Image

Sojin proizvod, 5 slova, trag križaljke

Riječ od 5 slova, prvo slovo je "O", drugo slovo je "K", treće slovo je "A", četvrto slovo je "P", peto slovo je "A", riječ sa slovom "O", posljednje je "A" ". Ako ne znate niti jednu riječ iz križaljke ili skenirane riječi, tada će vam naša web stranica pomoći da pronađete najteže i nepoznate riječi.

Pogodite zagonetku:

Pogodite kakav je šešir. Čitava hrpa krzna. Šešir trči u šumi, Grize koru grmlja. Prikaži odgovor >>

Pogodite kakav šešir: Cijela šaka krzna. Šešir trči u šumi, Na deblima grize koru. Prikaži odgovor >>

Uglje gori - kašikom ga ne možeš dobiti, možeš ga vidjeti noću, a danju ne možeš. Prikaži odgovor >>

Ostala značenja ove riječi:

  • grad na istoku Pakistana
  • Obrok od soje
  • Proizvod od soje
  • dodatak prehrani od soje
  • Pulpa soje
  • Obrok od soje
  • sojino brašno, nusproizvod proizvodnje sojinog mlijeka
  • Proizvod od soje
  • Vrijedna sojina hrana

Slučajna zagonetka:

Ja sam mala figura, poanta ispod mene je velika. Ako pitate što ćete skupiti, nećete bez mene.

Slučajna anegdota:

Stirlitz je dugo gledao u jednu točku. Zatim na drugu.
- Debelo crijevo! - napokon je pogodio Stirlitz.

Dali si znao?

Najduža pokretna stepenica na svijetu - 120 m - nalazi se u metrou Sankt Peterburga.

Skendirane riječi, križaljke, sudoku, ključne riječi na mreži

Proizvod od soje

Posljednje bukovo slovo "a"

Odgovor na pitanje "Sojin proizvod", 5 slova:
okara

Alternativna pitanja o križaljkama za okara

Grad u istočnom Pakistanu

Dodatak prehrani od soje

Vrijedna sojina hrana

Sojino brašno, nusproizvod proizvodnje sojinog mlijeka

Definicija riječi okara u rječnicima

Wikipedia Definicija riječi u rječniku Wikipedia
Okara je općina u Brazilu, dijelu države Ceara. Dio sjeverne Mezoregije države Ceara. Dio je ekonomske i statističke mikroregije Shoorozinho. Stanovništvo je u 2006. godini bilo 22.882 ljudi. Prostire se na površini od 765,366 km². Gustoća.

Velika sovjetska enciklopedija Značenje riječi u rječniku Velika sovjetska enciklopedija
grad u Pakistanu, u provinciji Punjab. 133 tisuće stanovnika (1971). Transportno čvorište u blizini kanala Donji Baridoab, između rijeka Ravi i Sutlej. Trgovački centar s.-kh. okrug. Pamuk, mlinovi za brašno, šivanje, prerađivači soli, proizvodnja.

Primjeri upotrebe riječi okara u literaturi.

Također nije čuo ništa o svom dolasku u Okar otac svećenika i crni donator prvorođenca, ali mi je požurio objasniti da općenito malo zna o onome što se događa na dvoru.

Izvor: knjižnica Maksima Moškova

Soja i proizvodi od soje u kineskoj kulinarskoj kulturi

Kemijski sastav sojinog mesa

Naravno, u punom smislu te riječi, sojin proizvod nije "meso". Proizvod je napravljen od soje, koja se samelje u brašno, a zatim odmašti. Nakon toga dodaju se neke druge komponente i izrađuje tijesto, kasnije se kuha na određeni način. Tako se soja pretvara u svojevrsnu masu koja izgleda poput spužve nepravilnog oblika. Masa se izreže i objesi da se osuši. Dobivaju se komadići različitih veličina: veliki "idu" na pripremu gulaša, od manjih komadića prave pahuljice, a najmanji se koriste za izradu sojinog usitnjavanja.

Kemijski sastav sojinog mesa na 100 g (suho)
TvariznosPostotak dnevne norme
Vitamini
A, RE2 μg0,2%
B10,69 mg45%
B20,85 mg48%
B51.976 mg40%
B60,56 mg28%
B9303 μg80%
E17,3 mg115%
H, biotin0,06 μg0,1%
PP2.587 mgjedanaest%
Minerali
Kalij2490 mg100%
Kalcij244 mg25%
Magnezij304 mg74%
Natrij3 mg0,2%
Fosfor701 mg88%

Sojino meso sadrži čitav niz vitamina i minerala, što čak i vegetarijancima omogućuje da tijelo napune potrebnim tvarima. 100 grama proizvoda sadrži toliko vitamina B skupine da možete u potpunosti ili upola smanjiti dnevnu potrebu. Vitamin E je čak 115% norme za odraslu osobu. Ni minerali nisu inferiorni: 100 grama proizvoda dva puta će pokriti dnevnu potrebu za manganom, ispuniti dnevnu potrebu za kalijem, praktički osigurati dnevnu potrebu za magnezijem, fosforom i željezom. A tu je i puno cinka: 100 grama činit će gotovo polovicu dnevne potrebe..

Soja i proizvodi od soje u kineskoj kulinarskoj kulturi


Soja igra veliku ulogu u kineskom kuhanju. Soja se uzgajala u drevnoj Kini - prema različitim izvorima od prije tri do šest tisuća godina. Ova je kultura u Srednjem kraljevstvu glavna među mahunarkama, a soju se bez daljnje specifikacije često naziva jednostavno "grahom". Soja dijeli prvo mjesto po važnosti za kinesku kulinarsku kulturu s rižom i pšenicom..

Do prvog stoljeća nove ere e. soja se počela masovno uzgajati u Koreji, nakon nekog vremena - u Japanu, a zatim i u drugim zemljama jugoistočne Azije. Soja je stekla popularnost svojim brojnim prednostima. Prvo, najviša razina biljnih bjelančevina među ostalim mahunarkama (37%). Drugo, visok prinos. Treće, bogato je tvarima korisnim za ljudsko tijelo - vitaminima, mineralima i esencijalnim omega-6-nezasićenim masnim kiselinama. I konačno, na njegovoj se osnovi može proizvesti širok spektar proizvoda. Recimo vam više o njima.

Umak od soje

Ne zna se točno kada su Kinezi počeli proizvoditi umak od soje, jedno od najznačajnijih kulinarskih dostignuća u Kini. Pisane reference na njega datiraju još iz dinastije Song (960.-1279.). Tradicionalno napravljeni sojin umak kakav danas poznajemo prirodno je fermentiran iz soje, pšeničnog brašna, soli i vode, složen i dugotrajan postupak koji može trajati od šest mjeseci do dvije godine. Zbog visokog udjela soli u sojinom umaku, kuhinjska sol nije toliko važna u kineskoj kuhinji kao u mnogim drugim kuhinjama. Izum sojinog umaka zauvijek je promijenio okus kineske hrane. I dalje je tradicionalna kineska biljka br. 1 i koristi se u gotovo svim kineskim receptima..

