Image

TOP proizvodi koji sadrže jod. Jodni stol bogat hranom

Jod pripada halogenima i jedan je od nužnih elemenata u tragovima za ljudsko tijelo. Dio je hormona štitnjače, stoga mu je glavna funkcija regulatorna.

Hormoni koji sadrže element sudjeluju u regulaciji metabolizma, brzini kemijskih reakcija, razmjeni bjelančevina, vitamina itd. I nedostatak i višak ovog elementa uzrokuju ozbiljne bolesti. Ovdje možete saznati više o prednostima i opasnostima joda..

Ukupno tijelo ima od 20 do 50 mg ovog elementa i morate znati kolika je dnevna potreba čovjeka za jodom. Gdje i što sadrži jod, razmotrit ćemo u ovom članku.

Popis namirnica

Jod (dolje je popis koje hrane sadrži) ulazi u ljudsko tijelo samo hranom i vodom, pa oni kojima nedostaje ovog elementa trebaju znati koja hrana sadrži najveću koncentraciju joda.

Biljno podrijetlo

Većina ovog elementa nalazi se u predstavnicima biljnog carstva, posebno u morskim algama. Biljke apsorbiraju jod iz minerala otopljenih u vodi i akumuliraju ga.

  • Morske alge (alge). Dovoljno 100 g ovog proizvoda da u potpunosti pokrije dnevne potrebe za elementom u tragovima. Ukiseljene morske alge težak su, nedijetalni proizvod, pa je poželjno od nje napraviti tepsiju ili jesti u malim količinama;
  • Kaki je bogatiji jodnim spojevima od ostalih kopnenih biljaka (samo alge su mu u stanju konkurirati u sadržaju ovog elementa). Osim toga, kakij sadrži i druge elemente u tragovima: magnezij, natrij, željezo, kao i vitamine;
  • Heljda;
  • Sjemenke jabuke. U nekim sjemenkama toliko je elementa da ga možete osjetiti. Da bi se održala normalna koncentracija ovog halogena u tijelu, osoba treba jesti 5 sjemenki dnevno. Međutim, ako se prekomjerno upotrebljavaju, mogu se razviti simptomi viška joda. S druge strane, sjemenke jabuke sadrže iste tvari kao i sjemenke šljive, a razgrađujući se oslobađaju cijanovodičnu kiselinu. Stoga je jedenje velikog broja kostiju također opterećeno ozbiljnim trovanjem. Sjeme zrelih jabuka treba jesti;
  • Feijoa je vrijedna biljka u smislu elemenata u tragovima. Korisno je koristiti i pulpu i koru;
  • Ovim su elementom bogati špinat i kiselica. Ove biljke sadrže i mnoge vitamine C i K, a često se koriste u salatama u zapadnim zemljama, gdje se već odavno stvorila navika vođenja zdravog načina života. Neki izvori pokazuju da špinat drži rekord u količini joda među kopnenim biljkama (drugi 1. mjesto pripisuju kakiju);
  • Banane. Slatko voće sadrži prosječno 3 mikrograma ovog elementa u tragovima. Štoviše, dobro se apsorbiraju i praktički su bezopasni za bilo koji želudac;
  • Kukuruz. Jedite 100 grama konzerviranog kukuruza za večeru i vaše su dnevne potrebe potpune;
  • Zeleni grah. Ovaj izvor nije prikladan za svaki želudac. Ali ako možete jesti ovaj proizvod, tada je dovoljno pola šalice dnevno. Sadrži što više vitamina.

Životinjsko podrijetlo

Životinje primaju ovaj element u tragovima uglavnom od biljaka, a zatim ga akumuliraju u određenim organima i tkivima. Većina joda nalazi se u jetri, masnom tkivu, jajima ili kavijaru. Među raznim vrstama životinja, organizmi morskog života i ptice koje se hrane žitaricama bogatiji su tim elementom..

Koja hrana sadrži najviše joda:

  • Crveni kavijar. Ovaj proizvod sadrži jod u najlakšem asimiliranom obliku, jer asimilaciju olakšavaju vitamini i mikroelementi sadržani u istom proizvodu. Osim toga, crveni kavijar brzo se probavlja i pogodan je za ljude s bolesnim želucem;
  • Jetra bakalara. Ovaj je gurmanski proizvod vrlo hranjiv i sadrži, osim joda, mnoge druge korisne tvari koje pomažu u što bržoj asimilaciji. Količina joda u jetri je 350 mcg na 100 grama;
  • Škampi. Dovoljno je pojesti 4 porcije kako biste u potpunosti pokrili dnevnu potrebu. Meso škampa lako se probavlja i stoga se jod brzo apsorbira u krv. Uz to, meso je hranjivo i sadrži puno bjelančevina;
  • Meso tune, posebno konzervirano meso;
  • Kuhana jaja. Možete koristiti jaja bilo koje ptice: piletina, guska, prepelica, golub;

Ostalo: Koja hrana sadrži puno joda: izvrstan izvor halogena je jodirana sol i začini na njenoj osnovi, kao i začini koji sadrže smeđe alge. Voda može sadržavati jod u velikim količinama (posebno neke vrste jod-bromnih mineralnih voda), ili ga možda uopće nema. Ovisi o određenom izvoru.

