Image

Crno voće i povrće - što je to i zašto

Crno voće, bobičasto voće i povrće nisu lažni, ali junaci našeg članka i biljke koje možete uzgajati na svojoj web lokaciji.

Navikli smo na takve predstavnike "crnaca" kao što su: patlidžan, kupina, grožđe, borovnica, kupina, masline, rotkvica, grah, riža itd..

Ali najčešće crna boja nije tipična za prirodne sorte, već je rezultat dugogodišnjeg rada uzgajivača. Kineski proizvođači smatraju se liderima na ovom tržištu..

Popularni predstavnici tamnih rajčica: "Black Prince", "Black Gourmet", "Dark Chocolate", "Black Elephant" itd..

Najpoznatije tamne jabuke su tibetanski crni dijamant i američki crni Arkansas. Pored boje, ne razlikuju se od svoje poznatije nama braće u boji. Njihova boja je zbog posebnih klimatskih uvjeta u kojima su se pojavili. Neki uzgajivači sorte crne jabuke razvijaju ručno, ali ovo je dugotrajan i ne uvijek ekonomski isplativ postupak..

Crni kukuruz je GMO, bio je na vrhuncu popularnosti hrane u Engleskoj 2018. godine, sada ga možete kupiti i uzgajati sami.

Crni češnjak također može biti zanimljiv gurmanima, ali to nije posebna sorta, već jednostavno fermentirani luk pod posebnim uvjetima. Sadržaj antioksidansa u takvom proizvodu udvostručuje se.

Zašto čovječanstvu trebaju takve biljke?

Ciljevi mogu biti različiti - kao element krajobraznog uređenja stranice, skretanje pozornosti na vaše poslovanje (prodaja sjemena, povrća, prehrambena mreža, itd.), Raznolikost boja i okusa za one koji se pridržavaju vegetarijanskog načina života ili su na dijeti, za lijepe fotografije i videozapisi itd..

Zašto su povrće i voće različitih boja korisni??

Repost

U današnje vrijeme mogu se čuti sve čudniji, na prvi pogled, savjeti nutricionista: "Jedite šarenije". Ne, ovdje se, naravno, ne radi o lizalicama, već o povrću i voću različitih boja! Utvrđeno je da veganska hrana na biljnoj bazi sadrži kemikalije nazvane fitonutrijenti - ne samo da su izuzetno korisne za zdravlje i štite od mnogih bolesti, već i hrani daju živopisne boje..

Znanstvenici su pronašli vezu između boje i korisnih svojstava fitonutrijenata. Sigurno bi vas zanimalo koje je značenje i koja je korist svake određene boje - danas ćemo podijeliti ove informacije s vama. No, dok ne prijeđemo na znanstvene činjenice, vrijedi napomenuti: dokazano je da je šarena, lijepa, svijetla hrana korisna samo zbog svog atraktivnog izgleda, jer potiče zdrav apetit! To je posebno važno za dječju hranu - uostalom, djeca su ponekad hirovita i ne žele jesti. Ali tko bi odbio tanjur slasne "duge"? Napokon, svi - i djeca i odrasli - prvo jedemo svojim “očima”. Hrana ne bi trebala donijeti samo dobrobiti, već i radost: zasititi, uključujući i mentalno.

A sada o omjeru boja povrća i voća i hranjivih sastojaka koje sadrže.

Crvena veganska hrana sadrži velike količine beta-karotena (vitamin A), vlakana i antioksidansa: vitamin C, flavonol kvercetin, likopen. Te tvari štite tijelo od slobodnih radikala, raka i kardiovaskularnih bolesti te pružaju opipljivu potporu probavnom sustavu..

Crveno voće (usput, nije samo zdravo i ukusno, već i lijepo!): Lubenica, brusnice, maline, crveni grejp, jagode, trešnje, šipak, sorte crvene jabuke.
Povrće: repa, crvena paprika (i kajenska i paprika), rajčica, rotkvica, crveni krumpir, crveni luk, cikorija, rabarbara.

2. Narančasta

Narančasto voće i povrće vrlo je zdravo jer sadrže mnogo antioksidansa, uključujući beta-kriptoksantin i beta-karoten (koji se u tijelu pretvara u vitamin A). Poboljšavaju zdravlje očiju, kože i dišnog sustava, pomažu kod artritisa i smanjuju rizik od određenih vrsta karcinoma. Ovi antioksidanti također jačaju imunitet..

Voće: naranče (prirodno!), Mandarine, nektarine, marelice, dinja (dinja), mango, papaja, breskve.
Povrće: Bundeva od butternut oraha (buča "orašastog" ili "mošusnog"), mrkva, buča, batat.

3. Žuta

Žuta hrana bogata je karotenoidima (antioksidansima koji štite od karcinoma, bolesti mrežnice i kardiovaskularnih bolesti) i bioflavonoidom koji pozitivno djeluje na kolagen (koji je zaslužan za ljepotu!), Tetive, ligamente i hrskavicu. Žuto voće i povrće dosljedno sadrži vitamin C (koji djeluje protuupalno), kao i vitamin A, kalij i likopen.

Voće: limun, limunova palma ("Budina ruka"), ananas, žuta kruška, žuta smokva.
Povrće: žuta buča, žuta rajčica, žuta paprika, kukuruz (znanstveno govoreći, ovo nije povrće, već žitna kultura) i žuta ("zlatna") repa.

Nije iznenađujuće što se zeleno povrće i voće tradicionalno smatraju izuzetno zdravima, jer sadrže vitamine A, C, K, antioksidante, kao i klorofil, lutein, zeaksantin i folnu kiselinu. Zeleno povrće pomaže smanjiti razinu "lošeg" kolesterola i rizik od raka, normalizira visoki krvni tlak. Dobri su i za oči, jačaju imunološki sustav, poboljšavaju probavu (zbog visokog sadržaja vlakana) i pružaju tijelu kalcij, važan za kosti i zube..

Voće: kivi, zelena rajčica, tikvice, slatka zelena paprika, kruška, avokado, zeleno grožđe, zelene jabuke, okrugla "
Povrće: špinat, brokula, šparoge, celer, grašak, grah, artičoke, bamija i sve tamnozelene lisnate zelje (razne vrste špinata, kelja i drugih).

5. Plava i ljubičasta

Znanstvenici su morali kombinirati plavo i ljubičasto voće i povrće u jednu skupinu, jer nemoguće ih je kemijski razdvojiti. Hrana se čini plavom ili ljubičastom zbog prisutnosti tvari kao što su antocijanin i resveratrol. Konačna boja ovisit će o kiselinsko-baznoj ravnoteži proizvoda..

Antocijanini djeluju protuupalno i protukarcinogeno, pomažu smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa, a korisni su u borbi protiv pretilosti i pretilosti. Resveratrol - tvar koja sprečava starenje, ima izražen protuupalni učinak, a također smanjuje kolesterol, smanjuje rizik od raka i Alzheimerove bolesti.

Plava i ljubičasta hrana sadrže lutein (važan za dobar vid), vitamin C, kvercetin i općenito su korisni za zdravlje i dugovječnost.

Voće: borovnice, kupine, smokve (smokve), tamno grožđe, ribiz, šljive, masline, suhe šljive, bazga, acai bobice, maki bobice, grožđice.
Povrće: patlidžan, ljubičaste šparoge, crveni kupus, lila mrkva, ljubičasti mesni krumpir.

