Image

Rabarbara

Rabarbara je povrće, ali kuha se poput voća. Jestiva je samo stabljika rabarbare, lišće i korijen rabarbare smatraju se otrovnima. S druge strane, stabljika je blagog kiselkastog okusa i obično zahtijeva dodavanje šećera, iako će previše šećera zakloniti okus rabarbare. Rabarbara se obično dinsta u šećernom sirupu, ušećerenom sirupu od đumbira i želeu od crvenog ribiza. Istodobno izlučuje veliku količinu soka i zato gotovo ne zahtijeva vodu.

Rabarbara je rod biljaka iz porodice heljde, koja broji pedesetak vrsta. Domovinska vrtna rabarbara - Srednja Kina, gdje se uzgaja od pamtivijeka: rabarbara je kod travara opisana 27 stoljeća prije Krista!

Korisna svojstva rabarbare

Svježa rabarbara sadrži (u 100 g):

Kalorije 21 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin C8 mgKalij, K288
Vitamin B46.1Kalcij, Ca86
Vitamin B30,3Fosfor, P.četrnaest
Vitamin E0,27Magnezij, Mg12
Vitamin B50,085Natrij, Na4
Kompletna kompozicija

Za hranu se koriste mladi listovi rabarbare i guste, duge (20-40 cm i više) sočne peteljke. Ugodnog su kiselo-osvježavajućeg okusa zbog sadržaja jabučne i limunske kiseline (1,58-2,6%). Peteljke su bogate i ugljikohidratima (2,23%), vitaminima C, B, PP, karotenom, pektinskim tvarima i solima kalija, fosfora, magnezija.

Korištenje rabarbare povoljno utječe na funkcioniranje bubrega i crijeva, pomaže u poboljšanju apsorpcije hrane. Često se koristi kao laksativ (u velikim količinama), kod anemije i tuberkuloze. Jesti male količine rabarbare dobro je za ljude s niskom kiselošću. Često se koristi kao koleretičko sredstvo. Korijeni su vrlo vrijedna ljekovita sirovina..

Istraživanja su pokazala da rabarbara ima mnoga korisna svojstva. No, osim pozitivnih učinaka na gastrointestinalni trakt, ova biljka pomaže i srcu i plućima..

Rabarbara se koristi u obliku tinkture, sirupa, ekstrakta. Rizomi rabarbare sadrže tanine. Aktivni sastojci rizoma rabarbare - antraglikozidi - tijekom razgradnje daju rabarbaru i krizofansku kiselinu, što uzrokuje laksativni učinak ove biljke.

U ljekovite svrhe koriste se lijekovi iz korijena rabarbare i rizoma. Zbog činjenice da potonji sadrže dvije skupine glikozida, lijek djeluje na dva načina: u malim dozama kao adstringens, a u velikim dozama kao laksativ. Rabarbara kao laksativ propisana je za zatvor, crijevnu atoniju i plinove. Učinak se javlja unutar 8 - 10 sati nakon uzimanja praha, infuzije ili soka od rabarbare.

Međutim, starije osobe s tendencijom hemoroida i krvarenja ne bi ga trebale uzimati. Osim toga, dugotrajna uporaba rabarbare izaziva ovisnost i slabi učinkovitost lijeka. Stoga se kod kroničnog zatvora rabarbara savjetuje naizmjenično s drugim laksativima, poput krkavine, sijena ili purgena. Kao laksativ, rabarbara se propisuje u prahu u dozi od 0,5 do 2 g na noć, u obliku infuzije - po 0,5 šalice i u obliku soka - po 1 - 2 šalice.

U dozama od 0,2-0,8 g praha, rabarbara se koristi kao protuupalno sredstvo, u dozama od 0,1-0,5 g - kao koleretik. U istim dozama rabarbara pomaže kao opći tonik za anemiju i tuberkulozu. Uz ove bolesti, kao i vitaminski lijek, sok od rabarbare možete koristiti pola čaše 3 puta dnevno.

Opasna svojstva rabarbare

Visok sadržaj oksalne kiseline u rabarbari predstavlja ozbiljnu opasnost za djecu, jer 2 do 4 g te kiseline uzrokuje ozbiljno trovanje. Stoga se rabarbara u pedijatriji koristi vrlo pažljivo..

Rabarbara sadrži mnoge organske kiseline koje pridonose stvaranju kamenaca u mokraćnom mjehuru, žučnoj kesi i bubrezima. Stoga, s žučnim kamenom i urolitijazom, ovu biljku treba napustiti u prehrani..

Također, ne smiju ga koristiti oni koji pate od gastritisa s visokom kiselošću i pankreatitisa. No, s niskom kiselošću, ovaj proizvod, rabarbara može igrati važnu ulogu u normalizaciji funkcioniranja probavnog trakta..

Uz to, rabarbara razrjeđuje krv. Stoga se ne preporučuje koristiti ga kod krvarenja različite etiologije i hemoroida..

A u velikim je dozama ova biljka kontraindicirana u slučaju tendencije na proljev, akutni upala slijepog crijeva, kolecistitis, dijabetes melitus, giht i reumu. Također, nemojte jesti rabarbaru u velikim količinama za trudnice..

O rabarbari: što je ona i s čime se jede, recepti za kuhanje, koje su blagodati i štete

Rabarbara je u stanju donijeti ne samo koristi, već i štetu tijelu, ali ako koristite prave recepte za kuhanje, možete dobiti ukusna i zdrava jela. Tehnički je povrće, iako se koristi u kuhanju kao voće: od njega se prave pite, džemovi, pite, pića i još mnogo toga. Sve o tome što je rabarbara, koliko je korisna i koja se jela od nje mogu pripremiti, pročitajte dalje na rblogs.ru.

Što je rabarbara i kako se jede?

Rabarbara je višegodišnja biljka koja se uzgaja zbog sočnih ružičasto-crvenih jestivih stabljika (peteljki) trpkog, kiselkastog okusa.

Porijeklom je iz Sibira, a sada je raširen u mnogim regijama Europe i Sjeverne Amerike..

Rabarbara se rijetko jede sirova. Gotovo se uvijek pravi sa šećerom ili se u receptima koristi kao sastojak..

Stabljike su jedini jestivi dio biljke, listovi su joj otrovni, jer sadrže veliku količinu tvari koja se naziva oksalna kiselina. Ovaj je spoj štetan kada se unosi u velikim količinama..

Kako izgleda rabarbara - fotografija

Opći opis

Botanički gledano, rabarbara pripada obitelji Polygonaceae, rodu Rheum i poznata je pod znanstvenim nazivom Rheum rhabarbarum. Biljka preferira hladnu klimu.

Stabljike rabarbare svijetlo su ružičaste boje, ali također dolaze u svijetlo ružičastoj, pa čak i blijedo zelenoj boji. Nijansa nije znak zrelosti ili slatkoće. Rabarbara dolazi u različitim sortama, a sve imaju gotovo isti okus i aromu.

Kako i gdje raste

Rabarbara je jedna od biljaka koja se najlakše uzgaja i može rasti na jednom mjestu 10-15 godina. Obično se razmnožava dijeljenjem rizoma.

Na odrasloj biljci stabljike su duge 30 do 50 centimetara i imaju široke, srcolike, tamnozelene listove. Upravo se te stabljike (peteljke) koriste (nakon što im se odreže gornji lisnati dio) u kuhanju.

Za berbu su spremni od druge godine, kada dosegnu dovoljnu debljinu - od 2,5 do 5 cm.

Na što miriše i kakav je okus

Svježe stabljike rabarbare imaju bogat slatko-kiseli okus. Njihova kiselost uglavnom je posljedica visokog sadržaja jabučne i oksalne kiseline. Sirova rabarbara vrlo je trpkog okusa i gotovo se uvijek kuha s obilnom dozom šećera.

