Image

Recepti za crnu rižu. Kako pravilno kuhati crnu rižu?

Crnu rižu često nazivaju divljom rižom, chumizom, mogarom ili glavom. Ova se kultura pojavljuje na policama naše zemlje ravno iz Kine, Koreje, Indonezije, Tajlanda, Indije, Malezije itd. Nažalost, ne znaju sve moderne domaćice kuhati crnu rižu. Napokon, takve su žitarice egzotične za ruske stanovnike. S tim u vezi, u ovom smo članku odlučili istaknuti upravo ovu kulinarsku temu..

Opće informacije o proizvodu

Prije nego što vam kažem kako kuhati crnu rižu, trebali biste vam reći o čemu se radi u ovoj žitnoj kulturi..

Ova je žitarica vrlo zdrava. Napokon, sadrži ogromnu količinu bjelančevina, esencijalnih aminokiselina i vlakana. Štoviše, crna riža izvrstan je izvor vitamina B i E te fosfora..

Predstavljeni proizvod preporučuje se za jačanje krvnih žila i arterija, kao i za prevenciju raka. Između ostalog, ova žitarica djeluje antimikrobno, pridonosi primjetnom povećanju imuniteta i smanjenju krvnog tlaka. U Kini se crna riža neformalno naziva "riža dugovječnosti". U Zemlji izlazećeg sunca često se koristi za poboljšanje vida, zacjeljivanje krvi i normalizaciju rada nadbubrežnih žlijezda..

Predobrada žitarica

Prije pripreme crne riže za bilo koje jelo, mora biti jako dobro obrađena. Da biste to učinili, suhe žitarice moraju se sortirati, a zatim staviti u duboku šalicu i napuniti hladnom vodom. Zatim treba pričekati neko vrijeme dok se riža ne slegne na dno. Ovaj se postupak mora ponoviti nekoliko puta. Štoviše, tijekom svakog sljedećeg pranja, žitarice se moraju jako naborati rukama. Ovaj postupak omogućit će ne samo ispiranje sve postojeće nečistoće s proizvoda, već i uklanjanje viška škroba, koji doprinosi lijepljenju riže tijekom njezine toplinske obrade..

Također treba napomenuti da je prije kuhanja crne riže neke domaćice tijekom cijele noći dodatno namaču u čistoj hladnoj vodi. Ali ako za to nemate dovoljno vremena, žitarice morate početi kuhati odmah nakon pranja..

Kuhanje na štednjaku

Kuhanje crne riže nije tako teško kao što se čini od početka. Da biste to učinili, uzmite lonac s debelim dnom i stranama, ulijte dovoljnu količinu filtrirane vode i zatim prokuhajte na maksimalnoj vatri. Dalje, pažljivo opranu divlju crnu rižu treba staviti u kipuću tekućinu. Nakon ponovnog vrenja, vatra se mora smanjiti. Kuhajte egzotične žitarice ispod zatvorenog poklopca oko 25-27 minuta. Istodobno u tavu dodajte malo soli..

Nakon što riža potpuno omekša, bacite je u cjedilo i dobro isperite pod hladnom vodom. Ako očekujete da ga odmah poslužite na stolu kao prilog, tada nakon ispiranja preporučujemo da ga poparite kipućom vodom.

Kako kuhati kašu od crne riže?

Ako želite dobiti ne samo žitarice kuhane u vodi, već i viskoznije jelo, tada ovaj sastojak treba pripremiti malo drugačije. Da biste to učinili, dobro isperite proizvod, stavite ga u lonac s debelim dnom, prelijte filtriranom vodom i dodajte malo soli. U većini recepata omjer ovih sastojaka trebao bi biti 1: 2. Upravo ovaj broj komponenata omogućit će vam da napravite prilično viskoznu kašu..

Dakle, nakon vrenja proizvoda, pokrijte ih poklopcem i smanjite vatru na minimum. Kuhajte crnu rižu oko 30-37 minuta. Za to vrijeme žitarice bi trebale potpuno upiti vodu i postati rahlije. Istodobno, riža može primjetno promijeniti boju i postati ljubičasta..

Nakon što protekne određeno vrijeme, posuđe s posudom mora se ukloniti sa štednjaka i ostaviti ¼ sata ispod zatvorenog poklopca. Za to vrijeme riža bi trebala potpuno doći. Nakon toga, mora se temeljito pomiješati žlicom tako da se zrna malo odvoje jedna od druge. Gotovu kašu možete poslužiti kao punopravno izdašno i zdravo jelo ili kao ukusni prilog koji se mora začiniti umakom, maslacem ili gulašem.

Korak po korak recepti s crnom rižom

Gore smo opisali kako pravilno kuhati divlju rižu. Ali takav se proizvod ne koristi uvijek da bi ga poslužili na stolu kao prilog. Napokon, postoji poprilično recepata za razna jela, gdje je kuhana crna riža uključena samo kao komponenta. U nastavku ćemo pogledati nekoliko načina kako možete napraviti ukusnu salatu od ove žitarice, kao i pečenu piletinu i desert..

Salata za kuhanje s divljom rižom

Crna riža, čije su recenzije vrlo raznolike, dobro se slaže s bilo kojim povrćem. Zbog toga se vrlo često koristi za pripremu raznih salata..

Dakle, da bismo stvorili ukusno jelo, trebamo:

  • Iceberg salata - male vilice;
  • zrela rajčica - 4 kom.;
  • veliki avokado - 1 kom;
  • sočna mrkva - 1 kom;
  • crvena salata luk - 1 glava;
  • crna riža, prethodno kuhana - facetirana čaša;
  • rafinirano maslinovo ulje - 2 desertne žlice (za preljev);
  • svježe iscijeđeni limunov sok - 15 ml (za punjenje gorivom);
  • mješavina paprike i crne soli - nanesite po ukusu (za dresing).

Način kuhanja

Kako biste trebali pripremiti crnu rižu za salatu od povrća? Recepti za kuhanje jela s ovim proizvodom zahtijevaju prethodno kuhanje u slanoj vodi 32-38 minuta. Za to vrijeme tamni sapi trebaju postati potpuno mekani..

Dakle, da biste pripremili ukusnu salatu od povrća s divljom rižom kod kuće, morate strogo slijediti sve dolje opisane zahtjeve:

  1. Kuhanu crnu rižu ocijedite i snažno protresite u sito.
  2. Isperite salatu od ledenog brijega i sitno nasjeckajte nožem.
  3. Ogulite mrkvu i naribajte na korejskom ribežu.
  4. Rajčice dobro operite i narežite na kockice.
  5. Ogulite i nasjeckajte crveni luk na pola prstena.
  6. Isperite avokado, koru, koštice i narežite na srednje velike kocke.

Nakon svih opisanih koraka uzmite duboku posudu, u nju stavite kockice avokada, crnu rižu, rajčice, crveni luk, mrkvu i nasjeckano zelje. Dalje, sve sastojke treba začiniti rafiniranim maslinovim uljem, mješavinom paprike, crne soli i svježe iscijeđenog limunovog soka.

Kuhanje drugog jela u pećnici

Kako inače možete koristiti crnu rižu u kuhanju? Recepti za različita jela koriste ovu žitaricu na različite načine. Ako želite napraviti ukusno pečenje, predlažemo da ovaj sastojak koristite kao nadjev. Za ovo nam je potrebno:

  • velika piletina za brojlere - 1 kom.;
  • majoneza od kiselog vrhnja - 2 velike žlice;
  • mješavina začina i začina, uključujući sol - koristite prema vlastitom nahođenju;
  • prethodno kuhana divlja riža - 2,4 šalice;
  • slatki luk - 3 kom.;
  • sočna mrkva - 2 kom.;
  • suncokretovo ulje - 35 ml.

Postupak kuhanja

Da biste napravili takvo jelo, morate dobro oprati veliku piletinu brojlera, a zatim ga obilno četkati mješavinom bilja, začina, soli i majoneze. Dalje, pticu treba odvojiti i početi pripremati nadjev. Da biste to učinili, morate oguliti mrkvu i slatki luk, a zatim ih naribati i nasjeckati u skladu s tim. Nakon toga povrće treba pržiti na suncokretovom ulju dok ne postane potpuno prozirno. Na kraju dinstani luk i mrkvu posolite i dodajte kuhanu divlju rižu. Nakon što pomiješate sastojke, trebali biste početi puniti piletinu..

Nakon što se trup peradi napuni žitaricama i sotiranim povrćem, mora se staviti na lim za pečenje i peći u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva tijekom 70-85 minuta.

Gotovo jelo mora se pažljivo izvaditi iz pećnice, staviti na tanjur i u cijelosti predstaviti stolu.