6. Bijela / smeđa

Možete se toliko zanijeti jedući ukusno šareno povrće i voće da potpuno zaboravite na... bijelo! A to bi bila velika pogreška, jer sadrže korisne tvari-antoksanthini (koji pomažu u snižavanju kolesterola i visokog krvnog tlaka), kao i sumpor (čisti jetru od toksina, dobar je za strukturu proteina i zdravlje kože), alicin (ima antikancerogena svojstva ) i kvercetin (protuupalni učinak).

Bijelo voće i povrće jača imunološki sustav i pomaže u kontroli težine. Najkorisnije su izvana tamne (smeđe) i iznutra bijele (poput kruške ili
Ostala zdrava bijela hrana: karfiol i bijeli kupus, luk, češnjak, gljive, đumbir, artičoka iz Jeruzalema, pastrnjak, keleraba, repa, krumpir, komorač i bijeli (slatki) kukuruz.

Još jedna boja o kojoj isprva ne razmišljate kad zamišljate "dugu" od voća i povrća! Ali to ne možete izgubiti iz vida, jer je mnogo crnog voća i povrća prepoznato kao superhrana. Obično crna veganska hrana sadrži najviše antioksidansa, zbog čega ima tako intenzivnu boju. Izvrstan je izvor antocijanina - moćnih fitonutrijenata koji se bore protiv kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i nekih vrsta karcinoma!

Crna hrana (ne samo voće i povrće): crna leća, crna ili divlja riža, crni češnjak, shiitake gljive, crni grah i crne chia sjemenke.

Evo tako divne palete voća i povrća. Kao nagradni eksperiment pokušajte jesti drugačiju boju svaki dan tijekom sedam dana - a vikendom možete reći da ste "pojeli dugu"!

Povrće. Popis s fotografijom

To su jestivi plodovi i zelje biljaka. Oni se temelje na ugljikohidratima, a u njima praktički nema bjelančevina i masti. Istodobno, postoje mnoge biološki aktivne tvari - vitamini, organske kiseline, vlakna, pektini. Povrće treba redovito jesti: prema modelu zdravih tanjura, trebale bi činiti četvrtinu sve hrane pojedene na dan. Pri planiranju prehrane, poželjno je uzeti u obzir ne samo svoje sklonosti, već i preporuke nutricionista - pokušajte jesti šarenije.

Fitonutrijenti povrću daju boju koja također štiti od raznih bolesti.

  • Crveno povrće izvor je beta-karotena, likopena, vitamina C. Sprječava razvoj raka i srčanih bolesti te liječi probavni sustav.
  • Zelje je skladište vitamina A, C, K, folne kiseline, klorofila, luteina, kalcija. Treba ih jesti kako bi smanjili razinu "lošeg" kolesterola u krvi, normalizirali krvni tlak, ojačali zube i kosti i sačuvali vid.
  • Naranča - sadrži beta-kriptoksantin i beta-karoten koji su korisni za zdravlje dišnog sustava, kože, očiju.
  • Plava i ljubičasta - izvor antocijanina i resveratrola, koji djeluju protuupalno i protiv starenja.
  • Bijela je izvor sumpora, alicina, kvercetina, a pomažu u kontroli tjelesne težine, krvnog tlaka, imaju protuupalna i protukancerogena svojstva.

Arrowroot

Engleski strelica - škrobno brašno
To je škrob napravljen od strelice, tropske biljke u Južnoj Americi. Arrowroot se uzgaja i na otocima Fidži i Brazil. Gomolji biljke koriste se kao sirovina za proizvodnju strelice. U tom se slučaju koriste sušeni rizomi strelice, koji se samelju u brašno.

Patlidžan

U znanstvenoj klasifikaciji predstavlja obitelj Solanov i u tom se smislu može nazvati srodnikom krumpira, rajčice, paprike, duhana, ali, uz to, također je i "brat" otrovnog droge i kokoši. Kulinarska sudbina ove povrtlarske kulture bila je teška. Kao prehrambeni proizvod, patlidžan u Europi postao je zanimljiv tek od 19. stoljeća. Prije toga nije se cijenio i čak se smatrao uzročnikom nekih mentalnih poremećaja.P Patlidžan je s vremenom, zahvaljujući otkriću niza korisnih svojstava, postao zanimljiv ne samo kuharima, već i liječnicima..

Bamija

Ovo povrće ima puno imena, uključujući: gombo, bamija i ženski prsti. Ako čujete ovo ime, znači da govorimo o bamiji - prilično vrijednoj povrtnoj kulturi, koja pripada obitelji Malvov. O podrijetlu ove biljke ništa se ne zna, ali je raširena u Africi, Sjevernoj Americi, Indiji i tropskim krajevima. Neki je nazivaju domovinom zapadne Afrike, drugi - Indijom. To je zbog činjenice da na ovim mjestima raste širok izbor sorti i vrsta bamije..

Slatki krumpir

Zeljasta loza s dugim (1-5 m) puzećim stabljikama-trepavicama, ukorijenjenim u čvorovima. Visina grma je 15-18 cm. Listovi batata su srdati ili dlakasto-režnjasti, na dugim peteljkama. Cvijeće sjedi u pazušcima lišća; vjenčić je velik, u obliku lijevka, ružičaste, blijedo lila ili bijele boje. Mnoge sorte ne cvjetaju. Unakrsno oprašivanje, uglavnom pčela. Voće - kapsula od 4 sjemena; sjeme je crno ili smeđe, promjera 3,5-4,5 mm. Bočni korijeni batata jako su zadebljali i tvore gomolje s jestivim mesom bijele, narančaste, ružičaste ili crvene boje. Jedna gomolja batata teži od 200 g do 3 kg.

Šveđanin

Rutabaga je dvogodišnja biljka iz porodice kupusa koja daje visoke prinose. Ispalo je od križanja repe i bijelog kupusa. Neki istraživači vjeruju da je rutabaga razvijena u mediteranskoj regiji. Korijen je okrugli ili ovalni, izgleda poput repe, ali nešto veći, meso mu je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-sivom ili crveno-ljubičastom korom.

Daikon (japanska rotkvica)

Daikon ima veće korijenje od rotkvice - od 2 do 4 kg. Imaju visok ukus: sočniji su, nježniji, bez oštrog rijetkog okusa, savršeno se čuvaju cijele zime. Daikon se može jesti svjež, kuhan i soljen.

Tikvica

Tikvice su u Europu stigle iz Srednje Amerike u 16. stoljeću, ali stanovnici Starog svijeta okusili su njene plodove tek dva stoljeća kasnije, kada se ova biljka više nije doživljavala isključivo kao ukrasna biljka. Od tada su tikvice postupno počele osvajati mjesto na poljima i u vrtovima. Danas se uzgaja u gotovo svim domaćinstvima. Tikvice (i njihova sorta tikvica) prže se, kuhaju na pari, kisele i konzerviraju za zimu. Ljudi su cijenili diuretička svojstva ovog proizvoda, sposobnost vraćanja metabolizma soli, uklanjanja toksina i "lošeg" kolesterola. Ali ozbiljna znanstvena istraživanja biljne srži tek počinju, otvarajući nekoliko obećavajućih putova..

