Image

Stroga dijeta za alergije kod odrasle osobe

Mala djeca suočavaju se s tim problemom češće od odraslih, ali u svim dobnim skupinama princip liječenja je jednak - uz uzimanje antihistaminika, morate i na dijetu. Veliki broj strogih ograničenja na alergije na hranu najpouzdaniji je način brzog pomaganja tijelu, a u nekim je situacijama i dijagnostička mjera koja pomaže prepoznati nadražujuće sredstvo..

Što je stroga alergijska dijeta

Oštećena asimilacija hrane, u kojoj je dolazni protein prepoznat kao strani agens, pa tijelo počinje proizvoditi antitijela protiv njega - ovo je definicija alergije na hranu koju daju liječnici. Nadražujuće mogu biti bobice, žitarice, pa čak i jabuke. Iznimka su sol i šećer, ali stroga im se zabrana nameće i uz pogoršanje alergijske reakcije, jer nadražuju crijevnu sluznicu. Zahvaljujući strogoj dijeti:

  • stanje se poboljšava tijekom pogoršanja;
  • smanjuje se rizik od recidiva;
  • smanjuje se opterećenje probavnog trakta;
  • uklanjaju se toksini nakupljeni kao rezultat borbe protutijela s "stranim agensima";
  • smanjuje se potreba za upotrebom antihistaminika;
  • identificiran je specifični alergen (ako je nepoznat).

Poseban jelovnik za alergičare, koji podrazumijeva isključivanje opasne hrane, u slučaju alergija, donosi brojne koristi čak i kao dijagnostička mjera, ali prehrana ne može biti jedini način za uklanjanje problema. Korekcija prehrane ne zamjenjuje unos antihistaminika i drugih terapijskih metoda koje liječnik propisuje na temelju obavljenih pregleda..

Principi

Strogo se treba pridržavati stroge dijete za alergije, jer u nekim situacijama čak i život pacijenta može ovisiti o tome: iskrivljeni imunološki odgovor ne manifestira se samo u kožnim osipima i upalama s crijevnim tegobama, već i u gušenju. Anafilaktička reakcija može biti kobna. Iz tog je razloga važno upoznati se s glavnim načelima terapijske prehrane:

  • Ograničite količinu kuhinjske soli na 6 g / dan.
  • Hrana mora biti podvrgnuta toplinskoj obradi, ali prženje je zabranjeno: jelovnik sadrži samo varivo, pečeno, kuhano, kuhano na pari. Nakon uklanjanja simptoma pogoršanja, možete pripremiti salate od svježeg voća ili povrća.
  • Hrana za alergije dijeljena je, obroci - do 8 puta dnevno, također za smanjenje opterećenja na gastrointestinalni trakt. Mali obroci dodatno pomažu u praćenju reakcije na hranu i sprječavanju mogućeg recidiva (što više alergena pojedete, stanje će biti teže).
  • Trebali biste kuhati sami, a ne iz trgovina, kako ne biste sumnjali u sastav hrane.
  • Aditivi za hranu, boje, konzervansi, umaci, majoneza strogo su zabranjeni za bilo kakvu alergiju na hranu.
  • Uvođenje nove hrane zahtijeva strogo računovodstvo: započnite s malim dozama i obavezno upišite reakciju u dnevnik prehrane. Ako je moguće, neka se uzorak radi pod nadzorom člana obitelji ili liječnika..
  • Pažljivo proučite formulacije na proizvedenim proizvodima kako biste isključili tragove alergena. Ne kupujte mljeveno meso i ribu.

Vrste osnovnih dijeta

Liječnici tvrde da revizija jelovnika ne zahtijeva samo alergije na hranu: negativna reakcija na lijekove također mora olakšati stanje pacijenta uklanjanjem određene hrane iz prehrane. Ozbiljnost stanja pacijenta također igra ulogu u planiranju prehrane. Na temelju toga, stručnjaci su razvili 2 vrste stroge dijete:

  • Osnovno ili nespecifično. Propisuju se tijekom pogoršanja ili kada je nepoznat tačni alergen, kako bi se smanjio teret na probavu, ublažili negativni simptomi.
  • Eliminacija ili specifična. Odabrani su prema određenom podražaju, što sugerira njegovu potpunu eliminaciju iz prehrambenog plana, stoga se mogu koristiti i u akutnom razdoblju. Oni također pomažu razumjeti točnu reakciju tijela, mogućnost zamjene uzročno značajnog nadražujućeg sastojka hranom niskoalergijskim..

Nespecifično

Preporučljivo je postiti prva 1-2 dana ako imate alergijsku reakciju na hranu, a nadražujuće sredstvo nije poznato. U to vrijeme možete piti čistu vodu (1,5 litre dnevno za odrasle, 1 litra za dojenčad), negaziranu mineralnu vodu, slabo kuhani čaj. Nakon toga propisana je hipoalergijska stroga dijeta čiji se izbornik temelji na proizvodima koji ne izazivaju svijetli negativni imunološki odgovor:

  • heljda i zobene pahuljice (kuhane u vodi);
  • pšenični kruh (1-2 razred, jučerašnji), mrvice;
  • juhe od povrća (moguće je uz dodatak naznačenih žitarica);
  • juha od šipka, nezaslađeni kompoti od suhog voća.

Takva stroga hipoalergenska prehrana promatra se do 5 dana, tijekom kojih bi se manifestacije pogoršanja trebale povući kako bi se pacijent prebacio na raznovrsniju hranu. Povrće i voće uvodi se u velikim količinama, ali postupno, posebno onima koje su srednje i visoko alergene. Reakcija na svaku novu stavku izbornika pažljivo se prati.

Eliminacija

Specifična stroga dijeta indicirana je za osobe koje znaju točan podražaj. Ne samo da je izvađen iz jelovnika, već i sve što ima sličnu strukturu: izvori unakrsnih alergena. Postotak sadržaja u jelima nije važan. Uz to, iz prehrane se uklanja sljedeće:

  • Alergeni pojačivači bilo koje hrane (iritanti sluznice): jake bujne juhe, začini, šećer, sol, ocat, senf, hren.
  • Jako alergena hrana: čokolada (i sve gdje je prisutan kakao), kava, med, agrumi, riba.

Važno je oblikovati jelovnik stroge eliminacijske dijete s dodatkom enterosorbentnih proizvoda - izvora vlakana, koji pomažu brzom ublažavanju čovjekova stanja uklanjanjem toksina. Mekinje, žitarice (po mogućnosti cjelovite žitarice - ne mekinje), povrće, voće uvode se u svakodnevnu prehranu, a jela treba pripremati dinstanjem ili kuhanjem. Pravilno odabranom eliminacijskom dijetom simptomi alergije popuštaju nakon 3-4 dana. Stroga ograničenja u prehrani promatraju se tijekom 2 tjedna. Još par nijansi:

  • Sa sezonskom reakcijom, morate se pridržavati stroge prehrane tijekom cijelog razdoblja aktivnog prašenja alergena.
  • Ako negativni imunološki odgovor tijela nije sezonski, eliminacijska dijeta se propisuje 10-15 dana dok je osoba na liječenju. U rijetkim su slučajevima stroge zabrane doživotne.

Vrste hrane prema sadržaju alergena u njima

Ako se osoba prvi put suoči s negativnom reakcijom na hranu i ne može točno odrediti koji joj proizvod predstavlja opasnost, prehrana se temelji na potpunom uklanjanju potencijalnih jakih nadražujućih tvari. Prema koncentraciji alergena, proizvodi se dijele na:

  • Vrlo aktivni: orašasti plodovi, kakao u zrnu (i njihovi derivati), kava, med, jaja, pšenica, gljive, morski plodovi, riba, ocat, začini, slatkiši, agrumi, perad (osim puretine, piletine), mango, ananas, jagode, patlidžani, rajčica, rotkva, dinja, mlijeko (i njegovi derivati), majoneza, dimljeno meso, senf, hren.
  • Umjereno aktivni: govedina, piletina, krumpir, heljda, zobena i rižina krupica, mahunarke (soja, grašak, grah), repa, repa, crni ribiz, šipk, brusnice, borovnice, brusnice, trešnje.
  • Niska aktivnost: mliječni proizvodi, proso, ječam, kukuruz, puretina, zec, nemasna janjetina i svinjetina, kupus (cvjetača, brokula, bijeli kupus), tikvice, kopar, peršin, kruške, jabuke, trešnje, šljive, ribiz (bijeli, crveni).

Dijetni meni za alergije kod odraslih

Čak i najstroža ograničenja u hrani ne znače lošu prehranu: nakon što se izuzmu glavni alergeni (a u nekim situacijama i sekundarni), osoba ne gubi priliku jesti raznovrsno i ukusno. Važna točka u prehrani je razmotriti križne reakcije:

  • Ako ste alergični na orašaste plodove, poželjno je iz prehrane izuzeti heljdino, rižino i zobeno brašno, sezam, mak, mango, kivi.
  • Ako ste alergični na kikiriki, rajčica, soja, zeleni grašak i voće s velikim sjemenkama (marelica, šljiva, nektarina itd.) Mogu biti opasni..