Priprema ukusnog deserta od crne riže

Puding od divlje riže tradicionalna je tajlandska slastica. Takva se delicija priprema vrlo brzo, ali ispada nevjerojatno ukusna. Za njega trebamo:

  • crna riža - oko 150 g;
  • voda za piće - oko 250 ml;
  • granulirani šećer - par velikih žlica;
  • kukuruzni škrob - velika žlica;
  • kuhinjska sol - ¼ žlice;
  • kokosovo ulje - oko 100 ml.

Koračna metoda izrade deserta

Za kuhanje tajlandskog pudinga ne treba nam puno slobodnog vremena. A kako biste znatno ubrzali ovaj postupak, preporučujemo da se strogo pridržavate svih dolje opisanih zahtjeva:

  1. Divlju rižu dobro isperite u hladnoj vodi 4 ili 5 puta.
  2. Žitarice kuhajte na pari u duplom kotlu for sata.
  3. Prebacite proizvod u lonac s kipućom vodom i kuhajte 13-15 minuta, dok potpuno ne omekša.
  4. Riži dodajte šećer i sol, a zatim dodajte kukuruzni škrob, ulijte malo vode i uz redovito miješanje kuhajte dok se masa ne zgusne.
  5. Nastavite s toplinskom obradom žitarica dok ne postanu toliko guste da im se lako može dati bilo kakav stabilan oblik..
  6. Stavite kuhanu žitaricu sa šećerom i solju na tanjur, dajte joj lijep oblik. Za to se preporučuje korištenje posebnog kulinarskog prstena.
  7. Kokosovo mlijeko ulijte u metalnu posudu, zagrijte i lijepo prelijte gotov desert.

Nakon izvršenih svih radnji, tanjurić s tajlandskim desertom mora se staviti u hladnjak i držati u njemu jedan sat. Nakon navedenog vremena, rižinu deliciju možete sigurno poslužiti uz čaj ili samo tako.

Sumirajmo

Sada znate kuhati divlju rižu kod kuće. Treba napomenuti da, uz opisane recepte, postoji još ogroman broj različitih načina kako se ova žitarica može koristiti u kuhanju..

TOP 7 recepata za ukusna jela s divljom rižom

Divlja riža je jestivo sjeme biljke Zizania aquatica porijeklom iz Sjeverne Amerike. Zapravo nisu riža, ali pripadaju obitelji Žitarice. Indijanci su divlju rižu prvi put koristili kao prehrambeni proizvod. Počeli su ga uzgajati tek sredinom 20. stoljeća u SAD-u, a postupno se područje uzgoja povećava. Proizvod je lagane orašaste arome i ugodnog izvrsnog okusa s laganom slatkoćom. Istodobno je bogat proteinima, aminokiselinama, vitaminima B i mineralima, zahvaljujući čemu se smatra nevjerojatno korisnim za tijelo. Osim toga, u njegovom je sastavu prilično malo natrija, nema zasićenih masti i kolesterola, što mu je omogućilo da stekne naklonost ljubitelja zdrave prehrane i vegetarijanaca. Danas se divlja riža koristi u mnogim dijetama holivudskih zvijezda..

Kako odabrati vodenu rižu u trgovini?

Trenutno je divlja crna riža različitih proizvođača dostupna u velikim trgovinama. Međutim, nije sva roba visoke kvalitete. Za našu zemlju takvi se proizvodi još uvijek smatraju egzotičnim, pa ne može svatko razlikovati vrijedan proizvod od lažnih nesavjesnih dobavljača..

Obavezno pažljivo pročitajte podatke na pakiranju. Sastav proizvoda mora sadržavati rizik.

Činjenica je da postoje dva proizvoda - divlja riža i crna riža. A to su dvije potpuno različite vrste u pogledu sastava i korisnosti. Od uobičajenih imaju samo crnu boju zrna. Međutim, i dalje ih možete razlikovati vizualnim pregledom. Zrna divlje riže su izdužena, tanka i nalikuju iglicama. A sjemenke crne riže su kraće i zaobljenije. A kako biste kupili željenu žitaricu, bolje je odabrati proizvod u prozirnoj ambalaži koja vam omogućuje procjenu izgleda.

Visoka cijena divlje riže nije određena samo jedinstvenom hranjivom vrijednošću, već i činjenicom da se berba vrši ručno, a prinos je, zbog složenosti uzgoja, prilično nizak u usporedbi s drugim vrstama cjelovitih žitarica..

Kako kuhati divlju rižu?

Zrna cijele ove žitarice imaju prilično krutu strukturu, zbog toga voda ima jednu važnu prednost - tijekom kuhanja ne lijepi se i ne pretvara u homogenu kašu. No, postoje i nedostaci, jer će takav prilog uvijek biti malo suh, pa ga je preporučljivo poslužiti s umakom ili puno povrća..

Prije kuhanja divlje riže sortira se kako bi se uklonili neželjeni elementi..

Za brže kuhanje, iskusni kuhari preporučuju ga namakanje u vodi nekoliko sati unaprijed. Zrna se prelijeju s puno vode i ostave 8-12 sati, nakon čega se dekantiraju i prokuhaju..

Ako nedostaje vremena, ovaj postupak može se zamijeniti drugim. Krupicu prelijte kipućom vodom i ostavite 1 sat ispod poklopca da se popari. To će dodatno ubrzati postupak kuhanja..

Kako kuhati divlju rižu:

  1. Uzimamo žitarice i vodu u omjeru 1 do 3. Ulijte vodu u lonac, dodajte i prokuhajte.
  2. Ulijte rižu, promiješajte, smanjite vatru na minimum, poklopite i kuhajte dok ne omekša. U pravilu, dobronamjerni proizvođač na ambalaži naznačuje koliko kuhati divlju rižu. Najčešće vrijeme varira od 30-40 minuta do 1 sata.
  3. Kad se zrno poveća 3-4 puta i malo otvori, maknite s vatre. Uklanjamo preostalu tekućinu i koristimo je prema uputama.

TOP 7 recepata za ukusna jela s divljom rižom

Ova cjelovita žitarica najčešće se koristi kao prilog jelima od mesa, ribe i povrća. Ali dobro se slaže i s voćem, orašastim plodovima, jajima, plodovima mora, gljivama. Ponekad služi kao osnova za salate, juhu ili pilaf. Recepti za kuhanje divlje riže prikupljeni u ovom članku prilagođeni su mogućnostima modernih domaćica. Njihova raznolikost je nevjerojatna.

Pilaf od divlje riže

Kad je riječ o riži, mnogi ljudi pomisle na tako popularno jelo kao što je pilav. Obično se priprema s bijelom rižom, ali i divlja se može koristiti jednako dobro. Od toga će okus jela postati zanimljiviji i neobičniji, a korisnost će se znatno povećati. Uz to, uvijek možete kombinirati obje vrste ove žitarice, čineći gotovo jelo još profinjenijim i hranjivijim..

  • Sadržaj kalorija na 100 g - 380 kcal.
  • Porcije - 4
  • Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta

Sastojci:

  • Teletina - 500 g
  • Divlja riža - 150 g
  • Voda ili juha - 300 g
  • Mrkva - 1 kom.
  • Luk - 1 komad.
  • Češnjak - 1 glava
  • Svježi ružmarin - 1 žličica.
  • Kurkuma - 1 žličica.
  • Paprika - 1 žličica.
  • Mljeveni crni papar - 1 žličica.
  • Grožđice - 0,5 šalice
  • Lovorov list - 1 komad.
  • Peršin - 30 g

Koračna priprema pilava od divlje riže:

  1. Jedan sat prije početka kuhanja zrna kuhamo u kipućoj vodi.
  2. Operemo grožđice. Također se može kratko namočiti u toploj vodi..
  3. U to vrijeme obrađujemo teleći file, uklanjajući ga od nepotrebnih čestica, i narežemo na velike komade. Meso rasporedimo na dno zagrijanog variva, ako je potrebno, prema receptu za pilaf od divlje riže, dodamo biljno ulje. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.
  4. Dalje, očistimo povrće. Narežite mrkvu na tanke ploške, a luk na pola prstena. Šaljemo na meso i pirjamo 10-15 minuta.
  5. Glavicu češnjaka ostavite netaknutu, ne dijelite na klinčiće. Uklonimo samo dio gornje suhe ljuske, nožem odrežemo korijenje, ako postoji, a gornji dio malo otvorimo svaki klinčić.
  6. Ocijedite rižu i temeljito isperite žitarice. Ulijte ga u varivo za meso, dodajte vodu, pospite okusima i začinskim biljem, stavite na vrh glavicu češnjaka i lovorov list. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok se vlaga potpuno ne ukloni. Uklonite češnjak i lovorov list i lagano promiješajte.
  7. Pilaf od divlje riže s teletinom spreman!