Kapari

Pupoljci zeljaste ili grmlje biljke vrste Capparis spinosa iz porodice kapara, česti u sušnim regijama Sredozemlja, Azije, Indije, Sjeverne Afrike, Sjeverne Amerike. U Dagestanu se koriste divlje vrste kapara. Kapari su također rašireni na Kavkazu i Krimu, gdje rastu na neplodnim stijenama škriljevca od Alušte do Sudaka i Feodozije.

Bijeli kupus

"Uobičajenost" i rasprostranjenost bijelog kupusa u našim vrtovima daje dojam da je ovo povrće beskorisno za promicanje zdravlja. Samo se važnost kupusa u dijetologiji i programima mršavljenja čini nespornom, zbog niskog udjela kalorija i obilja vlakana. A u međuvremenu, tvari sadržane u kupusu značajno smanjuju rizik od raka crijeva, sprečavaju razvoj ateroskleroze, uklanjaju učinke izloženosti zračenju i imaju terapeutski učinak na brojne druge tjelesne sustave.

Brokula

Brokula sadrži ogroman broj korisnih tvari koje su uključene u lijekove za liječenje dijabetesa, raznih bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, kardiovaskularnog sustava itd. Brokula je gotovo bez čak i "nuspojava" (povezanih s purinskim spojevima) koje su svojstvene ostatku kupusa.... Ali izvući maksimum iz brokule nije lako. Neki se elementi uništavaju zagrijavanjem, neki - kada se smrznu, neki - na svjetlu. Stoga, da biste pripremili istinski zdravu hranu, morate znati neke značajke njezinog skladištenja i prerade..

Prokulica

Uzgajali su ga iz zelenih grmova uzgajivači povrća u Belgiji, odakle se proširio u Francusku, Njemačku i Holandiju. Karl Linnaeus prvi je znanstveno opisao kupus i nazvao ga prokulicom po belgijskim vrtlarima iz Bruxellesa. U Rusiji se pojavio sredinom 19. stoljeća, ali nije dobio distribuciju zbog surovih klimatskih uvjeta. Prokulice se široko uzgajaju u zapadnoj Europi (posebno u Velikoj Britaniji), SAD-u i Kanadi. U Rusiji se uzgaja u ograničenim količinama, uglavnom u središnjim regijama.
Za hranu se koriste svijetlozelene lisnate glavice kupusa koje se nalaze u pazušcima lišća na stabljici biljke. Okus prokulice je slatkast i orašast, a ne poput okusa kupusa. Najbolje je odabrati svijetlozelenu, jaku, gustu i male glavice kupusa - velike mogu imati gorak okus.

Keljrabi kupus

To je takozvana matična kultura. Jezgra ovog voća je nježna i sočna, vrlo ugodnog okusa, pomalo podsjeća na panj kupusa. Rodnim mjestom kolerabe smatra se sjeverna Europa. Ime prevedeno s njemačkog tumači se kao "kupusova repa". Prva spominjanja kupusa s kolerabe zabilježena su 1554. godine, a doslovno stoljeće kasnije, korabice su se proširile gotovo cijelom Europom, sve do Mediterana.

crveni kupus

To je sorta bijelog kupusa. Ima plavkasto-ljubičaste listove, ponekad s ljubičastom bojom, čija je specifična boja već vidljiva na sadnicama. Prisutnost ove boje posljedica je povećanog sadržaja posebne tvari - antocijanina. Crveni kupus kasno sazrijeva i nema ranozrele sorte. Razdoblje rasta i razvoja traje do 160 dana. Rane sorte crvenog kupusa prilično su otporne na hladnoću i nisu toliko zahtjevne za klimu i tlo kao sorte bijelog kupusa, no kasnije su prilično hirovite.

Pak choy kupus

Jedna je od najstarijih kineskih povrtlarskih kultura. Danas je stekla veliku popularnost u Aziji i svakim danom sve više i više stječe nove obožavatelje u Europi. Pak-choi kupus bliski je srodnik pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje izvana, biološki i ekonomski..

Kupus

(poznat i kao kupus "salata")
U Kini je ova sorta podvrgnuta uzgoju i selekciji u petom stoljeću poslije Krista, nakon čega je stekla brzu popularnost u Japanu, Koreji i jugoistočnoj Aziji. Pekinški kupus postao je nadaleko poznat u Europi i SAD-u. Drugi naziv "Peking", pod kojim se može naći - "Petsai".

Kupus Romanesco

ital. romanesko - rimski kupus
Rezultat je uzgojnih pokusa na križanju cvjetače i brokule. Biljka je jednogodišnja, termofilna, zahtijeva alkalno hranjenje i umjereno zalijevanje. Za hranu se koristi samo glava kupusa koja se sastoji od svijetlozelenih cvatova u obliku fraktalne spirale. Štoviše, svaki pupoljak sastoji se od sličnih pupova koji tvore spiralu.Kup je dijetetski i lako probavljiv proizvod..

Kelj

Prvi put se pojavio u talijanskoj županiji Savoy, što je utjecalo na njegovo ime - Savoy. Seljaci ove županije prvi su uzgajali ovu sortu kupusa. Kod nas je poznat od 19. stoljeća, ali nije postao popularan, iako je svježeg okusa bolji od bijelog kupusa. Ovaj se kupus široko koristi u zapadnoj Europi i SAD-u. Savojski kupus okusom je sličan bijelom, ali njegovi tamnozeleni valoviti, kovrčavi i tanki listovi nježnijeg su okusa i arome. Nije čvrst kao druge vrste kupusa, jer nema grube žile. A također je hranjiviji od bijele i crvenokose. Savojski kupus sadrži mnoge biološki aktivne tvari, šećer, ulje senfa. 4 puta više masti i 25% manje vlakana od bijelog kupusa.

Karfiol

Dolazi iz područja Mediterana. Prvi je put donesen iz zapadne Europe u 17. stoljeću.. Međutim, volimo ga puno manje od uobičajenog bijelog kupusa i dodijeljujemo mu sporedne uloge. Za razliku od, recimo, Europe. Tamo je karfiol dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo voljen. Ima mnogo manje vlakana od uobičajenih vlakana, pa se stoga lako apsorbira..

Krumpir

Nevjerojatno svestran proizvod, a to se očituje ne samo u kuhanju. Među rezultatima prerade krumpira nalaze se etilni alkohol, antimikrobna sredstva, pa čak i građevinske ploče od vlaknastih ploča, koje su zahvaljujući škrobu od krumpira klasificirane kao ekološki prihvatljivi materijali. U području medicine, tvari iz gomolja krumpira koriste se za razvoj lijekova koji usporavaju pojavu Alzheimerove bolesti, uništavaju stanice raka u gastrointestinalnom traktu i ublažavaju upalne procese. Korisna svojstva krumpira, koja su se prije tražila samo u tradicionalnoj medicini, od posebnog su znanstvenog interesa..

Kukuruz

Nezamjenjiva kultura u svjetskoj ekonomiji. Škrob, brašno, alkohol, ulje, bioplin - sve se to proizvodi u dovoljnim količinama zahvaljujući kukuruzu. Bez toga se čovječanstvo jednostavno ne bi moglo nositi ni s hranjenjem ni s osiguravanjem hrane za domaće životinje. No, novo istraživanje zdravstvenih blagodati kukuruza moglo bi dodatno potaknuti zanimanje za ovu jedinstvenu kulturu..

