Image

Što je slanina? Vrste, sastav, koristi i šteta

Slanina se sve češće počinje pojavljivati ​​na našim stolovima. Što je to, saznali smo ne tako davno. A oko ovog proizvoda još uvijek ima puno glasina, pristranosti i zabluda. Vrijeme je da sredimo situaciju i odlučimo trebamo li slaninu na jelovniku ili možemo bez nje..

Istina o slanini

Većina ljudi misli da je slanina svinjska mast, samo nekako pametno skuhana. Ili s alternativnim imenom. Daleko od toga! Razlike počinju s uzgojem "dobavljača" ovog proizvoda. Svinje se podvrgavaju posebnoj selekciji (a neki proizvođači čak i njeguju posebnu pasminu) i žive u doista kraljevskim uvjetima. Inače nećete dobiti slaninu dobre kvalitete. Da je tome tako, potvrđuje i visok postotak odstrela životinja koje su dosegle potrebnu dob. Odojci namijenjeni za njegovu proizvodnju vrlo brzo sazrijevaju, imaju duga leđa i jedu bolje od mnogih ljudi. Njihova prehrana uključuje cjelovite žitarice, mlijeko i mahunarke. Bez otpada ili otpada, samo kvalitetni proizvodi. Uvjeti držanja što su bliži prirodnim i skladnim, svinje su pažljivo zaštićene od stresa i pretjeranih opterećenja, a kolju se tek u mladosti. Inače ćete dobiti primitivno meso, a ne slaninu. Što to radi? U proizvodu nema toliko masti. Prepliće samo mesne žile, i to u manjim količinama.

Što je dobro za slaninu

Svinjska mast može se rezati iz bilo kojeg dijela svinjskog trupa (čak i ako je različite kvalitete). Za slaninu su prikladni samo bočni dijelovi bez kostiju. Ekstremiteti, prsna kost, dijelovi kralješaka, stražnjica prolaze ispod drugog članka, mnogo jeftinije.

Uzgajivači svinjske slanine sami kažu da je slanina sočno, ne baš masno meso, prožeto tankim prugama slanine, višeznačnog, vrlo blagog okusa i pogodno za široku upotrebu. U svakom slučaju, recepata s tim zaista ima na pretek..

Slanina: što je to, njegove vrste

U principu, sve popularne sorte proizvoda imaju slične tehnike za njegovo stvaranje, od uzgoja njegovih "nosača" do završetka rezanjem. Ali razlike ipak postoje. Gurmani razlikuju nekoliko glavnih sorti:

  • Side Bacon smatra se pravom slaninom, posebno popularnom u državama gdje se ovo masno meso konzumira u nevjerojatnim količinama..
  • Ploča slanina razlikuje se od prethodne verzije prisutnošću kože na kriški. Ne prodaje se u kriškama, već u cjelini, koju je domaćica već izrezala. Vrlo je tražen prilikom izrade juha, ali i glavna jela od njega su izvrsna.
  • Kanadska slanina nije slanina ako slijedite jasnu gradaciju. To je šunka u kojoj ima vrlo malo pruga slanine. Ako se klasične slanine posole, tada se ova puši.
  • Panceta je talijanska verzija slanine. Dimljeni okus i aroma dodaju se proizvodu pomoću bilja. Ima ih poprilično, svaki proizvođač ima svoj sastav, ali gotovo svi setovi začina sadrže papar s koprom, češnjakom i muškatnim oraščićem. Često panceta udari u šalter u obliku guste kobasice: Talijani lulukom maestralno motaju veliki dio svinjskog mesa.

Nedavno su se proizvodi od peradi pojavili pod zaštitnim znakom "slanina". Međutim, stručnjaci vjeruju da ili morate jesti prirodnu slaninu, svinjetinu ili čak prestati je koristiti..

Slanina: sastav, blagodati i šteta

Prirodni proizvod trebao bi sadržavati samo svinjetinu s soli. Dopušteni su ljuti aditivi - isključivo prirodni. Odnosno, ne aromatično sredstvo identično paprom, već sama mljevena paprika. Inače se ne bavite slaninom, već njenom patetičnom sličnošću..

Što se tiče prednosti. Slanina je zdrava kao i nemasna svinjetina: uključuje željezo, magnezij, fosfor, selen, kalcij i gotovo punu količinu vitamina B. Slanina djeluje umirujuće i čak ima antidepresivna svojstva. Koristan je za dojilje jer potiče povećanu proizvodnju mlijeka. Ojačavaju se srce, kosti i mišići, a tijelo u cjelini liječi.

Ali samo ako se slanina konzumira u razumnim količinama. Njegov višak izaziva debljanje, no 100 grama proizvoda sadrži gotovo 500 kcal. A za bubrege slanina može biti opasna zbog visokog sadržaja soli..

Pravila odabira

Shvativši da je ovo slanina, trebali biste naučiti kako je odabrati. Za početak, o cijeni: ona ne bi trebala biti preniska (to dovodi do opravdanih sumnji), ali nema što biti transcendentalno. Proučavamo srednji segment i usredotočujemo se na njega. Druga točka je sastav. Idealno bi bilo da se na popisu nalazi samo svinjetina sa salamurenom vodom, a potonja ne bi trebala biti veća od deset posto. Treći predmet pažnje je boja koja varira u svim smeđim nijansama, prošarana crvenom. I ne zaboravite provjeriti datum isteka!

Klasični sendvič

Recepti sa slaninom vrlo su raznoliki, ali bolje je svoje upoznavanje sa slaninom započeti tradicionalnim jelima. Na primjer, iz složenog sendviča. Kriške slanine prže se bez ulja, dvije kriške kruha smeđe u tosteru ili tavi. Jedan se stavi na tanjur, prekriven zelenom salatom ili drugim začinskim biljem, pločicom sira, zatim kriškom rajčice (možete uzeti krastavac ili avokado) i prženim jajima, u kojima se žumanjak nije raširio i ostao tekući. Iznad je drugi kruh skibochka. Tradicionalni američki doručak spreman!

Jaje

Pečena jaja s ovim sastojkom također su vrlo popularna među receptima za slaninu. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano, tako da jelo može biti prekrasan doručak čak i najzaposlenijoj osobi. U tavi, bez dodavanja ulja, smeđe se tanke kriške slanine, uvijek s obje strane, zatim se u nju zabiju jaja, začinjena paprom i soli i dovode do pripravnosti. Unatoč jednostavnosti recepta, ispada puno bolje nego kod primitivnih kobasica i manje masno nego kod svinjske masti.

