Image

Kako kuhati feta sir kod kuće: najbolji recepti, načini skladištenja i pravila posluživanja

Izrada feta sira kod kuće puno je jednostavnija od ostalih vrsta sira. Ako se ranije kao mješavina fermentiranog mliječnog proizvoda nacionalne kuhinje Rumunjske koristila samo mješavina ovčjeg i kozjeg mlijeka, sada se proizvodi od kravljeg, domaćeg, pa čak i kupljenog u trgovini. Mekani salamurni sir ima elastičnu konzistenciju, slanog okusa, bijele ili blago žućkaste boje. Kad se pravilno napravi, pulpa je malo lomljiva, s neravnomjerno razmaknutim rupama. Bez kore - na površini su tragovi mrežice od tkanine koji su ostali nakon prešanja.

Blagodati i šteta fermentiranog mliječnog proizvoda

Sir kod kuće ispada ukusan kao iz trgovine. Da biste je napravili, možete uzeti bilo koje mlijeko - kravlje, kozje, ovčje, pa čak i bivol. Kad se priprema iz mlijeka kupljenog u trgovini u tvornicama mlijeka, sir odleži najmanje 2 mjeseca, domaće mlijeko može se jesti nakon 7-10 dana.

Sir od sira izvor je mliječnih bjelančevina, kalcija, koji jača kosti i ligamente. Jedenje 4-5 puta tjedno poboljšava rad crijeva, uklanja loš zadah, normalizira ravnotežu kiselina-baza i vode i elektrolita. Ovaj proizvod usporava starenje, sprečava nastanak prvih bora, poboljšava pokretljivost zglobova i povećava tonus mišića.

Svladavši recept za kuhanje kod kuće, ne samo da ćete biti sigurni u sigurnost proizvoda, već ćete moći i smršavjeti. Doručak sa sirom dugo blokira glad, što znači da se dodatni međuobrok prije ručka može isključiti.

S bolestima želuca, bubrega, hipertenzije, žučnog mjehura i krvnih žila možete jesti feta sir, ali bolje je ograničiti se na mali komadić - 20 g, ne više od 2-3 puta tjedno. To je zbog povećane slanosti. Da bi se šteta smanjila, sir se namače kipućom vodom ili vrućim mlijekom, kuha nekoliko minuta. Ali takve metode pomoći će samo domaćem feta siru koji se drži u salamuri. Ako je sol dodana tijekom uvođenja starter kulture, praktički ju je nemoguće neutralizirati..

Što je potrebno za izradu feta sira

Ako se sir redovito kuha, preporučljivo je kupiti pasterizator, dvije posude ili posude različitih promjera za uređenje parne kupelji, posudu za namakanje gotovih proizvoda i kulinarski termometar. Trebat će vam: oštrica za miješanje, mreža za serpijanku za oblikovanje, uređaji za prešanje, poseban stol, kalupi za sir, grejder za starenje.

Da biste napravili feta sir vlastitim rukama, ne trebaju vam posebni uređaji. Potrebno: lonci - jedan s poklopcem, cjedilo, drvena žlica, ugnjetavanje, čista daska za rezanje. Potrebni proizvodi: mlijeko, bolja masnoća, kiselo tijesto, sol.

Svi se instrumenti i posuđe peru, ako je moguće, steriliziraju. Bolje je glačati tkaninu ili gazu u koju će gotov proizvod biti omotan vrućim željezom. Ako se ne poštuju higijenski zahtjevi, proizvod se neće skladištiti. Uz to, njegova uporaba može izazvati želučani poremećaj..

Recepti za sir

Prije izrade domaćeg sira, morate odabrati mlijeko. Malo je vjerojatno da će biti moguće pronaći ovcu ili kozu, pa su zadovoljni s kravom, kupujući od farmera. Takve sirovine nisu bile podvrgnute agresivnoj pasterizaciji i zadržale su svoja korisna svojstva. Dezinfekcija se provodi kod kuće - zagrijava se, ne dovodeći do vrenja, na oko 75 ° C (možete u pećnici), a zatim ohladi stavljanjem na led ili spuštanjem posude u hladnu vodu.

Zatim se pripremljena sirovina zagrije na približno 38 ° C, doda se starter i miješa dok se mlijeko ne izlupi. Kada se sirutka spusti i kelj se digne na površinu, može se razbiti na nekoliko dijelova kako bi se temeljitije odvojila tekućina..

Cedilo ili sito prekriva se gazom presavijenom u nekoliko slojeva ili posebnom krpom od sira, sirna masa se pomiče i voda se mora odvoditi. Spojite rubove bez vezivanja čvora. U ovoj je fazi dovoljno odvojiti dio sirutke. Tkaninu s svježim sirom prenose na stol, oblikuju glave, povlače ga gazom (serpjankom), postavljaju ugnjetavanje postavljanjem ploče za sjeckanje ili poklopca okrenutog naopako. Ostavite 2-3 sata.

Zatim se tkanina uklanja, površina glava trlja solju. Želio bih da feta sir postane slaniji, umoči se u 9% salamuru i ostavi 2-3 dana u hladnjaku, gusti - u 14% koncentrata i drži 2-3 tjedna. Domaći sir koji nije umočen u salamuru najbolje je jesti u roku od 2-3 dana. Ona koja je zadržana ne pogoršava se tijekom skladištenja u salamuri. Kako se proizvodi sir možete pogledati na videu.

Klasični recept za sir

Da biste pripremili sir prema ovom receptu, morate unaprijed kupiti set namirnica:

  • pasterizirano mlijeko - 3 l;
  • 9% octa - 3 žlice. l.;
  • sol - 1-2 žlice. l., ne jodirana, možete 1 žlica. l. kamena sol i 0,5 žlice. l. - morski.

Recept za sir od mlijeka vrlo je jednostavan:

  1. Sirovina se zagrije gotovo do vrenja, ulije ocat i doda morska sol.
  2. Miješajte dok se kelj ne formira, razbijte ga, ponovno miješajte dok se ponovno ne formira. U ovom trenutku možete povećati plamen nekoliko sekundi kako bi serum intenzivnije odlazio..
  3. Pokrijte cjedilo krpom, žlicom rasporedite masu od skute, zavežite krajeve u čvor i objesite da odvojite tekućinu.
  4. Oblikujte glavu ili šipku, trljajte površinu solju. Zamotaju sir u gazu - bolje je uzeti suh, staviti na pladanj, na vrh staviti ugnjetavanje. Ostavite 1-1,5 sati na sobnoj temperaturi, tekućina se povremeno ispušta.

Nakon što ste koristili ovaj recept za domaći feta sir, ne trebate čekati dok ne dozrije. Možete ga odmah kušati. Ako je planirano skladištenje, sirutka koja ostane nakon mase sirišta ne odvodi se. U njemu se sprema gotov proizvod. Možete dodati sol.

Na kefir i kiselo vrhnje

Postupci kuhanja ne razlikuju se od onih koji su potrebni za kuhanje feta sira prema klasičnom receptu. Ali set namirnica je drugačiji.