Gdje kupiti i kako odabrati

Svježe stabljike rabarbare dostupne su na tržištima u većini dijelova zemlje od travnja do srpnja..

Ako ga uzgajate u svom vrtu, počupajte peteljku hvatajući je za podlogu dok je vučete i uvijate. Odmah odvojite stabljiku od lista. Zeleno rabarbare sadrži oksalnu kiselinu, kao i otrovne glikozide.

Kada kupujete na tržnici, tražite svježe, čvrste, hrskave, jarko crvene stabljike. Izbjegavajte mutne, mlitave peteljke s mrljama na površini.

Kako i koliko čuvati

Svježa rabarbara ima prilično kratak rok trajanja. Za pohranu peteljke se zamotaju u plastičnu vrećicu i stave u hladnjak. Na 0 ° C i 95% RH ostaju svježi 3-5 dana.

Stabljike rabarbare možete izrezati na komade i zamrznuti 6-8 mjeseci. Nakon odmrzavanja bit će malo mekani, ali to zapravo nije važno jer će i dalje biti dodatno toplinski obrađeni..

Primjene i recepti za kuhanje

Recepti za rabarbaru najčešće zahtijevaju da se nasjeckane peteljke pirjaju, prže ili na bilo koji drugi način obrađuju na visokim temperaturama. Obično se dodaje mala količina vode i šećera ili alternativnih zaslađivača. To zaslađuje kisele peteljke. Kombinacija rabarbare s drugim prirodno slatkim voćem može smanjiti dodani šećer.

Za pripremu jela od rabarbare:

  1. Odrežite krajeve peteljki nožem za rezanje.
  2. Operite ih hladnom tekućom vodom, lagano trljajući prstima.
  3. Narežite rabarbaru na komade veličine 1-2 cm. Ako su peteljke prezrele, uklonite žilava vlakna (niti).

Evo nekoliko korisnih savjeta za kombiniranje rabarbare:

  • od stabljika se izrađuju umaci, konzervirana hrana, želei, konzerve, džemovi, sirupi, sorbeti, kompoti, kvas, sokovi;
  • rabarbara je najpoznatija po svojim ukusnim receptima za pite;
  • S njom se pripremaju pite, palačinke, palačinke, šarlote, muffini, savijače;
  • rabarbara se dobro slaže s jagodama. Pita s ova dva sastojka najpopularniji je recept za pečenje, ali postoje mnoge druge mogućnosti, poput krafni, peciva i kolača;
  • koristi se za izradu domaćeg vina.

Rabarbara i jagode popularna su kombinacija u receptima za pečenje

Recept za salatu od rabarbare i sira

Ovo je ukusan i jednostavan recept za pripremu salate od rabarbare, oraha i adyghe sira. Ispada originalno i začinjeno.

  • 300 g stabljika rabarbare, izrezanih na komade od 2 cm;
  • ¼ čaše meda;
  • ½ žlice. orasi;
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 2 žlice. l. balzamični ocat (po mogućnosti bijeli);
  • gruba sol i mljeveni papar po ukusu;
  • 4 svežnja rikole (ukupno oko 400 g), uklonite tvrde krajeve;
  • ½ šalica adyghe sira, izmrvljeni.
  1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  2. Rabarbaru pomiješanu s medom rasporedite po limu za pečenje. Kuhajte na gornjoj rešetki do 5 minuta da malo omekša. Neka se ohladi.
  3. Na drugom limu za pečenje orahe pržite na donjoj rešetki dok dobro ne zamirišu, 5 minuta. Ohladite, a zatim usitnite u kuhaču.
  4. U velikoj zdjeli pomiješajte ulje i ocat, začinite solju i paprom.
  5. Dodajte rikolu, medenu rabarbaru, orahe i pospite sirom.

Ukusna pita od rabarbare i jagoda

Ovo je klasični recept za američku pitu od rabarbare, preliven prekrasnom pletenom rešetkom.

  • 6-8 žlica brašna;
  • 2 šalice šećera
  • 1 žlica maslaca, izrezana na male komadiće;
  • 4 žlice. nasjeckana rabarbara;
  • 2 žlice. jagode, izrezati na komade.

Upute za kuhanje:

  1. Zagrijte pećnicu na 200 ºC.
  2. Pomiješajte brašno i šećer u velikoj zdjeli. Dodajte rabarbaru i promiješajte.
  3. Podijelite tijesto na 2 dijela, razvaljajte sloj debljine 0,7-1 cm i stavite u okruglu posudu za pečenje.
  4. Prelijte rabarbarom i jagodama te dodajte ulje.
  5. Razvaljajte drugi komad tijesta i izrežite na trake, ukrasite vrh pita, ispreplićući ih rešetkom. Obrežite rubove i stisnite gornji i donji dio tijesta.
  6. Stavite pitu na lim i pecite 10 minuta.
  7. Smanjite vatru na 170 ºC i pecite još 30-50 minuta, dok nadjev ne počne puštati mjehuriće. Pokrijte rubove folijom ako se kolač prebrzo peče.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Hranjive informacije na 100 g svježe rabarbare (Rheum rhabarbarum):

  • Kalorije: 21 kalorija.
  • Ugljikohidrati: 4,54 g
  • Prehrambena vlakna: 1,8 g
  • Masti: 0,20 g
  • Proteini: 0,90 g
Vitamini i mineraliiznos% dnevne vrijednosti
Folati7 μg2
Niacin0,300 mg2
Pantotenska kiselina0,085 mg1.5
Piridoksin0,0242
Riboflavin0,0302
Tiamin0,0202
Vitamin A102 JA3.2
Vitamin C8 mg12
Vitamin E0,27 mg2
Vitamin K29,3 μg24
Natrij4 mg0,5
Kalij288 mg24
Kalcij86 mg8.5
Bakar0,021 mg2
Željezo0,22 mg3
Magnezij12 mg3
Mangan0,196 mg8.5
Fosfor14 mg2
Selen1,1 μg2
Cinkov0,10 mg1
Beta karoten61 μg-
Lutein Zeaksantin170 mcg-

Sadržaj kalorija u 100 g svježih stabljika rabarbare je samo 21 kalorija. Ovo povrće sadrži vitalne fitonutrijente: prehrambena vlakna, polifenolni antioksidanti, minerali i vitamini. Nema zasićenih masti ili kolesterola.

Stabljike sadrže nekoliko vitamina B skupine: folate, riboflavin, niacin, vitamin B-6 (piridoksin), tiamin i pantotensku kiselinu.

Crvene peteljke sadrže više vitamina A od zelenih sorti. Sadrže i male količine polifenolnih flavonoidnih spojeva kao što su beta-karoten, zeaksantin i lutein. U ljudskom tijelu pretvaraju se u vitamin A, snažni prirodni antioksidans koji održava cjelovitost kože i sluznice. Također je važan za zdrav vid. Prirodna hrana bogata vitaminom A štiti od raka pluća i usne šupljine.

Kao i kod ostalog zelenog povrća (kelj, špinat itd.), I stabljike rabarbare daju odgovarajuće količine vitamina K (u 100 g - 29,3 mikrograma ili oko 24% dnevnog preporučenog unosa). Igra važnu ulogu u zdravlju kostiju pomažući im u jačanju.

Adekvatna razina vitamina K u prehrani pomaže u ograničavanju oštećenja neurona u mozgu, a time i u prevenciji i liječenju Alzheimerove bolesti.

Peteljke također sadrže korisne minerale poput željeza, bakra, kalcija, kalija i fosfora. Međutim, većina tih minerala tijelo ne apsorbira, jer se pretvaraju u netopivi oblik zbog oksalne kiseline, koja se zatim izlučuje iz tijela..

