Image

Što je rakija i kako je piti? Recepti kod kuće (5 fotografija + 7 videozapisa)

Rakija je jako alkoholno piće, proizvod destilacije kaše od grožđa, voća ili bobičastog voća (obično jačine 40-60%).

Povijest

Rakija se pojavila na prijelazu iz 15. u 16. stoljeće. Tada su se nizozemski mornari, trgovci i trgovci bavili kupnjom soli u bazenu rijeke Charente, koja je u jugozapadnom dijelu Francuske i na povratku odnijela tamo slasno vino. Međutim, bilo je vrlo nestabilno, često se pogoršavalo tijekom dugotrajnog prijevoza. Stoga se vino počelo destilirati, odnosno destilirati ili spaljivati. Uz to, ovaj je postupak omogućio smanjenje količine pića, čime je uštedio prostor u brodskim spremištima, što je u to vrijeme bilo važno. Nizozemci su rezultirajući proizvod za destilaciju predstavili u sjevernoj Europi, nazvavši ga "brandewijn" - destilirano ili spaljeno vino. Postupno se ta riječ transformirala u "rakiju" i ostaje nam poznata u ovoj verziji do danas..

Također je moguće da trenutni naziv "brandy" dolazi ili od engleskog "burnt wine", ili od njemačkog "branntwine" i preveden je slično nizozemskom sinonimu. Iako Nizozemci nikako nisu bili prvi koji su destilirali vino, bila im je čast dati ime cijeloj obitelji najrazličitijih alkoholnih pića..

Vremenom su mnoge zemljopisne regije Europe i drugih dijelova svijeta postale poznate po rakiji koju proizvode..

Proizvodnja rakije kao pića nije strogo regulirana nikakvim pravilima ili standardima. Izuzetak su samo tri najistaknutije rakije čija je tehnologija proizvodnje i podrijetlo utvrđena na zakonodavnoj razini. Ovo je armagnac, konjak i kalvados.

Svaka zemlja proizvodi rakiju prema svojoj individualnoj tehnologiji. Stoga se piće značajno razlikuje ovisno o zemlji podrijetla, marki, sirovini. Neke od najboljih su španjolske rakije koje imaju karakterističan slatkast okus. No, rakije iz drugih zemalja, na primjer portugalske ili talijanske, također cijene ljubitelji ovog pića..

Tipično rakija odležava u hrastovim bačvama, od kojih dobiva karakterističnu aromu. No proizvođači piću često dodaju veliku količinu karamele, stvarajući tako iluziju dugog starenja u hrastu. Prosječna jačina klasične rakije - 57-75% vol.

Komponente rakije: destilat grožđa ili bilo kojeg drugog voća i jagodičastog vina, fermentirani sok ili cijeđeni sok, kao i miješani alkoholi, karamela.

Sadržaj alkohola: ne manje od 36%, rakija se koristi za izradu utvrđenih vina od 80 do 90 vol.%.

Aroma i okus: ugodan, nalik na konjak, razlikuje se ovisno o sirovini.

Boja, bistrina: obično zlatno smeđa.

Vrijeme izlaganja: najmanje šest mjeseci.

Vrste i vrste rakije

Lozova rakija
Izrađuje se od vinskog destilata dobivenog destilacijom vina od grožđa. Sadržaj etilnog alkohola nije manji od 37,5 vol.%. Postoje razne nacionalne tehnologije za proizvodnju lozove rakije.

Konjak se proizvodi na području konjaka u Francuskoj, destilira se dva puta destilacijskim loncima. Popularne marke konjaka - Martel, Remy Martin, Hennessy i Courvoisier.

Armagnac se proizvodi od grožđa na području Armagnaca na jugozapadu Francuske (odjeli Gers, Lands, Lot i Garonne). Dobiven jednom dugom destilacijom u bakrenim posudama i odležan u hrastovim bačvama iz provincija Gascony ili Limousin. Armagnac je bio prvi destilirani alkohol u Francuskoj. Armagnac stari dulje od konjaka, obično 12-20 godina, a ponekad i do 30 godina. Popularna marka armagnac - markiz de Montesquieu.

Šeri rakija (sherry brandy) proizvodi se na jugu Španjolske. Jedno od najpopularnijih alkoholnih pića u Španjolskoj (udio rakije u Španjolskoj je 32%, s tim da je 9% sve rakije šeri rakija).

Grčka rakija od grožđa - Metaxa, proizvodi se od 1888. godine i nosi ime po osnivaču tvrtke Spyros Metaxa [7].
Južnoafrička rakija prema zakonu Južne Afrike proizvodi se gotovo na isti način kao i konjak, dvostrukom destilacijom u bakrenim posudama, nakon čega slijedi odležavanje u hrastovim bačvama najmanje tri godine.

Američka rakija od grožđa uglavnom se proizvodi u Kaliforniji i obično je svjetlije boje, ali jača od europske.

Armenska rakija - "Arbun". Alkohol od grožđa proizveden isključivo u Armeniji koristi se kao sirovina za arbun..

Moldavska rakija - divin.

Bugarska rakija (pliska) proizvodi se od odabranih žestica dobivenih od lagane sorte grožđa Dimyat.

Portugalska rakija (Macieira).

Ruska rakija je vinski proizvod s volumnim udjelom etilnog alkohola od najmanje 40%, izrađen od destilata konjaka dobivenog frakcioniranom destilacijom stolnog vinskog materijala proizvedenog od grožđa Vitis vinifera i odležalog u dodiru s hrastovim drvetom najmanje tri godine.

Pomace rakija
Izrađuje se od fermentirane pulpe grožđa, sjemenki i stabljika koje ostaju nakon cijeđenja soka od grožđa. Primjer ove vrste rakije je talijanska rakija, južnoslavenska rakija, gruzijska chacha, mađarska Törkölypálinka.

Voćna rakija
Voćna rakija dobiva se destilacijom iz voća i bobičastog voća (osim grožđa). Najčešće se koriste jabuke, šljive, breskve, trešnje, maline, borovnice i marelice. Voćna rakija je obično bistra, obično se jede ohlađena ili iznad leda.

Calvados je rakija od jabuka s francuskog područja Donje Normandije. Jabukovača se istiskuje iz jabuka (ponekad s kruškama), fermentira kvascem i destilira dva puta.

Kirschwasser - rakija od voća trešnje.

Slivovitsa - šljivovica.

Borovichka - rakija bobica kleke.

Poire Williams - Rakija od krušaka.

Framboise - rakija od malina.

Eau de vie (francuski eau de vie) - prozirna voćna rakija, najčešća breskva.

Palinka je mađarska voćna rakija (prema mađarskom Zakonu o palinci iz 2008. godine, naziv „palinka“ može se koristiti samo za proizvode izrađene u Mađarskoj od 100% voćnog materijala s jačinom od najmanje 37,5%. Europska unija potvrdila je ekskluzivna prava mađarskih proizvođača na ovaj zaštitni znak ).

Kako se pije rakija?
Rakija se poslužuje u čašama za konjak u obliku tulipana, sužene prema gore. Piju ga nakon što pojedu kao digestiv.

Prije posluživanja piće se preporučuje ohladiti na 16 stupnjeva. I prije pijenja, na dnu lagano ugrijte čašu rakije. To povećava koncentraciju aroma u piću i osjetit ćete okus i izvrstan buket..

Piće se dobro slaže s mesnim jelima.

Oznaka rakije:

Hors D'age - rakija "u godinama", starenje obično preko 10 godina.

Vintage - berba rakije, vintage set.

X.O. (Extra Old) - rakija odležala najmanje 6 godina, a Napoleon odležala najmanje 4 godine.

V.S.O.P. (Very Special Old Pale ili 5 zvjezdica) - rakija stara najmanje 5 godina.

