Image

Od čega se sastoji med: kemijski sastav meda (tablica)

Prirodni med već je dugo poznat kao izvrstan lijek koji pomaže u uspješnoj borbi protiv raznih bolesti. Dodavanje pčelinjeg nektara prehrani dovodi do povećanja vitalnosti i poboljšanog sna. Aktivno ga koriste tradicionalni iscjelitelji, a propisuju ga liječnici koji se pridržavaju tradicionalnih stavova o liječenju..

Med se koristi u kozmetologiji, kuhanju, liječenju i prevenciji bolesti, i jednostavno kao ukusna, ugodna slastica za čaj. Da bismo shvatili podrijetlo korisnosti i popularnosti pčelinjeg nektara, važno je razumjeti od čega se sastoji med i što utječe na njegov biološki izvanredan sastav..

Čimbenici koji utječu na sastav meda

Sastav meda određuje se kombinacijom nekoliko varijabilnih čimbenika koji izravno utječu na proizvod. Istaknimo glavne parametre koji imaju neprocjenjiv učinak na kemijski sastav meda:

  • izravno same medonosne biljke;
  • sezonalnost, sezona;
  • zemljopis sakupljanja nektara;
  • pasmina pčela uzgajanih na pčelinjaku;
  • vrijeme kada se sakupljao med;
  • klimatski uvjeti u kojima rade pčele;
  • zrelost samog proizvoda.

Znanstvenici su proučavali i klasificirali stotinu trajnih tvari koje su uvijek sadržane u rezultatima pčelinjih trudova. Te su komponente proizvoda znanstveno sistematizirane i organizirane u police. Možemo reći da ukupno nektar sadrži od 300 do 400 bioloških dijelova. Štoviše, nestalni, takozvani varijabilni dio razlikuje se ovisno o tome koja se vrsta meda sakuplja: mono - ili polifloralni tip.

Postoje sorte koje se gotovo nikad ne mogu naći u prodaji zbog niske hranjive vrijednosti, to su neobrađene sorte. Oni i miješane sorte medenog cvijeta meda stoje odvojeno, za njih postoji čak zasebna ljestvica kojom se procjenjuje njihova kvaliteta.

Postotak vlage meda

Prema raznim znanstvenim izvorima i člancima na Internetu, med može sadržavati od 14 do 26 posto vode. Svaka zemlja usvaja standarde za sadržaj vlage u medu na državnoj razini. Indeks vlage u pravilu je odlučujući za ocjenu pčelinjeg nektara. Ranije usvojeni standardi kvalitete dopuštali su sadržaj vode ne veći od 21 posto. Zasebno su se razlikovale vrste meda od pamuka, prema zasebnom standardu postotak vode je postavljen na najviše 19.

Trenutno je GOST službeno usvojen u Rusiji, gdje je propisan sadržaj vlage ne veći od 20 posto, a ovaj se pokazatelj postavlja bez podjele na sorte. U Ukrajini se standardi sadržaja vlage dijele na sorte: najviši stupanj meda može sadržavati 18,5 posto vlage, a prvi stupanj - 21 posto. Američki su standardi med podijelili u četiri razreda: A i B (premium razreda) podrazumijevaju ne više od 18,6 posto vlage, C (treća najvrjednija kategorija) dopušta do 20 posto vode, a zadnja četvrta kategorija već je izjednačena s nestandardnom, ima vlagu prelazi 20 posto.

Ugljikohidrati

Kemijski sastav meda bilo kojeg pčelinjeg nektara, i ne samo prirodni, podrazumijeva prisutnost ugljikohidrata, njihova specifična težina u dozrelom medu može doseći 86 posto. Znanstvenici su najbolje proučili oko 40 vrsta. Najvažniji od njih su, naravno, najpoznatiji šećeri u narodu - glukoza i fruktoza..

Osim njih, med sadrži male doze saharoze, maltoze, a neke sorte sadrže i još rjeđe vrste šećera: melibiozu, maltulozu, erlozu i tako dalje. Mora se imati na umu da je med proizvod koji se razlikuje u biokemijskom sastavu. Njegov je sastav toliko različit da sadržaj ugljikohidrata nije stalan i označen je kao raspon vrijednosti. Tablica prikazuje prosječni i približni sadržaj ugljikohidrata u pčelinjem proizvodu.

UgljikohidratiMinimum (postotak)Maksimum (postotak)Prosječna vrijednost (postotak)

Glukoza244635
Saharoza132.9
Maltoza1.4deset6.8
Fruktoza255039
Smanjivanje šećera588673
Više oligoze0,1213.8
Melicitoza258356
Pentosani10,5
Ostali ugljikohidrati--0,87

Pristup svakoj sorti je individualan, mnoge vrste meda prelaze uobičajene granice prosječnih vrijednosti.

Trehaloza je karakteristična samo za medne vrste meda i čini oko pet posto. Sve vrijednosti i brojke samo su približne, jer je med prirodan, promjenjiv i živ proizvod. Dok se med čuva, u njemu se odvijaju brojne kemijske reakcije, posebno ugljikohidrati se stabiliziraju. Na primjer, klasični primjer promjene postotka saharoze, smanjuje se specifična težina, u ležećem proizvodu bit će manje saharoze nego u svježe ispumpanom nektaru.

Za potrošače je važno od čega se sastoji med - o tome ovisi kemijski sastav, puno čimbenika, na primjer, sadržaj fruktoze. Ako je ima puno, tada delikatesa neće biti dugo obložena šećerom i dugo će ostati koristan lijek. Prednost je u tome što se fruktoza u tijelu obrađuje bez sudjelovanja inzulina, to je najbolje rješenje za zaslađivanje prehrane osobama s dijabetesom. Uz to, fruktoza se duže apsorbira, pa je i njezina energetska vrijednost puno veća..

Na slatkoću prirodnog pčelinjeg nektara izravno utječe odnos fruktoze i glukoze, jer fruktoza ima slađi okus.

Kemijski sastav bagremovog meda, postotak šećera omogućuje čak i dijabetičarima da ga koriste!

Minerali u medu

U prirodnom medu zastupljeni su značajnim popisom od četrdeset ili više elemenata. Najzanimljivija je činjenica da su sorte medne rose njima bogate u većoj mjeri od cvjetnih vrsta meda..

Razina mineralizacije meda određena je postotkom pepela, u prosjeku je ta brojka 1 posto. Sadržaj pepela u pčelinjem proizvodu ovisi o medonosnim biljkama, zemljopisu leta pčela za sakupljanje, klimi i vremenu. Specifična težina svih elemenata može se istrčati tisuću puta. Kalij je glavni element koji utječe na sadržaj pepela u svim razredima.

