Image

Bjeloruska kuhinja

Bjeloruska kuhinja stekla je neovisnost krajem 19. stoljeća. Na formiranje kuhinje utjecala je kultura susjeda - i pravoslavnih (Rusi i Ukrajinci) i katolika (Poljaci, Litvanci i Letonci), što je dovelo do nejednakog razvoja kuhinja istoka i zapada Bjelorusije..
Povrće koje zauzima posebno mjesto u bjeloruskoj kuhinji je krumpir. S njim postoje desetci različitih jela: bulbishniki, palačinke, čarobnjaci, tepsije, kotleti, zrazy, cybriki i mnoga druga.
Svinjetina se koristi za pripremu domaćih kobasica i vyandlin šunke. Od nje se priprema i kobasica Polendvitsa, machanka, bigos, salison i mnogi drugi. Janjetina ili perad peku se u velikim komadima (dobiva se jelo koje se naziva pjahistija). Korištenje i konzumacija svinjske masti čini bjelorusku kuhinju srodnom ukrajinskoj.
Također, Bjelorusi gulaju, kuhaju, solju, kisele i suhe gljive, a u bjeloruskoj kuhinji nema jela s prženim gljivama (baš kao što nema pržene ribe). Mliječni proizvodi dodaju se mnogim jelima: maslac, kiselo vrhnje, sir, svježi sir i druga.
Često se koriste razne vrste brašna (pšenica, ječam, heljda, grašak, zobene pahuljice, a kruh se obično peče od raži). Mnogi proizvodi od brašna izrađivani su od zobenog brašna, što je zbog svojih osobitosti dovelo do odsustva pita i palačinki u bjeloruskoj kuhinji u uobičajenom za nas smislu..
Nema ni slatkiša i slastica - zamjenjuju ih žele, kvas (uključujući kvas s sokom od breze), slatki tepsije s bobicama i voćem, kulag, peciva (kolačići, kolači, palačinke).
Popularna alkoholna pića u Bjelorusiji: zubrovka (infuzija na istoimenoj biljci, uzgoj u Belovezhskaya Pushcha), krambambula (infuzija na votki s medom i začinima).

Bjeloruska kuhinja

O bjeloruskoj kuhinji znamo vrlo malo, često je pogrešno shvaćajući kao sastavni dio ruske kuhinje. Ali ovo je vrlo zanimljiva, izvorna kuhinja, na koju nisu utjecali samo klimatski uvjeti, klasne razlike, već i susjedni narodi - Ukrajinci, Poljaci, Litvanci, Rusi. Bjeloruska kuhinja istočnog dijela zemlje razlikuje se od zapadne, jer su ti dijelovi zemlje dugo bili međusobno izolirani..

Najpoznatija jela bjeloruske kuhinje povezana su s krumpirom. Ukusne, mrvičaste sorte krumpira s visokim udjelom škroba uzgajaju se u Bjelorusiji - zato pravim bjeloruskim palačinkama od krumpira nije potrebno dodatno brašno.
Bjeloruska kuhinja poznata je po mesnim proizvodima i mesnim jelima, uglavnom svinjetini. Životinjska mast i maslac naširoko se koriste za pripremu različitih jela..

Zanimljivo je da u tradicionalnoj bjeloruskoj kuhinji praktički nije bilo pšeničnog brašna. No, takozvano "crno" brašno bilo je široko upotrebljavano: zobena kaša, raženo, ječmeno, heljdino i graškovo brašno, i nikad se nisu miješali u jednom jelu. Također nije običaj miješati razno povrće, jelo se priprema od samo jedne vrste: kupusa, graška, graha, mrkve ili krumpira.

Možda vrijedi bolje upoznati jela bjeloruske kuhinje!

Pogledajte još recepata bjeloruske kuhinje:
Draniki: bjeloruski jelovnik

Bjeloruska kuhinja

Bjeloruska kuhinja nastala je pod utjecajem susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, plus razlike između kulinarskih okusa običnih ljudi i dominantne gospode. Potonji su preferirali njemačku kuhinju, obrtnici su puno posuđivali od Židova, koji su masovno naselili zemlju od 17. stoljeća..

Značajke bjeloruske kuhinje

Glavni prehrambeni proizvod - drugi kruh - bio je i ostao krumpir: čarobnjaci, palačinke od krumpira, tepsije, pummeling, baka, kao i jela od mesa, povrća, gljiva uz stalni dodatak krumpira. Tri su načina kuhanja krumpirove mase:

  • Naribani krumpir - sirovi krumpir se nariba i kuha sa sokom.
  • Zvezana masa - nakon trljanja sirova krumpirova masa se filtrira.
  • Pire krumpir - kuhano-zdrobljena masa.

U nacionalnoj kuhinji Bjelorusije aktivno se koristilo "crno brašno" - raž, zobena kaša, heljda, ječam, grašak. Raschinny bjeloruske palačinke na bazi zobenog brašna malo podsjećaju na Ruse, jer su pečene od maline - spontano fermentirane kisele tjestenine od brašna i vode. Pite uopće nema u bjeloruskoj kuhinji.

Od mliječnih proizvoda maslac, kiselo vrhnje, sirutka i svježi sir aktivno se koriste kao "izbjeljivanje", "kvasac", "volozi" za mnoga jela s dodatkom brašna, povrća, gljiva i krumpira.

Svinjetina se najčešće koristi za izradu kobasica i vandlin - šunke ili lagano dimljene slabine. I ona se, poput ovčetine, peče da bi se pripremilo nacionalno jelo "pjahistično". Među ostalim mesnim jelima popularan je "bigus" - kupus dinstan s mesom.

Votka ("garelka"), "bizon" (tinktura na "garelki"), "krambambulya" (alkoholno piće od votke i meda) koriste se kao alkoholna pića..

Od voća i bobica pripremaju se žele, kvas, kulaga, pire od krumpira, tepsije. Kissel u Bjelorusiji teško se može nazvati pićem - vrlo je gust i zdrav, s dodatkom šumskog voća.

Bjeloruska nacionalna jela

Glavni proizvodi koji se koriste u bjeloruskoj kuhinji gotovo se nisu promijenili. No, metode obrade i kvalitativni sastav jela danas se razlikuju. Prije se svečana machanka pripremala od tekućeg tijesta od raži ili pšenice, u koje se smazala mast, luk, kobasica, papar i pekla u loncu u pećnici. Sada su svi proizvodi prženi na tavi, praveći umak od njih. A palačinke se peku od brašna, koje se poslužuju uz ovaj umak.

Tradicionalni jelovnik za bjeloruski ručak

Hladno predjelo - salata "Minsk". Kuhani krumpir narežite na kockice, dodajte nasjeckani kupus, nasjeckane kuhane gljive. Začinite uljem, šećerom, octom.

Prvo jelo je juha s "čarobnjacima" i ušima. U prozirnu juhu od kostiju stavite "čarobnjake" (analog velikih knedli), prethodno kuhane 5 minuta u kipućoj vodi, i kuhajte dok ne omekšaju. Uši se pripremaju od beskvasnog tijesta, režući sloj u rombove. Uštipnite suprotne krajeve, pecite u pećnici i poslužite za brudet.

Vruće mesno jelo - borbe s krumpirom. Brašno, sol, soda, papar, luk, prženi sa slaninom, pržene svinjske kriške dodaju se naribanom sirovom krumpiru. Sve temeljito promiješajte i pecite u podmazanoj tavi. Poslužuje se vruće s maslacem.