V.S. (Vrlo posebna ili 3 zvjezdice) - znači da je rakija odležala najmanje 3 godine.

A.C. - znači da je rakija odležala u drvenim posudama najmanje 2 godine.

Odležavanje berbe rakije - više od sedam godina.

Kao što je gore spomenuto, ne postoji čvrsta klasifikacija rakije. Stoga su natpisi i oznake kao što su Napoleon, V.S., V.S.O.P., Extra i drugi proizvođači posuđeni iz proizvodnje konjaka. U slučaju rakije, oni često nemaju ozbiljnu semantičku ulogu i djeluju samo kao ukras boce. Samo tri vrste rakija, prema pravilima INAO-a, imaju pravo koristiti ove kategorije na svojim etiketama - Armagnac, Cognac i Calvados.

Na primjer, u Francuskoj, ako se rakija proizvodi od materijala od grožđa, tada se na etiketu mora staviti oznaka „FRANCUSKA RAKIJA”. Ako tehnologija proizvodnje predviđa upotrebu drugih alkohola, poput žitarica ili krumpira, tada je obavezan natpis "FRANCUSKI SPIRITUEUX". Ova oznaka pojavljuje se čak i ako se barem neki od tih alkohola dodaju grožđu. Situacija je drugačija ako je na etiketi otisnuta riječ "COGNAC". Proizvodnja ovog pića i dizajn njegove etikete vrlo su strogo regulirani francuskim zakonom. Budući da se gotovo svi konjaci, uz rijetke iznimke, sastoje od mješavine alkohola različitih godina odležavanja i različitih vinograda (odnosno u mješavini), zakon obvezuje navesti minimalnu starost konjaka, koja je uključena u smjesu.

Postoji još jedna posebnost u označavanju etikete rakije. Ovo je pokazatelj sirovine od koje se proizvodi piće. Kad se rakija od grožđa bez raznih dodataka voću ili bobicama, na boci piše "Laine" ili ništa nije naznačeno. Ako je piće izrađeno od bilo koje druge sirovine za voće i bobice, tada se naziv te sirovine dodaje riječi "rakija" na etiketi. Primjer - Rakija od višnje (rakija od trešnje).

Marke rakija:

Bilo bi nepravedno ne imenovati najpopularnije marke tako divnog pića kao rakija..

U Španjolskoj su pića Ferreira i Ribero odležana u lučkim bačvama prepoznata kao najbolja.

Talijani hvale Bouton i Stock 84.

U Grčkoj je marka rakije Metaxa mjerilo za ovo piće..

I naravno, cijeli svijet zna poznatu francusku rakiju - Armagnac, konjak i Calvados.

U trgovinama možete pronaći rakiju i sa odležavanjem i bez njega. Nezrela rakija je obično vrlo prozirna. Odležalo piće dobiva svijetlosmeđu, zlatnu boju.

Rakija: što je to

Rakija je vrsta alkoholnog pića s dugom poviješću, čija proizvodnja u gotovo svakoj zemlji na svijetu ima svoje specifičnosti. Vrlo često ga ljudi brkaju s konjakom, ali u ovom ćemo članku pogledati njihove razlike, razgovarati o tehnologiji proizvodnje i etiketi posluživanja rakije..

Koja se kategorija pića naziva rakija

Izraz "rakija" ima vrlo široko značenje. Ovo ime znači veliku skupinu žestokih pića s određenom tehnologijom proizvodnje. Smatra se da rakija ima jačinu od najmanje 36 vol.%, Prolazi kroz proces destilacije vina od grožđa ili fermentiranih sokova od voća i bobica. Proces destilacije i vrijeme starenja utječu na sjenu alkohola, ali najčešće takav alkohol ima bogatu zlatnu boju karamele..

Treba shvatiti da ovaj alkohol nije specifično piće, zbog toga mnogi ne vide razliku između konjaka i rakije. Pogledajmo pobliže u čemu je razlika..

Razlike između rakije i konjaka

Također bi bilo netočno reći da su rakija i konjak potpuno različiti pojmovi. Konjak je vrsta rakije zbog tehnologije proizvodnje, ali ima svoje zahtjeve i posebnosti u proizvodnji. Glavne razlike su sljedeće:

  • Konjak se pravi samo od soka tri odabrane vrste bijelog grožđa, dok "Rakija" omogućuje destilaciju kaše od voća i bobica.
  • U procesu izrade konjaka sok od grožđa dvostruko se destilira.
  • Za razliku od rakije koja se proizvodi u cijelom svijetu, pravi se konjak pravi samo u provinciji "Konjak".
  • Snaga konjaka je strogo 40% vol., Stupanj "Rakije" kreće se od 36 do 80% vol..
  • Proces sazrijevanja konjaka događa se samo u hrastovim bačvama, dok rakija može odležati u gotovo bilo kojoj posudi.
  • Za poboljšanje okusa u konjaku koriste se samo karamela ili hrastove strugotine (ne više od 2%). U rakiji se mogu koristiti boje i drugi kemijski aditivi.
  • Odležani konjak ne može biti kraći od 2,5 godine. Na istoj "Rakiji" sazrijevanje alkohola može trajati šest mjeseci.

Znajući što je rakija i po čemu se razlikuje od konjaka, postaje jasno da ih je jednostavno nemoguće kombinirati u jednu kategoriju i jedno ime..

Tehnologija proizvodnje rakije

Proces proizvodnje ovog alkohola nije reguliran, ali on ima niz vlastitih karakteristika..
Grožđe, voće ili bobice moraju biti zdravi i čisti. Nakon toga iz njih se istiskuje sok koji će ići u proizvodnju kaše. Sok fermentira u posebnim spremnicima nekoliko tjedana, a zatim se šalje na destilaciju. Za ovu vrstu alkohola koriste se i jednostruka i dvostruka destilacija..

Izloženost, koja utječe na sav okus i aromu alkohola, također ima svoje sorte:

  • Alkohol možda uopće ne stari. U tom će slučaju imati prozirnu boju i oštru aromu. Nakon destilacije odmah se miješa i puni u boce..
  • Najčešći tip sazrijevanja ovog alkohola je starenje u bačvama. U većini slučajeva alkohol se ulijeva u bačve različitih vrsta drva, gdje postupak zrenja traje od šest mjeseci.
  • Specifična i rijetka vrsta starenja je Solera proces. Dio dobro sazrelih alkohola ulijeva se u mlađe. Ova se metoda uglavnom koristi u Španjolskoj..

O vrstama rakije

Rakijsko piće uključuje 3 velike skupine različitih alkoholnih pića. Njihova glavna razlika su sirovine iz kojih se dobiva alkohol. Dakle, ova se sirovina dijeli na grožđe, voće, a također i na prešano.

Grožđe "Rakija"

Sok od grožđa koristi se kao sirovina. Prvo, sirovina prolazi kroz proces fermentacije i destilacije, nakon toga - naknadno starenje u bačvi najmanje šest mjeseci. Najpoznatije vrste ovog načina pripreme su konjak, —armagnac—, —pliska—, divin, arbun i - šeri rakija—.

"Rakija" iz cijeđenja

Ova rakija proizvodi se od komine koja je ostala od proizvodnje vina. Obično je to koža i pulpa grožđa, sjemenki i stabljika. Takve se sirovine koriste za proizvodnju grape, čače i rakije..

Voće "Rakija"

Osim proizvoda od grožđa, u pripremi ovog alkohola koriste se i sokovi raznih vrsta voća i bobičastog voća. Najpopularnije sirovine su:

  • sok od jabuke - od njega se u Normandiji priprema —kalvados—;
  • popularna je i - rakija od višnje -, koja uključuje kirschwasser;
  • šljiva se koristi za pripremu šljivovice;
  • vrganje se pravi od bobica kleke.