Prosječni sadržaj i od čega se sastoji prirodni med možete vidjeti u tablici.

ElementKalijKalcijSumporFosforKlorMagnezijŽeljezoNatrijMangan
Sadržaj (μg / g)4700178012613002003003440040

Pored njih postoje i mnogi drugi elementi. Smatra se da je što je med meda tamnija i bogatija, to je bogatiji mineralima..

Dušične tvari

Značajna količina bjelančevina primjećuje se u sortama padijuma, a u cvjetnim vrstama meda - samo do 0,5 posto. Postotak ovisi o izvoru hrane i raste ako se pčele hrane slatkim izlučevinama insekata.

Enzimi

Znanstvenici već dugo potvrđuju enzimatsku biološku aktivnost meda; to su također prilično značajni elementi koji čine pčelinji med. Enzimi koji se stalno sadrže su amilaza, katalaza, lipaza, infertaza i mnogi drugi korisni enzimi koji su aktivno uključeni u preradu meda i sazrijevanje proizvoda..

Proteini u sastavu imaju zanimljiv koloidni oblik, tako da možete vidjeti kako se med pjeni, potamni od povišenja temperature i zamuti se. Proteini u budućnosti djeluju kao svojevrsna žarišta kristalizacije tijekom ušećerenja proizvoda od meda..

Aminokiseline

Oko 15 posto dušičnih tvari čine aminokiseline, od kojih su najčešće lizin, tirozin, leucin, tirozin i mnoge druge. Uz njih, tu su i asparagin, ornitin, aminomaslačne kiseline i druge aminokiseline, ovisno o sorti pčelinjeg nektara..

Jedinstvena kombinacija enzima i aminokiselina daje medu jedinstveni buket, aromu i okus koji mogu nestati tijekom skladištenja..

Alkaloidi

U malim količinama imaju terapeutska svojstva, a ako je doza prekoračena, vrlo su toksične i štetne za ljude. Najčešće tvari u medu: morfij, nikotin, kofein, strihnin, kinin.

Prisutni su kao tragovi, stoga ne mogu imati negativan učinak na tijelo. Učinak na osobu uglavnom je sljedeće prirode:

  • neki deprimiraju živčani sustav;
  • drugi, naprotiv, uzbuđuju;
  • neke stežu krvne žile;
  • drugi se šire;
  • neki alkaloidi mogu imati paralitički učinak;
  • neki pronalaze svoje analgetske učinke.

Kiseline

Ovo je još jedna komponenta od koje je napravljen med. Ima širok spektar organskih kiselina i tragove anorganskih kiselina, pa ima kiselu reakciju. Fermentirane, nekvalitetne sorte sadrže puno octene kiseline. Kvalitetan proizvod koji je zagrijan na visoke temperature sadrži mravlju i levulinsku kiselinu. Kiseline su u pravilu rezultat razgradnje ugljikohidrata ili okoštavanja, osim toga kiseline dolaze iz peludi ili prirodnim izlučivanjem pčele.

Organske kiseline

Pružaju arome i okuse. Njihove kombinacije stvaraju jedinstvenost svake vrste meda. Razne jedinstvene kombinacije organskih kiselina pružaju najbogatiju raznolikost okusa i nijansi mirisa. Među čitavom raznolikošću organskih kiselina znanstvenici su identificirali skup najčešćih, a to su: limunska, octena, mravlja, mliječna, jabučna, vinska, šećer i mnoge druge kiseline.

U pravilu sadrže najviše 0,3 posto, a ovisi o medonosnoj biljci..

Anorganske kiseline

U sastavu meda, nakon pažljive analize, pronađeni su mali sadržaji fosforne i solne kiseline, njihov postotak nije veći od 0,03. Štoviše, oni su u obliku soli, tako da ne mogu utjecati na opću kiselost pčelinjeg nektara i na bilo koji način utječu na ljudsko tijelo.

Vitamini

Postoji heterogen sastav meda, elementi u tragovima i vitamini mogu varirati u postocima. Ne postoje točni izračuni koliko vitamina treba biti u prirodnom proizvodu, postoje prosječni pokazatelji.

ImeMinimalno (μg / g)Prosječna vrijednost (μg / g)Maksimalno (μg / g)
Niacin0,53.3deset
Tiamin0,20,4
Vitamin C0,1trideset2600
Tokoferol-deset-
Retinol-0,4-
Riboflavin0,10,61.5
Biotin3.96.4

Med također sadrži piridoksin, folnu kiselinu, filokinon, kolin, kobalamin, pantotensku kiselinu. Sastav vitamina povezan je s peludom cvijeta. Kiselo okruženje uništava vitamine tijekom dugotrajnog skladištenja.

Matična mliječ

Odvojeno je vrijedno razaznati od čega se sastoji med s matičnom mliječi. Matična mliječ sadrži najveću koncentraciju hranjivih sastojaka jer se koristi za hranjenje maternice. Nije baš ugodnog okusa, pa se ne koristi u čistom obliku, već se miješa s medom.

Mlijeko je bogato vitaminima PP i B, biotinom. Sadrži više bjelančevina i masti nego meda.

Ostalo

Izračunat je i prosječni sastav meda: proteini, masti, ugljikohidrati na 100 grama proizvoda:

  • Proteini 8 grama (1,2 za mlijeko);
  • Masti 0 grama (0,1 za mlijeko);
  • Ugljikohidrati 3 grama (79,4 u mlijeku).

Najbogatije skladište korisnih tvari sadrži aromatične tvari, fitohormone, propolis, pčelinji kruh, tanine, antimikrobne spojeve.

Postoji dio sastava pčelinjeg proizvoda koji još nije znanstveno analiziran. Znanstvenici još uvijek imaju dug i mukotrpan posao na proučavanju meda.

Ne zaboravite na saće! Vrijedno je razaznati od čega se sastoji med u češljevima i može li se tamo sve jesti.

  • Propolis čini oko 10 posto mase saća. Poznat je po svojim protuupalnim svojstvima;
  • Vosak do oko 40 posto. Štoviše, u zapečaćenim češljevima proizvod nije izložen vanjskim utjecajima.
  • Velika količina peludi.

Saće se preporučuje jesti na prazan želudac u malim dozama, za djecu je 50 grama, a za odrasle - do 100 grama dnevno. Ako se doza prekorači, mogu se pojaviti mučnina i povraćanje..