Sastojci:

  • 3 litre mlijeka;
  • 9 jaja;
  • 0,1 kg soli;
  • 300 g kefira;
  • 600 ml kiselog vrhnja.

Dok se mlijeko zagrijava, umutite jaja sa 2 žlice. l. sol., dodajte im kiselo vrhnje i kefir. Ova smjesa bit će predjelo za domaći sir. Kad se mlijeko zagrije tako da se pojave mali mjehurići, ali još se nije dignuo u tavi, u njega se ulije razmućena smjesa uz neprestano miješanje da se dobije homogeni kelj. Kad serum postane zelenkast, možete ga ocijediti. Glave se oblikuju, kao u receptu s octom, trljaju površinu solju, postavljaju ugnjetavanje.

Sir od svježeg sira

Da biste razumjeli kako napraviti sir, najbolje je pronaći recept s fotografijom. Algoritam kuhanja razlikuje se od klasičnog. Osim toga, oblici su potrebni za oblikovanje glava. Ako je malo sirovina, možete napraviti feta sir u cjedilu.

Set proizvoda:

  • 1,5 litre mlijeka;
  • 1,5 kg svježeg sira;
  • 160 g maslaca;
  • 20 g soli;
  • 10 g sode bikarbone.

Mlijeko se kuha sa skutom dok se sirutka ne odvoji. Sol se ne dodaje. Preporučljivo je dodati kalcijev klorid - 1/5 ampule. Zagrijte duboku tavu s debelim stijenkama, otopite maslac na laganoj vatri. Prenesite masu skute, sirutka nije pažljivo odvojena. Ulijte sol i sodu bikarbonu, kuhajte na laganoj vatri, cijelo vrijeme miješajući da ne zagori dok se ne dobije homogena masa. Ovaj postupak obično traje 10 minuta. Homogena smjesa se premjesti u kalup ili cjedilo prekriveno gazom, zbije, zamota. Ako se serum odvoji, odbacuje se. Buduće glave stavljaju se u hladnjak na 3-6 sati da se smrznu. Jednom kad se to dogodi, možete ga okusiti. Ako se feta sir čini svježim, utrljajte grubu sol na površinu glava, prije nego što ih stavite u hladnjak.

Recept za pepsin

Jedan je od enzima u želučanom soku. U ljudskom je tijelu odgovoran za transformaciju i asimilaciju bjelančevina. Proizvodi se od abomasumske ljuske odrasle stoke. U industrijskoj proizvodnji dodaje se u pripremi sira i skute kako bi tekstura bila mekša. Pepsin možete kupiti u supermarketu, ljekarni ili naručiti putem interneta.

Set proizvoda:

  • mlijeko, sadržaj masti ne manji od 3,5%;
  • pepsin - na vrhu noža;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • voda - 1 l.

Mlijeko se zagrije na 30 ° C, pepsin se otopi u maloj količini vode, ulije u zagrijanu sirovinu, bez prestanka miješanja. Pričekajte da se kelj stvori i sirutka odvoji. Pustite da se masa od skute ohladi, položite sito prekriveno gazom. Tada se oblikuju glave, zamotane u tkaninu, postavlja se ugnjetavanje. Dok se sirutka odvaja, sol otopite u vodi, zagrijte je na 18-24 ° C, spustite zbijeni feta sir. Stavite u hladnjak na 4-8 sati, možete i preko noći. Što je starenje dulje, sir je slaniji.

Dijetalni recept

U prosjeku je sadržaj kalorija domaćeg feta sira 190-250 kcal na 100 g. Za one koji žele smršavjeti, bolje je koristiti sirutku kao sirovinu - tada će hranjiva vrijednost proizvoda biti manja od 100 kcal na 100 g.

Skup sastojaka je minimalan:

  • 3-4 litre sirutke;
  • 1-2 žlice. l. jabučni ocat;
  • malo soli.

Sirovina se zagrije na 90 ° C, vatra se isključi, ulije ocat (može se dodati 1/3 ampule kalcijevog klorida), sadržaj se dobro promiješa. Zatvorite posudu poklopcem, izolirajte je, zamotajte dekom i odložite na stranu. Počinju kuhati najranije nakon 8-10 sati.

Pokrijte sito gazom presavijenom u nekoliko slojeva, filtrirajte sirutku, zategnite krajeve u čvor. Ovješen je tako da je tekućina potpuno staklena. Nakon 3-4 sata glavice nastaju dodavanjem malo soli. Stavite ih u hladnjak na 1-2 sata. Prinos - 80-100 g feta sira iz 1 litre sirutke.

Recept s limunskom kiselinom

Najukusniji feta sir pravi se od kozjeg mlijeka. Ako ga je bilo moguće kupiti, bolje je koristiti limunsku kiselinu kao predjelo - sirovina se dugo ne kiseli i, kad dodate kiselo vrhnje ili kefir, trebat će dugo.

Sastojci:

  • mlijeko - 2,5-3 litre;
  • limunska kiselina - 1 žličica;
  • sol - 1,5 žličice;
  • voda - 0,25 šalice;
  • začini - paprika, kurkuma, sušeni češnjak - po ukusu.

Otopite limunsku kiselinu u vodi, ulijte u vruće, gotovo kipuće mlijeko. Masa od skute baci se na sito prekriveno pamučnom tkaninom, pusti se da se sirutka ocijedi. Prilikom oblikovanja glave ulijevaju se začini i dio soli, površina se trlja ostatkom. Ostavite 2-3 sata pod ugnjetavanjem, stavite u hladnjak. Ako se planira dugotrajno skladištenje, površina sira se ne soli. Sir se stavi u 9% salamuru i stavi u hladnjak.

Bryndza s biljem

Za pripremu domaćeg sira s dodatnim dodavanjem okusa možete koristiti recept s mlijekom i octom, svježim sirom, limunskom kiselinom itd. Nije važno koja je sirovina ili ferment za sir korišten, koji je recept korišten. Ulijte u kriške svježe začinsko bilje nakon raslojavanja sirovina u lonac, brzo promiješajte i isključite. Potrebna je kratkotrajna toplinska obrada trave. Za 3 litre mlijeka dovoljno je 40 g peršina, kopra ili mješavine bilja. Možete dodati metvicu ili bosiljak.

Osušeno zelje ulijeva se tijekom stvaranja glavice iz mase sira, nakon odvajanja sirutke. Po ukusu, sušeni kopar uspješno se kombinira s češnjakom, kimom, mažuranom, paprikom.

Najukusniji i najnježniji feta sir pravi se od mlijeka s farmi, ali može se pripremiti od mlijeka iz trgovine. Ako je moguće, bolje je miješati nekoliko vrsta sirovina. U slučaju kada je kod kuće vruće, sir se ponekad prekiseli tijekom prešanja. Da se to ne bi dogodilo, bolje je oblikovanu glavu staviti u hladnjak. U tom se slučaju vrijeme instaliranja ugnjetavanja povećava za 1 sat. Za zagrijavanje mlijeka koristite samo metalni pribor i možete ga spremiti u staklo.

U salamuri, u hladnjaku, samopripremljene glave mogu se čuvati 2-3 tjedna. Želio bih povećati rok trajanja, bolje je glavu staviti u zamrzivač. Istina, nakon odmrzavanja nježnost sira ne može se sačuvati..

