Image

Sir Brie i sir camembert: sličnosti i razlike

Neki proizvodi još nisu bili dostupni ruskim potrošačima. Međutim, danas se mnogi od njih mogu kupiti u bilo kojem supermarketu ili na internetskim stranicama. Sirevi Brie i Camembert mogu se pripisati sličnoj kategoriji robe..

Razlike između sira Brie i Camembert

Obje sorte sira su desertne, imaju sličan sastav. U oba sira kao sastojci koriste se pasterizirano mlijeko, vrhnje, kulture plijesni, kiselo tijesto, enzimi za usirivanje mlijeka i sol. Ipak, u sortama je više razlika..

Camembert sadrži obrano mlijeko, a maseni udio masti u osnovi sira je 45-50%. Više od polovice sira Brie sastoji se od vrhnja, u osnovi od sira ima ih oko 60-65%.

Tijekom proizvodnje sira Camembert pet puta se uvode kulture mliječne kiseline, zbog čega gotov sir ima nježan okus i miris po gljivama. U Brie se takvi usjevi dodaju jednom, pa je mekši, slanog okusa i blage arome amonijaka.

Ove se vrste sira razlikuju po izgledu. Brie ima ovalni i blago uzdignuti oblik, unutrašnjost glave sira je svijetla, bijelo-krem. Camembert je ravniji, glava sira ima žućkastu nijansu. Obje vrste sira imaju mekanu jezgru. U pravilno zrelom Breeu malo je žilav, a u Camembertu može biti tanak.

Cijene sira

Cijena sireva razlikuje se ovisno o proizvođaču i tržištu. Prosječna cijena za 250 g Camemberta je oko 450 rubalja, a prosječna cijena za 250 g sira Brie 500 rubalja.

Kako jesti Camembert

Čuven u hladnjaku, Camembert u potpunosti mijenja svoj okus, aromu i teksturu. Da biste siru vratili izvorna svojstva, ostavite ga van hladnjaka najmanje trideset minuta da se ugrije na sobnu temperaturu. Proizvod se može prethodno izrezati na trokutaste komade.

Camembert je desertna sorta. Može se kombinirati s grožđem, orašastim plodovima, krekerima, konzervama od kiselih bobica.

Tradicionalno se Camembert poslužuje uz desertno vino, Chardonnay, Beaujolais, crni pinot, jabukovaču ili Calvados.

Kako jesti Bree

Baš kao i Kamumber, sir Brie treba zagrijati na sobnu temperaturu. Sir treba jesti zajedno s korom. Proizvod se dobro slaže s kruškama, jabukama, slatkim bobicama, krekerima, kroasanima i baguettama.

Tradicionalno se sir Brie poslužuje uz Chardonnay, crni pinot, desertna vina, Beaujolais. Osim toga, šampanjac i jabukovača ističu okus sira..

Blagodati sira camembert

Camembert je izvor elemenata u tragovima neophodnih za tijelo. Sadrži kalcij i fosfor koji pomažu u prevladavanju psiho-emocionalnog stresa. Zbog velike količine kalcija, Camembert mogu koristiti osobe koje pate od artritisa, artroze, bolesti kostiju, zglobova i zuba. Ova vrsta sira bit će izvrstan dodatak jelovniku alergičara koji ne podnose laktozu: u Camembertu ga je vrlo malo.

Međutim, Camembert se ne preporučuje djeci mlađoj od sedam godina i trudnicama: koristi nepasterizirano mlijeko koje može uzrokovati listeriozu. Pacijentima s hipertenzijom, Camembert preko 50 g dnevno također je kontraindiciran zbog sadržaja masti.

Blagodati sira Brie

Sorta Brie, poput Camemberta, bogata je kalcijem koji jača koštano i zubno tkivo. Sir Brie bogat je vitaminom A, što pozitivno utječe na vid i proizvodnju kolagena. Vitamini B skupine, koji se također nalaze u Brieu, normaliziraju rad kardiovaskularnog sustava, živčanih stanica, uklanjaju nesanicu i sprečavaju karijes.

Jesti Brie se ne preporučuje alergičarima i hipertenzivnim bolesnicima.

Brie i Camembert bit će najbolji izbor za ljubitelje desertnih sireva i one koji planiraju diverzificirati svoj svakodnevni jelovnik.

Lako je kupiti plave sireve od bijelog sira iz Žukovke. Idite u bilo koju od navedenih trgovina i uživajte!

Kupujte sireve u sirarskom sommelieru

Često nas pitaju kako se Brie i Camembert razlikuju
Danas bismo željeli shvatiti u čemu je razlika?
Vjeruje se da je Brie stvoren prije Camemberta, zbog čega mnogi ljudi smatraju da je to osnova za drugu sortu. A također Camembert ima prekrasnu priču o stvaranju Marije Arel
Dakle, prva razlika je u tome što brie miriši na lješnjake, dok Camembert ima bogatiju i oštriju aromu s notama gljiva.
Drugo, oblik Camemberta uvijek je približno jednak, visina je 3 centimetra, promjer je 11 centimetara, a dimenzije briea mogu se razlikovati: visina - 3-5 cm, promjer - 20-60 centimetara
Treća važna razlika je postotak masti, za Camembert je od 45%, a za Brie od 25%

Vidite li još neke razlike u ovim sirevima??

Nažalost, često u Rusiji ova dva sira imaju sličan okus i izgled. Što misliš?

Inače, postoji nekoliko zaštićenih imena koja se ne mogu koristiti, na primjer, Brie de Meaux, Brie de Melun, Camembert de Normandie

Razlika između Bree i Camemberta

I Brie i Camembert izrađeni su od punomasnog kravljeg mlijeka, a svoj jedinstveni okus dobivaju iz kulture plijesni. Unatoč sličnom procesu starenja, oni se međusobno vrlo razlikuju..

Sir Brie pripada mekanim pljesnivim sirevima nježnog i nježnog okusa šumskih gljiva i orašastih plodova. Intenzitet arome povećava se tijekom sazrijevanja. Ako je sir dobro začinjen, postaje slaniji, ima karakterističan amonijak.

Okus Camemberta svjetliji je i oštriji: pokazuje bogatstvo tartufa i gljiva. Ovo je začinjeni sir s gustom bijelom pljesnivom korom..

Brie je bijela, a Camembert se tijekom zrenja postupno mijenja iz bijele u mliječno i kremasto žutu..

Camembert ima svijetlu i izraženu aromu, tekstura mu je masnija i kremasta. Briin okus je mirniji, neutralniji.

Bijelo vino s neupadljivom laganom aromom pomoći će naglasiti okus nježne Brie. Sommelieri mu nude talijanske sorte. Ovaj se sir često koristi za izradu umaka, kao nadjev u pečenim proizvodima. Ali najbolje se otvara u kombinaciji s jabukama, smokvama, bademima, krekerima..

