Image

Prepeličje meso: korist i šteta za ljudsko tijelo. Sastav, primjena

Prepeličje meso prepoznato je kao prava delicija. Ima nevjerojatan okus i jedinstveni sastav. Proizvod se smatra dijetalnim jelom i preporučuje se kao izvor mnogih elemenata važnih i potrebnih za ljude. Koristi, šteta i druga važna svojstva ovog proizvoda u ovom članku.

Sastav i sadržaj kalorija u mesu

Prepelica je mala ptica koja pripada obitelji Fazan. Prepelica je nekoliko vrsta, uzgajaju se na farmama i u domaćinstvima. Te su ptice manje podložne bolestima od ostalih ptica. Obično njihov rast ne potiču hormoni..

Prepeličje meso sadrži mnogo korisnih aminokiselina. Među njima:

  • Lizin. Poznat kao lijek protiv herpesa i anabolički za sportaše. Razgrađuje masnoće, povećava mišićnu masu, pojačava libido, poboljšava memoriju, štiti od virusa.
  • Cistin. Sudjeluje u stvaranju bjelančevina. Dio inzulina i imunoglobulina.
  • Metionin. Njegovim nedostatkom u tijelu povećava se rizik od razvoja mnogih patologija..
  • Alanin. Izvor je energije, sudjeluje u metabolizmu.
  • Glicin. Njegov nedostatak dovodi do poremećaja u radu neuropsihičke aktivnosti.
  • Glutaminska kiselina Jača tkiva, normalizira stanje krvnih žila. Dio sredstava protiv raka.
  • Arginin. Pomaže u uklanjanju toksina i toksina, ubrzava sintezu hormona.
  • Valine. Osigurava metabolizam bjelančevina, stabilizira hormone, sudjeluje u metaboličkom procesu.
  • Asparaginska kiselina. Povećava koncentraciju, neophodnu za stvaranje drugih aminokiselina.
  • Tirozin. Pospješuje proizvodnju hormona, sudjeluje u stvaranju melanina. Pomaže u borbi protiv pospanosti, smanjuje stres, poboljšava raspoloženje.

Proizvod također sadrži i druge važne vitamine i elemente:

  • kalij;
  • fosfor;
  • željezo;
  • bakar;
  • selen;
  • mangan;
  • cinkov;
  • natrij;
  • magnezij;
  • kalij;
  • kalcij;
  • vitamini A, C, D, B1, B2, B5, B6, B9, B 12, K.

Delikatesa ima prilično nizak sadržaj kalorija. 100 g proizvoda ne sadrži više od 230 kcal. Od toga je 64% proteina, 30% masti.

Blagodati mesa prepelica

Prepeličje meso ima optimalnu količinu bjelančevina, masti, minerala i vitamina.

Lako je probavljiv i posebno se preporučuje za:

  • Djeco. Meso jača kosti djeteta, nadoknađujući nedostatak vitamina D, koji se bori protiv razvoja rahitisa.
  • Za žene tijekom trudnoće. Prepeličje meso i jaja poboljšavaju dobrobit i ublažavaju toksikozu, održavaju ravnotežu vitamina i minerala u tijelu.
  • Dojilje. Proizvod povećava proizvodnju majčinog mlijeka.
  • Starim ljudima. Delicija jača tjelesna tkiva, poboljšava stanje kose i noktiju i bori se protiv mnogih dobnih patologa.
  • Sportaši. Proteini i aminokiseline omogućuju izgradnju mišićne mase, nadoknađuju utrošenu količinu energije, povećavaju vitalnost.
  • Oni koji su nedavno operirani. Korištenje ove delicije potiče najbrži oporavak i oporavak od bolesti.

Savjetuje se da delikatesu treba uključiti u prehranu ljudi koji pate od sljedećih patologija:

  • dijabetes;
  • onkološke bolesti;
  • zračenja;
  • anemija;
  • aritmija;
  • distrofija;
  • karijes;
  • bolest štitnjače;
  • razdražljivost, apatija;
  • poremećaj erekcije.

Kalcij, koji je dio proizvoda, jača kosti i zube, bakar i fosfor pomažu u normalizaciji metabolizma, a kalij poboljšava rad mozga i snižava krvni tlak. Okus i hranjiva svojstva mesa superiorna su onima od piletine, svinjetine, govedine i kunića. Korisna su i prepeličja jaja koja sadrže ogromnu količinu vitamina..

Znanstvenici su otkrili da redovita konzumacija mesa prepelica pomaže u borbi protiv patologija dišnih organa. Tu spadaju upala pluća, tuberkuloza, astma, bronhitis. Proizvod pozitivno djeluje na bubrege i jetru.

Muškarci mogu vratiti potenciju ako u prehranu uključe meso prepelica. Od davnina se ova delicija pripremala za one koji pate od bolesti mišićno-koštanog sustava. Tvari sadržane u proizvodu imaju blagotvoran učinak na druge sustave ljudskog tijela..

Prednosti za probavni sustav

Kod bolesti gastrointestinalnog trakta vrlo je važna pravilna prehrana. Dijeta vam omogućuje normalizaciju želuca, njegove peristaltike. Ispravno odabrana prehrana potiče brzo zacjeljivanje čira, ublažava upalu. Da bi osigurala potrebnu razinu hranjivih sastojaka, osoba uzima razne mineralne komplekse, vitamine i dodatke prehrani. Prepeličje meso lako nadoknađuje nedostatak potrebnih elemenata.

Nutricionisti preporučuju upotrebu proizvoda kod različitih bolesti probavnog sustava. Tu spadaju gastritis, kolitis, čir. Proizvod sadrži malo kolesterola, dobro se apsorbira i ne uzrokuje napetost u želucu. Sumpor i fosfor, koji su dio mesa peradi, normaliziraju metaboličke procese u tijelu. Delikatesa pomaže smršaviti i poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.

Za živčani sustav

Bolesti organa, povećana opterećenja, dobne promjene u mozgu mogu postati uzroci poremećaja u funkcioniranju središnjeg sustava. Oštećenje pamćenja ponekad je posljedica razvoja bolesti štitnjače. Liječenje takvih bolesti provodi se uz pomoć lijekova. Važnu ulogu u ovom slučaju ima regulacija normalne količine vitamina i elemenata u tijelu..

Prepeličje meso sadrži mnoge korisne tvari koje jačaju živčane stanice, obnavljaju mozak. Proizvod poboljšava pamćenje, potiče mentalni razvoj, poboljšava kvalitetu asimilacije informacija. Stabilizira cijeli živčani sustav, pomažući u suočavanju s kroničnim umorom, razdražljivošću.

Za srce i krvne žile

Terapija bolesti organa kardiovaskularnog sustava uključuje nutritivnu terapiju koja ima za cilj obnavljanje rada tijela. Uz pomoć određenih proizvoda može se poboljšati terapijski učinak lijekova. Tu spada meso prepelica. Odsutnost kolesterola u njemu čini ga nezamjenjivim izvorom proteina za ljude s bolestima srca i krvnih žila..

