Image

Pročitajte na mreži "Hrana i mozak [Što ugljikohidrati čine za zdravlje, razmišljanje i pamćenje]", autor David Pearlmutter - RuLit - Stranica 1

David Perlmutter, Christine Loberg

Hrana i mozak. Što ugljikohidrati čine za zdravlje, um i pamćenje

DAVID PERLMUTTER, dr. Med

S KRISTINOM LOBERGOM

ŽITARICA

MOZAK

IZNENAĐUJUĆA ISTINA O PŠENICI, UGLJIKOVIMA I ŠEĆERU - ŠUTKE UBICE MOZGA

Znanstvena urednica Nadežda Nikolskaja

Objavljeno uz dopuštenje Hachette Book Group, Inc. i književna agencija Andrew Nurnberg

Ova je knjiga informativna publikacija, a ne vodič za samoliječenje. Pruža informacije koje su rezultat višegodišnjeg praktičnog rada i kliničkog istraživanja koje je proveo autor. Ovdje sadržani podaci općenite su prirode i ne zamjenjuju pregled ili liječenje od strane nadležnog liječnika. Stoga se prije korištenja bilo kakvih savjeta iz knjige svakako morate posavjetovati sa stručnjakom.

© David Perlmutter, M.D., 2013. Ovo izdanje objavljeno u dogovoru s Little, Brown i Company, New York, SAD. Sva prava pridržana.

© Prijevod na ruski, izdanje na ruskom, dizajn. LLC "Mann, Ivanov i Ferber", 2014

Sva prava pridržana. Nijedan dio elektroničke verzije ove knjige ne može se reproducirati u bilo kojem obliku ili na bilo koji način, uključujući objavljivanje na Internetu i u korporativnim mrežama, za privatnu i javnu upotrebu bez pismenog odobrenja nositelja autorskih prava..

Pravnu potporu izdavačkoj kući pruža odvjetničko društvo "Vegas-Lex"

© Elektronsku verziju knjige pripremio je Liters (www.litres.ru)

Ovu knjigu dobro nadopunjuju:

Što, kako i kada jesti da biste se osjećali i izgledali najbolje

Dallas i Melissa Hartwig

Jedite prirodno dizajnirano za mršavljenje i promicanje zdravlja

Upoznat sam s problemom prekomjerne upotrebe glutena i njegove netolerancije. Ovaj naizgled potpuno bezopasan protein može izazvati čitav niz ozbiljnih bolesti. U vrijeme pisanja ovog članka, arhiva Nacionalne medicinske knjižnice SAD-a sadrži 10.884 članaka o istraživanju utjecaja glutena na ljudsko zdravlje. Povezan s više od 200 bolesti, uključujući dijabetes, rak, kardiovaskularne bolesti, pa čak i bronhijalnu astmu.

Većina nas ne shvaća da se približavamo ponoru sve dok se ne približimo i općenito ne shvaćamo ozbiljno informacije o opasnostima glutena, kemijskih dodataka i GMO-a. Nadam se da ste vi, čitateljice, iznimka..

U naše doba univerzalne kemikalizacije i farmakologije svakodnevno dobivamo mikroskopske dijelove otrova koji, bez naizgled trenutne štete, ipak narušavaju ravnotežu u tijelu i postupno ga uništavaju. Nedostatak čiste hrane, vode, zraka jedan je od glavnih uzroka degenerativnih bolesti. Ali to nije sve. Naša hrana sadrži i ogroman broj prirodnih „neprijatelja“ kojih nismo ni svjesni. To su lektini, posebni proteinski spojevi; sadržane su u biljnom sjemenu i štite ih od bakterija i gljivica, inhibirajući najvažnije vitalne procese ovih štetnih mikroorganizama. Lektini također imaju negativan učinak na stanice našeg crijeva..

Najčešći lektini su gluten od pšenice, raži i ječma. Ulazeći u naše tijelo kao dio hrane, djeluju razorno, često nepopravljivo...

Glavna hrana naših predaka lovaca bila je korijenje, zelje, male životinje i kukci. Žitarice biljaka jele su se samo u slučajevima ekstremne gladi, a snažno, trenirano tijelo prvih ljudi lako se nosilo s učincima glutena. Što se o nama ne može reći.

Pojavom poljoprivrede preferencije prema hrani postupno su se mijenjale, a žitarice su se sve više uključivale u svakodnevnu prehranu. Suvremena istraživanja pokazuju da čovječanstvo već dugo pati od intolerancije na gluten. I ne radi se o genetici, već o nesposobnosti našeg tijela za dugotrajnu upotrebu iste štetne tvari..

Danas se postupak "okupljanja" više ne odvija u šumama i poljima, već na policama supermarketa. A da biste odabrali prave proizvode i živjeli dug i aktivan život, vrlo je važno imati znanje.

David Perlmutter, "Hrana i mozak": sažetak, ključne poruke, pregledi liječnika

Mnogi ljudi znaju o opasnostima od kolesterola. Međutim, ne znaju svi da ugljikohidrati mogu izuzetno negativno utjecati na ljudski mozak. Hrana i mozak Davida Perlmuttera objašnjava principe dobre prehrane. Autor pobija teoriju o opasnostima masti i prednostima ugljikohidrata za središnji živčani sustav. S njegove točke gledišta, opasnost od kolesterola uvelike je pretjerana, a glavna prijetnja mozgu je ugljikohidratna hrana. Čime autor opravdava ovo mišljenje? A što o tome misle liječnici? Ova ćemo pitanja razmotriti u članku.

O autoru: kratke informacije

Autor knjige "Hrana i mozak" David Perlmutter rođen je 1954. u SAD-u. Ovo je neurolog s velikim iskustvom. Proučavao je učinke različitih namirnica na rad mozga. Svoje principe zdrave prehrane izložio je u knjizi "Hrana i mozak" koja je napisana 2013. godine. Ovo je djelo brzo postalo bestseler i steklo veliku popularnost među čitateljima..

Autorski pristup zdravoj prehrani razlikuje se od pristupa mnogih liječnika. Stoga nutricionisti često kritiziraju Perlmutterovu knjigu Hrana i mozak. Recenzije stručnjaka o načelima prehrane koje je predložio američki neurolog nisu uvijek pozitivne. Pa tko je u pravu? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, pokušajmo razumjeti glavne teze i sadržaj knjige..

Osnovni principi

Knjiga Davida Perlmuttera Hrana i mozak navodi da je loša prehrana uzrok depresije, smanjenog razmišljanja i glavobolje. Autor vjeruje da glavnu štetu središnjem živčanom sustavu uzrokuju sljedeće vrste hrane:

  • hrana bez glutena;
  • ugljikohidratna hrana.

Upravo ti proizvodi narušavaju ljudsko razmišljanje i pamćenje. U starijoj dobi prekomjerna upotreba takve hrane može dovesti do demencije i Alzheimerove bolesti. Uklanjanje ove hrane iz prehrane može vam pomoći da izbjegnete kognitivni pad u starosti..

Knjiga "Mozak i hrana" gotovo u potpunosti pobija štetu kolesterola. Prema autoru, masti ne mogu negativno utjecati na stanje središnjeg živčanog sustava. Štoviše, lipidi su ključni za ljudski mozak kako bi ispravno funkcionirao. Nedostatak ovih tvari dovodi do pogoršanja raspoloženja, a u budućnosti do kronične depresije..

Zašto je gluten štetan?

