Image

Sirak: korisna svojstva i tehnologije uzgoja

Malo poznati usjev sirka tijekom proteklih deset godina zauzeo je dostojno mjesto među poljoprivrednim kulturama. Kultura u procesu selekcije apsorbirala je mnoge korisne tvari. Sirak zadržava svoj korisni potencijal zbog svoje nepretencioznosti i visokih prinosa. Biljka se aktivno koristi i u velikim agroindustrijskim poduzećima i na malim farmama u plodoredu i za zadovoljavanje potreba za krmom..

Sirak je biljka s velikim potencijalom

Sirak je jednogodišnja proljetna kultura. Biljka pripada obitelji žitarica, a uzgaja se od početka poljoprivrede. Široka popularnost žitarica posljedica je nepretencioznosti prema mjestima koja rastu, visokih održivih pokazatelja, ne zahtjevne njege i visokog prinosa. U svjetskoj proizvodnji sirak zauzima peto mjesto među poljoprivrednim kulturama.

Za normalnu vegetacijsku sezonu sirku je potrebna samo temperatura iznad 25 stupnjeva. Upravo na temperaturi počiva daljnji razvoj i rast sirka, jer biljka prilično hirovito reagira na niske stope izvan prozora. Unatoč tome, sirak je izuzetno otporan na sušu i bolesti. Ne izbjegava oskudna tla i raste na gotovo bilo kojem tlu.


Korijenov dio biljke dobro je razvijen, dobro upija vlagu, međutim, kao i sve poljoprivredne kulture, potrebno ga je tretirati od štetnika i korova, kao i gnojivo kako bi se postigli visoki prinosi.

Sirak ima prepoznatljivu značajku, biljka je u stanju ući u fazu suspendirane animacije, s nedostatkom vlage i porastom temperature do kritičnih razina. Sirak prestaje rasti, mjesec ili dva, a čim se vremenske prilike poboljšaju, daje stabilan, brz rast. Dakle, pokazivanje bez presedana, među poljoprivrednim usjevima, sposobnosti preživljavanja.

Vrste sirka: limun, žitarice, šećer, zeljasti, tehnički

Biljka ove vrste ima svijetli miris limuna. Široko se koristi i u kulinarstvu i u parfumeriji. Sirak se suši i konzumira nakon namakanja u vodi. Svježi sirak, može se koristiti kao aromatični dodatak za kuhanje čaja. Sorghum je svoju popularnost stekao u zemljama Dalekog Istoka. Široko ga koriste zemlje s azijskom kuhinjom, koristi se u marinadama i pored jela od ribe.

Limunov sirak koristi se i za pripremu tonika i ukusnog čajnog napitka. Odrezani vrh biljke kuha se u čajniku i namače oko 15 minuta. Limunski sirak može se koristiti kao pomoć kod respiratornih bolesti miješanjem njegove infuzije s malinama ili medom, pojačana su antiseptička svojstva limunske trave, osim toga, napitak ima impresivan vitaminski sastav. Parfumeri koriste ekstrakt limunova sirka za stvaranje esencijalnih ulja.

Zrna sirka široko se koriste za pripremu visoko hranjivih krmnih smjesa, kao i glavni izvor hrane za životinje. Ova nisko rastuća žitna kultura jedna je od najstarijih poljoprivrednih biljaka. Postoji nekoliko sorti sirka od žitarica: gvinejski, kafirski, crnački i žitni.

Žitni sirak stekao je veliku popularnost među ljudima koji prate njihovu težinu, nutricionisti, pak, preporučuju zamjenu žitnih žitarica žitaricama od sirka. Sve je u vezi s posebnim proteinima, nalazi se u pšenici i ima visoku histaminsku aktivnost, lako se apsorbira pretvarajući se u tjelesnu masnoću. Sirkina krupica, naprotiv, sadrži malu količinu glutena i veliku količinu vlakana. Sirak je dijetetski proizvod i ima nizak glikemijski indeks. Stoga je pogodan za dijabetičare i prehranu bez glutena.

Ova vrsta sirka dobila je ime zbog visoke razine šećera u stabljikama. Ova vrsta sirka zbog svojih „slatkih“ svojstava koristi se za pripremu alkohola i raznih slatkiša. Vrhovi biljke također se koriste za stočnu hranu. Šećerni sirak ima visoke prinose i koristi se za proizvodnju melase. A niska cijena šećera dobivenog iz sirka, u usporedbi s šećerom od trske i repe, dovodi sirk u konkurentnu poziciju..

Budući da je sirak imun na većinu bolesti u žitaricama, u njegovom uzgoju koristi se manje pesticida. Široka upotreba sirka kao stočne hrane, u obliku silaže i sijena, nakon primarne obrade stabljika radi dobivanja melase i šećera, čini kulturu otpadom. Šećerni sirak koristi se i kao kruto gorivo. Biljka je u stanju imati blagotvoran učinak na tlo, obogaćujući ga, vršeći fitomeliorativni učinak i crpeći višak soli iz tla.

Izravna svrha travnatog sirka predstavlja krmnu bazu za veliku i malu stoku. Krmni sirak sočno je zelenilo bogato vitaminima. Zrno sirka zatvoreno je u tvrdu ljusku, pa se prije hranjenja zrno mora napariti ili usitniti. Da bi obrok hrane bio uravnotežen, sadržaj travnatog sirka ne smije prelaziti 35% ukupne potrošnje životinja, razlog je visok udio tanina u žitaricama, što narušava probavljivost konzumirane hrane.

Komercijalni sirak ili metla uzgaja se kako bi se proizvele metlice. Biljka je nepretenciozna. Raste po suhom vremenu, čak i na siromašnim tlima. Sjeme komercijalnog sirka može se koristiti kao hrana za perad. Ali metlice i osušeni izdanci sirka mogu se koristiti za tkanje svih vrsta gizmosa, kao malč, posteljinu za životinje i izradu metli i papira.

Visokorodne sorte sirka. Sjeme sira njihova klasifikacija

Sjeme sirka klasificirano je prema obliku, boji, veličini. Zrna sirka imaju različite boje, mogu biti crvena, bijela, crna, smeđa, narančasta. Sjeme sirka razlikuje se po obliku u ovalno, u obliku bačve, jajasto, izduženo i zaobljeno. Velike su, srednje i male veličine. Sjeme sirka također se klasificira na ljušteno i beskorisno..

U našoj zemlji kulturu siraka predstavljaju dvije glavne vrste: obični sirak (koristi se za hranu i hranu) i sudanska trava (biljka za stočnu hranu).

