Image

Japanska hrana 6 slova

Japanska kuhinja 6 slova

Odgovor na križaljku ili križaljku na pitanje: Japanska kuhinja 6 slova

Anakyu - mali sushi kolut punjen dimljenim anagom i krastavcem (japanska kuhinja).

Genmai Najhranjiviji je i sadrži puno vlakana (japanska kuhinja).

Kuglica rižine Gunkan zamotana je u traku morskih algi i spljoštena, a na nju se stavlja kavijar i drugi mali sastojci (japanska kuhinja).

Daizu - soja (japanska kuhinja).

Svježa, oguljena rotkvica Daikon pomaže asimilirati masnu hranu, vraća normalnu probavu (japanska kuhinja).

Cabotya - japanska buča (japanska kuhinja).

Kegani - dlakavi rak (japanska kuhinja).

Kinako - žuto sojino brašno (japanska kuhinja).

Kinome - nježni mladi izdanci bodljikavog jasena (japanska kuhinja).

Masago - mala narančasta ikra leteće ribe (japanska kuhinja).

Nigiri - sushi format, komad riže izrađen ručno na kojem leži bilo koja vrsta ribljeg fileta (japanska kuhinja).

Shirasu - male bijele pržene srdele (japanska kuhinja).

Surimi Na policama trgovina može se vidjeti kao "meso rakova" (japanska kuhinja).

Surume - oguljene i suhe cijele lignje (japanska kuhinja).

Temaki (kiflice) - sushi format umotan u alge, cilindar riže s ribljim fileima ili povrćem unutra (japanska kuhinja).

Chikuwa - riblja pasta nastala na štapiću poput popsicle-a (japanska kuhinja).

Hanpen - četvrtasti kolači od morskog psa (japanska kuhinja).

Tsumire - riblje polpete s crvenim mesom poput srdele i skuše (japanska kuhinja).

50 japanskih jela koja morate probati

U novije vrijeme mnogi su japansku kuhinju povezivali isključivo sa sushijem i kiflicama, ali postupno druga jela iz zemlje izlazećeg sunca stječu popularnost širom svijeta. U današnjem postu ukratko ćemo razgovarati o 50 jela koja biste svakako trebali probati ako se nađete u Japanu.

1. Suši / suši

Sushi je jelo koje kombinira japansku rižu i plodove mora (iako se ponekad koriste i drugi sastojci). Postoji i vrsta fermentiranog sushija poznata kao nare-zushi, ali najtipičniji sushi su nigirizushi i temakizushi. Postoje mnogi drugi sastojci za one koji ne vole sirovu ribu, uključujući kuhane škampe i prženu jegulju..

Sushi možete pronaći po cijelom Japanu, ali suši vrhunski restorani poput Ginze ili u blizini ribarskih luka posebno su dražesni. Ako želite jesti jeftino, tada biste trebali otići do kaitenzushi sushi restorana ili sushi transportera, gdje možete uživati ​​u njima, plaćajući samo 100 jena po tanjuru..

2. Tempura

Tempura je jelo u kojem se plodovi mora, svježe povrće i ostali sastojci prvo umaču u brašno i tijesto od jaja, a zatim prže u dubokom ulju. Iako se u tempuri može uživati ​​u raznim restoranima, ako želite probati posebno ukusno i svježe jelo, najbolje je posjetiti specijalizirani restoran tempura. U sličnoj ustanovi obroci se poslužuju odmah nakon pripreme..

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki je jelo u kojem se meso i povrće dinsta u željeznom loncu. Umak Sukiyaki poznat kao warishita pravi se od umaka od soje i šećera..

Postoje mnoge varijacije sastojaka i načina upotrebe ovog jela, ovisno o regiji. Primjerice, u nekim se područjima kovano jaje pomiješa s umakom kako bi se dobio blaži okus. Općenito, ako želite uživati ​​u puno govedine, onda je ovo jelo za vas..

4. Ramen

Ramen je jelo od pšeničnih rezanaca koje je postalo nevjerojatno popularno. U početku se juha radila s piletinom, no posljednjih godina dodaju se i svinjetina, govedina i plodovi mora. Uz tradicionalnu verziju, danas se može uživati ​​i u curry ramenu. Vrijedno je spomenuti ovu vrstu ramena, gdje se rezanci i juha poslužuju odvojeno, naziva se tsukemen..

5. Curry riža

Ako govorimo o začinima za curry, tada se pojavio u Indiji. Ali u našem slučaju mislimo na jedinstveno, lokalizirano jelo temeljeno na curryju koji je u Japan došao iz Velike Britanije. Pravi se od mesa i povrća (mrkva, krumpir, luk itd.), Peče, dinsta i servira s rižom. Ponekad se na vrh jela mogu dodati svinjski kotleti. Ovo jelo možete kušati u specijaliziranim curry restoranima i u običnom restoranu..

6. Tonkatsu

Tonkatsu je jelo od svinjskih kotleta kakve se prave na Zapadu, odnosno kada se debela kriška svinjetine umoči u brašno i tučeno tijesto od jaja, a zatim se premaže mrvicama kruha i prži na ulju. Najbolje je probati tonkatsu u specijaliziranom restoranu.

7. japanska soba

Jelo s rezancima napravljeno od heljdinog brašna, jede se s umakom od soje i šećera, te s nadjevima poput jaja, tempure itd. Soba rezanci koje možete kupiti u trgovini posebno su ukusni, ali istodobno i vrlo skupi, pa preporučujemo probajte sobu u restoranu. Tamo možete lako odlučiti o nadjevima koji su naznačeni u izborniku..

8. Udon / Udon rezanci

Udon je rezanci napravljeni od pšeničnog brašna. Jede se na isti način kao i soba, s umakom od soje i šećera. Udon se može kušati u mnogim restoranima, ali opet, najukusnije se priprema u specijaliziranim udon restoranima. A zimi probajte ukusni gulaš s rezancima poznat kao nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage je piletina začinjena umakom od soje, soli i nizom začina, posipana škrobom i pržena na ulju. Jelo izgleda poput japanske verzije pržene piletine, ali okusa je potpuno drugačije..

U Japanu postoji mnogo različitih mogućnosti izrade karaage, ovisno o regiji. Na primjer, pileći nanban u Miyazakiju, gdje je karaage začinjen tartar umakom, ili tebasaki u Nagoyi, gdje se karaage poslužuje sa slatkim i začinjenim umakom. Svakako vrijedi probati.

10. Yakitori

Yakitori je piletina narezana na roštilj sa slatkim ili sojinim umakom. Također preporučujemo isprobavanje svinjskog ćevapa (japanski yakiton).

11. Yakiniku

Yakiniku je govedina natopljena umakom i pečena na žaru. Vrlo je važno za ovo jelo koristiti najsvježije meso. Nakon što ste jelo lagano ispekli na roštilju, možete uživati ​​u blagom okusu japanske govedine.

Najpopularniji yakiniku su ribica (Japancima poznata kao rosu) i kalbi (korejsko marinirano meso). U yakiniku restoranima možete kušati sve vrste mesa. Cijena mesa ovisi o kvaliteti, pa ako želite kušati pravi yakiniku, preporučujemo odlazak u luksuzni restoran.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi je tradicionalno japansko jelo od sirove ribe narezane na kriške. Poslužuje se s umakom od soje. Dodajte začine poput wasabija ili đumbira kako bi sashimi bili još ukusniji.