Što je gluten? To je protein koji se nalazi u žitaricama (pšenica, ječam i raž). Inače se naziva gluten. Ova tvar se nalazi u sljedećim proizvodima:

  • pekarski proizvodi;
  • sapi;
  • tjestenina;
  • gotovi umaci i graviri;
  • majoneza;
  • margarin.

Knjiga Davida Perlmuttera Hrana i mozak opisuje štetu koju gluten može nanijeti tijelu. Gluten je teško probavljiv i ostaje u crijevima u obliku ljepljive guste mase. To negativno utječe na rad imunološkog sustava i izaziva upalu. Autor tvrdi da česta konzumacija hrane s glutenom dovodi do latentne upale u mozgu. Vrlo često pacijenti uopće ne osjećaju takve patologije, mogu biti asimptomatski. Ali u budućnosti, osoba može razviti razne neurološke i mentalne komplikacije - od depresije do parkinsonizma..

Perlmutterova knjiga Hrana i mozak opisuje slučaj iz medicinske prakse. Jednom je na imenovanje autora doveden dječak s poremećajem pažnje i hiperaktivnošću (ADHD). Otkriveno je da je mali pacijent pretrpio ozbiljnu infekciju i dugotrajno liječenje antibioticima. Dijete nije imalo samo hiperaktivnost, već i ozbiljne alergije, kao i upalu nazofarinksa.

Doktor Perlmutter naručio je test za gluten za dječaka. Pokazatelji ovog ispitivanja premašili su dopuštenu normu nekoliko puta. Djetetu je savjetovano da se pridržava dijete bez glutena i uzima probiotike 14 dana. Nakon takvog postupka liječenja, dječakovo zdravlje i ponašanje vratili su se u normalu..

U knjizi Hrana za mozak (ili Mozak i hrana) autor preporučuje čitateljima da poduzmu isti test osjetljivosti na gluten. Ova studija posebno je naznačena za ljude sa sljedećim simptomima:

  • česti gastrointestinalni poremećaji;
  • oslabljena apsorpcija hranjivih sastojaka;
  • znakovi iritacije crijeva (bolovi u trbuhu, česta stolica);
  • osip na koži;
  • povećana potreba za slatkom hranom;
  • anksioznost, depresija;
  • hiperaktivnost i poremećaji pažnje u djetinjstvu.

Svi gore navedeni znakovi mogu neizravno ukazivati ​​na povećanu osjetljivost na gluten..

Šteta ugljikohidrata

David Perlmutter također smatra da je konzumacija ugljikohidrata štetna. Napokon, evolucijski naš mozak nije prilagođen asimiliranju velike količine takvih tvari. Daleki preci modernih ljudi jeli su korijenje, meso, voće i bobice. Ugljikohidrati u njihovoj prehrani činili su samo 5% glavnine hrane. Suvremeni čovjek konzumira oko 60% ugljikohidratne hrane. Doktor Perlmutter ovu vrstu prehrane smatra neprirodnom.

Mnogi ljudi vjeruju da višak masnoće u prehrani dovodi do prekomjerne težine. Autor opovrgava ovu uobičajenu zabludu. Prema njegovom mišljenju, prekomjerne količine ugljikohidrata uzrok su pretilosti. Takve tvari uzrokuju povećanu proizvodnju inzulina, što usporava sagorijevanje masti. Ako je osoba dovoljno fizički aktivna, tada može potrošiti cjelokupnu zalihu ugljikohidrata. Ali zbog visoke razine inzulina, masnoće u tijelu ostat će na istoj razini. Stoga se mnogi ljudi koji unose puno ugljikohidrata udebljaju čak i redovitim vježbanjem. U ovom slučaju, osoba često nakuplja masnoće koje okružuju unutarnje organe (visceralna pretilost).

Kako višak kilograma utječe na rad središnjeg živčanog sustava? U časopisu Hrana i mozak, David Perlmutter izvještava o sljedećim posljedicama pretilosti:

  1. Utvrđeno je da se kod pretilih ljudi veličina memorijskog centra (hipokampus) u mozgu smanjuje. To negativno utječe na kognitivne funkcije. Pacijent ima ozbiljnih problema s pamćenjem informacija.
  2. Studije znanstvenika otkrile su da ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom puno češće pate od glavobolje.

Često ljudi kako bi smršavili uskraćuju sebi masnu hranu. Međutim, oni ne ograničavaju unos ugljikohidrata. Doktor Perlmutter vjeruje da je takva prehrana izuzetno štetna za tijelo i može dovesti do ozbiljnih metaboličkih poremećaja. Kao što je spomenuto, ugljikohidratna hrana potiče proizvodnju inzulina. Ovaj hormon štiti zalihe masti od sagorijevanja. Stoga ovom metodom mršavljenja tijelo neće trošiti masne stanice, već mišićna vlakna. To prijeti distrofijom i slabljenjem mišića..

Treba li mozak glukoza

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je glukoza potrebna mozgu. Vjeruju da im se nakon konzumiranja slatkiša poboljšava pamćenje i razmišljanje. David Perlmutter u knjizi Hrana i mozak opovrgava ovu uobičajenu zabludu.

Glukoza nije jedini i daleko od najkorisnijeg izvora energije za središnji živčani sustav. Ova tvar je u stanju stimulirati mozak, ali samo na vrlo kratko vrijeme. Glukoza je složeni ugljikohidrat koji izravno potiče proizvodnju inzulina. Jedenje šećera mnogo više šteti mozgu nego dobro.

Za pravilno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava čovjeku su puno potrebne masti. Kad izgore, stvaraju se ketonska tijela. Oni su mnogo korisniji i učinkovitiji izvor energije za mozak od glukoze..

To ne znači da trebate potpuno izrezati šećer. Nisu sve stanice u tijelu sposobne primati energiju iz ketonskih tijela. Međutim, udio slatkiša u prehrani treba svesti na najmanju moguću mjeru..

Je li kolesterol štetan?

Mozak i hrana Davida Perlmuttera razotkriva mit o opasnosti od kolesterola. Većina ove tvari (približno 75 - 80%) stvara se u tijelu. Samo mali dio ovog lipida dolazi s hranom. Autor vjeruje da ograničavanje masne hrane ne dovodi do smanjenja razine kolesterola u krvi..

Doktor Perlmutter piše da ako osoba jede malo masne hrane, to uzrokuje da tijelo proizvodi više kolesterola. Kao rezultat toga, razina ove tvari u krvi samo se povećava..

David Perlmutter smatra da je kolesterol koristan za mozak. Ovaj lipid štiti i jača neurone. Također je antioksidans i sprječava nakupljanje štetnih radikala u tijelu. Ako osoba izbjegava jesti hranu s kolesterolom, tada ovaj način prehrane povećava rizik od neuroloških patologija..

Uz to, kolesterol ima protuupalna svojstva. Jača imunološki sustav čovjeka. Ova vrsta lipida također pozitivno utječe na ljudsku hormonalnu razinu, jer je preteča testosterona i estrogena. Nedostatak kolesterola u hrani dovodi do seksualne disfunkcije kod muškaraca i žena.

Zašto mnogi liječnici preporučuju ograničavanje masne hrane? U svojoj knjizi Perlmutter odgovara na ovo pitanje. Sve vrste masti mogu se kategorizirati kao zdrave i nezdrave. Primjerice, omega-3 masne kiseline su neophodne za tijelo. Nalaze se u ribi, avokadu, orašastim plodovima, maslinovom ulju, ulju repice i lanenom ulju. Uključivanje takve hrane u prehranu donijet će samo koristi, poslužit će kao dobra prevencija demencije i Alzheimerove bolesti..

