Image

Plodovi mora. Popis s fotografijom

Ovo je naziv za prehrambene proizvode dobivene iz mora (ovo ne uključuje ribu, meso morskih sisavaca: kitove, tuljane itd.). Njihove su prednosti niski udio kalorija (od 50 kcal na 100 g), visoka hranjiva vrijednost (sadrže puno bjelančevina koje se apsorbiraju 2 puta brže od mesa) i bogat sastav. Plodovi mora sadrže mnogo vitamina B, omega masnih kiselina, cinka, selena, magnezija, joda itd. (Više od 30 hranjivih sastojaka).

Liječnici preporučuju redovitu upotrebu plodova mora osobama s bolestima štitnjače, bolestima kardiovaskularnog sustava, kao i onima koji su pretili ili žele dulje ostati mladi: prema WHO-u, većina stogodišnjaka je među narodima koji redovito konzumiraju plodove mora. Dovoljno je 50-300 g dnevno (norma za odraslu osobu).

Alge

Najrasprostranjenija i najbrojnija živa bića na Zemlji. Alge žive svugdje: u vodi, štoviše, u bilo kojem (svježem, slanom, kiselom i alkalnom), na kopnu (površina tla, drveće, kuće), u utrobi zemlje, u dubini tla i vapnencu, na mjestima s vrućim temperaturama i u ledu... Alge mogu živjeti i samostalno i kao paraziti, napadajući biljke i životinje.

Lignje

Odred deseteronožnih glavonožaca. Obično su veličine 0,25-0,5 m, ali divovske lignje iz roda Architeuthis mogu doseći 20 metara (uključujući pipke) i najveći su beskičmenjaci. U supermarketima se često mogu naći industrijske lignje težine do 800 grama. Jestivi dio lignje je plašt ispod kojeg su skriveni svi njezini vitalni organi, glava i pipci.

Sipa

Ovo je predstavnik klase glavonožaca. Često ga nazivaju "morskim kameleonom", jer može promijeniti boju kako bi odgovarala okolišu. Boja sipe je heterogena: pipci su zelenkasti, peraje su s ljubičastom bojom, leđni dio je smeđkast i prugast i mrljast, a svjetliji je trbuh. Sipa se nalazi u suptropskim i tropskim morima, uglavnom u plitkim vodama.

Kratkorepi rakovi (Brachyura), podred beskralješnjaka iz reda deseteronožaca. Glava je mala; oči vrebaju. Cefalotoraks je širok, širina prsnog štita je od 2 do 20 cm, kod japanske dubokomorske rake (Macrocheira kaempferi) do 60 cm. Prvi par hodajućih nogu opremljen je kliještima. Trbuh rakovice je kratak, savijen ispod cefalotoraksa; trbušni udovi u muškaraca (2 para) pretvaraju se u kopulatorni aparat, u žena (4 para) služe za nošenje jajašaca. Rakovi žive u morima, slatkovodnim tijelima i na kopnu. Svi rakovi, osim slatkovodnih, uzgajaju se u moru.

Škampi

Rakovi iz reda deseteronožaca (Decapoda). Škampi su rašireni u morima cijeloga svijeta, mnoge su vrste ovladale slatkim vodama. Veličina odraslih škampa različitih predstavnika varira od 2 do 30 cm. U morima ruskog Dalekog istoka fauna škampa broji više od 100 vrsta. Mnogi predstavnici ove skupine objekti su industrijskog ribolova.

Bodljivi jastog

Ovo je morski stanovnik s prilično neobičnim navikama koje ne sprečavaju sve koji se žele počastiti njegovim ukusnim i vrlo nježnim mesom. Uhvaćen je u industrijskim razmjerima.

Langoustines

Langoustines su najbliži srodnici jastoga, ali više nalikuju jastozima. Klasificirani su kao rakovi deseteronošci. Ovi morski život imaju snažnu, svijetlo narančastu ili ružičastu jaku ljusku, a veličina im se kreće od 15 do 25 centimetara.

Jastog (jastog)

Pripada obitelji velikih morskih deseteronožaca. Jastog ima snažnu ljusku i deset nogu, od kojih su dvije izrasle u kandže. Iako se danas smatraju gurmanskom hranom, u 19. stoljeću jastozi su se koristili kao mamac za ribu, pa čak i kao gnojivo za polja. Nmx ima gusto, bogato meso ispod ljuske, u repovima i nogama. Jestiva su i jetra jastoga i kavijar.

Dagnja

Pripada obitelji morskih školjkaša. U užem smislu dagnje se nazivaju samo tipski rod obitelji - Mytilus. Predstavnici ove skupine žive širom Svjetskog oceana. Neki (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) važne su ribe, zajedno s predstavnicima druge obitelji školjkaša - ostrige. Školjke školjki su simetrične i mogu se vrlo čvrsto zatvoriti.

Alge

Jestive alge koje pripadaju klasi smeđih algi. Od davnina čovječanstvo konzumira morske alge kao jednostavan, lako dostupni prehrambeni proizvod koji sadrži značajne količine vitamina i minerala. Prije su alge uglavnom konzumirali stanovnici obale. U današnje vrijeme znanje o ljekovitim svojstvima algi učinilo ju je vrlo popularnom u različitim dijelovima našeg planeta, daleko od mora i oceana..

Jakobove kapice

Pripadaju obitelji morskih školjkaša. Jakobove kapice mogu se kretati u vodenom stupcu zbog stvaranja mlaznog potiska čestim mahanjem klapni. Ti se mekušci nalaze u svim oceanima. Školjka kapice je nejednaka, s ušima - velikim površinama iza i ispred vrha. Njihova veličina može biti različita, na primjer, Japanci su vrlo veliki, a galicijski i škotski dosežu srednje veličine. Crvene čileanske kapice su ukusne i cijenjene na zapadnoj hemisferi, iako male.

Hobotnica

Najpoznatiji predstavnik glavonožaca - tijelo je kratko, mekano, ovalno iza. Otvor za usta nalazi se na mjestu gdje mu se pipci spajaju, a analni otvor se otvara ispod plašta. Ogrtač podsjeća na naboranu kožnu torbu. Hobotnica ima dvije snažne čeljusti, slične kljunu papige. U grlu se nalazi ribež koji pomaže samljeti hranu. Glava nosi osam dugih pipaka - „ruku“. U mužjaka je jedan pipak modificiran u kopulatorni organ. "Ruke" su međusobno povezane tankom membranom i opremljene vakuumima. Na svih osam ticala odrasle hobotnice ima ih oko 2000, od kojih svaka ima silu držanja od oko 100 g.

