Image

Kakav je kupus?

Ako govorimo o kupusu, onda prije svega zamišljamo tradicionalnu kulturu bijelog kupusa. Upravo je taj pogled već stoljećima zauzimao počasno mjesto u krevetima i na našem stolu za blagovanje. Nerijetko vrtlari uzgajaju kupus od karfiola i pekinga, rjeđe brokulu, prokulicu i kelerabu. Sadrži li gornji popis glavne sorte povrća? Pokušajmo premostiti praznine u našem povrtarskom i gastronomskom znanju i razgovarati o različitim kupusima.

Opći opis kupusa i njegovo mjesto u sustavu klasifikacije biljaka

Kupus je uobičajeno i rašireno povrće koje se u Drevnom svijetu uzgajalo, jelo i koristilo u ljekovite svrhe. Pripada obitelji kupusa, koja uključuje ne samo jednogodišnje i višegodišnje trave, već čak i grmolike i polugrmovne oblike. Sastav obitelji broji se u stotinama rodova i tisućama vrsta. Među najbližim rođacima kupusa su repa, rutabage, senf, uljana repica, hren, repa i mnogi drugi. Sve kupusnjače imaju sustav korenastog korijena, jednostavne listove. Cvjetovi su im sakupljeni u cvatovima, a plod je mahuna.

Rod kupus ima više od 50 vrsta. Divlji oblici biljke česti su u Sredozemlju, Srednjoj Europi, Srednjoj i Istočnoj Aziji. Nema ih u Americi: tamo se uzgajaju sorte donesene iz Europe..

Sorte kupusa

U Ruskoj Federaciji uzgaja se 13 vrsta kupusa. O tome svjedoči Državni registar uzgajivačkih postignuća odobren za upotrebu na teritoriju Ruske Federacije. Svaka vrsta svrstava se u različite sorte. U Rusiji su oblici kupusa uglavnom uobičajeni, ali postupno postaju popularne i druge sorte..

Najčešća vrsta je bijeli kupus

Bijeli kupus je najčešća, popularna i široko dostupna sorta kulture na našim geografskim širinama. O njegovoj rasprostranjenosti svjedoči velik broj sorti predstavljenih u Državnom registru - više od 400. Sve one imaju glavno karakteristično obilježje - okrugli i krupni plod koji nastaje od lišća u središtu rozete.

Zbog svog sastava, ljepotica s bijelom glavom, redovnom uporabom, pomaže u prevenciji bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega, srca i normalizira san

Boja vilice bijelog kupusa kreće se od gotovo bijele do tamnozelene. Povrće je bogato vitaminima B skupine, karotenom, askorbinskom kiselinom, fruktozom, vlaknima, kalijem, kalcijem i čitavim nizom korisnih elemenata. Sorte se razlikuju po dozrijevanju, gotovo sve dobro podnose niske temperature, ali su zahtjevne za hranjivom vrijednošću i vlagom tla..

Bijeli kupus je svestran u upotrebi. Može se jesti sirovo, dinstano, kuhano, pečeno, fermentirano, kiselo. Postoje tradicionalna jela koja se ne mogu kuhati bez kupusa - juha od kupusa i boršč. Kasne sorte izvrsno su pohranjene, što vam omogućuje da produžite konzumaciju svježeg, hranjivog povrća.

Kad se jede svjež, bijeli kupus izvrstan je izvor askorbinske kiseline, a ovo povrće čini izvrsnim sredstvom za borbu protiv zimskih avitaminoza.

Svježi sok od bijelog kupusa pospješuje zacjeljivanje rana na želucu i dvanaesniku, jer sadrži vitamin protiv ulkusa U.

crveni kupus

Crveni kupus najbliži je srodnik bijelog kupusa i od njega se razlikuje samo bojom. Vilice su crveno-ljubičaste boje, i izvana i iznutra. U bijelo su obojene samo žile i stabljika glavice kupusa. Kupus ima tako neobičnu boju zbog posebnog pigmenta - cijanidina.