Rabarbara sadrži više kalcija od iste količine mlijeka, ali u obliku koji tijelo ne može lako apsorbirati.

Koristi i šteta za tijelo

Prosječna dnevna količina pojedene rabarbare, od koje će blagodati premašiti i neutralizirati njezinu štetu, iznosi 2/3 šalice. U velikim dozama može se pokazati opasnim po zdravlje, za više detalja pogledajte rblogs.ru.

Korisne značajke

  • Ublažava zatvor. Laksativno djeluje zbog sadržaja tanina i velike količine dijetalnih vlakana.
  • Jača kosti. Rabarbara sadrži dobru dozu vitamina K, koji poboljšava metabolizam kostiju i pomaže u prevenciji prijeloma i osteoporoze.
  • Korisno za mršavljenje. Rabarbara smanjuje loš kolesterol, a budući da je niskokalorična hrana, dobro se uklapa u dijetu za mršavljenje.
  • Pomaže u poboljšanju vida. Rabarbara sadrži lutein i vitamin C, koji oboje dobro djeluju na zdravlje očiju.
  • Održava ljepotu kože. Vitamin A u ovom povrću neutralizira slobodne radikale i usporava starenje i bore..
  • Podržava zdravlje mozga. Vitamin K u rabarbari ograničava neuronsko oštećenje mozga i na taj način sprječava Alzheimerovu bolest.
  • Dobro za tijelo žena. Sadrži fitoestrogene koji ublažavaju simptome PMS-a (predmenstrualni simptom), a u slučaju menopauze ublažavaju valunge, smanjuju znojenje, umor i seksualne probleme, poboljšavaju san, raspoloženje, kvalitetu života.

Šteta i kontraindikacije

Najbolje je ne koristiti lišće rabarbare za kuhanje. Sadrže velike količine oksalne kiseline (oksalati), prirodne tvari koja se nalazi u nekom povrću.

Poznata je najniža smrtna doza oksalata kod ljudi - iznosi 600 mg po kg tjelesne težine. Sposoban je izazvati ozbiljnu opijenost u mnogo nižim koncentracijama. Simptomi mogu uključivati ​​peckanje očiju, usta i grla, oticanje kože i otežano disanje. U težim slučajevima dovodi do zatajenja bubrega, napadaja, kome.

Prečesto konzumiranje hrane koja sadrži oksalnu kiselinu može dovesti do hiperoksalurije, ozbiljnog stanja koje karakterizira nakupljanje kristala kalcijevog oksalata (stvaranje kamenaca) u raznim organima, poput bubrega.

Da bi se koristile rabarbare i smanjila šteta po tijelo, peteljke se jedu samo kuhane, jer se toplinskom obradom smanjuje sadržaj oksalata za 30-87%.

Unatoč činjenici da je ovo povrće malo kalorija (21 kalorija na 100 g), tijekom kuhanja morat ćete dodati slatkoću. Šećer značajno povećava broj kalorija i negira neke zdravstvene dobrote rabarbare i povećava kontraindikacije.

Neki su ljudi genetski predisponirani na zdravstvene probleme povezane s unosom oksalne kiseline. Rabarbara im je kontraindicirana, jer će pridonijeti stvaranju kamenaca u organima..

Listovi rabarbare su nejestivi zbog visoke razine oksalne kiseline, koja može uzrokovati bolove u trbuhu, peckanje u ustima i grlu, proljev, mučninu, povraćanje i napadaje.

Moguće nuspojave uključuju bol u želucu i crijevima, vodeni proljev, mučninu, povraćanje, osip i kontrakcije maternice. Dugotrajna primjena dovodi do slabosti mišića, gubitka kostiju, ispiranja kalija i nepravilnog rada srca.

Ako je trudna ili dojite, rabarbara nije sigurna ako se koristi više od maksimalne doze (2/3 šalice).

Rabarbara je kontraindicirana kod:

  • crijevna opstrukcija;
  • upala slijepog crijeva;
  • neobjašnjive bolove u trbuhu;
  • upalna stanja crijeva, uključujući Crohnovu bolest, kolitis i sindrom iritabilnog crijeva (IBS);
  • bolest bubrega;
  • bubrežni kamenci.

Rabarbara: što je to, korisna svojstva i kako se jede

Rabarbara je biljka s mesnatom stabljikom koja se koristi za pripremu raznih jela. Biljku možete jesti sirovu, ali teško da će se nekome svidjeti preoštar kiselkasti okus. Nakon blanširanja ili ključanja okus se poboljšava: obično se na rabarbaru dodaje šećer. Najčešća sorta je rabarbara Victoria.

U prošlom stoljeću svi su znali kako izgleda rabarbara. Prije 50 godina to su se sjećali uglavnom kulinarski stručnjaci - u starim sovjetskim kuharicama ovoj su biljci dodijeljeni čitavi odjeljci, no sada je izgubila nekadašnju popularnost. Iako su naše bake još pripremale rabarbaru za zimu, s njom su pekle ukusne pite kao nadjev. Sada mnogi ljudi nemaju pojma što je rabarbara..

  1. Kratki opis
  2. Koristi i šteta za tijelo
  3. Primjene kuhanja
  4. Kako i koliko čuvati

Kratki opis

Domovina biljke je Kina i Mongolija. Odatle se trava širila po Sibiru i Altaju: klasični primjer je altajska rabarbara, vrlo visoka biljka s velikim lišćem. Naveden je u Crvenoj knjizi. Koristi se u vrtnom krajoliku za stvaranje alpskih tobogana. Druga česta sorta je rabarbara Tangut (sinonim za rabarbaru u obliku palme ili dlana), nazvana tako zbog oblika lišća. Raste posvuda, preferira hladnu klimu. Ukupno postoji više od dvadeset biljnih vrsta, međusobno se križaju. Stoga, kupujući sjeme rabarbare, uvijek morate biti spremni na činjenicu da možda neće rasti točno onako kako se očekivalo..

Rabarbara se posebno spominje - za pripremu narodnih lijekova koristi se rizom biljke, koji se reže na kriške i suši. Lišće rabarbare ove i drugih vrsta neprikladno je u prehrambene svrhe zbog visokog udjela oksalne kiseline. Zahvaljujući ovoj tvari znamo kakav je okus rabarbare.

Unatoč činjenici da je rabarbara biljka po botaničkoj definiciji, prije nešto manje od stotinu godina njujorški sud svojom ju je odlukom nazvao voćem. Iako je to učinjeno isključivo u trgovačke svrhe (radi smanjenja oporezivanja uvoznika peteljki), nakon ovog incidenta često možete pronaći kontroverzu oko toga što je rabarbara: povrće ili voće.

Sakupljajte stabljike u proljeće s biljke stare najmanje 2 godine. Samo peteljke su dobre za hranu. Ovisno o sorti, mogu se bojati u različite nijanse ružičaste i zelene boje..

Je li moguće jesti rabarbaru na jesen: teoretski, da, ali stabljike će biti hrapave i suhe, korisne tvari nadiru u rizom u ovo doba godine. U nadzemnom dijelu ih je već vrlo malo..

Trebam li rezati rabarbaru za zimu: uklanja se cijeli zračni dio, ali iskusni vrtlari savjetuju da ne režu stabljike, već da ih odrežu uvijanjem.

Koristi i šteta za tijelo

U biljci poput rabarbare koristi i štetnosti za ljudsko tijelo međusobno su povezane, često se svojstva mogu promijeniti ovisno o načinu pripreme ili broju pojedenih peteljki. No, glavne indikacije i kontraindikacije ovise o utjecaju na naše tijelo tvari sadržanih u biljci:

  • vitamini;
  • mineralna komponenta;
  • saharoza;
  • vlakno;
  • škrob;
  • glikozidi;
  • pektini;
  • tereni.

