Image

Sastav kikirikija

Kikiriki pripada obitelji mahunarki, sjeme im dozrijeva pod zemljom. Drugi naziv je kikiriki, dobio je zbog izgleda i okusa. Povećani interes za kikiriki povezan je s preporukama nutricionista da ga uvode u svakodnevnu prehranu u minimalnim količinama, unatoč visokom udjelu kalorija..

Što je uključeno

Kalorični proizvod poput kikirikija čiji sastav predstavljaju vitamini, minerali, proteini, polinezasićene masne kiseline, fitosteroli naširoko se koristi ne samo u svakodnevnom životu, već i u medicini. Od kikirikija se proizvodi emulzija koja se koristi za pacijente na parenteralnoj prehrani.

Kemijski sastav kikirikija

Predstavljen je mineralni sastav kikirikija:

  • kalcij - element normalizira brzinu koagulacije krvi, ubrzava prijenos živčanih impulsa, suzbija alergijske i upalne reakcije u tijelu;
  • magnezij - dizajniran za stabiliziranje živčanog sustava, povećanje tona kardiovaskularnog odjela, ubrzavanje procesa regeneracije na staničnoj razini;
  • natrij - normalizira funkcionalnost bubrega, gastrointestinalnog trakta, sudjeluje u proizvodnji određenih enzima;
  • fosfor - jača kosti, utječe na živčani sustav, bubrege, metabolizam;
  • željezo - neophodno za procese hematopoeze, odgovorno je za pokazatelje hemoglobina;
  • cink - poboljšava metabolizam, ubrzava zacjeljivanje površina rane, povećava čvrstoću koštanog tkiva;
  • bakar - normalizira brzinu apsorpcije željeza, ima sposobnost dezinfekcije;
  • mangan - koristi se u proizvodnji enzima, normalizira funkcionalnost živčanog, reproduktivnog odjela;
  • selen - sprečava razvoj kanceroznih lezija, povećava učinkovitost imunološkog sustava.

Sjeme sadrži aminokiseline:

  • nezamjenjiv (36,8%) - izoleucin, fenilalanin, valin;
  • nebitan (31,6%) - arginin, glicin.

Visok sadržaj omega-6 polinezasićenih masnih kiselina, posebno linolne kiseline, pokriva dnevne potrebe organizma pri konzumaciji 65 g kikirikija. Mono nezasićena omega-9 oleinska kiselina pomaže u zaštiti krvnih žila od kolesterola, ima preventivni učinak protiv aterosklerotske bolesti.

Proizvod sadrži velike količine fitosterola, od kojih je većina beta-sitosterol. Kemijski sastav kikirikija sadrži velik broj dodatnih korisnih sastojaka; predstavljaju ga vlakna, pektin, škrob, saharoza, oksalna kiselina.

Vitamini od kikirikija

Vitamini u kikirikiju predstavljeni su sljedećim elementima:

  • nikotinska kiselina - dizajnirana za poticanje cirkulacije krvi u malim posudama, stabiliziranje performansi nadbubrežnih žlijezda, štitnjače;
  • tiamin - koristi se za normalnu funkcionalnost metabolizma bjelančevina, masti, ugljikohidrata;
  • riboflavin - sudjeluje u metabolizmu, ubrzava regeneraciju i rast stanica;
  • kolin - stabilizira funkcionalnost mozga, živčanog sustava;
  • pantotenska kiselina - ima širok spektar djelovanja, sudjeluje u metaboličkim procesima, smanjuje upalu, aktivira stvaranje i rast staničnih struktura;
  • piridoksin - uz njegovu pomoć odvijaju se metabolički procesi na staničnoj razini;
  • askorbinska kiselina - element normalizira aktivnost imunološkog sustava, aktivira proizvodnju kolagena, ubrzava zacjeljivanje rana i apsorpciju željeza u tijelu;
  • tokoferol - pruža prehranu stanicama, jača stijenke krvnih žila, jedan je od glavnih antioksidansa.

Kikiriki bju

U ravnoteži BJU kikirikija prevladavaju proteinski i masni elementi. Proteini sadržani u kikirikiju lako su probavljivi, mogu u potpunosti zamijeniti istu komponentu životinjskog podrijetla - ovu kakvoću koriste vegetarijanci. Masti pomažu ubrzati izlučivanje viška žuči iz tijela, pozitivno utječu na tijek čira.

100 g proizvoda sadrži:

  • ugljikohidrati - 10,05 g;
  • masti - 46,4 g;
  • bjelančevine - 25,32 g.

Prevladavanje posljednja dva sastojka ukazuje na to da masti pokrivaju 63% dnevne prehrane, pod pretpostavkom prehrane od 2000 kcal dnevno, a proteini - za 37%. Suzbijanje gladi događa se kada se kikiriki konzumira kao međuobrok, paralelno s tim, tijelo se obogaćuje za njega korisnim tvarima.

Sadržaj kalorija kikirikija

Kikiriki ima prilično visoku hranjivu i energetsku vrijednost. Pacijenti koji su na dijeti, oprezno se odnose na kikiriki - kada se koristi 300 g, dnevni unos kalorija bit će potpuno zatvoren.

Nutricionisti kažu da su sjemenke među najboljim opcijama za međuobroke koji nemaju apsolutno nikakav učinak na tjelesnu težinu i poboljšavaju stanje tijela. Ove značajke odgovaraju istini samo ako se poštuje mjera, izračunavanje kcal u kikirikiju (kada se koriste različite vrste proizvoda) - u glazuri, sa šećerom, soli, neprženo ili prženo.

Pržena

100 grama prženih oraha sadrži 603 kcal:

  • bjelančevine - 26,9 g;
  • masti - 49,8 g;
  • ugljikohidrati - 13,2 g.

Dobitak energije u obradi sjemena uravnotežuje se između 3-5% u usporedbi sa sirovim kikirikijem. Kada se pridržavate dijete, preporuča se korištenje zrna jezgre pečene u pećnici.

Slano

Kalorije u kikirikiju sa soli ovise o načinu kuhanja. Pri kupnji trgovinskog pakiranja, hranjiva vrijednost je 633 jedinice, 100 g sadrži:

  • bjelančevine - 28,9 g;
  • masti - 53 g;
  • ugljikohidrati - 11,1 g.

Kad se zapali u pećnici sa solju, broj kalorija je 550, dok se kuha u slanom ulju - 611-630 kcal.

Kikiriki u čokoladi

Kada jedete kikiriki u čokoladi, sadržaj kalorija iznosi 580 jedinica na svakih 100 grama:

  • bjelančevine - 13 g;
  • masti - 42 g;
  • ugljikohidrati - 37 g.