Divlja riža s gljivama

Izvrsni okus sjemena tsitsanije i njegova ugodna aroma savršeno nadopunjuju razne gljive. Mogu se uzimati i svježe ili smrznute i sušene. Razno bilje i povrće također se dodaje receptima za kuhanje divlje riže s šumskim darovima. Orah i brusnice daju poseban okus.

Sastojci:

  • Divlja riža - 2 šalice
  • Voda - 5 žlica.
  • Sol - 1 žličica.
  • Gljive - 350 g
  • Luk - 2 komada.
  • Maslinovo ulje - 5 žlica.
  • Orah - 6 komada.
  • Brusnice - 200 g
  • Zeleni papar - 1 komad.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Češnjak - 2 klinčića
  • Celer - 3 stabljike
  • Peršin - 30 g
  • Začini po ukusu

Koračna priprema divlje riže s gljivama:

  1. Nakon prethodno namakanja, isperite tsitsaniya pod slavinom pomoću cjedila. Stavite u lonac, napunite vodom i dodajte malo soli. Ostavite da se krčka ispod poklopca.
  2. U međuvremenu u dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje, smanjite vatru i dodajte nasjeckane gljive i luk. Ne zaboravite promiješati.
  3. Usput počinjemo pripremati ostale sastojke. Ako su dostupne samo suhe brusnice, natopit ćemo ih vodom, ako su smrznute - odmrznite, ako su svježe - samo isperite bobice. Na bilo koji prikladan način izrežite papar, mrkvu, celer i češnjak. Ali bit će bolje ako komadići ne budu premali - to će sačuvati više sočnosti. Ulijte sve navedene proizvode u tavu s gljivama i pirjajte zajedno dok ne postanu mekani.
  4. Nakon 40 minuta od početka kuhanja, kad su se zrna već otvorila, ocijedite preostalu vodu. Zatim stavite rižu u tavu s povrćem i temeljito promiješajte. Začinite po ukusu, zdrobite nasjeckanim peršinom i pokrijte.
  5. Dovedite je do pripravnosti još 10 minuta, a zatim je isključite i pustite da se riža upije u sok od povrća.
  6. Jelo je gotovo! Divlju rižu s gljivama poslužite toplu kao prilog ili glavno jelo.

Divlja riža s piletinom

Jela od riže u kombinaciji s pilećim mesom vrlo su popularna. Okus ova dva proizvoda može se nadopuniti umakom od soje, marinadom od meda i senfa. Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem. Uz to, ovo se jelo dobro slaže s umakom od rajčice ili šljive. Čak i na fotografiji, divlja riža s piletinom izgleda nevjerojatno atraktivno i apetitno..

Sastojci:

  • Divlja riža - 100 g
  • Voda - 250 g
  • Pileća bedra - 4 komada.
  • Umak od soje - 50 g
  • Med - 1 žlica.
  • Francuski grah senfa - 1 žlica.
  • Sol - 1 žličica.
  • Pomiješajte papriku po ukusu

Korak po korak kuhanje divlje riže s piletinom:

  1. Kuhanje divlje riže s piletinom također uključuje prethodno namakanje cjelovitih žitarica. Ako to radite s kipućom vodom, istovremeno možete započeti pripremu mesne komponente koja zahtijeva kiseljenje.
  2. Temeljito isperite pileće butine. Ako želite smanjiti broj kalorija i jelo učiniti dijetalnijim, možete ukloniti kožu.
  3. U dubokoj posudi pomiješajte umak od soje, med, senf i začine. Komade mesa dobro umočite u ovu smjesu i ostavite da se tamo mariniraju 1 sat..
  4. Nakon što je prošlo određeno vrijeme, postavili smo vodu da se kuha. Da biste to učinili, isperite ga pod slavinom u cjedilo, stavite u lonac i napunite slanom vodom. Stavljamo laganu vatru i zatvaramo poklopac.
  5. Zatim izvadimo meso iz marinade i pržimo na tavi s obje strane dok ne porumeni.
  6. Ocijedite preostalu vodu iz tave i dodajte rižu mesu. Na to prelijte marinadu i pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta uz povremeno miješanje. Ako je jelo suho, možete dodati malo vode ili ulja. Divlja riža s piletinom spremna!

Divlja riža s povrćem

Ukusna jela od divlje riže s povrćem izvrsna su za vegetarijanske ili nemasne jelovnike. Omogućuju vam obnavljanje zalihe važnih mikro i makroelemenata, aminokiselina, vitamina, nezasićenih masnih kiselina. Oslabljeno tijelo također ih lako apsorbira, a bit će korisne za odrasle, djecu i starije osobe. Ovo se jelo dobro slaže s umakom od rajčice..

Sastojci:

  • Divlja riža - 100 g
  • Voda - 200 g
  • Brokula - 100 g
  • Karfiol - 100 g
  • Patlidžan - 1 komad.
  • Slatka paprika - 1 komad.
  • Rajčica - 1 komad.
  • Celer - 1 komad.
  • Limun - 1/2 kom.
  • Naribani đumbir - 1 žličica.
  • Biljno ulje - 50 g
  • Sol i začini po ukusu

Korak po korak kuhanje divlje riže s povrćem:

  1. Prije svega pripremamo rižu. Kuhamo je na pari i kuhamo dok ne omekša.
  2. Obje vrste kupusa dijelimo na cvatove i miješamo u blenderu na sitne elemente, ne dovodeći do stvaranja kaše. Dobivenu masu pržite na tavi dok ne porumeni uz dodatak biljnog ulja.
  3. Ostalo povrće narežite na kockice i dodajte kupusu. Pirjati dok ne omekšaju.
  4. Ocijedite rižu i prelijte je preko povrća. Po vrhu pospite đumbirom i iscijedite polovicu limuna, posolite i dodajte svoje omiljene začine. Dobro izmiješajte, pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta. Zatim ga isključite i pustite da se kuha 30 minuta.
  5. Jelo je gotovo! Za učinkovitije posluživanje divlje riže s povrćem, listovi salate stavljaju se na dno širokog ravnog tanjura. Sama riža položena je na prekrasan tobogan žlicom ili kulinarskim prstenom za lisnate salate, a na vrhu ukrašena umakom.

Patka s divljom rižom

Patka s rižom svečano je jelo izvrsne arome i izvrsnog okusa. Takvo jelo ukras je bilo kojeg stola. Postupak kuhanja nije najlakši i najkraći, ali rezultat je zapanjujući svojim apetitnim izgledom. Recepti za divlju rižu s patkom su brojni, ali najučinkovitija je priprema punjene peradi u pećnici..

Sastojci:

  • Patka - 1 komad.
  • Divlja riža - 2 žlice.
  • Zelena jabuka - 1 komad.
  • Naranča - 1 komad.
  • Maslac - 50 g
  • Češnjak - 1 klinčić
  • Konjak - 100 g
  • Senf - 1 žlica.
  • Umak od soje - 4 žlice.
  • Lovorov list - 1 komad.
  • Klinčići - 3 komada.
  • Piment - 4 komada.
  • Zrna crnog papra - 4 komada.
  • Voda - 1 žlica.
  • Šafran - 1/4 žličice.
  • Sol - 1/2 žlice l.

Kako kuhati patku s divljom rižom korak po korak:

  1. Patka s divljom rižom najukusnija je ako je marinirate unaprijed, na primjer, dan prije predviđene pripreme. Da bismo to učinili, trup dobro operemo, odrežemo vrat i uklonimo iznutrice (nemojte ih baciti, već ih odvojeno preklopite). Pomiješajte umak od rakije, senfa i soje u zasebnoj posudi. Smjesu temeljito zalijevajte pticu. Zasebno, trebali biste osigurati da marinada sigurno uđe u trup. Dalje, stavljamo naš izradak preko noći u hladnjak. Ako jelo ne možete pripremiti unaprijed, bit će dovoljno marinirati ga nekoliko sati.
  2. Nakon što patka postigne željeno stanje, počinjemo kuhati. Prvo skuhajte rižu prema uputama na pakiranju.
  3. Ogulite jabuku i naranču i narežite na kockice. Češnjak sameljite na bilo koji način - može se provući kroz prešu ili naribati na najfinijoj ribežu.
  4. Pomiješajte kuhanu rižu, pripremljeno voće i češnjak u jednoj posudi. Ovome dodajte maslac. Ako je riža hladna, otopite maslac u mikrovalnoj ili parnoj kupelji da postane tekuća. Također ulijemo marinadu u kojoj se ovdje nalazila patka, dodamo arome.
  5. Vrat i iznutrice stavite u zasebnu kutlaču ili malu posudu, napunite vodom, dodajte klinčiće, lovorov list i zrno papra, dodajte sol i pustite da zavrije. Ovo će biti juha za zalijevanje patke u pećnici..
  6. Nadjev od riže stavljamo unutar trupa tako da se riža ne izlije, zapečatimo rub velikim ražnjem ili ga zašijemo koncem. Udovi ptice tanji su i brže se peku - kako ne bi izgorjeli, iskusni kuhari savjetuju da ih zamotaju u foliju ili čvršće zavežu za samu trup.
  7. Stavite rešetku u duboki lim za pečenje i na nju stavite našu patku. Pečemo 1,5 sat na temperaturi od 170 stupnjeva, okrećući svakih 30 minuta i podlijevajući pripremljenom juhom.
  8. Patka punjena divljom rižom je spremna! Za lijepu prezentaciju uzmite veliko ovalno jelo.