Omega-6 masne kiseline uzrokuju oštećenje krvnih žila i mozga. Otrovni su za tijelo. Te se tvari nalaze u visoko rafiniranom suncokretovom ulju, margarinu i drugim vrstama slatkiša i masti za kuhanje. Treba izbjegavati upotrebu ovih vrsta hrane..

Uzroci depresije

U svojoj je praksi dr. Perlmutter često susretao pacijente s bezuzročnom depresijom. Prema njegovim zapažanjima, takvi su ljudi vrlo često imali nisku razinu kolesterola u krvi. Mnogi su pacijenti redovito uzimali statine, lijekove za smanjenje koncentracije lipida u tijelu. To je samo dovelo do povećanja depresivnih manifestacija..

Uz to, u ove je skupine bolesnika dijagnosticirana preosjetljivost na gluten. Također, autor knjige vjeruje da konzumacija vitamina D i cinka utječe na naše raspoloženje. Nedostatak ovih tvari dovodi do razvoja depresije.

Koje proizvode treba baciti

David Perlmutter preporučuje izbacivanje sljedeće hrane iz prehrane:

  • Hrana bez glutena: cjelovite žitarice, tjestenina, brašno, kruh, žitarice za doručak;
  • prerađeni ugljikohidrati: krafne, krumpir, sokovi, slatkiši, čips;
  • proizvodi od soje (tofu, sojino mlijeko);
  • margarin i ulja za prženje.

Autor također upozorava čitatelje da ne jedu hranu s malo masnoće. U većini slučajeva spominjanje odsutnosti masnoće na ambalaži marketinški je trik. Ova hrana obično sadrži puno nezdravih ugljikohidrata ili glutena..

Zdrava hrana i dodaci

Doktor Perlmutter preporučuje da u svoju prehranu uvrstite sljedeće namirnice:

  • Hrana koja sadrži zdrave masnoće poput sireva, maslinovog ulja, sjemenki bundeve, sjemenki sezama i lanenih sjemenki
  • proteinski proizvodi: jaja, perad, riba, meso;
  • zeleno povrće;
  • nezaslađeno voće: avokado, limeta, limun;
  • zelje;
  • mahunarke;
  • proizvodi od žitarica bez glutena: divlja riža, proso, heljda;
  • tamna čokolada;
  • bobice.

David Perlmutter također preporučuje svakodnevnu konzumaciju sljedećih dodataka prehrani:

  1. Resveratrol. Ova se tvar nalazi u grožđu. Potiče cirkulaciju krvi u mozgu i usporava starenje neurona. Međutim, da biste dobili dovoljno ovog elementa, morate jesti vrlo veliku količinu grožđa. Stoga je bolje uzimati resveratrol u obliku posebnih dodataka prehrani..
  2. Kokosovo ulje. Ovaj proizvod osigurava potrebnu energiju za mozak i smanjuje upalu uzrokovanu suvišnim glutenom..
  3. Probiotici. To su korisne bakterije koje su ključne za normalizaciju probavnog trakta. Nalaze se u mlijeku i kefiru, a dostupni su i u obliku pripravaka. Probiotici su potrebni ne samo crijevima, već i mozgu. Oni potiču protok serotonina i dopamina u središnji živčani sustav.
  4. Vitamin D i alfa lipoična kiselina. Ti su suplementi potrebni za normalni rad mozga i prevenciju depresije..
  5. Kurkuma. Ovo je začin snažan antioksidans. Sadrži tvari koje štite membrane živčanih stanica.

Životni stil

Kako početi slijediti dijetu opisanu u knjizi? David Perlmutter preporučuje postupni prijelaz na novu prehranu. U ovom slučaju, osoba treba promijeniti način života:

  1. Prije početka dijete, morate izdržati period posta. To će pomoći tijelu da se očisti od toksina. Međutim, potrebno je konzultirati se s liječnikom kako biste bili sigurni da nema kontraindikacija za privremeno odbijanje hrane..
  2. U prvom tjednu dijete, nezdrava hrana u potpunosti se izbacuje iz prehrane, a svakodnevno se jedu zdravi dodaci.
  3. U drugom tjednu trebate se naviknuti svakodnevno vježbati 20 minuta..
  4. Tijekom trećeg tjedna dijete, morate nadgledati svoj san. Autor preporučuje spavanje najmanje 8-9 sati. Isključite sve digitalne uređaje 2 sata prije spavanja i izbjegavajte jesti.

Tijelo se u potpunosti prilagođava novom načinu života i prehrani za otprilike 3 do 4 tjedna. U budućnosti se morate neprestano pridržavati gore navedenih preporuka..

Mišljenje liječnika

Neki liječnici pozitivno govore o djelu Davida Perlmuttera "Hrana i mozak". Stručnjaci preporučuju čitanje ove knjige svim ljudima koje zanimaju načela pravilne prehrane. Upoznavanje s ovim radom pomoći će vam da prehranu učinite zdravom i uravnoteženom. Međutim, vrlo je važno uzeti u obzir osobine svog tijela i svog zdravlja..

Većina liječnika slaže se s autorom oko štete viška ugljikohidrata. U recenzijama Hrane i mozga Davida Perlmuttera stručnjaci pišu da su ugljikohidratne namirnice opasnije za mozak i srce od masti. Liječnici također dijele mišljenje da glukoza nije najvažnija tvar za središnji živčani sustav. Šećer je složeni ugljikohidrat koji donosi više štete nego koristi. Stoga osoba može potpuno napustiti upotrebu slatkiša bez štete po zdravlje..

Međutim, mnogi stručnjaci kritiziraju glavne teze knjige "Hrana i mozak". Liječnici kažu da Perlmutter pretjeruje u šteti glutenu. Relativno mali broj ljudi pati od intolerancije na gluten - otprilike 1 na 300. Ako pacijent nema povećanu osjetljivost na ovaj protein, štetno je potpuno izbaciti gluten iz prehrane.

Hrana bez glutena obično ima vrlo malo vlakana, što može negativno utjecati na probavni trakt. Osim toga, izuzeće hrane s glutenom iz prehrane može izazvati nedostatak vitamina B i željeza. Samo oni ljudi kojima je dijagnosticirana prehrana bez glutena trebaju se pridržavati dijete bez glutena. Za zdravu osobu ova vrsta prehrane nije korisna..

U recenzijama knjige "Hrana i mozak" stručnjaci ukazuju da je autorovo mišljenje o sigurnosti kolesterola pomalo pogrešno. Studije su doista otkrile da prehrambeni lipidi nisu glavni uzrok kardiovaskularnih bolesti. Međutim, ako osoba već ima druge čimbenike rizika za aterosklerozu (prekomjerna tjelesna težina, loše navike, loša nasljednost), tada višak masne hrane može pogoršati situaciju.

Analizirajući kritike o "Hrani i mozgu", možemo zaključiti da ne biste trebali slijepo slijediti autorove savjete o prehrani. Ova knjiga sadrži puno zanimljivih i korisnih informacija o učincima hrane na središnji živčani sustav. Međutim, prije prelaska na ovu vrstu prehrane, trebali biste proći liječnički pregled kako biste bili sigurni da nema kontraindikacija za prehranu bez glutena i masti..