Rano dozrijevajuće i plodne sorte sirka žitarica, koje izazivaju određeno zanimanje poljoprivrednika, mogu se nazvati sljedeće sorte: Gaoliang i Dzhugara.

Hibridna sorta sirka "Bianca" postala je vrlo popularna na tržištu. Visokorodan i nepretenciozan, sadrži nisku razinu tanina, otporan je na polaganje, zbog niskog rasta biljke i visokog položaja donjeg sloja lišća, berba se može izvršiti jednostavnom metodom košnje i izbjegavanjem suvišne vlage u zrnu sirka.

Sorta sira žita "Slavyanskoe Pole", hibrid uzgajivača uzgajan posebno za hranjenje stoke, povećava debljanje životinja zbog svoje visoke hranjive vrijednosti.

Hibridna sorta "Slavyanskoe Pole 207" pronašla je svoju primjenu u svinjogojskim farmama i farmama peradi, zbog niskog sadržaja tanina i visoko hranjivog sastava koji sadrži vitamine, povećava proizvodnju jaja kod pilića i pomaže u debljanju svinja. Hibridna kultura nema konkurenta među sirkom, u pogledu sadržaja aminokiselina i elemenata u tragovima, lizina i karnitina u žitaricama.

Hibrid šećera sirka "Slavyanskoe Pole 600", vrijedan je zbog visoke razine šećera u stabljici biljke i iznosi 25%. A budući da se svi hibridi mogu pohvaliti niskom razinom tanina, idealan je za hranjenje domaćih životinja. Uz prosječnu stopu sjetve daje visok prinos zelene mase, čak i u suši.

Sudanski hibridi sirka "Novator 151", "Sordan" "Nadezhny" zaslužili su pažnju među poljoprivrednicima s visokim prinosom. Biljka se uzgaja za sijeno i stočnu hranu.

Tehnologije uzgoja, sijanje sirka i njegovo mjesto u plodoredu

Sirak nije zahtjevan za tlo, prikladno je bilo koje tlo. No, kako bi biljka dala visok prinos, potrebno je provesti niz agrotehničkih mjera: za istrebljenje štetnika i korova površina za usjeve treba biti ravna i čista, umjereno vlažna. Rahla, tla s dobrom propusnošću zraka smatraju se najprikladnijima. Oranje se unaprijed drlja. Datumi sjetve od druge polovice travnja do svibnja smatraju se najprikladnijima, tlo je u ovo doba dovoljno toplo, a sirak voli toplinu.

Da bi sjeme sirka niklo prijateljskim izbojcima, ugrađivanje žitarica ne treba raditi duboko. Zauzvrat, pretjerano plitko postavljanje sjemena može dovesti do potpunog sušenja zrna sirka i jednostavno neće niknuti. Optimalna dubina sjetve sirka je 5 cm.

Usjeve treba gnojiti fosforom, kalijem i dušikom. Dušik je važna komponenta u intenzivnom stvaranju lišća sirka. Fosfatna gnojiva koriste se u obliku navodnjavanja, ovo je ekonomičan način zasićenja biljke potrebnim elementom. Šećerni sirak zahtijeva kalij kako bi biljci pomogao da pohrani šećer. Berba sirka ovisi o ispravnom pristupu procesu gnojidbe. Kada su sadnice prijateljske i česte, često nedostaje gnojiva, za to se u tlo unose minerali od 30-40 kg / ha, u drugim slučajevima sirak je u stanju sam osigurati sve potrebno.

Unošenje fosforno-kalijevih gnojiva i dušika ne smije se obaviti u jednom danu, to može negativno utjecati na klijavost sirka.
Bolje je primijeniti fosforno-kalijeva gnojiva unaprijed, prije sjetve, i dušična gnojiva tijekom vegetacije, za izgradnju zelene mase. Sirka se neće odreći ni organskih gnojiva, u jesen u zemlju dodajte gnoj i orajte, a u proljeće možete sijati.

Kultura nije hirovita za zalijevanje. Sjeme sirka može dugo podnijeti sušu, padajući u suspendiranu animaciju, a zatim ponovno nastaviti proces rasta.

Blagodati sirka i njegova uloga u prehrambenoj industriji

Korisna svojstva sirka mogu se objasniti njegovim kemijskim sastavom. Sirak je hranjiv izvor prehrane. Juhe od limunske trave djeluju snažno antioksidativno na tijelo, zbog visoke razine karnitina, sirak potiče mršavljenje, nizak glikemijski indeks čini sirk dostupnim dijabetičarima. Dekocije sirka uklanjaju sol, jačaju imunitet i imaju lokalna antiseptička svojstva..

Svakodnevna konzumacija sirka pomaže stabiliziranju šećera u krvi i povećanju hemoglobina.

Korištenje kašica od bijelog i crnog sirka pomaže u normalizaciji probave. Zbog visokog sadržaja folne kiseline i tiamina, sirak pomaže u održavanju tonusa kože. A sportaši, uključujući sirk od kruha u prehranu, grade mišićnu masu. Sirak se industrijski koristi za proizvodnju škroba, brašna i žitarica. Za izradu pečenih proizvoda od sirka brašna pomiješajte ga s pšenicom.

Berba sirka

S berbom sirka ne treba odgađati, neće doći do potpunog prolijevanja, ali sjeme sirka može povući vlagu, što će zahtijevati dodatne troškove sušenja. Berba se vrši kombajnima pri malim brzinama bubnja. Tijekom postupka berbe možete koristiti i berače sirka. Zeljasti sirak bere se košenjem dok se ne stvore metlice, inače će zelje ustajati.

Najpovoljniji uvjeti za berbu za silažu su uvjeti pod kojima zrelost zrna ulazi u fazu voska. Na početku berbe nezrelo zrno ima visok udio vlage, a zelje je pogodno za silažu. Stoga se nakon berbe sjeme sirka stavlja u sušilicu, a zelje koristi za hranu.

Industrijski sirak bere se ručno ili pomoću posebnih kombajna.

Sirak kao gorivo, mit ili stvarnost?