Crveni kupus uzgajali su uzgajivači zapadne Europe u 16. stoljeću, u Rusiju su došli u 17. stoljeću pod nazivom "plavi kupus"

Za stvaranje pigmenta povrću je potrebno dobro osvjetljenje. U sjeni lišće gubi boju, vilice su loše oblikovane. Osim svjetlosti, crveni kupus postavlja visoke zahtjeve u pogledu hranjive vrijednosti i sadržaja vlage u tlu. Ali kultura dobro podnosi niske temperature.

Crveni kupus ima vrlo guste glavice kupusa, koje se savršeno čuvaju do proljeća

Više od 40 sorti ove vrste registrirano je u Državnom registru uzgajivačkih dostignuća. Razlikuju se u pogledu dozrijevanja (od ranog sazrijevanja do kasnog), prinosa, sjene boje lišća. Crveni kupus koristi se prvenstveno svjež za pripremu vitaminskih salata. Ova sorta ima određene nedostatke:

  • grublje lišće u usporedbi s bijelim kupusom;
  • neaktivan, smeđe-siv izgled nakon toplinske obrade.

Ali ima puno pozitivnijih kvaliteta:

  • dugo se čuva,
  • ne gubi atraktivnu boju prilikom kiseljenja i kiseljenja;
  • redovita konzumacija crvenog kupusa normalizira tlak i kiselost želuca, jača stijenke krvnih žila, poboljšava metabolizam;
  • crveni kupus je mnogo bogatiji od bijelog kupusa u količini vitamina C (gotovo 2 puta), karotena (gotovo 4 puta).

Pri kiseljenju crvenog kupusa možete koristiti lovorov list, crni papar, klinčić, pa čak i cimet koji zanimljivo nadopunjuje okus i aromu povrća

Savojska ljepotica

Ako se bijeli kupus često naziva damom u obitelji kupusa, tada su savojske vrtlare nazivali aristokratom. Njezina gotovo savršeno okrugla glava ima valoviti tamnozeleni rt kovrčavih žuljevitih listova s ​​bijelim žilama. Neobično je lijep, pa se često koristi ne samo za dobivanje vilica, već i za ukrašavanje okućnice.

Zbog valovitosti glavice savojskog kupusa prilično su rastresite i lagane..

Savojski kupus već se dugo ukorijenio u europskim vrtovima, ali u Rusiji još nije stekao svoju zasluženu popularnost.

Savojski kupus uzgaja se na isti način kao i bijeli kupus. Otporan je na mraz, ne boji se suše. Treba napomenuti da valoviti listovi kupusa nisu baš sklona štetnicima..

Selektivna berba ranih sorti savojskog kupusa započinje u srpnju, a kasnih u listopadu

Osim atraktivnog izgleda, savojski kupus ima i bogat sastav, što ga čini nezamjenjivim u prehrani. Okus lišća i glavice kupusa vrlo je nježan, pomalo sladak. Kultura je izvrsna za kuhanje juhe od kupusa, salata, pita od kupusa. Zbog svoje krhkosti glavica povrća se lako rastavlja, stoga je lako kuhati punjeni kupus u savojskom lišću kupusa, ispada da je nježan i sočan.

Savoyard ima vrlo nježne listove, pa prave izvrsne kiflice

Prokulica

Ovu sortu možemo nazvati najrjeđim kupusom u našim vrtovima. Prilično je egzotično: na dugoj stabljici nastaju minijaturne svijetlozelene glavice veličine 4-5 cm. Na jednoj biljci može sazrijeti do 40 pijetlova..

Stabljika kelj pupčara visoka do 60 cm prekrivena je mini glavicama veličine oraha

Kulturu odlikuje duga sezona rasta. Čak i s ranom sjetvom sjemena, usjev sazrijeva tek krajem rujna. Idealni uvjeti za Bruxelles su duga, prohladna ljeta i umjerena vlaga. Ova sorta kupusa ima neke karakteristike uzgoja:

  • ne može se stisnuti, jer su najveće glavice kupusa vezane uz zemlju, na dnu stabljike;
  • visokim vrstama biljaka treba podrška;
  • Prokulica ne podnosi zadebljale nasade;
  • tako da mačke rastu veće, vrh biljke se stisne i lišće se odreže.