Luk

Jedan je od najpopularnijih proizvoda u tradicionalnoj medicini. Štoviše, većina njegovih korisnih svojstava, poznatih od davnina, potvrđuje moderna znanost. Potvrđuje, ali ispravlja i pojašnjava. Primjerice, moderni liječnici, koji se slažu s antimikrobnim učinkom fitoncida luka, sumnjičavi su prema navici postavljanja tanjurića s nasjeckanim lukom po sobi tijekom razdoblja epidemija SARS-a. A moderni nutricionisti, nastojeći sačuvati maksimalnu korist, također donose vlastite izmjene i dopune tradicionalnih metoda njegove pripreme..

Poriluk

Poriluk, jednogodišnja biljka, iz porodice luka. Visina biljke 40-90 cm. Listovi poriluka od zelene do zelenkasto-plave boje, bjelkasti ili ružičasti cvjetovi, tvore kišobran. Žarulja je izdužena, bez žarulja ili s malo žarulja. Stabljika izlazi iz sredine lukovice. Listovi linearno kopljasti, pokriveni dugim nosom; kišobran velik, kuglast; cvjetnjak je bjelkast ili rjeđe ružičast, s pomalo hrapavim lišćem. Filamenti prašnika dulji su od perianth-a, unutarnji su tri odvojene, sa srednjim dijelom 2 puta kraćim od baze.

Lukinja

Dvogodišnja biljka obitelji Luk. Luk se sastoji od mnogih klinčića, poput češnjaka. Manji je od luka, ali ranije sazrijeva i izvrsno se čuva. Najčešće se ljutika uzgaja radi zelenila. Ima izvrstan ukus, nije oštra. Pero je nježno, tanko. Čim luk naraste 20 cm, mora se bez žaljenja odrezati - to će spriječiti pucanje kojem je sklona šalotka (posebno kod sadnje u jesen).

Luffa

Ova biljka je zeljasta loza, koja uopće nije izbirljiva, stoga je briga za nju jednostavna. Luffa ima jednu značajku - dugu sezonu rasta. Ova kultura, poput krastavca, ne voli presađivanje, stoga bi za njegov uzgoj trebala biti izabrana manje traumatična metoda presađivanja sadnica..

Mrkva

Zbog sadržaja jednog ili drugog pigmenta, mrkva može pokazivati ​​potpuno neočekivana korisna svojstva. I ne radi se samo o jačanju vizualne funkcije, iako nedostatak vitamina A koji se nalazi u uobičajenoj narančastoj mrkvi može dovesti do poremećaja vida u sumrak. Govorimo o desecima bolesti u liječenju kojih je mrkva u stanju pokazati svoju najbolju stranu. Štoviše, rak je jedan od najstrašnijih protivnika s kojim se mrkva može uspješno nositi u određenim uvjetima..

Momordica

To je jednogodišnja biljka penjačica koja pripada obitelji bundeva. Momordica se uzgaja na balkonu, u sobi, u vrtu, kao ljekovita i jednostavno lijepa liana. Ova biljka s jestivim plodovima ukrašava južne prozore, otvorene terase i balkone, sjenice, zidove, ograde i ukrasne rešetke..

Krastavac

Jednogodišnja biljka iz porodice bundeva. Stabljika - puzanje ili penjanje, pubertet s malim bezbojnim dlačicama, njegova veličina doseže 1-2 m. Listovi su naizmjenični, cjeloviti, s nazubljenim rubovima. Cvjetovi 3-4 cm, žuti, jednospolni. U većini sorti krastavaca ženski i muški cvjetovi nalaze se na istoj biljci. Počevši od 3-4. Lista, u pazušcima lista formiraju se antene uz pomoć kojih se biljka ojačava na nosačima. Plod krastavca je više sjemenki, sočan, smaragdno zelene boje, pjenast. Ima različit oblik i veličinu ovisno o sorti. U kulinarskom smislu krastavci se tradicionalno nazivaju povrtnim kulturama..

Paštrnjak

Dvogodišnja biljka s gustim, slatkastim i ugodno mirisnog korijena. Stabljika je oštrorebrasta. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti. Plodovi pastrnjaka okruglo-eliptični su, spljošteni, žućkasto-smećkasti. Cvate u srpnju - kolovozu. Paštrnjak dozrijeva u rujnu.

Skvoš

Grmolik oblik rano sazrijevajuće bundeve. Plodovi tikve mogu se ubrati iz vrta 5-6. Dana sazrijevanja. U to vrijeme nježne zelene bundeve prekrivene su tankom kožicom, a unutra je elastična, pomalo gorka pulpa. Ako tikvicu ostavite u vrtu, kožica brzo pobijeli, a plodovi postanu nejestivi. Patissoni se mogu dinstati, pržiti, kiseli ili slani. U prijevodu s francuskog, riječ tikvica prevedena je kao "povrtni tanjur". I to nije slučajno, jer su bundeve idealne za punjenje.

Slatka paprika

Plod jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice Solanaceae. Plodovi slatke paprike lažne su šuplje bobice, više sjemenki, crvene, narančaste, žute ili smeđe, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini se ovaj papar nalazi u tropskim predjelima Amerike..

Rajčica

Vrtna rajčica na koju smo navikli ima bogatu crvenu boju. To, između ostalog, znači da rajčica sadrži likopen, snažan antioksidans koji ima antikancerogena i antikancerogena svojstva, smanjuje rizik od razvoja nekoliko vrsta karcinoma i doprinosi stvaranju koštanog tkiva. No, u rajčici postoje mnoge druge korisne komponente koje su odgovorne za vlastiti "radni front". Sposobnosti ovih tvari omogućit će vam da na novi način sagledate rajčicu na koju smo navikli..

Cherry rajčice

Cherry rajčica vrtna je sorta rajčice s plodovima od 10 - 30 g. Svima je poznata kao predjelo, koristi se za pripremu raznih salata, kao i za konzerviranje. Postoje određene sorte trešnje koje se suše. Naziv dolazi od engleske riječi cherry, što znači trešnja. To ne znači da je okus rajčice i trešnje sličan. Samo što je izgled i veličina povrća vrlo slična trešnji..

Radicchio

Ovo je salata od glave koja pripada obitelji cikorije. U svojoj "Prirodoslovnoj povijesti" Plinije Stariji napisao je o ovoj biljci kao lijeku koji može pročistiti krv i pomoći ljudima koji pate od nesanice. O njemu je pisao i Marko Polo. Tvrdio je da je to omiljeni proizvod stanovnika regije Veneta (današnja Venecija). I danas je radič jedna od najpopularnijih salata među Talijanima..

Rotkvica

Jestiva je biljka i uzgaja se kao povrće u mnogim zemljama svijeta. Ime mu potječe od lat. radix je korijen. Obično se jedu korijeni debljine do 3 cm i prekriveni tankom kožom, često obojani u crvenu, ružičastu ili bijelo-ružičastu boju. Korijeni rotkvice imaju opor okus. Ovaj tipičan okus rotkvice posljedica je gorušičinog ulja u biljci koje se pod pritiskom pretvara u glikozid gorušičinog ulja.

