Image

Komorač

Komorač je višegodišnja biljka iz porodice celera, visoka do 90-200 cm. Izgledom podsjeća na kopar, okusom i aromom bliži je anisu, ali slađeg i ugodnijeg okusa.

Komorač je uobičajen i povrće, potonji ima mesnato deblo. Treba ga odrediti vrlo pažljivo: može se zamijeniti s drugim otrovnim kišobranom! Korijen komorača ronast, mesnat, naboran.

Stabljika s plavkastim cvatom, ravna, razgranata. Listovi su tri puta, četiri puta perasti, s dugim nitima nalik režnjevima. Mali žuti cvjetovi nalaze se na vrhovima stabljika u obliku ravnih složenih kišobrana. Plod komorača - duguljasti dvosjemenjak, slatkastog okusa.

Komorač cvjeta u srpnju-kolovozu, plod donosi u rujnu. Komorač se uzgaja kao ljekovita biljka.

Komorač obični pripada drevnim lijekovima. Široko su je koristili Hipokrat, Dioskorid, Plinije i Avicenna..

Korisna svojstva komorača

Pripravci od komorača djeluju antispazmodično i karminativno, povećavaju sekretornu aktivnost probavnih žlijezda, potičući probavu; djeluju kao slab diuretik i ekspektorans.

Obično se preparati od komorača propisuju za bolesti gastrointestinalnog trakta, popraćene grčevima, nadimanjem, bolovima u crijevima (spastični kolitis i crijevna kolika). Voda s koprom posebno je učinkovita za djecu. Komorač se koristi i kod kolelitijaze i bubrežnih kamenaca, bronhitisa i velikog kašlja, oskudnih menstruacija i spolnog infantilizma. Unutarnja upotreba voćne infuzije u kombinaciji s vanjskim pranjem korisna je za mikoze (gljivične kožne lezije). Plodovi biljke dio su mnogih karminativnih, laksativnih čajeva i sedativnih čajeva.

Komorač ima ekspektorans i dezinficijens. U narodnoj medicini odvar sjemenki komorača koristi se za pranje očiju kod konjunktivitisa, kože s pustuloznim bolestima, pije se i kod nadimanja, bolova u trbuhu, kašlja, nesanice, a također i za poboljšanje proizvodnje mlijeka kod dojilja.

Biološki učinak komorača: karminativni, ublažava grčeve probavnog trakta, antimikrobno, iskašljavajuće itd..

Komorač se preporučuje za liječenje nadimanja, spastičnih stanja gastrointestinalnog trakta, sindroma iritabilnog crijeva, bronhitisa, upale pluća itd..

Sjeme je dobar lijek za prehladu i kašalj. Mnogi ljudi znaju "vodu od kopra" koja se daje djeci s nadimanjem, plinovima. Ali ne znaju svi da ova voda nema nikakve veze s koprom i priprema se od komorača. Činjenica je da se komorač u narodu naziva farmaceutskim koprom zbog sličnosti s vrtnom biljkom i visokih ljekovitih svojstava..

U indijskoj medicini voće se koristi kao stimulans, a korijenje kao laksativ..

Eterično ulje komorača savršeno čisti tijelo, uklanja toksine i toksine, posebno za one koji vole bogatu hranu i alkohol. Ima diuretičko i blago laksativno djelovanje. Djelujući na probavni sustav, uklanja zatvor, nadimanje, mučninu.

Tijekom klimakterijskog razdoblja ulje komorača vrlo je učinkovito, jer potiče proizvodnju vlastitog estrogena. Promiče povećanu laktaciju. Uz to, komorač ima visoku protugljivičnu aktivnost. Pri obnovi prostorija smanjuje sadržaj gljivica u atmosferi za 4-5 puta.

Ulje komorača djeluje hepatoprotektivno protiv toksičnih oštećenja jetre. Povećava apetit, lučenje probavnih i bronhijalnih žlijezda. Blagotvorno djeluje na kožu.

Ispiranje usta uvarom od komorača ublažava upalu grla i promuklost. Da bi se iskoristila ljekovita svojstva komorača, on se samelje u prah i ujutro, popodne i navečer, svaki put se pola čajne žličice skuha u maloj šalici kipuće vode i, zaslađena, pojede. Ovaj sastav pomaže kod nadimanja i olakšava probavu..

Listovi komorača dodaju se svježi salatama, ribljim i mesnim jelima prilikom dinstanja. Sjeme se stavlja u začinjene juhe i marinade, razne kisele krastavce. Umak od komorača dobar je za hladnu ribu. Ova biljka se najviše koristi u francuskoj i talijanskoj kuhinji..

Opasna svojstva komorača

Komorač, poput mnogih ljekovitih biljaka, ima i korisna svojstva i kontraindikacije. Prije svega treba napomenuti da je moguća individualna netolerancija na biljku. Ako osoba osjeća mučninu ili vrtoglavicu nakon što pojede komorač, vrijedi se odreći ove biljke.

Također, unatoč sposobnosti povećanja protoka mlijeka, dojilje i trudnice preporučuju komorač samo ako je korist veća od potencijalne štete. Sličan pristup primjećuje se kod propisivanja sredstava za ljude koji imaju epileptične napadaje..

Predoziranje ili zlouporaba proizvoda na bazi ove biljke dovodi do probavnih smetnji i može izazvati alergijske reakcije.

Osim toga, mjere opreza pri korištenju komorača moraju se poštivati ​​u slučajevima poremećaja srčanog ritma. Također, liječnici primjećuju da velika količina pojedene biljke može čak uzrokovati krvarenje..

Imajte na umu da u svakom slučaju upotrebu komorača treba započeti s malim dozama kako biste na vrijeme mogli primijetiti njegov negativni učinak na tijelo..

U ovom videu Julia Vysotskaya će vam reći kako napraviti krem ​​juhu od komorača i celera.

Oko 10 najjačih ljekovitih svojstava komorača i njegova upotreba u kulinarstvu i medicini

Komorač je poznat po svojim moćnim ljekovitim svojstvima i raznovrsnoj kulinarskoj primjeni. Blagodati redovitog korištenja ovog začina vrlo su velike. Na Pripravkino.ru naučit ćete što je komorač, o upotrebi i kontraindikacijama za upotrebu, kako i koja jela s njim kuhati i još mnogo toga.

Što je

Komorač je gusto i hrskavo povrće luka s koprom na vrhu. Svi su dijelovi biljke jestivi, a sjeme se koristi kao začin za slatka i slana jela. Imaju toplu, živahnu aromu sličnu sjemenu anisa ili estragona..

Sjeme komorača (voće) posebno je popularno u talijanskoj, indijskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Također je jedan od glavnih sastojaka apsinta..

Kako izgleda komorač - fotografija

Opći opis

Komorač je višegodišnja biljka koja pripada obitelji Umbelliferae, koja također uključuje kim, kopar, anis itd..

Znanstveno ime komorača je Foeniculum vulgare mill - obični komorač.

Sinonimi: finokio, farmaceutski kopar, voloshsky kopar, slatki anis, slatki kim.

Ova biljka porijeklom je iz južne Europe i široko je rasprostranjena diljem Europe, Bliskog Istoka, Kine, Indije i Turske..

Obični komorač sastoji se od bijele ili blijedozelene lukovice iz koje rastu usko razmaknute stabljike. Stabljike su prekrivene jarko zelenim lišćem čipke.

Ova biljka može narasti do 2 metra visine, u suncobranima ima zlatnožute cvjetove iz kojih nastaju plodovi.

Sjeme (plodovi) izgledaju poput anisa. Duguljaste su ili blago zakrivljene, duge oko 3-4 mm, svijetlosmeđe boje s tankim okomitim prugama na površini.

Lukovica, stabljika, lišće i sjeme su jestivi.

Komorač i kopar - koja je razlika između njih

Listovi komorača vrlo su slični svježem koprom, zbog čega su često zbunjeni i vjeruje se da je ista biljka..

Tablica će pokazati kako se razlikuju..