Slatko - bjeloruski žele. Kiselo tijesto radi se od hladne zobene pahuljice i vode. Kad se dobro kiseli, filtrirajte i skuhajte gustu žele. Ohlađeno u kalupima, preliveno sirupom od bobica prilikom posluživanja. Može se poslužiti s hladnim mlijekom.

Bjeloruska kuhinja

Bjeloruska nacionalna kuhinja simbioza je slavenske, baltičke i židovske kuhinje. Više o bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji.

Bjeloruski

Dugo sam želio kuhati čarobnjake, ali ne i pržene. I danas se san ostvario. Svidjelo mu se, možete ga poslužiti i kao svečano jelo. Priprema je jednostavna i prilično brza.

Vrlo jednostavan recept za hladnjak - lagana hladna juha od cikle, krastavaca, kuhanih jaja i začinskog bilja.

Frižider od cikle na kefiru pravi je spas u ljetnim vrućinama! Ova juha osvježava, hladi, hrani! Ukusno i zdravo!

Poznati bjeloruski kolači od sira u nadjevu od maka i kiselog vrhnja.

"Myadzvedz" (medvjed) je jednostavno bjelorusko jelo od krumpira i luka. Jelo je univerzalno, može biti nemasno ili s dodatkom masti, kobasice itd. Ovaj se recept koristi za pripremu bjeloruskog "myadzvedza" s dimljenom kobasicom i kiselim vrhnjem.

Recept Polendvitsa sigurno će vam pomoći da naučite sve zamršenosti kuhanja mesne delicije. Kuhanje domaćeg svinjskog lungića polandwich.

Jeste li znali da se prave klasične palačinke od krumpira (ili palačinke) proizvode isključivo od krumpira i luka, bez dodavanja jaja i brašna? Nudim ukusan i jednostavan recept upravo za takve palačinke od krumpira..

Ako volite palačinke od krumpira, tada će vam se sigurno svidjeti takvo jelo poput krumpirove bake. Napokon, izrađuje se i od ribanog krumpira, ali ne poput palačinki, već u obliku tepsije, pa čak i s komadićima prženog pilećeg filea kao dodatkom. Vrlo ukusno jelo za obiteljski ručak, izdašno, originalno i povoljno!

U kategoriji "Jednostavno i brzo" ovo jelo s povjerenjem drži dlan! Nikad niste jeli tako ukusan krumpir. ) Postupak pripreme za pečenje trajat će ne više od 10 minuta, najteže je pričekati da pećnica odradi svoj posao. Čini se da je to tako jednostavno jelo, ali tako ukusno. Samo što je ovo klasika slavenskog kuhanja - krumpir i mast. Očito nam je u krvi. )

Čarobnjaci - zrazy od naribanog sirovog krumpira, bjelorusko jelo. Nadjev se često pravi od mesa ili gljiva. Danas sam odlučio skuhati mršave čarobnjake s grahom. Ispalo je ukusno.

Zanimljiva opcija za kuhanje palačinki od krumpira je s nasjeckanom slaninom, lukom i češnjakom. Svinjska mast čini palačinke od krumpira sočnim i hranjivim, luk - bujnim, a češnjak - aromatičnim. Palačinke od krumpira iznutra su mekane i sočne, a izvana blago hrskave..

Minsky salata pomoći će vam kad imate pri ruci samo jednostavne proizvode, a morate pripremiti obilnu i ukusnu salatu. Kombinaciju gljiva, krumpira i kiselog kupusa mnogi su dokazali i voljeli, pa će ovu domaću salatu cijeniti cijela obitelj.

Machanka na bjeloruskom jeziku je vrlo zadovoljavajuće jelo jer sadrži četiri vrste mesnih proizvoda: svinjetina, domaća kobasica, šunka i svinjski trbuh (slanina sa slojevima).

Draniki je vrlo popularno jelo od krumpira u mnogim zemljama. Pokušajte napraviti novu verziju ovog svestranog jela - s nježnim punjenjem svježeg sira.

Ponudit ću palačinke za ukras, ali ne jednostavne. Krumpir palačinke s lukom, sirom i češnjakom. Jako ukusno, preporučujem.

Većina se izvora slaže da je knysh jelo bjeloruske kuhinje. Ali gdje god se rode nožice, okus ovih pita je neusporediv. Punjenje za knyshey pljeskavice može biti različito. Donosim knish s krumpirom na vaš dvor.

Salata od cikle i gljiva jelo je bjeloruske kuhinje, koje je ime dobilo u čast bjeloruskog grada Kossovo. Prema ovom receptu, salata se priprema s dodatkom kuhane ribe - kao varijanta salate Kossovsky.

Pita za ljubitelje suhog, mrvičastog prhkog tijesta i ukusnog nadjeva od skute s orasima i grožđicama.

Saltison, ili brawn, kako ga još nazivaju, vrlo je kalorični međuobrok poznat od davnina u Poljskoj, Bjelorusiji i Ukrajini. Predlažem recept za svinjsku glavu i pileći file.

Tradicionalno jelo bjeloruske kuhinje. Sir od gulbišnika ima sve prednosti narodne kuhinje - izdašno, ukusno i jednostavno za pripremu jelo.

U receptu za tradicionalne palačinke nema jaja i brašna, već samo krumpir, luk, malo soli, mljevene paprike i još 20 minuta. A onda će se na vašem stolu pojaviti pravo kulinarsko iznenađenje..

Zutsy - bjelorusko jelo, kotleti od šumskih gljiva. Vrlo ukusni, aromatični i nježni kotleti od gljiva pripremaju se po principu običnih kotleta. Za sitost se dodaje svinjska mast.

Diverzificirajte svoje uobičajene palačinke od krumpira dodavanjem mrkve, špinata i čilija u prahu kako biste poboljšali okus. Dodatak kukuruznog brašna dat će palačinkama zanimljivu teksturu. Dobijete izdašno i aromatično jelo.

Reći ću vam kako se pripremaju standardne, tradicionalne knedle. A poslužuju se s lufom od gljiva (kremasti umak s gljivama).

Vrlo zanimljiv recept za vitki stol. Preporučujem kotlete od krumpira s gljivama i nara.

Savjetujem vam da ovu salatu primite na znanje. Izvrsna kombinacija kiselih krastavaca i jabuka dodaje poletnost. Vrlo zadovoljavajući, iako bez mesa, trebao bi se svidjeti vegetarijancima ili pogodan za dane posta (bez dodavanja jaja). Istodobno, salata od graha i kiselih krastavaca je jeftina i vrlo jednostavna za pripremu..

Apetitni prhki krumpir može se poslužiti kao prilog mesu, ali dobar je s različitim nadjevima i kao samostalno jelo.

Kulaga je stara slastica koja podsjeća na žele, ali ne škrob, već se kao zgušnjivač koristi raženo brašno. Kulaga na bjeloruskom jeziku priprema se od gotovo bilo koje svježe ili smrznute bobice, a eksperimenti s voćem također su ukusni..

Izvorni zrazy pečen u pećnici postat će prekrasno jelo koje će zasigurno iznenaditi vaše ukućane. Nadjev od mljevenog mesa zraz omlet je s rajčicama i koprom, čineći zraz sočnim, mirisnim i lijepim u presjeku. Meso zrazy s omletom je vrlo ukusno!

Kupus, dinstan sa svinjetinom, u loncu, jednostavno je rješenje ukusnog ručka.

Za ručak ću ponuditi svoj omiljeni krumpir zrazy s gljivama. Jednostavno je.