Sadržaj joda u hrani: tablica


Radi preglednosti upotrijebite tablicu:

ProizvodSadržaj joda u proizvodima, μg / 100g
Morske ribe, mekušci i druge životinje nakon prerade5 - 400 (prikaz, stručni)
Sirova riječna riba243
Riječna riba nakon toplinske obrade.74
Sirova haringa66
Sirova skuša100
Sirove kamenice60
Pastrva3.5
Mlijeko i njegovi derivati4 - 11 (prikaz, stručni)
Pileće jajedeset
bijeli kruh6-9
Krumpir4
Zelje (peršin, kopar)6-15 (prikaz, stručni)
Povrće1-10
Laminaria (i ostale smeđe alge)500-3000
Pastrva3.5
IverkaU REDU. 190
Skuša200
Losos200
Jetra bakalara370
Bakalar130
Zobena kaša20
Šampinjoni gljive)18
Prerađeni sirprije 18
Svinjetina16.7
Maslacdevet
Grah12.5
Špinat12
Govedina11.5
Grašakdeset
Pšenično brašnodo 10
Obični kruhdevet
Raž8.3
Repa6.8

Kao što možete vidjeti iz tablice, hrana koja sadrži velike količine joda (što je vrlo korisno za štitnjaču) uglavnom je riba..

Korisni video

Nutricionist-endokrinolog na pravilnoj prehrani:

Zašto je jod važan?


Ovaj element u tragovima jedan je od najvažnijih elemenata u tragovima u ljudskom tijelu, jer ga sam ne može proizvesti. Istodobno, bez joda nemoguće je lučenje hormona štitnjače i niz drugih procesa..

Nedostatak ovog elementa rezultira:

  • Patološko povećanje štitnjače (endemska gušavost);
  • Postoje smetnje u radu živčanog sustava: osoba postaje umorna, pospana, depresivna, pamćenje i pažnja se pogoršavaju;
  • Koža postaje suha i počinje se ljuštiti, kosa se lomi, nokti se ljušte;
  • Nedostatak hormona štitnjače dovodi do metaboličkih poremećaja: osoba se brzo deblja, osjeća stalni osjećaj gladi;
  • Tekućina se zadržava u tijelu, što uzrokuje edeme.

Više o posljedicama nestašice možete saznati ovdje.

Višak joda nije ništa manje opasan:

  • Osoba postaje nervozna i razdražljiva, pojavljuju se drhtaji udova, puls se ubrzava, pojavljuje se metalni okus;
  • Tekućina brzo napušta tijelo (postoji tendencija proljeva, dehidracije);
  • Kosa posijedi brže nego obično, na koži se pojavljuju pigmentacijske mrlje, imunitet slabi.

Kako još prekomjerno obilje može utjecati na osobu, možete pročitati ovdje.

VAŽNO. I višak i nedostatak jodnih spojeva u hrani i vodi predstavljaju potencijalnu prijetnju ljudskom zdravlju..

Prednosti za štitnjaču

Jod se nalazi u hormonima koje luči štitnjača - tiroksinu i trijodtrioninu. U svakoj molekuli hormona nalaze se 4 atoma elementa u tragovima, a u molekuli trijodtrionina 3 atoma.

S nedostatkom ovog elementa, stanice štitnjače nemaju ga čime zamijeniti i ona prestaje proizvoditi hormone..

Kako bi nadoknadila nedostatak joda, žlijezda počinje povećavati veličinu, vršeći pritisak na okolne organe. To uzrokuje stvaranje velike otekline na vratu (guša) i glas postaje promukao (grkljan i glasnice su stisnute).

Ako su prisutni izotopi radioaktivnog joda, oni mogu zamijeniti neradioaktivni jod i uzrokovati rak štitnjače.

Dakle, hrana bogata jodom izuzetno je korisna za štitnjaču..

Zaključak

Jod je važan element u tragovima koji je dio hormona štitnjače. Nedostatak ovog halogena dovodi do toga da štitnjača ne može proizvoditi te hormone, što negativno utječe na rad svih sustava, prvenstveno živčanog. Osoba postaje letargična, lako depresivna..

Višak nekog elementa dovodi do suprotnih rezultata: velika količina hormona utječe na živčani sustav, osoba osjeća stalnu iritaciju, ne spava dobro, metabolizam mu je ubrzan.

Jod (I)

Tijelo sadrži oko 25 mg joda, od čega 15 mg u štitnjači, ostatak je uglavnom koncentriran u jetri, bubrezima, koži, kosi, noktima, jajnicima i prostati.

Obično se jod nalazi u organskim i anorganskim spojevima, ali u zraku može biti i u slobodnom stanju - s atmosferskim oborinama vraća se u tlo i vodu.

Hrana bogata jodom

Naznačena približna dostupnost u 100 g proizvoda

Dnevna potreba za odraslom osobom u jodu je 100-150 mcg.

Potreba za jodom povećava se sa:

  • tjelesna aktivnost;
  • trudnoća i dojenje (do 200-300 mcg);
  • rad s tvarima koje inhibiraju funkciju štitnjače (do 200-300 mcg).

Probavljivost

Organski jod iz morskih algi bolje se apsorbira i zadržava u tijelu dulje od jodnih pripravaka (kalijev jodid itd.)

Korisna svojstva joda i njegov učinak na tijelo

Jod je vrlo važan za tijelo - neophodan je sastojak štitnjače, dio je njegovih hormona (tiroksin, trijodotironin). Hormoni koji sadrže jod potiču rast i razvoj, reguliraju metabolizam energije i topline, povećavaju oksidaciju masti, bjelančevina i ugljikohidrata.

Ti hormoni aktiviraju razgradnju kolesterola, sudjeluju u regulaciji funkcije kardiovaskularnog sustava i važni su za razvoj središnjeg živčanog sustava..

Jod je biostimulant i imunostimulans, sprečava zgrušavanje krvi i stvaranje krvnih ugrušaka.

Nedostatak i višak joda

Znakovi nedostatka joda

  • opća slabost, povećani umor;
  • slabljenje pamćenja, sluha, vida;
  • pospanost, apatija, glavobolja;
  • povećanje tjelesne težine;
  • konjunktivitis;
  • zatvor;
  • suha koža i sluznice;
  • snižavanje krvnog tlaka i otkucaja srca (do 50-60 otkucaja u minuti);
  • smanjen spolni nagon kod muškaraca;
  • kršenje menstrualnog ciklusa kod žena.