KomoračKopar
Osvježavajući i pomalo slatkast miris sličan anisuSnažan začinski miris
Grmolika i visoka stabljikaDulja stabljika
Sjeme je duže i punijeMale ravne sjemenke
Mesnat i glomazan korijenTaproot i tvrdi korijen
Veliki jestivi luk-

Kako se dobiva začin

Plodovi komorača koriste se kao začin, ali jestivi su i svi dijelovi biljke:

  • Korijeni - vade se rano u proljeće u drugoj godini života ili u kasnu jesen prve godine.
  • Lišće i stabljike - režu se prije cvatnje.
  • Kišobrani - rezati dok se pupoljci potpuno ne otvore.
  • Sjeme - Bere se kada sjemenske glave postanu svijetlosmeđe. Sakupljanje se vrši u ranim satima kako bi se izbjegao gubitak sjemena. Stabljike se drže pod tendama dok se ne osuše, a zatim se mlate i čiste od slučajnih nečistoća i otpada prije slanja na prodaju.

Kakav miris i okus

Sjeme komorača ima ugodnu slatko-začinsku aromu nalik anisu i okusu.

Lišće i stabljike dodaju se salatama, ali glavna atrakcija komorača je sama lukovica. Vrlo je gust i hrskav, a pomalo ima okus sladića i anisa..

Kako odabrati i gdje kupiti

Svježi komorač često se prodaje u odjelu povrća u supermarketima u većim gradovima. Potražite žarulje koje su svijetlo bijele, besprijekorne, teške i guste. Stabljike moraju biti čvrste. Izbjegavajte žarulje s previše labavim vanjskim slojevima, ispucale.

Najbolje je kupiti komorač s pričvršćenim peteljkama ili barem onaj s ostatkom peteljki. Te žarulje traju dulje od onih iz kojih su u potpunosti uklonjene..

Kada kupujete sjeme, tražite ih u bojama od svijetlo zelene do svijetlo zelene. Najsvježija i najkvalitetnija obično je svijetlozelena, punašna, s jakom aromom komorača. Staro sjeme s vremenom gubi ovu živahnu boju..

Kako i koliko čuvati

Cijele sjemenke čuvajte na hladnom i suhom mjestu, u hermetički zatvorenoj posudi, dalje od sunčeve svjetlosti. Začin neće izgubiti aromu u roku od 6 mjeseci.

Mljeveni komorač držite u hladnjaku u hermetički zatvorenim spremnicima i upotrijebite ga što prije: kratkog je vijeka trajanja jer brzo gubi okus zbog isparavanja esencijalnih ulja.

Svježe lišće najbolje je odmah pojesti. U hladnjaku zadržavaju korisna svojstva 3-4 dana, ali aroma postupno nestaje.

Zamotajte žarulje čvrsto plastičnom folijom ili vlažnom krpom i stavite u hladnjak. Bit će dobri za konzumaciju u roku od 10 dana..

Kemijski sastav

Komorač sadrži mnogo zdravih hranjivih sastojaka, spojeva, antioksidansa, prehrambenih vlakana, minerala i vitamina.

Hranjiva vrijednost sjemena komorača (Foeniculum vulgare) na 100 g.

ImeiznosPostotak dnevne vrijednosti,%
Energetska vrijednost345 Kcal17
Ugljikohidrati52,29 g40
Protein15,80 g28
Masti14,87 g48
Dijetalna vlakna39,8 g104
Niacin6050 mg37
Piridoksin0,470 mg36
Riboflavin0,353 mg28
Tiamin0,408 mg34
Vitamin A135 IU4.5
Vitamin C21 mg35
Natrij88 mg6
Kalij1694 mg36
Kalcij1196 mg120
Bakar1,067 mg118
Željezo18,54 mg232
Magnezij385 mg96
Mangan6.533 mg284
Fosfor487 mg70
Cinkov3,70 mg33.5

Fiziološka uloga

Sjeme komorača ima sljedeće učinke na tijelo:

  • karminativ;
  • diuretik;
  • protuupalno;
  • tonik;
  • spazmolitik;
  • ekspektorans.

Korisne značajke

Evo za što je komorač dobar:

  1. Pomaže u regulaciji krvnog tlaka. Sjeme je bogato kalijem koji pomaže u kontroli rada srca i krvnog tlaka.
  2. Djeluje kao diuretik - ako redovito pijete čaj od komorača, pomaže u uklanjanju toksina i smanjuje rizik od genitourinarnih problema. Oni također potiču znojenje.
  3. Ublažava uznemireni želudac, nadutost i zatvor. Sjeme komorača sadrži estragol, fenchon i anetol koji imaju antispazmodična i protuupalna svojstva. Čaj od komorača često se koristi za novorođenčad za ublažavanje kolika i pomoć probavi.
  4. Ublažava napade astme. Sjeme komorača i njihovi fitonutrijenti pomažu u čišćenju sinusa. Bori se protiv bronhitisa, sluzi i kašlja jer imaju iskašljavajuća svojstva.
  5. Pomaže u čišćenju krvi. Eterična ulja i vlakna u sjemenkama vrlo su korisna za ispiranje toksina iz tijela, što pomaže pročišćavanju krvi.
  6. Poboljšava vid. Sjeme komorača sadrži vitamin A koji podržava normalan vid.
  7. Liječi akne. Kad se redovito konzumira, sjeme komorača tijelu daje vrijedne minerale poput cinka, kalcija i selena. Vrlo su korisni za uravnoteženje hormona i za održavanje zdrave kože..
  8. Štiti od raka. Sjeme također ima vrlo moćna svojstva čišćenja slobodnih radikala. Pomaže u zaštiti tijela od raznih vrsta kože, želuca i dojke. Sjeme komorača također ima vrlo snažno kemodulatorno djelovanje..
  9. Povećava izlučivanje majčinog mlijeka u dojilja. Sjeme sadrži anetol, koji se smatra fitoestrogenom. Oponaša svojstva hormona koji je normalno uključen u rast dojki i lučenje mlijeka kod žena. Estrogen je također odgovoran za ženske sekundarne spolne karakteristike. Komorač je poznat po povećanju grudi, iako taj učinak nije znanstveno dokazan..
  10. Pomaže u gubitku kilograma. Prehrambena vlakna (vlakna) u komoraču važan su čimbenik za mršavljenje, jer djeluju kao „punilo“ u probavnom sustavu. Kao rezultat, sitost se povećava, a apetit smanjuje, što rezultira nižim ukupnim unosom kalorija..

Dnevna doza komorača za odrasle je 5 do 7 grama sjemenki ili 0,1 do 0,6 mililitara ulja.

Kontraindikacije (šteta)

Komorač je sigurno jesti kao začin, ali može izazvati alergijsku reakciju ako ste alergični na mrkvu ili celer.

Izbjegavajte konzumiranje sjemena komorača u velikim količinama. Spojevi koji su u njemu neurotoksični su u visokim koncentracijama i mogu izazvati halucinacije i napadaje..

Ne preporučuje se pacijentima s karcinomom, posebno onima s karcinomom ovisnim o estrogenu. Međutim, čaj od komorača dobar je za ublažavanje grčeva u želucu i povraćanja nakon kemoterapije ili terapije zračenjem..

Trudnicama se savjetuje da izbjegavaju konzumirati velike količine komorača jer može naštetiti plodu.

Primjene kuhanja

Svi dijelovi komorača - baza, stabljike i lišće, kao i sjeme, mogu se jesti, a sjeme se može koristiti kao začin u mnogim receptima.

Sjeme

Dodaju se i slatkim i slanim jelima, cijela ili prethodno nasjeckana ili blago zgnječena ravnom stranom noža.

Kao začin dodaje se komorač:

  • na ribu, meso i povrće, posebno suho;
  • u punjenju za pite, koristi se za posipanje lepinja i kolačića;
  • u juhama (riba, povrće, svinjetina);
  • u drugim tečajevima (riba, svinjetina);
  • u kiseli krastavci za povrće i kiseli krastavci od kupusa, krastavaca, jabuka, lubenica.