Tofu

Tofu je još jedan značajan proizvod u kineskoj kuhinji. U Rusiji se naziva grah skuta ili sojin sir. Kinezi proizvode tofu različitih tekstura - od takozvanog "svilenog" tofua, koji je po svojoj konzistenciji sličan skuti, do tvrdog tofua. Tvrdi tofu također se može naći u različitim oblicima - od poroznog, poput spužve, do lima, u koji možete omotati nadjev ili izrezati na rezance. Kinezi tvrde da je tofu izumljen u 2. stoljeću prije Krista, što znači da je star više od dvije tisuće godina. Ovaj sojin proizvod sjajan je, jeftin izvor biljnih bjelančevina i mikroelemenata. Kao koagulacijsko sredstvo u svojoj proizvodnji najčešće se koristi kalcijev sulfat, koji se ekstrahira iz prirodnih minerala (na primjer, gipsa, alabastera), pa je stoga tofu proizvod bogat kalcijem, što za Kineze ima veliku vrijednost, jer u njihovoj prehrani gotovo nema mliječnih proizvoda..

Tofu je u velikoj potražnji u kineskoj kuhinji kao sastojak ogromnog broja jela također zbog svojih kulinarskih svojstava. Gotovo da nema svoj okus i miris, ali istodobno ima svojstva da maksimalno upija arome i usvaja okuse onih proizvoda, umaka, sosova i začina s kojima se priprema. Ova svojstva, kao i raznolika tekstura, čine ga prekrasnim sastojkom raznih jela, od mesa do slastica, a tučeni tofu može djelovati kao krema. Tofu se reže na kockice i prži u dubokom ulju dok ne porumeni, koristi se u juhama ili jelima s miješanim jelima, puši se, prži, izrađuje u rezance, omotače od rolade s nadjevom, čips s puno prskanja, pudinge, dodaje se nadjevima, mljeveno meso - i ovo nije cjelovit popis njegove uporabe u kineskoj kuhinji. Budisti jako poštuju tofu i zahvaljujući njima se proširio daleko izvan Kine, a mnoge zemlje jugoistočne Azije tofu smatraju svojim nacionalnim proizvodom..

Sojino mlijeko

Ovo je vjerojatno jedan od prvih proizvoda koji se počeo proizvoditi od soje. Izgledom je vrlo sličan običnom mlijeku - bijeloj, neprozirnoj tekućini. Dobiva se namakanjem soje, koja se zatim prokuha, prokuha i filtrira. Filtrirana ohlađena tekućina je sojino mlijeko. Tijelo ga vrlo lako apsorbira, a sadrži i za njega korisne tvari, iako u manjem volumenu od ostalih proizvoda od soje. No, po količini proteina, on je blizak kravljem mlijeku. Treba imati na umu da je sojino mlijeko biljni proizvod, što znači da se skup aminokiselina u svom sastavu razlikuje od aminokiselina u kravljem mlijeku koje ne sadrži biljne, već životinjske proteine..

U Kini se sojino mlijeko gotovo uvijek zaslađuje kako bi imalo bolji okus. Najčešće se pije za doručak, nadopunjen tradicionalnim kineskim jelom Yutao - prženim štapićima od tijesta. Poslužuje se i toplo i hladno. Neke će kavane ponuditi sojino mlijeko kupcima koji ne konzumiraju kravlje mlijeko. Čaj od sojinog mlijeka vrlo je čest. Također se koristi kao sastojak za pripremu podloge juhe za kineski samovar Hogo (zbog blage, "bijele" varijacije).

Fuzhu

Fuju je izuzetno čest proizvod u kineskoj kuhinji. Inače, u Rusiji je poznat pod nerazumljivim nazivom "sojine šparoge", a širio se zahvaljujući sovjetskim Korejcima, zajedno sa salatama "korejska mrkva", "korejski kupus" i ukiseljena funchone. Dobiva se uklanjanjem tvrdog filma iz sojinog mlijeka kuhanjem. Ovaj film je osušen i naboran. Fuju se kod nas može naći u prodaji u obliku suhih štapića. Prije kuhanja namoči se i dobijete gotovo neukusan proizvod elastične konzistencije "gume". Fuzhu je čest sastojak u miješanim jelima, prži se s gljivama, mesom, povrćem i plodovima mora. Također se kuha u dvostrukom kotlu s plodovima mora, dodaje se juhama. Fuju priprema prekrasne hladne zalogaje sa slatko-kiselim preljevima na bazi rižinog octa, umaka od soje i šećera, kao i začinjenim preljevima na bazi aromatičnih ulja (čili ulje, ulje luka od đumbira itd.).

Klice soje

Soja niče lako i brzo, a klice su često korišteni sastojak kineske kuhinje (posebno juhe, grickalice i pomfrit). Imaju ugodnu hrskavu teksturu i visoku koncentraciju vitamina i minerala. Sadnice su posebno bogate vitaminom C, kojeg je u samoj soji vrlo malo. Kinezima koji žive na sjeveru, u surovim zimama, važno je održati imunitet, a klice soje koriste za hranu, uključujući i u tu svrhu..

Sojino ulje

Soja je najvažniji izvor biljnog ulja. Ima blag okus i veći udio masti od ulja drugih mahunarki. Sojino ulje ima visoku temperaturu izgaranja i stoga je idealno za ulje za duboko prženje tamo gdje su potrebni uvjeti visoke temperature. U Kini je sojino ulje na drugom mjestu nakon uljane repice po potrošnji (inače je ulje kikirikija na trećem mjestu).

Edamame Grah

Ovaj izraz, koji znači "grah na stabljici", odnosi se na potpuno nezrelu zelenu soju u mahunama. Edamame je njihovo japansko ime, pod kojim je takav grah poznat kod nas. U Kini se takav grah naziva maodou (kineski 毛豆, pinyin Máodòu). Kinezi jedu cijelu soju samo u nezrelom obliku - odnosno edamameu. Gotovo su zreli, ali još nisu osušeni i u ovom obliku se beru - na taj način ih tijelo bolje apsorbira. U mahuni su obično tri zrna graha. Edamame se koristi ili u mahunama ili u oguljenom grahu. Dodaju se kao biljni sastojak prženim i dinstanim jelima, grickalicama, juhama. Ljuti i začinjeni zalogaji od ovog graha također su vrlo popularni. U Kini se također lako jede i ukiseljeni grah edamame..

Sojino brašno

Sojino brašno sadrži 50% proteina i bez glutena (glutena). U tom pogledu može biti dobar analog pšeničnog brašna za pečenje. Sojino brašno se bolje apsorbira od graha, a sportaši koji ga dodaju mlijeku često koriste kao izvor proteina u Kini. Također u kineskoj kuhinji, prženo sojino brašno (koje potamni i postaje smeđe) koristi se za uvaljanje ljepljivih kolutića na pari sa rižinim brašnom sa slatkim nadjevima poput praha i za prašenje mochi rižinih kolača. Najpoznatije jelo od rižinog koluta punjenog tijestom od slatkog zrna je pekinška slastica "Magarci padaju"..

Fermentirani crni grah (Douchi)

Fermentacija (fermentacija) poboljšava probavljivost sojinih proteina. Douchi grah prvi je poznati fermentirani sojin proizvod. Bili su preteča umaka od soje, koji se također proizvodi fermentacijom graha..