Najukusnije su glavice prokulica, koje su i dalje zatvorene, ali već su dostigle željenu veličinu

Unatoč kasnoj zrelosti, prokulice imaju brojne prednosti:

  • otpornost na mraz;
  • nezahtjevna briga;
  • sadrži mnogo više aminokiselina i vitamina od bijelog kupusa;
  • izvrsno očuvanje;
  • svestranost u upotrebi. Glavice kupusa stavljaju se u salate, mogu se pržiti, dodavati juhama, dinstati, smrzavati.

Prokulica ima pikantni orašast okus zbog svojih senfnih ulja..

Dekorativne vrste - ukras vrta

Ukrasni kupus, zeleni, žuti, bijeli, ljubičasti s raznim nijansama i kombinacijama boja, dostojan je ukras za najfinije cvjetnjake. Ova vrsta kupusa koristi se za jesenski ukras stranice, kada je većina cvijeća već završila vegetacijsku sezonu.

Zanimljiva je karakteristika činjenica da jesenski mrazevi ne uništavaju biljke, već ih čine svjetlijima i izražajnijima..

Državni registar uzgajivačkih postignuća uključuje 12 sorti ove biljke s opisom ne samo ukrasnih svojstava, već i hranjive vrijednosti. Ispada da se salate mogu raditi od ukrasnog kupusa, listovi se kisele i smrzavaju. Malo su gorkastog okusa, grube su strukture, ali su izuzetno bogate hranjivim tvarima. Primjerice, selen je element koji regulira imunološki sustav. Zelje ukrasnog kupusa sadrži ga tri puta više nego u drugim vrstama.

Svježe lišće ove kulture može se čuvati tijekom zime. Da biste to učinili, dovoljno je iskopati biljni grm u jesen i presaditi ga u veliku posudu. Ukrasni kupus ukrasit će vašu sobu i njegova svježa zelenica uvijek će vam biti pri ruci.

Fotogalerija: ukrasni kupus na osobnim parcelama

Kohlrabi

Ime ove sorte kupusa sastoji se od dvije njemačke riječi: koil - kupus i ribe - repa. Njegova matična biljka na neki način zaista podsjeća na repu. Sama biljka je kompaktna, sastoji se od korijena, zadebljale stabljike i malog broja produženih i usmjerenih prema gore listova. Državni registar uzgajivačkih postignuća preporučuje oko 30 vrsta povrća za uzgoj na teritoriju Ruske Federacije. Razlikuju se u pogledu dozrijevanja (od ranog do kasnog sazrijevanja), težine ploda (od 0,3 do 3 kg), boje ljuske (od bijele do tamnoljubičaste).

Među kelerabom postoje sorte sa zelenom, žutom, snježnobijelom i ljubičastom bojom.

Koleraba, kao i druge sorte kupusa, uzgaja se sijanjem sjemena u zemlju ili kroz presadnice. Ne nameće posebne zahtjeve za njegu, osim zračne propusnosti tla. Samo u rastresitom tlu dozrijevaju nježne i sočne stabljike, ali ako se ne uklone na vrijeme, pulpa može postati gruba, vlaknasta.

Koleraba će rasti u tlima bilo kojeg sastava, osim u kiselim i osiromašenim, na kojima stabljike rastu grubo vlaknasta i žilava

Povrće ima okus poput panja kupusa, ali bez gorčine. Matična biljka sadrži brojne vitamine, puno kalija i kalcija, fruktoze i glukoze. Ova vrsta kupusa preporučuje se dijabetičarima. Svestrana je u upotrebi. Od kelerabe se pripremaju ukusne pire juhe, voće se može nadjevati, ukiseliti, dodati salatama. Biljka stabljike savršeno se čuva u suhoj i hladnoj sobi..

Video: kako najbolje jesti kolerabu

Kelj

U Rusiji se uzgaja 6 vrsta krmnog kupusa, ali samo je jedna registrirana u Državnom registru uzgajivačkih postignuća - Vekha. To je biljka koja se sastoji od moćne i sočne stabljike koja može doseći visinu od 2 m i velikih jajastih izduženih listova. Njihova boja može biti samo zelena ili imati ljubičastu nijansu..