U vrućem ljetu cikla će savršeno zamijeniti tradicionalnu okroshku i osvježiti se na vrućini. Nudimo recept za neobičnu ciklu s vrhovima cikle i prženom puretinom.

← Prethodni | Dalje →

Bjeloruska kuhinja uglavnom odražava slavensku kuhinju, ali na njih je utjecala i litvanska kuhinja, kao i poljska, židovska i tatarska kuhinja. Recepti bjeloruske kuhinje obiluju krumpirom, mesom, gljivama. Bigus, cepelini, vračevi, palačinke od krumpira i okruglice - sve je to bjeloruska kuhinja. U mesnim receptima uglavnom se koristi svinjsko meso, ali također se jako cijeni perad i riba. Ne zaboravite na brojne pite, kao i na tinkture, žele i brezov kvas, bjeloruska kuhinja je također nezamisliva bez njih. Recepti s fotografijama jela bjeloruske kuhinje pomoći će pravilno pripremiti svu ovu kulinarsku raznolikost, što znači ukusno.

10 jela bjeloruske nacionalne kuhinje o kojima biste trebali znati

Nekako se dogodilo da su doslovno 3-4 jela povezana s bjeloruskom kuhinjom. Možete dugo razgovarati o razlozima i analizirati ih, ali zaključak će biti isti - Bjelorusi su puno zaboravili u svojim kulinarskim tradicijama, a te tradicije nisu ništa manje bogate od njemačkih ili francuskih..

Većina modernih Bjelorusa pročitati će naslov i iznenaditi se: "Gdje je autor pronašao 10 bjeloruskih jela koja su vrijedna uvrštavanja u neku ocjenu?".

Pa krenimo. Pri sastavljanju ocjene pažljivo su proučavani različiti izvori koji su sakupljali jela moderne bjeloruske kuhinje i staro-bjeloruske kuhinje (nazovimo to tako). Štoviše, proučavali smo i prehranu običnih ljudi i plemstvo.

1. Verashchak

Siguran sam da su svi čitatelji uopće očekivali vidjeti sveprisutne "Dranike". Draniki je najpopularnije bjelorusko jelo, ali po našem mišljenju, Verashchaka je dostojna posjetnica Bjelorusije među mesnim jelima..

Recept: Postoji nekoliko vrsta kuhanja Verashchaki, mi nudimo najoriginalnije.

Sastojci: 0,5 kg. svinjetina s rebrima, 1-2 luka, 1 čaša krušnog kvasca, sol, papar, lovorov list.

Postupak kuhanja: Nasjeckajte svinjetinu, sol, papar, pržite s obje strane. Na masnoći koja će se istaknuti popržite sitno nasjeckani luk. Meso s lukom prebacite u lijevano željezo (varivo), prelijte krušnim kvasom i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Poslužuje se uz pire krumpir ili palačinke.

Ako pokušate dodati Verashchak u određeni klasifikacijski raspon, tada je po načinu konzumiranja ovo jelo machanka. Među jelima bjeloruske kuhinje možete pronaći barem desetak različitih "machanoka". Možemo biti ponosni na ove specijalitete (jelo s potpisom).

2. Cikla

No, druga specijalnost kojom se bjeloruska kuhinja može pohvaliti je, naravno, hladne juhe od cikle, kiselice, koprive. Hladne juhe su isključivo bjeloruska kulinarska tradicija, a ako slično jelo dolazi od susjeda, onda su ga posudili od nas, a ne mi od njih. I ovo je lijepo.

Recept: Na drugo mjesto stavili smo "Ciklu", pripremljenu prema tradicionalnom receptu. Iako postoji mnogo vrsta hladnih juha.

Sastojci: Cikla s peteljkama i vrhovima, krastavci, zeleni luk, kopar, rotkvica, kopar, jaja, ocat, sol, šećer, kiselo vrhnje.

Postupak kuhanja: Oljuštenu, temeljito opranu, narezanu na trake ili kockice mladu repu (zajedno sa sitno nasjeckanim peteljkama) skuhajte dok ne omekša u malo vode s octom. Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte malo nasjeckanih listova mlade repe, posolite, a zatim ohladite. Svježe krastavce operite, ogulite i narežite na kockice. Sortirajte zeleni luk, kopar, rotkvicu, isperite, izrežite odvojeno. Jaja sitno nasjeckajte. U ohlađenu juhu od repe ulijte kvas, dodajte sol, šećer, nasjeckane krastavce, rotkvice, zeleni luk, kopar, jaja. Kiselo vrhnje poslužite odvojeno.

3. Draniki

Teško je zamisliti Bjelorusa bez palačinke od krumpira. I doista su palačinke od sirovog ribanog krumpira prekrasan izum. Nisu ni za što svi susjedni narodi u nacionalnoj tradiciji imali slična jela. U Ukrajini je ne tako davno održan festival palačinki, a u Njemačkoj se palačinke jedu s marmeladom, a ne s vrhnjem... Ove činjenice o analogama naših palačinki podsjećale su se u hodu, ali nisu jedine.

Recept: Tradicionalno se palačinke od krumpira podrazumijevaju kao palačinke od krumpira, a tortilje punjene krumpirom obično se nazivaju čarobnjacima. Iako su prije 150-200 godina čarobnjaci bili shvaćeni kao potpuno različita jela. U ovoj ocjeni treće mjesto zauzimaju klasične bjeloruske palačinke od krumpira..

Sastojci: krumpir, brašno, jogurt ili kefir, sol.

Postupak kuhanja: Sirovi krumpir naribajte na finom ribežu, dodajte brašno, jogurt (kefir), sol i promiješajte. Pržite u biljnom ulju. Gotove palačinke poslužujemo s nasjeckanim, prženim lukom i prženom slaninom.

Palačinke bez brašna popularne su u modernoj bjeloruskoj kuhinji, a poslužuju se s kiselim vrhnjem. Palačinke od krumpira također su savršene kao prilog bjeloruskim "machankama" zajedno s palačinkama od brašna..

Treće mjesto s palačinkama od krumpira možda dijeli još jedno poznato bjelorusko jelo - baka ili "drachona bulbyanaya".

4. Crambambula

Kakva nacionalna kuhinja bez jedinstvenog, lokalnog jakog alkoholnog pića. Česi su ponosni na svoju becherovku, Nijemci su ponosni na svoje rakije, Britanci su ponosni na svoj viski, Rusi su ponosni na svoju votku. Možete nastaviti dugo. Imamo i svoje jako piće, koje je posljednjih deset godina čvrsto povezano s glazbenim projektom Lyavona Volskog. Iako je pošteno reći, prije toga nije bio povezan ni s čim..

Recept: Ovo piće i njegov recept odavno su zaboravili proizvođači alkoholnih pića i restorani. A mogao bi se pokazati turistički zanimljivom markom.

Sastojci: 0,5 l. votka ili alkohol, čaša vode, četvrtina nasjeckanog muškatnog oraščića, 1-2 žlice. žlice meda, 1 žličica cimeta, 4 žličice zdrobljenog klinčića, crveni i crni papar.

Postupak pripreme: Uzmite votku ili alkohol, izlijte čašu i pomiješajte s istom količinom vode. Dodajte muškatni oraščić, med, cimet, zdrobljeni klinčić, 4-5 zrna gorke crvene paprike. Sve to zagrijte i kuhajte 10 minuta. Zatim pažljivo ulijte ostatak votke i ostavite u zatvorenoj posudi 5 minuta, procijedite kroz 4 sloja gaze u bocu, bacajući tamo 2-3 graška crnog papra prije.

