Image

Brazilski orah

Orašasti plodovi koje mnogi vole toliko su različiti: neki zapravo uopće nisu orašasti plodovi, već grah ili sjemenke, kao u slučaju kikirikija i badema, drugi se spominju u Bibliji (pistacije i bademi), druge (indijski orah) ukrali su stražari od kraljice Elizabete II. Zanimljive činjenice o orašastim plodovima zasigurno su zanimljive, ali s njima su povezana i hitnija pitanja..

Članak će vam reći kako produžiti vijek trajanja ovog nevjerojatnog proizvoda kod kuće..

  1. Koliko i pod kojim uvjetima se orasi mogu čuvati
  2. Kako čuvati brazilske orašaste plodove
  3. Kako čuvati lješnjake
  4. Kako čuvati indijske oraščiće
  5. Kako čuvati bademe
  6. Uvjeti za dugotrajno skladištenje
  7. Mogu li čuvati u zamrzivaču
  8. Trebam li pržiti, sušiti oguljene orahe i zašto to rade
  9. U ljusci ili bez nje
  10. Kako dugo održavati očišćene jezgre u potrazi
  11. Skladištenje školjki
  12. Načini skladištenja orašastih plodova
  13. Mogu li se različiti orašasti plodovi čuvati zajedno
  14. Što je bolje pohraniti: izbor kapaciteta
  15. Zaključak

Koliko i pod kojim uvjetima se orasi mogu čuvati

Rok trajanja ovisi o mnogim čimbenicima. Raznolikost orašastih plodova uzima se u obzir, u ljusci ili bez nje, u zatvorenim uvjetima.

Kako čuvati brazilske orašaste plodove

Brazilac, ili Bertoleta, smatra se kraljem orašastih plodova. To je plod promjera 15 cm i težak do 2 kg. U njemu se nalazi od 8 do 24 jezgre orašastih plodova.

Brazilski orašasti plodovi bogati su vitaminima E, C, D, skupinom B i mineralima: fosforom, željezom, bakrom, kalijem, manganom, selenom, cinkom. Postat će alternativni izvor proteina za vegetarijance: sadrži veliku količinu aminokiselina i zdravih masti.

Vijeće. Kada kupujete Bertolette u trgovini, protresite je i poslušajte kakav će zvuk biti. Ako zvuk grmi, onda su matice unutra prazne. Ne vrijedi kupiti takvo voće. Kvalitetna matica ne ispušta zvukove.

Također u trgovini možete pronaći bertoletu bez školjki, ali treba imati na umu da oguljene jezgre imaju tendenciju upijanja stranih mirisa.

Bertoletu su spremili u sobu s niskom vlagom, bez izvora topline i sunčeve svjetlosti. Temperatura skladištenja - + 2... + 8 ° S.

O skladištenju ostalih proizvoda:

Kako čuvati lješnjake

Lješnjaci su smeđi plodovi u ljusci, malo izduženi. Sadrži vitamine B1, B2, B6, E, kao i mikro- i makroelemente - željezo, natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink.

Korisno je u hrani smanjiti vjerojatnost raka i Alzheimerove bolesti, kao i za ljude koji pate od dijabetesa. Jedenje lješnjaka povećava mentalnu aktivnost i smanjuje intenzitet truljenja u crijevima.

Pri odabiru lješnjaka u trgovini obratite pažnju na ljusku. Trebao bi biti bez pukotina i iverja. Miris ne smije biti pljesniv, ali zvuk treba zvoniti.

Važno! Lješnjake je bolje čuvati u ljusci, jer se neoguljene jezgre ne čuvaju dugo.

Lješnjaci u ljusci stavljaju se na suho mjesto s temperaturom zraka od 0... + 3 ° S.

Očišćene jezgre lješnjaka čuvaju se u staklenim ili keramičkim posudama, koje se mogu dobro zatvoriti. Temperatura skladištenja je + 3... + 10 ° S.

Kako čuvati indijske oraščiće

Indijski orah ima dva dijela. Na vrhu je sočno voće, a na dnu orašasti plod.

Indijski orah uvijek se prodaje oljušten jer ljuska sadrži ulje koje može prouzročiti opekline. Jezgre se uklanjaju tek nakon što ovo ulje ispari..

Indijski orah sadrži vitamine A, B1 i B2, kao i željezo, magnezij, fosfor, cink i kalcij.

Indijski orah stavlja se na tamno hladno mjesto na temperaturi od + 16... + 18 ° S.

Da biste dulje sačuvali indijski orah, riješite se vlage unutar orašastih plodova. Da bi to učinili, stavljaju se u pećnicu i zagrijavaju 20 minuta..

Kako čuvati bademe

Bademi se pogrešno smatraju orašastim plodovima. Nalazi se unutar ploda koji izgleda poput šljive, ali sav okus nije koncentriran u pulpi, već u kosti.

Bademi su bogati vitaminom E. Korisan je za ljude s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti..

Za referencu. Miris badema potiče apetit, pa ga nutricionisti ne preporučuju.

Neoguljeni bademi stavljaju se u dobro prozračenu prostoriju zaštićenu od sunčeve svjetlosti s temperaturom od + 16... + 18 ° C. Da se gljive ne bi pojavile u bademima, spremnik ne smije biti čvrsto zatvoren..

Ali oguljene bademe najbolje je pakirati u vakuumsku ambalažu ili u dobro zatvorenu posudu i staviti u tamnu, hladnu sobu..

Uvjeti za dugotrajno skladištenje

Mnoge domaćice vole hranu kupovati u rezervi. S tim u vezi potrebno je voditi računa o pravilnom skladištenju.

Tablica prikazuje rok trajanja orašastih plodova kod kuće, ovisno o temperaturi..

Na sobnoj temperaturiU hladnjakuU zamrzivaču
Brazilski orahViše od godinu dana u zatvorenoj ambalažiNe više od mjesec dana u hermetički zatvorenoj posudiNekoliko mjeseci
LješnjakDo 3 mjesecaU ljusci - do 9 mjeseci, oljušteno - 6 mjeseci.1 godinu ili više
Indijski oraščićOtprilike mjesec danaDo dva mjesecaDo 6 mjeseci
BademNekoliko mjeseciDo 6 mjeseciDo 1 godine

Mogu li čuvati u zamrzivaču

Za dulje čuvanje, matice se mogu staviti u zamrzivač. Da bi to učinili, stavljaju se u staklenu ili plastičnu posudu s dobro prianjajućim poklopcem. Možete ga spremiti u vrećicu, ali kroz njega mogu procuriti strani mirisi, a jezgra ih brzo upije.

Trajanje skladištenja u zamrzivaču ovisi o sorti i kreće se od nekoliko mjeseci do nekoliko godina.

Trebam li pržiti, sušiti oguljene orahe i zašto to rade

Zrnca sadrže ulja i vlagu. Vlažno okruženje može uzrokovati plijesan i patogene. Ulja pod utjecajem kisika gube svoja svojstva, poprimaju gorak okus i čak mogu postati opasna po ljudsko zdravlje. Orašaste plodove možete sušiti na svježem zraku, u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili sušilici..

U ljusci ili bez nje

Duže skladištenje orašastih plodova događa se u ljusci, jer je hermetično pakiranje za jezgru.

Kako dugo održavati očišćene jezgre u potrazi

Skladište je odabrano zaštićeno od sunca, suho i hladno. Spremnik može biti staklo ili plastika s poklopcem. Možete koristiti i platnene vrećice.

Očišćene jezgre u prosjeku se čuvaju na sobnoj temperaturi 2-3 mjeseca, a u zamrzivaču ili hladnjaku 6 do 12 mjeseci.

Skladištenje školjki

Kada spremate orašaste plodove u ljusku, pripazite da se plijesan ne pojavljuje na površini od vlage, jer čak i ako oprate ljusku, mikroorganizmi mogu prodrijeti unutra.

Odaberite tamno, suho, dobro prozračeno mjesto s temperaturom zraka od + 10... + 15 ° C. Presavijte u kutije ili platnene vrećice. Ne preporučuje se pohranjivanje orašastih plodova u vrećice, jer ne propuštaju zrak. Izbjegavajte visoke temperature tijekom skladištenja: ulja u zrnu mogu oraščićima dati gorak okus.