Trepang

Beskičmenjaka životinja vrste iglokožaca. Kostur je uvelike smanjen. Tijelo morskog krastavca izduženo je u presjeku, gotovo trapezoidno, ponešto spljošteno, osobito u donjem dijelu, crvoliko; na jednom kraju su usta, na drugom je anus. Usta su okružena vjenčićem od 18-20 pipaka koji služe za hvatanje hrane i vodi u dugo cjevasto crijevo. Koža morskog krastavca je gusta, elastična, sadrži brojne vapnenate formacije zvane spikule. Svi su unutarnji organi zatvoreni u debelu kožastu vrećicu. Leđna strana trepanga ima mekane stožaste izrastke - leđne papile, sakupljene u 4 reda.

Kamenica

Jestivi školjkaš, od kojih su mnogi jestivi. Žive uglavnom u tropskim morima. Znalci su ostrige najvećom delicijom uopće. Kamenice preferiraju morsku vodu s malim udjelom soli, stoga žive samo u interdidalnoj zoni blizu ušća rijeka.

Plodovi mora: rakovi

Osim ribe, u moru ima mnogo ukusnih i zdravih stvari. Susrećemo ih u obliku smrznute hrane, nejasnih obrisa, na policama supermarketa. U jelovnicima restorana čitamo lijepa imena i za mnoge morske plodove možemo reći da su stvarno ukusni. No, ipak, za mnoge ostaje tajna što je točno jeo i što vrijedi pokušati ponovno. Kao i za sireve, i ovo je uvodni članak. Međutim, prolazak kroz sve morske plodove u okviru jednog materijala bit će težak, pa napravimo svojevrsni ciklus. Napokon, morski plodovi su, kao što znate, i rakovi i mekušci. Štoviše, mekušci su različiti - školjke (školjke, ostrige, kapice), glavonošci (lignje, hobotnica). Alge se također odnose na plodove mora. Prvi materijal bit će posvećen bogatoj i ukusnoj temi o rakovima, uključujući rakove, škampe, jastoga, langoste, jastoga (ili jastoga) i rakove..

Potonji, iako ne živi u moru, vrlo se logično uklapa u kampanju jestivih rakova..
Za one kojima je stalo do korisnosti proizvoda, obavještavamo vas: rakovi su vrijedan izvor proteina, s relativno niskim udjelom kalorija. Obiluju fosforom, željezom i kalcijem, sadrže vitamine B2 i PP. Bakar, uključen u sintezu hemoglobina u krvi, cinka, kobalta, mangana, nikla, titana, kroma... I naravno joda, koji utječe na funkcioniranje živčanog sustava, mišića, stanje kože, kao i na fizički i mentalni razvoj. Rakovi obično na domaće tržište ulaze smrznuti, uvezeni, s izuzetkom rakova Kamčatke.

Postoji preko 1000 vrsta rakova. Tu je i rak graška manji od 25 milimetara (plemenita delikatesa!), Često se nalazi unutar školjaka živih kamenica. Pauk rak s obala Japana druga je krajnost. Njegovo tijelo može biti promjera 30 centimetara, a ako je s nogama, njegove dimenzije mogu biti 2,5 metra.
Većina rakova živi u slanim vodama, ali postoji nekoliko slatkovodnih vrsta. Postoje i kopneni rakovi, ali oni se uvijek vrate u vodu kako bi položili jaja..

Rakova je mnogo, ali rak Kamčatka posebno je raširen kao delicija. Poznat je i pod nazivom "kraljevski" rak. U Primorju je tradicionalni ribolov na ove rakove, pa je ovaj proizvod uglavnom domaći. U drugoj polovici 20. stoljeća rakovi s Kamčatke uvedeni su u Barentsovo more, gdje je intenzitet njihovog razmnožavanja postao glavobolja za norveške ekologe. Unatoč oprečnim procjenama sovjetskog projekta za aklimatizaciju rakova, njegovo hvatanje u Barentsovom moru je i ekološka potreba i ribolov. U proljeće i jesen rakovi se ne beru - ovo je razdoblje oluja i loše prehrane rakova. Kao rezultat, u ovo su vrijeme manje ukusni. Međutim, na tržištu se pojavljuju ravnomjerno tijekom cijele godine. Inače, biolozi rak Kamčatku ne pripisuju samim rakovima, već raku pustinjaku.

Širina cefalotoraksa raka Kamčatke je do 25 cm, raspon nogu do 2 metra, težina do 7 kg. Tijelo rakova prekriveno je tvrdim smeđkasto-crvenkastim tjemenicama s oštrim bodljama. Pojede se trbuh i kandže sa sivkastim želatinoznim mesom, koje nakon kuhanja postanu bijele, nježne, vlaknaste. Na prodaju su kuhani smrznuti rakovi čije se meso može pržiti, kuhati, kuhati na pari, peći, pa čak i koristiti za sve vrste juha. Popularna je i hrana iz rakova u konzervi.
Pažnja: "rakovi štapići" i "meso rakova" nemaju nikakve veze s rakovima! To je oblikovana smjesa mesa poljaka ili bakalara s bjelanjkom, škrobom, okusima i bojama.

Škampi su morski rakovi Pandalus borealis, a žive u gotovo svim morima svijeta. Veličina škampa jako varira. Posebno su popularne tigraste kozice, koje se uzgajaju na farmama u Sredozemlju, Maleziji, Tajvanu i drugim zemljama jugoistočne Azije. Vrlo su velike, ljuska im je tamnija od one uobičajene crvene boje škampa (smeđa) s crnim prugama. Tu je i velika jumbo kozica - duga do 30 centimetara. Brojevi koji su napisani na pakiranju škampa su njihov broj po kilogramu. Najrasprostranjenije srednje kozice na svijetu označene su s oznakom 90/120 (90 do 120 po kilogramu). 50/70 su vrlo velike, odabrane škampi, 70/90 su velike, 90+ su najmanje. Za tigraste kozice ovi su pokazatelji 8/12, 16/20.
Obično se škampi prodaju u našem kuhano-smrznutom obliku.

Često se kuhaju izravno na koći. Rok trajanja prerađenih i ohlađenih (ne kuhanih, ne smrznutih) škampa nije duži od 4 dana. Rep kuhano-smrznutih škampa trebao bi biti zakrivljen - to znači da je živina kuhana odmah nakon ulova. Ako se kozica ne savije, to bi vas trebalo upozoriti. Također, razlog nejedenja škampa je crna glava. To znači da nakon ulova škampi dugo nisu bili smrznuti..
Najlakši način kuhanja: kuhano-smrznute škampe potrebno je samo preliti kipućom vodom, u kojoj se prethodno otope sol i začini. Obične, kuhano smrznute škampi jedna su od najdemokratskijih i najpopularnijih morskih plodova koja se često konzumira zajedno s čipsom sličnim pivu..