5. bjeloruski kiseli crni kruh

Kad dođem u inozemstvo, uvijek me zapanji koliko je kruh ukusan u Bjelorusiji. Crni kiseli kruh uvijek nam je bio omiljen. Njegov "industrijski" predstavnik je poznati "Narochansky". Tako slasni kruh, koji, štoviše, praktički ne odlaže, ne može se kušati u inozemstvu.

Recept: Predstavljamo tradicionalni recept za izradu kruha prema kojem su ga naše bake pekle u pravim pećnicama.

Sastojci: brašno, voda, sol.

Postupak pripreme: Tijesto se zamijesi navečer, a kruh peče ujutro. Voda se doda u brašno i zamijesi. Tijesto ne smije biti jako gusto. Da bi tijesto postalo kiselo i dobro pristajalo, pokrijte ga poklopcem i stavite preko noći na toplo mjesto. Tijesto se fermentira pomoću takozvane "roshchyna", što je u pravilu mali komad tijesta koji je ostao od prethodnog pečenja.

Ujutro se tijestu dodaje brašno i sol, a tijesto se mijesi šakama. Da bi tijesto dobro ostalo iza ruku, povremeno se navlažuju vodom. Komad tijesta stavi se na drvenu lopatu posutu brašnom, zagladi rukama i stavi u vruću pećnicu. Na testu je ispred peći nacrtan križ. Kruh se smatra gotovim kad se para iz njega ravnomjerno digne.

Česi su ponosni na svoju mineralnu vodu Mationi. Ovo je njihov brend u čiju promociju ulažu puno truda i novca. A ti napori daju ozbiljne rezultate. Bjeloruski kiseli kruh nije samo naša još nepromovirana marka, to je ponos bjeloruskog naroda.

6. Pivski čorba

Češka i Njemačka smatraju se pivskim zemljama. Šteta je što se Bjelorusija nije pridružila ovom dvojcu. Ali tradicija piva u bjeloruskim zemljama bila je vrlo opsežna. Vrijedno je pročitati Henryka Sienkiewicza - kakva god gozba u Panu Zaglobi bila pivo ili med ili pivska juha sa sirom ili kiselim vrhnjem. No, vrijeme je odlučilo drugačije i, nažalost, pivo u Bjelorusiji ustupilo je mjesto jačoj i štetnijoj votki.

Recept: U ovoj ocjeni predstavljamo popularno varivo od piva, koje su voljeli Bjelorusi "pasmakavats" u 16.-18. Stoljeću.

Sastojci: 1 l. pivo, šećer, 6 žumanjaka, đumbir, kruh krutoni.

Postupak kuhanja: Skuhajte pivo, dodajte šećer po ukusu, mogu se dodati tučeni žumanjci, đumbir. Juhu poslužite s krutonima.

7. Kulaga

Nacionalna kuhinja bez vlastitog deserta je nepotpuna. U bjeloruskoj kulinarskoj tradiciji ima mnogo zanimljivih slatkih jela, ali smatrali smo da je dostojno biti uvršten u prvih deset upravo kulagu.

Nabavite recept: Kulaga - čudesno slatko jelo od svježih bobica.

Sastojci: 400 g bobica (borovnice, brusnice, planinski pepeo, viburnum ili maline), 70 g meda, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna.

Postupak kuhanja: Sortirajte svježe bobice, isperite, stavite na vatru. Kad se bobice skuhaju, dodajte pšenično brašno razrijeđeno u malo vode i dodajte med ili šećer. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok jelo ne dobije konzistenciju želea. Kulaga poslužena s palačinkama, bijelim kruhom i mlijekom.

8. Pachysto

Slatko je dobro, ali bilo koja kuhinja prvenstveno se ističe mesnim jelima. Jedan od njih je "Pyachysto". Ovo je jelo od janjetine. Pažljivi će čitatelj pitati: "Kakva je janjetina u Bjelorusiji, a nismo u Kavkazu?" Da, zaista, mi nemamo planine, ali prije početka posljednjeg rata uzgoj ovaca u Bjelorusiji zauzimao je vodeću poziciju u ravnoteži cijelog stočarstva. Nakon razarajućeg rata, odlučeno je da se ne obnavlja ova industrija tradicionalna za Bjeloruse. Postupno (a možda i brzo) ovčetina je nestala iz prehrane Bjelorusa. No, ostalo je mnogo recepata, a najzanimljiviji od njih je "Pjahističnost".

Recept: U literaturi se mnogo spominje tajanstveni "Pjahist". Ali točnog recepta nema nigdje. Zašto je to? Napokon, toliko je istraživača koji se bave kulinarskim pitanjima..

Sastojci: Janjetina.

Postupak kuhanja: Nemasna janjetina peče se u velikim komadima (obično cijelih leđa).

To je sve što se zna o ovom tajanstvenom jelu. Ali ovaj mali opis daje vrlo apetitnu sliku..

9. Sbiten

Prvih deset ne može bez bezalkoholnog pića. Sbiten za ovu ulogu je više nego prikladan. Zdravo je, utažuje žeđ i zasigurno je ukusno. Treba napomenuti da postoji mnogo recepata za sbitney. Danas je više povezan s bezalkoholnim pićem (u hladnom ga obliku možete kupiti u nekim trgovinama), ali klasični sbiten konzumirao se vrlo vruće. Zamislite tradicionalni recept.

Recept: Sbiten može biti i alkoholni i bezalkoholni. Uz začine, poželjno je u sbiten dodati i bilje.

Sastojci: voda, med, papar, klinčić, lovorov list, muškatni oraščić.

Postupak kuhanja: Prokuhajte vodu s medom (možete koristiti šećer ili melasu), stavite papar, klinčiće, lovorov list, ribani muškatni oraščić i ostale začine po ukusu. Ponekad se pivu ili alkoholu dodaje sbiten. Pijte vruće.

Sbiten je bio popularan u Bjelorusiji u 18.-19. Stoljeću. U narodnoj medicini koristio se kao antiskorbutično sredstvo.

10. Platforme

Prema našem mišljenju, prvih deset trebalo bi biti jelo za koje se može tvrditi da je nacionalna bjeloruska brza hrana. Bilo je pristojne količine takvih jela. No, za palačinke od krumpira uloga brze hrane nije dovoljna, za bjeloruske domaće kobasice to je banalno, ali za ovu ulogu izvrsne su poljske palačinke "Plisniki"..

Recept: Platinice su tradicionalne poliske palačinke, čiji je recept zabilježen u jednoj od etnografskih ekspedicija u regiji Rechitsa. Siguran sam da je ovo jelo mnogima poznato, ali takve palačinke nikada nećete kušati na uličnim štandovima..

Sastojci: brašno, mlijeko, svježi sir, sir, maslac.

Postupak kuhanja: Brašno se pomiješa sa svježim mlijekom i miješa do rijetkog tijesta. Tanke palačinke prže se na vrućoj tavi. Palačinke se pune svježim sirom ili sirom, zamotaju u cijev ili presavijeju u četiri. Na vrh palačinke namažite maslac i pržite na tavi. Pržene palačinke stavljaju se u lonac, dodaje se maslac ili kiselo vrhnje i dinsta u pećnici.

Najmanje dva tuceta zanimljivih bjeloruskih jela nije se uvrstilo u našu ocjenu. Jedna dobra stvar je što je ova ocjena na našem blogu prva, ali ne i zadnja.