Načini skladištenja orašastih plodova

Okus i rok trajanja orašastih plodova ovisi o načinu skladištenja..

Mogu li se različiti orašasti plodovi čuvati zajedno

Orašaste plodove karakterizira snažno upijanje mirisa, stoga se ne preporučuje čuvanje različitih vrsta zajedno. Svaka vrsta oraha ima vlastiti udio vlage i ulja. A ako pored stavite orašaste plodove s malim i visokim udjelom vlage, prvi će brzo postati pljesnivi..

Što je bolje pohraniti: izbor kapaciteta

Bolje je matice staviti u ljusku u kutiju ili u platnenu vrećicu kako bi zrak mogao cirkulirati, a jezgra orašastih plodova ne plijesni zbog vlage.

Oljuštene, pak, najbolje je držati u dobro zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi..

Zaključak

Orašasti plodovi su zdrava hrana bogata vitaminima i mineralima. Čuvaju se i na sobnoj temperaturi i u hladnjaku i zamrzivaču..

Prije skladištenja suše se kako bi se riješili viška vlage. Zrna u ljusci čuvaju se u kartonskoj kutiji ili u vrećici za tkivo. A oguljene orašaste plodove bolje je pakirati u plastičnu posudu ili u staklenu posudu s poklopcem..

Brazilski orah

Brazilski orah, koji također ima drugačije ime - Bertoletija, američki orah, raširen je u Boliviji, Peruu i Venezueli, ali unatoč zajedničkom imenu, Bolivija je glavni svjetski dobavljač orašastih plodova. Divlje drveće može narasti do divovskih veličina - do četrdeset pet metara visine i do dva metra promjera. Dobro njegovane plantaže brazilskog oraha daju mnogo manje prinose, što je iznenađujuće.

Brazilski orasi su velike veličine. Iako neće biti ispravno ovaj proizvod nazivati ​​orašastim plodovima, jer je u botanici "prema znanstvenim" uobičajeno nazivati ​​ga zrnom. Orah ima prilično nevjerojatan izgled.

profesionalci

Orašasti plodovi sadrže veliku količinu vrijednih elemenata i vitamina. Brazilski orasi izvor su minerala poput kalija, kalcija, cinka, magnezija, mangana i željeza, kao i omega 3 i 6, flavonoidi i aminokiseline, fosfor, riboflavin, tiamin, kolin, betain i niacin. Da biste nadoknadili dnevni unos selena u tijelo (sprečava razvoj tumora), dovoljno je pojesti samo jedan ili dva oraha. Orah je skladište vitamina - B6, C, D, E, koji pomaže u zaštiti srčanog mišića, smanjuje krvni tlak i blagotvorno djeluje na hormone štitnjače.

Sadržaj kalorija

100 grama oguljenih orašastih plodova sadrži 656 kalorija, bjelančevine - 14,3 g, masti - 66,4 g, ugljikohidrati - 3,6 g, vlakna - 8,1 g, 3,5 g - pepeo.

Koristeći

Zrna jezgre brazilskog oraha imaju okus pinjole. Ulje brazilskog oraščića koristi se u kuhanju, u pripremi slatkiša i pekarskih proizvoda, kao i dodatak drugim jelima. Ulje "čudotvorno voće" koristi se u medicinskoj kozmetologiji, budući da orašasti plod ima visok postotak vitamina E, poznatog po blagotvornom učinku na stanje kože..

Minuse

Međutim, orašasti plod ima svojih nedostataka - ljuska ovog proizvoda sadrži aflatoksine. Te su tvari sposobne izazvati rak jetre, jer je Europska unija uvela zabranu uvoza orašastih plodova u ljusci. Isto tako, orašasti plodovi sadrže male količine barija i radija. To su radioaktivne tvari i ne mogu se zanemariti, mogu se akumulirati u tijelu, što dovodi do ozbiljnih posljedica. Ali ako dnevno ne unosite više od dva ili tri oraha, tada našem tijelu neće biti štete..

Značajke prilikom kupnje

Odlučili smo kupiti brazilski orah, a zatim obratiti pažnju na njegovu aromu - trebala bi biti ugodna. Očišćeni orah treba biti malo vlažan na dodir, a ako šaku orašastih plodova protresete u rukama, začuje se zveckanje. A ako ga slomite, tada bi se trebala čuti zvučna krckanja.

Rok trajanja brazilskog oraha

Nema potrebe za bilo kakvim "nezgodnim" uvjetima za pohranu matice. Vrlo je važno da je ovo skladište dovoljno hladno i zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Orašaste plodove treba čuvati na temperaturi od +2 do +8 stupnjeva.

Rok trajanja ovisi o ambalaži u kojoj će se orašasti plodovi čuvati. U hladnjaku, zamotanom u plastičnu vrećicu, orašasti plodovi čuvat će se najviše 30 dana, a orašasti plodovi zatvoreni u hermetički zatvorenoj posudi mogu trajati gotovo pola godine. Orašasti plodovi neće se pokvariti nekoliko mjeseci (do godinu dana) u zamrzivaču, ali brazilski oraščići ne čuvaju se u otvorenom obliku..

Ako samelite brazilske orašaste plodove za pripremu jela, tada ih možete čuvati u vrećici ili dobro zatvorenoj posudi ne više od 3 tjedna. Nakon tog razdoblja jezgre počinju proizvoditi ulje, što će ih vrlo brzo učiniti neupotrebljivima. Orašasti plodovi su gorki, pojavljuje se masna prevlaka koja aromu mijenja u neugodan miris.

Na temelju gore navedenog, brazilski orašasti plod možemo nazvati jednostavno nevjerojatnim proizvodom koji naše tijelo može opskrbiti velikom količinom esencijalnih vitamina i minerala. Ako se pridržavate norme jedenja orašastih plodova i uvjeta za njegovo skladištenje, tada dobivamo proizvod koji je vrlo koristan za cijelo tijelo..

Kako i gdje čuvati brazilske orašaste plodove?

Dugo se mogu čuvati samo oni brazilski orašasti plodovi koji su postigli dovoljan stupanj zrelosti i nisu počeli propadati. Pri protresanju fetusa treba čuti karakterističnu buku jezgri. Ako su brazilski orasi kupljeni oguljeni, tada ne bi trebali pokazivati ​​znakove truljenja, pretjerane kontaminacije ili zaraze insektima..

Nijanse čuvanja brazilskih orašastih plodova kod kuće:

  • čitav brazilski orah mora biti uskladišten na tamnom mjestu gdje je potpuno isključena sunčeva i svjetlosna izloženost plodu (općenito je brazilske oraščiće vrlo teško naći u prodaji, najčešće se prodaju kao oguljene jezgre);
  • Jezgre brazilskog oraha mogu se čuvati u hladnjaku (bolje ih je smjestiti u posude s poklopcem, jer jezgre brzo upijaju strane mirise i time mijenjaju svojstva okusa);
  • ne preporučuje se čuvanje oljuštenih brazilskih orašastih plodova u plastičnim vrećicama, osim zamrzavanja (bolje je koristiti platnene vrećice, plastične vrećice ili posude);
  • zamrzavanje brazilskih oraščića dobar je način za dugotrajno očuvanje izvornih svojstava okusa (taj se postupak izvodi na uobičajeni način, orašasti plodovi stavljaju se u vrećicu ili posudu i stavljaju u zamrzivač);
  • čuvanje oljuštenih brazilskih orašastih plodova dovodi do smanjenja roka trajanja (aroma zrna se mijenja, postaju svjetlija i gube svoj okus);
  • Brazilski orašasti plodovi mogu se čuvati gotovo bilo gdje, ali glavni kriterij pri odabiru je isključivanje izloženosti izvorima topline;
  • ako su se na brazilskim orasima tijekom skladištenja pojavile mrlje, plijesan, strani ostaci, tada su stvoreni netočni uvjeti i jezgre su se pogoršale (neće uspjeti isprati plak ili se riješiti otpadaka, orašasti plodovi i dalje će biti zaraženi gljivicama i promijeniti svoj okus);
  • prilikom skladištenja brazilskih orašastih plodova potrebno je stvoriti uvjete s minimalnom vlagom zraka (visoka vlaga pokvarit će zrna u kratkom vremenskom razdoblju);
  • prilikom skladištenja brazilskih orašastih plodova, ne biste ih smjeli miješati s drugim sortama orašastih plodova (svaka sorta ima svoje nijanse skladištenja i roka trajanja, stoga će se prilikom miješanja različitih sorti kršiti svojstva okusa svih zrna i brzo će se pogoršati);
  • ako se brazilski oraščić pospe solju, tada će im se rok trajanja prepoloviti (prženi orašasti plodovi s dodatkom šećera ili soli zadržavaju izvorne karakteristike okusa ne dulje od 3-4 tjedna).