Fermentirana crna soja ima ugodan okus sojinog umaka. U kineskoj kuhinji koriste se isključivo kao začin, kombiniraju se s gotovo svim proizvodima - mesom, riječnom i morskom ribom, plodovima mora, povrćem, tofuom, rezancima, patkom, piletinom, rebrima. Posebno su voljeni u sečuanskoj kuhinji. Savršeno u kombinaciji s češnjakom, đumbirom, ljutim umacima. Često se koriste kao komponenta složenih umaka, kako domaćih, tako i industrijskih (možda najpoznatiji umak na njihovoj osnovi je Lao Gan Ma / umak od čili graha "Stara dadilja"). Osim što su kulinarski stručnjaci visoko ocijenili svojstva okusa ove začine, kineska medicina također ističe korisna svojstva Douchija, a u Kini se lijekovi proizvode na bazi fermentirane crne soje..

Meso soje

Povijesno gledano, učenja budizma već su se stoljećima smatrala važnim dijelom života kineskog naroda. Odbijanje mesne hrane kao slijedeće budističke tradicije dovelo je do razvoja kineske umjetnosti zamjene mesa u jelima drugim proizvodima. Vremenom su namirnice bogate sojinim proteinima, a posebno tofuom, postale ključni sastojci u izradi nadomjestaka za meso koji mogu biti izuzetno slični izvorniku, posebno s obzirom na umijeće kineskih kuhara da hrani dodaju bilo kakav okus. Sojino meso odavno je glavna osnova vegetarijanskih restorana i samostanskih kuhinja širom Kine..

U većini zapadnih zemalja korisna svojstva soje cijenjena su tek posljednjih desetljeća. Dugo se koristio kao jeftini biljni aditiv bez okusa u proizvodnji mesa kako bi se smanjio trošak sirovina, a stanovnici zapadnih zemalja, koji o soji nisu znali gotovo ništa, osim što je bila "razrijeđena" s mesnim proizvodima, počeli su se izuzetno negativno odnositi prema proizvodima od soje. Dakle, soja je nezasluženo stekla ne baš dobru reputaciju na Zapadu. No, s rastućim zanimanjem za temu zdrave prehrane, zdravog načina života, proučavanjem korisnih svojstava proizvoda i njihovog učinka na tijelo, predrasude u vezi sa sojom nestale su u drugom planu, a u mnogim zemljama svijeta korisna svojstva ove mahunarke i njena kulinarska vrijednost prepoznata su sa zakašnjenjem..

Sadržaj kalorija i BZHU sojinog mesa

Zanimljiva je i ravnoteža bjelančevina, masti i ugljikohidrata sojinog mesa: više je od polovice, sastoji se od bjelančevina i praktički ne sadrži masti.

  • BJU sojino meso:
  • Proteini - 52 g
  • Masnoća - 1 g
  • Ugljikohidrati - 17.4

Proizvod također iznenađuje visokom energetskom vrijednošću. Sadržaj kalorija u suhom sojinom mesu je 280 jedinica. na 100 gr. To je oko 100 kcal više od piletine i govedine. Možemo reći da je energetska vrijednost proizvoda bliska svinjskoj, pa čak i ispred nje. Govorimo konkretno o "suhom" proizvodu, granulama sojinog mesa, koje još treba kuhati.

Sadržaj kalorija u gotovom sojinom mesu smanjuje se: prilikom namakanja ili kuhanja suhi komadi zasićeni su vlagom, bubre i povećavaju volumen za 2-5 puta. Dakle, gotovo sojino meso ima oko 100 kalorija. u 100 gr. Relevantno za kuhani proizvod. Ako se nakon ključanja ili namakanja u vodi komadići i poprže, energetska vrijednost bit će veća. Ako tijekom kuhanja dodate začine, ulje i drugu hranu, povećati će se i sadržaj kalorija. I naravno, ako sojino meso nije jedini sastojak jela, pokazatelji svakog proizvoda moraju se uzeti u obzir prilikom izračunavanja energetske vrijednosti..

Najbolji sojini proteini

Kvalitetni sojini proizvodi za sportsku prehranu sastoje se od izolata proteina soje. Kvaliteta izvornog proizvoda također je važna. Preporučuje se davanje prednosti proizvođačima koji su stekli povjerenje potrošača. Na temelju mišljenja vegetarijanskih potrošača proteina, glavna tri proteina su:

  1. Optimalna prehrana 100% sojin protein - izolat soje životinjskih aminokiselina.
  2. Weider Soy 80+ Protein - izolat soje s aminokiselinama i vitaminima C, B1, B2, B6.
  3. Pro Nutrition Iso soja - sojin izolat s L-karnitinom koji sagorijeva masnoću.

Tijekom prerade sirovina proizvođači izolata soje poboljšavaju kvalitetu izvornog proizvoda. Metionin se dodaje sojinom prahu, što povećava njegovu biološku vrijednost. Vitamini se dodaju za poboljšanje hranjivih svojstava proizvoda.

Sojino meso je štetno ili zdravo?

Sporovi o blagodatima i opasnostima sojinog mesa dugo ne jenjavaju. Vegetarijanci to imaju tendenciju "braniti" i opravdavati, jer je u njihovoj prehrani jedan od rijetkih izvora velikih količina proteina. A neki koji jedu meso, naprotiv, vjeruju da će proizvod biti štetan i definitivno neće zamijeniti životinjske proteine. Čak i najozloglašeniji mesojedi ne mogu pobjeći od soje: dodaje se kobasicama i kobasicama, mljevenom mesu za knedle i kotlete, a ponekad i slatkišima. Nemoguće je navesti cijeli popis proizvoda tamo gdje je soja skrivena..

Mnogi ljudi su čuli za opasna svojstva soje, pa stoga pokušavaju izbjeći proizvod. I uzalud - ako je visokokvalitetan, uzgajan bez dodavanja GMO-a, uglavnom će koristiti ljudima. Iznad smo dali najbogatiji vitaminski i mineralni sastav sojinog mesa, očito je da takav set jednostavno mora biti koristan za zdravlje.

Ali postoji i loša strana. Soja je jeftina i u velikoj je potražnji. Stoga ga je teško uzgajati u potrebnim količinama, potražnja je prevelika.

Biljka zahtijeva određenu klimu - mora biti topla i vlažna, koju korovi također "vole". Soja se aktivno tretira posebnim herbicidom za uništavanje korova..

Sojini proteini za mršavljenje

Proteini soje imaju neuravnotežen aminokiselinski sastav, što objašnjava njegovu nisku biološku vrijednost. Za dijetalnu prehranu radi mršavljenja u prehranu su uključeni koncentrat sojinih proteina i proteinski izolat. Pored visokih hranjivih svojstava, ima malo kalorija i stoga je pogodan za svakodnevnu prehranu..

Proteinski dodaci mogu vam pomoći da izgubite kilograme ako se dodaju snažnim vježbama. Kao rezultat, masni sloj nestaje, dio njega zamjenjuje mišićno tkivo.

Zašto je sojino meso korisno?

Nije uvijek moguće okusom utvrditi od koga je i od čega napravljen apetitni odrezak ili sočni kotlet. Soja je vrlo dobro maskirana u meso, što vam omogućuje raznolikost jelovnika i vegana i mesojeda. Istodobno, korisna svojstva sojinog mesa opsežna su i jedva su inferiorna od blagodati "pravog", životinjskog podrijetla.