Hrana i mozak

David Perlmutter, iz Hrana i mozak i Hrana i mozak u praksi, objašnjava kako ugljikohidrati uništavaju zdravlje. Nakon čitanja njegovih spisa, nikada više nećete s ljubavlju postupati prema šećeru - glavnom izvoru brzih ugljikohidrata. Naši preci primali su šećer u voću nekoliko mjeseci u godini (u vrijeme berbe) ili u obliku meda. No, posljednjih godina šećer je dodan u gotovo svu prerađenu hranu. Priroda je otežala dobivanje šećera - čovjek ga je učinio lako dostupnim. Kažemo vam do čega dovodi povećana konzumacija ugljikohidrata sa znanstvenog gledišta.

Do čega dovode skokovi u razini šećera u krvi?

Hrana i mozak u praksi

Jedan od načina na koji ugljikohidrati oštećuju mozak je skokovi u šećeru u krvi. Kad poraste, dolazi do trenutnog smanjenja razine neurotransmitera (to su glavni regulatori vašeg raspoloženja i funkcije mozga), poput serotonina, adrenalina, noradrenalina, GABA (aminokiselina, važnog inhibitornog neurotransmitera središnjeg živčanog sustava kod ljudi i sisavaca) i dopamina. Istodobno, opskrba vitaminima B neophodnim za proizvodnju tih neurotransmitera (i nekoliko stotina drugih tvari) potpuno je iscrpljena, kao i opada razina magnezija, što stvara poteškoće u funkcioniranju živčanog sustava i jetre. Još gore, povišeni šećer u krvi pokreće reakciju koja se naziva glikacija. Jednostavno rečeno, ovo je vezivanje glukoze za proteine ​​i određene masnoće, što povećava krutost tkiva, uključujući i mozak. Konkretno, molekule glukoze vežu se s proteinima u mozgu i stvaraju nove smrtonosne strukture koje uzrokuju više štete od bilo kojeg drugog čimbenika..

Hrana i mozak

Bilo da se radi o tjestenini, kolačićima, kolačima, pecivima ili naizgled zdravom kruhu od cjelovitih žitarica, ugljikohidrati narušavaju naš mozak. Dodajte na ovaj popis potpurije druge hrane s visokim udjelom ugljikohidrata koju redovito jedemo, poput krumpira, voća i riže, pa onda ne čudi da moderni ljudi na toliko načina pate od metaboličkih poremećaja i dijabetesa..

Do čega dovodi dijabetes

To je važno jer postajući dijabetičar udvostručujete rizik od razvoja Alzheimerove bolesti. Čak i preddijabetičko stanje, kada se bolest tek počinje razvijati, popraćeno je smanjenjem funkcije mozga, atrofijom memorijskog centra i neovisni je čimbenik rizika za cjeloviti razvoj Alzheimerove bolesti.


Prevencija Alzheimerove bolesti - zdrava prehrana. Izvor

Prvo, ako ste otporni na inzulin, vaše tijelo nije u stanju razbiti amiloidni proteinski plak koji nastaje u bolesti mozga. Drugo, visoka razina šećera u krvi pokreće biološke reakcije koje uzrokuju oštećenje mozga. Potiče proizvodnju molekula koje sadrže kisik koji uništavaju stanice i uzrokuju upalu, koja pak ukrućuje i sužava moždane arterije (a da ne spominjemo druge žile). Ovo stanje, poznato kao ateroskleroza, uzrokuje vaskularnu demenciju koja se razvija kada začepljenje krvnih žila i loša cirkulacija ubiju moždano tkivo. O aterosklerozi obično razmišljamo u smislu zdravlja srca, ali zdravlje mozga nije ništa manje ovisno o promjenama na arterijskim zidovima.

Najviše uznemirujuće otkriće napravili su japanski istraživači 2011. godine. Ispitali su 1.000 muškaraca i žena starijih od 60 godina i ustanovili da tijekom 15 godina praćenja ljudi s dijabetesom imaju dvostruko veću vjerojatnost da će razviti Alzheimerovu bolest i 1,75 puta veću vjerojatnost da razviju druge vrste demencije. Rezultat se nije promijenio čak ni kad je isključeno nekoliko čimbenika, poput dobi, spola, krvnog tlaka i indeksa tjelesne mase. Ovaj dokument pruža dokaze da kontrola razine šećera u krvi i smanjenje čimbenika rizika za dijabetes tipa 2 istovremeno smanjuju vjerojatnost razvoja demencije..

Do čega dovodi povećani unos kalorija?

Potrošnja od oko 2.000 kalorija dnevno za žene i 2.550 za muškarce smatra se normalnom (s porastom s višim razinama tjelesne aktivnosti). Međutim, moderna osoba, prema statistikama, snažno je izvan granica ove norme..

U siječnju 2009. objavljeni su rezultati rada znanstvenika koji su uspoređivali dvije skupine starijih osoba - jedna je smanjila unos kalorija za 30%, a druga je smjela jesti bilo što i u bilo kojoj količini. Na kraju tromjesečnog istraživanja

skupina bez ograničenja prehrane pokazala je blago, ali izraženo smanjenje memorijske funkcije, dok su ispitanici na niskokaloričnoj dijeti poboljšali pamćenje. Znajući da su farmaceutski pristupi liječenju bolesti mozga vrlo ograničeni, autori su zaključili da bi njihovi „rezultati mogli pomoći u razvoju

nove strategije za prevenciju kognitivnog zdravlja u starijoj dobi “. Znanstvenici također primjećuju da osobe s ograničenim unosom kalorija imaju smanjeni rizik od moždanog udara i neurodegenerativnih poremećaja, uključujući Alzheimerovu i Parkinsonovu bolest..

Mozak šećera

Pogledajmo sada što se događa kada mozak napunite šećerom. Stalno slušamo o povezanosti šećera i dijabetesa, pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, masne jetre, rizika od raka itd. Ali koja je veza između šećera i disfunkcije mozga?

2011. Gary Taubes, autor knjige Dobre kalorije, Loše kalorije, napisao je izvrstan članak pod naslovom "Je li šećer otrovan?" Autor govori ne samo o ulozi ovog proizvoda u našem životu, već io razvoju znanstvenog razumijevanja kako šećer utječe na naša tijela. Posebno predstavlja rad Roberta Lustiga, stručnjaka za dječje hormonalne poremećaje i dječju pretilost, koji tvrdi da je šećer otrov. Kad iz krumpira dobijemo 100 kalorija glukoze, naša tijela je drugačije obrađuju i metaboliziraju nego kada pojedemo 100 kalorija šećera, koji se sastoji od jednakih dijelova glukoze i fruktoze. I zato.

Fruktozna komponenta šećera apsorbira jetra. Glukozu iz ostalih ugljikohidrata i škroba lako apsorbiraju sve stanice tijela. Kada konzumiramo "dvostruki snop" (fruktoza i glukoza), prisiljavamo jetru na prekovremeni rad. Taj je organ taj koji mora plaćati sode i voćne sokove koje toliko volimo. Doza šećera od slatkog napitka nije ista kao od svježe jabuke. Inače, fruktoza je najslađi od svih prirodnih ugljikohidrata, što objašnjava zašto je toliko volimo. Međutim, suprotno onome što možda mislite, ima najniži glikemijski indeks od svih prirodnih šećera. Razlog je jednostavan: veći dio fruktoze metabolizira jetra i nema izravan učinak na šećer u krvi i inzulin. Šećer je druga stvar: glukoza koju sadrži ulazi u krvotok i podiže razinu šećera u krvi. Ali ne dopustite da vas prividna "iskrenost" fruktoze zavara. Njegova redovita primjena, posebno iz umjetnih izvora, može imati dugoročne posljedice: poremećen je tjelesni odgovor na glukozu, javlja se inzulinska rezistencija, hipertenzija, pretilost.