Ako je prisutnost sjemenki u gotovom jelu nepoželjna, možete ih staviti u lonac u vrećici od gaze i nakon kuhanja izvaditi..

Žarulja

Najčešće ga treba rezati na komade. Evo kako to učiniti:

  1. Ako su stabljike još uvijek pričvršćene za lukovicu komorača, odrežite ih što bliže spoju.
  2. Prepolovite ga.
  3. Odrežite tvrdi korijen.
  4. Izrežite od vrha do dna kroz sredinu lukovice komorača.
  5. Dobivene polovice narežite na četvrtine.
  6. Ogulite i bacite izblijedjele vanjske slojeve.
  7. Svaki komad komorača narežite na kriške.
  8. Izrežite četvrtine poprečno da napravite male komadiće.

Kao prilog upotrijebite cijelu žarulju komorača ili uzdužno prerežite na 2 dijela. Može se kuhati i ribati ili dinstati.

  • Luk se konzumira svjež u salatama od povrća.
  • Dodano prilikom dinstanja ribe i mesa.
  • Dobro se slaže s ribom, posebno s lososom.
  • Komorač se može dinstati, peći na roštilju.

Proizlazi

Koriste se kao stabljike celera:

  • blanširati i jesti napola pečeno;
  • dodaje se salatama i prilozima od povrća;
  • koristi se u pripravcima od povrća za zimu.

Kišobrani

Svježi izdanci s lišćem i još nezreli kišobrani koriste se na sljedeći način:

  • staviti u bačvu prilikom kiseljenja kupusa, u marinade za gljive i povrće;
  • narezati na salate;
  • dodaje se juhama i povrću prilikom dinstanja;
  • nasjeckana za posipanje pečenog mesa.

Kako napraviti čaj od komorača - recept

Ovo je najlakši recept.

  1. Uzmite žličicu sjemenki komorača i sameljite ih u mužaru.
  2. Stavite ih u šalicu, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
  3. Procijedite, dodajte malo meda, listova bosiljka, crnog papra ili drugih sastojaka po vašem izboru.

Listovi komorača mogu se koristiti i na sličan način, pod uvjetom da su u izvrsnom stanju. Inzistirati lišće u kipućoj vodi 15 minuta.

Salata od komorača - video

Što zamijeniti

Sjemenke anisa mogu se koristiti kao alternativa komoraču, jer imaju sličan okus. Anis ima jaču aromu, pa je potrebno manje kada se koristi ova zamjena. Kim i kopar mogu se koristiti i kao zamjena za komorač.

Ako ga koristite kao povrće, možete zamijeniti bok choy (pak choy) ili stabljike celera. Da biste duplicirali samo okus komorača, a ne i volumen, možete dodati žličicu sjemenki anisa na svakih 0,5 kg luka.

Komorač: opis biljke i njega

Koromač je ruskim vrtlarima još uvijek malo poznat. Izvana jako podsjeća na uobičajeni kopar, ali okus mu je vrlo različit, a aroma nije toliko izražena. Ipak, ovaj začin, popularan u mediteranskim zemljama, vrlo je zdrav. Stoga je sasvim moguće zauzeti mjesto u vrtu za neobičnu egzotičnost..

Kako izgleda komorač

Koromač i kopar poznati ruskim vrtlarima pripadaju istoj obitelji Umbrella. Izvana su izuzetno slični, ali tu sličnosti završavaju. Aroma zelja komorača više podsjeća na anis, okus je začinjen, s laganim notama slatkoće, moćan grm (visok od 90-100 cm). Po sadržaju vitamina, elemenata u tragovima i drugih zdravih tvari, komorač je osjetno superiorniji od kopra..

U prirodi komorač uspješno pušta korijenje na gotovo golom kamenju, ali vrtlar će se morati potruditi da dobije žetvu.

Domovina ove kulture je Mediteran (sjeverna Afrika, jugoistočna i zapadna Europa). Neke se sorte nalaze u zapadnoj Aziji, Južnoj Americi i Novom Zelandu. U prirodi raste poput korova, praktički na golom kamenju.

Grm komorača može biti prilično kompaktan, ali korijenov sustav biljke je moćan, razvijen

Njegova su ljekovita svojstva poznata još od antike. Egipatski, grčki i arapski učenjaci bili su ih dobro svjesni. Biljku u svojim spisima spominju Hipokrat, Plinije, Avicenna. I u srednjem vijeku, komoraču se pripisivala natprirodna sposobnost tjeranja zlih duhova. Preko ulaznih vrata nužno je bila obješena hrpa zelenila.

Općenito, komorač je višegodišnja kultura, ali klima na većini teritorija Rusije omogućuje mu uzgajanje samo kao jednogodišnju biljku. Kultura naviknuta na tropsku klimu neće preživjeti uralsku i sibirsku zimu, čak i ako joj pružite utočište.

Biljni komorač lako je prepoznati po svojoj karakterističnoj "lukovici" na dnu stabljike

Postoje dvije njegove sorte - korijen i povrće (poznata i kao talijanska ili firentinska). Prva se razlikuje od prisutnosti snažnog rizoma promjera većeg od 1 cm, nalik vretenu u obliku. Druga peteljka lista na dnu stabljike tvori male „glavice kupusa“, slične lukovicama. Vrtlari najčešće uzgajaju povrće komorač. Svi su dijelovi biljke jestivi - i zelje, i voće, i "glavice kupusa".

Komoračeve "glavice kupusa" obično su prilično guste

Stabljika komorača je uspravna, šuplja, zaobljena, intenzivno se grana bliže vrhu. Visina biljke varira od 0,9 m do 2 m. Listovi su u obliku kopra (jako raščlanjeni perasto), ali se razlikuju u boji - u komoraču su nešto svjetliji, s plavkastom ili srebrnastobijelom bojom. To je posebno uočljivo na gornjim listovima..

Komorač, ako sjeme dozrije, lako se razmnožava samosjetvom

Biljka cvate u srpnju-kolovozu. Cvjetovi su mali, žuti ili žutozeleni, sabrani u cvatove u obliku kišobrana. Njihov promjer varira od 3-4 cm do 12-15 cm. Plodovi maslinaste ili sivozelene boje dozrijevaju sredinom rujna. Sazrevši, padaju na dva dijela i brzo se raspadaju. Također imaju karakterističnu aromu anisa i lagani slatkasti okus..

Nisu svi vrtlari uspjeli vidjeti cvjetanje komorača.

Biljka prvi put cvjeta sljedeće sezone nakon sadnje u zemlju, pa ruski vrtlari najčešće ne promatraju ovaj fenomen. Sukladno tome, nemoguće je samostalno sakupljati sjeme komorača..

Zašto je biljka korisna i kako je koristiti

Po sadržaju vitamina i mikroelemenata komorač je daleko ispred uobičajenog kopra. Posebno se ističu vitamini skupine B, A, C, kalcij, magnezij, kalij, selen, bakar, krom, željezo.

Svi dijelovi komorača široko se koriste u tradicionalnoj medicini. Na njenoj se osnovi priprema dobro poznata voda kopra koja se koristi kao diuretik, spazmolitik i dezinficijens. Njegovo je djelovanje vrlo blago, preporučuje se i dojenčadi s kolikama, nadutošću i crijevnim grčevima.

Eterično ulje komorača normalizira stanje gastrointestinalnog trakta, pomaže uklanjanju toksina i toksina iz tijela. Također je indiciran kako bi se uklonili učinci prejedanja i poboljšao apetit. U aromaterapiji se koristi za ublažavanje kroničnog stresa, za rješavanje nerazumne tjeskobe. Također pomaže u normalizaciji stanja živčanog sustava čestim napadima agresije i jednostavno poboljšava raspoloženje..