Što je još zanimljivo za rabarbaru: njezina korisna svojstva mogu varirati ovisno o doziranju. Na primjer, glikozidi u maloj dozi ukroćuju proljev, a ako ga jedete više od norme, pojavljuje se laksativni učinak..

Zašto je rabarbara korisna u sastavu jela: pojavljuje se u krevetima kad još uvijek nema povrća, a o voću da i ne govorimo. Tada se pojavljuju glavna ljekovita svojstva mesnatih peteljki: iscrpljeni nedostatkom vitamina, rado jedemo juhe od rabarbare koje nas opskrbljuju prirodnim vitaminom C bolje od bilo kojeg agruma.

No, ipak je bolje detaljno razumjeti koje su točno njegove dobrobiti i štete za tijelo, za koje bolesti liječnici preporučuju rabarbaru, a za koje samo pogoršava stanje pacijenta.

Može se smatrati:

  • protuupalno;
  • hipoglikemijski;
  • imunostimulirajući;
  • antibakterijski, antimikrobni, antifungalni;
  • anestetički.

Tvari sadržane u njemu poboljšavaju sastav krvi, smanjuju rizik od tromboze, što je posebno važno za starije ljude. Ako govorimo o blagodatima biljke za muškarce, nutricionisti onima koji su prešli četrdesetogodišnju granicu preporučuju kisele peteljke. Bilo koji muškarac u ovoj dobi bavi se održavanjem normalnih funkcija genitourinarne sfere. Biljka potiče bolju cirkulaciju krvi, a jantarna kiselina u svom sastavu jača miokard, smanjuje rizik od srčanog udara. Osim toga, kada mamurluk sirove stabljike olakšavaju jutarnju patnju..

U ljekarnama možete kupiti suhi ekstrakt rabarbare koji se uzima za zatvor i tromu peristaltiku.

Jelo s peteljki je kontraindicirano:

  • kod akutnih i upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • cistitis;
  • krvarenje.
  • bolesti bubrega i urolitijaze;

Oprezno koristite ovu biljku u kuhanju za djecu mlađu od godinu dana i trudnice..

Primjene kuhanja

O tome što se može napraviti od rabarbare napisane su čitave knjige. Kuhanje nudi široku paletu jela od rabarbare za prvo, drugo i treće.

Kad je proljeće tek započelo i poželite nešto vitamina, pripremaju juhu od rabarbare s povrtnom juhom od mrkve i korijena peršina. Dodaje se krumpir i stabljike rabarbare. Okusom podsjeća na juhu od kiselice, a poslužuje se na isti način s pola tvrdo kuhanog jaja. Recepti za juhu mogu se razlikovati - na primjer, možete izvaditi peteljke iz tave, istući ih u blenderu zajedno s jajetom i sipati natrag u posudu. Ljubitelji zelenila dodaju još zelenog luka, kopra i peršina, po želji zeleno celera.

Umak od rabarbare može postati ponos svake domaćice i može se koristiti za bilo koja jela - i meso i ribu, i žitarice, tjesteninu, tepsije. Da biste to učinili, peteljke, oguljene od grubih vlakana (to je potrebno za svako jelo), kuhaju se, trljaju kroz sito ili usitnjuju u miješalici, nakon čega se dodaje šećer u potrebnom omjeru. U ovu bazu možete dodati sve što vaše srce želi - ljutu papriku, lovorov list, luk, češnjak, đumbir, klinčić, slatko kuhanu mrkvu i još mnogo toga. Neki jedu ovaj umak jednostavno mažući ga na kruh..

Jedna od suptilnosti kako jesti peteljke je potreba da se odmah nakon kuhanja jedu juhe i umak od rabarbare. Kada se zagrije, nije toliko ukusan i gubi puno hranjivih sastojaka.

Što kuhati stabljike rabarbare, još uvijek ovisi o mašti kulinarskog stručnjaka. Možete posuđivati ​​recepte iz drugih svjetskih kuhinja, na primjer skandinavske ili engleske. Domaći kuhari pripremaju prekrasan prilog za govedinu, svinjetinu i ribu od kriški rabarbare pržene s lukom na maslinovom ili drugom biljnom ulju.

Piće od rabarbare vrlo je korisno: kompot, limunada, ledeni čaj s ledom u ljetnim vrućinama. U svako godišnje doba žele s komadićima peteljki je predivan. Zimi se s travom pripremaju zdravi vitaminski čajevi ili se pije vino od rabarbare. Sam proizvod može se činiti neobičnim - ali stručnjaci tvrde da okus nije lošiji od okusa francuskih vina i podsjeća na Chablis.

Kako napraviti vino od rabarbare kod kuće: jednostavan je recept da se iz 3 kg sočnih zrelih peteljki istisne sok u koji se doda šećer (500 g po litri soka), sve se razrijedi vodom u jednakim omjerima, doda 50 g neopranih grožđica i sve je to ostavljeno da fermentira. Postupak sazrijevanja vina traje najmanje 6 mjeseci.

Ali prvak u popularnosti su slatkiši. Prekrasan džem ili džem od rabarbare možete jesti jednostavno premazati preko kriške kruha ili ih koristiti za punjenje pita. Kandirana rabarbara izrađena je od lagano blanširanih peteljki izrezanih na komade ili kriške: ušećerene, dugo se čuvaju suhe.

Kako i koliko čuvati

Iščupane peteljke ostaju svježe do 5 dana ako se stave u hladnjak u plastičnu vrećicu.

Kako očistiti rabarbaru za skladištenje: trebate ukloniti suhe čestice, obrezati lišće, donji rub, ukloniti gruba vlakna. Ne može se oprati.

Ako je to dopušteno u hladnjaku, je li moguće rabarbaru zamrznuti: da, moguće je: peteljke narežite na komade i stavite u zamrzivač - tamo se čuvaju do 8 mjeseci. Najbolje zamrzavanje je brzo, uz održavanje maksimalne količine vitamina. Tako se povrće i drugi biljni proizvodi industrijski beru pomoću posebnih zamrzivača..

Možete napraviti praznine od rabarbare za zimu: recepti uglavnom uključuju konzerve, džemove i marmelade. Iz kisele pulpe izlazi ukusna marmelada.

Je li vam se svidio članak? Poput ♥, pretplatite se na naš kanal i bit ćete jedan od prvih koji će znati o novim publikacijama!

A ako imate nešto za podijeliti - ostavite svoje komentare! Vaše povratne informacije su nam vrlo važne!

Rabarbara

Rabarbara je bliski srodnik g-govora, međutim, ne žitarice, već se jedu lišće i stabljike ove biljke.

Rabarbara je velika višegodišnja biljka s debelim drvenastim rizomom. Stabljika joj je stara godinu dana, gusta i ravna. Divlja rabarbara raste u Aziji od Urala do Himalaje s jedne i Izraela s druge strane, a uzgaja se i u Europi.

Rabarbara se koristila u kineskoj medicini prije tisuće godina. Uz obale Volge stoljećima je rasla malo drugačija sorta rabarbare. Rabarbara donesena iz Azije u srednjovjekovnu Europu bila je toliko rijetka da je njezina cijena bila nekoliko puta veća od cijene takvih popularnih začina poput cimeta i šafrana..

U suvremenom svijetu kulturni uzgoj rabarbare najaktivnije se razvija u zemljama engleskog govornog područja, posebno u Velikoj Britaniji i Sjedinjenim Američkim Državama..