Ako su brazilski orasi kupljeni u pakiranjima, tada se rok trajanja može odrediti datumima koje su naznačili proizvođači. Ove se brojke odnose samo na one jezgre čija pakiranja nisu otvorena. Nakon otvaranja vrećice s orasima, njihov rok trajanja neće biti duži od 1 mjeseca. Ako se jezgre ne planiraju jesti u bliskoj budućnosti, tada se ambalaža s njima može staviti na tamno mjesto i ne brinuti o sigurnosti orašastih plodova tijekom njihova roka trajanja.

Koliko dugo se brazilski orasi mogu čuvati

Brazilski orasi (oguljeni) imaju dugi vijek trajanja do 2 godine. Za to nisu potrebni posebni uvjeti. Glavno je da je mjesto na kojem se nalaze matice što tamnije i hladnije. Jezgre ove sorte orašastih plodova mogu se čuvati čak i na temperaturama od +2 do +8 stupnjeva u hladnjaku.

Rok trajanja brazilskog oraha, ovisno o pakiranju:

  • u plastičnoj vrećici (u hladnjaku) rok trajanja neće biti duži od mjesec dana;
  • u hermetički zatvorenoj posudi (bilo gdje) orašasti plodovi čuvaju se više od godinu dana;
  • u zamrzivaču se brazilski orasi čuvaju nekoliko mjeseci u bilo kojem pakiranju;
  • otvoreni brazilski oraščići ne čuvaju.

Sjeckani brazilski oraščić čuva se 3 tjedna. Nakon tog vremena njihove jezgre počinju proizvoditi ulje, što brzo narušava njihove karakteristike okusa. Orašasti plodovi počinju imati gorak okus, postaju masni i mijenjaju aromu u prilično neugodan miris.

Brazilski orah korisna svojstva i kontraindikacije, primjena

Raznolikost orašastih plodova omogućuje vam da sami odaberete orašaste plodove po ukusu. Osim uobičajenih badema i kikirikija, na policama trgovina odavno su se pojavili i egzotični brazilski orašasti plodovi. Ne zna svaki naš sugrađanin što je brazilski orah, koristi i štetnost koju može donijeti za tijelo i koliko egzotičnog voća može se konzumirati dnevno.

Bertoletija

Što je brazilski orah, za što služi i kako ga koristiti? Ta se pitanja nameću svima koji prvi vide neobične duguljaste plodove. Brazilski orasi naziv su za plod stabla bertoleta. Ova su stabla monotipski rod južnoameričke obitelji Lecithis. Ove obitelji predstavlja jedina vrsta - Bertoletiya high. Imaju i druga imena - "Kesten iz Para", "Kesten iz Acrija", castanha-doo-para. Voće ima drugo ime - kremasti orah..


Samo se stanovnici takvih zemalja mogu pohvaliti da imaju takvo drvo:

  • Gvajana,
  • Venezuela,
  • Brazil,
  • Kolumbija,
  • Peru,
  • Bolivija.

Unatoč imenu, najveći izvoznik nije Brazil, već Bolivija.

Ova su stabla najveća u vlažnim tropskim krajevima Amazone. Mogu doseći visinu od 45 m, s promjerom debla od 150-200 cm. Drveće živi dugo, ponekad i više od 500 godina. Brazilski orah raste neobično - deblo je ravno, a gotovo 75% stabla nema bočne grane, a preostalih 25% čini kuglastu krunu, pa izdaleka izgleda poput lopte na dugoj šipki.

Bertoletiya vrlo lijepo cvjeta zelenkasto-bijelim cvjetovima, sakupljenim u četke, čija aroma privlači pčele orhideje. Samo oni svojim dugim hobosisom mogu oprašiti biljku, zbog čega se plodovi pojavljuju za godinu dana..

Plodovi bertoletije

Stabla brazilskog oraha počinju rađati nakon 12-13 godina, međutim, u jednoj berbi možete ubrati i do 200 kg orašastih plodova, iako nije sasvim ispravno nazivati ​​ih orašastim plodovima, botaničari to zovu žitaricama.

Plod bertoletije ima duguljasti oblik, prekriven tvrdom drvenastom ljuskom. Može doseći 15 cm u promjeru i težiti 2 kg. Plod izgleda poput ovalne kutije s jezgrom iznutra, koja može biti do 24 komada prekrivena tankom korom. Zrna izgledaju poput kikirikija duljine 2-4 cm.

U većini slučajeva izvozi se samo voće s divljih plantaža Južne Amerike, kada se drveće pripitomljuju, njihov prinos značajno opada, iako to ne utječe na korisna svojstva brazilskog oraha, a svake godine se povećava broj ljeske.

Plodove bertolethija prvi su put kušali španjolski pomorci koji su stigli u Amazonu. To je Španjolskoj omogućilo da postane jedini uvoznik sirovina u Europu, što je rezultiralo time da su ih neko vrijeme nazivali španjolskim orašastim plodovima. Imaju prekrasan okus, donekle sličan cedru, ali malo slađi. Od tada se jedinstveni okus orašastih plodova može naći u mnogim jelima španjolske kuhinje..

Sastav

Brazilski orah ima jedinstveni kemijski sastav, visokokaloričan je i hranjiv proizvod, pa na 100 g orašastih plodova ima 656 kcal. Također, 100 grama sadrži (g):

  • bjelančevine -14,3,
  • ugljikohidrati - 4,8,
  • masnoće - 66,4,
  • voda - 3,5,
  • pepeo - 3,5

Plodovi bertolette pravo su skladište korisnih tvari, vitamina i makro- i mikroelemenata. Korisna svojstva brazilskih orašastih plodova rezultat su njihovog kemijskog sastava:

  • Vitamini:
    • skupina B (holin, piridoksin, riboflavin, tiamin, pantotenska kiselina);
    • vitamin PP,
    • tokoferol,
    • vitamin C,
    • ergokalciferol.
  • makro i mikroelementi:
    • selen,
    • mangan,
    • cinkov,
    • bakar,
    • željezo,
    • fosfor,
    • kalij,
    • natrij,
    • magnezij,
    • kalcij.

Sastav također sadrži mono- i disaharide, zasićene masne kiseline.

Orašasti plodovi su radioaktivni?

Orašasti plodovi sadrže malu dozu radioaktivnog radija, ali ne biste se trebali bojati da konzumacija brazilskih oraščića može naštetiti tijelu. Ova je doza izuzetno mala - 30-250 BQ / kg, iako je to 1000 puta više nego u ostalim prehrambenim proizvodima, ali većina je sadržana u jezgri ploda i neće naštetiti tijelu.

Radioaktivni element se akumulira ne zbog onečišćenja tla zračenjem, već zbog prirodnih obilježja previše razgranatog korijenskog sustava stabla, koje zalazeći preduboko u tlo taj element troši iz utrobe Zemlje. Stoga se nemojte bojati da ako pojedete puno orašastih plodova, možete dobiti veliku dozu zračenja..

Korisna i ljekovita svojstva

Plod bertoletije, zbog svog jedinstvenog kemijskog sastava, može pomoći tijelu u borbi protiv mnogih problema. Voće je gotovo 75% masnih kiselina, što pomaže u čišćenju krvi od štetnog kolesterola, osim toga, ogroman sadržaj vlakana poboljšava rad crijeva i pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela.

Glavna prednost ovih orašastih plodova je visok udio selena koji je potreban za normalno funkcioniranje tijela; jedna stvar sadrži više od dnevne vrijednosti. Samo zbog sadržaja selena u orašastim plodovima smanjuje se vjerojatnost da osoba razvije onkološke patologije gastrointestinalnog trakta, mliječnih žlijezda, prostate i pluća. Ovaj mineral pomaže tijelu da se lakše nosi s depresijom i stresom.

