Image

Jela od liga

Sadržaj članka

Svježi lij može se koristiti za pripremu raznih jela koja će biti izvrsna poslastica za svečani stol. U nastavku ćemo pogledati recepte kako kuhati lija..

Pečeni linjak s povrćem

Sastojci:

  • riba - 600 grama;
  • krumpir - 350 grama;
  • mrkva - 1 komad;
  • luk - 1 komad;
  • paprika (žuta) - 1 komad;
  • vrhnje - 400 mililitara;
  • biljno ulje - 5 mililitara;
  • crni papar i sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Da biste pripremili jelo, trebate uzeti lim za pečenje, podmazati ga biljnim uljem. Zatim očistite ribu s ljuske, odrežite glavu i peraje. Izrežite na jednake komade.
  2. Isperite povrće, ogulite i narežite na male kockice.
  3. Na lim stavite nasjeckanu ribu, na vrh stavite nasjeckano povrće i sve prelijte vrhnjem. Začinite solju i paprom. Zatim stavite lim za pečenje u pećnicu na 60 minuta na temperaturu od 190 stupnjeva.

Prženi linjak s biljem

Sastojci:

  • trup lija;
  • pohanje;
  • zelje: kopar, peršin.

Način kuhanja:

  1. Ogulite ribu, isperite i narežite na jednake dijelove. Savjet: ako riba nije velika, tada ju je dopušteno pržiti cijelu.
  2. Svaku krišku (ili cijelu ribu) uvaljajte u mrvice, posolite i stavite u zagrijanu tavu;
  3. Pržite lij s obje strane dok ne porumeni, a zatim smanjite vatru i kuhajte 25 minuta.
  4. Kad je riba pržena, stavite je na ravni tanjur, a odozgo pospite nasjeckanim koprom i peršinom.

Savjet: Za ukrašavanje jela možete izrezati rajčicu ili svježi krastavac..

Ling pečen. Recept iz Kijevljanke - Podolyanka.

Linij je raširen, vrlo nepretenciozan prema uvjetima, nalazi se u većini stajaćih vodnih tijela ili rijeka s sporom strujom. Unatoč tome, rijetko se viđa među ulovom ribara. To je zbog činjenice da se njegov način života jako razlikuje od većine šarana. U međuvremenu je vrlo ukusno, s nježnim mesom, vrlo malo kostiju.

Linija: značajke proizvoda

Linij je slatkovodni stanovnik koji je vrlo omiljen među kulinarskim stručnjacima zbog svog nježnog okusa i nepretenciozne pripreme. Riba nije velike veličine, ali ponekad možete pronaći prilično velike primjerke..

Tenkovo ​​meso ima slatkast okus, dok je sočno i niskokalorično, jer udio masti ne prelazi 7%.

Istina, takva riba ima svoje nedostatke. Prvo je linjak prilično koščat, a drugo, ima blagi miris blata, što nije svima po ukusu. Tako neugodne arome možete se riješiti ako trup držite nekoliko sati u hladnoj vodi ili ga samo isperete fiziološkom otopinom..

Kuhanje lija u umaku od maslaca s krumpirom i lukom

Za to trebate uzeti:

  • riba - 3 - 4 komada;
  • krumpir - 3 - 5 komada;
  • luk - 3 komada;
  • češnjak - 3 - 4 režnja;
  • sol, začini, začinsko bilje - po ukusu;
  • suncokretovo ulje.

Kuhanje lija kako slijedi:

ribu očistimo, utrobu isperemo pod tekućom vodom. Ogulite krumpir i narežite ga na kriške srednje debljine. Namastite lim za pečenje ili posudu za pečenje suncokretovim uljem i na njega stavite krumpir. Ogulite luk i narežite na kolutove srednje debljine, rastavite ih i stavite u ravnomjeran sloj preko krumpira. Posolite i po želji povrće pospite začinima.

Pripremite umak od ulja za premazivanje linjaka, za koji pomiješamo suncokretovo ulje s češnjakom propuštenim kroz prešu, dodamo sol i začine, kao i sitno nasjeckano bilje. Kao takvi najprikladniji su kopar i peršin. Umak dobro promiješajte i njime premažite lija. Nakon toga stavite ga na povrće i na to dodatno prelijte umakom.

Stavimo posudu ili lim za pečenje u pećnicu i pečemo na 200 stupnjeva oko 30 - 40 minuta, ovisno o veličini ribe. Svakako povremeno posipajte lija umakom od maslaca. Kad je linjak prekriven lijepom rumenom korom, može se izvaditi i poslužiti..

Jelly fish linch

Jellied - vrlo ukusno i lijepo jelo. Ovo je analog dobro poznatog žele mesa, ali za njega ćemo umjesto mesa koristiti ribu. U pravilu se aspik priprema od guste ribe s minimalnom količinom kostiju. I unatoč činjenici da je linjak koščat, postat će dobra osnova za pripremu jela od želea.

Sastojci:

  • linjak (1 - 1,5 kg);
  • dva luka;
  • dvije mrkve;
  • dvije žlice želatine;
  • limun;
  • 1 žličica ocat;
  • klinčić, piment, lovorov list;
  • sol, šećer;
  • peršin.

Način kuhanja:

  1. Oljuštenu ribu izrežite od ljuskica i kostiju na komade. Stavite peraje, glave i kosti u lonac, napunite vodom i pustite da zavrije. Dodajte cijeli luk i mrkvu, klinčiće, piment, sol i lovorov list. Kuhajte ribu s povrćem sat vremena.
  2. Prokuhajte prokuhanu juhu kroz sito, u nju ponovno stavite ribu i kuhajte još 20 minuta.
  3. U gotovu juhu dodajte šećer, ocat i prethodno namočenu želatinu (bez ribe). Stavljamo na štednjak i kuhamo dok se želatina potpuno ne otopi. Sastav filtriramo i ohladimo na sobnu temperaturu.
  4. U jelo odabrano za posluživanje lijepo stavljamo komade ribe, klinove limuna, kockice mrkve, peršin i polovice prepeličjih jaja. Sve napunite ribljom juhom i stavite na hladno mjesto dok se ne stvrdne.

Kuhanje lija u foliji u kiselom vrhnju i kečapu

Za to trebate uzeti:

  • linjak - 3 - 4 komada;
  • kiselo vrhnje - 1 čaša;
  • kečap - ½ šalica;
  • limun - 1 komad;
  • sol, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Kuhanje lija kako slijedi:

Ribu očistimo, utrobu isperemo pod mlazom vode, cijelu trup premažemo solju i začinima. Ostavite da se marinira pola sata - sat vremena. Narežite limun na kriške i u svaku ribu stavite nekoliko stvari. Širimo liniju na foliju, premažemo kiselim vrhnjem, kečapom i zamotamo. Pečemo na 200 stupnjeva oko pola sata. 5 - 10 minuta prije spremnosti rasklopite foliju tako da riba malo porumeni.

Pržite na tavi

Linh se može kuhati na različite načine, ali najlakši način je pržiti na tavi. Istina, ovdje postoji nekoliko zanimljivih recepata koje možete koristiti..

  1. Zagrijavamo tavu s biljnim uljem. Pržite lija s jedne, a s druge strane na jakoj vatri 5 minuta. Zatim smanjimo vatru i kuhamo ribu dok ne porumeni..
  2. Komadi ribe mogu se trljati solju i paprom, uvaljati u brašno i pržiti s obje strane dok ne postanu hrskavi. Zatim u kolute ribe dodajte kolutiće luka, pržite na tavi još 5 minuta, a zatim ulijte malo vode i kuhajte jelo dok kuha.
  3. Posolite pripremljeni trup, popaprite i ostavite 15 minuta. Na tavi otopite maslac. Brašno razrijedimo vodom, dodamo žlicu kiselog vrhnja, papar i sol. Smjesu ulijte u tavu, pomiješajte s otopljenim maslacem i čim umak zavrije stavite ribu i pirjajte 20 - 30 minuta.

Kako pržiti lija na tavi

Možda najlakši i najbrži način kuhanja linjaka je prženje na tavi. Uklanjamo sluz, pocepamo trbuh, uklanjamo unutrašnjost, narežemo na odreske, solimo i uvaljamo u brašno. U tavu ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja, zagrijte ga. Ulje treba biti dovoljno vruće da možete vidjeti vrenje kad stavljate komade ribe u tavu. Količina ulja trebala bi biti dovoljna da ribu sakrije za oko pola. Pržimo kratko, (vrijeme ovisi o temperaturi, veličini komadića, količini ulja), a zatim preokrenimo na drugu stranu i pržimo. Sve, jelo je gotovo.

U ribu i papar možete dodati nasjeckani luk, ali to je stvar ukusa. Po mom mišljenju, što više dodatnih začina, to manje ostaje pravi okus samog linja.

Važno je da kada jedete nedovoljno kuhanu riječnu ribu, postoji rizik od zaraze parazitima. Neki od njih su vrlo opasni za ljude. Stoga, ako niste sigurni je li jelo točno kuhano, onda ga je bolje pržiti duže, pogotovo za velike komade. Lako izlaze pečeni izvana, a iznutra pokisli. Ako je riba nekoliko dana u zamrzivaču, ne morate brinuti. Ekstremna hladnoća također ubija parazite.

Prženi linjak u kiselom vrhnju

Pažljivo očistite trupove, odrežite im glave i crijeva. Pažljivo uklonite crijeva, ako se žučni mjehur slomi, riba će početi gorkog okusa.

Izrezane trupove natrljajte solju, pospite crnim paprom i stavite u tavu. Pržimo 10-15 minuta na laganoj vatri, ne zaboravimo ih okrenuti. Ako je štednjak električan, tada postavljamo prosječnu snagu.

Pokrijte liniju slojem kiselog vrhnja i pospite prstohvatom svježeg bilja. Pokriti poklopcem i dinstati na laganoj vatri dok ne kuha.

Ako želite, gotovu ribu možete ukrasiti maslinama. Poprženi linjak ispada vrlo ukusan. Nježno, masno meso i malo sjemenki, ovo je jelo savršeno za gotovo svaki prilog. Crni biber dodati će začin, a kiselo vrhnje sočnost i izvrstan okus..

Kako ukusno kuhati u pećnici

Lin, pečen u pećnici s prilogom, bit će dobro jelo za obiteljsku večeru ili svečanu gozbu. U ovom receptu koristit ćemo krumpir kao prilog. Kako kuhati lija u pećnici? Ne može biti lakše!

Sastojci:

  • linjak (3 - 4 kom.);
  • 5 - 6 krumpira;
  • dvije glavice luka;
  • tri režnja češnjaka;
  • biljno ulje;
  • sol, papar, začinsko bilje.