Kao što vidite, ogroman broj pića različitih metoda i mjesta proizvodnje može se nazvati "Rakija". Svaka vrsta ovog alkohola ima svoje sirovine, način destilacije i starenja, što se odražava na okus i aromu alkohola..

Povijest nastanka

Povijest ove vrste alkohola započela je prije gotovo deset stoljeća. Njegovim tvorcima smatraju se nizozemski mornari koji su iz Francuske odnijeli bačve s vinom. Zbog dugog prijevoza vino se često kiselo, pa su ga pomorci odlučili destilirati kako bi povećali rok trajanja..

Kasnije je takav alkohol razrijeđen vodom i poslan na prodaju. To je bilo sve dok Nizozemci nisu shvatili da je spaljeno vino odležalo u bačvama izvrsnog okusa i da ne zahtijeva razrjeđivanje. Nazvali su svoje piće riječju "brandewijn", koja se ubrzo svela na uobičajenu "rakiju".

Bonton isporuke i upotrebe

Dobro ostarjela rakija složene je arome i okusa, otkrivajući koju ćete osjetiti svu ljepotu odabranog alkohola. Trenutno postoji ogroman broj pravila ponašanja za posluživanje alkohola, ali usredotočit ćemo se na 3 jednostavna glavna pravila:

1. Temperatura. Uobičajeno je dobar alkohol čuvati na sobnoj temperaturi tako da alkohol ima najmanje 18 ° C. Međutim, u slučaju rakije, najbolje je bocu hladiti 3 minute u hladnjaku prije posluživanja. Prvi gutljaji bit će hladni, ali nakon što se čaša zagrije u vašim rukama, alkohol će u potpunosti otkriti svoju aromu i voćne note u okusu.

2. Naočale. Zbog velikog broja sorti rakije, pravila bontona predviđaju nekoliko čaša za ovo piće. Međutim, tradicionalno možete koristiti sortu Tulip. To je vitka vinska čaša u obliku tulipana s visokom stabljikom. Pogodan je za kušanje mladih sorti Rakija. Za alkohol s odležavanjem od 5, bolje je kupiti "Snifter".

Koju god posudu upotrijebite, ne zaboravite da je trebate napuniti samo četvrtinu. Tako će alkohol postupno otkrivati ​​cijeli buket svoje arome..

3. Led. Ako ste kupili stvarno skup i ostarjeli alkohol, najbolje ga je ne razrjeđivati ​​sokovima i ledom. Izgubit će se sva čar okusa i arome alkohola. Također se ne preporučuje razrjeđivanje takvog alkohola vodom, međutim, ako ste opekli usta alkoholom, bolje je popiti vodu i opojni napitak malo razrijediti na sljedećem kušanju.

Prikladni zalogaji

Ovaj alkohol može se poslužiti i kao „aperitiv“ i kao „probavni sastojak“. Sastav prikladnih grickalica ovisit će o vremenu upotrebe. Najbolje je da Brandy dostavite sljedeće:

  • naresci od šunke i sirove dimljene kobasice, sorte tvrdog sira, povrće i kavijar bit će izvrsna opcija za lagane zalogaje;
  • dimljena svinjetina ili pržena piletina, krumpir s biljem nadopunit će popis glavnih jela;
  • za desert su tradicionalni sladoled, tamna čokolada i bademi.

Opcije korištenja

Većinu sorti rakija najbolje je piti uredno zbog slasnog okusa pića. No ako ste se zasitili bogatog okusa alkohola, savjetujemo vam da isprobate sljedeće koktele s dodatkom rakije:

  • "Aleksander". Koktel je nježnog, slatkastog okusa s dugim mliječnim okusom. Zbog dodatka vrhnja i likera od kakaa, napitak će biti izvrsna zamjena za desert..
  • "Kava Brulo". Svježe kuhana kava s koricom limuna i naranče diverzificirat će opojni napitak. Koktel se poslužuje uz pitu s bobičastim voćem ili tamnom čokoladom.
  • Jack Rose. Ovaj koktel najbolje je pripremiti od podvrste jabuka pića. Dodatak likera i limete daje izražajnu kiselost sa slatkastim voćnim okusom.

Kako piti rakiju i kako jesti ovo jako i čvrsto piće

Pripremite se, sad ćemo vam reći kako pravilno piti rakiju.

Ovdje i dalje fotografija pixabay.com

Snažan (preko 37 stupnjeva), plemeniti alkohol, bogate povijesti i velike obitelji koja zaslužuje da ga bolje upozna. Kako? Najbolji način da to učinite je da naučite kako piti rakiju poput stručnjaka i što jesti ovo divno piće..

Što je rakija?

Naziv "rakija" potječe od nizozemske riječi "brandewijn", što se prevodi kao "izgorjelo vino" - ovo je svojevrsna referenca na topli, zagrijavajući osjećaj koji čovjek doživi nakon prvog gutljaja kvalitetne rakije.

Rakija je poznata od 12. stoljeća, u početku se koristila isključivo kao lijek, a tek od 16. stoljeća počela se koristiti kao opojni napitak. Inače, rakija je ime ne samo jednog, već čitave skupine žestokih pića. Svi su destilirani alkohol izrađen od voćnog soka.

Proizvodnja rakije odvija se u četiri faze:

  1. Prvo se od voća stvara sok.
  2. Tada se sok fermentira kako bi se dobilo voćno vino.
  3. Zatim se voćno vino destilira za proizvodnju rakije..
  4. Konačno, rakija stari odležavanjem u drvenim bačvama, iako neke vrste pića ne odležavaju.

Rakija se uglavnom proizvodi od grožđa, ali postoje i sorte ovog napitka od drugog voća poput jabuke, breskve, šljive i mnogih drugih. Ako je na boci napisana samo riječ rakija, tada je napravljena od grožđa, u svim ostalim slučajevima na etiketi će se pojaviti poštapalica: "jabuka", "breskva" i tako dalje.

Vrste rakije

Kao što smo gore spomenuli, rakija se može praviti od različitih sirovina. Možda najpoznatija od voćnih rakija je Calvados, napravljena od jabuka. Više o ovom piću možete pročitati u zasebnom članku..

Ostale marke voća uključuju:

  • šljivovica;
  • višnja kirsch;
  • vrganj iz bobica kleke;
  • Poire Williams od kruške;
  • framboise od maline.

Rakije od grožđa ističu se u zasebnoj podskupini, a najpoznatiji od njih, bez sumnje, su konjak i armagnac. Usput, ako ne znate koja je razlika između ova dva pića, svakako pročitajte o tome.

Tu je i sherry rakija poznata kao sherry brandy - dolazi iz Španjolske. Svoju rakiju proizvode u mnogim zemljama: tu su američka, južnoafrička, portugalska, moldavska, armenska i, naravno, grčka metaxa.

Pomake rakije prave se malo drugačije. Umjesto jednostavne fermentacije soka od grožđa, fermentacija i destilacija za dobivanje komine rakije, koriste se ljuske grožđa, stabljike i sjemenke.

Dva najpoznatija primjera: gruzijska chacha i talijanska grappa.

Različiti sustavi za starenje rakije

Rakija se polako i pažljivo obrađuje kako bi se odale sve arome i tradicionalno odležava u hrastovim bačvama. Postoje različiti sustavi odležavanja i klasifikacije određenih vrsta rakija..

Generičke oznake za starenje mogu uključivati ​​oznake kao što su AC, VS, VSOP, XO, predjelo i berba, ali vrijedi napomenuti da se označavanje uvelike razlikuje za različite vrste rakija..

VS (Very Special) je mlada rakija stara manje od dvije godine. Ove se vrste rakija najbolje koriste u koktelima, a ne konzumiraju se uredno.

VSOP (Very Special Old Pale) - rakija koja je obično stara četiri i pol do šest godina.