Rotkvica

Jednogodišnja ili dvogodišnja biljka, vrsta roda rotkvice iz obitelji kupusnjača. Korijen usjeva korijena, ovisno o sorti, može imati okrugli, ovalni ili duguljasti oblik. Boja kože - od obične crne i sive do bijele, ružičaste, zelene, ljubičaste. Crna i zelena rotkvica nježnija je, zelena čak slatka. Koriste i korjenasto povrće i lišće mlade rotkve, dodajući ga raznim salatama i juhama. Korjenasto povrće rotkvice jede se sirovo, kuhano i prženo, dodaje se salatama, grickalicama, okroshki, boršu, juhama, raznim jelima od mesa i povrća.

Crna rotkva

Crna rotkvica je najgorka, ali najzdravija. Rotkvica se ne može pohvaliti velikom količinom vitamina, međutim, vitaminski sastav ovog povrća savršeno je uravnotežen.

Jednogodišnja ili dvogodišnja biljka iz porodice kupusnjača. Glatko povrće žutog korijena, može doseći 8 do 20 cm u promjeru i težiti 10 kg. Sve vrste repa vrlo su rano sazrijevaju, gotovi korijenski usjevi nastaju za 40 - 45 dana, kasne sorte - za 50 - 60 dana. Lisna rozeta doseže visinu od 40 - 60 cm. Repa je od davnina poznata kao biljna i ljekovita biljka. Repa se može peći, kuhati, nadjevati, od nje se rade tepsije i variva, pogodna je za izradu salata. Može se dugo čuvati na hladnom mjestu bez gubitka ljekovitih svojstava; tijelo lako apsorbira i preporučuje se za dječju hranu. U Rusiji je odavno poznat izraz "jednostavniji od kuhane na pari", što ukazuje na njegovu dugotrajnu i čestu upotrebu.

Repa

Ovo je povrtna kultura s drevnom poviješću iz obitelji Amaranth. Cikla je uzgajana prije 4000 godina, čiji je dom mediteranska regija. Iz korjenastog povrća ekstrahirana je prirodna boja, biljka se koristila u medicini, kuhanju i industriji.

Artičoka iz Jeruzalema

Artičoka je višegodišnja biljka visoka oko jedan i pol metra (ponekad i do četiri) s ravnom pubertet stabljikom, jajolikim lišćem i žutim cvatovima-košarama promjera 6-10 cm. Artičoka na jednom mjestu može rasti i do 30 godina. Gomolji teže od 20-30 do 100 grama, boje su različite (ovisno o sorti) - bijela, žuta, ružičasta, ljubičasta, crvena; Celuloza artičoke je nježna, sočna, ugodnog slatkastog okusa.

Slanutak (slanutak)

Slanutak je jednogodišnja, mahunasta biljka čija zrna imaju neobičan oblik, nalik na glavu ovna s ptičjim kljunom. Stabljika je uspravna, prekrivena žljezdastim dlačicama. Listovi su perasti. Dostiže visinu od 20-70 cm. Štosovi su kratki, natečeni, sadrže od 1 do 3 zrna i grudasto-hrapavu površinu. Slanutak je od žute do vrlo tamne boje. Masa 1000 sjemenki turskog graška, ovisno o sorti, kreće se između 150 i 300 g.

Bundeva

Čak i iskusni vrtlari ne znaju uvijek o stvarnoj vrijednosti voća i sjemenki bundeve. Na primjer, nisu svi čuli da buča ima 4-5 puta više β-karotena od mrkve, koja je poznata po ovom pokazatelju. Sjemenke bundeve pobijedile su sve rekorde po sadržaju L-arginina i cinka, a s obzirom na visok sadržaj tokoferola (vitamina E) u sjemenkama i plodovima bundeve, bundeva se može nazvati najvažnijim proizvodom u obnavljanju i održavanju spolne funkcije i plodnosti kod muškaraca. Također, buča igra važnu ulogu u medicini, prehrani i kuhanju. Dodajte tome vrlo mali broj kontraindikacija prilikom upotrebe bundeve - i dobit ćete jednostavno savršen proizvod..

Komorač

Komorač je višegodišnja biljka iz porodice celera, visoka do 90-200 cm. Izgledom podsjeća na kopar, okusom i aromom bliži je anisu, ali slađeg i ugodnijeg okusa. Komorač je uobičajen i povrće, potonji ima mesnato deblo. Treba ga odrediti vrlo pažljivo: može se zamijeniti s drugim otrovnim kišobranom! Korijen komorača ronast, mesnat, naboran. Stabljika s plavkastim cvatom, ravna, razgranata. Listovi su tri puta, četiri puta perasti, s dugim nitima nalik režnjevima. Mali žuti cvjetovi nalaze se na vrhovima stabljika u obliku ravnih složenih kišobrana. Plod komorača duguljasta je dvo sjemenka, slatkastog okusa, podsjeća na anis. Komorač cvjeta u srpnju-kolovozu, plod donosi u rujnu. Komorač se uzgaja kao ljekovita biljka.

Hren je višegodišnja biljka iz porodice Kupus, snažnog mesnatog korijena. Hren cvjeta u svibnju - lipnju. Bere se u kasnu jesen, prije početka mraza ili u proljeće. Korijen hrena koristi se u ljekovite svrhe.

Tikvica

Tikvice su europska sorta tikvica, vrsta bundeve, plodovi imaju duguljasti zeleni oblik. Distribuira se u zapadnoj Europi i na mediteranskoj obali. Tikvice rastu vrlo brzo: mogu se iščupati u roku od 3-7 dana nakon pojave jajnika. U našoj zemlji postoji više od 10 sorti i hibrida tikvica..

Chayote

Ova biljka pripada obitelji Bundeva. Stabljike i lišće biljke više nalikuju lijani. Tijekom sezone ovo povrće može dati do 80 plodova u obliku kruške..
Oni, najčešće nisu potpuno zreli, koriste se dinstani, kuhani, pečeni i dodaju se salatama sirovi. Uz voće, jede se i ostatak povrća: lišće, sjemenke orašastog okusa koje se jedu pržene i mladi vrhovi izbojaka koji se koriste kao šparoge. Chayote uzgaja i jestive gomolje korijena težine do 10 kg. Obogaćeni su škrobom, a okusa su slični krumpiru..

Češnjak

Neki ljudi ne vole češnjak zbog specifičnog okusa i aftertastea. Ali, prvo, lako se riješiti ovog "problema" čak i kod kuće, a drugo, u češnjaku ima toliko korisnih svojstava da se "nedostaci češnjaka" u potpunosti gube u njihovoj pozadini. Pripravci od češnjaka mogu sniziti krvni tlak, spriječiti stvaranje vaskularnih naslaga, štetno djelovati na neke stanice raka, spasiti ih od ionizirajućeg zračenja, a u nekim slučajevima zamijeniti antibiotike. A ovo nije cjelovit popis onoga što još niste znali o češnjaku..

Usjev gomolja vrlo sličan krumpiru. Ova biljka voli suptropsku i tropsku klimu, stoga vrlo dobro uspijeva u Latinskoj Americi, Aziji, Africi, Oceaniji, gdje se smatra jednom od najvažnijih poljoprivrednih kultura. U Nigeriji i Kamerunu prinos jam po hektaru iznosi oko 10 tona.Biljka zahtijeva puno svjetla i potpore da bi stabljika brzo rasla. Otporan je na bolesti i praktički ga ne oštećuju štetnici.

