Image

Romanesco: stranac iz svemira ili hibrid brokule i cvjetače?

Kupus Romanesco ima nevjerojatan oblik. Geometrijski stroge siluete, dobro opisane složenim jednadžbama, navode mnoge da vjeruju da je ovaj kupus rođen na sjecištu biologije i matematike. Međutim, povjesničari svjedoče da je Romanesco bio poznat mnogo stoljeća. Ovo je tajanstveno povrće prilično ukusno, a mnogi su ga vrtlari itekako sposobni uzgajati..

Rastuća povijest

Biolozi i stručnjaci za točne znanosti objavili su mnoga djela posvećena kupusu Romanesco, ali još uvijek nema definitivnog odgovora ne samo na pitanje podrijetla ovog povrća, već i na stupanj povezanosti Romanesca i svih poznatih vrsta kupusa. Postoji verzija da je Romanesco hibrid karfiola i brokule, ali u ozbiljnoj biološkoj literaturi nije pronađena stroga potvrda njegove istine..

Uzgajivači pažljivo nazivaju podvrstu kupusa Romanesco ili sorte cvjetače. U tim definicijama postoji određena dualnost: nije potpuno obojena i čini se da nije hibrid..

Znanstvenici-matematičari, nakon što su mnoga djela posvetili opisu voća Romanesco kroz složene jednadžbe, iznijeli su teoriju da se ta kultura rodila sasvim nedavno, tek krajem 20. stoljeća. Spiralni oblik cvatova, koji se dobro podvrgava logaritamskim jednadžbama, rađa takve pretpostavke. Stoga, kažu, u stvaranju kupusa nisu sudjelovali samo uzgajivači, već i 3D dizajneri, uvodeći u kupus neke lukave gene. Ovo povrće svijetle svijetlozelene boje izgleda prilično čudno, ali istodobno je vrlo lijepo..

Skup neobičnih spiralnih božićnih drvca budi uspomene na koje je nekada cijela zemlja željela letjeti u svemir

Međutim, takve teorije ruše povjesničari koji tvrde da je ovaj kupus bio poznat i prije naše ere, kada su ga uzgajali Etruščani. Navodno su Romanesca doveli u Toskanu, odakle se dalje širio. Oprezniji istraživači vjeruju da je ovaj kupus poznat tek od 16. stoljeća, ali je, na ovaj ili onaj način, njegova široka distribucija započela prije otprilike 100 godina..

Činjenicu da je kupus iz Italije potvrđuje i njegovo ime: romanesco znači "rimski". Njegova druga poznata imena su koraljni kupus, romanička brokula.

Naravno, brokula i cvjetača imali su priliku zaprašiti se u divljini bez ljudskog sudjelovanja, ali mjerodavni izvori ne potvrđuju ovu verziju. Pa, pretpostavke o izvanzemaljskom podrijetlu (koje se pojavljuju na temelju ispravnog oblika cvatova) izgledaju uopće fantastično. Postoji čak i verzija da je Romanesco došao do nas na Zemlji, ispao iz neidentificiranog letećeg objekta..

Romanesco bez lišća nalikuje svemirskom drvetu

Oblik ovog kupusa uspoređuje se s nizom piramida i s divovskom ljuskom, ali svi oni koji su probali jela od njega opisuju ih kao ukusne, nježne, bez jakog mirisa i gorkog okusa. U usporedbi s poznatim sortama cvjetače, Romanesco je nešto slađi. Stabljike su joj mekše od brokule. Romanesco je jednostavno kuhati, a pogodan je i za pripremu salata, iako gurmani kažu da se ne isplati jesti sirovo.

Opis i karakteristike Romanesco kupusa

Romanesco, kao i svaki kupus, pripada obitelji križanih. Po izgledu, strukturi biljaka i poljoprivrednoj tehnologiji vrlo je slična cvjetači, ali oblik glave tjera vas da sumnjate da je riječ o istoj vrsti. Njegovi svijetlozeleni cvjetovi presavijeni su u pravilne figure poredane u stroge spirale. Čitav dizajn glave sastoji se, takoreći, od nekoliko piramida, od kojih je svaka sagrađena također od manjih piramida, a na svim se slikama promatra spiralni slijed cvjetova jedan za drugim. Cvasti su vrlo čvrsto "pritisnuti" jedni na druge, a tamnozeleni listovi graniče ih u krug. Mnogi vrtlari sadite Romanesco okruženi cvijećem i dobivaju originalni krajobrazni sastav.

Gustiši Romanesca izgledaju poput cvjetnjaka s neobičnim cvjetovima

Masa plodova nije jako velika, rijetko je veća od pola kilograma, iako glavice kupusa izgledaju impresivno. Okusa i mirisa je na normalnu cvjetaču, ali ima orašast okus. S gledišta kemijskog sastava, njezini su plodovi superiorniji od većine vrtnih usjeva: imaju jedinstveni skup konvencionalnih sastojaka hrane te vitamina i elemenata u tragovima. Kupus Romanesco pogodan je za prženje, dinstanje, pečenje, pripremu raznih prvih jela. Prilično brzo se kuha.

S prehrambene, terapijske i profilaktičke točke gledišta, jedinstvenost Romanesca teško je osporiti. Nutricionisti opisuju sljedeće blagodati:

  • zbog velike količine vitamina A Romanesco poboljšava vid;
  • prisutnost antioksidansa pomaže u prevenciji raka;
  • visok sadržaj željeza dovodi do povećanja proizvodnje crvenih krvnih stanica, a time i do poboljšanja opskrbe svih stanica tijela kisikom i povećanja aktivnosti moždanih stanica;
  • zahvaljujući dijetalnim vlaknima, vlakna, jedinstveni set vitamina, poboljšavaju probavu, snižavaju kolesterol i šećer u krvi, služe kao profilaktičko sredstvo protiv mnogih zaraznih bolesti;
  • zbog visokog sadržaja vitamina B, omega-3 masnih kiselina i vitamina K, ovaj se proizvod preporučuje osobama koje pate od srčanih bolesti.

Video: salata s Romanescom i gurmanskom rajčicom

Kako uzgajati kupus Romanesco

Poljoprivredna tehnologija kupusa Romanesca malo je složenija od tehnologije bijelog kupusa ili obične cvjetače: prilično je hirovita i najmanje kršenje uvjeta uzgoja može dovesti do neuspjeha, do te mjere da plodovi možda neće zasjesti. Ne baš visoka temperatura optimalna je za stvaranje i rast glava (oko 18 ° C).

Kupus Romanesco obično se uzgaja kroz presadnice, a samo u najjužnijim regijama moguća je izravna sjetva sjemena u vrt.

