Image

Kako jesti oguljene dagnje, u salamuri i u sudoperima - pravila bontona i posebni pribor za jelo

Plodovi mora, koji su se nekad smatrali egzotičnim jelima, odavno su postali sastavni dio gozbe: dagnje, ostrige, puževi, škampi, hobotnica, lignje, rakovi jedu se kao dio grickalica i glavnih jela. Vole plodove mora zbog neobičnog okusa i korisnih svojstava. Ljubitelji jako dobro znaju s njima postupati, a ljudi koji ovo jelo žele probati prvi put suočavaju se sa sljedećim pitanjem: kako rezati školjke?

Što su dagnje

Ovo je školjkaš mekušac s glatkom crnom ljuskom, koji osim najnježnijeg mesa skriva i bisere. Ti morski stanovnici žive u svim morima i oceanima svijeta, umjetno se uzgajaju na morskim farmama. Školjke treba jesti samo svježe. Bit pripreme je jednostavna: kuhaju se u maloj količini slane vode. Ponekad se proizvod poslužuje dimljen, ukiseljen, pržen, samo bez "odjeće"; često su sastavni dio talijanskih jela - tjestenina ili pizza.

Što jedu u dagnjama

Ukusni dio mekušaca skriven je ispod dva ventila ljuske - ovo je mesnati mišić i plašt (unutrašnjost se može vidjeti na fotografiji). Delikatesno meso izvor je velikog postotka bjelančevina, dok je malo ugljikohidrata i masti. Dagnje sadrže mnogo mikro- i makroelemenata, vitamina, aminokiselina, glikogena korisnih za tijelo. Sadržaj kalorija u jelu na 100 grama iznosi 77 kcal..

  • Imena vitamina B
  • Uradi sam satenske vrpce: majstorska klasa s fotografijama i videozapisima
  • Bolest apscesa grla

S čime jedu

Dagnje su jelo za prave znalce jesti u stilu, iako se već smatraju lako dostupnom hranom. Izvrsni dodatak plodovima mora poslužit će kao suho bijelo vino sobne temperature ili lagano pivo - ovi će napici skladno naglasiti nježni i slani okus dagnji. Ne pijem ili djeci poslužuje se sok od grožđa. Delikatesa se kombinira s limunom; u juhama od školjaka prisutno je zelje i češnjak. Kao prilog jelu možete odabrati salate ili žitarice, poput riže, kus-kusa, bulgura.

Kako jesti školjke

Mekušci se jedu na različite načine - sve ovisi o prezentaciji datog jela. Njihovo se meso ponekad naniza na ražnjiće, može se poslužiti u umaku, ali u pravilu se ljulja unutar ljuske, to možete vidjeti na fotografijama u raznim kulinarskim časopisima. Meso dagnji, postavljeno na štapiće, jede se izravno s njih ili se uzima vilicom. U posebnoj juhi mekušci "plutaju" oguljeni, ako imate ljusku, meso morate izvući odatle. Za neoguljene školjke potrebna vam je pinceta i vilica za kamenice..

  • Uzorak tunike jednostavnog kroja
  • Odabir procesora za vaše računalo
  • Biomahanje kose velikim uvojcima kod kuće. Sredstva za biotapanje kod kuće, prije i poslije fotografija, recenzije

U salamuri

Dagnje u salamuri (konzervirane) popularne su kada je teško pronaći svježe školjke na policama. Ovaj se proizvod koristi za razne salate: na primjer, dagnje iz konzerve možete dodati lišću sante leda, avokadu i kuhanim jajima. Ispravno je jesti školjke u ulju: mogu se začiniti maslinovim ili drugim biljnim uljem. Ukusne školjke mogu se kombinirati s tjesteninom ili žitaricama. Plus dagnje u salamuri su sljedeće: jednostavno ih nije potrebno vaditi iz ljuske, spremne su za jelo.

U sudoperima

Ovo je pokvarljiv proizvod, stoga se mora pripremiti nakon ulova iz mora ili nakon odmrzavanja. Ako se ljuska raspadne u vašim rukama, tada proizvod nije prikladan za konzumaciju - možete se otrovati. Školjke školjke trebaju biti malo otvorene nakon vrenja. Postoji nekoliko vrlo jednostavnih koraka kako pravilno jesti školjke u ljuskama:

  1. Potrebno je odvojiti jedno krilo od sudopera - služit će kao vrsta žlice.
  2. Ruke odvojite preklopke s delicijama (pincetom), izvadite školjku vilicom, ne zaboravljajući na sol i limun za okus.
  3. Ulijte umak u sudoper, prinesite ga ustima i zapravo isisajte sadržaj.

Kako jesti školjke u restoranu

Za jelo bilo kojeg jela postoje pravila bontona koja se moraju poštivati ​​za stolom. Kad poslužujete ukusne morske plodove, mora postojati posuda s vodom i limunom, ručnik, jer trebate oprati ruke kako se osebujan miris morskih plodova ne bi taložio na koži. Za otvaranje "kuće" izdaju se vilica za ostrige i posebna pinceta (fotografija pokazuje kakav su oblik). Prazne školjke stavljaju se na zaseban tanjur.

Klješta treba držati lijevom rukom, pritiskajući ljusku o ploču. Upotrijebite drugi uređaj u desnoj ruci (vilicom) da otvorite sudoper i lagano odvojite meso otkinuvši ga s noge, bez prskanja soka. Otvoreni mekušac prelijte limunom i pospite solju, približite školjku ustima, uvucite ukusno meso i sok, a pritom ne ispuštajte nepotrebne zvukove - to se smatra lošim manirama.

Video

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Kako se jedu školjke?

Dagnja (mytilida) - vrsta školjkaša, ima crnu glatku površinu. Postoje slatkovodne dagnje (duže od 5 cm) i morske (oko 5 cm duge).

Čak i kad su ove školjke prestale biti delicija i ušle u svakodnevnu prehranu mnogih ljudi, nisu svi naučili kako ih pravilno kuhati i jesti. A postupak kuhanja i posluživanja školjki na stolu ima svoja pravila..