Vitamini skupine B pozitivno utječu na rad organa, bore se protiv karcinoma. Bakar i fosfor sudjeluju u stvaranju i sazrijevanju krvnih stanica. Delikatesa podiže razinu hemoglobina, jača stijenke krvnih žila, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšava mikrocirkulaciju krvi.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Neki ljudi ne riskiraju da jedu meso prepelica zbog straha od negativne tjelesne reakcije. Zapravo, nema nuspojava i kontraindikacija. Delikatesa može izazvati alergijsku reakciju samo ako osoba ima individualnu netoleranciju na komponente proizvoda. To se događa u vrlo rijetkim slučajevima, jer meso prepelica sadrži proteine ​​koji sadrže ugljikohidrate i koji suzbijaju alergijske reakcije. Od njega se izrađuju razni spojevi za liječenje alergija..

Nedostaci mesa prepelica uključuju niski udio kalorija. To proizvod čini slabim izvorom energije. Unatoč činjenici da se delicija preporučuje sportašima, ona neće moći nadoknaditi nedostatak hranjivih tvari tijekom intenzivnog tjelesnog napora..

Treba napomenuti da pretjerana konzumacija proizvoda može uzrokovati nelagodu u trbuhu i imati laksativni učinak. Ne preporučuje se jesti meso prepelice prije izlaska na hladno.

Kako odabrati pravu

Kvaliteta mesa ovisi o uvjetima u kojima je perad uzgajana. Prepelice mogu biti nositelji parazita, stoga se savjetuje da proizvod kupujete samo od pouzdanih prodavača. Pri kupnji obratite pažnju na sljedećih pet točaka:

  1. Miris trupa. Ako je kiselo ili trulo, najbolje je ne kupovati meso. Ponekad se delicija liječi lijekovima koji mogu biti opasni. Oni također uzrokuju osebujan miris..
  2. Boja. Na trupu ne bi trebalo biti uočljivih mrlja ili oštećenja, samo meso je ružičasto.
  3. Elastičnost. Pritiskom na bedro ili prsa treba ostaviti laganu udubinu. To ukazuje na to da je ptica svježa..
  4. Ambalaža. Na njemu moraju biti navedeni uvjeti skladištenja, naziv proizvođača i datum isteka.
  5. Bolje dati prednost svježem mesu, a ne smrznutom.

Važno je znati kako pravilno čuvati meso prepelica. Njegova se trup čuva u paketu dućana ne više od 2 dana. Bolje je staviti u staklenu posudu i prekriti folijom. Na taj se način proizvod može čuvati do 2 tjedna. Perad se može zamrznuti radi dužeg skladištenja. Lizozim, koji je dio proizvoda, doprinosi održavanju normalne mikroflore, produžujući tako svježinu mesa. Kuhari savjetuju da kuhaju svježu perad odmah nakon kupnje.

Kako koristiti u kuhanju

Trup prepelice često se koristi umjesto piletine. Punjena je, od nje se pripremaju pilav, pečenje, juha, salate. Sve ovisi o kulinarskim vještinama i željama domaćice. Meso se može dinstati, peći na roštilju, peći. Nježan je, sočan i aromatičan. Poslužuje se uz povrće, žitarice i razne umake. Umaci od gljiva, trešanja, rajčice i češnjaka posebno će naglasiti okus kuhanih prepelica. Da bi dobili dijetalni obrok, prepelice se kuhaju na pari. Na taj se način blagotvorna svojstva proizvoda u većoj mjeri čuvaju..

Da biste pripremili jela od prepelica, morate slijediti nekoliko savjeta:

  • S trupa trebate obrezati perje, ukloniti vrhove krila i vrata. Ne preporučuje se opijanje kože. Prepelice se temeljito operu, osuše i ostave u hladnjaku sat vremena.
  • Trebate koristiti bilje i začine kako bi meso bilo aromatično i začinjeno..
  • Meso peradi je vrlo nježno, pa se lako može osušiti. Tako da se nakon prženja jelo ne osuši, savjetuje se pridržavanje prosječnog trajanja kuhanja i premazivanje trupa uljem ili umakom, mariniranje u posebnoj smjesi s lukom.
  • Perad se kuha cijela. Da biste to učinili, umetnite noge u sredinu trupa i savijte krila iza leđa. Meso se stavi u kipuću slanu vodu i pokrije poklopcem. Vrijeme kuhanja ne smije prelaziti 20-40 minuta.

Recepti za meso prepelice posebno su popularni u Italiji, Francuskoj, Grčkoj. Svaki prestižni restoran mora imati jela od ove ptice..

zaključci

S obzirom na sastav mesa i blagodati njegova jedenja, mogu se izvesti sljedeći zaključci:

  • Prepelice moraju biti u dječjoj prehrani. Za dječji jelovnik morate odabrati kvalitetne proizvode pouzdanog proizvođača.
  • Prepeličje meso savršeno je za one koji žele smršavjeti, povećati mišiće, poboljšati stanje noktiju i kose.
  • Proizvod nema ozbiljnih kontraindikacija. Glavna stvar je ne prejesti se.
  • Postoji ogroman broj recepata za ovu deliciju. Svatko će pronaći prikladno jelo za sebe.
  • Proizvod će pomoći ljudima koji su pretrpjeli ozbiljnu bolest ili operativni zahvat.
  • Perad pozitivno djeluje na probavni, reproduktivni, dišni i živčani sustav. Sastavni je dio prehrambene terapije.

Mnogi ljudi radije konzumiraju prepelice iznad piletine ili svinjetine. Ljekovita svojstva ovog mesa su u mnogo čemu superiornija od njegovih manjih mana. Stoga jela od ove ptice moraju biti na stolu u svakoj obitelji..

Prepelica

U Rusiji je lov na prepelice bio jedna od najomiljenijih vrsta lova. Danas je populacija divljih prepelica dramatično opala. To se dogodilo jer je čovjek pobijedio u borbi za zemlju: opustošio ju je, ondje zasadio poljoprivredne usjeve i počeo ih tretirati kemikalijama. No, pokazalo se da se prepelice dobro razmnožavaju u zatočeništvu. Zahvaljujući njihovom industrijskom uzgoju, možemo uživati ​​u ovom ukusnom i najnježnijem mesu..

Što je prepelica

Prepelice, ili obične prepelice, mala su ptica obitelji Fazanov. Ima malo (do 20 cm) tijelo i teži do 150 g. Perje ptice je crvenkastosmeđe, razlikuje se u mužjaka i ženki. Mužjaci daju svjetliju boju.