Budući da ova višegodišnja biljka nije prijateljski raspoložena prema jakim mrazevima, oni koji vole uzgajati rabarbaru u svom vrtu prisiljeni su je u jesen prekriti dodatnim slojem zemlje i slame - očito se zbog tih poteškoća rabarbara kod nas ne uzgaja u industrijskim razmjerima. Iako je nekoć Rusija izvozila rabarbaru, što je donijelo državni prihod usporediv s prodajom krzna. U 17. stoljeću glavni dobavljači rabarbare bili su stanovnici Buhare. Rabarbaru su nosili do Tobolska, Tomska, Irkutska i Tjumena. Glavna točka otkupa bio je Tobolsk, kamo su putovali ne samo iz Buhare. Tamo su stigli i ruski trgovci. Ali i oni i drugi mogli su prodati ovaj proizvod samo u riznicu i samo po strogo utvrđenim cijenama. Od 1731. trgovina rabarbarom na rusko-kineskoj granici bila je državni monopol.

Nekoliko tisućljeća iscjelitelji stare orijentalne medicine propisivali su velike doze rabarbare kao laksativ. U malim količinama rabarbara se koristi kao sredstvo za poticanje apetita i poboljšanje probave..

Rana rabarbara sadrži puno pektina, rutina i vitamina C.

Postoji oko 20 vrsta, ali u načelu je rabarbara jestiva i ljekovita.

Ljekovita rabarbara ima stabljike visine do 2 m, a listovi su dulji od metra, pa ih teško možete zamijeniti s malim biljkama jestive rabarbare. Kod jestive rabarbare jede se samo peteljka lista, a kada se uzgaja, pokušava lišće uzgajati što veće, tako da peteljka bude velika. Sami listovi sadrže toksine, nejestivi su kad su sirovi..

U divlje rabarbare peteljke se obično beru u proljeće kad su mekše. Stara rabarbara puno je grublja i kiselija. U kultiviranoj rabarbari ta je razlika mnogo manje primjetna..

Stabljike kisele rabarbe obično se kuhaju, a koriste se i za punjenje pita, izradu slatkih umaka i slanih chutneya, džemova, preserva, kandiranog voća, domaćeg vina, pa čak i jabukovače..

Za pekmez ne trebate dodavati tekućinu na rabarbaru, samo trebate komade prekriti šećerom i ostaviti nekoliko sati - sok koji će peteljke pustiti više je nego dovoljan za kuhanje.

Rabarbara se dobro slaže s ostalim voćem i bobičastim voćem, posebno s šumskim jagodama i vrtnim jagodama.

Rabarbara je vrlo sočna, pa prilikom kuhanja ne trebate ulijevati previše vode, samo malo pokrijte peteljke koje leže u posudama i nemojte ih kuhati, ali pustite da odstoji, i to ne dugo, ne više od 5 minuta. Stabljike rabarbare brzo prokuhaju, pa ih treba kuhati samo na laganoj vatri. Ne otvarajte lonac izvađen iz štednjaka i ostavite rabarbaru da se hladi u istoj tekućini u kojoj se kuhala.

Peteljke se ponekad kuhaju u šećernom sirupu uz dodatak male količine alkohola. U sirup možete dodati začine (klinčiće, cimet, kardamom), ali samo malo, inače ćete utopiti nježni okus rabarbare. Ukuhavanjem u slabom sirupu sa začinima i dodavanjem na kraju malo bijelog vina, limunove korice i svježih bobica dobivate vrlo lijepu i ukusnu ljetnu juhu koju je najbolje poslužiti hladnu.

Ljekoviti čaj obično se kuha od osušenih komada reznica..

Rabarbara je nevjerojatna biljka! Njegov jestivi dio je stabljika, a u obzir se uzima lišće.

Okus pita od rabarbare vraća se u djetinjstvo: ladanjske čajanke, odmori kod bake.

Sve o uzgoju i njezi rabarbare

Dodavanje članka u novu kolekciju

Rabarbara nije najčešća povrtna kultura u našim vrtovima: zbog svoje visine i gustog lišća zauzima puno prostora, a stabljike peteljki imaju specifičan okus. U usporedbi s drugim povrćem, o uzgoju rabarbare ne zna se puno. Ali ako postoji mjesto na mjestu, a ljetni stanovnik ima želju, zašto onda ne probati...

Što znamo o rabarbari? U početku je rastao u Kini, ali na naše geografske širine stigao je tek u 19. stoljeću. Kvaka je u tome što ni korijen ni lišće ove biljke ne mogu biti uključeni u hranu. Ali oni se mogu poslati na kompost: iskusni ljetni stanovnici kažu da se tlu neće dogoditi ništa loše..

Lišće i korijen rabarbare sadrže odjednom nekoliko kiselina - askorbinsku, limunsku, octenu, jabučnu, jantarnu i oksalnu. Potonje je posebno bogato navedenim dijelovima ove biljke: na primjer, na svakih 100 g lišća dolazi 0,5 g ove kiseline, a kad ih jede, čovjek riskira da dobije barem otrovanje. Oksalna kiselina sadrži soli koje se talože u bubrežnoj zdjelici u obliku pijeska i kamenaca. Uz urolitijazu, uporaba oksalne kiseline može izazvati taloženje kamenaca u zglobovima. Prema nekim izvješćima, pojedinačna doza oksalne kiseline, smrtonosne za ljude, kreće se od 15 do 30 g.

Hrana uključuje stabljike rabarbare. Dodaju se juhama, salatama, palačinkama, pitama, kompotima, različitim vrstama čaja, pa čak i likerima. Znači da je vrijeme da sadimo rabarbaru u svojoj ladanjskoj kući..

Gdje saditi i sijati rabarbaru u zemlji

Poželjno je ovu povrtarsku kulturu razmnožavati dijeljenjem rizoma (i bolje - u jesen), ali ako nemate takvu priliku, sjetva sjemenkama također će uspjeti..

Rabarbara se posebno dobro osjeća u plodnom tlu, ali će rasti na laganoj ilovači, u blago kiselim, neutralnim ili alkalnim tlima. Bolje je krepiti jako kiselo tlo prije sadnje ili sjetve rabarbare tamo. Tlo mora biti rahlo i dovoljno vlažno.

Ako više volite slijediti plodored, odaberite mjesto za rabarbaru gdje su nekad rasle salata, rotkvice i različite vrste luka. Kad se sadi zajedno, rabarbara će se najbolje osjećati uz višegodišnji luk, grašak, kupus, rotkvicu, salatu, celer, grah, hren ili špinat. Ali bolje je ne uzgajati je u blizini ogrozda..

Ako u budućnosti ne planirate prorjeđivati ​​rabarbaru, onda ju je bolje sijati ili saditi u sjajnoj izolaciji ili u blizini usjeva koji dobro podnose transplantaciju: to je zbog činjenice da će, pod povoljnim uvjetima za nju, rabarbara početi rasti vrlo brzo.

Kako sijati rabarbaru na mjestu

Prepoznate su najbolje sorte rabarbare za srednju traku: Altai Dawns, Beauty, Victoria, Zaryanka, Malakhite, Uprjamets, Candied.

Rabarbaru možete sijati sjemenkama i u kasnu jesen i u proljeće. U potonjem slučaju pripremaju se 1-2 mjeseca metodom hladne stratifikacije..

Kako bi ubrzali klijanje sjemena, stavljaju se u mokru gazu i čekaju da se pojave klice. Nakon toga siju se u rastuću gredicu ili odmah na stalno mjesto (ovisno o tome koliko sjemena ima na raspolaganju). S obzirom na veličinu koju biljka može doseći (do 2 m), za svaku biljku upotrijebite uzorak sadnje 20 × 30 cm (maksimalno 25 × 35 cm).