Camembert se poslužuje s crvenim desertnim vinom, jabukovačom, Calvadosom. Omiljena kombinacija francuskog: aromatični sir i topla hrskava baguette. Poput Bree, često se nadopunjuje medom i slatkim džemovima..

Za proizvodnju obje vrste sira koristimo punomasno kravlje mlijeko, prirodne starter kulture i posebne enzime. To je razlog njihovog bogatog okusa i nježne teksture..

Sir Brie i Camembert: postoji li razlika između ovih sorti

Pljesnivi sirevi pojavili su se na našim geografskim širinama tek prije četvrt stoljeća, ali za to vrijeme uspjeli su steći brojne obožavatelje i znalce. Ali postoje oni koji još uvijek ne razlikuju dva najpopularnija sira s bijelom plijesni - Camembert i Brie. Doista, slični su: desertne sorte, bijela plijesan (ovo je gljiva Penicillium commune), sličan sastav. Ali postoje razlike između njih, inače bi se posluživali s istim sortama vina i istim proizvodima..

Dobna razlika "

To je prvo što Brie razlikuje od Camemberta. Brie je puno stariji: pojavio se u 7. stoljeću poslije Krista, zajedno s razvojem glavne države srednjovjekovnog svijeta i formiranjem francuske nacije. Bree je bila miljenica mnogih francuskih kraljeva.

Camembert se pojavio u 17. stoljeću. Kažu da ni ovdje nije bilo bez kraljeva: ili se odbjegli princ, ili nezakoniti kraljev sin, zaljubio u mladu seljanku i podijelio s njom recept za sir s kraljevskog stola. Bajka o Pepeljugi završila je na nestandardan način: napraviti novu vrstu sira sa sivo-plavom korom u svom selu. Bijela je postala tek početkom prošlog stoljeća, kada je uvedena plijesan Penicillium camemberti. Inače, ovaj plijesan živi samo u kori sira brie i camembert, a nema ga nigdje drugdje u prirodi..

Domovina brie - Ile-de-France, domovina camembert - Normandija.

Samo činjenica. Pogača od sira Camembert postala je uzor Salvadoru Daliju. Camembert otopljen na suncu nadahnuo je umjetnika da stvori mekan i fluidan sat.

Sastav, tehnologija kuhanja

Oba sira su izrađena od kravljeg mlijeka s dodatkom gljive Penicillium commune. Također, ovi sirevi uključuju:

  • Kvasac;
  • Bakterije mliječne kiseline;
  • Krema.

Razlika između briea i camemberta je u tome što se vrhnju dodaje prvo, jer ima veći udio masti. Camembert sadrži 45% mliječne masti u brie - nevjerojatnih 60%.

Camembert je star od 21 dana. Sir najkvalitetniji star je 35 dana. Razdoblje zrenja brie sira je od mjesec do dva, drži se u podrumu s jasnim pokazateljima vlažnosti, temperature zraka i svjetlosti. Samo na taj način pulpa može dobiti željenu oštrinu. I što je glava brie tanja, aroma i okus joj je pikantniji..

Tu je i Brie Noir, odnosno tamni brie. Ova se brie čuva u podrumu oko godinu dana (najmanje tri do četiri mjeseca). Za to vrijeme okusom dobiva bogatu aromu, a kora mu potamni.

Druga razlika između sira Brie i kamemberta je način na koji se dodaje s kulturama mliječne kiseline. Kamamberu se dodaju pet puta tijekom cijele pripreme, tako da proizvod ima miris i okus po gljivama..

U brie se dodaju samo jednom, što čini njegov okus nježnijim. Ipak, dobra brie ima okus amonijaka.

Okus, miris, tekstura

Mladi brie ima blag i kremast okus. Kad dozrije, okus postaje malo pikantniji. Kora ima pomalo amonijačnu aromu i okus, ali ne kvari dojam. Ljubiteljima je miris ovog sira suptilan i elegantan, s nježnim orašastim notama..

Camembert ima opor, slatkast i nježan okus. A miris je izražajan: Camembert može dati gljive, sijeno, pa čak i kravu. Mnogo ovisi i o načinu čuvanja ili odležavanja. Književnik Leon-Paul Fargue u šali je svoj miris usporedio s... mirisom Božjih nogu.

Zanimljiva je i tekstura kamemberta. Dakle, pod tvrdom korom često naiđe tečno i viskozno središte. Neki je ne vole, ali ljubitelji sira jako je cijene. Boja sira je blago žućkasta. Brie je tvrđa i gušća te ima bjelkastu ili kremastu boju, ponekad s nježnom notom karamele. Mekana sredina je prihvatljiva, ali ima viskoznu konzistenciju.

Bez obzira koliko su Camembert i Brie slični, razlika je u izgledu glava. Brie ima blago uzdignutu ovalnu glavu, dok je glava camemberta ravna.

Camembert se prodaje samo u cijelim glavama veličine 12 cm. Brie se prodaje i u velikim kolačima od 60 centimetara, ali može se prodavati u dijelovima i u minijaturnim glavicama. Glave kamemberta obično su čvrsto upakirane u foliju i plastične kutije. Možete ih peći cijele. Brie se može prodavati i po težini, bez pakiranja.

Ali razlika u cijeni je mala. Za 250 g porcije Camemberta možete dati od 450 r, za isti dio brie - 50 r više.

Korist i šteta

Camembert i mekani brie s plijesni izvrsni su izvori kalcija s fosforom. To su jake kosti, zubi, kosa i nokti. Kalcij u sirevima bolje se apsorbira nego u drugim mliječnim proizvodima, jer se ovdje kombinira s vitaminima topivim u mastima. Vitamini i elementi u tragovima u sastavu sireva pozitivno djeluju na živčani sustav i vid, obvezni su u jelovniku oboljelih od artritisa i drugih bolesti mišićno-koštanog sustava.

Ako govorimo o vrijednosti Camemberta i Briea, koristi i štete su otprilike jednake, ali Camembert mogu jesti ljudi koji su alergični na mlijeko: laktoze ima najmanje.

Oba sira ne preporučuju se osobama s prekomjernom težinom, visokim kolesterolom i hipertenzijom: masnoće je puno, pa ne biste trebali jesti više od 50 g dnevno za takve bolesti. Sir Brie nije pogodan za osobe s alergijama na laktozu. Također, ovi se sirevi ne preporučuju maloj djeci. Camembert se pravi s nepasteriziranim mlijekom, koje može uzrokovati listeriozu i neke druge bolesti..

Kako ih čuvati i jesti

Imajte na umu da će plavi sir koji se dugo čuvao u hladnjaku jako promijeniti svoj okus. Stoga, prije nego što pojedete brie ili camembert od bijele plijesni, izvadite ga iz hladnjaka i držite na sobnoj temperaturi oko pola sata da pusti okus. Camembert je bolje rezati hladan: uostalom, sredina mu je mekana.