Zdravstvene dobrobiti školjki

  • Kuhana ljuska je pomalo poput proteina tvrdo kuhanog jaja i žuta je s crnim rubovima. Budući da dagnje sadrže puno škroba, meso je slatkog okusa..
  • Skladište je minerala: tu su magnezij, natrij, kalcij, kalij, fosfor, željezo, jod, bor, mangan, kobalt. Kobalt je vrlo važan za proces hematopoeze, a u dagnjama ga ima mnogo više nego u jetri - svinjetina, piletina i govedina. Tu je i neobičan životinjski škrob - glikogen, koji je skladište energije, a koji također služi za održavanje dopuštene razine glukoze u ljudskoj krvi, kao i probavnog enzima i drugih tvari..
  • Sadržaj kalorija dagnji je nizak - samo 75 kcal na 100 g. Stoga se njihovo meso preporučuje starijim osobama, kao dijetetski proizvod za osobe s aterosklerozom, kako bi se spriječila pretilost kod bolesti jetre, žučnog mjehura, dijabetesa, bolesnika s anemijom.
  • Znanstvenici su dokazali da je upravo ova školjkaša sposobna smanjiti rizik od raka. Također pomaže u prevenciji artritisa..
  • Jedući kuhano-smrznuto meso mitilid, ne samo da obogaćujete tijelo mikroelementima, već i pružate sebi zadovoljstvo zbog nježnog i jedinstvenog okusa proizvoda.

Vidi također: Zašto su školjke korisne?

Kako pravilno kuhati dagnje?

Bolje je koristiti svježu, tek ulovljenu mitilidu u hrani. Sljedeći dan je još uvijek prikladan, ali okus se gubi. Zapamtite, najzdravija morska hrana je svježa.

Ako ste kupili neoguljene školjke, tada ih morate isprati tekućom vodom, očistiti slijepljeno blato i prljavštinu. Imajte na umu da ako školjka ostane odškrinuta nakon kucanja u nju, onda se takve školjke ne smiju jesti..

I još nešto: ako se nakon termičke obrade nisu otvorili, onda ih je također bolje baciti. Dagnje nikada nemojte podgrijavati, to može dovesti do trovanja.

Kuhane dagnje

Ljuskave stijene daju puno vlage, zato nemojte koristiti puno vode za kuhanje. Stave se u veliku šerpu, preliju vodom, a zatim stave na vatru samo nekoliko minuta. Dodaju se začini. Kuhinja je ispunjena svježim zapanjujućim mirisom školjki. Poslužuje se uz vruću juhu i začinsko bilje.

Također, ljuskare se mogu poslužiti sušene, ukiseljene, dimljene, kao dio salata, već oguljene i u zatvorenim ljuskama.

Kako jesti školjke?

  • Najlakši način je poslužiti školjke nanizane na ražnjeve koji se jednostavno uklanjaju vilicom ili se odmah pojedu s ražnja.
  • Teže je kad se školjke poslužuju blago otvorene uz juhu ili kao zasebno jelo.
  • Da biste pravilno jeli mitilid u ovom obliku, trebat će vam posebni alati: vilica za ostrige i pinceta. Pincetu treba uzeti u lijevu ruku, a vilicu u desnu, i to tako da se ruke ne zaprljaju. Jedina poteškoća bit će u tome da se pinceta dobro pričvrsti na rub ljuske. Stoga se preporučuje provjeriti pouzdanost pričvršćivanja nekoliko puta prije nego što nastavite s delikatnošću..
  • Kad se dagnje poslužuju tekuće, strategija prehrane je malo lakša. Jedino, prije jela obavezno iscijedite limun na školjku ili ga premažite umakom. Prazne ljuske stavljaju se u unaprijed pripremljeni tanjur.
  • Postoje dvije vrste prehrane: "ispijanje" sadržaja i korištenje žlice ili ljuske.
  • Ako ste se zaustavili na prvoj opciji, pripazite da tekućina iz sudopera ne kaplje na odjeću, zato jače pritisnite režanj na usta i upotrijebite ubrus. Držite je na dnu brade. Kad pijete dagnje, pripazite da sadržaj ne bude preglasno usisan.
  • Ako vam se ne sviđa ova vrsta konzumiranja dagnji, postoji drugi način - korištenje prazne ljuske kao žlice.

Dagnje: s čime jedu?

U pravilu se uz jela s plodovima mora poslužuju bijelo suho vino, lagano pivo, sok od grožđa na sobnoj temperaturi.

Ako želite poslužiti mekušce u školjkama, tada na stolu moraju biti šalice čiste vode i narezani limun. Limun je potreban za liječenje mirisa ruku. Možete koristiti uobičajene maramice, papirnate ručnike ili vlažne maramice.

Meso školjki izvrsno se slaže sa svim povrćem, posebno s krumpirom, majonezom u raznim salatama, raznim žitaricama (riža, heljda).

Od školjaka možete kuhati bilo koje jelo, ako ih pržite ili dinstate s povrćem, dodajte tijesto od rajčice, začine.

No, mnogi znalci ovog proizvoda radije ih kuhaju sami kako drugi sastojci ne bi ometali njihov ukus. Možete napraviti i salatu od dagnji.

Salata od dagnji

Sastav:

  1. Dagnje - 1 kg
  2. Luk - 2 komada.
  3. Rajčica - 4 komada.
  4. Masline - 10 kom.
  5. Grančice peršina - 3 komada.
  6. Biljno (kukuruzno) ulje - 2 žlice.
  7. Limunov sok (ocat)
  8. Mljeveni crni papar
  9. Sol

Priprema:

Prekuhano meso školjki treba miješati s kriškama rajčice, lukom, peršinom, maslinama. Dodajte malo limunovog soka (octa). Stavite sol i papar po ukusu.

Uz malo prakse, problem jedenja dagnji će nestati. Uistinu možete uživati ​​u istinski ukusnom obroku s bilo kojom tvrtkom.

Pročitajte također:

Kušajte dagnje i doživite užitak pravog gurmana! Uživajte u jelu!

Posebno za LadySpecial.ru - Lara

Pročitajte ostale zanimljive naslove

  • Grickalice (218)
  • Salate (174)
  • Prvi tečajevi (120)
  • Druga jela (741)
  • Pečenje (434)
  • Deserti (188)
  • Piće (135)
  • Na svečanom stolu (38)
  • Prazne zime (123)
  • Multicooker (164)

Dagnja

Dagnje, obitelj morskih školjkaša. U užem smislu dagnje se nazivaju samo tipski rod obitelji - Mytilus. Predstavnici ove skupine žive širom oceana.

Neki (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) važne su ribe, zajedno s predstavnicima druge obitelji školjkaša - ostrige (Ostreidae). Ljuske ovih mekušaca su simetrične i mogu se vrlo čvrsto zatvoriti..

Umjetno uzgajanje školjaka ukorijenjeno je u dubokoj prošlosti. Postoje posebne farme za uzgoj školjaka. To je zanimljiv i složen postupak koji su 1234. godine izmislili irski mornari. Ranije su mornari spuštali hrastove stupove u more i na njih zasadili školjke s kavijarom..

Trenutno se školjke uzgajaju na morskom dnu, na posebnim platformama ili na užadima. Nakon 18 mjeseci dagnje u kolonijama postižu željenu veličinu i spremne su za berbu..