Kad se na klicama pojavi par pravih listova, usjevi se prorjeđuju (ako je potrebno nekoliko puta) tako da razmak između sadnica iznosi najmanje 20 cm. Ako je rabarbara zasijana na rastućem koritu, onda je u drugoj ili trećoj godini potrebno presaditi. Prethodno se za svaki kvadratni metar tla unese do 10 kg humusa ili komposta, kao i 100 g složenog mineralnog gnojiva i 200-300 g drvenog pepela. Tlo se obrađuje na dubini od 40 cm, a jame za biljke trebale bi dosezati 50 cm i biti smještene na udaljenosti od oko 80 cm jedna od druge. Nakon sadnje biljke, tlo se mora zbiti, zalijevati i malčirati.

Kako se brinuti za rabarbaru na mjestu

Rhubarb treba redovito plijevljenje i otpuštanje razmaka između redova, kao i zalijevanje, posebno po suhom vremenu. Zalijevajte je 3-4 puta u sezoni brzinom od 30-40 litara za svaki grm: stručnjaci tvrde da to smanjuje razinu oksalne kiseline u biljci.

U proljeće se na svaki kvadratni metar pod kulturu uvodi 1 žlica. azofoska i amonijev nitrat. U prvoj godini života biljka treba gnojiti organskim (infuzija divizme u omjeru 1:10 ili pileći izmet u omjeru 1:20) i mineralnim gnojivima (50 g nitrofoske na 10 l vode) gnojivima. Biljke se hrane nakon drugog prorjeđivanja.

Protivnicima "kemije" može se savjetovati da tlo tretiraju pepelom po stopi od 1 čaše po 1 kvadratnom metru. Ovo se prirodno gnojivo raširi po zemlji prije nego što ga rastresi ili zalije biljke..

Nakon toga, povrtna kultura se hrani do tri puta u sezoni. Nužno - u rano proljeće (40-50 g uree, 10 g kalijevog sulfata, 15-20 g superfosfata po 1 kvadratnom metru). Zatim - nakon otprilike mjesec dana (otopina fermentirane biljke). Po treći put, rabarbara se u kolovozu hrani fosfornim i kalijevim gnojivima. Uz to, jednom u tri godine, kompost se polaže u prolaze brzinom od 2-4 kg po 1 kvadratnom metru..

Biljka treba redovito pomlađivanje. Da biste to učinili, najmanje dva puta u sezoni - ljeti i u jesen - lišće se uklanja s njega zajedno s peteljkama, ostavljajući samo 2-3 lista za prehranu. Budući da se rabarbara hibernira u tlu, u kasnu jesen poželjno ju je malčirati otpalim lišćem.

Što se može napraviti s rabarbarom

A sada koja je potreba za rabarbarom na web mjestu. Budući da, podsjetimo, biljka sadrži veliku količinu oksalne kiseline, peteljke se ne preporučuju za uvrštavanje u hranu sirovu. Ali možete skuhati puno jela s dodatkom rabarbare (možete je i marinirati). Evo najpopularnijih.

Juha od rabarbare

Trebat će vam: 500 g rabarbare, 120 g šećera, 25 g krumpirovog škroba, 1 litra vode, kiselo vrhnje i sol po ukusu.

Kuhanje. Ogulite stabljike rabarbare, dobro isperite i osušite. Nasjeckajte po želji i skuhajte u slanoj vodi. Zatim trljajte, dodajte juhu, ostavljajući oko pola čaše, i promiješajte, stavite na laganu vatru. Preostalu juhu ohladite i u njoj otopite škrob. Ponovno stavite juhu na vatru i postupno dodajte škrob, a da juha ne zavrije. Maknite s vatre, dodajte sol i kiselo vrhnje po ukusu.

Pita od rabarbare

Trebat će vam: 2 svežnja rabarbare, 1 žlica. maslac, 6-8 žlica. brašno, 1-2 šalice šećera, 2 lista gotovog prhkog tijesta, biljno ulje za podmazivanje kalupa.

Kuhanje. Sjediniti brašno i šećer. Dodajte nasjeckanu rabarbaru i opet promiješajte. Razvaljajte jedan list tijesta i stavite u podmazanu posudu, oblikujući stranice. Prelijte nadjevom od rabarbare i narezanim maslacem. Razvaljajte još jedan list tijesta, izrežite na trake i položite tkanje od njih na vrh kolača. Pecite je u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 175 stupnjeva i pecite još 30 minuta.

Rabarbara Kissel

Trebat će vam: 400 g rabarbare, 120 g šećera, 30 g krumpirovog škroba, 1 litra vode.

Kuhanje. Ogulite rabarbaru, isperite, malo osušite, podlijte vrućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Procijedite juhu, pomiješajte dio sa šećerom, pa opet stavite na vatru. Otopite škrob u preostaloj tekućini. Kad kompot od rabarbare zavrije, dodajte mu uvar s škrobom. Uz miješanje, pustite da smjesa zakipi i maknite s vatre.

Džem od rabarbare

Trebat će vam: 1,5 kg stabljika proljetne rabarbare, 1,5 kg šećera, 3 naranče.

Kuhanje. Za pekmez je bolje uzeti debele peteljke (promjera 1,5 cm) duljine najmanje 20-25 cm. Uklonite lišće s peteljki, operite ih hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Ako je potrebno, također uklonite guste pokrivne niti. Zatim peteljke narežite na velike kocke i blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute. Izvadite iz kipuće vode i ohladite u hladnoj tekućoj vodi.

Kuhajte sirup od vode i šećera (2 čaše vode za 1,5 kg šećera), u vrući sirup pošaljite nasjeckane peteljke i dinstajte oko 30 minuta. Maknite posudu s vatre i ostavite 10-12 sati. Zatim dodajte kriške naranče zajedno s korom, stavite na laganu vatru i kuhajte još 10 minuta. Vrući džem složite u male staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Uzgajate li rabarbaru na svom mjestu? Recite nam o tome.

Za što je rabarbara dobra? Kako se koristi i bere?

Rabarbara je biljka koja se koristi u kulinarstvu, narodnoj medicini, pa čak i u kozmetologiji. Ova pristupačna vrtna kultura služi kao osnova za recepte za razne bolesti i kozmetičke nedostatke..

Opis

Rabarbara izgleda neprezentativno, izgleda poput korova, smatra se povrćem i koristi se u kuhanju i medicini. Njegova domovina je Srednja Kina. Opisi ove biljke nalaze se kod travara napisanih mnogo prije naše ere..

Rabarbara je velika višegodišnja biljka koja naraste do visine do 3 m. Ima razgranate, guste rizome. Stabljike su jednogodišnje, debele i ravne, iznutra su šuplje, ponekad izbrazdane. Listovi su veliki, s dugim peteljkama. Na kraju stabljike nalazi se veliki metličasti cvat. Cvijeće je bijelo, zelenkasto, ponekad ružičasto ili crveno.

Za više informacija o uzgoju rabarbare i njenih sorti, pogledajte ovaj članak..

Rabarbara koristi:

  • Kuhanje. U rabarbare su jestive samo stabljike, lišće i korijenje se ne jedu - sadrže otrov. Rabarbara je svestran proizvod. Od njegovih stabljika prave se džemovi, sladoled, žele, pudinzi, kvas, žele i razni deserti. Rabarbara se dodaje u vinaigrette, salate, boršč, kisele krastavce, umake i druga jela. Stabljike rabarbare imaju blago kiselkasti okus, pa se jedu s dodanim šećerom. Kad se povrće dinsta u šećernom sirupu, proizvodi puno soka - voda gotovo nije potrebna.
  • Etnoznanost. Rabarbara se dugo koristi u tibetanskoj i kineskoj medicini. Danas se na njegovoj osnovi pripremaju mnogi učinkoviti recepti za gastrointestinalni trakt i tonike..
  • Kozmetika. Sok od rabarbare izvrsna je alternativa temeljcu. Skriva manje mrlje i čini kožu malo "preplanulom". Pomaže kod vitiliga, ujednačava cjelokupni tonus epiderme, izbjeljuje kožu.