Brie je univerzalni sir. Prikladno je i na božićnom stolu i za doručkom. Jedu ga s korom. Odlično se slaže s bagetama, kroasanima i krekerima. Možete ga čak i namazati na peciva. Kruške, jagode i ostale slatke bobice, jabuka također ističu njezin okus. Francuzi vole dodati krišku briea u kavu umjesto vrhnja..

Među pićima, najprikladnija vina za brie su desertna vina, Beaujolais, crni pinot, chardonnay, kao i jabukovača i šampanjac..

Camembert je složenijeg okusa i dobar je sam po sebi. Desertni sir. Najbolje je poslužiti uz grožđe, orašaste plodove, krekere ili konzerve od kiselog voća. Najprikladnija su desertna vina, crni pinot, chardonnay, beaujolais, calvados ili pjenušavi jabukovača..

Sirevi camembert i brie vrlo su slični po izgledu i imaju isti plijesan. Međutim, imaju razlike u okusu i teksturi. Ako je brie univerzalni sir, onda je Camembert specifičniji i ne odgovara svim jelima. Camembert ima oštriji okus i aromu, dok je brie nježniji, kremastiji i sofisticiraniji.

Camembert i Brie: kako se jedan sir razlikuje od drugog, koji je ukusniji i s onim što se jede?

Na prvi pogled sirevi Camembert i Brie potpuno su jednaki: oba su proizvedena u Francuskoj, obojica su prekrivena plijesni, oba imaju približno isti okus. Međutim, među njima još uvijek postoji mala razlika..

Što je?

Camembert je mekani i ponekad polutvrdi sir, obično izrađen od kravljeg mlijeka. Brie je također mekani sir od kravljeg mlijeka, ali stvoren je ranije od Camemberta, pa ga mnogi smatraju osnovom za drugu sortu. U principu se za kuhanje koriste slične tehnologije. Plijesan u obje sorte izgleda poput guste kore.

Izgled

Boja kamemberta kreće se od bijele do nježne kreme s brojnim nijansama. Što su boje tamnije, toliko je vremena sazrijevalo sir. Sjena pljesnive kore je bijela. Razlika između sira Brie leži u boji glave - obojen je u sivo-sivu nijansu. Pljesniva kora također izgleda drugačije - iako ima istu bijelu boju, uz to je prekrivena crvenkastim linijama.

Vrijedno je spomenuti da je pljesniva komponenta Brie tvrđa, pa čak i mrvičasta, dok je Camembert nježan i ugodan na dodir..

Okus i miris

Okus camemberta je slatkast, a miris pomalo podsjeća na svježe gljive. Istina, postoje verzije da proizvod miriše na sijeno, zemlju i asfalt, pa čak i dvorište s kravama. Točan jantar ovisi o tome kako je izvedena tehnologija proizvodnje. Naravno, mnoge gurmane uplaši takav banalni miris. Briin okus puno je profinjeniji - prilično je pikantan, slan, kombinirajući i nježnost i oštrinu.

Potonja karakteristika, inače, ovisi i o vremenu dozrijevanja glavice i o njenom izgledu: što je veća njegova visina, to je okus mirniji. Po mirisu ova sorta pomalo podsjeća na lješnjake ili nešto masno. Briina kora nekome može mirisati na amonijak, što će, naravno, preplašiti kupca. Prilično je neutralnog okusa. Kora kamemberta puno je ukusnija - prilično je začinjena i miriše na gljive, poput glavnog dijela proizvoda. Konačno, Brie se često dodaje s ljekovitim biljem, orašastim plodovima i suhim voćem, dok se Camembert kupuje uredan.

Ostale karakteristike

Krug Camemberta uvijek ima fiksne dimenzije: tri centimetra visine i jedanaest centimetara u promjeru. Težina takvog komada odgovara 250 grama. Sadržaj masti ove vrste sira prilično je visok. Sir Brie također se razlikuje po veličini: i visina i promjer mogu biti različiti. Prvi se pokazatelj kreće od tri do pet centimetara, a promjer je od trideset do šezdeset centimetara.

Nakon što ste vidjeli impresivnu paletu mliječnih proizvoda, odmah možete shvatiti da pripada drugoj vrsti sira. Uz to, Brieina glava može izgledati ovalno, dok će Camembert uvijek biti ravna okrugla..

S druge strane, sadržaj masti u Brieu mnogo je manji od sadržaja Camemberta - za gotovo četvrtinu. Kao dio tehnologije, oba sira zahtijevaju upotrebu vrhnja: sir Brie u iznosu od 65% ukupnog sastava, a sir camembert u iznosu od 45% ukupnog sastava. Također je važno dodati da se u Brie kulture mliječne kiseline, koje su kvasine, dodaju samo jednom, a u Camembertu - pet puta više. Važno je spomenuti da se Brie, za razliku od Camemberta, ne boji skladištenja u hladnjaku - neće izgubiti svoj izvrsni okus, a njegova se konzistencija neće promijeniti. Camembert će se smrznuti u hladnjaku i zahtijevat će dodatne manipulacije prije posluživanja..

Šteta i korist

Sir camembert karakterizira prisutnost značajne količine esencijalnih aminokiselina. Zahvaljujući tome, omogućava ljudima koji su pod stalnim stresom i stresom da se oporave. Sastav također sadrži fosfor i kalij, što objašnjava potrebu za njegovom konzumacijom u situacijama kao što su slomljeni udovi i druge ozljede, artroza i artritis. Kvalitativni učinak pojavit će se u stanju živčanog sustava, kao i zubi. Također se preporučuje davanje proizvoda adolescentima čije se tijelo aktivno razvija..

Za razliku od mnogih drugih mliječnih proizvoda, Camembert nije zabranjen za upotrebu kod intolerancije na laktozu, jer je ta tvar sadržana u minimalnoj količini. Vrlo je malo vjerojatno da će se pojaviti alergijske reakcije. Međutim, ovaj proizvod ne smiju jesti trudnice i djeca mlađa od sedam godina, jer je u njihovim situacijama moguća infekcija listeriozom..

Također vrijedi upozoriti ljude koji pate od skokova tlaka, kao i visokog kolesterola. Naravno, osobe s prekomjernom težinom ne bi trebale zlostavljati proizvod. Općenito, stručnjaci preporučuju dnevnu dozu takvog sira u količini od pedeset grama.

Sir Brie također donosi značajne blagodati za tijelo. Puni se fosforom i kalijem, što pogoduje koštanom sustavu. Treba spomenuti i zasićenost vitaminom A, za koji se zna da poboljšava stanje kože sintetiziranjem kolagena, a također jača vid. Vitamin B normalizira stanje živčanog i kardiovaskularnog sustava, nosi se s nesanicom i ispunjava snagom. Postoji čak i hipoteza da redovita upotreba proizvoda u hrani sprječava karijes i jača sposobnost kože da ne pati od pretjeranog ultraljubičastog zračenja..

