Image

Zašto lišće šljive postaje žuto i pada: razlozi i što učiniti, kako liječiti

Zašto lišće šljive postaje žuto i pada: razlozi i što učiniti, kako liječiti

Suve šljive i šljive koja je razlika


Suhe šljive su suhe šljive izvrsnog okusa. Ova će se delicija svidjeti i odraslima i djeci. Za njegovu pripremu najčešće se koriste šljive Vengerka ili Renklod. U ovom ćemo članku pokušati shvatiti koja je razlika između šljiva i suhih šljiva, koja korisna svojstva imaju ovi proizvodi..

Koja je razlika između šljive i suhe šljive?

Mnogi vjeruju da je jedina razlika u tome što je šljiva sočno voće, a suha šljiva suho voće. Ne, to nije tako, iako će suhe šljive u sebi zadržati sve korisne elemente u tragovima, one se razlikuju od šljiva po učinku na ljudsko tijelo.

Pogodnosti šljive:


Korisna svojstva šljiva

  • Zbog velike količine kalcija i magnezija u ovom voću, to će biti vrlo korisno za srce i krvne žile..
  • Šljiva je prirodni i prirodni laksativ koji može riješiti crijevne probleme čak i kod djece koja su kontraindicirana u uzimanju lijekova.
  • Uz to, plodovi šljive djeluju pomlađujuće, zbog čega se od njih često rade razne kozmetičke preparate..
  • Redovita konzumacija ovog voća pomoći će ukloniti sve toksine i toksine iz tijela, čime će očistiti kožu i potaknuti mršavljenje..

Korisna svojstva suhih šljiva:

  • Kod suhih šljiva laksativni će učinak biti puno jači nego kod svježeg voća;
  • Također, takvo suho voće bit će korisno za ljude s bolestima gastrointestinalnog trakta;
  • Suhe šljive mogu pozitivno utjecati na vid;
  • Zbog dobrog antibakterijskog učinka suhe šljive sposobne su malo očistiti usnu šupljinu, uklanjajući neugodne mirise.

Tri su načina kako pripremiti suhe šljive kod kuće:

Korist i šteta

Osušena šljiva sadrži mnogo vitamina (A, B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K) i elemente u tragovima (željezo, kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, cink). Suhe šljive imaju mnoga korisna svojstva. Antibakterijski je, diuretik, koleretik i laksativ. Preporučuje se koristiti ga kod nedostatka vitamina, anemije, hipertenzije, reumatizma, gihta, bubrežnih bolesti i onkologije. Osim toga, dobar je lijek protiv karijesa..

Gotovo da nema štete izravno od suhih šljiva. Nije li preporučljivo koristiti ovo suho voće za prekomjernu težinu i dijabetes. Međutim, zbog načina sušenja suhe šljive mogu biti nezdrave. Činjenica je da se većina šljiva suši u sušilicama dima. U procesu takvog sušenja sušeno voće akumulira kancerogene tvari (koje definitivno ne dodaju zdravlje). Stoga je samosušenje šljiva mnogo poželjnije od kupnje u trgovini..

Kako sušiti šljivu?

Da bi sušena šljiva ispala ukusna i zdrava, potrebno je u potpunosti promatrati tehnologiju njezine pripreme:

  1. Prvo, morate odabrati plodove. Najbolja opcija bila bi šljiva Renkold, Vengerka ili trešnja, ali prikladne su i druge šljive s gustom i sočnom pulpom..
  1. Mali plodovi se suše cijeli, a veliki se režu na dva dijela.


Izrežite velike plodove šljive na 2 dijela

  1. Šljive se blanširaju u kipućoj vodi 1-2 minute.


Šljive blanširajte u kipućoj vodi

  1. Zatim se poliju hladnom vodom.
  1. Kako bi buduće suhe šljive dobile slađi okus i crni sjaj, svježe šljive namoče se u medeni sirup:


Namočite šljive u medenom sirupu

  • 1 dio meda;
  • 2 dijela kipuće vode.
  1. Voće se slaže na lim za pečenje u jednom sloju.


Stavite šljive na lim za pečenje

  1. Zatim ih treba staviti u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva..


Stavite šljive u pećnicu

  1. Vrijeme kuhanja je u prosjeku 10 sati, dok se svaki sat šljive okreću kako bi se ravnomjerno osušile.
  1. No, postupak kuhanja tu ne završava. Mora se postići ravnoteža između suhog i mokrog voća. Da biste to učinili, rezultirajući proizvod stavlja se u zatvorenu staklenu ili plastičnu posudu tjedan dana. Svakodnevno se suhe šljive potresu, ako se pojavi kondenzacija, postupak sušenja morat će se ponoviti.


Sušene šljive u pećnici

  1. Gotove suhe šljive preporuča se čuvati u vrećama od tkanine..

Poglavlje 2. Što učiniti ako se na lišću šljive pojave rupe

U suvremenoj agronomiji postoji mnogo načina za borbu protiv bolesti voćaka, međutim, koriste se samo dva pristupa za uklanjanje perforiranog mjesta (klasterosporium) šljive: ovo je prevencija bolesti agrotehničkim metodama, kao i uklanjanje izravnih manifestacija gljive visokoaktivnim kemijskim pripravcima. Razmotrimo svaku od ovih metoda detaljnije..

Odjeljak 1. Borba protiv spora ugrušaka šljive

Ako je stablo bolesno, tada se moraju poduzeti mjere.

1) Agrotehničke mjere kontrole

Agrotehničke mjere za sprečavanje bolesti klasterosporija prilično su jednostavne, pa će se čak i vrtlar početnik moći nositi s njima bez posebnih poteškoća. Prvo što treba učiniti prije sadnje šljive je obratiti pažnju na sorte otporne na bolesti. U većini slučajeva takve vrste nisu skupe, a njihovi plodovi mogu u potpunosti zadovoljiti i izbirljivog vrtlara..

Ako se morate pobrinuti za već posađena stabla, prije svega morate pažljivo pregledati biljku najmanje 2 puta po sezoni (u proljeće i jesen). Sva zahvaćena područja moraju se ukloniti vrtnim škarama ili drugim alatima. Takvi dijelovi biljke stvarna su opasnost za vaš vrt, pa ih moraju što prije izgorjeti ili iznijeti s mjesta..

Nakon obrezivanja dijelovi moraju biti zaštićeni, au tu svrhu koriste se ljekovita dezinficijensa. Najbolja opcija je gusta vapnena žbuka s dodatkom bakra (1 g / l) ili željeznog sulfata (3 g / l).

Važno! Sav vrtlarski alat koji je došao u kontakt s zahvaćenim dijelovima stabla mora se dezinficirati s 40% alkohola ili 0,5% otopine kalijevog permanganata. Inače, inventar može postati aktivni vektor klasterosporija.

Često se obrezivanje grana šljive vrši s pomlađivanjem i estetskom svrhom, to je nužna mjera, čije poštivanje pomaže ne samo da stablu pruži željeni izgled, već i poveća plodnost.

Međutim, upravo je taj postupak u većini slučajeva razlog zaraze biljke gljivom Clasterosporium carpophilum, jer je svježa i vlažna rana idealno okruženje za njen razvoj. Stoga, kako obrezivanje ne bi uskoro postalo uzrokom odumiranja cijelog usjeva, mjesta reza izbojaka moraju se dezinficirati, a također zaštititi od moguće zaraze..

Da bi to učinili, obrađuju se otopinom bakrenog sulfata (3 g / litra vode), a zatim prekrivaju vrtnim lakom. Osim toga, trebali biste se pobrinuti i za liječenje rana i pukotina na trupu i izbojcima, oni se također tretiraju otopinom bakrenog sulfata, nakon čega se prekriju vrtnim lakom..

Lišće je idealan izvor vlage i hranjivih sastojaka potrebnih za cloisterosporium; često postaje mjesto za primarni razvoj spora gljivica. Stoga, kako bi se spriječila pojava ove infekcije, otpalo lišće na kraju sezone mora se sakupljati i odlagati..

Uz to, kopanje u krugu šljive šljive do dubine od oko 30 cm pomoći će smanjiti vjerojatnost razvoja perforirane pjegavosti, dok ne smijete zaboraviti ukloniti sve vrste legla.

Da bi se poboljšala učinkovitost postupka, iskorjenjivanje prskanja tla antisepticima provodi se u kasnu jesen ili u proljeće, prije pucanja pupova. Da biste to učinili, svježe iskopano tlo tretira se s 1% otopinom DNOK ili 3% otopinom nitrafena po vašem izboru.

Važno! Rezanje odvoda po vlažnom ili kišovitom vremenu ne smije se provoditi. Spore klyasternosporium, zajedno s kapljicama vode, mogu doći na svježe posjekotine, što će samo povećati zarazu drveća..

Odjeljak 2. Kako obraditi šljive

U svrhu izravne obrade voćaka od klasterosporije koristi se prskanje debla i krošnje visoko aktivnim kemikalijama.

U ove se svrhe u profesionalnom i amaterskom vrtu koriste različiti snažni agensi, kao i sheme obrade. Svi oni na ovaj ili onaj način imaju svoje prednosti i nedostatke, ali najučinkovitija je sveobuhvatna zaštita vrta. Sastoji se u povremenom oblačenju biljaka tijekom cijelog razdoblja aktivne vegetacije..

Nužno je obrađivati ​​drveće najmanje 2 puta u sezoni, u proljeće, prije nego lišće procvjeta i u jesen, u razdoblju masovnog opadanja lišća. Da biste to učinili, upotrijebite 3% otopinu bakrenog sulfata ili Bordeaux tekućine.

Profilaktički preljev provodi se tijekom aktivne vegetacije biljaka. Stabla šljive najčešće se obrađuju 1-2 tjedna prije ili u vrijeme cvatnje, drugi put - na kraju ili 2-3 tjedna nakon ovog postupka.

Najpopularniji preventivni tretmani su sljedeći:

  • "Captan" (50 g / 10 l vode): otopina se koristi nakon cvatnje i 10-12 dana nakon početne obrade;
  • "Brzina" (2 ml / 10 l vode): smjesa se koristi tjedan dana prije aktivnog cvjetanja i 2-3 tjedna nakon završetka postupka;
  • "Signum" (1-1,25 kg / ha): lijek se koristi dva puta, tijekom početka cvatnje i 10-14 dana nakon prvog tretmana;
  • "Horus" (2,5-3 g / 10 l vode): vrt se nagriza fungicidom tjedan dana prije cvatnje i 2-3 tjedna nakon njega. Lijek se također koristi za borbu protiv bolesti u aktivnoj fazi. Zbog toga se biljke tretiraju 2 puta s učestalošću od 10-12 dana;
  • "Tsineb" (40 g / 10 l vode): lijek se koristi nakon cvatnje i 10-12 dana nakon početnog tretmana.