XO (Extra Old) - rakija koja je obično stara više od šest godina.

Kako ispravno piti rakiju: upute korak po korak

Dakle, nastavljamo razgovor o rakiji - da se o tome razgovaralo, sada saznajmo kako je piti. Iako ovo piće dobro djeluje za koktele, najbolji način da se cijeni njegov bogati okus i aroma jest ako ga pijete čisto - to jest bez leda i aditiva..

Zašto ne piti rakiju na ledu? Jer kad se otopi, rakiju će razrijediti vodom i time pokvariti njezinu aromu.

Korak 1: uzmite čašu s rakijom

Čaša za rakiju ili čaša za konjak niska je čaša sa širokim podnožjem čiji se rubovi sužavaju prema gore. Ima kratku stabljiku i obično ima volumen od oko 60 ml. Takva su jela idealna za ispijanje rakije, jer koncentriraju suptilne arome u gornjem dijelu čaše, što je važno kako biste uživali u bogatom i bogatom buketu pića..

Temeljito oprano staklo osušeno na zraku sprječava miješanje stranih okusa u aromu rakije.

Korak 2: poslužite odmah

Rakija ne treba disati poput krivnje. Ako ga predugo pustite da stoji otvoren, neki će hlapljivi alkoholi ispariti i pokvariti karakter vaše rakije..

Korak 3: zagrijte čašu u ruci

Mnogi znalci radije zagrijavaju rakiju jer lagana toplina pojačava okus i aromu pića. Najbolji način za to je jednostavno držanje čaše u ruci..

Široka baza čaše olakšava to. Čašu također možete ugrijati tako da u nju ulijete toplu vodu, a zatim je natočite prije punjenja rakije.

Drugi način zagrijavanja rakije je lagano zagrijavanje čaše na otvorenoj vatri. Pazite da se čaša ne pregrije! To može dovesti do isparavanja alkohola, uništavajući tako buket i aromu..

Korak 4: ulijte malo rakije u čašu

Nemojte puniti čašu do vrha, jer možete izgubiti neke od suptilnih aroma rakije..

Korak 5: pomirišite rakiju

Učinite to kao pravi stručnjak - u tri koraka. Prvo stavite čašu u visinu prsa i duboko udahnite. Miris rakije na takvoj udaljenosti dat će vam cvjetne note i suptilne arome.

Zatim podignite čašu u visinu brade i duboko udahnite kroz nos. Njuškanje na ovoj visini omogućit će vam miris suhog voća u rakiji.

Sada donesite čašu izravno na nos i udahnite kroz usta i nos. Kad čašu prinesete nosu, osjeti se miris začina u rakiji.

Svi smo uživali u aromi do kraja - prijeđimo na dugo očekivanu degustaciju.

Korak 6: otpijte vrlo mali gutljaj

Vaš prvi gutljaj trebao bi jednostavno navlažiti usne i biti najmanji od svih. Ako srknete previše, okus će biti toliko intenzivan da ga nećete moći cijeniti..

Korak 7: uživajte u svom lijepom piću

Postupno pijuckajte više kako biste ustima imali priliku naviknuti se na miris. Tek nakon što se vaši okusni pupoljci prilagode jačini pića, možete u potpunosti cijeniti okus rakije..

Kako postati stručnjak za rakiju?

Započnite s mladim brendovima i krenite do zrelijih. Kad kupujete novu bočicu, uvijek nakon prve degustacije u njoj ostavite malo pića da biste joj se kasnije vratili - iznenadit ćete se kako se prvi okus može promijeniti nakon što se nos i nepce zagriju rakijom.

Pokušajte ne paziti na vrstu i cijenu konjaka kad probate nekoliko vrsta rakije. Čudno je da i vrsta i cijena mogu utjecati na to kako doživljavate piće, pa je bolje ove podatke naučiti nakon “nepristranog” kušanja kako biste razumjeli koju rakiju stvarno volite..

Rakija - što je to, po čemu se razlikuje od konjaka

Rakija je opći naziv za alkoholna pića koja se proizvode destilacijom (destilacijom) od vina grožđa, komine ili voćnih sirovina. Jačina pića varira od 40 do 60 vol.%. Rakija se odnosi na desetke alkoholnih pića, uključujući konjak, rakiju, rakiju i druga pića. Recimo vam više o razlici između plemenitih duhova.

Rakija: što je ovo piće

Rakija (rakija) - piće poznato u Europi još od srednjeg vijeka. Evo osnovnih činjenica da biste razumjeli što je rakija:

Povijest rakije

Povijest pojave rakije povezana je s promjenama u idejama o procesu destilacije. Poznat je od 1. stoljeća poslije Krista. Povijesni izvori ukazuju da su ga arapski znanstvenici koristili u alkemijskim eksperimentima. Od 12. stoljeća postupak destilacije poznat je iz djela europskih liječnika. Do XIV stoljeća trgovci su se zainteresirali za destilaciju.

Postupak je pomogao očuvanju vina od grožđa tijekom prijevoza na velike udaljenosti. Uz to, nakon destilacije, količina proizvoda smanjila se, a trgovci su uštedjeli na porezima koji su se naplaćivali na taj volumen. Budući da je destilacija promijenila okus vina od grožđa, prevozili su se proizvodi jedne destilacije.

Čistoća je provjerena podmetanjem vatre na površinu pića. Odavde stručnjaci utvrđuju naziv pića. Nizozemci, koji su dugo bili glavni trgovci u europskoj regiji, piće su nazvali branwin, što znači 'izgorjelo vino'. Zanimljivo je da je danas, prema propisima Europske unije, sinonim za rakiju koja govori engleski jezik u zemljama s njemačkim jezikom izraz Wienbrand, koji je sličan nizozemskom..

Razrijeđen na licu mjesta vodom i prodaje se kao vino. Vremenom su trgovci primijetili da činjenica da su u hrastovoj bačvi utječe na okus te su rakiju počeli prodavati kao neovisan proizvod..

Krajem 19. stoljeća utvrđeni su lideri u proizvodnji pića u Europi. Na zapadu je dominirala rakija proizvedena u Francuskoj i Španjolskoj, a u istočnoj Europi - pića iz regije Crnog mora (Bugarska, Gruzija, Krim).

Vrste rakije

Piće je podijeljeno na različite vrste, ovisno o korištenim sirovinama. Rakija se dogodi:

Klasična rakija proizvodi se od vina od grožđa. Njegova čvrstoća mora doseći najmanje 37,5% vol. Najpoznatija rakija od grožđa su francuski konjaci i armagnaci, kao i španjolska inačica - sherry brandy (sherry brandy).

Prema propisima Europske unije, samo se proizvod proizveden destilacijom vina od grožđa i odležao najmanje šest mjeseci u hrastovim bačvama može prodavati pod oznakom rakije. Pića izrađena od drugih sirovina moraju u naslovu sadržavati naznaku tih sirovina, na primjer voćnu rakiju. Slična pravila vrijede i u Sjedinjenim Državama..

  • Pomace rakija.

Za proizvodnju rakije koriste i kominu koja je ostala nakon prešanja voćnog soka. Najpoznatija pića ove vrste su gruzijska chacha, talijanska rakija i balkanska rakija..

  • Voćna rakija.

Voće se također često koristi kao sirovina za proizvodnju napitaka. Najpoznatija rakija ove vrste je palinka - piće koje se može proizvoditi samo u Mađarskoj, francuskom Calvadosu i švicarskoj krušci Poire Williams. Za proizvodnju potonjeg, boca je pričvršćena na drvo tako da plod raste unutar njega. Kad je kruška zrela, bere se zajedno s posudom i ulijeva rakija.