Kako kuhati karbonaru

U osnovi, carbonara sa slaninom je tjestenina sa slaninom i poseban umak. Dakle, tjesteninu kuhamo u skladu sa svim pravilima paralelno s ostalim kulinarskim poslovima, pržimo slaninu (kada se koristi nekuhana dimljena slanina, tijekom prženja možda će vam trebati dodati ulje) i dobro pazimo na umak. Za njega u malo zagrijane kreme (pola čaše s malo) ulijte malo razmućenog jaja i dodajte par žlica ribanog sira. Nakon što ga otopite, začinite umak protisnutim češnjakom i paprom i dobro promiješajte. Sada kombiniramo sve tri komponente - slaninu, tjesteninu, umak - i karbonaru spremnu za jelo rasporedimo na tanjure. Inače, recept za slaninu sasvim je pogodan za eksperimentiranje. Tako se možete "razveseliti" barem začinima, rezultat može pokvariti samo njihov višak. Vrlo zanimljiva opcija je kada slaninu nadopunjuje šunka. Tek kad ih pržite, već će biti potrebno ulje, masnoća koju će slanina pustiti očito nije dovoljna. A češnjak se može prethodno dinstati na tavi na žlici maslinovog ulja. Tada će njegov miris izgubiti grubost. Neki kulinarski stručnjaci čak bacaju "ostatke" češnjaka koristeći samo ulje s tim okusom..

I još mnogi preporučuju porcioniranu karbonaru, dok je još vruća, pospite ribanim parmezanom. Pa što ako umak već sadrži sir - nikad ga nema dovoljno! U svakom slučaju, to kažu Talijani (ili barem talijanski ljubitelji hrane).

Slanina

Mnogi slaninu misle o vrsti slanine, ali nije. Upravo se to meso dobiva od posebno odabranih svinja koje su krenule putem posebnog hranjenja i najbolje poboljšanih životnih uvjeta. Pojedinci s dugogodišnjim podupiranjem i rano sazrijevanje ne hrane se otpadom od hrane, već naprotiv, jedu ravnopravno s prosječnim uredskim radnikom. Prehrana ovih posebnih prasadi uključuje mlijeko, cjelovite žitarice i zdrave mahune.

Slanina se reže sa strane mlade svinje. Nema kralježaka ni kostiju, a meso s malim slojem masti ima nevjerojatan okus i strukturu. Najpopularniji način pripreme proizvoda je prženje dok se ne pretvori u čips..

Idemo shvatiti što je proizvod elitnih životinja i vrijedi li požuriti kroz supermarkete u potrazi za najsvježijom slaninom.

Opće karakteristike sastojka

  • Opće karakteristike sastojka
  • Sorte proizvoda
  • Korisna svojstva mesnog proizvoda
  • Kemijski sastav sastojka
  • Korištenje sastojka u kuhanju
  • Kako odabrati i pohraniti proizvod
  • Kontraindikacije i nuspojave
  • Budućnost mesne industrije

Slanina je poseban mesni proizvod. Dobiva se nakon dugotrajnog i specifičnog hranjenja stoke, što se naziva uzgoj svinja slaninom. Životinje se drže u najorganskim uvjetima, zaštićene od stresa i jakih fizičkih napora. Obrok stoke na takvim farmama zaista je raznolik i čak je blizak ljudskom..

Slanina se reže iz bočnih dijelova maloljetnice. Donji udovi, kralješci, zdjelične kosti i bok (kosti prsne kosti) nisu uključeni u gurmanski rez. Slanina se reže na tanke kriške, a zatim se soli / puši / peče / prži ili jednostavno šalje sirova na prodajno mjesto. Poljoprivrednici slaninu opisuju kao nemasno, sočno meso koje je probodeno tankim slojevima slanine. Ovi slojevi pružaju mekan, ali višeznačan okus, štede vrijeme i novac klijenta (budući da za vrijeme toplinske obrade nije potrebno koristiti ulje, svinjska mast sama će pustiti potrebnu količinu soka).

Slanina je najpopularnija u zapadnjačkoj kulinarskoj praksi. Svjetski poznati proizvod postao je temeljni sastojak engleskog doručka. Svaki Englez koji poštuje sebe barem je jednom u životu objedovao lišće zelene salate, napola pečena jaja za mazanje i nekoliko kriški hrskave slanine.

Sorte proizvoda

Tehnika uzgoja i rezanja stoke za različite vrste slanine gotovo je identična. Razlika leži u teritorijalnim karakteristikama tehnike i preferencijama lokalnih kuhara. Najpopularnije vrste slanine su kanadska, puretina, dimljena i panceta.

Kanadska slanina smatra se klasičnom. Koristi se u svima omiljenim pljeskavicama, prži se na tavi i dodaje poznatom engleskom doručku. Dimljena slanina razlikuje se po stupnju prerade: to više nije sirovi rez, već cjeloviti prehrambeni proizvod.

Ako niste ljubitelj mirisa dimljenog mesa, slaninu jednostavno namočite u vodi. Nakon nekog vremena miris će postati manje izražen, nakon čega će u potpunosti nestati.

Panceta je posebna vrsta talijanskog mesa. Izvlači se iz svinjskog trbuha. Sočni rez začinjen je začinima, svim vrstama aromatičnog bilja, a zatim posoljen.

Svinjska slanina može se natjecati s puretinom. Nemasno meso razlikuje se po okusu, sastavu hranjivih sastojaka i sadržaju kalorija. Sličnu alternativu aktivno koriste pristaše zdrave prehrane i oni koji intenzivno prate težinu..

Korisna svojstva mesnog proizvoda

Svinjsko meso je poznato po svom vitaminskom i hranjivom sastavu. Među korisnim svojstvima svinjskog reza:

  • poboljšanje funkcionalnosti živčanog sustava;
  • produljenje mladolikosti kože;
  • ubrzanje metabolizma;
  • povećanje postotka probavljivosti prehrambenih proizvoda;
  • dodatna zaštita srca i krvnih žila od mogućih bolesti;
  • normalizacija razine kolesterola;
  • jačanje mišićnog steznika;
  • skup visokokvalitetne mišićne mase.

Kemijski sastav sastojka

Nutritivna vrijednost (na temelju 100 grama prženog proizvoda)
Sadržaj kalorija541 kcal
Voda12,32 g
Protein37,04 g
Masti41,78 g
Ugljikohidrati1,43 g
Alimentarna vlakna0 g
Kolesterol110 mg
Pepeo7,43 g
Mineralni sastav (u miligramima na 100 grama prženog proizvoda)
Makronutrijenti
Kalij (K)565
Kalcij (Ca)jedanaest
Magnezij (Mg)33
Natrij (Na)2310
Fosfor (P)533
Elementi u tragovima
Željezo (Fe)1.44
Mangan (Mn)0,02
Bakar (Cu)0,16
Selen (Se)0,062
Krom (Cr)0,0336
Cink (Zn)3.5
Vitaminski sastav (u miligramima na 100 grama prženog proizvoda)
Retinol (A)0,011
Kolekalciferol (D3)0,01
Tokoferol (E)0,31
Filokinon (C)0,0001
Tiamin (B1)0,4
Riboflavin (B2)0,26
Niacin (B3)11.1
Kolin (B4)123.2
Pantotenska kiselina (B5)1.17
Piridoksin (B6)0,35
Folna kiselina (B9)0,002
Kobalamin (B12)0,00123
Nikotinska kiselina (PP)16.45
Ravnoteža bjelančevina, nebitnih / esencijalnih aminokiselina (u gramima na 100 grama prženog proizvoda)
Neophodne aminokiseline
Arginin2.48
Valine2.04
Histidin1.44
Izoleucin1.8
Leucin2,99
Lizin3.18
Metionin0,85
Treonin1.5
Triptofan0,32
Esencijalne aminokiseline
Asparaginska kiselina3.61
Alanin2.45
Hidroksiprolin0,65
Glicin2,69
Glutaminska kiselina5.64
Prolin2.1
Serine1.46
Tirozin1,2
Ravnoteža masti i masnih kiselina
Zasićene masti13,74
Mononezasićene masti18.52
Polinezasićene masti4,55

Korištenje sastojka u kuhanju

Slanina je jedan od najpopularnijih rezova svinjetine. Pripremite se iz njega:

  • mljeveno meso s drugim vrstama mesa;
  • kiseli zalogaji;
  • dimljeni zalogaji;
  • Engleski doručak;
  • prvi i drugi tečaj;
  • salate.