To uključuje rafinirane proizvode od brašna (kruh, žitarice, tjestenina), škrob poput riže, krumpira i kukuruza te tekuće ugljikohidrate kao što su gazirana pića, pivo i voćni sokovi. Svi se brzo apsorbiraju dok preplavljuju krvotok glukozom i potiču oslobađanje inzulina koji pretvara višak kalorija u masnoću. Što je s ugljikohidratima u povrću? Primjerice, zeleno lisnato povrće poput brokule i špinata sadrži puno neprobavljivih vlakana, što usporava proces apsorpcije, a kao rezultat toga glukoza ulazi u krvotok mnogo sporije. Uz to, ovo povrće sadrži više vode od škroba, što je također dobro. Kad jedemo svježe voće, voda i vlakna razrjeđuju šećer u krvi. Ako uzmete breskvu i pečeni krumpir iste težine, krumpir će vam povisiti šećer u krvi znatno više od vodenaste, žilave breskve. Međutim, to ne znači da breskva ili, bilo koje drugo voće, neće stvarati probleme..

Do čega dovodi pretjerana konzumacija voća

Naši su špiljski preci jeli voće, ali ne svaki dan u godini. I nismo dovoljno evoluirali da podnesemo ogromne količine fruktoze koje danas konzumiramo. Voćni sokovi sadrže relativno malo šećera u usporedbi s ogromnom količinom koja se nalazi u limenci uobičajene sode, na primjer. Da biste iz jabuka dobili jednaku količinu kalorija kao iz male limenke Coca-Cole, morate iscijediti sok iz nekoliko voća i riješiti se vlakana. Ali tada fruktoza ulazi u jetru, a većina se pretvara u masnoću. Nije iznenađujuće što su prije 40 godina biokemičari fruktozu proglasili najdebljim ugljikohidratima. Najviše uznemirava činjenica o našim željama za šećerom da kada fruktoza i glukoza konzumiramo zajedno (kao što se događa kada jedemo hranu koja uključuje stolni šećer), fruktoza možda neće imati trenutni učinak, ali njezina će se pratnja glukoza pobrinuti. koji potiče lučenje inzulina i upozorava masne stanice da se pripreme za skladištenje. Te rezerve uzrokuju masnu degeneraciju jetre, ali ne samo da ona pati. Pozdrav, nabori u struku, prevjesni trbuh i najgora od svih nevidljivih visceralnih masnoća koje obavijaju naše vitalne organe.

Da svijet nije izumio cigarete, rak pluća bio bi rijetka bolest. Isto tako, da ne jedemo hranu s visokim udjelom ugljikohidrata, pretilost bi bila rijetka. A prekomjerna težina dovodi do mnogih bolesti. Dobra vijest je da u bilo kojem trenutku možete prijeći na prehranu s malo ugljikohidrata i preskočiti šećer u čistom obliku i u hrani. I što prije promijenite način prehrane i počnete jesti više masnoća i proteina, lakše ćete postići brojne pozitivne ciljeve: bez napora gubite kilograme, postižete postojano povećanje energije tijekom dana, bolji san i pamćenje, povećana kreativnost i produktivnost, brže funkcioniranje mozga. i uživanje u boljem seksualnom životu. I sve to uz zaštitu mozga.

David Perlmutter: Stalno vas pokušavaju hraniti nečim što vašem tijelu nije potrebno

Svjetski autor bestselera David Perlmutter, Gut & Brain, o tome tko nas čini prilagodljivima i zašto njega želuca može spriječiti demenciju

10. srpnja 2018. 14:54


Ɔ. Zašto ste odlučili promovirati znanost i napisati knjigu o utjecaju crijevnog bakterijskog okoliša na mozak??

Radio sam kao neurolog 32 godine. Shvatio sam da je ograničen broj ljudi kojima kao liječnik mogu prenijeti informacije o povezanosti između bolesti mozga i rada crijeva. Na primjer, Alzheimerov sindrom, Parkinsonova bolest, rak mozga, demencija i mnogi drugi možda se neće pojaviti ako se bavite prevencijom poremećaja crijevne mikroflore. Neočekivano istinito?


Ɔ. Kako bakterije u našim crijevima mogu utjecati na rad mozga?

Crijeva su svojevrsna tvornica, koja stvara kemikalije za naš mozak. Uzmimo za primjer serotonin. Za nas je ova tvar sinonim za dobro raspoloženje. Kada je razina serotonina u tijelu niska, što znači da naše crijevne bakterije ne proizvode dovoljno serotonina, osoba može postati depresivna. Tako nas naše crijevne bakterije doslovno pune dobrim raspoloženjem. Ali ako uzimamo lijekove koji štete crijevima i jedemo nezdravu hranu, tada nam šećer raste u krvi. To negativno utječe na zdravlje: bakterije se počinju taložiti i razmnožavati u crijevima, koja nisu zainteresirana za održavanje zdravog stanja..


Ɔ. Najčešće čujemo da bakterije mogu naštetiti čovjeku. Kako nam mogu pomoći?

Paradoksalno je to što su gotovo sve bakterije koje se nalaze u našem tijelu kako bi nas učinile zdravima i sretnima. Naša su tijela njihov dom. Stoga sudjeluju u stvaranju korisnih tvari za cijelo tijelo, a posebno za naš mozak, smanjuju upalu i potiču probavu hrane. Misliti da su nam bakterije neprijatelji u osnovi je pogrešno.

Postoje li štetne bakterije? Sigurno. Ali njih je vrlo malo. Pa čak i ako su trenutno u vašem tijelu, korisne bakterije štite vas od tih "vanzemaljaca". Još jedno pitanje ako se ne brinete o sebi. U ovom slučaju, negativci mogu steći prednost. I tada se osoba može razboljeti.


Ɔ. U dvadesetom stoljeću ljudi su bili sigurni da je mozak zadužen za sve tjelesne procese. Ispada da to nije tako? Glavna su crijeva?

Čak je i Hipokrat rekao da sve bolesti počinju u crijevima. Ista ideja nalazi se u tradicionalnoj orijentalnoj medicini. Zapravo, danas pouzdano znamo da zdravlje crijeva utječe na raspoloženje, pamćenje i rizik od Alzheimerove i drugih bolesti. Ali ne bih rekao da je on šef. Svaka je orgulja dio "orkestra". Igra drugog ovisi o radu jednog. Ako se pojave problemi s jednim organom, to podrazumijeva poremećaj u radu ostatka. Dakle, u nekom smislu, naš mozak i crijeva "plešu" jedni s drugima..

Dopustite mi da vam dam primjer kako biste shvatili u kojoj je mjeri sve međusobno povezano. Naš imunitet osjetno slabi kada tijelo prima manje "građevinskih materijala" i drugih važnih tvari. To se događa kada je poremećena ravnoteža crijevnih bakterija. On je taj koji kontrolira stanje našeg imunološkog sustava i njegovu sposobnost da odgovori na razne izazove..

David Perlmutter Foto: David Perlmutter MD


Ɔ. Kakva će prevencija pomoći u prevenciji ozbiljnih bolesti ili ih barem odgoditi?