Kako sušiti šljive?

Postoji nekoliko načina sušenja šljiva, ali postupak pripreme voća je za sve jednak. Najbolje su male sorte, dok se veliki plodovi prerežu na pola. Također, kako bi se šljive brže sušile, preporučuje se pažljivo uklanjanje sjemenki.

Kako se sušiti na suncu?

Za ovu metodu prikladni su samo vrući, sunčani dani. Šljive se prerežu na pola i polože na drvene listove. Treba ih izlagati suncu i povremeno ih okretati tijekom dana. Kako bi izbjegli oštećenje proizvoda insektima, buduće suhe šljive prekrivaju se gazom. S obzirom na to da se razina vlažnosti noću povećava, pladnjevi s voćem prenose se u toplu, suhu sobu. Ako su ispunjeni svi uvjeti, tada se gotovo suho voće može dobiti za tjedan dana..

Sušenje u pećnici

Prvo, voće morate blanširati u kipućoj vodi s dodatkom 2 žličice sode bikarbone. U takvoj otopini šljiva se pušta 2-3 minute. To je neophodno kako bi koža bila malo ispucala i vlaga brže izlazi. Sam proces odvija se u nekoliko faza:

  • Lim za pečenje s voćem složenim u jednom sloju stavlja se u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva na 5 sati, postupno se okreće tako da je sušenje ravnomjernije.
  • Tada se pećnica isključuje i voće se hladi 5 sati.
  • Zatim se pećnica zagrije na 70 stupnjeva i šljive se tamo drže 6 sati, nakon čega se moraju ponovno ohladiti.
  • U posljednjoj fazi temperatura je postavljena na 80 stupnjeva i suhe šljive dovedene u stanje pripravnosti, što će biti naznačeno crnim sjajem i slatko-kiselim okusom.

Sušenje u električnoj sušilici

Ako kuhinja ima uređaj poput električne sušilice, tada se može koristiti za pripremu suhih šljiva..


Sušenje šljiva u električnoj sušilici

Priprema voća je ista kao i za ostale metode. Zatim se polože na paletu s presjekom prema gore i počnu kuhati:

  • Na temperaturi od 50 stupnjeva, šljive se suše 4 sata, a zatim ih treba ohladiti.
  • Zatim, u roku od 5 sati, voće se suši na temperaturi od 60 stupnjeva.
  • Nakon hlađenja, plodove šljive treba držati u električnoj sušilici postavljenoj na temperaturi od 80 stupnjeva 6 sati.

Opis i značajke

Šljiva i suhe šljive su jedno te isto, ali u različitim oblicima. Prvo je svježe voće ružinog drveta, a drugo suho voće.

Posebnost razlikovanja ovih pojmova leži samo u činjenici da nije moguće pripremiti suhe šljive od svake šljive. Za to su najprikladnije plave mesnate sorte Renklod i Vengerka..

Međutim, mnogi, ne upuštajući se u semantička značenja riječi, suhom šljivom često nazivaju bilo koju sortu šljiva koja daje tamne plodove, a koji se često, zbog nedostatka vlage, mogu osušiti točno na drveću. Zbog toga ima smisla razumjeti semantiku obje riječi..

Suve šljive

S jezičnog gledišta, pojam "suha šljiva" karakterizira uže značenje od "šljiva". To su suho voće posebnih sorti šljiva. Mogu se pripremiti kod kuće. Najčešće tehnologije žetve su sušenje, pušenje i sušenje..


Pokazaće se da je takav proizvod za tijelo puno korisniji od kupljenog, jer se u potonjoj verziji štetne kemijske nečistoće i boje često koriste za poboljšanje prezentacije..

Visoko kvalitetne suhe šljive karakteriziraju:

  • ugodna aroma nalik dimu;
  • slatkast okus (neke sorte karakteriziraju blaga kiselost, gorčina je neprihvatljiva);
  • gusta crna mat boja (sjajne smeđe ili tamno sive nijanse, kao i sjajna masna površina - znakovi loše kvalitete koji se pojavljuju kao rezultat obrade voća kemikalijama koje prikrivaju komercijalne nedostatke);
  • mesnata elastična pulpa (šupljina i pretjerano meka supstanca su neprihvatljivi).

Šljiva

Pojam "šljiva" može se protumačiti tako da znači plodno voće, kao i njegov jestivi plod.

Danas botaničari poznaju oko 250 vrsta takvih voćnih kultura koje rastu u različitim dijelovima svijeta i razlikuju se u pogledu zrenja, vanjskih i okusnih karakteristika usjeva..

Uzgajivači poboljšavaju prirodnu raznolikost šljiva križanjem s breskvama, trešnjama, marelicama, bademima.


Ovisno o sorti, ovalni plodovi mogu se razlikovati u boji od glatke kore od tamno žute do grimizne do duboko ljubičaste. Bijele sorte smatraju se najslađima i najsočnijima, ali nisu pogodne za berbu suhih šljiva..

Pulpa svježeg zrelog voća uvijek je sočna i slatka, ponekad je može karakterizirati lagana kiselost.

Vrste i sorte šljiva

Do danas svijet zna više od 250 vrsta ove biljke, što uopće nije iznenađujuće, budući da su se stari Rimljani počeli baviti tim pitanjem..

Suve šljive. Korisna svojstva i namjene

Šljiva za suhe šljive

Volimo vrtnu šljivu, zrelu, jorgovan. I vole - ne samo svježe, slatko, jedva otkinute s grane, već i džemove od šljiva, kompota, džemova, kao i vrlo zdravu suhu šljivu. Samo da bi ta ista suha šljiva ispala "poput trgovine", morate odabrati pravu sortu.

Chachak je najbolji

Ispada da nisu sve šljive pogodne za sušenje. Na primjer, samo se "mađarski" koristi za dobivanje suhih šljiva. Za jednostavno sušenje, Renklods će to učiniti.

Idealne sorte

Najbolje suhe šljive dobivaju se od sorti s finom četkom, s nakupljanjem šećera najmanje 12% i kiseline najmanje 1%. Sorte koje sadrže više od 17% suhe tvari smatraju se idealnim za dobivanje suhih šljiva..

Idealne sorte za suhe šljive - Alvena, Amers, Bluefri, mađarski Donjeck, mađarski Kuban, Ganita, Joyo, Kirke, kubanski patuljak, Silvija, plava ptica, Stanley, Top 2000, trava Tuleu, čačak lepotika, čačak najbolji, carica.

Kako odabrati najbolju sortu

Renclaude Altana

Ako želite uzgajati šljive za sušenje, nemojte ganjati velikoplodne sorte. Preveliki plodovi nisu pogodni za sušenje, propadaju i trunu. Voće za sušenje ne smije biti teže od 30-40 g.

Sadnja stabla nije dovoljna za dobivanje kvalitetne suhe šljive. Još uvijek treba na njega pravilno paziti. Na primjer, morate zaustaviti sve vrste zalijevanja mjesec dana prije očekivane berbe..

Za praznine

Da biste jeli svježe šljive ili od njih pravili sve vrste praznina, dajte prednost velikoplodnim sortama sa slatkim plodovima. Vrlo je dobro ako se kost lako odvaja od pulpe, sorta je otporna na bolesti (posebno na morskog psa), ne puca od kiše i ne trune na grani.

Zanimljivo je da plodove koji su pali s drveta ili čak lagano uvenuli na grani možete sušiti. Ali oni sakupljeni prije vremena nisu prikladni za suhe šljive..

Za kompote su prikladne sorte i tamnih i svijetlih boja. Koža na njima trebala bi biti tanka, ali ne smije pucati tijekom toplinske obrade. Pulpa treba biti čvrsta, kiselost treba biti manja od 1,25%. Ako ima više kiseline, plodovi će ispucati..

Voće sa sjemenkama koje se ne mogu odvojiti dopušteno je samo u najvrjednijim sortama (na primjer, u sušenom voću).

Za sokove s pulpom prikladne su sorte kojima je kožica jarkih boja, a okus ploda slatko-kiselkast. Za džemove, konzerve i konzerve najvrjednije su sorte s visokim udjelom šećera i pektina..

Savjeti za njegu

Važno je znati sljedeće.

  • Stabla šljive daju intenzivan rast korijena. Trebalo bi ga iskorijeniti ili posjeći najmanje 4 puta u sezoni. Mladi izdanci znatno oslabljuju razvoj stabla i isušuju korijenov sustav. To u konačnici dovodi do smanjenja ploda..
  • Tijekom aktivnog formiranja jajnika, korijensku zonu biljke treba redovito popuštati. U ovom je razdoblju važno osigurati sustavno zalijevanje. Takve mjere pozitivno će utjecati na količinu i kvalitetu jesenske berbe..
  • Preporučuje se obustavljanje zalijevanja drveća otprilike mjesec dana prije sazrijevanja i berbe..
  • Nakon berbe glavnog usjeva, višak šljiva treba ukloniti ispod stabla. Voće ne bi trebalo trunuti na tlu. Ovaj je proces ispunjen razvojem mikroorganizama-štetnika, gljivičnih bolesti ploda.

Sorte šljive slične po kvaliteti i svojstvima:

  • Mađarska Korneevskaya;
  • "Ural suha šljiva".

Najbolja sorta šljiva za suhe šljive

“Jako volim suhe šljive. U te je svrhe prije 5 godina posadila kalifornijskog Mađara, ali plodovi joj nisu jako veliki i suhi. Predložite dobre "mesnate" sorte. Pa ipak, iz kojeg razloga se plodovi šljive mogu mrviti??

Šljiva je prilično zahtjevna kultura. Zeleno voće može pasti iz sljedećih razloga:

+ poraz od šljivovog moljca.

Najčešće se ljetni stanovnici suočavaju s problemom nedostatka vode. Većina ih posjećuje svoje parcele ne više od 1 puta tjedno i provodi površinsko zalijevanje. Ako punite vlagu svakih 7-10 dana, morat ćete istodobno pod stablo sipati najmanje 50 litara vode. Važno je malčirati suhu travu ili slamu.