Salata od divlje riže s ananasom

Tsitsania se sve više koristi ne kao prilog, već kao podloga za salate. Okus mu je ugodan, ali istodobno ne izražen, stoga omogućuje da se drugi sastojci dobro otvore, dodajući hranjivu vrijednost i sitost cijelom jelu..

Sastojci:

  • Divlja riža - 100 g
  • Polirana riža - 100 g
  • Maslinovo ulje - 2 žlice.
  • Suhe marelice - 0,5 žlice.
  • Ananas u konzervi - 1 limenka
  • Crveni luk - 1 komad.
  • Bugarski papar - 1 komad.
  • Cherry rajčica - 4 komada.
  • Češnjak - 2 klinčića
  • Kurkuma - 1 žličica.
  • Zelena salata ili rikola - 100 g
  • Voda - za kuhanje riže

Korak po korak priprema salate od divlje riže s ananasom:

  1. Pripremamo obje vrste riže i kuhamo dok ne omekša.
  2. Luk narežite na tanke polu kolutiće. Papar, ananas i suhe marelice sameljite u male komadiće proizvoljnog oblika. Nasjeckajte češnjak nožem ili prođite kroz prešu.
  3. Zagrijte tavu s maslinovim uljem. Dodajte luk i pirjajte ga. Zatim dodajte papar, češnjak i suhe marelice. Pržite 5-10 minuta, dok suhe marelice ne omekšaju.
  4. Na kraju kombinirajte sve sastojke salate od divlje riže u prikladnu posudu. Pospite kurkumom, promiješajte. Namažemo ga na zajedničko lijepo jelo ili u dijelovima. Ukrasite začinskim biljem i cherry rajčicama prerezanim na pola. Salata od divlje riže spremna!

Divlja riža sa škampima

Plodovi mora dobro se slažu sa žitaricama. Veličanstveni koktel okusa i arome uljepšat će i svakodnevni jelovnik i onaj svečani. Mnogima su škampi jedna od omiljenih namirnica, ne samo zbog okusa, već i zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka. A u kombinaciji s divljom rižom i kremastim umakom od šafrana postat će još poželjniji.

Sastojci:

  • Divlja riža - 50 g
  • Tigar škampi - 5 komada.
  • Krema - 100 g
  • Crveni luk - 1 komad.
  • Maslinovo ulje - 20 ml
  • Sok od limuna - 20 ml
  • Šafran - po ukusu

Koračna priprema salate od divlje riže sa škampima:

  1. Zrna zitsanije pripremamo unaprijed kako se postupak kuhanja ne bi odugovlačio. Kuhajte dok ne omekša i uklonite višak tekućine iz tave. Za takvo jelo divlju rižu možete kuhati u pećnici, poštujući uobičajene proporcije s vodom i vremenski okvir koji je odredio proizvođač..
  2. Škampe odmrznite, a zatim kuhajte dok ne omekšaju 3-4 minute. Ohladite ga. Uklanjamo ljusku, ostavljajući samo repove.
  3. Stavite šafran u duboki tanjur, napunite ga zagrijanom kremom nekoliko minuta.
  4. Oljušteni i nasjeckani luk pirjajte na maslinovom ulju dok ne postane proziran.
  5. Na luk stavite šafran s vrhnjem i limunovim sokom. Pirjamo na laganoj vatri oko 15 minuta. Mi dodajemo. Kako bi masa postala homogena, izbušujemo je uronjenim miješalicom.
  6. Stavite hrpu riže na tanjur, napunite je s dovoljno umaka od šafrana i dovršite posluživanje jela s kraljevskim kozicama. Po želji pospite začinskim biljem. Divlja riža sa škampima spremna!

Jela od divlje riže - 9 domaćih ukusnih recepata

Jela od divlje riže - 9 recepata

  1. Dom
  2. Najbolji odabiri
  3. Žitarice, žitarice, žitarice i proizvodi od žitarica
  4. Jela od riže
  5. Jela od divlje riže
  • Tikvice s rajčicama
  • Piletina s gljivama
  • Tikvice s češnjakom
  • Prženi patlidžan
  • Rajčica je brza i ukusna
  • Grašak
  • Piletina s povrćem
  • Za večeru
  • Pilaf u polaganom kuhalu
  • Luk
  • Patlidžan s mljevenim mesom
  • Riža s povrćem
  • Riža u polaganom kuhalu
  • Riža s piletinom
  • Piletina s rajčicama
  • Sušene gljive
  • Riža za ukras
  • Riža s tikvicama
  • Gljive s lukom
  • Dinstani luk

Divlja riža

Za mnoge domaće gurmane divlja riža prestala je biti nešto neobično i egzotično. Danas se često koristi za stvaranje ukusnih, zdravih obroka, a nutricionisti preporučuju uvrštavanje ovog proizvoda u prehranu promatrača kilograma. Međutim, mnogi ne znaju da divlja riža, čije recepte vole suvremeni kuhari, nema nikakve veze s običnim bijelim žitaricama. Ova močvarna trava, koja pripada obitelji žitarica, sadrži više vitamina, minerala i folata od svog imenjaka.
Jela od proizvoda s okusom orašastih plodova preporučuje se uključiti u prehranu sportašima, osobama koje se bave fizičkim radom, vole aktivni odmor, kao i svima onima koji imaju slab vid i imaju probleme s probavnim traktom..
Prije kuhanja riže namočite je preko noći jer su zrna vrlo tvrda. Kuha se oko sat vremena, ovisno o vrsti obrade. Ima vrlo dobar okus u polaganom kuhalu na pari. Može poslužiti kao prilog mesu i ribi, a ako mu tijekom kuhanja dodate povrće i začine, dobit ćete ukusni pilaf. Također, izvorna crna žitarica dodaje se juhama i salatama, u harmoniji je s gljivama i plodovima mora.

Jela od divlje riže

Ukras od riže i ananasa izvrsno se slaže s ribom. Odaberite sočni i slatki ananas, a ribu odaberite po svom ukusu. Riža u ananasu bit će dobra

Vrlo ukusna i sočna tepsija. Divlja ili crvena riža može se koristiti umjesto crne riže. Moguće je i obično, ali tada će, po mom mišljenju, okus biti manje bogat.

Ova svijetla i lijepa salata ukrasit će svaki svečani stol, čak i za vrijeme posta. U sezoni povrća salata se može raditi od mlade mrkve. Slanutak i divlja riža mogu se zamijeniti za bulgur, biserni ječam

Neobičan aromatični kruh, okusom ne podsjeća na baguette, već samo na oblik. Nema izraženog okusa, ali ima neobičnu boju. Beskvasni, mekani brutalni kruh za doručak :)

Za takvu salatu prikladne su trešnje ili smrznute višnje, a umjesto fete možete uzeti svježi suluguni ili drugi nezreli sir. Pretplatite se na YouTube kanal Eating at Home, gdje su svi

Nedavno sam potpuno napustio rafiniranu bijelu rižu, zamijenivši je slasnom crnom rižom! Blagodati takve riže višestruko su veće, a okus će razveseliti čak i pronicljivog gurmana.

Ovo je elegantno jelo koje kombinira svijetle i raznolike okuse, taman na vrijeme za novogodišnji ili božićni stol!

Divlju rižu možete zamijeniti smeđom ili crvenom rižom, a možete koristiti i domaće krušne mrvice. Ako patka nije jako mlada, kuhajte je na temperaturi od 160 ° C, neprestano je podlijevajući sokom koji izlazi, a ako jest

Niskokalorično jelo. Vrlo zanimljiva i zdrava kombinacija divlje riže i zlatne.

Dodajte raznolikost svom jelovniku pripremom ukusnog i zdravog predjela punjenog rajčicama.

Pri prženju se suho bilje može dodati i gljivama. Ako vam se ne sviđa pikantni okus gorgonzole, upotrijebite sir nježnijeg okusa ili ovo jelo možete čak i kuhati bez sira..