Prednosti sojinog mesa:

  • Pozitivno djeluje na crijevnu mikrofloru
  • Regulira funkcioniranje živčanog sustava - sjetimo se koliko vitamina B sadrži proizvod
  • Sprječava kardiovaskularne bolesti ako se konzumira umjereno
  • Dobro za mentalne sposobnosti osobe - pomaže u asimiliranju i pamćenju informacija
  • Pospješuje uklanjanje soli teških metala iz tijela
  • Sprječava osteoporozu
  • Regulira menstrualni ciklus kod žena i ublažava simptome menopauze
  • Zbog visokog sadržaja vitamina E, sojino meso pomaže usporiti starenje
  • Visoka prehrambena svojstva. I nije stvar samo u tome što je proizvod bogat proteinima i gotovo ne sadrži masnoće. Lecitin, koji se nalazi u sojinom mesu, sprečava nakupljanje masti. Proizvod također sadrži gruba vlakna koja ispunjavaju želudac. Možete jesti malo i osjećati se sito. Štoviše, vlakna čiste crijeva od štetnih i rasipanih tvari. Kolin u proizvodu pomaže otapanju masti
  • Pospješuje metaboličku aktivaciju i regulira metabolizam ugljikohidrata
  • Proizvod je nezamjenjiv u veganskoj prehrani, jer je izvor proteina

Prednosti (plusevi)

Za dobru prehranu životinjski i biljni proteini nezamjenjivi su u prehrani ljudi. Istraživanje je pokazalo da se biljni proteini brže apsorbiraju. Sojini proteini imaju pozitivne osobine:

  • snižava razinu kolesterola u krvi;
  • sprečava razvoj bolesti kostiju i kože;
  • normalizira mokraćni sustav;
  • smanjuje vjerojatnost razvoja onkologije;
  • pomaže u povećanju imuniteta tijela;
  • poboljšava rad probavnog sustava;
  • uklanja toksine iz tijela.

Proteini soje neophodni su za prehranu vegetarijanaca i osoba s individualnom netolerancijom na mliječne proteine. Unatoč očitoj biološkoj vrijednosti, ovaj proizvod također ima neke nedostatke. Kakav rezultat očekivati ​​ovisi o individualnim karakteristikama organizma. U svakom slučaju ne možete bez savjetovanja s liječnikom dijetetičara.

Kakvu štetu sojino meso može nanijeti tijelu?

  • Proizvod sadrži tvari koje utječu na rad štitnjače i ljudskih hormona. Stoga djevojčice i dječaci tijekom puberteta ne bi trebali redovito blagovati sojino meso.
  • Soja je jak alergen i može izazvati osip na koži i druge reakcije u osjetljivom tijelu
  • U soji ima puno bjelančevina, ali tijelo ih vrlo slabo apsorbira. Biljka sadrži poseban enzim koji ometa asimilaciju bjelančevina. Stoga pretjerana konzumacija sojinog mesa može dovesti do tjelesne nesposobnosti da apsorbira proteine ​​iz druge hrane.
  • Izoflavoni u sojinom mesu mogu inhibirati razvoj djeteta
  • Pretjerana konzumacija sojinog mesa može dovesti do pijeska i bubrežnih kamenaca. Jelo ne smiju jesti osobe oboljele od MKB-a i bubrežnih bolesti. To je zbog oksalata koji izazivaju pojavu pijeska u urinarnom traktu.
  • Osobama s gastritisom zabranjeno je jesti sojino meso, ali rijetko možete koristiti kotlete na pari od mljevenog mesa

Sojino meso štetno je za žene:

  • Tijekom trudnoće. Poanta je u utjecaju soje na hormonsku pozadinu žena, povećanom sadržaju estrogena i ostalih "ženskih" hormona
  • Tijekom razdoblja dojenja - već smo rekli da je soja snažni alergen. Izbjegavajte hranu koja sadrži sojin lecitin - dodatak E322
  • U djevojčica jedenje soje može uzrokovati ranu menstruaciju.

Sojino meso - šteta za muškarce:

  • Pretjerana konzumacija opasna je za reproduktivni sustav i može prouzročiti impotenciju. Uzrok je opet povećana količina estrogena.
  • Može uzrokovati smanjenje seksualne želje
  • Pospješuje nakupljanje tjelesne masti u "ženskom" tipu kod jačeg spola: u prsima i struku
  • Smanjuje razinu testosterona

To ne znači da muškarci uopće ne bi trebali jesti sojino meso. U njima se može uživati ​​najviše jednom tjedno, maksimalna porcija je 100 grama. Iako si žene mogu priuštiti obrok od soje tri puta tjedno, po 100 grama.

Bodybuilding zvijezde recenzije

  1. Američki bodybuilder Lee Labrada, dobitnik brojnih nagrada za bodybuilding, vjeruje da su kvalitetni proteini soje neophodni u prehrani sportaša. Poznati bodybuilder redovito ga uzima tijekom intenzivnih treninga, kombinirajući ga s proteinima sirutke i jaja..
  2. Profesionalna bodybuilderica Corey Everson, 6x Miss Olympia tvrdi da koristi samo sojine proteine ​​jer je vegetarijanka..
  3. Američki bodybuilder Jay Cutler visoko govori o sojinim proteinima. U svojoj prehrani kombinira ovaj proizvod s drugim vrstama proteina..

Recepti od sojinog mesa

Proizvod je jestiv nakon jednostavnog namakanja ili ključanja u vodi. Ali od nje ima i mnogo jela. Što god kuhali od sojinih granula, prije svega, oni moraju biti namočeni ili kuhani. Samo meso je neutralnog okusa, preporuča se eksperimentiranje sa začinima tijekom kuhanja. Kuhajte oko 8 minuta u litri vode.

Korejsko sojino meso (sadržaj kalorija 180 jedinica na 100 g)

  • Za marinadu pomiješajte 2 žlice šećera, pola žličice korijandera i mljevenu crvenu papriku sa 3 žlice. ocat
  • Naribajte 150 g mrkve na "korejski" ribež, dodajte 4 zgnječena režnja češnjaka
  • Prelijte povrće marinadom, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na dva sata
  • 100 g skuhajte granule soje u litri vode
  • Procijedite kroz cjedilo i pustite da se ohladi
  • Kiselom povrću dodajte sojino meso, vratite ga u hladnjak ispod plastične folije, ali sada na 11 sati

Prednosti za muškarce i žene

Dvije komponente određuju učinak na tijelo:

  • obilje proteina;
  • visok sadržaj ženskog hormona estrogena.

Pozitivan učinak komponenata:

  • prevencija bolesti srca;
  • snižavanje razine šećera;
  • jača kosti (kalcij);
  • poboljšava razmišljanje, pamćenje (lecitin, kolin);
  • nadoknađivanje nedostatka ženskog hormona (estrogena);
  • prevencija raka;
  • pomaže smanjiti unos kalorija tijekom gubitka kilograma.

Znanstveno dokazano da dodavanje 30 grama sojinih proizvoda na dnevni meni može smanjiti razinu lošeg kolesterola.!

Trudnoća i dojenje

Dodavanje biljnog mesa u prehranu opasno je za buduće majke. Estrogeni utječu na hormonalnu razinu, izazivajući nepopravljive posljedice po zdravlje trudnice.

Karakteristike sastojaka nepovoljno utječu na razvoj i dobrobit fetusa. To povećava rizik od prekida trudnoće, preranog porođaja. Rast djeteta u maternici majke usporava se, što je popraćeno razvojnim odstupanjima. Stoga je proizvod zabranjen nekoliko mjeseci prije začeća i tijekom dojenja..