Potrebu za strogom dijetom za alergije na lijekove neki liječnici osporavaju, ali ako je stanje ozbiljno, ima smisla na kratko prijeći na nespecifičnu hipoalergenu hranu ili slijediti jednu od ovih mogućnosti:

  • Alergija na aspirin: strogo izbjegavanje bobičastog voća, agruma, dinje, breskve, šljive, paprike, rajčice, krumpira, krastavaca.
  • Alergija na antibiotike: uklanjanje s jelovnika orašastih plodova, sira, jagoda, gljiva, grožđa, morskih plodova, jaja, teških (začinjenih, prženih, masnih) jela, jaja, egzotičnog voća, poluproizvoda, kobasica, gaziranih pića.

Tijekom razdoblja ublažavanja simptoma alergije

Raznolika prehrana smatra se jednostavnom nespecifičnom prehranom, koja zahtijeva jesti 4 ruble dnevno ili više i uključuje izuzeće samo elemenata koji iritiraju probavni trakt. Osnovna prehrana za alergije kod odraslih temelji se na sljedećim popisima hrane:

Dopušteno

Ograničena

Zabranjeni su

Kolačići Galette, jučerašnji kruh, kiflice bez kvasca, nezaslađene i nebogate

Peciva, proizvodi od vrućeg brašna

Juhe od povrća, na mesnoj juhi s niskim udjelom masti, sa žitaricama, juha od kupusa, borš

Nusproizvodi od mesa (bubrezi, jetra, jezik)

Mesna jela od teletine, govedine, peradi (kuhana, dinstana, kuhana na pari)

Jaja (1 kom dnevno, mekano kuhano ili omlet)

Marinade, kiseli krastavci, dimljeni proizvodi

Nekiseli svježi sir kratkog roka trajanja, mlijeko s malo masnoće, jogurt, kefir, prirodni jogurt

Žitarice (sve ako niste alergični na gluten), tjestenina

Povrće, voće, suho voće

Sladoled, hladna pića

Mineralna voda, čaj ili kava s mlijekom, žele

Jagode, jagode, dinja, rajčica, patlidžan, grah, leća

Za alergije na pelud drveća

Postoji unakrsna reakcija između biljnih alergena (ne svih) i proteina koji su prisutni u hrani, stoga, ako postoji netolerancija na pelud drveća (posebno breze, lijeske, hrasta, johe, javora), bilja, osoba bi se trebala odreći i nekih prehrambenih proizvoda. Stroga dijeta izgleda ovako:

Preporuka

Proizvodi i posuđe

Ograničiti

Slatkiši, slatkiši, sladoled, alkohol, čokolada, kakao, hladni napici, dimljeni proizvodi, marinade, kiseli krastavci, hrana s bojama i dodacima

Isključiti

Med, trešnje, slatke trešnje, marelice, breskve, jagode, orašasti plodovi, jabuke, konjak, mladi krumpir, mrkva, sok od breze, lijekovi od čunjeva i pupoli breze

Dopušteno

Posuđe

Juhe i jela od nemasne peradi, teletine, govedine, bilo koja jela od jaja, tepsije od žitarica, tjestenina, kaša

Pića

Slaba kava s mlijekom, mineralna voda (uključujući gaziranu), čaj

Proizvodi

Kikiriki, grah, grašak, leća, krumpir, repa, rajčica, krastavci, rotkvica, rotkvica, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, acidofilno i obično mlijeko, nekiseli svježi svježi sir, kiselo vrhnje, kefir, pekarski proizvodi, kolačići

Ako ste alergični na kravlje mlijeko

Prema stručnjacima, kravlje mlijeko nema očitih povezanih alergena, a kazein ili laktoza uzrok su negativne reakcije, stoga su iz prehrane isključeni samo mliječni proizvodi (i na kozjem). Hoćete li ukloniti fermentirano mlijeko, ovisi o određenom organizmu. Rižino mlijeko, bademovo ili orašasto mlijeko mogu se koristiti kao zamjena ako na njih niste alergični. Prehrambene preporuke:

Dopušteno

Isključen

Jaja, orašasti plodovi, grah

Mlijeko (uključujući suho)

Meso, riba, iznutrice

Voće, povrće, bobičasto voće

Maslac, margarin

Pekarski proizvodi koji ne sadrže mlijeko i njegove derivate

Kaša na vodi bez ulja

Sokovi od povrća i voća

Ako ste alergični na ribu

Ako je laboratorijskim ispitivanjima utvrđena vrsta ribe koju tijelo ne percipira, samo se ona uklanja iz prehrane. U drugim slučajevima potrebno je odreći se svake ribe, kavijara, proizvoda / jela u kojima je prisutna ova komponenta (uključujući riblje ulje, koštano brašno), morskih plodova. Ostatak hrane ne potpada pod zabranu, tako da u prehrani postoji velik broj dopuštenih namirnica:

Kategorija

Proizvodi

Pića

Kava, crni ili zeleni čaj, gazirana pića, alkohol, sokovi od povrća i voća

Slatkiši

Med, melasa, šećer, konzerve, slatkiši, marmelade, slatkiši, čokolada, halva

Masti

Krema, biljno ulje i maslac, margarin

Pekarski proizvodi

Izvori proteina

Meso, perad, šunka, iznutrice, gljive, mahunarke, orašasti plodovi

Biljna hrana

Voće, povrće, bobičasto voće

Odmor

Proizvodi od mlijeka i mliječne kiseline, žitarice, tjestenina, čorbe i dekocije na dopuštenim proizvodima

Zdravi recepti

Ukusna i sigurna hrana za alergije odabire se prema određenim ograničenjima hrane. Donji recepti usredotočeni su samo na nespecifičnu prehranu s dodatnom strogom zabranom visoko aktivnih iritansa, poluproizvoda, začina, konzervirane hrane, kiselih krastavaca, kiselih krastavaca za osobu čiji su simptomi pogoršanja splasnuli. Ne zaboravite kod liječnika pojasniti koji su proizvodi protiv alergija izravno vama dopušteni..

Keksi od zobene pahuljice od banane

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 339 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Teškoća: lako.

Ovi hrskavi keksi mogu se poslužiti uz doručak ili večernji čaj. Apelirat će i na one koji slijede brojku, budući da u pečenim proizvodima nema grama šećera (slatkoću daje banana), nema brašna (koriste se samo zobene pahuljice, a u slučaju alergije na gluten i heljda). Ako želite glađu površinu, dodajte jaje ako niste alergični na protein. Za zanimljiviji okus ovdje se mogu dodati grožđice, suhe brusnice, ribana jabuka.

Sastojci:

  • zobene pahuljice "Hercules" - 140 g;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • prezrela banana - 120 g;
  • grožđice (po želji) - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Grožđice prelijte kipućom vodom, pustite da se popari.
  2. Ulijte pahuljice u tavu, smeđe.
  3. Mljeti u kuhaču (ali ne u brašno!).
  4. Stavite bananu na isto mjesto, zavrtite još minutu.
  5. Dodajte ulje, grožđice, promiješajte.
  6. Stavite kuglice na lim, poravnajte u guste kolače. Peći na 200 stupnjeva 20-25 minuta.

Pureći kotleti s tikvicama

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Porcije u kontejneru: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 61 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: dom.
  • Teškoća: srednja.

Od svih vrsta mesa i peradi s alergijama najsigurnija je puretina na osnovi koje možete napraviti ukusne pečene kotlete. Ako je radna masa vrlo tanka, iscijedite je rukama i dodajte par žlica zobenih pahuljica. Po želji možete napraviti kombiniranu mljevenu puretinu s teletinom, a gotove kotlete poslužiti s pire krumpirom (bez maslaca i mlijeka).

Sastojci:

  • puretina - 350 g;
  • tikvice - 200 g;
  • hrpa kopra;
  • sol (po želji) - 1/4 žličice.

Način kuhanja:

  1. Narežite puretinu na kriške, ogulite i na sličan način izrežite tikvicu. Pomaknite se u procesoru za hranu.
  2. Usitnite kopar, pomiješajte ga s dobivenom masom. Posolite po želji.
  3. Rukama oblikujte male kotlete, stavite u keramičku posudu, zategnite folijom.
  4. Stavite u hladnu pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva 40-45 minuta (odbrojavanje od trenutka potpunog zagrijavanja).