  • Što je prepelica
  • Sastav proizvoda
  • Korisne značajke
  • Primjena u medicini
  • Opasna svojstva
  • Kako odabrati
  • Kako kuhati
  • Zanimljivosti
  • Zaključak

Stanište im pokriva Europu, Bliski Istok i Sjevernu Afriku. Omiljena mjesta su polja, šume, planinski tereni. Prepelice se hrane sjemenkama, pupoljcima, izbojcima, malim kukcima. Gnijezdo na zemlji, u kokoši do 20 jaja. Inkubacija traje 15-17 dana. Nakon sazrijevanja žetve žitarica, prepelice brzo dobivaju na težini. Krajem ljeta - početkom jeseni prepelice odlijeću na zimu u Afriku i jugozapadnu Aziju.

Sastav proizvoda

Domaće meso prepelica neznatno se razlikuje od sastava mesa divljih prepelica. Prepeličje meso bogato je proteinima, sadrži malo masti i gotovo nema ugljikohidrata. Bogat je vitaminima i mineralima.

Prepeličje meso odnosi se na proizvode u kojima su purinske baze sadržane u umjerenim količinama (50-100 mg / 100 g), pa se mogu koristiti kod gihta. Proteini mesa prepelice sadrže sve esencijalne (esencijalne) aminokiseline koje se ne proizvode u ljudskom tijelu same, ali su vrlo važne za izgradnju cjelovitih bjelančevina.

Hranjiva vrijednost mesa prepelica
ImeSadržaj u 100 g, grami
Protein21.8
Masti14,5-17,5
Ugljikohidrati0,4
Neophodne aminokiseline bjelančevina mesa prepelice
ImeSadržaj u 100 g, grami
Arginin1.08
Valine0,96
Histidin0,33
Izoleucin0,87
Leucin1,62
Lizin1,49
Metionin0,52
Treonin0,71
Fenilalanin0,84

Meso ovih ptica sadrži više masti od piletine i manje od patke. Značajka ovih masti je da sadrže 2-3 puta više nezasićenih masnih kiselina od vatrostalnih zasićenih. Osim toga, meso prepelica ima malo kolesterola..

Sastav masti prepeličjeg mesa
ImeSadržaj u 100 g, grami
Omega-3 masne kiseline0,13
Omega 6 masne kiseline2,99
Mononezasićene masne kiseline7.06
Polinezasićene masne kiseline3.12
Zasićene masne kiseline1,32-4,66
Kolesterol0,04-0,07

Prepeličje meso tamnocrvene je boje i, kao i svako crveno meso, bogato željezom. No, njegov je sadržaj u prepelicama "van razmjera": 100 g mesa sadrži 1/3 dnevne potrebe za željezom za muškarce i stariju djecu. Osim željeza, sadrži i mnoge druge korisne minerale (makro- i mikroelemente).

Sastav makronutrijenata mesa prepelica
ImeSadržaj u 100 g, miligrama
Kalij352,0
Fosfor290,0
Sumpor167,0
Klor92,0
Natrij45,0
Kalcij36,0
Magnezij25,0
Sastav elemenata u tragovima od mesa prepelica
ImeSadržaj na 100 g, mikrogrami
Željezo3700,0
Cinkov2400,0
Bakar394,0
Kobalt25,0
Mangan20,0
Krom20,0
Selen17.4
Fluor10,0
Molibden2.0

Prepeličje meso sadrži mnogo vitamina, koji zajedno s mineralima igraju važnu ulogu u metaboličkim procesima ljudskog tijela..

Vitaminski sastav mesa prepelica
ImeSadržaj u 100 g, miligrama
Vitamin A0,12
Vitamin B1,1
Vitamin B20,28
Vitamin B4150,0
Vitamin B50,79
Vitamin B60,53
Vitamin B90,007
Vitamin B120,47
Vitamin PP8.3
Vitamin C7.2
Vitamin D7.8

Prepeličje meso smatra se dijetalnim: sadržaj kalorija mu je 134-170 kcal.

Korisne značajke

Prepeličje meso često se koristi u svim vrstama prehrambenih jelovnika (medicinski, dječji, za mršavljenje, nakon bolesti). S razlogom ima takvu popularnost. Zbog bogatog hranjivog i vitaminsko-mineralnog sastava, meso prepelica ima mnoga korisna svojstva:

  • osigurava unos esencijalnih aminokiselina i masnih kiselina u tijelo;
  • čisti zidove krvnih žila od naslaga kolesterola zbog velike količine nezasićenih masnih kiselina, koje smanjuju njegovu koncentraciju u krvi;
  • poboljšava rad srca;
  • pomaže u snižavanju krvnog tlaka;
  • čini krvne žile elastičnim (zahvaljujući polinezasićenim masnim kiselinama);
  • ima tonik učinak, koji je nezamjenjiv nakon dulje bolesti;
  • pojačava imunitet;
  • povećava broj crvenih krvnih zrnaca i koncentraciju hemoglobina u krvi;
  • poboljšava rad jetre;
  • lako se probavlja, stoga ne uzrokuje napetost u probavnom sustavu;
  • pomaže normalizirati težinu;
  • poboljšava vid;
  • sprečava taloženje soli mokraćne kiseline u zglobovima i bubrezima;
  • normalizira cerebralnu cirkulaciju i potiče aktivnost mozga;
  • poboljšava metabolizam;
  • pomaže u jačanju kostiju i zuba;
  • sprječava pojavu rahitisa u djece i osteoporoze / osteomalacije u odraslih;
  • normalizira razinu glukoze u krvi;
  • potiče obnavljanje oštećenih tkiva;
  • povećava mušku snagu;
  • djeluje antitumorski.

Pored ovih korisnih svojstava, meso prepelica ima još jednu nespornu prednost u odnosu na druge vrste mesa, uključujući perad - odsutnost alergena. To omogućuje da ga konzumiraju čak i osobe s teškim alergijama na hranu..

Ali, najvažnije korisno svojstvo mesa prepelica je da bebe zaista vole njegov okus. Uzimajući u obzir sve njegove blagodati i sigurnost za dječje zdravlje, meso prepelica idealan je mesni proizvod za prvo hranjenje.

Primjena u medicini

Svestranost pozitivnog učinka mesa prepelica na različite organe i sustave tijela omogućuje njegovo uvođenje bez ikakvih ograničenja u prehranu svake osobe, od beba do starijih osoba. Vrlo je korisno uključiti ga u prehranu (barem jednom tjedno) za određena fiziološka stanja:

  • tijekom trudnoće;
  • dok dojite;
  • djeca;
  • starije i starije osobe.

Liječnici cijene prepeličje meso i preporučuju upotrebu kod različitih bolesti i patologija:

  • kardiovaskularni sustav (aritmije, koronarna bolest srca, ateroskleroza, arterijska hipertenzija, mikroangiopatije);
  • organi probavnog sustava (gastritis, peptični čir, kolitis, patologije jetre i gušterače);
  • dišni sustav (bronhitis, faringitis, upala pluća, bronhijalna astma);
  • metabolički poremećaji (dijabetes melitus, giht, patologije štitnjače);
  • iscrpljenost;
  • anemija;
  • hipovitaminoza;
  • nedostatak minerala;
  • muška spolna slabost;
  • stres, nervozno naprezanje;
  • nakon ozbiljne bolesti;
  • u postoperativnom razdoblju;
  • za prevenciju i liječenje rahitisa i osteoporoze.