U sashimiju možete uživati ​​i u drugim zemljama, ali stupanj svježine vjerojatno će biti niži. Ako želite probati jeftin sashimi, naručite komplet za jelo u restoranu u blizini ribarske luke. Ali ako ste spremni potrošiti malo više, tada biste trebali posjetiti sushi restoran ili tradicionalni japanski restoran. Ako odsjedate u ryokanu ili tradicionalnoj japanskoj gostionici, najvjerojatnije ćete dobiti sashimi za večeru..

13. Robatayaki

Robataiaki zapravo nije hrana, već restoran. U restoranu se riba i povrće kuha na otvorenoj vatri pred kupcima. Jela se kuhaju izravno na ugljenu, što im daje jedinstveni okus.

14. Shabu-shabu / Shabushabu

Jelo u kojem se meso i povrće kuhaju u vodi s okusom konbua i drugih sastojaka. Tipični shabu shabu umak je umak od ponzua ili sezama. I glavna je stvar meso lagano uroniti u vodu prije nego što ga pojedete..

Shabu-shabu možete naručiti od govedine ili svinjetine. Ponekad se udon rezanci dodaju jelu na kraju obroka. Za razliku od nekih drugih jela, shabu shabu nećete moći pronaći u nespecijaliziranim restoranima, osim u nekoliko sukiyaki restorana..

15. Gyutanyaki

Ovo jelo podrijetlom je iz Sendaija, gdje se goveđi jezik (giutan) priprema na poseban način koji omekšava meso. Ovo jelo možete pronaći samo u posebnim restoranima..

Tipični gutanyaki sadrži rižu kuhanu s ječmom (mugimeshi) i goveđu juhu zajedno s goveđim jezikom. Mugimeshi se obično poslužuje uz tororo ili naribani slatki krumpir, zajedno s raznim kiselim krastavcima poput kupusa ili čili papričice. Imajte na umu da je u specijalnim restoranima s gjutanom goveđi jezik prilično debeo.

16. Kaiseki Ryori

Kaiseki-ryori opet nije jelo, već stil prehrane najprikladniji za gozbu. U ovom se slučaju izbornik obično sastoji od:

  • ichijusansai (juha, sashimi, prženo jelo),
  • grickalice (otooshi),
  • pržena hrana (agemono),
  • variva (musimono),
  • Japanska salata (aemono), ukiseljena jela.

I na kraju obroka uobičajeno je da se poslužuju riža, miso juha, kiseli krastavci (konomono) i voće (mizugashi). Naravno, takva hrana dostupna je samo u specijalnim restoranima kaiseki ryori, a rezervacije su obično potrebne. Također je vrijedno spomenuti da je cijena kaiseki-ryorija često vrlo visoka..

17. Gyudon

Ovo jelo je riža s govedinom. Gyudon ili zdjela od govedine već je postalo popularno jelo širom svijeta, ali gyudon proizveden u Japanu može se malo razlikovati od gyudona proizvedenog u drugim zemljama. Prvo, kvaliteta riže je drugačija. Također, kvaliteta govedine može biti drugačija. Usput, ako želite kušati stvarno ukusan gudon, preporučujemo da govedinu prelijete razmućenim jajetom.

18. Chankonabe

Chankonabe se pravi u velikoj tavi s visoko hranjivim mesom i povrćem. Ovo je jelo popularno među sumo hrvačima koji ga koriste za debljanje. Ako želite kušati pravi chankonabe, krenite u restoran koji vodi bivši sumo hrvač.

19. Motsunabe

Poznato jelo Fukuoka u kojem se govedina i svinjetina kuhaju u loncu s raznim povrćem poput kupusa i kineskog poriluka (japanska nira). Ostali sastojci mogu se dodavati tijekom kuhanja. Nakon glavnog jela, u juhu se obično dodaju kineski rezanci od šanpona ili riža. Motsunabe restorane možete pronaći i u Tokiju, ali bolje je isprobati originalni motsunabe u Fukuoki..

20. Onigiri

Onigiri je kuglica kuhane riže, blago slane i često sa sastojcima kao što su umeboshi (suha šljiva), losos ili bakalar umotan u list nori (suhe morske alge). The21.re - specijalizirane prodavaonice Onigiri. Međutim, možete ih kupiti u drugim trgovinama. Ovo jelo jako je popularno među strancima..

21. Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki je jegulja (na japanskom "unagi") prekrivena umakom i pržena na ugljenu. U nekim se krajevima kuha na pari, a ne na prženju. Postoji vrsta kabayakija koji se prije prženja ne umoči u umak, poznat je kao shiroyaki, međutim, obično se prije prženja umoči u sojin i slatki umak..

Unagi možete uživati ​​i kao samostalno jelo i s rižom (druga opcija je popularnija). Nagoya ima jedinstveni način prehrane unagija poznat kao hitsumabushi, kada se čaj prelije na rižu, a zatim jede..

22. Kani (rak)

Kani, ili jednostavno rak, ima u svim dijelovima planeta, ali rak u Japanu je poseban. Dlakavi rak (japanski kegani) izvrsnog je mesa i dubokog okusa. Japanci posebno vole dio rakova koji se naziva kanimiso. Riječ je o tamnozelenoj pasti iz crijevne šupljine koja ima pomalo gorak okus..

Ako želite isprobati rakovicu, preporučujemo Crvenu kraljevsku raku (tarabagani na japanskom), koju možete pronaći na Hokaidu i u specijalnim restoranima..

23. Yakizakana

Yakizakana je tradicionalno riblje jelo s roštilja direktno na otvorenoj vatri, što ribu čini hrskavom. Za ovo jelo najčešće se biraju šur (aji), saury (sanma), skuša (saba) ili losos (shake). U Yakizakani se može uživati ​​u cijelom Japanu, a ako odsjedate u ryokanu ili tradicionalnoj japanskoj gostionici, ovo se jelo poslužuje za doručak..

24. Nizakana

Nizakana je riba kuhana u umaku od soje. Za ovo jelo obično se koriste skuša (saba), ivica s pravim očima (karei) ili alfonsino (kinmedai). Još jedno popularno jelo, buridaikon, je kad se riba kuha s daikonom. Nizakane možete kušati u mnogim restoranima, uključujući izakaju.

25. Pržena jela iz restorana zapadnog stila

Osim tonkatsua, postoji niz pržene hrane koja se priprema slično tempuri. To uključuje korokke (krokete), menchikatsu (duboko pržena pita od mljevenog mesa), Ebi Fry (pržene škampi), kani krem ​​korokke (kroketi od rakova) i kaki pržene (pržene kamenice). U ovim ukusnim jelima možete uživati ​​u restoranima zapadnog stila. Način posluživanja jela ovisi o konkretnom restoranu.

26. Jingisukan

Ovo je lokalno jelo iz prefekture Hokkaido i Iwate. Jingisukan je meso i povrće kuhano u posebnom loncu s podignutim središnjim dijelom. Meso se kuha u sredini posude, dopuštajući sokovima iz mesa da se ocijede i upiju u povrće sa strane. Napominjemo da janjetina ima izrazito miris, pa vam se jelo možda neće svidjeti.