O * a **: traži riječi prema masci i definiciji

Ukupno pronađeno: 59, 5 slova maskom

obaza

(abaza) jak sjeveroistočni ili istočni vjetar sa zapadnih obala Crnog mora i na donjem Dunavu

obama

grad u Japanu, u prefekturi Fukui, otok Honshu

crni predsjednik sjedinjenih država

44. predsjednik Sjedinjenih Država

Američki predsjednik, dobitnik Nobelove nagrade za mir za 2009. godinu

prvi ikad crni predsjednik Sjedinjenih Država

baraka ili Michelle

vojarne, ali ne stanovanje, već predsjednik

Američki predsjednik Barack.

vojarna, ali ne stanovanje, već ime predsjednika

preuzeo dužnost nakon Busha mlađeg

prvi ikad crni predsjednik

preuzeo dužnost nakon Busha

preuzeo dužnost nakon Busha mlađeg.

zamijenio Busha u uredu

trenutni vođa Amerike

trenutni američki predsjednik

trenutni vođa država

trenutni čelnik Sjedinjenih Država

Dobro sam odradio mušicu u zraku

Predsjednik imenom Barack

1. crnac u povijesti SAD-a. Predsjednik

44. predsjednik Sjedinjenih Država

oba

međutim, međutim; ali

ovala

album Vjačeslava Butusova

ovase

grad na japanskom poluotoku Kii

Ohio

rijeka u SAD-u, lijeva pritoka Mississippija

država na sjeveru Sjedinjenih Država, administrativno središte je Columbus

država konjskog kestena

prva američka država koja je konfederirana nakon Sjeverozapadnog pravilnika 1787

na kojoj je rijeci američki grad Pittsburgh?

na kojoj je rijeci američki grad Evansville?

najveća rijeka između Mississippija i Apalačkog gorja

ova američka država dobila je ime po istoimenoj rijeci, čije ime prevedeno s irokeškog jezika znači "velika voda"

"Država konjskog kestena" u SAD-u

Američka država smještena u regiji Velikih jezera

rijeka u SAD-u, pritoka Mississippija

Koja američka država ima glavni grad Columbus?

matična država Thomasa Edisona

u kojoj državi Cleveland?

u kojoj je državi grad Kanton?

Matična država Johna Glenna

Pritok ili država Mississippi

država i pritoka Mississippija

Ohio na karti SAD-a

država usred Sjedinjenih Država

sjeverna američka država

lijeva pritoka Mississippija

Američka država i pritoka Mississippi

jedna od pedeset američkih država

zmijsko nasipno stanje

država na sjeveru SAD-a

koja je država Amerikancima dala osam predsjednika?

Sojin proizvod, 5 slova, trag križaljke

Riječ od 5 slova, prvo slovo je "O", drugo slovo je "K", treće slovo je "A", četvrto slovo je "P", peto slovo je "A", riječ sa slovom "O", posljednje je "A" ". Ako ne znate niti jednu riječ iz križaljke ili skenirane riječi, tada će vam naša web stranica pomoći da pronađete najteže i nepoznate riječi.

Pogodite zagonetku:

Ispustio si prsten u kavu. Kako ga dobiti, a da vam ruke ne navlaže ako nemate ništa, a kava se ne može izliti? Prikaži odgovor >>

Pogledam kroz prozor: Postoji košara s repom, pogledam u drugu: Vrijedno je biča s lukom. Prikaži odgovor >>

Istjerali su rogove Da hodaju livadama. A rogovi su navečer stizali s mlijekom. Prikaži odgovor >>

Ostala značenja ove riječi:

  • grad na istoku Pakistana
  • Obrok od soje
  • Proizvod od soje
  • dodatak prehrani od soje
  • Pulpa soje
  • Obrok od soje
  • sojino brašno, nusproizvod proizvodnje sojinog mlijeka
  • Proizvod od soje
  • Vrijedna sojina hrana

Slučajna zagonetka:

Koji je najtiši sport i zašto?

Slučajna anegdota:

Seoski je kovač rekao novom šegrtu:
- Sad ću izvaditi potkovu iz vatre. Dok kimnem glavom, udari je čekićem. Tako je početnički šegrt odmah postao kovač.

Dali si znao?

Iz nafte se može dobiti do milijun različitih kemijskih spojeva, a iz ugljena * samo * 400 tisuća.

Skendirane riječi, križaljke, sudoku, ključne riječi na mreži

Proizvodi od soje - korisna svojstva za tijelo od mesa, svježeg sira, sira, maslaca i miso paste s cijenama

Proizvodi od soje danas postaju sve popularniji. Zamjenjuju sireve, meso i mlijeko zbog određenih indikacija ili u slučaju poštivanja vegetarijanstva. Informacije o soji vrlo su kontroverzne, zbog čega je mnogi pokušavaju izbaciti iz prehrane. Ne biste se trebali ponašati tako kategorično, jer proizvod također sadrži korisne tvari. Da biste soju pravilno koristili u prehrani, morate proučiti njezin sastav, svojstva i vrste hrane za koju je sirovina..

Što je soja

To je vrsta jednogodišnje biljke u skupini mahunarki, zajedno s graškom, lećom i grahom. Dostiže visinu od oko 2 metra. Postoje različite vrste soje:

  • Manchu;
  • Korejski;
  • Kineski;
  • Indijanac.

To je jedan od najpopularnijih i lako dostupnih biljnih proteina koji se koristi za proizvodnju nadomjestaka za meso, sir i mlijeko. Za osobe koje se ne smatraju sportašima, takva zamjena je sasvim prihvatljiva. Soja je posebno česta među onima koji su vegani. Prije se vjerovalo da su sojini proizvodi samo štetni, ali nakon niza studija dokazano je da takve sirovine imaju nekoliko korisnih svojstava zbog jedinstvenog sastava.

Kemijski sastav

Soja je postala popularna zbog velike zasićenosti proteinima koji sadrže esencijalne aminokiseline za tijelo. Ovisno o sorti, razina tih hranjivih sastojaka može se kretati od 30 do 50%. Sastav soje, osim proteina, uključuje i komponente kao što su:

  • folna kiselina;
  • jod;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • željezo;
  • vitamin E;
  • kalij;
  • magnezij;
  • vitamin B1;
  • aminokiseline - arginin, histidin, metionin, triptofan, fenilalanin, valin, lizin, glicin, serin, cistein;
  • masna kiselina;
  • fitoestrogeni;
  • saharoza, glukoza, fruktoza.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Proteini ove sorte graha imaju heterogenu strukturu, pa tijelo apsorbira dobro oko 70% ukupne količine ove hranjive tvari. Razina ostalih hranjivih sastojaka je sljedeća:

  • masti - 16-27%;
  • zasićene masne kiseline - 13-14%;
  • nezasićene masne kiseline - 87%.

Soja također sadrži ugljikohidrate u masenom udjelu od oko 30 g na 100 g proizvoda. Osim toga, u sastavu ove biljke nalaze se rijetke tvari - izoflavoni koji imaju estrogeno djelovanje. Sadržaj kalorija u soji određuje se zrelošću graha. Nezreli grah ima hranjivu vrijednost od oko 147 kalorija na 100 g. Za zreli grah ista je brojka već 446 kcal na 100 g..

Zašto je soja korisna?