Nedostatak laktoze omogućuje vam konzumiranje proizvoda bez straha od alergija. Međutim, proizvod se ne preporučuje maloj djeci, trudnicama i ženama koje doje. Izvjesna opasnost je vjerojatna i u slučaju da osoba ima nezdrav kardiovaskularni sustav, kao i prekomjernu težinu. Što se tiče preporučene doze, kao u slučaju Camemberta, ona iznosi pedeset grama dnevno..

Proizvodnja

Sir Brie može se raditi dvanaest mjeseci. Sir camembert po tom pitanju je puno finjiji: ne osjeća se dobro na visokim temperaturama, pa tijekom ljetnih mjeseci njegova proizvodnja prestaje, a u rujnu ponovno započinje. Vrijedno je spomenuti da se Camembert drži šest do osam tjedana prije nego što se proda na policama, a Bree takav postupak ne treba. Dakle, drugi se proizvod može kušati u roku od mjesec dana nakon početka radnog procesa, što se za prvi ne može reći. Inače, taj se postupak naziva pročišćavanje..

Također postoji razlika u izboru baze proizvoda: Brie se proizvodi od zagrijanog i slanog kravljeg mlijeka. Za pripremu Camemberta trebat će vam odabrano mlijeko kojem su dodani sol i sirište..

Na pakiranju se nameću posebni zahtjevi - sir se uvijek pakira u kutiju od drveta. Ovaj spremnik olakšava transport proizvoda. Nema uvjeta u vezi s Bree. Troškovi proizvoda samo su malo drugačiji: 250 grama kamemberta košta oko četristo pedeset rubalja, a druga sorta - oko petsto rubalja.

S čime jedu?

Camembert je prilično masan proizvod, stoga, ulazeći dugo u prostor s niskom temperaturom, očvrsne i izgubi izvanredne karakteristike. To objašnjava zašto se sir prije posluživanja mora staviti na toplije mjesto i namakati trideset minuta. Međutim, dok sir ne omekša, možete ga početi narezati na kockice ili kriške. Ako odgodite rezanje "za kasnije", tada možete organizirati malu prezentaciju - kad dođe u kontakt s nožem, sredina će istjecati iz glave, što izgleda izuzetno primamljivo.

Obično se ova vrsta sira nudi s orašastim plodovima poput oraha, voća i džemom koji ima malu kiselost. Potonji uključuje okuse poput brusnice i maline. Poput ostalih plavih sireva, Camembert se smatra velikim dijelom tanjura sa sirom. Među alkoholnim pićima, profesionalci preporučuju odabir crnih vina ili jabukovače za sir. Unatoč određenoj elitizmu ovog proizvoda, sir se može koristiti za izradu običnih preprženih sendviča ili kao sastavni dio pita. Otopljeni proizvod često se koristi za izradu fonduea koji se naknadno umače u komade voća ili prženi kruh..

Sir Brie također se kombinira s orasima, voćem i svježim baguetteom. Često se kombinira s džemom od smokava, medom ili čak bezalkoholnim pićem od bobica. Pri oblikovanju tanjura sa sirom možete dodati bademe ili druge kandirane orašaste plodove, kao i hrskave krekere. Glavno piće koje se nudi Brie je šampanjac. Dobra su i suha bijela vina, jabukovača, pa čak i pivo.

Važno je da okus pića ne nadjača nijanse sira. Onima koji ne piju alkohol savjetuje se da skrenu pozornost na sok od jabuke. Iako se Brie, poput Camemberta, često koristi kao nadjev za pitu, može se koristiti i za pripremu ribljih jela poput umaka od lososa, pestoa i sira..

Pregled sireva Brie, Camembert i Roquefort očekuje vas u videu ispod.

Sir Brie i Camembert: postoji li razlika između ovih sorti

Gledajući sireve Camembert i Brie, gotovo je nemoguće primijetiti razlike među njima. Obje sorte porijeklom su iz Francuske. Obje su sorte na vrhu prekrivene bijelom pljesnivom korom, a okusom su vrlo slične. Koja je razlika između sira Brie i Camembert? Skužimo to zajedno.

Sličnosti i razlike sireva

Camembert je mekani, a ponekad i polutvrdi sir. Prema tradicionalnom receptu, sir se proizvodi od kravljeg mlijeka. Brie je također istaknuti predstavnik mekih sireva, a proizvodi se i od kravljeg mlijeka..

Ali razlikuje se po tome što je recept za ovaj sir razvijen i primijenjen prije početka proizvodnje Camemberta. Zbog toga većina ljudi i proizvođača sira Brie smatra glavnim izvorom druge vrste sira..

U pripremi obje sorte koriste se gotovo identične tehnologije. A plijesan koja prekriva glave sira izgleda poput guste kore.

Sadržaj masti u sirevima

Klasični recept za izradu Brie uključuje upotrebu vrhnja, a ovaj se sastojak ne pojavljuje u receptu brata. Sukladno tome, sadržaj masti u sortama sira koji se razmatraju je različit:

  • Bree - 60%;
  • Camembert - 45%.

Volumen kiselog tijesta

Obje vrste sira razlikuju se u specifičnostima uvođenja kvasca:

  1. U procesu proizvodnje Camembert koristi jake kvasne sireve. Uvode se u fazama - prema klasičnom receptu 5 puta.
  2. Kad se pripremi Brie, jednom se doda sirni kvasac. Kao rezultat toga, moguće je dobiti proizvod koji karakterizira lakši okus i aroma..

Izgled sira

Boja camemberta kreće se od bijele do slonovače, s brojnim nijansama. Razdoblje zrenja sira moguće je odrediti prema njegovoj boji i zasićenosti: što je tamnija sjena, to je sir duže sazrijevao na policama. Boja dotičnog kalupa uvijek je bijela..

Brie pak gotovo uvijek ima boju sivo-bijele kreme. Pljesniva kora sira, iako je gotovo uvijek bijela, često je prekrivena crvenkastim prugama..

Referenca! Pljesniva kapa sira Brie je tvrđa, blago se mrvi, dok Camembert ima mekanu i ugodnu na dodir.

Unutra boja sira

Unutra je sir Brie bijele boje, ponekad kremaste boje. I Camembert stječe žutu nijansu tijekom procesa proizvodnje. No, boja gotovog proizvoda varira zbog specifičnosti sirovina - sve ovisi o vrsti i kvaliteti mlijeka.

Okus i miris

Camembert je nježnog, slatkastog okusa, a aroma proizvoda nejasno podsjeća na svježe šampinjone. Prema recenzijama mnogih ljudi i proizvođača sira, gotov proizvod ove sorte može se dati sijenom, zemljom, asfaltom i dvorištem s kravama.

I to su sasvim potvrđene činjenice. Stoga točan miris sira ovisi o načinu na koji je proizvod proizveden. A one koji prvi kušaju camembert, takav miris može uplašiti.