Kalifornijski Mađar je jučer. Uzgajivači ne stoje mirno. Danas ju je Sultanov miljenik (predsjednik) nadmašio veličinom i okusom voća. Sočne, mesnate, velike (težine 80-120 g) šljive nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Sultanova miljenica sazrijeva krajem rujna. Plodovi se mogu čuvati do Nove godine. Suhe šljive od njih ispadaju neusporedivo.

Sorta Khanum također se može pohvaliti dobrim karakteristikama. Njegovi plodovi težine do 100 g, pulpa je sočna, žuta.

Naravno, da bi se dobili veliki plodovi, potrebno je zalijevanje, i to često i obilno.

Sergey Lokhmatov, znanstvenik agronom. Melitopol, regija Zaporožje.

Korisna svojstva suhih šljiva

Redovita upotreba zdravog suhog voća poboljšava probavu, rješava problem zatvora, pozitivno utječe na stanje kože, normalizira metabolizam, pomaže tijelu da se oporavi od bolesti, povećava učinkovitost, poboljšava rad srca i održava normalno stanje živčanog sustava. Unatoč činjenici da se suhe šljive smatraju visokokaloričnim proizvodom, nutricionisti savjetuju da ih ne isključuju iz prehrane. Brzo ublažava glad, pa grickanje suhih šljiva nije štetno. Zimi, kada se smanji konzumacija svježeg povrća i voća, suhe šljive su dobar nalaz jer omogućuju tijelu da primi potrebne tvari. Sadrži fruktozu, glukozu, saharozu (do 17%), mnoge organske kiseline, pektin, fosfor, kalij, željezo, magnezij, kalcij, vitamine C, A, P, skupinu B itd. Nedavna istraživanja pokazala su da suhe šljive, zahvaljujući vitaminu A i beta-karotenu, pomaže u održavanju vidne oštrine.

Načini dobivanja suhih šljiva

Velike količine šljiva (na prodaju) u pogonima za preradu voća prerađuju se u kipućoj vodi, zatim hlade u tekućoj vodi i suše na pari u posebnim uređajima za sušenje na traženoj temperaturi.

Kod druge metode, prethodno oprano voće suši se na svježem zraku pod sunčevim zrakama. Zanatska metoda ne omogućuje dobivanje lijepe suhe šljive, kao u industrijskoj proizvodnji, ali njene korisne osobine od toga ne umanjuju. Smatra se da se u njemu pohranjuje čak i više hranjivih sastojaka nego u suvim šljivama dobivenim u tvorničkim uvjetima..

Suho voće može biti s košticom ili bez nje. Potonje se smatra manje korisnim i košta manje. Na hladnom i suhom mjestu proizvod se izvrsno čuva do jedne i pol godine.

Sorte šljive pogodne za proizvodnju suhih šljiva

Izjava da se za suhe šljive može koristiti bilo koja vrsta šljive pogrešna je. "Ispravan" proizvod dobiven je iz mađarskih šljiva koje sadrže više od 17% suhe tvari. Ako uzmemo voće čije karakteristike kakvoće nisu prikladne za dobivanje suhih šljiva, konačni proizvod nazvat ćemo jednostavno sušena šljiva, koja nije crna, već najčešće smeđe-smeđa. Suhe šljive dobivaju se od posebnih sorti koje se razlikuju po krupnim, mesnatim i tamnim plodovima, s udjelom šećera od najmanje 12% i s malom količinom vlage. Najidealnija sorta smatra se talijanskim mađarskim.

Mađarski talijanski

Domovina ove šljive je sunčana Italija. Sorta ima prosječnu visinu, raduje prvoj berbi nakon 5 godina. "Talijan" ima velike plodove nalik na jaje, bogate tamnoplave boje i guste žućkastozelene pulpe, ispod kože se nalaze velike točkice. Okus ploda je slatkast, miris slab. Suhe šljive iz talijanskog mađarskog su vrlo lijepe.

U Rusiji se šljiva uglavnom uzgaja na obali Crnog mora (Gelendzhik, Adler). U sjevernijim regijama uzgoj nije toliko uspješan, jer je biljka termofilna i zimi se može lagano smrznuti. Međutim, talijanski mađarski jezik može se naći u vrtovima Voronježa, Kurska i obližnjih regija. Ali šljiva se u tim regijama ne uzgaja u industrijskim razmjerima..

Zajednički mađarski (dom)

Posebnost sorte je razlika u okusu, veličini, vremenu zrenja. Ovisi o uzgojnim metodama. Poput mnogih sorti, i šljiva Domashny počinje rađati u dobi od 5 godina. Voće dozrijeva prilično kasno - krajem ljeta ili u prvoj dekadi rujna. Mađarski vulgaris dugo živi i daje dobre, stabilne prinose. Nakon 25 godina iz nje se može ukloniti više od 150 kg šljiva. Velika otpornost na mraz omogućuje vam uzgoj voćke u regijama s niskim zimskim temperaturama.

Mađarska Azhanskaya

Sorta ima zapadnoeuropske korijene. Najbolje uspijeva u blagoj klimi jer nema dobru otpornost na mraz. Razdoblje plodenja započinje u 4. ili 5. godini razvoja. Do kraja ljeta, usjev dozrijeva gotovo istodobno i ne mrvi se s grana. Mađarica Azhanskaya ne voli dugotrajno vlažno vrijeme, plodovi joj počinju pucati, što utječe na njihovu kvalitetu. To je visoko rodna sorta koja nakon 12 godina rasta dosljedno daje 55-60 kg šljiva. Voće - ljubičasto-crveno s gustom kožicom i zeleno-žutim mesom.

Šljiva - za suhe šljive

Od usjeva koštičavog voća, šljiva je od posebnog interesa, prije svega za industriju prerade voća, zbog vrijednih tehnoloških svojstava njenih plodova. Plodovi šljive velike su hranjive vrijednosti, sadrže značajnu količinu za ljude vrijednih tvari: do 16,0% - šećeri, 0,25-2,9% - organske kiseline, pektini -

0,2-1,5%, vitamin C - 8,8-22,1 mg / 100 g, kao i provitamin A, vitamini skupina B, P, PP. Jezgra šljive sadrži 30-52% ulja. Vrijedno obilježje šljive je sposobnost akumuliranja riboflavina (vitamin B2), koji je vrlo nedostatan u prehrani ljudi, zbog čega se plodovi šljive naširoko koriste za liječenje hipovitaminoze, korisni su kod dijabetes melitusa.

Stabla šljive, pod povoljnim zemljišnim, klimatskim i agrotehničkim uvjetima, ulaze u rani plod, rađaju godišnje i daju visoke prinose: tijekom punog razdoblja ploda prinos pojedinih sorti doseže 45-60 kg plodova po stablu, trajanje njihovog plodnog razdoblja je 12-15 godina.

Lideri u uzgoju šljiva u svijetu su: Kina (više od 4 milijuna tona), SAD (740 tisuća tona), Srbija (570 tisuća tona), Rumunjska (410 tisuća tona).

U Ukrajini se u prosjeku godišnje uzgaja oko 180 tisuća tona šljiva (prosječni podaci za 2015.-2017.). Treba napomenuti da je u 2017. Ukrajina izvezla rekordnu količinu šljiva u posljednjih 10 godina. Po prvi puta u povijesti neovisnosti zemlje, zemlje EU postale su glavni kupac ukrajinske šljive. Prema podacima Info-Shuvara, u kolovozu 2020. ukrajinski izvoznici izveli su na inozemno tržište oko 1.000 tona svježih šljiva u vrijednosti oko 625.000 američkih dolara. Službeno je gotovo cjelokupna količina raspodijeljena između dvije države: Poljske (700 tona) i Bjelorusije (165 tona).

Državni registar biljnih sorti pogodnih za distribuciju u Ukrajini za 2020. godinu uključuje 13 sorti šljive. Treba napomenuti da su 8 od 13 sorti pogodnih za distribuciju u Ukrajini sorte koje su uzgajane u eksperimentalnoj stanici Pomology nazvanoj po L.P. Simirenko s Instituta za hortikulturu NAAS: Radnica Mliyeva, Voloshka, Oda, rujan, izvornik, kantata, Majčino sjećanje, Nenka. Najveće površine voćnjaka šljiva u Ukrajini koncentrirane su u zakarpatskim i hmeljnickim regijama.

Plodovi šljive od velikog su interesa ne samo svježi, već i za prerađivačku industriju, posebno za proizvodnju suhih šljiva. U Ukrajini je opseg proizvodnje suhog voća beznačajan, pa se većina proizvoda uvozi iz inozemstva. Glavni uvoznici suhih šljiva u Ukrajinu su Iran, Tadžikistan, Uzbekistan, Moldavija. Suve šljive u Ukrajini proizvode se u prvom i drugom razredu. Masni udio vlage u suhim šljivama ne smije prelaziti 25%.

Kako bi se produljilo razdoblje konzumacije plodova šljive, koriste se razne vrste tehničke obrade, posebno proizvodnja suhih šljiva. Međutim, nisu sve sorte koje se koriste u industrijskom i amaterskom vrtlarstvu prikladne za proizvodnju ovog kvalitetnog proizvoda. Postaje potrebno odabrati odgovarajuće sorte i oblike šljiva za opskrbu sirovinama za industrijsku proizvodnju suhih šljiva.

Najbolje za sušenje su šljive sa sočnom, mesnatom pulpom s malom košticom, koja se dobro odvaja, plodovi trebaju sadržavati visok sastav suhih tvari i šećera. Najvrjednije za izradu suhih šljiva su mađarske. Ranklods također se koriste za sušenje, ali na početku zrelosti potrošača, kada plodovi imaju gustu konzistenciju pulpe..

Na eksperimentalnoj stanici, pomologija im. L.P. Simirenko s Instituta za hortikulturu proveo je istraživanje o prikladnosti sorti šljive za proizvodnju visokokvalitetnih suhih šljiva. Prema skupu ekonomskih i bioloških karakteristika, kemijskoj i tehnološkoj procjeni plodova šljive pogodnosti za sušenje, utvrđeno je da su najbolje sorte za izradu visokokvalitetnih suhih šljiva Majčino sjećanje, kantata, Truzhenitsa Mliyeva, Originalnaya, rujan, Dobraya (br. 12456).

Značajke skladištenja prije sušenja

Da biste pripremili suhe šljive, morate paziti na čuvanje plodova do sušenja. Pale šljive mogu zadržati svoja svojstva samo tri dana. Nakon čega plodovi počinju brzo propadati. Prije sušenja šljive se moraju temeljito isprati bez oštećenja cjelovitosti. Zatim ih treba razvrstati po veličini kako bi suho voće bilo još ljepše..