Glazirani kikiriki

Kikiriki glazirani šećerom kalorijske vrijednosti 490 kcal sadrži:

  • bjelančevine - 18,5 g;
  • masti - 32,9 g;
  • ugljikohidrati - 29,1 g.

Sadržaj kalorija maslaca od kikirikija

Maslac od kikirikija ima 530 kalorija na 100 g - primjer je Nutella, proizvod sadrži:

  • bjelančevine - 6,8 g;
  • masti - 31 g;
  • ugljikohidrati - 56 g.

Sadrži šećer, biljno ulje, kakao u prahu s niskom koncentracijom masti, lješnjake, obrano mlijeko i sirutku. Uz naznačene sastojke, sadrži veliku količinu vitamina i minerala neophodnih za potpuno funkcioniranje tijela..

Zaključak

Prilikom konzumiranja kikirikija, kalorije se moraju neprestano brojati - proizvod ima visoku hranjivu vrijednost. Kako bi se izbjegle pogreške u prehrambenoj prehrani, potrebno je neprestano provjeravati tablice i oznake na pakiranjima kako se ne bi zaboravilo koliko kalorija ima oguljeni kikiriki ili druge vrste. Kada se koriste orašaste dijete, dopuštene su i same žitarice i maslac od kikirikija. Umjerenom uporabom orašasti plodovi pomažu izgubiti višak tjelesne težine, a da ne štete aktivnosti unutarnjih organa i sustava..

Redovita konzumacija kikirikija obogaćuje tijelo vitaminima, makronutrijentima i drugim korisnim tvarima, uključujući antioksidanse. Dopušteno je u prehranu uvesti tjesteninu bez šećera, nugat s kikirikijem, pržena jezgra - sve bi trebalo biti u razumnim granicama, jer će prekoračenje dnevnog unosa dovesti do suprotnog rezultata i ubrzanog debljanja.

Mala količina orašastih plodova u šećeru ili jednostavno pečenih u pećnici pružit će dobro raspoloženje, vedrinu i omogućit će vam da dugo zaboravite na glad. Nutricionisti savjetuju svim pacijentima da jedu kikiriki - ako nema alergije na njegov sastavni sastav. Jezgre će lako nadoknaditi nedostatak hranjivih sastojaka, spriječiti razvoj anemije.

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba..

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Kikiriki: koristi i šteta za ljudsko tijelo

Kikiriki je vrsta orašastih plodova porijeklom iz Južne Amerike. U znanosti se kikiriki naziva Arachis hypogaea, a ima i niz naziva, poput kikirikija i podzemnog kikirikija. Vrijedno je napomenuti da kikiriki tehnički nije orašasti plod, jer zapravo pripada obitelji mahunarki i stoga je srodan grahu, leći i soji. Rijetko se jede sirov - umjesto toga, ova se matica najčešće jede pržena ili u obliku maslaca od kikirikija. Također se koristi za izradu maslaca od kikirikija i brašna od kikirikija. Kikiriki i proizvodi od njega dobiveni koriste se u raznim jelima, slasticama, kolačima, pecivima, grickalicama i umacima. Kikiriki nije samo ukusan, on je bogat i proteinima, masnoćama i raznim hranjivim sastojcima. Istraživanja pokazuju da kikiriki može biti koristan za mršavljenje i povezan je sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti.

Kikiriki - blagodati i štete za ljudsko tijelo (muškarci i žene)

Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija kikirikija

100 grama prženog kikirikija sadrži (kao% od RDA) (1):

  • Kalorije: 585 kcal (29%).
  • Ugljikohidrati: 21,5 g (7%).
  • Masti: 49,7 g (76%).
  • Proteini: 23,7 g (47%).
  • Vlakna: 8 g (32%).
  • Vitamin E: 6,9 mg (35% DV).
  • Tiamin: 0,4 mg (29% DV).
  • Riboflavin: 0,1 mg (6%).
  • Niacin: 13,5 mg (68% DV).
  • Vitamin B6: 0,3 mg (13% DV).
  • Folna kiselina: 145 mcg (36% DV).
  • Pantotenska kiselina: 1,4 mg (14% DV).
  • Kalcij: 54 mg (5% DV).
  • Željezo: 2,3 mg (13%).
  • Magnezij: 176 mg (44% DV).
  • Fosfor: 358 mg (36% DV).
  • Kalij: 658 mg (19% DV).
  • Cink: 3,3 mg (22% DV).
  • Bakar: 0,7 mg (34%).
  • Mangan: 2,1 mg (104% DV).
  • Selen: 7,5 mcg (11% DV).
  • Omega-3 masne kiseline: 3 mg.
  • Omega-6 masne kiseline: 15691 mg.

Masnoća u kikirikiju

Kikiriki sadrži puno masti. Zapravo se klasificira kao uljarica. Većina svježih usjeva kikirikija koristi se za proizvodnju maslaca od kikirikija.

Sadržaj masti kreće se od 44 do 56%. Kikiriki uglavnom sadrži mononezasićene i polinezasićene masti, od kojih je većina oleinska kiselina (40-60%) i linolna kiselina, ali sadrži i zasićene masti (2, 3, 4, 5, 6).

Kikiriki sadrži veliku količinu masti koja se sastoji uglavnom od mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina. Od ove se matice često koristi maslac od kikirikija..

Proteini u kikirikiju

Ovi su orašasti plodovi dobar izvor proteina. 22 do 30% kalorija u kikirikiju potječe od proteina, što ih čini bogatim biljnim izvorom proteina. Najzastupljeniji proteini u kikirikiju (arachin i conaraquin) kod nekih ljudi mogu biti vrlo alergeni, uzrokujući po život opasna stanja (7).

Kikiriki je jedan od najbogatijih biljnih izvora proteina, no arahin i konarakin u svom sastavu kod nekih mogu izazvati alergije.

Ugljikohidrati u kikirikiju

Kikiriki sadrži malo ugljikohidrata. Zapravo, sadržaj ugljikohidrata iznosi samo oko 13-16% ukupne težine orašastih plodova. S niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom bjelančevina, masti i vlakana, ovaj orah ima vrlo nizak glikemijski indeks (8), što je mjera koliko brzo ugljikohidrati ulaze u krvotok nakon obroka..

To ga čini dobrom opcijom za ljude s dijabetesom..

Kikiriki sadrži malo ugljikohidrata. Zbog toga je dobar izbor za osobe s dijabetesom..

Vitamini i minerali u kikirikiju

Kao što vidite gore, kikiriki ima nevjerojatno puno vitamina i minerala..