Što je feta sir i kako je koristan

Jedna od najpopularnijih sorti sira je ukiseljeni sir, koji se ponekad naziva i prema jednoj od njegovih sorti - feta sir. Ovaj fermentirani mliječni proizvod raširen je u Moldaviji, Rumunjskoj, Ukrajini, Bugarskoj i na Balkanu. Gazdarice tih zemalja same pripremaju ovaj fermentirani mliječni proizvod u vodenoj kupelji. Zbog ugodnog okusa popularan je u drugim zemljama svijeta. Koristi se samostalno ili kao sastojak drugih jela..

Sir od salamure

Bryndza je tvrdi sir bijele ili svijetložute boje. Ima bogat miris fermentiranog mlijeka i srednje slani okus. Konzistencija će biti jednolična, bez uzorka. Tijekom proizvodnje dopuštene su male praznine i nepravilne rupe. Nema kore, s vanjske strane možete vidjeti crtež serpjanke, platna kojim se sirna masa odvaja od salamure. Odlično se slaže sa svježim povrćem, pa se dodaje salatama, na primjer, grčkoj. Može se naći u rumunjskoj, moldavskoj i balkanskoj kuhinji.

Od čega je mlijeko sir

Osnova vrste salamure sira je sljedeće pasterizirano mlijeko:

  • krava;
  • bivol;
  • Jarac.

Često se koristi mješavina ovih vrsta mlijeka. Ponekad se u proizvodnju uzimaju nepasterizirane sirovine, nakon čega slijedi dvomjesečna izloženost proizvoda. Za usirivanje mlijeka dodaje se bakterijska starter. Za to se koriste sojevi mliječne kiseline i streptokoki koji tvore aromu. Taj se ferment naziva sirište (pepsin). Dodaje se u toplo mlijeko na temperaturi od 28-32 stupnja. Kod kuće janjeći želudac igra ulogu pepsina. Kiselost kravljeg mlijeka treba biti 18-20 ° T, mješavina kravljeg s ovčjim, kozjim ili bivolima - 22-26 ° T.

Kad masa sira postane gusta, postavlja se na vodoravnu površinu prekrivenu serpjankom. Slijedi previjanje buduće glave krpom i pritiskanje pod pritiskom 2-2,5 sata. U proizvodnji se rezultirajuća šipka izreže na komade od 15 cm, a zatim namoči bez podgrijavanja. Za to se koristi 20-22% salamure po stopi od 300 grama soli na 100 litara mlijeka. Ova faza traje pet dana na temperaturi od 8-12 stupnjeva. Po potrebi soljeno u drvenim bačvama.

  • Magnezij B6 - čemu služi i kako ga uzimati
  • Sepsa - što je to. Simptomi, razvoj i liječenje sepse u djece i odraslih
  • Hipokolesterolska dijeta - tablica broj 10

Sastav

Sir spada u najkorisnije vrste sira. To se objašnjava nedostatkom toplinske obrade, pri kojoj neki vitamini i druge korisne tvari umiru. Ovaj fermentirani mliječni proizvod preporučuje se ljudima različitih dobnih skupina, bogat je sljedećim tvarima:

  • vitamin A;
  • vitamin B;
  • vitamin E;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • fluor.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Proizvod, u usporedbi s ostalim tvrdim sirevima, nema tako visok udio kalorija. Štoviše, ovaj fermentirani mliječni proizvod sadrži maksimalnu količinu bjelančevina i najmanje masti. Tablica prikazuje hranjivu vrijednost feta sira i njegov sadržaj kalorija:

Naziv komponente

Količina u 100 grama proizvoda

Vrste feta sira

Kiseli sir je vrsta sira, ali to ne znači da ovaj proizvod nema svoju klasifikaciju, pogotovo ako uzmemo u obzir različite vrste mlijeka koje se koriste u proizvodnji feta sira. Prema GOST 53421-2009, koji je uveden naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo, utvrđuju se sljedeće stope proizvodnje ovog fermentiranog mliječnog proizvoda:

Naziv ukiseljenog sira

Sadržaj masti na bazi suhe tvari

Količina soli (natrijev klorid)

Vrijeme sazrijevanja, dani

Dva krnja stošca povezana širokom bazom

5 (nezrelo)

Cilindar s malim izbočinama sa strane

Niski cilindar s malim izbočinama sa strane

Šipka s četvrtastom bazom

Cilindar s malim izbočinama sa strane

Ovisno o organoleptičkim svojstvima i načinu pakiranja, salamurni sir proizvodi se u:

  • marinada;
  • salamura;
  • polimerni materijali.

Zašto je feta sir koristan?

Blagodati feta sira za tijelo i njegova jedinstvenost leži u činjenici da se kalcij, kojeg ovdje ima više nego u mlijeku i svježem siru, lakše apsorbira. Svakodnevno morate unijeti 100 grama ovog proizvoda kako biste pokrili dnevni unos ovog minerala. Nakon ozljeda, prijeloma kostiju, bolesti zglobova i kralježnice, na primjer, artritisa ili osteoporoze, feta sir dodaje se u glavni meni. Korisno je za starije osobe i dijabetičare za cjelokupno zdravlje tijela. Pomaže u povećanju mišićne mase tijekom tjelesnog napora ili sportskih aktivnosti.

Kalcij pozitivno djeluje na kosu, nokte, zube. Vitaminski sastav feta sira osigurava dobro stanje kože, to je posebno važno za žene koje brinu o svom izgledu. Pozitivno djeluje na srce, krvne žile i normalizira krvni tlak. Sprječava rahitis, suzbija živce, pretilost. Sir od salamure povećava tjelesni imunitet, bakterije mliječne kiseline u svom sastavu uništavaju štetne mikroorganizme i osiguravaju izvrstan rad želuca i crijeva, uklanjaju disbiozu.

  • Memorijske tablete
  • Irska heklana čipka - sheme s videozapisom, tehnika pletenja irske čipke
  • Svinjska juha: ukusni recepti

Pri gubitku kilograma

Kiseli sir pozitivno utječe na mršavljenje, pa ga na jelovnik često dodaju ljudi koji žele smršavjeti. Vrijednost ovog proizvoda toliko je velika da nutricionisti zatvaraju oči pred njegovim sadržajem kalorija. Kada mršavi, feta sir se koristi za rasterećenje tijela, čije trajanje ne bi trebalo biti duže od tri dana.

Za one koji se pridržavaju načela pravilne prehrane, dodavanje slanog sira prehrani neće naštetiti, jer je njegov sadržaj kalorija minimalan. Jelovnik jednodnevne dijete s istovarom bit će sljedeći:

  • Doručak: sendvič s raženim kruhom i feta sirom.
  • Ručak: salata od svježeg sezonskog povrća i 100 grama feta sira.
  • Popodnevni međuobrok: čaša kefira, jogurta ili jabuke.
  • Večera: komad feta sira.