Recept za klasični sendvič sa slaninom, jajima i sirom

  • slanina - 15 g;
  • Kruh od cjelovitih žitarica - 2 kriške
  • tvrdi sir (preporučuje se edam) - 25 g;
  • rajčica - 1 kom;
  • biljno ulje za prženje - nekoliko kapi;
  • pileće jaje - 1 kom. (može se zamijeniti s dva prepeličja jaja);
  • lišće salate - 4 komada.

Priprema

Kriške slanine pržite na tavi (ulje se ne preporučuje, jer slanina može pustiti dovoljno masnoće za prženje). Pržite meso s obje strane dok ne dobijete lijepu zlatnu koricu. Zagrijte 2 kriške kruha pomoću tostera ili vruće tave.

Stavite 1 krišku na dasku / tanjur / stol, prekrijte je sirom, kriškama rajčice (rajčicu prethodno narežite na kriške), slaninom i zelenom salatom.

Istodobno pržite s prženim jajima na tavi. Važno je da žumanjak iznutra ostane tekuć (polukuhan). Stavite pržena jaja na 1 krišku kruha s armadom sastojaka na vrh. Pritisnite jaje s drugom kriškom kruha i lagano stisnite sendvič da se malo spljošti.

Ovaj sendvič dio je arsenala tradicionalnih američkih doručaka. Glavni fokus jela je napola skuhan žumanjak. On je taj koji će zamijeniti masnu majonezu ili umak od rajčice u sendviču. Žumanjak, poput magme, nastoji postupno skrutnuti (čim se temperatura unutra smanji), pa morate što prije pojesti sendvič kako ne biste propustili niti jednu notu palete okusa.

Kako odabrati i pohraniti proizvod

Pođite od cijene proizvoda: u njemu morate pronaći sredinu. Prejeftina slanina trebala bi dati neke misli, ali nije potrebno niti preplatiti. Provjerite prosječnu cijenu i uz pomoć jednostavnih matematičkih manipulacija i promatranja pronađite savršenu opciju.

Sljedeći korak (ne manje važan) je sastav. Postulat „što je sastav čistiji, to je bolji proizvod“ opet djeluje. Što može biti u slanini:

  • salamura (10%);
  • meso (90%).

Treći korak je boja. Ako se odlučite na kupnju proizvoda s vakuumskim zatvaranjem, odaberite prozirnu ambalažu kako biste bolje vidjeli meso. Sjena može varirati od svijetle do tamno smeđe, dopuštene su crvene i bijele mrlje. Pazite da na površini nema truleži, gljivica i drugih tragova nekvalitetnih posjekotina. Tekstura sastojka mora biti ujednačena: meso se mora točno izmjenjivati ​​s komadićima slanine, a da ne bude zamrljano ili rasparano.

Sljedeća je koža. Nema apsolutno nikakvu vrijednost, a prisutnost kože diktiraju samo vaše sklonosti..

Posljednji korak je vremenski raspored implementacije. Odaberite najsvježije meso koje je čvrsto upakirano i dobro izgleda.

Kontraindikacije i nuspojave

Kontraindikacije za slaninu ovise o odabranom načinu kuhanja. Najčešće se rez prži na tavi dok ne porumeni, pa uzmite u obzir nedostatke ove određene vrste mesa.

  • visok sadržaj kalorija;
  • visoka koncentracija kolesterola;
  • obilje "praznih" ugljikohidrata;
  • nerazmjerna koncentracija masnih kiselina (uzrokuje neravnotežu u tijelu).

Tko ne smije jesti ovu određenu vrstu mesa i koji je rizik od kršenja zabrane? Slanina je zabranjena maloj djeci, kao i svako drugo masno, dimljeno, previše začinjeno meso. Razlog nije ni slab gastrointestinalni trakt beba. Takvo „pretrpano“ (začini / umaci / marinade) meso može nekoliko puta povećati rizik od razvoja raka. Znanstvenici bilježe porast broja djece s rakom želuca i povezuju to s nepravilnim obiteljskim prehrambenim navikama. Djetetov imunitet dramatično će oslabiti, a zdravlje će se pogoršati nakon svakog unosa teškog masnog proizvoda.

Svjetska zaklada za istraživanje raka inzistira na čistoj i zdravoj prehrani za djecu. Roditelji ne bi trebali učiti svoje dijete konzerviranoj, soljenoj ili dimljenoj hrani. To uništava njihovu prehrambenu strukturu, izaziva ovisnost, šteti zdravlju i skraćuje životni vijek..

Štoviše, u suvremenom svijetu problem dječje pretilosti je akutan. Spasite dijete i umjesto sočnog komada slanine ponudite jednako ukusnu piletinu od kuhanog češnjaka.

Također, meso ne smiju jesti pacijenti s patologijama gastrointestinalnog trakta i s individualnom netolerancijom na proizvod ili komponente koje čine.

Pa treba li slaninu u potpunosti izbaciti iz prehrane? Ne. Britanska agencija za prehrambene standarde tješi stanovništvo i kaže da uvijek postoji izlaz, čak i iz kritične situacije. Možete jesti slaninu, ali za to morate biti zdrava i inteligentna osoba. Zdravo, tako da se tijelo lako može nositi s teško probavljivim proizvodom, i pametno, tako da može pravilno rasporediti i kombinirati opterećenje hranom tijekom dana..

Slanina je dopuštena samo za doručak, tako da se dobivene kalorije pretvaraju u energiju, a ne u masnoće sa strane i oko srca. Najveća dopuštena količina sastojka je 70 grama tjedno.

Tretirajte sve aspekte života znanstveno. Tada nedostatak slanine u svakodnevnoj prehrani neće biti gubitak, već dobitak. Vaše je fiziološko i psihološko zdravlje mnogo važnije od zamišljenih prehrambenih navika. Ne dopustite da privremene radosti zavladaju planinom i zatruju vaše tijelo. budi zdrav!

Budućnost mesne industrije

Pronaći zaista zdravo meso na policama supermarketa gotovo je nemoguće. Beskrupulozni proizvođači ne oklijevaju upotrijebiti hormone i stabilizatore kako bi robu profitabilnije prodali i ostvarili najveći profit. Tako "kontaminirano" meso ne pomaže jačanju mišićnog steznika, ne razveseljava i ne čini čovjeka zdravijim. Ispostavlja se da je učinak proizvoda upravo suprotan.