Kuhanje lija u pećnici vrlo je jednostavno:

  1. Pomiješajte biljno ulje s nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem i začinima. Napunite ribu pripremljenom smjesom i dajte joj vremena da se skuha.
  2. Stavite krumpir izrezan na tanke ploške u kalup, na vrh - kolutiće luka. Posolite, popaprite i stavite ukiseljenu ribu na povrće. Sve napunite preostalim umakom.
  3. Liniju pečemo u pećnici na 200 ° C 40 minuta.

Malo o svojstvima i suptilnostima kuhanja linjaka

Linij je masna, aromatična i visoko hranjiva riba. No, istodobno sadrži malu količinu kalorija i tijelo ga vrlo dobro i brzo apsorbira, što mu omogućuje upotrebu u prehrambenoj prehrani različitih skupina stanovništva, i djece i starijih osoba..

Meso lija bogato je vitaminima, mineralima i polinezasićenim masnim kiselinama. Ako redovito jedete ovu ribu, to će vam značajno smanjiti rizik od razvoja srčanih aritmija, kao i kod mnogih drugih bolesti..

Bez obzira kako kuhali linjaka, i dalje će ispasti sočan i ukusan. A kuhanje je prilično jednostavno i ovaj postupak ne traje puno vremena. Prije nastavka bilo koje metode obrade, treba pripremiti lija. Da biste to učinili, mora se očistiti, iznutrica i dobro isprati pod mlazom hladne tekuće vode. Nema prevelike potrebe za začinima blistavog okusa, međutim, ako je lij ulovljen tijekom sezone mrijesta, tada je najbolje koristiti ih, jer će u ovom slučaju riblje meso imati pomalo pljesnivi okus. Također, takav neugodan aftertaste može se prekinuti prethodno namakanjem lija u slanom mlijeku ili vodi..

Linija je riba koju je vrlo lako očistiti, samo je umočite u kipuću vodu i uklonite izbijeljelu sluz.

Postoji nekoliko glavnih načina kuhanja lija u pećnici:

  • nakon što ste premazali trup ribe uljem, pecite ga na visokoj temperaturi na limu, dok ga s vremena na vrijeme prelijete umakom ili masnoćom;
  • zamotano u foliju, peći u pećnici;
  • prethodno ga popržite dok ne porumeni na tavi, a zatim pecite u pećnici.

Lin dinstana s gljivama

Lin pirjan gljivama zasigurno će vas oduševiti svojim izvanrednim okusom. Kombinacija nježnog ribljeg mesa i arome gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Vaši će gosti sigurno cijeniti takvo jelo..

U kuhanju je bolje koristiti šumske gljive, na primjer vrganje, ali ako to nije moguće, onda su prikladni i šampinjoni.

Sastojci:

  • linjak (1 kg);
  • dvije čaše kuhanih gljiva;
  • dvije glavice luka;
  • dvije čaše bijelog vina;
  • žlica brašna;
  • dvije žlice maslaca;
  • kora limuna;
  • piment, sol.

Način kuhanja:

  1. Pržite gljive i luk u dubokoj posudi na biljnom (maslacem) ulju.
  2. Stavite ribu s prženim gljivama, koje prvo morate naribati solju i paprom.
  3. Sve napunite vinom i pirjajte 30 minuta.
  4. Na zasebnoj posudi popržite brašno na maslacu, dodajte koricu limuna i malo soka. Ulijte tekućinu koja ostaje nakon pirjanja ribe.
  5. Gotov linjak stavite na jelo, pored stavite gljive i sve prelijte pripremljenim umakom.

Prženi linjak u umaku od rajčice

Postoji mnogo načina za kuhanje linjaka u slow štednjaku. Uključujući, ovu ribu možete sigurno pržiti, pogotovo ako je prvo marinirate u posebnom umaku od rajčice. Rezultat je vrlo jednostavno i brzo jelo, a za kuhanje lija u multivarku trebat će vam samo nekoliko sastojaka:

  • linj - 2 mala trupa,
  • paradajz pasta - 100 grama (2 vrećice od 50 grama),
  • slatko sušena paprika - 1 gomilana žličica,
  • crni papar - ½ žličice,
  • limun - ½ komada,
  • sušeni kopar - ½ žličice,
  • kiselo vrhnje - 100 grama (isto kao i pasta od rajčice),
  • sol po ukusu,
  • biljno ulje za prženje.
  • Doze u posudi: 2;
  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sata.

Za početak očistimo liniju iznutra, izrežemo škrge i oči, isperemo trupove i osušimo na ručnicima. Nakon toga lagano ih poprskajte limunovim sokom i iznutra istrljajte solju. Ribu ostavljamo po strani na 20 minuta. Dok je marinirana, imate vremena pogledati nekoliko novih videozapisa u video odjeljku web stranice "Sve o ribolovu!".

Za pripremu umaka u zdjeli pomiješajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje, malo soli, papra, suhog kopra i paprike. U rezultirajuću smjesu utrljajte malo korice limuna.

Prije kuhanja linjaka u polaganom kuhalu premažite svaki trup rezultirajućim umakom. Podmažite dno posude uljem i u nju stavite ribu. Stavljamo način rada "Prženje" i kuhamo ispod poklopca 5 minuta. Zatim otvorimo poklopac, preokrenemo liniju na drugu stranu i ponovo je pošaljemo da se prži. Poslužuje se sa svježom salatom i ukrasom po vašem izboru.

Mnoga ukusna jela mogu se pripremiti s linije, kao i od njihove rodbine šarana i šarana. Na primjer, uzmite za osnovu naše recepte za kotlete od šarana, aspika od linja ili šarana u vrhnju s gljivama.

Riba na pari u polaganom kuhalu

Tenis i sama riba su zdravi. Ali ako ga kuhate za par, tada ćete sigurno čuti pohvale bilo kojeg nutricionista..

Takvim se dijetalnim jelom možete razmaziti za večeru bez straha od težine u želucu i debljanja..

Sastojci:

  • linjak;
  • lovorov list, klinčić, kardamom;
  • sol papar;
  • hrpa kopra i peršina.

Način kuhanja:

  1. U posudu multivarke ulijte vodu i u nju stavite sve začine i začinsko bilje.
  2. Trljajte ribu solju, paprom, biljnim uljem i stavite na rešetku za kuhanje na pari. Zajedno s trupom možete staviti kolutiće luka i krumpir narezan na kockice.
  3. Kuhanje u načinu rada na pari 25 minuta. Kad začinjena voda zavri, linjak će biti zasićen aromama bilja..

Trebam li očistiti lija i kako to učiniti

O tome nema jednoznačnog mišljenja. Ako kuhate u pećnici, male ljuske se peku, postajući gotovo nevidljive. Isto se može reći i za pržene lijne. No, za kuhanje riblje juhe, na primjer, poželjno je očistiti ribu. Osim toga, u svakom je slučaju potrebno ukloniti sluz koja štiti lija od raznih bolesti. Da biste to učinili, možete trup malo podliti vrućom vodom, nakon ovog postupka sluz će se trenutno zgužvati, što će olakšati rad.

Vrlo je prikladno očistiti liniju običnim ribanjem za povrće..

S umakom od kiselog vrhnja

Postoji mnogo načina za pripremu stanovnika jezera. Linija se može pržiti, kuhati na pari ili od nje praviti juhu... Ali najukusnija je linjada pečena u vrhnju. Riba izlazi vrlo ukusna, nježna i sočna.

Sastojci:

  • linjak;
  • biljno ulje;
  • čaša kiselog vrhnja;
  • dvije žlice brašna;
  • češanj češnjaka;
  • sol, riblji začini, lovorov list.

Način kuhanja:

  1. Oguljeni trup narežite na komade, posolite i popaprite.
  2. Pomiješajte brašno sa začinima za ribu, uvaljajte u njega prazne ribe i pržite ih na biljnom ulju dok ne porumene.
  3. Kiselom vrhnju dodajte nasjeckani češnjak i papar, promiješajte i ribu napunite rezultirajućim umakom. Dodajte listove lovora i po želji nasjeckano zelje. Dinstajte jelo na laganoj vatri 20 minuta.

Bez obzira kako kuhali lija, uvijek će biti ukusno i sočno. Ova se riba posebno uspješno kombinira s umakom od povrća i kiselog vrhnja. Isprobajte i budite sigurni da će vas rezultat ugodno iznenaditi.

Kako napraviti kebab od lija na rešetki - slijed kuhanja

Otajstvo kuhanja roštilja podijeljeno je u nekoliko faza:

  1. Čišćenje i rezanje ribe
  2. Kiseljenje
  3. Odabir drva za ogrjev i priprema roštilja
  4. Pečenje ribe na ugljenu
  5. Posluživanje na stolu

Dalje u tekstu opisan je općeniti način izrade ćevapa od lija - predložen je recept s fotografijom i opcije za marinade.

Čišćenje i rezanje ribe

Čišćenje linija uključuje zamorno uklanjanje sluzi s površine trupova. Usput hvataju vagu. Tada se uklanja sadržaj trbuha. Kod velikih riba odsiječu se glave i ostali koštani dijelovi, a od njih se priprema uho. Greben je ostavljen. Narežite ribu na porcije. Mali se trupovi peku s glavama i repovima.

  • Linijevo uho

Kiseljenje

Ovo je postupak koji će ukloniti neugodan riblji miris, čineći riblje meso nježnijim i sočnijim, natopljenim začinima. Slijedom toga, uvelike će poboljšati okus i dodati raznolikost.

Koristeći različite marinade, svaki put možete dobiti šiš ćevap s novim okusom. Variranje sastojaka može biti ograničeno samo nemogućnošću kulinarskog stručnjaka da mašta i otkriva nove zanimljive kombinacije umaka i začina..

Odabir drva za ogrjev i priprema roštilja

Kakvo ogrjevno drvo uzeti?

Smolasto drveće i brezovo drvo neće raditi. Od tvrdog drveta na prvom je mjestu joha, često je ona ona koja se preferira. Prikladni su vrba, jasika, grab, lipa. Pasmine voća daju ribi ugodan miris - trešnja, jabuka, trešnja, ribiz, planinski pepeo, vinova loza.

Najbolji roštilj za roštilj je roštilj. Njegovi zidovi štite ugljen od vjetra, a na njega je prikladno postavljena rešetka s ribom. Ali možete izgraditi uređaj preko vatre, na kojem je pričvršćena rešetka.

Prvo su pustili drvo da izgori. Kad su ugljevi spremni, prijeđite na posljednju fazu kuhanja ćevapa..

Pečenje ribe na ugljenu

Rešetka se podiže iznad mangala, kada se na toj visini papir minutu ugljenisao, ali se nije zapalio. Stoga toplina potrebne temperature dolazi iz ugljena..