213 recepata za ukusna jela za alergičare (A. A. Sinelnikova, 2014)

Ova knjiga predstavlja metode suočavanja s različitim vrstama alergija uz pomoć ukusnih jela koja će vam pomoći učiniti jelovnik ukusnijim i raznovrsnijim kada koristite samo one proizvode koji kod ljudi ne uzrokuju alergijske reakcije i pomažu u suočavanju s bolešću. Čitatelji će naučiti kako možete jesti ukusno, a istodobno se ne bojati manifestacije alergijskih reakcija u slučaju alergija na soju, plodove mora i ribu, perad i jaja, mlijeko, povrće i voće, proizvode od žitarica. Osim toga, pružaju se podaci o mehanizmu tijeka alergija, alergenim proizvodima, općoj hipoalergenskoj prehrani, prehrani za bronhijalnu astmu, alergiji na gljivice, peludnoj groznici. Što je najvažnije, knjiga sadrži 213 recepata za ukusna i zdrava hipoalergenska jela! Adresirano širokoj čitateljskoj publici.

Sadržaj

  • Dob alergija
  • Alergija na hranu
  • Dijete od alergija
  • Recepti za jelo
Iz serije: Hrana koja liječi

Dani uvodni fragment knjige 213 recepata za ukusna jela za alergičare (A. A. Sinelnikova, 2014.) pruža naš knjižni partner - tvrtka Liters.

Dijete od alergija

Opća hipoalergenska prehrana

Hipoalergijska dijeta prikladna je za slučajeve kada određeni proizvod koji izaziva reakciju nije identificiran ili ako postoji takozvana "spremnost" tijela na alergije. Takva prehrana trebala bi se sastojati od namirnica kojih nema ili sadrže minimalne količine tvari koje uzrokuju alergijska stanja. Prikladni proizvodi s omotačnim učinkom koji sprečavaju apsorpciju alergena sadrže veliku količinu prehrambenih vlakana (zobene pahuljice, riža itd.).

U slučaju kada priroda alergije ostaje nejasna, u prehrani ne koriste: ribu (posebno morsku hranu), plodove mora, grah, jaja, orašaste plodove, agrume, majonezu, rajčicu, patlidžane, crvenu papriku, gljive, gotove mesne prerađevine i konzervirane proizvode, med i druge pčelinji proizvodi, sirevi, sladoled.

Jelovnik isključuje pržena jela, proizvode od brašna od vrhunskog pšeničnog brašna, pekarske proizvode, čokoladu, pekmez, med, slatkiše, neko voće i bobičasto voće (banane, grožđe, grožđice, smokve, agrumi, jagode, maline, datulje) i sokovi od njih.

U hipoalergenskoj prehrani nema masnog mesa, poluproizvoda, svinjske masti, jetre, masti za kuhanje, jakog mesa, ribljeg i gljiva bujona, slane ribe, dimljenog mesa, žitarica, kiselih krastavaca, kiselih krastavaca, začinjenih zalogaja, začina, umaka.

Pazite mlijeka, soje, orašastih plodova. Ograničite konzumaciju tvari koje ubrzavaju apsorpciju alergena: začini i začinsko bilje (luk, češnjak, senf, papar), alkoholna i gazirana pića, soljeno povrće i riba, kava i kakao. Podložno hipoalergenskoj prehrani, uporaba industrijski prerađenih proizvoda koji sadrže boje, arome, aromatične i druge vrste aditiva za hranu nije dopuštena.

U slučaju nejasnih razloga za alergiju, obično su dopuštene sljedeće: nemasne vrste mesa (teletina, zečje meso); maslina, suncokret, maslac; vegetarijanske juhe, kuhani krumpir, juhe od žitarica i povrća, heljdina kaša, riža, zobene pahuljice, krastavci, peršin, kopar, pečene jabuke, čaj, šećer, kruh s mekinjama, suho voće (osim grožđica), jogurti bez dodataka, svježi svježi svježi sir, skutano mlijeko i ostali fermentirani mliječni proizvodi, sve vrste kupusa, lagana buča, boranija. Prikladno: tikvice, jabuke, kruške u bilo kojem obliku. Možete koristiti napitke: voćne kompote, dekocije bobica divlje ruže, negaziranu mineralnu vodu, čaj.

Postoji i varijanta stroge hipoalergene prehrane za alergijske manifestacije neobjašnjive prirode.

Opcija izbornika za hipoalergenu prehranu (proteini, masti, ugljikohidrati sa sadržajem kalorija 1978 kcal)

U slučaju pogoršanja tijekom prva tri dana, tijekom dana dopušteno je samo 4-5 čaša slabog čaja s malom količinom šećera. U drugoj fazi prehrani se dodaju sušeni bijeli kruh i žitarice. Tri dana kasnije na jelovnik se uključuju mlijeko i mliječni proizvodi (maslac, svježi sir, sir itd.). Nakon tri dana, prehrana se proširuje tako da uključuje meso, ribu, kasnije - jela od jaja, povrće i voće.

Eliminacijska dijeta koristi se ne samo za sprečavanje alergija na hranu, već i za identificiranje alergena. Povlačenje najopasnijih proizvoda u prehrani s tim u vezi omogućuje ne samo postizanje poboljšanja stanja pacijenta, već i utvrđivanje uzroka bolesti. Da biste to učinili, dijeta se mora poštivati ​​dva do tri tjedna, a zatim, ako dođe do poboljšanja stanja, izuzete namirnice mogu se postupno uvoditi u prehranu, svaka tri dana..

Eliminacijska dijeta može se koristiti za razne alergije na hranu. Uobičajeno se proizvod za koji se sumnja da razvija alergijsku reakciju uklanja iz uobičajene prehrane na sedam do deset dana. Istodobno su zabranjena sva jela koja mogu sadržavati sumnjivi proizvod. Ako je moguće smanjiti manifestaciju alergijskih reakcija, tada se redom dodaje jedan ili drugi proizvod. A kada se javi reakcija, alergijski učinak ovog ili onog proizvoda smatra se dokazanim..

Ako se proizvod ne može u potpunosti eliminirati iz prehrane, koristi se u malim količinama. Ako je moguće, razrijedite je u prokuhanoj vodi u omjeru 1: 2, 1:10, 1: 100 pa čak i 1: 1000 i uzimajte 1 žličicu otopine jednom dnevno, a zatim svakodnevno povećavajte dozu (do 10 žličica u dan). Tijek navikavanja na takav proizvod je najmanje dva do tri mjeseca. Puno je teže razviti ovisnost o ribi, mesu i drugoj netopivoj hrani.

U slučajevima blagih reakcija, preporučuje se uzimanje male količine nepodnošljivog proizvoda (na primjer, 1 /6 jaja, 20-30 ml mlijeka itd.) 45-60 minuta prije glavnog obroka. Ova metoda, ponekad za tri do četiri tjedna, omogućuje vam da se riješite alergija na određeni proizvod..

U slučaju pogoršanja alergija, preporučuje se post jedan do dva dana. U to vrijeme trebali biste piti samo slabi čaj ili vodu u količini do 2 litre dnevno. Daljnja dijeta slijedi se jedan do pet dana i uključuje hranu koja relativno rijetko izaziva alergijske reakcije. Dopušteni su proizvodi od kruha (pšenični kruh od jučerašnjeg pečenja), juhe (žitarice s povrtnom juhom ili vegetarijanske), žitarice (zobene pahuljice ili heljda, kuhane u vodi bez dodavanja ulja). Trebali biste jesti najmanje šest puta dnevno. Kako se simptomi poboljšavaju, prehrana postaje manje restriktivna i uključuje sve gore navedene namirnice. Broj obroka može se smanjiti na tri do četiri puta dnevno..

Dijeta za bronhijalnu astmu

Strani proteini, koji ponovno ulaze u tijelo, obično doprinose nastanku astmatičnog napada. Ponekad su ti proteini bakterijskog podrijetla, u drugim su slučajevima hrana ili se nalaze u hlapljivim tvarima u zraku. Ako postoji astma, ali nema jasnih naznaka određene tvari koja uzrokuje alergiju, izuzmite iz hrane sve što bi potencijalno moglo izazvati reakciju, a uz to i ljute začine i slanost. Dijeta za astmatičare temelji se na ograničavanju ugljikohidrata (posebno šećera), kuhinjske soli i također tekućine. Smanjuju količinu životinjskih bjelančevina, isključuju zasićene juhe, alkohol. Smanjivanje količine ovih tvari smanjuje upalni odgovor, alergijsku spremnost za napad. U prehranu se uvode vitamini C, P, A, skupine B, kalcij i fosfor koji smanjuju reaktivnost tijela.

Događa se da alergeni u zraku dijele svojstva s određenim prehrambenim tvarima. Na primjer, pelud trava žitarica opasan je na isti način kao i same žitarice; pelud lješnjaka čini orašaste plodove opasnim za alergičare. Ako su alergije uzrokovane peludom i peludom suncokreta, tada ne biste trebali jesti sjeme suncokreta. Stoga, ako postoji reakcija na pelud, analogni proizvodi također su isključeni, posebno tijekom razdoblja pogoršanja bolesti..