Eterično ulje komorača ima izraženo umirujuće djelovanje, blagotvorno djeluje na živčani sustav

Tinktura lišća komorača djeluje antibakterijski i protuupalno. Izvana se koristi za liječenje gljivičnih bolesti, zacjeljivanje rana, čira, dermatitisa i drugih kožnih problema.

U suhom obliku, komorač je dio mnogih naknada za iskašljavanje. Propisani su za bronhitis, upalu pluća, laringitis i druge respiratorne bolesti..

Uvarak od bilja preporučuje se ženama koje doje. Znanstveno je dokazano da pozitivno utječe na laktaciju. A za trudnice, ovaj lijek pomaže da se riješe napadaja jutarnjih mučnina i povrate apetit. Korisna je i kod problema s desnima i lošeg zadaha..

Uvarak od lišća komorača izuzetno je koristan za žene tijekom trudnoće i dojenja.

Lišće i sjeme komorača naširoko se koriste u kuhanju. Praktično je sastavni dio mediteranske kuhinje. Dodaju se salatama (čak i voću), juhama, mesnim i ribljim jelima. Komorač je pogodan i za kućno konzerviranje. Može se uvrstiti u recepte za ukiseljenu rajčicu, krastavce i kiseli kupus. "Kochanchiki" se također koriste za hranu. Kuhaju se ili peku cijele, koriste se kao prilog. Sjemenke se dodaju u punjenje svih vrsta slatkiša i tijesta za kruh, a koriste se za aromatiziranje alkoholnih pića.

"Glavice" komorača široko se koriste u mediteranskoj kuhinji

Postoje i kontraindikacije. Strogo je zabranjeno koristiti komorač za epilepsiju. A ako ga jedete neumjereno, sasvim je moguće zaraditi uznemireni želudac i crijeva. Postoji i alergijska reakcija. Komorač treba koristiti s oprezom onima koji pate od čestih napada proljeva..

Sjeme komorača široko se koristi u tradicionalnoj medicini i u kuhanju

Video: zdravstvene prednosti komorača

Opis uobičajenih sorti

Nema toliko sorti i hibrida komorača. Većina ih je povrća. Ali postoje i ukrasne sorte koje se naširoko koriste u krajobraznom dizajnu. Odlikuje ih neobična sjena lišća..

Sorte komorača koje uzgajaju vrtlari:

  • Aroma. Srednje sorta sazrijevanja, zelje se može rezati 75–85 dana nakon sadnje. Produktivnost - 2-3 kg zelene mase iz grma.
  • Lužnikovski Semko. Prilično kompaktna biljka, koja ne prelazi 0,5-0,6 m visine. "Glavice kupusa" su snježno bijele, prilično guste, s malim prazninama. Prosječna težina - do 200-220 g.
  • Izustiti. Sorta srednje zrenja, jedna od najmanjih (visina do 0,5 m). "Glavice kupusa" težine 100-120 g. Nastaju čak i u uvjetima dugog dnevnog svjetla.
  • Korveta. Jedna od novina selekcije. Sorta kasni, potrebno je 120-125 dana da "glavice" sazru. Obojeni su u bijelo-zelenu boju, dostižući težinu od 250-380 g. Visina biljke je oko 60 cm, ali iz nje možete dobiti 1-1,2 kg zelene mase. Produktivnost "glava" - do 2,7 kg / m².
  • Sopran. Sorta je srednje kasna (vegetacijsko razdoblje - 110–115 dana), „glavice“ su bijele ili zelenkaste, vrlo aromatične, guste. Visina grma je oko 1,5-1,8 m, biljka je moćna, intenzivno se grana. Prosječna masa izdužene "glavice kupusa" iznosi 100 g. Prinos s 1 m² iznosi oko 3-4 kg zelja i do 2,4 kg "glavice".
  • Vođa. Izuzetno rana sorta, tehničko sazrijevanje događa se 1,5 mjeseca nakon sadnje. Grm je moćan, visok oko 170-180 cm, gusto lisnat. Listovi su veliki. Listovi se uklanjaju zbog zelenila prije cvatnje..
  • Jesenski zgodni. Još jedna sorta za rano sazrijevanje, spremna za rezanje za 38-40 dana. Grm je brzorastući, visok oko 150-180 cm. Zelenilo je vrlo nježno, lagane arome.
  • Rudy F1. Biljka je hibridna, neće uspjeti prikupiti održivo sjeme, čak i ako se uzgaja kao trajnica. "Glavice kupusa" su velike (do 300 g), blijede boje salate, gotovo pravilnog kuglastog oblika.
  • Divovska bronca. Svježe procvjetali listovi lijevaju se u bakar. Postupno mijenjajte boju u zelenkasto smeđu.
  • Purpureum. Mladi listovi su svijetloljubičaste boje s brončanom bojom. S vremenom se mijenja u sivo-srebrnu.

Fotogalerija: popularne sorte komorača među vrtlarima

Uvjeti za uzgoj usjeva

Komorač se zasluženo smatra prilično zahtjevnom kulturom za uvjete uzgoja. U Rusiji, gdje se klima radikalno razlikuje od njegove uobičajene mediteranske klime, svakako treba uvažiti njegove "želje" ako postoji želja za žetvom.

Krevet od komorača mora se nalaziti na mjestu dobro ugrijanom suncem. U sjeni i polusjeni, "glave" praktički nisu formirane, zelenilo grubi, aroma postaje slaba. Komorač voli vrućinu, ali ne podnosi ekstremne vrućine i sušu. Stoga je uputno nad vrtnom gredicom izgraditi nadstrešnicu od bilo kojeg bijelog pokrivnog materijala koji štiti sadnju od izravne sunčeve svjetlosti. Paradoksalno, biljci nije potreban dug dan svjetlosti..

Uz rubove, preporučljivo je ograničiti korito pločicama škriljevca iskopanim na dubinu od 20-25 cm - uz manjak vlage, komorač tvori dugo korijenje, koje može doprijeti do susjednih korita i usjevima koji se tamo uzgajaju oduzeti vodu..

Dobri susjedi komoraču su krastavci i kupus. Sve ove biljke trebaju obilno zalijevanje. Osim toga, komorač svojom aromom plaši mnoge štetnike, kojih krastavci i kupus ne nedostaju, te privlači insekte oprašivače. No, špinat, sjemenke kima, grah, paprika koja se nalaze u blizini utječu na kulturu negativno, kočeći njezin rast i razvoj. Sve visoke biljke (poput kukuruza) stvaraju neželjenu hladovinu.

Krastavci se dobro slažu s komoračem - obje kulture trebaju obilno zalijevanje

Najbolje je saditi koromač tamo gdje je prethodno uzgajano povrće koje zahtijeva velike doze organskih gnojiva (krumpir, kupus, krastavci). Ako se priprema novi krevet, na jesen se temeljito iskopa, očisti od biljnih ostataka, humusa ili trulog komposta (8-10 kg po tekućem metru). Svježi gnoj je kategorički isključen. Od mineralnih gnojiva potrebna su samo fosforna i kalijeva gnojiva (10-15 g po linearnom metru). Zatim je krevet prekriven filmom i ostavljen do proljeća.

Humus uveden u vrt pozitivno utječe na plodnost supstrata

Lagano pjeskovito tlo, kao i teško glineno tlo nije pogodno za biljku. Najbolja opcija je crno tlo, sivo tlo ili ilovača s blago alkalnom reakcijom. Da bi se neutraliziralo kiselo tlo, dodaje se gašeno vapno, dolomitno brašno, zdrobljena kreda, prosijani drveni pepeo.

Dolomitno brašno je prirodni deoksidizator tla, ako slijedite doziranje, neće biti nuspojava

Podloga u koju se sadi komorač mora biti dobro navlažena. S tim u vezi prikladne su nizine, gdje otopljena voda stoji dulje vrijeme. Ali sunca često nema dovoljno. Stoga, otprilike tjedan dana prije postupka, trebate provesti zalijevanje punjenjem vlage..

