Image

Ružičasti losos

Ružičasti losos komercijalna je riba koja pripada obitelji pacifičkog lososa. Ime "duguje" izraslini koja se pojavljuje kod mužjaka tijekom razdoblja mrijesta. Stanište riba - hladne vode Arktičkog i Tihog oceana.

Meso ružičastog lososa izuzetno je korisno za ljudsko tijelo, jer sadrži širok raspon esencijalnih tvari (vitamini, proteinske strukture, elementi u tragovima, masne kiseline). Sustavnom upotrebom ribe (dva do tri puta tjedno) poboljšava se stanje dermisa, aktivira se moždana cirkulacija, povećava raspoloženje i jača koštano tkivo. Uz to, smanjuje se vjerojatnost razvoja čira na želucu, hipotireoze, astme, dijabetesa, hipertenzije, artritisa i alergijskih bolesti..

Opće informacije

  • Opće informacije
  • Kemijski sastav
  • Korisne značajke
  • Kako odabrati ružičasti losos
  • Primjene kuhanja
  • Kako pravilno soliti ribu?
  • Napomena hostesama
  • Zaključak

Ružičasti losos najmanji je i najbrojniji predstavnik obitelji lososa. Prosječna duljina odrasle osobe varira od 35 do 43 centimetra, a masa je 1,5 do 2,2 kilograma..

Ružičasti losos nalazi se u rijekama, morima i oceanima sjeverne hemisfere. Prirodno stanište ribe proteže se od sibirske rijeke Lene do obale otoka Honshu i Koreje, kao i od rijeke Sacramento (Sjeverna Kalifornija) do rezervoara Mackenzie u Kanadi. Osim toga, nalazi se u Velikim američkim jezerima, gdje je uspješno unesena iz voda hladnih mora..

Zanimljivo je da je ružičasti losos jedan od rijetkih predstavnika riba koji mogu živjeti i u slanoj i u slatkoj vodi. Ova je pojava povezana sa životnim ciklusom lososa..

Do masovnog mrijesta ružičastog lososa dolazi u riječnim ležištima na pukotinama s pjeskovito-šljunčanim tlom i brzom strujom od srpnja do rujna. Riba se mjestu uzgajanja približava u „uzgojnom perju“: mužjaci razvijaju grbe i zube, povećavaju se čeljusti, pojavljuju se mrlje na tijelu. Ženke umiru nakon mrijesta.

Izvaljeni mladici žive u rijekama do početka ljeta. Zatim migriraju u slanu vodu gdje se događa pubertet (tijekom cijele godine). Sredinom sljedećeg ljeta odrasli se vraćaju u slatkovodna tijela na mrijestilišta. Nakon mrijesta ponavlja se životni ciklus ružičastog lososa.

Izgled lososa izravno ovisi o staništu. Tipična boja riba koje žive u moru je srebrna ili svijetloplava. Nakon ulaska u mrijestilište, njegova se boja mijenja: trbuh postaje žućkastobijel, tijelo dobiva smeđu boju, rep i peraje postaju crni.

Kemijski sastav

Ružičasti losos izvor je lako probavljivih bjelančevina, polinezasićenih masti (omega-3), vitamina B skupine, mikro- i makroelemenata (sumpor, krom, fosfor, kobalt, jod).

Tablica broj 1 "Kemijski sastav ružičastog lososa"
Ime hranjive tvariSadržaj elementa u 100 grama ribe, miligrama
Vitamini
Vitamin B494,5
Vitamin B3 / PP4.6
Vitamin E1.5
Vitamin C0,9
Vitamin B50,75
Vitamin B60,6
Vitamin B10,2
Vitamin B20,16
Vitamin A0,03
Vitamin D0,01
Vitamin K0,004
Makronutrijenti
Kalij335
Fosfor200
Sumpor190
Klor165
Natrij70
Magnezijtrideset
Kalcij20
Elementi u tragovima
Cinkov0,7
Željezo0,6
Fluor0,43
Bakar0,11
Krom0,55
Jod0,05
Mangan0,05
Selen0,045
Kobalt0,02
Nikla0,006
Tablica broj 2 "Hranjiva vrijednost ružičastog lososa"
ImeKoličina u 100 grama ribe, grama
Voda75,5
Protein20.5
Masti6.5
Pepeo1.5
Mononezasićene masti1,3
Zasićene masti1.1
Polinezasićene masti0,81
Ugljikohidrati0

Međutim, nemojte pretjerivati ​​s ribljim mesom, jer 100 grama ružičastog lososa sadrži do 60 miligrama kolesterola, što predstavlja opasnost za ljude s bolestima srca i krvnih žila..

Korisne značajke

Ružičasti losos rekorder je po sadržaju omega-3 masti koje na tijelo djeluju protuupalno, zaštitno od raka, bioregulacijsko, imunomodulirajuće, hipokolesterolemično, antiaritmično i kardioprotektivno. Riba također sadrži aminokiseline i antioksidanse koji povoljno djeluju na ljudsko tijelo..

Korisna svojstva lososa:

  1. Smanjuje vjerojatnost razvoja malignih novotvorina, stabilizira aktivnost staničnih membrana, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka (omega-3 kiseline, štite DNA stanice od slobodnih radikala, genske mutacije i prianjanje egzogenih naslaga na stijenke krvnih žila).
  2. Normalizira metabolizam vode i soli (zbog sadržaja kalija, natrija i magnezija).
  3. Poboljšava izgled kože, noktiju, kose (vitamini topljivi u mastima, esencijalni lipidi i elementi u tragovima sprečavaju dehidraciju dermisa).
  4. Podržava reološke parametre krvi (natrij, kalij, fluor, cink uključeni su u procese hematopoeze).
  5. Djeluje protuupalno na tijelo, sprečava razvoj autoimunih bolesti (ružičasti losos taj učinak duguje riboflavinu, cinku i polinezasićenim masnim kiselinama).
  6. Ubrzava regeneraciju unutarstaničnih struktura, tkiva i organa tijela (vitamini skupine B, omega-3, jod, natrij, cink, selen i fosfor sudjeluju u stvaranju enzima koji ubrzavaju procese pomlađivanja tijela).
  7. Štiti zubno tkivo od karijesa (fluorid jača caklinu).
  8. Normalizira središnji živčani sustav, poboljšava cerebralnu cirkulaciju, poboljšava raspoloženje (zbog prisutnosti vitamina B i magnezija).
  9. Potiče endokrine žlijezde, sprečava razvoj nedostatka joda (zbog sadržaja joda, bakra, selena, cinka i mangana).
  10. Povećava hemoglobin, zasićuje stanice tijela kisikom (jer sadrži željezo i vitamin C).
  11. Jača krvne žile, sprječava stvaranje bora (flavonoidi, antioksidanti i vitamini topivi u mastima povećavaju elastičnost vezivnog tkiva).
  12. Sprječava razvoj pretilosti (fosfor potiče kemijske reakcije u stanicama, uslijed čega se povećava metabolizam).
  13. Poboljšava rad probavnog trakta (zbog sadržaja vitamina PP, tiamina, pantotenske kiseline i cinka).
  14. Ubrzava regeneraciju koštanog tkiva, jača mišiće, štiti kostur od destruktivnih promjena (zbog prisutnosti kalcija, cinka i fosfora).
  15. Regulira koncentraciju šećera u krvi (krom i polinezasićene masti povećavaju osjetljivost stanica na inzulin).
  16. Pojačava sintezu enzima neophodnih za funkcioniranje tijela (cink, vitamin PP, tiamin, piridoksin, biotin, mangan, bakar "odgovorni su" za izgradnju hormona).
  17. Štiti živčane stanice od uništenja, ubrzava oporavak oštećenih tkiva (zbog prisutnosti holina i histidina).
  18. Potiče proizvodnju vlastitog kolagena (zbog prisutnosti sumpora, cinka i bakra).