Briin okus je profinjeniji - prilično je začinjen, slan, kombinirajući i nježnost i lagani začin. Potonja karakteristika u velikoj mjeri ovisi o vremenu zrenja sira i veličini glavice: velike cilindre u visinu karakterizira nježan okus, a ne manje glavice.

Što se mirisa tiče, Bree ima miris lješnjaka. Ali kora miriše na amonijak, što također odbija pri prvom kušanju proizvoda.

Pljesniva kapa Brie neutralnog je okusa, u Camembertu je izraženijeg okusa - začinjena, s aromom gljiva.

Osim toga, prema receptu, Brie se često nadopunjuje ljekovitim biljem, orašastim plodovima i suhim voćem, a Camembert se gotovo uvijek proizvodi u čistom obliku..

Pročišćavanje

Ovaj se pojam razumijeva kao umjetni proces starenja kojem su sirevi podvrgnuti da u potpunosti sazriju. Prema klasičnoj tehnologiji, Bree nije u dobi. Camembert se, u originalu, čuva 6-8 tjedana na policama u skladištu.

Ostale karakteristike

Uz opisane razlike, sorte sira koje se razmatraju razlikuju se i po obliku. Glava camemberta, u originalu, uvijek je iste veličine i oblika: visina je 30 mm, a promjer 110 mm. Po težini, takav je komad 240-250 grama.

Zauzvrat, veličina Brie može biti različita: i visina glave i dijametralna veličina ovise o načinu proizvodnje sira. Visina glava ove sorte kreće se od 3-5 cm, a promjer im je veličine 30-60 cm.

Stoga, ako je na vitrini velik i ravan krug sira s bijelom plijesni, onda je to s Brie s 90% vjerojatnosti. Osim toga, u obliku Brie može imati blago ovalnu konturu, a Camembert je uvijek ravna okrugla građa..

Brie se, za razliku od Camemberta, prilično dobro čuva u hladnjaku, bez gubitka izvrsnog okusa, a konzistencija proizvoda se ne mijenja. Ali druga se kopija smrzava u hladnjaku i zahtijeva dodatne manipulacije prije posluživanja..

Uz to, Brie se proizvodi tijekom cijele godine, dok se Camembert pravi samo od rujna do svibnja..

Šteta i korist

Camembert sadrži velik broj esencijalnih aminokiselina. Zbog ovog svojstva ova je sorta često uključena u prehranu onih koji su stalno izloženi stresu i stresu - sir pomaže vratiti snagu.

Dotična sorta također sadrži fosfor, kalcij i kalij, što je čini vrlo popularnom kod artroze, artritisa, ozljeda povezanih sa slomljenim udovima. Također se preporučuje tijekom razdoblja puberteta djeteta, kada se tijelo aktivno razvija, redovito zahtijevajući nadoknadu kalcija i drugih hranjivih sastojaka, elemenata u tragovima.

Za razliku od ostalih vrsta plavog sira, Camembert je dopušteno konzumirati u slučaju intolerancije na laktozu, jer ga sadrži minimalne količine. Ali tijekom dojenja i trudnoće, takve proizvode i dalje treba napustiti, jer mogu izazvati razvoj listerioze, zarazne bolesti. Također, ovaj mliječni proizvod se ne preporučuje i u slučaju prekomjerne težine.

Breeina postava gotovo je identična bratu. Osim toga, zasićen je i vitaminom A, koji poboljšava stanje kože sintetiziranjem kolagena, a također jača vid. U njemu je prisutan i vitamin B - on normalizira stanje živčanog i kardiovaskularnog sustava, aktivno se bori protiv nesanice i puni tijelo snagom.

Brie ne sadrži laktozu, pa alergičari smiju jesti sir. Međutim, proizvod se ne smije unositi u prehranu djece mlađe od 10 godina, trudnica i žena koje doje..

Važno! Dnevni unos plavog sira je 50 grama. Bez prekoračenja navedene granice, dotični proizvodi neće naštetiti tijelu!

Camembert u kuhanju

Ovu vrstu sira karakterizira prilično visok postotak masnoće, pa se, padajući dugo u prostor s niskom temperaturom, učvršćuje, gubeći svoje izvanredne karakteristike.

Iz tog razloga, prije posluživanja Camemberta na stolu, mora mu se dati malo vremena da legne na toplo mjesto..

Savjet! Prije rezanja i posluživanja Camemberta na stol, pustite da se vrati na sobnu temperaturu 30-40 minuta. To će vam omogućiti da dublje otkrijete okus i aromu sira..

Sir se nareže na segmente, kockice ili kriške. Dobro se slaže s ovom vrstom sira s takvim proizvodima:

  • voće - jabuke, jagode, banane, kruške, maline, brusnice;
  • svježe povrće;
  • meso rakova, plodovi mora;
  • orašasti plodovi;
  • začini - senf, cimet, kim.

Ukusne salate i grickalice pripremaju se na osnovi dotične sorte. A neka druga jela mogu se pripremiti s dotičnom vrstom sira..

Važno! Pri odabiru recepta za kuhanje jela s sirom camembert, imajte na umu da je ovaj mliječni proizvod zabranjen za uporabu djeci mlađoj od 10 godina.

Pa, kao svijetli predstavnik bijelog sira, izvrsna je komponenta poznatih i voljenih tanjura sa sirom. Unatoč elitističkom podrijetlu, Camembert je vrlo pogodan za izradu običnih prepečenih sendviča ili kao podloga za pitu..

Ako govorimo o kombinaciji sira s alkoholnim pićima, onda se dobro slaže s crnim vinom ili jabukovačom.

Brie u kuhanju

Brie se izvrsno slaže s orašastim plodovima, voćem i samo svježom baguetteom. Mnogi gurmani kombiniraju ovu sortu s džemom od smokava, bezalkoholnim pićima od meda ili bobica..

Brie se, poput Camemberta, koristi za oblikovanje pladnja sa sirom. Uz ovo jelo poželjno je poslužiti bademe, kandirane orašaste plodove i hrskave krekere. Šampanjac se izvrsno slaže s Brie. Bijela vina, jabukovača, pa čak i pivo također su dobri sirevi. Što se tiče bezalkoholnih pića, sok od jabuke dobro djeluje s Bree..

Važno! Kada odabirete s čime ćete jesti sir, važno je shvatiti da njegov suputnik ne smije ometati okus glavnog proizvoda.

Postoji li razlika u cijeni

Trošak pravog Brie varira od 1.700 do 3.000 rubalja po 1 kg proizvoda. Pad cijena uvelike ovisi o proizvođaču i specifičnostima tehnološkog procesa.

Camembert se najčešće prodaje u predpakiranim komadima od 100-200 grama. Ovo je barem originalni proizvod. Trošak Camemberta varira od 300 do 2000 rubalja. Takva razlika u cijeni ovisi o kvaliteti sirovina: u prvom slučaju proizvođač koristi djelomično neprirodne sirovine, a u drugom se sir priprema samo od prirodnih proizvoda..