Rabarbara pripada obitelji heljde. Postoji oko 20 vrsta rabarbare koje se lako međusobno križaju, zbog čega ih je teško izolirati i identificirati..

Vitamini, minerali i kalorije

  • vrijedna prehrambena vlakna - od 3,2%;
  • ugljikohidrati - do 2,5%;
  • proteini - oko 0,8%;
  • vitamini - A, K, skupine B, PP, E, C;
  • elementi u tragovima - željezo, bakar, selen;
  • makronutrijenti - kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor.

Nakon što je pojela 100 g rabarbare, osoba će svakodnevno unositi hranjive sastojke.

Stabljike rabarbare sadrže i puno jabučne, askorbinske, nikotinske, folne, jantarne, oksalne, limunske i octene kiseline, koje su uključene u metabolizam koji štiti tijelo od slobodnih radikala. Pospješuju stvaranje žuči i izlučivanje žuči. Velike količine organskih kiselina odgovorne su za kiselkasti okus rabarbare.

Zbog predoziranja oksalne kiseline, u bubrezima nastaju kamenci. U odraslim biljkama ima puno ove kiseline, pa se preporučuje jesti mlade stabljike rabarbare - ne starije od 35 dana.

Rabarbara sadrži dvije vrste dijetalnih vlakana - topive i netopive. Sadržaj kalorija mu je mali - samo 13 kcal na 100 g oguljenih stabljika. Korisno za mršavljenje. No, zbog kiselog okusa, mnoga jela i pripravci od rabarbare pripremaju se sa šećerom, što značajno smanjuje njihove blagodati..

Korisna i ljekovita svojstva

Najčešće se u narodnoj medicini koriste stabljike rabarbare - ukusne su i sadrže puno korisnih tvari. Stabljike rabarbare koriste se kao dodatak hrani i ljekovitom lijeku. Biljka pomaže kod zatvora, simptoma menopauze, alergija.

Učinci stabljika rabarbare na tijelo:

  • Antitoksičan. Apsorbira otrove i toksine, produkte raspadanja. Biljka je u stanju ukloniti posljedice bilo kakvog opijanja. Pomaže kod mamurluka, koristi se kod hepatitisa i trovanja.
  • Hipoglikemijski. Pomaže u smanjenju šećera u krvi, pomaže u održavanju stabilne razine dijabetesa.
  • Antibakterijski i ljekoviti. Koristi se za uklanjanje akni, akni, vitiliga, vrenja, osipa različite prirode.
  • Vitaminizirajući i tonik. Povećava imunitet. Koristi se u borbi protiv alopecije - gubitka kose. Jača nokte i folikule dlake.
  • Protuupalno. Ublažava upale kod artritisa, gihta, bolesti dodataka.

Ukratko o samoj biljci, blagodati i opasnosti rabarbare, kao i načini čuvanja, opisani su u programu "Živjeti zdravo":

Djelovanje rabarbare toliko je svestrano da se već dugo koristi za liječenje širokog spektra bolesti. Ova biljka je uključena u mnoge ljekovite pripravke - pozitivno djeluje na gotovo sve tjelesne sustave:

  • Digestija. Utječe na apetit i normalizira kiselost u želucu. Korisno je za gastritis i čir na sluznici, normalizira crijevnu mikrofloru. Zbog svojih protuupalnih svojstava, rabarbara se koristi za liječenje hemoroida, kolitisa, proktitisa.
  • Koža. Biljka djeluje izbjeljujuće. Koristi se za uklanjanje pigmentacije, uklanjanje ožiljaka. Ljekovita svojstva rabarbare omogućuju liječenje ekcema, psorijaze i trofičnih čireva.
  • Imunološki sustav. Pomaže u jačanju nakon upale pluća, tuberkuloze, velikog gubitka krvi. Okrepljuje i dodaje snagu, poboljšava metabolizam - stoga je biljka uključena u prehranu za mršavljenje.
  • Kardiovaskularni sustav. Smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.
  • Oči. Zbog bogatog sadržaja karotena pozitivno djeluje na vid.

Rabarbara je posebno cijenjena zbog svog laksativnog, antiseptičkog i koleretičkog učinka. Pripravci s takvim svojstvima rade se od biljnih rizoma.

Kako uzimati, recepti

Da bi se rabarbara iskoristila na najbolji način, ona se ne konzumira samo sirova, već i u koncentriranom obliku. Pripremite od peteljki i rizoma:

  • Tinkture. Za liječenje bolesti probavnog sustava, žučnog mjehura, anemije.
  • Infuzije. Imaju antiseptička i protuupalna svojstva. Uz njihovu pomoć liječe prehladu, curenje nosa, sinusitis, zatvor..
  • Bujoni. Koristi se za visoki krvni tlak u hipertenzivnih bolesnika. Dobro se pokazuju u borbi protiv hepatitisa.
  • Puder. Djeluje i diuretički i laksativno (ovisi o doziranju), regulira menstrualni ciklus.

Recept broj 1. Infuzija kod zatvora. Rabarbara je često ovisna o tijelu, tako da se to ne dogodi, infuzija se izmjenjuje s farmaceutskim pripravcima. Kako pripremiti i uzeti:

  1. Osušeni rizomi (2 žlice) zdrobite u mužaru.
  2. Dobiveni prah prelijte kipućom vodom (250 ml).
  3. Inzistirati 10-15 minuta. naprezanje.
  4. Prije spavanja popijte 1/3 primljene količine.

Recept broj 2. Prašak za proljev. Korisno kod nadimanja, crijevnih grčeva i disbioze. Priprema i primjena:

  1. Suho korijenje sameljite u mlincu za kavu do fine konzistencije praha.
  2. Uzimati oralno 2 puta dnevno. Doziranje - 1-2 g. Djeci se daje po 0,1 g (na vrhu noža). Pijte s vodom. Da biste poboljšali okus praha, možete ga pomiješati s medom..

Recept broj 3. Dekocija za hipertenziju. Napravljeno od suhih peteljki. Djeluje tonično. Priprema i primjena:

  1. Osušene peteljke (2 žlice. L) prelijte kipućom vodom (300 ml).
  2. Inzistirati dok se ne ohladi. naprezanje.
  3. Pijte tijekom dana, podijelivši cijeli volumen u tri doze - dobit ćete po 1/2 šalice.

Recept broj 4. Tinktura protiv proljeva. Kako pripremiti i uzeti:

  1. Sjeckani korijeni (2 žlice L.) Ulijte votku (500 ml).
  2. Inzistirati dva tjedna u mraku.
  3. Procijeđeno i čuvano na hladnom.
  4. Prihvaćaju samo odrasle osobe - ako nema kontraindikacija, po jednu žličicu. Recepcija - dva puta dnevno, prije jela.

Recept broj 5. Juha od hepatitisa. Koristi se za liječenje raznih bolesti jetre. Priprema i primjena:

  1. Prašak od korijena rabarbare (2 žlice) prelijte kipućom vodom (500 ml).
  2. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
  3. Inzistirati 6 sati..
  4. Uzimati po žlicu 2-3 puta dnevno - prije jela. Tijek liječenja je 30 dana.

Recept broj 6. Koleretična infuzija s celandinom i maslačkom. Priprema i primjena:

  1. Korijeni rabarbare, maslačka i celandina miješaju se u jednakim dijelovima. Žlicu smjese (250 ml) prelijte kipućom vodom.
  2. Inzistirati dok se ne ohladi. filtar.
  3. Uzimati prije jela - 1/3 šalice 3 puta dnevno, kao choleretic.