Preporučuje se jesti ružičasti losos za sve kategorije stanovništva dva puta tjedno, 150 - 300 grama po dozi, ovisno o dobi, tjelesnoj težini, zdravlju.

Osobe s autoimunim bolestima i bolestima s nedostatkom joda, školarci, studenti, trudnice i dojilje trebaju povećati unos ribe do tri do četiri puta svakih 7 dana.

Zanimljivo je da je za stanovnike krajnjeg sjevera, gdje postoji manjak sunčeve svjetlosti, ružičasti losos neizostavan proizvod, jer sadrži vitamine D i B12, koji sprečavaju pojavu rahitisa kod dojenčadi..

Konzumacija ribe je ograničena kada:

  • kronične patologije jetre;
  • čirevi gastrointestinalnog trakta;
  • bolesti bubrega i mokraćnog sustava;
  • alergijske reakcije na plodove mora.

Osim toga, ako osoba ima hipertireozu ili fluorozu, ružičasti losos u potpunosti je isključen iz dnevnog jelovnika (zbog visokog sadržaja joda i fluorida).

Kako odabrati ružičasti losos

Danas se riba na policama trgovina nalazi u cjelini i u rezu. Međutim, sve se češće trulovi čuvaju u nepropisnim uvjetima, a pokvarena roba skriva se pod krinkom odrezaka, fileta ili leđa..

Korisni savjeti za odabir ružičastog lososa:

  1. Svježa riba ima ružičasti trbuh i staru lešinu žutu.
  2. Škrge nedavno ulovljenog ružičastog lososa svijetlo su crvene (bez mirisa). Ako je na organima vidljiva zelenkasta sluz, to ukazuje na to da je trup počeo propadati..
  3. Kada kupujete cjelovitu ili smrznutu ribu, pažljivo pogledajte rep, peraje i glavu. Ti su organi glavni pokazatelji svježine proizvoda..

Ponovljeno smrzavanje naznačeno je suhim "vjetrovitim" repom (s oštećenom strukturom), otvorenim ustima i udubljenim očima.

  1. Rashlađena trup ima čistu, glatku kožu bez oštećenja, savijanja ili mrlja, čvrsto prianjajući uz meso. Ljuske takve ribe su srebrnaste i sjajne, čvrsto se drže za tijelo. Ako koža lako napusti pulpu - proizvod je dugo bio uskladišten na policama, bolje je odbiti kupnju takvih plodova mora.
  2. Meso svježeg ružičastog lososa obojeno je u blijedo ružičastu boju. Izbijeljeni file "označava" opetovano zamrzavanje ili nepravilno skladištenje robe.
  3. Mišići i leđa morskih plodova trebaju biti čvrsti na dodir. Ako nakon pritiska na prstu ostane udubina, riba je trula.
  4. Pri odabiru lososa, zanemarite svjetlinu očiju. Ribe koje su prošle barem jedan ciklus smrzavanja uvijek su mutne.
  5. Svježe ulovljeni ružičasti losos uvijek se utopi u vodi i ne savija se na dlanu.

Zapamtite, smrznuta riba pojednostavljuje postupak kuhanja, ubrzava ga, ali znatno komplicira sposobnost određivanja kvalitete proizvoda..

Primjene kuhanja

Zbog svoje rasprostranjenosti i niske cijene, ružičasti losos uspješno se koristi u kuhanju. Meso ribe je gusto. Idealno za kuhanje, prženje, pečenje, dinstanje, kiseljenje, kiseljenje, konzerviranje i pušenje..

Suptilnosti kulinarske obrade ružičastog lososa:

  1. Za pripremu prvih jela bolje je kupiti cijelu ribu i stvoriti priloge, grickalice, delicije - trup bez glave.
  2. Prije prženja ružičasti losos namače se 20 minuta u maslinovom ulju, a zatim podmaže majonezom ili vašim omiljenim umakom. Takva obrada pomoći će spriječiti prekomjerno sušenje fileta..
  3. Ako tijekom kuhanja ribe trup poškropite sokom limuna ili naranče (2-3 puta), plodovi mora dobit će pikantni citrusni okus.
  4. Prilikom obrade ružičastog lososa važno je ne pretjerivati ​​sa začinima (kako ne biste "ubili" ukusni okus lososa). Plodovi mora dobro se slažu s pimentom, biljnim uljem, limunovim sokom, kiselim umacima.
  5. Škrge se uklone s glave prije kuhanja cijelog trupa. Ako se ne ukloni, proizvod će dobiti gorak okus..
  6. Masne sorte ružičastog lososa peku se bez ulja, a u nemasne se, naprotiv, dodaje.
  7. Pirjano ili svježe povrće poslužuje se kao prilog ribi.
  8. Koriste ružičaste morske plodove ulovljene u moru ili oceanu. Tijekom mrijesta meso ružičastog lososa postaje bijelo, gubeći okus.

Sadržaj kalorija ružičastog lososa varira od 140 do 200 kilokalorija na 100 grama proizvoda, ovisno o načinu kuhanja. Dakle, energetska vrijednost sirove ribe je 140 kilokalorija, kuhane - 150 kilokalorija, pečene - 160 kilokalorija, blago posoljene - 169 kilokalorija, pržene - 200 kilokalorija.

Zbog niskog udjela masti i niskog udjela kalorija, ružičasti losos smatra se dijetalnim proizvodom..

Kako pravilno soliti ribu?

Blago slani ružičasti losos izvrsna je opcija za grickalice, kako za svakodnevne, tako i za svečane stolove. Trenutno postoji mnogo recepata za soljenje mesa lososa. Stoga domaćice često imaju pitanje: kako pravilno kuhati ribu kod kuće?

"Mokri" način soljenja ribe

  1. Izgurite trup. Za to se riba odmrzava na sobnoj temperaturi 5 sati. Nakon odmrzavanja, proizvod se reže: uklanjaju se glava, rep, peraje, uklanja se koža, trbuh se raskida, uklanja se utroba. Zatim se trup opere pod mlazom vode i file se odvoji od grebena i kostiju.
  2. Izrežite pripremljeno meso na porcije.
  3. Pripremite otopinu za soljenje. Da biste to učinili, ulijte 60 - 75 miligrama velike kuhinjske soli (4 - 5 žlica) u litru ohlađene prokuhane vode. Smjesa se temeljito promiješa.
  4. Stavite filete ružičastog lososa u salamuru 20 - 40 minuta. Vrijeme zadržavanja ribe u otopini soli ovisi o individualnim preferencijama obitelji.
  5. Uklonite komade ružičastog lososa iz salamure i stavite na papirnati ubrus.
  6. Morske plodove stavite u staklenu posudu i stavite u hladnjak.