Možete se osloniti na iskustvo tradicionalne medicine, akumulirano tijekom mnogih stoljeća. Kemijski sastav meda i hranjiva vrijednost omogućuju nam da razgovaramo o neprocjenjivim prednostima proizvoda koje sakupljaju vrijedne pčele. Glavna stvar koju treba zapamtiti jest da prirodni proizvod ne podnosi zagrijavanje i visoke temperature, ako pređe 40 stupnjeva Celzija, većina korisnih svojstava će nestati.

Med. Popis s fotografijom

Med se dobiva iz nektara cvjetova medonosnih biljaka, koji ulazi u usjev pčela radilica; istodobno, pod utjecajem sline, dio šećera od trske pretvara se u grožđani šećer - glavnu komponentu meda; ovaj med pčele regurgitiraju i savijaju u posebne stanice u češljevima, koje se zatvaraju voštanim kapicama, nakon što je dio vode ispario i kada pčela iz svoje otrovne vrećice izluči malo mravlje kiseline u med (kako bi se spriječilo vrenje meda).

Med je proizvod dugovječnosti. Utvrđen jedan od popisa stanovništva i naknadnih studija sociologa: među dugotrajnim stanovnicima (preko 100 godina) prevladavaju pčelari ili članovi njihovih obitelji.

Kao da svi znaju za med. Ali ne znaju svi da je tijelo Aleksandra Velikog, koji je umro tijekom svojih pohoda na Bliski istok, prevezeno na pokop u glavni grad Makedonije uronjeno u med kao konzervans.

Ali ne znaju svi da su različite vrste meda korisne i pogodne za liječenje na različite načine. O tome možete saznati iz starih rukopisnih tekstova koji opisuju karakteristike mnogih sorti meda i preporuka o upotrebi meda za liječenje različitih bolesti, kao i iz drevnih medicinskih knjiga.

Dobar med nježnog je aromatičnog mirisa. Aroma meda karakteristična je za ovu sortu, a posljedica je sadržaja različitih tvari (120 imena) dovedenih s nektarom, među kojima ima estera, aldehida, ketona, alkohola, karboksilnih spojeva. Med koji pčele proizvode od šećernog sirupa bez ikakvih nečistoća nema miris. Aromatične tvari su hlapljive pa miris meda s vremenom slabi. Boja i miris meda u potpunosti ovise o odgovarajućim kvalitetama cvjetnog nektara od kojeg ga pčele pripremaju..

Najvrjednije su lagane sorte meda (bagrem, vapno itd.). Iznimka je heljda. Istodobno, tamne sorte bogatije su mineralima koji su vrijedni tijelu..

Pravila za potrošače koji žele kupiti visokokvalitetni prirodni med:

  • Med se mora kupiti u trgovinama u kojima se provodi veterinarska kontrola njegove kvalitete, ako prodavatelj ima dokumente koji potvrđuju njegovu kvalitetu.
  • Med koji se nudi u sustavu kućne dostave obično je nepoznatog porijekla. U takvim je slučajevima krivotvorenje vrlo vjerojatno.
  • Svježe iscijeđeni med ne curi iz žlice kad se okreće, a kada se cijedi pada.
  • U listopadu bi sav prirodni med u pravilu trebao kristalizirati. Jedina iznimka je med od bijelog bagrema s bijelim bagremom koji ima slabu kristalizaciju.
  • Pri provjeri organoleptičkom metodom (promatranje) potrebno je znati da med treba imati jednoličnu konzistenciju, imati odgovarajući okus i aromu..
  • Poželjno je med kupovati od proizvođača, a ne od preprodavača.
  • Najpoželjniji za kupnju je med proizveden u vašem prebivalištu ili u radijusu od oko 500 km.
  • pri kupnji predpakiranog meda prednost ima ručno pakirani med.

Korisna svojstva meda

Med je biljnog podrijetla, zasićen vitaminima (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E, pantotenska kiselina, folna kiselina) i sadrži više od 300 elemenata u tragovima (mangan, silicij, aluminij, bor, krom, bakar, litij, nikal, olovo, kositar, cink, osmij i drugi), koji značajno ubrzavaju metaboličke reakcije u tijelu.

Kombinacija elemenata u tragovima vrlo je slična sadržaju elemenata u tragovima u ljudskoj krvi. Med je zbirka jednostavnih šećera (glukoza, fruktoza), male doze toksina (pelud) i vode.

Med sadrži 60 puta više vitamina A od govedine. Med također sadrži organske kiseline (jabučnu, vinsku, limunsku, mliječnu i oksalnu), biogene stimulanse (koji pozitivno djeluju na tijelo, aktivirajući njegovu vitalnu aktivnost).

Med ljudsko tijelo apsorbira med 100%, što se ne može reći o ostalim proizvodima. Med nije samo energetski ugljikohidratni proizvod, već i terapijsko i profilaktičko sredstvo koje jača i pomlađuje tijelo..

Med poboljšava imunitet, djeluje baktericidno, djeluje protuupalno i iskašljavajuće, ima analgetički i obnavljajući učinak, ima izražen antialergijski učinak.

U narodnoj medicini med se dugo koristi za prehladu. Med smanjuje oštar, nadražujući kašalj i ublažava bol kod artritisa. Med djeluje smirujuće na želudac. Med također pomaže starijim ljudima da ostanu zdravi..

Med od lipe

Njegovo pravo možemo nazvati prvakom među svim vrstama meda zbog njegovih ljekovitih svojstava. Ima ugodan miris lipe, blijedožute boje. Brzo se kristalizira u malim kristalima, kristaliziranom medu bijele boje poput masti. Oštrog je specifičnog okusa. Razlikuje se visokim hranjivim i ljekovitim svojstvima.

Ima antibakterijska svojstva. Djeluje iskašljavajuće, protuupalno i blago laksativno.

U narodnoj medicini koristi se u liječenju angine, rinitisa, laringitisa, bronhitisa, traheitisa, bronhijalne astme, kao kardio-ojačavajuće sredstvo, kod upala gastrointestinalnog trakta, bolesti bubrega i žuči. Ima antiseptička svojstva. Dobro djeluje kod gnojnih rana i opeklina. Ovaj med se može koristiti u liječenju bilo koje bolesti, ako nemate odgovarajuću vrstu meda koja se koristi u liječenju ove ili one bolesti..