Tada se odabrane šljive moraju blanširati, odnosno tretirati vrućom vodom. Ovaj postupak pozitivno utječe na strukturu plodova, omogućuje im ravnomjernije i pravilnije sušenje. Nakon toga slijedi još jedan obvezni korak - alkalna obrada. Da biste to učinili, trebate kuhati šljive u 1% otopini kaustične sode 15-20 sekundi. Kao rezultat ovog postupka, na površini odvoda stvaraju se mikropukotine kroz koje će odlaziti vlaga..

I tek nakon toga, možete ići izravno na sušenje šljiva.

U masovnoj proizvodnji koriste se posebni ormarići na više razina. A kod kuće se za to mogu koristiti električna sušilica, pećnica ili neki drugi uređaj. Šljive možete ostaviti i da se suše na sunčevoj vrućini. Ali tada će biti vrlo teško uzeti u obzir važan uvjet - pri sušenju voća temperatura bi se trebala postupno smanjivati. Odnosno, postupak trebate započeti na niskoj temperaturi, oko 40-50 stupnjeva, a pred kraj povećati na 80-90 stupnjeva.

Kada sami izrađujete suhe šljive, trebali biste se što više pridržavati pravila za pripremu i sušenje šljiva..

U nedostatku posebne opreme za sušenje, možete koristiti uobičajenu pećnicu ili sušiti voće na otvorenom.

Kod kuće šljive možete sušiti na dva načina:

  1. Rasporedite plodove ravnomjerno u jednom sloju na listove šperploče ili drugu prikladnu površinu na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Šljive se moraju okretati s jedne na drugu stranu kako bi se izbjegao rast plijesni. Nakon 5 dana sušenja na suncu, plodovi se prenose u hlad za konačno sušenje..
  2. U pećnicama se prva 4 sata bobice napunjene sokom drže na 45 ° C, a zatim isključuju vatru da se plodovi hlade 4 sata. U sljedećem koraku sušenja u istom trajanju temperatura se povisuje na 60 ° C, nakon čega slijedi hlađenje. Treća faza traje od 8 do 10 sati. Temperatura sušenja tijekom nje naraste na 75 ° C. Kad ostane 3-5 minuta do kraja postupka, možete povisiti temperaturu na 100 ° C kako bi površina sušenog voća dobila lijep sjaj.

Kod kuće šljive možete sušiti na dva načina: u pećnicama i na izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Kad su spremne, suhe šljive imaju mekanu strukturu, a njihova tkiva sadrže određenu količinu soka što osigurava njihovu elastičnost. Ali istodobno, vlaga ne izlazi iz suhog voća čak i kad se stisne s znatnom snagom..

Posjedujući prekrasan okus i veliku količinu korisnih tvari, posebno monosaharida, ovaj je proizvod prijeko potreban u prehrambenoj i svakodnevnoj prehrani.

Koristi se kao sastavni sastojak raznih kulinarskih jela, za pripremu slatkiša i slastica..

Jesti suhe šljive inhibira rast bakterija i može se koristiti za sprečavanje karijesa i upalnih bolesti desni.

Poboljšava rad probavnog trakta, normalizira krvni tlak, jača živčani sustav.

Šljiva je jedno od najzdravijih i najukusnijih plodova, koje sadrži veliku količinu vitamina B, C, E, P, kao i elemente u tragovima - magnezij, kalij, kalcij, jod, cink, mangan. A također su i vrlo lijepa stabla, čija briga nije baš zahtjevna..

A okus šljiva može biti vrlo različit - kiselkast, slatko-kiselkast, slatkast, trpki i blagi. Ako planirate uzgajati takvo drvo u svom vrtu, prije svega morate shvatiti koje sorte šljiva postoje, koje su prikladne za središnju Rusiju ili za uzgoj u Ukrajini ili u drugoj zemlji s južnom ili umjerenom klimom..

U ovom ćete članku pronaći detaljan opis najboljih sorti šljiva, među kojima možete odabrati prave..

Naziv sorte Prune ukazuje na to da se plodovi koji rastu na ovom drvetu mogu sušiti kako bi se dobilo aromatično, slatko i kiselo suho voće. Koriste se ne samo za pripremu kompota, već i za salate, mesna jela i peciva. Suhe šljive, ili suhe šljive, imaju brojne zdravstvene prednosti i imaju malo kalorija.

Opis sorte

Suve šljive su sorta koja je dobivena kao rezultat prirodnog križanja Terna i Alyche. Stablo je snažno i visoko i može narasti do 4 m visine. Šljiva ove sorte ima jak imunitet..

Suve šljive šljive su velikoplodna sorta. Šljive imaju zaobljeni, blago izduženi oblik.

Pri opisivanju plodova treba spomenuti da su plavoljubičaste, gotovo crne boje. Kožica ploda je gusta, hrapava, kiselog okusa. Pulpa je žuto-zelene boje, slatka i sočna. Loše se odvaja od kore i lako od kamena. Nakon sušenja plodova suhih šljiva dobiva se više od 22% suhog voća.

Pročitajte sljedeće: Kako izgleda opis biljke mente?

Šljiva, koja pripada sorti šljive, ne razlikuje se u ranom zrenju. Ovo stablo pripada srednjem kasnom razdoblju sazrijevanja plodova. Ova je sorta nepretenciozna. Daje dobre prinose, lako podnosi zimu i otporan je na sušu. Suhe šljive su samooplodne, plodovi su im atraktivnog izgleda i ugodnog okusa..

Pravila njege

Tlo za sadnju treba biti rahlo, s dobrom propusnošću zraka i normalnom kiselošću. Ne biste trebali odabrati mjesto u nizinama gdje je podzemna voda blizu površine. Udaljenost između drveća trebala bi biti oko 3 metra.

Prije sadnje biljke potrebno je u sadnu jamu pomiješati zemlju s humusom (na 2 dijela zemlje staviti 1 dio humusa). Korijenov ovratnik zasađenog stabla trebao bi biti iznad tla, jer zakopana sadnja može prouzročiti spor rast i naštetiti plodonosanju šljiva.

Nakon sadnje drvo je potrebno zalijevati i uklanjati korijenske izbojke nekoliko puta godišnje, što može oslabiti stablo.

Trebali biste prestati zalijevati drvo otprilike mjesec dana prije berbe. Pravilna briga osigurat će obilno plodovanje suhih šljiva.

Postoje mnoge sorte suhih šljiva. Nisu svi prikladni za sušenje. Ne sušite prevelike plodove. Oni mogu istrunuti tijekom postupka sušenja. Bolje je odabrati šljive teške najviše 40 g. Voće ubrano prije nego što je potpuno zrelo nije pogodno za sušenje. Bolje ih pustiti da lagano uvenu na granama.

Postoje neki zahtjevi za dobivanje visokokvalitetne suhe šljive:

  • udio suhe tvari u odvodu trebao bi biti oko 20%;
  • sadržaj šećera ne manji od 12%;
  • komponenta vlage i kiselina nije veća od 1%;
  • težina ploda 30–40 g;
  • koža je tamnoplava;
  • netaknuti plod s malom kosti.

Najpopularnija među svim sortama za izradu suhih šljiva je Vengerka. Vrlo je ukusan, sadrži puno šećera i dobro se suši..

Postoji nekoliko sorti ove šljive:

  1. Mađarski talijanski je samoplodna biljka u srednjoj sezoni. Osjeća se dobro na toplim mjestima. U jakim mrazevima može umrijeti. Loše podnosi sušu. Prvi se put plodovi pojavljuju u dobi od 4-5 godina.
  2. Mađarski dom odlikuje kasno sazrijevanje plodova. Voli toplinu. Plodovi se pojavljuju 7-8 godina nakon sadnje. Mađarski Wangenheim odnosi se na rano sazrijevajuće sorte. Dobro podnosi niske temperature i razne bolesti. Nepretenciozan u izboru tla. Cvjetove je potrebno oprašiti kako bi se dobila dobra berba. Plodnja počinje 6 godina nakon sadnje.
  3. Mađarica Korneevskaya šljiva je u srednjoj sezoni. Samooplodna je. Lako podnosi mraz i suho vrijeme. Plodovi se pojavljuju na 3-4 godini života stabla.

Da biste dobili suhe šljive, trebate odabrati samo potpuno zrele plodove. Prije početka sušenja odabrane šljive moraju se dobro oprati, a zatim sortirati po veličini. Nakon toga ponovno operite i prelijte kipućom vodom. Umočite šljive u 1% otopinu kaustične sode ne duže od 20 sekundi.

Nakon isteka vremena, temperaturu morate povećati i pričekati dok suhe šljive ne postignu željeno stanje.

Kod kuće postoje dvije mogućnosti sušenja šljiva: u konvencionalnoj pećnici ili na ulici.

U pećnici se šljive suše u 3 faze:

  1. Plodovi odležavaju oko 4 sata na temperaturi od 45 ° C. Tada se pećnica isključuje, šljive se hlade 4 sata.
  2. Plodovi su ponovno oko 4 sata u pećnici zagrijanoj na 60 ° C. Naknadno hlađenje traje isto toliko vremena.
  3. Šljiva se drži 10 sati u pećnici na temperaturi od 75 ° C. U posljednjim minutama morate temperaturu povećati na 100 ° C. To pridonosi pojavi sjaja na površini ploda.

Druga opcija za izradu suhih šljiva: plodovi se ravnomjerno slože na odgovarajuće plahte i izlažu izravnoj sunčevoj svjetlosti. Proces će trajati 5 dana. Za sve to vrijeme šljive se moraju preokrenuti, jer u protivnom mogu postati pljesnive. Nakon toga, plodovi se premještaju na zasjenjeno mjesto i tamo su dok se potpuno ne osuše..

Zaključak

Gotove suhe šljive su mekane i elastične. U njemu ostaje malo soka. Ne istječe ni kod jakog pritiska na fetus. Ako su ovi znakovi svojstveni rezultirajućim šljivama, tada je postupak sušenja izveden ispravno. Sada ostaje samo uživati ​​u ukusnom i zdravom sušenom voću.

Od koje šljive je bolje napraviti suhe šljive?

Šljive za izradu suhih šljiva moraju udovoljavati određenim zahtjevima:

  • postotak suhe tvari je oko 20%;
  • koncentracija šećera u voću - od 12%;
  • sadržaj vlage i kiseline - do 1%;
  • težina voća - od 30 do 40 g;
  • boja kože - tamnoplava;
  • plodovi imaju gustu, netaknutu kožicu, prekrivenu voštanom prevlakom, sitnom košticom.