Tijekom trudnoće i dojenja

Dok čekaju rođenje djeteta, kao i nakon poroda tijekom dojenja, liječnici savjetuju ženi da u prehranu uvrsti feta sir. Ovaj izbornik ima brojne prednosti:

  1. Mali komadić ovog fermentiranog mliječnog proizvoda poboljšat će metabolizam i crijevnu floru, ublažiti probleme sa stolicom, što se često opaža kod mladih majki.
  2. Velika količina kalcija u feta siru jednostavno je neophodna za dobar razvoj fetusa ili djeteta. Zahvaljujući ovom svojstvu, ovaj će proizvod pomoći u održavanju zdravlja zuba koje se često pogoršava zbog nedostatka ovog minerala tijekom trudnoće i dojenja..
  3. Hormonske promjene mogu negativno utjecati na žensku kosu i kožu. Komad feta sira, koji se konzumira svaki dan, pomoći će riješiti ovaj problem..
  4. Vitaminski kompleks feta sira jamstvo je zdravlja i dobrobiti majke i djeteta.

Kontraindikacije

Postoji skupina ljudi za koje je bolje odustati od česte upotrebe feta sira. Negativni čimbenik ovdje je fiziološka otopina u kojoj ovaj proizvod stari tijekom proizvodnje. Ako ste dio skupine ljudi kojima je sir kontraindiciran i stvarno želite uživati, odlučite se za sortu s minimalnom količinom soli, na primjer u Imeretian-u.

Sir se ne preporučuje za:

  • problemi s bubrezima, jetrom;
  • bolesti mokraćnog i žučnog trakta, gušterače;
  • bolesti krvožilnog sustava;
  • netolerancija na laktozu ili mliječne bjelančevine.

Brynza

Sir je salamurni sir napravljen od mješavine kravljeg i ovčjeg mlijeka (rjeđe kozjeg mlijeka). Unatoč činjenici da je napredak utjecao i na proizvodnju sira, proizvodnja feta sira tretira se posebno pažljivo i tradicionalno. Sir je namočen, dobiva poseban oblik, pažljivo se dodaju začini (ako je potrebno). Pravi feta sir je bijeli, jedva mrvičast, ali nije gust, lako se reže i ima okus slanog kiselog mlijeka.

Sir isključivo od ovčjeg mlijeka glavna je komponenta sira rumunjske, moldavske, makedonske i bugarske kulinarske tradicije. Proizvod se dodaje svugdje: u salate, pite, predjela, prva i druga jela. Sir se prži, kiseli, peče, pa čak i kuha. Zašto je feta sir tako dobar i kako pravilno unijeti novi sastojak u prehranu??

opće karakteristike

Bryndza je mekani sir standardne bijele boje. Okus i miris kiselog mlijeka, srednje slanosti. Konzistencija proizvoda je gusta, često tvrda. Sir se lako lomi, ali se ne mrvi. Sjena feta sira je jednolična, može varirati od mliječno bijele do blijedo žute boje. Crtež ne postoji, dopušten je minimalni broj nepravilnih praznina. Površina je glatka, čista i ne stvara korice. Površinska struktura može potisnuti tragove serpjanke (posebna mreža u kojoj je sir natopljen). Dopuštene su male deformacije i male pukotine na šipkama.

  • opće karakteristike
  • Kratka povijesna pozadina
  • Korisna svojstva proizvoda
  • Kemijski sastav
  • Upotreba sastojka u kuhanju
  • Značajke lokalne proizvodnje i upotrebe feta sira
  • Moguće posljedice i kontraindikacije
  • Kako odabrati i čuvati feta sir

Sir se lako može napraviti kod kuće. Pripremite potrebnu opremu, sastojke i stvorite vlastiti sir s jedinstvenom paletom okusa. Domaći sir značajno se razlikuje od sira iz trgovine i štedi obiteljski proračun.

Kratka povijesna pozadina

Domovina feta sira je arapski Istok. Prije sedam tisuća godina, zahvaljujući istočnom trgovcu Kananu, svijet je dobio poseban mekani sir specifičnog okusa i arome za razliku od bilo čega drugog. Kanan je, krenuvši drugim trgovačkim putem, ulio ovčje mlijeko u vinsku kožu, prekrio ga poklopcem i nekoliko slojeva tkanine kako se mlijeko ne bi pokvarilo od vrućine. Nakon desetak kilometara, Kanan je odlučio predahnuti i isprazniti posudu s mlijekom. Čim je putnik otvorio posudu, iz nje se izlila bijela kaša i ispao gusti mliječni blok. Kanan se, ne sluteći, dočepao metode spravljanja feta sira. Putniku se svidio okus i aroma mliječnih proizvoda, odlučio je ponoviti i poboljšati svoje kulinarske inovacije. Tako se svijet upoznao s feta sirom.

Korisna svojstva proizvoda

Prirodni feta sir apsolutni je rekorder u sadržaju kalcija (Ca) i fosfora (P). Uzmite u obzir količinu masti u sastavu i pravilno stavite proizvod u svakodnevnu prehranu. Preporučuje se konzumiranje sira prije 16 sati s puno vlakana za potpunu i brzu apsorpciju.

Kvalitetni feta sir čuva se najmanje 30 dana. To je takav proizvod koji može koristiti i tijelu i izgledu. Masnoće su ključ dobrobiti i dobrog izgleda. Redovita prisutnost feta sira u prehrani poboljšat će stanje kože, navlažiti je, nahraniti je korisnim tvarima i zaustaviti starenje.

Ljudsko tijelo lakše apsorbira kalcij uključen u feta sir od slične hranjive tvari u zelenilu ili bobicama. Tvar će ojačati koštani sustav, dovesti u red stanje zuba.

Bryndza poboljšava probavne funkcije, ubrzava metabolizam i ne stvara dodatno jako opterećenje na trbušnim organima. Proizvod djeluje kao vrsta dezinficijensa: stvara posebnu barijeru za bakterije i suzbija razvoj trulih mikroorganizama u probavnom traktu.

Kemijski sastav

Nutritivna vrijednost (na temelju 100 grama gotovog proizvoda)
KarakterističnaBryndza s kravljim mlijekomBryndza na ovčjem mlijeku
Kalorije262 kcal260 kcal
Protein17,9 g21,1 g
Masti19,2 g18,8 g
Ugljikohidrati0,4 g0,3 g
Alimentarna vlakna0 g
Voda52 g53 g
Vitaminski sastav (u miligramima na osnovu 100 grama gotovog proizvoda)
VitaminBryndza s kravljim mlijekomBryndza na ovčjem mlijeku
Retinol (A)0,180,192
Beta-karoten (A)0,0060,007
Tiamin (B1)0,040,05
Riboflavin (B2),120,15
Askorbinska kiselina (C)11
Kalciferol (D)0,000620,00061
Tokoferol (E)0,30,4
Nikotinska kiselina (PP)pet3.7
Saldo hranjivih sastojaka (u miligramima na 100 grama gotovog proizvoda)
HranjivaBryndza s kravljim mlijekomBryndza na ovčjem mlijeku
Kalij (K)95115
Kalcij (Ca)630780
Magnezij (Mg)2435
Natrij (Na)12001200
Fosfor (P)375525
Sumpor (S)221211
Željezo (Fe)0,70,9