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Ako još uvijek niste pronašli svog farmera, tada možete razmotriti alternativu za meso. Ako je sojino meso donekle kontroverzno, onda je Beyond Meat najpametnija opcija. Znanstvenici tvrtke Beyond Meat razvili su umjetno crveno meso i već su poslali svoje prve proizvode - goveđe pljeskavice na tržište. Okus, aroma, struktura ne razlikuju se od pravog mesa. Postupak kuhanja, pa čak i unos kalorija apsolutno su identični. Razlika je samo u sastavu. Stvoritelji su uklonili višak masnoće, loš kolesterol i druge "nepotrebne" komponente. Mljeveno meso za kotlete izrađeno je od apsolutno biljnih komponenata, umjetno obogaćeno nedostajućim vitaminima i aminokiselinama.

Tvrtka Beyond Meat organizira isporuke u sve dijelove planeta i spremna je za suradnju sa svjetski poznatim trgovačkim lancima. Takav razvoj nije samo tehnološka, ​​već i zdrava budućnost..

Slanina

Slanina je soljeni ili dimljeni mesni proizvod dobiven kao rezultat specifičnog tova i držanja svinja (uzgoj slanine svinja). Predstavlja stranu mlade svinje bez donjih udova, kralješaka, zdjeličnih kostiju i prsne kosti (bok). Dimljena slanina radi se od slane slanine. Karakterizira je nemasno, sočno meso prožeto ravnomjernim slojevima slanine. Ako volite slaninu slatkastog okusa, upotrijebite kanadsku dimljenu, a ako slaninu jakog okusa odaberite europske sorte, na primjer, talijansku pancetu.

Ako želite napraviti dobru juhu, uzmite obloge od slanine i pirjajte ih s puno povrća, a zatim juhu upotrijebite za ukusne juhe od korjenastog povrća.

Rezanje slanine na male komadiće najbolje je raditi kuhinjskim škarama, a ne nožem..

Kalorija slanina

Slanina je masna, visokokalorična hrana koja sadrži 500 kcal na 100 g. Česta konzumacija slanine može uzrokovati pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
trideset441.47.512.4500

Blagodati slanine

Slanina se često koristi za pripremu raznih jela: juha, grickalica, salata, sendviča, kajgana, glavnih jela itd..

Slanina se često nalazi na blagdanskim stolovima, a ukusna je i hranjiva. Zadovoljstvo ga je jesti :)

Ali razmislite kroz koju kemijsku i toplinsku obradu prolazi i koliko upija konzervanse i boje. Vedt često mjesecima leži na pultu - bez promjene boje i mirisa.

Opasna svojstva slanine

Ne preporučuje se djeci davati slaninu, šunku i drugo dimljeno meso kako bi se izbjegao rizik od razvoja raka u odrasloj dobi.

Svjetska zaklada za istraživanje raka savjetovala je da roditelji trebaju zajedno sa svojom djecom smanjiti ili spriječiti djecu da jedu dimljeno, soljeno i konzervirano meso. Problem je u tome što dugotrajna upotreba takve hrane povećava rizik od raka crijeva, objasnili su znanstvenici..

Dužnosnici Agencije za norme za hranu u Velikoj Britaniji rekli su da se dimljeno meso može jesti za doručak, ali u malim količinama, a ne redovito. Tek su posljednjih godina istraživači pronašli vezu između konzumacije dimljenog mesa i raka crijeva u odraslih. Prema znanstvenicima, mnogi slučajevi bolesti mogli bi se izbjeći da je konzumacija takvih proizvoda bila ograničena od djetinjstva na 70 grama. tjedno, izvještava BBC

Volite li hrskavu i sočnu slaninu? Znate li tajnu njegove pripreme? Ne? Zatim pogledajte ovaj video!

Kako sami napraviti slaninu

Već smo vam rekli o nevjerojatnoj popularnosti slanine. A također, bilo je i slučaja, rekli smo da je sama izrada slanine zanimljivo iskustvo i obećali smo napisati recept u jednom od sljedećih postova. Držimo riječ, frajeri, a danas ćemo vam reći recept za slaninu..

Zašto volimo slaninu? On je božanski. Miris slanine smiruje uplakanu bebu. Vegetarijanci čine iznimku za slaninu. Bacon dokazuje postojanje viših sila na ovom svijetu. Slanina je super sranje. Sve je u vezi slanine kupljene u trgovini, ali čuo sam da će domaća slanina zasjeniti svaku slaninu kupljenu u trgovini. Čini se da ne možete poboljšati savršenstvo - ali ljudi ustraju govoreći da možete. Predlažem da provjerite ove riječi.

Prvi korak: kupite meso

Odlazimo do najbližeg mjesta gdje možete kupiti meso. Mislim da znate gdje je. Na mjestu tražimo svinjski trbuh. Dostiže 50, pa čak i više centimetara duljine i oko 20 centimetara širine. Lako ćete je prepoznati: ima karakterističan rez slanine. Vrlo je važno da na prsa ima kože. I da, prsa, naravno, mora biti svježa.

Kupio briškulu - odnesi je kući. Očito je.

Drugi korak: kiseli krastavac

I to je lako. Ljudi su marinirali kako bi sačuvali meso kad nisu imali hladnjake. Također je teže neželjenim bakterijama razmnožavati se u ukiseljenoj hrani. Ali danas, budući da imamo tako divnu stvar kao što je struja, kiseljenje hrane nije jako korisno. I kiseli krastavac djeluje na zanimljiv način: sol isisava tekućinu iz mesa i od toga njegova aroma postaje intenzivnija. Da biste marinirali svoju briškulu, trebate:

  • 4 šalice soli
  • 2 šalice šećera.

A možete dodati i što god želite: crni papar, češnjak, lovorov list - začina ima puno, zalijepite svoje omiljene. Zamisliti. Sve što dodate nekako će imati okus poput slanine. Utrljajte začine u briškulu, ne zaboravite na sol i šećer, a zatim stavite ovaj istrošeni komad mesa u patentnu zatvarač, a patentni zatvarač u hladnjak. Sada se opustite, provjerite e-poštu, igrajte računalo, napravite krevet, spavajte - i sljedećih tjedan dana živite uobičajenim tempom. Povremeno bacajte pogled na svoj poluproizvod, ispustite tekućinu i okrenite je.

Nakon tjedan dana izvadite prsa iz hladnjaka, isperite i obrišite na suho. Dobre su šanse da ćete primijetiti da puno sliči na ukiseljeno meso..

Sada, bez patent-zatvarača, ostavite briškulu u hladnjaku još jedan dan. Za što? Tako da se na njemu stvori film - takav ljepljivi, ljepljivi sloj koji prekriva meso kad se stvrdne. Zvuči tako-tako, ali treba vam vrpca.

Treći korak: pušiti

Ovo je zadnja faza, najsloženija i najtrnovitija. Sada slanina treba dobiti svoj okus i teksturu. Ako imate roštilj, onda imate sreće. Ako ga nemate, posudite ga od prijatelja. Ako ga prijatelj nema, onda barem promiješajte roštilj - ovdje su važni dim i ugljen pa će možda izaći nešto razumnije. Ako je to stvarno problem, možete ga pokušati osušiti u pećnici: pročitao sam da to čine - ali bit će to neka tužna, potpuno drugačija, zimska verzija slanine. Barem dodajte tekući dim.