Bjeloruska kuhinja

Cheesecakes "nježnost"

Ove torte od sira radim gotovo svako jutro. Vrlo brzo i prikladno, i što je najvažnije, ukusno. i nježno.

Tepsija Dranik

Svi vole palačinke od krumpira, ali toliko dugo ih treba kuhati da ponekad nije baš lako odlučiti se. Ali što ako napravite palačinku od krumpira? Pripremimo se! U multivarku Vitek VT-4205 BK.

Moja svinjska mast

Jednom je prekrasna žena iz Bjelorusije podijelila recept za spravljanje ove nevjerojatne slanine, bio je to njezin obiteljski recept. Ovo je recept za moju svinjsku mast, koja nije ukusnija na cijelom području. Zahvaljujući ovom receptu, svinjska mast je uvijek u mojoj kući, svi su je "od mladih do starih" voljeli, jer je tako mekana, nježna i nevjerojatno mirisna.

Čarobnjaci na bjeloruskom

Ili kotleti od krumpira s mesnim nadjevom. Prave seoske vračeve koje je izradila moja baka. Stranica ima slične varijacije jela, ali stvarne. evo recepta! Dijelim ga s vama!

Savršene palačinke s umakom od mlijeka Mochanka

Draniki (palačinke od krumpira) dobro je poznato narodno jelo od krumpira. Svi ih znaju kuhati! I u to ste sigurni. I ja sam s 38 godina i s prilično dobrom prtljagom kulinarskih vještina bio siguran u to. Ali. Gledao sam izlazak kulinarskog programa "Sve će biti ukusno" na ukrajinskom kanalu STB o palačinkama od krumpira i jednostavno vratio vid, naučivši za sebe hrpu novih sitnica koje ovo jelo čine ukusnijim. Otkrio sam za sebe nekoliko otkrića i želim ih podijeliti s kuharima, iskusnim i ne toliko. Općenito - uđi!

Pa, mislim, što je pyzy)))) Pripremio sam vrlo zanimljiv, neobičan recept i ukusan. Ljudminin recept (Sretna vjeverica) posudila sam s foruma SAY7

Polendvitsa

Na bjeloruskom - palyandvitsa) je nacionalno bjelorusko jelo. Sušeno meso sa začinima i češnjakom) Ovo ne možete kupiti u trgovini. Možda ste ovo jednom jeli kod bake u selu. Uopće nije teško to napraviti. I vrlo ukusno) Takvo se meso može jesti radnim danom i pripremiti posebno za praznik. Pogledao sam stranicu, čini se da je nisam pronašao. Širim)

Palačinke "iznenađenje"

Činilo bi se. samo PALAČINKA, a ako joj dodate duhovni zaokret, onda to može postati najveći dar za dragu osobu. Pokušajte utjeloviti moju ideju u vašoj kuhinji i ugledajte suze zahvalnosti ukućana i prijatelja.

Bjeloruska hladnjača

Ovo je vrlo svježa, aromatična i šarena juha jarkog ljetnog okusa. Sastojci su vrlo jednostavni i jeftini, a u kombinaciji čine tako ukusan, osvježavajuć i zdrav obrok. Jezu, kao što i samo ime govori, treba poslužiti vrlo hladnu. Stavite posudu s ledom na stol kako bi oni koji žele mogli juhu učiniti još hladnijom.

Tarkovani

Ovaj sam recept naučio još u studentskim godinama iz jedne kulinarske TV emisije, u kojoj se pripremalo ovo nacionalno bjelorusko jelo. Da, Bjelorusi će mi oprostiti ako je moj recept daleko od izvornika, jer se s vremenom prilagodio, a izvorna verzija je zaboravljena. Ali mogu vas uvjeriti da je ovo već dugi niz godina jedno od omiljenih jela u našoj obitelji. Ukusno, probajte!

Bjeloruska "krumpirova babka"

Prava bjeloruska baka. Sjajno, jednostavno i nevjerojatno ukusno! Želite li ugoditi svom čovjeku? - kuhaj bako!))) Uvjeravam te, ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Svinjska mast

Nudim vam recept za bjelorusku "seosku deliciju" - kolut od slanine. Moja druga mama (svekrva) naučila me kako se kuha takav valjak. Malo sam promijenio tehnologiju kuhanja, prilagodivši je urbanim uvjetima.

Mast

"Mast" - jedno ime vrijedi! A ako na Povarenki ima puno recepata za palačinke od krumpira, onda u masnoći, koja je nacionalno bjelorusko jelo, nema ništa razumljivo! Ali prije nego što vam kažem njezin recept, želim vam reći zašto mi je tako draga srcu). Kao što sam vam već rekao, svake godine letjeli smo na odmor.

Bjeloruski slani knyshi

Bjeloruski knyshy slani. S nadjevom od heljde-krumpira-luka-gljiva. :) Prhko slojevito tanko tijesto i velika količina slanog nadjeva! A sada krenimo redom) Iz povijesti. Knyshy (ili knishy, ​​knishes, kako ih sada zovu) jelo je staro-bjeloruske kuhinje. Rasprostranjeni su po cijelom teritoriju Bjelorusije, koje se tada nazivalo Veliko vojvodstvo Litvanije (Veliko vojvodstvo Litva, Rus, Zhemoytskoye i drugi). Na samom kraju recepta pročitajte nastavak zanimljive priče o porijeklu Knysa. ;-) Ukusni ecchi! :)

Bjeloruski "Kholodnik" s tajnama dugovječnosti

Klasično bjelorusko ljetno jelo, napravljeno prema svim pravilima bjeloruske kuhinje. Ukusno, apetitno, osim hranjive vrijednosti, ima i posebne regenerativne funkcije za tijelo.

Bjeloruska kuhinja

Izvornost bjeloruske kuhinje prvenstveno je bila određena zemljopisnim položajem zemlje. Susjedstvo s velikim državama očitovalo se u sličnosti bjeloruske kuhinje s kuhinjama Rusije, Litve, Ukrajine i Poljske. Ovome se dodaju razlike između kulinarskih preferencija vladajuće klase i plemstva i ostalog stanovništva. Preferencije prve razvile su se pod utjecajem velikopoljske i njemačke kuhinje, dok je na kuhinju građanstva, obrtnika i svih lokalnih ljudi utjecala tavernska kuhinja Židova, čija je masovna migracija u Bjelorusiju započela u 17. stoljeću. Osnova ove kuhinje bila je od ribanih jela od krumpira - palačinki od krumpira, vračeva, drachena, tepsija od krumpira i bake. Postoje tri metode ribanja krumpira i vrsta dobivene mase krumpira. Prva, tarkovaya masa, kada se sirovi ribani krumpir, nakon trljanja, ne procijedi, već se koristi zajedno s puštenim sokom. Druga opcija, zrnasto naribani sirovi krumpir procijedi se nakon trljanja. Treća opcija, kuhano-zdrobljena krumpirova masa - pire krumpir. U bjeloruskoj kuhinji aktivno su se koristile razne vrste "crnog brašna" - zobene pahuljice, raž, ječam, heljda i grašak. Za kruh se koristilo raženo brašno, a za sve ostale proizvode od brašna, uglavnom zobeno brašno. Bjeloruske "palačinke" - raspinny, izrađene od zobenog brašna, potpuno se razlikuju od Rusa. Peku se od raschina, odnosno otopine brašna s vodom, spontano kisele. Pite uopće nisu bile tipične za bjelorusku kuhinju. Što se tiče mliječnih jela, česti su razni fermentirani mliječni proizvodi - svježi sir, kiselo vrhnje, sirutka, maslac. Koriste se kao "kreča", "boja" i "volozi" u mnogim jelima koja uključuju brašno, krumpir, povrće ili gljive. Svinjetina se uglavnom koristi za domaće kobasice i vandlin - lagano dimljenu šunku ili hrbat. Nemasna svinjetina, kao i janjetina, peče se u velikim komadima - nacionalno bjelorusko jelo pyachista. Bigus je popularan među mesnim jelima - meso dinstano sa kupusom. Alkoholna pića uključuju votku (garelka), zubrovku (tinktura votke) i krambambulu (piće na bazi votke i meda). Od bobičastog voća i voća pripremaju se kulagi, žele, kvas, pire od krumpira, tepsije.