Izvrsna je osnova za mršavljenje jer kombinira visokokvalitetne proteinske spojeve i malu količinu zasićenih masnih kiselina, što je tipično za meso i mliječne proizvode. Brojna korisna svojstva soje posljedica su tvari uključenih u njen sastav:

  1. Fosfolipidi. Oni obnavljaju stanične membrane, normaliziraju sposobnost detoksikacije stanica jetre i izvršavaju funkciju antioksidansa. Uz to, fosfolipidi smanjuju potrebu za inzulinom kod dijabetičara, poboljšavaju razmišljanje.
  2. Lecitin. Potiče metabolizam, metabolizam kolesterola i masti, zajedno s holinom pomaže jetri da brže sagorijeva višak masnih naslaga. Uz to, lecitin ima koleretičko i lipotropno djelovanje..
  3. Polinezasićene masne kiseline. Ne dopustite da se kolesterol akumulira u zidovima krvnih žila, što je prevencija ateroskleroze.
  4. Tokoferol. Visoka razina ove komponente poboljšava tjelesnu obranu, povećava potenciju i usporava proces starenja.

Indikacije i kontraindikacije za uporabu

Jela od soje koriste se ne samo za razne prehrane, već i za određene indikacije. Blagotvoran učinak ovog proizvoda na tijelo pomaže u poboljšanju stanja kod određenih bolesti. Njihov popis uključuje:

  • artroza i artritis;
  • infarkt miokarda;
  • kolecistitis;
  • kronični zatvor;
  • hipertenzija;
  • ishemija;
  • alergija na životinjske proteine;
  • ateroskleroza;
  • giht.

Soja nije uvijek korisna, stoga je kontraindicirana kod nekih bolesti i stanja tijela. Potrebno je ograničiti njegovu uporabu tijekom trudnoće. Zbog prisutnosti u sastavu tvari sličnih hormonima, sojina hrana može negativno utjecati na razvoj embrija. Također je zabranjeno za malu djecu, koja još nisu u potpunosti formirala hormonalnu pozadinu. Ostale kontraindikacije za konzumaciju soje:

  • endokrine bolesti;
  • problemi s cerebralnom cirkulacijom;
  • urolitijaza;
  • starost (zbog mogućeg razvoja Alzheimerove bolesti).
  • Kalopa: recepti
  • Proso kaša s bundevom na mlijeku i vodi
  • Ricinusovo ulje koristi se kod zatvora

Mogu li postiti

Glavni zahtjev tijekom korizme je izuzeće životinjskih proizvoda iz prehrane. Soja je mahunarka, baš poput graha, graška i graha. Iz tog razloga, to i svi proizvodi od soje smiju se konzumirati tijekom posta. Ljudi su naučili kuhati različita jela od graha: kotlete, gulaš, polpete itd. To ne znači da ćete jesti meso, jer je osnova jela još uvijek biljka.

Soja u hrani

Soja se široko koristi u modernoj proizvodnji širokog spektra proizvoda. Svi oni imaju visoku koncentraciju proteina i lecitina. Njih se često ne preporučuje, ali ako se umjereno koriste u hrani, koristit će tijelu poboljšanjem ukupne dobrobiti. Vrste proizvoda od soje:

  • mliječni proizvodi;
  • brašno;
  • meso;
  • zalijepiti;
  • biljno ulje;
  • umak od soje;
  • tempo;
  • yuba;
  • čokolada.

Mliječni proizvodi od soje

Prvi proizvod na bazi soje je mlijeko. Ugodan je bijeli napitak nježne arome. Da bi se dobilo mlijeko, soja se drobi, namače i cijedi, a rezultirajuća tekućina kalcinira. Gotov proizvod idealan je za dječju hranu ako su bebe sklone alergijama na konvencionalne mliječne proizvode. Soja je bez laktoze i siromašna vlaknima, stoga ne uzrokuje dijatezu.

Odrasli to mlijeko mogu dodavati kavi, čaju, kašama i drugim jelima. Uz to, na bazi soje pripremaju se sljedeći fermentirani mliječni proizvodi:

  1. Jogurt, kefir. Praktično se ne razlikuju od običnih, sadrže najmanje životinjskih masti, stoga se koriste za vegansku prehranu.
  2. Tofu sir. Dobro se apsorbira, ne sadrži kolesterol, potiče obnavljanje koštanih i mišićnih tkiva, jača ih i sprečava stvaranje stanica raka. Može se smrznuti, ima specifičan blagi miris amonijaka.

Obrok ili suho brašno od graha

Osnova za brašno su sjemenke soje ili brašno dobiveno tijekom proizvodnje ulja od njih. Njegova prednost je velika količina elemenata u tragovima i proteina. Osim toga, takvo brašno ne sadrži škrob, stoga je korisno kod pretilosti i dijabetesa. Može se koristiti umjesto jaja po stopi od: 2 žlice. l. brašno za 1 jaje. Brašno se koristi i u proizvodnji kobasica, kobasica, što ih čini prehrambenima. Od nje je teško proizvoditi proizvode od brašna zbog malog sadržaja glutena. Da biste ih pripremili, morate dodati oko 70-80% pšeničnog brašna.

Meso soje

Dobiva se ekstruzijskim kuhanjem na bazi odmašćenog sojinog brašna. Cjelokupni proizvodni postupak može se sažeti kako slijedi:

  • sve započinje guranjem proteina pastirane teksture kroz "sito";
  • na kraju postupka se osuši.

Ovisno o veličini rupa za sito, meso može imati različitu veličinu granula: od vrlo sitnih (koristi se za kuhanje mljevenog mesa) do malih komadića. U trgovini se proizvod prodaje na suho. Nakon namakanja povećava svoju veličinu do 4 puta. Ovo „meso“ može jesti svatko, jer je apsolutno prirodno. Uz to, sadrži malo kolesterola, a sadržaj kalorija vrlo nizak, pa je proizvod savršen za dijetu..

Fermentirana miso pasta

Proizvod je fermentacije sojine paste plijesnima. Smatra se neizostavnim sastojkom japanske kuhinje, zajedno s rižom. Pasta smanjuje negativni učinak kolesterola na tijelo i vanjske čimbenike okoliša. Potonje čak uključuje i zračenje. Od njega se priprema miso juha. Idealno je za doručak jer osnažuje cijeli dan. Za prevenciju bolesti jetre preporučuje se svakodnevno jesti žlicu tjestenine. Na osnovi ovog sojinog proizvoda pripremaju se i sljedeća jela:

  • lagane juhe - misosiru;
  • grickalice - miso-dengaku;
  • guste juhe-solyanka - isiaki-nabe;
  • druga jela s rižom, zelenim lukom i krastavcem.

Ulje sjemenki soje

Ova vrsta ulja raširena je u Americi. Odlikuje se visokim stupnjem probavljivosti i laganim orašastim okusom. Za njegovu proizvodnju koristi se način prešanja soje. Ulje je korisno za prisutnost nezasićenih masnih kiselina u sastavu. Primjer je linolna kiselina koja inhibira razvoj stanica karcinoma. Korištenje sojinog ulja preporučuje se kod bolesti bubrega i živčanog sustava. Proizvod se dodaje salatama, hladnim i toplim jelima. Industrijska proizvodnja koristi ovo ulje u proizvodnji:

  • margarin;
  • biljna krema;
  • majoneza;
  • kruha.
  • Kako se riješiti drozda kod kuće brzo i zauvijek
  • Liječenje vodenih kozica u djece
  • Stalno želim pisati: simptomi i liječenje

Umak od soje

Ovaj proizvod od soje koristi fermentaciju graha, baš kao i japansko jelo natto. Proces traje najmanje šest mjeseci. Na kraju se umak razrijedi vodom dodajući malo morske soli. Široko se koristi kao preljev za salatu, dodatak za jelo. Dobiva se ukusno prženo meso, prethodno marinirano u umaku od soje. Također se koristi kada se jede sushi ili kiflice. Proizvod je koristan zbog svojih antioksidativnih svojstava. To znači da je umak u stanju ukloniti slobodne radikale i druge toksine iz tijela..