Dijeta ima za cilj ublažiti simptome i napade bolesti. Hrana se kuha na pari, kuha, dinsta ili peče.

Sastav i kalorijski sadržaj prehrambene tablice za bronhijalnu astmu: 100-130 g proteina, 85 g masti, 300 g ugljikohidrata (kompleks). Dnevni sadržaj kalorija: 2600-2700 kcal.

Slobodna tekućina: 1,5-1,8 L.

Sol za kuhanje: 8-10 g.

Optimalna temperatura hrane: 15–65 ° C.

Prehrana onih koji pate od bronhijalne astme trebala bi biti dijelom. Trebate jesti pet puta dnevno u malim obrocima. Posljednji obrok treba uzeti najmanje 2 sata prije spavanja..

Prvi doručak: heljdina kaša, svježi sir, čaj s mlijekom.

Drugi doručak: puding od jabuka.

Ručak: boršč, mesne palačinke, varivo od povrća, juha od šipka.

Popodnevni međuobrok: voćni žele.

Večera: kuhana cvjetača, polpete u umaku, kompot od jabuka.

Noću: usireno mlijeko.

Opcija izbornika za pacijente s astmom (proteini, masti, ugljikohidrati s udjelom kalorija 2457,3 kcal)

Zabranjena hrana iz tablice broj 9 (posebno za vrijeme pogoršanja bronhijalne astme): šećer, sirupi, likeri, med, slatkiši, riba i plodovi mora, pačje i gusje meso, riblji kavijar, jaja, mahunarke, orašasti plodovi, agrumi, dinje, breskve, maline, jagode, rajčica, kvasac, čokolada i med.

Trebali biste ograničiti upotrebu nekih drugih proizvoda: griz, pšenični kruh, svježi sir, punomasno mlijeko, kiselo vrhnje, masna govedina i svinjetina, pileće meso.

U trenucima pogoršanja astme nudi se mehanički i kemijski nježna dijeta.

To pozitivno utječe na aktivnost unutarnjih organa. Takva prehrana pomaže smanjiti razne poremećaje i upalne procese, što poboljšava stanje tijela u astmi..

Dijeta za alergije na gljivice

Uobičajeni alergen je plijesan, koja je gljiva. Plijesni su živi mikroorganizmi koji parazitiraju na bićima i predmetima životinjskog i biljnog podrijetla. Najčešće se plijesan razmnožava sporama u zraku. Jednom na sluznici te spore uzrokuju alergijske reakcije. Ako se otkrije ova vrsta alergije, potrebno je napustiti proizvode koji sadrže plijesan. Ti proizvodi uključuju: vruće sireve (Roquefort, Camembert, Cheddar, svi sirevi s plijesni), mliječni proizvodi, kvas, pivo, šampanjac i druga vina, likeri, dimljeno meso, tijesto s kvascem, kiseli kupus, šećer, fruktoza, sorbitol, ksilitol, ostali proizvodi koji tijekom kuhanja prolaze fermentaciju.

Ako ste alergični na gljivične mikroorganizme, treba se pridržavati određenih pravila:

● isključiti iz prehrane svu hranu na kojoj se nalazi plijesan;

● ogulite kožu sirovog povrća ili voća prije jela;

● tijekom pogoršanja ograničite količinu sirovih proizvoda, podvrgnite ih toplinskoj obradi;

● hranu čuvajte u zatvorenim posudama najviše jedan dan.

Dijeta protiv peludne groznice

Pollinoza je sezonski alergijski rinokonjunktivitis uzrokovan peludom biljaka. Već smo gore primijetili da ako postoji osjetljivost na pelud određenih biljaka, tada plodovi tih biljaka mogu uzrokovati alergije. Primjerice, ako ste alergični na pelud cvijeća voćki (jabuka, krušaka, trešanja, šljiva itd.), Izbjegavajte jesti njihovo voće. Istodobno, orašasti plodovi i neke vrste povrća (mrkva, celer, mladi krumpir, paprika) imaju zajedničku strukturu s peludom drveća i također mogu uzrokovati alergije ili ga pogoršati. Posebno jaki alergeni su orašasti plodovi, reakcija na njih može se dogoditi čak i uz minimalan sadržaj u hrani.

Tijekom razdoblja sezonskih pogoršanja peludne groznice, svim se pacijentima savjetuje da izuzmu med, kao i alkoholna pića, koja ne samo da mogu izazvati alergije, već i oslabiti učinak antihistaminika. Ako ste alergični na pelud drveća, zabranjeno je jesti crvene jabuke, orašaste plodove, trešnje, breskve, marelice, trešnje, jagode, mladi krumpir i mrkvu te piti sok od breze. Uz to, potrebno je ograničiti upotrebu proizvoda poput šećera, slatkiša, pekmeza i ostalih slastičarskih proizvoda, prehrambenih boja i dodataka, kiselih krastavaca, marinada, dimljenog mesa, dimljenih kobasica, hladnih napitaka, čokolade, kakaa, sladoleda, alkoholnih pića.

U nekim slučajevima peludne groznice vrijedi smanjiti konzumaciju krumpira, luka, krastavaca, rajčice. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti lijekove kao što su kora krkavine, pupoljci johe, pupoljci i lišće breze, pelin, podbel, elekampan, kamilica, neven, sukcesija, stolisnik, tansy, maslačak. Nemojte koristiti biljne lijekove od biljaka žitarica. Ako reagirate na pelud trave sijena (kvinoja), nemojte jesti repu i špinat.

Ako ste alergični na pelud breze, johe ili lješnjaka, iz prehrane biste trebali isključiti: sok breze, koštičavo voće: šljive, breskve, marelice, trešnje, trešnje, masline, masline, jabuke, kruške, kivi. Ne jedite orašaste plodove: lješnjake, orahe, bademe. Opasno: začinsko bilje i začini (celer, kopar, curry, anis, kim), mrkva.

Dozvoljeno je jesti sljedeću hranu i jela: kruh, pekarske proizvode od bilo kojeg brašna, kolačiće, juhe i mesna jela (nemasna govedina, teletina, meso peradi), jela od jaja, mlijeko i mliječne proizvode (jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kefir, acidofilno mlijeko, kiselo vrhnje, nekiseli svježi sir), žitarice i tepsije od bilo kojih žitarica, tjestenina, povrće (stari žetveni krumpir, repa, rotkvica, rotkvica, krastavci, rajčica), mahunarke (grah, grašak, leća, kikiriki), pića (čaj, slaba kava s dodatkom mlijeka, pića i mineralne vode).

Ako ste alergični na polen livadskih trava žitarica, ne biste trebali koristiti: pivo i kvas, kukuruz, soju, grah, kikiriki, kiselicu. Kod akutnih oblika peludne groznice potrebno je ograničiti konzumaciju žitarica, tjestenine, kruha i jela koja uključuju brašno (kotleti, sosovi, umaci), jagode, jagode, agrumi.

Ako ste alergični na pelud trava Asteraceae (pelin, ambrozija, kvinoja), iz prehrane biste trebali isključiti: sjemenke suncokreta i suncokretovo ulje, halvu, majonezu, senf, cikoriju, pića koja uključuju pelin (vermut, absint), dinja, lubenica), začinsko bilje i začini (celer, kopar, kim, peršin, curry, papar, anis, muškatni oraščić, cimet, đumbir i korijander), ograničavaju konzumaciju mrkve, češnjaka, agruma, banana, breskvi, celera, biljnih pripravaka, u sastavu koji imaju kamilicu, neven, podbjel i drugo poljsko bilje.

Dopušteno: pšenični i raženi kruh, pekarski proizvodi, keksi, bilo kakve juhe, jela od nemasne govedine, teletine, peradi u kuhanom, pečenom ili dinstanom obliku, bilo koja jela od jaja, mlijeko i mliječni proizvodi (sirenje, fermentirano pečeno mlijeko, kefir, acidofilno mlijeko, kiselo vrhnje, nekiseli svježi sir), žitarice i tepsije, kao i tjestenina, povrće (krumpir, repa, rotkvica, rotkvica, krastavci, bijeli kupus i karfiol, keleraba, brokula), mahunarke (grah, grašak, leća), pića (čaj, slaba kava s dodatkom mlijeka, pića i mineralne vode, voća i gaziranih pića).

Dijeta za alergiju na kravlje mlijeko

Kravlje mlijeko sadrži oko 20 različitih bjelančevina, dok alergije obično uzrokuju samo tri bjelančevine, koje se uništavaju tijekom vrenja, sušenja i fermentacije. Ako ste alergični na ove proteine, ostaje zdrava reakcija na mlijeko u prahu, fermentirane mliječne proizvode, kuhano mlijeko. Ako postoji reakcija na sve vrste bjelančevina, morat ćete potpuno isključiti kravlje mlijeko s jelovnika..