Dopustite ribi da s donje strane porumeni, a zatim okrenite ćevap od lija na rešetki i zapečite drugu stranu. Dalje, pripazite da dno ribe nije pougljeno. Povremeno preokrenite, sprječavajući dno da ne prži i dopuštajući da se jezgra komada ispeče.

Dovoljno je držati svaku stranu na vatri 7-10 minuta, a ni sekunde ne odvraćati pozornost od promatranja postupka. Obično se voda prska po ugljenu ako iznenada bace jezike plamena koji osjetljivu ribu mogu brzo pretvoriti u male bratse.

Kad se prži, šašlik se podmazuje četkom umočenom u rastopljeni maslac ili biljno ulje. Kako se riba ne bi osušila, možete je navlažiti vrućom vodom ili zagrijanim vinom, poprskati limunovim sokom.

Posluživanje na stolu

Komadi ribe s ugodnom prženom korom položeni su na posudu, posuti svijetlim zrnima šipka, prstenovima luka, začinskim biljem. Prekrijte kriškama limuna, rajčice, krastavca, drugog povrća.

Uz svježe povrće, linjaki ćevapi mogu se poslužiti uz salate, prilog od krumpira ili žitarica, dinstani kupus.

Tench shashlik. Recept s fotografijom:

S crnim vinom i bademima

Začinjeno jelo za blagdanski meni ispada umjereno začinjeno, mesnato i vrlo aromatično. Za kuhanje trebat će vam: 400 g ribe, 50 ml poluslatkog crnog vina, 1 žlica. l. limunov sok, 50 g ribanog badema, 50 g maslaca, svežanj kopra s peršinom, mješavina ribljih začina.

Koračna shema kuhanja: U maslac stavite bademe, začine, vino i limunov sok, naribani u mužaru. Pirjajte 2 minute. Izrežite lenok, stavite komade ribe u masu od orašastih plodova i pirjajte ispod poklopca 40 minuta. Prezentaciju ukrasite narezanim povrćem, kovrčavom kriškom limuna ili maslinama.

Za svečani stol možete poslužiti cijelu lenku, puneći trbuh grožđicama, lukom ili gljivama.

Bogato uho

Mirisna marširajuća juha kombinira bogatstvo juhe i svježinu kuhane ribe. Za kuhanje trebat će vam: 1 lenok težak 1-1,5 kg, lipan - 2-3 kg (za bogatstvo), 4 gomolja krumpira, mrkva, 2 luka, 1 žličica. svježe mljevena smjesa paprike, sol - po potrebi, hrpa zelja kopra.

Korak po korak priprema apetitne juhe: Ribu temeljito isperite, uklonite škrge tako da juha nema gorak okus, utrobu i odrežite peraje s trupova. Preostaloj ribi odrežite glave, a meso narežite na komade. Ostavite male trupove netaknute. Repove s glavama stavite u jednu posudu, a u drugu komade mesa. Ogulite luk i narežite na kockice. A također ogulite i operite mrkvu s krumpirom. Sameljite povrće na kocke i ulijte u lonac s kipućom vodom. Nakon 10 minuta u juhu pošaljite luk i riblje repove s glavama.

Nakon pola sata kuhanja uhvatite ostatke ribe, ponovno prokuhajte juhu i pošaljite pripremljene komade ribe u tavu. Tekućinu posolite, začinite paprom i pustite da juha kuha 10 minuta.

Maknite posudu s vatre i ostavite je pod zatvorenim poklopcem četvrt sata da se jelo ulije. Prilikom posluživanja u posudu stavite 2-3 komada ribe, prelijte juhom s povrćem. Svaku porciju pospite sjeckanim začinskim biljem.

Važno! Radi praktičnosti trebate pažljivo izloviti glave repovima, a kako se pulpa ne bi raspala, ne smijete dopustiti da juha jako zavrije.

Lagano slani međuobrok

Apetitni slano zalogaj može biti izvrstan dodatak sendvičima i ukras za bilo koji stol. Potreban set proizvoda: 500 g ribe, par glava luka, po 1 žličica. morska sol i grubo nasjeckani crni papar, 2-3 žličice. octa, za kušanje par listova lovora i pupoljak klinčića.

Postupak soljenja ribe: Protisnite trup ribe, ostavljajući glavu i ljuske na praznim mjestima. Operite i osušite trup ubrusom. Narežite ga na tanke ploške ili file izrežite na trakice, začinite začinima, posolite i pomiješajte s nasjeckanim kolutovima luka. Ostavite predjelo da se temeljito marinira preko noći. Količina soli i vrijeme zadržavanja mogu se povećati.

Važno! Lenok je slatkovodna riba u kojoj helminti mogu ostati ako se nepravilno obrade. Što se pulpa finije reže, to će se bolje marinirati.

U pivu

Nevjerojatno mekan i ukusan lenok ispasti će pirjan sa slatkastim grožđicama i svijetlim setom začina. Sastojci: 500 g riblje pulpe, 50 ml svijetlog piva, 2 žlice. l. rafinirani maslac, 30 g laganih grožđica na pari bez koštica, 1 žličica. sitno naribane korice limuna, 2 žlice. l. ocat, svežanj peršina, prstohvat sitne soli i papra.

Kako dinstati ribu

  1. Trup lenoka narežite na dijelove, začinite paprom i solju, poškropite ocatom.
  2. Neka se ohladi 30 minuta, u pripremu dodajte koricu i grožđice, a zatim ulijte ulje i pivo.
  3. Dinstajte 15 minuta, poklopljeno, gotovu poslasticu poslužite s nasjeckanim peršinom i koprom.

Opis kuhanja:

Postoje neke poteškoće u čišćenju lija, ali lako se uklanja, ako se riba prije čišćenja umoči u kipuću vodu, tada će se višak sluzi sklupčati, lako će se očistiti zajedno s ljuskom. Ova će riba poslužiti kao izvrstan ručak ili večera. Može se poslužiti i na večeri. Meso ribe možete preliti limunom prije posluživanja. Ribu poslužite s ukrasom i salatom te svježim povrćem. Uživajte u jelu! Namjena: Za ručak / Za večeru Glavni sastojak: Riba i plodovi mora / Povrće / Krumpir / Luk / Lin jelo: Topla jela Geografija kuhinje: Ruska kuhinja

S krumpirom

Obilna poslastica s kuhanim krumpirom i komadićima soka od ribe može se pretvoriti u izvrstan obiteljski obrok. Za kuhanje je potrebno: 2 kg lenoka, par srednjih glava luka, 6 gomolja krumpira, 5 žlica. l. rafinirani maslac, 3 žlice. l. nasjeckanog peršina, po 1 žličicu. sitne soli i nasjeckane paprike u mužaru.

Postupni postupak kuhanja: Trupove temeljito isperite i utroba, uklanjajući krvne ugruške i crne filmove. Izrežite pulpu i prekrijte solju. Ostavite da djeluje 30 minuta, ili bolje preko noći u plastičnoj vrećici. Trupove podijelite na komade debljine 1,5–2 kg, a luk podijelite na tanke polu kolutiće ili kolutiće. Krumpir narežite na krugove, stavite u posudu s lukom i solju, popaprite smjesu, dodajte ulje i dobro promiješajte.

Začinjeni krumpir stavite na nauljeni lim za pečenje prekriven folijom, na njega rasporedite ribu s umakom od majoneze i prekrijte folijom. Stavite u pećnicu na 180 i izvadite nakon 40 minuta. Kompletan hranjiv obrok je spreman. Najbolje poslužiti vruće.

Kuhana riba

Kuhani lenok ispada niskokaloričan, sočan, bogat proteinima s vitaminima. Potreban set hrane: 500 g ribljih odreska ili fileta, glava luka, hrskava mrkva, korijen peršina, par listova lovora, 3 paprike graška, prstohvat sitne soli, 300 ml vode za piće.

Postupak se sastoji od koraka: Trup izrežite na male komade, ulijte vruću vodu i stavite na štednjak. Ogulite povrće, nasjeckajte na male kockice i pošaljite u lonac s ribom. Kuhajte 10-12 minuta s poklopljenim poklopcem. Poslužite uz salatu od povrća, kuhanu rižu i nasjeckano začinsko bilje.

Riblja jela od liga: 6 domaćih ukusnih recepata

Što ukusno možete kuhati od ribe od lija? Budući da sadrži puno kostiju, bolje se odlučiti za variva i kisela jela. U njima, uz duboku toplinsku obradu, kosti omekšaju, a jelo postaje jestivije)) Pročitajte više...

  1. Dom
  2. Najbolji odabiri
  3. Od ribe
  4. Linjak
  • Za večeru
  • Luk
  • Limuni
  • Riža s povrćem
  • Rižina juha
  • Dinstano u kiselom vrhnju
  • Riba u tavi
  • Riba u foliji
  • Pržena riba
  • Riba s povrćem
  • Riba i čips
  • Juha od krumpira
  • Riba na roštilju
  • Niskokalorični recepti
  • Juha za mršavljenje
  • Korizmene juhe
  • Riža s krumpirom
  • Riža s mrkvom i lukom
  • Recepti bez maslaca i margarina
  • Kilantro zelje

Što se sve može kuhati od lijaka ribe ukusno i jednostavno

Riječni linjak pripada obitelji šarana i nalazi se gotovo na cijelom teritoriju Rusije (iako je prilično rijetka izvan Urala). U pravilu ima dužinu od 20-40 centimetara. Ali uspješniji ribari mogu uloviti primjerak težak 7,5 kilograma i dugačak 70 cm. Međutim, ovo je gotovo fantastična priča, s obzirom na činjenicu da ova riba raste sporo i da je nema svugdje).

"CATEGORY_NAME" se najčešće nalazi u receptima s ovih pet proizvoda:

ProizvodBroj recepata u kombinacijiKalorije kcal na 100gProteini na 100gMasnoće g na 100gUgljikohidrati na 100g
Limuni4šesnaest0,90,13
Maslinovo ulje3913099,80
Brašno232512167
Morska sol20000
Zelje2413.70,47

Lin je vrlo koščata, trebaš biti spremna na ovo. Ali njegovo je meso vrlo ukusno, mnogima se sviđa i okus pržene kože (neki ga čak smatraju i najukusnijim u ovoj ribi). Možete ga voljeti ne samo zbog okusa, već i zbog niskog udjela kalorija: samo 40 Kcal na 100 grama. A sastav sadrži: vitamine skupine B, C, E, A, PP, krom, bakar, cink, natrij, fluor, kalij, fosfor, mangan.
Prosječna težina ribe je 600 grama.