Bagremov med

Bagremov med karakterizira nježna aroma i ugodan okus. Svježi med ima svijetlu prozirnu boju. Kristalizira vrlo sporo, dobivajući mliječno bijelu boju; med se može dugo čuvati u sirupu. Od svih medova, on je najtečniji.

Koristi se kao opći tonik, kao i kod nesanice, gastrointestinalnih, žučnih i bubrežnih bolesti.

Suncokretov med

Ovo je glavna sorta pčelarskih proizvoda u južnim regijama Ukrajine. Karakterističnog je ugodnog okusa i slabe arome. U tekućem obliku svijetlo je zlatne boje. Vrlo brzo kristalizira, kristali su veliki, kristalizirani žuti med.

Posjeduje dobra hranjiva i ljekovita (baktericidna) svojstva.

Heljdin med

Heljdin med dobiva se uglavnom u šumsko-stepskim i poljskim regijama. Ima visok udio bjelančevina, minerala, vrlo ugodne jake specifične arome i okusa. Boja je svijetlosmeđa s crvenkastom bojom. Izvrsna hrana i ljekoviti proizvod. U usporedbi s drugim sortama, sadrži više proteinskih tvari i mineralnih elemenata, poput željeza.

Korisno za anemiju, za bolesti probavnog sustava, za bolesti jetre, za prevenciju ateroskleroze i kao kardio-tonik.

Med od maline

Ovaj med pčele sakupljaju na šumskim čistinama obraslim malinama. U ovo doba na šumskim proplancima jalovine također silno cvjetaju, pa bi med od malina radije trebalo pripisati polifloralnom medu. No, maline su u pogledu produktivnosti nektara znatno superiornije od ostalih modona, a pčele radije uzimaju nektar iz nje..

Med od maline ima svijetlu boju, vrlo ugodne arome, prekrasnog okusa. Saće maline nježnog je okusa i topi se u ustima. Berba meda od malina započinje u lipnju - u razdoblju masovnog cvjetanja. Ovaj med izrađen je od nektara cvjetova divlje i vrtne maline. Kad maline cvjetaju, pčele prolaze pored ostalih cvjetova medonosnih biljaka, ne obraćajući pažnju na njih. To je zato što je cvijet maline prevrnut. Pčela koja vadi nektar je kao da je pod prirodnom krošnjom ili kišobranom i može raditi čak i po kiši.

Med od maline koristi se kod prehlade, kao i tonik za nedostatak vitamina, bolesti bubrega.

Žutika med

Zlatnožute je boje, ugodne arome i nježnog slatkog okusa. Pčele snažno obrađuju nektar cvjetova grma običnog žutika.

Ljekovita svojstva žutike i meda na njenoj osnovi poznata su od davnina. Koristi se kao hemostatsko sredstvo.

Čičak med

Ima jedak ugodan miris, vrlo je viskozan, mirisan i ukusan. Ima svijetlo žutu boju s tamno maslinastom bojom. Ovaj med pčele sakupljaju s malih tamno ružičastih cvjetova dlakavog čička i čička.

Koristi se u liječenju gastrointestinalnih bolesti i u dermatološkoj praksi.

Budyak med (med od čička)

Odnosi se na prvoklasni med. Ili je bezbojan, ili zelenkast, ili zlatna (svijetlo jantarna), ugodne je arome i okusa. Tijekom kristalizacije med od budyak postaje sitnozrni. Pčele ga sakupljaju s prekrasnih grimiznih cvjetova korova trnovitih stabljika i sivkastog lišća - budyak ili čička.

Koristi se za nesanicu i za liječenje kožnih bolesti.

Kukurijekov med

Kukuruzne medonosne pčele sakupljaju od plavog ili poljskog kukuruza. Ovaj med je zelenkasto-žute boje, ugodnog je okusa s pomalo gorkastim okusom. Miriši na bademe. Nema samo izvrstan okus, već i ljekovita svojstva..

Koristi se u liječenju kroničnih bolesti kože i očnih bolesti.

Med od vrijeska

Ima tamnu, tamnožutu i crveno-smeđu boju, slabe arome, ugodnog ili trpkog gorkastog okusa, brzo se stvrdnjava, stvarajući velike poteškoće prilikom ispumpavanja iz češljeva. Neprikladno za zimovanje pčela.

Preporučuje se osobama s gubitkom apetita.

Senf med

U tekućem je stanju zlatnožute boje, a zatim, učvršćujući se, dobiva kremastu nijansu. Kristalizira u finim zrnima. Ima ugodnu aromu i okus. Ima dobra hranjiva i ljekovita svojstva.

Preporučuje se kod bolesti dišnog sustava.

Grašak meda

Med od graška pčele sakupljaju s cvjetova graška tankog lista, najčešće u stepama. Proziran je, ugodne je arome i okusa..

Koristi se u liječenju probavnog sustava.

Melilot med

Posjeduje visok ukus. Može biti različite boje: od svijetlo jantarne do bijele sa zelenkastom bojom. Ima specifičan okus, ponekad blago gorak i specifičnu aromu koja podsjeća na vaniliju. Kristalizira da tvori tvrdu grubozrnastu masu

Koristi se kao tonik.

Kupinov med

Kupinov med, pčele od nektara izrađuju prekrasne cvjetove grma kupine. Kupinov med je bistar kao voda i dobrog je okusa.

Koristi se u liječenju prehlade i bubrežnih bolesti.

Izop med

Pčele ga izrađuju od nektara tamnoplavih cvjetova ljekovite i medonosne polugrmove biljke - izopa, koja samoniklo raste na istoku Ukrajine, na Krimu. Hizop se posebno uzgaja na pčelinjacima kao vrijedna medonosna biljka. Prema svojim organoleptičkim svojstvima, med izopije spada u prvi stupanj.

Koristi se kod nesanice i drugih bolesti.

Med od kestena

Tamne boje s blagom aromom cvjetova kestena i gorkim okusom. Tijekom kristalizacije prvo poprima masni izgled, nakon čega se pojavljuju sami kristali. Posjeduje vrijedna antimikrobna svojstva. Pčele rade med od nektara zvonastih bijelo-ružičastih cvjetova ukrasnog stabla konjskog kestena. Ovaj med je proziran (bezbojan), tekući, ali lako i brzo kristalizira, ponekad je gorkog okusa. Prema svojim svojstvima spada u kategoriju noscort meda.

Koristi se u liječenju gastrointestinalnih bolesti, kao i u liječenju bubrežnih bolesti.