Za djecu prve godine izlaz je prirodno hranjenje, kao i dopunska hrana na majčinom mlijeku. Prehrana dojilje također ne smije sadržavati kravlje mlijeko. Ako postoji potreba za zamjenom majčinog mlijeka umjetnom prehranom, tada se umjesto kravljeg daje mlijeko, na primjer, kozje ili kobilje. Također možete koristiti bademovo mlijeko, sojino mlijeko za dječju hranu (poželjno je bademovo mlijeko, jer je soja također jak alergen). Paralelno s bademovim mlijekom, bebama se propisuje infuzija šipka (ako nema alergije) ili vitamin C, kao i otopine vitamina D u količini primjerenoj dobi. Osim toga, rano se uvode komplementarna hrana od povrća i žitarica (također se priprema s bademovim mlijekom ili juhom od povrća), a maslac zamjenjuje biljnim.

Minimalno trajanje dijete je tri do četiri mjeseca, ponekad bi trebalo trajati šest mjeseci, godinu dana ili čak nekoliko godina. Nakon tog razdoblja, postupno, u malim obrocima, dodajte maslac, fermentirano mlijeko.

Za odrasle osobe koje su alergične na kravlje mlijeko, u prehrani su prihvatljivi: čaj, surogat kava, voćni sokovi (od voća dopuštenog u hipoalergenskoj prehrani), raženi kruh, sve žitarice, sve povrće, meso, biljne masti. Kontraindicirano: mlijeko, fermentirani mliječni proizvodi: kiselo vrhnje, sir, svježi sir, jogurti, kondenzirani i suhi, bilo koji proizvodi koji sadrže frakcije mlijeka, maslac (uključujući i za prženje), vrhnje, sladoled, karamel, pšenični kruh, umaci od kiselog vrhnja.

Dijeta za alergije na perad

Ako ste alergični na meso peradi, ono je potpuno isključeno iz prehrane, zajedno s proizvodima u čijoj se pripremi koristi: nadjevi od mesa, kobasice, kobasice, poluproizvodi itd..

Umjesto peradi možete koristiti meso kunića. Meso možete zamijeniti ribom. Ovom prehranom trebali biste u prehranu uključiti hranu koja sadrži željezo: mahunarke, lisnato povrće, grožđice, sjemenke, kakao. Uz to je korisno jesti hranu koja sadrži vitamine B (riba, mahunarke, sjemenke, orašasti plodovi, mlijeko, sir, kruh od cjelovitih žitarica), magnezij (rakovi, školjke, gljive, kakao, lisnato povrće), bakar (češnjak, avokado, alge). Soja i proizvodi od nje mogu postati zamjena za proteine ​​iz pilećeg mesa. Infuzija koprive dobro pomaže kod ove vrste alergije na hranu, a mlada kopriva može se dodavati juhama i salatama.

Dijeta protiv alergija na jaja

Kod ove vrste alergije iz prehrane se isključuju jaja, jaja u prahu, albumini od jaja i proizvodi koji ih sadrže. Zabranjeni su svi proizvodi s jajima i gotovi mesni proizvodi: kobasice, kobasice, poluproizvodi (kotleti, polpete), majoneza, pohani proizvodi, umaci i fondi, neke vrste slatkiša, sljezovi, slatkiši, nuga. Dozvoljene su juhe od povrća, mesna jela, plodovi mora, mliječni proizvodi, začini, slatkiši (bez sudjelovanja jaja i njihovih sastojaka).

Ako ste alergični na pileća jaja, možete ih zamijeniti prepelicama ili okarom (proizvodom dobivenim tijekom proizvodnje sojinog mlijeka). Na primjer, kada pečete slastice, umjesto 1 jajeta dodajte 1 žlica. žlica okare pomiješana s 2 žlice. žlice vode. Također se koristi sojino brašno (2 žlice brašna, razrijeđeno u 2 žlice vode, može zamijeniti 1 jaje).

Dijeta za alergije na pšenicu i ostale žitarice

Ako ste alergični na pšenicu, izuzmite sve proizvode koji sadrže ovo zrno: pšenično brašno svih vrsta i proizvodi od njega, griz, klice, mekinje, krušne mrvice, suhe mješavine za izradu umaka i krema, kolačiće, kolače, tjesteninu, okruglice, pohanu hranu, kobasice, kobasice, konzervirana hrana, kotleti od krumpira, lepinje, palačinke, palačinke, umaci, pudinzi, sladoled u šalicama za vafle, šerbet, votka.

Tijesto od riže i kukuruznog brašna često je grudasto. Da biste dobili jednoliku konzistenciju, dodajte vodu ili mlijeko riži i kukuruznom brašnu, dobro promiješajte. Sojino brašno miješa se s ostalim brašnom radi čvršćeg tijesta).

Pšenično brašno može se zamijeniti brašnom od drugih žitarica.

Proizvodi se podudaraju:

● 1 žlica. žlica pšeničnog brašna po svom sastavu odgovara hranjivim sastojcima: 1 /2 Umjetnost. žlice kukuruznog brašna ili krumpirovog škroba; 1 /2 Umjetnost. žlice rižinog brašna, 2 žlice. žlice brašna od kasave;

● 1 čaša pšeničnog brašna zamijenit će 1 /2 čaše ječmenog brašna, 1 čaša kukuruznog brašna, 3 /4 šalice grube zobene pahuljice, 1 nepotpuna čaša sitno mljevene kukuruzne krupice, 10 žlica. žlice krumpirovog škroba, 15 žlica. žlice rižinog brašna, 1 1 /4 šalice raženog brašna, 1 šalica grubog rižinog brašna, 1 1 /3 šalice mljevene zobene kaše, 1 /2 čaša raženog brašna, 1 /2 čaše krumpirovog škroba, 1 čašu sojinog brašna i 3 /4 čaše krumpirovog škroba.

Ako ste alergični na bjelančevine sadržane u žitaricama, iz prehrane treba izuzeti sve proizvode pripremljene ne samo od pšenice, već i od raži, ječma, zobi i prosa. Griz, tjestenina, kruh, surogat kava na bazi pšenice, slastičarnice s dodatkom brašna, sladoleda, piva, viskija, pšenične votke, juhe u konzervi, kocke od bijona, suhe mješavine juha, gotovi mesni proizvodi s dodatkom žitarica (kobasice, kobasice, konzervirana hrana). Ne koristite pšenično, raženo ili zobeno brašno za pohanje i umake.

Kada kupujete hranu, trebali biste pažljivo proučiti ambalažu, jer se gluten, koji može izazvati alergiju, nalazi u gotovim umacima, kečapu, senfu, žvakaćim gumama, konditorskim proizvodima, mješavinama za izradu pudinga i želea, itd. Preporučuje se jesti umjesto običnog kruha dijetetski, napravljen od sojinog brašna s dodatkom riže ili kukuruza ili pšeničnog škroba.

Da biste tijelu osigurali količinu složenih ugljikohidrata sadržanih u proizvodima od žitarica, trebali biste ih zamijeniti krumpirom, korjenastim povrćem i mahunarkama. Banane sadrže puno ugljikohidrata.

U slučaju netolerancije na žitarice, treba voditi računa da tijelo ne doživi nedostatak vitamina i minerala koji su dio zabranjene hrane. U tu svrhu preporučuje se u dnevni meni uključiti ribu i morske plodove (sadrže vitamine B, A, E, jod, fosfor, magnezij), mliječne proizvode (sadrže vitamine B, krom, cink), meso i lisnato povrće (sadrže željezo, bakar ). Korisno je jesti više voća i povrća koje sadrži vlakna koja su potrebna za normalan rad crijeva. Vrijedan izvor vlakana je okara, proizvod od sojinog mlijeka koji smo gore spomenuli..

Dijeta za alergije na morsku hranu i ribu

Kod ove vrste alergije zabranjeno je jesti ribu, kao i kavijar, koštano brašno i riblje ulje. Uz ovu vrstu alergije, iz prehrane treba u potpunosti isključiti proizvode koji sadrže protein tropomiozin: morske plodove (škampi, rakovi, lignje), kao i pripremljena jela koja sadrže navedene proizvode u bilo kojem obliku (konzervirana riba, sir i maslac s dodatkom plodova mora, štapići od rakova itd.).d.). Alergijsku reakciju mogu izazvati dodaci prehrani i vitaminski kompleksi, koji uključuju proteine ​​morskog podrijetla. Ne preporučuje se upotreba dimljenog mesa, ljutih začina, marinada. Preporučljivo je ograničiti unos kave, jakog čaja, gaziranih pića, proizvoda koji sadrže umjetne boje i konzervanse.