Video: studija sjemena Romanesca u laboratoriju

Uzgoj sadnica

Da biste dobili kupus Romanesco, morate pripremiti sadnice. Uzgaja se u stanu ili u stakleniku, ali puno je teže to učiniti u stanu: potrebno je puno svjetla i relativno niska temperatura. Najbolji sastav tla je mješavina travnjaka, treseta, pijeska i humusa. Sjeme je bolje sijati ne u zajedničku kutiju, već u zasebne čaše, idealno u posude s tresetom. Na dnu se mora postaviti drenaža. Sjeme se produbljuje za 0,5-1 cm, nakon čega se tlo sabija i zalijeva.

Isprva će sobna temperatura odgovarati, ali kad se pojave izbojci, treba je tjedan dana smanjiti na 8-10 ºC, a noću - za još nekoliko stupnjeva. U budućnosti bi danju trebao biti 16-18 ºC, a noću ne više od 10 ºC. Kupus Romanesco, uzgojen u toplom stanu, možda uopće ne veže glave u vrtu.

Sadnice Romanesca slične su sadnicama bilo kojeg drugog kupusa

Također je važno vrijeme sjetve: bolje je ako se vezivanje glave u vrtu dogodi u proljeće ili, obratno, u ranu jesen. A budući da bi sadnice spremne za sadnju trebale biti stare 1,5-2 mjeseca, sjetva sjemena za ljetnu potrošnju trebala bi biti u rano proljeće, najkasnije početkom travnja.

Sadnice bi trebale biti na najsvjetlijem mjestu u stanu, u blizini sunčanog prozora. Vlaženje je potrebno umjereno, gnojidba i zalijevanje slabom otopinom kalijevog permanganata vrlo je poželjno. Izbore je najbolje izbjegavati. Glavna stvar u uzgoju sadnica je spriječiti nagle oscilacije temperature, vlage i osigurati dovoljno osvjetljenja..

Slijetanje na otvoreno tlo

Ovaj je kupus zahtjevan prema sastavu tla: vrlo teško raste na teškoj glini. Ni siromašna tla ne rade. Potrebna su joj pjeskovita ilovača zrakopropusna tla s velikom količinom organskih gnojiva, dobrim zadržavanjem vlage, s neutralnom ili blago alkalnom reakcijom okoliša.

Najbolji prethodnici u krevetima: krastavci, krumpir, mahunarke. Najgora opcija su razni krstasti: bilo koja vrsta kupusa, rotkvica, rotkvica.

Najbolja gnojiva su humus i drveni pepeo. Čak i blago kisela tla moraju se kalcificirati dodavanjem krede, gašenog vapna ili dolomitnog brašna. Prirodno, krevete je bolje pripremiti na jesen. Svjetlost je vrlo važna za vezivanje glava, pa su kreveti za Romanesco razbijeni na najsvjetlijem mjestu.

Ako u blizini posijete kopar, mentu ili celer, oni će vam pomoći u borbi protiv štetnih insekata..

Udaljenost između biljaka od 50 cm: Ovaj kupus daleko širi svoje vanjske listove. Ne boji se hladnog vremena, ali mladim biljkama nisu potrebni ni lagani mrazevi, pa je sadnice u vrtu saditi ne prije kraja travnja, tada je moguća i izravna sjetva sjemenkama. Naravno, to se odnosi na regije s umjereno toplom klimom; na jugu radovi na sadnji započinju mnogo ranije..

Na za to predviđenim mjestima trebate napraviti rupicu kašikom malo većom od lonca, u svaku dodati čašu pepela, pomiješati i zalijevati vodom. Pažljivo vade sadnice iz lonaca, trudeći se da ne razbiju zemljanu grudu, i posade ih u pripremljene rupe u listovima kotiledona. Nakon sadnje, zemlja se mora ponovno pažljivo i obilno zalijevati.

Njega sadnje

Glavne metode brige za kupus Romanesco jednake su kao i za većinu vrtnih zasada: zalijevanje, hranjenje, rahljenje, suzbijanje štetnika i bolesti.

Zahtjevna je za visokom vlagom, ali ne voli preplavljivanje tla: zalijevanje treba biti redovito, dovoljno, ali umjereno. U početnom razdoblju rasta potrebno je zalijevanje oko dva puta tjedno, a zatim bi trebali postati tjedni (naravno, sve ovdje ovisi o vremenu i klimi u regiji). Isprva je dovoljna kanta vode za kvadratni metar vrtne gredice, kako grmovi rastu, potrebno je više. Voda ne mora biti topla, možete je koristiti bilo koju. Bolje je zalijevati u korijenu, pogotovo nakon što su glavice već ocrtane.

Prije formiranja glavice Romanesca, izgled se malo razlikuje od ostalih vrsta kupusa

Nakon zalijevanja potrebno je rahljenje i plijevljenje. Naravno, opuštanje je moguće samo prije zatvaranja lišća. U tom je razdoblju vrlo poželjno i redovito hranjenje biljaka, što aktivira rast adventivnog korijenja..

Tijekom hilinga vrlo je korisno dodavati drveni pepeo korijenju..

Romanesco troši puno hranjivih sastojaka. Unatoč činjenici da se sadi u dobro nagnojenu zemlju, gnojeći svaku sadnu jamu, tijekom vegetacije potrebna su najmanje tri dodatna gnojidbe, ne računajući redoviti dodavanje pepela korijenju. Najboljim gnojivom treba smatrati infuziju divizme (1:10) ili razrijeđenu infuziju ptičjeg izmeta.

Uvijek biste trebali biti oprezni s izmetom: ova visoko koncentrirana tvar, ako se neumjesno koristi, može izgorjeti biljke. No u iskusnim rukama ptičji izmet vrlo je dragocjeno gnojivo. Da bi se dobila hranjiva infuzija, mora se pomiješati s vodom (1:10 volumena) i pustiti da fermentira 2-3 dana. Rezultirajuću infuziju potrebno je razrijediti 10 puta više, a samo rezultirajuća slaba otopina može se uliti ispod biljaka.

Ptičji izmet možete kupiti u bilo kojoj vrtnoj trgovini

Prvo hranjenje potrebno je dva do tri tjedna nakon sadnje sadnica: oko pola litre hranjive otopine po biljci. Nakon tjedan i pol dana, doza se može udvostručiti. A nakon još dva tjedna u organsku infuziju treba dodati mineralna gnojiva, jer u to vrijeme kupus već treba mikroelemente.

Uz azofosku (20-30 g po kanti infuzije), trebate dodati 1,5-2 g borne kiseline i amonijevog molibdata. Samo trebate uzeti u obzir da se te tvari polako otapaju u hladnoj vodi, pa se prvo moraju razrijediti u maloj količini vruće i uliti u kantu s hranjivom smjesom..

S nedostatkom molibdena, glave Romanesca rastu hrapavo i imaju neprirodnu boju, a bor daje biljkama rast i snagu i otpornost na bolesti.