Progutaj med

Ima nježnu aromu i izvrstan okus. Ovaj med, svijetli sa žutom bojom, rade pčele od mirisnog nektara, vrlo vrijedne medonosne biljke - lastavice (vatnika). Za vrućeg vremena slani med toliko se zgusne u češljevima da ga je teško ispumpati čak i kada se zagrije..

Koristi se za nesanicu.

Bučin med

Pčele ga izrađuju od nektara bučinih cvjetova. Ovaj med je zlatnožute boje, ugodnog okusa. Brzo se kristalizira.

Koristi se za bolesti probavnog sustava.

Lucerna med

Pčele ga sakupljaju s lila ili ljubičastog cvijeta lucerne. Svježe cijeđeni med ima različite nijanse - od bijele do jantarne, brzo se kristalizira, poprimajući bijelu boju i konzistenciju teške kreme. Ovaj med ima ugodnu aromu i specifičan okus. sadrži 36 - 37% glukoze, 40% levoleze.

Koristi se u liječenju gastrointestinalnih bolesti i kao opći tonik.

Angelica dušo

Pčele ga sakupljaju s cvjetova anđelike. Angelika med ima ugodnu aromu i okus.

Koristi se u liječenju gastrointestinalnih bolesti, kao i za poboljšanje aktivnosti središnjeg živčanog sustava.

Melissa dušo

Pčele prave med od mede od nektara svijetloljubičaste ili čak cvjetove matičnjaka, ili med od limunove metvice ima izvrstan okus.

Koristi se za bolesti kardiovaskularnog sustava ili neuroze.

Djetelina med

Bezbojna, gotovo prozirna, visokog okusa, jedna od najboljih svijetlih sorti meda. Kristalizacijom se pretvara u čvrstu, finokristalnu bijelu masu. Sadrži 34 - 35% glukoze i 40 - 41% levuloze. Karakterizira prirodno nizak broj dijastaze (manje od 10 Gotheovih jedinica).

Koristi se u liječenju nedostatka vitamina, kao i kod bolesti želuca.

PAŽNJA SESTRINSKIH MAMA! Korištenje djetelininog meda s nedostatkom majčinog mlijeka kod dojilja može pružiti određenu uslugu, jer biljke koje služe kao sirovina za ovo saće imaju mliječni učinak..

Med od metvice

Pčele ga izrađuju od nektara cvjetova višegodišnje začinske biljke - paprene metvice, zbog čega med ima tako ugodnu aromu. Pepermint se široko uzgaja i daje obilne žetve kvalitetnog meda. Med od metvice jantarne boje sadrži veliku količinu vitamina C. Kritizirano malim zrncima svijetložute boje.

Koristi se kao choleretic, sedativ, analgetik i antiseptik, kao i kod bolesti probavnog sustava.

Maslačak med

Ima zlatnožutu boju. To je vrlo gust, viskozan, brzo kristalizirajući med jakog mirisa i oštrog okusa. Pčele ga izrađuju od nektara poznatog i raširenog korova - maslačka.

Koristi se za anemiju, gubitak apetita, u liječenju bolesti jetre.

Med od naranče

Jedna od najkvalitetnijih sorti meda. Dobrog je okusa, a ukusna aroma podsjeća na cvjetove citrusa. Pčele rade med od naranče od nektara cvjetova citrusa - mandarina, limuna, naranče.

Koristi se kada u tijelu nedostaje vitamina.

Majčina majčina duša

Pčele ga sakupljaju s blijedoljubičastih cvjetova matičnjaka ili krepke trave koja raste na pustarama. Med ima svijetlo - zlatnu, slamnatu boju, ima laganu aromu i dobar specifičan okus. Cvjetovi majčinstva sadrže puno nektara s visokim udjelom šećera, pa su biljke vrijedna medonosna biljka.

Koristi se u liječenju bolesti živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Rowan med

jabučni med ima crvenkastu boju, snažnu aromu i dobar ukus. Pčele ovaj med prave od nektara cvjetajuće redove.

Koristi se u liječenju bubrežnih bolesti. Rowan med, kuhan zajedno s bobicama rowan, koristi se interno za hemoroide.

Modrica med

Pčele ga sakupljaju od ružičastih i svijetloplavih cvjetova modrice ili rumenila, vrlo vrijedne južne biljke - medonosne biljke. Ovaj svijetli jantarni med smatra se prvoklasnim, začinjene je arome i vrlo je dobrog okusa. polako kristalizira i ima gustu konzistenciju.

Koristi se kod nesanice i respiratornih bolesti.

Med borovnice

Med borovnice je lagan i ima crvenkastu nijansu. Izuzetno aromatičan i ugodan za okus. Pčele pripremaju med od nektara cvjetova poznatog niskog grma borovnice.

Ovaj med koristi se u liječenju bubrežnih bolesti.

Kadulja med

Svijetlo jantarne boje, nježne je ugodne arome i ugodnog okusa. Pčele ovaj med prave od nektara plavkasto-ljubičastih cvjetova višegodišnjeg polugrma - kadulje, široko uzgajanog u Ukrajini, na Kubanu itd..

Koristi se kao protuupalno sredstvo.

Med od mrkve

Proizvodi se od nektara mirisnih, bijelih cvjetova cvatova u obliku kišobrana dvogodišnje kultivirane biljke mrkve. Med ima tamnožutu boju, ugodne arome.

Koristi se u liječenju očnih bolesti.

Postoje i druge sorte monoflornog meda. Koliko vrsta medonosnih biljaka - toliko meda. Pa ipak, čisto monoflorni medovi praktički ne postoje i možemo govoriti samo o prevladavanju neke komponente.

Svibnja dušo

Ovaj med pčele sakupljaju s rano proljetnih cvjetnica medonosnih biljaka u travnju - svibnju. To su lješnjak (lješnjak), joha, vrba - delirij, podbel, ljubičica, javor norveški, ptičja trešnja, maslačak, kadulja, vrtno drveće i grmlje itd..

Svibanjski med jedna je od najvrjednijih vrsta meda. Svibanjski med ima zlatnu boju, divnu mirisnu aromu. Posjeduje izvanredan okus i ljekovita svojstva. Preporučuje se za širok spektar bolesti.

Livadski med

Dobiva se od livadnih cvjetova: maslačka, pastirske torbice, majčine dušice, majčine dušice, bijele djeteline, mišjeg graška, livadne modrice, divljeg sljeza, gospine trave, kravljeg pastrnjaka, slatke djeteline, livadnog kukuruza, kadulje, radiča, matičnjaka, tartara i mnogih drugih biljaka itd. medonosne biljke koje rastu na livadama.