Jedna od najtipičnijih bolesti nedostatka joda je endemska gušavost. Količina joda u hrani u takvim je područjima 5-20 puta manja u biljnim proizvodima i 3-7 puta u mesu nego u područjima s normalnim sadržajem joda u prirodi.

U djece nedostatak joda uzrokuje zaostajanje u mentalnom i fizičkom razvoju, mozak i živčani sustav se slabo razvijaju.

Znakovi viška joda

  • povećana salivacija;
  • oticanje sluznice;
  • lakrimacija;
  • alergijske reakcije u obliku osipa i curenja iz nosa;
  • lupanje srca, drhtanje, nervoza, nesanica;
  • prekomjerno znojenje;
  • proljev.

Elementarni jod je vrlo toksičan. Rani simptomi trovanja su povraćanje, jaki bolovi u trbuhu i proljev. Smrt može nastati od šoka od iritacije velikog broja živčanih završetaka.

Pretjerani unos joda može uzrokovati Gravesovu bolest.

Čimbenici koji utječu na sadržaj proizvoda

Jod se gubi tijekom dugotrajnog skladištenja i kuhanja. Pri kuhanju mesa i ribe gubi se do 50%, pri ključanju mlijeka - do 25%, kod kuhanja krumpira s cijelim gomoljima - 32%, a u sjeckanom obliku - 48%. Pri pečenju kruha gubici joda dosežu 80%, kuhanje žitarica i mahunarki - 45-65%, kuhanje povrća - 30-60%.

Zašto se javlja nedostatak joda

Sadržaj joda u hrani ovisi o sadržaju u tlu i vodi, postoje regije u kojima je njegov sadržaj izuzetno nizak, pa se jod često dodaje soli (jodirana sol), za one koji namjerno smanjuju količinu soli u prehrani, to se mora uzeti u obzir.

10 namirnica s najviše joda

Popularan

Poznato je da dnevni unos joda iznosi 150 mcg. Za trudnice - 250 mcg.

Samo za ogroman popis važnih svojstava svakako vrijedi dodati svojoj prehrani: suhe šljive sprečavaju pojavu ozbiljnih bolesti (na primjer, karcinoma); regulira razinu šećera u krvi, što može spriječiti pojavu dijabetesa tipa 2 i pretilosti; snižava kolesterol i jača kosti. Suhe šljive sadrže i vitamin K i beta-karoten. Konzumiranje hrane koja sadrži ovaj biljni pigment poboljšava raspoloženje i čini ljude sretnijima, pokazalo je istraživanje The Harvard School of Public Health iz 2013. godine. A samo pet suhih šljiva sadrži 13 mcg joda..

7. Pureća prsa

10. Morske alge

Pravi bi zločin bilo ne uvrstiti alge na ovaj popis, jer je pravi rekorder u sadržaju joda zajedno s brusnicama - 300 mcg na 100 grama, što je dvostruka dnevna potreba! Uz to, alge sadrže samo 25 kalorija (na 100 grama), gotovo nikakvih masnoća i ugljikohidrata - pravo otkriće za one koji uvijek mršave. Ali kada kupujete gotove salate od takvog kupusa u trgovini, morate obratiti pažnju na sastav - umaci od majoneze neće ostaviti trag niskokaloričnog sadržaja. Inače, upravo se od morskih algi izrađuju sami listovi (nori) uz pomoć kojih se kolutovi "uvijaju".

Koja hrana ima puno joda: stol

Tablica namirnica s udjelom joda brza je i prikladna opcija za odabir prikladnih morskih plodova, žitarica, voća ili povrća s visokom koncentracijom ove tvari potrebne za ljudsko tijelo..

Zašto čovjeku treba jod

Jod je mineral u tragovima koji štitnjača apsorbira i koristi se za stvaranje hormona štitnjače. Osoba mora jesti hranu s jodom kako bi spriječila probleme sa štitnjačom. Element u tragovima u tijelu se ne stvara sam od sebe i ulazi unutra samo s hranom ili vitaminima.

Kako jod utječe na tijelo:

  • sudjeluje u razvoju stanica i tkiva;
  • regulira metabolizam;
  • pomaže potpunom razvoju tijela;
  • pozitivno utječe na rad srca;
  • normalizira rad živčanog sustava;
  • pozitivno utječe na ispravan razvoj fetusa tijekom trudnoće;
  • poboljšava pamćenje i inteligenciju;
  • pomaže u snižavanju kolesterola u krvi.

Prosječna dnevna norma elementa u tragovima ovisi o dobi, tjelesnoj težini i razini zdravlja osobe. Približna potreba za tvari je od 100 do 250 mcg, djeca trebaju manje od 90 mcg dnevno (na temelju 3 mcg na 1 kg tjelesne težine).

Koja hrana uključuje jod

Da bi se izbjegao nedostatak joda, dovoljno je slijediti svakodnevnu hranjivu prehranu. Koja hrana sadrži velike količine joda:

  • morski plodovi - alge, morska riba, riblje ulje, dagnje;
  • žitarice - pšenična krupica, zobena kaša, heljda;
  • mliječni proizvodi - svježi sir, mlijeko, sirevi;
  • voće - marelice, šljive, grožđe, breskve, jabuke.

Tablica prikazuje hranu s najvećim udjelom mikronutrijenata. Postotak dnevne potrebe temelji se na prosječnoj dnevnoj potrebi od 150 mcg. Sadržaj joda naznačen je na 100 grama proizvoda.