Zbog svog moćnog korijenskog sustava kupus može tolerirati kratkotrajnu sušu

Hranjiva vrijednost ove sorte kupusa vrlo je velika: prehrambenom vrijednošću nadmašuje sve krmne usjeve i kukuruz, a može se izjednačiti s mješavinom zobi. Kultura je tražena u raznim granama stočarstva: s užitkom jedu stoka, svinje, kokoši i patke.

Povrće je nepretenciozno u uzgoju, dobro podnosi mraz. Toplina i pretjerana suhoća tla mogu zaustaviti njegov rast. Glavni rast usjeva događa se u jesen, a s obzirom na to da odrasla biljka može lako podnijeti mraz do -10 stupnjeva, može se ubrati u studenom, odnosno dugotrajno produžiti konzumaciju zelene hrane za stoku.

Prinos usjeva je vrlo visok - do 800 kg na sto četvornih metara.

Zelenilo ili povrće - vrste slične travi

Vidjevši neke sorte kupusa, možete ih zamijeniti s travom. Neobičan oblik daje samo vanjsku razliku s uobičajenim glavicama kupusa, a sve značajke "kupusa" tipične su za takve izvorne vrste.

kineski kupus

Ova vrsta kulture ne tvori glavu ili korijen. Više sliči na salatu nego na tradicionalni kupus. Državni registar uzgajivačkih postignuća razlikuje ga kao zasebnu vrstu i preporučuje 17 različitih sorti za uzgoj. Kineski kupus (ili pak choy) biljna je kultura koja se sastoji od izduženih ovalnih, svijetlozelenih listova na debelim peteljkama.

Pack-choy uklanja se tijekom cijele sezone, prije mraza

Glavna prednost kineskog kupusa je rana zrelost. Njegove rane sorte imaju vrlo kratku sezonu rasta: doslovno mjesec dana nakon sadnje, lišće i peteljke biljke mogu se jesti. Istodobno, povrće nema nikakve posebne zahtjeve za plodnost tla i temperaturu..

Kineski kupus može se uzgajati i donijeti dobru žetvu kad se sadi kod kuće.

Druga važna vrlina kulture je korisnost. Sadrži ogroman popis vitamina, elemenata u tragovima poput fosfora, željeza, kalija, kalcija, natrija i magnezija. Kineski kupus posebno je vrijedan jer sadrži puno lizina koji pomaže u čišćenju krvi. U Kini se ovo povrće smatra izvorom dugovječnosti..

Zelje kineskog kupusa ne čuva se dugo, pa je bolje odmah ga koristiti za kuhanje

Kinesko lišće bit će nježno, sočno i izuzetno ukusno ako se ukloni na vrijeme, ne dopuštajući žutilo. Listovi dulji od 25-30 cm smatraju se idealnim za berbu. Koriste se u boršu, salatama, izvrsni su za izradu punjenih kiflica od kupusa. Jedu se i stabljike kupusa, koje čine gotovo polovicu povrća.

Otmjeno zelenilo

Zeleni ovratnik ne tvori glavice kupusa. Njegovi lijepi, rezbareni i dugi listovi mogu biti različitog stupnja kovrčavosti i raznih boja - od zelene do tamnoljubičaste. Visina biljke ovisi o sorti i kreće se od 30 do 90 cm.

Ova vrsta kupusa uzgaja se u razne svrhe. Netko njime ukrašava svoju parcelu - uostalom, ukrasna svojstva zelenih grmova bilježe se i u Državnom registru uzgajivačkih dostignuća. Ova vrsta također ima visoke prehrambene kvalitete. Listovi kupusa dodaju se salatama, mogu se dinstati s mesom, koristiti kao prilog, soliti, marinirati, peći, napraviti nadjev za pite. Posebno su ukusni mladi listovi biljke. Stabljike i središnje žile odraslog povrća postaju grube i vlaknaste.