Sljedeći vitamini i minerali nalaze se u posebno visokim količinama:

  • Biotin: Kikiriki je jedan od najbogatijih prehrambenih izvora biotina, što je posebno važno tijekom trudnoće (9, 10).
  • Bakar: Ljudima ovaj mineral često nedostaje u tijelu. Manjak bakra može imati štetne učinke na zdravlje srca (11).
  • Niacin: Također poznat kao vitamin B3, niacin ima različite važne funkcije u tijelu. Niacin je povezan sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti (12).
  • Folna kiselina: Također poznat kao vitamin B9, folat ima mnoge važne funkcije i posebno je važan tijekom trudnoće (13).
  • Mangan: Element u tragovima koji se nalazi u vodi za piće i većini hrane.
  • Vitamin E: Moćan antioksidans koji se često nalazi u velikim količinama u masnoj hrani.
  • Tiamin: Jedan od vitamina B skupine, poznat i kao vitamin B1. Pomaže stanicama u tijelu da pretvore ugljikohidrate u energiju i ključan je za funkciju srca, mišića i živčanog sustava.
  • Fosfor: Kikiriki je dobar izvor fosfora koji igra bitnu ulogu u rastu i održavanju tjelesnih tkiva.
  • Magnezij: Mineral koji ima razne važne funkcije u ljudskom tijelu. Smatra se da unos magnezija štiti od bolesti srca (14).

Kikiriki je izvrstan izvor mnogih vitamina i minerala. Tu spadaju biotin, bakar, cink, niacin, folati, mangan, vitamin E, tiamin, fosfor i magnezij.

Ostali biljni spojevi u kikirikiju

Kikiriki sadrži razne biološki aktivne biljne spojeve i antioksidanse. U stvari, sadrži onoliko antioksidansa koliko i voće (15).

Većina antioksidansa nalazi se u kožicama kikirikija (16), koje se rijetko jedu. Ova se matica konzumira s kožom samo sirova.

U nastavku ćemo se usredotočiti na one biljne spojeve koji se nalaze u zrnima kikirikija. Evo nekoliko značajnih biljnih spojeva koji se nalaze u zrnima kikirikija:

  • P-kumarna kiselina: Polifenol koji je jedan od glavnih antioksidansa u kikirikiju (15, 17).
  • Resveratrol: moćan antioksidans koji može smanjiti rizik od raka i bolesti srca (18). Resveratrol je najpoznatiji po svojoj prisutnosti u crnom vinu.
  • Izoflavoni: Klasa antioksidativnih polifenola, od kojih je najčešći genistein. Izoflavoni, klasificirani kao fitoestrogeni, povezani su s različitim zdravstvenim učincima, i dobrim i lošim (19).
  • Fitinska kiselina. Pronađena u sjemenkama biljaka (uključujući orašaste plodove), fitinska kiselina može oslabiti apsorpciju željeza i cinka iz kikirikija i druge hrane koja se konzumira u isto vrijeme (20).
  • Fitosteroli: Maslac od kikirikija sadrži značajne količine fitosterola, od kojih je najzastupljeniji beta-sitosterol (17). Fitosteroli ometaju apsorpciju kolesterola iz probavnog trakta (21).

Kikiriki sadrži razne biljne spojeve. Tu spadaju antioksidanti poput kumarske kiseline i resveratrola, kao i antinutrijenti poput fitinske kiseline.

Blagodati kikirikija za ljudsko tijelo

U nastavku ćemo pogledati najznačajnije zdravstvene prednosti kikirikija. To je ono za što je kikiriki dobar.

Kikiriki za mršavljenje

Kikiriki je opsežno proučavan za održavanje tjelesne težine. Unatoč visokom udjelu masti i kalorija, čini se da njegova konzumacija ne pridonosi debljanju..

Zapravo, promatračke studije pokazale su da konzumacija kikirikija može pomoći u održavanju zdrave težine i smanjiti rizik od pretilosti (22, 23, 24, 25).

Te su studije promatračke, što znači da ne mogu dokazati uzročnost. Zapravo je potpuno moguće da konzumacija kikirikija može biti biljeg drugih zdravih ponašanja koja doprinose gubitku kilograma..

Međutim, jedno malo istraživanje na zdravim ženama pokazalo je da kada je kikiriki zamijenio izvore masnoće u prehrani s niskim udjelom masti, žene su izgubile 3 kg tijekom razdoblja od 6 mjeseci, unatoč tome što im je rečeno da zadrže svoju izvornu težinu 26).

Drugo istraživanje pokazalo je da kada se 89 grama (500 kcal) kikirikija dodalo u svakodnevnu prehranu zdravih odraslih tijekom 8 tjedana, oni se nisu udebljali onoliko koliko se očekivalo (27).

Razni čimbenici čine kikiriki proizvodom za mršavljenje:

  • Kikiriki može pomoći u smanjenju unosa hrane jer se jedenjem osjećate sitije od ostalih uobičajenih zalogaja poput rižinih kolača (27, 28).
  • Zbog sitosti kikirikija, čini se da ljudi nadoknađuju povećanje potrošnje kikirikija konzumiranjem manje druge hrane (27).
  • Kad se ovi orašasti plodovi ne žvaču dovoljno dobro, neki od njih mogu proći kroz probavni sustav, a da se ne apsorbiraju (27, 29).
  • Visoka bjelančevina i mononezasićene masti u kikirikiju mogu povećati potrošnju energije (29, 30).
  • Kikiriki je izvor netopivih vlakana, što je povezano sa smanjenim rizikom od debljanja (31, 32).

Kikiriki je vrlo zadovoljavajući i može se smatrati učinkovitom komponentom prehrane za mršavljenje..

Blagodati kikirikija za zdravlje srca

Kardiovaskularne bolesti jedan su od vodećih uzroka smrti u svijetu. Promatračke studije pokazuju da ljudi koji redovito jedu kikiriki i druge vrste orašastih plodova mogu zaštititi od bolesti srca (25, 33, 34).

Razmatrani su različiti mehanizmi kao potencijalna objašnjenja ovih učinaka, koji su vjerojatno rezultat mnogih različitih čimbenika (35, 36, 37).

Jedno je jasno - kikiriki sadrži brojne hranjive sastojke zdrave za srce poput magnezija, niacina, bakra, kalija, oleinske kiseline i raznih antioksidansa poput resveratrola (11, 12, 14, 18)..

Zbog prisutnosti mnogih hranjivih sastojaka zdravih za srce, redovita konzumacija kikirikija može spriječiti razvoj srčanih bolesti.

Prevencija stvaranja kamenaca u žučnoj kesi

Bolest od žučnih kamenaca pogađa približno 10-25% odraslih u razvijenim zemljama (38).

Dvije promatračke studije pokazuju da česta konzumacija kikirikija može smanjiti rizik od žučnih kamenaca i kod muškaraca i kod žena (38, 39).