Odležavanje rakije

Od svog početka rakija se tradicionalno odležavala u hrastovim bačvama. Međutim, tehnologije ne miruju, a danas postoje tri načina starenja pića:

Za ubrzano sazrijevanje alkohola nakon destilacije u posudu s mladim alkoholom dodaju se hrastove strugotine ili drvna sječka. Spremnik se zagrijava na 60 ° C i prisilno zasićuje kisikom nekoliko puta mjesečno. Za šest mjeseci rakija je gotova.

Varijacija ove metode je Boisege ili "šumarstvo". Hrastove klinice dodaju se u posudu s mladim alkoholom, koji su natopljeni starim konjakom.

Zakoni u SAD-u i nekoliko drugih zemalja zahtijevaju od proizvođača da na etiketi naznače način proizvodnje.

  • Dinamička ili Solerova metoda.

Na španjolskom jeziku solera znači "stara bačva". Bit metode je u miješanju alkohola s različitim razdobljima starenja. Bačve su građene u obliku piramide. Na dnu su spremnici sa ostarjelim alkoholima, a na vrhu - s mladima.

Kad se piće flašira iz donjih bačava, alkohol se preraspodjeljuje. Iz gornjih bačava mladi alkohol prelazi u srednje s kratkim razdobljem odležavanja, a iz srednjih bačvi - u bačve u kojima su se čuvali stari alkoholi. Miješajući se, pića su zasićena kisikom, stječući jedinstveni okus i aromu.

Mladi alkohol ulijeva se u hrastove bačve. U njima piće provodi niz godina, sazrijevajući i zasićujući aromom hrasta..

Kako se pije rakija

Rakiju je preporučljivo jesti iz čaša za konjak s kratkom stabljikom za grijanje napitka rukama. Preporuča se napuniti samo široki dio čaše..

U koktele se preporučuje dodavanje rakije kratkog razdoblja odležavanja ili izrađene ekspresnom metodom. Starije je najbolje piti uredno, uživajući u mirisu i okusu.

Načini upotrebe pića

U 17. stoljeću rakija se koristila ne samo kao piće, već i kao sadržaj termometra. Uzorke takvih uređaja turisti mogu vidjeti u Firenci u muzeju Galileo.

Alkoholno piće koristilo se i u druge svrhe. Primjerice, od 12. stoljeća redovnici iz samostana sv. Bernarda počeli su koristiti pse lokalne pasmine kako bi spasili putnike od lavina. Pasmina je dobila ime St. Bernard. Ti su psi često prikazani s bačvom rakije oko vrata. Vjerovalo se da piće omogućuje spašenima da se griju..

U studenom 1898. godine prvi se pokretni stubići pojavili u Harrods Knightsbridgeu u Londonu. Kako se posjetitelji nisu bojali koristiti novu tehnologiju, uprava im je za hrabrost ponudila čašu rakije.

Jaka rakija koja sadrži 80-90% alkohola, napravljena od fermentiranih sokova grožđa. Koristi se kao sirovina za proizvodnju različitih utvrđenih vina..

Vidi također: Kuhano vino: recept kod kuće

Rakija i konjak: koje su sličnosti i razlike

Pitanje po čemu se konjak razlikuje od rakije, svaki je ljubitelj plemenitog pića postavio barem jednom u životu. Evo osnovnih činjenica koje će vam pomoći da razumijete problem:

Podrijetlo pića

Piće svoje ime duguje gradu Cognac, smještenom u francuskoj provinciji Poitou-Charente. No, Francuzi širenje proizvodnje konjaka duguju strancima.

Od 11. stoljeća konjak se specijalizirao za trgovinu soli. Nagodbu su poduzetni Nizozemci koristili kao tranzitnu luku. Ukrcavajući brodove, trgovci su rado uzimali bačve s lokalnim vinom, što je doprinijelo razvoju vinarstva u regiji..

Od 17. stoljeća Nizozemci su počeli proizvoditi rakiju u regiji. U 18. stoljeću Irac Richard Henessy počeo je opskrbljivati ​​konjakom Sjevernu Ameriku, osnivajući jednu od najvećih trgovačkih kuća.

Prema legendi, sam je vrag pridonio nastanku konjaka. Izvjesni Chevalier Jacques de la Croix-Moron, vraćajući se iz vojne kampanje, pronašao je svoju suprugu s ljubavnikom. Ne razmišljajući dvaput, ljubomorni Francuz ubio je oboje.

Savjest ga je počela mučiti, a noću se u snu pojavio đavao i obećao da će ga dva puta kuhati u kipućoj vodi. To je ponukalo Chevaliera da dva puta destilira alkoholnu piće. Tako je napravio dvije bačve i darovao redovnicima da se mole za spas svoje grešne duše..

Redovnici su odlučili jednu bačvu ostaviti za posebnu prigodu. Nakon nekog vremena otvorili su ga i začudili okusom napitka koji se obogatio zahvaljujući starenju.

I do danas se konjak dobiva samo zahvaljujući dvostrukoj destilaciji. Za rakiju broj destilacija nije važan.

Prema drugoj verziji, konjak se pojavio zahvaljujući Britancima. 1701. započeo je rat za španjolsko nasljedstvo. Španjolski kralj ostavio je prijestolje Filipu Bourbonu. Engleska i niz zemalja suprotstavili su se Francuskoj. Britanska flota dugo je u lukama blokirala brodove s rakijom. Tako su Francuzi otkrili da je starenje pozitivno utjecalo na kvalitetu pića..

Metode kuhanja

Ako se za proizvodnju alkoholnih pića poput rakije ne koristi samo grožđe, već i voće, tada se konjak izrađuje isključivo od nekoliko sorti grožđa provincije Charente..

Dopušteno je miješanje s drugim sortama grožđa. Oni su regulirani francuskim zakonom i njihov udio u sirovinama ne smije prelaziti 10%.

Zanimljivo je da je vino od sorti grožđa konjaka toliko suho i kiselo da ga Francuzi nazivaju nepitivim..

Ako se rakija nakon destilacije može čuvati i u bačvama i ekspresnom metodom dovesti u stanje pripravnosti, tada bi konjak trebao odležavati samo u hrastovim bačvama. Štoviše, hrast za njihovu proizvodnju može rasti u regiji Limousin ili u šumi Tronsai odjela Allier..

U proizvodnji bačvi ne koriste se čavli. Kako bi zaštitili posude od štetnika, majstori proizvodnje konjaka uzgajaju pauke. Kukci pletu bačve s paučinom mrežom u kojima nailaze štetnici.

Proizvođači i standardi

Postoji oko 200 proizvođača pića, ali 85% tržišta kontroliraju četiri marke: Henessy, Courvoisier, Remi Martin i Martel. Od 1946. godine sve standarde za proizvodnju konjaka regulira Nacionalni međuprofesionalni ured za konjake. Unatoč činjenici da su ovu organizaciju stvorili privatni proizvođači i trgovci pićem, ona ima državne funkcije - certificiranje i kontrolu kvalitete.

Kako ispravno piti konjak

Prema statistikama, 80% svjetskog konjaka koristi se u koktelima. Međutim, pravi znalci znaju da dobro piće treba piti uredno. Konjak ima svijetlu aromu pa se pije nakon obroka tako da okus pića ne utječe na okus jela.

Za konjak je potrebna posebna čaša. Zovu ga njuškalom. Izrađen je u obliku hemisfere i sužava se na vrhu. Ovaj oblik ne dopušta da aroma pića ispari..

Čašu drži široki dio tako da toplina dlanova pomaže otkriti aromu. Stručnjaci preporučuju okretanje čaše i udisanje arome prije gutljaja. Piće se mora držati u ustima da bi se otkrio okus. Konjak ne smije isušiti usta niti imati okus oparenja..