Korisna svojstva dagnji

Meso dagnji je čisti visokokvalitetni protein. Bogat je fosfatidima. To povoljno utječe na jetru. Ti su mekušci prilično masni, ali takozvana "zdrava" masnoća, koja uključuje posebno korisne polinezasićene masne kiseline. To su posebne tvari koje poboljšavaju rad mozga i vraćaju prijašnju oštrinu vida.

Dagnje uključuju različite elemente u tragovima, uključujući cink, mangan, jod, kobalt, bakar, oko 20 esencijalnih aminokiselina, kao i vitamine B2, B6, B1, PP, kao i E i D. Uz to, školjke su izvrstan antioksidans. Pogotovo ima puno kobalta u dagnjama: gotovo deset puta više nego u svinjskoj, goveđoj i pilećoj jetri.

Znanstveno je dokazana činjenica da jedenje ove školjke u hrani smanjuje rizik od raka, izvrstan je alat za prevenciju artritisa. Također, školjke su poznate po svojoj sposobnosti da ojačaju imunološki sustav..

Klinička ispitivanja dokazala su svojstva dagnji da se odupru onkološkim bolestima, artritisu i također povećavaju imunološku obranu tijela. Štoviše, školjke su prirodni antioksidans, jer sadrže vitamin E, kao i vitamine B i D, elemente u tragovima i biološki aktivne tvari. Po svojoj hranjivoj vrijednosti često se izjednačavaju s pilećim jajima, jer protein dagnji sadrži sve potrebne aminokiseline.

Dagnje se odlikuju ugodnim nježnim okusom, visokom hranjivom vrijednošću i vrlo učinkovitim ljekovitim svojstvima, korisnim za poboljšanje metabolizma, poticanje procesa hematopoeze, povećanje ukupnog tonusa i jačanje imuniteta. Preporučene školjke za razne bolesti krvi, pojačano zračenje.

Meso dagnji ima puno glikogena i minerala. Ovaj proizvod sadrži više od 30 različitih makro i mikroelemenata, gotovo cijelu skupinu vitamina, uključujući provitamin D3, niz enzima koji pomažu poboljšati probavu.

Masnoća dagnji odlikuje se izuzetno visokim sadržajem esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina, posebno arahidonske, kao i velikom količinom fosfatida. Masnoća dagnji sadrži kolesterol, ali budući da je u dagnjama vrlo malo masti, količina kolesterola je neznatna.

Dagnje se vrlo često kuhaju na vrućem limu ili plitkoj rešetki postavljenoj preko ugljena. Dagnje se koriste i za izradu svojevrsnog šiš ćevapa nanizivanjem mariniranog mesa na drvene ražnjeve. Salate se pripremaju od dagnji, mariniraju, dodaju pečenkama i pilafu. Postoje oni koji više vole jesti sirove dagnje. Ali to se ne preporučuje. Ova školjka u savršenom je skladu s limunovim sokom i izvrsnim bijelim vinom. Ovaj sastav čini pravu deliciju..

Opasna svojstva dagnji

Dagnje se ne preporučuje koristiti za giht, jer su one, poput ostalih školjki, bogate proteinima koji se pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Ona je ta koja stvara kristale koji se talože u zglobovima i uzrokuju bol.

Dagnje također mogu uzrokovati alergije, uključujući unakrsne alergije, koje su uzrokovane sličnošću alergenih struktura. Uz to, nije dopušteno koristiti ovaj proizvod ako postoji poremećaj krvarenja..

Dagnje su u prirodi filtar za hranjenje i kroz sebe prolaze puno vode (u prosjeku 70-80 litara), pročišćavajući tekućinu od raznih tvari koje su opasne za sva živa bića i štetnih mikroorganizama. Stoga se nakon određenog vremena u njima nakuplja jak neuroparalitički otrov nazvan saksitoksin. Velika količina je nesigurna za ljude, a školjke mogu nanijeti nepopravljivu štetu tijelu, umjesto pozitivnog učinka..

No ako pravilno odaberete školjke, rizik od trovanja saksitoksinom možete smanjiti na nulu. Dakle, liječnici preporučuju odbijanje kupnje školjki lošeg mirisa, proizvoda sa slomljenim i bjelkastim ljuskama. Opća pravila odabira navode da ljuske sudopera trebaju biti čvrsto zatvorene i ne oštećene, a unutra ništa ne smije biti labavo..

Riječne školjke su ukusne kada ih znate pravilno oguliti i skuhati. Video u nastavku će vam pokazati kako to učiniti..

Kako jesti školjke

Dagnje od nestašice postale su uobičajene. S pravom zauzimaju svoje mjesto u prehrani mnogih ljudi. Poslužuju se pečeni, kuhani, dimljeni, kiseli. Ali ne svatko i ne uvijek razumije kako pravilno jesti školjke..

Uvjeti korištenja

Dagnje su školjkaši koji žive u svim svjetskim oceanima i većini mora. Poznat je od davnina, a stoljećima je služio kao hrana. Okus proizvoda cijenili su i Rimljani. Oni su prvi naučili uzgajati školjke u ribnjacima..

Meso je skriveno ispod tamnih ovalnih ljuski. Služi kao izvor hranjivih sastojaka i važnih elemenata u tragovima. Dagnje uključuju:

  • bor;
  • mangan;
  • jod;
  • fosfor.

Meso u ljuskama bogato je proteinima. U dagnjama sadrži 2 puta više nego u kokošjem jajetu. Prisutnost aminokiselina, vitamina i antioksidansa stavlja deliciju u rang s najvažnijim namirnicama.

Istraživanja pokazuju da je manja vjerojatnost da će oni koji redovito jedu školjke patiti od kardiovaskularnih bolesti. Smanjuje im se rizik od nastanka krvnih ugrušaka, smanjuje se vjerojatnost malignih tumora i poboljšava rad jetre i drugih unutarnjih organa..

Unatoč očitim blagodatima i okusu, često se postavlja pitanje kako jesti školjke u ljuskama. Ne postoji odgovor od jedne riječi. No, postoji nekoliko pravila koja se preporučuje poštivati..

Sve ovisi o pripremi i posluživanju jela. Ako se meso izvadi iz ljuske i ražnji, može se ukloniti vilicom. U juhi se školjke kuhaju u ljusci i izvan nje. U prvom slučaju morate koristiti predmete za posluživanje. Uz pomoć posebnih klješta i vilice morate otvoriti vrata i ukloniti sadržaj iz sudopera.

Nakon uklanjanja mesa, ljuske treba staviti u posebnu posudu. Ako nije predviđen, sudoper se postavlja na rub ploče za posluživanje. Prilikom konzumiranja dagnji ruke se mogu zaprljati, pa se uz jelo poslužuje i zdjela s toplom vodom. U njemu se ruke ispiru, nakon čega se brišu čistom salvetom..