Koje su vrste šljiva prikladne za izradu suhih šljiva?

Najprikladnija za sušenje i dobivanje izvrsnih suhih šljiva sorte Vengerka, Renklod, suha šljiva Adyghe, plava ptica.

Članci koji bi vas mogli zanimati:

Sorte poput Mirabelle, ranoplave, marelice i nekih drugih se ne suše, jer od njih neće biti dobre suhe šljive.

Mađarski

Mađarski je jedna od najpopularnijih i najčešćih sorti šljiva za suhe šljive. Njegovi plodovi imaju izvrstan okus, visok udio šećera i idealni su za sušenje..

Neke sorte mađarskog:

  1. V. talijanski - samooplodna (ne zahtijeva sadnju u blizini sorte oprašivača) sorta u srednjoj sezoni. Uzgaja se uglavnom u južnim krajevima, jer se može smrznuti na niskim temperaturama. Stabla nisu visoka, visoka do 5 m, promjer krošnje ne prelazi 6 m. Plod daje plodove sa 4 ili 5 godina, prosječni prinos je 50 kg šljiva. Prosječna težina voća - 35 g. Ne podnosi sušu.
  2. V. dom - kasna sorta, zahtjevna za toplinom. Karakterizira ga brzi rast, prosječna visina je 6,5 m. Plod počinje od 7-8 godina uzgoja. U dobi od 20 godina, uz optimalnu njegu, maksimalni prinos drveća doseže 150 kg. Težina ploda - oko 20 g. Mađarska je jedna od najpopularnijih i najrasprostranjenijih sorti šljiva za suhe šljive.
  3. V. Wangenheim je rana sorta, otporna na mraz i bolesti, može rasti na nedovoljno plodnom tlu. Da bi se povećao prinos, preporučuje se provesti ponovno oprašivanje cvatova. Već u 6. godini uzgoja sadnica daje 15 kg prinosa, s navršenih 10 godina starosti prosječni prinos je 60 kg. Težina ploda oko 30 g.
  4. V. Korneevskaya je samooplodna sorta u srednjoj sezoni koja dobro podnosi mraz i sušu. Počinje davati plodove 3-4 godine. Ljubičasti plodovi težine do 35 g. Stabla daju obilne žetve: već u dobi od 6 godina mogu doseći 30 kg.

Renklod Karbyšev

Rana visokorodna sorta, težine ploda oko 40 g. Koštica se lako odvaja od pulpe. Kruna stabla je gusta, zahtijeva redovito obrezivanje.

Adyghe suhe šljive

Srednje kasna samoplodna sorta s obilnim, ali povremenim plodonosom. Otporan na mraz, sušu, gljivične bolesti. Prosječna težina voća - 40 g.

Plava ptica

Sredina sezone s obilnim i redovitim plodovima. Prvi plodovi pojavljuju se već u 2-3 godine uzgoja sadnice. Prosječna masa plodova je 45 g, izvrsnog su okusa i lako se odvojive koštice.

Stabla su samooplodna, otporna na hladnoću i bolesti.

Dobre sorte za sušenje na suvim šljivama bile bi Blue Bird, Renklod Karbysheva, Raisin-Eric

Grožđica-erić

Krimska srednje kasna sorta šljive. Drveće zahtijeva sadnju u blizini vrsta koje oprašuju. Donose obilne žetve, u dobi od 20 godina - od 115 kg. Plodanje započinje od 7 do 8 godina nakon sadnje.

Veličina plodova je mala, oblik je izduženog kruškolikog oblika, prosječna težina je 9,5 g. Drveće je otporno na sušu, bolje raste na plodnom vlagopropusnom tlu.

Sorte šljive

Mnogi su suve šljive vrlo cijenjeni; bilo je tako, pa se čini, tako će i ostati, čak i ako pronađu način da svježu šljivu poput jabuke zadrže do sljedećeg ljeta. Ovdje je stvar ne samo u hranjivoj vrijednosti suhih šljiva (iako je ta vrijednost neporeciva), već u osebujnom, posebnom okusu i aromi, pa čak i, vjerojatno u razumnoj tradiciji sjevernjaka, da se suho voće zimi koristi.

Obično priče o hrani započinju detaljnom poviješću, koja seže do današnjih dana, ako ne od Romula, onda barem od Varrona ili Plinije Starijeg. Odstupimo od kanona, i evo razloga. Suhe šljive u našoj zemlji imaju prilično skromnu povijest, za razliku od šljiva, koje, međutim, zaslužuju zasebnu raspravu. Istina, u južnim regijama šljive su se dugo sušile na suncu, ali prave suhe šljive pojavile su se tek u prošlom stoljeću..

Prije stotinu godina dobre suhe šljive dovedene su nam uglavnom iz Francuske, kao i s Balkana, gdje je, vjerojatno, klima pogodna, a umijeće sušenja šljiva dostiglo je visine. (U kuharicama s kraja prošlog stoljeća, kad god je riječ o posebno finom jelu, uvijek se preporučuju francuske suhe šljive.)

Situacija se značajno promijenila kada se suhe šljive počele kuhati na crnomorskoj obali Kavkaza - u sušilicama izrađenim u francuskom stilu. Ali nije samo sušenje. Nisu sve šljive prikladne za izradu suhih šljiva. Ona koja najbolje odgovara ukorijenila se na obali Crnog mora.

Mađarski talijanski - izvrsna šljiva, i ne samo sušena. Vjerojatno, čitatelj to zna: ovalni veliki plodovi (njihova težina doseže 45 g), plavkasti, s plavkastim nijansom; jako ih cijene ljubitelji domaćeg konzerviranja - jer se kost lako odvaja od pulpe. Talijanski mađarski dobar je za sušenje, jer sadrži puno šećera i malo kiseline, koža mu je gusta, a pulpa elastična.

Jedan od posebnih časopisa objavio je članak s naslovom jednostavno i jasno: "Oživjeti slavu sočijske šljive!" Nadajmo se da će ovaj poziv odjeknuti.

Međutim, neke su druge šljive također prikladne za suhe šljive - mađarske Azhansk i Violet, Burton, Ugorka, Erik grožđica itd., Ukupno jedanaest sorti. U Ukrajini i u Moldaviji suše se domaći mađarski, čerkuš i korživka, ali od njih ne možete dobiti pravu suhu šljivu - to je, prema definiciji udžbenika, „sušena šljiva lokalnih sorti“. Nije tako velik, nije tako mesnat i boja mu nije crna, već smeđe smeđa.

U budućnosti ćemo govoriti samo o pravoj šljivi. I završavajući razgovor o sirovinama, napominjemo da je za suhe šljive potrebno voće koje je potpuno zrelo, sintetiziralo je što više šećera i u njemu se u punoj mjeri nakupile aromatične tvari. Stoga se šljiva koja ide na sušenje ne otkine sa stabla, već se čeka dok ona, dozrela, sama ne otpadne.

Ako netko misli da je za pripremu suhih šljiva potrebno šumu jednostavno osušiti, vara se. To neće raditi samo suhe šljive, već općenito proizvod koji je više ili manje pogodan za konzumaciju. Najvjerojatnije će sok iscuriti iz šljive, koža će postati smeđa, a suhe šljive će se pokazati previše žilavima. Morate se petljati sa šljivama dok ne počne sušenje.

Prije svega, šljiva se mora sačuvati. Drži se na natkrivenom prostoru, u sitima (ili u košarama, ne većim od 16 kg). No, u ovom slučaju, plodovi se čuvaju najviše tri dana, inače će enzimski procesi koji se odvijaju u iščupanoj šljivi otići predaleko: stvara se topljivi pektin, tkiva će se početi raspadati, odvijat će se alkoholna fermentacija.

Potapanje u kipuću vodu omogućuje vam rješavanje nekoliko problema odjednom. Oksidativni enzimi su uništeni - barem oni na površini. Tkivo postaje mekše, stanice bubre, istiskuju zrak iz fetusa, tvari za bojenje su fiksirane. Ali na šećere, kiseline i dušične tvari, odnosno ono što nas, potrošače, posebno zanima, blanširanje praktički nema učinka. Je li to malo askorbinske kiseline izgubljeno, ali tijekom sušenja, stvarno, izgubljeno je još više.

Bez obzira koliko je obična kipuća voda korisna za šljive, one to ne mogu same. Mađarice, kao što znate, na koži imaju mat voštani sloj zbog čega šljiva pomalo podsjeća na lutku u izlogu. Voda ne može potpuno ukloniti vosak, a sve dok zatvara kožu, dobro sušenje ne dolazi u obzir..

Kad se lug opere i šljive ohlade, primijetit ćete da je cijela koža prekrivena čestom mrežom sitnih pukotina. To je ono čemu teže: prilikom sušenja voda će izlaziti kroz pukotine. Ako ih nema, tada će kora najvjerojatnije puknuti, sok će odmah istjecati i dobit ćete sve, samo ne suhe šljive. Međutim, čak i kad ima puno pukotina, suhe šljive možda neće raditi ako se šljive ne suše u skladu s pravilima..

Čini se da je to najjednostavniji postupak: zagrijete voće, voda isparava, sadržaj suhe tvari se povećava. Pojam jednostavnosti je lažan. Sušenje uzrokuje čitav niz biokemijskih reakcija (spominjući ih, koristimo podatke dane u detaljnoj knjizi A. T. Markha "Biokemija konzerviranja voća i povrća").

Budući da je gore dogovoreno da će se razgovor voditi samo o pravoj suhoj šljivi, nećemo se zadržavati ni na sunčevom sušenju, ni na sušenju dima, u Lozintsyu - pletarenju od grančica postavljenih iznad vatre. Suvremeno sušenje odvija se u kanalnim sušilicama ili u višeslojnim ormarima.

Za razliku od jabuka koje se počnu sušiti na visokoj temperaturi, a zatim je postupno spuštaju, sočne i nježne šljive isprva uvenu. Drugim riječima, zagrijavaju se samo na 40-50 ° C, drže se nekoliko sati, a tek tada se temperatura povisi - osuši. I venu da ne puknu.