Većina kamenaca u žuči sastoji se prvenstveno od kolesterola. Stoga je utvrđeno da je moguće objašnjenje učinka jestivog kikirikija na snižavanje kolesterola (40).

Za potvrđivanje ovih rezultata potrebna su daljnja istraživanja..

Jedenje kikirikija može smanjiti rizik od žučnih kamenaca.

Šteta kikirikija za ljudsko tijelo

Osim alergija, jedenje kikirikija nije povezano s mnogim štetnim učincima. Međutim, ovi orašasti plodovi ponekad mogu biti kontaminirani aflatoksinom, otrovnom tvari koju stvara plijesan..

Evo za što je kikiriki loš - moguće nuspojave i pojedinačni problemi:

Trovanje aflatoksinom

Kikiriki se ponekad može kontaminirati nekom vrstom plijesni (Aspergillus yellow) koja stvara otrovnu tvar koja se naziva aflatoksin.

Glavni simptomi trovanja aflatoksinima su gubitak apetita i žuta boja bjelančevina (žutica) - tipični znakovi problema s jetrom.

Ozbiljno trovanje aflatoksinima može dovesti do zatajenja jetre i raka jetre (41).

Rizik od onečišćenja aflatoksinima ovisi o načinu skladištenja kikirikija - češći u toplim i vlažnim uvjetima, posebno u tropskim krajevima.

Zagađenje aflatoksinima može se učinkovito spriječiti pravilnim sušenjem kikirikija nakon berbe i održavanjem odgovarajuće temperature i vlažnosti tijekom skladištenja (41).

Ako se kikiriki čuva u toplim i vlažnim uvjetima, može se zaraziti plijesni koja stvara aflatoksin. Kad jede takav kikiriki, osoba može imati problema s jetrom..

Antinutrijenti

Kikiriki sadrži niz takozvanih anti-hranjivih sastojaka (antinutrijenata) koji smanjuju apsorpciju hranjivih sastojaka i hranjivu vrijednost..

Među antinutrijentima u kikirikiju, fitinska kiselina zaslužuje posebnu pozornost. Nalazi se u svim jestivim sjemenkama, orašastim plodovima, žitaricama i mahunarkama. U kikirikiju njegova količina iznosi 0,2-4,5% (42).

Fitinska kiselina otežava apsorpciju željeza i cinka u probavnom traktu (20). Stoga značajna konzumacija ovog oraha može s vremenom pridonijeti razvoju nedostataka ovih minerala..

Fitinska kiselina obično nije zabrinjavajuća ako se osoba hrani uravnoteženo ili redovito jede meso. S druge strane, to može predstavljati problem u zemljama u razvoju gdje su glavni izvori hrane žitarice ili mahunarke..

Kikiriki sadrži fitinsku kiselinu koja narušava apsorpciju željeza i cinka.

Alergija na kikiriki

Ovi su orašasti plodovi među 8 najčešćih alergena u hrani. Procjenjuje se da alergija na kikiriki pogađa približno 1% ljudi koji žive u razvijenim zemljama (43).

Alergije na kikiriki mogu biti ozbiljne, potencijalno opasne po život, a kikiriki se ponekad smatra najtežim alergenom (44).

Ljudi s alergijama na kikiriki trebali bi izbjegavati hranu na bazi kikirikija i kikirikija.

Mnogi ljudi su alergični na kikiriki i trebali bi izbjegavati jesti ove orašaste plodove. U težim slučajevima alergije na ove orašaste plodove mogu biti opasne po život.

Nutritivna vrijednost kikirikija

Kikiriki je važna kultura koja se uzgaja u cijelom svijetu. Komercijalno se koristi uglavnom za proizvodnju maslaca, u manjoj mjeri za proizvodnju maslaca od kikirikija. Proizvodi od kikirikija sadrže brojne funkcionalne spojeve poput proteina, prehrambenih vlakana, polifenola, antioksidansa, vitamina i minerala. U posljednje vrijeme utvrđeno je i da je kikiriki izvrstan izvor spojeva poput resveratrola, fenolnih kiselina, flavonoida i fitosterola koji blokiraju apsorpciju kolesterola iz hrane. Uz to, dobar je izvor koenzima Q10 i sadrži svih 20 aminokiselina s pretežitom količinom arginina..

Utvrđeno je da navedeni bioaktivni spojevi imaju preventivna svojstva i vjeruje se da potiču dugovječnost. Postupci obrade poput prženja i kuhanja pokazali su porast koncentracije ovih bioaktivnih spojeva. Ovaj članak daje pregled bioaktivnih sastojaka u kikirikiju i njihovih zdravstvenih blagodati.

Kikiriki (Arachis hypogaea), sve sorte, Hranjiva vrijednost na 100 g

Hranjiva vrijednostPostotak RDA
Sadržaj kalorija567 kcal29
ugljikohidrati16,13 g12
bjelančevine25,80 g46
ukupna masnoća49,24 g165
kolesterol0 mg0
prehrambena vlakna8,5 g22
Vitamini
Folati240 μg60
Niacin12,066 mg75
Pantotenska kiselina1.767 mg35
Piridoksin0,348 mg27
Riboflavin0,135 mgdeset
Tiamin0,640 mg53
Vitamin A0 IU0
Vitamin C00
Vitamin E8,33 mg55.5
Elektroliti
natrij18 mg1
kalij705 mgpetnaest
Minerali
kalcij92 mgdevet
bakar1,144 mg127
željezo4,58 mg57
magnezij168 mg42
mangan1.934 mg84
fosfor76 mg54
selen7,2 μg13
cinkov3,27 mgtrideset

Kikiriki: masnoća

Profil kikirikijeve masti sadrži oko 50% mononezasićenih masnih kiselina (MUFA), 33% paraformaldehida (PFA) i 14% zasićenih masnih kiselina, što je srcu ugodna kombinacija masnih kiselina. Količina transmasti u maslacu od kikirikija s 2% stabilizatora je 156 puta manja od količine potrebne za dostizanje granice transmasnoće, zbog čega je na oznakama proizvoda navedena kao nula.

Hrana od kikirikija (sirova, maslac i maslac) zdravija je za vaše srce u usporedbi s prehranom s niskim udjelom masti. Prehrana bogata mononezasićenim mastima i kikirikijem smanjila je ukupni kolesterol u tijelu za 11%, a loši LDL kolesterol za 14%, dok se dobar HDL kolesterol održavao snižavanjem triglicerida.

Učinci umjerenih masnih kiselina (od mononezasićenih masnoća) i dijeta za mršavljenje s niskim udjelom masti na lipidni profil seruma kod muškaraca i žena s prekomjernom težinom i pretilošću. Pelkman CL, Fishell VK, Maddox DH, Pearson TA, Mauger DT, Kris-Etherton PM. Am J Clin Nutr. 2004. veljače; 79 (2): 204-12.

