije.

Međutim, dobrobiti i šteta smeđe riže za mršavljenje usko su povezane. Proizvod ima svojstva učvršćivanja, ako se prečesto i previše jede, dovesti će do zatvora. Također, žitarice su štetne za ljude s teškom pretilošću, kroničnim oboljenjima crijeva i želuca, bolestima srca i krvnih žila.

Osnovni principi prehrane smeđom rižom

Da biste maksimizirali blagodati smeđe nepolirane riže, a proizvod ne šteti, važno je slijediti nekoliko pravila o prehrani..

  1. Da bi se izbjegao zatvor, proizvod se mora kombinirati sa svježim ili pirjanim povrćem, salatama, začinskim biljem.
  2. U prehrani može nedostajati vitamina, pa je važno rižu nadopunjavati orasima i suhim voćem.
  3. Dok mršavite, pripazite da pijete dovoljno vode, zelenog i biljnog čaja. To će vam pomoći spriječiti zatvor i druga oštećenja crijeva, kao i nadopuniti zalihe kalija..
  4. Kako svojstva smeđe riže ne bi naškodila, proizvod treba istodobno konzumirati u količini ne većoj od 200 g..

Ukupno trajanje prehrane rižom ne bi trebalo biti duže od tjedan dana. Također, koriste se petodnevne i trodnevne dijete na riži.

Upotreba smeđe riže u kućnoj kozmetologiji

Zdravstvene prednosti smeđe riže koriste se u domaćim receptima za njegu samoga sebe. Riža koristi i koži i kosi - opskrbljuje je vrijednim elementima i daje snagu, djeluje pročišćavajuće i hranjivo.

Podmlađujuća maska ​​za lice

Koristeći korisna svojstva smeđe riže, možete ukloniti sitne bore, zategnuti kožu lica i učiniti je svježom i elastičnijom. To zahtijeva:

  • samljeti 2 velike žlice zrna riže;
  • pomiješajte s 2 velike žlice guste pavlake ili prirodnog jogurta;
  • nanesite četvrt sata na prethodno očišćeno lice.

Preporuča se masku raditi tjedno, a najbolje dva puta tjedno. Tada će za mjesec dana učinak biti primjetan..

Ispiranje kose

Domaći regenerator za smeđu rižu pomaže kovrčama učiniti upravljivijima, sjajnijima i glađima. Koristan lijek priprema se na sljedeći način:

  • mala šaka zrna riže prelije se vodom;
  • inzistirati na nekoliko minuta;
  • zrna se isperu, a zatim preliju svježim dijelom vode;
  • inzistirati još 5 minuta.

Nakon toga filtrirajte vodu iz dobivene infuzije i operite kosu duž cijele duljine. 10 minuta nakon upotrebe ispiranja, ponovo isperite kosu čistom toplom vodom. Redovitom uporabom proizvoda, kovrče postaju mekše i stječu dodatni volumen.

Kuhanje smeđe riže

Smeđa riža se po svojoj strukturi prilično razlikuje od bijele riže, krutija je i nije tako jednostavna za toplinsku obradu. Stoga je potrebno žitarice pripremiti posebnom metodom kako bi se korisna svojstva smeđe riže u potpunosti otkrila..

Kako i koliko kuhati smeđu rižu

Ako pripremite zdrav proizvod u skladu s jednostavnim pravilima, tada će vas riža oduševiti svojom mekoćom i ugodnim okusom orašastog dodira. Istodobno, sadržaj kalorija ostat će vrlo nizak..

  1. Prije kuhanja smeđa riža mora biti namočena - i to dugo. Krupica se prelije vodom i drži pod poklopcem 6 sati ili preko noći, a zatim se zrna operu, ulije svježa hladna voda i natopi još pola sata.
  2. Prvo se žitarice kuhaju na umjerenoj vatri 10 minuta, a zatim se voda izlije iz kaše, ulije svježa i kuha još četvrt sata.
  3. Lonac s gotovom kašom ne stavlja se odmah na stol, već se prvo zamota dekom ili folijom i drži zatvorenim još pola sata kako bi riža "došla".

Na prvi pogled čini se da je recept za pripremu jednostavne kaše vrlo problematičan i višestupanjski. Međutim, rezultati su vrijedni truda. Ako smeđe žitarice kuhate na isti način kao i bijele, tada se neće uvažiti njihov okus i korisna svojstva. Štoviše, loše skuhana nepolirana riža može biti štetna, jer će tvari štetne za ljudsko tijelo ostati u ljusci..