Treba obratiti pažnju na nekoliko stvari. Prvo je vaš životni stil. Koliko se krećeš? Koliko često hodate? To je otrcano, ali tjelesna aktivnost je jedna od temeljnih stvari. Druga je hrana. Tanjur vam treba biti „obojen“: trebali biste jesti što više povrća. Ono što jedete utječe na rad vašeg mozga i oporavak u slučaju umora ili bolesti. Da biste kontrolirali prehranu, s vremena na vrijeme morate izmjeriti šećer u krvi. Ovo je najvažniji test koji želite napraviti ako želite spriječiti neurodegenerativne bolesti mozga. Mnogi će reći: "Takve su bolesti genetski unaprijed određene". No čak i ako imate genetsku predispoziciju i nasljedstvo, to uopće nije garancija da ćete se sigurno razboljeti. S druge strane, visoka razina šećera u krvi služi kao važan signal da će se to dogoditi. Dakle, najvažnija stvar u prevenciji je svakodnevno donošenje „malo pravog izbora“. Prije nego što krenete prema blagajni, posjetite svoju košaru s namirnicama i rasporedite hranu s visokim udjelom šećera, ponajviše čokoladu i sodu..


Ɔ. Tijekom stresa mnogi ga doslovno "jedu" slatko i osjećaju se samo bolje od njega.

Ova strategija djeluje vrlo kratko. Recimo da ste depresivni. Tijelo vas potiče da tražite dopamin - tvar koja nam daje osjećaj da će sreća uskoro doći. To je, ako želite, "neurotransmiter iščekivanja". Ali osoba ne može uvijek biti u stanju iščekivanja sreće. Čekat će ga i neće ga primiti, čekati i neće ga više primiti. U konačnici, što više dopamina, odnosno više slatkiša pojedete, veća je vaša depresija..


Ɔ. Zašto onda osoba uopće želi jesti šećer? Ne znači li to da tijelo to treba?

Ne baš. Šećer je bio preko potreban našim precima lovcima. Trebali su pohraniti energiju za zimu, pa krajem ljeta, kad su se pojavili plodovi, ljudi si ništa nisu uskratili. Ovaj mehanizam pomogao im je preživjeti. Ali danas se ne bojimo ozbiljnih zima, većina nas ima pristup voću tijekom cijele godine, pa želimo nešto slatko 365 dana u godini. To je, usput rečeno, jedan od razloga zašto su danas mnogi pretili. Moram reći da su oglašivačke tvrtke vrlo uspješno ojačale tu želju ljudi. Pogledajte oko sebe: neprestano vas pokušavaju nahraniti nečim što vašem tijelu nije potrebno..

Sjećate se pomahnitale prehrane s malo masnoća? Podržali su je mnogi istraživači. Ali sada, nakon nekoliko desetljeća, shvaćamo da je ovo bio samo dio informacijskog rata marki. Mnoge od ovih studija, nažalost, financirale su tvrtke koje proizvode hranu i piće s visokim udjelom šećera. Željeli su nas natjerati da vjerujemo da je šećer dobar, a masnoća neprijatelj. O tome je nedavno izvijestio The New York Times. I ovo je jedna od mnogih manipulacija.

Postoje manipulacije s kojima se suočavate svaki tjedan. Na primjer, dođete u restoran. Češće vam konobari donesu grickalice prije nego što naručite. Zašto vam nude hranu koju vi ne odaberete? Kruh je jeftiniji od ostale hrane, ali je izvrstan za punjenje. Ovo je svojevrsna garancija za restoran da ćete biti siti i zadovoljni. Samo treba li vaše tijelo? Gdje god jeli, prije svega zapamtite svoje interese i želje i ne nasjedajte na "besplatni sir".


Ɔ. Recimo da sam se počeo zdravo hraniti i vježbati. Što daje?

U ovom slučaju ne samo da poboljšavate svoje fizičko zdravlje i zdravlje crijeva, već utječete i na ekspresiju gena - postupak kojim se stvaraju proteini. Ako se bavite prevencijom, tijelo će dobiti više potrebnih tvari. Dakle, jedenje i vježbanje zaista će pomoći odgoditi početak ozbiljne bolesti i poboljšati kvalitetu vašeg života..
Ɔ.

Hrana i mozak. Što ugljikohidrati čine za zdravlje, um i pamćenje

O knjizi "Hrana i mozak. Što ugljikohidrati čine za zdravlje, razmišljanje i pamćenje"

Mnogi od nas čuli su o opasnostima masne ili pržene hrane, o opasnostima mesa ili mliječnih proizvoda, ali činjenica da ugljikohidrati (šećer, kruh, žitarice, tjestenina, riža) uništavaju mozak neočekivana je vijest. Autor knjige, poznati neurolog i nutricionist David Perlmutter, uspostavio je vezu između onoga što jedemo i načina na koji naš mozak radi tijekom godina. Iskustvom i kliničkim istraživanjima dokazao je da je zdravlje mozga u našim rukama: pravilna prehrana može pomoći u održavanju dobrobiti i mentalne oštrine, a problemi s pamćenjem, stres, nesanica i loše raspoloženje liječe se izbjegavanjem određene hrane..

Ova knjiga ne govori o prehrani ili gubitku kilograma. Promijenit će vaš način razmišljanja o hrani i prehrani. Postat ćete zdraviji, vjerojatno ćete smršavjeti i postat ćete puno značajniji u vezi s onim što vam je na tanjuru. Ova je knjiga za one koji bi željeli živjeti dug, aktivan i ispunjen život..

Objavljeno na ruskom jeziku prvi put.

Na našoj stranici možete besplatno preuzeti knjigu "Hrana i mozak. Što ugljikohidrati čine za zdravlje, razmišljanje i pamćenje" David Perlmutter, Loberg Christina besplatno i bez registracije u fb2, rtf, epub, pdf, txt formatu, pročitati knjigu na mreži ili kupiti knjigu u internetska trgovina.

Pročitajte na mreži "Hrana i mozak [Što ugljikohidrati čine za zdravlje, razmišljanje i pamćenje]", autor David Pearlmutter - RuLit - Stranica 1

David Perlmutter, Christine Loberg

Hrana i mozak. Što ugljikohidrati čine za zdravlje, um i pamćenje

DAVID PERLMUTTER, dr. Med

S KRISTINOM LOBERGOM

ŽITARICA

MOZAK

IZNENAĐUJUĆA ISTINA O PŠENICI, UGLJIKOVIMA I ŠEĆERU - ŠUTKE UBICE MOZGA

Znanstvena urednica Nadežda Nikolskaja

Objavljeno uz dopuštenje Hachette Book Group, Inc. i književna agencija Andrew Nurnberg

Ova je knjiga informativna publikacija, a ne vodič za samoliječenje. Pruža informacije koje su rezultat višegodišnjeg praktičnog rada i kliničkog istraživanja koje je proveo autor. Ovdje sadržani podaci općenite su prirode i ne zamjenjuju pregled ili liječenje od strane nadležnog liječnika. Stoga se prije korištenja bilo kakvih savjeta iz knjige svakako morate posavjetovati sa stručnjakom.

© David Perlmutter, M.D., 2013. Ovo izdanje objavljeno u dogovoru s Little, Brown i Company, New York, SAD. Sva prava pridržana.

© Prijevod na ruski, izdanje na ruskom, dizajn. LLC "Mann, Ivanov i Ferber", 2014

Sva prava pridržana. Nijedan dio elektroničke verzije ove knjige ne može se reproducirati u bilo kojem obliku ili na bilo koji način, uključujući objavljivanje na Internetu i u korporativnim mrežama, za privatnu i javnu upotrebu bez pismenog odobrenja nositelja autorskih prava..