Tempe

To je fermentirana hrana napravljena od cjelovite soje. Omekšavaju se, otvaraju ili gule, a zatim kuhaju, ali ne u potpunosti. Zatim se kuhanom grahu dodaje kvasac s gljivičnom kulturom ili zakiseljivač. Na kraju se stavljaju u tanki sloj, a zatim fermentiraju na 30 stupnjeva jedan dan. Gotov proizvod vrlo je bogat proteinima. Tempeh koriste vegetarijanci. Reže se na komade, a zatim se prži na ulju, dodajući ostale sastojke. Tempeh poslužite u juhama, uz prilog ili kao zasebno jelo.

Naziva se i fuli, fuju ili doupi. Yuba je obrana pjene od sojinog mlijeka koja se može koristiti suhu ili sirovu. Ovaj sastojak je iz istočnoazijske kuhinje. U Rusiji je yuba poznata pod nazivom "sojine šparoge", iako nema nikakve veze sa šparogama. Kuha se sojino mlijeko, uslijed čega se na površini pojavljuje tvrdi sloj - yuba. Sadrži puno masti. Pomoću posebne opreme film se uklanja i objesi da se osuši. Fuju je poželjno jesti svježu kao međuobrok ili umočiti u umak.

Čokolada od soje

Dijetalni je analog konvencionalne čokolade. U proizvodnji zrna kakaa zamjenjuju se zrna soje. Prednost ove vrste čokolade je u tome što je njezin sadržaj kalorija puno niži u odnosu na uobičajene slatkiše. Iz tog se razloga široko koristi u dijetetskoj hrani. Posebno se preporučuje osobama s prekomjernom težinom.

Sojin lecitin

Sastojak je većine pečenih proizvoda. Lecitin je neophodan za davanje kremama željene konzistencije. Tvar je izrađena tehnologijom obrade biljnog ulja od sjemenki ricinusovih zrna i glicerinskog masnog alkohola. Lecitin je viskozna tekućina uljne konzistencije, tamnožute boje. Tvar djeluje kao zgušnjivač u kavijaru tikve, majonezi, margarinu, čokoladi, paštetama i instant juhama. Redovitom primjenom lecitin može uzrokovati porast unutarnjih organa.

Šteta za tijelo

Soja djeluje depresivno na endokrini sustav. Njihovom čestom uporabom, posebno u djece, razvijaju se problemi sa štitnjačom. Grah može izazvati alergije kod beba mlađih od 3 godine. Ostala štetna svojstva ove biljke su:

  • ubrzanje procesa starenja;
  • kršenje cerebralne cirkulacije;
  • povećana vjerojatnost Alzheimerove bolesti;
  • povećani rizik od pobačaja;
  • negativan utjecaj na razvoj dječjeg mozga u maternici.

Gdje kupiti soju za kuhanje

Prodaje se u bilo kojoj korejskoj ili japanskoj trgovini s hranom. Ponekad je moguće kupiti sojino meso, poput ostalih sličnih proizvoda, na tržištu. Za aktivne korisnike interneta bit će prikladnije naručiti ih u internetskoj trgovini s kućnom dostavom, a ponekad prilikom kupnje možete dobiti popust. Među domaćim tvrtkama od kojih možete kupiti sojinu hranu ističu se:

  • CJSC Firma "SOYA";
  • Udruženje prerađivača soje "ASSOYA";
  • Inter Soya LLC;
  • Soy Products LLC;
  • CJSC "Belok".

Koliko koštaju proizvodi od soje

Prije kupnje soje u Moskvi, Sankt Peterburgu ili bilo kojem drugom gradu, morate proučiti cijene proizvoda od ove sirovine. Trošak ovisi o proizvođaču i mjestu kupnje. Primjeri određenih cijena:

Sojini proteini: korist ili šteta?

Soja se može jesti uredno ili pripremiti u raznoj hrani, uključujući tofu, tempeh, sojino mlijeko i druge alternative mesu i mlijeku. Također se može pretvoriti u sojin protein u prahu.

Za vegetarijance, vegane i one koji izbjegavaju ili su alergični na mliječne proizvode, sojini proteini često su glavni izvor ove važne hranjive tvari..

Međutim, soja je pomalo kontroverzan proizvod..

Dok neki o soji smatraju hranjivom hranom, drugi je vide kao neprijatelja zdravlja..

U ovom ćemo članku pogledati znanstveno potvrđene dokaze o tome je li sojin protein dobar za vaše tijelo ili vam može štetiti..

Sojini proteini - korist ili šteta za tijelo žena i muškaraca

Hranjiva vrijednost i sastav

Izolat proteina soje izrađen je od odmašćenih sojinih pahuljica koje su oprane alkoholom ili vodom kako bi se uklonili šećeri i vlakna. Zatim su dehidrirani i u prahu..

Ovaj proizvod sadrži vrlo malo masti i ne sadrži kolesterol.

Protein u prahu od soje koristi se za izradu adaptiranih mliječnih mliječnih proizvoda od soje, kao i razne alternative mesu ili mlijeku..

Jedna unca (28 grama) izolata sojinog proteina sadrži (kao% od RDA) (1):

  • Kalorije: 95 kcal (5%).
  • Ugljikohidrati: 2,1 g (1%).
  • Masti: 0,9 g (1%).
  • Vlakna: 1,6 g (6% DV).
  • Proteini: 22,6 g (45%).
  • Folat: 49,3 mcg (12% DV).
  • Kolin: 53,5 mg.
  • Kalcij: 49,8 mg (5% DV).
  • Željezo: 4,1 mg (23% DV).
  • Fosfor: 217 mg (22% DV).
  • Natrij: 281 mg (12% DV).
  • Cink: 1,1 mg (8% DV).
  • Bakar: 0,4 mg (22%).
  • Mangan: 0,4 mg (21% DV).
  • Omega-3 masne kiseline: 54,6 mg.
  • Omega-6 masne kiseline: 407 mg.

Iako je prašak izolata sojinog proteina koncentrirani izvor proteina, on također sadrži fitate, koji mogu smanjiti apsorpciju minerala.

Proteini soje dobar su izvor biljnih bjelančevina i sadrže mnogo različitih važnih hranjivih sastojaka. Međutim, sadrže i fitate koji smanjuju apsorpciju minerala..

Pomaže u izgradnji mišića

Za razliku od većine ostalih biljnih bjelančevina, sojini proteini su cjeloviti proteini.

To znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline koje tijelo ne može proizvesti i mora se dobivati ​​hranom..

Iako svaka aminokiselina igra ulogu u sintezi proteina mišića, aminokiseline razgranatog lanca (BCAA) najvažnije su u izgradnji mišića (2, 3).

Jedno istraživanje pokazalo je da su ljudi koji su pili 5,6 grama BCAA nakon treninga s rezistencijom povećali sintezu proteina u mišićima za 22% u usporedbi s ljudima koji su dobivali placebo (4).

Točnije, BCAA leucin potiče sintezu mišićnih proteina i pomaže u izgradnji mišića (5, 6).