Zdravo povrće i voće - duga u tanjuru

Gotovo svi znaju da bi zdravo povrće i voće trebali biti osnova prehrane! Kako pravilno odrediti njihova korisna svojstva? - vrlo jednostavno: po njihovoj boji!

Jedite živopisno povrće, voće i bobičasto voće! Tako dobivate što više vitamina i hranjivih sastojaka..

Zdravo povrće i voće: njihova boja i sastav

Biljna hrana sadrži kemikalije nazvane fitonutrijenti: korisne su za zdravlje, štite od bolesti, a hranu također boje u svijetle boje.!

Zdravo povrće i voće - duga u tanjuru: skupine po boji

1. Crveno povrće, voće i bobičasto voće

Crveno povrće, voće i bobičasto voće: lubenica, brusnice, maline, jagode / jagode, trešnje, šipci, crvene jabuke, rabarbara, crveni ribiz, crveni grejp, crveno grožđe; cikla, crvena paprika (paprika i čili), rajčica, rotkvica, crveni luk.

Što sadrže?

- puno beta-karotena (vitamin A),
- vlakna
- antioksidanti: vitamin C, flavonol, kvercetin, likopen

Što daje?

- zaštititi tijelo od slobodnih radikala,
- od raka,
- od kardiovaskularnih bolesti;
- podržati funkcioniranje probavnog sustava

2. Žuto / narančasto povrće, voće i bobičasto voće

Povrće žuto / narančasto, voće i bobičasto voće: limun, ananas, kruška, fizalis, breskva, nektarina, marelica, grejp, naranča, mandarina, papaja, dinja, dragun, dunja, mango, trešnja, mora; bundeva, žuta rajčica, žuta paprika, kukuruz, mrkva, batat

Što sadrže?

- karotenoidi
- beta-kriptoksantin i beta-karoten
- bioflavonoidi
- vitamin C
- vitamin A
- kalij
- likopen

Što daje?

- zaštititi od raka,
- od bolesti mrežnice,
- od kardiovaskularnih bolesti;
- poboljšava zdravlje očiju, kože i dišnog sustava,
- jača tetive, ligamente i hrskavicu,
- ojačati imunološki sustav;
- stimulirati proizvodnju kolagena;
- imaju protuupalni učinak;
- pomoć kod artritisa

3. Zeleno povrće, voće i bobičasto voće

Zeleno povrće, voće i bobičasto voće: kivi, kruška, zeleno grožđe, zelene jabuke; zelena rajčica, tikvice, slatka zelena paprika, avokado, zelene masline, krastavac, špinat, brokula, šparoge, celer, grašak, boranija, artičoke, bamija, sve tamnozelene lisnate zelje i salate, kupus, začinsko bilje, tikvice

Što sadrže?

- vitamini A, C, K
- antioksidanti
- klorofil
- lutein
- zeaksantin
- folna kiselina.

Što daje?

- smanjiti razinu "lošeg" kolesterola,
- rizik od raka;
- normalizirati visoki krvni tlak;
- dobro za oči;
- ojačati imunološki sustav;
- poboljšati probavu (zbog visokog sadržaja vlakana)
- dajte tijelu kalcij, koji je važan za kosti i zube;
- podržavaju normalan rast stanica

Da bi se sačuvao klorofil, zelenu biljnu hranu najbolje je jesti sirovu ili kuhanu na minimum..

4. Plavo / ljubičasto povrće, voće i bobičasto voće

Plavo / ljubičasto povrće, voće i bobičasto voće: tamno grožđe, šljive, masline, suhe šljive, borovnice, kupine, smokve (smokve), crni ribiz, bazga; patlidžan, ljubičaste šparoge, crveni kupus, lila mrkva, ljubičasti mesni krumpir

Što sadrže?

- lutein
- vitamin C
- kvercetin
- antocijanidini
- resveratrol
- vlakna
- flavonoidi

Što daje?

- imaju protuupalno i antikarcinogeno djelovanje;
- smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa;
- pomoć u borbi protiv pretilosti i prekomjerne tjelesne težine;
- spriječiti starenje;
- imaju izražen protuupalni učinak;
- niži kolesterol;
- smanjiti rizik od raka i Alzheimerove bolesti;
- ojačati vid;
- produžiti život

Plava boja smanjuje apetit. Onima koji žele smršavjeti preporuča se jesti u plavim jelima.

5. Bijelo / bež / smeđe povrće, voće i bobičasto voće

Bijelo / bež / smeđe povrće, voće i bobičasto voće: kikiriki, banane, datulje, kruške smeđe kože, bijela dinja; češnjak i luk, artičoka, lagani krumpir, pastrnjak, korijen celera i korijen peršina, bijele šparoge, korijen komorač i kupus - cvjetača, bijela i keleraba, bijeli kupus, gljive, đumbir, repa, hren

Smeđa boja obično je prisutna samo u koži (krumpir, neke zimske sorte krušaka, kivi).

Što sadrže?

- antoksanthinske tvari
- alicinski spojevi
- elementi sela
- sumpor
- kvercetin

Što daje?

- pomažu u smanjenju razine kolesterola i visokog krvnog tlaka);
- očistiti jetru od toksina:
- dobro za strukturu proteina i zdravlje kože
- imaju antikancerogena svojstva;
- imaju protuupalni učinak;
- ojačati imunološki sustav;
- pomoć u kontroli težine

6. Crna hrana - Mnogo crnog voća i povrća smatra se superhranom! Sadrže najviše antioksidansa.

Crna hrana: dud, crna leća, sjeme sezama, crna riža, šitake gljive, crni grah i crne chia sjemenke, mak, tartuf

Što sadrže?

Što daje?

- borba protiv kardiovaskularnih bolesti,
- dijabetes
- neke vrste raka

Dnevni unos povrća, voća i bobičastog voća

2 porcije voća / bobičastog voća dnevno: 250 do 300 g (najbolje svježe)
3 porcije povrća: oko 375 g (napola sirovo)

Zapamtiti!

Crvena boja povećava apetit.
Žuta hrana također može potaknuti apetit.

Zelena boja predstavlja zdravlje. - Sva zelena hrana smatra se zdravom hranom.
Vjeruje se da zelena smiruje i prigušuje glad.
Voće i zeleno povrće značajno povećavaju funkcioniranje živčanog sustava. - U samo 10-12 minuta nakon obroka s puno zelenog povrća i voća, istraživači su primijetili da je memorija ojačana i povećana sposobnost učenja.

Imate li viška kilograma? - Jedite plavu hranu, ova boja smanjuje apetit.
Plavo svjetlo u hladnjaku, plavo za kuhinju, plavo posuđe smanjit će apetit.

Zdravo povrće i voće

  • ← Divljač - kako kuhati divljač
  • Savršen dan →

7 misli na temu „Zdravo povrće i voće - duga u tanjuru“

Volio bih jesti gotovo ništa osim povrća da živim sam. Stvarno ih poštujem. Ali za obitelj morate kuhati puno i raznoliko, a istu stvar jesti sami. Nema dovoljno kapitala za odvojene obroke.

Takvu dugu od povrća i voća želim imati na svom stolu tijekom cijele godine.