Ovi su orašasti plodovi neophodni u borbi protiv ateroskleroze i katarakte. Korisne tvari iz njih pomažu u normalizaciji razine šećera u krvi, bore se protiv kroničnog umora. Pravilna uporaba poboljšava rad crijeva, normalizira peristaltiku i svakodnevno pražnjenje crijeva i sprečava rak debelog crijeva..

Brazilski orašasti plodovi također bi trebali biti uključeni u vašu prehranu za ljude s bolestima štitnjače. Njihovom redovnom primjenom provodi se prevencija hipotireoze i neravnoteže hormona. Smanjuje vjerojatnost dijabetesa za 30% ako tri puta tjedno pojedete samo 1 orah.

Ako ovaj proizvod jedete redovito i pravilno, tada se smrtnost neurona vezana za dob smanjuje za više od 40%, što je prevencija Parkinsonove i Alzheimerove bolesti..

Prednosti za žene

Brazilski orah mora biti u prehrani žena, jer je izuzetno koristan za žensko zdravlje, puno više od farmaceutskih vitaminskih kompleksa.

Orašasti plodovi sadrže veliku količinu vitamina E koji pomlađuje kožu, zaglađuje bore, poboljšava stanje kose i noktiju.

U njihovoj prehrani plodovi bertoletije trebaju biti uključeni u buduće majke. Ovo voće ne samo da normalizira razinu hormona, već i povećava vjerojatnost začeća i trudnoće. Ako, dok nosi dijete, žena prima manje selena, tijelo postaje osjetljivije na virusne bolesti, štoviše, to dovodi do pogoršanja rada štitnjače, što povećava vjerojatnost postporođajne depresije. Nedostatak selena i elemenata u tragovima dovodi do poremećaja u razvoju fetusa, pa trudnice trebaju jesti 1 orah 1-2 puta tjedno. No tijekom dojenja orašasti plod je kontraindiciran, treba se pridržavati zabrane kako ne bi naštetio djetetu.

Brazilski orah za muškarce

Blagodati brazilskih orašastih plodova za žene su velike, ali za muškarce nisu ništa manje. Dakle, brazilski liječnici već dugo preporučuju upotrebu ovog voća za poboljšanje potencije, povećanje libida i poboljšanje kvalitete sperme. Stoga brazilski muškarci nemaju problema s potencijom ni u starosti. Dovoljno je samo nekoliko orašastih plodova dnevno i neće biti problema sa "zdravljem muškaraca".

Matica za mršavljenje

Nutricionisti preporučuju uvrštavanje brazilskih orašastih plodova u prehranu tijekom dijete. Sadrže ogromnu količinu aminokiselina koje su izuzetno važne za mišićno tkivo, zbog toga se sagorijevaju masti i dobiva mišićna masa..

Međutim, gubitak kilograma dogodit će se samo ako osoba zna pravilno jesti brazilske orahe. Da biste smršavjeli, dovoljna su samo 1-2 oraha dnevno, ali ako se pojede više orašastih plodova, tada prekalorična hrana može donijeti suprotan učinak i težina će, naprotiv, rasti.

Primjena na kozmetologiju

U kozmetologiji se često koristi ulje brazilskog oraha. Od njega se izrađuju melemi, šamponi, kreme za lice i tijelo, maske za kosu. Na svjetskom tržištu svake se godine pojavljuju novi proizvodi na bazi ploda bertoleta: losioni od orašastih plodova, gelovi. Kod kuće u orašastim plodovima žene često koriste ulje u čistom obliku, nanoseći ga na kosu, kožu ruku i tijela.

Maske za lice s ovim uljem uklanjaju akne, obnavljaju epidermu, koža se smiruje nakon opeklina od sunca i izlaganja hladnom zraku.

Proizvod se koristi i za obnavljanje noktiju, redovitim nanošenjem na nokte, obnavlja se njihova struktura i ojačava sama ploča.

Kako se inače koristi matica

Upotreba ploda bertoletije nije ograničena samo na kuhanje, gdje se koristi za izradu slastica, glavnih jela, grickalica i juha. Karakteristike mu omogućuju upotrebu kao jednu od komponenata za proizvodnju lijekova koji poboljšavaju koagulabilnost krvi.

Uz hranu, ulje se koristi i kao mazivo u industriji satova, za proizvodnju parfema i za proizvodnju umjetničkih boja..

Industrija također koristi drvo bertoleta, koje je dozvoljeno sječiti samo u Brazilu, Boliviji i Peruu. Od njega se izrađuje skupi namještaj, okviri za slike i još mnogo toga..

Oprez! Plodovi bertoletije

Dodavanje brazilskih orašastih plodova u vašu prehranu ne samo da donosi koristi tijelu, već može nanijeti i ozbiljnu štetu, jer se to događa ako jedete pogrešno. Koliko orašastih plodova možete pojesti, a da se pritom ne ozlijedite? Odgovor je jednostavan - dovoljna su samo 2 komada. Među opasnostima od zlouporabe su:

  1. Oni su najargeniji orasi koji postoje. Alergija na njega nekoliko je puta jača nego na kikiriki ili bademe. Ako osoba ima intoleranciju na bilo koji orašasti plod, to je kontraindikacija za brazilski orašasti plod..
  2. Kora sadrži aflatoksin koji izaziva rak jetre i cirozu, pa morate jesti dobro oguljeno voće.
  3. Problemi s imunološkim sustavom mogu se pojaviti svakodnevnim zlostavljanjem.

Kako ne naštetiti sebi? Vrlo jednostavno, dnevna norma nije veća od 2 komada, tada će oni imati samo koristi, sportaši mogu pojesti tri oraha. Ta ograničenja postoje zbog činjenice da imaju visok udio kalorija i sadržaj bjelančevina, njihov višak u prehrani može dovesti ne samo do debljanja, već i komplicirati bubrege i oslabiti koštani aparat..

Kontraindikacije za orašaste plodove su sljedeće:

  • alergijske reakcije,
  • višak selena u tijelu,
  • astma,
  • hipertenzija.

Postoje kontraindikacije za djecu, jer se plodovi bertolete ne mogu unositi u prehranu djece mlađe od pet godina i djece s alergijama na hranu.

Svake godine se brazilski oraščići sve češće koriste za hranu, ali samo ih zemlje Južne Afrike nastavljaju uzgajati, a ne rastu u drugim područjima. Orašasti plod ima jedinstvene karakteristike okusa, ali ne zaboravite da je prekoračena brzina ispunjena negativnim posljedicama, pa vrijedi poštivati ​​doziranje - ne više od tri komada dnevno.

Blagodati i štete brazilskih orašastih plodova

Kao što se često događa, junak našeg današnjeg razgovora naziva se orašasti plod, ne zato što je jedan u biološkom smislu, već zato što je po izgledu, okusu, teksturi i mirisu najsličniji orahu. Zapravo je ovo zrno ili sjeme ploda drveta berthollet. Brazilski orašasti plodovi nisu podijeljeni na polovice poput njihove prave braće. A da ste plod berthollette vidjeli uživo, najvjerojatnije biste odlučili da je ovo kokos. Ali čim ga puknete, umjesto bijele pulpe, vidjet ćete velika duguljasta zrna, prekrivena korom. Čega se majka priroda ne može sjetiti!

Iz naziva je lako naslutiti da brazilski orah dolazi iz istoimene zemlje. Iako raste u cijeloj dolini Amazone: u Gvajani, Venezueli, Boliviji i dijelovima Perua. Ovaj je proizvod poznat još iz doba Indijanaca; oduvijek je bio cijenjen zbog izvrsnog okusa i visoke hranjive vrijednosti. Tradicionalna medicina Asteka aktivno je koristila plodove bertholleta. I dalje igraju važnu ulogu u lokalnom kuhanju i liječenju..

Jednom na europskom kontinentu, brazilski je orah pobudio veliko zanimanje i univerzalnu ljubav. Ovo je nevjerojatno ukusna delicija, a moderni su znanstvenici ustanovili da je ujedno i najkorisniji prehrambeni proizvod. Svatko tko prati svoje zdravlje, želi imati zategnutu figuru i lijepu kožu, zanimati će nas naša današnja detaljna priča o brazilskom orahu.