Unatoč biljnom podrijetlu, sirak može poslužiti kao izvor goriva. Šećerni sirak koristi se za proizvodnju biogoriva. Bioetanol i bioplin dobivaju se iz šećernog sirka u procesu tehničke proizvodnje. Sirak se također preša u brikete kako bi se dobilo kruto gorivo. Nesumnjive prednosti siraka za proizvodnju goriva, znanstvenici iz bioenergije smatraju nepretencioznošću u skrbi, visokim prinosima biljaka, stabilnom otpornošću na štetnike i bolesti, osim toga sirak nije zahtjevan za tlo i može tolerirati sušu. Uzgoj sirka ne zahtijeva ogromne troškove, a isplati se svojim nultim otpadom. Do sada se kukuruz smatrao glavnom jedinicom biogoriva. No, kao rezultat brojnih studija stranih stručnjaka u području bioenergije, došli su do zaključka da je sirak mnogo isplativije koristiti za proizvodnju goriva, s obzirom na niske troškove uzgoja općenito. Sirak je odavno osvojio nišu za sebe u poljoprivredi, a nedavno je ubrzano dobivao zamah na popularnosti, nije bez razloga sirk nazvan devom biljnog svijeta, ovu je kulturu teško nadmašiti u pogledu otpora i prinosa..

Sirak: što je to, koristi i štete

Sirak je vrsta cvjetnice u obitelji žitarica (latinski Poaceae). Sedamnaest od dvadeset i pet vrsta porijeklom je iz Australije, a neke se protežu u Africi, Aziji, Mezoameriki i na nekim otocima u Indijskom i Tihom oceanu. Jedna vrsta sirka uzgaja se za žito, dok se mnoge druge koriste kao krmno bilje na stočarskim farmama. Zapravo se sirak koristi ne samo kao hrana za stoku i perad, već i za proizvodnju metli i metli. Ova žitarica ima visoku hranjivu vrijednost i ima niz korisnih svojstava. U nastavku ćemo razmotriti: sirak - što je to, koristi i štete po ljudsko zdravlje, hranjivu vrijednost i sadržaj kalorija ovog proizvoda.

Sorghum što je to dobro i loše

Što je sirak?

Sirak je drevna žitarica koja se pojavila u dijelovima Afrike i Australije prije više od 5000 godina! Biljka sirka (lat. Sorghum), članica zeljastih biljaka prosa (Panicoideae), i dalje pruža siromašne hranjive sastojke i prijeko potrebne kalorije na ovim područjima. Zapravo se sirak smatra "petom najvažnijom žitaricom na svijetu". Prema Vijeću cjelovitih žitarica, treće je po važnosti u Sjedinjenim Državama (1, 2).

Zbog svestranosti ove žitarice, sirak se koristi kao izvor hrane, stočne hrane, biogoriva, voska i crvene boje za kožu. Danas se sirak široko uzgaja u razvijenim zemljama i stječe popularnost zbog sadržaja bez glutena. Od sirka se izrađuje sirkovo brašno i koristi se u kuhanju..

Hranjiva vrijednost sirka

Poput ostalih cjelovitih žitarica, i sirak (znanstveno nazvan Sorghum bicolor L. Moench) impresivan je po pitanju sadržaja hranjivih sastojaka. Njegov dodatak raznim jelima i pecivima može povećati sadržaj bjelančevina, željeza, vitamina B i prehrambenih vlakana u hrani. Sirkovo brašno također je bogato antioksidantima poput fenolnih spojeva i antocijanina koji pomažu u smanjenju upala i smanjenju slobodnih radikala..

1/4 šalice sirkovog brašna sadrži:

  • Kalorična vrijednost: 120 kcal
  • Masnoća: 1 g
  • Ugljikohidrati: 25 g
  • Vlakna: 3 g
  • Šećer: 0 g
  • Proteini: 4 g
  • Fosfor: 110 mg (10% DV)
  • Željezo: 1,68 miligrama (8% DV)
  • Niacin: 1,1 mg (6% RDI)
  • Tiamin: 0,12 mg (6% DV)

Zdravstvene blagodati sirka

Zbog svog posebnog kemijskog sastava, sirak ima mnoštvo korisnih svojstava, pa njegova upotreba može utjecati ne samo na prehrambenu industriju, već i na ljudsko zdravlje..

1. Bez glutena i GMO

Sirak je izvrsna zamjena za pšenično brašno, a sirkovo brašno izvrstan je sastojak za pečenje ljudima s intolerancijom na gluten. Iako proteinski gluten (gluten) kod mnogih može uzrokovati probavne probleme i druge zdravstvene probleme, uključujući nadutost, proljev, zatvor, umor, glavobolju i druge simptome - sirkovo brašno ne sadrži te proteine ​​i kako općenito lakše za probavu i podnošenje u tijelu.

Osim izbjegavanja glutena, postoji još jedna velika prednost korištenja sirkovog brašna nad pšeničnim brašnom i nekim mješavinama bez glutena: nećete biti izloženi riziku da jedete genetski modificirane organizme (GMO). Za razliku od kukuruza i nekih sorti pšenice, žitarice sirka uzgajaju se od tradicionalnih hibridnih sjemenki koje kombiniraju nekoliko sorti sirka. Prirodna je metoda koja se koristi stoljećima i ne zahtijeva biotehnologiju, čineći je netransgenom (ne-GMO proizvod) - ne predstavlja iste rizike kao GMO.

Zašto je to važno? Genetski modificirana hrana trenutno je povezana s pogoršanjem alergija, oštećenjem vida, probavnim problemima i upalom.

Na ovoj stranici možete saznati više o brašnu bez glutena - 14 vrsta brašna bez glutena za vaše zdravlje.

2. Bogata vlaknima

Jedna od najvećih blagodati jedenja cjelovitih žitarica je ta što zadržava sva prehrambena vlakna, za razliku od rafiniranih žitarica koje se prerađuju kako bi se uklonili dijelovi poput njihovih mekinja i klica. Sirak zapravo nema nejestivu ljusku poput nekih drugih žitarica, pa se često jedu i njegovi vanjski slojevi. To znači da opskrbljuje tijelo s još više vlakana, uz mnoge druge važne hranjive sastojke, i ima niži glikemijski indeks..

Hrana bogata vlaknima važna je za zdravlje probavnog, endokrinog i kardiovaskularnog sustava. Visok sadržaj vlakana u sirkovom brašnu također pridonosi duljem osjećaju sitosti nakon konzumiranja hrane na njemu. Međutim, isto se ne može reći za ostale rafinirane proizvode. Pomaže smanjiti unos hrane i normalizirati tjelesnu težinu..

3. Dobar izvor antioksidansa

Postoji nekoliko vrsta biljaka sirka, od kojih su neke bogate antioksidantima, povezane sa smanjenim rizikom od raka, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i nekih neuroloških bolesti. Antioksidanti se nalaze u protuupalnoj hrani i pomažu u čišćenju tijela od slobodnih radikala, koji ako se ne kontroliraju, mogu dovesti do upala, starenja i raznih bolesti..