Preporučuje se upotreba jela od prepelice za oboljele od raka, jer pomažu vratiti tjelesnu snagu i imaju neki antikancerogeni učinak.

Opasna svojstva

Kvalitetno meso prepelica nema opasnih svojstava. Njena se individualna netolerancija vrlo rijetko razvija..

Ali pod određenim uvjetima može postati i štetna. Sve je u uvjetima držanja i uzgoja ovih ptica. Beskrupulozni proizvođači mogu hraniti ptice antibioticima, hormonima rasta, svim vrstama dodataka hrani koji ubrzavaju rast pilića i doprinose njihovom debljanju. Te se tvari mogu nakupiti u mesu i posljedično uzrokovati opijenost kod ljudi koji ga jedu..

Savjesni uzgajivači prepelica svoje ptice hrane samo dopuštenom hranom, aditivima, vitaminima i mineralnim kompleksima. Službena poduzeća za uzgoj prepelica pod stalnom su veterinarskom kontrolom, a kvaliteta njihovih proizvoda redovito se provjerava radi kontaminacije kontaminantima različite prirode (radionuklidi, soli teških metala, pesticidi, patogeni i oportunistički mikroorganizmi).

Da biste bili sigurni u kvalitetu i sigurnost kupljene prepelice, od prodavatelja je potrebno zatražiti dokumente koji potvrđuju odsutnost tvari ili mikroba štetnih za ljudsko tijelo..

Kako odabrati

Danas nije problem kupiti meso prepelica. Možete ga kupiti na tržnici, u mesnicama, u supermarketima. Kada kupujete prepeličje meso, morate se pridržavati nekih pravila za kompetentan izbor ovog proizvoda:

  1. Dajte prednost onim prodavačima koji održavaju mjesto trgovanja čistim i drže trupove u hladnjaku (ili zamrzivaču). Nikad ne kupujte prepelice na spontanim tržnicama: tamo meso ne prolazi sanitarni i veterinarski pregled.
  2. Zatražite od prodavatelja da dostavi dokumente koji potvrđuju kvalitetu i sigurnost proizvoda.
  3. Ako kupujete rashlađeni proizvod, svakako cijenite njegov izgled i miris. Izgled trupova prepelica trebao bi biti atraktivan, površina kože trebala bi biti suha, a pri pritisku na trup udubljenje bi trebalo brzo nestati. S trupla ne smije biti stranog, neugodnog, kiselog ili trulog mirisa.
  4. Kada kupujete smrznute trupove, pročitajte naljepnicu i pažljivo pregledajte ambalažu. Oznaka treba sadržavati podatke o proizvođaču, vremenu klanja, hranjivoj vrijednosti. Pakiranje mora biti netaknuto, a meso u njemu ne smije biti prekriveno ledenom korom (to je dokaz opetovanog smrzavanja proizvoda).

Rok trajanja rashlađenih trupova prepelica je 2-3 dana, a smrznutih - 2-3 mjeseca. Svježe prepelice možete čuvati na temperaturama od + 2 ° C do + 6 ° C, odnosno u hladnjaku. Smrznute prepelice treba čuvati na temperaturama od -12 ° C do -18 ° C, odnosno u zamrzivaču hladnjaka.

Kako kuhati

Prije nego što počnete kuhati prepelice, trebate ga na nekoliko minuta umočiti u kipuću slanu vodu. Nakon vrenja, juha se mora ocijediti, a trup isprati. To se može zaštititi od moguće bakterijske kontaminacije trupa..

Nakon početne obrade i dezinfekcije, prepelice su spremne za kuhanje. Prepelice možete kuhati na različite načine:

  • na pari (najdijetalniji način);
  • ključanje;
  • gašenje;
  • pečenje;
  • vruće;
  • Roštilj.

Prepelice se često pune prije prženja ili pečenja. Kao nadjev možete koristiti:

  • gljive, uključujući tartufe;
  • povrće;
  • voće (dunja, jabuke, naranče);
  • suho voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive);
  • ostalo voće (kesten);
  • sir;
  • iznutrice (jetra, srce).

Kao prilog za prepelice poslužuju se:

  • riža;
  • heljda;
  • mahunarke;
  • povrće;
  • salate;
  • zelje;
  • masline.

Izvrsni nježni okus prženih prepelica naglašavaju začinjeni umaci:

  • bobica (grožđe, ribiz, brusnica);
  • rajčica;
  • gljiva;
  • kiselo vrhnje;
  • vino;
  • češnjak.

Postoji puno recepata prema kojima se jela od prepelica pripremaju u različitim kuhinjama svijeta:

  • u Francuskoj su prepelice punjene gljivama i povrćem;
  • u Italiji se od ove ptice prave juha i juhe;
  • u Grčkoj se pržene prepelice poslužuju s maslinama, limunom i salatom;
  • na Bliskom Istoku se od ove ptice prave pilav i kus-kus.

Prepeličje meso je vrlo nježno i lako se može presušiti. To se mora uzeti u obzir prilikom pripreme, posebno prvi put. Pržena prepelica vrlo je ukusna, ima hrskavu koricu, ali ovim načinom pripreme u mesu se zadržava malo korisnih tvari. Najzdravija i prehrambena jela od prepelica su ona koja se kuhaju na pari.

Prepelice na pari s povrćem

Za pripremu ovog jela trebat će vam prepelice, mladi krumpir, mladi kupus, biljno ulje, sol i začini po ukusu. Prepelice treba trljati krupnom soli, dok preostalu sol treba otresti kako meso ne bi postalo slano. Zatim podmažite površinu trupa biljnim uljem i začinima po ukusu i ostavite da se marinira u hladnjaku. Nakon nekoliko sati prepelicu stavite u plitku zdjelu u dvostrukom kotlu, a pored stavite grubo nasjeckano mlado povrće u ravnu posudu. Poklopnik poklopite poklopcem i kuhajte 1-1,5 sata. Od juhe koja se ističe od prepelice možete napraviti umak.

Lov na pečenu prepelicu

Za ovo jelo uzimaju prepelice, lišće grožđa i maslac. Trupove posolite, podmažite maslacem i zamotajte lišćem grožđa. Da se listovi ne bi odvijali, potrebno ih je ojačati nitima. Za mariniranje morate pripremljene trupove ostaviti 30-40 minuta. Pržite u zagrijanoj tavi na maslacu 7-10 minuta sa svake strane.

Zanimljivosti

Drevni Egipćani prvi su put prikazali let prepelica na zimovanje u toplim zemljama, posebno u Egiptu. Danas su ploče s takvim uzorcima izložene u francuskom Louvreu..