Opis brazilskog oraha

Stablo berthollet (u nekim izvorima - bertholletia) dobilo je ime po velikom francuskom kemičaru Claudeu Bertholletu. Ovo drvo izgleda doista monumentalno: visoko 50-60 metara, apsolutno ravno i glatko, u opsegu do tri metra, a lišće s plodovima gotovo je na samom vrhu. Bertoletiya raste oko petsto godina, a usjeve počinje proizvoditi tek u dvanaestoj godini života. Sakupljanje orašastih plodova od takvog diva, razumijete, izuzetno je teško i nije potrebno: zreli plodovi sami padaju na zemlju. Zbog toga su ih španjolski kolonisti, koji su prvi probali slatke, hranjive brazilske orašaste plodove, nazvali "Božjim darom s neba"..

Ljuska ploda berthollet, iako tanka, vrlo je jaka. Ako se ne podijeli kad padne, morate pokušati izvući deliciju. Majmuni su u tome vrlo uspješni - jedan od glavnih poznavatelja brazilskog oraha. Smrvljuju plod o oštre koštice. Inače, bogata fauna Amazone doprinosi prirodnom širenju Bertholleta. Na primjer, preslatke životinje agouti (nešto poput zamorčića) brazilske orahe čuvaju "za kišnog dana" zakopavanjem u zemlju. A onda zaborave gdje je bilo skriveno blago. Sjeme sigurno klija dajući život novim drvećima. Koliko je to slično našim vjevericama i žirovima, zar ne?

Umjetna obrada brazilskog oraha zadatak je jednako težak, koliko i besmislen. U džungli jedan berthollet može godišnje skinuti i do dvjesto kilograma mirisnih orašastih plodova! A u "zatočeništvu" ta stabla ne žele dobro roditi ni dvanaest ili petnaest godina nakon sadnje. Još jedan misterij prirode! Danas je Bolivija glavni dobavljač brazilskih orašastih plodova na svjetsko tržište, ali zadržali su svoje ime nepromijenjeno..

Blagodati brazilskih orašastih plodova

Što je tako izvanredno u vezi s ovom velikom (5-6 cm duljine) maslačastom orahu, koji ima okus poput cedra?

Njegov nevjerojatan vitaminsko-mineralni sastav. Sadrži:

Vitamini E, C i gotovo cijela skupina B;

10 bitnih elemenata u tragovima;

18 vrijednih aminokiselina;

Polinezasićene masne kiseline;

Pogledajmo pobliže kako brazilski orašasti plodovi mogu pokriti dnevne potrebe ljudskog tijela za mineralima i vitaminima..

Počnimo s vitaminima (izračuni su dati za 100 grama orašastih plodova):

Kako i gdje čuvati različite vrste orašastih plodova: provjerene metode

Orašasti plodovi uobičajeni su dio prehrane mnogih ljudi. Dodaju se jelima od mesa, salatama, desertima i jednostavno se koriste kao međuobrok. Orašasti plodovi mogu se poslužiti sirovi ili prženi, pod uvjetom da su svježi i da nisu užegli. Njihov okus i hranjiva svojstva mogu se očuvati samo pod pravim uvjetima. Postoje opće preporuke za sve orašaste plodove i zasebna pravila za svaku vrstu..

Osnovna pravila i pakiranje

Orašasti plodovi u ljusci već su zaštićeni od vanjskih utjecaja. Ako pohranjujete neoguljene jezgre, stavite ih u kartonsku ili drvenu kutiju. Teže je zaštititi orašaste plodove bez ljuski od oštećenja. Stavljaju se u posude od gline ili stakla i dobro zatvore. Očišćene jezgre ne biste trebali dugo skladištiti u polietilenu - tamo počinju trunuti. Bolje je celofanske vrećice zamijeniti platnenim vrećicama. Izbjegavajte izravno sunčevo svjetlo na proizvodu i nemojte ga čuvati u prostorijama s visokom vlagom. Orašasti plodovi ne smiju biti izloženi ekstremnim temperaturama.

Indijski oraščić

Glavni uvjet za čuvanje ove matice je temperatura koja nije viša od sobne temperature. Ne stavljajte zalihe u kuhinju u blizini štednjaka, radijatora ili grijalice. Ako je prevruće, orašasti plodovi postat će masni i neukusni. Na tamnom i hladnom mjestu ležat će 4-5 tjedana. Indijski orah može biti zamrznut ili u hladnjaku. Za to je prikladna prozirna folija ili zatvorena vrećica. Ne ostavljajte jezgre pored hrane s jakim mirisima; orašasti plodovi će je brzo upiti. Na temperaturama od +1 do +5 ° C, ta zrna leže 1-2 mjeseca, a u zamrzivaču na temperaturama do -10 ° C - do šest mjeseci.

Ako indijske oraščiće čuvate izvan hladnjaka, prikladan je bilo koji spremnik: plastika za hranu, staklo, glina. Glavna stvar je da se njegov poklopac čvrsto zatvori i bude apsolutno suh. Zrnje posuto solju ne može se dugo čuvati, najbolje ga je odmah konzumirati. Izmrvljeno voće više nije pogodno za skladištenje ili konzumaciju, pa ga se odmah riješite. Ugrijte zrna tako da duže leže. Stavite ih na lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na +50 ° C i ostavite 20 minuta. Ako ste indijski orah kupili u pakiranju, treba ih konzumirati prije datuma koji je naznačio proizvođač. Plak i pojava insekata ukazuju na neprikladnost proizvoda.

Kokos

Cijeli se kokos može 3 mjeseca čuvati na temperaturama od +4 do +7 ° C, nakon čega će njegova pulpa biti žilava, a unutra gotovo neće biti tekućine. Važno je da je cjelovit, a kad se protresete, možete čuti kako unutra prska mlijeko. Kokosov orah ne čuvajte u vrućoj sobi ili pored banana i jabuka, jer će uskoro početi trunuti. Također, nemojte izlagati maticu ekstremnim temperaturama. Otvoreni kokos treba čuvati samo u hladnjaku i ne više od tri dana. Kokosovo mlijeko ulijte u posudu s hermetički zatvorenim poklopcem. Na njemu se ponekad može stvoriti gusta masa, naziva se krema. To nije znak kvarenja proizvoda, može se jesti. Dopušteno je izrađivati ​​strugotine od pulpe, koje će se čuvati do 12 mjeseci. Da biste to učinili, sameljite ga, osušite u pećnici zagrijanoj na +50 ° C ili upotrijebite električnu sušilicu.

Badem

Najbolje je bademe čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu u steriliziranoj staklenoj posudi s hermetički zatvorenim poklopcem. Ova matica može ostati u zamrzivaču 2-3 godine, u hladnjaku do 12 mjeseci, a na sobnoj temperaturi do šest mjeseci. Važno je da se bademi drže u okruženju s minimalnom vlagom kako bi se izbjegao rast plijesni. Ako se u ukupnoj masi pojave ispucali orašasti plodovi, uklonite ih jer će u protivnom oštetiti proizvod. Jedak neugodan miris i gorčina ukazuju na to da su bademi pokvareni, ne smiju se jesti.

Pistacije

Ove se orašaste plodove čuvaju do godinu dana. Ako leže na sobnoj temperaturi, tada je razdoblje prepolovljeno. Pistacije bez ljuske korisne su 3 mjeseca. Mogu se držati bilo gdje u stanu, u hladnjaku i zamrzivaču. Pistacije sa zelenom jezgrom najbolje se čuvaju. Važno je da na njemu nema mrlja ili udubljenja. Inače se možete poslužiti općim pravilima koja vrijede za sve vrste orašastih plodova..

Lješnjak

Lješnjaci u ljusci na temperaturama od +3 do + 15 ° C ostaju svježi tijekom cijele godine. Ako je temperatura okoline od 0 do +3 ° C, tada može tako ležati do 4 godine. Lješnjaci bez ljuske čuvaju se 3-4 mjeseca; pod uvjetom da mu se doda sol ili šećer, to se razdoblje prepolovljava. Ne čuvajte jezgre s tamnim mrljama. Dugo vremena leže samo sušeni orašasti plodovi. Lješnjake je najbolje držati u vrećicama od prirodnih tkanina na tamnom i hladnom mjestu. Ne zatvarajte čvrsto dugo, jer to pospješuje oslobađanje ulja iz zrna i, kao rezultat, početak truljenja.