Molim vas, nemojte se iznenaditi! Nemojte se iznenaditi izvedbom ili fotografijom. Iskreno, fotografija nije moja, pa čak ni moj nastup. Međutim, stvarno želim da ovaj recept ostane u mojoj kuhinji.

Oblatne poslužite s medom ili javorovim sirupom.

Divlja riža

Američka juha s divljom rižom i piletinom

Američka juha s divljom rižom, piletinom i gljivama. Divlja riža nježnog je okusa i arome te neobičnog izgleda: duga je i crna. Morao sam potrčati po nju, ali stvarno sam želio napraviti ovu juhu. Pronađeno samo u metrou. Da budem iskren, nisam volio kuhano, već u juhi. on je jednostavno neusporediv! A sama juha je nevjerojatno ukusna. Samo sam baldela dok nisam dovršila zdjelu juhe. Ooooo ukusno!!

Zarolajte s lososom i divljom rižom

Predlažem da napravite smotuljak tijesta od kvasca punjen lososom, divljom rižom i tvrdim sirom. Odlučio sam ponovno koristiti svoje omiljeno kinesko jelo za pečenje. Budući da je oblik debelih zidova i čvrsto zatvoren, pecivo se dobiva s gustom, ali hrskavom korom, a mrvica je prozračna..

Kruh s divljom rižom i zobene pahuljice

Ne kupujem kruh, sama ga pečem, pa sam navikla na ukusan, kvalitetan i kvalitetan kruh. Ali, usprkos takvoj "razmaženosti", ovaj mi se kruh izuzetno svidio - pahuljast, nježan i vrlo lijep. Uvjerite se i sami.

Mitloaf od divlje riže

Romantična večera za kauboja, drugi dio. Vrlo zanimljiv recept i po ukusu i po izgledu. Htio sam reći da kuha gotovo samostalno: kuha rižu, a zatim sve stavi u pećnicu, ukratko, jelo bez muke. Također želim napomenuti da nadjev daje nevjerojatan okus jelu i čini mitloaf sočnim. Žao mi je samo što nemam vremena sve skuhati u jednom danu (djeca to ne daju) :)

Kotleti od povrća s divljom rižom

Predlažem da probate povrtne kotlete s divljom rižom. Takvi su kotleti prikladni za post, vegetarijance i one koji mršave..

Kiflice s mesom i divljom rižom

Sada postoji tako velika raznolikost grickalica, i hladnih i toplih; jednostavno i složeno, obično i profinjeno. Ovaj recept nije kompliciran, ali izgleda svečano. I ukusno i lijepo!

Pita od želea s divljom rižom i polpetama

Pita od želea s polpetama i rižom savršena je za svaku juhu, juhu umjesto kruha. Dobar je za čaj ili kavu. Nježno kefir tijesto, polpete, luk, mrkva i kuhana riža dobro se slažu. Vrlo je jednostavno za pripremu, ali ukusno toplo i hladno.

Dijetalni ručak s lignjama i divljom rižom

Recept za one koji broje kalorije, prate svoju težinu i za one koji žele napokon smršavjeti. S takvim ćete ručkom biti siti i "lagani".

Pilaf od divlje riže u laticama patlidžana

Predlažem da pilav pokušate kuhati u dijelovima. Napravila sam 2 verzije ovog jela: za supruga - s janjetinom i za sebe - nemasnu, jer moja prehrana ne dopušta miješanje mesa i ugljikohidrata, a obična riža također nije previše zdrava za figuru, ali mogu se i sama snaći s divljom rižom maziti bez žrtvovanja struka. Hvala Eleni Tyufekchi na ideji

Salata od divlje riže s piletinom

Moje maštarije. Dakle, negdje na Divljem zapadu, romantično nastrojena osoba čeka svog hrabrog kauboja.

Divlja riža. Jedna od najzdravijih i najhranjivijih vrsta riže, koja zapravo nije riža. Takva riža ima karakterističnu tamnu boju i veći trošak u odnosu na dobro poznatu bijelu rižu. Zapravo, divlja riža je žitarica, čiji botanički naziv zvuči kao vodena zitsania. Možda su prilično visoki troškovi divlje riže posljedica činjenice da se bere ručno - berači žita plivaju do visokih ušiju ove biljke u kanuu, nakon čega ih naginju i počinju tresti. Međutim, u sat vremena takvog rada ne može se ubrati više od deset kilograma divlje riže. Osim toga, ova je biljka jednogodišnjak, što također ne može ne utjecati na njezinu vrijednost. A na našim stolovima takva riža dobiva se bez parenja, mljevenja i drugih postupaka koji smanjuju njezinu hranjivu vrijednost.!

Divlja riža može se pohvaliti prilično visokim sadržajem vrijednih prehrambenih vlakana i izuzetno niskim udjelom masti, što je čini nevjerojatno vrijednim dijetetskim proizvodom. U njemu je pet puta više folne kiseline nego u uobičajenoj bijeloj riži, a imat će i više vitamina. A divlja riža se nadmeće s popularnom hranom poput grožđa, borovnica, soka od naranče ili crnog vina u sadržaju antioksidansa. Štoviše, ova riža nema apsolutno nikakve kontraindikacije! Jedino što ne biste trebali zloupotrijebiti, kako ne biste izazvali zatvor (međutim, ova se preporuka odnosi na sve vrste riže). Iako ako kombinirate takvu rižu s voćem ili povrćem, ne možete se bojati zatvora.

Sustavna uporaba divlje riže savršeno pomaže u borbi s prekomjernom tjelesnom težinom, s različitim vrstama neuroloških poremećaja, smanjenim vidom, poremećajima u metaboličkim procesima u tijelu, kao i sa stresovima povezanim s jakim tjelesnim naporima. A takva riža može značajno poboljšati ukupnu dobrobit, pa čak i produžiti mladost.!

Od divlje riže pripremaju se ista jela kao i od obične bijele riže: prilozi, žitarice, juhe, pilaf itd. Takva se riža posebno dobro slaže s povrćem i mahunarkama (grašak ili grah) - potonja kombinacija općenito može zamijeniti životinjsku hranu podrijetla, jer opskrbljuje ljudsko tijelo cijelim proteinima. Divlja riža izvrsno se slaže sa suhim šljivama, gljivama, bundevom, grožđem, škampima, avokadom, puretinom, ribom itd..

Kako pravilno i ukusno kuhati divlju (crnu) rižu

Crna (divlja) riža je vrsta riže. Male je veličine i prilično jednostavan za pripremu. Takva riža ima puno hranjivih sastojaka. Količina minerala sadržanih u njemu je 2/3 dnevne vrijednosti osobe. Kad se kuha, divlja riža poprima smeđkastu čokoladu do duboko ljubičaste boje i ima orašast okus. Ovu je sortu, za razliku od ostalih, teško kuhati u kuhaču za rižu. Pokazat ćemo vam kako pravilno koristiti i kuhati crnu rižu..

  • 1 šalica divlje riže
  • 5 čaša vode;
  • sol po ukusu;

Temeljito isperite rižu. Za ovo:

  1. Uzmite 1 čašu riže i 2 vode. Kad se riža smoči, udvostručuje se.
  2. Isperite rižu nekoliko puta. Stavite ga u posudu s hladnom vodom. Trljajte rižu rukama. Kad se slegne, izlijte vodu. Učinite isto dva ili tri puta. To će ukloniti škrob s površine riže zbog kojeg se lijepi..
  3. Pokrijte rižu vodom i ostavite posudu preko noći. Ako trebate odmah kuhati, počnite nakon što ga temeljito isperete..
  1. U veliku posudu ulijte potrebnu količinu vode i dodajte rižu. Tek tada stavite tavu na vatru..
    Također možete kuhati rižu u pilećoj ili povrtnoj juhi. Omjer riže i vode trebao bi biti 1: 2.
  2. Pričekajte da voda zakuha. Smanjite vatru, pokrijte lonac. Kuhajte pola sata ili dok riža potpuno ne upije vodu.
  3. Ugasi vatru. Pustite da lonac s rižom stoji 15 minuta, rižu nemojte miješati..
  4. Prije posluživanja jela, promiješajte ga da odvojite rižu i učinite jelo "prozračnim".
    Imajte na umu da kuhana riža (tamnoljubičaste boje) može zaprljati caklinu ili kamen..