Tablica namirnica koje sadrže jod u velikim količinama.

ProizvodSadržaj joda na 100 g proizvoda, (u μg)Dnevna potreba (u%)
Alge300200
Lignje200133
Bakalar13590
Škampi11073
Jaje u prahu6443
Smuđ6040
Nemasno mlijeko u prahu5537
Vobla5033
Ružičasti losos5033
Iverka5033
Prijatelj5033
Atlantski losos (losos)5033
Mlijeko u prahu 25%5033
Tuna5033
Skuša45trideset
Masna haringa4027
Haringa s malo masnoće4027
Pileći žumanjak3322
Šurtrideset20
Akne2013
Pileće jaje2013
Gljive šampinjoni1812

Jod u plodovima mora

Plodovi mora smatraju se vodećim u količini korisnog elementa u tragovima. Najviše se nalazi u morskim algama i lignjama, to su najučinkovitiji proizvodi za borbu protiv nedostatka joda.

Koja riba ima najviše tablice joda.

ProizvodSadržaj joda na 100 g proizvoda, (u μg)Dnevna potreba (u%)
Lignje200133
Bakalar13590
Škampi11073
Smuđ6040
Iverka5033
Prijatelj5033
Vobla5033
Ružičasti losos5033
Tuna5033
Atlantski losos (losos)5033
Skuša45trideset
Masna haringa4027
Haringa s malo masnoće4027
Šurtrideset20
Akne2013
Sompet3
Zanderpet3
Štukapet3

Jod u žitaricama, mahunarkama, proizvodima od žitarica

Sadržaj elemenata u tragovima u žitaricama, mahunarkama i žitaricama mnogo je manji.

Tablica sadržaja joda u žitaricama, mahunarkama i žitaricama.

ProizvodSadržaj joda na 100 g proizvoda, (u μg)Dnevna potreba (u%)
Grah (zrno)12osam
Pšenica (zrna, tvrda)jedanaest7
Pšenična krupicadeset7
Raž (žito)devet6
Ječam (žito)devet6
Pšenica (zrna, meka sorta)osampet
Zob (zrno)osampet
Soja (žitarice)osampet
Zobene pahuljice "Hercules"64
Heljda (žitarica)pet3
Zobene krupicepet3
Proso krupica (polirana)pet3
Oguljeno raženo brašno43
Leća (zrno)43
Slanutak32
Tjestenina od brašna 1. razreda21
Vrhunska tjestenina od brašna21
Pšenično brašno, vrhunsko21
Riža (žito)21
Rižin krup11
Zeleni grašak (svježi)11

Jod u hrani: stol za povrće, voće i suho voće

Predvodnici u sadržaju korisnog mikroelementa među povrćem su repa, rotkvica, krumpir. Zelje sadrži puno joda u zelenoj salati.

Naziv proizvodaSadržaj joda na 100 g proizvoda, (u μg)Postotak dnevnih zahtjeva
Rotkvicaosampet
Leaf salata (zelje)osampet
Repa7pet
Krumpirpet3
Luk32
Bijeli kupus32
Krastavac32
Patlidžan21
Kelj21
Rajčica (rajčica)21
Bundeva11
Marelica11

Jod u mliječnim proizvodima i proizvodima od jaja

Većina elemenata u tragovima u koncentriranoj hrani: jaje u prahu i mlijeko u prahu.

Tablica sadržaja joda u proizvodima od jaja i mliječnim proizvodima.

Naziv proizvodaSadržaj joda na 100 g proizvoda, (u μg)Postotak dnevnih zahtjeva
Jaje u prahu6443
Nemasno mlijeko u prahu5537
Mlijeko u prahu 25%5033
Pileći žumanjak3322
Pileće jaje2013
Jogurt 1,5%devet6
Jogurt 3,2%devet6
Kefir 1%devet6
Kefir 2,5%devet6
Kefir 3,2%devet6
Kefir s malo masnoćedevet6
Mlijeko 1,5%devet6
Mlijeko 2,5%devet6
Mlijeko 3,2%devet6
Kondenzirano mlijeko sa šećerom 8,5%7pet
Pileći bjelanjak7pet
Kiselo vrhnje 30%7pet
Kozje mlijeko21

Koja hrana ne sadrži jod

Brojni proizvodi imaju vrlo nizak sadržaj joda (ili ga uopće nemaju):

  • svježe meso ili perad;
  • domaći kruh bez jodirane soli;
  • žitarice, žitarice, tjestenina (ali ne i tjestenina od jaja);
  • biljna ulja;
  • bjelanjci;
  • neslani orašasti plodovi i sjemenke, kokos;
  • šećer, žele, džem, med, javorov sirup;
  • svježe ili suho bilje i začini, crni papar;
  • lagana gazirana pića (bez eritrozinske boje);
  • voćni sokovi, kokteli;
  • kava čaj;
  • pivo, vino, alkoholna pića;
  • suho voće.

Simptomi nedostatka joda

Brojni simptomi ukazuju na nedostatak elementa u tragovima u tijelu. Koji od njih prepoznaju nedostatak joda:

  • akne na licu i tijelu;
  • oteklina;
  • kronični umor;
  • gubitak i pogoršanje kose;
  • neuspjeh menstrualnog ciklusa u žena;
  • razdražljivost, nervoza;
  • pogoršanje vida;
  • problemi s pamćenjem;
  • smanjen imunitet;
  • smanjena mentalna aktivnost;
  • apatija;
  • sklonost infekcijama.

Takvi simptomi ukazuju na smanjenje razine važnog elementa u tragovima u tijelu. Za prevenciju u prehranu uvedite ribu, alge, lignje, mlijeko, repu, krumpir, jaja i drugu hranu bogatu jodom koja vam je na raspolaganju.