U usporedbi s proteinima sirutke i kazeina, protein soje je negdje između sinteze proteina mišića..

Jedno je istraživanje pokazalo da je protein soje lošiji od proteina sirutke za sintezu mišićnih proteina, ali se pokazao boljim od kazeina. Istraživači su zaključili da bi to moglo biti povezano sa brzinom probave ili sadržajem leucina (7).

Jednako tako, pregledna studija pokazala je da proteini sirutke pomažu mlađim i starijim odraslima sintezu mišića bolje od proteina soje (8).

Zanimljivo je da vam soja može najbolje koristiti u kombinaciji s drugim proteinima.

Neka istraživanja sugeriraju da kombinacija proteina mliječnih proizvoda i soje može dovesti do veće sinteze proteina mišića od samih proteina sirutke, kazeina ili soje (9).

Iako protein soje sadrži BCAA leucin i pojačava sintezu mišićnih proteina u određenoj mjeri, čini se da je inferiorniji od proteina sirutke u smislu izgradnje mišića.

Može vam pomoći da izgubite kilograme

Istraživanja pokazuju da dijeta s visokim udjelom proteina može dovesti do gubitka kilograma, čak i bez ograničavanja količine kalorija ili hranjivih sastojaka koje jedete (10, 11, 12).

Međutim, podaci su različiti u vezi odnosa između sojinih proteina i gubitka kilograma..

Neke studije pokazuju da sojini proteini mogu povećati gubitak kilograma jednako učinkovito kao i životinjski proteini.

U jednoj je studiji 20 pretilih muškaraca jelo i dijetu s visokim udjelom soje i proteine ​​iz mesa (13).

Kontrola apetita i gubitak kilograma bili su slični u obje skupine. Istraživači su zaključili da su prehrane s visokim udjelom sojinih proteina jednako učinkovite u mršavljenju kao i prehrane s visokim sadržajem životinjskih bjelančevina..

Još jedno 12-tjedno istraživanje pokazalo je slične rezultate kada se koristi sojin protein u prahu. Sudionici su dobili zamjenu za obrok na bazi soje ili ne. Na kraju studije oba su rezultirala prosječnim gubitkom težine od 7,8 kg (14).

Štoviše, jedno istraživanje na ljudima s dijabetesom i pretilošću pokazalo je da zamjena hrane sojinim proteinskim shakeovima može biti učinkovitija od standardnih dijeta za mršavljenje (15).

Oni koji su obrok zamijenili sojinim proteinima izgubili su u prosjeku 2 kg više od onih koji su slijedili standardnu ​​prehranu.

Međutim, dok su neke studije promatrale učinke na prekomjernu težinu, pregled 40 studija koje su procjenjivale učinke sojinih proteina na težinu, opseg struka i masnu masu nisu pronašli značajne blagotvorne učinke (16).

Sveukupno, podaci o unosu sojinih proteina za mršavljenje nisu tako snažni kao podaci o drugim proteinima poput sirutke i kazeina (17, 18).

Neke studije pokazuju da sojini proteini mogu biti učinkoviti u smanjenju tjelesne težine, ali podaci su pomiješani i ne pokazuju da je učinkovitiji od ostalih proteina..

Korist za zdravlje

Neka istraživanja pokazuju da uključivanje proteina soje u vašu prehranu može imati višestruke zdravstvene beneficije.

Na primjer, sojina hrana ima pozitivne učinke na zdravlje srca. U pregledu 35 studija, konzumacija soje smanjila je "loši" LDL kolesterol i povisila "dobar" HDL kolesterol (19).

Drugi pregled pokazao je da je zamjena životinjskih proteina s 25 g ili više sojinih proteina rezultirala nižim ukupnim kolesterolom, lošim LDL kolesterolom i trigliceridima (20).

Čini se da su dokazi za karcinom različiti.

U mnogim promatračkim studijama prehrana bogata sojom povezana je sa zaštitnim učincima protiv raka.

Međutim, znanstvenici primjećuju da ostaje nepoznato radi li se o izolatnom proteinu soje u prahu ili nekom drugom biljnom proteinu dobivenom iz soje..

Neke promatračke studije i studije kontrolirane slučajem povezuju konzumaciju soje sa smanjenim rizikom od raka dojke (21, 22, 23).

Drugi nisu utvrdili utjecaj na rizik od raka dojke. U jednoj studiji konzumacija soje čak je povezana sa poticanjem brze proizvodnje stanica dojke u žena u premenopauzi, što vjerojatno povećava potencijalni rizik od raka dojke (24, 25).

Što se tiče učinaka sojinih proteina na zdravlje muškaraca, neke opservacijske studije sugeriraju da jedenje sojine hrane može smanjiti rizik od raka prostate kod starijih muškaraca (26, 27).

Iako su rezultati promatračkih studija ohrabrujući, ljudska klinička ispitivanja u vezi s potencijalnim zaštitnim učincima soje protiv raka u ovom trenutku nisu konačna..

Uz to, mnoga su istraživanja rađena na proizvodima od soje, a ne na proteinima od soje u prahu..

Međutim, sojini proteini mogu poslužiti kao dobar izvor biljnih proteina za ljude koji ne konzumiraju životinjske proteine, uključujući vegetarijance i vegane, što im omogućava da imaju koristi od ove hranjive tvari (20)..

Sojina hrana može imati potencijalne zdravstvene dobrobiti, poput snižavanja razine kolesterola i moguće smanjenja rizika od raka, ali potrebno je više istraživanja.

Potencijalna šteta

Neki ljudi imaju problema sa sojom.

Kao što je spomenuto, sojini proteini sadrže fitate, poznate i kao anti-hranjive tvari. Oni ometaju apsorpciju minerala u vašem gastrointestinalnom traktu (28, 29).

Također postoji zabrinutost da konzumacija soje može utjecati na čovjekovu funkciju štitnjače..

Izoflavoni u soji djeluju kao goitrogeni, što može utjecati na rad štitnjače i proizvodnju hormona (30, 31).

Međutim, postoje mnoga istraživanja koja pokazuju da soja nema ili ima vrlo slab učinak na rad štitnjače u ljudi (32, 33, 34).

Osim toga, mnogi ljudi odlučuju izbjegavati jesti sojine proteine ​​zbog fitoestrogena koje on sadrži, jer postoji zabrinutost da bi fitoestrogeni mogli poremetiti prirodnu razinu hormona u tijelu..

Fitoestrogeni su kemijski spojevi koji se prirodno nalaze u biljkama koje imaju svojstva slična estrogenu. Soja je značajan izvor fitoestrogena (35).

Međutim, sojini proteinski prah izrađen je od soje isprane alkoholom i vodom, koja uklanja značajan udio sadržanih fitoestrogena (35, 36).

Iz istog razloga mnogi se muškarci plaše da proteini soje mogu sniziti razinu testosterona, ali istraživanja ne podržavaju ovu tvrdnju..

Opsežno promatračko istraživanje pokazalo je da niti sojina hrana niti dodaci soje izoflavona ne mijenjaju razinu testosterona u muškaraca (37).

Mnogi potencijalni nedostaci soje pripisuju se konzumaciji soje općenito, a ne samo proteina u prahu. Potrebno je obaviti više istraživanja kako bi se vidjelo kako proteini soje utječu na zdravlje.

Iako postoje mogući nedostaci u jedenju sojinih proteina, dokazi su prilično slabi i sugeriraju da većina ljudi može bez problema jesti hranu od soje..