Budući da lijak voli plivati ​​u pljesnivoj, ustajaloj vodi, njihovo meso može imati neugodan miris. Da biste ga se riješili, dovoljno je potopiti ribu u čistu vodu, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Kao i svaku koštanu ribu, lijaka je najbolje dinstati u umaku, dugo ga držeći na laganoj vatri. Možete pronaći posebne recepte za kuhanje ribe s mekim kostima. Ali obično je postupak kuhanja sljedeći: prvo se komadi linjaka prže na ulju. Zatim se preklope na dno lonca s debelim dnom. Pomaknite s povrćem, prelijte umakom. I dinstaju najmanje sat vremena. Lonac se može zamijeniti loncem pod pritiskom ili multivarkom. Poklopac mora biti čvrsto zatvoren tako da se čini da hrana iznutra čami.

U drugim ćete slučajevima morati petljati s kostima. I nemojte davati prženi ili pečeni linjak djeci (lako možete propustiti jamu čak i uz pažljivo čišćenje).

Usput, u nekim regijama Ruske Federacije linjak je uključen u Crvenu knjigu. Ušao je u istu knjigu u Njemačkoj..

Linija - 6 recepata za slasne lijne

Tenkova riba hranjiva je, umjereno masna vodena ptica, bogata vitaminima i mineralima. Sadrži malu količinu kalorija, koje naše tijelo brzo apsorbira, pa se takve ribe mogu koristiti za dijetni meni. Linija se može kuhati na razne načine - može se kuhati, pržiti, peći u pećnici ili kuhati na pari. A kako to učiniti ispravno, predlažemo da naučite više.

Linija: značajke proizvoda

Linij je slatkovodni stanovnik koji je vrlo omiljen među kulinarskim stručnjacima zbog svog nježnog okusa i nepretenciozne pripreme. Riba nije velike veličine, ali ponekad možete pronaći prilično velike primjerke..

Tenkovo ​​meso ima slatkast okus, dok je sočno i niskokalorično, jer udio masti ne prelazi 7%.

Istina, takva riba ima svoje nedostatke. Prvo je linjak prilično koščat, a drugo, ima blagi miris blata, što nije svima po ukusu. Tako neugodne arome možete se riješiti ako trup držite nekoliko sati u hladnoj vodi ili ga samo isperete fiziološkom otopinom..

Kako pravilno očistiti ribu

Linija je prilično skliska riba, a ljuske su joj tanke i vrlo male. Stoga njegovo čišćenje nije tako lako i uobičajene metode ovdje nisu prikladne. Ali, ako se odlučite takvu ribu samo pržiti, onda guljenje uopće nije potrebno. Ljuskice se tijekom kuhanja pretvore u hrskavu koricu.

Istina, još uvijek se morate riješiti sluzi. Za ovo vam je potrebno:

  1. Isperite trup hladnom vodom kako biste uklonili miris mulja.
  2. Zatim je prelijte kipućom vodom - tako će se sluz sklupčati, a izgledom će nalikovati bjelanjku.
  3. Nakon toga, morate ponovno isprati ribu pod hladnom vodom..

Da biste pripremili druga jela, linjak ćete ipak morati očistiti od ljuski. Kako očistiti, sada ćemo vam reći, jer ovdje je sve jednostavno.

  1. Operemo i ribu.
  2. Sluz isperemo vrućom kipućom vodom.
  3. Oštrim nožem ili sitnim ribežem stružemo vagu. Da vam riba ne bi skliznula u rukama, možete je posuti solju.
  4. Sada ostaje izvući svu nutrinu. Napravimo rez od repa do glave, (glavno je da ne dodirujemo žučni mjehur, inače će meso postati gorko), izvadimo sve unutarnje organe i isperemo trup pod hladnom vodom.
  5. Ako je miris blata i dalje prisutan, tada linja obradite fiziološkom otopinom.

Sada možete odabrati recepte za pripremu ukusnog jela.

Jelly fish linch

Jellied - vrlo ukusno i lijepo jelo. Ovo je analog dobro poznatog žele mesa, ali za njega ćemo umjesto mesa koristiti ribu. U pravilu se aspik priprema od guste ribe s minimalnom količinom kostiju. I unatoč činjenici da je linjak koščat, postat će dobra osnova za pripremu jela od želea.

Sastojci:

  • linjak (1 - 1,5 kg);
  • dva luka;
  • dvije mrkve;
  • dvije žlice želatine;
  • limun;
  • 1 žličica ocat;
  • klinčić, piment, lovorov list;
  • sol, šećer;
  • peršin.

Način kuhanja:

  1. Oljuštenu ribu izrežite od ljuskica i kostiju na komade. Stavite peraje, glave i kosti u lonac, napunite vodom i pustite da zavrije. Dodajte cijeli luk i mrkvu, klinčiće, piment, sol i lovorov list. Kuhajte ribu s povrćem sat vremena.
  2. Prokuhajte prokuhanu juhu kroz sito, u nju ponovno stavite ribu i kuhajte još 20 minuta.
  3. U gotovu juhu dodajte šećer, ocat i prethodno namočenu želatinu (bez ribe). Stavljamo na štednjak i kuhamo dok se želatina potpuno ne otopi. Sastav filtriramo i ohladimo na sobnu temperaturu.
  4. U jelo odabrano za posluživanje lijepo stavljamo komade ribe, klinove limuna, kockice mrkve, peršin i polovice prepeličjih jaja. Sve napunite ribljom juhom i stavite na hladno mjesto dok se ne stvrdne.

Pržite na tavi

Linh se može kuhati na različite načine, ali najlakši način je pržiti na tavi. Istina, ovdje postoji nekoliko zanimljivih recepata koje možete koristiti..

  1. Zagrijavamo tavu s biljnim uljem. Pržite lija s jedne, a s druge strane na jakoj vatri 5 minuta. Zatim smanjimo vatru i kuhamo ribu dok ne porumeni..
  2. Komadi ribe mogu se trljati solju i paprom, uvaljati u brašno i pržiti s obje strane dok ne postanu hrskavi. Zatim u kolute ribe dodajte kolutiće luka, pržite na tavi još 5 minuta, a zatim ulijte malo vode i kuhajte jelo dok kuha.
  3. Posolite pripremljeni trup, popaprite i ostavite 15 minuta. Na tavi otopite maslac. Brašno razrijedimo vodom, dodamo žlicu kiselog vrhnja, papar i sol. Smjesu ulijte u tavu, pomiješajte s otopljenim maslacem i čim umak zavrije stavite ribu i pirjajte 20 - 30 minuta.

Kako ukusno kuhati u pećnici

Lin, pečen u pećnici s prilogom, bit će dobro jelo za obiteljsku večeru ili svečanu gozbu. U ovom receptu koristit ćemo krumpir kao prilog. Kako kuhati lija u pećnici? Ne može biti lakše!

Sastojci:

  • linjak (3 - 4 kom.);
  • 5 - 6 krumpira;
  • dvije glavice luka;
  • tri režnja češnjaka;
  • biljno ulje;
  • sol, papar, začinsko bilje.

Kuhanje lija u pećnici vrlo je jednostavno:

  1. Pomiješajte biljno ulje s nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem i začinima. Napunite ribu pripremljenom smjesom i dajte joj vremena da se skuha.
  2. Stavite krumpir izrezan na tanke ploške u kalup, na vrh - kolutiće luka. Posolite, popaprite i stavite ukiseljenu ribu na povrće. Sve napunite preostalim umakom.
  3. Liniju pečemo u pećnici na 200 ° C 40 minuta.

Lin dinstana s gljivama

Lin pirjan gljivama zasigurno će vas oduševiti svojim izvanrednim okusom. Kombinacija nježnog ribljeg mesa i arome gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Vaši će gosti sigurno cijeniti takvo jelo..

U kuhanju je bolje koristiti šumske gljive, na primjer vrganje, ali ako to nije moguće, onda su prikladni i šampinjoni.

Sastojci:

  • linjak (1 kg);
  • dvije čaše kuhanih gljiva;
  • dvije glavice luka;
  • dvije čaše bijelog vina;
  • žlica brašna;
  • dvije žlice maslaca;
  • kora limuna;
  • piment, sol.

Način kuhanja:

  1. Pržite gljive i luk u dubokoj posudi na biljnom (maslacem) ulju.
  2. Stavite ribu s prženim gljivama, koje prvo morate naribati solju i paprom.
  3. Sve napunite vinom i pirjajte 30 minuta.
  4. Na zasebnoj posudi popržite brašno na maslacu, dodajte koricu limuna i malo soka. Ulijte tekućinu koja ostaje nakon pirjanja ribe.
  5. Gotov linjak stavite na jelo, pored stavite gljive i sve prelijte pripremljenim umakom.

Riba na pari u polaganom kuhalu

Tenis i sama riba su zdravi. Ali ako ga kuhate za par, tada ćete sigurno čuti pohvale bilo kojeg nutricionista..

Takvim se dijetalnim jelom možete razmaziti za večeru bez straha od težine u želucu i debljanja..

Sastojci:

  • linjak;
  • lovorov list, klinčić, kardamom;
  • sol papar;
  • hrpa kopra i peršina.

Način kuhanja:

  1. U posudu multivarke ulijte vodu i u nju stavite sve začine i začinsko bilje.
  2. Trljajte ribu solju, paprom, biljnim uljem i stavite na rešetku za kuhanje na pari. Zajedno s trupom možete staviti kolutiće luka i krumpir narezan na kockice.
  3. Kuhanje u načinu rada na pari 25 minuta. Kad začinjena voda zavri, linjak će biti zasićen aromama bilja..

S umakom od kiselog vrhnja

Postoji mnogo načina za pripremu stanovnika jezera. Linija se može pržiti, kuhati na pari ili od nje praviti juhu... Ali najukusnija je linjada pečena u vrhnju. Riba izlazi vrlo ukusna, nježna i sočna.