Optimalna temperatura za klijanje sjemena komorača je najmanje 20 ° C. Neće umrijeti ni na 10 ° C, ali u ovom ćete slučaju na sadnice morati pričekati najmanje mjesec dana. Važno je slijediti način sadnje i osigurati biljkama dovoljno zalijevanja. Inače, biljni komorač vjerojatno će ići do "strelice".

Komorač se može saditi na isto mjesto 3-4 godine. Tada tlo osiromaši, to negativno utječe na prinos.

Uzgoj presadnica komorača i sadnja sjemena u zemlju

Ljeto je u većini Rusije prilično kratko i nepredvidljivo u pogledu vremena. A sezona rasta nekih sorti komorača (posebno povrća) je 4 mjeseca ili više. Stoga je, kako bi usjev dozrio, poželjno uzgajati ga presadnicama..

Sjeme zadržava sposobnost klijanja tri godine. Sije se na takav način da se sadnice korijenskih sorti prenose na stalno mjesto u prvoj polovici svibnja, a povrtarske sorte - u posljednjem desetljeću lipnja. Pri ranijoj sadnji, zbog nedostatka topline, biljke se mogu ispružiti, "glavice" se neće stvoriti. Zbog visoke koncentracije esencijalnih ulja sjemenu komorača treba dugo da nikne. Bit će potrebno oko 20 dana da se čeka na sadnice, to je normalno za kulturu. Općenito, uzgoj sadnica traje oko 9-10 tjedana.

Sjeme komorača dugo klija, vrtlar će morati biti strpljiv

Sadnice se uzgajaju prema sljedećem algoritmu:

  1. Sjeme se namače 4-6 sati u vodi sobne temperature, otopini bilo kojeg biostimulanta ili kalijevog permanganata (blijedo ružičasta), omotanoj vlažnom krpom. Da biste spriječili razvoj gljivičnih bolesti, tada ih možete 15–20 minuta dodatno urezati u otopinu fungicida biološkog podrijetla (Alirin-B, Ridomil-Gold, Baikal-EM). Zatim se suše u labavom stanju..
  2. Presađivanje komorača ne podnosi predobro, pa je uputno odmah posijati 3-4 sjemenke u tresetne posude, produbljujući se za 1,5-2 cm. Pune se univerzalnom zemljom za sadnice ili mješavinom humusa s tresetnim čipsom i pijeskom (2: 2: 1 ). Podloga se mora dezinficirati i obilno zalijevati. Nakon sadnje, sjeme se ponovno zalijeva, posude prekrijte filmom ili staklom. Do nicanja drže se na tamnom mjestu na temperaturi od 20-23 ° C. "Staklenik" se provjetrava svakodnevno 5-10 minuta kako bi se spriječilo nakupljanje kondenzacije.
  3. Nakon što sjeme proklija, komorač se prebacuje na prag prozora okrenutom prema jugoistoku ili jugozapadu. Sadnice su zaštićene od izravne sunčeve svjetlosti. Ne treba joj dodatno osvjetljenje. Njega sadnica sastoji se u redovnom zalijevanju, čim se gornji sloj tla osuši, lagano otpuštajući tlo. Nakon dva tjedna mogu se hraniti otopinom bilo kojeg složenog gnojiva za sadnice..
  4. 7-10 dana prije sadnje, sadnice se prskaju 1% -tnom otopinom karbamida ili drugog gnojiva koje sadrži dušik (to pozitivno utječe na biljni imunitet) i počinju se stvrdnjavati, iznoseći ih na otvoreno i postupno produžujući vrijeme provedeno na otvorenom.

Sadnice komorača sade se u zemlju tek kad vani postane dovoljno toplo

Video: kako uzgajati sadnice komorača

Otprilike tjedan dana prije sadnje sadnica, tlo u vrtu treba dobro opustiti i poravnati. Istodobno se uvodi jednostavni superfosfat u istoj dozi kao i u jesen. Fosfor je posebno potreban za povrće..

Sadnice komorača spremne su za sadnju u zemlju za 45-50 dana. Razmak između biljaka je oko 40 cm, između redova - 50-60 cm. Ako su posude tresetne, ne morate ih vaditi iz spremnika. Komorač se zakopa u zemlju dok ne ode prva kotiledona. Tada sadnju treba obilno zalijevati. Dok se sadnice ne ukorijene i ne počnu rasti, posebno su pažljivo zaštićene od izravne sunčeve svjetlosti..

Kada se sjeme posadi izravno u zemlju, sije se što je moguće ravnomjernije u žljebove s razmakom od 50-60 cm između njih. Odozgo su prekriveni tresetnim čipsom ili humusom (sloj debljine 1,5–2 cm) i zalijevani. Dok sjeme ne proklija, gredica je prekrivena plastičnom folijom ili crnim pokrivnim materijalom. Najbolje vrijeme za postupak je prva polovica svibnja.

Prilikom prorjeđivanja nasada, "ekstra" sadnice komorača ne izvlače se, već se režu u korijenu

7–10 dana nakon nicanja presadnica prorijede se, ostavljajući između susjednih biljaka 20–25 cm ako je povrća komorač i 10–15 cm ako je korijen. Sadnice "ekstra" se ne izvlače, već se režu škarama.

U regijama s toplom klimom, u kojima je moguće uzgajati koromač kao višegodišnju biljku, sjeme se sije u jesen, krajem srpnja ili u kolovozu. U listopadu će zasad zasigurno trebati "izolirati" tako da ga se pokrije slojem humusa, treseta, borovih iglica, piljevine debljine najmanje 10 cm.

Važne nijanse njege usjeva

Komorač je prilično zahtjevan u odlasku. Glavna stvar koja je potrebna za normalan razvoj biljaka je pravilno zalijevanje..

Rad u vrtu

Komorač ne voli "konkurente", pa tlo u vrtu treba redovito plijeviti. Svaki put, otprilike pola sata nakon zalijevanja, mora se pažljivo opustiti na dubini od 3-5 cm.

Sorte povrća skupljaju se 2-3 puta tijekom sezone, gradeći zemljani brežuljak visok 5-7 cm u dnu stabljike. To pridonosi stvaranju "glava" pravilnog oblika lijepe bijele boje.

Ako se komorač uzgaja kao višegodišnja biljka i isključivo radi zelene mase, preporučuje se rezanje peteljki kako nastaju kako grm na njih ne bi trošio energiju..

Zalijevanje

Komorač je biljka koja jako voli vlagu. Ako je vani hladno, zalijeva se svakih 4-5 dana, trošeći 15 litara po 1 m². U ekstremnim vrućinama i uz dugotrajnu sušu, tlo će se morati vlažiti svakodnevno ili čak dva puta dnevno. Najbolja metoda je navodnjavanje kap po kap ili prskalicom za ravnomjerno vlaženje podloge.

Komorač je kultura koja voli vlagu, trebate je često i redovito zalijevati.

Što je tlo lakše, to ćete češće morati provoditi postupak. Malč će pomoći zadržati vlagu u tlu. Također će uštedjeti vrtlaru vrijeme za uklanjanje korova..

Gnojidba

Komorač preferira organska gnojiva. Prvi put se sadnice hrane 12-15 dana nakon sadnje u zemlju, a zatim jednom u tri tjedna. Biljka se zalije infuzijom kravljeg izmeta, ptičjeg izmeta, zelja koprive ili maslačka. Sirovina se prelije toplom vodom, infuzira se 3-4 dana u posudi ispod zatvorenog poklopca. Prije upotrebe, filtrirajte, razrijedite vodom u omjeru 1: 8 (ako je izmet, onda dvostruko više) i dodajte žlicu jednostavnog superfosfata na 10 litara. Također možete koristiti infuziju drvnog pepela i kupljena gnojiva na bazi vermikomposta..