Blagodati smanjenja kolesterola u prehrani s kikirikijem bile su usporedive s prehranom s maslinovim uljem. Postoje čvrsti dokazi koji podupiru vezu između mononezasićenih masti i ukupne potrošnje orašastih plodova te smanjenog rizika od koronarne bolesti.
Dohrana obogaćenim namazima rezultira većim stopama oporavka od mješavine kukuruza i soje kod umjereno rasipane djece. Matilsky DK, Maleta K, Castleman T, Manary MJ. J Nutr. Travanj 2009.; 139 (4): 773-8.

Novi podaci jasno pokazuju da vrsta prehrambenih masnoća može utjecati na zdravlje na različite načine u različitim fazama života. Masnoća u kikirikiju i kikiriki maslacu pruža zdrave kalorije pothranjenim bebama i djeci.

Kikiriki: proteini

Kikiriki je zapravo mahunarke i sadrži više bjelančevina nego bilo koja druga matica ili mahunarka. Sadrži svih 20 aminokiselina i jedan je od najvećih izvora aminokiseline arginin. Probavljivost Prilagođena proteinima kikirikija (PDCAAS) poput sojinih proteina, slično mesu i jajima.

Potrebe za proteinima i aminokiselinama u ljudskoj prehrani. Zajedničko savjetovanje stručnjaka WHO / FAO / UNU Svjetska zdravstvena organizacija Rep. 2007; (935): 1-265, stražnja korica.

Aminokiselinski profil brašna od kikirikija ukazuje na to da ono može biti sastojak za obogaćivanje druge hrane proteinima. Budući da su proteini u kikirikiju biljne, njihova konzumacija popraćena je primanjem dodatnih komponenata koje imaju pozitivne zdravstvene prednosti, poput vlakana i jedinstvenih biološki aktivnih tvari. Otkriveno je da proteini kikirikija imaju dobru emulgacijsku aktivnost, emulgirajuću stabilnost, sposobnost pjenjenja, svojstva zadržavanja vode i visoku topljivost. Na temelju ovih opažanja, proteini kikirikija nedavno su uključeni u rezance i dječju hranu..

Yu JM, Ahmedna M, Goktepe I, Dai J. Procijanidini kože kikirikija: sastav i antioksidativna djelovanja na koja utječe obrada. J Food Compos Anal. 2006; 19: 364–371.

Wu HW, Wang Q, Zhou SM (2007) Napredak istraživanja proteina kikirikija i njegovih funkcionalnih svojstava. Kina ulja i masti 32 (9): 7-11

Nimsate K, Mohamed A, Jianmei Y. Razvoj utvrđene formule za dojenčad na osnovi kikirikija za teško pothranjenu djecu. Int J Food Sci Technol. 2010; 45 (10): 1965.-1972.

Kako se kikiriki probavlja

Sastojci u kikirikiju su lako probavljivi. Prava probavljivost bjelančevina kikirikija usporediva je s probavljivošću životinjskih bjelančevina. Ograničavajući aminokiselin u kikirikiju, ovisno o istraživanju, je lizin, metionin ili treonin. Kvaliteta proteina određuje se na temelju profila aminokiselina i postotka probavljivosti proteina (PDCAAS). Izvještava se da je PDCAAS za kikiriki oko 0,70 od 1,0, dok je PDCASS za pšenicu 0,46.

Probavljivost i prosječni PDCAAS

Probavljivost masti ovisi o strukturi masnih kiselina. Kikiriki sadrži više od 50% mononezasićenih masti, lako se probavlja zbog jedne nezasićene vodikove veze koju probavni enzimi lako uništavaju. Budući da je kikiriki mahunarka, sadrži fitinsku kiselinu koja je povezana sa smanjenom bioraspoloživošću drugih hranjivih sastojaka zbog svojih svojstava vezanja. No, količina fitinske kiseline u kikirikiju manja je nego u ostalim mahunarkama poput soje. Vlakna u kikirikiju uglavnom su netopiva, a količina topivih vlakana je mala. Nema dokaza da netopiva prehrambena vlakna u kikirikiju vežu hranjive sastojke i ograničavaju njihovu apsorpciju, pa se mogu svakodnevno jesti.

Ugljikohidrati u kikirikiju

Kikiriki je dobar izvor vlakana, a glavni ugljikohidrati u njemu su saharoza i škrob. Na skali od 100 točaka, glikemijski indeks kikirikija je 14, a glikemijsko opterećenje kikirikija 1. Dodatna istraživanja pokazala su da kada se kikiriki ili maslac od kikirikija dodaju u hranu s velikim glikemijskim opterećenjem, poput štruce i čaše soka, oni održavaju stabilnu šećer u krvi kako ne bi prebrzo narastao.

Gubitak kilograma u prekomjerno teške meksičko-američke djece: randomizirano, kontrolirano ispitivanje. Johnston CA, Tyler C, McFarlin BK, Poston WS, Haddock CK, Reeves R, Foreyt JP. Pedijatrija. 2007. prosinca; 120 (6): e1450-7.

Kikiriki sadrži ugljikohidrate, a sva hrana koja sadrži ugljikohidrate podiže razinu glukoze u krvi. Određeni ugljikohidrati, poput jednostavnih šećera, brzo mijenjaju razinu šećera u krvi. Ugljikohidrati, koji sadrže vlakna ili škrob, imaju sporiji, manje izražen učinak na šećer u krvi. Američko udruženje za dijabetes smatra kikiriki i ostale orašaste plodove "superhranom" za dijabetes. Da bi se uvrstila na popis superhrane, potonja mora sadržavati važne hranjive sastojke kao što su vlakna, kalcij, kalij, magnezij i vitamini A i E, a oni moraju imati nizak glikemijski indeks. Kikiriki se nalazi na ovom popisu jer sadrži magnezij, vlakna i masti zdrave za srce te ne utječe pretjerano na razinu glukoze u krvi..

Kikiriki: vitamini i minerali

Konzumacijom 100 grama kikirikija može se dobiti do 75% preporučene dnevne doze (RDA) niacina, 60% folne kiseline, 53% tiamina, 10% riboflavina, 35% pantotenske kiseline, 27% piridoksina, 55,5% vitamina E, 127% bakra, 84% mangana, 57% željeza, 54% fosfora, 42% magnezija. Adekvatan unos magnezija povezan je sa smanjenom upalom, smanjenim rizikom od metaboličkog sindroma i dijabetesa tipa II. Kikiriki je prepoznat kao izvrstan izvor niacina, koji je važan za funkcioniranje probavnog sustava, kože, živaca, pomaže u pretvaranju hrane u energiju, a trebao bi zaštititi od Alzheimerove bolesti i kognitivnog pada. Uz to ima visok sadržaj vitamina E. Poznato je da više od 90% muškaraca i žena ne slijedi preporuke za konzumaciju ovog vitamina. Čak i u malim količinama, vitamin E može dovesti do koristi protiv koronarne bolesti.