27. Kushi-katsu u stilu kansaija

U regiji Kansai, popularno jelo u kojem se meso i povrće ražnji, a zatim prži u tijestu poput tonkatsua. Postoji mnogo različitih vrsta kusikatsua, tako da po želji možete uživati ​​u širokoj paleti okusa..

Prije nego što pojedete kusikatsu, umočite ga u Worcester umak. Ali imajte na umu da se umak dijeli s ostalim kupcima, pa kusikatsu u njega trebate umočiti samo jednom. Također imajte na umu da nespecijalizirani kushikatsu restorani u regiji Kanto kao kusikatsu poslužuju prženu ražnju od svinjetine i luka..

28. Oden

Iako su često velike razlike u kuhanju među japanskim regijama, tipični oden je jelo u kojem se daikon, mesne i riblje kuglice, kuhana jaja i drugi sastojci kuhaju u juhi od suhe palamide ili konbua pomiješane s umakom od soje. Oden možete probati u specijaliziranim oden restoranima, a ovo se jelo prodaje i u redovnim trgovinama.

29. Okonomiyaki

Ovo jelo sastoji se od povrća, mesa, plodova mora i ostalih sastojaka koji se pomiješaju s pšeničnim brašnom i jajima i kuhaju na štednjaku. U nekim dijelovima Japana sastojci se stavljaju na smjesu brašna i jaja, umjesto da se miješaju s njima..

Nužno je spomenuti da u većini regija kuhari u restoranima kuhati okonomiyaki sami, ali u regiji Kanto postoji mnogo restorana u kojima kupac to radi sam. Međutim, ako niste sigurni u svoje sposobnosti, možete kontaktirati osoblje restorana i ono će učiniti sve za vas..

Poseban je umak redovitog okusa, a dodavanje majoneze jelu čini ga još boljim. Na raznim festivalima i događanjima možete pronaći i štandove okonomiyaki.

30.Buta-no-shogayaki

Buta no shogayaki napravljen je od svinjetine i đumbira tanko narezanih na kriške, a umak od soje i sake (japansko vino od riže) daju mu poseban okus. Ovo jelo može se naći na jelovniku bilo kojeg restorana..

31. Katsudon

Ovo se jelo sastoji od tonkatsua i luka kuhanih u umaku od soje i prekrivenih tučenim jajima. Svježe prženi tonkatsu ukusan je sam po sebi, ali katsudon je potpuno novi okus. Katsudon se može naći ne samo u specijalnim tonkatsu restoranima, već i u redovnim restoranima. Međutim, da biste uživali u najboljem katsudonu, preporučujemo posjet restoranu tonkatsu.

32. Fugu

Puff riba je otrovna riba koja se legalno može kuhati samo u licenciranim restoranima. Ovo je prilično skupo jelo. U restoranima fugu možete uživati ​​u raznim jelima od fugua, poput toplog lonca fugu, fugu karaage i fugu sashimi.

33. Gyoza

Gedza su tradicionalne kineske knedle. U Kini je suigyoza ili kuhana gedza uobičajena, ali u Japanu je yakigyoza ili pržena gedza popularnija. Druga razlika je upotreba češnjaka u prženoj gyozi. Knedle od gedže obično su umočene u umak od soje, kineski čili umak, ocat i druge umake koje možete kušati.

34. Nikujaga

Ovo je jedan od primjera tradicionalne japanske kućne kuhinje, gdje se krumpir i meso kuhaju u umaku od soje i šećera. Ponekad se jelu dodaju i mrkva i shirataki (rezanci konnyaku). Ovo tipično jelo možete pronaći i u izakaya restoranima i u redovnim restoranima..

35. Takoyaki

Za kuhanje takoyaki mješavina pšeničnog brašna, vode i juhe ulijeva se u posebnu tavu polukružnih oblika. Tada se priprema nadjev od nasjeckanih lignji, kupusa i suhih škampa, koji se dodaju dobivenoj smjesi, a zatim prže. Nakon nekog vremena okrenite tavu da se prži druga strana..

Takoyaki ima okus sličan okonomiyakiju. Prije upotrebe prelijte ih umakom. Tanjur takoyakija u restoranima košta oko 500 jena (gotovo 300 rubalja).

36. Umak Yakisoba

Yakisoba umak jelo je od prženih rezanaca, svinjetine, kupusa, klica graha i ostalih sastojaka, odjeveno umakom Worcester. Umak Yakisoba obično se ukrašava crvenim kiselim đumbirom i posipa zelenim sušenim morskim algama. Umak Yakisoba možete pronaći na štandovima ili u restoranima okonomiyaki, kao i u trgovinama.

37. Omlet od riže / riža od omleta

Da biste pripremili ovo jelo, morate zajedno popržiti rižu, piletinu i luk, začinjene kečapom, a zatim preliti tankim slojem omleta. Običaj je da se dobiveno jelo prelije na vrh umakom od demi glacea. Omlet od riže jako je popularan kod djece, ali vole je i odrasli. Ovo jelo možete pronaći u restoranima zapadnog stila i restoranima s jelovnicima.

38. napuljski

Napolitano su kobasice, luk i zelena paprika prženi s kuhanom tjesteninom i začinjeni umakom od kečapa. Rezultat je japanska verzija špageta s umakom od rajčice, ali s potpuno drugačijim okusom. Napolitansku tjesteninu možete pronaći u restoranima i kafićima zapadnog stila.

39. Kamameši

Kamameshi je jelo u kojem se pojedini dijelovi riže kuhaju u željeznom loncu zvanom kama, s umakom od soje, mirinom (slatki sake za začin) i drugim sastojcima. Riža, piletina, plodovi mora, povrće itd. Također se dodaju u lonac prije kuhanja. Kavijar lososa dodaje se nakon kuhanja. Gotovo jelo ne jede se s kame, već se poslužuje u zdjelicama. Uživajte u kamameshiju u specijalnim restoranima kamameshi.

40. Tamagoyaki

Tamagoyaki - Ovo je vrsta valjanog omleta. Vrlo je lako napraviti ovo aromatično jelo. U nekim se slučajevima tamagoyaki dodaje soja umak ili juha, u Japanu poznata kao dashi. Tamagoyaki s dodatkom dašija naziva se dashimaki tamago, a iako je izgledom sličan običnom tamagoyakiju, okus je potpuno drugačiji. Tamagoyaki možete pronaći u trgovinama općih i specijaliziranih trgovina tamagoyaki.

41. Krumpir salata

Japanska verzija salate od krumpira. Ovo jelo koristi japansku majonezu, koja se po ukusu malo razlikuje od europske, pa je salata od krumpira drugačijeg okusa od inozemstva. Kukuruz, krastavac, mrkva i luk također se često dodaju u ovu salatu..

Salatu od krumpira možete pronaći u trgovinama, ali preporučujemo da je probate u restoranu ili izakaji, gdje je njezin domaći okus uistinu fantastičan..

42. Misoshiru (Miso juha) / Miso-shiru (Miso juha)

Misoshiru (miso juha) je standardna japanska juha. Priprema se miješanjem miso paste, pahuljica palamide, konbua i ostalih sastojaka. Ostali uobičajeni sastojci miso juhe su tofu, wakame i daikon. Inače, postoji jelo zvano buta-jiru, koje se priprema na gotovo isti način kao i misoshiru, ali uključuje i svinjetinu (buta nike na japanskom), daikon, mrkvu i taro (satoimo na japanskom).