Infuzija koprive prirodni je izvor dušika i fosfora za komorač

Priprema za zimu

Komorač neće preživjeti zimu u većini ruskih regija. Stoga se kao višegodišnja biljka uzgaja samo u južnoj suptropskoj klimi (regija Crnog mora, Krim, Kavkaz). Da bi se komorač pripremio za hladno vrijeme, sredinom listopada sve se dostupne stabljike režu do razine tla, ne ostavljajući "konoplju", tlo na korijenju pažljivo se opušta. Kao gnojivo, prosijani drveni pepeo može se rasuti po vrtnom krevetu. Sadrži fosfor i kalij neophodan biljkama u ovo doba godine.

Zatim je krevet prekriven humusom, mrvicama treseta, piljevinom, mrtvim lišćem, iglicama. Potrebno je stvoriti sloj debljine oko 10 cm. Nije preporučljivo koristiti slamu. U njemu se često nastanjuju miševi. Ako se obećava da će zima biti posebno oštra, krevet možete prekriti smrekovim granama ili zategnuti vrećom, bilo kojim pokrivnim materijalom koji omogućuje prolaz zraka. Čim padne dovoljno snijega, baci se odozgo, tvoreći snježni nanos..

Video: savjeti za njegu komorača

Komorač kod kuće

Neke se vrste komorača mogu uzgajati kod kuće kao usjevi u saksiji. U "zatočeništvu" biljka rijetko prelazi 0,5 m visine, ali unatoč tome nastaju "glavice", ako korijenje nije uznemireno. Za nju je poželjno odabrati volumetrijsku posudu, promjera 25-30 cm. Potrebna je velika drenažna rupa.

Komorač se može uzgajati u posudi na prozorskoj dasci, dimenzije biljke to dopuštaju

Za uzgoj komorača sasvim je prikladno univerzalno tlo za sobne biljke s dodatkom plodne trave (3: 1). Kako bi se spriječio razvoj gljivičnih bolesti, u gotovu smjesu dodaje se malo zdrobljene krede ili aktivnog ugljena.

Sjeme se sije u posude od 3-4 komada. Na dnu posude potreban je drenažni sloj debljine 2-3 cm. Tada djeluju na isti način kao kod uzgoja sadnica. Zelje se može rezati kada visina grma dosegne 30–35 cm, u prosjeku treba 2,5–3 mjeseca da sazriju „glavice“.

Komorač ne voli izravnu sunčevu svjetlost, kao ni jaku vrućinu, pa se lonac s biljkom postavlja na prozorsku dasku prozora prema istoku ili zapadu. Za ljeto ga možete iznijeti na svježi zrak..

Briga o biljci sastoji se u redovnom zalijevanju i prihrani. Gnojiva se primjenjuju svaka 2–2,5 tjedna upotrebom bilo kojeg sredstva kupljenog na bazi vermikomposta. Koromač zalijevajte čim se gornji sloj tla osuši 1,5–2 cm duboko. U ekstremnim vrućinama možete biljku dodatno prskati ili povećavati vlagu na druge načine..

Bolesti i štetnici tipični za biljku

Komorač po prirodi ima dobar imunitet, pa rijetko pati od bolesti. A začinski miris svojstven zelenilu prilično učinkovito od njega plaši mnoge štetnike. Ali ponekad se infekcija još uvijek ne može izbjeći..

Najbolja prevencija je pravilna njega biljaka. Pravovremeno zalijevanje i hranjenje posebno su važni. Također je neophodno slijediti obrazac slijetanja. Ako su biljke u vrtu usko udaljene, bolesti se šire mnogo brže..

Od bolesti za komorač najopasnije su:

  • Cerkosporoza. Listovi su prekriveni malim žućkastim, kao da su "slomljena" mjesta. Postupno potamne, rastu, stapaju se međusobno, zahvaćena tkiva postaju smeđa i odumiru. Za prevenciju, krevet se praši drvenim pepelom ili drobljenom kredom, voda za navodnjavanje povremeno se zamjenjuje blijedo ružičastom otopinom kalijevog permanganata. Da bi se nosili s bolešću, koriste se bilo koji fungicidi. Od starih provjerenih lijekova, najučinkovitija je 2% otopina Bordeaux tekućine ili bakrenog sulfata. Ali možete koristiti i moderne lijekove koji sadrže bakar - Kuprozan, Captan, Skor.
  • Hrđa lišća. Na prednjoj strani lista pojavljuju se crvenkastosmeđe kvržice ili mrlje, pogrešna strana prekrivena je kontinuiranim slojem cvjetanja šafrana "runastog". Preventivne mjere su iste kao kod cerkosporoze. Ako se bolest primijeti u ranoj fazi, sasvim je moguće nositi se s njom narodnim lijekovima - otopinom soda pepela, koloidnim sumporom, infuzijom strelica luka ili češnjaka, razrijeđenom vodom od kefira 1:10 ili mliječnom sirutkom s dodatkom joda (kap po litri). U težim slučajevima koriste se fungicidi - Horus, Topaz, Oleocobrite, Raek.
  • Trulež stabljike. Na stabljikama, počevši od baze, pojavljuje se bijela "pahuljasta" pločica nalik na vatu, a zatim se na ovom mjestu zamagljuju smeđkasto-zelene mrlje koje cure mutnom sluzi. Za prevenciju biljke potrebno ju je povremeno prašiti drvenim pepelom ili koloidnim sumporom. Nakon što je pronašao bolest, plak se pere mekom krpom namočenom u votku, zahvaćena područja dezinficiraju pranjem svijetlo ružičastom otopinom kalijevog permanganata ili 2% - bakar sulfata. Zatim se posipaju zdrobljenom kredom ili aktivnim ugljenom..
  • Korijen korijena. Bolest je vrlo teško otkriti na vrijeme. Čini se da biljka bez razloga gubi tonus i vene. Tek kad je već daleko otišla, osnova stabljike postaje crna, postaje sluzava na dodir, širi neugodan truli miris. Na tlu se može razviti plijesan. Najbolje je biljku odmah iskopati i uništiti, čime se eliminira izvor zaraze. Tlo se na ovom mjestu dezinficira izlijevanjem 5% otopine bakrenog sulfata. Ako je bolest uočena na vrijeme, zalijevanje se naglo smanjuje na potreban minimum, zamjenjujući vodu blijedo ružičastom otopinom kalijevog permanganata, u tlo se unose granule Trichodermin, Glyokladin.

Fotogalerija: Simptomi uobičajenih bolesti komorača

Na kulturu utječu sljedeći štetnici:

  • Uš. Mali insekti crno-smeđe ili žuto-zelene boje lijepe se oko mladih listova i cvatova. Hrane se biljnim sokom, pa zahvaćena tkiva požute, obezboje se i isuše. Za profilaksu, komorač se prska infuzijama strelica luka ili češnjaka, suhim lišćem duhana, ljutom crvenom paprikom, narančinom korom. Isti narodni lijekovi pomoći će u suočavanju sa štetnikom ako se njegov izgled primijeti na vrijeme. Samo učestalost tretmana treba povećati sa svakih 7-10 dana na 3-4 puta dnevno. U nedostatku učinka koriste se insekticidi općeg djelovanja - Mospilan, Tanrek, INTA-Vir, Iskra-Bio.
  • Trips. Na prednjoj se strani pojavljuju nejasne žućkaste mrlje, s unutarnje se pojavljuju tanki srebrnasti potezi. Ako dobro pogledate, možete vidjeti male crne "štapiće" - to su sami štetnici. Za profilaksu, biljke se prskaju pjenom kućnog ili zelenog kalijevog sapuna, otopinom koloidnog sumpora. Za borbu protiv štetnika koriste se Confidor-Maxi, Admiral, Fury, Aktar.
  • Žičana glista (ličinka kornjaša klika). Izgriza korijenje biljaka, kao rezultat, komorač umire, ne dobivajući dovoljnu prehranu. Radi prevencije, bilo koji siderat se sade u prolaze, osim graha. Pogotovo žičana crv ne voli lišće gorušice. Zamke također daju dobar učinak - posude ukopane u zemlju, napunjene komadićima sirovog krumpira, mrkve, repe. U slučaju masovne invazije koriste se lijekovi Bazudin, Provotox, Pochin.
  • Gusjenice leptira. Gusjenice se hrane zelenilom i za nekoliko dana mogu pojesti biljke, ostavljajući samo gole stabljike. Da bi se zaštitili od odraslih, koriste se bitoksibacilin, lepidocid, posebni feromon ili domaće zamke. Leptiri se mame uz pomoć spremnika, koji se pune šećernim sirupom, razrijeđenim vodom, medom, džemom. Decis, Actellik, Fufanon koriste se za borbu protiv gusjenica.