Gotov proizvod čuva se najviše 5 dana na temperaturi od + 4 Celzijeva stupnja.

Da bi se povećao rok trajanja, riba se podmazuje biljnim uljem..

Klasični recept za suho soljenje

  1. Podijelite pripremljeni ružičasti losos na 2 dijela (bez uklanjanja filma s kože).
  2. File pospite solju (brzinom od 45 grama začina po kilogramu plodova mora).
  3. Stavite oba dijela ribe na pamučnu krpu (meso s unutarnje strane).
  4. Omotajte trup materijalom i stavite u hermetički zatvorenu posudu.
  5. Stavite posudu s ružičastim lososom u hladnjak na 14-15 sati.

Po završetku soljenja riba se očisti od ostataka soli i poškropi maslinovim uljem.

Recept za suho soljenje ružičastog lososa sa začinima

  • ružičasti losos - 1 kilogram;
  • gruba morska sol - 75 grama;
  • šećer - 30 grama;
  • limunov sok - 15 mililitara;
  • mljeveni crni papar - 5 grama;
  • svježi peršin - grančica;
  • lovorov list - 3 komada.
  1. Izrežite pripremljenu trup na 2 dijela (bez uklanjanja filma s kože).
  2. Pomiješajte sol, šećer i crni papar.
  3. Oba fileta naribajte smjesom začina, a zatim stavite ribu u posudu s caklinom ili staklom..
  4. Na plodove mora položite lišće lovora i začinsko bilje, prelijte limunovim sokom.
  5. Pokrijte polovicu ružičastog lososa drugom.
  6. Posudu zatvorite i stavite u hladnjak na 48 sati.
  7. Filete okrećite dva puta dnevno.

Nakon dva dana preostalu sol uklonite papirnatom salvetom. Riba je spremna za jelo!

Napomena hostesama

Razmotrite popularne recepte za kuhanje ribljih jela.

Ružičasti losos pečen s rajčicama

  • ružičasti losos - 900 - 1000 grama;
  • luk - 2 glavice;
  • limunov sok - 15 mililitara;
  • rajčica - 3 - 4 komada;
  • kečap - 15 mililitara;
  • majoneza - 45 mililitara;
  • biljno ulje - 15 - 30 mililitara;
  • sol po ukusu.
  1. Narežite ribu na odreske.
  2. Namočite plodove mora u limunovom soku 10 minuta.
  3. Ogulite i nasjeckajte rajčicu, luk.
  4. Povrće začinite mješavinom majoneze i kečapa.
  5. Podmažite posudu za pečenje uljem.
  6. Sloj ružičasti losos, rajčica i luk.
  7. Pecite ribu 45 minuta na 180 stupnjeva.

Gotovi ružičasti losos ispada sočan s hrskavom koricom.

Riba pečena u foliji

  • ružičasti losos (cijela trupla);
  • limun - 1 komad;
  • mješavina svježe mljevene paprike - 5 grama;
  • sol, začini (po ukusu).
  1. Meso ružičasti losos: uklonite glavu, peraje, utrobu.
  2. Isperite trup pod mlazom vode.
  3. Pripremite marinadu: pomiješajte sol, papar, začine, majonezu, limunov sok.
  4. Smjesu premažite ribom i ostavite da se marinira 3 - 4 sata.
  5. Stavite polu-prsten limuna unutar trbuha.
  6. Trup zamotajte u foliju (čvrsto) i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 30 minuta.

Prilikom posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem.

Uho ružičastog lososa

  • ružičasti losos - 1 komad;
  • voda - 2,5 litre;
  • luk - 1 glava;
  • krumpir - 4 komada;
  • mrkva - 1 komad;
  • mljeveni papar, sol - po ukusu.
  1. Izrežite i temeljito isperite ružičasti losos.
  2. Narežite ribu na odreske. Uklonite škrge s glave. Izrežite filete s grebena, dodajte sol i stavite u hladnjak
  3. Pripremite juhu. Da biste to učinili, stavite glavu, rep i peraje ribe u kipuću vodu. Kuhajte juhu 30 minuta na umjerenoj vatri, neprestano uklanjajući kamenc. Gotova riblja juha filtrira se kroz gazu ili fino sito.
  4. Pripremite povrće i začine. Oguljeni luk i prerežite na 2 dijela, koji se prže na suhoj tavi.

Za riblju juhu bolje je odabrati alevu papriku, a ne ljutu papriku (kako ne biste utapali nježnu aromu ribe).

  1. Ogulite i izrežite mrkvu, krumpir.
  2. Procijeđenu juhu stavite na štednjak, pustite da zavrije.
  3. U riblju juhu dodajte povrće, začine i po želji rižu ili proso. Nakon vrenja, u juhu se stavlja slani file ružičastog lososa.
  4. Kuhajte riblju juhu na laganoj vatri dok krumpir ne omekša (15 - 20 minuta).
  5. Posolite 5 minuta prije nego što je jelo gotovo.

Zanimljivo je da tradicionalna riblja juha sadrži samo ribu i juhu (bez dodavanja povrća, žitarica i začina).

Punjeni ružičasti losos

  • ružičasti losos (cijela trup s glavom) - 1,8 kilograma;
  • rajčica - 3 komada;
  • jaja - 6 komada;
  • sol - 5 grama;
  • sir - 100 grama;
  • sol, začini - po ukusu.
  1. Mesu ribu (ne odsijecite glavu), uklonite škrge, temeljito isperite trup.
  2. Izvadite kosti rebra kroz rupu na trbuhu (tankim nožem).
  3. Uklonite greben kroz trbušni rez (prekidajući kost na repu i dnu glave).
  4. Posolite ribu s unutarnje strane trupa.
  5. Pripremite nadjev. Za to se sjeckana rajčica kombinira sa sirovim jajima, soli, začinima. Smjesa se ulije u plitku posudu (sa stranama) i stavi u dobro zagrijanu pećnicu (10 - 15 minuta). Na gotov omlet rasporedite tanke kriške sira.
  6. Pokrijte trbuh ružičastog lososa narezanim sirom.
  7. Smotajte omlet u kolut i stavite ga u trbuh ribe (na vrh sira).
  8. Trbuh učvrstite čačkalicama, morske plodove stavite na lim za pečenje.
  9. Pecite ružičasti losos na 180 stupnjeva 40 - 50 minuta.

Možete dodati dodatni sjaj ribi pomoću biljnog ulja, koje se nanosi na trup 20 minuta nakon početka kuhanja.

Zaključak

Ružičasti losos skladište je hranjivih sastojaka. Sadrži gotovo sve hranjive sastojke potrebne čovjeku. Crvena riba bogata je kalijem, magnezijem, fosforom, folnom kiselinom, vitaminima B skupine, polinezasićenim mastima, sumporom, cinkom, jodom, kromom. Ti elementi podržavaju učinkovitost imunološkog sustava, mozga, mišićno-koštanog sustava, vidnog organa i endokrinih žlijezda. Uz to, ružičasti losos sadrži velik broj proteinskih struktura, bez kojih je nemoguća ispravna sinteza enzima..