Krumpir palačinke s mrkvom

Ako su vam dosadile klasične palačinke od krumpira, iako je to teško zamisliti, recept možete jednostavno ažurirati dodavanjem novog sastojka. Na primjer, u krumpirovu masu dodajte naribanu mrkvu koja se kombinira po ukusu i poboljšat će izgled. Kart.

Krumpir baka s piletinom

U bjeloruskoj kuhinji postoji mnogo recepata s korištenjem krumpira. Jedan od njih je recept za baku od krumpira s piletinom. Ispada da je nešto između tepsije od krumpira i pite od krumpira sa slojem komada piletine, kobasica i čvaraka.

Draniki sa šunkom u pećnici

Recept za palačinke od krumpira sa šunkom i prženim lukom koje se mogu kuhati u pećnici. Prvo, vrlo je prikladno jer ne morate stajati iznad posude. Drugo, takve palačinke od krumpira upijaju manje ulja, što znači da su zdravije...

Palačinke od krumpira sa zelenim lukom i sirom

Ako ne znate što biste kuhali - zapalite palačinke od krumpira. U ovom receptu, umjesto uobičajenog ribanog krumpira, u krumpirovo tijesto dodajte sir i sitno nasjeckani luk. Ispada još ukusnije. I ne zaboravite na umak za palačinke. Iako se možete snaći s uobičajenim kiselim vrhnjem..

Pileći Salison u polaganom kuhalu

Saltison je mesno jelo s talijanskim korijenima koje se nalazi u poljskoj, bjeloruskoj i ruskoj kuhinji. U klasičnom receptu za salison kuhane svinjske utrobe i glave začinjaju se češnjakom, paprom i ostalim začinima, stavljaju u svinjska crijeva i.

Knedle od krumpira Lepel

Regija Lepel u Bjelorusiji poznata je ne samo po prirodi, već i po receptu za lepelske okruglice od krumpira s mesnim nadjevom. Mještani ovo jelo nazivaju "knedlama s dušama" koje svi lokalni stanovnici poznaju. "Duše", ili punjenje govana od krumpira.

Naravan s gljivama i šunkom (omlet)

Drochena je rusko / bjelorusko jelo slično omletu. U ovom se receptu jaja dodaju gljivama i šunki prženoj s lukom (ili kuhanom kobasicom)..

Drantsy (bjeloruska kuhinja)

Šindra je bjeloruska palačinka od krumpira. Isto kao palačinke od krumpira ili palačinke. Jedina je razlika što se tijesto za njih pravi gušće na štetu krumpira. Zamijesite tijesto za drance neposredno prije prženja, kao ribani sirovi krumpir.

Knyshy s vrganjima u vrhnju

Knyshi je varijanta bjeloruskih ili poljskih kolača od sira, kada se gotova kiflica ima puno punjenja i ne ispadne tijekom pečenja. Recepti za tijesto i nadjevi za knyshe su različiti. Za knicke sam odabrala tijesto s kvascem, a nadjev je pripremljen.

Krumpir palačinke

Danas su to samo palačinke od krumpira. Njima nije dosadno. Mogu se jesti s kiselim vrhnjem ili poslužiti kao prilog mesu..

Krumpir tepsija (bjeloruska kuhinja)

Pire krumpir kuhan u mlijeku i žumanjcima podijeljen je u 2 dijela. Polovina se stavi na dno kalupa, na vrh - sloj šunke i kriške kobasica s prženim lukom, a zatim - druga polovica pire krumpira. Jednostavno, brzo i ukusno..

Arkas (bjeloruski domaći sir)

Da biste napravili domaći sir od grožđica, trebaju vam mlijeko, jogurt, kiselo vrhnje, jaja i šećer. Sve se to lagano prokuha, baci natrag na krpu tako da se serum stakne i ostavi nekoliko sati. Rezultat je slatki domaći sir za sutra.

Pite od krumpira s kupusom

Pite od krumpira s kupusom - recept za bjelorusku kuhinju. Umjesto svježeg kupusa, možete uzeti kiseli kupus. Ako ne volite kupus, napravite nadjev od mesa.

odjeljak: Pite od krumpira

Bulbenniki

Bulbenniki - krafne od sirovog krumpira. Za tijesto ogulite krumpir, sameljite ga na ribežu, dodajte kvasac, kiselo vrhnje i jaja. Prženo u biljnom ulju i posluženo vruće, posuto šećerom u prahu. Ukusan!.

odjeljak: Jela od krumpira

Okrugli okruglice u kiselom vrhnju

pšenični kruh, mlijeko, brašno, jaja, maslac, kiselo vrhnje, krušne mrvice

odjeljak: bjeloruska kuhinja, galuški, knedle

Bigos na bjeloruskom

svinjetina (ili govedina), šunka, mast, kupus, luk, rajčica, jabuke Antonov (mogu se koristiti i one kisele), lovorov list, crni papar, češnjak, sol po ukusu

odjeljak: bjeloruska kuhinja

Punjena jaja s gljivama i rajčicom

jaje, vrganje (sušeno), luk, maslac, majoneza, pikantni umak od rajčice, kiselo vrhnje

odjeljak: Bjeloruska kuhinja, Punjena jaja

Krumpir juha s okruglicama

voda, krumpir, mrkva, luk, mast, lovorov list, zrna papra, sol, pšenično brašno, maslac ili margarin, jaja, mlijeko ili voda, sol.

odjeljak: bjeloruska kuhinja, krumpirove juhe

Krumpir filc

krumpir, pšenično brašno, jaja, slanina, luk, maslac, kiselo vrhnje, soda, sol i papar

odjeljak: bjeloruska kuhinja

Kaša u Vitebsku

krumpir, žitarice (biserni ječam, proso, riža, heljda), mlijeko, maslac

odjeljak: bjeloruska kuhinja

Krumpir punjen govedinom

krumpir, govedina, luk, tijesto od rajčice, mrkva, brašno, masnoća, kiselo vrhnje

odjeljak: Bjeloruska kuhinja, Punjeni krumpir

Knedle od krumpira s mesom

krumpir, pšenično brašno, jaja, govedina (pulpa), luk, paprika, sjemenke kima

odjeljak: bjeloruska kuhinja, galuški, knedle

Čarobnjaci

krumpir, brašno, maslac, kiselo vrhnje, sol, suhe gljive, luk, maslac, masna svinjetina, luk, sol i papar

odjeljak: bjeloruska kuhinja

Bjeloruski boršč

svinjske kosti, goveđa prsa, kobasice, repa, krumpir, mrkva, korijen peršina, luk, pire od rajčice, svinjska svinjska mast (ghee), brašno, šećer, ocat 3%, kiselo vrhnje, lovorov list, mljeveni crni papar, sol i zelje

odjeljak: bjeloruska kuhinja, boršč

Juha od telećeg kupusa na bjeloruskom

teletina, kiseli kupus, svinjska mast, luk, korijen peršina, korijen celera, salamura od kupusa, brašno, lovorov list, zrno crnog papra, sjemenke kima, šećer i sol

odjeljak: Bjeloruska kuhinja, Shchi

Chill na bjeloruskom

kiselica, krastavci, zeleni luk, jaje, vrhnje, šećer, kopar

odjeljak: bjeloruska kuhinja, hladnjaci

Bjeloruska kuhinja 18 recepata

Na bjeloruskim su se zemljama dugo vremena bavili poljoprivredom, stoga u bjeloruskoj kuhinji postoje mnoga nacionalna jela od povrća i posebno krumpira: palačinke od krumpira, čarobnjaci, knedle. Također, na formiranje bjeloruske kuhinje utjecale su i bliže i dalje susjedne zemlje: slavenske, baltičke, muslimanske zemlje..