Nabavite recept: Biljna divlja riža

Za 4 porcije trebat će vam:

  • Divlja riža - 1,5 šalice
  • Voda - 2,5 šalice;
  • Tikvice - 0,5;
  • Kuhani kukuruz - 1 uho;
  • Slatka paprika - 0,5;
  • Mala mrkva - 1;
  • Luk - 1;
  • Maslac - 50 g;
  • Umak od soje - 50 g;
  • Hrpa kopra;
  • sol, mljeveni papar po ukusu;
  1. Ulijte divlju rižu u kipuću vodu. Kuhajte ga na laganoj vatri 40 minuta. Sol na samom kraju kuhanja.
  2. Otopite maslac u loncu. Narežite na kockice mrkvu i luk. Pržite ih na maslacu.
  3. Sjemenke paprike narežite na kockice. Luku i mrkvi dodajte papriku i tikvice narezane na kockice. Kuhajte 7 minuta uz povremeno miješanje.
  4. Dodajte rižu i kukuruz odvojeni od klipa. Ulijte umak od soje. Sve zagrijte na jakoj vatri minutu. Poslužite jelo, posuto koprom.

Jednostavan recept za divlju rižu

Kuhari savjetuju kuhati crnu rižu prema najjednostavnijem receptu. Tako možete cijeniti sve hranjive i okusne kvalitete ovog proizvoda..
Za izradu pikantnog deserta od divlje riže upotrijebite sljedeće sastojke:

  • 1 šalica kuhane crne riže
  • 1 žličica cimet;
  • 3 žlice. l grožđice;
  • 1 jaje;
  • 2 velike jabuke;
  • 1 žlica. l limunov sok;
  • 1 žlica. l maslac;
  • med;
  1. Kombinirajte rižu i sitno sjeckane jabuke. Dodajte grožđice.
  2. U sok od limuna dodajte cimet, maslac, med. Sve umutite u mikseru.
  3. Ulijte smjesu riže i jabuka.
  4. Smjesu stavite u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva na 20 minuta.

Divlja riža

Divlja (crna) riža zapravo nema nikakve veze s bijelom rižom. Pravo ime mu je vodena zitsania, jednogodišnja biljka iz porodice žitarica. Jednostavno rečeno, to je močvarna trava visoka 1,5–3 m, bliski srodnik zasijane riže..

Značajnu cijenu divlje riže određuju ne samo njena jedinstvena hranjiva vrijednost, već i zahtjevnost obrade i rijetkost proizvoda..

Ova se riža bere uglavnom ručno: kad pliva u kanuu, radnik jednim štapom naginje travu preko čamca, a drugim udara u uši, uzrokujući da se zrna izliju na dno čamca. Iskusni berač pokupi oko 10 kg žita na sat.

Zrna divlje riže vrlo su žilava i moraju se namočiti u vodi nekoliko sati prije kuhanja, a zatim kuhati 30-40 minuta. Dugoj bijeloj riži često se dodaju vrlo tanka i duga zrna crne riže. Dakle, vitaminski sastav smjese postaje bogatiji: lagana riža sadrži kalcij i željezo, a divlja riža sadrži tiamin. Takva je riža pakirana u pakiranja od 450 g, što se objašnjava njezinom visokom cijenom..

Sadržaj kalorija divlje riže

Divlja riža ima visok sadržaj ugljikohidrata i vrlo nisku količinu masti, zbog čega dobro zasićuje tijelo. Sadržaj kalorija u kuhanom obliku iznosi 100 kcal na 100 g proizvoda. Namijenjeno umjerenoj upotrebi svima, uključujući one koji su pretili.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
šesnaest379412100

Korisna svojstva divlje riže

Divlja riža sadrži mnoge korisne i hranjive tvari, značajnu količinu bjelančevina (15 g od 100, a u vrlo bogatom scenariju aminokiselinama), vitamine B skupine i posebno je vrijedna zbog sadržaja folne kiseline (pet je puta više nego u smeđoj riži)... Čaša divlje riže sadrži dnevnu vrijednost folata za odraslu osobu. U pogledu minerala, divlja riža sadrži značajne količine magnezija (177 mg), fosfora (433 mg), cinka (6 mg) i mangana (1,3 mg je 2/3 dnevne vrijednosti za odraslu osobu).

Također, divlja riža sadrži kalcij, bakar, željezo, jod, folnu kiselinu, aminokiseline - metionin, lizin i treonin.

Divlja riža sadrži puno proteina, pa riža daje snagu mišićima..

Divlja riža sadrži pola natrija uobičajene riže. I uopće nema zasićenih masti ili kolesterola. Nakon toliko zasluga, vrijedi li spomenuti da je divlja riža također cjelovito zrno??

Međutim, divlja riža ima svoje nedostatke: postoje dva. Prvo, prilično je skupo, jer raste samo na relativno malom području (u planetarnim razmjerima). I drugo, protein divlje riže nije cjelovit: sadrži 18 aminokiselina, ali nedostaju mu dvije - asparagin i glutamin. Međutim, to je lako popraviti - samo poslužite kuhanu divlju rižu s mahunarkama (grah, slanutak, leća): sadrže aminokiseline koje nedostaju. Na taj način dobivate cjelovite proteine, što je posebno dragocjeno za vegetarijance i ljude koji postiju. Alternativno, u istu svrhu divlju rižu možete začiniti sjeckanim orašastim plodovima ili sjemenkama, ali ovdje je važno pridržavati se umjerenosti: oni su vrlo kalorični.

Kako kuhati divlju rižu? Ne možete ga podnijeti grubom silom - morate ga namočiti. Preko noći ga napunite s puno hladne vode, a zatim ga ispustite. Stavite rižu u kipuću slanu vodu (za 1 šalicu divlje riže - 3 šalice vode), smanjite vatru na lagano kuhanje i pirjajte rižu ispod poklopca oko 40 minuta. Gotova riža će se "otvoriti" i postati otprilike 3-4 puta veća od sirove.!

A ako nema vremena za dugo namakanje, pomoći će ovaj trik: divlju rižu napunite kipućom vodom u omjeru 1: 3, pokrijte poklopcem i pustite da se kuha sat vremena. Zatim ispustite vodu i slijedite gornji recept..

Kuhana divlja riža često se koristi kao prilog (na primjer, pomiješana sa smeđom rižom), a također i kao dio juha od pilafa i žitarica. Međutim, postoji mnogo ukusnih niskokaloričnih jela, gdje on igra prvu ulogu..

Opasna svojstva divlje riže

Jesti velike količine divlje riže može izazvati zatvor, pa nutricionisti savjetuju da je kombinirate s voćem ili povrćem..

Svi koji žele naučiti zamršenost kuhanja ukrasa od divlje riže bit će zainteresirani za gledanje ovog videa. Pored samog postupka kuhanja, njegov autor govori o korisnim svojstvima ovog proizvoda..

Crna riža: koristi i šteta, načini kuhanja. Recepti za crnu rižu. Kako pravilno kuhati crnu rižu

Proizvod koji je mnogima poznat kao "divlja riža" zapravo nema nikakve veze s bijelim žitaricama. Zrna su nazvana "riža" samo zbog svog karakterističnog duguljastog oblika. Zapravo je naziv žitarice vodeni navod, dolazi iz Sjeverne Amerike. U svojoj domovini proizvod se često naziva i kanadska riža ili vodena zob. Egzotične žitarice danas su vrlo popularne među kuharima i nutricionistima širom svijeta zbog svog neobičnog okusa i mnogih korisnih kvaliteta. Koje su značajke divlje riže, kako pripremiti proizvod i koristiti ga u prehrani? O ovome se govori u nastavku.

Sastav proizvoda

Vodena zob su duguljaste zrna gotovo crne, smeđe boje slatkastog okusa i orašaste arome..

Njegova jedinstvenost i blagodati leže u biološkom i kemijskom sastavu žitarica. Proizvod sadrži 15% čistih bjelančevina, 70% ugljikohidrata i minimalnu količinu masti. Po količini vlakana, divlja riža nekoliko puta nadmašuje sve ostale žitarice, a sadrži i 18 aminokiselina od 22 postojeće. Također je vrlo važno da u žitaricama praktički nema glutena, ali istodobno ima puno vitamina i mikroelemenata. Neki od njih mogu udovoljiti svakodnevnim ljudskim potrebama uz potrošnju samo 100 g suhih žitarica. Među takvim tvarima:

  • bor;
  • biotin;
  • vanadij;
  • silicij.

Po sadržaju folne kiseline proizvod je vodeći, a masne kiseline u njemu su 1/3 dnevne vrijednosti.

Što očekivati

Žitarice imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo uz bilo koju mogućnost kuhanja. Redovita konzumacija pomaže u smanjenju oteklina, normalizaciji krvnog tlaka i metabolizma kolesterola u tijelu. Osim toga, divlja riža poboljšava vid, ublažava umor očiju, poboljšava rad živčanog i kardiovaskularnog sustava, normalizira metabolizam i povećava rad mišića.