Bramley PM, Elmadfa I, Kafatos A, Kelly FJ, Manios Y, Roxboroug HE, Schuch W, Sheehy PJA, Wagner KH. Pregledajte vitamin E. J Sci Food Agric. 2000; 80: 913-938.

Unos magnezija, C-reaktivni protein i prevalencija metaboličkog sindroma u srednjim i starijim SAD-ima žene. Song Y, Ridker PM, Manson JE, Cook NR, Buring JE, Liu S. Diabetes Care. 2005. lipnja; 28 (6): 1438-44.

Unos magnezija i rizik od dijabetesa tipa 2: meta-analiza. Larsson SC, Wolk A. J Intern Med. 2007. kolovoz; 262 (2): 208-14.

Kikiriki također sadrži puno folata, što je posebno važno u dojenačkoj i trudnoći, u proizvodnji i održavanju stanica.

Zašto je kikiriki koristan??

Resveratrol pripada klasi polifenolskih spojeva koji se nazivaju stilbeni. Određene vrste biljaka proizvode resveratrol i druge stilbene kao odgovor na stres, ozljede, gljivične infekcije ili ultraljubičasto (UV) zračenje. Znanstvenici su se zainteresirali za proučavanje potencijalnih zdravstvenih blagodati resveratrola 1992. godine kada je njegova prisutnost prvi put otkrivena u crnom vinu, što dovodi do nagađanja da bi resveratrol mogao pomoći u objašnjavanju "francuskog paradoksa"..

Kikiriki je izvrstan izvor resveratrola, polifenolskog antioksidansa koji se pokazao zaštitnim protiv raka, bolesti srca, degenerativne bolesti živaca, Alzheimerove bolesti, tumora i upala. Vjeruje se da ovaj bioflavonoid poboljšava protok krvi u mozgu i do 30%, smanjujući tako rizik od moždanog udara. Uz antioksidativna svojstva koja pružaju zaštitu od kardiovaskularnih bolesti poput ateroskleroze, pokazalo se da resveratrol djeluje kao kemopreventivno sredstvo protiv nekoliko vrsta karcinoma, modulirajući faze pokretanja, razvoja i napredovanja tumora. Svi dijelovi kikirikija sadrže resveratrol od korijena do kože, pa čak i ljuske. Sadržaj resveratrola u maslacu od kikirikija vrlo je sličan sadržaju soka od grožđa i otprilike tri puta veći od sadržaja prženog kikirikija s kožom.

Fitosteroli (zvani biljni steroli i stanol esteri) su skupina prirodnih spojeva koji se nalaze u membranama biljnih stanica. Budući da su fitosteroli strukturno slični kolesterolu u tijelu, kada se konzumiraju, oni se natječu s kolesterolom za apsorpciju u probavnom sustavu. Kao rezultat, apsorpcija kolesterola je blokirana, a razina kolesterola u krvi smanjena. Kao dio plana zdrave prehrane za srce, pokazalo se da konzumacija fitosterola u preporučenim količinama snižava ukupni kolesterol do 10%, a LDL, odnosno "loši" kolesterol, za 14%. Sve je više dokaza da ponovno uvođenje biljne hrane koja sadrži fitosterole u modernu prehranu može poboljšati profile serumskih lipida (kolesterola) i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti..

Kikiriki, maslac od kikirikija, brašno od kikirikija i maslac od kikirikija bogati su fitosterolima (beta-sitosterol, kampesteroli i stigmasterol) koji blokiraju apsorpciju kolesterola iz prehrane. Novi podaci pokazuju da oni također smanjuju upalu i smanjuju rast raznih karcinoma poput raka pluća, želuca, jajnika, prostate, debelog crijeva i dojke. Osim zdravih masnoća, proteina i vlakana u kikirikiju, fitosteroli mogu također pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti, što se pokazalo u populacijama koje svakodnevno konzumiraju male količine kikirikija..
Kikiriki kao izvor beta-sitosterola, sterola s antikancerogenim svojstvima. Awad AB, Chan KC, Downie AC, Fink CS. Nutr Rak. 2000; 36 (2): 238-41.

Fenolne kiseline i flavonoidi

Istraživanja jasno pokazuju da su kikiriki i kikiriki izuzetan izvor funkcionalnih spojeva, uključujući fenolne kiseline. Kikiriki sadrži visoke koncentracije polifenolnih antioksidansa, prvenstveno p-kumarske kiseline, što povećava ukupni sadržaj antioksidansa za 22%. Pojašnjava da prženi kikiriki ima više antioksidativnih svojstava od prženog cijelog kikirikija. Flavonoidi su prisutni u svim dijelovima biljke kikiriki. Vjeruje se da visok unos flavonoida štiti od bolesti srca i raka. Pojavljuju se nova istraživanja o tome kako ti bioaktivni spojevi pružaju zdravstvene koristi. Kikiriki i maslac od kikirikija smatraju se glavnim izvorom flavonoida i sadrže iste vrste koje se nalaze u zelenom i crnom čaju, crvenom vinu od jabuke i soji.

Funkcionalne komponente u kikirikiju. Francisco ML, Resurreccion AV. Crit Rev Food Sci Nutr. 2008. rujna; 48 (8): 715-46.

Kikiriki i maslac od kikirikija za mršavljenje

Značajni dokazi pokazuju da uključivanje kikirikija i kikiriki maslaca u prehranu ne dovodi do debljanja ili debljanja.

Utjecaj kikirikija i orašastih plodova na tjelesnu težinu i zdrav gubitak kilograma kod odraslih. Mattes RD, Kris-Etherton PM, Foster GD. J Nutr. 2008. rujan; 138 (9): 1741S-1745S.

U studiji vezanoj uz gubitak kilograma, prehrana koja je uključivala kikiriki, maslac od kikirikija i maslac od kikirikija bila je prihvatljivija za ispitanike svih dobnih skupina i pokazala je da pruža dugoročno održavanje težine..

Randomizirano kontrolirano ispitivanje prehrane s umjerenim udjelom masti i niskom energijom u usporedbi s prehranom s niskim udjelom masti i niskom energijom za mršavljenje kod odraslih s prekomjernom težinom. McManus K, Antinoro L, Sacks F. Int J Obes Relat Metab Disord. 2001. listopad; 25 (10): 1503-11.