Ali čak i tada, kada se osušena šljiva na 80-90 ° C pretvori u suhe šljive, kemijski procesi ne prestaju. Potrošni materijal, šećer; međutim, njihovi gubici ne prelaze 10%. Kombiniraju se s aminokiselinama i to toliko aktivno da ne ostane više od trećine izvorne količine aminokiselina. To nas ne bi trebalo smetati - suhe šljive ne jedemo zbog aminokiselina. Ali u takvim reakcijama (šećerni amini) nastaju proizvodi koji suhim šljivama daju karakterističan i jedinstven okus.

A još jedna korisna reakcija uključuje šećere: polisaharidi se hidroliziraju. a sušene suhe šljive akumuliraju sve više monosaharida - glukoze i fruktoze. Ima ih gotovo dvostruko više nego u izvornoj šljivi, ali uobičajenog šećera - saharoze - gotovo više nema. To je jedan od razloga zašto se suhe šljive toliko često uključuju u prehranu. Drugi razlog je taj što je poznato da suhe šljive potiču gastrointestinalnu aktivnost.

Nudimo vam da se upoznate s Uvjetima presađivanja šljiva u jesen na novo mjesto

S gledišta nutricionista, moldavske i ukrajinske suhe šljive možda nisu inferiorne od pravih suhih šljiva, ali su manje aromatične - reakcije šećera i amina u njima su spore i nepotpune. U slučaju suhih šljiva možete osjetiti blagu aromu gorkog badema. Ova asparaginska kiselina tvori aldehid tako ugodnog okusa badema.

Kada se konzerviraju, osuše i općenito pripreme za buduću upotrebu, pokušavaju sačuvati prirodnu boju voća (bobičasto voće, povrće, meso, bilo što drugo). Suve šljive su rijetka iznimka. Kakva god bila šljiva, trebala bi pocrniti, i to je to. Tako je prihvaćeno. Suhe šljive mogu biti slatke i mirisne, ali ako koža nije sjajna, a ne duboko crna, teško da će pobuditi našu simpatiju..

Zašto je suha šljiva crna? Možda su reakcije koje mijenjaju prirodnu boju šljive najsloženije i nisu svi njihovi detalji već poznati. Šljiva proizvodi melanondine, tvari slične tamnim pigmentima koji boje našu kožu kad preplanemo. Uz to, postoje složene transformacije polifenola, katehina, antocijanina, hidroksicimetnih kiselina. Njihovi su krajnji proizvodi crni poput suhih šljiva.

Međutim, postoji lijepa cijena za lijepu crnu boju. Pojavljuje se tek kada je kiselost dovoljno niska. Tijekom sušenja sadržaj jabučne kiseline prije svega pada - pa, neka bude. A onda - askorbinski, vitamin C, i to je, naravno, tužno: njegova se količina smanjuje pet puta. Istina, ako brzo osušite polovice šljiva bez koštica, ostat će puno više vitamina C, ali na takve suhe šljive nismo navikli. Kako ne bismo previše uzrujali čitatelja, napominjemo da se vitamin A tijekom sušenja znatno manje oksidira, a vitamini B gotovo ne uništavaju..

I opet natrag u boju. Ako pogledate suhu šljivu kad je upravo izašla iz sušilice, ne možete uvijek pronaći uobičajeni sjaj: dosadna je, poput grafita. Trebao bi biti sjajan poput antracita. Da bi šljive dobile puni sjaj, rade različite stvari. Ponekad se četvrt sata zagrijava na 100 ° C, a zatim se šećer u potkožnom sloju pretvori u karamel, što plodu daje sjaj.

Posljednji dodir

  1. Sorta šljive Suve šljive, opće karakteristike
  2. Značajke sorte, kako se šljive razlikuju od suhih šljiva
  3. Gdje i kako saditi, uzgoj suhih šljiva, pravilna njega
  4. Kako sakupljati i ubirati suhe šljive za zimu
  5. Koje su blagodati suhih šljiva

Kako pravilno sušiti suhe šljive

Suhe šljive pripremaju se od dobro dozrelog voća koje je nakupilo najviše šećera i hranjivih sastojaka. Voće koje je otpalo s drveta ima optimalnu zrelost..

Pri odabiru za sušenje treba odbaciti trule, crvive, oštećene šljive.

Postupak pripreme suhih šljiva ima svoje osobine. Sušenje šljiva potrebne kvalitete proizvoda ne može se postići.

U tom će slučaju plodovi izgubiti sok, pulpa će steći pretjeranu krutost, a koža će postati ne crna, već smeđa.

Za dobivanje potrebnog proizvoda potrebna je posebna priprema bobica, u fazama:

  1. Skladištenje odvoda koji se suše vrši se u košarama smještenim na teritoriju pokrivenih područja. Maksimalni broj plodova smještenih u njima ne smije biti veći od 16 kg. U ovom obliku voće se može čuvati do 3 dana kako bi se izbjeglo oštećenje šljiva zbog procesa fermentacije..
  2. Prije početka sušenja voće se temeljito opere dok voda dobivena nakon ispiranja ne postane apsolutno čista.
  3. Zatim se šljiva sortira, odvajajući velike od sitnih, nakon čega slijedi odbacivanje bobica koje nisu pogodne za sušenje.
  4. Odabrano voće se opere i ponovno blanšira u vrućoj vodi. To omekšava njihova tkiva, uklanja zrak koji se u njima nalazi i dovodi do širenja odvodnih stanica. U procesu blanširanja oksidirajući elementi uništavaju se uz gotovo potpuno očuvanje vitamina i drugih vrijednih tvari.
  5. Da bi se uklonile naslage voska s površine bobica, one se umaču 15–20 sekundi u 1% -tnu otopinu kaustične sode. Kod kuće je teško u potpunosti isprati ostatke sode s voća, pa je bolje zamijeniti je kalijom.
  6. Hlađenje se odvodi, dok se na njihovoj površini stvaraju brojne pukotine. Pružaju sporo otpuštanje vlage iz voća, sprječavajući pucanje kože brzim gubitkom cijelog soka, što će isključiti primanje prave suhe šljive..

Kako se izrađuju suhe šljive:

U tu se svrhu u proizvodnim uvjetima koriste višeslojni ormari za sušenje ili tunelske (kanalne) sušilice..

U početku voće lagano vene na 40-50 ° C 3-5 sati kako bi spriječilo pucanje. Tada se temperatura povisuje i sušenje nastavlja dok suho voće ne stekne traženi uvjet..

U ovoj se fazi odvijaju biokemijski procesi u tkivima ploda, osiguravajući stjecanje karakterističnih svojstava okusa suhih šljiva..

Za proizvodnju suhih šljiva u proizvodnim uvjetima koriste se višeslojni ormari za sušenje ili tunelske (kanalne) sušilice.

Koje su blagodati suhih šljiva

Osušena šljiva sadrži mnogo vitamina (A, B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K) i elemente u tragovima (željezo, kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, cink). Suhe šljive imaju mnoga korisna svojstva. Antibakterijski je, diuretik, koleretik i laksativ. Preporučuje se koristiti ga kod nedostatka vitamina, anemije, hipertenzije, reumatizma, gihta, bubrežnih bolesti i onkologije. Osim toga, dobar je lijek protiv karijesa..

Gotovo da nema štete izravno od suhih šljiva. Nije li preporučljivo koristiti ovo suho voće za prekomjernu težinu i dijabetes. Međutim, zbog načina sušenja suhe šljive mogu biti nezdrave. Činjenica je da se većina šljiva suši u sušilicama dima. U procesu takvog sušenja sušeno voće akumulira kancerogene tvari (koje definitivno ne dodaju zdravlje). Stoga je samosušenje šljiva mnogo poželjnije od kupnje u trgovini..

Osim izvrsnog okusa, blagotvorno djeluje i na tijelo. Koristi se kao dio niskokalorične dijete ili terapije.

Stručnjaci preporučuju konzumaciju suhih šljiva za:

  • Liječenje usne šupljine. Dobro se nosi s bakterijama, smanjuje brzinu njihove reprodukcije i broj;
  • Izlučivanje žuči u prisutnosti urolitijaze;
  • Uklanjanje toksina i toksina iz tijela;
  • Svakodnevnim unosom proizvoda kao što je suha šljiva, koristi se bilježe onima koji žele smršavjeti;
  • Prevencija i terapija bolesti želuca i drugih organa probavnog sustava. Preporuča se jesti najmanje pet bobica dnevno, to pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa i kontraktilne funkcije crijeva;
  • Prevencija razvoja raka;
  • Potičući mozak, proizvod popunjava tjelesne rezerve energije;
  • Terapija bolesti kardiovaskularnog sustava (hipertenzija, ateroskleroza, itd.);
  • Poboljšanje vida, budući da je sušenje bogato keratinom, što pozitivno utječe na kvalitetu vida.

Pozivamo vas da se upoznate s obrtom s kamenjem

Bogato vitaminima i mineralima, suho voće pogodno je za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. Kad se sustavno uzima, značajno smanjuje rizik od nastanka karijesa.

Sorta šljiva Suve šljive odlikuju se velikom postojanošću i okusom. Od njega se rade sušilice bogate vitaminima i mineralima.

Sušenje šljiva kod kuće

Kada sami izrađujete suhe šljive, trebali biste se što više pridržavati pravila za pripremu i sušenje šljiva..

U nedostatku posebne opreme za sušenje, možete koristiti uobičajenu pećnicu ili sušiti voće na otvorenom.

Kod kuće šljive možete sušiti na dva načina:

  1. Rasporedite plodove ravnomjerno u jednom sloju na listove šperploče ili drugu prikladnu površinu na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Šljive se moraju okretati s jedne na drugu stranu kako bi se izbjegao rast plijesni. Nakon 5 dana sušenja na suncu, plodovi se prenose u hlad za konačno sušenje..
  2. U pećnicama se prva 4 sata bobice napunjene sokom drže na 45 ° C, a zatim isključuju vatru da se plodovi hlade 4 sata. U sljedećem koraku sušenja u istom trajanju temperatura se povisuje na 60 ° C, nakon čega slijedi hlađenje. Treća faza traje od 8 do 10 sati. Temperatura sušenja tijekom nje naraste na 75 ° C. Kad ostane 3-5 minuta do kraja postupka, možete povisiti temperaturu na 100 ° C kako bi površina sušenog voća dobila lijep sjaj.

Kod kuće šljive možete sušiti na dva načina: u pećnicama i na izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Kad su spremne, suhe šljive imaju mekanu strukturu, a njihova tkiva sadrže određenu količinu soka što osigurava njihovu elastičnost. Ali istodobno, vlaga ne izlazi iz suhog voća čak i kad se stisne s znatnom snagom..