Kikiriki

Na hladnom i tamnom mjestu, kikiriki u ljusci može se čuvati do 1 godine. Bez toga, na sobnoj temperaturi, leži 2-3 mjeseca. Ako ga stavite u hladnjak, razdoblje će trajati do šest mjeseci. Kikiriki čuvajte u zamrzivaču do 9 mjeseci. Pokušajte držati takve jezgre u steriliziranim staklenim posudama, jer se ne mogu čuvati u polietilenu, a manje je u vrećama od tkanine. Ne jedite užegli kikiriki - štetan je za jetru. Smrvljena zrna ležati će ne više od mjesec dana, jer se iz njih aktivno oslobađa ulje.

Orah

Na temperaturama od +5 do +13 ° C, orasi imaju rok trajanja 1,5 godine. Na sobnoj temperaturi i u platnenoj vrećici takva će jezgra ostati u ljusci do 6 mjeseci, a u staklenim posudama - do 10. Orasi se mogu smrznuti, a to neće utjecati na okus zrna. Ako ih planirate čuvati u hladnjaku dulje vrijeme, svaki orah zamotajte u foliju: ova metoda pomoći će produljiti svježinu za nekoliko mjeseci..

Brazilski orah

Dugo se mogu čuvati samo oni brazilski orašasti plodovi koji su potpuno zreli. Kad se protrese, pokucaju po školjci. Oguljeni, plodovi će trajati do 2 godine. Idealni temperaturni uvjeti su od + 3 do + 10 ° C. Ako brazilski orah stavite u vrećicu i u hladnjak, ostat će svjež 4 tjedna. Ova jezgra čuvajte u plastičnoj posudi na temperaturi do +20 ° C do godinu dana. Ne držite brazilske orašaste plodove u zamrzivaču dulje od 3 mjeseca jer će se pokvariti. Ne ostavljajte zrna otvorena dulje od 24 sata. U tom slučaju započinje proces aktivnog ispuštanja ulja, a orašasti plodovi trunu.

Pinjol

Od svih navedenih vrsta, ovo je najmanje pohranjeno. U svim prihvatljivim uvjetima (na hladnom mjestu, zamrzivaču ili hladnjaku) jezgre u ljusci ne leže duže od šest mjeseci. Oni će se pogoršati samo od svjetlosti ili topline. Nakon 3 mjeseca skladištenja, okus zrna pogoršava se, pogotovo ako su bila u hladnjaku. Ako su pinjoli ubrani u rujnu, trajat će duže od ostalih..

Kao što vidite, svaka od vrsta orašastih plodova ima svoje osobine sadržaja. Ako ih se budete držali, tada će okus i svježina proizvoda ostati dugo. Osim toga, vrijedi zapamtiti da postoje opće preporuke. Držite orašaste plodove na hladnom i tamnom mjestu. Prije skladištenja moraju se sušiti ili u pećnici ili na suncu. Mješavina nekoliko vrsta orašastih plodova trajat će ne više od 2 tjedna, bolje ih je odvojiti. Snažan neugodan miris i gorčina ukazuju na propadanje zrna..

Zašto je brazilski orah dobar za vas??

Brazilski orah, čak i na pragu dvadeset i prvog stoljeća, nije stekao veliku popularnost u zemljama ZND-a, ali uzalud. Ovo tajanstveno voće raste na ogromnim pedeset metara stablima u brojnim zemljama Južne Amerike: Brazilu, Peruu, a Bolivija je trenutno najveći izvoznik. Ipak, orah se i dalje naziva brazilskim, jer je na europski kontinent prvi put došao zahvaljujući Španjolcima, koji su ga donijeli iz istoimene zemlje. Otkako su Europljani otkrili ovu divnu, i najvažnije korisnu maticu, bilo je niz pokušaja uzgoja u drugim zemljama, ali hirovito drvo zahtijeva vlažno tropsko tlo, a oprašuju ga samo određene vrste pčela koje žive u Južnoj Americi. Zrelo voće je poput kokosa. Sazrevši, padaju sa stabla i, s težinom od oko dva kilograma, ne lome se. Sami orašasti plodovi nalaze se unutar ploda. Složeni su poput kriški mandarine i lako se mogu odvojiti jedni od drugih. Jedno voće može sadržavati do 25 orašastih plodova. U Rusiji nećete naći cjelovite orašaste plodove, iako je to najpovoljniji način za njihovo čuvanje. Kada kupujete oguljene orašaste plodove, pripazite da ne budu smežurani - u pravilu je ovo pokazatelj gljivične bolesti. Brazil orahe čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Pokušajte ne kupovati velike količine orašastih plodova, jer im je rok trajanja samo 2-3 mjeseca. Ako se to dogodi, stavite malo orašastih plodova u hladnjak, što će im produžiti vijek trajanja. Možete lako prepoznati kada se brazilski orah pokvari: postaje mekši na dodir, neugodno gorkog okusa.

Korist

O blagodatima brazilskog oraha možete razgovarati satima. Njegova glavna prednost je visok sadržaj selena koji sprječava pojavu kanceroznih tumora, usporava i u nekim slučajevima zaustavlja razvoj postojećih. Budući da su orašasti plodovi 70% lako probavljivih masti, pomažu smiriti prazan želudac. Ako gladni student pojede jedan ili dva oraha, bolovi u trbuhu i glad nestat će. Osim selena i masti, svaka orašasta plod sadrži fosfor, magnezij, kalij, željezo, vitamine E, C, B1, B2, B5, B6, B9. Evo i niza drugih zdravstvenih blagodati brazilskog oraha koji se redovito konzumiraju:

  • prevencija ateroskleroze, krvnih ugrušaka, katarakte;
  • ojačati imunološki sustav;
  • smanjiti kolesterol, normalizirati količinu šećera u krvi;
  • snižava krvni tlak;
  • pomaže u suočavanju sa stresom;
  • posebno korisno za djecu, povećava moždanu aktivnost;
  • pomaže starijim ljudima usporiti proces starenja;
  • Ulje brazilskog oraha široko se koristi u kozmetologiji za jačanje kose i poboljšanje stanja kože.

Liječnici širom svijeta preporučuju brazilski orah protiv neplodnosti. Korisne tvari sadržane u njemu povećavaju kvalitetu sjemena, a žene, koristeći brazilske orahe, odgađaju nastup menopauze za nekoliko godina.

budi oprezan!

Brazilske orašaste plodove treba jesti s oprezom, posebno prvi put, kako bi se izbjegla alergijska reakcija. Najbolje je konzumirati 2-4 brazilskog oraha dnevno. Ispadaju vrlo ukusni zgnječeni orašasti plodovi u salatama od povrća i voća. Na primjer, običnu salatu od krastavaca i rajčice pospite ribanim sirom i isjeckanim brazilskim orasima, te začinite maslinovim uljem. A vaša uobičajena salata dobit će novi pikantni okus. Također, podijeljeni orašasti plodovi izgledat će dobro u desertima i sladoledu. Ali imajte na umu da je sve umjereno dobro. Selen koji se nalazi u brazilskim orasima nastoji se brzo akumulirati u tijelu. S viškom ove tvari mogu se pojaviti mučnina, povraćanje, dermatitis i nervni poremećaji.

Kako čuvati orašaste plodove kod kuće

Dobra domaćica nastoji napraviti zalihe za buduću upotrebu, a jednostavno konzerviranje nije dovoljno. Ali ako su pravila za čuvanje staklenki kiselih krastavaca poznate gotovo svakoj domaćici, malo ljudi zna čuvati orašaste plodove kod kuće. Žene često nabave već oguljene jezgre i stave ih u ormar, no ubrzo otkriju neugodan nalaz: pljesnive ili osušene orašaste plodove koji su potpuno izgubili svoj izvorni okus. Čini se da orašasti plodovi nisu previše izbirljivi u sadržaju, međutim, kako biste sačuvali sve vitamine i minerale u svom sastavu, važno je znati nekoliko jednostavnih savjeta.