Treba imati na umu da se ovaj element u tragovima može akumulirati u štitnjači. Njegov višak dovodi do problema ni manje ni više nego do nedostatka. Ne prepisujte jodne pripravke samostalno. Ako sumnjate na nedostatak joda, obratite se svom liječniku kako ne biste naštetili vlastitom tijelu.

Koja hrana sadrži jod

Jedna litra morske vode sadrži približno 50 mcg joda. Zajedno s oborinama, mikroelement ulazi u tlo, odakle ulazi u proizvode - biljke, voće, meso životinja. Na mjestima koja su od oborina zaštićena planinama ili se nalaze daleko od mora, malo je toga. Neophodan je za hormonalnu ravnotežu, optimalno funkcioniranje organa i tjelesnih sustava. Njegov dovoljan unos određuje mentalni razvoj, intelektualne sposobnosti.

Sadržaj joda u ljudskom tijelu

Značajan dio koncentriran je u štitnjači, regulira metaboličke procese. Bubrezi i slin eliminiraju se iz tijela.

Krvna slika određuje godišnje doba:

  • Od rujna do siječnja razina je spuštena.
  • Od veljače - raste.
  • Maksimalno - u svibnju-lipnju.

Razlog sezonskih kolebanja je nepoznat.

Dugotrajna termička obrada proizvoda koji sadrže jod uništava element u tragovima. Na primjer:

  • Mesna jela gube i do 50%.
  • Povrće - do 30%.
  • Mlijeko - do 25%.

Stoga je nedostatak joda u tijelu moguć čak i uz dovoljan unos s hranom..

Jod za štitnjaču

Pripravci koji sadrže jod djeluju antibakterijski, protugljivično i protuupalno. Pospješuju lučenje sluzi, koriste se za razrjeđivanje flegma, poboljšavaju iskašljavanje.

Unos joda s hranom neophodan je za sintezu hormona štitnjače, smanjenje razine kolesterola i zgrušavanje krvi.

Štitnjača odrasle osobe sadrži do 20-30 mg joda, smještenog na obje strane grkljana. Sastoji se od dva tijela težine 15 g ovalno. Uz polagano nakupljanje elementa u tragovima, neaktivan je (hipotireoza). Prekomjerno brzim nakupljanjem, naprotiv, njegova je aktivnost pretjerana (hipertireoza).

Kad primite proizvode koji sadrže jod, štitnjača proizvodi hormone koji reguliraju metaboličke procese, funkciju kardiovaskularnog, probavnog sustava, intelektualnu, spolnu funkciju.

Štitnjača proizvodi poseban hormon-regulator hipofize, koji kontrolira intenzitet proizvodnje ostalih hormona. Što je veći sadržaj regulacijskog hormona u krvi, štitnjača manje intenzivno proizvodi druge hormone.

Neispravnost rada štitnjače utječe na tijek trudnoće, razlog nenošenja fetusa, abrupcija posteljice. Smanjena i povećana funkcija remete ženski ciklus, uzrokuju neplodnost.

Poremećaji u štitnjači - uzrok mastopatije, mioma, adenoma prostate.

Razvoj hipotireoze u djece dovodi do mentalne retardacije, usporenog rasta, nesrazmjernog razvoja dijelova tijela i odgođenog puberteta.

Znakovi hipotireoze kod odraslih: oticanje sluznice, usporeni metabolizam, starenje kože, stari izgled. Stalni umor i slabost, povećani rizik od ateroskleroze.

Znakovi hipertireoze: ubrzani metabolički procesi, gubitak kilograma, drhtanje udova, ispupčenje očiju, razvoj Gravesove bolesti.

S nedovoljnim unosom proizvoda koji sadrže jod i razvojem hipertireoze, štitnjača se povećava bez disfunkcije. Dijagnosticirajte endemsku gušu.

Njegova formacija je odgovor tijela na nedostatak proizvoda koji sadrže jod kako bi se održala ista razina proizvodnje hormona.

S nedostatkom joda u hrani, neke stanice štitnjače povećavaju svoju aktivnost. Autonomne formacije, koje su neovisne o djelovanju hormonskog regulatora, tvore čvorove. Razvija se tirotoksikoza. Nodularna gušavost dijagnosticira se nakon 50. godine života.

Nedostatak i višak joda

Do 70% stanovništva Rusije pati od nedostatka elementa u tragovima. Sljedeći znakovi signaliziraju nedostatak joda:

  • letargija, povećani umor, umor;
  • plačljivost, razdražljivost, posebno ujutro;
  • hipotireoza ili endemska gušavost.

Nedostatak joda u hrani mogući je uzrok visokog krvnog tlaka.

Jednostavan test za utvrđivanje nedostataka mikronutrijenata:

  1. Navečer, prije spavanja, namočite vatu s alkoholnom otopinom.
  2. Nanesite tri linije na podlaktice: tanku (oko 1 mm), srednju (2 mm), debelu (3 mm).
  • Ako je mršava nestala - nema deficita.
  • Nestali su mršavi i srednji - mala nestašica.
  • Sve linije su nestale - nedostatak joda.

Višak elementa u tragovima je rijedak. Znakovi: povećana sluz u nosu, simptomi prehlade, košnica, druge manifestacije alergija.

Dnevna potreba za jodom

Element u tragovima neophodan je za tijelo odraslih i djece. Potreba se povećava tijekom puberteta, tijekom trudnoće, tijekom hipotermije.

Tijekom života 3-5 g elementa u tragovima (oko žličice) ulazi u tijelo s hranom.

Dnevna potreba odrasle osobe je 3 μg joda na 1 kg težine.