Redovitim unosom ribe (200 grama dva puta tjedno) poboljšava se izgled kože, zarastaju čirevi na sluznici, poboljšava se raspoloženje, povećava učinkovitost, normalizira krvni tlak, jača mišićno i koštano tkivo. Ružičasti losos trebao bi postati redoviti gost na stolu trudnica i dojilja, jer sadrži polinezasićene masti koje igraju primarnu ulogu u ontogenezi djetetovog živčanog, hormonalnog i imunološkog sustava.

Najveću hranjivu vrijednost imaju osobe uhvaćene iz slanih voda mora ili oceana..

Zapamtite, meso svježeg ružičastog lososa je blijedo ružičasto, škrge su crvene, koža je tijesno prilegla mesu, ljuske su sjajne bez nedostataka, rep i peraje su vlažni sa čvrstom strukturom, a oči su ispupčene.

Ružičasti losos - sastav i sadržaj kalorija u ribi, koristi i šteta

Ružičasti losos je riba iz obitelji lososa. Ne razlikuje se samo po ugodnom i nježnom okusu, već i po bogatom sastavu korisnih vitamina i minerala koji pozitivno djeluju na ljudsko tijelo. Sljedbenicima zdrave prehrane savjetuje se da u svoj prehrani uključe ružičasti losos barem jednom tjedno. To je neophodno za normalno funkcioniranje mozga, krvožilnog sustava, endokrinih i drugih tjelesnih funkcija. Pa, zašto je ova riba tako korisna, tko je može uključiti u jelovnik, a tko je treba odbiti jesti? Shvatimo to!

Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i kemijski sastav

U pogledu prehrambene vrijednosti, ružičasti losos nije inferioran u odnosu na drugi losos. Meso crvene ribe ima bogat i uravnotežen kemijski sastav, sadrži puno proteina, nezasićenih masnih kiselina, vitamina i minerala. Posebno su korisne polinezasićene masne kiseline, nazivaju ih i "eliksirom mladosti". Usporavaju proces starenja, jer potiču brzu regeneraciju stanica.

Visok sadržaj vitamina PP (niacin) regulira rad živčanog sustava, poboljšava metabolizam i probavni trakt. Ne može se svaki proizvod pohvaliti tako visokim udjelom ovog vitamina. Uz to, ružičasti losos sadrži krom, fluor, klor, nikal, kalij, natrij i željezo..

U ružičastom lososu nije korisno samo meso, već i kavijar. Bogat je tvarima poput kalcija, tiamina, riboflavina, fosfora, fluorida, željeza i kalija. Mlijeko se smatra ne manje korisnim. Ova je hrana također bogata proteinima, mastima i aminokiselinama. Uz to, mlijeko sadrži vitamine B skupine, kao i C, A, E i PP. Lososovo mlijeko smatra se najkorisnijim od svih vrsta riba, jer sadrži spojeve koji aktiviraju imunološki sustav..

Razmotrimo detaljnije kemijski sastav ribljeg mesa, kavijara i mlijeka.

Ružičasti lososSadržaj kalorija na 100 gEnergetska vrijednost (BJU) na 100 gVitamini na 100 gMinerali na 100 g
Meso ružičastog lososa147 kcalProteini - 21 g

ugljikohidrati - 0 g

A - 42 mcg

B12 4,7 mcg-

Kalcij - 8 mg

Selen - 37,6 mg

Mlijeko od ružičastog lososa90 kcalProteini - 16 g

Ugljikohidrati - 0 g

B1 - 185 mcg

E - 0,866 mg

Kalcij - 125 mg

Željezo - 2,9 mg

Kavijar ružičastog lososa230 kcalProteini - 31,2 g

Ugljikohidrati - 0 g

A - 0,15 mg

D - 0,008 mg

Natrij - 2000 mg

Fluor - 0,4 mg

Ružičasti losos često se konzumira u slanom obliku, pa također treba znati i kalorijski sadržaj takvog proizvoda. Zapravo se ne razlikuje puno od svježe ribe: 100 g slane ribe sadrži 169 kcal, 22,1 g proteina i 9 g masti. Pokazatelji imaju malu razliku.

Ružičasti losos ukusan je i zdrav proizvod koji će koristiti tijelu. Ali za što je točno ta riba korisna??

Dobrobiti za ljudsko zdravlje

Svi dijelovi ružičastog lososa jednako su korisni za ljudsko zdravlje. Osim toga, korisna svojstva ribe ne mijenjaju se od načina njezine pripreme, pa se ne biste trebali brinuti da će nakon prženja, kuhanja ili soljenja ružičasti losos izgubiti vitamine i druge hranjive sastojke..

Sastav

Kemijski sastav crvene ribe potvrđuje činjenicu da je proizvod dobar za kožu, kosu i nokte. Vitamini sadržani u ružičastom lososu reguliraju rad živčanog sustava i probavnog trakta.

Zasićene masne kiseline zaslužuju posebnu pažnju (to su isti oni omega-3 za koje su mnogi čuli), pomažu u regulaciji razine šećera u krvi i djeluju kao snažan antioksidans. Njihova upijajuća svojstva pozitivno utječu na probavni trakt i imunološki sustav. Kiseline također usporavaju proces starenja stanica, pomažući im da se obnove.

"Riba je bogata fosforom, pa je morate redovito jesti" - vjerojatno su svi ovu frazu čuli još u školi. I ovo je posve poštena izjava. Fosfor je ono što riba sadrži puno. U obliku fosforne kiseline, ovaj element u tragovima sudjeluje u stvaranju enzima, koji zauzvrat ubrzavaju metabolizam. Ali fosforna sol, fluor, kalij, natrij i cink, koji se također nalaze u ribi, pomažu u izgradnji kostura. To čini kosti jačima i elastičnijima..

Ružičasti losos sigurno mora biti prisutan u prehrani ljudi koji imaju problema sa štitnjačom, budući da joda u ribi ima dovoljnu količinu. Vitamin PP blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta i na živčani sustav, normalizira rad srca i krvnih žila.

Kavijar ružičastog lososa nevjerojatno je hranjiv proizvod koji sadrži visoko probavljive proteine. Kavijar je koristan za ljude s aterosklerozom i niskim hemoglobinom. Kao i sama riba, kavijar pozitivno djeluje na ljudski vid, poboljšava cirkulaciju krvi i smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka.

Mlijeko

Mlijeko je još jedna korisna komponenta ribe, koju ne jedu svi. Ali ovaj proizvod zbog svog kemijskog sastava nije ništa manje koristan od mesa ili kavijara ružičastog lososa. U ovom proizvodu ima puno više korisnih kiselina, pa bi ljudi sa srčanim problemima trebali redovito jesti mlijeko. Protamini - proteini koji čine mlijeko, služe kao izvor za stvaranje aminokiselina, među kojima je i glicin. Potiče mozak, pa bi ljudi s neurološkim problemima također trebali uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu..