Pravnu potporu izdavačkoj kući pruža odvjetničko društvo "Vegas-Lex"

© Elektronsku verziju knjige pripremio je Liters (www.litres.ru)

Ovu knjigu dobro nadopunjuju:

Što, kako i kada jesti da biste se osjećali i izgledali najbolje

Dallas i Melissa Hartwig

Jedite prirodno dizajnirano za mršavljenje i promicanje zdravlja

Upoznat sam s problemom prekomjerne upotrebe glutena i njegove netolerancije. Ovaj naizgled potpuno bezopasan protein može izazvati čitav niz ozbiljnih bolesti. U vrijeme pisanja ovog članka, arhiva Nacionalne medicinske knjižnice SAD-a sadrži 10.884 članaka o istraživanju utjecaja glutena na ljudsko zdravlje. Povezan s više od 200 bolesti, uključujući dijabetes, rak, kardiovaskularne bolesti, pa čak i bronhijalnu astmu.

Većina nas ne shvaća da se približavamo ponoru sve dok se ne približimo i općenito ne shvaćamo ozbiljno informacije o opasnostima glutena, kemijskih dodataka i GMO-a. Nadam se da ste vi, čitateljice, iznimka..

U naše doba univerzalne kemikalizacije i farmakologije svakodnevno dobivamo mikroskopske dijelove otrova koji, bez naizgled trenutne štete, ipak narušavaju ravnotežu u tijelu i postupno ga uništavaju. Nedostatak čiste hrane, vode, zraka jedan je od glavnih uzroka degenerativnih bolesti. Ali to nije sve. Naša hrana sadrži i ogroman broj prirodnih „neprijatelja“ kojih nismo ni svjesni. To su lektini, posebni proteinski spojevi; sadržane su u biljnom sjemenu i štite ih od bakterija i gljivica, inhibirajući najvažnije vitalne procese ovih štetnih mikroorganizama. Lektini također imaju negativan učinak na stanice našeg crijeva..

Najčešći lektini su gluten od pšenice, raži i ječma. Ulazeći u naše tijelo kao dio hrane, djeluju razorno, često nepopravljivo...

Glavna hrana naših predaka lovaca bila je korijenje, zelje, male životinje i kukci. Žitarice biljaka jele su se samo u slučajevima ekstremne gladi, a snažno, trenirano tijelo prvih ljudi lako se nosilo s učincima glutena. Što se o nama ne može reći.

Pojavom poljoprivrede preferencije prema hrani postupno su se mijenjale, a žitarice su se sve više uključivale u svakodnevnu prehranu. Suvremena istraživanja pokazuju da čovječanstvo već dugo pati od intolerancije na gluten. I ne radi se o genetici, već o nesposobnosti našeg tijela za dugotrajnu upotrebu iste štetne tvari..

Danas se postupak "okupljanja" više ne odvija u šumama i poljima, već na policama supermarketa. A da biste odabrali prave proizvode i živjeli dug i aktivan život, vrlo je važno imati znanje.

“Hrana i mozak. Što ugljikohidrati čine za zdravlje, razmišljanje i pamćenje "- David Perlmutter

David Perlmutter

Ljudi već dugo primjećuju vezu između zdravlja i hrane koju konzumiraju. U 21. stoljeću u modi je pravilna prehrana i odbijanje loših navika. Ali kakva se hrana može smatrati zdravom i ispravnom? Čovječanstvo je već svjesno opasnosti od trans masti i mesa, ali što biste rekli kad saznate da se žito smatra prvim neprijateljem zdravlja? Brašno, riža, pšenica negativno utječu na dobrobit ljudskog mozga, uništavajući ga svaki dan. O pregledu učinka ugljikohidrata na aktivnost tijela informativna publikacija Hrana i mozak. Što ugljikohidrati čine za zdravlje, um i pamćenje ”Davida Perlmuttera i Christine Loberg. Ovaj vodič izazvat će sve da promijene svoje prehrambene navike..

Preuzmite „Hrana i mozak. Što ugljikohidrati čine za zdravlje, razmišljanje i pamćenje ”u fb2, epub, pdf, txt - autora Davida Perlmuttera i Christine Loberg možete besplatno na KnigoPoisk.com

O čemu govori ova knjiga?

Svake godine čovječanstvo napadnu nove bolesti. Napominjemo da je prije nekoliko desetljeća stopa smrtnosti bila viša od trenutne, a starost ili zarazne bolesti postale su uzroci smrti. Danas osoba pati od nekoliko bolesti odjednom, koje iscrpljuju ionako krhko tijelo u starosti. Rakovi i bolesti koji potiskuju ljudsku svijest mogu živjeti u tijelu i ne najavljivati ​​svoju prisutnost. No, najstrašnije bolesti sadašnje ere su bolesti mozga koje polako uništavaju osobnost pojedinca, uskraćujući mu sposobnost zdravog razmišljanja..

David Perlmutter i Christine Loberg u Hrana i mozak. Što ugljikohidrati čine za zdravlje, razmišljanje i pamćenje ”dolaze do revolucionarnog zaključka - postoji veza između razvoja ozbiljnih bolesti i ljudske potrošnje ugljikohidrata. Na temelju rezultata znanstvenih istraživanja autori dokazuju štetne učinke žitarica na zdravlje. Štoviše, gospodin Perlmutter, zajedno s gospođom Loberg, uvjeravaju da upotreba organskih tvari koje sadrže karbonilnu skupinu ubrzava starenje tijela.!

Možete slušati audioknjigu, čitati Hranu i mozak na mreži ili je besplatno preuzeti u fb2, epub i pdf na KnigoPoisk.

Čemu podučava ova knjiga?

U knjizi Hrana i mozak. Što ugljikohidrati čine za zdravlje, um i pamćenje ”David Perlmutter i Christine Loberg ne propisuju krute dijete. Zahvaljujući njihovom istraživanju, čovječanstvo je uspjelo otkriti pravi uzrok razvoja većine bolesti i načine za njihovo prevladavanje..

Autori publikacije čitatelju nude da promijeni uobičajenu prehranu, čak i ako im se čini idealnom. Uzorci planova obroka i popisi stvarno zdrave hrane omogućuju vam stvaranje vlastitog raznolikog jelovnika. Bez krutih dijeta i jedenja jedne biljke! Samo zdrava hrana uravnotežena udarnim dozama vitamina, antioksidansa i minerala pomoći će spriječiti razvoj ozbiljnih bolesti, pa čak i prevladati postojeće bolesti.

Knjigu "Hrana i mozak" možete kupiti na ipad, iphone, kindle i android na KnigoPoisk.com bez registracije i SMS-a.

Kome je namijenjena ova knjiga?

Ova je knjiga za masovnog potrošača koji brine o svom zdravlju i starosti. Svatko kome je stalo do svog tijela trebao bi ga pročitati. Pa čak i onima koji ne smatraju potrebnim pravilno jesti, ovaj vodič o hrani i njezinim učincima na mozak bit će im zanimljiv i koristan..