Jela od liga

Linij u pećnici 4.1 1

Riba je cijenjena u svako doba, ali u naše vrijeme nema nigdje bez nje. Ako ste ljubitelj ribe, tada će ovaj recept odgovarati vašem ukusu. Danas ću vam pokazati kako brzo i jednostavno kuhati lija u pećnici.... Unaprijediti

Linij s povrćem 4,0 1

Lijepo i nevjerojatno ukusno jelo koje je pogodno za svečani i posni stol. Priprema se relativno brzo i ne zahtijeva visoke kulinarske vještine.... Unaprijediti

Uho lija 4,0 1

Danas na vaše razmatranje nudim klasični recept za riblju juhu od linjaka u kojem nećemo koristiti nikakve nepotrebne proizvode. Napravimo ukusnu, laganu juhu za cijelu obitelj.... Unaprijediti

Pečeni linjak 4.2

Ako volite masnu, nježnu, a ne koštanu ribu, tada je pečeni linjak ono što vam treba. Minimum kostiju, maksimum obilnog i masnog mesa pravi je užitak za ljubitelje ribe.... Unaprijediti

Lin s pečenom rajčicom i paprikom 3.5

Recept za kuhanje lija s pečenom rajčicom i paprikom. Unaprijediti

Linij u pećnici 4.3

Ovo je jelo vrijedno posluživanja za svečanim stolom. Nije uzalud lij u Rusiji smatran kraljevskom ribom. Dakle, evo kako kuhati lija u pećnici!... Unaprijediti

Linij s gljivama 2.2

Izvrsno blagdansko jelo koje će biti izvrsna ideja za svečani, pa i korizmeni stol! Vrlo ukusno i zadovoljavajuće.... Unaprijediti

Lin u foliji 4.2

Ispravno kuhani linjak u foliji ima specifičan, ali ugodan okus. Recept za kuhanje linjaka u foliji vrlo je jednostavan, ali treba vremena.... Unaprijediti

Ling pržen 4.6

Mnogi od nas nikada nisu okusili ribu tako ukusnu kao linjak. Vrlo ga je jednostavno kuhati, a zadovoljstvo je kušati. Dakle - kažem vam kako kuhati prženi linjak. Kuhajte i uživajte!... Unaprijediti

Lin u Moskvi 4.7

Linija s začinjenim umakom, pripremljena prema ovom receptu, svojim okusom neće ustupiti morskoj ploči ili štuki. A na neki će ih način čak i nadmašiti. Pogledajte i sami - evo kako kuhati lija u moskovskom stilu!... Unaprijediti

Lin dinstana s vinom i gljivama 3.3

Kuhanje ovog jela vrlo je jednostavno i jednostavno, a svi će, bez iznimke, biti zadovoljni rezultatom. Osjetljiva riba topi se u ustima, gljive i vino daju joj poseban okus. Gurmanski način kuhanja linjaka.... Unaprijediti

Lin u umaku od kiselog vrhnja 3.8

Ovo se jelo priprema brzo, a uvijek je ukusno i nježno. Naučite kako ga kuhati i nadam se da će vam postati najdraži. Dakle, čitamo i pamtimo - linjak u umaku od kiselog vrhnja!... Unaprijediti

Rusko uho 2.3

Odavno je poznato da su u Rusiji voljeli i štovali riblju juhu. Obučavali su ga pomorci, a sada je vrlo popularan u mnogim obiteljima. Također možete pokušati kuhati riblju juhu koristeći multivarku.... Unaprijediti

Lin u kiselom vrhnju 4.0

Linija je sama po sebi ukusna riba, ali u kiselom vrhnju to je uglavnom tako - polizat ćete prste. Ovaj recept za linjaka u kiselom vrhnju moj je recept s potpisom, pa garantiram kvalitetu.... Unaprijediti

Lin pečen s lukom i mrkvom 4.6

Želite li kuhati ukusnu i nježnu ribu od linja s jednako ukusnim nadjevom? Ne može biti lakše, vjerujte mi. Ispast će da je riblje meso vrlo sočno, pomalo slatkastog okusa, a nadjev će nestati prije ribe.... Unaprijediti

Potvrdite brisanje recepta

Otkazivanje ove radnje nije moguće

Kuhanje ribe od linjaka kod kuće nije opterećeno dodatnom gnjavažom. Svježa riba vrlo je skliska, što mnoge plaši. Zapravo se riba može lako očistiti, ali na pomalo neobičan način. Iz lija se uklanja samo sluz. Riba mora biti umočena u vruću vodu, sluz će se sama uvijati. Ljuske ne treba uklanjati, tanke su i izvrsno se peku, tvoreći apetitnu oštru koricu. Nakon čišćenja, potrebno je odabrati načine kuhanja lija, kojih je jako puno. Fileti ribe vrlo su nježni i ukusni, ali imajte na umu da meso linjaka može imati okus mulja. Da biste uklonili aftertaste, ribu možete jednostavno kuhati s raznim biljem i začinima prije kuhanja. Kao i kod svake ribe, pečenje ili prženje je najbolja opcija. Ljudima koji prate svoju težinu i zdravlje prikladnija je opcija pečenja u kojoj, usput rečeno, riba zadržava više svojih korisnih svojstava..

Riblji linj kako čistiti i kuhati

Linij je raširen, vrlo nepretenciozan prema uvjetima, nalazi se u većini stajaćih vodnih tijela ili rijeka s sporom strujom. Unatoč tome, rijetko se viđa među ulovom ribara. To je zbog činjenice da se njegov način života jako razlikuje od većine šarana. U međuvremenu je vrlo ukusno, s nježnim mesom, vrlo malo kostiju.

Značajke proizvoda

Ovaj zgodan muškarac ima boju od zeleno-srebrne do tamno smeđe. Ime je dobio zbog sposobnosti mijenjanja boje nakon što je izvađen iz vode. Izgleda da je stvarno izblijedio. Ova riba ima vrlo male ljuske prekrivene slojem sluzi na vrhu..
Osim dobrog okusa, meso sadrži i mnoge vitamine i minerale. U njemu su sadržani fosfor, jod, cink, natrij, mangan i mnogi drugi elementi neophodni za ljudsko tijelo. Nizak sadržaj ugljikohidrata čini ribu vrlo korisnom za sportaše i promatrače kilaže. Nije ni čudo što kažu - linj je kraljevska riba.

Oslobađanje od specifičnog mirisa

Molta većinu svog vremena provodi u gustim šikarama vodene vegetacije. To je vjerojatno ono što je utjecalo na specifični miris, koji može biti više ili manje, ovisno o ležištu. Zaista, linjak često daje sluz, što se neće svidjeti svima. Da biste se riješili biljnog mirisa, možete trupove ribe nekoliko sati držati u čistoj vodi s nekoliko klinova limuna. Jednostavno možete koristiti razne aditive, poput luka, kopra, gotove začine. Na primjer, riba pržena sa začinima praktički nema neugodnih mirisa. Stoga je ova metoda prikladna za ljude koji ne žele izvoditi nepotrebne radnje ili jednostavno nemaju vremena za to..

Trebam li očistiti lija i kako to učiniti

O tome nema jednoznačnog mišljenja. Ako kuhate u pećnici, male ljuske se peku, postajući gotovo nevidljive. Isto se može reći i za pržene lijne. No, za kuhanje riblje juhe, na primjer, poželjno je očistiti ribu. Osim toga, u svakom je slučaju potrebno ukloniti sluz koja štiti lija od raznih bolesti. Da biste to učinili, možete trup malo podliti vrućom vodom, nakon ovog postupka sluz će se trenutno zgužvati, što će olakšati rad.

Vrlo je prikladno očistiti liniju običnim ribanjem za povrće..

Kako pržiti lija na tavi

Možda najlakši i najbrži način kuhanja linjaka je prženje na tavi. Uklanjamo sluz, pocepamo trbuh, uklanjamo unutrašnjost, narežemo na odreske, solimo i uvaljamo u brašno. U tavu ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja, zagrijte ga. Ulje treba biti dovoljno vruće da možete vidjeti vrenje kad stavljate komade ribe u tavu. Količina ulja trebala bi biti dovoljna da ribu sakrije za oko pola. Pržimo kratko, (vrijeme ovisi o temperaturi, veličini komadića, količini ulja), a zatim preokrenimo na drugu stranu i pržimo. Sve, jelo je gotovo.

U ribu i papar možete dodati nasjeckani luk, ali to je stvar ukusa. Po mom mišljenju, što više dodatnih začina, to manje ostaje pravi okus samog linja.

Važno je da kada jedete nedovoljno kuhanu riječnu ribu, postoji rizik od zaraze parazitima. Neki od njih su vrlo opasni za ljude. Stoga, ako niste sigurni je li jelo točno kuhano, onda ga je bolje pržiti duže, pogotovo za velike komade. Lako izlaze pečeni izvana, a iznutra pokisli. Ako je riba nekoliko dana u zamrzivaču, ne morate brinuti. Ekstremna hladnoća također ubija parazite.

Prženi linjak u kiselom vrhnju

Pažljivo očistite trupove, odrežite im glave i crijeva. Pažljivo uklonite crijeva, ako se žučni mjehur slomi, riba će početi gorkog okusa.

Izrezane trupove natrljajte solju, pospite crnim paprom i stavite u tavu. Pržimo 10-15 minuta na laganoj vatri, ne zaboravimo ih okrenuti. Ako je štednjak električan, tada postavljamo prosječnu snagu.

Pokrijte liniju slojem kiselog vrhnja i pospite prstohvatom svježeg bilja. Pokriti poklopcem i dinstati na laganoj vatri dok ne kuha.

Ako želite, gotovu ribu možete ukrasiti maslinama. Poprženi linjak ispada vrlo ukusan. Nježno, masno meso i malo sjemenki, ovo je jelo savršeno za gotovo svaki prilog. Crni biber dodati će začin, a kiselo vrhnje sočnost i izvrstan okus..

Kako možete kuhati lija u pećnici dodavanjem kiselog vrhnja

Trupove linije obrađujemo na isti način kao i za prženje. Uklanjamo ljuske (za amatera), crijeva, odrežemo glave, peraje i rep. Ako na plehu ima dovoljno slobodnog prostora, možete ispeći liniju glavom.

Premažite kiselim vrhnjem sa svih strana i trbuha.

Pospite solju, nadajući se da kad se apsorbira, riba neće postati preslana ili nedovoljno slana. Na vrh dodajte papar ili gotove začine po ukusu. Neka se trupovi mariniraju jedan do dva sata.

Stavili smo lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Temperatura je potrebna unutar 170-200 stupnjeva. U idealnom slučaju prikladna je električna pećnica s donjim i gornjim grijanjem. To omogućuje da se hrana peče ravnomjernije i bez žarenja. Linjak treba pripremati oko jedan sat. Vrijeme ovisi o težini trupova, temperaturi i samoj pećnici. Znak spremnosti bit će boja ribe, lagano će potamniti ili će biti zlatne boje.

“Na lim za pečenje možete staviti kriške nasjeckanog krumpira s kolutovima luka i staviti ih u jednak sloj s ribom. Na izlazu ćemo dobiti nevjerojatno, sočno, gotovo jelo s prilogom! "

Hrana kuhana u pećnici zdravija je od pržene, jer sadrži mnogo manje kolesterola, što je vrlo štetno za ljude s problemima krvnih žila. Takvu ribu možete jesti barem svaki dan, osim individualne netrpeljivosti..

Učenje prženja lija na tavi: kako brzo i ukusno kuhati ovu zdravu ribu

Linija: značajke proizvoda

Linij je slatkovodni stanovnik koji je vrlo omiljen među kulinarskim stručnjacima zbog svog nježnog okusa i nepretenciozne pripreme. Riba nije velike veličine, ali ponekad možete pronaći prilično velike primjerke..

Tenkovo ​​meso ima slatkast okus, dok je sočno i niskokalorično, jer udio masti ne prelazi 7%.