Važno je zapamtiti da slaninu samo pušite, a ne kuhate na uobičajeni način. Upotrijebite pola ugljena kao i obično, tako da na kraju dobijete slaninu, a ne kebab. Uglje se može pomaknuti u stranu i baciti preko nekoliko komada sirovog drveta i tamo ostaviti pola sata da se dobro dimi. Pazite da temperatura ne naraste previsoko i da ugljen ne tinja previše aktivno. Stavite prsa na rešetku, kožom okrenutom prema gore. Sjećaš se kad sam govorio o kaseti? Pomoći će mesu da dobije pravi okus maglice..

Pokrijte prsa poklopcem ili nečim drugim i pobrinite se da ima dovoljno dima - i tako sljedeća dva sata - sjetite se po potrebi dodati ugljen i sirovo drvo. Sve u svemu, kao što rekoh, trajat će nekoliko sati - ne idite daleko od roštilja, učinite nešto ugodno: čavrljajte s prijateljima, popijte pivo.

Nakon dva sata izvadite slaninu sa rešetke i hrabro odrežite kožu. Požurite to učiniti dok je toplo i pokušajte ne uklanjati puno masnoće s nje..

Ako ste sve učinili kako treba, završit ćete s nevjerojatnom umjetnom slaninom na ispuhu. Izrežite ga na komade bilo koje debljine i kuhajte na bilo koji način. Ovo veselje čuvat će se u hladnjaku tjedan dana, u zamrzivaču više od mjesec dana..

I da, prije nego što zaboravim, još nešto. Kad pržite slaninu u tavi, ona izgubi puno masnoće - nemojte je samo ispirati sudoperom! Mast od slanine nevjerojatno je ukusna - to je poput ispiranja tekućeg zlata niz sudoper. Umjesto toga, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i ohladite. Možete ga koristiti na razne načine. Pržiti jaja? Umjesto biljne ili maslaca - slanina mast. Napraviti kokice? Na slanini masti. Svako jelo koje ste prije kuhali na ulju može se kuhati na slaninskoj masti. Tjestenina, preljev za salatu, pa čak i tost. Vrlo ukusna. Pažnja! Ako imate vegetarijanske prijatelje i djevojke, ne bi ih smjeli hraniti..

Slanina - što je to i kako je kuhati kod kuće

Slaninu obožavaju ljudi u mnogim zemljama svijeta, ali ne znaju svi koje vrste ima, što je potrebno za izradu popularne delicije kod kuće, pa čak i, čini se, najjednostavnije - koje meso životinja služi kao osnova za ovaj proizvod.

Što je slanina?

Može biti i dimljena i slana, ali ima niz karakterističnih obilježja:

  • Strana mlade svinje ide prema mesnom proizvodu bez kostiju, prsne kosti i kralješaka;
  • U uzgoju svinja slaninom, životinje se tove na poseban način, zamjenjujući uobičajenu prehranu mlijekom, grahom i ječmom;
  • Nije svaka svinja pogodna za proizvodnju (potrebno je okruglo tijelo, duga leđa i tanka koža).

Pravilnim hranjenjem svinja, potkožna masnoća odlaže se s mesom u gotovo identičnim slojevima, ravnomjerno se šireći.

Odabir kvalitetne slanine

Slanina je prilično popularna u Rusiji, pa pronalazak delikatese u trgovini nije problem. No pronalazak dobrog kvaliteta delicija već stvara određene poteškoće. Uzimajući u obzir koliko je lažnih proizvoda, proizvoda kojima je istekao rok trajanja, proizvoda zasićenih raznim štetnim aditivima, da biste odabrali stvarno visokokvalitetnu slaninu, trebali biste pažljivo proučiti proizvod, pazeći na neke značajke:

  • Proizvod ne bi trebao koštati manje od dobrog svježeg mesa (ne biste trebali juriti pretjerane cijene);
  • Što je manje pakiranja prisutnih u sastavu na pakiranju, to je sigurnije (za stvarno dobru slaninu postotak fiziološke otopine obično ne prelazi 10);
  • Što je rok trajanja proizvoda kraći, sadrži manje konzervansa (rok trajanja slanine obično ne prelazi 15 dana);
  • Dimljena delicija karakterizira miris dima i tamne boje;
  • Koža, ako postoji, mora biti čista i bez dlačica;
  • Ne biste trebali uzimati proizvod ako na njemu postoje izražene mrlje, potamneće ili žuta boja.

Vrste delicija

Vrste slanine nisu poznate svima, a ljudi često razlikuju samo dvije od njih - dimljenu i slanu. Međutim, osim spomenutog, postoji još nekoliko zanimljivih „hipostaza“ ovog proizvoda:

  1. Pureća slanina, nemasno meso s butina puretine, dimljena i nemasna (okusa je poput šunke);
  2. Kanadska slanina izrađena je od svinjskog lumbalnog mesa, skuplja je nego inače, a može se pržiti ili peći, dodavati salatama i sendvičima;
  3. Panceta ili talijanska slanina ukiseljeni je komad svinjske prsne kosti koji je masan i začinjen.

Kako napraviti slaninu kod kuće?

Postoji percepcija da je domaća slanina često boljeg ukusa od slanine kupljene u trgovini. S obzirom na to da nije toliko teško stvoriti ovo čudo u vlastitoj kuhinji, oni koji vole eksperimentirati ponekad pribjegavaju vrlo neobičnim metodama.

  1. Za početak biste trebali otići u trgovinu i kupiti svježu svinjsku prsnu kost;
  2. Sljedeći je korak mariniranje, za koje su potrebne 4 šalice soli i 2 šalice šećera. Te sastojke trebali biste utrljati u meso (možete dodati i začine), a zatim ga staviti u posebnu plastičnu vrećicu i poslati u hladnjak na tjedan dana;
  3. Potrebno je povremeno okretati prsnu kost u vrećici i isušiti tekućinu usisanu iz mesa solju;
  4. Nakon tjedan dana obrišite prsnu košu na suho i ostavite je u hladnjaku još jedan dan bez pakiranja;
  5. Trebat će vam roštilj ili roštilj, u ekstremnim slučajevima - pećnica. Vrijedno je upotrijebiti polovicu ugljena kao kod kuhanja roštilja, a prsnu kost postavite na rešetku, skinite kožu. Delikatesu, pokrivenu poklopcem, morate ostaviti na roštilju / roštilju dva sata, povremeno stavljajući na njih ugljen i sirovo drvo (za obilje dima);
  6. Nakon uklanjanja slanine sa rešetke, skinite je s kože..

Ovdje je izbor ukusnih domaćih trzavih recepata.

Jednostavni recepti za druga jela koja vam neće dosaditi čak i ako ih kuhate svaki dan.

Zanimljivi recepti sa slaninom

Iako je slanina sama po sebi gurmanska delicija, ništa vas ne sprječava da postignete još svjetliji učinak dodavanjem drugih sastojaka u svinjsko meso za zalijevanje..