Za muško i žensko zdravlje

Crvena riba dobra je i za žene i za muškarce. Na primjer, ako žena koristi proizvod najmanje 2 puta tjedno, hormoni će se stabilizirati i poboljšati. Omega-3 masne kiseline mogu ublažiti simptome menopauze i pomoći u borbi protiv depresije tijekom PMS-a. Preporuča se dodati ružičasti losos na jelovnik kod bolnih menstruacija. Osim toga, masne kiseline dobro utječu na boju kože i strukturu kose. Ružičasti losos trebao bi biti u prehrani najmanje 1-2 puta tjedno, to će pružiti ne samo dobro zdravlje, već i atraktivan izgled.

Za muškarce je riba korisna jer poboljšava performanse, povećava snagu i aktivnost sperme.

Tijekom kuhanja riba gubi neke vitamine i minerale, ali ih i dalje ima u dovoljnim količinama, a omega-3 je u potpunosti očuvana..

Da biste što više sačuvali korisna svojstva ružičastog lososa, koristite ga u soljenom (slabo posoljenom) obliku. Dimljena riba može biti štetna. Unatoč činjenici da su u njemu pohranjene gotovo sve hranjive tvari, s oprezom ga trebaju koristiti osobe koje imaju želučanih problema.

Ružičasti losos i sportska prehrana

Ružičasti losos nije zadnji u sportskoj prehrani. Po količini bjelančevina među ribama, ona je na drugom mjestu nakon pastrve..

Ružičasti losos smatra se jednom od najboljih namirnica za izgradnju mišića. Nekoliko je razloga za ovu crvenu ribu:

  1. Nemasni je izvor visokokvalitetnih proteina. Jesti ribu može povećati unos proteina i smanjiti kalorije.
  2. Ružičasti losos sadrži masti korisne za tijelo, što ubrzava metabolizam.
  3. Riba je bogata mineralima koji se intenzivno troše tijekom razdoblja intenzivnog treninga - ružičasti losos pomoći će vam da se brzo oporavite.
  4. Ružičasti losos se brzo i lako probavlja.

Uz to, ružičasti losos sadrži vitamine koji doprinose brzom rastu mišićne mase..

Za one koji se bave fitnesom i pokušavaju smršavjeti, riba će također postati pomoćnik, jer se njene masne kiseline dobro probavljaju i ne nakupljaju se u tijelu..

Ružičasti losos i dijeta

Tijekom dijete, ružičasti losos bit će izvrsna alternativa mesnim jelima. Hranjiv je i zadovoljavajući, sadrži puno zdravih bjelančevina, ali istodobno ima malo kalorija..

Ako ste na dijeti i želite uključiti ružičasti losos u svoju prehranu, sigurno ćete imati pitanje kako ga kuhati. Riba se može kuhati na više načina, ali nisu sve prikladne za dijetu. Pogledajmo izbliza:

  1. Kuhani ružičasti losos i na pari imaju manje kalorija i mogu se jesti čak i na najstrožoj prehrani..
  2. Ružičasti losos pečen u pećnici ima malo kalorija, samo 128 kcal na 100 g. A ako ribu kuhate u foliji, tada će sve hranjive tvari biti u potpunosti sačuvane.
  3. Konzervirani ružičasti losos bit će koristan samo ako se priprema u vlastitom soku, bez dodavanja ulja, rajčice i drugih dodataka.

No dimljenog, prženog i slanog ružičastog lososa morat će se napustiti, jer ovako pripremljen proizvod neće donijeti nikakvu korist, već će dovesti do edema, nakupljanja karcinogena i soli u tijelu.

Ljudi koji žele smršavjeti pitaju se kada jesti ružičasti losos kako bi imali koristi. Postoji nekoliko savjeta koje morate imati na umu tijekom dijete:

  1. Budući da se riba dobro probavlja, ali polako, ne preporučuje se jesti je noću. Idealno je proizvod konzumirati 3-4 sata prije spavanja. Najbolje vrijeme za jesti ribu je ručak..
  2. Nutricionisti ne preporučuju jesti ružičasti losos više od dva puta tjedno. U pravilu je to dovoljno da se tijelo zasiti elementima u tragovima i vitaminima..
  3. Ako na jelovnik uvrstite ružičasti losos, tada za njega trebate odabrati pravi prilog. Na primjer, krumpir, gljive i patlidžani očito će biti suvišni: preopterećuju jelo. Bolje je odabrati prilog od kuhanog povrća poput mrkve, cvjetače, brokule za ružičasti losos. Prikladno je i svježe povrće: paprika, rajčica, krastavci. Za žitarice dajte prednost smeđoj riži.

Uz gubitak kilograma i pravilnu uporabu ružičastog lososa, to neće samo koristiti tijelu, već i poboljšati dobrobit.

Šteta za tijelo

Kao i svaki proizvod, ružičasti losos također ima štetne osobine. Pretjerana konzumacija može dovesti do aktivne proizvodnje hormona i poremećaja rada štitnjače.

Također postoji rizik od individualne netrpeljivosti. Često postoje ljudi koji su alergični ne samo na morske plodove, već i na crvenu ribu. Stoga, kad prvi puta kušate ružičasti losos, uzmite mali komadić i pričekajte reakciju tijela (pojavljuje se nakon 10-15 minuta).

Ružičasti losos blagotvorno djeluje na probavni trakt, no osobama s probavnim problemima bolje je suzdržati se od jedenja slane i dimljene ribe. Također, nemojte u jelovnik uključiti ribu prženu na ulju, jer ona može negativno utjecati na jetru. Pržena hrana bogata je kolesterolom, koji se nakuplja u jetri i začepljuje krvne žile. Ali ljudi sa srčanim problemima trebali bi ukloniti dimljeni ružičasti losos iz svoje prehrane..

Savjet! Kontrolirajte začine tijekom kuhanja, jer pretjerano slana ili paprena riba može dovesti do čira ili gastritisa.

Trebate pažljivo koristiti proizvod za ljude koji imaju višak ili netoleranciju na fosfor ili jod.

Ishod

Ružičasti losos vrijedan je i koristan proizvod koji zasićuje ljudsko tijelo hranjivim tvarima. Međutim, ova riba zahtijeva pažljivu pažnju na sebe, jer pretjerana konzumacija može dovesti do ozbiljnih posljedica..

Ružičasti losos izvor je visokokvalitetnih proteina, koji su toliko bitni za mišićnu masu. A masne kiseline u ribi doprinose gubitku kilograma. Ako se pravilno koristi, proizvod će pomoći uspostaviti mnoge procese u ljudskom tijelu, uključujući rad mozga i živčanog sustava..

Ne zaboravite da je osnova zdravlja i dobrobiti uravnotežena i kompetentna prehrana!

Koliko kalorija ima ružičasti losos

Ružičasti losos živi u hladnoj vodi (5-15 Celzijevih stupnjeva) i hrani se visokokaloričnom hranom koja mu omogućuje nakupljanje hranjivih sastojaka i povećanje sadržaja masti.

KBZHU za 100 gr

Energetska vrijednost 100 grama sirovog ružičastog lososa iznosi 127 kilokalorija, 20,5 g lako probavljivih proteina i 4,4 g masti.