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Prepelice su svemirske ptice. Četiri odrasle ptice zajedno s kozmonautima letjele su 1990. godine, a 22. ožujka ove godine njihova se prva riba izlegla na svemirskoj postaji Mir.

U drevnom Egiptu postojao je hijeroglif koji je prikazivao mladu prepelicu, a taj je hijeroglif značio slovo "y" ili "v".

Zaključak

Prepeličje meso zdrav je i povoljan proizvod. Nutritivna i vitaminsko-mineralna vrijednost ovog mesa omogućuje mu upotrebu za pripremu raznih ukusnih jela, uključujući i dijetalna..

Visok sadržaj nezasićenih masnih kiselina u prepeličjim mastima rijetko je kod životinjskih proizvoda, što ovo meso čini ne samo ukusnim, već i korisnim za gotovo sve.

Zbog odsutnosti alergena i dobre probavljivosti proteina, meso prepelica može se koristiti kao prva dopunska hrana za djecu.

Da bi prepelica imala samo korisna svojstva, potrebno je oprezno postupati s njezinom kupnjom i obavezno provjeriti dokumente koji potvrđuju njezinu kvalitetu i sigurnost. Pri kuhanju jela od prepelica trebali biste dati prednost onima od njih u kojima je sačuvana maksimalna količina hranjivih sastojaka.

Blagodati i šteta mesa prepelica

Prepeličje meso smatra se ukusnim i vrlo zdravim. Cijenjen je od davnina zbog izvrsnog okusa. Danas prepelice žive u divljini, a uzgajaju se na farmama peradi i privatnim farmama. Nije teško pronaći ovu pticu na tržištu i u trgovinama. Da biste razumjeli koliko je meso prepelica korisno i može li nanijeti štetu, trebate proučiti njegova svojstva i sastav.

Sastav mesa prepelica

Prepelice su ptice iz reda pilića. Živi u Europi, Aziji, u nekim dijelovima Afrike. Ovo je mala ptica, pa nakon čupanja ostaje mali trup, dug oko 20 cm i prosječno težak 150-250 g. Meso je vrlo sočnog, nježnog i lako probavljivog okusa.

Prepeličje meso smatra se dijetalnim. Nutricionisti smatraju da je puno zdravije od piletine, pa čak i od zečjeg mesa! Ali koja je njegova upotreba? Da biste to razumjeli, vrijedi proučiti sastav. Pa, što je sadržano u mesu prepelica??

Sastav mesa prepelica

  • Vitamini A, D, K i skupina B (B1, B2, B3, B5, B6, B12).
  • Makro- i mikroelementi: kalij, magnezij, fosfor, cink, bakar, željezo, kalcij, selen, natrij, mangan i neki drugi.
  • Aminokiseline (uključujući esencijalne): alanin, leucin, metionin, izoleucin, cistin, tirozin, glicin, valin, arginin, lizin, asparaginska i glutaminska kiselina.

100 g mesa sadrži:

  • 21,8 g - proteini;
  • 14-17 g - masti;
  • 0,4 g - ugljikohidrati.

Kalorični sadržaj 100 g proizvoda - 150 kcal.

Kao što se vidi iz sastava, meso prepelica je vrlo korisno, hranjivo, daje puno energije, ali istodobno sadrži minimalno masnoće. Ovaj se proizvod ne može nazvati niskokaloričnim, ali istodobno nije štetan, pa ga mogu jesti ljudi koji su na dijeti.

Blagodati mesa prepelica za ljudsko tijelo

Prepeličje meso preporučuje se za dijetu i propisuje se u medicinskoj prehrani. To je od velike koristi za tijelo..

Prepeličje meso preporučuje se za dijetu i propisuje u medicinskoj prehrani

  • Jača imunološki sustav.
  • Pozitivno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava, čisti krvne žile od kolesterola, smanjuje rizik od srčanih bolesti.
  • Jača živčani sustav, smanjuje osjetljivost na stres, liječi apatiju, depresiju. Redovitom primjenom rad središnjeg živčanog sustava se stabilizira, razdražljivost se smanjuje, nestaje stalni umor.
  • Poboljšava rad mozga, cirkulaciju krvi.
  • Preporučuje se za normalan rast, razvoj kostiju i mišića. Meso prepelice često se propisuje tijekom razdoblja oporavka od uganuća, prijeloma, puknuća tkiva..
  • Smanjuje stres na jetru, poboljšavajući rad jetre.
  • Normalizira metabolizam i probavni trakt, smanjuje težinu.
  • Pozitivno djeluje na stanje noktiju, zuba, kose i kože.
  • Povećava libido. Prepeličje meso je propisano za probleme muškog reproduktivnog sustava.
  • Ima antitumorski učinak.
  • Sprječava taloženje soli u zglobovima i bubrezima.
  • Normalizira razinu glukoze u krvi kod dijabetes melitusa.

U mesu prepelica nema alergena

Prepeličje meso korisno je za trudnice, dojilje, palube i starije osobe. Budući da sadrži puno proteina, prepeličje meso često jedu profesionalni sportaši. Ne osigurava samo potrebnu energiju, već i vitamine i mikroelemente. I ne utječe na težinu.

Šteta i kontraindikacije

Prepeličje meso uopće nema opasnih svojstava. Nema kontraindikacije. Samo ako postoji individualna netolerancija, potrebno je odbiti ovaj proizvod. Ali to je vrlo rijetko..

Prepeličje meso može naštetiti samo ako je pokvareno ili ako su se u uzgoju peradi koristili razni hormoni, opasni aditivi kako bi prepelice brže rasle. Kako perad raste, takvi se neželjeni aditivi nakupljaju u mesu, a zatim mogu izazvati neželjene učinke kod potrošača, uključujući trovanje..

Pravila odabira

Svježe prepeličje meso uvijek je elastično, a ako ga pritisnete, ostat će mala rupica

Kada birate meso prepelica, morate biti oprezni kako biste odabrali kvalitetan proizvod koji neće naštetiti tijelu..

  • Šalter i radno mjesto prodavača moraju biti čisti. Ako su onečišćena, tada je sasvim moguće da se meso drži u istim nehigijenskim uvjetima..
  • Trupovi prepelica moraju se držati u hladnjaku. Ako vidite da hladnjak ne radi ili prepelice samo leže na otvorenom, ne biste trebali uzimati takav proizvod. Prepelice možda neće ležati prvih sat vremena bez hlađenja, mogle su se davno pogoršati!
  • Smrznuto meso treba sadržavati najmanje leda. Površina mora biti suha!
  • Svježina. Svježe prepeličje meso uvijek je elastično, a ako ga pritisnete, ostat će mala rupica. Prisutnost trulog ili kiselog mirisa ukazuje na to da je proizvod ustajao i da može biti opasan po zdravlje..
  • Boja mesa i kože svježeg trupa je normalna, bez zelenih ili crnih mrlja nepoznatog podrijetla.