Na prvi su pogled Brie i Camembert međusobno gotovo identični, i izgledom i okusom. Ali razlike među njima i dalje postoje:

  1. Pulpa sira Brie je bijelo-siva, a Camembert je raznolikije boje - od snježnobijele do žute.
  2. Bree miriše na lješnjake, a Camembert na gljive.
  3. Camembert ima fiksne dimenzije kruga sira, a Brie se međusobno razlikuje u debljini i dijametralnoj veličini.
  4. Brie je masniji sir od camemberta.
  5. Sir Brie ima pljesnivu kapicu koja miriši na amonijak, a okus mu je neutralan. U boji je bijele boje sa suptilnim crvenim linijama. Kora kamemberta je bijela, a okus i miris intenzivniji - začinjeni, aromom šampinjona.

Sada znate kako se razlikuju sorte dotičnih sireva. Pa, koju sortu odabrati za kušanje, ovisi o željama.!

Koja je razlika između sira camembert i briea

Što su Camembert i Brie

Camembert je mekani sir izrađen od kravljeg mlijeka. Povijest ovog poznatog sira započela je tek krajem 19. stoljeća. Međutim, prema jednoj legendi, takav se proizvod pojavio stoljeće prije navedenog datuma..

Brie je mekani sir napravljen od kravljeg mlijeka. Ovo je sir broj 1 u Francuskoj. Smatra se "ocem" Camemberta. Brie je jedan od najstarijih francuskih sireva.

Razlika između camemberta i sira brie

Camembert je mekani sir boje u rasponu od svijetlo kremaste do bijele. Ovaj sir prekriven je pljesnivom bijelom korom. Nježnog, začinjenog, slatkastog okusa, odiše aromom svježih gljiva - šampinjona. Veličina kruga Camemberta je točno fiksna. Visok je 3 centimetra i promjera 11 centimetara.

Camembert je masni sir. Brie 25% manje masti.

Brie je mekani sivkasto-bijeli sir prekriven bijelom pljesnivom korom s crvenkastim prugama. Izrađuje se u obliku "kolača" različitih visina (3-5 centimetara) i promjera (30-60 centimetara). Brie je pikantnog, vrlo nježnog i pomalo oštrog okusa, odiše lješnjacima.

Camembert i brie su hrskavi zbog posebnog plijesni sira. Kora sira Brie gotovo je neukusna i odmara amonijakom, dok Camembert ima primjetnu aromu gljiva i opor okus..

Oštrina sira brie može ovisiti i o visini kruga i o vremenu dozrijevanja: gusta "torta" bit će mnogo manje začinjena od tanke.

Proizvodnja sira Brie moguća je praktički u bilo koje doba godine. Camembert je prilično teško stvoriti u vrućim vremenskim uvjetima, pa je stoga njegova proizvodnja obustavljena za ljetno razdoblje.

Prepoznatljiva oznaka kvalitete sira camembert je njegovo pakiranje, što je mala drvena kutija. Zahvaljujući njoj, ovaj se proizvod može transportirati na prilično velike udaljenosti. Bree nije pakiran na ovaj način.

Sumirajući, možemo zaključiti da je razlika između sira camembert i brie sljedeća:
- Camembert miriše na gljive, a brie na lješnjake;
- Celuloza camemberta dostupna je u svim nijansama svijetlo kremaste i bijele boje, dok je za sir brie bijela sa sivom bojom;
- Camembert ima fiksnu veličinu kotača sira, a brie glave razlikuju se u promjeru i debljini;
- Camembert je masniji sir od briea;
- pljesniva kora kamemberta bijela je, oštrog okusa i mirisa šampinjona;
- Sir Brie ima bijelu koru s crvenkastim prugama, ima miris amonijaka i nema izražen okus;
- Camembert se pravi od rujna do svibnja, a sir Brie radi se tijekom cijele godine;
- pravi kamember mora biti spakiran u malu drvenu kutiju.

Razlika između brie i camemberta

Francuska je poznata po svojim sirevima. Počasno mjesto među raznovrsnim sortama ovog proizvoda zauzimaju kralj brie sireva i sir camembert, jedan od najpopularnijih u zemlji. Pripadaju takozvanim mekim sirevima i neznalici na prvi pogled mogu izgledati, ako ne isti, a vrlo slični. Ali ako Francuzima kažete o sličnosti brie i Camemberta, tada će vas smatrati apsolutnom neznalicom, jer ovi sirevi, iako su slični, još uvijek imaju mnogo razlika.

  • Definicija
  • Usporedba
  • Zaključci TheDifference.ru

Definicija

Brie je mekani sir napravljen od kravljeg mlijeka. Sir broj jedan u Francuskoj. Jedan je od najstarijih francuskih sireva. Smatran "ocem" Camemberta.

Camembert je mekani sir izrađen od kravljeg mlijeka. Nama poznata povijest Camemberta započela je ne tako davno - krajem 19. stoljeća. Iako se, prema legendi, ovaj sir pojavio stoljeće prije navedenog datuma.

Usporedba

Brie je mekani sivo-bijeli sir prekriven bijelom pljesnivom korom s crvenkastim prugama. Izrađuje se u obliku svojevrsnih „kolača“, koji mogu imati različite promjere (od 30 do 60 cm) i visine (od 3 do 5 cm). Brie je začinjenog, vrlo nježnog i pomalo oštrog mirisa lješnjaka. Oštrina može ovisiti o visini kotača sira i vremenu sazrijevanja: tanki "kolač" bit će mnogo oštriji od debelog.

Camembert je mekani sir koji ima boju od bijele do svijetlo kremaste, prekriven bijelom pljesnivom korom. Nježan, začinjen, slatkastog okusa, miriše na svježe gljive. Veličina kruga kamemberta strogo je fiksirana: promjer 11 cm i visina 3 cm.

Camembert je masniji sir. Brie 25% manje masti.

Kore na ovim sirevima tvore posebni kalup za sir. Kora kamemberta ima opor okus i izraženu aromu gljiva. Kora Brie ima okus po amonijaku, gotovo bez okusa.

Brie je vrsta sira koja se može napraviti u bilo koje doba godine. Camembert je prilično teško napraviti po vrućem vremenu, pa je njegova proizvodnja zaustavljena za ljetno razdoblje.

Prepoznatljiva oznaka kvalitete Camemberta je njegovo pakiranje, koje je drvena kutija. Zahvaljujući njoj, sir se može transportirati na velike udaljenosti. Bree nije tako zapakirana.

"Sir kraljeva" i "Božja stopala", ili koja je razlika između Brie i Camemberta?

Rodno mjesto sira Brie zove se gradić Meaux koji se nalazi u blizini Pariza.

Recepti za sir koji su prethodili modernom brieu bili su poznati Galima, precima modernog Francuskog, mnogo prije nego što su ih Rimljani osvojili. O tome svjedoče i pisani izvori i arheološki nalazi..