Upotreba sastojka u kuhanju

Recept za pitu od špinata, jaja i feta sira

Nutritivna vrijednost (po 1 porciji gotovog obroka)
Sadržaj kalorijaProteinMastiUgljikohidrati
674 kcal21,4 g44,8 g45,6 g
  • krumpir (preporuča se uzimati mlade srednje veličine s tankom kožom) - 5 kom;
  • svježi špinat - 500 g;
  • feta sir - 300 g;
  • pileće jaje - 2 kom;
  • maslac - 30 g;
  • lisnato tijesto (preporuča se uzimati bez kvasca) - 500 g;
  • maslinovo / biljno ulje - 2 žlice;
  • luk - 1 kom;
  • češnjak - 2 glave;
  • začini i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Ogulite krumpir grubom četkom, skuhajte u slanoj vodi. Kad je gotovo ocijedite, pustite da se krumpir ohladi, a zatim narežite na kriške i stavite u odgovarajuću posudu. Tanko nasjeckajte luk, pržite na kapi biljnog ulja dok se ne pojavi zlatna kora. U procesu prženja luka dodajte nasjeckani češnjak i svoje omiljene začine.

Pripremite špinat: isperite biljku, uklonite stabljike, savijte listove i izrežite na tanke trake.

Kulinarski savjet: Špinat narežite na list, a ne uzdužno.

Dodajte špinat u tavu s začinjenim pirjanim lukom. Pirjajte biljku dok listovi ne postanu mekani i savitljivi. Stavite pripremljenu smjesu luka, špinata i začina u posudu.

Feta sir sitno nasjeckajte, dodajte u posudu sa špinatom, dodajte krumpir i začine. Pripremite nadjev: istucite 2-3 kokošja jaja (izbjegavajte stvaranje vrhova) i pošaljite na ukupnu masu. Smjesu lagano promiješajte. Uz miješanje u masi od jaja stvaraju se mjehurići. Važno je da ostanu netaknuti i da ne puknu tijekom postupka kuhanja..

Pripremite posudu (približno veličine 26 cm): premažite biljnim uljem ili prekrijte pergamentom za pečenje. Razvaljajte 500 grama tijesta bez kvasca na debljinu od 2 milimetra i pažljivo stavite na dno / stranice kalupa. Ako ima previše tijesta ili je oblik mali, rezultat prilagodite škarama. Izrežite na male trake od ostataka tijesta kako biste stvorili uzorak upletene pite..

Stavite nadjev u posudu za pečenje, poravnajte i lagano preklopite rubove tijesta preko nadjeva (kako biste oblikovali košaru). Na vrh nadjeva stavite potrebnu količinu feta sira. Uzmite izrezane trake i oblikujte klasični kvadratni uzorak pita. Možete biti kreativni ili čak odbiti takav ukras. Pomiješajte 1 sirovo jaje s 1 žlicom mlijeka, temeljito istucite i nanesite silikonskom četkom na kolač.

Zagrijte pećnicu na 160 ° C i pošaljite pitu 40-50 minuta. Poslužite odmah nakon kuhanja. Pokušajte krišku pita umočiti u nemasno kiselo vrhnje ili uz glavno jelo odaberite svoj omiljeni umak ili piće koji izvrsnog okusa. Sada imate dobar razlog da okupite cijelu obitelj za jednim stolom.!

Značajke lokalne proizvodnje i upotrebe feta sira

Brynza je čest gost nacionalne kuhinje:

  • Ukrajina;
  • Rusija;
  • Bugarska;
  • Rumunjska;
  • Moldavija;
  • Balkanskog poluotoka.

Sastojak se dodaje salatama od povrća, mesnim / ribljim jelima, koristi se kao zaseban međuobrok ili glavno jelo. Sir se čak kombinira s prvim jelima i poslužuje se uz čaj. Unatoč razlikama u kulinarskoj tradiciji svake zemlje, feta sir jede se s karakterističnim prilogom - prženim lukom, češnjakom, raženim ili pšeničnim kruhom, kuhanim ili pečenim krumpirom, patlidžanima.

Ukrajinski grad Rakhiv domaćin je godišnjih festivala feta sira. U "središtu Europe" ulice su ispunjene improviziranom tržnicom, gdje prodaju domaći sir po simboličnoj cijeni. Mekani sir najvažnija je komponenta mamalyge (tradicionalno karpatsko jelo). Poljaci iz regije Podhale toliko su voljeli sir da su odlučili zaštititi proizvod na zakonodavnoj razini. Sir podgal smatra se regionalnim proizvodom, a standardi njegove pripreme izuzetno su visoki. Stanovnici sjevernog Kavkaza također ne mogu zamisliti život bez proizvoda od sira. Sir je uključen u svakodnevnu prehranu svake odrasle osobe. Nije ni čudo što je Sjeverni Kavkaz poznat po dugoj jetri.

Sir je lako probavljiv sastojak koji hrani tijelo vitaminima, proteinima, zdravim mastima i hranjivim sastojcima. Mliječni proteini, koji su dio feta sira, tijelo apsorbira lakše, brže i učinkovitije, što daje više energije, snage i rasta mišića.

Moguće posljedice i kontraindikacije

Bryndza je kontraindicirana kod bolesti:

  • bubreg;
  • jetra;
  • bilijarni trakt;
  • trbuh;
  • gušterača;
  • Krvožilni sustav;
  • živčani sustav.

Kako je to opravdano? Sir sadrži prekomjernu količinu soli. Nakupljanje soli u tijelu preplavljeno je bolestima, edemima i lošim zdravljem, pa naši organi naporno rade na tome da je uklone. Organ koji je pogođen bolešću ne može u potpunosti izvršavati svoje funkcije, a patit će i kvaliteta izlučivanja soli. Sustavi će početi smanjivati ​​performanse jedan po jedan, što može dovesti do kolapsa. Ne ugrožavajte tijelo zbog sumnjive trenutne sreće.

Je li moguće "zaobići" kontraindikacije? Da! Količina soli smanjuje se termičkom obradom prehrambenog proizvoda. Sir stavite nekoliko minuta u kipuću vodu, namočite ga u vodi, pržite ili pecite u pećnici. Ovaj se trik može koristiti samo uz dopuštenje liječnika..

Druga apsolutna kontraindikacija je netolerancija na laktozu. Tijelo jednostavno neće moći asimilirati proizvod i izazvat će nuspojave u obliku mučnine / povraćanja, vrtoglavice, gubitka svijesti, nadutosti, razvoja boli i pojave napadaja.

Kako odabrati i čuvati feta sir

Sir se prodaje u prodaji nakon 20 dana namakanja u posebnoj salamuri. 20 dana je minimalni prag koji proizvođač može povećati na 60 dana ili više. Prijevoz može trajati nekoliko sati ili nekoliko kalendarskih dana (ovisno o teritorijalnom položaju proizvodnog pogona i prodajnih mjesta). Kupac, gledajući podatke na etiketi, nikada neće moći odrediti točan datum proizvodnje i vrijeme namakanja proizvoda..

Sir s punilom ili u marinadi namače se nekoliko puta više nego inače.