Skladištenje mesa prepelica

Ovisno o vrsti skladištenja, meso prepelica može se čuvati različito vrijeme.

  • U hladnjaku, u trgovini, film ambalaži, meso prepelica čuva se oko 2 dana. Tada se unutra nakuplja inertni plin koji brzo propada.
  • Ako je meso prepelica u hladnjaku bez pakiranja, tada će biti svježe u roku od 2 tjedna, ne više.
  • U zamrzivaču meso prepelica može ostati svježe nekoliko mjeseci.

U hladnjaku, u trgovini, film ambalaži, meso prepelica čuva se oko 2 dana

Kako kuhati meso prepelica

Prepeličje meso je dijetska hrana. Sam po sebi je vrlo koristan, ali ako ga pogrešno skuhate, može postati štetan..

  1. Prije kuhanja prepelice se odrežu noge, vrhovi krila i vrat. Mogu se koristiti, na primjer, za pripremu juhe.
  2. Neizostavan dio pripreme mesa je pranje pod čistom tekućom vodom. Trup se pere izvana i iznutra.
  3. Preporuča se kuhanje trupa u slanoj vodi nekoliko minuta prije bilo koje vrste kuhanja. Tako ćete se riješiti neželjenih klica, prljavštine.

To su glavna pripremna pravila kojih se treba pridržavati kako bi meso bilo ukusno i zdravo. Nakon ovih postupaka možete prijeći izravno na kuhanje jela. Prepelice možete kuhati na različite načine. Mogu se poslužiti s umakom (češnjak, vino, bobičasto voće, gljive, kiselo vrhnje), ali ne nužno. Francuzi više vole punjene prepelice. Kao punjenje najčešće se koriste kesteni, voće, gljive, sir, povrće, iznutrice. Takvom jelu nije potreban prilog, ali po želji ga možete nadopuniti heljdom, rižom ili povrćem na pari.

Ali ne samo punjena, ova ptica se poslužuje za stolom. U Uzbekistanu se koristi za pripremu pilava; Talijani preporučuju kuhanje leševa, a zatim izradu umaka, juha, juha. Od prepelica možete napraviti i varivo, roštilj, pečenje i mnoga druga jela. Kao što vidite, ima više nego dovoljno mogućnosti kuhanja, glavna stvar je pravilno pripremiti pticu prije kuhanja, tada će se jelo pokazati ukusnim, sočnim i aromatičnim.

Prepelica

Opći opis

Prepelice su mala ptica koja pripada obitelji Fazanov, podfamiliji Kurapatkov, kao i redu sličnom piletini. Postoji desetak vrsta ovih ptica, ali najtužnije je što je čovječanstvo dvije vrste potpuno istrijebilo. Nestali su: Coturnixgomerae i novozelandske prepelice. Ali u prirodi još uvijek postoje: obična prepelica, australska prepelica, prepelica harlekin, nijema, crnoprsa, Coturnix ypsilophora, oslikana i prepelica Coturnixadansonii.

Najčešća vrsta je obična prepelica i često se uzgaja u domaćinstvu. Duljina tijela doseže 20 cm, a težina ove ptice je samo 145 grama..

Prepelice žive u zapadnoj Aziji, Rusiji, Africi i Europi. Za zimovanje ptica leti u južnu Europu i na Kavkaz, većina ih leti u Arabiju, Indiju i Afriku.

Njihova je karakteristična karakteristika oker boja i prugasto perje na leđima i na leđima. Iza ptičjih očiju nalaze se pruge crvene boje. Ženke imaju lakše perje na vratu od mužjaka..

Kako odabrati

Pri odabiru mesa prepelica posebnu pozornost treba obratiti na miris. Također, meso bi trebalo biti čvrsto i imati normalnu i zdravu boju. Ako malo pritisnete pulpu, na ovom mjestu ne bi trebala nastati rupa..

Kako čuvati

Ohlađeno meso prepelica može se držati u hladnjaku oko dva tjedna, ali više ne. Pakirane prepelice mogu se čuvati u hladnjaku samo dva dana, jer se u paketu nakuplja inertni plin. U zamrzivaču ostaje nekoliko mjeseci..

U kuhanju

Na policama trgovina ne prodaje se samo smrznuto meso, već i svježe. Prepelice se više ne smatraju ugroženom vrstom, pa se posebne farme peradi bave uzgojem mesa i jaja..

Prije pripreme ptice treba je obraditi, naime treba odrezati vrat, noge i vrhove krila. Ne trebate ih bacati, jer će vam dobro doći za izradu mirisne juhe, koja će se kasnije koristiti kao podloga za umak. Nakon što prepelice treba opjevati: prvo trljajte alkoholom, a zatim pržite. Zatim se krila sklope iza leđa, a noge se stave u već izrezanu trbušnu šupljinu. Sada se trup trlja solju i pretvara u ukusno jelo.

Za razliku od klasične kuhinje, lovačka predstavlja ove ptice na ražnju ili na roštilju. U europskoj kuhinji prepelice se poslužuju s raznim umacima, a povrće i voće koriste se kao prilog. Francuzi radije pune ove male trupove. U zapadnoj Aziji koriste se za izradu pilafa. Talijanski kuhari najčešće kuhaju prepelice, a od juhe pripremaju se juhe i umaci. U Grčkoj se prženo meso ove ptice izvrsno slaže sa salatom s maslinama..

Odraz u kulturi

Postoje dokazi da je prepelica bila popularna u pisanju Drevnog Egipta. Tipom popluna označili smo nekoliko zvukova: "v" i "y".

Također je zanimljiva činjenica da je relativno nedavno uzgojena potpuno nova i posebna vrsta prepelica. Nazvani su malim pticama i to s dobrim razlogom. Ovo je tip sobe koji se može držati u gradskom stanu umjesto papige ili kanarinca..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
39.233.3--11.7242

Korisna svojstva mesa prepelica

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Meso ove nevjerojatne ptice sadrži ogromnu zalihu proteina, kalija, fosfora, aminokiselina, bakra i vitamina koji pripadaju B skupini. Ako meso peradi uspoređujemo s prepelicama, tada valja napomenuti da je potonje korisnije i da se zato toliko uspješno koristi ne samo u prehrambenoj već i u medicinskoj prehrani..

Korisna i ljekovita svojstva

Prepeličje meso ima visok udio kalorija. Treba napomenuti da su prehrambene, okusne i prehrambene kvalitete prepelica superiorne ne samo u odnosu na piletinu, već i u odnosu na meso kunića. Zbog toga se od davnina koristi za pripremu hrane za bolesnike s kardiovaskularnim patologijama, mišićno-koštanim sustavom, bolestima bubrega, jetre, pluća i gastrointestinalnog trakta. Prepeličje meso je proizvod uravnoteženog sastava masti i aminokiselina. Vrlo je koristan za starije osobe, trudnice, oslabljene pacijente i djecu. Meso je vrlo korisno za onkologiju i u postoperativnom razdoblju.