Škampi i slanina, kada se pravilno postupaju, mogu stvoriti jedan od najukusnijih dućana s grickalicama. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Škampi - 6 komada (veliki);
  • Slanina - 60 grama (dugi komadi)
  • Limun - ½ komad (sok od pola limuna);
  • Paprika po ukusu;
  • Sol po ukusu.
  1. Prvi korak je oguliti odmrznute škampe, zatim ih posoliti i popapriti, preliti svježe iscijeđenim limunovim sokom i ostaviti da se mariniraju 5-10 minuta;

    Mesni proizvod mora se rezati okomito na duge trake, nakon čega se svaka od njih mora rezati vodoravno, tako da se škampi mogu zamotati u rezultirajuće komadiće;

    Škampi su omotani trakama slanine, nakon čega ih treba probušiti čačkalicama kako se svinjetina ne bi odvijala tijekom prženja;

  2. U zagrijanoj tavi škampi treba pržiti 5-7 minuta bez ulja (slanine ima dovoljno masnoće).

Pileći file pečen u ovoj deliciji savršen je za bilo koji svečani stol. Unatoč činjenici da je recept za ovo jelo prilično jednostavan, a okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim, vrijedi ga kuhati barem jednom.

  1. Pileći file treba marinirati u umaku od soje i začinima 30-40 minuta, nakon čega se položi na trake slanine preklopljene križno;
  2. Na vrh se nanese sloj mekog krem ​​sira pomiješan s iscijeđenim češnjakom i paprom po ukusu;
  3. Sljedeći sloj sastoji se od ribanog tvrdog sira, nakon čega se umotaju trake mesnih delicija, pokrivajući filete sa svih strana;
  4. U toplinski otpornom obliku pecite 35-40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, a zatim pospite začinskim biljem.

Zanimljivosti

  • Ogroman je broj slatkiša s ovom delicijom, poput, na primjer, slanine prekrivene čokoladom, tvrdih bombona ili sladoleda od slanine i jaja. Postoji čak i votka sa slaninom;
  • Znanstvenici tvrde da ovaj mesni proizvod može ublažiti mamurluk;
  • Delikatesa je vrlo masno meso, od kojeg 100 grama sadrži oko 460 kilokalorija;
  • Duljom uporabom dimljenih, slanih i konzerviranih mesnih proizvoda, uklj. i slanina, kažu znanstvenici, povećava rizik od raka crijeva.

Iako je slanina vrlo ukusan i koristan proizvod u ograničenim količinama, uvijek biste trebali obratiti dužnu pažnju na njezinu kvalitetu, kao i znati mjeru u korištenju mesnih delicija.

Slanina

Sadržaj materijala

Opis

Slanina je začinjeno meso bez kostiju nevjerojatno bogatog okusa. Dobiva se sa strane svinje s dugim leđima, okruglim tijelom i tankom kožom. Životinja je s takvim karakteristikama neophodna za pripremu visokokvalitetne ukusne slanine. Neki eksperimentiraju, pokušavajući napraviti slaninu od govedine, piletine. Izrada pureće slanine je uobičajena. Danas je takvo meso predstavljeno u širokom rasponu u obliku dimljenog i slanog, a ponekad (da, ne možete vjerovati) i slatkog.

Stanovnici mnogih zemalja više ne mogu zamisliti svoje postojanje bez slanine: netko za doručak priprema nježnu kajganu s mesom i rajčicama, bujni omlet sa slaninom i sirom, netko više voli jesti s aromatičnom juhom s gljivama i apetitnom tjesteninom od špageta, slanine i vrhnja, a nekome je dovoljno večerati sa sočnim sendvičem ili pečenom slaninom zajedno s krumpirom od harmonike u pećnici. U jelima od ovog sočnog reza uživat će svi.

U našem ćemo vam članku detaljnije reći o ovoj vrsti mesa, njegovim sortama, kako napraviti pravi izbor u supermarketu ili običnoj trgovini, kako čuvati slaninu, koja su njena korisna i štetna svojstva, a također ćemo podijeliti kako kuhati meso kod kuće i koja jela svaka domaćica može napraviti slaninu u tavi, pećnici, polaganom štednjaku i na druge načine.

Sorte slanine

Poznato je nekoliko sorti slanine. Svaka od vrsta ima svoje osobine i međusobno se razlikuje. Dakle, ove se vrste slanine često razlikuju..

  • Kanadska slanina, koja se ponekad naziva i samo kobasicom od šunke. Napravljen je od dijela svinjske ili svinjske lešine. Iz tog se razloga kanadska slanina smatra najskupljom. © https://ydoo.info/product/bekon.html Visoka cijena ne dopušta njegovo uvođenje u svakodnevnu prehranu. Osim toga, ne prodaje se u rezanom obliku, a ako se kupi, onda samo velike komade ili lešine. Kanadska slanina prilično se često koristi samostalno kao čisti rez. Izvanredna karakteristika ove vrste slanine je činjenica da sadrži malo ili nimalo žila. Klasična slanina obično se puši i soli, a posebno je kanadska slanina izuzetno dimljena. Može se pržiti sa sirom, gljivama na tavi ili u sporom kuhaču i peći u pećnici, pripremajući jelo s povrćem, na primjer, krumpirom. Ova slanina također je glavni sastojak mnogih salata, predjela, juha od graška i drugih dobrota, čineći ih uistinu posebnim..
  • Talijanska slanina poznata kao "Pancetta". Ova vrsta mesa prilično je masni dio svinjskih prsa, koji je soljen. Panceta se prodaje u obliku uvijenih kolutova kobasica. Ova opcija posluživanja na policama proširila se cijelim svijetom ravno iz Italije. Okus postaje bogatiji, miris je ugodniji, jer značajnu količinu začina i svih vrsta biljaka talijanskoj slanini dodaju profesionalni i amaterski kuhari, kao i mnoge domaćice koje meso kuhaju kod kuće. Sada postoji ogroman broj svih vrsta začina. Svatko može odabrati nešto za sebe, ovisno o osobnim željama. Uz svo obilje raznolikog bilja i aditiva, najčešći su kopar, papar, češnjak i muškatni oraščić. Cijena ove vrste slanine prihvatljivija je u usporedbi s kanadskom.
  • Turska slanina. U pogledu okusa, ovo meso ni na koji način nije inferiorno od prethodnih vrsta, imajući svoje razlike, od kojih je glavna u tome što nije napravljeno od svinjetine, već od bedra ptice. Meso puretine manje je masno od pancete. Može se dimiti ili soliti, a ima i nešto zajedničko u okusu sa šunkom..

Svaka vrsta slanine ima svoje okuse, radi se od različitih dijelova svinje (kanadske i talijanske) ili čak od peradi. Vrste takvog mesa koriste se i u različitim jelima: nekima je idealno masno dimljeno, drugima - nemasno slano ili obrnuto. Svejedno, sve su sorte slanine ukusne..

Ispravan odabir i pohrana

Da se ne biste pogriješili pri kupnji mesne delicije kupljene u trgovini, da se ne bi pobrkali s dobrom lažnicom, potrebno je uzeti u obzir niz određenih čimbenika pri odabiru proizvoda. Sada ćemo vam reći, znanje o tome koje će nijanse i neke tajne postati ključ ispravnog stjecanja.