U salamuri

Kada nije moguće kupiti sirove dagnje, koriste se konzervirane. Očita prednost takvog proizvoda je spremnost. Ne treba otvarati školjke, meso je marinirano i spremno za jelo.


Školjke u salamuri često se koriste u salatama. Meso čini jelo nježnim i začinjenim, ostali proizvodi donose svježinu i hranjivu vrijednost.

Uobičajeni su recepti s kineskom salatom i jajima. Jelo je ugodnog okusa sa začinskim notama.

Kako jesti školjke

Naš iskusni tim urednika i istraživača pridonio je ovom članku i pregledao ga radi preciznosti i cjelovitosti..

Tim za upravljanje sadržajem wikiHow pomno prati rad urednika kako bi osigurao da svaki članak udovoljava našim visokim standardima kvalitete.

Vrlo je lako zbuniti se kad vas pitaju da probate školjke. Budući da se školjke obično poslužuju u ljuskama, lako je zbuniti se pokušavajući shvatiti kako dobiti jestivi dio i što učiniti s praznom ljuskom. Jesti dagnje može biti pravi izazov, ali su ukusni. Dagnje se jedu ručno, vilicom ili žlicom. U ovom ćete članku pronaći savjete o bontonu i kako jesti školjke, tako da više ne morate brinuti hoće li vam se ponuditi ova morska hrana..

Dagnje od morskih plodova - recenzija

Dagnje su ukusan i zdrav proizvod. Kakva brada viri iz dagnji? Kako i s čime jesti školjke?

Danas se želim ponovno dotaknuti gastronomske teme i opet govorimo o morskim plodovima, odnosno o dagnjama. Ti se školjkaši koriste za hranu više od stotinu godina, a u Belgiji postoji čak i poseban festival posvećen dagnjama. U Rusiji su se svugdje pojavili relativno nedavno, ali sada su prilično dostupni.

A za mene osobno, živeći na obali Bijelog mora, koje je glavno stanište dagnji, grijeh je ne uvoditi ih u svoju prehranu..

Činjenica da su školjke vrlo korisne može se pronaći u bilo kojem članku na Internetu. Osim što se u potpunosti sastoje od lako probavljivih proteina, sadrže i puno korisnih elemenata u tragovima i vitamina:

  • vrijedni vitamini B-skupine - B2 i B1;
  • vitamini A, E, C, D;
  • niacinska kiselina PP;
  • minerali - fosfor, kalcij, natrij, kalij;
  • magnezij i sumpor;
  • željezo;
  • zasićene masne kiseline;
  • selen i mangan;
  • jod;
  • kobalt;
  • pepeo;
  • velika količina vode.

Istodobno dagnje imaju malo kalorija, pa su idealne za zdravu i pravilnu prehranu..

Svježe - 77 kalorija

Kuhano - 50 kalorija

Kiseli - 67 kalorija

Prženo - 59 kalorija

Okus dagnji je malo specifičan, za razliku od istih škampa ili lignji, i lako prepoznatljiv. U trgovinama se prodaju ne samo ukiseljene, već i smrznute, pa čak i svježe..

Mekušac je skriven između dva crna ventila. Veličina školjke ovisi o tome koliko je voda u kojoj je živjela slana: što je slanija, to je školjka veća. U našem Bijelom moru nisu jako velike, oko 5-6 cm.

Oni koji su iz prve ruke upoznati sa školjkama, znaju da gomila „trave“ ili „morskih algi“ viri iz školjki. Zapravo to uopće nisu alge, već posebne proteinske formacije u obliku niti. Dagnje ih trebaju da bi se prilijepile za stijene i druge površine. Drugi naziv ovih niti je "brada". Dakle, prije nego što pojedete pulpu školjki, ovu bradu treba pažljivo izvući, iako u njoj nema ništa štetno.

Dagnje kupujem sa zaklopkama i bez njih. Ne tako davno napisao sam recenziju o kuhano smrznutim AGAMA dagnjama.

Obično ih kupujem za izradu tjestenine od dagnji (recept u istoj recenziji). Ispada da je ovo jelo izdašno, hranjivo i zdravo..

Također volim jesti ukiseljene dagnje, na ulju ili u salamuri. Najčešće je to mješavina morskih plodova. Najdraži mi je koktel morskih plodova marke Meridian u ulju, ovo je visokokvalitetan proizvod, najbolji od svih koje sam probala.

Kada kupujete dagnje u klapnama, morate ih pažljivo razmotriti. Ako su preklopci školjki otvoreni, proizvod više nije prikladan za prehranu ljudi..

Prije kuhanja potrebno ih je očistiti, za to trebate držati oko sat vremena u slanoj vodi. Za to vrijeme izlazi sva prljavština dagnji.

Još jedna uobičajena zabluda. Vjeruje se da ako se klapne nisu otvorile nakon kuhanja, onda su neupotrebljive. Zapravo to nije tako, samo ih trebate duže zagrijati, a oni će se ionako otvoriti.

Dagnje kuham u šalšama s juhom. Dobri su za večeru, jer nisu samo lagana hrana, već i izvrstan afrodizijak. Najčešće ih kuham u bijelom vinu ili umaku od rajčice..

Spremni podijeliti recept. Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

jedan kilogram dagnji u zaliscima

bijeli papar po ukusu

tri žlice biljnog ulja

Prvo morate oguliti dagnje držeći ih u slanoj vodi..

Rajčicu opečem kipućom vodom i skinem joj kožicu. Zatim režem na kocke i zagrijavam u loncu dok ne postane glatko, začinim paprom.

Istodobno pripremam ulje od češnjaka: zagrijavam biljno ulje u tavi i u njemu pržim protisnuti češnjak. Kad češnjak postane svijetlosmeđi, izvadite ga i bacite. Na ovom ulju pržim papriku oko minute, iz koje prvo odstranim sjemenke, a pulpu sitno nasjeckam nožem.

Nakon toga dagnje stavljam u ovu tavu i pokrivam poklopcem, pustim da odstoji 2-3 minute. Za to vrijeme trebala bi se otvoriti sva vrata.

Zatim dagnje prelijte prethodno pripremljenim umakom od rajčice i kuhajte još oko 7-8 minuta.

Isključim štednjak i u dubokim zdjelicama poslužujem dagnje s umakom:

Usput, ovo će jelo savršeno nadopuniti svježi kruh, pržen prije posluživanja - ukusan!

Kad je na dnu tanjura ukusan umak, umočim ga u kruh, mmm. Možda ne sasvim estetski, ali vrlo ukusno.

Rezimirajući gore navedeno, želim reći da su dagnje nevjerojatno ukusno i zdravo jelo! Svakako preporučujem i stavljam 5!