Sirak je bogat izvor raznih fitokemikalija kao što su:

  • tanini
  • fenolne kiseline
  • antocijani
  • fitosteroli
  • policosanol

To znači da sirak i sirkovo brašno mogu pružiti iste zdravstvene prednosti kao cjelovita hrana poput voća.

U studiji iz 2004. godine objavljenoj u Journal of Argicultural Food Chemistry, antioksidanti antocijani pronađeni su u zrnima crnog, smeđeg i crvenog sirka (3).

Utvrđeno je da sirak ima 3-4 puta veću antioksidativnu aktivnost i pH stabilnost nekih drugih cjelovitih žitarica. Osobito se crni sirak smatra visoko antioksidativnom hranom i ima najveći udio antocijanina..

Sirak također ima prirodni voštani sloj koji okružuje zrno i sadrži zaštitne biljne spojeve poput polikozanola. Prema istraživačima, polikozanol ima pozitivne učinke na zdravlje srca (4).

Polikosanol je pokazao potencijal smanjenja kolesterola u istraživanjima na ljudima koji su čak uspoređivani sa statinima po učinkovitosti! Polikozanol prisutan u sirkovom brašnu čini ga potencijalnom hranom za snižavanje kolesterola.

Druga ispitivanja pokazuju veliki potencijal fenolnih spojeva koji se nalaze u sirku. Poboljšavaju zdravlje arterija, pomažu u borbi protiv dijabetesa, pa čak i u prevenciji raka. Fenoli su uglavnom prisutni u frakcijama sirovih mekinja. Ovu biljku obdaruju izraženim antioksidativnim svojstvima koja pomažu u borbi protiv patogeneze koja je temelj mnogih dijabetičkih komplikacija i mutacija stanica..

4. Polako probavlja i uravnotežuje šećer u krvi

Zbog činjenice da sirkovo brašno ima nizak glikemijski indeks, plus je proizvod s visokim sadržajem škroba, vlakana i proteina, potrebno je više vremena za probavu u usporedbi s upotrebom drugih sličnih proizvoda iz rafiniranih žitarica.

To usporava brzinu otpuštanja glukoze (šećera) u krvotok, što je posebno korisno za ljude s problemima šećera u krvi poput dijabetesa. Sirak vas također dugo siti i sprječava skokove i padove razine šećera u krvi što može dovesti do depresije, umora, nezdrave želje za hranom i prejedanja..

Utvrđeno je da neke sorte sirovih mekinja koje sadrže puno fenola i visok antioksidativni status inhibiraju glikaciju proteina. To sugerira da sirove mekinje mogu utjecati na važne biološke procese koji su važni za dijabetes i rezistenciju na inzulin (5)..

Jedno istraživanje Odjela za farmaceutske i biomedicinske znanosti Sveučilišta Georgia pokazalo je da je jedenje sirka prirodan način za poboljšanje dijabetesa boljom kontrolom glikacije i drugih čimbenika rizika za dijabetes..

5. Pomaže u borbi protiv upala, raka i kardiovaskularnih bolesti

Prehrana u kojoj dominiraju cjelovite namirnice bogate fitokemikalijama poboljšava zaštitu od uobičajenih bolesti povezanih s hranom, uključujući rak, kardiovaskularne bolesti i pretilost. Stoga ne čudi da epidemiološki dokazi ukazuju na to da konzumacija siraka smanjuje rizik od određenih karcinoma u ljudi u usporedbi s drugim žitaricama (6).

Dijelom je to zbog visoke koncentracije protuupalnih fitokemijskih antioksidansa u sirku, kao i visokog sadržaja vlakana i biljnih bjelančevina, što sve čini potencijalnim liječenjem raka..

Sirak sadrži tanine za koje se izvještava da smanjuju dostupnost kalorija i mogu pomoći u borbi protiv pretilosti, debljanja i metaboličkih komplikacija. Fitokemikalije u sirku također doprinose zdravlju kardiovaskularnog sustava, što je izuzetno važno s obzirom na to da su kardiovaskularne bolesti danas vodeći uzrok smrti u razvijenim zemljama.!

Povijest sirka i sirovog brašna

Sorghum, koji se u istraživanjima ponekad naziva i Sorghum bicolor, stoljećima je bio važan izvor hrane. Ova jednogodišnja i višegodišnja biljka daje visoke prinose i podnosi visoke temperature, izdržavajući sušna razdoblja. To je jedan od razloga zašto su žitarice poput sirka glavna hrana siromašnih seoskih ljudi već tisućama godina, posebno u tropskim regijama poput Afrike, Srednje Amerike i Južne Azije (7).

Najraniji poznati podaci o sirku potječu iz arheoloških istraživanja na Nabta Playa, u blizini egipatsko-sudanske granice. Znanstvenici su utvrdili da je ova snimka nastala prije otprilike 10 000 godina. Nakon pojave u Africi, zrna sirka širila su se po Bliskom Istoku i Aziji drevnim trgovačkim putovima. Putnici su donijeli osušeni sirak u dijelove Arapskog poluotoka, Indije i Kine uz Put svile. Mnogo godina kasnije, prvi poznati zapis o sirku u Sjedinjenim Državama bio je zapis Bena Franklina 1757. godine, koji je napisao o tome kako se od ove biljke mogu raditi metle.!

Povijesno gledano, osim što uzgaja jestivo sjeme sirka ili proizvodi sirkovo brašno, ova se žitarica koristila i za proizvodnju sirupa od sirka (koji se naziva i melasa od sirka), hrane za životinje, nekih alkoholnih pića, pa čak i energetski učinkovitih biogoriva..

Sirak se u različitim dijelovima svijeta konzumira na različite načine. Izrada:

  • Tortilje (napravljene od fermentiranog ili beskvasnog tijesta) u Indiji nazvane "jovar roti".
  • Kaša za doručak ili kus-kus posluženi za večeru u Africi.
  • Brašno je nekoć zgušnjavalo variva na nekim pacifičkim otocima.
  • Sirak se također koristi za izradu raznih fermentiranih i nefermentiranih pića ili se jednostavno konzumira kao svježe povrće u nekim dijelovima svijeta..

Osim što se u kulinarstvu koristi za prehranu ljudi, sirk se također smatra važnom stočnom hranom u raznim zemljama. Posljednjih godina upotreba sirka na tržištu etanola brzo je narasla, a procjene pokazuju da danas oko 30% domaćeg sirka ide u proizvodnju etanola (8).