  1. Cijena proizvoda. U trgovinama proizvod ima drugačiji trošak, no nužno je obratiti mu pažnju. Preniska cijena jasan je pokazatelj da su se u proizvodnji slanine koristili neprirodni proizvodi. U slučaju da je na mesu naznačena jednostavno pretjerana cijena, to uopće ne znači da je visokokvalitetno. Ova točka samo ukazuje na to da je proizvođač vrlo popularan. Kvalitetna i sočna slanina ima prosječne troškove, zahvaljujući kojima se mnogi mogu prepustiti apetitnom obroku.
  2. Sastav proizvoda. Iz podataka na etiketi lako možete saznati koliko je prirodna slanina ispred vas. Kvalitetnu kupnju osigurat će proizvod koji uključuje meso i samo 10% fiziološku otopinu. Što je veći popis sastavnih sastojaka mesa, to je njegova "prirodnost" manja. Nije preporučljivo kupiti deliciju s dugim sastavom.
  3. Rok trajanja. Ova je točka izravno povezana s prethodnom, jer ako je tijekom proizvodnje slanine korištena velika količina aditiva za hranu, neprirodnih konzervansa, njezin rok trajanja bit će vrlo dug. A to ne jamči kvalitetu. Rok trajanja slanine u hladnjaku je 2 tjedna. Kvalitetnim se može smatrati samo meso koje ne prelazi ovaj vremenski period.
  4. Boja proizvoda. Kada kupujete dimljeni proizvod, pripazite na nijanse njegove boje. Prirodno dimljena slanina bit će svijetle ili tamno smeđe boje. Sloj mesa u slanini bit će žućkast ili narančast ako se tretira tekućim dimom. U svakom slučaju, kvaliteta će biti ukazana jednolikošću boje i raspodjelom mesa i svinjske masti u ispravnom omjeru za određenu vrstu slanine. Sloj masti ne smije prelaziti 1,5 cm.
  5. Miris. Svježe prirodno meso ima bogatu aromu dima. U nedostatku mirisa možemo zaključiti da je slanina izrađena od nekvalitetnih, neprirodnih proizvoda s dodatkom konzervansa..
  6. Koža. Slanina kupljena u trgovini prodaje se bez kože, ali nužno je da bude čista, besprijekorna, glatka, bez dlačica i ostalih oštećenja.

Držite se ovih osnovnih točaka, slanina koju kupite bit će kvalitetna, svježa i ukusna. Ne pretjerujte ga koristeći ga. Pripremite ukusan obrok sve dok mu istekne rok valjanosti.

Blagodati slanine

Blagodati slanine su odavno poznate. Sastoji se u činjenici da ovo meso sadrži veliku količinu vitamina, minerala, elemenata u tragovima i drugih korisnih tvari. Što se tiče vitamina, narezana slanina sadrži vitamine:

  • skupina A, koje pozitivno djeluju na kožu, pomlađujući je;
  • skupina B, koje normaliziraju funkcioniranje živčanog sustava i poboljšavaju metabolizam;
  • skupina E, povoljno djeluje na ljudsko srce i krvne žile.

Možete se pobrinuti za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava ako ovaj proizvod uvedete u svoju prehranu, jer sastav sadrži kiseline potrebne i za mozak i jetru. Proteini (11,6 grama u sastavu) vrlo su važni za dojilje, koje zajedno s majčinim mlijekom prenose korisne tvari na dijete, a također i na ljude koji se marljivo bave sportom.

Slanina koja se suši, osim što je nevjerojatno ukusna, vrlo je korisna. Znanstvenici su dokazali da meso nakon takve obrade uklanja štetne tvari iz ljudskog tijela, a također uklanja kolesterol iz krvi. Jedenje slanine smanjuje rizik od raka.

Prednosti slanine, kad se konzumira umjereno, tu ne prestaju. Podijelit ćemo još nekoliko korisnih svojstava mesne delicije:

  • Proizvod također sadrži tvar poput lizina koja utječe na stvaranje hrskavice, kostura i zglobova. Zbog toga je dopušteno davati ga djeci u ograničenim količinama. Nema štete za djetetovo tijelo, ako ne pretjerate s normom.
  • Meso poboljšava metabolizam, normalizira hormonalni sustav, stabilizira poremećaje, pa se slanina barem ponekad mora jesti i u čistom obliku i kao sastojak salata, tjestenine i drugih drugih i prvih jela.
  • Čini se da je to nemoguće zbog sadržaja kalorija u slanini, ali zapravo, kad se konzumira zajedno s vodom, pogodno je i za one koji su na dijeti i pokušavaju smršavjeti. Da, možete smršavjeti od slanine.
  • Ova delicija sadrži magnezij i cink, a upravo te tvari sprečavaju bolesti povezane s krvnim žilama i radom srca. Slanina normalnom uporabom, zahvaljujući magneziju i cinku, pojačava potenciju!
  • Meso se preporučuje osobama koje su sklone depresiji, lako podležu stresnim situacijama, odnosno onima koji imaju kvarove u radu živčanog sustava, uslijed čega dolazi do čestih promjena raspoloženja. Slanina pozitivno djeluje na živce, sprečavajući razvoj svih vrsta bolesti povezanih s ovim sustavom..

Jedite sirovu dimljenu, dimljenu, prženu, pečenu slaninu u normalnim količinama - i ne samo da ćete dobiti ukusan okus, već i ispuniti svoje tijelo s puno hranjivih sastojaka. No osim blagodati, ova sočna svinjska poslastica može naštetiti i ljudskom tijelu, o čemu ćemo vam reći u nastavku..

Šteta i kontraindikacije

Šteta i kontraindikacije slanine ne mogu se poreći. To se sastoji u činjenici da slanina ima visok udio kalorija (458 kilokalorija na 100 grama težine), pa je ne treba izričito pretjerivati, tako da nakon toga ne morate ići na tvrdu dijetu. Budući da je meso prilično teško, nemoguće je jesti slaninu u nerazumnim količinama, tako da želudac i crijeva rade bez kvarova i smetnji. Slanina je također masna i stoga može naštetiti osobama s kardiovaskularnim bolestima..

Očigledna je činjenica da su kontraindikacije moguće ako su se od neprirodnih proizvoda koristili mesni delikatesi, dodavala se velika količina okusa, konzervansa, bojila i drugih tvari. U tom će slučaju ljudsko tijelo patiti.

Jedenje sirove slanine strogo je zabranjeno jer svinjetina može sadržavati parazite. Zato se slanina mora kuhati i jesti samo kuhana, pržena, pečena.

Ukratko, jesti neograničenu slaninu štetno je iz još nekoliko razloga.

  • Visoka razina kolesterola dovodi do stvaranja naslaga u krvnim žilama i općih smetnji u radu srca.
  • Neprirodna hrana sadržana u slanini, prekomjerne količine štetnih aditiva opterećene su negativnim posljedicama na rad želuca, crijeva, gušterače i nekih drugih organa.
  • Stanice raka nastaju ili se povećavaju u ljudskom tijelu.
  • Budući da je slanina masno, a ujedno i teško meso, ne preporučuje se jesti je noću, kako ne bi poremetili rad gastrointestinalnog trakta..
  • Sadržaj kalorija spominjali smo više puta. Ne pretjerujte s mesnim delicijama, jer to može dovesti do značajnog debljanja.