Za dijetalna jela preporučuje se filete kuhati na pari. Sadržaj kalorija u pari fileta iznosi 149 kilokalorija, bjelančevina - 26 g, masti - 5 g. Udio BJU u sadržaju kalorija - bjelančevine 70%, masti 30%.

Pirjanu ribu s povrćem nutricionisti preporučuju kao korisnu kombinaciju za povećanje apsorpcije omega masnih kiselina. Pirjani ružičasti losos s povrćem sadrži - 143,7 kcal, bjelančevine - 18 g, masti - 7 g, ugljikohidrati - 1,5 g.

KBZHU ružičastog lososa na žaru - 153 kcal, 24,6 g proteina, 5,3 g masti. Udio BJU u sadržaju kalorija jela s roštilja - bjelančevine 67%, masti 33%.

Kemijski sastav

Kemijski sastav ružičastog lososa objašnjava njegovu visoku hranjivu vrijednost, zasićen je makro i mikroelementima, vitaminima, aminokiselinama, zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama..

Što se tiče sadržaja masti, sirovi ružičasti losos je riba s niskim udjelom masti.

100 g ribe pokriva 20% dnevne potrebe čovjeka za proteinima i 5% za mastima. Masnoća se sastoji od zasićenih - palmitinske, stearinske masne kiseline i nezasićenih - oleinske i omega-3,6 masnih kiselina.

Ružičasti losos - rekorder po sadržaju kalija koji stimulira srčani mišić, fosfora, koji jača kosti, joda, što povećava funkciju štitnjače.

Vitamini

Meso ružičastog lososa sadrži uravnoteženu količinu korisnih vitamina B, vitamina D, nikotinske kiseline (PP).

Koliko vitamina sadrži 100 g fileta ružičastog lososa (u μg): A - 35, D - 10,9, E - 400, K - 0,4,

B1 - 100, B2 - 100, B3 - 8000, B4 - 94600, B5 - 1000, B6 - 700 mg, B9 - 5,

Vitamini B osiguravaju tijelu normalno funkcioniranje kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava. B1 opskrbljuje tijelo energijom, B4 normalizira rad jetre, B5 potiče metabolizam bjelančevina, masti i ugljikohidrata, potiče sintezu hormona, podržava funkciju nadbubrežne žlijezde, B6 povećava imunitet, usklađuje živčani sustav, poboljšava stanje kože, B12 poboljšava krvnu sliku.

Vitamin D pomaže u jačanju kostiju, zglobova, povećava učinkovitost.

Nikotinska kiselina pojačava metabolizam.

Mineralni sastav

100 grama ružičastog lososa sadrži 335 mg kalija, 200 mg fosfora, 190 mg sumpora, 165 mg klora, 70 mg natrija, 30 mg magnezija i 20 mg kalcija.

Kalij regulira živčani sustav, normalizira krvni tlak. Fosfor jača koštano tkivo.

Koliko korisnih mikroelemenata sadrži 100 g ružičastog lososa (u μg): cink 700, željezo 600, fluor 430, bakar 110, krom 55, jod 50, mangan 50, selen 44,6, kobalt 20, nikal 6, molibden 4.

Jod i selen blagotvorno djeluju na štitnjaču, doprinose normalizaciji hormona štitnjače.

Kobalt aktivira enzime metabolizma masti i folata i metabolizma.

Bakar potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata, poboljšava zdravlje srca i krvnih žila.

Krom regulira razinu glukoze u krvi.

Pravila odabira

Ljuske svježeg ružičastog lososa trebaju biti glatke, sjajne, koža bez oštećenja, čvrsto pričvršćena za meso;

Škrge svijetlocrvene, bez sluzi;

Unutrašnjost trbuha je ružičasta, ako je žuta, onda je bolje ne uzimati takvu ribu;

Miris svježe ribe ugodan je, bez primjesa amonijaka;

Paket smrznute ribe ne bi trebao imati oštećenja, na trupu bi trebala biti minimalna količina leda, ne više od pet posto;

Ako je riba pohranjena s kršenjima, odmrznuta i ponovno smrznuta, tada na njoj ima puno leda, koža se ne uklapa čvrsto u meso, rep je suh; Nutricionistička i energetska vrijednost takvih ribljih jela je niska..

Korisne značajke

Meso ružičastog lososa s malo kalorija i masti dobro je za sve: djecu i starije osobe, trudnice i dojilje, studente i sportaše.

Preporučuje se oslabljenim pacijentima i rekonvalescentima, brzo obnavlja snagu, daje energiju, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, jača srčani mišić, poboljšava pamćenje.

SAVJET: Ne preporučuje se uporaba ružičastog lososa osobama s tendencijom edema, alergijama, bubrežnim bolestima, djeci mlađoj od 3 godine.

Korisno kod poremećaja štitnjače, poboljšava stanje kože i kose.

Idealno za one koji žele smršavjeti, imaju malo kalorija i puno hranjivih sastojaka.

Ružičasti losos

Ružičasti losos je riba iz obitelji lososa. Drugo ime ove ribe je ružičasti losos..

Ružičasti losos dobio je ime po grbi koja se pojavljuje na leđima mužjaka tijekom mrijesta. Nalazi se i u morima i u slatkim vodama u hladnoj klimi. Prosječna dužina 40 cm, prosječna težina 1,2 kg.

Tijekom mrijesta lov ružičastog lososa je nepraktičan, jer je njegovo meso neukusno. Ako se ružičasti losos uhvati na vrijeme, tada je njegovo meso nevjerojatnog okusa. Kao i sav losos, i ružičasti se losos smatra crvenom ribom. Bogat je vitaminima i mineralima topivim u mastima.

Sadržaj kalorija ružičastog lososa

Ružičasti losos je visoko proteinska hrana. Sadržaj kalorija sirovog ružičastog lososa iznosi 116 kcal na 100 g. Kuhani ružičasti losos sadrži 168 kcal. A 100 g prženog ružičastog lososa sadrži 281 kcal. Energetska vrijednost pečenog ružičastog lososa je 184 kcal. Pretjerana konzumacija ružičastog lososa može dovesti do prekomjerne težine.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
20.56.6-1,272116 - 281 (prikaz, stručni)

Korisna svojstva ružičastog lososa

Meso ružičastog lososa uravnoteženo je i hranjivo, izvor je vitamina PP, piridoksina, natrija i fluorida. Riba također sadrži masne kiseline te vitamine B12 topive u mastima i topive u vodi. Nisu bez razloga mnogi narodi na sjeveru jeli ovu ribu od pamtivijeka i imali su nevjerojatno zdravlje. Ova riblja delicija, kada se redovito konzumira, može nadoknaditi nedostatak mnogih elemenata u tragovima i vitamina u tijelu..

Najvrjednije u tom pogledu su polinezasićene masne kiseline Omega-3, koje su u obilju prisutne u mesu ove ribe. Te se kiseline nazivaju i vitaminima mladosti, jer su odgovorne za proces starenja i blagotvorno utječu na strukturu i aktivnost staničnih membrana.