Čestitam vam prvi dan zime !
Bit će tobogana i klizališta,
Različite vrste tragova,
I ladice će se otvoriti
Zamijenite za odmor!
Sretan vam prvi dan
Zimska zabava!
Uskoro kiša iz folije

Usput, da, već sam više puta pročitao da boja povrća govori o njegovim blagotvornim svojstvima, pa čak i sada sam i sam počeo obraćati pažnju na njihove boje - kombiniraju se ili ne)))

Za mene je glavno u povrću i voću da koristi srcu, jetri, vidu i ne destruktivno utječe na živce. Stoga rado koristim crvenu, zelenu, žutu, odnosno sve. što nađem u vrtu ili u trgovini.

Boja povrća i voća dovoljno govori o njihovim zdravstvenim dobrobitima, a pravilna kombinacija pomaže poboljšati tu zdravstvenu dobrobit (sinergijski učinak).!

Povrće i voće obožavaju se u svemu u našoj obitelji. zimi koristimo raznovrsno smrznuto povrće i ono koje se može kupiti svježe. A citrusno voće, u osnovi - u njima su ostali samo vitamini, a jabuke su u tom smislu već beskorisne...

Pokušat ću jesti prema znanosti, ali jednostavno nemam povjerenja u povrće, a posebno voće iz trgovine.

Čarolija crnog povrća

Opis

Čarolija crnog povrća čarolija je zdravlja

Korisna duga

Raznolikost boja povrća je nevjerojatna: od bijele do crne kroz sve vrste nijansi zelene, smeđe, crvene, žute, narančaste, ljubičaste i njihovih kombinacija.
Poznato je da narančastu i tamnocrvenu boju povrću daju karotenoidi, uglavnom beta-karoten (mrkva, rajčica, buča, slatka i ljuta paprika), a crvena je superantioksidant likopen. Karotenoidi su snažni antioksidanti i preteča vitamina A. Svi znaju o njihovim prednostima za tijelo. Pomažu biljkama u fotosintezi..
Biljke imaju zelenu boju zbog klorofila - glavnog pigmenta fotosinteze. Naravno, molekula klorofila je prevelika da bi se mogla apsorbirati u ljudskom tijelu, ali je svejedno korisna za zdravlje jer suzbija stafilokoknu infekciju koja živi u usnoj šupljini (na tonzilima) i u gastrointestinalnom traktu. Zeleni usjevi (zelena salata, peršin, kopar, lisnati celer, špinat), dinje (na primjer tamnozelene, gotovo crne tikvice), brokula i prokulice bogate su klorofilom iz povrća. Mnogi od njih su vrlo korisni za djecu, uključeni su u prehranu bolesnih i oporavljenih ljudi..
Žutu boju povrću daju flavonoidi, ksantofil i njegova sorta - lutein (također karotenoid), koji održava vid (ljudsko ga tijelo ne može samo sintetizirati), rutin (jača stijenke krvnih žila i sprječava krvarenja, puknuće kapilara i proširene vene). Citrunske kore (posebno limuni), rajčica, celer, grah (!) Bogate su žutim pigmentima, ima ih puno u zelenom grašku, fantastična količina u buči, špinatu, a najveća u kelju (luteina u njemu ima 140 puta više nego limuni!).
Flavonoidi koji su plavo-ljubičasti (i tamnocrveni i bordo poput grožđa ili nara), nazvani antocijaninima, povrću daju sve vrste nijansi, sve do crne (ako je njihova koncentracija vrlo visoka, poput borovnica, crnog ribiza, trešanja i kupina). Antocijanini se lako i brzo apsorbiraju u krvotok i štite tijelo od slobodnih radikala koji uzrokuju starenje, bolesti srca, pa čak i rak..
Iz djetinjstva znamo: ako pomiješate sve boje, dobit ćete crnu. Tako je i s biljkama: ako su bogate svim pigmentima, plodovi će im biti najdublje tamne boje. Zato je čarolija crnog povrća u tome što nam, zbog visoke koncentracije vrijednih pigmenata, donosi pomlađivanje i zdravlje..

Odabir crnog povrća

Najpoznatije crno povrće je patlidžan. Kora mu je plavo-smeđe-crne boje, vrlo je bogata svim vrstama pigmenata, a pulpa bogata sortama bezbojnog likopena, što čini "plavo" vrlo korisnim. Prije se patlidžan smatrao isključivo južnom biljkom. Međutim, već postoje progresivne sorte "Black Beauty" i "Long Purple", koje su se savršeno pokazale u skloništima za filmove u Bjelorusiji. A najnovija sorta "Ametist" općenito je rekorder po sadržaju likopena i drugih korisnih tvari.
Ne zaostaje u korisnosti od patlidžana i rajčica aronije. Jeste li vidjeli takve? Ali već postoje mnoge sorte: "Chernomor", "De Barao Black", "Black Pear", "Black Moor", "Black Prince". I to su samo ruske sorte, ali ima i uvoznih. Među njima ima doista crne boje (poput patlidžana) i jednostavno postoji primjesa antocijaninskih pigmenata. Rajčica čoke bogata je biološki aktivnim tvarima i vrlo je korisna za zdravlje, ukrasit će svako jelo. Zamislite kako će se iznenaditi vaši susjedi i poznanici!
Važan izvor cijelog niza hranjivih sastojaka je crveni kupus. Neke su njegove sorte toliko bogate antocijanima da im listovi postaju plavo-crni. Sorta crvenog kupusa Topaz rana je, s mekanim lišćem bez grubih vlakana, što je čini prijeko potrebnom za dijetalne salate koje pomažu kod čira na želucu i gastritisu. Sorta "Nar" je srednje kasna, savršeno se čuva cijelu zimu. Sok ovog kupusa izvrsno je ljekovito sredstvo. Koristi se za jačanje tijela i borbu protiv raznih bolesti (u kombinaciji s jabukom). Slične osobine imaju i druge vrste kupusa bogate antocijanske boje: koraba "Vienna Blue", egzotični savojac "Violacea di Verona", novi izbor karfiola "Violet" s velikim glavicama vrlo neobične boje i zeleno zeleno povrće (kelj) "Redbor" s tamnoljubičastim, gotovo crnim lišćem.
Crni plodovi sorte Nocturne (sa šiljastim vrhom) i sorte u obliku kocke Cardinal. Oni će zasigurno postati ne samo ukras za plastenik povrća, već i izvrsna poslastica za sve koji brinu o svom zdravlju..
Maštu će vam zadiviti ljubičasta Parple mrkva. Uz veliku količinu antocijana, sadrži puno karotenoida. Izvrsna sorta za sladokusce egzotične i zdrave hrane!
Među salatama postoje i opcije tamne boje. Tako će sorte "Lolloro", "Dumka" i "American Brown" ukrasiti ne samo stol, već i sam vrt. Lišće raznih oblika i tekstura dostojno je ne samo povrtnjaka - cvjetnjaka! Uz to, tamno smeđa boja ukazuje na visoku koncentraciju antioksidansa..
Tu je i grah tamnih šparoga. Kovrčava sorta "Blue Hilda", kao i sorta grma "Purple Queen" već su tradicionalni dobavljači antocijanina, ali raznolikost grma s ravnim širokim grahom "Metis" novost je na bjeloruskom tržištu. Studije su također utvrdile visok sadržaj katehina i drugih korisnih tvari u crnim sjemenkama zrna zrna..
Među ljekovitim i začinjenim biljkama s crvenim i crnim lišćem treba spomenuti sortu bosiljak opal i tamno obojene sorte amaranta. Ne znaju svi, ali čaj od suhog lišća i cvjetova amaranta vrlo je koristan. Sadrži vitamine (B, C, E), flavonoide i veliku količinu minerala. Zahvaljujući cijelom nizu korisnih komponenata, amaranth je uistinu osnova zdravlja i dugovječnosti..
Sorta luka "Carmen" ima kestenjaste lukovice s vrlo visokim udjelom antocijanina. Izvrstan je alat za prevenciju gripe.
Zasićeni tamnozeleni (gotovo crni) plodovi sorte tikvica "Nephrite". Najveća koncentracija klorofila u mladoj kori čini ga nezamjenjivim dijetalnim proizvodom.
Važan dodatak na popisu posebno korisnog povrća - sorti repe s visokim udjelom betaina: "Detroit", "Cadet", "Ataman".
Ako odlučite urediti krevet s povrćem tamne boje u vrtu, tada ga nadopunite antirrinumom od crvenolisnih listova, dalijama, kao i celozom. Tako će "crni" krevet postati pravi ukras stranice na vaše zadovoljstvo i bijelu zavist susjeda.
LLC "Garden Collection" priprema iznenađenje za svoje kupce, koji će prvi u našoj zemlji dobiti crno sjeme zrna graha sorte "Chernushka" i sami uzgojiti tako koristan proizvod!
Članak je pripremljen na temelju materijala časopisa "Vrt mojih snova"