Tablica 1. Dnevna potreba za jodom ovisno o dobi
DobDnevna potreba za jodom, mcg
Do godinu dana50
1 do 2 godine75
2-6 godina90
7 do 12 godina120
Odrasli150
Trudna i dojilja200

Za informaciju: 1 g jodirane soli sadrži približno 14 μg elementa u tragovima. Dnevna doplata pokriva se ne samo solju, već uključivanjem proizvoda koji sadrže jod u prehranu.

Sadržaj joda u hrani

Hrana brzo gubi element u tragovima zbog hlapljivosti koja se ubrzava ključanjem.

Stoga se jodirana sol dodaje gotovim jelima, pohranjenim u zatvorenoj posudi. Zadržava sposobnost uklanjanja nedostatka joda 3-4 mjeseca.

S nedostatkom sadržaja joda uzimaju se orasi. Oguljene od ljuske brzo gube svoja korisna svojstva.

Sjemenke jabuke dobre su za štitnjaču - jedna jabuka sadrži dnevne potrebe. Ali pod uvjetom da se jabuke uvoze, uzgajaju se u tlu bogatom elementima u tragovima.

Soja, laneno sjeme, bijeli kupus, cvjetača, brokula, prokulica sprječavaju uklanjanje nedostatka joda - ti proizvodi sadrže tvari koje neutraliziraju element u tragovima.

Primjerice, zamjena mesa sojom pogoršava nedostatak joda..

Tablica 2. Proizvodi koji sadrže jod
Proizvod (100g)Sadržaj joda (mcg)
Plodovi mora
Lignje (meso)300
Morski kupus300
Oslić160
Pollock150
Bakalar150
Plavi molac135
Bakalar135
Bakalar135
Dalekoistočne kozice (meso)110
Škampi110
Grgeč (brancin)60
Ružičasti losos50
Iverka50
Prijatelj50
Baltička papalina50
Atlantski losos (losos)50
Skuša50
Kapelin50
Terpug50
Tuna50
Atlantska skuša45
Atlantska haringa40
Ocean sardina35
Algedevet
Voće
Feijoa300-5000
Grožđeosam
Naranče2
Trešnja2
Dinja2
Breskva2
Jabuke2
Marelica1
Kruška1
Ogrozd1
Crni ribiz1
Bundeva1
Povrće
Češnjakdevet
Rotkvicaosam
Repa7
Krumpirpet
Mrkvapet
Kupus3
Luk3
Krastavac3
Slatka crvena paprika3
Patlidžan2
Kornišone2
Rajčica2
Cikla (vrhovi)2
Bundeva1
Mahunarke
Grah12
Slanutak3.5
Grašak1,3
Žitarice
Pšenična krupicadeset
Ječam (žitarice)8.9
Zob7.5
Zobene krupice4.5
Polirana prosena krupica4.5
Krupica od leće3.5
Heljda nezemljena3.3
Rižin krup1.5
Mliječni proizvodi
Jogurtdevet
Kefirdevet
Pasterizirano mlijeko (3,2%)devet
Sireno mlijekodevet
Pasterizirana krema (10%)devet
Kondenzirano mlijeko sa šećerom7
Kiselo vrhnje (30% masti)7
Kruh
Dvopekdeset
raženi kruh5.6
Ptica, jaje
Pileće jaje20
Meso jarebice7
Tetrijeb7
Fazan7
Pileća prsa (file)6
Gusje meso4
Patkina jetra4
Orašasti plodovi
Pistacijedeset
Orasi3.1
Lješnjak0,2
Meso, jetra
Svinjetina6.6
Goveđa jetra6,3

Šteta i kontraindikacije

Uzimanje lijekova koji sadrže jod kontraindicirano je kod tuberkuloze, bolesti bubrega, akni, kroničnog rinitisa, urtikarije.

Korisni proizvod - morske alge - bogat je jodom. Kada ulazi s hranom, štitnjača proizvodi hormone, stanice tijela intenzivno apsorbiraju kisik. Što može biti štetno u slučaju malignih tumora.

Uzimajte oprezno proizvode koji sadrže jod u slučaju upalnih procesa u bubrezima, sklonosti krvarenju.

Dobro sažvačite i progutajte 5 sjemenki jabuke da biste dobili RDA. Ali sadrže cijanovodičnu kiselinu, što je posebno štetno ako se prekorači norma..

Hrana bogata jodom

Jod je "univerzalni" element u tragovima neophodan za potpuno funkcioniranje štitnjače, rast i razvoj dječjeg tijela, pravilno funkcioniranje srčanog mišića i održavanje zdravlja živčanog i imunološkog sustava.

Nedostatak minerala u dnevnom jelovniku uzrokuje hormonalne poremećaje, što može dovesti do poremećaja u radu žlijezda s unutarnjim lučenjem, uključujući endokrini sustav u cjelini.

Tijelo zdravih ljudi sadrži oko 25 miligrama joda: 15 miligrama koncentrirano je u štitnjači, a 10 miligrama - u jetri, koži, bubrezima, noktima, kosi, jajnicima, prostati.

  • Utjecaj na ljudsko tijelo
  • Dnevna stopa
  • Nedostatak i višak
  • Prirodni izvori joda
  • Zaključak

Ovaj je element u prirodi raširen u obliku organskih i anorganskih spojeva, dobiva se iz morskih algi, vode za bušenje nafte i šalitre..