BESPLATNO PREUZIMANJE KNJIGE Hrana i mozak. Što ugljikohidrati čine za zdravlje, razmišljanje i pamćenje "

U fb2 formatu: Preuzmi

U rtf formatu: Preuzmi

U formatu epub: Preuzmi

U txt formatu: Preuzmi

U formatu A4.pdf: Preuzmi

U formatu A6.pdf: Preuzmi

Slučajevi "Hrana i mozak": Što jesti da biste olakšali razmišljanje

The Village objavljuje ulomke iz knjige Davida Perlmuttera. Neurolog govori o hrani i tvarima korisnim za poboljšanje funkcije mozga

  • Natasha Prokina, 6. kolovoza 2014
  • 59115
  • 4

Izdavač:
"Mann, Ivanov i Ferber", 2014

Zdrave masti

Osim što ljudski mozak sadrži više od 70% masti, ovaj organski spoj igra ključnu ulogu u regulaciji imunološkog sustava. Pojednostavljeno rečeno, omega-3 i mononezasićene (dobre) masti smanjuju upalu, dok ih modificirane hidrogenizirane masti, koje su raširene u prerađenoj hrani, povećavaju. Uz to, mast je potrebna za apsorpciju i transport vitamina, posebno A, D, E i K. Oni se ne otapaju u vodi i mogu se apsorbirati u tankom crijevu samo u kombinaciji s mastima. A nedostatak ovih vitamina ima ozbiljne posljedice za tijelo i može dovesti do bolesti mozga i mnogih drugih poremećaja..

Mononezasićene masti, poput onih koje se nalaze u avokadu, maslinama i orašastim plodovima, dobre su masti. Polinezasićene omega-3 masne kiseline, koje se nalaze u ribi iz hladnih mora (na primjer, losos) i nekim biljkama (laneno ulje), smatraju se istim. Zasićene masti koje se nalaze u mesu, žumanjku i siru također su korisne. Potrebne su svakoj stanici: vaše su stanične membrane 50% zasićenih masti. Nalaze se u plućima, srcu, kostima, jetri i imunološkom sustavu i osiguravaju njihovu funkciju. Zasićene masnoće hrane mišićne stanice srca i neophodne su da bi kosti učinkovito apsorbirale kalcij. Korištenjem zasićenih masti vaša vas jetra štiti od štetnih učinaka toksina, uključujući nuspojave alkohola i droga. Djelomično zahvaljujući masnoćama koje se nalaze u maslacu i kokosovom ulju, bijele krvne stanice prepoznaju i ubijaju klice te se bore protiv tumora. Čak i endokrini sustav koristi zasićene masne kiseline kako bi signalizirao potrebu za proizvodnjom određenih hormona, uključujući inzulin..

Kolesterol

Mozak čini samo 2% tjelesne težine, dok na njega otpada 25% cjelokupnog kolesterola u tijelu, štoviše, petinu mozgovine težine čini kolesterol. Tvori membrane koje okružuju stanice, održava njihovu propusnost i "hidroizolaciju", tako da se unutar i izvana mogu odvijati različite kemijske reakcije. U osnovi, u mozgu kolesterol djeluje kao posrednik koji omogućuje stanicama da dobro komuniciraju i funkcioniraju. Osim toga, snažan je antioksidans i štiti mozak od štetnih učinaka slobodnih radikala. Kolesterol je preteča važnih steroidnih hormona poput estrogena i androgena, kao i vitamina D koji ima protuupalna svojstva i pomaže tijelu da se riješi infekcije.

Osobe s različitim neurodegenerativnim bolestima - Parkinsonovom, Alzheimerovom i multiplom sklerozom - imaju nisku razinu vitamina D koji se stvara izravno iz kolesterola. Jedan od najčešćih mitova koje neprestano razotkrivam jest da se mozak radije hrani glukozom. Ništa od toga! Mozak može vrlo dobro jesti masnoću, štoviše, smatra se supergorivom za mozak. Ali živimo u društvu koje i dalje predstavlja masti i kolesterol opasne poput cijanida. Borimo se s njima, ne znajući da nas to uništava.

Čarolija koja koristi tijelu ima puno veze s resveratrolom, prirodnim spojem koji se nalazi u grožđu, a koji ne samo da usporava proces starenja, povećava protok krvi u mozgu i potiče zdrav rad srca, već kontrolira i masne stanice inhibirajući njihov razvoj..

Naravno, resveratrol u jednoj čaši vina nije dovoljan. Stoga je, da biste iskusili sve užitke ove tvari, potrebno uzimati dodatke s većim sadržajem. S obzirom na činjenicu da ova čarobna molekula štiti stanice od ogromnog broja bolesti, često je nazivaju pomoćnicom imunološkog i obrambenog sustava tijela. Sada sigurno znamo da ćemo mozgu učiniti uslugu ako svakodnevno dodajemo tu tvar u malim količinama u prehranu. Bit će dovoljna doza od najviše 4,9 miligrama dnevno..

Kurkuma

Član obitelji đumbira, predmet intenzivnih znanstvenih istraživanja, od kojih većina istražuje protuupalne i antioksidativne funkcije ove tvari povezane s aktivnim sastojkom kurkuminom. Jedno istraživanje starijih Azijata ispitivalo je vezu između unosa curryja i kognitivne funkcije.

Oni koji su jeli curry "ponekad" i "često ili vrlo često" uspješno su se pokazali na određenim testovima koji mjere veće mentalne performanse od ljudi koji su curry jeli "rijetko" ili ga nisu koristili " nikada". Jedno od tajnih oružja kurkumina je sposobnost aktiviranja gena koji proizvode bezbroj antioksidansa koji štite neprocjenjive mitohondrije. Uz to, kurkumin poboljšava metabolizam glukoze. Sva ova svojstva pomažu smanjiti rizik od razvoja moždanih bolesti..

Probiotici

Jesti hranu bogatu probioticima - živim mikroorganizmima koji podržavaju prirodnu crijevnu floru - može imati izravan utjecaj na ponašanje mozga, smanjujući stres, tjeskobu i depresiju. Ova plemena "dobrih bakterija" igraju vrlo važnu ulogu u proizvodnji, apsorpciji i transportu neurokemikalija poput serotonina, dopamina i čimbenika rasta živca, koji su vitalni za pravilno i zdravo funkcioniranje mozga i živčanog sustava..

Postoji uska veza između živčanog i probavnog sustava. Mozak prima informacije o tome što se događa u crijevima, a središnji živčani sustav šalje informacije natrag kako bi osigurao optimalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Zahvaljujući ovom prijenosu informacija možemo kontrolirati svoje prehrambene navike, probavu, pa čak i mirno spavati noću..

Kokosovo ulje

Kokosovo ulje može se koristiti i za prevenciju i za liječenje neurodegenerativnih bolesti. To nije samo supergorivo za mozak, već i tvar koja može smanjiti upalu. Jednostavno možete popiti žličicu kokosovog ulja ili ga koristiti u procesu kuhanja. Kokosovo ulje je otporno na toplinu pa se može kuhati na visokim temperaturama.

Vitamin D

Nije sasvim ispravno nazivati ​​ga vitaminom, jer je zapravo steroidni hormon topiv u masti. Iako ga većina ljudi povezuje isključivo sa zdravim kostima i razinom kalcija - zbog čega se dodaje u mlijeko - vitamin D ima puno ozbiljniji učinak na mozak. Poznato je da čitav središnji živčani sustav sadrži receptore za vitamin D; također nije tajna da pomaže u regulaciji enzima u mozgu i cerebrospinalnoj tekućini koji su uključeni u proizvodnju neurotransmitera i koji potiču rast živaca.

Vitamin D štiti neurone od štetnog djelovanja slobodnih radikala, smanjujući upalu. Ispravljanje nedostataka vitamina D može potrajati mjesecima dopunjavanja, ali ova praksa može dramatično poboljšati kemiju cijelog tijela, od zdravlja kostiju do zdravlja mozga. Također se može dobiti iz prirodnih izvora kao što su riba i gljive s hladnom vodom..

Knjigu osigurava izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"