Državni registar uključuje dvije sorte zelenila s ovratnikom:

Redbor - kasno sazrijevajući, hibrid kelja izvrsne kvalitete s kovrčavim, tamnoljubičastim lišćem

Zelenilo ovratnika sorte Reflex odlikuju se ažurnim sivozelenim lišćem koje ima nisku tendenciju žućenja

Popularne sorte također uključuju crveni i zeleni kelj. Sve sorte kelja dobro podnose pad temperature - biljke ne umiru ni na -15 stupnjeva. Nakon izlaganja mrazu, lišće postaje slađe i aromatičnije..

Listovi kupusa dobro se slažu s lukom, rajčicom, koprom, peršinom

Egzotični japanski kupus

Japanski kupus čest je u svojoj domovini na isti način kao i naš bijeli kupus. Ovo je lisnati kupus, ne stvara cvatove. Njegovi valoviti ili glatki listovi imaju raščupane rubove i jako su disecirani. Izvana, biljka uopće ne nalikuje kupusu, ali sudeći po tome koliko je brzo pronalazi glavni štetnik kupusa - križasta buha - nema sumnje da dolje predstavljeni rašireni lisnati grm pripada obitelji kupusa..

Čak i početnik vrtlar može uzgajati japanski kupus, jer je nepretenciozan, otporan na toplinu i hladnoću

Japanski kupus rijedak je gost na našim gredicama. Ali zaslužuje pažnju vrtlara zbog svoje dekorativnosti i korisnosti. Kultura se naziva dijetalnim proizvodima koji se preporučuju za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti i bolesti gastrointestinalnog trakta. Budući da biljka ima rano razdoblje sazrijevanja, može se aktivno koristiti za proljetni nedostatak vitamina.

Japanski kupus može se brati nekoliko puta u sezoni. Nakon rezanja, novi listovi rastu prilično brzo..

Japanka se može dodati salatama, dinstana s drugim povrćem, koristiti u juhama. Njegovi neobični listovi mogu poslužiti kao osnova i ukras za sendviče..

kineski kupus

Pekinški kupus je istodobno sličan kupusu i salati. Njegovi sočni listovi neravnih rubova tvore rozetu, u čijem se središtu formira izduljena, konusna, labava glava kupusa. Nježni dijelovi lišća najčešće su obojeni svijetlozeleno, a dno rozete i žile su bijele.

Ne tako davno pojavio se crveni pekinški kupus s ljubičastim lišćem. Predstavljanje ove sorte neobično je i jedinstveno..

Obično se težina glavice pekinškog kupusa kreće od 1 kg

Peking je svoju popularnost osvojio ranom zrelošću i korisnošću. Nije ga teško uzgajati, glavno je sijati na vrijeme i poštivati ​​pravila brige za biljku. Kultura je osjetljiva na duljinu dana. S kasnom proljetnom sjetvom, siromaštvom tla i nedostatkom vlage, može pustiti strelicu.

Pekinški kupus idealan je za uzgoj u staklenicima i na otvorenom polju, a nije ništa veća gnjavaža od bijelog rođaka

Pekinški kupus bogat je raznim vitaminima, posebno je bogat askorbinskom kiselinom i karotenom. Pekinški okus vrlo je nježan, kombinira okuse salate i kupusa. Povrće ima sočne, hrskave, čvrste listove koji su izvrsni za pripremu prvog i drugog slijeda, salata, mogu se kiseliti, soliti, pa čak i sušiti.

Video: Kineski kupus i njegove blagodati

Cvat umjesto glave

Brokula, cvjetača - ime je svima poznato. Na neki su način slični, ali postoje razlike..

Karfiol

Karfiol po popularnosti može se staviti na drugo mjesto nakon bijelog kupusa. Ima debelu razgranatu stabljiku oko koje se stvaraju gusti brojni cvatovi. Najčešće su bijele ili žućkasto-kremaste. Nedavno su uzgajane mnoge nove sorte s različitim bojama: ružičastom, ljubičastom, pa čak i narančastom.

Danas je karfiol raširen i uzgaja se u cijeloj Europi, u Južnoj i Sjevernoj Americi, Kini i Japanu.