Utjecaj na ljudsko tijelo

Glavna biološka uloga joda je sinteza hormona štitnjače (trijodtironin i tiroksin), koji obavljaju sljedeće funkcije:

  • stimulirati rast i razvoj tijela, odgovoran za procese regeneracije stanica tkiva;
  • reguliraju razmjenu vitamina, hormona i elemenata u tragovima;
  • povećati proizvodnju novih crvenih krvnih stanica u koštanoj srži (eritropoeza);
  • aktivirati rad kardiovaskularnog sustava (povećati krvni tlak, povećati učestalost i snagu srčanih kontrakcija, regulirati vaskularni tonus);
  • pojačati potrošnju kisika u tkivima;
  • kontrolirati transport natrija i hormona sličnih tvari kroz staničnu membranu;
  • povećati brzinu biokemijskih reakcija u endokrinom prstenu;
  • reguliraju izmjenu topline, energije, vode i elektrolita;
  • povećati oksidaciju bjelančevina, lipida i ugljikohidrata;
  • pojačati stvaranje fagocita (krvnih stanica koje uništavaju štetne mikroorganizme);
  • sudjelovati u regulaciji emocionalnog tona osobe (povećati kognitivne sposobnosti, normalizirati mentalnu aktivnost);
  • pojačati uklanjanje viška tekućine iz tijela;
  • poboljšati funkcionalno stanje jetre, mozga, srca, krvnih žila;
  • regulirati procese puberteta;
  • normalizirati menstrualni ciklus;
  • povećati aktivnost spolnih hormona, obnavljajući reproduktivnu funkciju žene (sposobnost začeća i nošenja ploda).

Zbog višestranog učinka na ljudsko tijelo, jod se klasificira kao bio- i imunostimulirajuće tvari..

Dnevna stopa

Dnevna potreba za jodom izravno ovisi o dobi, tjelesnoj kondiciji i individualnim karakteristikama tijela. S obzirom na to da mikroelement ne sintetizira crijevna mikroflora, mora se redovito opskrbljivati ​​hranom ili aditivima za hranu.

Prosječna dnevna doplatka za ljude različitih dobnih skupina iznosi:

  • Za dojenčad mlađu od 2 godine, 50 mikrograma;
  • za malu djecu od 2 do 6 godina - 90 mikrograma;
  • za djecu od 7 do 12 godina - 120 mikrograma;
  • za odrasle - 150 mikrograma;
  • za žene tijekom trudnoće, dojenja - 200 - 300 mikrograma;
  • za ljude koji rade sa spojevima koji inhibiraju štitnjaču - 200 - 300 mikrograma.

Točna dnevna doza joda izračunava se na temelju izračuna 2 - 4 mikrograma tvari po kilogramu tjelesne težine.

Gornja dopuštena razina unosa minerala je 600 mikrograma dnevno. Prekoračenje ovog pokazatelja uzrokuje trovanje i opijenost tijela..

U slučaju kvara na radu endokrinog sustava, prije upotrebe minerala, posavjetujte se sa svojim liječnikom u vezi s doziranjem.

Nedostatak i višak

Koncentracija joda u krvi varira ovisno o sezoni: smanjuje se u jesen, a povećava u proljeće. Međutim, štitnjača apsorbira točno onoliko elementa koliko je potrebno za stvaranje hormona štitnjače. Istodobno se višak minerala uklanja urinom i slinom..

Zanimljivo je da se tijekom posljednjih 20 godina koncentracija joda u tlu trostruko smanjila, uslijed čega svaki treći stanovnik planeta ima nedostatak joda, a svaka šesta osoba ima rizik od razvoja hipotireoze. Nedostatak povezanosti u dnevnom jelovniku opasna je pojava, jer dugotrajni nedostatak izaziva "restrukturiranje" funkcije štitnjače. Ovaj je proces popraćen povećanjem apsorpcije elementa u organu, uslijed čega se njegovo izlučivanje zajedno s mokraćom smanjuje. Nakon toga pokreću se procesi prilagodbe usmjereni na što ekonomičniju upotrebu joda. Takve reakcije temelje se na smanjenju funkcije štitnjače (hipotireoza), što dovodi do kompenzacijskog povećanja "leptira" (endemske guše). Ovo je stanje optimalna "odskočna daska" za razvoj teških patologija štitnjače, uključujući čvorove i rak.

  • umor, slabost;
  • slabljenje pamćenja, vida, sluha;
  • smanjena izvedba i koncentracija pozornosti;
  • apatija, pospanost, promjene raspoloženja;
  • plačljivost;
  • snižavanje krvnog tlaka;
  • usporavanje brzine otkucaja srca (do 45-60 otkucaja u minuti);
  • zatvor, oslabljena pokretljivost probavnog trakta;
  • znojenje;
  • povećanje tjelesne težine;
  • oteklina;
  • razdražljivost;
  • kršenje termoregulacije, zimice;
  • poremećaji menstrualnog ciklusa;
  • suha koža i sluznice;
  • gubitak kose;
  • neplodnost, pobačaji, mrtvorođeni.

Najteža posljedica nedostatka joda kod novorođenčadi je kretenizam, deformacija kostiju, paraliza i gluhoća. S obzirom na to, žene, kada planiraju trudnoću, nose plod i doje, trebaju precizno kontrolirati razinu unosa minerala u tijelo..

  • žive u endemskim regijama gdje su tlo i voda "osiromašeni" mineralima ili postoji pojačano pozadinsko zračenje;
  • nedovoljan unos hrane koja sadrži jod;
  • uzimanje hrane ili lijekova koji sadrže strumogene čimbenike (tiourea, tiouracil, tiocijanat, derivati ​​polifenola, anilin i perklorat), koji sprečavaju apsorpciju i uporabu elementa u tragovima;
  • uporaba pripravaka koji sadrže jodne antagoniste (fluor, mangan, kobalt, brom, olovo, klor);
  • prisutnost žarišta kroničnih infekcija (tonzilitis, rinosinuitis, faringitis, sinusitis);
  • oslabljena asimilacija elementa zbog nedostatka cinka, bakra, selena, folne kiseline, vitamina C, A i E u tijelu.