Sve se to može primijetiti nakon nekoliko tjedana redovite konzumacije proizvoda, glavna stvar je ne jesti ga više od 3 puta tjedno, inače možete izazvati zatvor. Recepti divlje riže uzimaju u obzir njezinu najbolju kombinaciju sa životinjskim proteinima, povrćem i voćem, stoga uvijek sadrže meso, ribu ili lagano povrće..

Kuhanje

Sada ćemo detaljnije pogledati cjelokupni postupak provedbe ovog recepta. Početi:

  • Namočite rižu preko noći. Isperite hladnom vodom prije upotrebe i kuhajte dok ne bude kuhano.
  • Ciklu oprati četkom, pokriti vodom i ostaviti da se kuha dok se ne skuha.
  • U to vrijeme ogulite lignje i narežite ih na trakice. Zatim pošaljite kuhati u slanu vodu. Kako kuhati - sipati u cjedilo.
  • Krastavci su izrezani na male kockice.
  • Luk i kopar sitno su nasjeckani.
  • Prepeličja jaja su tvrdo kuhana. Čim su spremni - očistite ih i podijelite na polovice.
  • Gotova repa mora se ohladiti i oguliti. Nakon toga propušta se kroz srednje ribež, prelije juhom i limunovim sokom (ili octom).
  • Sada ciklu ulijte u tanjur. Na to stavite prepeličja jaja i dvije žlice riže. Na vrhu, jelo je ukrašeno lignjama, sjeckanim začinskim biljem i vrhnjem.

Prednosti proizvoda

Mnogo je dobrih razloga za uključivanje žitarica u zdravu prehranu. Blagodati divlje riže su njezina hranjiva vrijednost i visoka koncentracija hranjivih sastojaka. Vlakna u sastavu pomažu u čišćenju crijeva od toksina, sprečavaju nakupljanje masne mase, a nutricionisti ga vrlo cijene.

Osim što smanjuje tjelesne masnoće, riža pomaže u izgradnji mišićne mase tako što inhibira razgradnju mišićnih vlakana tijekom treninga snage. Ovaj rezultat osigurava proizvodu prisutnost nezasićenih masnih kiselina, esencijalnih aminokiselina, velike količine bjelančevina i vitamina B skupine..

Kako kuhati divlju rižu? Ljudi koji su skloni pospanosti i umoru također su zainteresirani za ovo, jer proizvod pomaže oporavku i odmah nakon konzumacije povećava inteligenciju i aktivnost i ne izaziva popodnevni san. Dovoljno je samo 200 g žitarica da odmah osjetite nalet energije nakon jela.

Žitarice sprečavaju razvoj osteoporoze i bolesti zglobova zbog pravilne kombinacije i koncentracije aminokiselina, magnezija i vitamina PP u sastavu.

U van sezone žitarice sprečavaju razvoj nedostatka vitamina, a za održavanje jakog imuniteta dovoljno je jesti samo 200 g žitarica tjedno. Ako ne zlorabite količinu proizvoda, onda i žitarice pomažu u normalizaciji rada probavnog sustava..

Voćni rižoto

Napravimo još jedan rižoto, ali već sladak s voćnim nadjevom.

Sastojci

  • 1,5 šalice Nerona;
  • 4 - 4,5 čaše hladne vode;
  • Naranča - 1 kom.;
  • Mango - 1 kom.;
  • Kruška - 2 kom.;
  • Sušena metvica - prstohvat;
  • Maslac - 20 g;
  • Sol - prstohvat;
  • Šećer po ukusu.

Postupak kuhanja

  1. Izvadite koricu naranče ribežom i iscijedite sok.
  2. Narežite ostalo voće na kockice. Narežite jednu krušku na tanke ploške - koristimo je za ukras.
  3. Na tavi otopite maslac, dodajte mu sok od naranče i rižu. Sve pržimo dok sok potpuno ne ispari.
  4. Zatim dodajte vodu i kuhajte još 30-35 minuta.

Gotov rižoto pomiješajte s voćem tek nakon što ga maknete s vatre. Prilikom posluživanja voćni rižoto pospite koricom naranče i ukrasite tankim kriškama kruške.

Pozivamo vas da svoju obitelj razmazite uz još jedan pikantni desert..

Sastojci

  • Kuhana divlja riža - 0,5 šalice;
  • Jabuka - 1 velika;
  • Crne grožđice - 2 žlice. l.;
  • Cimet - na vrhu noža;
  • Med - 1 žličica.
  • Sok od limete - 1 žlica l. (zamjenjivo sa sokom od jabuke ili limuna);
  • Bademovo ulje - 1 tsp.

Zapravo je desert vrlo sličan kutyi iz Ukrajine, ali u našoj se verziji može transformirati zamjenom grožđica omiljenim suhim voćem ili svježim voćem i rezultirajuću jagodičastu salatu začiniti jogurtom.

U većoj posudi pomiješajte ohlađeni nero, sitno sjeckane jabuke i suhe grožđice. Mljeveni cimet kombinirajte s medom, sokom limete i bademovim uljem. Sve temeljito promiješamo i začinimo desert.

Kao što vidite, recepti za izradu crne riže nisu nimalo složeni. Jedini nezgodan trenutak je dugo vrijeme kuhanja i sposobnost bojenja hrane. No sjećajući se ovih nijansi, ugodno ćete iznenaditi svoje ukućane, a još više gostiju koji će se, možda, prvi put upoznati s ovom izvanrednom žitaricom..

Crna se riža naziva i divljom, ali ima i druga imena: mogar, chumiza, capitate proso. Ova kultura ulazi u ruske trgovine iz Koreje, Kine, Tajlanda, Indije, Indonezije, Malezije. I ne zna svaka domaćica kuhati crnu rižu tako da bude mrvičasta i ukusna.

. Krupa i dalje pripada kategoriji "egzotičnih proizvoda" za ruske stanovnike, ali zapravo je vrlo jednostavno kuhati je.

Naravno, prvo želim znati koja je to žitna kultura. Divlja riža je korisna za zdravlje. Sadrži puno proteina, vlakana i esencijalnih aminokiselina. Dobar je izvor fosfora i vitamina E i B.

Ovaj se proizvod preporučuje za jačanje arterija, krvnih žila i kao prevencija raka. Krupice imaju čak i antimikrobni učinak, pomažući u snižavanju krvnog tlaka i povećanju imuniteta. U Kini se naziva "riža dugovječnosti"

. Tamo se takva riža koristi za poboljšanje krvi, poboljšanje vida, normalizaciju rada nadbubrežnih žlijezda..

Stoga biste trebali uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu i naučiti kuhati divlju crnu rižu na različite načine..

Prije kuhanja, morate pravilno obraditi žitarice. Prvo se pažljivo sortira, zatim položi u šalicu i prelije hladnom vodom. Sada ostaje malo pričekati da riža potone na dno. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta. Sa svakim sljedećim ispiranjem, žitarice se rukama prilično gnječe - tako se sa proizvoda ispire sva prljavština i višak škroba, čije obilje neće dopustiti da se kuha bez lijepljenja.

Mnoge ga domaćice cijelu noć namaču u čistoj vodi. Ali ako nema vremena za dugotrajno namakanje, tada će biti dovoljno temeljito ispiranje..

Zapravo, nema ništa teško u pravilnom vrenju crne riže. Da biste to učinili, uzmite lonac s debelim zidovima i dnom, ulijte filtriranu vodu, pustite da zavrije. Zatim stavite opranu rižu u tekućinu, pustite da prokuha i smanjite vatru. Dodajte malo soli. Koliko kuhati proizvod pod zatvorenim poklopcem - nema definitivnog odgovora, ali u prosjeku kuhanje traje od dvadeset do trideset minuta.

Kad riža postane mekana, baca se u cjedilo, ispire hladnom vodom. Možete ga oprati kipućom vodom nakon pranja, ako ga želite odmah poslužiti kao prilog. Ispada brzo i ukusno.

Ako želite kuhati ne mrvičastu verziju jela, već kašastu, onda se riža priprema malo drugačije. Proizvod se temeljito opere, stavi u lonac, ulije sol i doda voda. Obično je omjer vode i žitarica 2: 1. Ova količina sastojaka omogućit će vam kuhanje viskozne kaše.

Nakon ključanja vode, pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na minimum, kuhajte kašu dulje od trideset minuta, dok žitarice ne upiju svu vodu i prokuhaju

. Istodobno, može promijeniti boju: od crne do više ljubičaste.

Zatim se tava makne sa štednjaka, ostavi da se ulije četvrt sata. Za to vrijeme jelo će u potpunosti postići željenu konzistenciju. Zatim se kaša pomiješa i posluži kao zdravo i cjelovito jelo

ili kao prilog, ali tada kašu treba aromatizirati maslacem, umakom ili mesnim gulašem.