Koristi se kao sastavni sastojak raznih kulinarskih jela, za pripremu slatkiša i slastica..

Jesti suhe šljive inhibira rast bakterija i može se koristiti za sprečavanje karijesa i upalnih bolesti desni.

Poboljšava rad probavnog trakta, normalizira krvni tlak, jača živčani sustav.

Kako kuhati suhe šljive kod kuće:

Kuhano vino, punč i grog. Koja je razlika i kako kuhati kod kuće - bit.ua

Suhe šljive su suhe šljive izvrsnog okusa. Ova će se delicija svidjeti i odraslima i djeci. Za njegovu pripremu najčešće se koriste šljive Vengerka ili Renklod. U ovom ćemo članku pokušati shvatiti koja je razlika između šljiva i suhih šljiva, koja korisna svojstva imaju ovi proizvodi..
Možda se čini da, osim izgleda i okusa, nema razlike između šljive i suhih šljiva. Ali to nije tako: kada se uspoređuju, nađe se velik broj njih.

Koja je razlika između šljiva i suhih šljiva:

  • rok trajanja;
  • hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija;
  • sastav vitamina, makro- i mikroelemenata;
  • korisne značajke;
  • okus i izgled;
  • koristiti u kuhanju.

Koja je razlika između šljiva i suhih šljiva? Ovo pitanje zanima mnoge. Nakon što pročitate članak, saznat ćete odgovor na njega..

Zimi i u proljeće, kada praktički više nema svježeg voća, vrijeme je da se prisjetimo suhih šljiva. Ponekad liječnik može preporučiti uzimanje ovog proizvoda čak i ljeti. Ali zašto ga konzumirati kad postoje svježe šljive? Mnogi ljudi misle da su suhe šljive i šljive ista stvar. Međutim, to nije sasvim točno. Shvatimo to sada..

Suhe šljive i šljive međusobno se razlikuju ne samo po tome što je jedan od tih proizvoda svježe voće, a drugi sušen. Ovdje je razlika puno značajnija. Činjenica je da se suhe šljive ne smiju izrađivati ​​od svake vrste šljiva. Osim toga, za njegovu pripremu koriste se posebne tehnologije..

Kako bi bilo jasnije po čemu se šljive razlikuju od suhih šljiva, ova dva proizvoda razmotrit ćemo odvojeno..

VitaminŠljivaSuve šljive
I16,6 mcg39 μg
U 10,06 mg0,05 mg
AT 20,04 mg1,19 mg
AT 50,2 mg0,4 mg
AT 60,08 mg0,2 mg
U 91,5 mcg4 μg
IZ10 mg0,6 mg
E0,6 mg0,4 mg
RR0,6 mg
ElementŠljivaSuve šljive
Kalcij20 mg43 mg
Željezo0,5 mg0,9 mg
Magnezij8,8 mg40 mg
Fosfor19,4 mg70 mg
Kalij214 mg730 mg
Natrij17 mg2 mg
Cinkov0,1 mg0,4 mg
Fluor2,1 μg4 μg

Hranjiva vrijednost

Sastav prema BZHUŠljivaSuve šljive
Protein0,8 g2,2 g
Masti0,3 g0,4 g
Ugljikohidrati9,6 g64 g
Voda88 g25 g
ŠljivaSuve šljive
9-17% (ovisno o sorti)38-40%
ŠljivaSuve šljive
48,8 kcal230,1 kcal

Korisne značajke

  • plodonosni učinak na stanje srca i krvnih žila;
  • laksativ;
  • učinak protiv starenja;
  • uklanja kolesterol, toksine i toksine iz tijela;
  • jača imunološki sustav i smanjuje vjerojatnost nastanka prehlade.

Blagodati suhe šljive:

  • jači laksativni učinak;
  • poboljšava rad probavnog sustava;
  • uklanja kolesterol.

Suhe šljive koriste se kao sredstvo za sprečavanje razvoja karcinoma u probavnom sustavu..

Suve šljive i šljive su proizvodi koji se aktivno koriste u pripremi raznih jela. Među njima ima više sličnosti. Svježe voće i suho voće važan su sastojak širokog izbora jela, od slastica do začina za meso..

Šljiva je, poput sušene sorte suhe šljive, u povijesti bila popularan proizvod među mnogim narodima. Koriste se za pripremu nacionalnih jela u mnogim regijama Europe, Azije i Amerike..

Mnogi vjeruju da je jedina razlika u tome što je šljiva sočno voće, a suha šljiva suho voće. Ne, to nije tako, iako će suhe šljive u sebi zadržati sve korisne elemente u tragovima, one se razlikuju od šljiva po učinku na ljudsko tijelo.

  • Zbog velike količine kalcija i magnezija u ovom voću, to će biti vrlo korisno za srce i krvne žile..
  • Šljiva je prirodni i prirodni laksativ koji može riješiti crijevne probleme čak i kod djece koja su kontraindicirana u uzimanju lijekova.
  • Uz to, plodovi šljive djeluju pomlađujuće, zbog čega se od njih često rade razne kozmetičke preparate..
  • Redovita konzumacija ovog voća pomoći će ukloniti sve toksine i toksine iz tijela, čime će očistiti kožu i potaknuti mršavljenje..
  • Kod suhih šljiva laksativni će učinak biti puno jači nego kod svježeg voća;
  • Također, takvo suho voće bit će korisno za ljude s bolestima gastrointestinalnog trakta;
  • Suhe šljive mogu pozitivno utjecati na vid;
  • Zbog dobrog antibakterijskog učinka suhe šljive sposobne su malo očistiti usnu šupljinu, uklanjajući neugodne mirise.

Kako sušiti šljivu?

Da bi sušena šljiva ispala ukusna i zdrava, potrebno je u potpunosti promatrati tehnologiju njezine pripreme:

  1. Prvo, morate odabrati plodove. Najbolja opcija bila bi šljiva Renkold, Vengerka ili trešnja, ali prikladne su i druge šljive s gustom i sočnom pulpom..
  1. Mali plodovi se suše cijeli, a veliki se režu na dva dijela.

Izrežite velike plodove šljive na 2 dijela

  1. Šljive se blanširaju u kipućoj vodi 1-2 minute.

Šljive blanširajte u kipućoj vodi

  1. Zatim se poliju hladnom vodom.
  1. Kako bi buduće suhe šljive dobile slađi okus i crni sjaj, svježe šljive namoče se u medeni sirup:

Namočite šljive u medenom sirupu

  • 1 dio meda;
  • 2 dijela kipuće vode.
  1. Voće se slaže na lim za pečenje u jednom sloju.

Stavite šljive na lim za pečenje

  1. Zatim ih treba staviti u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva..

Stavite šljive u pećnicu

  1. Vrijeme kuhanja je u prosjeku 10 sati, dok se svaki sat šljive okreću kako bi se ravnomjerno osušile.
  1. No, postupak kuhanja tu ne završava. Mora se postići ravnoteža između suhog i mokrog voća. Da biste to učinili, rezultirajući proizvod stavlja se u zatvorenu staklenu ili plastičnu posudu tjedan dana. Svakodnevno se suhe šljive potresu, ako se pojavi kondenzacija, postupak sušenja morat će se ponoviti.
  1. Gotove suhe šljive preporuča se čuvati u vrećama od tkanine..

Kako sušiti šljive?

Postoji nekoliko načina sušenja šljiva, ali postupak pripreme voća je za sve jednak. Najbolje su male sorte, dok se veliki plodovi prerežu na pola. Također, kako bi se šljive brže sušile, preporučuje se pažljivo uklanjanje sjemenki.

Za ovu metodu prikladni su samo vrući, sunčani dani. Šljive se prerežu na pola i polože na drvene listove. Treba ih izlagati suncu i povremeno ih okretati tijekom dana. Kako bi izbjegli oštećenje proizvoda insektima, buduće suhe šljive prekrivaju se gazom. S obzirom na to da se razina vlažnosti noću povećava, pladnjevi s voćem prenose se u toplu, suhu sobu. Ako su ispunjeni svi uvjeti, tada se gotovo suho voće može dobiti za tjedan dana..

Sušenje u pećnici

Prvo, voće morate blanširati u kipućoj vodi s dodatkom 2 žličice sode bikarbone. U takvoj otopini šljiva se pušta 2-3 minute. To je neophodno kako bi koža bila malo ispucala i vlaga brže izlazi. Sam proces odvija se u nekoliko faza:

  • Lim za pečenje s voćem složenim u jednom sloju stavlja se u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva na 5 sati, postupno se okreće tako da je sušenje ravnomjernije.
  • Tada se pećnica isključuje i voće se hladi 5 sati.
  • Zatim se pećnica zagrije na 70 stupnjeva i šljive se tamo drže 6 sati, nakon čega se moraju ponovno ohladiti.
  • U posljednjoj fazi temperatura je postavljena na 80 stupnjeva i suhe šljive dovedene u stanje pripravnosti, što će biti naznačeno crnim sjajem i slatko-kiselim okusom.

Ako kuhinja ima uređaj poput električne sušilice, tada se može koristiti za pripremu suhih šljiva..

Sušenje šljiva u električnoj sušilici

Priprema voća je ista kao i za ostale metode. Zatim se polože na paletu s presjekom prema gore i počnu kuhati:

  • Na temperaturi od 50 stupnjeva, šljive se suše 4 sata, a zatim ih treba ohladiti.
  • Zatim, u roku od 5 sati, voće se suši na temperaturi od 60 stupnjeva.
  • Nakon hlađenja, plodove šljive treba držati u električnoj sušilici postavljenoj na temperaturi od 80 stupnjeva 6 sati.

Kako se puši šljiva?

Dimljene šljive su ukusne i slatke, mogu se dodavati u kompote, džem ili koristiti kao desert.

Da biste pripremili takvu deliciju, morate se pridržavati sljedećeg recepta:

  • 1 kilogram šljive temeljito se opere, prepolovi i odstrani kost.
  • Zatim se pripremi sirup, 400 mililitara vode pomiješa se s 500 grama šećera, rezultirajuća masa mora prokuhati i smanjiti vatru.
  • Zatim pripremljene šljive stavite u sirup i pustite da zavrije.
  • Sljedeći je korak riješiti se viška vlage, pa se plodovi polože na ručnik..
  • Kad se šljiva osuši, stavite je na lim za pečenje i pospite šećerom..
  • Pripremite suhe šljive u 3 pristupa, pećnica se zagrije do 50 stupnjeva, nakon čega će se tu šljive pušiti 12 sati. Zatim se vade 12 sati, a ova se operacija ponavlja još dva puta. Mnoge domaćice danju puše šljive, a plodovi se noću hlade. Dakle, vrijeme kuhanja je 3 dana..