43. Tofu

Tofu je postao poznat u inozemstvu, ali dok ste u Japanu, svakako isprobajte pravi tofu. Vrlo jednostavno jelo koje koristi tofu je hyaakko. Tada se na tofu stavljaju pahuljice od palamide i đumbir, a na njega umak od soje. Možete ga probati u izakaji i drugim restoranima. Također preporučujemo isprobavanje dengakua, koji je nasjeckani tofu, griliran i preliven misom.

44. Chawanmushi

Jelo u kojem se razni sastojci poput piletine, bijele ribe, škampa, riblje paste (kamaboko) i ginko orašastih plodova (ginnan) dodaju mješavini jaja i dašija u posudi (chawan) i kuhaju na pari. Chawanmushi se može naručiti u tradicionalnim japanskim restoranima. Izvana i u teksturi, jelo je slično kremi, ali ima jedinstveni okus..

45. Tsukemono

Tsukemono je povrće začinjeno u soli, octu ili sakeu. Obično se tsukemono poslužuje u tradicionalnim japanskim restoranima, dok je tsukemono iz specijaliziranih trgovina prava delicija. Postoji mnogo različitih vrsta tsukemona koje biste svakako trebali isprobati.

46. ​​Tamagokake gohan

Ovo jelo od riže priprema se miješanjem sirovog jaja s umakom od soje i dobivenom smjesom prelije vruću rižu. Nedavno je tamago kake gohan postao toliko popularan da čak možete pronaći i restorane tamago kake gohan u Japanu..

47. Edamame

Edamame su mlada soja, kuhana izravno u mahunama u lagano slanoj vodi ili na pari. Ovo je izvrsna grickalica s pivom i često se naručuje iz bara. Edamame, iako je jednostavnog okusa, ipak se mnogima sviđa.

48. Chazuke

Ovo je jelo u kojem se čaj izlijeva izravno na rižu. Često se jede na kraju obroka. Ima vrlo lagan i osvježavajuć okus, pa ga možete jesti čak i ako ste već siti. Po vrhu jela često se posipaju preljevi poput suhih morskih algi, ikre bakalara i lososa..

49. Umaibo

Ovaj japanski međuobrok vrlo je popularan u inozemstvu. Kaže se da na svijetu nema djece koja ne vole umaibo, koji košta samo 10 jena. Postoji široka paleta okusa, uključujući salamu, takoyaki i sir.

50. Kašipan

Razne slatke lepinje koje se mogu kupiti u trgovinama ili u pekarnici. Postoje različiti okusi kašipana i različiti nadjevi, poput anpana (sa slatkom tjesteninom) i curryja (s curry umakom), kao i aromatizirani, poput okusa dinje). Obično koštaju oko 100 jena, pa biste ih svakako trebali isprobati ako se nađete u Japanu.

Japanska mesna jela: Osnovni vodič

Što vam padne na pamet kad čujete "japansku kuhinju"? Sushi, ramen, sake... Znalci će pamtiti i natto, nabemono i teppanyaki "japanski roštilj". Postoji stereotip da Japanci jedu samo plodove mora, soje i čudnog povrća koje nema u našim trgovinama. Ali japanska je kuhinja puno raznovrsnija. Reći ćemo vam o nekoliko mesnih jela iz Zemlje izlazećeg sunca za koja nisu potrebni neobični sastojci.

Negimaki

Riječ maki u prijevodu s japanskog znači kotrljanje, kotrljanje. Negimaki su goveđi kolutići s zelenim lukom na žaru, na žaru.

U pravilno pripremljenom negimakiju luk nema gorak okus. Samo meso čini sočnim i aromatičnim. Govedina, pak, daje jelu poseban "mesnati okus". Ono što se u Japanu naziva umami. Uz to, lijepo izrezani i sotirani kolutovi izgledaju spektakularno kad se serviraju..

Teriyaki

Teri je sjaj, a yaki pržen. Teriyaki je tradicionalni japanski umak i način prženja ribe i mesa pomoću njega. Trik je u tome da hranu karamelizirate u šećeru u ovom umaku.

Europljanima je poznata fraza teriyaki chicken. Mnogi restorani poslužuju pileća prsa, krilca ili čak bedra prelivena ovim umakom i posuta sjemenkama sezama. Istodobno se umaku dodaju češnjak i začini. Autentični teriyaki pravi se samo od sojinog umaka, šećera, sakea i slatkog rižinog vina - mirina. Ovaj umak nije teško pripremiti. Glavna stvar je promatrati proporcije..

Kushiyaki / Yakitori

U doslovnom prijevodu s japanskog, Kushiyaki znači roštilj na ražnju. Zapravo su to mali ćevapi od mesa i ribe na ražnjićima od bambusa, prženi na ugljenu.

Kushiyaki se često poistovjećuje s yakitorijima. Potonji je također kebab, samo od piletine i uvijek s posebnim umakom, koji se prelije piletinom tijekom kuhanja i posluživanja. Postoje mnoge varijacije yakitorija: sho niku (pileće noge s kožom), hatsu (pileće srce), ninnikuma (pileće noge s češnjakom) i tako dalje..

Yakitori je popularna ulična hrana u Japanu, slično poput trokutaste riže onigiri i prženih kuglica hobotnice takoyaki. Yakitori se dobro slažu s pivom - često se poslužuju s pjenastim pićem u izakaya japanskim barovima.

Tsukune

Tsukune su okrugle ili ovalne polpete. U Japanu se najčešće pripremaju od piletine, postoje i recepti sa svinjetinom i govedinom..

Obično se tsukune peče na žaru s yakitori umakom, ali ponekad se polpete pirjaju, peku u pećnici ili prže na tavi.

Karaage

Karaage nije jelo, već kulinarska tehnika. Ovo je pržena hrana. Najčešće se na ovaj način priprema piletina, ali možda riba i povrće..

Piletina karaage prvo se marinira u umaku od soje, češnjaku i / ili đumbiru. Zatim pohano u krumpirovom škrobu i prženo. Kao rezultat, piletina je hrskava i vrlo sočna..

Riječ katsu može se prevesti kao "kotlet". Ali u Japanu kotleti nisu mljeveni kolači. Japanci su taj izraz posudili od francuskog, gdje je côtelette izvorno značio tanki komad mesa.

Stoga su katsu svinjski kotleti pohani krušnim mrvicama. Točnije, japanski katsu je složeno jelo, kada se na stolu poslužuju svinjski kotlet (ponekad i piletina), salata od kupusa, kuhana riža i zdjela miso juhe.

Yakiniku

U doslovnom prijevodu, yakiniku je prženo meso. Ovom se riječju označava način kuhanja mesa i naziv jela - govedina s roštilja.

Restorani Yakinik u središtu imaju posebne stolove s plamenicima na plin ili ugljen. Posjetiteljima se poslužuju najfinije kriške sirove govedine, povrće i razni umaci. Tradicionalni yakiniku umak je ponzu koji se pravi od limunovog soka, umaka od soje, mirin rižinog vina, kombu algi i sušene dimljene tune katsuobushi.

Gosti sami pripremaju meso do željenog stupnja pečenja. Postupak je vrlo apetit, a rezultat je ukusan.