U Bjelorusiji su stari recepti preživjeli do danas, a najpoznatiji i najdraži od njih su baka od krumpira, hladni lonac, jela od gljiva, vereščak.

Na našoj stranici pronaći ćete brze i ukusne recepte za kuhanje nacionalnih bjeloruskih jela kod kuće. Sigurni smo da će vam se svidjeti i bit će uvršteni u vaš obiteljski jelovnik..

Bjeloruska kuhinja. Nacionalna jela: recepti

"Živjela Bjelorusija!" - to su riječi kojima turisti koji su probali nacionalna bjeloruska jela završavaju svoj obrok. Domaće kuhare izvrsno pripremaju recepte za palačinke od krumpira, čarobnjake, bigus, knedle i druge poslastice. Posebno su ukusni od bjeloruskih domaćica. Napokon, vještine kuhanja prenose se s koljena na koljeno, usađuju se od malih nogu.

Dobar razlog za posjet zemlji je bjeloruska kuhinja. Nacionalna jela, recepti za kuhanje imaju neke sličnosti s litvanskom, poljskom i drugim slavenskim kuhinjama. To je zbog utjecaja zemljopisnog položaja, miješanja različitih kultura i nacionalnosti. Ali mnoga su jela jedinstvena i mogu se kušati samo u Bjelorusiji..

Ovdje je izbor najboljih jela bjeloruske kuhinje. Svakog od njih vrijedi isprobati prilikom posjeta ovoj zemlji. Slijedeći preporuke recepata, možete ih napraviti i sami kod kuće..

Palačinke od krumpira s gljivama

Draniki je na vrhu popularnih nacionalnih bjeloruskih jela. Recepti za kuhanje raznoliki su: od klasičnih konvencionalnih do opcija s nadjevima. Bjelorusko Polje je plemenita zemlja gljiva! Stoga je sasvim prirodno kuhati palačinke od krumpira s vrganjima..

Koristiti:

  • 12 gomolja krumpira;
  • 2 glavice luka;
  • 1,5 žličice. sol;
  • 2 jaja;
  • Suncokretovo ulje;
  • 300 gr. Vrganji;
  • 300 ml. kiselo vrhnje;
  • Mljeveni papar.
Palačinke od krumpira s gljivama

Priprema:

  1. Ogulite, operite krumpir i luk.
  2. Autentično jelo priprema se pomoću obične ribeža. Gomolje i 1 luk sitno naribajte. Ali kuhinjski uređaji priskočili su u pomoć modernim domaćicama. Po želji sameljite u masu kuhačom ili kuhačom.
  3. Operite, sitno nasjeckajte gljive za bjelorusku kuhinju. Recepti za palačinke pripremaju se i s mljevenim mesom, svježim sirom. Zakuhajte vodu u zasebnoj loncu, bacite u nju gljive i kuhajte nakon vrenja do 5 minuta. Bacite cjedilo.
  4. Sol i papar krumpir.
  5. Razbiti jaja u krumpir, temeljito promiješati.
  6. Zagrijte 2 tave sa suncokretovim uljem.
  7. Izrežite drugi luk na tanke polovice prstenova.
  8. Stavite luk u jednu tavu.
  9. Na površinu druge tave sa žlicom rasporedite krumpirovu masu na palačinke bjeloruske kuhinje. Hostese kuhaju nacionalna jela, čiji su recepti jednostavni. Širite 1-2 žlice. l. za jednu palačinku. Servirajte željenu veličinu po želji.
  10. Pržite palačinke na umjerenoj vatri dok ne postanu ravnomjerno zlatno smeđe s obje strane.
  11. Smeđi luk, dodajte gljive u luk. Pržite na umjerenoj vatri ne duže od 10 minuta.
  12. Gljive i luk prelijte kiselim vrhnjem, posolite i popaprite, dinstajte 3-5 minuta.
  13. Pržite cijelu masu krumpira za palačinke. Poslužite vruće, preliveno umakom od gljiva. Po vrhu pospite svježi kopar za ukras i okus.

Zrazy

Zrazy su u bjeloruska jela uključeni od 15. stoljeća. Njihovi recepti potječu iz Velikog vojvodstva Litve i smatrani su hranom plemstva. Kasnije su se počeli pojavljivati ​​na stolu svake bjeloruske obitelji. Klasični zrazy priprema se s mljevenom govedinom. Ali mogu se puniti i gljivama, jetrom, povrćem, jajima.

Za punjenje:

  • 1 teleće srce;
  • 2 lagana teladi
  • 1 teleći jezik;
  • 1 jaje
  • 1 velika glava luka,
  • 2 žlice maslaca
  • sol papar

Za test:

  • 1 kg. Krumpir;
  • 1 jaje;
  • Sol, papar, brašno;
  • suncokretovo ulje za kuhanje.
Zrazy

Kuhanje:

  1. Teško je zamisliti recepte nacionalnih bjeloruskih jela bez zraza. Nazivaju ih i "čarobnjaci za krumpir" ili "zavivani". Klasični nadjev je meso. Nusproizvodi prve kategorije mogu biti ekvivalentna zamjena. Šumske gljive smatraju se ukusnom alternativom. Da bi skuhali iznutrice, prvo se namoče u vodi kako bi isprali krv. Da biste to učinili, promijenite vodu nekoliko puta.
  2. Tada se oprani iznutrice moraju prokuhati. Stavite u veliku šerpu i prelijte čistom vodom. Nakon vrenja kuhajte sat vremena.
  3. Ogulite 2 luka, prerežite na pola, ali ne u potpunosti. U tavu s iznutricama pošaljite luk i 5-6 listova lovora, 6-7 graška crnog i aleve paprike. Kuhajte još oko sat vremena punjenja za plemenitu bjelorusku kuhinju. Recept za punjenje možete pripremiti dan ranije.
  4. Operite oguljeni krumpir, kuhajte dok ne omekša u blago posoljenoj vodi.
  5. Chill, oguliti krumpir, mljeti gomolje.
  6. Krumpiru dodajte sol, papar, jaje, otprilike 1 šalicu. Brašno, oblikujte mekano tijesto.
  7. Ohladite iznutrice, prođite kroz mlin za meso.
  8. Ogulite luk, pirjajte ga dok ne porumeni u tavi,
  9. Dodajte luk u mljevene iznutrice, sol i papar, dobro promiješajte.
  10. Oblici dijelova: odvojite 2-3 žlice. l. krumpirovo tijesto. Prilagodite sadržaj brašna u tijestu za bjelorusko jelo. Recept se može kuhati s više / manje. Ali nemojte se zanositi brašnom, jer će vam se okus odjednom pokvariti..
  11. Napravite kolač od tijesta rukama posutim brašnom. U sredinu stavite 1-1,5 žlice. l. punjenja. Spojite rubove tijesta tako da nadjev bude unutra. Stavite prazno na pobrašnjenu dasku. Sve sastojke poslužite na isti način..
  12. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem.
  13. Stavite zrazy na vruću površinu. Pokrijte, pecite na roštilju dok se ne zacrveni s obje strane.
  14. Poslužite s kiselim vrhnjem ili umakom po ukusu.