Recept broj 7. Napitak za nedostatak vitamina. Izvrsno profilaktičko sredstvo zimi. Priprema i primjena:

  1. Stabljike rabarbare su oguljene i oprane.
  2. Nakon sušenja opranih peteljki iscijedite sok iz njih.
  3. Dodajte med ili šećer.
  4. Pijte jednu i pol čašu soka dnevno.

Recept broj 8. Za masnu kosu. Priprema i primjena:

  1. Mljeveni suhi korijen rabarbare (250 g) prelije se prirodnim bijelim vinom (500 ml).
  2. Kuhajte na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za 50%. U redu.
  3. Masa se nanosi na vlažnu kosu, šireći se cijelom dužinom, pola sata.

Recept broj 9. Od pjega. Priprema i primjena:

  1. Peteljke se melju i istiskuju.
  2. U svježi sok (2 žlice L.) dodajte mljevene zobene pahuljice (1 žlica. L) i domaću kremu (1 žlica. L).
  3. Maska se nanosi na lice - nakon čišćenja i parenja kože tijekom 20 minuta.
  4. Smjesa se ispere hladnom vodom.

Recept broj 10. Od akni. Priprema i primjena:

  1. Svježe peteljke su nasjeckane.
  2. Pomiješajte nasjeckanu rabarbaru (2 žlice L.) s glicerinom (1 žlica L.) i bjelanjkom (1 kom.).
  3. Nanesite na paru kožu 15-20 minuta.
  4. Oprati hladnom vodom, obrisati kockom leda. Postupak radite svaki drugi dan.

Šteta i kontraindikacije

Rabarbara, posjedujući čitav niz blagotvornih učinaka, djeluje poput droge, što znači da se ne može nekontrolirano konzumirati. Listovi (peteljke) rabarbare ne preporučuju se osobama s bubrežnim kamencima - zbog taloženja soli kamenca.

Rabarbara je također kontraindicirana kod:

  • individualna netolerancija;
  • kamenje u žučnoj kesi;
  • peritonitis;
  • reumatizam;
  • kolecistitis;
  • pankreatitis;
  • upala genitourinarnog sustava;
  • šećerna bolest;
  • želučanog i hemoroidnog krvarenja.

Rhubarb treba koristiti s oprezom kada:

  • povećana kiselost;
  • čir želuca;
  • ciroza jetre.

Ne preporuča se koristiti peteljke i posuđe / pripravke od njih kod proljeva. U ovom stanju rabarbara može imati stimulativni učinak - postoji rizik od dehidracije..

Nuspojave

Kao prehrambena namirnica, rabarbara se smatra sigurnom bez izazivanja nuspojava. Ali kod značajnih terapijskih doza može uzrokovati probleme.

Rizik od nuspojava povećava se ako se pripravci od rabarbare - infuzije, dekocije itd., Uzimaju duže od 8 dana. Dugotrajno liječenje rabarbarom prijeti:

  • kršenje srčanog ritma;
  • stvaranje bubrežnih kamenaca;
  • bolovi u leđima ili trbuhu;
  • vrtoglavica;
  • iritacija kože i sluznica;
  • tenezmi (neuspješni nagon za mokrenjem / stolicom, popraćen bolom);
  • povraćanje;
  • proljev;
  • navala krvi u zdjelične organe.

Posebni slučajevi

Postoje slučajevi kada se rabarbara ne preporučuje u bilo kojem obliku ili je dopuštena uz rezerve i ograničenja. Rabarbara i njezini pripravci zahtijevaju opreznu primjenu u djetinjstvu i starosti, tijekom trudnoće i dojenja.

Trudna i dojilja

Trudnice smiju jesti rabarbaru samo termički obrađenu - kao dio želea, slastica i ostalih jela.

Stabljike su zasićene vitaminom K, te su stoga izuzetno korisne za žene koje pate od hipertenzije. A visok sadržaj kalcija koristan je za uspješno formiranje koštano-mišićnog sustava nerođenog djeteta..

Jedeći rabarbaru, trudnice mogu:

  • održavati čvrstoću kostiju i zuba;
  • imaju manje hladnoće i ARVI;
  • izliječiti proljev i zatvor (u malim količinama rabarbara djeluje jačajuće, u velikim količinama - laksativ).

Tijekom hranjenja, rabarbara se ne smije jesti u bilo kojem obliku - postoji rizik od poremećenog metabolizma proteina.

Djetinjstvo

Beba prvi put može probati rabarbaru već s jedne godine. Povrće je posebno korisno za djecu sklonu zatvoru. Ali, rabarbaru daju samo kuhanu - na primjer, u obliku kompota. Započnite s nekoliko kapi, postupno povećavajući dozu i prateći reakciju. Starijoj djeci može se ponuditi sirup ili žele..

U djetinjstvu - do 12 godina, rabarbara se daje s oprezom i u malim količinama.

Nabava sirovina

Prilikom berbe peteljki ne koriste nož - njime je lako oštetiti mjesto rasta. Stabljike se ruše rukom, čineći nježne rotacijske pokrete u različitim smjerovima.

Za sakupljanje lišća bolje je koristiti mladu biljku. Prilikom berbe starog lišća peteljke se čiste s gornjeg sloja. Rabarbara se suši, smrzava i konzervira. Osim peteljki, berbi podliježu i rizomi rabarbare..

Sušenje korijenja i peteljki

Korijeni rabarbare suše se odmah nakon berbe. Sakupljaju se s biljaka starih najmanje 4 godine - tijekom tog razdoblja u korijenju će se nakupiti mnoge korisne tvari. Narudžba:

  1. Rhizomi se kopaju od rujna do listopada.
  2. Odsjekavši prizemni dio, korijenje se opere i izreže na komade od 10 cm.
  3. Sušeno u sjeni, na zraku - korijenje odaje vlagu i vene.
  4. Osušeni korijen suši se u sušilicama na 60 ° C.

Gotov proizvod ima tamno smeđu površinu i žuto-ružičastu jezgru. Suho korijenje ima specifičan miris i gorak trpak okus..

Peteljke, sušene i zdrobljene, koriste se u medicini i kuhanju. Dodaju se salatama, umacima, pečenim proizvodima. Narudžba:

  1. Prekinuvši lišće i sakupljajući ih u grozd, uklonite lisne ploče - tako da ostanu samo peteljke koje se operu i izrežu na komade.
  2. Nakon sušenja peteljki na zraku - pod suncem, 2 dana se suše u pećnici. Sušiti 2 sata na 90 ° C..
  3. Osušene sirovine stavljaju se u staklene posude cijele ili u zdrobljenom obliku.

Smrzavanje

Zamrzavanje vam omogućuje da sačuvate maksimum korisnih tvari u rabarbari, koje se neizbježno gube tijekom toplinske obrade.

Neke domaćice blanširaju peteljke kako bi sačuvale crvenu boju. Ali ovaj postupak smanjuje korisnost proizvoda..

  1. Operite peteljke u hladnoj vodi.
  2. Osušite na papirnatim ručnicima.
  3. Izrežite na kockice i rasporedite na lim za pečenje, stavite u zamrzivač na 1 sat.
  4. Nakon sipanja kockica u polietilensku vrećicu i istiskivanja zraka iz nje čvrsto se vežu. Čuvati u zamrzivaču.

Rabarbara nije samo ukusan proizvod, već i sirovina za recepte tradicionalne medicine. Uzgojivši i pripremivši rabarbaru, moći ćete pripremiti ljekovita i profilaktička sredstva koja po svojoj učinkovitosti nisu inferiorna od skupih farmaceutskih pripravaka.