Romanesco, poput obične cvjetače, na originalan način reagira na sunčevu svjetlost: s jedne strane, ne podnosi zasjenjenje i mora rasti na otvorenim mjestima, a s druge strane, glave mu potamne na jakom svjetlu i slabo se razvijaju. Stoga, kada se pojave glavice veličine jajeta, moraju se sustavno sjenčati. Najlakša je opcija razbiti gornje lišće. To uopće ne šteti biljci, a usjev bolje raste..

Romanesco boluje od istih bolesti, a oštećuju ga isti insekti kao i svaki kupus. Kada se pojave znakovi bolesti ili štetnika, kreveti se moraju tretirati odgovarajućim pripravcima.

Kao i ostali kupus, Romanesco jedu ne samo ljudi

Ni u kojem slučaju ne biste trebali oklijevati s berbom. Razmrvljene glave izgledaju manje estetski, sadržaj hranjivih sastojaka u njima se počinje smanjivati, a sama osjetljiva pulpa brzo se grubi. Glave trebate odrezati oštrim nožem zajedno sa stabljikama: one su također jestive, zdrave i ukusne.

Romanesco je loše uskladišten, mora se pojesti za tjedan ili dva, a u protivnom izrezati na prikladne komade i zamrznuti.

Video: Romanesco u vrtu

Recenzije vrtlara

Prvi sam put probao ovaj kupus nedavno. Otišao sam na tržište po druge proizvode, naišao na ovo čudo prirode i nisam mogao odoljeti - jako mi se svidio izgled ovog neobičnog povrća. Nežnijeg je okusa. Ali glavni mu je vrhunac neobičan izgled. Njegovi su cvatovi slični malim božićnim drvcima, po mom mišljenju vrlo je važan s početkom hladnog vremena. Pekla sam je u pećnici s kremastim umakom i sirom. Ispalo je vrlo ukusno.

Alyona

http://cooks-forum.ru/topic/816-kapusta-romanesko-s-syrom-v-dukhovke/

Moja sestra i ja već dvije sezone pokušavamo uzgajati kupus Romanesco. Nešto ne ide. Dobro niče, sadnice su jake, ali kad se prenesu na zemlju, uvenu. Iako se čini da sve radimo prema preporukama iskusnih vrtlara: sadimo u krevete nakon rajčice ili krumpira.

"Mačka"

http://forum-wec.com/index.php?showtopic=312236

Izgled je, naravno, neobičan. Moj je sin naziva jestivim cvijećem. Ali okus je vrlo osrednji, nije usporediv s brokulom. Čak mi se činilo da je okus lošiji od uobičajenog obojenog.

Natalka

http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=71

Kupus Romanesco izvorno je i zdravo povrće, vrlo slično uobičajenoj cvjetači, ali istaknutog izvrsnog okusa i hirovitijeg u uzgoju. Međutim, to ne znači da je nemoguće dobiti njihovu žetvu u njihovoj ljetnikovcu: za ljubitelje vrtnih pokusa ovo je vrlo prikladna kultura..

Kupus Romanesco

Opći opis

Romanesko kupus (talijanski romanesco - rimski kupus) - rezultat je uzgojnih pokusa na križanju cvjetače i brokule. Biljka je jednogodišnja, termofilna, zahtijeva alkalno hranjenje i umjereno zalijevanje. Za hranu se koristi samo glava kupusa koja se sastoji od svijetlozelenih cvatova u obliku fraktalne spirale. Štoviše, svaki pupoljak sastoji se od sličnih pupova koji tvore spiralu.Kup je dijetetski i lako probavljiv proizvod..

Prema sačuvanim povijesnim dokumentima, Romanesco kupus prvi se put uzgajao na teritorijima u blizini Rima u 16. stoljeću. Svjetsku popularnost stekao je tek nakon 90-ih. 20 sv.

Sazrijevanje, sakupljanje i čuvanje Romanesca

Povrće sazrijeva početkom jeseni. U usporedbi s veličinom cijele biljke, plod je prilično sitan. Gotove glavice najbolje je odrezati ujutro, prije nego što sunce zagrije biljku. Također se ne preporučuje prekomjerno izlaganje plodova na korijenu - to može dovesti do propadanja ili isušivanja cvatova. Nakon sakupljanja i čuvanja u hladnjaku, kupus Romanesco brzo gubi hranjive sastojke i počinje propadati. Međutim, kada je duboko smrznut, kupus ostaje pun vitamina godinu dana..

U maloprodaji kupus Romanesco može se naći svjež i konzerviran.

Kalorija Romanesco

Niskokalorični proizvod, od kojih 100 g sadrži samo 25 kcal. Jesti ovaj kupus ne uzrokuje pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
2.90,46.50,98925

Korisna svojstva kupusa Romanesco

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Ova vrsta kupusa bogata je vitaminima (C, K, A), elementima u tragovima (cink), vlaknima, karotenoidima i antioksidansima.

Uvođenje ove vrste kupusa u prehranu pomaže vratiti osjetljivost okusnih pupoljaka i riješiti se metalnog okusa. Zahvaljujući vitaminima, Romanesco kupus poboljšava elastičnost krvnih žila, čini ih jačima, a također razrjeđuje krv. Izocijanati prisutni u sastavu pomažu u borbi protiv raka i drugih novotvorina.

Vlakna kupusa Romanesco poboljšavaju pokretljivost debelog crijeva, omogućujući vam da se riješite simptoma neispravnosti: zatvor, proljev, hemoroidi. Također se u crijevima normalizira sastav korisne mikroflore, zaustavljaju se procesi fermentacije i propadanja.

Jesti Romanesco kupus smanjuje rizik od ateroskleroze uklanjanjem viška kolesterola, toksina i toksina.

U kuhanju

Što se tiče potrošačkih svojstava, kupus Romanesco vrlo je blizu brokuli. Prži se, kuha, peče, koristi se u salatama i umacima, a priprema se u mnogim dijelovima svijeta slijedeći recepte slične brokuli..

Glavna razlika između Romanesco kupusa i brokule ili cvjetače je njegov kremasti orašast okus bez gorčine, tekstura je i nježnija.

Opasna svojstva Romanesco kupusa

Kupus Romanesco nealergijska je hrana za većinu ljudi..

Pretjerana konzumacija kupusa koji nije pravilno skuhan može izazvati proljev i nadutost.

Vrijedno je ograničiti količinu konzumacije ove vrste kupusa u slučaju srčanih bolesti i problema sa štitnjačom..

Kao i druge vrste kupusa, ovaj proizvod sadrži puno vlakana, pa se mogu pojaviti povećani procesi stvaranja plinova. Sličan učinak može biti ako u istom jelu kuhate Romanesco i mahunarke. Neželjeno je ovaj kupus služiti s gljivama ili masnim mesom, jer mogu nastati problemi s probavom..

Niste sigurni što kuhati s neobičnim kupusom Romanesco? Probajte s polpetama i mediteranskim umakom!