Ako ovim medom dominira nektar maslačka, tada je više žute boje. Livadski med dobrog je okusa, aromom podsjeća na buket rascvjetalog livadnog bilja.

Livadski med odlikuju se visokim hranjivim i ljekovitim svojstvima. Razlikuje se u antibakterijskom djelovanju. Koristi se u liječenju raznih bolesti, posebno bubrežnih, ima omekšavajući, protuupalni i analgetski učinak.

Šumski med

Pčele ga proizvode od šumskih medonosnih biljaka: divljih voćaka - šipka, gloga, tatarskog javora (černoklena), viburnuma, vrbe, lipe i drugih biljaka - malina, kupina, brusnica, vatre (trava vrba), vrijeska, origana, plućnog pluta jagode. Ima mnogo nijansi: od svijetlo žute do tamno smeđe. Uvijek je tamnije od polja. Što se okusa tiče, med se skuplja od šumskog bilja, nije inferioran livadskom i poljskom, ali ako je u njemu velika količina medne rose ili nektara od krkavine i vrijeska, kvaliteta okusa mu se smanjuje.

Šumski med od proljetnih medonosnih biljaka (planinski jasen, vrba, voće, bagrem, malina, borovnica) u velikoj je potražnji. Ovaj med je upio ljekovite osobine šumskog bilja i stoga je stekao slavu kao lijek za sve bolesti. Koristi se u liječenju raznih bolesti, a posebno kod bubrežnih bolesti.

Poljski med

Ovaj med pčele dobivaju iz korijandera, estradne esencije, lavande, repice, čička, budjaka, pikulnika, škrge, facelije i pripitomljenih biljaka - suncokreta, repice, heljde, lucerne, gorušice. Ima smirujući učinak na živčani sustav, preporučuje se kod glavobolja, nesanice, lupanja srca i bolova u solarnom pleksusu.

Planinski med

Po tradiciji, planinski med smatra se vrjednijim među polifloralnim medom. Skuplja se na alpskim livadama na nadmorskoj visini od preko 1000 metara. Miriše na>, upio je ljekovite osobine mnogih planinskih biljaka i stekao slavu kao lijek za mnoge bolesti.

Uglavnom se koristi kod bolesti dišnog sustava.
Monoflorni medovi u pravilu imaju miris biljaka iz kojih su sakupljeni i odlikuju se izvrsnim, suptilnim, pikantnim aromama. Često se miješaju razni medovi kako bi se dobile tako izvrsne rezerve. Aroma meda može biti slaba, jaka, suptilna, nježna, ugodne i neugodne boje. Kad se malo zagrije, aroma meda se povećava.

Fizička svojstva meda - aroma, okus, konzistencija ovise o skupu medonosnih biljaka i zrelosti meda.
Kvaliteta obojenog meda ovisi o sastavu biljaka, sastavu tla, klimatskim uvjetima (često prethodnih godina), pasminama pčela.

Pčele sakupljaju i nose u košnicu ne samo nektar, već i bilo koje druge otopine šećera: voćne sokove, šećerni sirup, med.

Posebne vrste prirodnog meda

Duhanski med

Med, tamno smeđe boje, gorkastog okusa i arome sličnog mirisu duhana. Polako kristalizira. Med se dobiva na uobičajeni način - iz nektara običnog cvijeća. Poznato je da ima slab antimikrobni učinak. Međutim, hranjiva i ljekovita svojstva duhanskog meda stručnjaci su proučavali potpuno nedovoljno, pa se ovaj med ne preporučuje za liječenje i prehranu..

Kameni med

Kameni med je rijetka i prepoznatljiva vrsta meda. Skupljaju ga divlje pčele, polažući ga u pukotine kamenih litica. Kameni med smeđe boje smeđe boje, ugodne arome i dobrog okusa. Saće s medom gotovo ne sadrže istok i po svom su izgledu kristalizirana tvar, slična bombonima. Zbog visokog udjela glukoze med nije previše higroskopan. Za razliku od običnog pčelinjeg meda, kameni med nije ljepljiv pa mu nisu potrebne posebne posude. Dobro se čuva, a da nekoliko godina nije mijenjao svoje kvalitete. Prema mjestu podrijetla (na regionalnoj osnovi) naziva se abhaški med.

Svojevrsni kameni med nalazi se i u Uzbekistanu, gdje ga sakupljaju pčele iz džugare - posebne vrste prosa. Vrlo je gusta i teško ju je ispumpati, a nakon ispumpavanja brzo kristalizira u vrlo gustu, čvrstu masu nalik masti. Bijeli med jake arome i oštrog okusa.

Med u prahu

Med u prahu vrlo je rijedak. Nije higroskopan i sadrži veliku količinu glukoze i melicitoze. Pčele sakupljaju takav med s takvih medonosnih biljaka, to još nije razjašnjeno. A on je taj koji ima puderastu konzistenciju.

Otrovni med

Naziva se i "pijani med". Proizvode ga pčele iz nektara cvjetova azaleje, planinske lovorke, andromede, pontskog rododendrona, kukaca i nekih drugih biljaka, kao i cvjetova močvarnog grmlja - vrijeska i divljeg ružmarina. Čisti med je otrovan. Takav med otkriva se proučavanjem njegovog podrijetla i biološkim testovima. 50-100 g ovog meda uzrokuje glavobolju, povraćanje, proljev, bljedilo ili plavo lice, lupanje srca, slabost, svrbež, a ponekad i grčeve. Otrovnost meda objašnjava se sadržajem alkaloida, andromedotoksina u nektaru rododendrona, koji ima bogatu, opojnu aromu.

U Japanu pčele sakupljaju otrovni med s biljke zvane hotsutsai. Lovor koji raste u mediteranskoj klimi sadrži andromedotoksin, pa je med dobiven od njih također otrovan.
Pčele sakupljaju otrovni med na Kavkazu, Dalekom Istoku i u nekim drugim regijama. Međutim, još nije precizno utvrđeno s kojih se biljaka u svakom slučaju vrši sakupljanje meda. Za same pčele ovaj med nije toksičan.

Znakovi trovanja takvim medom pojavljuju se 20 minuta (do 2 sata) nakon što ga pojedete. U slabih i mršavih ljudi to se događa vrlo nasilno: dolazi do povišenja temperature, povraćanja, svrbeža, utrnulosti, vrtoglavice, gubitka svijesti, puls postaje slab, nit poput (do nestanka ili usporavanja na 50, čak 30 otkucaja u minuti). Lice žrtve postaje prozirno - plavkaste boje, zjenice se šire, otežano disanje, hladan znoj pojavljuje se na koži, a ruke i noge bole. Ovo stanje traje 4 - 5 sati..