Druga studija usmjerena isključivo na djecu školske dobi otkrila je da je skupina kikirikija izgubila na težini dok je kontrolna skupina dobila na težini tijekom 2 godine..

Gubitak kilograma u prekomjerno teške meksičko-američke djece: randomizirano, kontrolirano ispitivanje. Johnston CA, Tyler C, McFarlin BK, Poston WS, Haddock CK, Reeves R, Foreyt JP. Pedijatrija. 2007. prosinca; 120 (6): e1450-7

Slični podaci objavljeni su u mnogim drugim epidemiološkim studijama, gdje je također utvrđeno da kikiriki snižava ukupni i LDL kolesterol..

Učinci umjerenih masnih kiselina (od mononezasićenih masnoća) i dijeta za mršavljenje s niskim udjelom masti na lipidni profil seruma kod muškaraca i žena s prekomjernom težinom i pretilošću. Pelkman CL, Fishell VK, Maddox DH, Pearson TA, Mauger DT, Kris-Etherton PM. Am J Clin Nutr. 2004. veljače; 79 (2): 204-12.

Smanjena glad

Podaci istraživanja pokazuju da je konzumacija kikirikija i maslaca od kikirikija poboljšala sitost i zadovoljila potrošače bolje od ugljikohidratnih grickalica kao što su rižini kolači u jednakim količinama.

Učinci atributa hrane na glad i unos hrane. Kirkmeyer SV, Mattes RD. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000. rujna; 24 (9): 1167-75.

Drugo istraživanje pokazalo je da konzumacija kikirikija smanjuje apetit zbog sitog učinka. Novi dokazi također pokazuju da vrsta zdravih mononezasićenih masti u kikirikiju može stimulirati hormon koji vam pomaže da se osjećate zadovoljno nakon jela..
Glasnik lipida OEA povezuje unos masnih kiselina u prehrani sa sitošću. Schwartz GJ, Fu J, Astarita G, Li X, Gaetani S, Campolongo P, Cuomo V, Piomelli D. Cell Metab. 2008. listopad; 8 (4): 281-288.

Indeks tjelesne mase (BMI)

Potrošači kikirikija i maslaca od kikirikija imaju tendenciju da imaju niži indeks tjelesne mase (BMI). Pokazalo se da je, usprkos velikoj gustoći energije, kikiriki jako zasićen, a redovita konzumacija uzrokuje snažnu prehrambenu nadoknadu, izraženu u općem smanjenju količine konzumirane hrane i maloj promjeni u energetskoj bilanci..

Učinci atributa hrane na glad i unos hrane. Kirkmeyer SV, Mattes RD. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000. rujna; 24 (9): 1167-75.

ietarna regulacija vlakana i energije. Burton-Freeman B. J Nutr. 2000. veljače; 130 (2S dopunsko): 272S-275S.

Bilješka. Kontraindikacije za jesti kikiriki

Zrna kikirikija sadrže alergene koji mogu izazvati alergijske učinke kod ljudi koji pate od metaboličkih poremećaja i alergija, što se očituje sljedećim simptomima: povraćanje, proljev, urtikarija, angioedem (oticanje usana, lica, grla i kože), pogoršanje atopijskog ekcema, astma, anafilaktički šok. Ako imate alergije, trebali biste izbjegavati jesti kikiriki..

Kikiriki

Kikiriki je jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki i njegovih plodova koji su poznati i kao kikiriki ili kineski orašasti plodovi. Žuti cvjetovi kikirikija sami se oprašuju, nakon čega se pedikul izdužuje, naginje prema tlu i plodovi se u njega uranjaju, gdje se odvija proces sazrijevanja. Plodovi kikirikija su izdužene ljuske ovalnog oblika s jednim ili više mostova, labave i krhke, prekrivene mrežastem uzorkom, unutar kojih se nalaze jezgre veličine srednje mahune (kalorizator). Jestivi grah kikirikija zaštićen je tankim filmom, smeđe-crvene ili ružičaste boje, same jezgre su obično bijele.

Rodno mjesto kikirikija je Latinska Amerika, gdje su pronađeni predmeti oslikani poput ljuski kikirikija koji potječu iz pretkolumbovskog razdoblja. Trenutno se kikiriki posebno uzgaja kao prehrambena kultura ne samo u SAD-u i Kini, gdje se proizvod smatra nacionalnim, već i u mnogim regijama pogodnim za klimatske uvjete.

Sadržaj kalorija kikirikija

Sadržaj kalorija kikirikija iznosi 622 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kikirikija

Kikiriki ima prilično opsežan vitaminsko-mineralni sastav koji sadrži: vitamine B1, B2, B6, B9, C, PP, nezasićene masne kiseline, kao i mikro- i makroelemente potrebne za ljudsko tijelo: kalcij, magnezij, cink, željezo i natrij. Kikiriki sadrži antioksidanse potrebne za borbu protiv starenja u tijelu i serotonin - nazvan "hormon sreće", koji poboljšava raspoloženje i održava cjelokupni tonus tijela. Kikiriki poboljšava memorijsku funkciju, blagotvorno djeluje na stanje stijenki krvnih žila i profilaktičko je sredstvo protiv pojave srčanih bolesti. Dobiven iz svježih zrna kikirikija, maslac od kikirikija vrijedan je hranjiv proizvod, a koristi se i za liječenje određenih stanja kože. Zanimljiva činjenica - po nekim pokazateljima korisnosti pečeni kikiriki superiorniji je od svježeg, pa ima smisla pržiti ili sušiti jezgre kikirikija u pećnici.

Šteta od kikirikija

Svježi kikiriki sporo se probavlja i može uzrokovati probleme s gastrointestinalnim traktom, tanka ljuska jezgri kikirikija jak je alergen, pa je korisnije proizvod očistiti prije jela. Visok sadržaj kalorija kikirikija stavlja proizvod u brojna ograničenja za osobe s prekomjernom težinom, a kikiriki se ne preporučuje onima koji pate od gihta i artritisa.

Kikiriki za mršavljenje

Unatoč visokom udjelu kalorija, kikiriki se koristi u nekim dijetama, poput dijeta s kikirikijem i orašastim plodovima. Nekoliko šaka kikirikija možete upotrijebiti kao zdrav popodnevni međuobrok ili međuobrok za dodavanje snage i podizanje raspoloženja..