Jastoge se na američki način često nazivaju jastozima. Srodnici su rakova, koji su veliki i imaju ogromne kandže. Inače, njihova je struktura vrlo slična. Jastoge karakterizira prisutnost tri para kandži: na prvom paru nogu i manjih na drugom i trećem paru. Mužjaci su veći od ženki. Meso ispod ljuske, u repu, nogama, "tomali" - zelena jetra mužjaka i crveni kavijar - "koralji" koriste se za hranu. Jastozi nastanjuju stjenovite, pješčane kontinentalne plićake u oceanskim vodama širom svijeta. Različite vrste jastoga razlikuju se po veličini i okusu..

Posebno su cijenjeni atlantski (norveški) jastozi - mali su (dugi 22 cm), ali vrlo ukusni. Europski jastog puno je veći (do 90 cm dugačak, težak i do 10 kg), živi u morima ispirajući Europu od Norveške do sjeverozapadne obale Afrike. Američki (inače sjeverni, manski) jastog doseže duljinu od 1 m i težak do 20 kg. Živi uz atlantsku obalu Sjeverne Amerike od Labradora do Sjeverne Karoline, a uzgaja se i na posebnim farmama. Najistaknutija je njegova veličina, a ne okus. Male jastoge iz Indijskog oceana ljubitelji izuzetno cijene zbog neobičnog i bistrog okusa..

Bodasti jastog izgleda poput jastoga, samo što nema kandže. Umjesto toga, dugi brkovi. Jastozi imaju čvrst karapaks s bodljama. Langoustes su česti u toplim vodama atlantskih obala Europe i Amerike, u Sredozemnom moru, u Tihom oceanu blizu Kalifornije i Meksika, u blizini obala Japana, Južne Afrike, Australije i Novog Zelanda. Jastozi su često veći od jastoga: njihova duljina može doseći 40-50 cm, s težinom većom od tri kilograma. Jedu se samo trbuh i rep ("vrat"). U tom slučaju "vrat" može težiti i do kilograma.

Langoustine
Langoustine je vrlo blizak rođak jastoga, iako izgleda poput jastoga, zahvaljujući prisutnosti kandži. Ovaj rak živi u sjevernim vodama Atlantika. Većina langusa na svjetsko tržište isporučuje Velika Britanija. Langoustines jedu samo svoj rep.
Meso langa je u repu. Langoustine se jedu dinstane u juhi: umaču se cijele u kipuću vodu 5-15 sekundi. Glavna stvar je ne pretjerano izlagati, jer se brzo probavljaju i postaju "gumeni". Tijekom kuhanja langustin praktički ne mijenja boju.

Poznato je da su rakovi slatkovodna bića i naseljavaju slatkovodna tijela širom svijeta, osim Afrike. Najčešća su dva roda rakova - europski Astacus i američki Pacifastacus. A najukusniji su u našoj zemlji veliki plavi rakovi iz armenskog jezera Sevan, koji žive u savršeno čistoj vodi i bez mirisa blata. Sezona rakova je proljeće ili jesen. Vrat (rep) raka obično se jede, a to je oko 1/5 njegove ukupne težine. U kandžama ima malo mesa, a u nogama koje hodaju još manje.
Obično se rakovi kuhaju izravno u ljusci, ponekad ih prethodno drže u mlijeku. Bacaju se u malim serijama u kipuću slanu vodu i kuhaju 7-8 minuta, zatim se uklanjaju s vatre i ostave stajati još 10 minuta.

Plodovi mora

Plodovi mora su ime koje se daje morskim beskičmenjacima. Ovo je skladište lako probavljivih proteina, koji su građevinski materijal za ljudsko tijelo. Zbog malog sadržaja ugljikohidrata i masti, "morski plodovi" se smatraju dijetalnim proizvodom (60 - 120 kalorija na 100 grama).
Popis korisnih svojstava:
- niža razina kolesterola;
- ojačavaju stijenke krvnih žila;
- zasititi tijelo omega-3, jodom, kalcijem, fosforom, željezom, vitaminima A, B, E;
- stimuliraju moždanu aktivnost;
- osigurati proizvodnju hemoglobina;
- podržati rad štitnjače;
- normalizirati emocionalnu pozadinu.
Svi plodovi mora podijeljeni su u sljedeće klase:
- rakovi (jastozi, jastozi, rakovi, rakovi, škampi);
- školjke (školjke, školjke, ostrige);
- iglokožci (morski krastavci, trepangi, kukumarija);
- glavonošci (hobotnice, lignje);
- morske alge (smeđe, crvene, alge).
Zapamtite, riba, meso kitova, tuljani, morževi nisu klasificirani kao plodovi mora..
Morski koktel je mekana i nježna hrana koja ima uravnotežen sastav nutritivnih sastojaka, ljudsko tijelo lakše apsorbira i manje je onečišćena toksinima od "kopnenih" vrsta proizvoda.

Morsko grožđe

Morsko grožđe prava je delicija koju često nazivaju i „zelenim kavijarom“. Ova morska trava pripada rodu Caulerpa, no gurmani je znaju pod japanskim imenom Umi Budo. Morsko grožđe steklo je popularnost u Europi relativno nedavno. To ne čudi s obzirom na činjenicu da umi budo raste isključivo u.

Krill

Krill je skupni naziv za morske planktonske rakove. Sam izraz karakterizira nizozemsko podrijetlo i preveden je kao "kriel" - sitnica. Izgled rakova vrlo je sličan škampima koji su nam poznati. Njihova veličina varira od 10 do 65 milimetara. Krill tvori komercijalne nakupine na površini.

Cucumaria

Cucumaria je rod beskralješnjaka iglokožaca iz klase morskog krastavca. Moderna fauna morskih krastavaca sastoji se od više od tisuću vrsta, koje su podijeljene u 6 redova i međusobno se razlikuju u obliku ticala, vapnenastog prstena i skupa unutarnjih organa. Najstariji fosili beskralješnjaka iglokožaca.

Ulwa

Kategorija superhrane povremeno se ažurira novim sastojcima i kombinacijama. Jedan od najkorisnijih proizvoda našeg doba, nutricionisti svrstavaju morske alge, posebno ulvu. Biljka je obojena u smaragdnu nijansu, živi u umjerenoj / suptropskoj klimi i vrlo je slična običnoj.

Spirulina

Pojava superhrane na policama velikih supermarketa može se smatrati pravom revolucijom hrane. Čovječanstvo se postupno udaljava od kulta ukusne hrane i okreće se novom, racionalnijem trendu. Tjelesna aktivnost i svjesnost o prehrani postali su moderni. Zagovaratelji zdrave prehrane promiču.