Pravila za odabir dobrih orašastih plodova

Morate biti oprezni pri odabiru ovog proizvoda kako biste dobili čitav niz hranjivih sastojaka. Ako kupljeni proizvod u početku ima neke nedostatke, iverje i tragove plijesni, pravilno skladištenje igrat će malu ulogu. Obratite pažnju na nekoliko kriterija za normalne orašaste plodove:

  • čips bi trebao biti odsutan;
  • orašasti plodovi ne smiju biti previše suhi i slomljeni;
  • nadgledati jednolikost sjene: mrlje i tragovi plijesni ne bi trebali biti prisutni;
  • ljuske moraju biti glatke i jednolike;
  • tijekom mućkanja orašaste plodove ne bi se smjelo čuti glasno kucanje: to se događa s polupraznim plodovima;
  • miris bi trebao biti ugodan;
  • nepravilnosti i bore ne bi trebale biti.

Da biste stekli najprirodniji orah, važno je pratiti zemlju u kojoj je kupljen. Primjerice, indijski orah često se uvozi s Bliskog istoka, orasi iz Francuske, pistacije iz Irana i kikiriki vrlo su popularni u Kini..

Ono što orasi čuvaju dugo

Oguljene jezgre lješnjaka

Tijekom istraživanja arheolozi su uspjeli pronaći nekoliko orašastih plodova u drevnim egipatskim piramidama, a usput su imali predivan okus i miris čak i nakon mnogih stoljeća. Taj je rezultat rezultat činjenice da je unutarnji dio piramida zaštićen od vanjskih čimbenika okoliša, što znači da imaju ujednačen temperaturni režim, tamu i suhoću nužne za jezgre. Budući da u modernim domovima postoji puno aktivnosti sunčeve svjetlosti i pećnica, baterija, maksimalni rok trajanja orašastih orašastih plodova je šest mjeseci, a oguljena jezgra je dva mjeseca.

Pravila za ljuštenje orašastih plodova

Oguliti orahe

Najčešće vlasnici radije kupuju već oguljene jezgre, jer ne žele gubiti vrijeme na dugo i mukotrpno čišćenje. Neki orašasti plodovi imaju tako jaku ljusku da se je je nemoguće riješiti bez posebnih uređaja. Najteži u tom pogledu su kesteni i mandžurski orašasti plodovi. Osim orašastih plodova u ljuskama, ne smijemo zaboraviti ni na zaštitni film koji prekriva jezgre i daje im gorak okus. Riješiti se također nije lako..

Nekoliko načina guljenja orašastih plodova

Sjeckalica češnjaka:

  • stavite maticu u uređaj;
  • pritisnite na sadržaj, postupno povećavajući snagu;
  • izvadite maticu nakon pucanja ljuske.

Kliješta:

  • u jednu ruku stavite voće, a u drugu kliješta;
  • stegnite maticu između lučnih dijelova;
  • pričekajte dok ljuska ne pukne.

Valjalica + vrećica:

  • ulijte zrna u vrećicu i poredajte ih u jedan sloj;
  • razvaljajte valjak, lagano pritiskajući na njega;
  • posebno se mogu tapkati tvrdi orasi. Umjesto valjka može se koristiti čekić, ali sadržaj vrećice mora se tapkati.

Orašasti plodovi koji ne zahtijevaju ljuštenje

Sušeni mljeveni bademi

Ne moraju se svi orašasti plodovi guliti. Na primjer, guliti zemljane bademe nije potrebno, jer to čak nije ni orah, već plod jestive biljke cyperus. Prije skladištenja treba ga oprati i osušiti, rasporediti u vreće i smjestiti u podrum ili sobu s odgovarajućim temperaturnim uvjetima. Mljeveni bademi toliko se naboraju nakon sušenja da ih je u osnovi nemoguće oguliti..

Ali indijski orah, na primjer, prodaje se samo bez ljuske. Ljuske indijskog oraščića sadrže opasan otrov koji u dodiru s kožom uzrokuje teške opekline..

Čuvanje mljevenih oraha

Sjeckani orah

Često vlasnici pohranjuju velik broj mljevenih orašastih plodova kako bi stvorili kulinarska i slastičarska remek-djela. Međutim, nije ispravno zdrobljene orahe čuvati predugo: brzo se pogoršavaju i mogu naštetiti velikoj šteti vašem zdravlju. Primjerice, mljeveni orasi imaju rok trajanja od jednog do tri tjedna. Latice badema postaju neupotrebljive u roku od nekoliko dana nakon mljevenja. Stoga ne vrijedi čuvati mljevene jezgre, izuzetak su samo jezgre kokosa ili ribani muškatni oraščić. U zatvorenom spremniku mogu se čuvati gotovo godinu dana. Ako se jezgre samelju prije kuhanja, sačuvat će se sve karakteristike okusa i arome proizvoda..

Kako čuvati orahe

Čuvanje oraha u hladnjaku

Orasi su pravo skladište biljnih masti, ali zato najbrže poprimaju gorak okus i miris. Kako bi ih zadržali što duže, važno je pravilno ih pripremiti:

  • Svježe jezgre treba pržiti u tavi bez ulja dvadeset minuta, a zatim ih ohladiti.
  • Ako ove orašaste plodove namjeravate jesti za jedan ili dva tjedna, stavite ih u staklenu posudu i zatvorite poklopac. Uklonite na toplo i suho mjesto. Važno je da skladišni prostor ne bude previše vlažan jer će u tom slučaju matice biti prekrivene plijesni..
  • Ako vam proizvod treba dva ili tri mjeseca, stavite ga u suhu posudu i stavite na gornju policu hladnjaka..
  • U zamrzivaču se čuvaju do godinu dana. Zamotajte matice prozirnom folijom i stavite u zamrzivač.
  • Nakon smrzavanja orahe treba zagrijavati deset minuta. Usput, ovo će ih učiniti još ukusnijima..

Konzumacija oraha pomaže u sprečavanju preranog starenja mozga, jača pamćenje i poboljšava koncentraciju. Nije ni čudo što je sadržaj ljuske toliko sličan ljudskom mozgu! Školarci i studenti trebali bi dodati ovu deliciju prehrani, jer im je mentalni rad važan.

Pinjoli: skladištenje

Oguljeni pinjoli na skladištu

Bolje je kupiti pinjole s ljuskama i sami ih oguliti. Kako bi jezgri imali što više odgovarajuće memorije, slijedite naš algoritam:

  1. Spalite orašaste plodove u vatri ili tavi. Kad se pupoljci ohlade, očistite ih ručno ili mlinom.
  2. Pržite orahe izvađene iz čunjeva na tavi bez ulja dvadeset minuta, redovito miješajući.
  3. Sušite zrna na ceradi tri dana, okrećući ih.
  4. Gotova zrna rasporedite u platnene vrećice, stavite na suho i toplo mjesto.

Torbice čuvajte izvan glodavaca i potpuno suhe. Ako nukleole stavite u plastične vrećice, dobro ih zatvorite i stavite u hladnjak, mogu se čuvati nekoliko mjeseci. Ako staklenu posudu napunite pinjolima i stavite u hladnjak, mogu se čuvati oko tri mjeseca kod kuće.

Lješnjak: skladište

Skladištenje lješnjaka u vrećici

Odgovarajuće skladištenje lješnjaka pomoći će znatno produljiti život ovog ukusnog, i što je najvažnije, korisnog proizvoda. Dugotrajno očuvanje moguće je samo ako ste kupili prirodni proizvod: prženi i ukiseljeni orašasti plodovi dugo se ne čuvaju kod kuće.

  • Skladištenje treba vršiti na suhom i hladnom mjestu, naime u gustim vrećama od pamuka ili platna;
  • Do +12 stupnjeva Celzija, orah se može jesti oko godinu dana, do +3 stupnja može se čuvati oko 3 godine;
  • Ne možete međusobno miješati različite sorte orašastih plodova..
  • Očišćeni lješnjaci u spremniku koji se može zatvoriti mogu trajati oko tri mjeseca.

Orašaste plodove možete čuvati kod kuće i u hladnjaku i u ormaru. Glavna stvar u ovom trenutku je promatranje potrebnog temperaturnog režima i praćenje odsutnosti vlage na mjestu skladištenja..