Državni registar uzgajivačkih postignuća preporučuje više od 150 sorti ove sorte za uzgoj. Među ponuđenim sortama možete odabrati sorte koje su prikladne u pogledu dozrijevanja, prinosa i karakteristika njege. Pri uzgoju cvjetače moraju se uzeti u obzir sljedeće nijanse:

  • biljka voli plodno tlo;
  • glavice kupusa trebaju biti zasjenjene. Izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti, cvasti mogu dobiti opekline, što će dovesti do pojave smeđih mrlja;
  • kupus je mrazno otporan, ali ne veže cvatove na temperaturama nižim od +10 stupnjeva;
  • biljka ne podnosi vrućinu i sušu;
  • preeksponirane glave na krevetima postaju labave i neukusne.

Karfiol je bogat proteinima, kalijem, kalcijem, željezom, fosforom i brojnim vitaminima. Poznat je po svojim hipoalergenim i prehrambenim kvalitetama, stoga se preporučuje čak i za prvo hranjenje dojenčadi. U kuhanju se karfiol koristi i kao samostalno jelo i u kombinaciji s drugim povrćem. Može se pržiti, kuhati, peći, kiseli, smrzavati, pa čak i soliti..

Rumenjastu, mirisnu, hrskavu izvana i nježnu iznutra, prženu cvjetaču u pohanju sira nemoguće je ne voljeti!

Prilikom kuhanja jela od cvjetače, treba imati na umu da uz dugotrajnu toplinsku obradu povrće gubi neka svoja korisna svojstva..

Slikoviti Romanesco

Romanesco je vrsta cvjetače. Ovo je zanimljiv i neobičan oblik koji se razlikuje po svojoj mekoći i nježnosti teksture i okusa, kao i dekorativnosti. Pupoljci Romanesca raspoređeni su u spiralu i tvore šiljaste cvatove.

Romanesko kupus (talijanski romanesco - rimski kupus) - rezultat je uzgojnih pokusa na križanju cvjetače i brokule

Okus Romanesca je ugodan, kremasto orašast bez gorčine. Poput obične cvjetače, može se dinstati, pržiti, kiseli. Zbog svog izvrsnog oblika, povrće se često koristi za ukrašavanje jela..

Video: Romanesco kupus je super hrana koju niste probali

Zdrava brokula

U posljednje vrijeme vrtlari sve više sade ovu vrstu kupusa na svojim parcelama. Rastuća popularnost posljedica je nepretencioznosti kulture prema uvjetima uzgoja i bogatom skupu hranjivih sastojaka. Može se saditi rano, jer brokula lako podnosi zahlađenje, nezahtjevna je za zalijevanje i plodnost tla. U prvoj godini na debelom središnjem deblu brokule stvara se velik broj peteljki s gustim skupinama malih pupova na krajevima. Pedunci zajedno čine malu opuštenu glavu. Obrasli cvatovi brokule mogu imati zelenu boju i njezine nijanse, postoje sorte s ljubičastim i bijelim pupoljcima.

Izgledom je brokula slična cvjetači, ali istodobno su glavice koje oblikuju najčešće izražene zelene boje i male veličine.

Glava brokule odreže se kada dosegne promjer 10-17 cm, a pupoljci se ne počnu razvijati u cvjetove. Ako se pravilno režu (u podnožju iznad lišća), iz bočnih pupova počet će se razvijati novi cvatovi. Neće narasti toliko velike kao središnja glava, ali im neće popustiti okusom i korisnim svojstvima. Tako se plod brokule može produžiti za nekoliko mjeseci..

Žuta boja pupova brokule ukazuje na to da je kupus prezreo i neprikladan za prehranu ljudi..

Brokula se mora ubrati prije nego što se zeleni pupoljci otvore i pretvore u žute cvjetove.

Brokula je bogata korisnim elementima: vitaminima, mineralima, proteinima i vlaknima. Korištenje povrća povoljno utječe na tjelesne performanse, djeluje antioksidativno, pomaže u uklanjanju toksina.

Ne preporučuje se dulje vrijeme čuvati svježe izrezane glavice kupusa - brzo gube svoju korisnost. Zamrzavanje povrća pomaže u očuvanju vitamina i drugih korisnih elemenata..