Za prevenciju i uklanjanje nedostatka, dnevna prehrana obogaćena je proizvodima koji sadrže jod ili složenim dodacima prehrani. Zanimljivo je da se element u tragovima iz algi bolje apsorbira nego iz ljekovitih analoga.

Zapamtite, da bi se zaustavili hipotireoza, jodni pripravci uzimaju se oprezno, samo onako kako je propisao liječnik, jer je predoziranje elementa ispunjeno razvojem jodizma (aseptična upala sluznice u područjima sekrecije minerala), jododermija (toksične i alergijske lezije kože), hiperfunkcija štitnjače.

Ostali znakovi viška:

  • tahikardija;
  • povećana salivacija;
  • glavobolje, umor;
  • utrnulost i trnci kože;
  • akne, osip na koži, uključujući alergijske;
  • razvoj tireotoksikoze;
  • dispeptični poremećaji, ponekad s krvlju;
  • smanjenje tjelesne težine i snage skeleta;
  • stvaranje gušavosti;
  • nervoza;
  • nesanica;
  • lakrimacija;
  • paraliza, slabost mišića.

Jednokratna upotreba joda u dozi od preko 500 miligrama prijeti izravnim trovanjem. Prvi simptomi opijenosti su povraćanje, smeđe bojenje kože, uznemirena stolica, jaki bolovi u trbuhu, vrućica i metalni okus u ustima. Ako se ovo stanje ne zaustavi, može biti kobno zbog iritacije živčanih završetaka..

Kontraindikacije za uzimanje jodnih pripravaka:

  • povećana funkcija štitnjače (hipertireoza);
  • sumnja na onkologiju štitnjače;
  • dermatitis Duhring;
  • otrovna guša;
  • terapija radioaktivnim jodom;
  • toksični adenom štitnjače;
  • individualna netolerancija na mineral.

Zapamtite, povećani unos joda u prisutnosti autoimunih bolesti može pogoršati tijek hipotireoze i smanjiti farmakološka svojstva lijekova za štitnjaču..

Prirodni izvori joda

Uravnoteženom prehranom svakodnevna potreba za jodom nadoknađuje se proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla. Uz to, neki dio elementa (do 25% dnevne vrijednosti), ovisno o mjestu prebivališta, ulazi u tijelo zrakom i vodom..

Tablica broj 1 "Prirodni izvori joda"
Ime proizvodaSadržaj joda u 100 grama proizvoda, mikrogrami
Osušene alge (alge)2500 - 3000
Kuhane alge300
Lignje290
Feijoa70 - 250 (prikaz, stručni)
Losos, pollock200
Oslić, pollock, pikica150 - 160 (prikaz, stručni)
Plavi molac, bakalar, meso pernatog mesa130
Škampi, kamenice, rakovi90 -100
Smuđ65
Ražene mekinje60
Ružičasti losos, smuđ, som, tuna, som, kapelan, iverak, šaran, slana haringa, štuka, štuka50
Skuša, inćuni45
Slana haringa40 - 60 (prikaz, stručni)
Žumanjak35
Šampinjoni18
Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi8 - 18 (prikaz, stručni)
Zelje, mahunarke, povrće6 - 15
Žitarice, voće, bobičasto voće2 - 10

Uz to, himalajska sol, sjemenke jabuke, jod i jod-bromne mineralne vode dobri su izvori ovog elementa. U malim koncentracijama (do 10 mikrograma na 100 grama proizvoda), mineral je prisutan u svim fermentiranim mliječnim proizvodima, češnjaku, feijoi, kakiju, rotkvici, patlidžanima, krumpiru, špinatu, kiselici, šparogama, grožđu, jagodama, luku i zelenom luku.

Kada se dugo kuha ili čuva, sadržaj joda u hrani značajno se smanjuje. Dakle, kod kuhanja ribe, mesa, žitarica, mahunarki gubi se 45 - 65% mikroelementa, kod pečenja kruha - 70 - 80%, kod ključanja mlijeka - 20 - 25%, kod kuhanja krumpira i drugog povrća "u uniformi" - 30 - 40 %, au usitnjenom obliku - 45-50%.

Zaključak

Jod je biogeni mikroelement "odgovoran" za sintezu hormona štitnjače, a time i za potpuno funkcioniranje cijelog organizma.

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Zanimljivo je da osoba u svom životu dobije oko 3-5 grama ovog minerala. Štoviše, za punopravni rad unutarnjih organa ovaj volumen nije potreban odmah, već u dijelovima od 100-200 mikrograma dnevno..

Danas, kao rezultat niske koncentracije elementa u tlu i vodi, 153 zemlje svijeta imaju nedostatak joda. Ovaj je problem prirode "globalne pandemije", jer nedostatak joda dovodi do patologija štitnjače, uslijed čega se javljaju hormonalne disfunkcije, mentalni poremećaji, bolesti unutarnjih organa, a u trudnica - prerano rođenje ili mrtvorođenče.

Da bi se nadoknadile rezerve i spriječio nedostatak minerala u tijelu, preporuča se u prehranu uvesti: plodove mora, feijoa, himalajsku sol.

Više svježih i relevantnih zdravstvenih informacija na našem Telegram kanalu. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru

Specijalnost: pedijatar, specijalist zaraznih bolesti, alergolog-imunolog.

Ukupno iskustvo: 7 godina.

Obrazovanje: 2010, Sibirsko državno medicinsko sveučilište, pedijatrijska, pedijatrijska.

Radno iskustvo specijalista zaraznih bolesti preko 3 godine.

Ima patent na temu "Metoda za predviđanje visokog rizika od nastanka kronične patologije adeno-tonzilarnog sustava u često bolesne djece." Također i autor publikacija u časopisima Višeg ovjeroviteljskog povjerenstva.