Jesti dagnje bontonom

Dagnje se danas poslužuju u mnogim restoranima. Mogu poslužiti kao samostalno jelo ili se kombinirati s tjesteninom, juhom, umacima. Iz tog biste razloga trebali smisliti kako jesti školjke na javnom mjestu i kod kuće..

Koji dijelovi dagnji nisu pogodni za jelo

U neoguljenim školjkama samo ljuske nisu prikladne za jelo. Ako se unutra uhvate alge ili morski crv, također se bacaju..

Kako jesti neoguljene školjke

Dagnje su pokvarljiv proizvod, pa ih možete koristiti ili odmah nakon ulova ili nakon odmrzavanja. Zaklopke sudopera trebaju biti malo otvorene.

Odgovor na pitanje kako pravilno jesti školjke ovisi o mjestu obroka. Pravila za neformalno kućno okruženje razlikuju se od pravila za restoran. Kod kuće se morski plodovi jedu iz školjaka. U polovicu u kojoj se nalaze školjke ulije se malo juhe, a zatim se usisa zajedno s tekućinom. Prvo možete odvojiti školjku od ljuske.

Drugi je način podijeliti ljusku na 2 dijela i umjesto žlice upotrijebiti praznu polovicu. Tada može jesti druge školjke.

Treća opcija je upotreba prazne ljuske kao klešta za izvođenje mitilida iz svojih "kuća".

Preporučuje se pridržavanje sljedećih pravila u restoranu:

  1. Uzmi sudoper u ruku. Najčešće se mitilidi poslužuju u tavi, ponekad u tanjuru s juhom, u tjestenini. Izvadite jednu školjku iz posude i otvorite poklopac na vrhu.
  2. Lagano vilicom izvucite meso. Da biste ga odvojili od dna sudopera, mora se podići i polako povući. To treba učiniti pažljivo kako ne biste ozlijedili prste ili dlan..
  3. Prazna ljuska stavlja se na posebnu ploču. Ako nije posluženo, ljuska se vraća natrag u jelo, ali ne u slučaju kada se jedno jelo naručuje za više osoba..

Najprikladniji je način istodobno izvaditi sve školjke, staviti ih na tanjur i jesti vilicom ili žlicom..

Ako se školjke poslužuju s juhom, tada se meso prije upotrebe umoči u tekućinu..

Ako - za tjesteninu, tada se na tjestenini sa školjkama sakuplja malo tjestenine. Jedu sve u jednom zalogaju. Juhu možete jesti žlicom, a ostatak natopiti malim komadom kruha.

Pravila za upotrebu oguljenih plodova mora

Glavna prednost ljuštenih školjaka je u tome što ih nije potrebno uklanjati iz ljuske. Ostala pravila slična su normama za upotrebu neoguljenih plodova mora: moraju se također poškropiti limunovim sokom, preliti umakom, mogu se dodati salatama, poslužiti s tjesteninom.

U salamuri

Dagnje sačuvane u salamuri koriste se za salate. Na primjer, morski plodovi se kombiniraju s avokadom, lišćem ledenog brijega i kuhanim jajima. Školjke možete začiniti maslinovim ili drugim biljnim uljem. Mytilidi se dobro slažu s tjesteninom ili žitaricama.

U ulju

Školjke marinirane u ulju konzumiraju se oljuštene. Korištenje morskih plodova u ovom obliku podrazumijeva neke nijanse. Mekušci se prvo polože na sito, tako da je čaša ulje, a zatim se umoče u papirnati ubrus. Proizvod je posut limunovim sokom, što mesu daje deliciju.

S čime jesti školjke

Mytilidi su samostalno jelo. Međutim, školjke se često poslužuju s umakom. Ovi se morski plodovi dobro slažu s vinom.

Izbor vina

Izbor pića ovisi o načinu pripreme školjki. Australijski Sauvignon Blanc ili Pinot Grigio izvrsno se slaže s dagnjama u tajlandskom stilu. Ako se plodovi mora poslužuju s češnjakom, talijanska bijela vina ili voćni Sauvignon Blanc vaš su najbolji izbor. Španjolska vina Rosé ili Languedoc kombiniraju se s punjenim mitilidima.

Izbor umaka

Dagnje se jedu s različitim umacima: prikladan je preljev od rajčica, kremasti, kremasti češnjak, slatko-kiseli, preljev od sira i češnjaka.

Dagnje

Sadržaj materijala

Opis

Dagnje su plodovi mora koji pripadaju obitelji mytilid. Riječni slatkovodni i morski mekušci mogu biti u rasponu od malih do velikih. Boja i oblik školjke variraju ovisno o vrsti dagnje, međutim, obje strane ljuske približno su iste veličine. Dagnje se mogu kuhati kao samostalni međuobrok ili koristiti kao dodatni sastojak za stvaranje prvog i drugog slijeda. Školjke se mogu jesti kuhane, pržene, pečene i kisele. Prije kuhanja, školjke se moraju pravilno očistiti od prljavštine i algi..

Opis i vrste dagnji

Najčešće i komercijalno dostupne vrste školjaka su:

  • plava jestiva dagnja (dobivena iz Atlantskog oceana);
  • Crno more (mekušci se uzgajaju i beru iz Crnog mora);
  • siva (dagnje se uzgajaju i uvoze iz Japana).

Dagnje se nalaze u vodi na dubini od 5 do 15 metara. Bere se ribarskim brodovima, ali često naleti na plažu u valovima, gdje ih ljudi mogu pronaći u pijesku.

  • školjka školjkaša;
  • duguljasti oblik, okrugli i široki s jedne strane, tanki i izduženi s druge (vidi donju fotografiju);
  • Boja ljuske može biti crna, plava, ljubičasta i smeđa.

Jestivo je samo meso smješteno između dvije polovice ljuske. Dagnje imaju okus poput kamenica.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Dagnja sadrži veliku količinu bjelančevina i malo ugljikohidrata s mastima, pa su plodovi mora dijetalni. Sadržaj kalorija svježih oguljenih školjki na 100 g iznosi 77 kcal.

Ovisno o načinu kuhanja, energetska vrijednost mesa školjki mijenja se na sljedeći način:

  • pržena u tavi na ulju s lukom - 63,9 kcal;
  • zavareno u vodi - 50 kcal;
  • sušeno - 125 kcal;
  • ukiseljeno (lagano kuhano) u umaku od soje i začinima - 75,6 kcal;
  • konzervirano u salamuri - 67 kcal.

Nutritivna vrijednost sirovih / smrznutih školjki na 100 g:

  • proteini - 11,6 g;
  • ugljikohidrati - 3,1 g;
  • masti - 2 g;
  • prehrambena vlakna - 0 g;
  • voda - 82 g;
  • pepeo - 1,6 g.