Kakuni

Riječ je o svinjskim kockama dinstanim na vrlo laganoj vatri u ribi (!) Bujonu Dashi i vinu od riže mirin. Ponekad se doda i malo šećera. Poslužuje se sa svježim đumbirom i porilukom. Svinjski trbuh koristi se za izradu tradicionalnih kakunija..

Ovo je jelo posebno popularno u Nagasakiju. Vjeruje se da je recept za kakuni u Zemlju izlazećeg sunca došao iz Kine..

Na internetu možete lako pronaći detaljne recepte za predstavljena jela na ruskom jeziku. Štoviše, u pravilu nisu prilagođeni, ali bliski izvorniku. U japanskoj kuhinji postoji mnogo jela, sastojke za koje se mogu kupiti u najbližem supermarketu..

Jeste li probali bilo koji od ovih članaka? Podijelite svoje gastronomsko iskustvo u komentarima.

Jao, mi ne znamo takve riječi :(

Traži u scanword-u:

Uz pomoć naše usluge možete pronaći odgovore na teško pogodljive riječi najpoznatijih skeniranih riječi.

  • Imenice
  • Pridjevi
  • Glagoli
  • Gradovi
  • Rijeke
  • Ptice

Scanword Guru mrežni je pomoćnik za križaljke za definiranje riječi maskom. Kopiranje materijala web mjesta moguće je pod uvjetom da se instalira aktivna indeksirana veza!

japanska hrana 6 slova

Japanska hrana 6 slova

Autor Alexander Paramonov postavio je pitanje u odjeljku Domaća zadaća

Jelo japanske kuhinje šest slova šest slova 1. slovo 2.-4. I 5. i dobilo je najbolji odgovor

Odgovor od ?? l. ? ? vm? ??[guru]
Sashimi (japanski 刺身 sashimi) je također sashimi - nacionalno jelo. Sashimi se izrađuje od raznih fileta, ostalih, pa čak i od mesa narezanog na male komadiće. Proizvodi se koriste samo sirovi. Poslužuje se s,, tanko narezanim listićima.

Japansko jelo 6 slova odgovor

Ispod ćete pronaći točan odgovor na japansko jelo od 6 slova, ako vam je potrebna dodatna pomoć u ispunjavanju križaljke, nastavite navigaciju i koristite našu funkciju pretraživanja.

odgovor na križaljku i križaljku

slične križaljke

  1. Japansko jelo sa slovima
  2. Tradicionalno japansko jelo od crvene riže i graha
  3. Japansko jelo od soje
  4. Japansko jelo od panka i pržena svinjska kotleta, obično se poslužuje uz kupus
  5. Japansko jelo pripremljeno od ribe s bijelim mesom
  6. Japansko jelo
  7. Japansko jelo "sushi" u izvornom obliku 4 slova
  8. Japansko nacionalno jelo od riblje kuglice 4 slova
  9. Japansko jelo, povrće ili riba pržena u tijestu
  10. Japanski sushi (jelo) 4 slova
  11. Japansko jelo od sirove ribe 4 slova
  12. Japansko jelo od riže 4 slova
  13. Japansko jelo od sirove ribe i plodova mora
  14. Japansko jelo od ribe 4 slova
  15. Japansko nacionalno jelo od lopte s jelima
  16. Japansko jelo od malih komadića sirove ribe i riže
  17. Japansko jelo - kuglice sirove ribe s rižom
  18. Moldavsko jelo, tradicionalno moldavsko jelo

zanimljive riječi

  1. Žebrak
  2. Želdak
  3. Polirati
  4. Lawson
  5. Loban
  6. Želdak

najpopularnije riječi

  1. Nikopol
  2. Diti
  3. Anschluss
  4. Volkonski
  5. Mazovijski
  6. Irapuato
  7. Orehova
  8. Ishim
  9. Queensland
  10. Tafilalet

Ova web stranica koristi alate treće strane i postavlja kolačiće koji su potrebni za rad i svrhe opisane u pravilima o kolačićima.

Značajke japanske kuhinje.

Prije europeizacije zemlje pod carem Meiji (kraj 19. - početak 20. stoljeća), japanska se kuhinja odlikovala originalnošću, što ju je činilo za razliku od bilo koje druge kuhinje na svijetu. Za razliku od svojih susjeda - Kineza, Korejaca i naroda jugoistočne Azije, Japanci nisu jeli meso i perad. Za razliku od hinduista, oni nisu jeli mliječne proizvode. Japanci su kompletne proteine ​​potrebne za prehranu (koji sadrže čitav niz esencijalnih aminokiselina) dobili od mahunarki, ribe i "morskih plodova" (mekušaca, rakova). Osim toga, Japanci su izbjegavali kuhati ribu i povrće, radije ih jedu sirovu, soljenu i fermentiranu. Europljanima se japanska kuhinja u početku činila jadnom. Časnici zapovjednika Perryja, pozvani na banket koji su priredili Japanci prije potpisivanja ugovora o uspostavi diplomatskih odnosa (1854.), bili su nezadovoljni nedostatkom mesa i svinjske masti. Perry je čak vjerovao da Japanci skrivaju najbolja jela.

Japansku kuhinju karakteriziraju sljedeće značajke: koriste se svježi proizvodi - iznimka su samo riža, umaci i kiseli krastavci; sezonalnost hrane; želja za očuvanjem izvornog izgleda i okusa proizvoda; ogroman set morskih plodova; male porcije - količina hrane dobiva se zbog raznolikosti, a ne veličine porcija; osim u europskoj i kineskoj kuhinji, principi dizajna jela i stola s naglaskom na estetiku izgleda; upotreba štapića za jelo, ponekad žlice, neka jela jedu se ručno, hrana se reže na male komadiće. Korištenje najsvježijih sastojaka i nastojanje da se očuva njihov prirodan izgled i okus dio je odnosa Japanaca prema prirodi i životu općenito. U knjizi "U susret Japanu" (1959.) talijanski etnolog Fosco Maraini, koji je dugo živio u Japanu, uspoređuje kinesku, europsku i japansku kuhinju:

“Kineska hrana je umjetnost. Kako se pravi ovaj izvanredni umak? Koje su to kuglice bile u izvornom obliku? Zapadnjačka hrana uvod je u ljudsku moć. Više! Čvršće! Ovo ratno oružje su noževi, vilice! Japanska hrana uvod je u prirodu (korijen je korijen, list je list, riba je riba), a količina se mjeri kako bi se izbjeglo sitost i mogući osjećaji gađenja. ".

Japanci povrće i ribu često jedu sirovu, a kulinarska vještina leži u njihovom rezanju i rasporedu. Rezanje povrća postalo je umjetnost - postoji više od deset osnovnih metoda rezanja. U krugovima, dijagonalno, polukružno. Od povrća se izrađuju trake, klinovi, pravokutnici i kocke. Krastavci, mrkva i rotkvica ponekad se režu u široke, dugačke vrpce koje se smotaju poput strugotina. Zatim se rezultirajuća traka čvrsto uvije i tanko prereže kako bi se napravile male kovrče. A ponekad se mrkva blanja poput olovke. Povrće koje se koristi za hranu izuzetno je raznoliko: od kupusa, krastavaca i zelene salate uobičajene u Rusiji do korijena lotosa, mladih izbojaka bambusa, rizoma čička i morskih algi. Mahunarke i njihovi klice zauzimaju istaknuto mjesto. Grah tofu posuđen iz Kine i fermentirani kuhani grah - miso - posebno se ukorijenio u Japanu. Kuhano korjenasto povrće - slatki krumpir i jam - služi kao svakodnevna hrana. Japanci vjeruju da jam jača mušku snagu i dobar je za muškarce. Povrće je soljeno i fermentirano. Kisela rotkvica, kiseli krastavci i kiseli češnjak posebno su popularni..