Istina, takva riba ima svoje nedostatke. Prvo je linjak prilično koščat, a drugo, ima blagi miris blata, što nije svima po ukusu. Tako neugodne arome možete se riješiti ako trup držite nekoliko sati u hladnoj vodi ili ga samo isperete fiziološkom otopinom..

Korisna svojstva lija

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Unatoč tako niskom udjelu kalorija, linjak je vrlo bogat raznim vitaminima i hranjivim tvarima. Ova riba sadrži visokokvalitetne proteine, jod, vitamine B, E, C i. Sadrži i cink, bakar, natrij, krom, polinezasićene masne kiseline, fosfor, fluor, mangan i kalij..

Korisna i ljekovita svojstva

Lin je jedna od rijetkih namirnica koja sadrži visokokvalitetne proteine ​​koji sadrže esencijalne aminokiseline. Liječnici toplo preporučuju jesti lija ljudima koji se žale na loš rad želuca ili probleme sa štitnjačom. Znanstvenici su dokazali da ako sustavno konzumirate kuhanu ili pečenu ribu, to će imati blagotvoran učinak na tijelo u cjelini. Linj ponajviše utječe na rad srca, naime, sprečava pojavu aritmija.

U kuhanju

Treba imati na umu da linjak nije prikladan za hranu tijekom sezone mrijesta. Najvišu okusnu kvalitetu imaju ribe ulovljene krajem travnja ili početkom svibnja. Ova vrsta radije živi u močvarnoj ili pljesnivoj vodi, pa meso miriši na plijesan i mulj. Ali to se lako može ispraviti stavljanjem živog lija u vodenu kupku ili držanjem u tekućoj vodi 12 sati.

Lin je pogodan za pripremu raznih jela. Može se kuhati, pržiti, peći, puniti, pirjati, marinirati, kuhati u kiselom vrhnju ili vinu. Treba imati na umu da daje izvrsno želeovsko meso..

Pravilno kuhani linjak po svom je okusu usporediv s pilećim mesom, a čak i koža nalikuje apetitnoj ptičjoj koži.

Opasna svojstva lija

Jedino je upozorenje pojedinačna prenosivost, ali to se rijetko događa..

Evo izvrsnog recepta s linjevima. Većina sastojaka je uvijek pri ruci, pa bi ga domaćice trebale uzeti na znanje..

Jelly fish linch

Jellied - vrlo ukusno i lijepo jelo. Ovo je analog dobro poznatog žele mesa, ali za njega ćemo umjesto mesa koristiti ribu. U pravilu se aspik priprema od guste ribe s minimalnom količinom kostiju. I unatoč činjenici da je linjak koščat, postat će dobra osnova za pripremu jela od želea.

Sastojci:

  • linjak (1 - 1,5 kg);
  • dva luka;
  • dvije mrkve;
  • dvije žlice želatine;
  • limun;
  • 1 žličica ocat;
  • klinčić, piment, lovorov list;
  • sol, šećer;
  • peršin.

Način kuhanja:

  1. Oljuštenu ribu izrežite od ljuskica i kostiju na komade. Stavite peraje, glave i kosti u lonac, napunite vodom i pustite da zavrije. Dodajte cijeli luk i mrkvu, klinčiće, piment, sol i lovorov list. Kuhajte ribu s povrćem sat vremena.
  2. Prokuhajte prokuhanu juhu kroz sito, u nju ponovno stavite ribu i kuhajte još 20 minuta.
  3. U gotovu juhu dodajte šećer, ocat i prethodno namočenu želatinu (bez ribe). Stavljamo na štednjak i kuhamo dok se želatina potpuno ne otopi. Sastav filtriramo i ohladimo na sobnu temperaturu.
  4. U jelo odabrano za posluživanje lijepo stavljamo komade ribe, klinove limuna, kockice mrkve, peršin i polovice prepeličjih jaja. Sve napunite ribljom juhom i stavite na hladno mjesto dok se ne stvrdne.

Kako kuhati lija

Datum: 22. studenoga 2013., 965

Lin ima neizgovoreni nadimak: "Careva riba". Očito je okus linja cijenjen od davnina i posluživan je za stolom kraljeva... Potpuno se slažem s izborom Velike stolice, linj je izvrstan! A sada ću vam reći kako kuhati lija, koje recepte koristiti kako bi ispao na najbolji mogući način..

Lin ima gusto tijelo, puno guste sluzi. Vage su dovoljno male, ali lakše se čiste od grgeča. Tenkovo ​​meso je gustoćom blizu šarana. Oni. vrlo masno, nije suho poput štuke ili štuke. Boja mesa je crvenkasta. Mnogo malih kostiju. Međutim, sve su to gluposti! Lin je vrlo nježnog okusa i smatra se jednom od ukusnih riba.

Lin se može jednostavno pržiti. Da bismo to učinili, čistimo ribu, crijeva, uklanjamo peraje, režemo na komade. Umjereno posolite i pustite linja da se soli pola sata. Pržite umačući u brašno, tako da se sa svih strana stvori zlatna kora. Poslužite uz začinsko bilje i priloge (riža, krumpir). Više volim pržene lijne potpuno ohlađene, čak i ohlađene. Tada njegovo meso postaje gušće, ništa ne prekida percepciju njegovog divnog okusa..

Tenka možete peći u foliji s krumpirom. Ribu peremo od sluzi, čistimo ljusku, crijeva. Trup lija natrljajte solju i paprom. Stavite luk unutar ribe, izrezanu na srednje komade ili pola prstena. Ogulite krumpir, narežite na krugove, posolite. Stavite na foliju list folije. Tu smo stavili krumpir, a na vrhu - linjak. Zamotamo i stavimo u pećnicu na 15-25 minuta, ovisno o veličini ribe.

U poljskim uvjetima, na ribolovu, više puta sam morao peći lija na rešetki ili samo na štapu: ispadne vrlo ukusno.

Izvorni recept: linjak u mlijeku. Lina očistimo, utrobu isječemo na komade. Uzimamo tavu. U nju u pola prstena stavimo srednje izrezanu mrkvu i luk. Odvojeno, od glave i peraja linjaka kuhamo masnoću, koristit ćemo je prilikom dinstanja jela. Komade ribe rasporedimo po povrću, napunimo ovom juhom (oko čaše) i dodamo mlijeko da potpuno pokrije. Posolimo. Pirjamo na razdjelniku sat vremena. Dodajte maslac, 50 grama i kuhajte još 10 minuta. Uz ukras poslužite pire krumpir, vruć i hladan.

Lin u loncima s kiselim vrhnjem. Linija se dobro slaže s kiselim vrhnjem, poput karasa, u poznatom jelu - karasu u kiselom vrhnju. Posebno popržite komade lija dok ne postanu lagane kore. Luk popržite odvojeno na pola prstena. U lonce stavite linjaka, na vrh luk. Sve to napunite kiselim vrhnjem, s malo majoneze (također, dodajte sol i možete dodati malo začina za ribu). U vrućoj pećnici lonci bi trebali stajati pola sata - i gotovi ste!

Podijelite na društvenim mrežama:

Kategorija: Riblja jela

Oznake: Peci, Tench, Riba

Pržite na tavi

Linh se može kuhati na različite načine, ali najlakši način je pržiti na tavi. Istina, ovdje postoji nekoliko zanimljivih recepata koje možete koristiti..

  1. Zagrijavamo tavu s biljnim uljem. Pržite lija s jedne, a s druge strane na jakoj vatri 5 minuta. Zatim smanjimo vatru i kuhamo ribu dok ne porumeni..
  2. Komadi ribe mogu se trljati solju i paprom, uvaljati u brašno i pržiti s obje strane dok ne postanu hrskavi. Zatim u kolute ribe dodajte kolutiće luka, pržite na tavi još 5 minuta, a zatim ulijte malo vode i kuhajte jelo dok kuha.
  3. Posolite pripremljeni trup, popaprite i ostavite 15 minuta. Na tavi otopite maslac. Brašno razrijedimo vodom, dodamo žlicu kiselog vrhnja, papar i sol. Smjesu ulijte u tavu, pomiješajte s otopljenim maslacem i čim umak zavrije stavite ribu i pirjajte 20 - 30 minuta.

Kako pržiti lija na tavi

Možda najlakši i najbrži način kuhanja linjaka je prženje na tavi. Uklanjamo sluz, pocepamo trbuh, uklanjamo unutrašnjost, narežemo na odreske, solimo i uvaljamo u brašno. U tavu ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja, zagrijte ga. Ulje treba biti dovoljno vruće da možete vidjeti vrenje kad stavljate komade ribe u tavu. Količina ulja trebala bi biti dovoljna da ribu sakrije za oko pola. Pržimo kratko, (vrijeme ovisi o temperaturi, veličini komadića, količini ulja), a zatim preokrenimo na drugu stranu i pržimo. Sve, jelo je gotovo.

U ribu i papar možete dodati nasjeckani luk, ali to je stvar ukusa. Po mom mišljenju, što više dodatnih začina, to manje ostaje pravi okus samog linja.

Važno je da kada jedete nedovoljno kuhanu riječnu ribu, postoji rizik od zaraze parazitima. Neki od njih su vrlo opasni za ljude. Stoga, ako niste sigurni je li jelo točno kuhano, onda ga je bolje pržiti duže, pogotovo za velike komade. Lako izlaze pečeni izvana, a iznutra pokisli. Ako je riba nekoliko dana u zamrzivaču, ne morate brinuti. Ekstremna hladnoća također ubija parazite.

Prženi linjak u kiselom vrhnju

Pažljivo očistite trupove, odrežite im glave i crijeva. Pažljivo uklonite crijeva, ako se žučni mjehur slomi, riba će početi gorkog okusa.

Izrezane trupove natrljajte solju, pospite crnim paprom i stavite u tavu. Pržimo 10-15 minuta na laganoj vatri, ne zaboravimo ih okrenuti. Ako je štednjak električan, tada postavljamo prosječnu snagu.

Pokrijte liniju slojem kiselog vrhnja i pospite prstohvatom svježeg bilja. Pokriti poklopcem i dinstati na laganoj vatri dok ne kuha.

Ako želite, gotovu ribu možete ukrasiti maslinama. Poprženi linjak ispada vrlo ukusan. Nježno, masno meso i malo sjemenki, ovo je jelo savršeno za gotovo svaki prilog. Crni biber dodati će začin, a kiselo vrhnje sočnost i izvrstan okus..

Kako ukusno kuhati u pećnici

Lin, pečen u pećnici s prilogom, bit će dobro jelo za obiteljsku večeru ili svečanu gozbu. U ovom receptu koristit ćemo krumpir kao prilog. Kako kuhati lija u pećnici? Ne može biti lakše!

Sastojci:

  • linjak (3 - 4 kom.);
  • 5 - 6 krumpira;
  • dvije glavice luka;
  • tri režnja češnjaka;
  • biljno ulje;
  • sol, papar, začinsko bilje.