Čudesno povrće - kupus Romanesco

Svatko tko prvi put vidi Romanesco kupus iznenađen je njegovim oblikom, a mnogi vjeruju da je to ukrasna biljka. Međutim, to je ukusno i hranjivo povrće sa zanimljivom, ali ne do kraja razumjenom pričom. Poljoprivredna tehnologija Romanesco malo se razlikuje od one obične cvjetače, pa se sada mnogi vrtlari već odlučuju zasaditi ovu nevjerojatnu kulturu na svojim parcelama.

Opis biljke

Priča o podrijetlu Romanesca vrlo je zbunjujuća. Čak ni njegova pripadnost jednom ili drugom rodu nije posve jasna, a znanstvenici se još uvijek ne usuđuju ovaj kupus proglasiti zasebnom vrstom. Uzgajivači biljaka nježno nazivaju Romanesco podvrstom cvjetače, iako ne odbacuju verziju da je hibrid cvjetače i brokule. Mnoga su djela posvećena ovoj sorti i matematici, jer se oblik ploda na zadovoljavajući način opisuje pomoću složenih trigonometrijskih i logaritamskih jednadžbi..

Postoji čak i mišljenje da su 3D dizajneri sudjelovali u stvaranju Romanesca, iako povjesničari kažu da je to nemoguće, jer je spomen ovog kupusa pronađen u pretpovijesnim rukopisima. Ime Romanesco barem je zbog činjenice da su ga Etruščani donijeli u Toskanu, jer romanesco u prijevodu znači "rimski". U svakom slučaju, ovo je povrće steklo široku popularnost prije više od jednog stoljeća..

Oblik ovog kupusa podsjeća na određeni niz piramida, složenih u glavicu kupusa. Mnogi ovu glavicu kupusa uspoređuju s morskom školjkom. Gurmani primjećuju da je okus Romanesca vrlo sličan okusu mnogih sorti obične cvjetače, ali u njemu nema gorkih tonova i oštrih mirisa, Romanescova jela nazivaju delicijama, smatraju se vrlo nježnima.

Stabljike ovog kupusa mekše su od cvjetače, čak je jedu i malo sirovu, ali nutricionisti su uvjereni da to ne čine..

Romanesco pripada obitelji križanih, sa svim rezultirajućim obilježjima poljoprivredne tehnologije: bez obzira na svu neobičnost, ipak je kupus. Oblik glave vrlo se razlikuje od glava raznih sorti cvjetače: cvjetovi, obično svijetlozelene boje, sakupljeni su u male piramide, koje su pak međusobno povezane u stroge spirale. Te su spirale čvrsto povezane jedna s drugom, a sa strane su okružene tamnozelenim lišćem. Ljepotu povrća koriste i dizajneri koristeći Romanescove zasade na cvjetnjacima.

Glave Romanesca nisu jako velike, često teže i više od 500 g, iako postoje i primjerci od dva kilograma. Kaže se da ima orašast okus i aromu, ali to nije jedino po čemu se razlikuje od ostalog povrća kupusa. Kemijski sastav ploda jedinstven je i uključuje mnoštvo pravilno uravnoteženih nutritivnih komponenata, elemenata u tragovima i široku paletu vitamina. Nutricionisti vjeruju da su blagodati Romanesca sljedeće:

  • sadrži povećanu količinu vitamina A, koji pozitivno utječe na vid;
  • antioksidanti koji se nalaze u glavama pomažu u borbi protiv raka i prevenciji raka;
  • visok sadržaj željeza poboljšava stvaranje krvi, što povećava opću otpornost ljudskog tijela na kompleks bolesti i poboljšava aktivnost moždanih stanica;
  • razni vitamini B skupine doprinose liječenju neuroloških bolesti;
  • Vitamin K koji se nalazi u Romanescu, u kombinaciji s omega-3 masnim kiselinama, ovo povrće preporučuje ljudima s bolestima srca.

U kuhanju se Romanesco koristi za pripremu raznih prvih jela, priloga, prikladan je i kao samostalno jelo, za koje se ovaj kupus prži ili dinsta.

Video: o prednostima Romanesca

Popularne sorte

Budući da biološka priroda Romanesca još nije u potpunosti razjašnjena, teško je govoriti o sortama ovog kupusa. U mnogim priručnicima riječ "Romanesco" jednostavno se naziva jednom od sorti karfiola. Državni registar uzgajivačkih postignuća Ruske Federacije nije dodijelio poseban odjeljak za sorte Romanesco, smjestivši ih u odjeljak „Sorte karfiola“ i naznačujući oznaku „Romanesco type“ u opisu sorte. Stoga je teško čak i točno odrediti broj dostupnih sorti i hibrida, ali je i dalje očito malen..

    Veronica F1 srednje je sezona visokorodni hibrid koji tvori veliku trokutastu gustu glavicu žuto-zelene boje teške do 2 kg. Glava je okružena srednje velikim sivozelenim lišćem prekrivenim voštanim premazom. Prinosi od 1 m 2 do 4,2 kg, okus je opisan kao izvrstan. Prednosti hibrida su prijateljski povratak usjeva, otpornost na cvjetanje i fusarij.

Veronica je jedan od hibrida koji daje najviše prinosa

Smaragdni pehar nazvan je tako, očito, zbog određenog uzvišenja glave

Amfora je jedna od najranijih sorti koja dozrijeva

Natalino je predstavnik kasno sazrijevajućih sorti

Biser - kupus izvrsnog okusa

U Puntoverdeu glava gotovo nije prekrivena lišćem

Shannon dozrijeva ranije od ostalih sorti

Egipatske piramide - sorta koja se odupire bolestima i vremenskim neprilikama

Sve navedene sorte i hibridi preporučuju se za uzgoj u različitim klimatskim regijama..

Sadnja kupusa Romanesco

Uzgoj Romanesco kupusa malo je teži od uzgoja bijelog kupusa, pa čak i karfiola. Čak i najmanja odstupanja od pravila poljoprivredne tehnologije mogu dovesti do činjenice da se na biljci neće pojaviti ništa zanimljivo, osim rozete lišća. Romanesco postavlja najviše zahtjeve za temperaturom: optimalne vrijednosti su 16–18 ° C, a vruće vrijeme za njega je apsolutno neprihvatljivo. To se odnosi i na fazu sadnica i na prebivalište kupusa u vrtu.

Sjetva sjemena za sadnice

U južnim regijama Romanesco se uzgaja ranoproljetnom sjetvom sjemena izravno u vrtnu gredicu, u ostalim područjima - isključivo putem presadnica. Sadnice se mogu uzgajati u stanu, ali to je teško, jer je, u pravilu, sobna temperatura viša od one koju ova kultura voli. Potrebne su sadnice i vrlo velika osvijetljenost. Stoga, ako postoji staklenik koji se može svakodnevno posjetiti, tamo pokušavaju pripremiti sadnice..

U većini slučajeva, u srednji trak, sjeme se sije za sadnice najkasnije sredinom ožujka - 1. travnja, a u vrt se sade posljednjih dana travnja ili na samom početku svibnja, u dobi od 35-40 dana.