Kako se koristi sirkovo brašno

Potražite 100% sirkovo brašno koje nije rafinirano, ojačano ili rafinirano. Mljeveni sirak može se koristiti na isti način kao i druga žitarica bez glutena za izradu domaćih pečenih proizvoda poput kruha, pita, muffina, palačinki, pa čak i piva.!

Prilikom izrade raznih pekarskih proizvoda, koji se obično rade od rafiniranog pšeničnog brašna (na primjer, za izradu kolača, kolača, kruha i muffina), sirkovo brašno se može dodati (djelomično) umjesto običnog brašna ili brašna bez glutena.

Osim što osigurava hranjive sastojke i puno vlakana, dodatna je prednost što za razliku od nekih brašna bez glutena (poput rižinog brašna ili kukuruznog brašna), koja ponekad mogu biti mrvičasta, suha ili prhka, brašno od sirka ima više glatke teksture i vrlo blagog okusa. Može se lako uklopiti u neka slatka jela ili u malim količinama koristiti za zgušnjavanje variva, umaka i druge slane hrane..

Većina stručnjaka preporučuje da u svoje recepte dodate 15 do 30 posto sirkovog brašna kako biste zamijenili ostala brašna (poput pšeničnog brašna). Korištenje 100% sirkovog brašna obično nije najbolja ideja jer peciva na bazi sirka neće biti pahuljasta poput običnog rafiniranog brašna. Najbolje djeluje u kombinaciji s ostalim brašnom bez glutena, poput rižinog brašna ili krumpirovog škroba. Najvjerojatnije ćete najbolje rezultate postići ako započnete s receptima koji koriste relativno male količine brašna općenito, poput brownija ili palačinki, a ne kiflica ili kruha.

Imajte na umu da kada koristite brašno bez glutena za povezivanje sastojaka i poboljšanje teksture vaših kulinarskih proizvoda, dobro je uključiti vezivo poput ksantanske gume ili kukuruznog škroba..

U čašu sirkovog brašna za izradu kolačića i kolača možete dodati 1/2 žličice ksantanske gume, a u čašu za izradu kruha jednu žličicu.

Dodavanje male količine ulja ili masti (poput kokosovog ulja ili biljnog ulja) i jaja u recepte izrađene od smjesa sirka može poboljšati sadržaj vlage i teksturu. Još jedan trik je korištenje jabučnog octa, koji također može poboljšati količinu tijesta izrađenog bez mješavina bez glutena..

Postoje li nuspojave ili šteta za sirak?

Sve žitarice prirodno sadrže "anti-hranjive sastojke" koji blokiraju apsorpciju nekih minerala i vitamina koje sadrže..

Jedan od načina za prevladavanje ovog problema je klijanje žitarica. Glavna je korist njihova nicanja u tome što deblokira korisne probavne enzime koji probavnom sustavu olakšavaju apsorpciju svih vrsta žitarica, sjemenki, mahunarki i orašastih plodova. Također pomaže povećati razinu korisne flore u crijevima, tako da imate manje autoimunih reakcija kada jedete ovu hranu..

Čak i nakon nicanja sirka ili drugih žitarica, najbolje ih je konzumirati u malim količinama i promijeniti način prehrane. Nabavite hranjive sastojke, ugljikohidrate, vlakna i proteine ​​iz različitih izvora. Izvori uključuju cjelovito povrće (uključujući škrobno povrće), voće, organsko meso, probiotičku hranu i sirove mliječne proizvode..

Sirkina krupica: značajke, svojstva i upotreba

Sirak koji se koristi u kuhanju pripada sortama žitarica. Izvana žitarica pomalo podsjeća na proso. U mnogim zemljama Azije i Afrike od sirka se pripremaju razna nacionalna jela. Kakva je korist od takvih žitarica i kako ih pravilno kuhati?

Opis i značajke sorte

U svijetu raste više od šezdeset vrsta divljeg i uzgajanog sirka. U osnovi se ova žitarica nalazi u Aziji, Africi, Americi, Australiji i u nekim europskim zemljama. Neke sorte također rastu u Rusiji i drugim zemljama ZND-a..

Postoji nekoliko sorti zrna sirka. Ovo je uglavnom etiopska ili arapska sorta. Izvana, ova kultura žitarica podsjeća na proso, što je svima poznato. Sjeme je bijelo i tamnije, gotovo smeđe. Povremeno naiđu na crna zrna.

Sjeme sorte sira žitarica koristi se za pripremu raznih jela, na primjer, svih vrsta žitarica. Uz to, ne proizvode samo žitarice, već i brašno, pa čak i škrob. Žitarice dobre kvalitete treba dobro osušiti. Boja gotove žitarice može biti različita: svijetlo žuta, svijetla i tamno smeđa, crna.

Preporuča se takve žitarice čuvati na sobnoj temperaturi, u staklenoj ili limenoj posudi s čvrstim poklopcem. Prostorija u kojoj se čuvaju žitarice mora biti suha. Vlažnost negativno utječe na kvalitetu sirka i žitarice mogu postati neupotrebljive.

Pravilnim skladištenjem ova žitarica dvije godine ne gubi korisna svojstva i svojstva okusa. Sirkovo brašno može se čuvati najviše godinu dana.

Korisne značajke

Sirkina krupica razlikuje se od mnogih drugih krupica po jedinstvenom sastavu. Žitarice sadrže velik broj ugljikohidrata. Sto grama proizvoda od sirka čini 68,3 grama ugljikohidrata. Ostalo su proteini, masti, vlakna i voda. Sirak se smatra vrlo zdravom i hranjivom žitaricom. Kaša napravljena od nje savršeno utažuje glad i zasiti dugo vremena. Zahvaljujući brojnim vitaminima i korisnim elementima, ova žitarica ima i ljekoviti učinak na tijelo. Sadržaj kalorija žitarica na sto grama veći je od 320 Kcal.

Ova žitarica sadrži veliku količinu vitamina B skupine, koji pozitivno utječu na rad živčanog sustava i poboljšavaju moždanu aktivnost..

Osim toga, sirak poboljšava apetit, normalizira probavni sustav i pozitivno utječe na rad srčanog mišića..

Ova žitarica sadrži vitamine koji normaliziraju i ubrzavaju metabolizam, razgrađuju masti. Iz tog razloga mnogi koji se pridržavaju zdrave prehrane i sanjaju da se riješe suvišnih kilograma uključuju u svoju prehranu jela od sirka..