Kako odabrati visokokvalitetni feta sir ako podaci na etiketi ne odgovaraju uvijek stvarnosti?

Kora

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Sir, za razliku od većine vrsta sira, nema koricu. Osušeni, gusti rub pokazuje da je razdoblje provedbe premašeno. Bolje je odbiti takav feta sir. Što je duže proizvod na pultu, manje korisne bakterije opstaju i završavaju na tanjuru potrošača..

Površinska specifičnost

Sir ne bi trebao imati perforirani uzorak poput nekih tvrdih sireva. Unutrašnjost proizvoda mora biti potpuno ispunjena. Za cijelu glavicu sira dopuštene su 1-2 šupljine nepravilnog oblika. Prisutnost velikog broja praznina ukazuje na nepravilno kuhanje, namakanje, transport ili skladištenje proizvoda..

Debljina

Masti su najvažniji strukturni element za ljudsko tijelo. On je odgovoran za našu dobrobit, hormone, ljepotu kose / noktiju / kože. Ženama treba više masti nego muškarcima. Nedostatak masnoće izaziva menstrualne nepravilnosti i probleme s mogućim rađanjem djeteta.

Ne bojte se kupiti hranu bogatu masnoćama, koja ima bolji okus i pruža više koristi. Sir s udjelom masti manjim od 40% ni na koji način neće utjecati na vaše zdravlje, već će, naprotiv, stvoriti probleme. Tijelo slabo probavlja hranu s malo masnoća, moguća je nuspojava u obliku probavnih poremećaja, pojave osipa.

Naučite izračunavati dnevnu stopu KBZHU. U svoju masnu hranu uvedite masnu hranu, ali ne prekoračujte količinu kalorija potrebnu za svoje ciljeve.

Feta sir morate čuvati u hladnjaku u bilo kojem spremniku. Želite li produžiti razdoblje provedbe? Sir stavite u staklenu posudu. Kako biste smanjili rizik od truljenja i plijesni, stavite nekoliko kockica rafiniranog šećera ispod limenke sira.

Brynza

Sir je salamurni sir koji se ne proizvodi samo od kravljeg mlijeka, već se može napraviti i od kozjeg, ovčjeg, bivoljeg, a ponekad i od mješavine ovih vrsta mlijeka. Feta sir prodaje se nakon 20 dana namakanja u salamuri, ponekad i nakon 60 dana. Prema oznaci, u principu nećemo moći utvrditi koliko je dana feta sir bio namočen u salamuri. Ali ako je sir oštriji i slaniji, tada je sukladno tome namakan u salamuri 60 dana ili više.

Za razliku od većine sireva, površina feta sira nema koricu. Ako je sir blago suh na rubovima, to znači da je dugo bio na pultu i uspio izgubiti dio hranjivih sastojaka. Pravi feta sir nema karakterističan "perforirani" uzorak svojstven većini sireva. U visokokvalitetnom feta siru ima vrlo malo praznina, pa čak i onih nepravilnog oblika.

Masni udio masti u suhoj tvari (naznačen na pakiranju) - pokazatelj je korisnosti i okusa, trebao bi biti najmanje 40%. I najukusniji i najzdraviji feta sir s udjelom masti 50%.

Rodno mjesto feta sira je arapski Istok. Vrijeme rođenja je prije sedam tisuća godina. Otkrivač je arapski trgovac Kanan. Idući na dalek put, Kanan je sa sobom uzeo mlijeko izliveno u vinsku kožu od ovčjeg želuca. Prošavši mnogo kilometara, odlučio je nešto prigristi, otvorio vinsku kožu i odatle je potekla mutna tekućina i ispao bijeli gusti ugrušak. Trgovac je to pokušao i bio zadovoljan. Tako je došlo do sastanka čovjeka sa sirom.

Bugari ga pripremaju na poseban način: sir pospite crvenom paprikom, dodajte malo maslaca, a zatim ga čvrsto zamotajte u papir za pečenje i pecite u pećnici. Ovako pripremljeni feta sir vrlo je nježnog i sočnog okusa te ugodne arome..

Feta sir najbolje je čuvati u njegovoj "izvornoj" salamuri. Primjerice, kupili ste limenku sa šest stotina grama feta sira, a za salatu vam treba dvjesto grama. Preostali feta sir pažljivo premjestite u staklenu posudu ili plastičnu posudu i prelijte ga sav salamuru. Stavite poklopac na posuđe i stavite u hladnjak. Koristite u roku od dva do tri tjedna. Ako nema salamure, feta sir čvrsto omotajte folijom ili filmom.

Sadržaj kalorija feta sira

Sir sadrži oko 260 kcal i oko 18 g proteina, što je izvrstan pokazatelj ako trebate dobiti mišićnu masu ili jednostavno tijelo napuniti energijom. Samo 100 g proizvoda pružit će vam zalihu kalcija za cijeli dan.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
22.219.20,4pet52260

Korisna svojstva feta sira

Sir sadrži 288 kalorija, do 15 g proteina i do 26 g masti, kao i kalcij, natrij, fosfor, vitamin B1, B2 i C.

Sir i ovčji sir preporuča se jesti tek nakon mjesec dana skladištenja.

Bryndza je vrlo korisna za zdravlje kože i tijela u cjelini. Redovita konzumacija feta sira pomoći će održati mladolikost, glatkoću, baršunastost i elastičnost kože.

Zbog visokog sadržaja kalcija, koji se nalazi u lako probavljivom obliku, feta sir koristan je za očuvanje zubi i koštanog sustava. Sir će također olakšati procese probave i inhibirati razvoj truljenja bakterija u crijevima..

Opasna svojstva feta sira

Sir je kontraindiciran za osobe s bolestima bubrega, žučnih puteva, jetre, želuca i gušterače. To je zbog visokog sadržaja soli u proizvodu. Slanost se može smanjiti toplinskom obradom; za to je dovoljno sir držati nekoliko minuta u kipućoj vodi ili ga neko vrijeme namakati u običnoj vodi. Nakon prerade, ovaj mliječni proizvod mogu jesti čak i oni koji pate od gore navedenih bolesti..

Praktično ne sadrži kalij, ali istodobno je razina sadržaja natrija prilično visoka, zbog čega je feta sir kontraindiciran za ljude koji imaju problema s cirkulacijskim organima i živčanim sustavom.

Također se ne preporučuje osobama s intolerancijom na laktozu.

Ovaj video ispituje korisna svojstva feta sira i njegovu vrijednost u prehrani zdrave osobe. Liječnici dijele svoje mišljenje o proizvodu.

Enciklopedija sira

Brynza

Brynza je ukiseljeni sir koji se već dugo priprema u mnogim zemljama istočne Europe. Ovaj sir je bijeli, bez kore. Konzistencija je gusta, lomljiva, dopušten je mali broj nepravilnih, neravnih očiju. Obično se sir isporučuje u salamuri s vodom ili sirutkom, u kojoj sazrijeva u drvenim bačvama. Sir je obično prilično visok u soli, ali može se nazvati dijetnim sirom s prilično malim udjelom masti. Sir je važna komponenta mnogih istočnoeuropskih kuhinja. To su salate, juhe, mesna jela, knedle, sendviči, peciva i još mnogo toga. U Bugarskoj se sir priprema na poseban način: pospite paprikom, podmažite maslacem i pecite u pergamentu u pećnici. Ispada mirisno i iznenađujuće ukusno jelo.