Svježe povrće se stavlja kao prilog uz sashimi - tanko narezane kriške sirove ribe, hobotnice, lignje. Često se sashimi poslužuje zajedno s tanko narezanom rotkvom daikon. Sirova riba se također nalazi u rolama od sushi riže, često pogrešno nazvanim sushi - rižine kuglice umotane u morsku travu s raznim nadjevima. Od morskih plodova za sashimi i sushi najviše se cijene tuna, kavijar ježina i kavijar lososa. Sashimi i sushi poslužuju se uz začinjene ili slane začine - wasabi hren, umak od soje, kiseli gari đumbir. Japanci, osim okusa, koriste hren wasabi i kiseli đumbir kako bi smanjili rizik od trovanja ribom. Ti su proizvodi vrlo baktericidni i ubijaju opasne mikrobe koji su se mogli pojaviti u sirovoj ribi. Uobičajeno je da se wasabi dodaje umaku od soje, u koji se umaču komadi ribe. Đumbir se jede nakon svake vrste ribe - prekida okus prethodnog jela.

Japanske juhe možemo podijeliti na bistre juhe (juhe) i misosiru guste juhe. Prozirne juhe pripremaju se na osnovi juhe od dašija, juhe od kombu algi. U dašiju se nalazi nekoliko kockica povrća ili komadi školjaka izrezani u simbole određene sezone. Među Japancima su najpopularnije misosiru juhe, napravljene na osnovi miso, fermentirane paste izrađene od fermentirane soje i zrna s dodatkom soli i vode. Postoje bijela i crvena misu. Bijela misu ima blagi, kiseli okus. Crvena misu ima osebujan gorak okus. Misosiru se kuha u koncentriranoj juhi od ribe od hondašija ili od juhe od algi dashi. Skuta od graha tofu, obrijana sušena riba, gljive shiitake, pšenica ili rezanci od heljde dodaju se raznim misosiruima. Ova se juha smatra izvrsnim antikancerogenom i služi se u bilo koje doba dana. Najpopularniji misosiru pravi se s tofuom i morskim algama..

Osnova japanske hrane bila je i ostala riža. Riječ gohan - "kuhana riža" na japanskom znači i "hrana". U srednjovjekovnom Japanu koku je mjera bogatstva bila količina riže potrebna za prehranu odrasle osobe godinu dana (oko 180 litara). Samuraji su primali plaću u rižinom kokuu (oko 30 koku godišnje). Japanske sorte riže karakteriziraju povećana ljepljivost prilikom kuhanja. Tijekom kuhanja riža se opere, stavi u lonac i kuha pod debelim drvenim poklopcem u malo vode oko 20 minuta. Riža se nikada ne miješa tijekom kuhanja. Riža se kuha neslana, pa se uz nju poslužuju slani i začinjeno-slatki začini. Od riže se pripremaju mnoga jela: rižine kuglice - mochi, više od 200 vrsta sushija (sushi), rižine kuglice onigiri, rižini kolači sa sirovom ribom i algama norimaki, rižini rezanci. Rezanci od pšeničnog brašna - udon i rezanci od heljdinog brašna - soba rašireni su među proizvodima od brašna. Rezanci se koriste u juhama, salatama, kao prilog jelima od ribe (a sada i mesa). Braga se priprema od riže-sakea (oko 16-18 °). Sake se ponekad naziva "rižina votka", što je netočno, jer se alkohol dobiva fermentacijom bez destilacije..

Japanci ribu, plodove mora i povrće jedu ne samo sirove, već kuhane, kuhane na pari, pržene u tavi i pečene na rešetki. Glavna zadaća je ne prekuhati se i ne prekuhati - povrće i plodovi mora samo se opare, a riba se prži na jakoj vatri tako da se izvana stvori kora, a unutra sačuvaju sok i aroma. Kada se prži cijela riba, smatra se vrlo važnim održavati njen oblik. Istodobno se pravi razlika između "ispravnog" ili "lijepog" lica ribe i "pogrešnog" lica na kojem se izrađuju rezovi za crijeva. Od Portugalaca, koji su se pojavili u 16. stoljeću, Japanci su naučili kuhati ribu, plodove mora i povrće u tijestu - tijestu s jajima i pržiti na vrućem ulju. Ovo se jelo naziva tempura. Tempura se poslužuje s ukrasom traka morskih algi i ribane rotkve te začinjenim umakom od soje i wasabijem. Do kraja XIX stoljeća. Japanci (osim nedodirljivog ovog) nisu jeli meso životinja i ptica. Iznimka je bilo meso kitova, koje su Japanci smatrali divovskom ribom..

Najegzotičnije japansko jelo nesumnjivo je riba puhalica ili riba pufer. Unutrašnjost, oči i koža fugua sadrže smrtonosni otrov za živce - tetrodotoksin, koji je 25 puta aktivniji od kurarea i 700 puta aktivniji od cijanida. Jedna riba ima dovoljno otrova da ubije 30-40 ljudi. Ne postoji protuotrov. Međutim, u zanemarivim dozama, otrov fugu smatra se izvrsnim lijekom za starenje i prostatitis. Stoga se otrovne fugu peraje (pržene na rešetki sve dok se ne pougle) umaču u sake jedne do dvije minute. Ovaj ljekoviti napitak poslužuje se prije jela kupcima koji žele kušati fugu. Kažu da dolazi do intoksikacije drogom: izoštrena su osjetila, pojavljuje se sposobnost gledanja, čuvanja i dodirivanja puno više nego inače. Mesanje pufera dozvoljeno je samo nekolicini licenciranih profesionalaca. Brzim udarcima noža kuhar odvaja peraje, odsijeca aparat za usta i otvara trbuh. Otrovni dijelovi pažljivo se uklanjaju s trbuha. Fileti se režu na tanke kriške (ne deblje od papira) i temeljito operu pod mlazom vode, uklanjajući i najmanje tragove krvi i otrova. Fugusashi - fugu sashimi vrlo je lijepo jelo. Kriške sedefa položene su u latice na okruglu posudu. Često se slika sastoji od latica - slika leptira ili leteće ptice. Riba se jede tako da kriške umočite u mješavinu umaka od octa, nasjeckanog luka, ribane rotkve i crvene paprike.