Kuhanje lija u pećnici vrlo je jednostavno:

  1. Pomiješajte biljno ulje s nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem i začinima. Napunite ribu pripremljenom smjesom i dajte joj vremena da se skuha.
  2. Stavite krumpir izrezan na tanke ploške u kalup, na vrh - kolutiće luka. Posolite, popaprite i stavite ukiseljenu ribu na povrće. Sve napunite preostalim umakom.
  3. Liniju pečemo u pećnici na 200 ° C 40 minuta.

Još jedan recept za kuhanje linjaka

Postoje ljudi koji ne vole kuhanu ribu, ali nikad se neće odreći pržene ribe. A upravo za takve ljude postoji recept za kuhanje lija u tavi. Mnogi čitatelji sada imaju sasvim normalno pitanje: "Kako kuhati lija u tavi?" Odgovor je jednostavan. Da bi pravilno kuhao ovu ukusnu ribu, kuharu će trebati:

  • brašno;
  • linjak;
  • malo šećera;
  • pola limuna;
  • mala količina biljnog ulja;
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar.

Kako pravilno kuhati lija u ovom slučaju, možete saznati u nastavku.

Ovu ukusnu ribu potrebno je razrezati na nekoliko dijelova i prekriti mješavinom papra, soli, šećera i ostaviti da se ulije deset do petnaest minuta. Dok lijak upija začine, potrebno je staviti tavu za prethodno zagrijavanje i dodati joj puno biljnog ulja. Nakon što su komadi ribe uvaljani u brašno i stavljeni u tavu, ostavite da se prže na umjerenoj vatri. Kad se na liniji pojavi kora, prije posluživanja ribu moramo izvaditi iz posude na tanjur i ukrasiti povrćem i svježim začinskim biljem..

Lin dinstana s gljivama

Lin pirjan gljivama zasigurno će vas oduševiti svojim izvanrednim okusom. Kombinacija nježnog ribljeg mesa i arome gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Vaši će gosti sigurno cijeniti takvo jelo..

U kuhanju je bolje koristiti šumske gljive, na primjer vrganje, ali ako to nije moguće, onda su prikladni i šampinjoni.

Sastojci:

  • linjak (1 kg);
  • dvije čaše kuhanih gljiva;
  • dvije glavice luka;
  • dvije čaše bijelog vina;
  • žlica brašna;
  • dvije žlice maslaca;
  • kora limuna;
  • piment, sol.

Način kuhanja:

  1. Pržite gljive i luk u dubokoj posudi na biljnom (maslacem) ulju.
  2. Stavite ribu s prženim gljivama, koje prvo morate naribati solju i paprom.
  3. Sve napunite vinom i pirjajte 30 minuta.
  4. Na zasebnoj posudi popržite brašno na maslacu, dodajte koricu limuna i malo soka. Ulijte tekućinu koja ostaje nakon pirjanja ribe.
  5. Gotov linjak stavite na jelo, pored stavite gljive i sve prelijte pripremljenim umakom.

Zašto "linjak"


U mnogim se izvorima ovako neobičan naziv ove ribe objašnjava na isti način: "linjak" - od riječi "molt". Moram reći, postoje i druge verzije. Ali krenimo s najpopularnijim.

Ribari znaju da ako se trup lija ostavi u zraku čak i kratko vrijeme, on se doslovno počinje prolijevati, odnosno gubiti boju. Otuda, kažu, i ime. Dio trupa koji nije u dodiru sa svjetlošću brzo postaje dosadan. Mnogo godina (međutim, mnogi danas drže takvo mišljenje) vjerovalo se da se pod utjecajem zraka sluz na trupu crte isušuje, otpada otkrivajući svijetla područja kože. Ali postoji još jedna teorija koja objašnjava ovaj fenomen. Neki ihtiolozi sugeriraju da se radi o posebnom nizu pigmenata koji pod utjecajem određenih hormona utječu na boju ribe. U nekim okolnostima, melanin (pigment odgovoran za boju kože) može promijeniti svoju strukturu na molekularnoj razini i utjecati na boju trupa.

Prema drugoj teoriji, korijene imena treba tražiti u staroslavenskoj riječi "prianjati", odnosno prianjati uz ruke. A trupovi ovih riba doista su prekriveni gustim slojem ljepljive sluzi. Postoji još jedna verzija imena: od riječi "lijen", budući da ti predstavnici šarana nisu najenergičniji.

Riba na pari u polaganom kuhalu

Tenis i sama riba su zdravi. Ali ako ga kuhate za par, tada ćete sigurno čuti pohvale bilo kojeg nutricionista..

Takvim se dijetalnim jelom možete razmaziti za večeru bez straha od težine u želucu i debljanja..

Sastojci:

  • linjak;
  • lovorov list, klinčić, kardamom;
  • sol papar;
  • hrpa kopra i peršina.

Način kuhanja:

  1. U posudu multivarke ulijte vodu i u nju stavite sve začine i začinsko bilje.
  2. Trljajte ribu solju, paprom, biljnim uljem i stavite na rešetku za kuhanje na pari. Zajedno s trupom možete staviti kolutiće luka i krumpir narezan na kockice.
  3. Kuhanje u načinu rada na pari 25 minuta. Kad začinjena voda zavri, linjak će biti zasićen aromama bilja..

Trebam li očistiti lija i kako to učiniti

O tome nema jednoznačnog mišljenja. Ako kuhate u pećnici, male ljuske se peku, postajući gotovo nevidljive. Isto se može reći i za pržene lijne. No, za kuhanje riblje juhe, na primjer, poželjno je očistiti ribu. Osim toga, u svakom je slučaju potrebno ukloniti sluz koja štiti lija od raznih bolesti. Da biste to učinili, možete trup malo podliti vrućom vodom, nakon ovog postupka sluz će se trenutno zgužvati, što će olakšati rad.

Vrlo je prikladno očistiti liniju običnim ribanjem za povrće..

S umakom od kiselog vrhnja

Postoji mnogo načina za pripremu stanovnika jezera. Linija se može pržiti, kuhati na pari ili od nje praviti juhu... Ali najukusnija je linjada pečena u vrhnju. Riba izlazi vrlo ukusna, nježna i sočna.

Sastojci:

  • linjak;
  • biljno ulje;
  • čaša kiselog vrhnja;
  • dvije žlice brašna;
  • češanj češnjaka;
  • sol, riblji začini, lovorov list.

Način kuhanja:

  1. Oguljeni trup narežite na komade, posolite i popaprite.
  2. Pomiješajte brašno sa začinima za ribu, uvaljajte u njega prazne ribe i pržite ih na biljnom ulju dok ne porumene.
  3. Kiselom vrhnju dodajte nasjeckani češnjak i papar, promiješajte i ribu napunite rezultirajućim umakom. Dodajte listove lovora i po želji nasjeckano zelje. Dinstajte jelo na laganoj vatri 20 minuta.

Bez obzira kako kuhali lija, uvijek će biti ukusno i sočno. Ova se riba posebno uspješno kombinira s umakom od povrća i kiselog vrhnja. Isprobajte i budite sigurni da će vas rezultat ugodno iznenaditi.

opće karakteristike

Linija je slatkovodni član obitelji šarana i jedini primjerak roda Tinca. Ova se riba prepoznaje po karakterističnim zlatnozelenim ljuskama i debelom sloju sluzi koji prekriva trup. Iako, ovisno o staništu, boja ribe može varirati od zelenkasto-srebrne do tamno smeđe ili brončane.

Linije rastu prilično sporo. Prosječni životni vijek je 18 godina. Veličina odraslih osoba značajno ovisi o njihovom staništu. Neki ne prelaze 200 g, istodobno, iako je to rijetko, ponekad ribari naiđu na gotovo dvokilogramske divove. Međutim, češće je težina prosječnog lija od 400 do 600 g..

Prirodni raspon lija vrlo je širok. Riba sa zelenim ljuskama lovi se od Bajkala do zapadne Europe i od sjeverne Rusije do Kazahstana. Lini su termofilna bića kojima je ugodno u donjem toku Dona, Dnjepra, Urala, Volge, ponekad plivaju u slankastim deltama. Ove ribe najviše vole muljevite stojeće (ili gotovo stojeće) rezervoare obrasle lopočima, trskom i duckweedom.

Unatoč vrlo širokom rasponu, linija, za razliku od mnogih drugih riba, nema podvrste: predstavnici iz različitih regija praktički se međusobno ne razlikuju. Jedina iznimka je posebno uzgojena ukrasna zlatna linija..

Te ribe ne žive u školama, a često se "gube" u blizini karasa, deverike i žohare. Ponekad se na pozadini takvog susjedstva može stvoriti iluzija da u rezervoaru uopće nema crta. U stvarnosti, ove se zelenkaste ribe jednostavno skrivaju u šikarama i najudaljenijim dijelovima rezervoara..

Mnogi i ne slute, ali linjak nije tako miran i "bez zuba" kako bi se mogao činiti. S jednakim zadovoljstvom jede vodene biljke, detritus, zooplanktone i druge, manje ribe..

Beskralježnjaci, pa čak i drugi predstavnici ciprinida ulaze u prehranu odraslih..

Kako odabrati pravu

Kupnja dobrog lija nije teška. Da biste to učinili, dovoljno je sjetiti se kako odabrati prave proizvode iz ove skupine. Pravila su prilično jednostavna i univerzalna za sve vrste riba. Oči trebaju biti bistre i sjajne, bez nagovještaja mutne zavjese. Meso ispod škrge je blijedo ružičasto. Svježe crte nikada neće mirisati na ribu, samo na rijeku i svježinu. Trup svježe ribe je elastičan i elastičan (pripazite na rep: ne smije se objesiti). Ako kosti zaostaju za filetom prilikom rezanja, jedino što možete učiniti s takvim proizvodom je baciti ga. Vrlo je opasno jesti takvu ribu..

Opis kuhanja:

Postoje neke poteškoće u čišćenju lija, ali lako se uklanja, ako se riba prije čišćenja umoči u kipuću vodu, tada će se višak sluzi sklupčati, lako će se očistiti zajedno s ljuskom. Ova će riba poslužiti kao izvrstan ručak ili večera. Može se poslužiti i na večeri. Meso ribe možete preliti limunom prije posluživanja. Ribu poslužite s ukrasom i salatom te svježim povrćem. Uživajte u jelu! Namjena: Za ručak / Za večeru Glavni sastojak: Riba i plodovi mora / Povrće / Krumpir / Luk / Lin jelo: Topla jela Geografija kuhinje: Ruska kuhinja

Stanište linjaka

Linija je termofilna i voli čistu vodu, ali na svaki mogući način izbjegava mjesta s jakim strujama, pridržavajući se obalnih područja s gustom vegetacijom i tihim rukavcima u rijekama. Iz toga slijedi da u rijeci živi u plitkoj vodi, često na dubinama do 40 centimetara.