Međutim, prvi se put o brieu spominje kronika cara Franaka Karla Velikog. Prema dokumentu, Karlo Veliki se 774. zaustavio na području Mo, gdje su ga mještani počastili nježnim sirom od kravljeg mlijeka, čije je ime već tada bilo dobro poznato. Vladaru se svidjela ova delicija.

Potomci Karla Velikog - Karolinzi - i predstavnici sljedećih vladajućih francuskih dinastija, po uzoru na svog velikog prethodnika, također su visoko cijenili okus sira Brie. Jedan od vladara čak je i života koštao ljubavi prema siru!

Evo kako se to dogodilo: car Luj XVI., Svrgnuti za vrijeme Velike francuske revolucije 1789., pokušao je s obitelji pobjeći iz zemlje.

Nedaleko od grada Mo, car je neko vrijeme zaboravio na smrtnu opasnost koja mu je prijetila i nije mogao odoljeti iskušenju da na kraju proba svoju omiljenu deliciju. Zamolio je da zaustavi vagon i izašao je u selo.

Tijekom kušanja sira, Louis je uhvaćen, a zatim odveden u pobunjeni Pariz i nakon nekog vremena pogubljen pod optužbom za pokušaj atentata na slobodu francuske nacije i sigurnost države.

Međutim, ne treba sve u ovoj legendi uzimati na vjeri. Na primjer, poznato je da je Louis zadržan i uhićen u Vareni (Lorraine), smještenoj 210 kilometara od sela Mo.

Ipak, legenda je i dalje u opticaju među stanovnicima sela Mo i okolice. Činjenica da je tijekom velike francuske revolucije sir Brie prepoznat kao nacionalni proizvod, kao da ga nadopunjuje - od sada je prestao biti delicija kraljeva i postao je vlasništvo cijele nacije.

Camembert i brie: u čemu je razlika?

I Camembert i Brie su polumekani sirevi čija je tehnologija pripreme slična. Međutim, postoje značajne razlike..

  1. Kvasac

Većina sira camembert sastoji se od jakih kvasnih sireva.

Kiselo tijesto dodaje se siru Brie samo jednom, što rezultira dobivanjem nježne arome i lagane arome.

  1. Izgled

Sir Brie promjera je manjeg od camemberta, ali deblji. Promjer Camemberta je nepromijenjen, budući da se ovaj sir prodaje u markiranoj okrugloj ambalaži, a njegova težina je uvijek 250 g.

  1. Presječna boja sira

Brie je bijelog presjeka, dok je Camembert obično blizu žute boje. Istodobno, bijela kora Camemberta ima nježnu baršunastu strukturu, dok je kora zrelog brie sira tvrda i mrvičasta..

  1. Pročišćavanje (izvadak).

Brie ne treba starenje, dok je pravi Camembert star od 6 do 8 tjedana.

  1. Debljina

Jedan od sastojaka brie sira je vrhnje. Oni čine sir masnim. U Camembert se ne dodaje krema..

Naručite kanapee s brie sirom

Sir Brie s orasima, voćem i začinskim biljem samo je izvrsna kombinacija.

Pravilnim odabirom sastojaka, izvrsna francuska poslastica ne gubi, već samo stječe nove okuse, što omogućuje upotrebu sira u pripremi desertnih jela. Predlažemo da se u to uvjerite naručivanjem kanapea od sira brie s grožđem, indijskim oraščićima i rikolom u mini šalicama.

Sir camembert - kako ga pravilno jesti. Recepti za kuhanje jela sa sirom camembert s fotografijama

Ovaj proizvod izuzetno cijene gurmani iz cijelog svijeta. Pravi znalci jedu delikatesu ispranu neutralnim vinima koja ne nadjačaju složeni okus sira, ali donekle ublažavaju njegovu oštrinu. Camembert je uključen u mnoge recepte francuske kuhinje: nadopunjuju ga deserti, juhe, razni umaci.

Što je Camembert

Proizvod je porijeklom iz Francuske, ali je pridobio ljubav milijuna ljudi iz cijelog svijeta. Camembert je mekani sir s visokim udjelom masnoće izrađen od visokokvalitetnog kravljeg mlijeka (da bi se dobio nježan okus proizvoda, stoka se napasa na posebnim pašnjacima). Gotova delicija može imati boju od snježnobijele ili svijetlo bež do tamne cigle, a aroma podsjeća na miris vlage, dok što je sir zreliji, jače miriše. Glave težine oko 300 grama prekrivene su bijelom korom koja tvori posebnu vrstu plijesni.

Miris kamemberta

Ne sviđa se svima aroma normanske delicije: podsjeća na miris oduševljenja, dok oštrina ovisi o stupnju starenja proizvoda. Ako smatrate da miris kamemberta odaje amonijak ili je previše oštar, to ukazuje na to da je proizvod propao. Pravi francuski sir dolazi samo s kremastim okusom. Ostale vrste, s aditivima poput gljiva, slanine, češnjaka, ne mogu se nazvati Camembertom. Okus poslastice je začinjen i ljut, s nježnim okusom vrhnja. Istodobno, sredina proizvoda je mekana, a kora plijesni gusta.

Po čemu se razlikuju sir brie i camembert

Izvana su obje vrste proizvoda slične - na površini imaju bijelu plijesan. Po čemu se Brie razlikuje od Camemberta? Glavna značajka Camemberta je veći sadržaj masti i mekša konzistencija. Dakle, čak i na sobnoj temperaturi, poslastica se počinje brzo topiti iznutra. Sir Brie i Camembert razlikuju se, osim toga, po obliku: u prvom je trokutasti, a u drugom okrugli. Kora kamemberta ima oštriji okus i svijetlu aromu po jajnim gljivama. Mirisi sira također čine razliku: aroma briea više nalikuje amonijaku, a pljesniva površina gotovo je neukusna.

  • Kako napraviti salatu od goveđeg srca
  • Domaći losion od krastavaca
  • Kako promijeniti ime VKontakte

Blagodati sira camembert

Korisna svojstva proizvoda objašnjavaju se njegovim sastavom: sir sadrži puno vitamina, aminokiselina i elemenata u tragovima. Nutricionisti savjetuju da se sorta uvrsti čak i u prehranu ljudi koji ne podnose laktozu, jer je u Camembertu ima vrlo malo. Da bi se poboljšalo zdravlje i spriječio razvoj raznih bolesti, osoba treba jesti samo 20-50 grama proizvoda dnevno. Koje su još blagodati sira camembert:

  • delicija doprinosi liječenju gastrointestinalnih bolesti, osigurava prevenciju kardiovaskularnih patologija;
  • zahvaljujući fosforu i kalciju u proizvodu, sposoban je ojačati koštani sustav, spriječiti prijelome, artrozu itd.;
  • Budući da plijesan od sira sadrži tvari koje proizvode melamin, jedenje poslastice pomaže u zaštiti kože od opeklina;
  • Camembert pozitivno utječe na stanje zuba, sprečava nastanak karijesa.