Vrste kikirikija

Trenutno je poznato više od 60 sorti kikirikija, podijeljenih u dvije vrste - kikiriki Pinto i kultivirani kikiriki. Uzgajani kikiriki ima mnogo sorti i sorti, koje se razlikuju po veličini i boji zrna:

  • Španjolske sorte (španjolska skupina) karakteriziraju male jezgre, obično s ružičasto-smeđom kožom i visokim udjelom ulja;
  • Valencia je skupina sorti krupnog kikirikija s jarko crvenom ljuskom;
  • Virginia - ima najveće jezgre, najčešće se kikiriki ove skupine prži i suši u ljusci;
  • Trkač - odlikuju ga izdužene velike jezgre izvrsnog okusa, idealne za proizvodnju slanih grickalica i visokokvalitetnog maslaca od kikirikija.

Na akciji možete naći sirovi ili prženi kikiriki u ljusci, sirovi u ljusci, sirovi i prženi bez ljuske, sa soli ili drugim dodacima.

Kikiriki u kuhanju

Kikiriki se može jesti i koristiti na različite načine, pečeni slani kikiriki jednostavan je i hranjiv međuobrok za pivo i vino, kikiriki se često dodaje u tijesto ili nadjev od slatkiša, ukrašava se gotovim kolačima i pecivima, zajedno sa suhim voćem koristi se kao lagana i zdrava grickalica koja prikladno ponijeti sa sobom na putovanje.

O kikirikiju, njegovim vrstama, prednostima i opasnostima možete saznati više iz videoisječka TV emisije "O najvažnijoj stvari".

Kikiriki

Jednogodišnja kratkotrajna zeljasta biljka iz porodice mahunarki, koja raste u zemljama s toplom i vlažnom klimom.

Cvijet kikirikija s dugom peteljkom izlazi iz pazuha na dnu lisne peteljke pričvršćene za stabljiku. Žuti cvijet kikirikija cvjeta samo jedan dan. Nakon oprašivanja formira se jajnik, a dugačak se peteljka počinje postupno spuštati na tlo. Jajnik budućeg ploda dospije u tlo i zakopa se u zemlju. Tamo sazrije kikiriki.

Kikiriki ima i druge cvjetove - podzemne, sitne, na vrhu glavnog korijena. Samooprašivanje se također odvija pod zemljom. Mahune kikirikija razvijaju se i iz podzemnih cvjetova na dubini od 10-20 cm. Slične su mahunama graška debelih zidova, svijetlosmeđe boje, unutra ima nekoliko žućkastih zrnaca, prekrivenih tankom crvenom ili ružičastom kožicom..

Južna Amerika smatra se rodnim mjestom kikirikija, iako mnogi tvrde da je to bila Afrika, uzgaja se u Indiji, Kini, Africi, na jugu Sjedinjenih Država. Tijekom iskapanja u jednom od dijelova Perua otkriveni su grobovi, nakon iskapanja kojih su znanstvenici pronašli kikiriki - kikiriki. Imao je već tisuće godina. Uz sam orah, bilo je tu i jela ukrašenih njegovim likom. Stoga su zaključili da je rodno mjesto kikirikija Južna Amerika. Odatle je otišao u Afriku, a zatim u SAD. Uzgaja se i u Indiji i Kini..

Godišnje se u SAD-u uzgaja više od 450 000 tona. kikiriki, a žetvom s gotovo 400 000 hektara hrani se svinje.

U osnovi se orašasti plodovi koriste za dobivanje ulja koje je superiornije od mnogih biljnih ulja; koristi se i za izradu visokokvalitetnog margarina i čokolade.

Kada kupujete kikiriki, pripazite na njihov izgled i miris. Potražite zrna koja su ravnomjerno obojena i bez tragova i mrlja. Ponekad se taloži na površini kikirikija (tijekom skladištenja na mjestima s visokom vlagom), gljivica plijesan oslobađa toksine koji ulazeći u ljudsko tijelo mogu zaraziti bilo koji oslabljeni organ.

Kikiriki

Kikiriki je kikiriki (biljka sposobna stvoriti brojne jajnike koji se ubušuju u zemlju, gdje se odvija konačni proces sazrijevanja). Kikiriki je svestran, visokokaloričan proizvod koji se koristi za proizvodnju maslaca, čokolade, margarina i pripremu raznih grickalica. Široko se koristi ne samo u kuhanju, proizvodnji slatkiša, već i u kućnim kozmetolozima, medicini.

Korisne značajke

Kikiriki je najbogatiji izvor polinezasićenih kiselina, biljnih masti, bjelančevina, prirodnih antioksidansa, vrijednih minerala (željezo, kalij, magnezij, kalcij, mangan, bakar), vitamina skupine B, A, E, PP, D. Prisutnost mnogih korisnih tvari određuje širok raspon pozitivna svojstva:

  • tijelo lako apsorbira;
  • ima blagi koleretički učinak;
  • povoljno djeluje na pamćenje, živčani sustav;
  • poboljšava sluh, vid;
  • normalizira rad srca, jetre, gastrointestinalnog trakta;
  • doprinosi prevenciji kardiovaskularnih, onkoloških bolesti;
  • štiti stanice od slobodnih radikala;
  • djeluje smirujuće na tijelo i živčani sustav;
  • vraća snagu, normalizira san;
  • povećava seksualnu potenciju kod žena, muškaraca;
  • potiče zacjeljivanje rana.

Štetna svojstva i nedostaci

Uz korisna, kikiriki ima i neka štetna svojstva:

  • individualna netolerancija proizvoda;
  • alergijska reakcija na kožu kikirikija;
  • sirovi proizvod uzrokuje poremećaje probavnog sustava;
  • nije preporučljivo jesti kod gihta, bolesti zglobova;

Hranjiva vrijednost

Naziv indikatoraSadržaj hranjivih sastojaka na 100 grama proizvoda
Sadržaj kalorija, kcal552
Proteini, g26.3
Masti, g45.2
Ugljikohidrati, g9.9
Vitamin B1 (tiamin), mg0,74
Vitamin B2 (riboflavin), mg0,11
Vitamin B5 (pantotenski), mg1.767
Vitamin B6 (piridoksin), mg0,348
Vitamin B9 (folna kiselina), μg240
Vitamin C, mg5.3
Vitamin E (TE), mg10.1
Vitamin PP (ekvivalent niacinu), mg18.9
Željezo, mgpet
Kalij, mg658
Kalcij, mg76
Magnezij, mg182
Mangan, mg1.934
Bakar, μg1144
Natrij, mg23
Dijetalna vlakna, g8.1
Selen, mcg7.2
Fosfor, mg350
Kolin, mg52,5
Cink, mg3.27

Prehrambene informacije o proizvodu predstavljene su samo u informativne svrhe, stvarni kalorijski sadržaj i hranjiva vrijednost proizvoda mogu se razlikovati ovisno o proizvođaču i dobavljaču (30% u jednom ili drugom smjeru). Molimo uzmite to u obzir prilikom sastavljanja dijete..