Ako se propuste rokovi, tada je za ljetnu potrošnju bolje kupiti gotove sadnice: vezivanje glava trebalo bi biti u proljeće ili, obratno, početkom jeseni.

Sjetva se može izvoditi u zajedničku kutiju, nakon čega slijedi ronjenje u šalice, ili odmah u zasebne šalice, a još bolje - u tresetne posude. Uzgoj sadnica je kako slijedi.

    Pripremite smjesu za lonce. Ako ste odbili kupiti gotovu zemlju, temeljito pomiješajte treset, travnjak, humus i pijesak u jednakim količinama.

Zemlju ćete najlakše kupiti u trgovini.

Slaba otopina kalijevog permanganata pogodna je za dezinfekciju tla.

Za kupus birajte lonce srednje veličine

Zalijevanje usjeva snježnom vodom doprinosi boljem razvoju biljaka

Kako se sadnice ne bi protezale, moraju se držati na hladnom.

Izvana se sadnice Romanesca malo razlikuju od sadnica drugog povrća kupusa

Sadnja sadnica u vrt

Kupus Romanesco, kao i svaki drugi kupus, ne boji se hladnog vremena, pa čak ni laganih mrazeva, tako da u proljeće nema problema s sadnjom sadnica. Naravno, ako krajem travnja još uvijek ima snijega i značajnih mrazeva, sadnice se sade u vrtni krevet pod privremenim skloništem, inače - na najčešći način. Sadnja kupusa u vrt nije neobična.

  1. Odabiru sunčano područje s prikladnim tlom: idealno - prozračna pjeskovita ilovača, s neutralnom (moguće malo alkalnom) reakcijom. Preporučljivo je da prije toga u vrtu rastu krumpir, krastavci ili grašak. Neprihvatljivo - bilo koji usjevi križnice.
  2. Vrtna se gredica prekopava uvođenjem velikih doza gnojiva: na 1 m 2 stavi se do dvije kante humusa i dobra šaka drvenog pepela. Sve je to poželjno učiniti na jesen..

Kopanje je najteži fizički posao, ali tlo s gnojivima mora se temeljito izmiješati

Bolje odmah gotove rupe i ulijte vodu

Kod sadnje sadnica, lišće se ne smije zakopati u zemlju

Poželjno je na susjedne gredice sijati kopar, metvicu ili celer koji svojim mirisima savršeno tjeraju razne štetnike kupusa..

Njega kupusa

Romanesco ne zahtijeva ništa natprirodno u samopomoći, ali sve se mora raditi vrlo pažljivo. To je zalijevanje, prihrana, rahljenje, uklanjanje korova i, ako je potrebno, borba protiv bolesti i štetnika. Nažalost, protiv najstrašnije nesreće - vrućine - vrtlar vjerojatno neće moći nekako odoljeti.

Ovaj kupus voli puno vode, ali ne podnosi preplavljivanje. Stoga morate zalijevati umjereno, ali često. Isprva se to radi dva puta tjedno, kasnije, ovisno o vremenu, redovitost se može povećati ili smanjiti. Tlo se ne smije sušiti jedan dan. Voda može biti bilo koje temperature, ali je poželjno uliti u korijen. Prskanje treba posebno izbjegavati nakon vezivanja glava.

Nakon svakog zalijevanja ili kiše, sve dok to dopušta lišće koje se još nije zatvorilo između susjednih biljaka, vrši se rahljenje uz uklanjanje korova. Voli kupus i hilling jer uzrokuje dodatni rast korijena. Prije brbljanja pored grmlja, vrijedi posipati drvenim pepelom.

Unatoč činjenici da je gredica dobro oplođena prije sadnje, tijekom vegetacije u vrtu Romanesca hrane se tri puta. Za to je najbolje koristiti organska gnojiva: infuzije divizme ili pilećeg gnoja. A ako je mullein jednostavno kuhati (vodu ulijte u 1:10 i pustite da odstoji jedan dan), tada s balegom morate biti na oprezu: oni mogu spaliti sve živo.

Izmet peradi napunjen vodom u omjeru 1:10 trebao bi fermentirati 2-3 dana, ali i nakon toga se dobiveni proizvod razrijedi 10 puta više vodom.

Prvo prihranjivanje - pola litre otopine po grmu - provodi se 15 dana nakon sadnje sadnica. Nakon tjedan i pol, količina hranjive otopine udvostručuje se. A nakon još dva tjedna u organsku infuziju dodaju se mineralna gnojiva: 20-30 g nitrofoske po kanti i, vrlo poželjno, 1,5-2 g pripravaka bora i molibdena. Istina, borna kiselina i amonijev molibdat otapaju se vrlo sporo, pa se moraju otopiti u maloj količini tople vode, a zatim uliti u infuziju glavnog gnojiva.

Poput obične cvjetače, Romanesco se sadi na sunčanim područjima, ali kad se pojave glavice, pokušavaju ih prekriti od jakog svjetla. Najčešća tehnika je lomljenje pokrovnih listova. Od ove operacije raste prinos, a povećava se kvaliteta glava..

Štetnici i bolesti u Romanescu jednaki su kao u bilo kojem drugom kupusu. Podložno svim pravilima uzgoja, s tim gotovo da nema problema, ali u slučaju bolesti ili invazije štetnika, sadnje morate poprskati odgovarajućim pripravcima.

Video: briga za cvjetaču

Berba i skladištenje

Lako je shvatiti da je vrijeme za žetvu usjeva: signal za to su formirani veliki cvatovi. Nemoguće je odgoditi berbu, prezrele se glave brzo drobe i pogoršavaju: pulpa se grubi i količina najkorisnijih komponenata smanjuje. Razdoblje sazrijevanja ovisi o sorti i vremenu sjetve i obično dolazi krajem kolovoza ili početkom sredine rujna.

Oštrim nožem odsjeku glave, oduzimajući susjedne peteljke: jestive su i. Bolje je berbu ubirati ujutro, dok se sunce ne ispeče. Najukusniji kupus - na dan rezanja.

Romanesco se vrlo kratko čuva čak i u hladnjaku, bolje ga je upotrijebiti za tjedan ili dva, a ako to nije moguće, mora se malo blanširati, a zatim izrezati na komade prikladne veličine i zamrznuti. Nakon odmrzavanja kupus gotovo ne gubi hranjive sastojke i, poput svježeg kupusa, pogodan je za bilo kakvu preradu.

Romanesco kupus je lijepo povrće, ali ne uzgaja se zbog ljepote: vrlo je zdrav proizvod. Sofisticiraniji je od obične cvjetače, ali i hirovitiji u njezi. Očito je da je to razlog zašto Romanesco nije vrlo čest na našim web mjestima, iako ga entuzijasti pokušavaju uzgajati, a mnogi od njih uspijevaju..