Isključivanjem ribljih proizvoda iz prehrane, potrebno je osigurati da se dovoljna količina joda i esencijalnih polinezasićenih kiselina opskrbljuje hranom. Jod se nalazi u hrani poput cvjetače, feijoe, crne aronije, mesa i lisnatog povrća. Osim toga, prilikom kuhanja umjesto obične kuhinjske soli možete koristiti jodiranu sol. Polinezasićene kiseline nalaze se u biljnim uljima (posebno puno u lanu i cedru), orašastim plodovima, sjemenkama bundeve, soji, pšeničnim klicama.

Dijeta može sadržavati proizvode: čorbe i dekocije, meso svih vrsta, nusproizvode, kobasice i mesne konzerve koje ne sadrže ribu i njene sastojke, gljive, orašaste plodove, mahunarke, povrće i voće, mliječne proizvode, žitarice, maslac i povrće ulja, margarin, vrhnje, preljevi za salate s biljnim uljem i octom, slanina, majoneza, sol, šećer, med, melasa, konzerve, konfiguracije, marmelada, čokolada, slatkiši, halva.

Dijeta za alergije na povrće i voće

U slučaju alergijske reakcije na određene vrste povrća i voća (u pravilu agrumi, kao i povrće i voće crvene i žute boje), dovoljno je koristiti isključujuću prehranu, u kojoj je hrana koja sadrži alergene potpuno isključena iz prehrane. Osim toga, ne preporučuje se upotreba u hrani pripremljenoj hrani ili poluproizvodima koji sadrže zabranjeno povrće i voće, kao i boje i konzervanse..

Budući da su povrće i voće, posebno svježe, nezamjenjiv izvor vitamina i minerala, kad se izuzmu iz prehrane, treba pronaći ekvivalentnu zamjenu te po potrebi koristiti multivitaminske pripravke (nakon savjetovanja s liječnikom).

U slučaju intolerancije na citruse, proizvodi poput svježeg i kiselog kupusa, brokule, crnog ribiza, šipka, paprike itd. Pomoći će tijelu pružiti potrebnu količinu vitamina C..

Ako ste alergični na crveno i žuto povrće i voće (mrkva, rajčica, bundeva, marelice, jagode, trešnje itd.), Nedostatak beta-karotena i vitamina A koji sadrže u njima možete nadoknaditi uključivanjem više jela pripremljenih u zelenom obliku lisnato povrće, mliječni proizvodi, žumanjak, goveđa jetra, riba, mahunarke, hladno prešana biljna ulja.

Sadržaj

  • Dob alergija
  • Alergija na hranu
  • Dijete od alergija
  • Recepti za jelo
Iz serije: Hrana koja liječi

Dani uvodni fragment knjige 213 recepata za ukusna jela za alergičare (A. A. Sinelnikova, 2014.) pruža naš knjižni partner - tvrtka Liters.

100 recepata za hranu za alergije na hranu. Ukusno, zdravo, mentalno, zdravo

Predgovor

Alergiju na hranu karakterizira povećana osjetljivost tijela na prehrambene proizvode i razvoj znakova intolerancije na hranu uzrokovane reakcijom imunološkog sustava.

Normalna probava i apsorpcija hrane osigurana je stanjem endokrinog sustava, strukturom i funkcijom gastrointestinalnog trakta, bilijarnim sustavom, sastavom i volumenom probavnih sokova, sastavom crijevne mikroflore, stanjem lokalnog imuniteta crijevne sluznice.

Uobičajeno se hrana razgrađuje na spojeve koji nemaju alergena svojstva, a crijevni zid je nepropusan za neprobavljenu hranu.

Razvoj alergija na hranu potaknut je čimbenicima:

- prije svega, ovo je povećanje propusnosti crijevnog zida, što se opaža kod upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta;

- kršenje (smanjenje ili ubrzanje) apsorpcije prehrambenih spojeva može biti uzrokovano kršenjem faza probave s nedovoljnom funkcijom gušterače, nedostatkom enzima, diskinezijom žučnih puteva i crijeva itd.;

- neselektivna prehrana, rijetki ili česti obroci dovode do kršenja želučanog lučenja, razvoja gastritisa i drugih poremećaja koji uzrokuju stvaranje alergija na hranu ili pseudoalergija;

- na stvaranje preosjetljivosti na prehrambene proizvode proteinske prirode ne utječe samo količina uzete hrane i poremećaji prehrane, već i kiselost želučanog soka.

Kožne manifestacije:

- košnice ili samo crvenilo,

Manifestacije probavnog sustava:

- dispepsija - povraćanje, mučnina ili proljev,

- svrbež usta ili oticanje sluznice.

- oteklina i začepljenost nosa,

Manifestacije na sluznici očiju:

Manifestacije iz kardiovaskularnog sustava:

- abnormalni srčani ritam.

- nesvjestica, gubitak svijesti.

Danas je dostupan jedini način uklanjanja kontakta s alergenom. Nijedan drugi pokušaj izlječenja ovog poremećaja nije bio uspješan. Glavna načela dijetalnog recepta su isključivanje iz prehrane takvih namirnica koje imaju prilično visoku alergijsku aktivnost, nadražuju sluznicu gastrointestinalnog trakta i sadrže emulgatore, boje, konzervanse, stabilizatore. Također je potrebno prilikom sastavljanja dijete zamijeniti nepodnošljive prehrambene proizvode prirodnim i specijaliziranim.

Dijete od alergija

Dijeta za alergije na hranu polako će vas, ali sigurno osloboditi neugodnih simptoma, a omiljenu hranu možete vratiti u prehranu - ali pažljivo i malo po malo..

Dijeta za alergije na hranu može se uvjetno podijeliti u nekoliko faza..

Eliminacija. Takva hrana za alergije podrazumijeva isključivanje iz prehrane one hrane koja je povezana s uzročno značajnim alergenima.

Hipoalergena. Ovo je isključivanje hrane koja sama po sebi nije alergena, ali pridonosi nastanku alergijskih reakcija..

Eliminacijska dijeta

Opcija 1. Počinje od 1-2 dana gladi na vodi ili od 1-3 dana čaja s malom količinom šećera (5 čaša dnevno) i 250 g suhog bijelog kruha. Zatim se svaka 2-3 dana dijeta malo proširi. Prvo, fermentirani mliječni proizvodi uvode se u prehranu u sljedećem slijedu: kefir, svježi sir, mlijeko, sir. Zatim dodajte meso, čak i kasnije - jela od ribe ili povrća.

2. opcija. Jesti kruške (ili zelene jabuke), puretinu (ili janjce) i rižu. Postupno se u prehranu uvodi razno povrće - po mogućnosti ono koje se jede rijetko: pastrnjak, repa, mrkva.

Ako se pri korištenju novo predstavljenog proizvoda alergija ne pogorša, nakon 4 dana uvodi se drugi prethodno isključeni proizvod.

Boje i aditivi zabranjeni alergičarima: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.

Hipoalergena prehrana

Ovo je jedan od načina liječenja svih vrsta alergija, jer pomaže prepoznati pravi uzrok bolesti..

Glavna indikacija za imenovanje ove prehrane je alergija na hranu, jer su glavni zadaci ove prehrane izravno uklanjanje čimbenika, odnosno samih proizvoda koji dovode do alergijske reakcije i smanjenja alergenih opterećenja na tijelu.

Prehrana je fiziološki cjelovita i nježna, a konzumacija kuhinjske soli ograničena je na 7 g dnevno. Sva jela poslužuju se samo kuhana, juhe se kuhaju s trostrukom promjenom juhe, posebno kada se kuha meso, riba, piletina.

Približna energetska vrijednost ove prehrane je 2800 kcal dnevno. Morate jesti razlomljeno, najmanje 6 puta dnevno.

Ograničavanje unosa slobodne tekućine ako je prisutan edem.

Hipoalergena prehrana u potpunosti eliminira sve alergene u hrani, uključujući:

- mesni i riblji proizvodi (uključujući kavijar),

- sve vrste orašastih plodova,

- voće i bobice crvene i narančaste boje,

- začinjeno povrće (rotkvica, hren, rotkvica),

- med, šećer, pekmez, pekarski proizvodi i sve vrste slatkiša,

- slani i dimljeni proizvodi,

- majoneza i kečap,

- perad (isključujući piletinu i puretinu od bijelog mesa),

- svi industrijski proizvodi (isključujući dječju hranu),

- ukloniti proizvode na koje pacijent ima individualnu netoleranciju.

Na jelovniku hipoalergenske prehrane najčešće su dopuštene sljedeće namirnice:

- meso: kuhana govedina, bijelo meso piletine i puretine,

- vegetarijanske juhe od odobrene hrane,

- biljno ulje: maslinovo, suncokretovo,

- kaša: riža, heljda, zobene pahuljice,

- proizvodi od mliječne kiseline: možete koristiti svježi sir, jogurt, kefir i jogurt bez dodataka,

- povrće: krastavci, kupus, lisnato zelje, krumpir, zeleni grašak,

- voće: zelene jabuke, po mogućnosti pečene, kruške,

- kompot od čaja i suhog voća,

- sušeni bijeli kruh, beskvasni somuni, beskvasni lavaš.