Zbog visokog sadržaja vitamina B 2, ova žitarica pozitivno djeluje na zdravlje i ljepotu kose, kože i noktiju. Ostali korisni vitamini i tvari pomažu u jačanju imunološkog sustava, daju snagu i energiju. Prirodni antioksidanti, koji se u velikim količinama nalaze u sirku, čiste tijelo od toksina, toksina i viška soli, pomažu ubrzati mnoge procese u tijelu. Uz to, antioksidanti pomažu u zaštiti tijela od negativnih učinaka vanjskih čimbenika..

Korisni elementi sirak pomažu u regulaciji razine šećera u krvi. Iz tog razloga preporučuje se uvrštavanje u prehranu onima koji pate od dijabetesa. Preporučuje se jesti žitarice onima koji imaju crijevne i želučane bolesti, živčane poremećaje, kožne bolesti i intoleranciju na gluten..

Ova je žitarica dobra za sve: muškarce, žene, starije osobe i djecu. Osobito se starijim osobama preporučuje uvrštavanje takvih žitarica u prehranu, jer je to sredstvo za prevenciju takvih bolesti kao što su moždani udar i srčani udar. Za žene sirak pomaže u održavanju mladosti i ljepote.

Jela s ovom žitaricom mogu se jesti tijekom trudnoće i kada se odvija dojenje. Zbog bogatog vitaminskog sastava sirak pozitivno djeluje na zdravlje majke i njenog djeteta..

Što se tiče kontraindikacija, ne preporučuje se uporaba sirkine krupice u slučaju individualne netolerancije. Ako nisu utvrđene alergijske reakcije, tada je sasvim moguće uključiti je u vašu prehranu..

Pretjerana konzumacija takvih žitarica može dovesti do niza problema. To uključuje: proljev, nadutost ili zatvor. Ako se takvi simptomi javljaju svaki put nakon jedenja jela od sirka, tada biste ovu žitaricu trebali isključiti iz prehrane..

Kako koristiti?

Zrna sirka su slatkastog okusa. Često se koriste za pripremu brašna, škroba i dječje hrane. U zemljama Afrike i Azije prvo i drugo jelo rade se od sirka, kruh se peče od brašna. Različiti prilozi, žitarice pripremaju se od sirka, dodaju se u salate od povrća.

Sirka kaša je vrlo ukusna i hranjiva. Posebno je sportaši vole uključiti u svoju prehranu. Griz se priprema vrlo jednostavno. Kaša od sirka treba se pripremati po istom receptu i proporcijama kao i rižina kaša. Jedina nijansa koju treba uzeti u obzir je da sirku treba jako dugo da se kuha. Takva će se kaša kuhati sat vremena duže od rižine. Radi praktičnosti kuhanja i ubrzavanja ovog postupka, kaša se kuha pomoću multivarka. Krupica nema karakterističan i izražen okus. Stoga svatko može kuhati po svom ukusu: s dodatkom šećera ili soli, meda, bobičastog voća, povrća ili gljiva.

Kada upotrebljavate sirkovo brašno, imajte na umu da sadrži vrlo malo glutena. Preporuča se dodavanje bilo koje druge vrste brašna u jednakim omjerima, inače tijesto neće raditi.

Sasvim je moguće skuhati ukusni napitak od sirkine krupice koji sliči svima omiljenoj kavi. Očišćene žitarice pržite na tavi dok ne dobiju ugodnu smeđu nijansu. Pržite žitarice na laganoj vatri da sirko ne zagori. Kad nestane sva vlaga iz njih, boja se promijeni, možete ih samljeti u ručnoj ili električnoj mlinčici za kavu. Žličicu dobivenog praha treba preliti čašom kipuće vode.

Po želji možete dodati šećer po ukusu. Ispada da je piće ne samo ugodno za okus, već i vrlo zdravo. Poželjno je zrnje sirka samljeti neposredno prije upotrebe. Ne preporučuje se priprema praha unaprijed, jer će izgubiti okus i blagodati..

Pogledajte video u nastavku za uporabu žitnog sirka..

Sirak - opis žitarica, korisna svojstva i kontraindikacije za tijelo

Unatoč činjenici da je ova biljka ljudima poznata već dugo, budući da ima povijest nekoliko tisućljeća, pitanje: „sirak, što je to?” I dalje je relevantno. Korist i štetnost sirka, sastav i svojstva žitarica, kao i način upotrebe u kuhanju i kuhanje kod kuće.

U ovom ćete članku naučiti:

Sirak: opis

Sudanska trava može biti i višegodišnja i jednogodišnja. Izgledom podsjeća na kukuruz. Stabljika biljke je gusta, visoka, može doseći tri metra visine. Također, ove žitarice imaju razvijen korijenov sustav. Cvasti žitarica nazivaju se metlicom, a sami plodovi kariopsom.

Zrna biljke mogu imati različite boje, biti i bijela i crna. Treba napomenuti da ova kultura radije raste u zemljama s vrućom klimom, ne boji se suše, ali ne podnosi mraz i odmah umire.

Danas istraživači razlikuju nekoliko vrsta siraka:

  1. Žitni sirak s prosolikim izgledom. Zrna biljke su svijetložute ili crnosmeđe boje, koriste se za pripremu žitarica, brašna ili škroba, od kojih se proizvode peciva.
  2. Šećerni sirak, čije se stabljike koriste za pripremu raznih sirupa i melase.
  3. Zeljasta sorta koja se koristi kao stočna hrana.
  4. Komercijalni sirak ili sirka od metle koristi se za izradu proizvoda od papira i pletera.
  5. Limunski sirak dobro djeluje kao začin u kuhanju, a koristi se i u parfemskoj i farmaceutskoj industriji..

Oni koji uzgajaju vlastite usjeve znaju da je sirak spreman za žetvu kad mu zrna postanu tvrda i kad se pritisnu, drobe se. Ako se prilikom pritiskanja zrna pusti tekućina slična mlijeku, žitarice još nisu zrele.

Gdje raste usjev žitarica?

Danas žitarice ove vrste rastu u Aziji, Europi, Africi, Australiji, Sjevernoj i Južnoj Americi. U zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza ova kultura raste na teritorijima Moldavije, Ukrajine i Kazahstana..

Kako raste sirak

Istraživači smatraju da je sjeveroistočna Afrika domovinom žitarica; drugo joj je ime sudanska trava. Prije nekoliko tisuća godina, ova se biljka mogla naći u cijeloj Africi. U zemljama ovog kontinenta uzgoj žitarica započeo je u 6. stoljeću prije Krista, žitarice su u Europu došle u 15. stoljeću, gdje su se počele uzgajati. Ovaj predstavnik obitelji bluegrass došao je u Ameriku u 17. stoljeću..