  1. Mlijeko: Sir se proizvodi od ovčjeg ili kravljeg mlijeka, a Feta od ovčjeg / kozjeg
  2. Zemlja porijekla: Feta je izvorni grčki sir, dok se Brinza može naći u cijeloj istočnoj Europi.
  3. Okus: Sir je prilično slani, ima kiselkast mliječni okus. Feta ima manje slani, ali pikantniji okus..
  4. Konzistencija: Sir ima prilično gustu teksturu, lomljiv, ali ne i mrvičasta. Feta je mekša, po želji je možete i namazati na kruh. Fetina tekstura je otvorena, dok je kod Brynze dopušten samo mali broj nepravilnih očiju.
  5. Sadržaj kalorija: Feta je pol i više kalorija od Brynze.

Povijest sira

Postoji legenda prema kojoj je jedan arapski trgovac na putovanje sa sobom uzeo vinsku kožu od janjećeg želuca napunjenog ovčjim mlijekom. Tijekom kampanje trgovac je neko vrijeme zaboravio na vinsku kožu, a kad ju je otvorio, izlilo se malo seruma, a na dnu je pronađen gusti ugrušak kiselkasto-začinskog mirisa. Vjeruje se da je na taj način dobiven recept za prvi sir, a bio je vrlo sličan sadašnjem feta siru. Općenito, pojava ukiseljenih sireva seže do samog podrijetla proizvodnje sira i točnog datuma pojave takvih sireva kao što su Feta i Brynza, sada nitko neće reći - bilo je to jako, jako davno.

Sir za koji se Slaveni bore: kako jesti i zašto voljeti feta sir

Kraljevski sir nastavlja svoju potragu za istinski kraljevskim sirom. Isprobali smo mnogo opcija, ali još uvijek nismo odlučili. Na liniji prijestolja je feta sir - sir s balkanskim okusom i seoskim korijenima. Može li se prostak boriti za mjesto na suncu?

Kanonski sir


Gotovo sve zemlje južne i istočne Europe otkriće sira pripisuju sebi - Srbi, Rumunji i Bugari spremni su pokrenuti Treći svjetski rat, samo da bi dokazali svoju umiješanost u ovo jelo. I oni se imaju za što boriti: to je prekrasan proizvod od kiselih krastavaca koji odgovara bilo kojem stolu. Za pripremu feta sira koristi se gotovo svako mlijeko: kravlje, ovčje, kozje, pa čak i bivolje. Naš je junak obično bijelac, ponekad suptilne žute boje. Okus je slan, fermentirano mlijeko, konzistencija je gusta, lomljiva, ali prisutnost mrvica je neprihvatljiva. U siru nema puno rupa, a njihova veličina nije veća od kuglica.

Recept za sir je jednostavan. Majstori koriste samo pasterizirano mlijeko, a zatim dodaju kalcijev klorid i bakterijsku početnu kulturu koja se sastoji od sojeva mliječne kiseline i aromatičnih streptokoka. Zvuči komplicirano, ali zapravo je ove sastojke lako dobiti u bilo kojoj internetskoj trgovini. Postupak kuhanja ponekad je različit u različitim regijama, ali kao rezultat toga, kuhar će morati sakupljati skutu iz posude. Obično se filtriraju kroz vrećice od gaze i kasnije stave u salamuru. Njegov se recept također posvuda razlikuje: neki dodaju samo sol, drugi začine tisućama začina. Sad sir sazrijeva, a i ovdje postoje nesuglasice. Stanovnici Balkana uvjeravaju da se treba sipati feta sir, ali strani se kuhari ne pridržavaju uvijek ovog savjeta. Stoga kanonski sir treba tražiti negdje u Srbiji i susjednim zemljama..

Sir obavijen legendama


Teško je utvrditi podrijetlo feta sira. Prema jednoj od legendi, arapski je trgovac Kanana na dugi put poveo vinsku kožu sa svježim ovčjim mlijekom. Putem je lutalica neko vrijeme zaboravio na njega, a kad se sjetio i ponovno otvorio vinsku kožu, osjetio je kiselkast miris. Umjesto mlijeka ugledao sam prozirnu sirutku, a na dnu - gusti komad guste bijele mase. Nije poznato čime se putnik vodio kada je probao kiseli proizvod, ali svojim je činom nagradio svijet ukusnim jelom.

Usput, u različitim zemljama ovaj se sir naziva različito. U Rumunjskoj i Moldaviji riječ "branza" znači svježi sir, a mještani junaka naše priče zovu Telemea. U Bugarskoj se koristi naziv "byalo salamureno sirena", a postupak kuhanja malo je drugačiji: sir se ovdje često pravi od mješavine nekoliko vrsta mlijeka. Inače, sve što se radi od ovaca trebalo bi nazivati ​​"podgaljanskom sirom" - Poljaci su patentirali proizvod i pustili ga pod ovim nazivom.

Općenito, prema povijesnim podacima, ovaj su sir u istočnoeuropske zemlje donijele plemena Tračkih Geta (ne treba ih miješati sa drevnim germanskim Gotima), koja su živjela u 1. stoljeću prije Krista. Održavali su bliske trgovinske odnose s lokalnim prinčevima i očito su donirali tehnologiju kroz kulturnu razmjenu..

Izvor svega dobrog


Brynza je toliko popularna da joj je posvećen festival koji se održava u rujnu u gradu Rakhiv (Ukrajina). U tom se razdoblju pastiri spuštaju s gorja i pripremaju stada za zimovanje. Sa sobom donose sir, sazreo tijekom ljetnog putovanja, i čitava predavanja o prednostima ovog proizvoda. Naravno, mnoge činjenice uljepšavaju lukavost radi prodaje, ali neke su stvari istinite..

  1. Bryndza poboljšava vid, želučanu mikrofloru, daje energiju i energiju. Na koji način? Zbog proteina, naravno.
  2. Sir u Karpatima naziva se "Hutsul Viagra". Povećava opći ton tijela, a istovremeno i potenciju. Primite na znanje, za 40 godina informacije mogu vam dobro doći.
  3. Ovaj sir ima dovoljno kalcija, koji utječe na zdravlje noktiju, kose i kože.
  4. Terapijski kompleks bakterija mliječne kiseline, aminokiselina i vitamina B indiciran je za bolesti jetre i živčanog sustava. Sve je to u siru.
  5. Korisna je i za sportaše zbog istih kemijskih elemenata. Zahvaljujući tim tvarima, tijelo se savršeno oporavlja nakon vježbanja.

Kako jesti sir?


Ako vas ne brinu korisna svojstva, a prilikom odabira proizvoda više pažnje posvećujete kulinarskim svojstvima, onda i ovdje imam dobre vijesti za vas. To je dokazano stoljećima: ovaj sir izvrsno se slaže s povrtnim salatama, podjednako se slaže s ribom i mesom. U istočnoj Europi dodaje se čak i običnoj kajgani i rajčici, što međuobrok čini gastronomskim eksperimentom. Preporučujemo izradu palačinki s feta sirom i povrćem.