Omjer svježih plodova mora BZHU na 100 g - 1 / 0,2 / 0,3.

Kemijski sastav dagnji na 100 g predstavljen je u obliku tablice:

Naziv elementa, jedinice

Sadržaj u sastavu

Askorbinska kiselina, mg

Uz to, sastav sadrži kolesterol u količini od 40 mg, kao i mono- i polinezasićene kiseline, poput omega-6 - 0,088 g i omega-3 - 0,52 g na 100 g.

Korisne značajke

Zbog proteina u školjkama, plodovi mora pogodni su za prehranu muških sportaša, služeći kao protein koji se uzima nakon vježbanja. Također, školjke djevojke i žene mogu jesti tijekom dijete kako bi izgubile na težini, jer školjke s niskim udjelom kalorija imaju tako korisno svojstvo kao što je hranjiva vrijednost.

Blagodati za ljudsko tijelo od sustavne upotrebe morskih plodova:

  • ojačana je struktura noktiju i kose;
  • kosti su ojačane;
  • smanjuje se rizik od artritisa;
  • razina kolesterola u krvi se smanjuje;
  • povećani protok krvi;
  • uklanjaju se toksini i soli;
  • sprječava se proces fermentacije u crijevima;
  • rad probavnog trakta je normaliziran;
  • smanjuje se rizik od karcinoma tumora;
  • potencija se povećava;
  • zubi su ojačani, spriječen je proces mrvljenja;
  • razdražljivost se smanjuje, simptomi apatije nestaju;
  • razina hemoglobina u krvi raste;
  • metabolizam se ubrzava.

Dagnje toniziraju na tijelo i korisne su za ljude koji pate od srčanih bolesti.

Kako kuhati dagnje?

Za kuhanje možete koristiti morske i riječne svježe i smrznute dagnje u ljuskama i bez njih. Nije teško skuhati delikatesu na vatri (roštilju), kod kuće u tavi, u loncu ili pećnici. © https://ydoo.info/product/midii.html Postoji mnogo recepata s ovim plodovima mora. Prije nastavka toplinske obrade zatvorenih dagnji potrebno ih je pravilno očistiti oštrim nožem i tekućom vodom, temeljito očistivši ostatke algi, pijeska ili bilo koje druge prljavštine.

Možete kuhati od dagnji:

  • predjelo s avokadom i sirom;
  • pizza;
  • salata od kupusa, rajčice ili bilo kojeg drugog povrća;
  • kiflice i sushi;
  • tjestenina u umaku od kreme, sira, rajčice ili češnjaka;
  • pilav;
  • rezanci s funcom u bijelom vinu ili zelenom ulju;
  • riža s umakom od soje;
  • špageti;
  • juha.

Komad mesa dagnji možete napraviti i zamrzavanjem u zamrzivaču..

Kako kuhati školjke?

Prije kuhanja mesa školjke se moraju otvoriti i temeljito isprati pod mlazom vode, jer pijesak i drugi sitni ostaci ulaze u sredinu dagnji.

Za kuhanje upotrijebite veliku lonac. U vodu možete dodati sve začine koje želite. Kuhajte svježe dagnje bez školjki 6-7 minuta, smrznute - 10 minuta.

Da biste školjke skuhali, a da ih ne odvojite od ljuske, morate školjke isprati pod mlazom vode i očistiti tvrdu površinu ljuske nožem. Dagnje premjestite u veliku šerpu, dodajte vodu, pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta. Tada vodu treba promijeniti, u ovoj fazi možete dodati bilo kakve začine. Kuhajte ljuske dok se ne otvore..

Kako pržiti?

Oguljene dagnje lako je pržiti na tavi na maslacu i s bilo kojim povrćem. Prvo se sve povrće prži, a tek nakon toga dodaju se školjke i prže na umjerenoj vatri 5-6 minuta. Morske plodove povremeno promiješajte.

Dagnje se prže u sudoperu 15 minuta u dosta umaka ili soka od povrća. Posljednjih 5 minuta kuhanja treba dinstati školjke pod zatvorenim poklopcem..

Jelo je preporučljivo jesti vruće, meso trebate vilicom vaditi iz školjaka.

Kako se peče?

Smrznute dagnje moraju se odmrznuti, svježe očistiti od prljavštine. Na jednoj ljusci sudopera možete peći školjke. Osušene i otvorene školjke treba položiti na široki lim za pečenje, posipati začinima i poprskati limunovim sokom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10-14 minuta (vrijeme ovisi o veličini dagnje). Školjke možete jesti ravno iz ljuske s bijelim vinom.

Šteta i kontraindikacije

Dagnje mogu biti štetne kada je osoba alergična na morske plodove. Također, upotreba nekvalitetnih školjkaša ili školjki kojima je istekao rok trajanja može negativno utjecati na zdravlje..

Kontraindikacije za uporabu:

  • slabo zgrušavanje krvi;
  • individualna netolerancija;
  • dječja dob do 3 godine;
  • bolest bubrega.

Rok trajanja dagnji je 36 sati od datuma kupnje ili ulova. Ne možete odmah jesti školjke, jer meso može biti otrovno za ljudsko tijelo. Jesti morske plodove dopušteno je samo nakon pranja i temeljitog čišćenja pod mlazom vode.

Kako odabrati školjku?

Da bi se izbjeglo trovanje hranom, dovoljno je biti u mogućnosti odabrati prave dagnje..

Pri odabiru školjkaša preporuča se obratiti pažnju na:

  • vanjsko stanje dagnje (ljuska treba biti čvrsto zatvorena i bez ozbiljnih oštećenja);
  • tijekom otvaranja ljuske, ako je dagnja svježa, treba se čuti tup klik;
  • smrznuti plodovi mora ne bi se trebali držati zajedno;
  • boja mesa trebala bi biti svijetlo žuta, ružičasta ili bijela;
  • morski plodovi moraju imati prirodni okus;
  • teške školjke najvjerojatnije se pune pijeskom.

Ako je boja mesa siva ili zelena, onda dagnja nedostaje. Prisutnost stranog mirisa također ukazuje na pokušaje prodavača da sakriju ustajalu robu..

Kada kupujete dagnje u konzervi, trebali biste provjeriti datum proizvodnje i sastav proizvoda tako da u njemu nema boja ili okusa..

Dagnje su ukusna dijetalna morska hrana koja pripada delicijama. Školjke možete kuhati u sudoperu ili bez njih, smrznute, svježe, pa čak i ukiseljene. Dagnje se mogu kuhati, pržiti, dinstati i peći u pećnici. Sastav morskih plodova bogat je mineralima i proteinima, zahvaljujući čemu pozitivno djeluje na zdravlje muškaraca i žena.

Dagnja

Jestivi dio školjke (narančaste površine u obliku zalistaka ljuske) je mišić. Okus morskih plodova je dvosmislen: varira od slatkog do slanog i svakim pokretom čeljusti daje nove i nove kombinacije. Dagnje se jedu u svim vrstama država, od sirovih do sušenih ili konzerviranih.

Plodovi mora također se poslužuju na radikalno različitim mjestima: i u restoranima s Michelinovom zvjezdicom i na plažama u prirodi. Koji je sastojak i kakvu stvarnu korist ili zadovoljstvo može donijeti osoba??

Opće karakteristike proizvoda

Dagnje pripadaju rodu morskih školjkaša iz porodice mitilida. Predstavnici dagnji, koje čovječanstvo jede, uglavnom žive u Atlantskom i Tihom oceanu. Mekušci posebno vole primorje (plimno područje s kamenjem ili pijeskom) i gornji sublitoral. Otuda ih ribolovci uhvate i isporuče na zemlju na prodaju..

  • Opće karakteristike proizvoda
  • Značajke ekologije
  • Kratka povijesna pozadina
  • Korisna svojstva sastojka
  • Kemijski sastav morskih plodova
  • Korištenje sastojka u kuhanju
  • Kako odabrati prave dagnje

Dagnja izgleda kao dvije povezane duguljaste školjke. Vanjska površina ove ljuske obojana je tamnim rasponom boja: od maslinaste do ljubičaste do crne. Tamna paleta razrijeđena je manjim svijetlim mrljama i prugama. Prosječne dimenzije: 8 centimetara duljine i 4 centimetra visine.

Jestive dagnje imaju jednu značajnu razliku od ostalih vrsta školjaka. Kruna i prednji rub jestive životinje poravnati su, dok su u ostalih vrsta pomaknuti..

Trokutasto-duguljasti oblik školjaka u sebi krije snažan mišić - jedini životinjski organ koji jedemo. Površina ljuske je glatka i sjajna, s godinama raste obrasla drugim morskim životom: spužvama, briozoama, balanama i hidrojodima. Uništavaju površinu i dovode do uništenja životinje. Unutarnje ljuske ljuske savršeno su glatke (kako ne bi oštetile mišić) s sedefastim sjajem.

Značajke ekologije

Svi su primorski organizmi prilagođeni nepovoljnim uvjetima okoliša, inače jednostavno ne bi preživjeli tijekom prirodne selekcije. Tijekom oseke dagnja čvrsto zatvara ventile ljuske. Određena količina morske vode ulazi unutra. Tekućina ulazi u ravninu plašta i odatle je skuplja mekušac kako bi održala vitalnu aktivnost. Rezerve morske vode dovoljne su za nekoliko dana.

Plima i plima imaju vremena za promjenu oseka, a dagnja ponovno otvara svoja vrata i vraća se svojoj uobičajenoj svakodnevnoj rutini. Također, životinje su sposobne izdržati oštre oscilacije temperature (i dnevne i sezonske).

Kratka povijesna pozadina

Dagnje su bile prisutne u prehrani starih Rimljana (prije oko 70 tisuća godina). Ulov i umjetni uzgoj započeli su u 13. stoljeću u Irskoj. Nekoliko stoljeća kasnije proizvodnja je prešla u industrijske razmjere: stvorili su čitave farme za uzgoj morskih plodova, uspostavili izvozne opskrbe, uspostavili jake trgovinske odnose i počeli razvijati nove sorte dagnji. Danas se vodeće države svijeta bave industrijskim uzgojem dagnji: Australija, Kina, Španjolska, Škotska, Japan, Belgija, Francuska, Čile.

Stanovništvo Belgije toliko voli morsku deliciju da su mještani odlučili organizirati festival dagnji. Održava se godišnje krajem kolovoza. Sve tematske ustanove u zemlji i obalna područja ispunjena su slavljem, hranom i kupcima.

Korisna svojstva sastojka

Selen

Selen (Se) je jedan od najvažnijih sastojaka hormona. Ti hormoni svakodnevno neumorno funkcioniraju tako da se osoba osjeća dobro i može osjećati sreću. Element pomaže tijelu da apsorbira jod bolje, brže i učinkovitije. To zauzvrat jamči zdravlje štitnjače - glavnog organa koji stvara hormone..

Selen pomaže u jačanju zaštitne funkcije imunološkog sustava, štiti nas od patogene mikroflore. Znanstvenici su otkrili da je taj element u stanju spriječiti razvoj herpesa. Ako se virus HPV već nastanio u tijelu, tada selen smanjuje njegove manifestacije i smanjuje pogoršanje herpesa na nulu..

Liječnici ukazuju na važnost konzumiranja proizvoda sa selenom nakon dugotrajne terapije "teškim" lijekovima. Element će obnoviti stanice jetre, poboljšati metabolizam minerala i spriječiti razvoj kamenaca. Stoga, osim tradicionalnih probiotika, obratite pažnju i na plodove mora..

Blagodati selena najuočljivije su kod žena tijekom trudnoće. Element smanjuje trajanje i snagu manifestacije toksikoze. Umjesto da mučite toksemiju, organizirajte večer u specijalnom ribljem restoranu. Osim toga, takav će događaj uzrokovati i emocionalno opuštanje. Osim što smanjuje toksikozu, selen pridonosi normalnom intrauterinom razvoju fetusa i značajno poboljšava dobrobit, izgled majke.

Muškarci također trebaju obratiti pažnju na školjke. Zbog selena, izjednačena je muška hormonska pozadina. Androgeni i testosteron donose ne samo nepokolebljivo povjerenje, već i povećani libido.

Natrij

Natrij (Na) je glavni ion u ljudskoj krvi. Uz to, element podržava zdravlje mišićnog steznika, funkcionalnost živčane aktivnosti i jednaku raspodjelu tekućine u tijelu. Natrij je također odgovoran za transportnu funkciju unutar ljudskog tijela..

U procesu evolucije ljudi su konzumirali malo natrija i naše je tijelo pribjeglo malom triku. Čak i minimalan unos natrija dovodi do njegovog skladištenja i akumulacije. Tijelo posebno drži element i vrlo ga pažljivo koristi.

Današnji se čovjek više ne boji nedostatka natrija. Samo 100 grama dagnji sadrži 280 miligrama elementa. Sada čovječanstvo pati od viška komponente:

  • oteklina;
  • hipertenzija;
  • bolest bubrega.

Kako ne biste pretjerali s natrijem, pazite na vlastitu prehranu. Glavni natrijev blokator, kalij, uvijek bi trebao biti na vašem jelovniku i uravnotežiti odnos snaga. Ne zaboravite i na dozu morskih plodova. Dopustite si 2-3 obroka ribe tjedno kako biste svoje tijelo nahranili hranjivim sastojcima i umanjili moguće rizike.