Odabir rakije ili konjaka stvar je ukusa. Prvi su češći i pristupačniji. Izrađene su od različitih sirovina, što vam omogućuje uživanje u posebnim okusima mnogih regionalnih marki. Konjak se proizvodi prema strogo propisanoj tehnologiji i to samo u Francuskoj. Stoga će njegov ukus cijeniti pravi gurmani. I ne zaboravite na opasnosti od pretjerane konzumacije alkohola.

Rakija: što je ovo piće, koja je razlika od konjaka, kako piti, vrste, sorte

Pojam "rakija" uključuje sve žestice dobivene destilacijom sokova od voća i bobica te mladog vina. Razlike između sorti pića nalaze se u mjestu proizvodnje, značajkama rektifikacije, kao i u starenju.

Jačina pića varira od 40% do 60%, ali neke sorte rakije mogu doseći i 86%.

Rakija Torres 10

Rakija i konjak u čemu je razlika?

Mnogi ljudi brkaju rakiju i konjak jedni s drugima zbog nedostatka jasnih granica između ovih pića. Konjak je zapravo vrsta rakije koju karakteriziraju sljedeće osobine:

Konjak se, za razliku od rakije, pravi od soka tri specifična bijela grožđa.

Grožđe prolazi postupak dvostruke korekcije tijekom pripreme konjaka, a za rakiju treba proći ovaj postupak samo jednom.

Rakija se proizvodi u destilerijama koje se nalaze u mnogim zemljama svijeta, a originalni konjak proizvodi se samo u jednoj provinciji..

Rakija i konjak razlikuju se po pokazatelju snage.

Rakija može proći kroz proces sazrijevanja u apsolutno bilo kojoj posudi, dok konjak - samo u hrastovim bačvama.

Za poboljšanje aromatičnog buketa koriste se konjak, karamela i hrastove strugotine; bilo koji aditivi i boje mogu se koristiti u rakiji.

Također, proizvodi se razlikuju u razdoblju starenja: konjaku treba najmanje 2,5 godine, dok rakiji treba 6 mjeseci..

Konjak svoje ime dobiva po imenu francuskog grada Cognac. U blizini grada Konjaka i dalje se proizvodi visokokvalitetna rakija.

Povijest rakije

Povijest pića seže u daleki 15. stoljeće. U to vrijeme trgovci koji su se bavili prodajom soli i njezinim prijevozom iz Francuske u Nizozemsku odlučili su diverzificirati svoj asortiman i počeli nositi vino zajedno sa soli. Ali morali su se suočiti s problemom: piće nije bilo jako jako, pa se često pogoršavalo i postajalo neupotrebljivo za prodaju. Kako bi očuvali kvalitetu pića, Francuzi su odlučili destilirati tekućinu. Dobiveni proizvod nazvan je "brandewijn", što u prijevodu na ruski znači destilirano ili izgorjelo vino.

Ispostavilo se da je mnogo isplativije prevoziti novu vrstu alkohola od vina: bačve rakije zauzimale su manje mjesta. Osim toga, po dolasku, tekućina je razrijeđena vodom, što je omogućilo povećanje volumena proizvoda i, shodno tome, profitne marže. Nakon određenog vremenskog razdoblja trgovci su saznali da što se više tekućina ulijeva, to je njezin okus bolji, i prestali su je razrjeđivati ​​vodom..

Ne može se reći da je sindikat Francuza i Nizozemaca taj koji je svijetu dao rakiju, ali u povijest su ušli kao oni koji su napitku dali ime.

Krajem 19. stoljeća u Europi su postojali moderni lideri u proizvodnji i prodaji rakije i konjaka. Tu spadaju: Francuska, Španjolska, Bugarska, Gruzija i Krim.

Tehnologija proizvodnje rakije

Izvorna visokokvalitetna rakija dobiva se dvostrukom destilacijom soka od grožđa ili mladog vina, zapravo to je konjak. Važno je da prešanje ne sadrži sjemenke grožđa i voća, repove, kore i ostale strane fragmente koji sadrže tanine, a koji mogu narušiti okus proizvoda. Da bi se dobio mekši i nježniji okus alkohola, koristi se bijelo grožđe, dok crvene sorte, naprotiv, daju oštriji i bogatiji okus.

Skupa rakija odležava u hrastovim bačvama (tj. Zapravo je konjak). Piće se ulijeva u drvenu posudu od 3 do 15 godina, a zatim se rakija koja je postigla alkoholnu jakost od 60% miješa s određenim sortama muškatnog vina. Za manje kvalitetne i jeftinije kolegice s rakijom starenje u hrastovim bačvama nije preduvjet.

Aromatični buket poboljšavaju biljni dekocije i tinktura na laticama ruže.

U završnoj fazi, piće se odležava najmanje pola godine na temperaturama ispod nule. Nakon filtriranja, rakija se ulijeva u zasebne posude. Okus pića blizak je francuskim vrhunskim konjacima, ali se od njega razlikuje po prisutnosti slatkih nota.

Snaga gotove rakije mora biti najmanje 40%. Ako proizvođač piće treba učiniti manje jakim, razrijedi se vodom, voćnim ili šećernim sirupima i tvarima koje tekućini daju bogatiju boju..

Ponekad se rakiji doda mala količina rastopljenog šećera, što stvara iluziju dugog odležavanja napitka u hrastovoj bačvi..

Sastav rakije

Energetska vrijednost 100 grama rakije je 237 kcal, piće sadrži i 0,5 grama ugljikohidrata. U rakiji nema masti i bjelančevina.

Uz to, proizvod sadrži 4 mg natrija, 1 mg kalija i 0,03 mg bakra..

Naravno, svi se ti pokazatelji razlikuju ovisno o sortama i nijansama proizvodnje rakije ili konjaka..

Vrste rakije

Rakija pod jednim imenom ujedinjuje cijelu obitelj alkoholnih pića, uključujući konjak.

Po načinu izlaganja

Razmotrite vrste rakije, ovisno o načinu odležavanja:

Bez izdržljivosti. Ova vrsta uključuje alkohol pripremljen od voćnog soka. Nemaju boju, karakterizira ih buket svijetlog, bogatog okusa i prilično oštar voćni miris. Ta se pića gotovo odmah pomiješaju sa svim dodatnim sastojcima i flaširaju..

Ostario u bačvi. Proces proizvodnje alkohola u ovoj kategoriji mora trajati najmanje šest mjeseci. Tekućina se ulijeva u hrastove posude. Ovako dobivena rakija ima jantarnu nijansu..

Proces solere. Tehnologija nam je došla iz španjolskih destilata. Mladi alkohol miješa se s starijim. Tekućina koja je prošla postupak ispravljanja stavlja se u drvene posude, koje se postavljaju u nekoliko slojeva, tvoreći neku vrstu piramide. Destilat se uzima iz tekućine u bačvama prvog reda, odabrana količina nadopunjava se alkoholom iz bačava smještenih na drugom sloju, nedostatak u spremnicima drugog reda, pak, nadoknađuje se pićem iz trećeg. Španjolci tvrde da ova tehnologija omogućuje zasićenje "mladih" alkohola okusom "starih". Rakija dobivena ovom tehnologijom podijeljena je u tri skupine:
• Solera - u dobi od 6 mjeseci;
• Solera Reserva - odležala godinu dana;
• Solera Gran Reserva - odležala tri godine.

Po glavnim sirovinama

Proučavali smo starenje rakije, prijeđimo sada na vrste rakije, ovisno o sirovini:

Lozova rakija. Klasična verzija pića, jačina bi trebala biti najmanje 37,5%. Najpopularniji predstavnici ove skupine su francuski konjak i Armagnac, rakija od sherryja.

Pomace rakija. U njegovoj proizvodnji koristi se tekućina koja ostaje od vađenja plodova. Najpoznatiji predstavnici ove vrste rakije su gruzijska chacha, talijanska rakija i balkanska rakija..