Izrazite dušo

Brojni domaći i strani istraživači u našoj zemlji i inozemstvu predložili su proizvodnju specijalnog ljekovitog meda koji se naziva ekspres. Za njegovu proizvodnju pčele se daju na preradu od 50 - 55% šećernog sirupa kojem se dodaju ljekovite tvari, sokovi, vitamini. Značenje izrade takvog meda njegovi izumitelji i propogandisti vide u činjenici da se u njemu dobro čuvaju lijekovi koji gube svoj neugodan okus. Ipak, nije naišao na široko prihvaćanje.

Stav potrošača prema takvom medu kreće se od prirodne želje za testiranjem njegovih ljekovitih svojstava do pukog odbijanja, koje graniči s gađenjem. U svakom slučaju, teško je takav med nazvati prirodnim..

Kemijski sastav prirodnog meda: elementi u tragovima, vitamini, hranjiva vrijednost

Radnici pčela, oprašujući biljke cvijeća, donose ljudima mnogo koristi. Proizvode dobro poznatu deliciju - ukusan i zdrav med, koji je odavno poznat po svojoj ljekovitoj moći. Svugdje kažu da med ima vrijedna svojstva i može činiti čuda. Koristi se u kuhanju, u liječenju bolesti, u kozmetologiji. Istodobno se smatra alergenom.

Od čega se sastoji ovaj proizvod, isplati li se jesti i u kojim količinama? Shvatimo to redom i krenimo sa sastavom.

Sastav prirodnog meda

Na policama trgovina možete pronaći mnoge sorte meda različitih proizvođača. Većina ih je lažna ili umjetna. Govorit ćemo samo o prirodnom medu koji proizvodi sama priroda, a pčelari ga sakupljaju na pčelinjacima. Samo takav prirodni med ima maksimalnu korist i bogat je i složen sastav..

Med sadrži čitav niz hranjivih sastojaka neophodnih za održavanje normalnog ljudskog života. Sastav proizvoda ovisi, prije svega, o vrsti oprašene medonosne biljke. Mjesto pčelinjaka i područje u kojem pčele žive i rade od velike su važnosti. Klimatski uvjeti i vrijeme tijekom berbe također su važni. Ako ne govorimo o svježem proizvodu, tada će očuvanje izvorne kakvoće ovisiti o poštivanju uvjeta skladištenja.

Bilo koja vrsta meda ima visok udio ugljikohidrata. U prosjeku im je koncentracija 80%. Nije uzalud da se med koristi kao izvor brzog oporavka snage i energije..

Korisne tvari prisutne u proizvodu od meda također uključuju proteine, minerale, vitamine, kiseline. Dodatne komponente uključuju vodu.

Sadržaj vode

Sadržaj vode u medu ovisi o sorti i zrelosti proizvoda, vremenu sakupljanja meda i vremenskim uvjetima u to vrijeme, uvjetima skladištenja i vrsti korištene posude. Visok sadržaj vode čini proizvod manje kvalitetnim i osjetljivijim na kvarenje: fermentacija, zakiseljavanje, prekomjerno stvaranje pjene.

Ugljikohidrati u medu

Kao što je gore spomenuto, med je 80% različitih ugljikohidrata. Zastupljeni su s više od 25 šećera, među kojima su:

  • glukoza - 25-35%;
  • fruktoza - 31-42%;
  • saharoza - 1-6%;
  • maltoza - 4-6%;
  • dekstrini - 3-4%.

Svi šećeri dobivaju se iz peludi i nektara, a samo djelić njih nastaje djelovanjem pčelinjih enzima. To, na primjer, određuje nisku razinu sadržaja saharoze, budući da se glavni volumen saharoze pod djelovanjem pčelinje sline dijeli na fruktozu i glukozu. Iz tog razloga saharoza u zrelom medu praktički nema, a u cvjetnom i nezrelom medu sadržana je u velikim količinama.

Koncentracija ugljikohidrata ovisi o tome koliko je proizvod sladak, energetski vrijedan i u kojoj je mjeri podložan procesu kristalizacije. Glavni utjecaj ima postotak fruktoze i glukoze. Visoka koncentracija ovih tvari ukazuje na visoku hranjivu vrijednost proizvoda i njegovu sposobnost brzog vraćanja snage bez gubljenja vremena i inzulina za preradu i asimilaciju..

Maltoza nastaje tijekom sazrijevanja pčelinjeg proizvoda. Njegova koncentracija ovisi o vrsti meda. U vapnenom medu pokazatelj doseže 8%, a u suncokretovom medu samo 1%.

Dekstrini su nezaslađeni ugljikohidrati, mješavina trisaharida i polisaharida. Utječu na proces kristalizacije meda, suzbijajući ga. Nastaje kao rezultat razgradnje škroba pod utjecajem pčelinjih sekreta.

Makro i mikroelementi

Kemijski sastav meda uključuje više od 40 minerala, vodeće pozicije među kojima zauzimaju: kalij, klor, fosfor, kalcij, natrij, magnezij, sumpor, željezo. U malim količinama ima joda.

Tablica pokazuje koja je količina makro-mikroelemenata sadržana u 100 grama meda.

ElementmgElementmcg
Kalij36Željezo800
KlordevetnaestFluor100
Fosfor18Cinkov94
KalcijčetrnaestBakar59
NatrijdesetMangan34
Magnezij3Jod2
Sumpor1Kobalt0,3

U općoj kemijskoj formuli sadržaj makro- i mikroelemenata iznosi samo 1%, može biti i manji, ovisno o sorti, zemljopisu i klimatskim uvjetima sakupljanja, produktivnosti nektara medonosne biljke. Prema ovom pokazatelju, med je inferioran u odnosu na mnoge proizvode bogate jodom i kalcijem (na primjer, mlijeko, meso, žitarice).

Ipak, konzumacija meda u hrani zadovoljava tjelesne potrebe za makro- i mikroelementima za nekoliko postotnih bodova, osiguravajući normalno funkcioniranje svih organa i sustava. Velika količina minerala utječe na okus pčelarskog proizvoda, smanjujući njegovu kiselost i povećavajući okus soli.

Koji su vitamini bogati medom?