Protein

U 100 grama dagnji ima oko 15 grama proteina. Štoviše, proteini iz morskih plodova apsorbiraju se puno brže i lakše nego životinjski proteini iz iste govedine. Meso dagnji je puno lakše probavljivo, ne izaziva težinu u želucu i poništava bol u trbuhu, mučninu, povraćanje, žgaravicu.

Vitamini i masne kiseline

Blagodati vitamina i masnih kiselina uključuju:

  • poboljšanje stanja kože;
  • usporavanje procesa starenja;
  • oslobađanje slobodnih radikala;
  • stvaranje jake i lijepe ploče nokta, folikula dlake;
  • regeneracija tijela.

Kemijski sastav morskih plodova

Nutritivna vrijednost (na temelju 100 grama sirovog proizvoda)
Sadržaj kalorija77 kcal
Protein11,5 g
Masti2 g
Ugljikohidrati3,3 g
Alimentarna vlakna0 g
Voda82 g
Pepeo1,6 g
Vitaminski sastav (u miligramima na 100 grama sirovog proizvoda)
Retinol (A)0,06
Tiamin (B1)0,1
Riboflavin (B2)0,14
Askorbinska kiselina (C)1
Tokoferol (E)0,9
Nikotinska kiselina (PP)3.7
Ravnoteža hranjivih sastojaka (u miligramima na 100 grama sirovog proizvoda)
Makronutrijenti
Kalij (K)310
Kalcij (Ca)50
Magnezij (Mg)trideset
Natrij (Na)290
Sumpor (S)115
Fosfor (P)210
Elementi u tragovima
Željezo (Fe)0,0032

Korištenje sastojka u kuhanju

Meso dagnji (što je mišić) vrlo je nježno i mekano. Okus nejasno podsjeća na protein pilećeg ili prepeličjeg jajeta bogatijeg i skladnijeg okusa. Kulinarska paleta morskih plodova sastoji se od viskoznog, slatkastog okusa koji je zamijenjen ugodnom morskom notom.

Za hranu se koriste samo dobro zatvorene školjke. Listovi moraju biti ujednačeni i cjeloviti. Čak i uz najmanju štetu, školjke postaju neprikladne za prehranu ljudi.

Najčešće se školjke kuhaju ili peku. Toplinska obrada pomaže školjkama da se otvore i steknu blaži okus (prekuhani proizvod postane žilav, gotovo ga je nemoguće žvakati). Ako životinja tijekom kuhanja ne otvori zaklopke, tada se ne koristi. Nitko sam ne jede rolete, glavna delikatesnost školjke je plašt, mišić i tekućina koja se nalazi unutra.

Kako se pripremaju školjke:

  • pržena na tavi;
  • pečeno na roštilju / u pećnici / na vatri;
  • kuhano u juhi / vinu / običnoj vodi sa začinima;
  • kiseli krastavac;
  • konzervirano;
  • paprikaš;
  • dimljeni;
  • na pari.

Recept za rižoto od dagnji i škampa

  • riža - 400 g;
  • dagnje - 500 g;
  • rajčica - 250 g;
  • škampi - 350 g;
  • luk - 1 kom;
  • suho bijelo vino - 200 ml;
  • suhi martini - 50 ml;
  • biljno ulje po ukusu - 10 ml;
  • povrtna juha (može se zamijeniti juhom od ribe ili morskih plodova) - 1,5-2 litre;
  • limun - 1 kom;
  • začini i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Pripremite lonac, u njemu popržite nasjeckani češnjak (uz dodatak kapi biljnog ulja za prženje).

Ostatak sastojaka dodajte čim luk postane mekan i zlatnosmeđ. U lonac ulijte vino, dodajte nekoliko grančica majčine dušice, vaših omiljenih začina i dodajte glavnu komponentu jela - dagnje. Ostavite masu da krčka 1-2 minute, a zatim dodajte očišćene škampe.

Važan kulinarski aspekt: ​​ako koristite svježe dagnje, tada nije potrebno jesti sol. Plodovi mora sadrže dovoljnu količinu soli, koju će davati ostalim komponentama. Ako su dagnje bile smrznute (tj. Brojna svojstva su već izgubljena), tada se mora dodati sol. Povremeno kušajte jelo i vodite se svojim preferencijama okusa.

Posudu čvrsto pokrijte poklopcem, postavite na srednje jaku vatru i pirjajte oko 2-3 minute. Čim se poklopci školjki otvore, u tavu dodajte nasjeckanu rajčicu, začinsko bilje i, ako je potrebno, začine. Promiješajte i maknite s vatre.

Uz kuhanje dagnji, uzmite i rižu. Pržite rižu u loncu s kapljicom biljnog ulja. Žitarice trebaju biti potpuno zasićene uljem, ispunjene okusom i aromom. Zatim ulijte juhu u lonac i pustite da zavrije. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte uz neprestano miješanje dok juha potpuno ne prokuha. Tijekom kuhanja u juhu dodajte čašu martinija i začina po ukusu.

Čim juha proključa, u rižu ulijte sadržaj prve posude, prelijte limunovim sokom i poslužite odmah dok se hrana ne ohladi.

Kako odabrati prave dagnje

Izboru plodova mora mora se pristupiti što je moguće odgovornije. Vaše zdravlje izravno ovisi o kvaliteti sastojka. Dagnje mogu razviti štetne mikroorganizme ili akumulirati živu. U najboljem slučaju, nakon takvog obroka, osoba će osjetiti laganu slabost, u najgorem slučaju, bit će hospitalizirana.

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Ako živite daleko od mjesta za ribolov morskih plodova, onda kupite smrznute dagnje. Suvremeni proizvođači koriste šok smrzavanje. Sastojak se smrzava na temperaturi od -40 ° C i nižoj. Patogena mikroflora odmah umire, a sama školjka nema vremena osjetiti što se dogodilo. Meso ostaje isto sočno, ukusno, hranjivo i, što je najvažnije, dezinficirano.

Ako imate dovoljno sreće da pronađete kvalitetnu trgovinu ribom ili izravno komunicirate s dobavljačem, budite na oprezu. Ispitajte izgled morskih plodova i uvjete skladištenja. Ako su dagnje pohranjene u prevelikoj količini procurjelog leda, odbijte ih kupiti. Led ukazuje na to da je proizvod više puta zamrzavan i odmrzavan. Dagnje automatski gube svoja korisna svojstva i postaju "prazne" u pogledu hranjivih sastojaka i vitaminskog sastava. Štoviše, zabranjeno je ponovno smrzavanje odmrznute hrane. U procesu opetovanog odmrzavanja u školjkama se razvija patogena mikroflora, što dar mora čini neupotrebljivim.