Voćna rakija. Kao što pretpostavljate iz imena, glavna sirovina za piće je voće. Najpoznatiji proizvodi su francuski Calvados i švicarska kruška Poire Williams. Da bi se proizvela potonja, boca je zakačena za granu stabla kruške i u njoj se razvija plod. Kad je kruška konačno sazrela, iščupa se zajedno s posudom koja se zatim napuni alkoholom. Glavno voće koje se koristi u proizvodnji su jabuke, kruške, trešnje, šljive i smreke.

Po vremenu izlaganja

Rakija (poput vrste konjaka), ovisno o razdoblju starenja, podijeljena je u sljedeće kategorije:

  1. KAO. - najmlađa rakija. Ova kategorija uključuje alkohol mlađi od 2 godine. To su obično pića od voća i bobica..
  2. V. S. - starost rakije koja spada u ovaj predmet počinje od 3 godine.
  3. V.S.O.P. - rakije iz ove kategorije već mogu nositi titulu plemića. Razdoblje starenja im je najmanje 4 godine.
  4. V.V.S.O.P. - plemenita rakija dobivena od grožđa. Inzistira se najmanje 5 godina.
  5. X.O. - najstariji i istodobno najkvalitetniji predstavnik klasifikacije. Piće može dobiti H.O. nakon 6 godina starenja.

Sorte rakije

Razmotrite sorte rakije:

Divin je proizvod proizveden na teritoriju Moldavije. Njegov aromatični buket podsjeća na francuski alkohol.

Arbun je vrsta rakije koja je potrošaču došla iz Armenije.

Metaxa - rakija iz sunčane Grčke, prvi put je pripremljena krajem devetnaestog stoljeća. Destileri tačno drže recept. Poznato je samo da se grožđe s Atike koristi u proizvodnji pića. Razdoblje starenja varira od 3 do 15 godina. Tvrđava - 40%.

Kalifornijska rakija napitak je od laganih sorti grožđa. Njegova je snaga manja od snage klasičnog kolege.

Šeri rakija - tradicionalna španjolska inačica pića.

Pliska je rakija, glavna sirovina za njezinu proizvodnju su bobice "Dimyat" uzgajane u Bugarskoj.

Sorte rakije bez grožđa

Prijeđimo na sorte rakije bez grožđa:

Calvados je međunarodno popularna rakija od jabuka, proizvedena u Francuskoj. Izrađuje se na sljedeći način: jabukovača na bazi jabuka i krušaka ulijeva se posebnim vinskim kvascem, a zatim podvrgava dvostrukoj ispravljanju.
Calvados se prvi put spominje u rukopisima koji datiraju iz 16. stoljeća. Naziv alkohol dobio je u čast jednog od odjela smještenih u Normandiji.

Kirschwasser je alkohol francusko-njemačkih korijena. Rakija se dobiva destilacijom tinkture bez koštica višnje. Važno je koristiti samo jednu određenu sortu trešanja - slatke, malo prezrele, crne bobice. Zahvaljujući sjemenkama, rakija u mirisu dobiva lagane note badema. Kirschwasser se ubrizgava u posebne posude od gline ili staklene posude. Koriste se uglavnom za koktele, uključuju i pjenušavo vino i razne slatke likere.

Slivovitsa je vrsta rakije koja je stekla popularnost među stanovnicima Češke i Slovačke. Alkohol se dobiva iz soka od šljive, jačina pića kreće se od 45% do 75%. U njegovoj proizvodnji koriste se samo sočni slatki plodovi, sakupljeni s drveća čija je dob prešla granicu "20". Aromatični buket šljivovice karakteriziraju izražene note badema. Rakija se podvrgava postupku rektifikacije tri puta.

Borovichka je rakija od bobica kleke. Posebno popularan u Slovačkoj.

Williams je vrsta rakije koja se pravi od istoimenih krušaka. Proizvodnja ove vrste alkohola započela je tek prije 40 godina, pa se Williams smatra relativno mladim pićem. Švicarska se smatra njegovom domovinom.

Framboise je piće čija je glavna sirovina za proizvodnju malina. Rakiju odlikuje bogat okus bobica i svijetla aroma.

Palinka je još jedna voćna rakija porijeklom iz Mađarske. Napravljen je od mješavine sokova kruške, marelice i šljive. Široko se koristi u slastičarstvu.

Grappa je rakija porijeklom iz Italije, napravljena od grožđa pomiješanog s voćnim sirupom.

Rakija Sherri vrlo je popularno piće na jugu Španjolske. Ova rakija proizvodi se od soka od višanja..

Proizvođači rakije

Razmotrimo zemlje u kojima se proizvodi najpoznatija rakija.

Francuska. Alkohol najkvalitetniji proizvodi se na zapadu zemlje u blizini grada Konjaka.

Italija. Glavna destilerija u zemlji specijalizirana za proizvodnju rakije je Bouton. Još jedna jednako popularna marka je Stock 84, stvorena 1884. godine. Talijanska rakija odlikuje se metodom odležavanja - u hrastovim bačvama daje se 3 godine.

Španjolska. Španjolska rakija odležava u drvenim posudama namočenim u luci. Glavni brendovi na španjolskom tržištu su Ribero i Ferreira.

Grčka. Najpopularnija grčka tvrtka je Metaxa, osnovana 1888. godine. Rakija se proizvodi destilacijom lokalnog grožđa. Otopljeni šećer dodaje se za poboljšanje boje i arome..

Najpoznatije i najpopularnije marke rakije:

  • Brandy Torres - Španjolska;
  • Brandy Chenet - Francuska;
  • Rakija Remy Martin - Francuska;
  • Rakija Metaxa - Grčka.

Kako pravilno piti rakiju?

Kvalitetna rakija zahtijeva pravilan tretman. Morate ga koristiti poštujući sljedeća pravila:

Temperatura. Rakiju treba čuvati na sobnoj temperaturi (ne nižoj od 18 stupnjeva), a prije posluživanja treba je držati u hladnjaku 3-5 minuta. Dakle, prvi gutljaji bit će hladni, a nakon toga čaša će se zagrijati od topline vaših ruku, a piće će otkriti svoj okusni buket s voćnim notama..

Naočale. U različitim jelima poslužuju se različite vrste rakije. Tradicionalno se koriste takozvane čaše od tulipana - ovo je visoka vinska čaša s tankom stabljikom. Savršen je za mlade rakije. Zreliji alkohol preporučuje se konzumirati iz čaša za viski.

Led. Izvornu rakiju ne preporučuje se razrjeđivanje sokovima, također se ne preporučuje dodavanje leda, jer bilo kakve dodatne komponente mogu prekinuti okus pića.

Uz što se pije rakija - grickalice

Rakija se može jesti i prije jela i izravno tijekom obroka. O vremenu upotrebe ovisi koji će se proizvod najbolje kombinirati s alkoholom. Najprikladnija za rakiju:

Narezci, tvrdi sir, svježe povrće i kavijar - ako se rakija koristi kao aperitiv.

Prženo ili pečeno pileće meso, dimljena svinjetina, krumpir s maslacem i začinskim biljem ako se rakija poslužuje uz jelo.

Sladoled od vanilije, tamna čokolada i orašasti plodovi - ako se rakija poslužuje za desert.

  • Rakija i konjak izvrsno se slažu s cigarama.
  • Mogućnosti upotrebe rakije u koktelima

    Neke se sorte rakije najbolje konzumiraju kao samostalno piće, dok su druge, naprotiv, dobre u kombinaciji s drugim sastojcima u koktelima. Nudimo vam sljedeće vrste barskih koktela:

    Alexander je nježno bezalkoholno piće, ima laganu nijansu kave u okusu s dugim kremastim okusom. Koktel također uključuje čokoladni liker ili kakao.