Kupus Romanesco: fotografije, sorte i uvjeti uzgoja

Dodavanje članka u novu kolekciju

Bilo koji kupus je, kao što znate, dijetalno povrće, ukusno i vrlo zdravo. Predstavnici obitelji Cruciferous bogati su vlaknima, sadrže zdrave prirodne šećere i proteine, mnoge vitamine, kalcij, kalij, sumpor, fosfor... Sadnice kupusa zauzimaju više od 30% svih vrtnih gredica na svijetu!

Ako ste proučavali naš materijal Koji je najzdraviji kupus? Ocjena popularnih vrsta, znate da je pod egzotičnim imenom "Romanesco" jedna od uzgajanih podvrsta (sorti) cvjetače, uzgojene krajem dvadesetog stoljeća u Italiji (otuda i naziv "Romanesco" - rimski, talijanski).

Njegovi cvatovi obojeni su u svijetlu, svijetlozelenu boju i vizualno predstavljaju bodljikave šišarke ili šiljaste šišarke ili nakupine spiralnih školjki - neobičan je oblik koji kupusu Romanesco daje ukrasni izgled. Svaki se od njegovih pupova sastoji od niza manjih pupova, organiziranih u obliku druge logaritamske spirale.

Ova se značajka izgleda naziva samo-sličnost - kada dijelovi predmeta gotovo savršeno reproduciraju sam predmet u cjelini. Zato se Romanesco kupus naziva i "fraktalnim": budući da je samosličnost njegova glavna karakteristika.

Ovaj kupus ima nježnu teksturu i mekani kremasti orašast okus bez gorke note - glavno je ne pretjerivati ​​s njegovom kulinarskom obradom, tako da ne gubi ni svoj okus ni korisne kvalitete. A ovo je povrće bogato vitaminima C i K, prehrambenim vlaknima i karotenoidima. Općenito, kemijski sastav i učinci ovog proizvoda na tijelo slični su onima brokule i cvjetače. I pripremaju ga na isti način kao i ove vrste, iako u rodnoj Italiji postoje posebni recepti za Romanesco kupus (frittata, orecchiette, itd.).

Uzgoj kupusa Romanesco na otvorenom polju

Poljoprivredna tehnologija Romanesco slična je tehnologiji cvjetače, zato se nemojte zastrašiti njezinim egzotičnim izgledom i pokušajte je uzgajati na vlastitoj parceli, kako ne biste povremeno tražili ovu znatiželju na policama trgovina..

Na sadnicama, sjeme kupusa Romanesco sadi se početkom travnja. Kao prvo tlo za ovu kulturu prikladna je mješavina busena, humusa, pijeska i treseta u jednakim omjerima. Prije sjetve sjemena tlo se mora dezinficirati. Sjeme se zakopa ne više od 1 cm i dobro prosipa tlo.

Prije nicanja sadnica, kutije sa sjemenkama stavljaju se u sobu u kojoj temperatura zraka ne prelazi 20 ° C. 3,5-4 tjedna nakon stvaranja sadnica morat će se smanjiti na 10 ° C danju i na 8 ° C noću.

Sadnice ovog kupusa treba jako dobro osvijetliti i redovito zalijevati, ali umjereno. Jednokratno se može hraniti složenim mineralnim gnojivom. Ono što Romanesco ne podnosi u svim fazama razvoja su oštre oscilacije temperature i vlage..

Početkom do sredine svibnja sadnice kupusa Romanesco mogu se saditi na stalno mjesto na otvorenom terenu (malo prije toga, ako je sjeme posijano pregusto, sadnice će se morati sjetiti, iako kultura taj postupak ne voli previše). Optimalna dob za takve sadnice je 40-45 dana; biljke bi trebale imati četiri istinska lista. Utvrđene sadnice presađuju se u zemlju prema shemi 60 × 60 cm (između redova odnosno biljaka), bez produbljivanja iznad listova kotiledona.

Kupus Romanesco preferira sunčana područja s rastresitim, plodnim i ne-kiselim tlom. Krastavci, krumpir, rajčica ili mahunarke bit će joj dobri prethodnici, ovaj kupus ne možete saditi nakon bilo kojih biljaka krstaša. Tlo treba dobro oploditi na jesen (na primjer, humusom uz dodatak drvnog pepela), a na proljeće ga ponovno iskopati. Ako je potrebno, u jesen je pretjerano kiselo tlo i vapno.

U odlasku je Romanesco kupus prilično zahtjevan. Raspored brige o uzgoju biljaka je standardan - rahljenje tla, zalijevanje, hranjenje, preventivni tretmani od bolesti i štetnika - ali sve se to mora obaviti bez greške i vrlo pažljivo.

Nepovoljni vremenski uvjeti (stalna vrućina ili, obratno, dugotrajno zahlađenje) tijekom sadnje sadnica i daljnjeg sazrijevanja mogu spriječiti stvaranje jajnika.

Zalijevanje kupusa Romanesco treba redovito zalijevanje (posebno tijekom stvaranja glava kupusa), ali umjereno - ne podnosi preplavljeno tlo. Ona također ne voli prskanje, bolje je zalijevati izravno u korijenu. Nakon svakog zalijevanja (ili ozbiljne kiše), zemlja se rahli kako bi se uklonio korov.

Romanesco savršeno reagira na postupak držanja - to uzrokuje rast njegovih dodatnih korijena.

Tijekom vegetacije vrijedi provesti najmanje tri prihrane rastućeg kupusa organskim tvarima (dva tjedna nakon sadnje, a zatim još dva puta u istom intervalu) - na primjer, infuzije divizme ili ptičjeg izmeta. U zadnji preljev možete dodati i mineralnu komponentu - na primjer, nitrofosfat.

Kupus Romanesco zaista ne voli vrelu vrućinu - ako je ljeto izuzetno sunčano i vruće, uz pravovremeno zalijevanje, nužno je ovoj kulturi osigurati i zasjenjenje. To se može učiniti čak i uz pomoć velikih pokrivnih listova koji se savijaju (lome) do glave sazrijevanja.

Važno je Romanesco ubrati na vrijeme kako glavice kupusa ne bi prezrele, požutjele i ne postale žilave. U srednjoj traci to vrijeme obično pada krajem kolovoza - početkom listopada, ovisno o odabranoj sorti - o čemu ćemo govoriti u nastavku.

Ubrani urod kupusa Romanesco možete čuvati u hladnjaku do jednog i pol tjedna. Ostatak glavica treba izrezati na komade prikladne veličine i zamrznuti - u ovom se obliku povrće čuva mnogo duže, praktički bez gubitka hranjive vrijednosti i korisnih svojstava.

Popularne sorte i hibridi kupusa Romanesco

Na vašu pozornost - nekoliko dobro dokazanih sorti i hibrida kupusa Romanesco, koje je Državni registar preporučio za uzgoj u podružnim gospodarstvima.