Staništa linjaka - tihi rukavci

U jezerima u kojima nema struje, linjak se osjeća prilično ugodno čak i na dubinama do 3-4 metra među biljkama koje se uzdižu od dna do površine. Upečatljiv primjer je jezero Senezh, gdje je njegovo hvatanje sasvim moguće praktički na cijelom vodenom području. U šikarama trske, trske i mekog raslinja osjeća se posebno ugodno. Ovdje ćete naći savjete o tome gdje loviti lija.

Kao stanovnica ribe, tinca tinca rijetko sama mijenja stanište. Živi uglavnom sam, skupljajući se u jatima samo za vrijeme mrijesta.

Linija pripada obitelji Cyprinidae i ova je riba jedini predstavnik roda Tinca.

Tenkova riba je neaktivna i termofilna, sporo raste, vrlo je nepretenciozna, u pravilu se drži dna i odabire obalno područje.

Linij pripada slatkovodnoj ribi, pa ga stoga možemo naći uglavnom u jezerima i ribnjacima, to se događa u rezervoarima. Rjeđe naseljava rijeke, i to samo u uvalama i lukovima.

Lijak ima debelo, visoko i kratko tijelo, uz koje se usko priliježu male ljuske, potpuno prekrivene gustom sluzi. Ovisno o staništu, boja tijela lija razlikuje se. Uz pjeskovito tlo i prozirnu vodu, linjak ima zelenkasto-srebrnastu boju ljestvice. U rezervoarima s muljevitim tlom, linjak dobiva tamno smeđu boju s brončanom bojom. Analna i leđna peraja lija su kratka; repna peraja nema urez. U kutovima usta ribe nalazi se uz kratku antenu (oko 2 mm). A oči ribe su crvenkasto narančaste i male. Težina lija obično je 200-600 grama. Ali postoje i primjerci čija je težina 1,5-2 kilograma, a duljina doseže 50 centimetara. Postoje i rekorderi - divovi, čija masa doseže 3-4 kilograma, a duljina je veća od 60 centimetara. Životni vijek lijaka je otprilike 16-18 godina. Razlika između mužjaka i ženki je u jako zadebljanim mekim zrakama zdjeličnih peraja. Zanimljivo je da je ime ribe zbog svoje karakteristične osobine - kao da prolijeva, mijenja boju tijela u zraku.

Linija radije živi tamo gdje je slaba struja, odnosno u mirnim riječnim uvalama, koje su obrasle mekom vegetacijom. Također voli velika jezera i ribnjake s obalama trske, trske i šaša. Lin živi sama, vodi sjedilački način života, izbjegava jaku svjetlost, radije je na dnu i u šikarama. Ova riba preživljava tamo gdje drugi ne mogu, jer visok sadržaj kisika u vodi linjaka nije hitna potreba.

Prehrana linjaka uključuje bentoske beskičmenjake, posebno mekušce, crve, ličinke insekata - sve ono što linjak izvlači iz mulja. Osim živih organizama, odrasli se također hrane vodenim biljkama i detritusom. Ukupno, otprilike 60% prehrane linjaka čini biljna hrana..

Lin u kuhanju

Ova riba u potpunosti opravdava ime. Čim se lij izvadi iz vode, on se prosipa. Sluz koja prekriva njezino tijelo trenutno tamni na zraku, a također ostavlja dojam da je tijelo ribe prekriveno tamnim mrljama. Nakon čega se zatamnjena sluz ljušti (opet se prolijeva), a ispod nje se pojavljuju žute mrlje.

Tijekom razdoblja mrijesta linjak nije pogodan za prehranu ljudi. Meso lija ulovljeno krajem travnja i početkom svibnja ima najbolji ukus. Meso ove ribe može ispuštati plijesan i mulj zbog staništa lija - močvarne i pljesnive vode. Međutim, prilično je jednostavno riješiti ovaj problem - ulovljenog lija trebate izdržati u tekućoj vodi 12-14 sati ili pustiti da pliva u kupaonicu u koju se uvlači čista voda. Ako to nije moguće, trebali biste kuhati takvu ribu s dodatkom velike količine začina..

Visoka ukusnost i nježna tekstura prepoznatljive su osobine mesa linjaka. Tijekom pripreme lija, posebnu pozornost treba obratiti na postupak čišćenja. Linija nema puno ljuskica - možete ga očistiti struganjem bez oštećenja kože ove ribe. Važna je još jedna stvar - trebali biste potpuno ukloniti sluz s trupa. Tada će koža tijekom pečenja ili prženja steći zlatnu koricu. Nakon uklanjanja sluzi i ljuskica s lija, ribu treba utrobiti i odmah ukloniti peraje. Preostala sluz iz utronog lija može se ukloniti temeljitim ispiranjem. Nakon toga će trup ribe biti spreman za daljnju kulinarsku obradu..

Meso linjaka pogodno je za pripremu raznih jela. Ova se riba prži, kuha, marinira, pravi na ugljenu, peče, dinsta, puni, kuha u vinu, u kiselom vrhnju, koristi se za pripremu želenog mesa i svih vrsta drugih jela.

Svježi linjak najbolje je peći ili pržiti (međutim, to vrijedi i za šarane). Takva obrada učinit će meso nevjerojatno sočnim i nježnim..

Veliki primjerak ribe treba očistiti od ljuskica i sluzi, iznutrice, oprati i zatim brisati salvetom. I vanjska i unutarnja strana trupa lija mora biti podmazana uljem. Trbuh treba napuniti koprom. Nakon toga, oko pola sata, linjak treba peći u pećnici zagrijanoj na 250 ° C. Preporučljivo je u procesu kuhanja ribe preliti je sokom koji riba izlučuje.

Gastronomske karakteristike

Najukusnije je meso linije ulovljeno krajem travnja ili početkom svibnja, ali tijekom mrijesta trupovi su neprikladni za hranu. Ako govorimo o okusu i aromi ove ribe, onda za mnoge one postaju razlogom napuštanja linjaka. Budući da je ovaj slatkovodni stanovnik ljubitelj močvarnog dna, njegovo meso također može ispuštati mulj.


Ali taj se problem rješava. Da biste se riješili neugodnog mirisa i zemljanog okusa, živu ribu trebate staviti u čistu (po mogućnosti tekuću) vodu 12-14 sati. U suprotnom, morat ćete se boriti protiv ove nevolje limunovim sokom i začinima..

Mrijest lija

Lisnjak se mrijesti u dobi od 3-4 godine na temperaturi vode od 18-20 stupnjeva. U različitim geografskim širinama to može biti i u kasno proljeće i u ljetnim mjesecima. Ženka u pratnji dva ili tri mužjaka polaže jaja u dijelovima na podvodne biljke. Zdjelične peraje u mužjaka osjetno su veće, pa nije teško razlikovati jedinke. Velike ženke sposobne su mrijestiti više od 400 tisuća jajašaca. Kavijar dozrijeva mnogo brže od ostalih riba, a ličinke se izlegu za 3-5 dana. Mladi brzo rastu i dijele se na manja jata, šireći se po šikarama plitkog raslinja.

Kuhanje lija u foliji u kiselom vrhnju i kečapu

Za to trebate uzeti:

  • linjak - 3 - 4 komada;
  • kiselo vrhnje - 1 čaša;
  • kečap - ½ šalica;
  • limun - 1 komad;
  • sol, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Kuhanje lija kako slijedi:

Ribu očistimo, utrobu isperemo pod mlazom vode, cijelu trup premažemo solju i začinima. Ostavite da se marinira pola sata - sat vremena. Narežite limun na kriške i u svaku ribu stavite nekoliko stvari. Širimo liniju na foliju, premažemo kiselim vrhnjem, kečapom i zamotamo. Pečemo na 200 stupnjeva oko pola sata. 5 - 10 minuta prije spremnosti rasklopite foliju tako da riba malo porumeni.

Svojstva linjaka

Hranjiva vrijednost | Vitamini | Minerali

Koliko košta ribica (prosječna cijena za 1 kg.)?

Moskva i Moskovska regija.

Riba lijak pripada obitelji Cyprinidae i jedini je član roda Tinca. Težina ove ribe u pravilu varira između 200-600 grama, dok se primjerci težine do dva kilograma duljine do pola metra mogu naći puno rjeđe..

Izvana se lija riba odlikuje visokim, debelim i kratkim tijelom koje je prekriveno tijesno pripijenim malim ljuskama s debelim slojem sluzi. Zanimljivo je da je prepoznatljiva osobina lija njegova boja koja se mijenja ovisno o staništu ribe. Primjerice, ako je voda prozirna, a tlo pjeskovito, boja lija je zelenkasto-srebrna, a u rezervoaru s blatnjavim tlom tijelo ribe dobiva tamno smeđu boju s brončanim sjajem..

Riba linjak opravdava svoje ime - zapravo, riba se prolije čim je izvučete iz vode. Dakle, u zraku sluz koja prekriva tijelo ribe odmah počinje tamniti i stvarati tamne mrlje na površini. Tada se zatamnjena sluz postupno izlijeva - ljušti, a na njezino mjesto zauzimaju žute mrlje.

Riba nije prikladna za hranu tijekom razdoblja mrijesta, ali najviše gastronomske kvalitete i hranjiva svojstva linjaka karakteristične su za njegovo meso ako se riba lovi u travnju-svibnju. Zbog činjenice da lija riba živi u močvarnoj pljesnivoj vodi, njezino meso može dati plijesan i mulj. To se lako može ispraviti ako se ulovljena živa riba stavi u kadu s čistom vodom ili drži oko pola dana u tekućoj vodi. Ali ako to nije moguće, lija se preporučuje kuhati uz dodatak prilično velike količine začina i začinskog bilja..

Općenito, linjino meso odlikuje se nježnom teksturom i visokim okusom, ali potrebno je kuhati ovu ribu, obraćajući posebnu pozornost na postupak čišćenja. Zbog činjenice da su ljuske ove ribe malene, trebate je očistiti laganim pokretima struganja, pokušavajući ne oštetiti kožu. U ovom je slučaju najvažnije da je potrebno potpuno sastrugati sluz s površine tijela lija, tada će prilikom pečenja ili prženja koža dobiti apetitnu zlatnu koru..

Od ribe s tenka možete kuhati najrazličitija jela - ona se kuha, peče, prži, pravi na ugljenu, puni, marinira, dinsta, kuha u vinu ili kiselom vrhnju, a od nje se proizvodi i žele od mesa i mnoga druga jela. Ako je riba svježa, poput šarana, najbolje ju je pržiti ili peći - tada će meso linja ispasti što sočnije i nježnije. Sadržaj kalorija linjaka na sto grama svježe ribe je oko 40 kcal.