Rakovi deseteronozi sa skraćenim trbuhom jedna su od omiljenih morskih delicija našeg doba. Stanovništvo ne razumije potpuno kako mesati i jesti rakove u javnosti, ali stalno se pojavljuju misli o raskošnoj restoranskoj večeri s ovom morskom hranom. Meso rakova je doista vrlo mekano, nježno i smatra se.

Dagnja

Jestivi dio školjke (narančaste površine u obliku zalistaka ljuske) je mišić. Okus morskih plodova je dvosmislen: varira od slatkog do slanog i svakim pokretom čeljusti daje nove i nove kombinacije. Dagnje se jedu u svim vrstama država, od sirovih do suhih ili.

Alge

Alge su na mnogo načina jedinstveni proizvod. Jeste li znali da morske "biljke" sadrže gotovo 14 puta više kalcija od mliječnih proizvoda? Jeste li znali da crvene alge sadrže 200 puta više željeza od repe i 8 puta više željeza od govedine, a smeđe alge sadrže gotovo 150 puta više joda od.

Kamenice

Kamenice su jedna od najkontroverznijih delicija na svijetu. Neki ga povezuju s bogatim i bezbrižnim životom, dok ga drugi povezuju s nevjerojatnim gađenjem koje se ne može zaboraviti. Eminentni kulinarski stručnjaci priznaju da mrze sve vrste ostrige i glatko odbijaju kuhati ih, a znatiželjni turisti jedu školjke same.

Alge

Morske alge (alge) su smeđe alge koje karakterizira visok udio makro i mikroelemenata, posebno joda. Rasprostranjena je u sjevernim morima. U vađenju i preradi algi lovorom dominira Japan. Laminaria se koristi u prehrani (za prevenciju endemske guše).

Jakobove kapice

Školjka kapica povezana je s ženskim principom i vodom iz koje su izašla sva živa bića. Prema legendi, drevna rimska božica Venera (ona je drevna grčka božica Afrodita) rođena je iz morske pjene i iz mora je iznikla u ljusci pokrovače. Ljuska ovog mekušca također je simbol apostola Jakova (u.

Sipa

Morski kameleon - ovo je drugo ime sipe. A ovo ime mekušcu nije slučajno dato. U roku od 1-2 sekunde ona je u stanju promijeniti svoju boju u gotovo bilo koju boju, štoviše, bilo kojim uzorkom. Ali za osobu to uopće nije korisno za ovo. Što je sipa Sipa je vrsta glavonožaca, tj.

Hobotnica

Danas morska hrana više nije delicija i postaje dodatak svakodnevnoj prehrani. Ne morate ići u skupi restoran s morskim plodovima da biste kušali pravu hobotnicu u kremastom umaku od crvene paprike. Svaki supermarket prodaje smrznute trupove ili gotove morske koktele. Bogatstvo omega-3 i proteina.

Trepang

Trepang (morski krastavac) je morski beskralježnjak koji pripada klasi mekušaca boginja. Stanište se proteže od sjeverne obale Kurilskih otoka i voda južnog Sahalina do središnje regije Republike Kine (Hong Kong). Holothurians preferiraju blatnjave uvale zaštićene od oluja.

Jastog

Jastozi, ili jastozi, spadaju u vrste morskih plodova koje vole gotovo svi. Cijena ove delicije u restoranima i trgovinama prilično je visoka, ali vrijede. Čvrsta ljuska skriva nježno, aromatično meso poznato po mnogim zdravstvenim blagodatima. Danas je ova delicija uključena u jelovnik svih skupih restorana..

Langoustines

Langoustines su najbliži srodnici jastoga, međutim, po svom izgledu imaju sličnost s jastozima. Ti su morski stanovnici klasificirani kao rakovi deseteronošci. Veličina im je od 15 do 25 centimetara, langosti imaju dugačke tanke klešta u obliku prstenova i snažnu ljusku koja je usmjerena prema dolje, a ponekad.

Škampi

Škampi su rakovi koji pripadaju redu deseteronožaca. Rasprostranjeni su u morima cijelog svijeta, međutim, neke vrste žive i u slatkim vodama. Prosječni životni vijek ovih morskih stanovnika je 2-6 godina, uvelike ovisi o staništu. Veličine odraslih dosežu duljinu od 2-30.

Lignje

Lignje su najveći i najpokretljiviji beskičmenjački glavonošci koji žive u dubokom moru. U prirodi postoji 210 vrsta ovih mekušaca čija veličina varira od 0,25 do 16,5 metara. Jestivim se smatra samo nekoliko njih: obična lignja (loligo) argentinska, pacifička, zapovjednička ili.

Najukusnije i najzdravije morske delicije

Morske delicije oduševljavaju nas velikom raznolikošću. U osnovi su niske kalorije i visoke hranjive vrijednosti. Najukusniji i najkorisniji primjerci uz najnižu cijenu mogu se kupiti na mjestima njihovog hvatanja. No, zahvaljujući tehnologiji smrzavanja i prerade, možemo kušati većinu morskih delicija bez dužih putovanja..

  1. Riba
  2. Fugu
  3. Tuna
  4. Jesetra
  5. Školjke
  6. Kamenice
  7. Jakobove kapice
  8. Dagnje
  9. Vongole
  10. Rakovi
  11. Rak
  12. Jastog
  13. Langoustines
  14. Škampi
  15. Krill
  16. Alge
  17. Morsko grožđe
  18. Ulwa
  19. Morska trava
  20. Echinoderms
  21. Trepang
  22. Cucumaria
  23. Glavonošci
  24. Lignje
  25. Sipa
  26. Hobotnica
  27. Koktel s morskim plodovima

Morska riba s pravom se smatra delikatesom. Bogata fosforom i lako probavljivim proteinima, korisna je i za odrasle i za djecu. Iako se svaka odrasla osoba ne usuđuje probati neke vrste riba.

Najpoznatija i najpopularnija morska delicija je riba pufer. Otrov koji proizvode ribe koban je za ljude, a samo kuhari koji su prošli posebnu certifikaciju mogu kuhati ovo jelo..

U mnogim je zemljama zabranjeno kuhanje ove ribe..

Glavni potrošač napuhnute ribe je Japan. U japanskom restoranu možete kušati set za kušanje ove ribe, kuhane u različitim varijacijama: od sirove do pržene.

Fugu riba koštat će 2500-6300 rubalja. za 1 set za kušanje.

Tuna

Tuna pripada obitelji skuša. Ova se riba nalazi u vodama Atlantskog, Tihog i Indijskog oceana, ali u određeno vrijeme migrira u Sredozemlje, Crno i Japansko more. Postoje mnoge vrste tune, teške od 2 do 600 kg.