Biser. Ruska srednje kasna sorta. Glava je srednje gustoće i veličine (do 0,8 kg), zelena, okruglasto-ravnog oblika, sastoji se od priraslih cvatova različitih veličina. Okus je izvrstan. Sorta je umjereno otporna na bolesti. Produktivnost - do 2,5 kg po 1 m².

Smaragdni pehar. Ruska srednje rana sorta s prosječnim prinosom. Glava je kupolasta, svijetlozelena, srednje gustoće, teška do 0,5 kg. Okus je izvrstan, kupus se preporučuje za svježu konzumaciju i za smrzavanje. Produktivnost - do 2,2 kg po 1 kvadratnom metru.

Puntoverde F1. Nizozemski moćan hibrid srednjih godina sa svijetlozelenim gustim glavicama težine do 1,5 kg (glave praktički nisu prekrivene lišćem). Ima nespecifičnu otpornost na gljivične bolesti. Zbog činjenice da su cvatovi blago zaobljeni, kupus prima manje štete tijekom berbe i prijevoza. Produktivnost - do 3 kg s 1 m².

Veronica F1. Moćni srednje rani visokorodni hibrid sa svijetlozelenim gustim piramidalnim glavama težine do 2 kg. Izvrsnog je nježnog "orašastog" okusa. Biljke su otporne na fusarij i cvjetanje. Prinos je prijateljski. Produktivnost - do 4,2 kg po 1 kvadratnom metru.

Amfora F1. Jedan od najranijih zrelih hibrida Romanesco. Glave su žutozelene, poravnate, težine do 0,4 kg. Okus je nježan, "mastan". Produktivnost - do 1,5-2 kg po 1 m².

Na prodaji možete pronaći druge sorte i hibride Romanesca - egipatske piramide, Minaret, Bjelokost, Burmu, Shannon itd. Međutim, morate shvatiti da nisu prošli državni ispit i da se ne preporučuju za upotrebu u našim uvjetima, pa ćete ih uzgajati s nepredvidivim rezultatom..

Je li vam poznata ova kultura? Ako uspješno uzgajate kupus Romanesco na svojoj web lokaciji, obavezno podijelite u komentarima savjete o sadnji i njezi, kao i popis svojih omiljenih sorti.

Romanesco - čudo povrće ili obični kupus?

Korisna svojstva i povijest nastanka najidealnijeg "križa" na svijetu

  • Što je Romanesco i kako je neobično
  • Priča o porijeklu
  • Botanički opis
  • Sorte sorti
  • Sastav, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost
  • Zdravstvene dobrobiti
  • Šteta i kontraindikacije
  • Zanimljivosti
  • Zaključak

Kupus se može naći u gotovo svim kuhinjama svijeta. Njegove se sorte jedu bez obrade, dodaju se juhama i salatama, koriste se kao prilog ili sastojak umaka. Njegove sorte zanimljive su običnim ljudima i gurmanima, vrtlarima i uzgajivačima. Romanesco nije bio iznimka.

Sadržaj

  • Što je Romanesco i kako je neobično
  • Priča o porijeklu
  • Botanički opis
  • Sorte sorti
  • Sastav, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost
  • Zdravstvene dobrobiti
  • Šteta i kontraindikacije
  • Zanimljivosti
  • Zaključak

Što je Romanesco i kako je neobično

Za Romanesco se često kaže da potječe od križanja dviju srodnih vrsta: brokule i cvjetače. Nijedan službeni izvor nije potvrdio ovo stajalište o podrijetlu. Ali na prvi pogled ne prepoznaju kupus u povrću, budući da je njegov izgled previše neobičan.

Glava svijetlozelene biljke sastoji se od piramidalnih cvatova raspoređenih u spiralu. Mnoge male piramide, koje još uvijek izgledaju poput riblje kosti, čine jedan veliki, ujednačeni oblik. Zbog činjenice da je povrće donekle slično ljusci ili nekoj vrsti morskog bića, često se naziva i koraljnim kupusom. Romanesco ima još dva imena - Romano i "Gypsy".

Priča o porijeklu

Romanesco je na međunarodno tržište ušao tek na samom kraju 20. stoljeća, ali je to bilo poznato dugo. Postoji nekoliko verzija njegovog podrijetla:

  • Botaničari je smatraju raznolikom karfiolom, ali je ne klasificiraju kao karfiol ili njegov derivat..
  • Matematičari su predložili teoriju da je Romanesco kao sorta nastao krajem 20. stoljeća, a svoj bizaran izgled duguje 3D dizajnu. Treba napomenuti da je fraktalni oblik biljke, čija je struktura objašnjena logaritamskim jednadžbama, privlačio pažnju ne samo botaničara već nekoliko desetljeća. Veza između zanimljivog biljnog oblika i 3D dizajna je pretjerana, jer u prirodi možete susresti prilično velik broj "prirodnih" fraktala.
  • Prema dostupnim povijesnim dokumentima, romanijskom kupusu bilo je moguće ući u trag sve do 16. stoljeća, a, kako mu i samo ime kaže, tada se uzgajao u okolici Rima. Neki povjesničari prate neobično povrće još od drevnih Etruraca iz 1. stoljeća prije Krista.
  • Također se ponekad smatra plodom rada talijanskih uzgajivača, iako je sorta rođena iz same prirode..
  • Jedna od inačica kaže da je prije otprilike jednog stoljeća biljka u Italiju stigla od Etruraca, odakle je postala popularna u cijelom svijetu..
  • Fraktali u prirodi

Botanički opis

Koraljni kupus, iz latinske Brassica oleracea, smatra se jednogodišnjom biljkom. Predstavlja obitelj Cruciferous. Veličina zrelih biljaka može varirati i ovisi o rastućem tlu i njihovoj njezi.

Zanimljiv! Ponekad biljka dosegne metar visine, a težina cvatova prelazi granicu od 500 grama.

Mogu se jesti zreli cvatovi bilo koje veličine. Listovi povrća se ne koriste za hranu. Sama biljka je snažni izvaljeni grm s plavozelenim donjim lišćem. Povrće se obično uzgaja ljeti na otvorenom..

Romanesco je vrlo dobar u smrzavanju

Voli toplinu, zahtijeva umjerenost u zalijevanju i alkalnom hranjenju. Zrelo povrće pojede se u roku od tjedan dana ili zamrzne. Inače, Romanesco će izgubiti sva korisna svojstva..

Sorte sorti

U Državnom registru uzgajivačkih postignuća odobrenih za upotrebu u Rusiji možete pronaći opis četiri sorte koraljnog kupusa:

  1. "Smaragdni pehar" i "Puntoverde" pripadaju srednje ranim, u kojima glava kupusa doseže 0,8, odnosno 1,5 kg..
  2. Sorte srednje sezone u registru predstavljaju "Veronica F1" - težina glavice kupusa varira od 1,5 do 2 kg.
  3. A također srednje kasna sorta "Biser" ima najmanju težinu od navedenih - 0,5 - 1 kg.