    Brulo kava - limunska korica dodaje se svježe pripremljenoj kavi, u nju se ulijeva rakija. Koktel se izvrsno slaže sa svim vrstama voćnih i jagodičastih peciva, čokoladom.

    Jack Rose najbolje je raditi s rakijom od jabuka. Sastav pića također uključuje citrusni liker i vapno..

    Korisna svojstva rakije

    Pogledajmo neke zdravstvene prednosti rakije:

    Rakija, poput ostalih pića koja sadrže alkohol, ima sposobnost ublažavanja stresa i opuštanja. Također je izvrstan u poticanju apetita i buđenju okusnih pupoljaka..

    Tanini sadržani u napitku pojačavaju učinak vitamina C, pa je posebno prikladan u hladnoj sezoni, kada našem imunitetu treba pomoć..

    Rakija potiče vazodilataciju, jača ih i normalizira proces cirkulacije krvi.

    Rakija pomaže kod alergija i svih vrsta upalnih procesa.

    Šteta rakije i kontraindikacije za uporabu

    Naravno, rakija ima kontraindikacije i, kao i svaki alkohol, piće može negativno utjecati na tijelo, razmotriti kontraindikacije i štetna svojstva:

    Zabranjeno je konzumiranje bilo kakvog alkohola osobama mlađim od 18 godina (u slučaju rakije 21) godina, kao ni trudnicama i dojiljama.

    Rakija se ne preporučuje osobama s bolestima bubrega, jetre, gušterače i onima koji pate od visokog krvnog tlaka.

    Pretjerana konzumacija alkohola može uzrokovati probleme s živčanim sustavom, uzrokovati psihoze, a također negativno utjecati na reproduktivni sustav kod muškaraca i žena.

    Ne zaboravite da alkohol izaziva ovisnost.

    Proizvodnja domaće rakije

    Za pripremu alkohola kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:

    • velike boce za vrenje sokova;
    • uređaj za ispravljanje;
    • boce za čuvanje gotovog proizvoda;
    • šećer;
    • voće;
    • bobice.

    Prije svega, morate dobiti prirodni sok od grožđa - rakija kupljena u trgovini neće raditi. U kućnoj kuhinji prvo morate dobro zgnječiti bobice miješalicom, sokovnikom ili običnom mlinom za meso, a zatim temeljito procijediti dobivenu tekućinu. Pazite da u njemu nema sjemenki, dijelova kože i grančica.

    Nakon što uspijete dobiti sok, ulijte ga u boce, dodajte šećer i pustite da smjesa fermentira. Količina šećera u prahu ovisi o sorti grožđa i njegovoj kiselosti. Dobro pranje mora se održavati 20-25 dana na temperaturi od 20 stupnjeva. Kvasac možete koristiti za ubrzavanje postupka izrade kaše. Vrijedno je pojasniti da obični pekarski kvasac nije prikladan za takve svrhe - oni će alkoholu dati neobičan neugodan miris i okus. Vinski kvasac može se koristiti za ubrzavanje fermentacije, a može se naći u specijaliziranoj trgovini ili naručiti putem interneta. Tekućina pomiješana s takvim kvascem čuva se u sobi s temperaturnim režimom u rasponu od 27 do 32 stupnja. Usklađenost s upravo takvim temperaturnim pokazateljima vrlo je važna, jer ako temperatura nije dovoljno visoka, kvasac će jednostavno umrijeti, a ako je previsoka, njihov će rast i razvoj biti previše aktivan, više neće imati dovoljno hranjivih sastojaka i umrijet će. Ako su ispunjeni svi uvjeti, fermentacija traje od 3 dana do tjedan dana..

    Kad tekućina napokon fermentira, sladovina se mora temeljito filtrirati kroz višeslojni papirnati filtar ili sito prekriveno gazom..

    U sljedećoj fazi možete započeti destilaciju, koja se mora ponoviti najmanje dva puta. Kao rezultat ovog postupka dobit će se tekućina za naknadnu proizvodnju. Ako vam se rakija čini prejaka, možete je razrijediti vodom, šećernim sirupom ili voćnim sokom..

    Nakon destilacije, piće mora odležati 6 mjeseci. Preporučljivo je rakiju ulijevati u drvene bačve, ali za to su prikladne i staklene posude..

    Video upute za proizvodnju rakije:

    Domaći kokteli od rakije

    Razmotrite nekoliko recepata za koktel s rakijom.

    Slatki džin

    Bit će posebno prikladno tijekom vruće sezone na zabavi na plaži ili glazbenom festivalu.

    • rakija - 50 ml;
    • džin - 50 ml;
    • soda - 150 ml;
    • led - 9 kockica;
    • limunov sok - 12 ml;
    • šećer u prahu - prstohvat.

    U shakeru pomiješajte alkoholne komponente i soda, u zasebnoj posudi kombinirajte šećer u prahu i limunov sok, a zatim dodajte smjesu šećera i limuna u bazu pića, protresite. Sadržaj tresača ulijte u martinku, dodajte led, ukrasite kriškom limuna ili limete.

    Osvježavajući voćni i bobičasti napitak laganog slatko-kiselog okusa.

    • rakija - 60 ml;
    • sirup od maline - 20 ml;
    • ananas - 2 komada;
    • naranča - 4 kriške;
    • limun - 1 kriška;
    • limunova korica - prstohvat;
    • metvica - nekoliko listova;
    • maline - 3 bobice;
    • led - 150 gr.

    Stavite sve voće u shaker, temeljito umijesite, a zatim u voćnu kašu ulijte alkohol i sirup od maline. Dobro izmiješajte. Na dno čaše stavite limun i naranču, prekrijte agrumima ledom, ulijte sadržaj tresača, ukrasite mentom i bobičastim voćem.

    Tradicionalni škotski koktel.

    • rakija - 50 ml;
    • mlijeko - 150 ml;
    • jaja prepelice - 6 komada;
    • šećer - 10 gr;
    • cimet - 1 štapić;
    • muškatni oraščić - prstohvat;
    • vanilin - prstohvat.

    Razbijte jaja u zasebnu posudu, dodajte šećer i vanilin (možete koristiti vanilin šećer), tucite dok ne postane glatko. Ulijte ohlađeno mlijeko u jaja, nastavite tući. Dobivenu smjesu ulijte u lonac, dodajte cimet i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok se ne zgusne (oko 20 minuta). Maknite kuhanu smjesu s vatre, miješajte još nekoliko minuta kako biste spriječili stvaranje grudica. Gotov koktel ulijte u čašu. Poslužite posuto muškatnim oraščićem.

    Rakija Remy Martin

    Zanimljivosti o rakiji

    Pogledajmo nekoliko zanimljivih činjenica o rakiji:

    Najjače sorte pića sadrže 80 do 90% alkohola. Ova rakija dobiva se rektifikacijom fermentiranog soka od grožđa.

    U 16. stoljeću od rakije se izrađivali termometri. Alkohol je zamijenio živu.

    Boce s rakijom često su ukrašene slikom sv. Bernarde s bačvom pričvršćenom na vratu..

    Kad se otvorila prva pokretna stepenica u Velikoj Britaniji, ljudi su bili prilično oprezni prema njoj. Nije bilo puno dobrovoljaca koji su probali pokretne stepenice, pa su vlasnici tržnog centra morali ljudima davati rakiju da se prestanu bojati..

    Tehnički se svi konjaci mogu nazvati rakijama, ali ne mogu se sve rakije nazvati konjacima.

    Kao što je već spomenuto na početku članka, sorta rakije - konjak dobila je ime po francuskom gradu Cognac.

    Rakija je jako alkoholno piće koje se dobiva destilacijom vina ili voćnih sokova. Konjak je vrsta rakije.