Sadržaj kalorija plavog sira

Camembert se ističe među masom sorti proizvoda koje se proizvode plijesni. U procesu izrade ove vrste sira koriste se vrganje roda Penicillium candidum i Penicillium camemberti. Sadržaj kalorija plavog sira je približno 300-340 kcal na 100 grama delikatesa. Međutim, hranjiva vrijednost i broj kalorija obroka mogu se razlikovati ovisno o tehnologiji kuhanja i korištenim sastojcima..

Kako jesti sir camembert

Budući da sir ima visok udio masti, na niskim temperaturama se stvrdnjava i postaje tvrd poput maslaca. Ako se poslastica poslužuje u ovom stanju, okus i miris poslastice neće se razlikovati. Kako je Camembert? Morate jesti sir u rastopljenom obliku, prethodno ga izvadivši iz hladnjaka i izrezati ne na tanke komade, već na dijelove (poput kolača). Prije nego što pojedete sir camembert, trebate ostaviti vrijeme da poslastica dosegne sobnu temperaturu. S čime se hrani camembert? Stol se poslužuje s orasima, voćem, svježim baguetteom. U poslasticu je prikladno dodati svježe začinsko bilje i rosé vino.

Camembert kod kuće

Lakše je pripremiti proizvod od tvrdih sorti, koje podrazumijevaju dugotrajnu obradu zrnaste mase, dug postupak oksidacije i cijeđenja pod visokim tlakom. Za izradu Camemberta kod kuće potrebno vam je samo mlijeko, početna kultura mezofilnog tipa, sol i sirište. Istodobno, bazu je bolje nabaviti od poljoprivrednika koji pasu krave na livadama. Sir od takvog mlijeka izaći će puno ukusniji i zdraviji. Da bi delikatesa sazrela, hladnjak bi trebao biti oko 11-13 Celzijevih stupnjeva, a vlažnost zraka 85-95%. Kako se priprema sir Camembert:

  • mlijeko se ulije u lonac, stavi na vatru i zagrije do 32 stupnja;
  • u ¼ sv. mezofilni kvasac otopljen je u vodi;
  • zatim se kiselo tijesto ulije u toplo mlijeko, smjesa se pomiješa i površina se posipa bijelim plijesni i Geotrichum Candidum (oboje na vrhu noža);
  • prašak treba upiti u vlagu, nakon što se smjesa promiješa, pomičući se žlicom odozdo prema gore, raspoređujući je po cijelom volumenu mlijeka;
  • zatim dodajte 10 mg kalcijevog klorida u bazu sira;
  • 10 minuta kasnije, 1 gram enzima za zgrušavanje mlijeka otopljenog u 50 ml vode šalje se u posudu;
  • nakon miješanja, masa se ostavlja 40 minuta (tijekom tog razdoblja proizvod postaje gust, žele);
  • zatim se sir izreže na male kockice, ostavi da odstoji 8 minuta kako bi višak tekućine stakao i masu zagrijao na 32 stupnja uz miješanje (bolje je koristiti keramičku ili željeznu žlicu);
  • zrno se pusti kuhati 20 minuta, zatim se sirutka ulije u zasebnu posudu, a sirna masa raspodijeli se u kalupe, uzimajući je ručno ili šupljikavom žlicom;
  • podnožju se daje željeni oblik pritiskom na zrno i ostavljanjem nekoliko sati, a zatim se sir preokrene na drugu stranu (na taj način masa postupno klizi prema dolje i postaje još zbijenija pod vlastitom težinom);
  • proizvod se okreće svakih 30 minuta tijekom 4 sata;
  • nakon što je Camembert ostavljen da dozrijeva u plastičnoj posudi obloženoj papirnatim salvetama (ispod njih se postavlja pladanj za prikupljanje viška tekućine);
  • kako se papir vlaži, salvete se mijenjaju, glave sira okreću se svaki dan;
  • nakon 2 tjedna plijesan prekriva cijelu površinu proizvoda, a zatim se sir zamota u papir i ostavi u hladnjaku do 4 tjedna dok potpuno ne sazrije.
  • Izrada ukusne kreme za eklere kod kuće
  • Kako resetirati postavke na androidu na tvorničke postavke
  • Sredstvo za rast obrva

Cijena sira camembert

Autentični proizvod proizvodi se u pokrajinama Francuske, stoga je vrijedno kupiti sir s ovom zemljom na etiketi. Da biste provjerili autentičnost Camemberta, provjerite postoje li karakteristične pruge utisnute na sir dok dozrijeva na rešetkama. Stručnjaci preporučuju odabir mladih sorti prekrivenih plijesni s laganom sjenom i nježnom aromom. Približna cijena sira camembert, koji se prodaje u Moskvi, iznosi (po grlu):

  • za mladi sir - oko 250 rubalja;
  • za zreli proizvod - do 350 rubalja;
  • za sir s dugim razdobljem zrenja - oko 500 rubalja.

Recepti za sir camembert

Gurmani obožavaju jesti delikatesu, opranu laganim vinom, tada možete osjetiti cijeli buket okusa sira. Camembert se posebno štuje u Francuskoj, gdje se služi zajedno sa svježim kruhom i koristi se za pripremu raznih salata, umaka, prvih jela, slastica. Često recepti sa sirom camembert uključuju pečenje proizvoda, dok on postaje pomalo žilav, a okus i aroma omekšavaju. Izvrsna opcija za upotrebu sira je priprema svih vrsta pita, tepsija, pizza, sendviča itd..

Prženi sir od camemberta

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Porcije: za 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 291 kcal / 100 g.
  • Namjena: međuobrok.
  • Kuhinja: francuska.
  • Složenost pripreme: lako.

Dobijeni prženi sir camembert iznutra je mekan, a izvana gust, hrskav. Jelo privlači mnoge apetitnom korom i neusporedivom aromom. Predjelo možete poslužiti s različitim umacima, ali idealno ga nadopunjuje slatko-kiseli osvježavajući umak od brusnice. Ovaj umak dobro naglašava nježni kremasti okus. Kuhanje traje najmanje vremena, dok dobijete izvrsno jelo francuske kuhinje, kojim možete priuštiti iznenada pristigle goste.

  • brašno - 70 g;
  • Camembert - 0,2 kg;
  • sol, majčina dušica, crni papar;
  • jaje;
  • biljno ulje;
  • krušne mrvice - 70 g.
  1. Za početak pripreme jela vrijedi izrezati sir u male dijelove trokuta.
  2. Umutite jaje pjenjačom i vilicom, a brašno i prezle ulijte u različite posude, začinite ih začinima.
  3. Kliještama svaki komad sira prvo umočite u jaje, zatim u brašno, opet u jaje i krutone.
  4. Sir stavite u vruću tavu s maslacem, pržite sa svake strane 2 minute i stavite na salvetu da uklonite suvišnu masnoću.
  5. Komade poslužite s ugrijanim umakom.