Crveno meso tune bogate željezom neuobičajen je za ribu zbog visoko razvijene mišićne mase. Tuna se široko koristi u europskoj i azijskoj kuhinji, i sirova i kuhana na razne načine..

Najpopularniji je odrezak od tune koji se može kušati u mnogim restoranima. Smrznuta riba nalazi se u specijaliziranim prodavaonicama. U velikim gradovima postoji prilika za kupnju svježe, rashlađene ribe, ali cijena za nju bit će mnogo veća.

Trošak smrznute tune je oko 1600 rubalja. za 900 g.

Jesetra

Ova se riba nalazi u hladnim vodama sjevernih geografskih širina Euroazije i Amerike. Poznat je uglavnom po crnom kavijaru koji je cijenjen u cijelom svijetu. Meso jesetre je nježno i hranjivo. Jedu se i osjetljiva hrskavica, kralježnica i glava, otpad od prerade ove ribe iznosi samo 14%.

Jesetra se može kupiti svježa, smrznuta ili dimljena. Kuha se, prži, kuha na pari, dinsta i čak kiseli. Kavijar jesetre prilično je skup i svake godine cijena mu raste zbog smanjenja populacije tih riba. Nedavno su farme jesetra raširene, jer potražnja za kavijarom i gurmanskim mesom neprestano raste..

Troškovi žive jesetre mogu varirati između 500 i 10.000 rubalja po 1 kg.

Školjke

Ljudi koji žive na obali navikli su jesti različite vrste školjaka. Ima ih u slanim vodama gotovo u cijelom svijetu. Za one koji žive daleko od mora, ova morska delicija bit će prilično skupa.

U mnogim su zemljama osnovane farme akvakulture u kojima se uzgajaju razne vrste školjkaša. Ovaj se proizvod traži ne samo u objektima visoke kuhinje, već i u kafićima i ugostiteljskim objektima..

Pulpa školjki je nježna i topi se u ustima. Međutim, ako se kuha nepropisno, može postati „gumenasta”. Na obali možete kupiti svježe školjke; u unutrašnjosti se isporučuju uglavnom smrznute.

Kamenice

Više od 60% svih ostriga proizvodi se u istočnoj Aziji, a ostrige iz Hirošime su najveće i dosežu duljinu od 25 cm. Ostrige se kušaju svježe s malo soka od limuna, ali također se često pripremaju na različite načine. Sirove ostrige imaju lagani mineralni okus.

Trošak je oko 350 rubalja. po 1 kg.

Jakobove kapice

Rasprostranjeni po cijelom svijetu, ali najcjenjeniji su oni ulovljeni u hladnim vodama sjevernih mora. U ovoj delici s plodovima mora, jestivi je mišić odgovoran za otvaranje i zatvaranje ljuske. Meso sirove kapice ima pomalo mastan, slatkast i nježan okus. Ove školjke su ukusne kad se kuhaju na bilo koji način.

Trošak je otprilike od 800 do 1200 rubalja. po 1 kg.

Dagnje

Najčešći morski školjkaš, pronađen u svim dijelovima svijeta. Meso dagnji nježnog je kremastog okusa koji ne kvari blagi okus morske vode. Kad kuhate, koristite samo dobro zatvorene školjke, i najmanje oštećenje ljuske čini ih neprikladnima za hranu.

Trošak je otprilike od 150 do 350 rubalja. po 1 kg.

Vongole

Uobičajeni su od obale Španjolske do Dalekog istoka. Ova morska delicija ima pomalo slani, kremasti okus. Najpoznatije jelo s tim školjkama izumljeno je u Italiji i naziva se "špageti alle vongole".

Trošak je oko 750 rubalja. po 1 kg.

Rakovi

Najpoznatije i najčešće morske delicije prave se od rakova. Prilično velik broj ovih morskih plodova omogućuje vam kuhanje i vrlo skupih jela od njih i prilično povoljnih..

Nježno, mekano meso rakova ima slatkast okus i smatra se delikatesom. Glavni plijen rakova javlja se u dalekim istočnim morima pacifičkog bazena. Najveći rakovi, teški i do 20 kg, žive u Japanskom moru.

Rakovi se dostavljaju u sve krajeve svijeta, u velike restorane dostavljaju se u živom obliku, a prerađeno i smrznuto meso ovog raka uglavnom se isporučuje na police trgovina..

Ova morska delicija kuhana je na pari ili kuhana. Kuhano meso rakova koristi se za pripremu raznih salata, a dijelovi ljuske dodaju se u juhe.

Trošak je oko 1200 rubalja. za 200 g.

Jastog

Drugi naziv ovog morskog života je jastog ili morski rak. Ima mekano, aromatično meso. Jastozi žive u gotovo svim morima svijeta, osim u Baltiku.

Najvrjedniji norveški jastog, iako nije velike veličine, ima najnježnije meso. Pokušali su uzgajati jastoge na farmama, ali to nije bilo isplativo i zahtijevalo je puno truda za stvaranje povoljnih životnih uvjeta..

Jastozi u prosjeku teže malo više od kilograma, iako postoje primjerci teški i do 20 kg. Kuhaju se uglavnom na roštilju ili prže i peku sa začinima. Ovu deliciju možete probati u restoranima, a u specijaliziranim trgovinama kupiti živi jastog ili prerađeno meso jastoga..

Trošak je približno 5000 rubalja. po 1 kg.

Langoustines

Langoustini su rođaci jastoga. Žive u istočnim vodama Atlantskog oceana od Islanda do Maroka. Ti mali predstavnici rakova imaju najnježnije slatkasto meso..

Zamrznuto, lango meso postaje rastresito i gubi dio okusa, ali čak se i u ovom obliku uspješno prodaje. Rep ove morske delicije koristi se za hranu, a kandže i ljuska mogu se dodati prilikom izrade juha ili umaka..

Trošak je oko 1300 rubalja. po 1 kg.

Škampi

Škampi se nalaze u svim morima svijeta i mnogima su omiljena morska poslastica. Najmanji predstavnici ove vrste, prženi, prodaju se na plažama, a velike kraljevske kozice poslužuju se u mnogim restoranima..

Kupnja smrznutih škampa nije problem. Zamrzavanje se uglavnom vrši na kuhanim škampima. Sirovi smrznuti škampi rjeđi su, skuplji, ali puno ukusniji za kuhanje od prerađenih.

Postoji široka paleta recepata za škampe. Dodaju se u salate, juhe, glavna jela, pržene i kuhane.

Cijena delikatesa je 400-900 rubalja. po 1 kg.

Krill

Krill se uglavnom sastoji od malih planktonskih rakova. Živi u umjerenim i visokim geografskim širinama oceana, ali komercijalno rudarstvo dopušteno je samo u antarktičkim vodama i izvan japanske obale.

Kril do potrošača stiže gotov. Za čišćenje malih rakova kuhaju se i propuštaju kroz centrifugu. Očišćeni kril se zatim zamrzava ili konzervira.

Meso ove morske delicije izvor je mnogih tvari i elemenata korisnih za ljude. Mogu zamijeniti sve plodove mora u jelu. Kril možete kupiti u specijaliziranim trgovinama i velikim supermarketima..

Krill košta 150 rubalja. na 100 g.

Alge

Alge su najrasprostranjenija živa bića na planetu. Morske alge beru se u cijelom svijetu. U zemljama jugoistočne Azije, gdje potražnja za ovim proizvodom premašuje ponudu, čak su organizirane posebne farme algi..

Ova morska delicija bogata je jodom i mnogim korisnim mineralima. Alge u sadržaju aktivnih tvari nadmašuju sve ostale biljke. U većini trgovina možete ih kupiti suhe ili konzervirane..

Prije upotrebe suhe alge namoče se u vodi. Većina sorti ne zahtijeva kuhanje i koristi se za salate, ali se također mogu dodati juhama i tepsijama. Nedavno je široko rasprostranjen proizvod nori, napravljen od različitih vrsta algi. Od ovih sušenih i valjanih morskih biljaka koriste se za pripremu sushija.

Morsko grožđe

Izgledom podsjeća na sitnozrni zeleni kavijar, a nalazi se u obalnim vodama jugoistočne Azije, Južne Afrike i Tanzanije. Izvozi uglavnom Japan. Konzumira se samo svježe, tako da cijena uvezenih proizvoda prelazi cijenu.

Trošak je 140 rubalja. na 100 g.

Ulwa

Ova smaragdna alga ima specifičan okus, pa je ne vole svi. Raste u morima umjerenog i suptropskog klimatskog pojasa. Ulwa je posebno popularna u Japanu i Koreji. Koristi se i sirov i pripremljen na razne načine..

Morska trava

Mnogi ljudi znaju salatu od morskih algi koja se prodaje na policama svih trgovina u našoj zemlji. Alge su raširene u sjevernim morskim vodama. Juhe, umaci, salate, slatkiši i druga jela pripremaju se s ovim niskokaloričnim proizvodom..

Trošak je oko 50 rubalja. na 100 g.

Echinoderms

Ecinomoderme morskih beskralježnjaka koje se koriste za hranu uključuju trepang, morskog ježa i kukumariju ili morski krastavac. Razvijena je industrijska proizvodnja trepanga i kukumarije. Morski ježevi jedu se uglavnom u zemljama jugoistočne Azije.

Predstavnici ovih vrsta žive u vodama Tihog oceana u blizini obala Kine, Japana, Malajskog arhipelaga i Filipinskih otoka. Na teritoriju Rusije ribolov se obavlja na Dalekom istoku.

Trepang

Visoko hranjiv proizvod s ljekovitim svojstvima. Na Istoku se preporučuje osobama s povećanim umorom. Trepangi su cilindričnog oblika, dugi 30-40 cm i teški oko 400 g.

Okus mesa trepanga podsjeća na hrskavicu jesetre. Mišićna opna bez kože, očišćena od unutrašnjosti, koristi se za hranu. Trepangi se pripremaju na razne načine: kuhani, dinstani, pečeni, kiseli i slani.

Trošak je oko 7000 rubalja. za 1 komad.

Cucumaria

Ovaj je proizvod tipičan za japansku i azijsku kuhinju. Prije pripreme raznih jela, kukumarija se prvo kuha 3-4 sata. Ne koristite ga sirovo. Najčešće se poslužuje s nemasnim mesom, plodovima mora ili povrćem.

Gotovi poluproizvodi zamrzavaju se i izvoze po cijelom svijetu. Kod nas holothurians, koji uključuje kukumariju i trepang, može se na Dalekom istoku kušati svježe ili u specijaliziranim prodavaonicama kupiti smrznuti poluproizvod ili ljekovitu tinkturu.

Trošak kumarije je oko 550 rubalja. za 400 g.

Glavonošci

Glavonošci predstavljaju mali postotak ukupnih mekušaca. Međutim, ovo je najpoznatiji dio zbog rasprostranjenog i jeftinog mesa lignji..

Lignje

Živi u toplim vodama Tihog oceana, uz obale Južne Amerike i jugoistočne Azije. Glavni izvoznici su azijske zemlje. Lignje se također vade u Rusiji, ali u malom, pa cijene ovog proizvoda nisu niske.

Meso lignji smatra se hranjivim i dijetalnim. Tijelo ga lako apsorbira. Lignje se prže, kuhaju, dinstaju, puše, konzerviraju. Mnogo je jela koja koriste ovu morsku deliciju.

Trošak je oko 600 rubalja. po 1 kg.

Sipa

Ovi mekušci preferiraju tropske i suptropske vode Atlantskog, Tihog i Indijskog oceana. Sipe obično ne narastu više od pola metra, ali teže oko 10 kg.

Meso sipe koristi se za pripremu azijskih i mediteranskih jela. Nježnija je od lignji i hobotnice. Posebno se cijene male sipe težine do 20 g. Meso sipe podvrgava se bilo kojem kulinarskom tretmanu: prženju, vrenju, dinstanju, marinadi, soljenju.

U Rusiji se meso sipe može kupiti u specijaliziranim trgovinama kao rashlađeni i smrznuti proizvod, konzervirana hrana ili kušati u restoranu..

Cijena sipe je oko 1200 rubalja. za 800 g.

Hobotnica

Stanište hobotnica su gotovo sve vode svjetskih oceana, osim sjevernih mora. Poput sipe, ovaj mekušac najviše je tražen u mediteranskim i azijskim zemljama. Nedavno se konzumira po cijelom svijetu..

Meso hobotnice koristi se za pripremu raznih jela, nakon vrenja 3-7 minuta. Možete ga kupiti rashlađenog i smrznutog u velikim supermarketima i trgovinama ribom..

Trošak je oko 600 rubalja. za 500 g.

Koktel s morskim plodovima

Morski plodovi bogati su proteinima i mnogim hranjivim sastojcima. Međutim, svaka vrsta plodova mora ima svoj vlastiti set takvih hranjivih sastojaka. Zbog toga su se počeli kombinirati u morski koktel s uravnoteženim sastavom nutritivnih komponenata..

Gotov koktel s morskim plodovima možete kupiti u mnogim supermarketima, smrznuti ili konzervirani. Na njenoj osnovi pripremaju se razne salate, juhe, glavna jela.

Koktel s plodovima mora možete kupiti za 150 rubalja. za 200 g.

Morske delicije odavno nisu više hrana za elitu i bogate. Od ogromnog broja vrsta morskog života, svatko će pronaći ponešto za svoj ukus i novčanik. Postali su dostupni ne samo onima koji putuju, već su se pojavili i na policama trgovina u mnogim gradovima..

Je li riba plod mora

Ljudske potrebe za hranjivim sastojcima prilično su velike, čak i ako u prehrani ima mesa, dnevna prehrana ne može uvijek osigurati dnevnu količinu potrebnih vitamina i minerala.

Plodovi mora nadoknađuju nastali nedostatak, sadrže antioksidanse - tvari koje mogu pružiti zaštitu od negativnih utjecaja okoliša, stoga se od davnina smatraju neophodnim elementom zdrave prehrane i cjelovitog funkcioniranja tijela.

Što su morski plodovi

Svi izvori hrane morskog podrijetla nazivaju se plodovima mora (osim oblika života kralježnjaka), oni su izvor prvoklasnih životinjskih bjelančevina, po sastavu se razlikuju od mesa.

Plodovi mora dobivaju se komercijalnim metodama ili uzgojem u umjetno stvorenim uvjetima koji oponašaju prirodni okoliš.

Glavni dio plodova mora namijenjen je prehrani ljudi, ali se koristi i u medicini, proizvodnji robe za razne svrhe, uzgoju drugih vrsta morskih organizama, pa čak i za prehranu stoke.

Što su morski gmazovi

"Gmazovi" su zastarjeli znanstveni koncept skupina kopnenih kralježnjaka i vodozemaca. "Morski gmazovi" pojam je koji nema znanstvenu osnovu, već je zajednički naziv za sve vodene stanovnike, taj naziv nije odobreno ime i koristi se u kolokvijalnom smislu, definira pripadnost određenog organizma predstavnicima morske faune.

Riba je morska hrana?

Čudno, ali riba ne spada u kategoriju morskih plodova, iako naseljava isto stanište, ne može im pripadati..

Plodovi mora imaju vlaknasti proteinski sastav koji se razlikuje od ribe i nema okosnicu. Koriste se u industriji, medicini, kozmetici, poljoprivredi i brojnim drugim područjima.

Prema općeprihvaćenim standardima, morski plodovi svrstani su u nekoliko skupina:

Mekušci se nazivaju bićima koja se ne temelje na strukturi kostiju, ali imaju prilično tvrdu vanjsku ljusku ili ljusku, za razliku od kopnenih uzoraka, jestive. Dobiva se ribolovom ili uzgojem.

Tri su glavne vrste:

  • Školjke, tu spadaju školjke od kamenica.
  • Gastropodi, to su morski puževi, morski tanjur, uška, morski zec, littorina, trubači.
  • Glavonošci, najpoznatiji predstavnici svoje klase, najčešće se koriste za hranu, tu spadaju lignje, hobotnica, sipa.

Rakovi - sve vrste škampa, rakova itd..

Ehinoderme - kukumarija, trepang itd..

Alge - poput algi, morske salate.

Plodovi mora u ljuskama

Dobivaju se u hladnoj sezoni, a njihov prijevoz do udaljenih područja prilično je skup, jer je proizvod kvarljiv..

Razmotrimo nekoliko imena:

Clemes - ime koje su dali kuhari, dvije su vrste:

  • pješčane školjke, morski reznici, razavnica - imaju blago otvorenu školjku koja sadrži uglavnom veliku količinu pijeska, koja se uklanja prije kuhanja, zatim se ljuske temeljito operu, jestivi dio izreže posebnim nožem.
  • tvrde ljuske - različite veličine, priprema ne zahtijeva prethodnu obradu. Kada se zagrije, ljuska se otvori i ukloni se jestivi dio.

Dagnje - ovalnog oblika, veličina doseže 20 cm.

Prije kuhanja potrebno je sortirati proizvod, ukloniti mekušce s oštećenim školjkama. Postoji mnogo recepata za kuhanje.

Jakobove kapice - veličine do 15 cm. Meso je kremasto ili blijedo ružičasto. Nakon smrzavanja ne gubi svoja korisna svojstva. Zahtijeva čišćenje prije kuhanja.

Kamenice su vrlo raznolike u svom asortimanu, prisutnost na stolu znak je bogatstva, iako su ih u prošlosti siromašni uglavnom koristili kao hranu. Preferira se konzumiranje uživo u kombinaciji s bijelim vinom ili svijetlim pivom.

Gastropodi uključuju dvije podvrste:

  • rapan - masovna proizvodnja u nekim područjima je zabranjena. Ima impresivan sudoper, ne zahtijeva posebne vještine prilikom čišćenja i kuhanja.
  • trubač - manje veličine, treba jesti odmah nakon vađenja iz sudopera, odmah propada.

Rakovi

Rakovi su vrijedan izvor proteina s relativno malim postotkom kalorija. Sadrže veliku količinu željeza, kalcija, fosfora, bogate su vitaminima i jodom.

Obično se prodaju u srednjoj traci kopna, a dolaze smrznuti.

Među klasi morskih rakova najčešći su:

Rakovi - postoji preko tisuću vrsta. Veličine su vrlo različite od 25 mm (rak graška) i s rasponom nogu do 2,5 metra. Stanište je morska voda, ali postoje slatkovodni, pa čak i kopneni predstavnici obitelji koji izgledaju slično.

Najčešće jedena hrana je rak Kamčatka iz obitelji pustinjaka, koji se naziva i "kraljevski".

Kamčatska račica bere se u hladnim mjesecima u Primorju, tako da je proizvod uglavnom domaći.

Ženke će vjerojatno imati jaja, a meso im je masnije od mužjaka.

Škampi - ovi mali rakovi koji žive u gotovo svakom moru imaju sorte i puno kulinarskih recepata.

Zanimljiva je činjenica da je "Škampi od crnog tigra najveći, njegova duljina doseže 35 cm, a težina nekih jedinki i do 650 grama.".

Znak nekvalitetnog proizvoda je crna glava i ravan rep, fotografiju možete pogledati na Internetu.

Jastozi ili jastozi - imaju nekoliko vrsta, od kojih je najveći američki, dosežu duljinu od 1 metra i teže više od 20 kg. Pripadaju istoj obitelji kao i rakovi. Imati visoku cijenu.

Jastog - sličan je jastogu, ali nema kandže. Odjeven u čvrst karapaks s šiljcima i dugim brkovima.

Pojedinačni uzorci dosežu duljinu od 50 cm i teže više od tri kilograma.

Langoustines su najbliži srodnik jastoga, ali se izvana razlikuje u prisutnosti kandži.

Uglavnom ih prodaju organizacije iz Velike Britanije.

Kuhanje ne traje dugo.

Popis morskih plodova

Razmotrite neke od najpristupačnijih uzoraka morskih proizvoda po niskoj cijeni:

Krill - srednja cjenovna kategorija. Češće ga kopaju strane tvrtke.

Rakovi - vrlo ukusni, relativno jeftini.

Dagnje - raznih su okusa.

Hobotnica - razvrstana prema veličini, podvrsti itd., Trošak ovisi o vrsti i stanju proizvoda.

Alge - ekstrahirane u industrijskim razmjerima, jeftin i koristan proizvod, koriste se u razne svrhe.

Škampi su vrlo popularni, često se poslužuju uz lagana alkoholna pića i imaju malu cijenu.

Lignje - imaju blag okus. Koristi se osim za kuhanje u medicini.

Egzotično i gurmanski

Za stanovnike srednje trake bilo koji proizvod morskog podrijetla koji koristi delikatesa je, međutim, za obalne regije, kao i u azijskim zemljama, morski plodovi su među najpovoljnijim vrstama hrane.

Neki proizvodi za većinu ljudi mogu se činiti, blago rečeno, neobično ili jednostavno egzotično..

Razmotrite mali popis neobičnih delicija:

Holothuria - morsko jaje, pripada vrsti "trepang", ima visoku cijenu, vrlo je popularno u Japanu, Italiji.

Puževi - variraju u veličini, popularni na Filipinima.

Morsko grožđe - sorte algi roda "Caulerpa", izgleda poput kavijara. Konzumira se sirov, slani okus začini se octom ili sokom od citrusa - kalamansi.

Tamilok je brodski crv, pripada vrsti školjkaša. Nastanjuje debla mangrovih stabala koja trunu pod vodom.

Jede se sirovo, nakon potapanja u sok kalamansi pomiješan s čili paprikom ili marinadom od octa. Na fotografiji izgleda ne baš apetitno.

Morski jež - kavijar i meso ježina vrlo su ukusni i izuzetno zdravi. Poslužuje se uživo.

Korist i šteta

Pokušat ćemo razaznati morske plodove koji su proizvodi štetni ili korisni?

Glavne korisne tvari sadržane u vrstama morskih plodova uključuju:

Meteonin je aminokiselina neophodna za pravilan rad tijela;

Tirozin - pomaže u smanjenju masnih stanica, normalizira rad nadbubrežnih organa, štitnjače, hipofize.

Triptofan - podržava vitamine PP, B6, pruža željezo i jod.

Tiamin - neophodan za zdrav živčani sustav.

Piridoksin - neophodan za normalno stanje kože, kose.

Vitamin B2 - služi za stvaranje crvenih krvnih stanica, sposobnost obavljanja reproduktivnih funkcija. Dobro za kožu, štitnjaču. Nedostatak dovodi do bolesti poput konjunktivitisa, dermatitisa, oteklina itd..

Preporučeno za upotrebu:

  • Pretežak.
  • Osobe s hormonalnim problemima.
  • Sklon kardiovaskularnim bolestima.
  • Povećana razdražljivost, nesanica, umor, depresija.
  • S bolestima kože, kose.


Krill - ima širok raspon vitamina i hranjivih sastojaka.

Škampi su snažni antioksidans koji smanjuje rizik od onkologije.

Rakovi - dobri za organe vida

Dagnje - raznih su okusa, cijena može ovisiti o mnogim čimbenicima, bogatim selenom, natrijem i proteinima, jedan je od najučinkovitijih prirodnih afrodizijaka.

Lignje - bogate jodom, korisne za normalizaciju rada štitnjače.

Bez obzira koliko su plodovi mora hranjivi i zdravi, i dalje mogu sadržavati otrovne tvari i štetiti ljudskom zdravlju..

Primjeri negativnih utjecaja:

  • Prisutnost nametnika hrane koji uzrokuju razne bolesti.
  • Škampi, lignje mogu sadržavati živu i arsen, što može prouzročiti ozbiljno trovanje.
  • Neke vrste dagnji sadrže živčane toksine, uzrokuju poremećaj živčanog sustava.
  • Vjerojatna pojava alergijskih reakcija.

Opća pravila kuhanja

Kako bi osoba koja koristi morsku hranu uživala u njoj i uživala u izvrsnom okusu, preporučuje se poštivanje niza općih pravila za njihovu pripremu koja se odnose na kategoriju ovih proizvoda:

  • Odmrzavanje morskih plodova potrebno je postupno, bez podvrgavanja trenutnim toplinskim učincima.
  • Nakon odmrzavanja, bolje je morsku hranu temeljito isprati vodom..
  • Kuhanje treba provoditi uz strogo poštivanje recepata i vremena kuhanja.
  • Ne treba eksperimentirati s obradom bez iskustva.
  • Bolje je izbjegavati pretjeranu upotrebu začina, gubi se okus proizvoda, a samim tim i svrha njegove konzumacije.
  • Ne izlažite delikatesi ponovnom smrzavanju, u ovom slučaju ne gubi se samo okus, već i korisna svojstva..
  • Morski plodovi se ne kombiniraju s jakim alkoholnim pićima, običnom vodom, bijelim vinom, a u nekim slučajevima i pivo je pogodno za njih.
  • Kod lignji i hobotnice, prilikom rezanja trupa, glava i utroba se uklanjaju, film se uklanja, kuha se ne duže od tri minute, ako ne poštujete vrijeme kuhanja, meso će ispasti vrlo žilavo.
  • Škampi se prodaju već kuhani u glazuri, nije potrebna dugotrajna toplinska obrada, glava i ljuska uklanjaju se prije upotrebe. Možda je prisutnost takvog fenomena kao "vena od škampa", prema riječima stručnjaka - "vena od škampa crijeva je škampa, ne predstavlja posebnu opasnost, ali može sadržavati ostatke hrane".
  • Dagnje se kuhaju do 20 minuta, ovisno o receptu, meso se odvaja od ljuske.
  • Kamenice se poslužuju uživo s limunovim sokom ili peku sa sirom.
  • Jakobova kapica kuha se u slanoj vodi do 10 minuta.
  • Rakovi, jastozi i jastozi kuhaju se najmanje 10 minuta, a zatim se meso ohladi.
  • Trepangi se očiste iznutrice, prije upotrebe opareni su kipućom vodom najmanje minutu.
  • Morske alge kuhaju se 15 minuta. Preporuča se kuhati tri puta dnevno.

Zaključak

Ljudi od davnina koriste široku paletu morskih plodova za hranu, to ne samo zbog korisnih svojstava, već i izvrsnih karakteristika okusa..

Raznolikost morskih plodova i brojni načini njihove pripreme mogu zadiviti maštu, ali kvaliteta i svježina proizvoda ovdje igraju glavnu ulogu..