Vitamin PP ili nikotinsku kiselinu prilično je teško pronaći u drugoj hrani, to je element u tragovima neophodan za pravilno funkcioniranje višeg živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta. Natrij je nezamjenjiv u radu krvožilnog sustava i metabolizmu vode, a bez fluorida su procesi hematopoeze i metabolizma kostiju nemogući (također je profilaktičko sredstvo protiv karijesa). Stoga ružičasti losos mora biti uključen u prehranu svake osobe koja nije ravnodušna prema svom zdravlju..

Znanstvenici sa Sveučilišta u Pittsburghu (SAD) otkrili su da omega-3 masne kiseline, bogate masnom ribom, imaju pozitivan učinak na područja mozga povezana s osjećajima. Redovita konzumacija ove ribe sprječava kardiovaskularne bolesti, hipertenziju i sukladno tome naglu smrt od moždanih i srčanih napada..

100g ružičastog lososa sadrži:

Voda: 54,1 g
Proteini: 22,1 g
Masti: 9 0 g
Nezasićene masne kiseline: 1. 5 g
Kolesterol: 83,0 mg
Pepeo: 14. 8 g
Vitamin B1: 0,3 mg
Vitamin B2: 0,2 mg
Vitamin PP: 4,6 mg
Željezo: 0,7 mg
Kalij: 278,0 mg
Kalcij: 40,0 mg
Magnezij: 29,0 mg
Natrij: 5343,0 mg
Fosfor: 128,0 mg
Klor: 165,0 mg
Molibden: 4,0 mcg
Nikal: 6,0 mcg
Fluor: 430,0 μg
Krom: 55,0 mcg
Cink: 700,0 μg

Sadržaj kalorija ružičastog lososa: 169,4 kcal.

Opasna svojstva ružičastog lososa

Ružičasti losos kontraindiciran je onima koji su alergični na ribu.

Osobe koje pate od kroničnih bolesti jetre, kao i od bolesti gastrointestinalnog trakta, trebaju koristiti ovaj proizvod s oprezom kako ne bi izazvale pogoršanje bolesti.

Također, ružičasti losos kontraindiciran je za osobe s intolerancijom na fosfor i jod..

Video će vam reći kako kuhati ukusan i zdrav ružičasti losos sa sirom. Upravo u ovom obliku zadržava većinu hranjivih sastojaka..

Ružičasti losos

Ružičasti losos je najpristupačnija vrsta lososa, čiji se broj praktički ne smanjuje čak ni u našu tehnogenu dob. Zahvaljujući tome, vrijedno ružičasto-crveno ružičasto meso lososa prodaje se gotovo svugdje: od sjemenih trgovina na Kamčatki do elitnih restorana u Moskvi..

Ružičasti losos živi u hladnim vodama oceana, razmnožava se u rijekama. Očekivano joj je životno vrijeme kratko - samo nekoliko godina. Za to vrijeme najuspješnije i najspretnije ribe uspijevaju narasti do 70 centimetara duljine i udebljati se 5 kilograma. Ostale su vrste polovice duljine i težine od 1 do 2 kg.

Hranjiva vrijednost ružičastog lososa izvan je svake pohvale. Zapravo, ljubitelji ove ribe imaju sve šanse na duže vrijeme sačuvati mladost i zdravlje, jer meso ružičastog lososa sadrži puno vitamina (A, PP, B, C itd.), Korisnih kemijskih elemenata (od kalija do molibdena), polinezasićenih masnih kiselina i bjelančevine. Ako želite, možete jesti samo ovu ribu, ponekad je grickajući zelenilom salate i pijući vodu s izvora.

Ne vjerujete mi? Pogledajte onda stanovnike sjevera koji godišnje unose desetke kilograma ružičastog lososa. Čak i najjači predstavnici civiliziranih europskih zemalja mogu im pozavidjeti na zdravlju i izdržljivosti..

Blagodati ružičastog lososa

Regeneracija koštanog tkiva, metabolizam masti, regulacija gastrointestinalnog trakta, zaštita tjelesnih stanica od svega i svačega, usporavanje procesa starenja, zasićenje krvi kisikom, stimuliranje žlijezda s unutarnjim izlučivanjem, održavanje središnjeg živčanog sustava u radnom stanju - sve su to samo općeniti nazivi vitalnih procesa našeg tijela. I svi oni prolaze bez promašaja i "grešaka" među ljubiteljima ružičastog lososa.

KoličinaKoličina na 100 grama
Sadržaj kalorija ružičastog lososa140 kcal
Masti6,5 grama
Protein20,5 grama
Voda71,8 grama
Zasićene masne kiseline1,1 grama
VitaminiA, PP, B1, B2, C, E
MineraliKalij (335 mg.), Kalcij (20 mg.), Magnezij (30 mg.), Natrij (70 mg.),
Fosfor (200 mg.), Kolesterol (60 mg.), Željezo (0,6 mg.).

Naravno, pozitivne promjene nisu vidljive od prve žlice, ali uz redovitu upotrebu ružičastog lososa, obnavljanje i pomlađivanje tijela je neizbježno. Jer u ovom slučaju naše tijelo dobiva sve što treba i stječe sposobnost da se samostalno odupire svim tegobama i poremećajima koji ometaju normalan zdrav život.

Želite li dugo živjeti i ne poznajete bolesti? Jedite češće ružičasti losos. Samo ne zaboravite pogledati kvalitetu ribe...

Kako odabrati dobar ružičasti losos

Najčešće morate birati između samo dvije mogućnosti: cjelovite smrznute lešine ili utroba (također smrznute).

U ovoj je fazi važno shvatiti zašto vam treba riba. Za riblju juhu prikladan je čitav trup s glavom. Ako želite ispeći ili ukiseliti ružičasti losos, onda je bolje uzeti utrobu, jer je na ovaj način lakše. U suprotnom, budite spremni na činjenicu da će vaša kupnja nakon rezanja i utrobe težiti najmanje trećinu manje.

Unaprijediti. Pokušajte jako istražiti unutrašnjost trbuha ružičastog lososa. U idealnom slučaju, trebala bi biti ružičasta. Kod nas je često žuta, što ukazuje ili na prekomjernu starost ribe, ili na nepoštivanje uvjeta skladištenja. U svakom slučaju, ružičasti losos žutog trbuha vjerojatno će imati gorak okus..

Usput, poželjno je pregledati svaku ribu, jer se u trgovinama "smeće" obično miješa sa svježom robom.

Ako se ružičasti losos prodaje s glavom, svakako pregledajte škrge (između glave i tijela). I uzmite samo ribu koja ima crvene škrge (intenzitet boje nije bitan). Bilo koja druga boja ili sluz u škrge treba se protumačiti kao signal za prolazak kroz ovu trgovinu..

Ali nema smisla gledati oči ružičastog lososa prilikom odabira, jer kad se smrznu, ionako postaju mutne.

Rep i peraje ne smiju biti suhi i vjetroviti. Ako su samo takvi, onda je riba "preživjela" više od jednog ciklusa smrzavanja i otapanja. Dakle, imate sve šanse da vam se uznemiri želudac nakon jela..

Bijeli file = suhi i neukusni file. Ispravan file trebao bi biti ružičast.