Zbog vitamina B sadržanih u ovom proizvodu, poboljšava se funkcioniranje središnjeg živčanog sustava. To osobu čini mirnom i uravnoteženom. Željezo sudjeluje u povećanju razine hemoglobina, a djeluje i protuanemično na ljudsko tijelo. Uz pomoć kalcija i fosfora jačaju se kosti i poboljšava mentalna sposobnost. Prepeličja jaja također su korisna za ljude jer imaju i pozitivan učinak na ljudsko tijelo..

Vitamini PP poboljšavaju mikrocirkulaciju krvi u krvnim žilama, što je zauzvrat prekrasan način prevencije gihta.

Prepeličje meso sadrži ogromnu količinu vitamina D, B2 i B1 koji sprečavaju rahitis.

Ispada da prepelice imaju puno toga zajedničkog s istraživanjem svemira. Znanstvenici koji rade na Institutu za biomedicinske probleme zaključili su da su ove ptice vrlo vrijedne i za njih. Za duži boravak osobe u orbiti potrebni su određeni uvjeti za normalan život. Znanstvenici su tražili rješenje problema zatvorenog biološkog sustava koji je pomogao čovjeku da živi na brodu. Ti sustavi uključuju biljke i ptice. Ove nevjerojatne ptičice pokazale su se najboljima..

Opasna svojstva mesa prepelica

Za razliku od ostalih vrsta ptica, upravo su prepelice najsigurnije. Kao kontraindikacije za uporabu ovog zdravog mesa naziva se samo individualna netolerancija, što se događa prilično rijetko.

U kojim uvjetima žive ptice i kako razlikovati prepelice od prepelica? I ujedno najukusniji recepti za prepelice.

Prepeličje meso: koristi i štete, sastav

Prepeličje meso popularno je i smatra se delikatesom. Koristi se za mršavljenje, pa čak i za prevenciju određenih bolesti. Da biste razumjeli koristi i štete od mesa prepelica, razmotrite značajke proizvoda, njegov sastav i učinak koji ono ima.

Sastav i sadržaj kalorija mesa prepelica

Prepelica je mala ptica iz obitelji Fazanov. Osobitost je prepelice u tome što je najmanje podložna bolestima, za razliku od ostalih ptica. Za rast prepelica ne koriste se posebni hormoni. Meso sadrži aminokiseline potrebne tijelu.

  • Lizin. Sposoban je razgraditi masnoće, štiti od virusa, pomaže u povećanju mišićne mase, libida i memorije. Lizin se dodaje lijekovima protiv herpesa. Prisutan je i u anaboličkim steroidima za sportaše..
  • Alanin. Izvor snage i energije koji sudjeluje u metaboličkom procesu.
  • Cistin. Pomaže tijelu u stvaranju proteina. Prisutan u imunoglobulinu i inzulinu.
  • Metionin. Ako ove aminokiseline nema u tijelu, pojavljuju se razne patologije..
  • Glicin. Bez toga postoje neuspjesi u funkcioniranju neuropsihičke aktivnosti.
  • Arginin. Sudjeluje u uklanjanju toksina i toksina iz tijela, a također ubrzava sintezu hormona.
  • Valine. Poboljšava metabolizam proteina, hormona.
  • Asparaginska kiselina. Pozitivno djeluje na koncentraciju, važno je za stvaranje drugih aminokiselina.
  • Glutaminska kiselina Potiče jačanje tkiva, pozitivno djeluje na krvne žile. Kiselina se dodaje lijekovima protiv raka.
  • Tirozin. Pomaže u poboljšanju proizvodnje hormona, potreban je za stvaranje melanina. Poboljšava raspoloženje, pomaže tijelu da prevlada pospanost i pomaže u smanjenju stresa.

Osim toga, trup prepelica bogat je sljedećim vitaminima:

  • B1, B2, B5, B6, B9, B12 - pomažu ojačati živčani sustav i poboljšati metaboličke procese;
  • vitamin D - koristan za rast kostiju, pospješuje apsorpciju makronutrijenata i pomaže tijelu u borbi protiv prehlade;
  • vitamin A - pozitivno utječe na stanje kože, poboljšava imunitet, jača kosti;
  • vitamin K - dobar za krv (poboljšava zgrušavanje krvi), pospješuje apsorpciju kalcija.

Osim ovih osnovnih elemenata, meso prepelica bogato je natrijem, kalijem, željezom, bakrom, manganom, cinkom, kalcijem i fosforom..

Blagodati mesa prepelica

Sadrži optimalan sadržaj vitamina, proteina i drugih hranjivih sastojaka. Zahvaljujući tome, trup peradi lako se probavlja i prikladan je za:

  • Djeco. Ako djeci dajete meso prepelice, kosti će biti zdrave i čvrste zbog velike količine vitamina D. Korisno je za prevenciju rahitisa..
  • Žene tijekom trudnoće. I jaja i meso mogu poboljšati stanje, održavajući ravnotežu minerala i vitamina. Trup prepelice smanjuje učinke toksikoze.
  • Dojilje. Jedeći prepelice može poboljšati proizvodnju majčinog mlijeka..
  • Stariji ljudi. Proizvod jača tkiva u tijelu, poboljšava stanje noktiju i kose. Dobne patologije lakše se podnose.
  • Sportaši. Glavni zadatak je izgradnja mišića. Zbog činjenice da u ptici ima puno proteina, mišići brzo rastu, a energija koja se troši na trening brzo se nadoknađuje.
  • Operiran. Perepelyatina je prehrambeni proizvod koji vam omogućuje brzo oporavak i oporavak od bolesti.

Govoreći o određenim bolestima, trup prepelica trebao bi biti prisutan u prehrani ljudi koji pate od:

  • anemija;
  • karijes;
  • apatija i razdražljivost;
  • aritmija;
  • onkološke bolesti;
  • bolesti štitnjače;
  • zračenja;
  • šećerna bolest;
  • distrofija.

Prepelice su bogate kalcijem. Proizvod poboljšava stanje kostiju i zuba, a zahvaljujući bakru i fosforu u tijelu, razmjena stvari se normalizira. Kalij utječe na mozak, poboljšavajući njegovo funkcioniranje, a također pomaže u snižavanju krvnog tlaka (tlaka).

Prepeličje meso posebno je korisno za muškarce. Vraća potenciju. Osim toga, onima koji pate od bolesti mišićno-koštanog sustava, liječnici snažno preporučuju uključivanje mesa prepelica u prehranu..

Za probavni sustav

Ključ uspjeha u borbi protiv gastrointestinalnih bolesti je cjelovita i odabrana prehrana. Zahvaljujući prehrani normalizira se rad želuca i opće stanje tijela. Povećavaju se zaštitna svojstva, pomažući spriječiti razvoj upalnih procesa, a čirevi brže zarastaju. Obično se, kako bi se osigurala optimalna razina tvari potrebnih za tijelo, propisuje unos različitih mineralnih i vitaminskih kompleksa. Sve to može zamijeniti jednostavan dodatak prepeličjeg mesa u prehranu..