Sadržaj vitamina u medu je nizak. Na 100 grama meda ima samo 250 mikrograma svih vitamina. Različite vrste meda imaju veliku razliku u sadržaju određenog vitamina. Također se događa da nekih vitamina u potpunosti nema, pa bi bilo prikladnije prosječne vrijednosti predstaviti u tablici.

VitaminProsječni sadržaj (μg / g)
1Askorbinska kiselina (vitamin C)trideset
2Niacin (PP, B5)3.3
3Tiamin (B1)0,2
4Tokoferol (E)deset
petRetinol (A)0,4
6Riboflavin (B2)0,6
7Biotin (H)3.9
osamPantotenska kiselina (G, B3)4
devetPiridoksin (B6)3.1

Aminokiseline i proteini

Prirodni pčelinji med sadrži i dušične tvari: bjelančevine i aminokiseline. Sadržaj im je mali i rijetko prelazi 1%. U proizvodu su predstavljeni tvorbama biljnog podrijetla (od peludi i nektara biljaka) i životinja (kao rezultat aktivnosti insekata).

Enzimi (amilaza, inulaza, lipaza i drugi) čine glavninu proteinskih tvari. Tijekom razdoblja zrenja meda u češljevima, oni obavljaju funkciju biološkog katalizatora, sudjelujući u procesima cijepanja reakcija saharoze, škroba i redoks. Pod njihovim utjecajem korigira se struktura ugljikohidrata. Aktivnost enzima uništava se kad se med malo zagrije (na primjer, kada temperatura skladištenja poraste).

Aminokiseline koje sadrži med (lizin, izoleucin, fenilalanin, arginin i druge) čine 15% svih dušičnih tvari. Enzimi i aminokiseline daju proizvodu specifičnu aromu i okus.

Organske i anorganske kiseline

Raznolikost okusa i mirisa pčelinjeg meda izravno ovisi o sadržaju organskih kiselina. Nalaze se u sastavu meda: mliječna, jabučna, oksalna, piruvična, mravlja, limunska, octena i druge kiseline.

Anorganske kiseline predstavljene su klorovodičnom i fosfornom kiselinom. U strukturi zauzimaju samo 0,03% i praktički ne utječu na kiselost..

Kiseline u med ulaze iz nektara i peluda biljaka, kao i kao rezultat procesa fermentacije prilikom prerade sirovina od strane pčela. Mjesto pčelinjaka također utječe na njihov broj. Zbog njihove prisutnosti med ima kiselu reakciju. Kiseline osiguravaju najbolje očuvanje proizvoda. Zagrijavanjem i fermentacijom povećava se sadržaj octene kiseline.

Ostale tvari

Minimalna količina meda sadrži druge tvari. Neki od njih odgovorni su za izgled, teksturu, boju, okus i aromu meda, praktički bez utjecaja na ljudsko tijelo..

Proizvod sadrži više od 200 vrsta tvari, među kojima su aldehidi, alkoholi, ketoni, esteri. Aroma određene vrste meda ovisi o tim komponentama. Tijekom skladištenja i izlaganja toplini lako hlape, a med gubi miris.

Tvari za bojenje u svom sastavu odgovorne su za boju meda. To može biti klorofil, karoten, ksantofil, tanin. Zbog prisutnosti bilo koje od ovih tvari, med može imati žućkastu, zelenkastu ili bogato smeđu nijansu..

Med uvijek sadrži malu količinu peludi koja proizvod obogaćuje vitaminima, mineralima i proteinima. Ovdje dolazi u procesu polaganja meda u stanice kroz noge pčela.

Fitoncidi ili prirodni antibiotici sastavni su sastojak koji sadrži pelud i nektar. Mali dio njih također se prenosi na gotov med. Glavna je benzojeva kiselina. Zahvaljujući tome, pčelarski proizvod ima antimikrobna svojstva, inhibirajući razvoj i rast bakterija.

Mala količina hormona nalazi se u medu. Glavni je acetilkolin. Mikrofloru koja je sigurna za ljudsko tijelo tvore spore, kvasac i bakterije. U med mogu ući iz zraka ili nektara. Stanice kvasca uzrokuju fermentaciju meda ako se proizvod čuva na mjestu s visokom temperaturom i kada se zagrije.

Hranjiva vrijednost

Hranjiva vrijednost meda ovisi o sadržaju ugljikohidrata i bjelančevina. Masti u njemu potpuno nedostaju. U numeričkom smislu, prikazuje se na sljedeći način: ugljikohidrati - 80,3, proteini - 0,8. Energetska hranjiva vrijednost je 328 kcal. Kada unesete jednu žličicu meda, tijelo prima 32 kcal.

Korist i šteta

Sastav meda pokazuje koliko je proizvod koristan. Dugo se jede izravno kao delicija ili kao komponenta u kuhanju. Med se koristi za prevenciju i liječenje raznih bolesti, kao pomoćni narodni lijek. Na njegovoj se osnovi izrađuju ljekovite mješavine, pića i tinkture prema tradicionalnim receptima koji su se prenijeli od predaka. Proizvod je vrlo popularan u kozmetologiji. Nanosi se na kožu u čistom obliku ili kao dio maski za lice i tijelo.

Ova svestrana uporaba posljedica je sljedećih korisnih svojstava i učinaka:

  • jačanje imunološkog sustava tijela;
  • obnavljanje energije i snage;
  • baktericidni učinak i učinak zacjeljivanja rana;
  • antivirusno svojstvo;
  • normalizacija probavnog sustava;
  • poboljšanje funkcioniranja unutarnjih organa.

Zahvaljujući tim svojstvima, med pomaže brzom liječenju različitih patologija. Međutim, med donosi koristi samo ako se poštuju pravila upotrebe. Inače može štetiti zdravlju..

Na primjer, zabranjeno je zagrijavanje meda otapanjem u vrućoj tekućini ili ispijanjem s napitkom s visokom temperaturom. U tom slučaju nestaju sve blagodati proizvoda i stvaraju se štetni spojevi..

Nekontrolirana konzumacija delicija dovodi do dijabetesa melitusa i pojave problema s prekomjernom težinom. Također, proizvod može uzrokovati karijes.

Ako je osoba alergična na med, štetni učinci su neizbježni. Alergijska reakcija može se manifestirati u obliku osipa na koži, otežanog disanja, edema.

Unatoč sadržaju kalcija, med je kontraindiciran kod male djece, trudnica i dojilja. Reakcija rastućeg fetusa u maternici ili novorođenog djeteta je nepredvidljiva, pa je bolje suzdržati se ili ograničiti unos na minimum.