Fotogalerija: kako izgledaju štetnici opasni za komorač

Berba i skladištenje

Zelenilo komorača reže se kad biljka dosegne visinu od 30–35 cm. U to je vrijeme aroma najizraženija, a lišće je još uvijek prilično nježno. "Glave" se smatraju zrelim kad njihov promjer dosegne 8-10 cm. Najčešće su odrezane na samoj površini tla. Ali ako ostavite "panj" visok 2-3 cm, za nekoliko tjedana na ovom će mjestu početi rasti svježe zelje. Najbolje vrijeme za postupak je rano jutro (prije nego što se rosa osušila) ili večer nakon zalaska sunca.

Svježe zelje i "glavice kupusa" mogu se čuvati tjedan dana u hladnjaku, u posebnom odjeljku za povrće i voće, zamotano u plastičnu foliju. "Rok trajanja" potonjeg može se produljiti na 6-8 tjedana zakopavanjem u kutiju s pijeskom koja se stavlja u podrum, podrum ili drugu prostoriju s temperaturom od 2-4 ° C, niskom vlagom i dobrom ventilacijom. Prvo uklonite sve listove s "glava" i odrežite stabljiku, ostavljajući samo "peteljku" duljine 8-10 cm, a također je sušite 2-3 dana na otvorenom.

"Glave" komorača namijenjene čuvanju ne bi trebale imati ni najmanjeg traga oštećenja tipičnog za bolesti i insekte

Sjeme komorača bere se kada cvjetni pupoljci promijene boju iz žućkastozelene u smeđu. Izrežu se i objese da se osuše u sobi s temperaturom koja ne prelazi 30 ° C, pružajući dobru ventilaciju i prostirući novine ili krpu ispod. Osušene sjemenke se same izlijevaju. Zatim ih treba očistiti od biljnih ostataka. Čuvajte ih u papirnatim vrećicama ili platnenim vrećicama u suhoj, hladnoj i mračnoj sobi.

Komorač se suši kao i svako drugo zelje.

Na isti se način suši i zelje komorača. Ne gubi karakterističnu aromu 1,5–2 godine i zadržava svoje blagodati. Možete ga i zamrznuti. Da biste to učinili, lišće se odvaja od stabljika, opere, osuši, položi na pladnjeve ili listove za pečenje prekriveno papirom i pošalje u zamrzivač na 2-3 minute, što je uključeno u način "šok" zamrzavanja. Gotovi listovi stavljaju se u male dijelove u posebne vrećice s zatvorenim zatvaračem. Nećete ih moći ponovno odmrznuti i smrznuti - komorač će se pretvoriti u neaktivnu ljigavu kašu. U zamrzivaču se može čuvati 6-8 mjeseci..

Osušeni komorač zadržava svoj okus i aromu 1,5-2 godine

Video: kako pripremiti komorač za zimu

Komorač se široko koristi u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. Ne možete je nazvati biljkom koja se lako njeguje, ali trud koji vrtlar potroši isplati se berbom. U većini Rusije uzgaja se kao jednogodišnja kultura, tako da se zimi ne morate zamarati skloništem. Uzgajivači uzgajaju dosta sorti, svaki vrtlar može odabrati najprikladniju za sebe.

Što je komorač i kako izgleda: svojstva i upute za uporabu

Komorač je biljka aromatičnog lišća i sjemena. Lišće i stabljika koriste se u kuhanju za salate, prva i druga jela. Sjeme ima ljekovita svojstva, koristi se u narodnoj medicini.

Što je komorač

Komorač je biljka koja pripada obitelji Kišobran. Popularno nazvan drogerijski kopar ili voloshsky. Divlje raste po cijelom svijetu - u Africi, Europi, Americi, Aziji.

U mnogim zemljama biljka se uzgaja. U Rusiji se uzgaja u srednjoj zoni europskog dijela, Krasnodarski teritorij.

Komorač ima gusti, vlatičasti korijen. Stabljika doseže dva metra duljine, obilno se grana. Listovi su perasti, postavljeni na peteljkama. Cvijeće u kišobranima promjera do 15 cm.

Plod komorača je jajastog oblika, dugačak do 1 cm, slatkog je okusa, arome anisa. Cvate u srpnju i kolovozu, plodovi nastaju u rujnu.

Kemijski sastav biljke:

  • esencijalna ulja koja sadrže anetol, fenchone, cineol, kamfor;
  • masne kiseline: oleinska, linolenska, palmitinska;
  • flavonoidi;
  • glikozidi;
  • vitamin C;
  • Vitamini B skupine;
  • karoten;
  • minerali.

Na 100 grama trave dolazi 7 grama ugljikohidrata, 1,5 grama bjelančevina i 0,2 grama masti. Biljka ima malo kalorija - 31 kcal na 100 grama.


Biljka sadrži puno vlakana koja poboljšavaju funkcioniranje probavnog trakta. Nizak glikemijski indeks biljku čini dobrom za ljude s dijabetesom.

Glavni kemijski spoj u esencijalnom ulju komorača je anetol. Ima protuupalno i antitumorsko djelovanje. Može se koristiti kao sredstvo za smanjenje rizika od malignih tumora u ljudi s opterećenom nasljednošću.

Razlike između vrtnog kopra i komorača su oblik lišća, okus i aroma sjemena. Listovi kopra razgranati su, tanji. Sjeme je trpko, s gorčinom, oštro miriše. U komoraču su slatkasti, sa svježom aromom anisa i krastavca..

Svježi lišće, glavice i gomolji komorača koriste se kao začin. Sjeme se suši i koristi također kao začin ili lijek. Također, esencijalno ulje dobiva se iz sjemena..

Da biste pregledali pregled postrojenja:

Vrste i sorte začina

Obični komorač generički je naziv za sve biljne vrste. Ovisno o namjeni, dijeli se na 3 vrste:

  • ljekarna;
  • povrće;
  • dekorativni.

Prve dvije sorte koriste se u hranu i u ljekovite svrhe. Ljekarnička sorta uzgaja se uglavnom za sjeme od kojeg se dobiva esencijalno ulje..

U sorti povrća jedu se svi dijelovi trave. Na mjestima gdje se lišće pričvršćuje za stabljiku stvaraju se zadebljanja - glavice kupusa. Imaju pikantan okus, sadrže mnogo vitamina.

Postoji nekoliko vrsta povrća komorača:

  • "Florentine", "Sicilian" - preferiraju blagu, toplu klimu, ne podnose transplantaciju;
  • "Cantino", "Romanesco" - tvore velike glavice kupusa;
  • "Rudi" je hibridna sorta, otporna na stvaranje cvatova;
  • "Udalets" - oblikuje glavice kupusa težine do 300 grama.

Divlji komorač ima jednaka svojstva okusa i ljekovitosti, a koristi se kao začin i tradicionalna medicina..

Morski komorač raste na obalama primorskih zemalja. Izvana podsjeća na običnu, ali stabljike su joj manje u visinu. Korijenje je uvijek uronjeno u morsku vodu.

Svježi, ukiseljeni ili sušeni komorač koristi se u hrani.

Korisna svojstva komorača

Biljka je korisna kao hrana. Lišće, stabljike i rizomi sadrže puno vlakana, vitamina i elemenata u tragovima. Prisutnost biljke u prehrani poboljšava rad crijeva, jača imunološki sustav.

Komorač ima ljekovito djelovanje na tijelo. Sjeme se koristi za bolesti crijeva, jetre, srca. Začin poboljšava metabolizam, pomaže u održavanju tjelesne težine.