Koja je tajna popularnosti crnog povrća?

Nije tajna da bi svakodnevna prehrana svake osobe trebala sadržavati povrće i voće u količini od najmanje 600 g. Što je prirodnija boja biljne hrane raznolika, to tijelo prima više hranjivih sastojaka. Primjećuje se da karakteristična boja plodova određenog povrća ili voća ukazuje na prisutnost u njegovom sastavu određenih kemikalija - fitonutrijenata koji su sposobni aktivno zaštititi tijelo od štetnih utjecaja okoliša. Plodu daju svijetlu boju. Uz to, plodovi svake određene boje (zelene, žute, crvene, narančaste, bijele i smeđe) sadrže korisne tvari (vitamini, minerali, antioksidanti) koje su karakteristične za ovaj određeni raspon boja..


U posljednje vrijeme posebno je popularno crno voće i povrće. Potražnja za takvim proizvodima svake se godine povećava, a sami se nazivaju superhranom. Koji je razlog ovog procvata? Među svim biljnim namirnicama s velikom raznolikošću palete boja upravo je crno voće i povrće prepoznato kao vodeće u količini antioksidansa koje sadrže. Što više antocijana, flavonoida i vitamina ima u plodu, to je njegova boja intenzivnija. Tamnoljubičasta i crna boja svojstvene su hrani kao što su aronija, šitake gljive, borovnice, crna leća, crni grah, crni kukuruz, crna (divlja) riža, crni češnjak, sjemenke crne kadulje (chia) itd. Sve one pomažu u normalizaciji funkcija kardiovaskularni sustav, učinkovit u liječenju dijabetesa i nekih vrsta karcinoma.


Crni kukuruz se u Peruu uzgaja od pamtivijeka. Dugo je Peruancima služio ne samo kao hrana, već i kao lijek za sve bolesti. Ova kultura raste na nadmorskoj visini od oko 3000 m nadmorske visine. U procesu stoljetne selekcije slatkog crnog kukuruza pojavile su se tri glavne sorte, od kojih se jedna koristi za pripremu kaše, druga je namijenjena prženju, a treća služi kao osnova nacionalnog pića chicha morada, koje pomaže u očuvanju energije, vraćanju vitalnosti i pomlađivanju tijela..


Zrna crnog kukuruza sadrže soli takvih minerala kao što su kalij, kalcij, željezo, fosfor, magnezij itd. Bogata je vitaminima PP, E, A, skupinom B i vitaminom K, koji je odgovoran za normalno zgrušavanje krvi, zdravlje krvožilnog sustava i rad krvožilnog sustava. Kukuruzni protein sadrži biološki aktivne tvari potrebne za vitalnu aktivnost - esencijalne aminokiseline lizin i triptofan. Ovaj proizvod ima otporan na stres i umirujući učinak. Crni kukuruz izvrsno je sredstvo za čišćenje, koje iz tijela uklanja ne samo toksine i toksine, već čak i radionuklide.


Razne hibridne sorte crnog kukuruza danas su na svjetskom tržištu. Najveća potražnja je za proizvodom kineskih proizvođača "Xin Jun He Anthocyanin Black Sweet 1", koji se odlikuje visokim udjelom šećera (oko 12%) i značajnom količinom prirodnih antocijana, koji zrnima kukuruza daju karakterističnu tamnu boju. Period zrenja ovog kukuruza je 85 - 90 dana, berba započinje od trenutka njegove uvjetne zrelosti (nakon 115 dana).


Crni češnjak modna je izjava za crno povrće. Prvi put se pojavio 2008. godine u Sjedinjenim Državama i od tada ne opada popularnost. Da bi dobio tako neobičnu boju, češnjak prolazi posebnu tehnologiju fermentacije, što rezultira dvostrukom količinom antioksidansa u njemu. Proces fermentacije češnjaka provodi se u posebnim komorama, uz strogo poštivanje svih klimatskih parametara (temperatura, vlaga, njihov omjer i vrijeme djelovanja) okoliša i traje oko 1 mjesec. Pod utjecajem dovoljno visoke temperature u češnjaku nastaje melanoidin, koji određuje crnu boju proizvoda. Uz to, povrće stječe antibiotska svojstva, a velika količina biološki aktivnih tvari u njemu djeluje stimulativno na imunološki sustav tijela..


Karakteristike okusa češnjaka također se mijenjaju. Gubi oštrinu i nadražujuća svojstva, dobiva slatkoću, zadržavajući okus češnjaka, a konzistencijom podsjeća na grožđice. Može se koristiti ne samo u umacima, pireu od krumpira i tako popularnom složenom ulju, već se može jesti i bez kulinarske obrade, poput običnog suhog voća. Tako je fermentirani češnjak potpuno prirodan, 100% - ekološki prihvatljiv proizvod s novostečenim svojstvima..


Crna rajčica bila je poznata urođenicima Južne Amerike već u 8. stoljeću. Danas je ovo povrće predstavljeno raznim hibridnim sortama dobivenim konvencionalnim uzgojem. Crne rajčice razlikuju se od uobičajenih crvenih po gušćoj kožici zbog koje se duže čuvaju i svjetlijem okusu koji je povezan s većom koncentracijom kiselina i šećera u njima. Ukusno i aromatično voće bogato je vitaminima, posebno C i A, koji doprinose očuvanju i poboljšanju vida, kao i najmoćnijim antioksidansom likopenom, koji usporava proces starenja u tijelu i sprečava bolest adenoma prostate. Crna rajčica blagotvorno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava i normalizira krvni tlak, povećava imunološka svojstva i štiti od prehlade. Većina sorti ove rajčice, poput ostalog crnog povrća, može se uspješno uzgajati u podneblju srednje širine..