S čime je smeđa riža

Smeđa riža proizvod je koji je prikladan za upotrebu sa širokim izborom jela. Ako želite, možete jednostavno skuhati zdravu kašu s puno vlakana za doručak. Međutim, svojstva smeđe riže pojavljuju se i kada se nanose:

  • sa svježim povrćem i povrtnim prilozima;
  • s mesom i ribom;
  • s jelima od plodova mora i jaja;
  • u juhama;
  • u punjenim poslasticama.

Riža se može jesti s voćem i biljem, mahunarkama i mnogim fermentiranim mliječnim proizvodima - kefir, jogurt, jogurt, mlijeko. Krupice se često nalaze u poznatim talijanskim i azijskim receptima; smeđa riža često se koristi u istim receptima kao i obična bijela kako bi poboljšala korisna svojstva jela.

Šteta smeđe riže

Sa svojim ogromnim blagodatima smeđa riža može biti vrlo štetna. Ova je značajka povezana s nekoliko njegovih svojstava..

  1. Zrna riže sadrže otrovne spojeve arsena koji su opasni za ljudsko zdravlje. Mnogo ih je više u smeđoj riži nego u bijeloj, jer proizvod nije temeljito obrađen. Da bi riža bila uistinu sigurna, mora se temeljito oprati i prokuhati, mijenjajući vodu. Tada će u žitaricama ostati samo korisna svojstva i šteta će biti uklonjena..
  2. Neobrađena smeđa riža sadrži mnoge hranjive sastojke i bogate rezerve vlage. Upravo je to njegova korist za tijelo, međutim, proizvod češće pati od mikroorganizama i gljivica. Potrebno je pažljivo poštivati ​​pravila za čuvanje smeđe riže, kako bi se spriječila pojava plijesni na površini zrna. Ako žitarice počnu ispuštati neugodan miris ili počnu imati gorak okus, treba je odmah baciti..

Kontraindikacije za jesti smeđu rižu

Zdravstvene dobrobiti i šteta smeđe riže ovise o prisutnosti ili odsutnosti određenih bolesti. U određenim bolestima i stanjima potpuno je kontraindiciran. Proizvod ne možete koristiti kada:

  • alergije na rižin griz bilo koje vrste;
  • hipertenzija, ateroskleroza, bolesti srca i krvnih žila - riža pogoršava postojeće bolesti i dovodi do pogoršanja;
  • urolitijaza;
  • gastritis, čir i sklonost nadimanju - svojstva riže izazivaju zatvor, nadutost i pojačano stvaranje plina.

Kako odabrati i pohraniti smeđu rižu

Smeđa riža postaje sve popularnija i sada je dostupna u specijaliziranim trgovinama zdravom hranom i redovitim supermarketima. Pri kupnji morate obratiti pažnju na nekoliko točaka..

  1. Zrna riže u pakiranju trebala bi biti približno iste veličine i boje. Primjetna heterogenost riže ukazuje na lošu kvalitetu.
  2. Sjena kvalitetne smeđe riže je svijetlosmeđa. Previše svijetla ili pretamna boja ukazuje na to da je riža lažna ili pokvarena..
  3. Pakiranje sa smeđom rižom ne smije sadržavati strane zrna žitarica, krhotine i ljuske.

Mora se imati na umu da je smeđa riža izuzetno zdrav i istodobno pokvarljiv proizvod. Takve značajke utječu na njegovu cijenu - cijena žitarica ne može biti preniska.

Što se tiče skladištenja, preporuča se rižu držati ne u otvorenoj vreći, već u suhoj posudi na mjestu s dobrom ventilacijom. Poklopac spremnika mora biti dobro zatvoren. Riža se može hladiti u hladnjaku. To neće utjecati na njegova korisna svojstva, ali rizik da se proizvod brzo pogorša bit će manji.

Smeđa riža ne smije biti na toplom niti na otvorenom, sunčanom mjestu. U takvim uvjetima ulja u ljusci zrna počet će oksidirati, a žitarice će postati neupotrebljive. Budući da riža može upijati mirise, najbolje ju je držati podalje od ostale hrane..

Zaključak

Blagodati i šteta smeđe riže stvar su pravilnog skladištenja i pripreme proizvoda. Ako pravilno skuhate rižu i jedete je u malim obrocima, onda će u nedostatku kontraindikacija donijeti nedvojbene zdravstvene beneficije..