Predlažemo da se upoznate sa Što učiniti kada se ljepljive kapljice pojave na orhideji
I svježe i suhe šljive ostaju vrlo zdrav i ukusan proizvod. Kuhanje suhih šljiva kod kuće nije tako teško, a bilo koja, čak i početnica domaćica može se nositi s tim zadatkom.

Suve šljive i šljive česti su gosti u kuhinji. Ali čak i iskusne domaćice ne mogu sa sigurnošću reći koje su razlike između plodova. Uz okus i vizualne karakteristike, voće ima i blagotvorna svojstva..

Izvana je lako prepoznati plodove.

  1. Svježe šljive sočno su voće karakteristične voćne arome. Koža im je meka, meso elastično. Okus ovisi o sorti.
  2. Suhe šljive su suho voće s karakterističnom naboranom kožom i suhom pulpom. Okus ovisi o načinu sušenja voća.

Koja je razlika između šljiva i suhih šljiva, pored vizualnih karakteristika: voće ima različit učinak na ljudsko tijelo.

  • Francuske suhe šljive
  • Suhe šljive još nisu suhe šljive
  • Dok ne počne sušenje
  • Sušenje šljiva prema pravilima
  • Zašto su suhe šljive crne
  • Posljednji dodir

Pet najboljih sorti šljiva za srednju traku i Moskovsku regiju

Ljudi kažu: "Šljiva se ne hvali, a put do nje je uvijek potučen." Međutim, nisu sve sorte dobre: ​​ili su plodovi kiseli, tada je zimska čvrstoća niska, tada su bolesti ozbiljno pogođene. Ipak, postoje gotovo savršene sorte šljiva.

Glavna stvar na koju morate obratiti pažnju pri odabiru sorti šljiva za srednju traku, a posebno za sjeverne regije, je zimska čvrstoća. Čini se da je šljiva iskonski rusko drvo, ali unatoč tome značajno je inferiorna u ovom pokazatelju u odnosu na stabla jabuka, pa čak i trešnje. Zimska otopljavanja i kasnija zahlađenja koja ubijaju bubrege predstavljaju im veliku prijetnju. Od 69 sorti šljiva koje su na popisu u Državnom registru, nema puno stvarno izdržljivih, a takve da su druge osobine u najboljem izdanju, izbrojali smo ih samo pet prema tri glavna pokazatelja: zimovitost, otpornost na bolesti i okus - izvrstan ili vrlo dobar.

Karakteristike sorte

Suve šljive ne treba miješati s običnim plavim šljivama. Da bismo kulturu bolje upoznali, pogledajmo njezine karakteristike.

Otpornost na sušu, otpornost na mraz

Suhe šljive smatraju se sortom otpornom na mraz. Šljiva lako podnosi sušu, ali voli zalijevanje. Zimi se voćne grane rijetko smrzavaju.

Oprašivači šljiva Suve šljive

Što se tiče sazrijevanja, suhe šljive klasificiraju se kao srednje kasne sorte. Cvjetanje započinje u proljeće u isto vrijeme kad se pojavljuje i lišće. Šljiva se smatra samooplodnom, ne zahtijeva rast brojnih oprašivača.

Produktivnost i plodnost

Sorta se smatra visoko rodnom. U plodonošenju se mogu pojaviti rijetki prekidi. Mnogo je plodova vezano. Višak šljive može proliti.

Opseg bobica

Glavno područje primjene suhih šljiva je proizvodnja suhog voća. Oko 22% gotovog proizvoda dobiva se od svježih šljiva. Suhe šljive obično se puše. Svježe šljive koriste se za konzerviranje, kompot, džem, tinkture.

Otpornost na bolesti i štetnike

Šljiva je otporna na sve gljivične bolesti. Štetnici u obliku lisnih uši, pilaca, kukaca mogu se nastaniti na drvetu. Preventivno prskanje pomaže u sprečavanju uništavanja usjeva.

Prednosti i nedostaci sorte

Suhe šljive imaju sljedeće pozitivne osobine:

  • samoplodna sorta može se uzgajati sama bez obveznog sadnje oprašivača;
  • obilno rodanje, visok prinos;
  • šljiva se prilagođava klimatskim uvjetima u regiji i nije previše zahtjevna za tlo;
  • sorta je dobro otporna na gljivične bolesti;
  • izvrsna zimska čvrstoća omogućuje vam uzgoj šljiva u srednjem traku, Lenjingradska regija, Moskovska regija;
  • Kultura tolerantna na sušu.

sorta šljive Bogatyrskaya

Ime ove sorte šljive u potpunosti odražava njezinu suštinu. Plodovi šljive su veliki (30–40 g), tamnoljubičasti, s voštanim cvatom. Pulpa je zelenkasto-žuta, nježna, sočna, dobrog kiselkasto-slatkog okusa (ocjena okusa 4,5 boda od 5 mogućih). Oprašivači nisu potrebni za ovu sortu, ona daje izvrsnu žetvu i bez njih - 60–80 kg po stablu. Plodovi dozrijevaju u drugoj polovici kolovoza. Prijevoz je izvrstan. Prve šljive mogu se kušati 4-5 godina nakon sadnje.

Ovu sortu šljive vrlo slabo oštećuju bolesti i štetnici. Visoka zimska čvrstoća. Jedini problem ove sorte, koliko je čudno, jest visok prinos - grane se mogu slomiti od obilja plodova. Dakle, rekviziti su im potrebni..

sorta šljive mađarska Korneevskaya

Plodovi šljive su veliki, teški 30–35 g, ljubičasto-smećkasti, s jakim voštanim cvatom. Pulpa je žuta, sočna, dobrog slatkog okusa (4,5 boda). Ovo je jedna od najboljih sorti za proizvodnju suhih šljiva. Oprašivači nisu potrebni. Produktivnost - 25-30 kg po stablu. Plodove započinje u 3-4. Godini.

Sorta šljiva otporna je na sušu, zimi je izdržljiva (cvjetni pupoljci mogu se smrznuti samo u vrlo jakim zimama). Na njega slabo utječu bolesti i štetnici. Uz obilnu žetvu grane se mogu slomiti.

sorta šljiva Volgograd

Ova sorta šljiva može obradovati čak i pronicljivog vrtlara. Šljive su krupne (35–40 g), tamno grimizne, s jakim voštanim cvatom. Pulpa je narančasta, sočna, slatko-kisela (4,5 bodova). Bez oprašivača daje 50 kg po stablu, a ako posadite drugu sortu (na primjer, Bogatyrskaya), tada će se prinos povećati na 150 kg. Plodove započinje u 4. godini.

Sorta je otporna na sušu, dobro podnosi ozbiljne zime (čak i pupoljci se ne smrzavaju), gotovo da je ne oštećuju štetnici i bolesti. Postoji samo jedna poteškoća - Volgograd zahtijeva dobru njegu, inače će šljive biti male.

sorta šljive Mirnaya

Plodovi su krupni (oko 30 g), tamnoljubičaste boje, sa žuto-zelenom, nježnom, sočnom, slatko-kiselom pulpom. Od zimski otpornih šljiva ovo je najukusnije - daje ocjenu 4,8 bodova. Berba je sasvim pristojna - 25-40 kg po stablu, dozrijeva sredinom kolovoza.

Prve šljive pojavljuju se u 4. ili 5. godini. Sorta šljiva otporna je na sušu (ali kad se zalije plodovi su ukusniji i sočniji), vrlo su zimski otporni, otporni na štetnike i bolesti. Mirnaya ima jedan nedostatak - plodovi sazrijevaju neravnomjerno.

Uspješno zimovanje šljiva: kako osigurati

Da bi se povećala zimska otpornost šljiva, krajem listopada, nakon otpada lišća, drveće se mora dobro zalijevati, čak i ako pada kiša. Norma je oko 20 kanti po biljci. Doze navodnjavanja ovise o starosti biljke: tlo na dubini od 40 cm duž cijele izbočine krošnje treba biti vlažno. Šljive treba obilno zalijevati, ali tako da voda ne stagnira. Zbog rezerve vlage, temperatura tla zimi bit će 3-4 ° C viša od one koja se ne navodnjava. Takvo navodnjavanje posebno je važno nakon velike berbe. Suprotno tome, ako se tijekom otopljavanja voda ne može upiti u smrznuto tlo i stoji u krugovima blizu trupa, pokušajte je odvoditi. Ne sadite šljive na niskim ili vlažnim područjima. Protok desni olakšavaju nepovoljni uvjeti okoliša, smrzavanje, puknuće kore, nekompatibilnost potomka sa temeljcem, pothranjenost, ali u najvećoj mjeri - prekomjerna vlaga. Zimi, za vrijeme odmrzavanja, dolazi do "eksplozije" protoka desni. Sve pukotine i oštećenja kore, mjesta na kojima se pojavila žvakaća, moraju se izliječiti što je ranije moguće, kako bi rane imale vremena da zarastu prije zime. Prvo se temeljito očiste do živog tkiva. Gumu se također mora očistiti i uništiti, jer se u njoj nakuplja patogena mikroflora. Uklanja se sva kora koja se odmaknula od debla, mrtvo smeđe i crno tkivo, prašina. Zatim se rana ispere 1-3% -tnom otopinom bakarnog sulfata - dezinficirat će oštećena područja, a tek onda je prekriju vrtnim lakom ili Ranet pastom.

Od koje šljive je bolje napraviti suhe šljive?

Šljive za izradu suhih šljiva moraju udovoljavati određenim zahtjevima:

  • postotak suhe tvari je oko 20%;
  • koncentracija šećera u voću - od 12%;
  • sadržaj vlage i kiseline - do 1%;
  • težina voća - od 30 do 40 g;
  • boja kože - tamnoplava;
  • plodovi imaju gustu, netaknutu kožicu, prekrivenu voštanom prevlakom, sitnom košticom.

Koje su vrste šljiva prikladne za izradu suhih šljiva?

Najprikladnija za sušenje i dobivanje izvrsnih suhih šljiva sorte Vengerka, Renklod, suha šljiva Adyghe, plava ptica.

Članci koji bi vas mogli zanimati:

Sorte poput Mirabelle, ranoplave, marelice i nekih drugih se ne suše, jer od njih neće biti dobre suhe šljive.