Postoji mnogo recepata za ovaj proizvod. Klasični načini kuhanja već su uzeti u obzir, ali ne služi se uvijek kao samostalni prilog. Može se uključiti u razna jela kao dodatni sastojak. Možete kuhati ukusne salate, zanimljive slastice s tamnim žitaricama, peći s povrćem ili čak kuhati divlju rižu u spori kuhaču.

Povrtna salata

Ova vrsta riže u savršenom je skladu s mnogim povrćem i ne čudi što često nadopunjuje razne salate. Na primjer, možete pripremiti jelo od sljedećeg niza namirnica:

  • male vilice salate Iceberg;
  • četiri zrele rajčice;
  • jedan luk, mrkva, avokado;
  • čaša žitarica (kuhajte unaprijed);
  • malo maslinovog ulja, limunov sok, sol, papar.

Krupica se unaprijed skuha prema prvom predloženom receptu. Trebao bi biti mekan i ne ljepljiv. Zelena salata nasjecka se oštrim nožem, ogulji se mrkva i luk: mrkva se utrlja na korejski ribež, luk se reže na pola prstena, rajčica se može narezati na kockice. Avokado se ljušti, uklanja se kost, pulpa se reže na srednje kockice.

Zatim u duboku posudu stavite kockice avokada, kuhane žitarice, rajčice, luk i mrkvu, salatu. Sve je to odjeveno mješavinom ulja s limunovim sokom i paprom i solju. Bilo koja svestrana začina bit će dobra.

Kuhanje u pećnici

Ako planirate ukusno pečenje, dotični sastojak možete koristiti kao nadjev. Od proizvoda koji će vam trebati:

  • jedan veliki pileći trup;
  • dvije čaše kuhanih žitarica;
  • tri luka;
  • dvije mrkve;
  • majoneza, ulje, začini - po ukusu.

Postupak kuhanja također je vrlo jednostavan. Prvo se pileći trup opere, podmaže majonezom, začinima. Tada počinju s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, trebate oguliti mrkvu s lukom, nasjeckati na prikladan način, pržiti dok ne omekša na ulju. Pomiješajte prženo povrće s kuhanim tamnim žitaricama i ovom masom napunite pileći trup.

Zatim ostaje piletinu peći u pećnici na 200 stupnjeva. Za kuhanje u prosjeku će trebati osamdeset minuta. Na stolu se poslužuje cijelo jelo. Prema istom receptu, piletinu možete prethodno nasjeckati na komadiće, pomiješati s rižom i kuhati u polaganom kuhaču u načinu "Gulaš" ili "Peci".

Šteta od zrna

Kako ne biste naštetili svom tijelu, divlju rižu (kako kuhati žitarice, opisano u nastavku) trebali biste jesti tek nakon toplinske obrade. Usklađenost s normama potrošnje ne može izazvati negativne posljedice, ali ako redovito prejedate žitarice, tada se mogu pojaviti crijevna opstrukcija, kolike u trbuhu i hipovitaminoza. Potonje je povezano s povećanom koncentracijom opskrbljenih minerala i vitamina..

Višak njih može izazvati alergijske reakcije na koži, probavne smetnje i promjenu tona kože.

Riža za mršavljenje

Nutricionisti preporučuju uključivanje divlje riže u prehranu kod vrlo čestog mršavljenja, jer sadržaj kalorija u proizvodu iznosi samo 100 Kcal na 100 g. To omogućuje jesti obroke od žitarica u bilo koje vrijeme bez ograničenja. Uz to, proizvod pruža dugotrajan osjećaj sitosti zbog visokog sadržaja vlakana i hranjivih sastojaka. Vlakna u sastavu također osiguravaju normalizaciju probavnog sustava i čišćenje tijela od toksina, što je često glavni problem prekomjerne težine. Takvo dubinsko čišćenje također doprinosi konsolidaciji rezultata dobivenih dugo vremena nakon završetka dijete. Također, proizvod doprinosi optimalnom kretanju tekućine u tijelu i sprječavanju efekta "visoravni" tijekom gubitka suvišnih kilograma..

Divlja riža (kako je kuhati, opisano u nastavku) također se preporučuje za sportsku prehranu, jer njezin sastav pomaže u održavanju i izgradnji mišićne mase u uvjetima strogih ograničenja hrane i velike tjelesne aktivnosti.

Svijetli okus žitarica oslobodit će vas osjećaja svježine u bilo kojem jelu, što jako nedostaje strogoj prehrani. Ako želite, žitarice možete začiniti voćem ili začinskim biljem, što će poboljšati okus, a ne povećati sadržaj kalorija..

Kako izgleda divlja riža i gdje raste?

Quicania vodena, ili indijska riža, jednogodišnja je biljka koja se može naći na obalama vodnih tijela u Sjevernoj Americi. U drugim zemljama riža se uzgaja umjetno.

Značajka žitarica je odsutnost rizoma. Cvatnja se događa na kraju ljetnog razdoblja, nakon čega zrno počinje sazrijevati. Biljka ima ravnu svijetlozelenu stabljiku i pod povoljnim uvjetima proteže se do 2 m.

Izgled zrna ima glavno obilježje: crne su, duguljaste i ovalne forme, po strukturi slične uobičajenim bijelim zrncima riže.

Riža pripada najstarijim žitnim kulturama, a iako je uzgoj započeo tek sredinom prošlog stoljeća, prije toga plemena sjevernoameričkih Indijanaca znala su za sjeme, koje je korisno koristilo biljku za kuhanje.

Pravila kuhanja

Prije kuhanja divlje riže mora se prati i namakati najmanje 2-3 sata, a ako je moguće i preko noći..

Voda koja se za to koristi ne koristi se za kuhanje i odbacuje se nakon nabreknutih zrna. Voda se ulije u lonac u omjeru 1: 3 do žitarica i prokuha, nakon čega se u nju ulije pripremljena riža. Krupicu treba kuhati dok tekućina potpuno ne ispari, prvo na umjerenoj vatri, a zatim na minimalnoj. Nakon isparavanja, tavu treba ostaviti da se krčka ispod ručnika ukupno vrijeme kuhanja od 40 minuta. Za okus dodajte žitaricama ulje i sol.

Ako nema vremena za namakanje, žitarice možete preliti kipućom vodom i ostaviti 30-40 minuta ispod poklopca, a zatim ispustiti vodu i kuhati kako je gore opisano.

Kako kuhati crnu rižu South Night u slow štednjaku?

Ova metoda također zahtijeva predobradu žitarica. Za ovo:

  • kao i uvijek, namočite žitarice preko noći;
  • U posudu za multivarku ulijte 2 žlice maslinovog ulja;
  • natovarite žitarice;
  • pospite sve solju i ulijte hladnu vodu;
  • zatvorite multivarku i postavite način rada "Kaša", obično je potrebno 40 minuta.

Bit ćete zainteresirani: Umak za lijene kiflice kupusa u pećnici: recepti s fotografijama

Sad kad smo razmotrili načine kuhanja slasno divlje crne riže, možete prijeći na recepte koji se temelje na njoj..

Recepti

Divlja riža često se koristi kao prilog zajedno s običnom rižom. Da biste to učinili, pomiješajte jednake dijelove žitarica i kuhajte dok ne omekšaju u jednoj posudi. Nakon toga se operu i poslužuju s kuhanim plodovima mora, prženom ili pirjanom ribom i mesom. Po želji se gotova riža može miješati i s smeđim povrćem.

Vodena zob ne može se samo kuhati. Recept za kuhanje žitarica u pećnici odmah s piletinom vrlo je popularan. Da bi se to učinilo, žitarice se polože u posudu s debelim zidovima otporne na toplinu u slojevima s komadićima piletine i sitno nasjeckanim povrćem po ukusu, preliju vodom i stave ispod poklopca da se dinsta 60 minuta. Ako je potrebno, tijekom kuhanja dodajte vodu. Nakon 1,5 sata jelo se posipa začinskim biljem i začinima, posoli i servira na stol.

Žitarice možete peći i s raznim povrćem..

Kako se bere divlja riža

Osobitost kvalitete ovog proizvoda, kao i objašnjenje njegove visoke cijene, jest u tehnologiji korištenja ručnog rada tijekom berbe.

Najkorisnija je žitarica koja raste na obalama malih slatkovodnih jezera. Bere se s brodova otresanjem zrna i stabljika izravno na dno. Na kopnu se riža čisti od gusjenica, suši se po suhom vremenu oko 3 dana. Zatim se prži u tavama kako bi se žitarice riješile ljuske. Nakon toga riža se ponovno posipa, gazi pod nogama kako bi se riješila ostataka. Zatim slijedi proces puhanja, koji je neophodan za uklanjanje mekih viškova. Kao rezultat svih postupaka dobivaju se crna duguljasta zrna..