Krumpir krumpira

Za one koji prije nisu probali crijeva, toplo preporučujemo pripremu ovog nacionalnog jela bjeloruske kuhinje. Recept je relativno jednostavan ako imate poseban dodatak za kobasice. Priprema se s nadjevom od krumpira i luka. No, nudimo malo poboljšanu verziju s dodatkom svinjetine. Pokazalo se da je takvo jelo ukusnije, zadovoljavajuće i aromatičnije..

Sastojci:

  • 300 gr. Svinjsko rame bez kostiju ili mesnog pojasa;
  • 300 gr. Slanina;
  • 2 glavice luka;
  • 1,5 kg. Krumpir;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 1 žlica. l. mažuran;
  • 0,5 žlice. l. mljeveni crni papar;
  • 2 m. Crijeva;
  • 1 žličica korijandar;
  • ½ glava češnjaka;
  • Suncokretovo ulje.
Krumpir krumpira

Priprema:

  1. Svinjsko rame nasjeckajte na sitno ili ga usitnite.
  2. Ogulite luk.
  3. Slaninu nasjeckajte na male kockice.
  4. Ogulite krumpir - glavni sastojak nacionalnih bjeloruskih jela. Recepti s njom potpuno su različiti i nevjerojatno ukusni. Operite krumpir, prekrijte vodom.
  5. Zagrijte tavu s uljem, lagano popržite luk.
  6. Luku dodajte slaninu, smeđu.
  7. Dodajte mljeveno meso, pržite dok ne bude napola kuhano.
  8. Naribajte krumpir na finom ribežu (ili upotrijebite kuhinjske uređaje).
  9. Ocijedite višak soka iz krumpira, ako je moguće, ali ne bacajte škrob koji je ostao na dnu. Dodajte škrob krumpiru.
  10. Pomiješajte krumpir s nadjevom od mesa.
  11. Dodajte sol i začine, oguljeni i naribani češnjak. Temeljito promiješajte nadjev.
  12. Očišćena crijeva upotrijebite za recept za bjelorusko jelo. Dodatno isperite, stavite nastavak. Ako nema nastavka, upotrijebite grlo standardne plastične boce od 1,5 L.
  13. Napunite crijeva povremenim vezivanjem u kobasice. Ili možete napraviti duge kobasice. Krajeve povežite kako biste spriječili da punjenje ispadne.
  14. Kobasice se peku u pećnici na podmazanom plehu. Prije pečenja kobasice malo probušite čačkalicom da ne puknu. Pecite oko sat vremena na 190 stupnjeva.
  15. Također se kobasice mogu zamrznuti.

Polendvitsa

Ovo mesno jelo spada u kategoriju ukusnih nacionalnih bjeloruskih jela, čiji se recepti pripremaju za praznike ili za susret gostiju. Na bjeloruskom se suhomesnati proizvod naziva "Palyandvitsa". Njegov okus i miris doslovno "izluđuju", tjeraju vas da jedete sve, do posljednjeg zalogaja.

Sastojci:

  • 1 kg. Svinjski file (bez kostiju);
  • 6 češnja češnjaka;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 3 lista lovora
  • 1 žličica kim;
  • 0,5-1 žličica mljeveni crni papar.
Polendvitsa

Priprema:

  1. Isperite file, upijajte vlagu.
  2. Utrljajte solju i šećerom, stavite pod pritisak da oslobodi vlagu. Obično se za pripremu nacionalnog jela bjeloruske kuhinje recept ponavlja u zdjeli. Stavite meso u njega (možete ga saviti), pokrijte poklopcem i stavite staklenku vode na poklopac.
  3. U tom se stanju meso drži 3 dana na sobnoj temperaturi. U tom slučaju, jednom dnevno, okrenite ga na drugu stranu. Ali nemojte ispuštati vlagu. U njemu se također marinira meso.
  4. Uklonite meso nakon 3 dana, obrišite ga na suho.
  5. Nasjeckajte češnjak, naribajte češnjak i slomljeni lovorov list.
  6. Pospite začinima, zamotajte u gazu presavijenu u 2-3 sloja.
  7. Zavežite užetom, ostavite čvor na rubu za lako vješanje.
  8. Visite na suhom i ventiliranom mjestu 3-7 dana (ovo može biti kuhinja, iznad štednjaka). Vrijeme ovisi o debljini fileta, poželjnom stupnju skupljanja nacionalnog bjeloruskog jela. Recepti se smatraju optimalnim kad su rubovi suhi, a sredina meka. Takvo se meso može sigurno ukloniti. Ako volite sušicu, stanite mirno.
  9. Zamotajte ga u pergament, spremite u hladnjak.

Grčki narod

Vrsta bjeloruskih kotleta, jelo koje se poslužuje vruće. Mnogo je uspješnih kombinacija punjenja. Najpopularnije su - heljda s jetrom ili mljevena piletina. Jelo ispada izdašno i ukusno. I što je najvažnije - neobično.

Sastojci:

  • 1 mrežica svinjske masti;
  • 500 gr. Mljeveno meso (piletina, govedina, puretina, jetra);
  • 11 čaša heljde;
  • 1 mrkva;
  • 2 glavice luka;
  • 2 jaja;
  • 2 češnja češnjaka;
  • Sol, mljeveni papar po ukusu.
  • Suncokretovo ulje.
Grčki narod

Priprema:

  1. Pripremite mljeveno meso za bjelorusku kuhinju. Skuhajte recept s bilo kojim od gore navedenih. Uzmimo za primjer piletinu. Sameljite file.
  2. Kuhajte heljdu u slanoj vodi, ohladite.
  3. Naribajte mrkvu na finom ribežu, lagano pržite na tavi sa suncokretovim uljem.
  4. Ogulite luk, nasjeckajte sitno na kockice. Dodajte mrkvi, lagano pržite.
  5. Cool povrće. Pripremni postupci mogu se obaviti unaprijed.
  6. Kombinirajte mljeveno meso, heljdu, jaja i začine. Može se dodati usitnjeno zelje.
  7. Mljeveno meso promiješajte.
  8. Položite mrežu na stol. Izrežite ga škarama na četvrtaste dijelove, oko 7x7 cm. U svaki dio stavite mljeveno meso, zarolajte rubove.
  9. Zagrijte tavu s 1 žlica. l. ulja.
  10. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva.
  11. Pirjajte heljdu dok ne porumeni.
  12. Stavite na lim za pečenje, pecite u zagrijanoj pećnici dok ne omekša (30 minuta).

Dostava beskontaktne narudžbe - za 1 dan!

Chefmarket donosi proizvode s receptima tako da možete lako i ukusno kuhati kod kuće! Dostava je besplatna, beskontaktna, čak i van grada. Dolazimo do 60 km od Moskve, do 30 km od Sankt Peterburga i do 30 km od Nižnjeg Novgoroda. Prilikom narudžbe kliknite potvrdni okvir "Beskontaktna dostava" i kurir će ostaviti vašu kutiju na vratima.

← Prethodni | Dalje →