Lješnjaci su sposobni ojačati ljudski kardiovaskularni sustav, smanjiti razinu kolesterola, očistiti krv, povećati razinu hemoglobina i poboljšati rad srca. Zahvaljujući njemu, žile postaju jake, živčani sustav postaje stabilniji, a mozak funkcionira puno bolje. Ne smijemo zaboraviti na korisno svojstvo lješnjaka u sprečavanju razmnožavanja stanica raka. I naravno, spomenut ćemo prekrasan okus oraha.!

Spremanje lješnjaka u staklenke

Lješnjaci imaju najduži vijek trajanja. Pakiranje lješnjaka treba imati poklopac koji se može zaključati, poput staklenih posuda. Očišćeni orašasti plodovi čuvaju se u vrećicama, a korištenje običnih vrećica jako se ne preporučuje. Najbolje od svega je što se takva matica čuva u hladnim temperaturnim uvjetima, na primjer, u hladnjaku ili zamrzivaču..

Lješnjake gorkastog okusa treba najbrže iskoristiti, jer će u protivnom postati pljesnivi i početi ispuštati razna ulja. Lješnjaci jačaju tijelo i pomažu u oporavku nakon operacija. Čak i šačica lješnjaka može čovjeka osloboditi gladi. Poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, mišićnog aparata, kardiovaskularnog, živčanog sustava i poboljšava rad mozga. U stanju je očistiti tijelo od toksina i toksina, bori se protiv helminthiasis i aktivno se koristi u kozmetologiji zbog svoje sposobnosti da poboljša stanje noktiju, kože, kose i zuba..

Bademi: spremište

Spremanje badema u staklenku

Redovita konzumacija badema pomaže u poboljšanju stanja kože. Uz to, stječe se zbog izvrsnog okusa i ugodne arome, pa biste trebali voditi računa o pravilnom skladištenju orašastih plodova..

  • Oguljene orašaste plodove treba čuvati na 16-18 stupnjeva.
  • Očitavanja vlage ne smiju biti veća od 70%.
  • Bademi se mogu čuvati u vakuumskoj posudi oko 6 mjeseci..
  • Očišćeni bademi uliju se u staklenu posudu i spuštaju u podrum ili podrum.

Očišćeni bademi brzo užegnu kad se drže na sobnoj temperaturi i u vrećici. Važno mu je osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja..

Bademi su dobri za kardiovaskularni sustav, poboljšavaju rad mozga i sprečavaju Alzheimerov sindrom. Ne smijemo zaboraviti na jačanje živčanog sustava i rješavanje sezonske depresije! Bademi su dobri za oboljele od dijabetesa štiteći tijelo od velike količine glukoze. Obilje dijetalnih vlakana pomaže u "čišćenju" tijela od toksina i poboljšava rad crijeva.

Brazilski orah: skladištenje

Skladištenje oguljenih brazilskih orašastih plodova

Ove orašaste plodove možete čuvati samo oguljene, ali najisplativije ih je kupiti s ljuskama. Nije ih lako pronaći na policama domaćih trgovina, jer se obično oljuštene jezgre prodaju..

Pravilno skladištenje podliježe sljedećim pravilima:

  • Pohranite orašaste plodove do osam Celzijevih stupnjeva.
  • Najbolje je tamno i suho mjesto.
  • Ne stavljajte jezgre u vrećicu: bolje je odabrati posude koje štite sadržaj od utjecaja okoliša.
  • Prženi i slani brazilski orasi traju najviše tri tjedna.

Brazilski orašasti plodovi sadrže arginin koji potiče zgrušavanje krvi i mineralne spojeve koji pomažu u sprečavanju širenja stanica karcinoma i pojave kardiovaskularnih bolesti. Pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi, čišćenju kolesterola iz tijela i zaštiti tijelo od simptoma preranog starenja. Mogu se jesti soljeni, prženi ili sirovi..

Indijski oraščići: kako čuvati?

Skladištenje indijskih oraščića u vrećici

U slučaju da ste kupili pregršt ukusnih indijskih oraščića, možete ih jednostavno staviti u vazu i ostaviti na stolu: domaćinstvo će brzo srediti delikatesu. Ako ste kupili velik broj jezgri, pogledajte naše daljnje preporuke:

  • U temperaturnim uvjetima od 16 Celzijevih stupnjeva i ne više od 75%, orašaste plodove možete čuvati u spremniku najviše mjesec dana.
  • Indijski orah čuva se u spremnicima s vakuumom šest mjeseci.
  • U zatvorenoj teglici čuvanje se produžuje do tri mjeseca, uz uvjet držanja u hladnjaku.

Indijski orah je skladište nezasićenih kiselina Omega 3, Omega 6 i Omega 9, vitamina B skupine, cinka, selena i bakra. Indijski oraščići sposobni su se boriti protiv pojave kolesterolskih plakova u lumenu krvnih žila, poboljšati cirkulaciju krvi u tijelu i spriječiti pojavu skleroze. Često se koristi u prehrani s orašastim plodovima zbog svojih kancerogenih svojstava..

Kesteni: čišćenje i čuvanje

Skladištenje kestena u vrećici

Nakon toplinske obrade kestene treba oguliti nožem, za razliku od njihove "braće". Priprema kestena nemoguća je bez pravilnog čišćenja:

  1. Stavite osušenu tavu na štednjak.
  2. Svaki kesten treba rezati u obliku slova "X".
  3. Stavite voće u tavu i pržite deset minuta bez ulja.
  4. Nakon otvaranja kestena, maknite ih sa štednjaka i ogulite jezgre. Da biste to učinili, jednostavno stisnite kesten rukom i pričekajte da kora ne pukne..

Kestene možete pripremiti u pećnici i mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva i u nju staviti lim za pečenje s kestenima. Nakon otvaranja kore, kesteni se vade, hlade i ručno čiste.

Za pripremu kestena u mikrovalnoj pećnici pripremite staklenu posudu napunjenu vodom i u nju stavite kestene. Uključite klasični način rada i pecite kestene 20-30 minuta. Za to vrijeme kesten će puknuti i lako će se ukloniti s kore. Važno je napomenuti da u svakom slučaju obrade kestena treba napraviti rezove na površini zrna: u protivnom mogu puknuti i zaprljati pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.

Jednom oguljeni kesteni se drže u hladnjaku samo nekoliko dana. Životni vijek kestena može se povećati izbjegavanjem guljenja, a preferiraju prozračena i suha mjesta..

Macadamia: kako čuvati

Skladištenje makadamije u staklenoj posudi

Macadamia je rijedak gost u domaćim trgovinama, ali egzotične delicije i dalje se mogu kupiti na posebnim prodajnim mjestima. Suprotno nekim informacijama s Interneta, one se moraju čuvati na policama hladnjaka. U ovom trenutku pridržavajte se dva glavna načela: odsutnosti kisika, što pridonosi oksidaciji orašastih plodova, a također i hladnoće. Macadamiju treba uliti u staklenu posudu i staviti u hladnjak ispod zatvorenog poklopca ili zamotati u šaku folije i staviti u zamrzivač.

Macadamia sadrži vitamine B skupine, magnezij, mangan, bakar i mnoge druge vitamine i minerale koji mogu obnoviti bilo koje tijelo. Orah pomaže u zaštiti kardiovaskularnog sustava, živčanog sustava, mozga od bolesti, djeluje protuupalno, sprječava razvoj stanica raka i pomaže u procesu mršavljenja zbog visokog sadržaja prehrambenih vlakana.

Kako čuvati uvijene orahe. Zaključak

Uvrnute orašaste plodove i mješavina suhog voća

Ako u staklenci kombinirate šaku suhog voća i orašastih plodova, na kraju ćete dobiti izvrstan obrok za bilo koje godišnje doba. U smjesi možete upotrijebiti malo limuna ili naranče, šaku smokava, raznog suhog voća i u tom stanju mogu ostati u hladnjaku oko mjesec dana. Ova će delicija biti ključ dobrog raspoloženja i dobrog zdravlja..

Orašasti plodovi vjerni su pratitelji svake domaćice, jer jela s dodatkom orašastih plodova imaju jedinstveni okus i aromu. Osim raznih jela, orašasti plodovi mogu se jesti i „solo“, jer učinkovito ublažavaju glad i zasićuju tijelo korisnim tvarima. Međutim, to je moguće samo ako su orašasti plodovi pravilno uskladišteni, o čemu je govorio naš članak..