Bolje je slaninu jesti s određenim oprezom (posebno u velikim količinama) za djecu, kao i ljude koji imaju gastritis, čir, dijabetes melitus, trudnice koje imaju prilično dugu trudnoću.

Jedite ovo sočno meso u malim količinama - a navedena štetna svojstva neće biti zastrašujuća.

Tehnologija kuhanja domaće slanine

Tehnologija izrade domaće slanine nije tako jednostavna, no svatko to može učiniti ako se pridržavate jasnih pravila. Nakon što napravite meso, ono se može kuhati, sušiti, pržiti na tavi ili u sporom kuhaču, dimiti, peći u foliji u pećnici i podvrgnuti drugoj obradi.

Slaninu možete kuhati kod kuće slijedeći slijed sljedećih koraka:

Idite u trgovinu i kupite sirove svinjske prsa. Pridržavajte se parametara: duljina - 50 cm, širina - 20 cm. Obavezno uzmite isključivo svježu svinjetinu s čistom kožom.

Mariniranje mesa je jednostavno. Marinada se sastoji od soli (4 šalice), šećera (2 šalice) i vaših omiljenih začina te dodatnih sastojaka po vašem izboru - papra, nasjeckanog češnjaka, lovorovog lišća, bosiljka. Marinirano meso čuvajte u hladnjaku tjedan dana, a zatim se riješite tekućine, isperite slaninu i ostavite još jedan dan..

To se radi na roštilju ili roštilju na ugljen. Bolja je, naravno, prva opcija. Upotrijebite pola količine ugljena koju koristite za roštilj. Pričekajte oko pola sata prije stavljanja sirovog mesa. Zatim napola kuhanu slaninu stavite na rešetku, pokrijte i pričekajte dva sata. Kako ugljen gori, dodajte ga u rešetku ili roštilj. Zatim odrežite kožu dok je slanina još vruća..

Kod kuće možete dobiti ne samo dimljenu slaninu, već i slanu. Apsolutno nije teško izvršiti ovu kulinarsku misiju vlastitim rukama. Zadatak se obavlja na dva načina: soljenjem na suho ili u salamuri.

Šećer i sol pomiješaju se u omjeru jedan do dva, dodaju se začini po ukusu (papar, paprika, kim, kardamom, kurkuma), rezultirajućom smjesom trljaju se komadići slanine s izrezanim kožicama, meso se stavlja u plastičnu posudu i šalje na namakanje tjedan dana u hladnjak. Ne zaboravite isprazniti posudu i okrenuti slaninu. Nakon nekog vremena sol, papar i drugi začini koje ste dodali isperu se vodom, slanina obriše suhim salvetama i posluži kao kriške ili u drugom obliku..

Sol se otapa u vodi, tekućina se kuha na štednjaku, hladi do sobne temperature - slanica spremna. Meso izrezano na komade stavlja se u sastav i otruje tjedan dana u hladnjaku, kao i tijekom suhog soljenja. Dalje, sve je isto kao i u prethodnoj metodi: meso se uklanja, pere, suši, reže i poslužuje do stola.

Domaća slanina imat će još bogatiji okus, ugodnu aromu, a što je još važnije, sami ste odabrali proizvode, pa ste sigurni u njihovu kvalitetu.

Primjene kuhanja

Upotreba slanine u kuhanju vrlo je široka. Ovo je meso predivan i vrlo uobičajen zalogaj narezan na dijelove, dio je mase drugih, prvih jela koja su uključena u jelovnik kafića, restorana.

Međutim, ne morate ići na prodajna mjesta kako biste uživali u slasnom okusu slanine. Slaninu možete kuhati i kod kuće, jer postoji mnogo korak-po-korak recepata s fotografijama.

Na primjer, slanina daje tako izvrsno jelo kao što je carbonara - pasta od tjestenine ili vrlo tankih špageta, koja se začini bilo kojim umakom za koji mislite da bi bio savršen dodatak ovom ukusnom jelu. Kad se koristi dimljeno meso, mora se pržiti na tavi. Ako je vaša slanina siro dimljena, dodajte malu količinu maslaca u tavu. Tučena jaja pomiješana su s vrhnjem i ribanim sirom za savršeni umak za karbonaru. U to se doda nasjeckani češnjak i papar. Čitav se sastav pomiješa, a u njega se ulije tjestenina ili špageti, u kojima je već pržena slanina. Kao što vidite, karbonaru je vrlo jednostavno pripremiti. Ali kakav je rezultat! Tjestenina je ukusna.

Klasični američki doručak je sendvič od kruha, sirove dimljene slanine, rajčice, krastavca, sira i začinskog bilja. Prvo se skuha slanina. Kako je prženje mesa na tavi? Postavljena je srednja toplina, stavljaju se komadići slanine, povremeno okreću s jedne strane na drugu, odvodi se višak tekućine. To traje vrlo malo vremena. Čim slanina postane tamno smeđa, trebate je izvaditi iz tave i staviti dvije kriške kruha, pržiti dok ne porumeni. Pržite jaje bez razbijanja žumanjka. Kriške mesa omotaju se papirnatim ručnikom kako bi se uklonila preostala masnoća nakon prženja. Dalje, sendvič se priprema jednostavno: donji sloj je jedna kriška kruha, povrće zelje, sir, krastavac, rajčica, prženo jaje, slanina, druga kriška kruha.

Možete koristiti mikrovalnu za još brže kuhanje slanine. Na tanjur stavite papirnati ubrus, na vrh kriške mesa, na vrh također pokrijte salvete, postavite snagu na maksimum i držite u mikrovalnoj pećnici oko 3 minute.

Slanina je vrlo ukusna i prhka ako pećnicu koristite za kuhanje kod kuće. Postavljena je maksimalna temperatura, list je prekriven folijom, položi se slanina, ocijedi višak masnoće, meso se zamota u papirnate ručnike, 20 minuta - hrskava pečena slanina je spremna.

Brzi doručak ili međuobrok koji će vas oduševiti izvrsnim okusom su kajgana. Recept za njegovu pripremu kod kuće nije težak: slanina se prži na tavi s obje strane, reže na tanke kriške, a zatim se meso prelije jajima i jelo dovede do pripravnosti. Očito je da ima bolji okus nego kod kobasica ili običnih kobasica. Omlet se pravi po istom principu, samo se jaja miješaju s mlijekom..

Slanina je uobičajeno punjenje za pizzu, zajedno s rajčicama, sirom, gljivama i ostalim lisnatim tijestima. Često se peče u pećnici zajedno s krumpirom, lukom i ostalim sastojcima za sve ukuse. Rezultat su izvrsne salate, punjene kiflice, za punjenje kojih je prikladan bilo koji proizvod, koji će, po vašem mišljenju, idealno ići uz slaninu. Neki ljudi kolute pune mljevenim mesom, na primjer, piletinom, govedinom.

Slanina je vrlo ukusan i prilično čest proizvod. Ima korisna svojstva, međutim, vrijedi zapamtiti da će njegova uporaba u velikim količinama naštetiti tijelu. Ovo meso donosi zadovoljstvo ako se jede kao samostalno jelo ili kao sastojak salata, karbonare, juha i drugih delicija.