Te se sorte nazivaju sortama cvjetače. Osim toga, vrtlari često preferiraju druge sorte, poput "Nimble Turtle", "Gregory", "Amphora F1". Kupus "Amfora" smatra se kandidatom za upis u Državni registar.

Nažalost, još uvijek postoji zabuna u hortikulturnoj sferi - na nekim pakiranjima sjemenki kupusa Romanesco možete pronaći natpise "Romanesco brokula" ili "Romanesco cvjetača". Ova oznaka nije točna.

Sastav, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Romanesco se smatra jednim od najlakše probavljivih povrća na svijetu. Točan sadržaj kalorija Romanesca nije utvrđen, prema različitim medicinskim materijalima i opisima nutricionista, on varira između 25-30 kcal. Povrće sadrži 89% vode, što objašnjava njegov niski udio kalorija..

Hranjiva vrijednost prikazana je u tablici (na 100 g proizvoda):

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, gr
2.90,46.5

Koraljni kupus sadrži veliku količinu vitamina i minerala, i to:

  • vitamini A, C, E i K;
  • Vitamini B skupine (B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B5 - pantotenska kiselina, B6-piridoksin, B9 - folna kiselina);
  • kolin i biotin;
  • cink, fluor, selen, željezo, kalij, natrij, magnezij, kalcij i drugi minerali;
  • omega-3 masne kiseline i druge korisne aminokiseline;
  • celuloza;
  • karotenoidi;
  • antioksidansi.

Možete kuhati Romanesco, poput uobičajene brokule i cvjetače, ne kuhajte dugo. Da bi povrće postalo hrskavo nakon kuhanja, trebate ga poslati pod kontrastni "tuš" - prelijte ledenom vodom. Koraljni kupus čini vrlo lijepa, lagana, zdrava jela, ljeti možete pripremiti salatu s Romanescom i bilo kojim sezonskim povrćem:

Ukusna i niskokalorična romano salata

Ovaj zdravi biljni proizvod može se davati i djeci. Kao i većina povrća, u bebinu se prehranu može uvesti od osme godine života..

Zdravstvene dobrobiti

Blagodati Romanesco kupusa neosporive su - pokazuje primjetan učinak na gotovo sve tjelesne sustave.

Romanesco blagotvorno djeluje na probavni trakt. Vlakna imaju pozitivan učinak na rad crijeva, normalizirajući njegov rad, osim toga, roman obnavlja crijevnu mikrofloru. Cink u Romanescu pomaže vratiti normalno funkcioniranje okusnih pupoljaka i uklanja okus željeza.

Koraljni kupus prilagođava rad kardiovaskularnog sustava, jer povećava elastičnost i čvrstoću krvnih žila i smanjuje mogućnost ateroskleroze uklanjanjem viška kolesterola i štetnih tvari.

Moram znati! Osim razine kolesterola, Romanesco snižava šećer u krvi i normalizira krvni tlak.

Kompleks vitamina i minerala u kupusu Romanesco pomaže riješiti se viška tekućine u tijelu, vraća zaštitna svojstva tkiva i poboljšava njihovu regeneraciju. Uz to, minerali normaliziraju rad mišićnog i živčanog sustava. Povremenom konzumacijom Romanesca jača se ljudski imunitet i smanjuje se učestalost bolesti bilo koje infekcije. Izocijanati u svom sastavu pomažu u borbi protiv raka i drugih novotvorina.

Vrlo rijetka ljubičasta Romanesco

Dovoljna njegova upotreba poboljšava funkcioniranje respiratornih organa, povećava razinu otpornosti tijela na stres, a osim što donosi koristi unutarnjim sustavima, normalizira stanje kože, noktiju, kose i zuba. Romanesco je također dobar za sluh i vid.

Šteta i kontraindikacije

Romanesco je bogat vlaknima koja, ako se prekomjerno konzumiraju, mogu dovesti do stvaranja viška plina. Uz to se mogu javiti proljev i nadutost ako se proizvod konzumira bez odgovarajuće toplinske obrade..

Salata s romaneskom, kvinojom i začinskim biljem

Preporučljivo je ograničiti upotrebu Romanesca u slučaju srčanih bolesti, jer ima značajan učinak na kardiovaskularni sustav, kao i kod bolesti štitnjače. U izuzetno rijetkim slučajevima može postojati alergija ili netolerancija na kupus, ali povrće nije alergeno.

Zanimljivosti

Između ostalog, rimski kupus značajan je po sljedećem:

Kupus kupusa u središtu neobičnog buketa

  1. Zbog neobičnog izgleda, Romanesco se koristi i u dizajnu krajolika. Biljka čini pristojan sastav s jednim ili drugim cvijetom.
  2. Koraljni kupus praktički se ne razlikuje od cvjetače, ali okus se jasno razlikuje po kremastoj orašastoj noti.
  3. Za vrtlare koraljni kupus kapriciozna je sadnja. Nikada neće rasti ako su u njemu prethodne 3-4 godine u zemlji rasle druge vrste kupusa. Međutim, uzgoj i briga o romanesco kupusu na otvorenom ne razlikuje se od brokule i cvjetače - dobivanje dobre berbe piramidalnog kupusa dovoljno je jednostavno.
  4. Ako dijete ne jede povrće, vrijedi ga pokušati zainteresirati za Romanesco: odsutnost karakterističnog mirisa kupusa i zamršeni izgled povrća "svemira" zasigurno će ga zanimati dovoljno da barem pokuša. I tada je sve u rukama onoga koji priprema jelo..
  5. Rimski kupus često se naziva egzotičnim povrćem, iako se u praksi ne smatra egzotičnim. To je zbog činjenice da povrće nije bilo široko poznato do devedesetih godina XX. Stoljeća. Uz to, neobičan izgled privlači pažnju..
  6. Divno povrće bizarnih oblika zvalo se Fibonaccijev kupus. Vjerojatno ste čuli za "Fibbonaccijeve brojeve", matematički niz u kojem je svaki sljedeći broj jednak zbroju dva prethodna: 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21 i tako dalje beskonačno. Ako ovu sekvencu predstavimo u obliku kvadrata sa stranicama jednakim tim brojevima i nacrtamo kružne lukove koji povezuju suprotne kutove ovih kvadrata, dobit ćemo Fibonaccijevu spiralu. Romanesco je vrlo sličan ovoj spirali. Postoje i druge biljke, organizmi i pojave koji u svojoj strukturi opisuju Fibonaccijev niz: ljuska Nautilusovog mekušca, raspored latica u biljkama, sjemenke u suncokretu, šišarke itd..
  • Fibonaccijeva spirala

Zaključak

Romanesco je zanimljiv i zbog bizarnog oblika i zbog tajne svog porijekla. Istodobno, to može biti prekrasan dodatak vašoj prehrani, donoseći novi okus i veliku količinu korisnih mikroelemenata, kao i ukras vašeg vrta..