Sjeme biljke sadrži tvari slične estrogenu. Čaj od komorača dobar je za žene:

  • olakšava tijek PMS-a;
  • poboljšava stanje kod bolesti praćenih hormonskom neravnotežom;
  • povećava libido.

Blagodati za muškarce su protuupalni i antitumorski učinci začina. Biljka smanjuje rizik od benignih i malignih tumora prostate.

U slučaju prostatitisa, začin smanjuje oticanje, bol. Zbog svog blagog diuretičkog djelovanja sprječava stagnaciju mokraće i razvoj komplikacija.

Komorač nema kontraindikacija čak ni za bebe. Voda od kopra koristi se za nadutost i kolike u dojenčadi.

Da biste pregledali pregled korisnih svojstava:

Je li komorač moguć tijekom trudnoće i dojenja

Korištenje začina tijekom trudnoće nije kontraindicirano, ali ograničeno. Primjena puno biljaka uzrokuje hormonalne promjene koje mogu dovesti do preranog poroda.

U maloj količini začin je koristan. U trudnica se zbog crijevne kompresije često javljaju nadimanje i zatvor. Čaj od komorača može vam pomoći u borbi protiv ovih problema.

S HV se može konzumirati i farmaceutski kopar. Prednost za dojilje je ta što potiče laktaciju, povećava količinu mlijeka.

Kod dojenčadi nema alergije na komorač, jer je njegova koncentracija u mlijeku minimalna. Ali ta je količina dovoljna da smanji rizik od kolika, koje se često mogu naći kod nepotpunog dojenja..

Začini nisu kontraindicirani za dojenčad. Uvarak od sjemena pomaže u ublažavanju kolika i nadutosti kod novorođenčadi. Daje se djetetu žličicom nakon hranjenja..

Kontraindikacije začina

Nuspojave biljke uključuju:

  • sposobnost izazivanja alergijskih osipa i oteklina;
  • smanjenje učinkovitosti određenih lijekova;
  • pretjerana upotreba uzrokuje bolove u trbuhu, a žene imaju hormonalne poremećaje.

Začin je kontraindiciran za osobe s individualnom netolerancijom, za žene s tumorima maternice ili mliječnih žlijezda ovisnih o estrogenu.

Primjena komorača

Glavna područja primjene komorača su kuhanje i tradicionalna medicina. Koriste se svi dijelovi biljke:

  • sjeme - kao začin, osnova za ljekovite dekocije i infuzije;
  • voće - u kuhanju;
  • korijen, lišće, stabljike - za kuhanje raznih jela.

Od sjemenki se proizvodi esencijalno ulje koje se koristi u ljekovite i kozmetičke svrhe. Sjeme u prahu koristi se za pripremu dekocija, infuzija.

U kuhanju

U kuhanju se plodovi i ulje komorača koriste kao začin začinima. Zelje je slatkog, aromatičnog okusa. Komorač se može jesti sirov, pirjan, konzerviran. Plodovi se dodaju tijestu za pečenje.

Začini recepti.

  1. Salata od komorača. Narežite gomolje krastavca, rajčice, povrća komorača. Dodajte sitno nasjeckano bilje, začinite maslinovim uljem.
  2. Dodavanje začina s komoračem juhama od povrća ili mesa daje im pikantan dodir..
  3. Sušeni komorač nadopunjuje pečeno meso ili ribu.
  4. Svježe stabljike, gomolji dinstani s povrćem, posluženi kao prilog mesnim i ribljim jelima.
  5. Ukusno je jesti pržene gomolje biljke - kao samostalno jelo ili dodatak mesu.

Lišće i stabljike nakon pranja možete jesti sirove. Gomolji se prije kuhanja moraju oguliti. Kuhani komorač jede se odmah. Vremenom proizvod gubi sočnost i aromu..

Sjeme biljke dodaje se u marinadu za konzerviranje povrća i voća. Lišće i stabljike također se ukiseljuju, jedu odmah ili čuvaju u hladnjaku.

Začin se dobro slaže s anisom, sjemenkama kima, korijanderom, bosiljkom, svim vrstama papra. Začin možete zamijeniti vrtnim koprom.

Jela od biljke možete pripremati prema sljedećim receptima:

U narodnoj medicini

Ljekovita svojstva komorača poznata su još iz vremena Hipokrata. U medicini se koriste plodovi i esencijalno ulje biljke.

Biljka ima sljedeća ljekovita svojstva:

  • ekspektorans;
  • koleretik;
  • laksativ;
  • karminativ;
  • diuretik;
  • umirujući.

Eterično ulje koristi se za pripremu vode od kopra. Lijek je za liječenje nadimanja, kolika u djece..

Čaj od kopra indiciran je za odrasle osobe s nadutošću. Također uklanja kolike, žgaravicu, podrigivanje i služi kao prevencija crijevnih infekcija.

Infuzija lišća i plodova učinkovita je kada se primjenjuje izvana. Tako se liječe furunkuloza, akne i druge upalne bolesti kože.

Postoji službeni lijek od komorača koji se zove Anetin. Djeluje antispazmodično, koristi se kod spastičnih bolova u crijevima, grčeva unutarnjih organa.

Malo je studija koje potvrđuju da dugotrajna upotreba vode kopra kod djece dovodi do preranog razvoja mliječnih žlijezda kod djevojčica, jer komorač sadrži hormon estradiol.

Kod prehlade je korisno piti čaj od komorača, raditi inhalaciju na pari infuzijom sjemenki. Alat pomaže u oporavku od bolesti, jača imunološki sustav.

Unutra uzmite izvarak komorača. Zalijte žlicu sjemenki s litrom vode, pustite da zavrije. Zatim ostavite da odstoji 10 minuta, filtrirajte.

  1. Juha se koristi za ispiranje usta od bolesti desni. Proizvod uklanja neugodan miris, služi kao prevencija karijesa.
  2. Odvar je koristan za ljude koji često pate od akutnih respiratornih infekcija. Alat jača imunološki sustav, povećava obranu tijela.
  3. Kod pankreatitisa, izvarak komorača smanjuje bol, nadutost i poboljšava probavu. Pijte ujutro 50 ml.
  4. S cistitisom, uretritisom, sredstvo djeluje protuupalno. Blagi diuretički učinak pomaže uklanjanju infekcije iz tijela. Uzmi čašu ujutro.
  5. Infuzija biljaka komorača korisna je kod hepatitisa, kolecistitisa. Uzmite 100 ml prije jela.

Čaj od komorača uzima se kao opći tonik tijekom hladne sezone. Postoji mnogo recepata za čaj od komorača. Osnova je certificirano sjeme. U napitak možete dodati naribani đumbir, med, cimet.

Farmaceutski kopar jedno je od glavnih biljaka u Ayurvedi. Uravnotežuje sve tri doše, ali djelotvornije djeluje na Vata došu - onu probavnu. Posjeduje pozitivnu energiju.

Zaplet iz programa Elene Malysheve nadopunit će temu:

Mršavljenje

Biljka je korisna za ljude koji žele smršavjeti. Učinak mršavljenja postiže se:

  • poboljšanje metabolizma;
  • suzbijanje apetita;
  • uklanjanje nadutosti.

Juha od komorača također ima vanjski učinak. Poboljšava cirkulaciju krvi, zbog čega oticanje prolazi, stimulira se limfna drenaža. Eterično ulje koristi se za anticelulitnu masažu.

U kozmetologiji

Protuupalni i antiseptički učinak biljke omogućuje joj upotrebu u borbi protiv kožnih problema. Infuzija se koristi za brisanje kože aknama. Alat normalizira rad lojnih žlijezda, smanjuje masnu kožu.

Eterično ulje koristi se za povećanje grudi. Proizvod se svakodnevno utrljava u kožu dojke. Poboljšavanjem cirkulacije krvi, masažnim djelovanjem, poprsje se podiže, postaje elastičnije. Ova metoda nije lijek za liječenje, dojka se povećava samo vizualno.