Sirak se danas uzgaja i u Sudanu i Etiopiji, Indiji, Kini i Egiptu..

Sirak koristi i šteti tijelu

Sastav i hranjiva vrijednost

Žitarice sadrže vlakna, proteine, ugljikohidrate, pepeo i masti. Energetska vrijednost proizvoda je približno 340 kcal. Biljka također sadrži komponente kao što su askorbinska kiselina, folna kiselina, biotin, niacin, riboflavin, tiamin..

Vrijedno je napomenuti da je sudanska biljka bogata kalcijem, cinkom, selenom, magnezijem, fosforom, kalijem, željezom, bakrom i molibdenom..

Korisna svojstva sirka

Biljka ima jedinstveni sastav, pa se mnogima postavlja pitanje za što je ova žitarica korisna. Budući da žitarice sadrže puno ugljikohidrata i bjelančevina, jela od njih vrlo su hranjiva, sposobna dugotrajno ublažavati glad. Također, tiamin u žitaricama pomaže uspostaviti probavu, poboljšati rad želuca.

Korisna svojstva ove biljke za žene i muškarce također su u činjenici da njezine korisne komponente pomažu u poboljšanju funkcioniranja mozga i kardiovaskularnog sustava..

Kultura sadrži tvari koje djeluju kao antioksidanti, a pomažu u čišćenju i zaštiti ljudskog tijela. Također, redovita konzumacija jela od ovog proizvoda pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu..

Sudanska biljka preporučuje se dijabetičarima jer njezin jedinstveni sastav pokreće procese obnavljanja koštanih stanica. Ljekovite komponente biljke također potiču proizvodnju hemoglobina, korisne su kod bolesti kože, organa probavnog trakta i poremećaja živčanog sustava.

Upotreba žitarica u medicinskoj i kozmetologiji

Vitamin PP i biotin sadržani u žitaricama potiču razgradnju masti, potiču proizvodnju korisnih aminokiselina, vitamina A i D, steroidnih hormona.

Fosfor u sastavu zrna aktivno sudjeluje u stvaranju kostura. Također, zbog korisnog sastava, ove se žitarice preporučuju starijim osobama kako bi se smanjio rizik od moždanog udara. Korisne tvari u sudanskoj biljci neće biti suvišne u prehrani trudnica ili dojilja.

Korisna i ljekovita svojstva

Infuzije iz rizoma biljke koriste se kod neuralgije, reumatizma i gihta. Ekstrakt iz žitarica djeluje kao diuretik, pomaže u ublažavanju oteklina i pospješuje uklanjanje soli iz tijela.

U kozmetičke svrhe koristi se uglavnom limunova trava, od nje se dobiva esencijalno ulje koje pomaže poboljšati strukturu kože, njihovo pomlađivanje i toniziranje.

Sudanski biljni recepti

Žitarice nemaju izražen okus, mogu dati malo slatkoće. Nerijetko se od žitarica proizvode brašna, škrob, dječja hrana i hrana za dijabetičare.

Biljka limun često se koristi kao začin u azijskim i karipskim jelima za jela od mesa, ribe i plodova mora. Žitarice se izvrsno slažu s đumbirom, češnjakom, ljutom paprikom. Kao začin, biljka se dodaje umacima, pićima i prvim jelima.

Raznolikost šećera biljke koristi se za pripremu sirupa, džema, melase. Dodaje se pićima kao što su pivo, votka, kvas i medovina..

Kaša se kuha od žitarica, prave se kolači, peciva, prave se prva i druga jela. Da bi se od zrna ove biljke ispeklo nešto, potrebno je brašno od njih pomiješati s malom količinom običnog brašna, jer u žitaricama biljke žitarica nema glutena..

Od žitarica ove vrste žitarica možete skuhati ukusnu i hranjivu kašu koja se kuha gotovo točno poput riže, ali malo duže, otprilike sat vremena. Jelo se može kuhati ne samo na štednjaku, već i u multivarku. Kaša se može kuhati kao slatka koja se može poslužiti s bobičastim voćem ili voćem ili malo posoliti, poslužiti s mesom, gljivama ili povrćem..

Kontraindikacije

Ne preporučuje se jesti ovaj proizvod u slučaju individualne netolerancije. Također je vrijedno reći da neke sorte sudanskog bilja sadrže veliku količinu cijanovodične kiseline, što može prouzročiti ozbiljno trovanje..

Kako čuvati i gdje kupiti sirak

Krupice iz zrna žitarica mogu se čuvati u suhoj sobi do dvije godine, a pritom ne gube svoja korisna svojstva. Brašno iz ove žitarice može se čuvati godinu dana..

Žitarice možete kupiti u internetskim trgovinama i trgovinama koje nude proizvode za zdravu prehranu. Treba reći da se za hranu koriste samo šećerne i žitne sorte ove žitarice. Zrna trebaju biti crvenkasta, svijetložuta, smeđa, pa čak i crna..

Što je sirak? Jedinstveni pregled zrna

Iako možda nikada prije niste čuli za sirak, ovo žito postoji stoljećima..

Bogat je hranjivim tvarima i lako se može dodati vašoj prehrani, ali tu njegove dobrobiti ne završavaju. Također se široko koristi kao prirodni i isplativ izvor goriva..

Ovaj članak raspravlja o hranjivoj vrijednosti, sastavu i udjelu kalorija sira i načinu njegove upotrebe..

Podrijetlo

Sirak je drevno zrno koje pripada obitelji Žitarice. Zrno je sitno, okruglo i obično bijelo ili žuto - iako su neke sorte crvene, smeđe, crne ili ljubičaste (1).

Postoje mnoge vrste siraka, od kojih je najpopularniji sirak dvobojni koji je porijeklom iz Afrike. Ostale popularne vrste rastu u Australiji, Indiji i drugim zemljama jugoistočne Azije (1).

Iako je manje poznat u zapadnom svijetu, sirak je peta najveća žitna kultura na svijetu s godišnjom proizvodnjom od oko 57,6 milijuna tona. Poljoprivrednici preferiraju ovu kulturu zbog podnošljivosti na sušu, vrućinu i razne uvjete u tlu (1).

U Sjevernoj Americi sirak se obično koristi za stočnu hranu i proizvodnju etanola. Ipak, zanimanje za njegovu upotrebu kao ljudska hrana raste zbog impresivnog nutritivnog sastava (1).