Također se poslužuje cijeli fugu ručak. U ovom slučaju, fugusashi slijedi fugu-zosui - juha od kuhane fugu juhe, riže i sirovog jaja, a drugi - lagano prženi komadi fugue. Komadi ribe poslužuju se u strogo definiranom redoslijedu. Počinju s leđa - najmanje otrovne. Porcije se poslužuju po redoslijedu približne peritoneumu. Što je bliže njemu, to je jači otrov. Odgovornost je kuhara da bude na oprezu za goste, ne dopuštajući im da jedu više od sigurne doze. Vrhunski kuhar nastoji u ribi ostaviti onoliko otrova koliko je potrebno kako bi se kod onih koji jedu potaknuo osjećaj blage euforije od droga. Gurmani koji su probali fugu tvrde da se, dok riba jede, paralizirajući val kotrlja preko izjedača: prvo su oduzete noge, zatim ruke, pa čeljusti. Samo oči zadržavaju sposobnost kretanja. Međutim, nakon trenutka sve oživljava obrnutim redoslijedom: dar govora se vraća, ruke i noge počinju se micati. Kaže se da ljudi u ovom trenutku "uskrsnuća" riskiraju smrtno. Na kraju obroka svi se preliju tinkturom puferskog repa, što izaziva val kreativne inspiracije. Japanci uvjeravaju da je "onaj tko jede fugu budala, ali i onaj koji ne jede." Umrijeti od otrova fugu smrt je za Japanca, izjednačena sa smrću na bojnom polju.

Govoreći o osobitostima tradicionalne japanske kuhinje, treba posebno istaknuti njezinu sezonalnost. Sezonskost znači upotrebu hrane u doba godine kada je ukusna i simbolizira ljepotu godišnjih doba. Osim zime, proljeća, ljeta i jeseni, Japanci su godinu dugo dijelili u 24 manje sezone. Svako od godišnjih doba ima svoje ime, posebne znakove, svoju shemu boja. Svaki donosi svoj okus prirodi i svakodnevnom životu. Stoga će vam ljeti biti posluženi snježno bijeli kuhani hladni rezanci uokvireni svježim lišćem crvene perile, na jesen sezonski korijen lotosa ukrašavaju borovim iglicama i mrkvom izrezanom u javorovo lišće. Zima u japanskoj kuhinji sezona je kiselih krastavaca, duge lokalne rotkvice daikon, kineskog kupusa, mrkve, jabuka, mandarina. A najvažnije mjesto na japanskom stolu u ovo doba godine je, naravno, riba i plodovi mora.

Japanci vjeruju da riba ljeti nije tako ukusna kao zimi, pa se prava "morska hrana" mora uloviti iz ledene vode. Zanimljivo je da se pržena jegulja, unagi, smatra ljetnom hranom. Fileti jegulje prženi u šećeru, umaku od soje i rižinom vinu jedu se tijekom najtoplijeg razdoblja ljeta. Popularnost jegulja u Japanu ima dugu povijest. U pjesničku antologiju 8. stoljeća uvrštena je pjesma koja hvali unagije. Kaže da pržena jegulja ljeti sprječava gubitak kilograma. Pečena jegulja postala je posebno popularna od 18. stoljeća, kada je trgovina cvjetala. Jedna od legendi tog vremena govori o tome kako je književnik i znanstvenik Gennai Hiraga jednom dao savjet trgovcu jeguljama kako povećati njihovu prodaju. Preporučio je da se kupcima objavi obavijest da će oni koji jedu unagi na Dan krava, Doyo no ushi no hi (18. dan od kraja ljetne sezone), dobiti posebnu snagu i zdravlje. U 2011. godini razdoblje Doyo no Wuxi traje od 21. srpnja do 2. kolovoza. Sezonskost kuhinje ne odnosi se na zeleni čaj - piće koje je obavezno u svako godišnje doba.

Iz knjige Reznikov K. Yu. "Zahtjevi tijela. Hrana i seks u životu ljudi"

japanska hrana 6 slova

Japanska hrana 6 slova

Autor Alexander Paramonov postavio je pitanje u odjeljku Domaća zadaća

Jelo japanske kuhinje šest slova šest slova 1. slovo 2.-4. I 5. i dobilo je najbolji odgovor

Odgovor od ?? l. ? ? vm? ??[guru]
Sashimi (japanski 刺身 sashimi) je također sashimi - nacionalno jelo. Sashimi se izrađuje od raznih fileta, ostalih, pa čak i od mesa narezanog na male komadiće. Proizvodi se koriste samo sirovi. Poslužuje se s,, tanko narezanim listićima.

Japanska hrana 6 slova

Kuhinje - nabavite važeći promotivni kod book24 na Akademiku ili kupite kuhinje s popustom na rasprodaji u book24

Popis gostiju "Škole skandala" - Škole skandala TV je emisija koja se emitira od 2002. na TV kanalu Kultura, a od 2004. na NTV. Sadržaj 1 Na kanalu "Kultura" 1.1 Sezona 2002 2003 1... Wikipedia

Japanska kuhinja - Japanska kuhinja nacionalna je kuhinja Japanaca. Razlikuje se u preferiranju prirodnih, minimalno prerađenih proizvoda, širokoj upotrebi plodova mora, sezonalnosti, tipičnim jelima, određenim pravilima za dizajn jela, posluživanju... Wikipedia

Wagashi - Priprema wagashija za tradicionalnu japansku čajnu ceremoniju Wagashi (和 菓子... Wikipedia

Onigiri - klasični Onigiri... Wikipedia

Mugitya - (麦 iz) japansko piće od prženih žitarica (obično pšenice ili ječma). Sličan napitak poznat je i u Kini, gdje naziva... Wikipedia

Japanski curry - japanski curry. Curry (jap. カ レ ー, カ レ ー ラ イ ス Kare, Kare Rice... Wikipedia

Mugi-cha - Mugitya Mugitya (麦 茶) je japansko piće napravljeno od prženih žitarica (obično pšenice ili ječma). Nerafinirana jezgra ječma dobro se poprže, a zatim ulivaju. Skuhan i pijan hladan. Ima okus poput sovjetske kave...... Wikipedije

Mugicha - Mugitya Mugitya (麦 茶) je japansko piće napravljeno od prženih žitarica (obično pšenice ili ječma). Nerafinirana jezgra ječma dobro se poprže, a zatim ulivaju. Skuhan i pijan hladan. Ima okus poput sovjetske kave...... Wikipedije

Korejska kuhinja - kimchi od kupusa iz Pekinga Korejska kuhinja je nacionalna kuhinja etničkih Korejaca. Glavna jela riža, rezanci (kuksu, nengmyon) sous... Wikipedia

On (jelo) - Pekinški kupus kimchi korejska kuhinja Korejaca. U Rusiji i zemljama ZND-a najpopularnija je modificirana verzija korejske kuhinje koryo saram (to jest sovjetski Korejci), koja se značajno razlikuje od stvarne korejske kuhinje u Koreji......... Wikipedia

Japanska hrana 6 slova

Anko (ili adzuki pasta, ili pasta od slatkog graha) - čvorasti grah kuhan sa šećerom ili medom. Anko je izumljen u Kini. Koristi se u japanskoj, kineskoj, korejskoj kuhinji.

Na japanskom su imena za anko: an (小), anko (餡子), ogura (小 倉). Strogo govoreći, riječ an može značiti bilo koju pastu od graha, iako obično znači adzuki. Paste od ostalih vrsta mahunarki nazivaju se: shiroan (japanski 白 餡, pasta od bijelog graha), curian (japanski 栗 餡, kesten).

Bento 弁 当 bento: japanski je izraz za pakiranu hranu u jednom dijelu. Tradicionalno, bento uključuje rižu, ribu ili meso i jedno ili više nasjeckanog sirovog ili ukiseljenog povrća u jednoj kutiji s poklopcem. Bento se široko distribuira među školarcima kao ručak koji možete ponijeti sa sobom.