Kao što kažu nutricionisti, meso prepelica treba uzimati kod čira, gastritisa, kolitisa i drugih bolesti probavnog sustava. Prepelice sadrže malu količinu kolesterola, lako se apsorbiraju i ne opterećuju želudac. A zahvaljujući sumporu i fosforu u prepelicama, metabolički procesi u tijelu se normaliziraju. Rad probavnog trakta je sve bolji i osoba se osjeća puno bolje.

Za živčani sustav

Bolesti organa, dobne promjene u mozgu, kao i povećani stres remete rad središnjeg živčanog sustava (središnji živčani sustav). Ako se pamćenje pogorša, to ukazuje na bolest štitnjače u razvoju. Liječenje se svodi na upotrebu lijekova. Međutim, ne manje važna je prehrana i regulacija količine vitamina i minerala koji su korisni za tijelo u tijelu..

Prepeličje meso sadrži hranjive sastojke koji jačaju živčane stanice i obnavljaju mozak. Jesti meso pomoći će poboljšati pamćenje, mentalni razvoj, informacije će se lakše apsorbirati. Središnji živčani sustav se stabilizira, nestaje razdražljivost i kronični umor.

Za kardiovaskularni sustav

Terapijska prehrana, usmjerena na obnavljanje rada sustava, pomaže u suočavanju s bolestima. Određena hrana, poput mesa prepelica, pojačava učinak tableta. Prepelice nemaju kolesterola i glavni su izvor bjelančevina.

Sastav sadrži vitamine B skupine, koji pozitivno utječu na funkcioniranje organa i odolijevaju raku. A fosfor i bakar pomažu u izgradnji krvnih stanica. Uzimanje mesa prepelica povećava razinu hemoglobina u tijelu, jača stijenke krvnih žila i poboljšava mikrocirkulaciju krvi. No, rizik od nastanka krvnih ugrušaka je smanjen.

Prepeličje meso za mršavljenje

Osnovno načelo kod mršavljenja je jesti hranu s visokim udjelom proteina, uz nizak udio masti. U tom se slučaju poboljšavaju metabolički procesi u tijelu..

Kao što pokazuje praksa, a sudeći i po recenzijama, zahvaljujući uvođenju mesa prepelica u prehranu, gubitak težine je 3 puta brži. Poznato je da su zec i piletina dijetalna hrana, ali prepelice su još bolje u tom pogledu..

Štetna svojstva mesa prepelica i kontraindikacije

Uz pozitivne osobine, meso prepelice ima i svojih nedostataka. Međutim, to nije povezano sa nuspojavama ili kontraindikacijama. Njih nema. Sve je u vezi s individualnom netolerancijom na određenu komponentu, to može dovesti do alergijske reakcije. Pojava je rijetka zbog sadržaja proteina koji sadrže ulge i vodu u mesu prepelica, što smanjuje rizik od alergija. Proteini su dio antialergijskih lijekova.

Nedostatak mesa prepelica je nizak sadržaj kalorija. To znači da se ne može nazvati punopravnim izvorom energije. Nakon sportskog treninga, meso prepelica nije u stanju nadoknaditi sagorijevanje kalorija. Bilo koji koristan proizvod može naštetiti ako se uzima nekontrolirano. Ako konzumirate puno prepeličjeg mesa, tada nastaje nelagoda u trbuhu, tijelo ima laksativni učinak.

Kako pravilno odabrati i pohraniti

Važno je jesti svježe i visokokvalitetno meso, uzimajući u obzir uvjete uzgoja peradi. Da ne bi pali na nosača parazita, ptice se kupuju od pouzdanih dobavljača. Savjeti za odabir mesa prepelica:

  • Miris. Nije potrebno kupiti proizvod ako je miris kiseo ili truo. Osobit miris također bi trebao upozoriti, jer se meso može tretirati opasnim lijekovima.
  • Boja. U idealnom slučaju, blijedo ružičaste boje, trup ne sadrži mrlje i druge nedostatke.
  • Elastičnost. Dovoljno je pritisnuti na dojku ili bedro. Ako je prepelica svježa, bit će malo udubljenje.
  • Ambalaža. Na proizvodima je naveden datum, proizvođač, rok trajanja i uvjeti pod kojima treba čuvati meso prepelica.
  • Ako imate izbor kupiti svježe meso ili smrznuto, poželjna je prva opcija.

Nakon što ste kupili kvalitetno meso prepelica, morate ga pravilno skladištiti. Trup može trajati najviše 2 dana u izvornom pakiranju. U idealnom slučaju stavite ga u staklenu posudu i prekrijte prozirnom folijom. U tom stanju prepelice se čuvaju do 14 dana. A ako želite duže zadržati svježinu, trup prepelica čuva se u zamrzivaču. Zahvaljujući lizozimu u sastavu, meso duže ostaje svježe.

Kako kuhati meso prepelica

Obično prepelice zamijeni piletina. Trupovi su pogodni za nadjev, pilav se priprema od mesa, dodaje se salati, radi se juha i pečenje. Morate nadograditi svoje kulinarske vještine i želju. Prepelice su pogodne za dinstanje, prženje i pečenje, ispada sočno i mirisno.

Trup se kombinira sa žitaricama, bilo kojim povrćem. Da bi se naglasio okus mesa prepelice, koriste se umaci. U ove svrhe najprikladniji je umak od gljiva, trešanja, rajčice i češnjaka. Iskusni kuhari preporučuju kuhanje trupa na pari kako bi jelo bilo zdravo i dijetetski. U ovom će slučaju biti sačuvana sva svojstva..

  • s prepelice se reže perje, uklanja se vrat i vrhovi krila. Koža nije opečena. Trup se temeljito očisti i opere, osuši i stavi u hladnjak na sat vremena;
  • kako bi jelo s prepelicama bilo začinjeno i aromatično, koristi se set bilja i začina;
  • budući da je meso prepelica nježno, mnogi ga isušuju. Da se to ne dogodi, trup se premaže umakom ili maslacem, marinira i kuha prosječno dugo;
  • prepelice se moraju kuhati cijele. Noge su postavljene u trup, krila su savijena iza leđa. Meso se stavi u kipuću vodu kojoj je unaprijed dodana sol, a zatim pokrije poklopcem. Prepelice kuhajte 20-40 minuta.

Prepelice su popularne u francuskoj, talijanskoj i grčkoj kuhinji..

Zaključak

Saznali smo koje su koristi i štetnosti mesa prepelica. Ovo je jedinstveni proizvod bogatog sastava. Prepelice su korisne za tijelo, a koriste se čak i za sprečavanje određenih bolesti. A za sportaše i one koji mršave, prehrana s prepelicama je obavezna. Ostaje samo odabrati trup i kuhati ga na jedan od načina.