U cjelini, ovo zrno se može kuhati poput kvinoje ili riže, samljeti u brašno ili od njega napraviti nešto poput kokica. Također se pretvara u sirup koji se koristi za zaslađivanje mnogih prerađenih namirnica..

Sirak je žitarica koja se široko proizvodi u cijelom svijetu. Cjelovite žitarice obično se koriste u pekarskim proizvodima, a sirup se koristi kao zaslađivač. Konačno, koristi se kao izvor biogoriva.

Hranjiva vrijednost, sastav i sadržaj kalorija u sirku

Sirak je podcijenjena žitarica bogata hranjivim tvarima. 100 grama sirovog sirka sadrži (2):

  • Kalorije: 329 kcal
  • Proteini: 10 grama
  • Masnoća: 3 grama
  • Ugljikohidrati: 72 grama
  • Vlakna: 6 grama
  • Vitamin B1 (tiamin): 26% preporučenog dnevnog unosa (RDI)
  • Vitamin B2 (riboflavin): 7% RDI-a
  • Vitamin B5 (pantotenska kiselina): 7% RDI-a
  • Vitamin B6: 25% IRD-a
  • Bakar: 30% DV
  • Željezo: 18% IRD-a
  • Magnezij: 37% IRD-a
  • Fosfor: 22% DV
  • Kalij: 7% DV
  • Cink: 14% DV

Sirko je bogat raznim hranjivim sastojcima, uključujući vitamine B, koji igraju važnu ulogu u metabolizmu, razvoju živčanog sustava i zdravlju kože i kose (3, 4, 5).

Ovo je zrno također bogat izvor magnezija, minerala važnog za stvaranje kostiju, zdravlje srca i preko 600 biokemijskih reakcija u vašem tijelu, poput proizvodnje energije i metabolizma bjelančevina (6).

Uz to, sirak je bogat antioksidansima kao što su flavonoidi, fenolne kiseline i tanini. Prehrana bogata ovim antioksidansima može smanjiti oksidativni stres i upale u tijelu (1).

Uz to, 100 grama sirka sadrži približno 20% RDI u dijetalnim vlaknima (vlaknima). Prehrana bogata dijetalnim vlaknima poboljšava zdravlje crijeva, stabilizira šećer u krvi i pomaže u regulaciji težine (2, 7).

Napokon, ovo zrno je izvrstan izvor proteina. Zapravo pruža tijelu jednaku količinu proteina kao i quinoa, zrno poznato po visokom sadržaju proteina (8).

Sirak ima impresivan hranjivi profil. Neophodan je izvor mnogih vitamina i minerala, vlakana i proteina koji promiču dobro zdravlje.

Sirak je bez glutena

Gluten je skupina bjelančevina koje se nalaze u određenim žitaricama koje daju elastičnost i strukturu hrani..

Kako ga sve više ljudi izbjegava iz zdravstvenih razloga kao što su celijakija ili osjetljivost na gluten koji nije celijakija, potražnja za hranom bez glutena raste (9).

Za one koji traže žitarice bez glutena, sirak je sjajan zdrav izbor. Obično sirkovo brašno možete zamijeniti bezglutenskim brašnom u pečenim proizvodima poput kruha, kolačića ili drugih slastica. Osim toga, u ovom cjelovitom zrnu možete uživati ​​kao obilan prilog.

Međutim, imajte na umu da hrana koja sadrži sirak može dolaziti iz tvornica koje proizvode hranu koja sadrži gluten. Stoga provjerite naljepnicu kako biste bili sigurni da su izrađene u okruženju bez glutena..

Sirko je prirodno bez glutena, što ga čini dobrom opcijom ako ste na dijeti bez glutena.

Sirup od sira i melasa (melasa): koje su razlike?

Poput melase, sirup sirak široko se koristi kao zaslađivač u prehrambenoj industriji. Oba su proizvoda gusta i tamnosmeđe boje, ali se različito obrađuju (10).

Iako su sirup od sira i melasa izrađeni od biljaka obitelji Žitarice, prva je izrađena od soka biljke sirak, a druga od šećerne trske (10).

Sirup od sira sadrži manje ukupnog šećera, ali više fruktoze, što ga čini slađim od melase (10).

U receptima koji zahtijevaju melasu, obično možete zamijeniti sirup od sirka u omjeru 1: 1. Ako vam se učini preslatkim, upotrijebite malo manje količine ili dodajte više tekućine.

Međutim, s obzirom na to da većina ljudi konzumira previše šećera, hranu s visokim udjelom šećera jedite umjereno..

Boja i konzistencija sirupa od sirka slična je melasi. Sirup se pravi od soka sirka, a melasa od šećerne trske. Melasu se obično može zamijeniti sirupom od sirka u omjeru 1: 1.

Kako se koristi sirak

Sirko je svestran i jednostavan za dodavanje u razne recepte.

Evo nekoliko načina korištenja sirka:

  • Zamjenite rižu ili kvinoju. Cijeli sirak možete kuhati na isti način kao i rižu i kvinoju.
  • Sirkovo brašno. Zbog svog neutralnog okusa i svijetle boje, lako može poslužiti kao brašno bez glutena u većini recepata. Jednostavno zamijenite sirkovo brašno 1: 1 za obično brašno.
  • Kokice od sirka. Dodajte grah u zagrijanu tavu i gledajte ga kako pukne poput kokica. Dodajte začin za dodatni okus.
  • Pahuljice sirka. Poput ostalih žitarica poput zobi, i sirkine pahuljice su ukusne poput kaše i u pecivima poput muesli barova i kolačića.
  • Sirup. Sirup od sira obično se dodaje prerađenoj hrani kao prirodno zaslađivač ili alternativa melasi.

Sirk možete kupiti putem interneta ili u glavnim trgovinama.

Sirak dolazi u obliku sirupa ili brašna, kao i cjelovitih žitarica ili pahuljica. U većini recepata može zamijeniti druge žitarice u omjeru 1: 1..

Rezimirati

Sirak je hranjivo bogato zrno koje možete koristiti na više načina.

Bogat je vitaminima i mineralima poput vitamina B, magnezija, kalija, fosfora, željeza i cinka. Također je izvrstan izvor vlakana, antioksidansa i proteina..

Štoviše, u većini recepata cijeli je sirak laka zamjena za rižu ili kvinoju. Za hranjiv međuobrok pokušajte posipati cjelovite žitarice sirka u vruću tavu kako biste napravili kokice. Na kraju, sirkovo brašno koristite kao bezglutensku alternativu ostalim brašnima.

Ako tražite hranjivo zrno za sljedeći obrok, probajte sirak.

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite s drugima!