Brokuli nije potrebno dugo kuhanje. Na pari je ili blanširan. Ova vrsta kupusa koristi se u salatama, juhama, tepsijama, varivima od povrća, a može se konzervirati s rižom i drugim povrćem..

Pržena brokula u tijestu nije samo vrlo ukusna, već i izgleda vrlo impresivno.

Brokula je jedna od najboljih dijetalnih namirnica: 100 g povrća sadrži samo 34 kcal.

Kupus, koji nije kupus

Kupus vrlo često nazivamo biljkama koje nemaju nikakve veze s istoimenom obitelji. Tu se ubraja zelena salata i alge..

Zelena salata Iceberg

Ledena santa - glavna salata. Njezini svijetlozeleni listovi, blago nazubljeni uz vanjski rub, smotani su u male, zaobljene, ali rastresite glavice kupusa, koje podsjećaju na bijeli kupus. Ova biljka porijeklom je iz Kalifornije..

Zelena salata Iceberg ne zahtijeva posebne uvjete uzgoja i lako se uzgaja na osobnoj parceli, vikendici ili prozorskoj dasci

Prema nekim izvješćima, ovaj oblik salate dobio je ime zbog činjenice da se salata prevozila u posudama s ledom radi očuvanja svježine. Drugi izvori ime pripisuju osvježavajućem okusu salate od eukaliptusa.

Ledeni brijeg ima okus salate, ali zbog sočnosti ima ugodnu škripanje kakvu nema u usjevima salate. Iceberg se preporučuje uključiti u jelovnik ne samo odrasle, već i djecu. U stanju je ublažiti simptome umora, pozitivno utjecati na aktivnost gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava, poboljšati stanje vida i kože.

Prhka glavica salate ledene sante nije baš gusta

Iceberg se može koristiti samo sirov, jer tijekom toplinske obrade gubi ne samo korisna svojstva, već i vizualnu privlačnost.

Alge

Morske alge nemaju nikakve veze sa kupusom. Ovo je alga - alga. Od pamtivijeka se koristi u prehrani onih ljudi koji žive u blizini mora. Kelp je čest u Bijelom, Karau, Ohotskom i Japanskom moru. Na mjestima s stalnim protokom alge stvaraju guste šikare uz obalu. Ploče su joj smeđe boje, a duljina varira od nekoliko centimetara do 20 m.

Velike podvodne "šume algi" algi obično se stvaraju na dubini od 4-10 m

Proizvod je dobio svoje popularno ime zbog sličnosti s nasjeckanim lišćem običnog bijelog kupusa koji je podvrgnut toplinskoj obradi.

Postoji ogroman broj sorti algi, ali za hranu se koriste samo 2 vrste: šećer i japanska. Ugodnog su okusa i mekane teksture. I druge se vrste ljudi koriste, ali kao tehnička sirovina i u medicinske svrhe.

Sastav morskih algi sadrži proteine, aminokiseline, niz vitamina neophodnih za ljudsko tijelo. Od posebne je vrijednosti sadržaj rekordne koncentracije joda u bioraspoloživom obliku. Bogati sastav alge čini i zdravom hranom i pristupačnim lijekom. Morske alge možete koristiti u bilo kojem obliku: sušene, smrznute, svježe ili sušene.

Preporuča se kupnja ne gotovih salata, već suhih algi. Vrlo je koristan jer samo gubi višak vlage, ali u potpunosti zadržava vitamine i minerale. Suha morska trava vrlo je prikladna jer od nje možete u bilo kojem trenutku napraviti salatu ili je poslužiti uz bilo koje jelo.

Posjedujući mnoga korisna svojstva, snažan naboj vitamina, minerala, mikro i makroelemenata, alge bi u našoj prehrani trebali biti prisutni u razumnim količinama

Video: uzgoj i berba svih vrsta kupusa

Nakon što ste se upoznali s glavnim vrstama kupusa i nekim njihovim karakteristikama, možete odabrati sortu koja vam najviše odgovara. Sadnja kreveta s jedinstvenim povrćem pomoći će stvoriti jedinstveni dekor na mjestu. Nadamo se da će vam kušanje organskih delicija od kupusa uzgajanih u vlastitom vrtu donijeti istinsku radost i zadovoljstvo..