Izađite iz prehrane. Dijeta može trajati od dva do tri tjedna za odrasle i do 10 dana za djecu. Kad se simptomi alergije prestanu pojavljivati, odnosno nakon 2-3 tjedna od trenutka poboljšanja, hranu možete postupno vraćati u prehranu, ali strogo jednu po jednu i obrnutim redoslijedom - od niskoalergijske do visokoalergijske. Svaka tri dana predstavlja se novi proizvod. Ako dođe do pogoršanja, to znači da je posljednji proizvod alergen i ne vrijedi jesti.

Prehrambeni principi za alergije

Ključ alergija na hranu je dobivanje prave hrane. 93% alergija na hranu uzrokuje samo 8 namirnica. U padajućem redoslijedu alergenih svojstava raspoređeni su na sljedeći način: jaja, kikiriki, mlijeko, soja, orašasti plodovi, riba, rakovi, pšenica.

Jabuke i kruške, breskve i šljive, mrkva i krumpir, mahune, tikve i tikve smatraju se nealergenima. Rijetko uzrokuju alergije na puretinu i janjetinu, rižu, ječam, zob i raž.

Česte su alergije na hranu. Ljudi koji su alergični na pelud drveća prestaju jesti: koštunjavo voće i voće, orašaste plodove, celer, kopar, mrkvu. Ljudi koji su alergični na žitarice i livadne trave ograničavaju upotrebu kruha i pekarskih proizvoda. Zabranjena hrana: krušni kvas, tjestenina, griz, krušne mrvice, sladoled, halva, grah, kiselica. Ljudi koji su alergični na biljke Compositae (pelin itd.) Prestaju jesti: dinje, lubenice, začinsko bilje, ljute začine, suncokretovo ulje, majonezu, senf, halvu, a također prestaju piti: vermut, absint, biljne pripravke s dodatkom majka-i-maćeha, gudač, stolisnik. Ljudi koji su alergični na kvinoju prestaju jesti: špinat, repu, breskvu, krušku, mango, kivi, ananas, med, senf. Ljudi koji su alergični na aspirin, salicilate i druge lijekove ne bi trebali jesti: citruse, bobičasto voće, breskve, dinje, šljive, krastavce, papriku, rajčicu, krumpir. Također, ne možete koristiti takvo ljekovito bilje: koru vrbe, list maline, livadu, močvarnu peteljku, božur, korijen Maryin.

Neke su namirnice osjetljivije od drugih..

Kravlje mlijeko čest je alergen, što je posebno važno uzeti u obzir prilikom hranjenja male djece. Najmanja količina ovog alergena dovoljna je za razvoj ozbiljnog stanja djeteta, čiji imunološki sustav nije stigao u potpunosti formirati. Bilo je slučajeva da dijete nije ni umrlo od uzimanja mliječne hrane, već samo od mliječne prašine, ako su ostaci mlijeka bili na pelenama na koje je dijete stavljeno.

Pileće jaje je također jedan od vodećih alergena u hrani. Zanimljivo je da se ponekad preosjetljivost očituje samo na bjelančevine, a ponekad samo na žumanjak (događa se da obje komponente uzrokuju alergiju). Ako ste alergični na pileća jaja, često ste alergični na pileće meso (rjeđe - patku), druge vrste jaja (patka, guska), kao i na jela koja sadrže jaja (majoneza, kreme, peciva i proizvodi od brašna, šampanjac itd.) sva bijela vina, bistrena bjelanjkom). Uz to, povećana osjetljivost na jaja može biti popraćena alergijskom reakcijom dišnih putova na pernate jastuke..

Ne zaboravite da cjepiva (poput ospica, zaušnjaka i rubeole) sadrže i malu količinu bjelančevina iz jaja. A to može biti dovoljno da izazove ozbiljne reakcije na cjepivo kod osoba s alergijama..

Ako ste alergični na kokošja jaja ili samu piletinu ne svaki put, tada je moguće da povećanu osjetljivost ne uzrokuju sami ti proizvodi, već komponente hrane koja se daje piletini (na primjer, ako ste preosjetljivi na tetraciklin, alergijska reakcija na meso vrlo je vjerojatna ptice koje su hranjene ovom drogom).

Riba (more i rijeka), kao i razni riblji proizvodi (kavijar, riblje ulje) česti su alergeni. Toplinska obrada praktički ne smanjuje njihovu alergenost. Tijekom kuhanja ribe alergeni ulaze u juhu, pa čak i vodene pare, čije udisanje također može izazvati alergijske reakcije. Osobe osjetljive na ribu često su alergične na miris riblje hrane (dafnije). Imajte na umu da čak i upotreba kozmetičkih sjena, koje se pripremaju od riblje ljuske, može izazvati alergijsku reakciju.

Rakovi - rakovi, rakovi, jastozi - prilično su alergeni.

Među voćem, bobicama i povrćem, jagode, jagode, agrumi (naranče, mandarine, limuni) najčešće su alergični. Žuto, crveno, ružičasto povrće (rajčica, mrkva, breskve itd.) Češće uzrokuje alergije nego zeleno.

Orašasti plodovi su prilično jaki alergeni. Imajte na umu da su neki orašasti plodovi kemijski slični (na primjer, orasi i bademi; indijski orah i pistacije). Stoga alergiju na jednu od vrsta orašastih plodova često prati i alergija na drugu vrstu..

Najčešća preosjetljivost na kikiriki i brojnu hranu koja ih sadrži (kolačići, čokolada, maslac od kikirikija itd.). Također, s njom je moguća alergijska reakcija na kozmetičke pripravke (kreme, gelovi za tuširanje, šamponi itd.) Koji sadrže ovu maticu ili njezino ulje.

Med, gljive, kakao, čokolada, kava imaju izražena alergijska svojstva. Ako ste preosjetljivi na kavu i kakao, možete biti alergični na druge mahunarke (grašak, grah, leća itd.).

Alkoholna pića, tijesto s kvascem, sirevi i hladno meso. Ova hrana sadrži histamin koji proizvode određene bakterije i uzrokuje alergijske reakcije..

Rjeđe postoji alergija na proizvode od žitarica (heljda, pšenica, raž, zob), meso, mahunarke, luk, celer, razne začine.

Tako se može dati približni opći popis hrane za alergije..

Nemojte koristiti:

- kobasica i naresci (kuhana kobasica, dimljena kobasica, kobasice, kobasice, šunka),

- riba i ostali plodovi mora,

- začinjeni sir, prerađeni sir,

- majoneza, kečap, margarin,

- povrće: rotkvica, rotkvica, kiselica, špinat, rajčica, paprika, kiseli kupus, kiseli krastavac,

- voće: citrusi, marelice, breskva, šipak, grožđe, kivi, ananas, dinja,

- bobičasto voće: šumske jagode, jagode, maline, čičak, lubenica,

- soda, kvas, kava, kakao, čokolada,

- slatkiši: med, karamela, bijeli sljez, bijeli sljez, kolač, kolač, muffin,

Možeš koristiti:

- žitarice (iznimka - griz),

- fermentirani mliječni proizvodi: kefir, biokefir, prirodni jogurt bez aditiva itd.),

- nemasno meso (govedina, svinjetina, zec, puretina), dječje konzervirano meso,

- povrće: bilo koji kupus, tikvice, tikva, lagana buča, peršin, kopar, zeleni grašak, grah,

- voće: zelena jabuka, bijela jabuka, kruška,

- bobičasto voće: trešnje, šljive, bijeli ribiz, crveni ribiz, ogrozd,

- maslac: ghee, rafinirano biljno ulje (kukuruz, suncokret, maslina itd.),

- pšenični kruh 2. razreda, žitni kruh,

- kompoti od suhog voća (isključujući šipke i crvene bobice),

Ograničite proizvode:

- kruh od vrhunskog brašna,

- mliječna jela: punomasno mlijeko, kiselo vrhnje (dodaje se jelima), svježi sir, jogurt s dodacima,

- meso: janjetina, piletina,

- povrće: mrkva, repa, repa, luk, češnjak,

- bobičasto voće: trešnja, crni ribiz, brusnica, kupina, banana,

Preporučeni jelovnici

Dijeta ne znači izgladnjivanje. Postoje osnovne dijete, od kojih je zapravo jedna hipoalergijska. Smanjuje opterećenje hranom i podržava cjelokupno zdravlje.

Izbornik za pogoršane alergije
1. dan

Doručak: čaša nemasnog kefira, salata (svježi sir, krastavac, peršin, kopar).

Ručak: zdjela juhe od graška, riža, kuhana govedina, čaša zelenog čaja.