Wagashi 和 菓子 (doslovno "japanski slatkiši") tradicionalni su japanski slatkiši. Pri njihovom stvaranju koriste se prirodni proizvodi: mahunarke (uglavnom crveni grah - adzuki, riža, razne vrste slatkog krumpira, agar-agar (biljna želatina), kesten, razno bilje i čajevi. Wagashi imaju manje slatkast okus od slatkiša poznatih Europljanima. ljudima koji nisu navikli mogu izgledati prilično slano. Wagashi uključuje takve vrste slatkiša kao što su anko, manju, mochi, dango itd..

Wasabi ワ サ ビ ili 山葵 wasabi začin je u japanskoj kuhinji poznat kao japanski hren. poslužen uz sushi.

Gari ガ リ gari je vrsta ukiseljenog povrća (tsukemono) - tanko narezani đumbir kiseli s octom i šećerom. služi kao začin za sushi

Gyoza 餃子 gyo: dza japanske knedle, jelo posuđeno iz kineske kuhinje.

Gemmaitya 玄 米 茶 gemmaitya, lit. "Čaj od smeđe riže" japanski je zeleni čaj od listova čaja i pržene riže. U početku su ovaj čaj pili siromašni Japanci, jer je riža služila kao punilo i smanjivala troškove pića. Zbog toga je gemmaitya poznata i kao "narodni čaj". Danas ga koriste svi slojevi života..

Daikon 大 根 Daikon slova. "Veliki korijen", japanska rotkvica

Dango 子 子 Dango ili odango お 団 子 su japanske mochi kuglice na štapiću, obično poslužene s umakom. Pripada wagashiju.

Kiseli đumbir sm gary

Kakesoba か け そ ば kakesoba slova. Soba posuta (umakom) najpopularnija je soba koja uz rezance uključuje juhu, rižino vino (mirin), umak od soje i luk. Vrlo često začinjeno wasabijem i đumbirom.

Curry, japanski curry カ レ ー kare:, カ レ ー ラ イ ス, kare riseu slova "curry riža" ili "curry" popularno je japansko jelo od mesa, povrća i riže s curry umakom. Za razliku od indijskog curryja, japanska je inačica manje začinjena. U Japanu se curry smatra zapadnjačkim jelom, a ne azijskim, jer je Indija bila pod britanskom vlašću kad se prvi put pojavio u Japanu tijekom Meiji ere. Uz to, japanski curry mnogo je bliži europskom smeđem umaku od klasičnog curryja iz Indije..

Korokke コ ロ ッ ケ korokke kotlet izrađen od zdrobljenog krumpira s dodatkom mesa, plodova mora ili povrća, otkošćen u brašnu, jajima, krušnim mrvicama i pržen na ulju. Koristi se kao samostalno jelo ili kao dodatak drugim jelima kao što su japanski curry, tonkatsu. Često se stavlja u bento.

Kushiyaki 串 焼 kushiyaki, lit. "Pečeno na ražnju" kao u Japanu obično se nazivaju i drugi sastojci, prženi na ražnju poput yakitorija (svinjetina, govedina, riba, plodovi mora)

Manju 饅頭 manju: - vrsta wagashija, obično pita od pšeničnog, heljdinog ili rižinog brašna punjena ankom i šećerom. Peče se u obliku. Postoji nekoliko varijacija različitih vrsta tijesta i nadjeva. Manju - potječe od raznih vrsta mochi, kolača od riže koji se pojavio u drevnoj Kini, a zove se na kineskom mantou. Japanci čitaju iste znakove za "manju"

Mirin 味 醂, ili み り ん mirin, vrlo je slatko rižino vino koje se koristi u kuhanju. Dodaje slatkast okus umacima, marinadama i varivima. U prošlosti (XV-XVI. Stoljeće) mirin je bio popularan kao alkoholno piće za žene, slatki analog sakea. Mirinova tvrđava u pravilu je 14 stupnjeva, umjesto 20 zbog, a od 19. stoljeća koristi se uglavnom kao začin.

Miso 味噌 Miso pasta napravljena od fermentirane soje, žitarica ili smjese oba. Uz rižu, osnova je za bilo koji stol.

Misosiru 味噌 汁 ili み そ し る soja miso juha.

Mochi 餅 mochi je japanska tortilja izrađena od ljepljive riže zgnječene u pastu i oblikovane u kalup. Tradicionalni postupak izrade takvih kolača naziva se motitsuki. Mochi se jede tijekom cijele godine, ali najveća potražnja za njim javlja se na Silvestrovo. Mochi je poznat i na Havajima, Južnoj Koreji, Republici Kini, Kambodži i Tajlandu..

Mugitya 麦 茶 Mugitya slova. "Čaj od žitarica" ​​japanski je napitak izrađen od prženih žitarica (obično pšenice ili ječma). Sličan napitak poznat je i u Kini, gdje se naziva damaycha (kineski trad. 大麥茶, pr. 大麦茶, pinyin dàmàichá), te u Koreji, gdje se naziva porichha (kor. 보리차). Neoguljena jezgra ječma dobro se poprže, a zatim kuhaju i piju hladna. Ukus je poput sovjetskih surogasa kave, posebno ljetnog pića. Također dolazi u obliku praha.

Natto 納豆 natto: "pohranjeni grah") tradicionalna je japanska hrana od fermentirane soje. Posebno popularan za doručak. Ima specifičan miris i okus, kao i ljepljive, viskozne konzistencije. Može imati neugodan okus za Europljane.

Nori 海苔 nori je japanski naziv za razne jestive vrste crvenih algi iz roda Porphyra. Isti se pojam odnosi i na sušene proizvode od morskih algi u obliku lista.

O-kashi お 菓子 o-kashi japanske slastice

Okonomiyaki お 好 み 焼 き o-konomyaki (od konjaničkog - "volim, poput" i yaku - "pržiti") Ponekad se naziva i "japanska pizza". Ovo je pržena tortilja, s rezancima, mesom, plodovima mora, povrćem, podmazana posebnim umakom i posuta vrlo tanko narezanom suhom tunom.

Onigiri お に ぎ り (御 握 り) o-nigiri (od nigiru „držati u ruci“) kuglice beskvasne kuhane riže punjene. Zamotano u nori

Ramen 拉 麺 、 柳 麺 ramen. Bujon rezanci popularni u Japanu i Koreji. Ovo je "dalekoistočna brza hrana".

Sama riječ "ramen" dolazi od dva kineska znaka "la" i "mian" (kineski 拉面,), koji se na japanskom čitaju kao "ra" i "muškarci", a znače "povlačenje", odnosno "rezanci". Ista se riječ u Srednjoj Aziji izgovara kao lagman, au Koreji - ramen (라면).... Ramen je jedno od jela koje je u Japan došlo iz Kine, a način izrade jufki donekle se razlikuje od dunganskih i srednjoazijskih, zbog čega Kinezi ramen nazivaju "japanskim lamenom".

Rolls 巻 き 寿司 makizushi (od maku - roll up i sushi) jelo je japanske kuhinje i korejske kuhinje, jedna od sorti sushija. nadjev smotan u kobasice i rižu s listom nori (prešane morske alge), a zatim izrezati na klinove.