Bilo bi lijepo pogledati i certifikat kvalitete, ali ovo je neobičan posao i stoga obično izaziva "nalete" sramežljivosti kod kupaca. Dakle, ako vam je teško napraviti takvo "istraživanje", nemojte se forsirati.

Umjesto zaključka

Meso ružičastog lososa prilično je gusto, što ga čini idealnim "materijalom" za obradu nožem. Stoga je, unatoč niskim troškovima ove ribe, prikladna za stvaranje pravih kulinarskih remek-djela..

Svježi ružičasti losos

Ružičasti losos jedna je od češćih riba iz obitelji lososa. Stanište ružičastog lososa vrlo je veliko i nalazi se u svim krajevima svijeta u hladnim vodama oceana i obalnim vodama. Prije mrijesta mužjaci ružičastog lososa razvijaju grbu, pa otuda i naziv. Ova se riba naziva i "ružičastim lososom" zbog nježne ružičaste boje mesa..

Kako odabrati pravi ružičasti losos

Vrlo je važno odabrati pravi ružičasti losos, koji je, usput rečeno, vrlo jednostavan zbog svoje prirodne boje mesa. Unutrašnjost trbuha ružičastog lososa trebala bi biti ružičasta i ne bi trebala imati žućkaste nijanse, što ukazuje na starost ribe ili nepravedno skladištenje. Škrge ružičastog lososa trebaju biti crvene, intenzitet boje nije bitan (kalorizer). Nisko-masni, ukusni i korisni file ružičastog lososa trebao bi imati točno ružičastu boju!

Sadržaj kalorija u svježem ružičastom lososu

Sadržaj kalorija svježeg ružičastog lososa iznosi 142 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva svježeg ružičastog lososa

Meso ružičastog lososa vrlo je korisno, kao i meso ostalih članova lososove obitelji (kalorizator). File je bogat vitaminima kao što su: PP, B1, E, B2, D, A, B12, B5, C, B6. Uz vitamine, ružičasti losos sadrži mnoge makroelemente: kalcij, sumpor, kalij, magnezij, klor, natrij, fosfor i elemente u tragovima: željezo, nikal, cink, selen, kobalt, jod, molibden, fluor, bakar, mangan, krom. Uz to, ružičasti losos sadrži polinezasićene masne kiseline, koje su odgovorne za proces starenja i pomažu koži da duže izgleda mlađe..

Upotreba ružičastog lososa u kuhanju

Postoji puno načina za kuhanje ružičastog lososa. Prženo je, soljeno, dinstano, konzervirano, smrznuto.

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba..

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Ružičasti losos: sadržaj kalorija, BJU, koristi i šteta za ljudsko zdravlje

Ružičasti losos ukusna je riba korisnih svojstava za ljudsko tijelo. Redovita konzumacija ružičastog lososa poboljšava rad srca, potiče metaboličke procese u stanicama i jača koštano tkivo.

Priče o mršavljenju ZVIJEZDE!

Irina Pegova šokirala je sve receptom za mršavljenje: "Bacila sam 27 kg i nastavljam gubiti kilograme, samo ga pripremam za noć." Pročitajte više >>

Crvena riba je niskokaloričan proizvod, pa je ljudi koji slijede stroge dijete ili slijede načela dobre prehrane smiju jesti. Posebno je korisna riba kuhana sa svježim povrćem na pari ili pečena u pećnici.

  • 1. Kalorični sadržaj i sadržaj BZHU
  • 2. Korisna svojstva
  • 3. Kontraindikacije
  • 4. Recepti za kuhanje
    • 4.1. Pečeni ružičasti losos
    • 4.2. Ružičasti losos

Ružičasti losos jedna je od najpovoljnijih sorti ribe u obitelji lososa. Boja ribljeg mesa je crvenkasta, ali se može mijenjati ovisno o staništu i starosti ribe. Duljina trupa doseže oko 70 centimetara, njegova težina ne prelazi 4 kilograma.

Liječnici preporučuju upotrebu ružičastog lososa ljudima koji brinu o svom zdravlju i prate svoju težinu. Riblja jela dugo vremena utažuju glad i zasićuju tijelo vitaminima i mineralima.

Tablica prikazuje energijsku i hranjivu vrijednost (BZHU) na 100 grama ružičastog lososa. Važno je napomenuti da se sadržaj kalorija u proizvodu razlikuje ovisno o proizvođaču ribe i načinu njegove pripreme..

Metoda pripreme ribeProteinMastiUgljikohidratiSadržaj kalorija
Svježe21 g6,7 g0,5 g146 kcal
Prokuhana23 g7,6 g0,07 g164 kcal
Pržena20 g9 g3 g172 kcal
Slano22 g9 g0,43 g170 kcal
Lagano posoljena u ulju19 g18 g0 g305 kcal
Lagano posoljena18 g12 g0,19 g174 kcal
Konzervirano20 g5,1 g0 g127 kcal
Hladno dimljeno22 g9 g0,29 g175 kcal
Vruće dimljeni26 g5 g0 g149 kcal

Blagodati ribe za ljudsko tijelo posljedica su njenog bogatog kemijskog sastava. Sadrži vitamine A, E, C, vitamine B, kao i kalij, fosfor, željezo i cink.

  1. 1. Nezasićene masne kiseline štite stanice tijela i usporavaju proces starenja. Blagodati omega-3 masnih kiselina dokazane su za ljude koji su uključeni u mentalne aktivnosti. Poboljšavaju ljudsko pamćenje, aktiviraju mozak i sprečavaju razvoj Alzheimerove bolesti..
  2. 2. Jod je neophodan za rad štitnjače, živčanog i kardiovaskularnog sustava. Za trudnice je jod posebno važan, jer njegov nedostatak u tijelu usporava rast i razvoj fetusa.
  3. 3. Zbog visokog udjela proteina, riba dugo udovoljava osjećaju gladi, pa je tako uključena u prehranu onih koji mršave. Ružičasti losos također smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi..
  4. 4. Fosfor jača ljudske zube i kosti, a fosforna kiselina sudjeluje u metabolizmu masti.
  5. 5. Kalij i natrij jačaju stijenke krvnih žila i održavaju ravnotežu vode u tijelu. Nedostatak ovih elemenata povećava rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti..
  6. 6. Magnezij čini da se žena osjeća bolje tijekom menstruacije i prevencija je simptoma kroničnog umora.
  7. 7. Nikotinska kiselina poboljšava rad jetre, ubrzava zacjeljivanje rana i upala, uklanja toksine iz tijela.

Potrebno je jesti jela od ružičastog lososa umjereno, jer njihova pretjerana upotreba šteti ljudskom tijelu. Prednost treba imati kuhanu i kuhanu na pari ribu, jer ona zadržava više korisnih vitamina.

Liječnici preporučuju jesti najviše 150 grama ribe tri puta tjedno..

  • Pojedinačna netolerancija.
  • Kronične bolesti bubrega i jetre.
  • Ulcerozne bolesti gastrointestinalnog trakta.

U jelovnik dojilja, ribu se preporučuje unositi nakon što dijete navrši 3-4 mjeseca u odsustvu tendencije razvoja alergijske reakcije.

Pretile osobe trebaju iz prehrane izbaciti tijesto i dimljene plodove mora..