Večera: tepsija od krumpira s kupusom, čaša čaja.

2. dan

Doručak: zobene pahuljice s jabukom, trešnjom, čaša vode.

Ručak: juha od goveđih polpeta, kuhani krumpir s koprom, maslinovo ulje, čaša zelenog čaja.

Večera: tepsija s grožđicama, čaša kompota od suhog voća.

3. dan

Doručak: čaša kefira s malo masnoće, tanjur pšenične kaše.

Ručak: tanjur mliječne juhe, nekoliko kuglica krumpira, čaša čaja.

Večera: tjestenina s umakom Bolognese, čaša vode.

4. dan

Doručak: salata (kupus, krastavac, kopar, maslinovo ulje), čaša soka od jabuke.

Ručak: juha od pire krumpira, tikvice pirjane u umaku od kiselog vrhnja, čaša zelenog čaja.

Večera: palačinke s jabukama, čaša kompota od višanja.

5. dan

Doručak: čaša nemasnog kefira, par jabuka punjenih svježim sirom, grožđicama.

Ručak: juha s tikvicama, okruglice od višanja, čaša čaja.

Večera: dinstani kupus, čaša vode.

6. dan

Doručak: čaša kompota od jabuka, tanjur heljde.

Ručak: povrtna juha s goveđom juhom, palačinke od tikvica, čaša zelenog čaja.

Večera: par tikvica punjenih povrćem i rižom, čaša čaja.

7. dan

Doručak: čaša kefira s malo masnoće, tanjur valjane zobi.

Ručak: juha od leće, mljevene junetine od junetine, čaša čaja.

Večera: varivo od povrća, čaša vode.

Izbornik kada napuštate strogu dijetu
1 dan

Doručak: labava heljdina kaša.

Ručak: juha od krumpira s polpetama na vodi.

Popodnevni međuobrok: kuglice sa sirom u polaganom kuhalu (bez umaka, jaje - najmanje).

Večera: dinstane tikvice u kiselom vrhnju i pureće polpete (bez umaka, na pari).

2. dan

Doručak: labava rižina kaša.

Ručak: juha od krumpira bez zelenog graška.

Popodnevni međuobrok: kuglice sa sirom u polaganom kuhalu (bez umaka, jaje - najmanje).

Večera: goveđe polpete i rastresite heljdine kaše.

3. dan

Doručak: zobena kaša s jabukama (kuhajte jabuke u mikrovalnoj sa šećerom, možete i bez mlijeka).

Ručak: juha od krumpira bez zelenog graška.

Popodnevni međuobrok: tepsija od heljde sa svježim sirom.

Večera: goveđe polpete i salata od bijelog kupusa s jabukom (mrkva - minimalno).

4. dan

Doručak: kaša "Četiri žitarice" (pripazite ako ste alergični na gluten i mlijeko).

Ručak: juha od tikvice bez curryja i juhe.

Popodnevni međuobrok: tepsija od heljde sa svježim sirom.

Večera: polpete s kupusom i rižom.

5. dan

Doručak: pšenična kaša (budite oprezni ako ste alergični na gluten i mlijeko).

Ručak: juha od tikvica bez curryja i juhe.

Popodnevni međuobrok: tepsija od krumpira s povrćem (jaje, mrkva - minimalno).

Večera: polpete s kupusom i rižom.

6 dana

Doručak: zobene pahuljice od žitarica (budite oprezni ako ste alergični na gluten i mlijeko).

Ručak: kukuruzna kaša s polpetama.

Popodnevni međuobrok: pita punjena šljivama i makom.

Večera: tepsija od krumpira s povrćem (jaje, mrkva - minimalno).

7. dan

Doručak: pite s kompotom od kupusa i jabuka.

Ručak: kukuruzna kaša s polpetama.

Popodnevni međuobrok: pita punjena šljivama i makom.

Večera: kotleti (nemasna svinjetina na pola s govedinom).

Kefir dijeta

Prvi dan: pet kuhanih krumpira i jedna i pol litra kefira.

Drugi dan: 100 g kuhane piletine i jedna i pol litra kefira.

Treći dan: 100 g kuhanog mesa i jedna i pol litra kefira.

Četvrti dan: 100 g kuhane ribe i jedna i pol litra kefira.

Peti dan: voće i povrće, osim visokokaloričnih banana i grožđa te jedna i pol litra kefira.

Šesti dan: kefir.

Sedmi dan: mineralna voda.

Opcije izbornika za taj dan

Doručak: pšenična kaša, čaj, zelena jabuka.

Međuobrok: svježi sir.

Ručak: juha od povrća, polpete, tjestenina i kompot od suhih jabuka.

Večera: vinaigrette, čaj s lepinjom.

Doručak: heljdina kaša, čaj, jabuka.

Međuobrok: kava s mlijekom, kolačići.

Ručak: Mljevena pileća juha, stroganoff od kuhanog mesa i pire krumpir, kompot.

Večera: puding od skute, žele.

Doručak: griz kaša, čaj, jabuka.

Međuobrok: salata od kupusa i mrkve.

Ručak: vegetarijanska juha od kupusa, pečeni zečji but, pirjana mrkva, kompot.

Večera: mliječni rezanci.

Jela za alergije na raznu hranu

Čaj od vrijeska

Sastojci: suho lišće šipka, cvjetovi vrijeska - po 2 g, suhi listovi jagode - 10 g, voda - 200 ml.

Isperite porculanski čaj vrućom vodom (na temperaturi kad ruka više ne može tolerirati - iznad 60 ° C). Zatim dodajte zbirku bilja i prelijte je sa 200 ml kipuće vode. Namakati oko 10 minuta.

Čaj od rowan

Sastojci: suho lišće crnog ribiza - 2 g, suhe bobice redova - 5 g, suhe maline - 30 g, voda - 200 ml.

Smjesu skuhajte u porculanskom čajniku i odstojite 7 minuta. Koristite dalje kao čajne listove.

Čaj od brusnice

Sastojci: sušeni listovi brusnice - 12 g, šećer - 10 g, voda - 200 ml.

Isperite porculanski kotlić kipućom vodom, dodajte lišće brusnice, prokuhajte kipućom vodom i odstojte 15 minuta, a zatim dodajte granulirani šećer i ulijte u šalice.

Čaj od jaglaca

Sastojci: voda - 200 ml, suhi listovi kantariona i jaglaca - po 5 g.

Smjesu lišća ulijte u kipuću vodu u porculanski čajnik i pustite da se kuha oko 7 minuta. Koristite dalje kao čajne listove.

Čaj od majčine dušice

Sastojci: sušeni listovi brusnice - 4 g, suhi listovi kantariona i majčine dušice - po 10 g, voda - 200 ml.

Skuhajte mješavinu lišća i upotrijebite kao lišće čaja.

Vitaminski čaj

Sastojci: suho lišće origana - 5 g, suhe bobice redova - 10 g, suhi šipki - 20 g, voda - 200 ml.

Suhe bobice sameljite, prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte listove origana i odstojite 10 minuta. To je multivitaminski čaj koji blagotvorno djeluje na metabolizam tijela i služi kao lijek protiv skleroze..

Čaj od rowan i koprive

Sastojci: plodovi rowan i lišće koprive - 7: 3, voda - 500 ml.

1 žlica. žlicu smjese prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta, a zatim pustite da se kuha 4 sata u dobro zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu, filtrirajte. Pije se 1/2 šalice 3 puta dnevno.

Umirujući vitaminski čaj

Sastojci: 4 dijela biljke origana, 2 dijela paprene metvice, 2 dijela biljke timijana, 2 dijela čaja Kuril, 2 dijela biljke matičnjaka, 1 dio biljke matičnjaka, voda - 200 ml.

Pivo brzinom od 1 žličice po šalici. Ovaj se čaj izvrsno slaže s borovnicama i kupinama. Preporučuje se piti najviše 20 g ovog čaja dnevno..

Čaj za opće jačanje

Sastojci: sušeni listovi jagode - 3 g, listovi kupine - 3 g, listovi crnog ribiza - 3 g, gospina trava - 10 g, timijan - 10 g, voda - 200 ml.

Smjesu suhog bilja prelijte kipućom vodom u porculanski čajnik i ostavite 10 minuta.

Čaj od gloga

Sastojci: crni čaj - 1 žlica. žlica, metvica - 10 g, nasjeckani šipkovi - 7 g, matičnjak - 5 g, nasjeckane bobice gloga - 3 g, korijen valerijane - 2 g, voda - 500 ml.

Pomiješajte sve sastojke, prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, procijedite. Pije se 1 šalica 4 puta dnevno nakon jela.

Čaj od jasmina

Sastojci: zeleni čaj - 2 žličice, cvjetovi jasmina - 1 žličica, lišće brusnice - pola žličice, voda - 500 ml.