Sastojci:

  • kefir - 2 čaše;
  • voda - 1 čaša;
  • brašno - 300 grama;
  • jaje - 2 komada;
  • soda - 2/3 žličice;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • šećer - 2 žlice;
  • sol - 1 žličica.
  • feta sir - 200 grama;
  • rajčica - 2 komada;
  • krastavac - 1-2 komada;
  • češnjak - 1 režanj;
  • zelje - hrpa;
  • biljno ulje - 1-2 žlice;
  • sol po ukusu.

Priprema:

  1. Zamijesite tijesto za tanke palačinke na kefiru. Da biste to učinili, jednostavno kombinirajte sve sastojke s prvog popisa. Smjesa bi trebala izaći tekuća.
  2. Zatim sir osušite na papirnatom ručniku. Višak vlage otežit će punjenje i može uništiti oblik budućeg jela. Nakon toga sir narežite na kockice, pustite da se još malo osuši i pošaljite u posudu..
  3. U isti spremnik iscijedite češnjak i dodajte sitno nasjeckano bilje. Sadržaj treba pažljivo premještati.
  4. Uklonite sjemenke iz rajčice. Mesnati dio sitno nasjeckajte, isto okrenite s krastavcima. Pošaljite povrće u zdjelu.
  5. Sad je vrijeme za pečenje. Tijesto izlijte kutlačom u tavu za palačinke, pržite s obje strane dok ne porumeni. Nakon toga peciva napunite nadjevom i zamotajte u bilo koji prikladan oblik. Učinio, kako kažu Srbi, dobar apetit!

Brynza

Od moje majke su napravili feta sir, ona nema kameru, pa je rezultat zabilježen samo kod kuće. Napisat ću recept korak po korak, ali bez fotografije - oprostite. Ispada vrlo ukusan sir, puno ukusniji od trgovine! Probati!

Sastojci za "Brynza":

  • Mlijeko (najmanje 4% masti) - 18 l
  • Sirilo (pepsin, 1 vrećica) - 1 kom
  • Voda - 1 l

Vrijeme kuhanja: 90 minuta

Broj porcija: 20

Nutritivna i energetska vrijednost:

Gotova jela
kcal
6489 kcal
bjelančevine
519,1 g
masti
92,7 g
ugljikohidrati
908,5 g
Dijelovi
kcal
324,5 kcal
bjelančevine
26 g
masti
4,6 g
ugljikohidrati
45,4 g
100 g jela
kcal
33,2 kcal
bjelančevine
2,7 g
masti
0,5 g
ugljikohidrati
4,6 g

Recept za sir:

U jednoj litri hladne prokuhane vode razrijedimo vrećicu pepsina. Ovako izgleda.

Uzimamo mlijeko, zagrijavamo ga, ne vruće, već lagano toplo. U ugrijano mlijeko ulijte 250 ml vode u kojoj se razrijedi pepsin i ostavite oko pola sata. Kad se masa sira digne (vidjet ćete odmah), premjestite tu masu u sito i pustite da se ocijedi. Kad se ocijedi, okrenemo feta sir s druge strane, a na stražnju stranu dodamo grubu sol. Kad se sir ocijedi sa stražnje strane - stavite ga na posudu i dodajte s druge strane.

Čuvati u hladnjaku.

Sol po ukusu, ako želite jako slano - posipajte još soli.

Ali narezani sir je isti :-)

Pretplatite se na grupu Povaryonka u VKontakteu i svakodnevno dobivajte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi na Odnoklassniki i svakodnevno dobivajte nove recepte!

Podijelite recept sa svojim prijateljima:

Sviđaju mi ​​se naši recepti?
BB ugrađeni kod:
BB kod se koristi na forumima
HTML ugrađeni kôd:
HTML kôd koristi se na blogovima poput LiveJournala
Kako će to izgledati?

Slični recepti

Domaći sir sa zelenim lukom i sjemenkama kima

  • 387
  • 2762
  • 119360

Domaći sir

  • 555
  • 9483
  • 489626

Prerađeni sir za samo 10 minuta

  • 37
  • 1311
  • 24903

Sir Dubrovenski

  • 52
  • 57
  • 10190

Sojino mlijeko i tofu

  • 21
  • 257
  • 5356

Sir Philadelphia kod kuće

  • 6
  • 151
  • 26388

Domaći sir "Piquant"

  • 282
  • 3017
  • 142589

Sir "Za doručak"

  • 135
  • 543
  • 34950

Nadugi u mini kolačima od sulugunija

  • 42
  • 70
  • 4294

Komentari i povratne informacije

  • Sve
  • Pitanja na recept
  • Recenzije

6. srpnja 2017. Kirichenko82 #

17. ožujka 2016. daha18 ​​#

10. kolovoza 2016. leesitsin1919 #

10. kolovoza 2014. marinochka s #

13. svibnja 2014. venus123 #

02. travnja 2016. zlato07 #

4. travnja 2014. Saleshova #

11. listopada 2013. Rođena u # 69

29. kolovoza 2010. Lynxy1 #

30. kolovoza 2010. Frau Marta # (autor recepta)

22. lipnja 2011. Olasilver #

22. ožujka 2010. irina66 #

23. ožujka 2010. Frau Marta # (autor recepta)

30. rujna 2009. r_viktoriya86 #

1. listopada 2009. Frau Marta # (autor recepta)

1. listopada 2009. r_viktoriya86 #

8. listopada 2009. Frau Marta # (autor recepta)

27. travnja 2009. oliva7777 #

27. travnja 2009. Frau Marta # (autor recepta)

27. travnja 2009. oliva7777 #

27. travnja 2009. Frau Marta # (autor recepta)

22. travnja 2009. Suncokreti #

23. travnja 2009. Frau Marta # (autor recepta)

17. travnja 2009. Lenk1 #

17. travnja 2009. Frau Marta # (autor recepta)

7. travnja 2009. Ladushka Yu #

7. travnja 2009. Frau Marta # (autor recepta)

28. ožujka 2009. tasyanya #

30. ožujka 2009. Frau Marta # (autor recepta)

29. svibnja 2013. Isobella #

Od 8 litara mlijeka dobije se 2-2,5 kg feta sira.Također to radim sam, samo s octom.

26. ožujka 2009. Oleska2112 #

26. ožujka 2009. Frau Marta # (autor recepta)

24. ožujka 2009. genija #

26. ožujka 2009. Frau Marta # (autor recepta)

24. ožujka 2009. genija #

24. ožujka 2009. Frau Marta # (autor recepta)

24. ožujka 2009. Ulitych #

24. ožujka 2009. Frau Marta # (autor recepta)

23. ožujka 2009. tanu6kin21 #

24. ožujka 2009. Frau Marta # (autor recepta)

24. ožujka 2009. tanu6kin21 #

24. ožujka 2009. Frau Marta # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju o receptu

Registrirajte se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Na web mjesto možete ući bez registracije i unosa lozinke pomoću svog računa na sljedećim web mjestima: