Image

Bosiljak: što je ova biljka, kako se koristi kao začin i lijek

Bosiljak zauzima posebno mjesto među začinima. Dolazi iz istočnih zemalja, znalci prepoznaju njegov okus i aromu po laganoj pikantnoj noti. Njegova se ljekovita svojstva naširoko koriste u tradicionalnoj medicini. Neke sorte bosiljka savršeno su se ukorijenile u ljetnikovcima i dvorištima.

Opis biljke

Obični bosiljak poznat je od davnina. Njegovo je drugo ime regan; također, ovisno o regiji, možete čuti takve opcije kao što su uzbekistanski raikhon, mirisni kukuruz. Unatoč razlici u imenima, govorimo o istoj biljci.

Izgled, okus i aroma

S botaničkog gledišta, bosiljak je jednogodišnja biljka s brojnim bočnim procesima. U visini, grmlje je od 30 do 60 cm, listovi su izduženi, s glatkom površinom i rijetkim zubima uz rubove. Različite vrste bosiljka razlikuju se po veličini i boji..

Boja može biti zelena ili ljubičasta, grm izgleda vrlo elegantno, pa se često koristi u ukrašavanju cvjetnjaka i granica. Na vrhovima stabljika stvaraju se cvatovi, cvijet može biti ružičasti, bijeli ili dvobojni. Biljka počinje cvjetati bliže kolovozu.

Čim se pupovi otvore, biljka gubi većinu arome. Da bi se povećao broj listova i povećala sezona rasta, cvjetovi se stegnu zajedno s gornjim dijelom stabljika. To pospješuje širenje na strane..

Okus je specifičan, gorak s jedva primjetnom slatkastom bojom. Mladi suhi listovi, okusom slični curryju, često se koriste kao začin. Aroma balzamika, pojačana prije cvatnje.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija začina

Mirisno lišće začinske biljke sadrži niz korisnih tvari, među kojima su:

  • vitamini B2, C, PP;
  • karoteni;
  • tanini;
  • Sahara;
  • kamfor;
  • glikozidi;
  • okimen;
  • kiseli saponin.

Eterična ulja složenog sastava smatraju se glavnom vrijednošću, njihov udio u biljci je 1,5%.

Kalorija je vrlo niska, na 100 gr. proizvod sadrži samo 27 kcal.

Biljka se uzgaja u mnogim zemljama, a pikantno zelje okusilo je kuhare diljem svijeta..

Povijest nastanka

U divljini se biljka ne razlikuje osobito od uzgajanih sorti. Azija se smatra njegovom domovinom. Nalazi se u Kini, Indiji, Africi, na Kavkazu (gdje se naziva drugačije, ali se primjenjuje na isti način).

U Indiji se naziv prevodi kao "neusporediv".

U Europi je što je bosiljak naučeno tek u 16. stoljeću. U Rusiji se pojavio 2 stoljeća kasnije i isprva se koristio samo u ljekovite svrhe. Bosiljak su prvi put cijenili kao začin europski kuhari. Kako je plemstvo postalo ovisno o stranim jelima, počelo se koristiti u restoranima, a zatim i u domaćoj kuhinji..

Mjesta za uzgoj

Znanstvenici znaju oko 70 vrsta. Bosiljak raste samo u blagoj klimi, jer ne podnosi mraz. Najudobnije mu je u mediteranskim zemljama.

Uzgajane sorte uzgajivači su aklimatizirali za druge regije. Uzgajaju se u središnjim i sjevernim regijama, sjetve prvo za sadnice, a zatim premještanje u staklenike ili na otvoreno tlo nakon završetka proljetnog mraza..

Korisna i štetna svojstva

Začinsko zelje ima mnogo koristi. Svjež i sušen, sposoban je za:

  • spriječiti sezonski nedostatak vitamina;
  • poboljšati imunitet;
  • ublažiti simptome astme;
  • ublažiti grč krvnih žila i dišnih putova;
  • poboljšati sastav krvi;
  • ubrzati odvajanje sluzi kod ORL bolesti;
  • reguliraju metabolizam;
  • aktivirati crijevnu peristaltiku.

Decocije i infuzije s mirisnim lišćem imaju baktericidna, protuupalna i antipiretička svojstva.

Blagodati začina

Začin bosiljka u početku je bio mnogo manje poznat od biljnog lijeka. Jelo s okusom bosiljka bolje se apsorbira. Biljku se preporučuje unositi u prehranu kao začin za mršavljenje, jer svježi listovi u salati ubrzavaju metabolizam, pomažući u sagorijevanju masti. Važno svojstvo je sposobnost sprečavanja ponovnog debljanja..

Čaj s bosiljkom, klinčićima, cimetom i limunom ugrijat će vas nakon hipotermije, zaštititi od prehlade i virusnih infekcija.

Postoje li ograničenja i kontraindikacije za uporabu

Lišće i stabljike biljke sadrže živine spojeve. Korisni su u malim količinama, ali mogu biti štetni ako je predoziranje značajno.

Ne smije se koristiti za alergije i individualnu netoleranciju. S pažnjom, začin se dodaje hrani tijekom trudnoće, s epilepsijom, kardiovaskularnim poremećajima, dijabetesom, ishemijom. U slučaju hipertenzije i tromboflebitisa, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom o količini i učestalosti primjene začina.

Zelje bosiljka neizostavan je sastojak mnogih kulinarskih remek-djela..

Primjena bosiljka

Koristio se u kuhanju, medicini i kozmetologiji čak i u Drevnom svijetu, ponekad pripisujući magična svojstva.

U kuhanju

U Aziji i na Mediteranu dodaje se u svako peto jelo. Koristi se u pripremi začinjenih umaka, mesnih i ribljih jela, uključen je na popis glavnih začina u gruzijskoj, talijanskoj, kavkaskoj kuhinji.

Za cjelogodišnju upotrebu najčešće se koristi sušeni začin; svježi mladi listovi koriste se za salate i juhe. Svježe začinsko bilje koristi se i za očuvanje povrća..

U ljekovite i kozmetičke svrhe

U narodnim receptima bosiljak je uključen u biljne pripravke za ublažavanje kašlja kod respiratornih i plućnih infekcija. Kod sinusitisa i sinusitisa, esencijalna ulja biljke uklanjaju začepljenost nosa i ubrzavaju oslobađanje sluzi.

Biljka smiruje živčani sustav, smanjuje razinu anksioznosti tijekom visokog emocionalnog i mentalnog stresa. Poboljšava san i smanjuje vrijeme za zaspanje.

Uvarak od lišća često se koristi za uklanjanje helminta iz tijela..

Eterična ulja visoko su cijenjena u kozmetologiji zbog svoje sposobnosti usporavanja dobnih promjena. Kreme i losioni na bazi bosiljka njeguju i štite kožu, smanjuju štetne učinke ultraljubičastog zračenja i pomažu zadržavanju vlage u tkivima kože.

Kod kuće

Ako se u sobi nastanio neugodan miris, ne biste smjeli odmah pribjegavati korištenju osvježivača zraka. Dovoljno je listove bosiljka raširiti na prozorskoj dasci i policama, lagano ih zdrobiti i dodati aromu kore citrusa u njihovu aromu.

Ljeti je biljka u stanju spasiti od muha i komaraca. Stvarno im se ne sviđa njegov začinski miris i pokušavaju brzo napustiti negostoljubivu sobu za njih..

Bosiljak se koristi kao miris lana i kao lijek za radikalne moljce. Nekoliko kapi ulja dodano u kantu vode prilikom čišćenja poda osvježit će i neutralizirati strane mirise i dezinficirati njegovu površinu..

U vrtu će začinska biljka privući pčele, povećavajući broj jajnika na vrtnim i hortikulturnim usjevima, a također će se riješiti mnogih štetnika.

Kako odabrati pravi bosiljak

Miris ili limun najčešće se bira kao vrtna biljka. Ove su sorte najprikladnije za uzgoj u ljetnim vikendicama, dobro podnose hirovitost prirode i, ako se poštuje raspored navodnjavanja, daju dobru žetvu mirisnih sočnih zelenila.

U nedostatku mogućnosti samoobrađivanja za kupnju, bolje je otići na tržnicu nego u lanac trgovina, tamo je najvjerojatnije svježe bilje..

O dobroj kvaliteti govori:

  • svijetla i bogata boja lišća;
  • elastična površina limnih ploča;
  • svijetla tart aroma;
  • bez mrlja, mrlja, plaka.

Ljuta kultura prilično je nepretenciozna, pa se može uzgajati čak i na prozorskoj dasci.

Je li moguće uzgajati kod kuće

Bosiljak je nepretenciozan, ne zahtijeva posebne uvjete za uzgoj, osim zalijevanja i malo osvjetljenja u zimskim mjesecima. Nekoliko grmova začina može se uzgajati u redovnom loncu za cvijeće. Za to je odabrana niskorastuća kompaktna sorta s malim lišćem..

Oni dobro niču i daju brzi rast zelene mase:

  • Basilisk;
  • Gurmanski;
  • Markiz;
  • Svježina.

Nakon sjetve, prvi se izbojci pojavljuju 7-10. Dana, trava će rasti oko godinu dana, redovito obradujući novim lišćem, ako ih na vrijeme uštipnete i ne dopustite da cvjetaju.

Biljka je toliko nepretenciozna da se preporučuje početnicima ljetnih stanovnika za prve sadnje. Dobro uspijeva na otvorenom polju, u stakleniku i na prozorskoj dasci, oduševljavajući nježnom aromom i bogatim okusom. Treba ga uzgajati svake godine da vam pri ruci budu zeleni ormarić za lijekove i aromatični začini..

Berba i čuvanje začina

Sušeni bosiljak ima najduži rok trajanja. Bere se postupno, počevši od proljeća, ali najveću koncentraciju esencijalnih ulja i hranjivih sastojaka stječe početkom kolovoza, prije cvatnje. Čim aroma biljke postane svijetla i zvučna, možete je početi proizvoditi u rasutom stanju..

Biljka se odsječe 1/3 od tla, stabljike se sakupljaju u snopove i objese naopako u hladnom, dobro prozračenom prostoru, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost. Zatim se osušene sirovine drobe i prenose u staklenu ili keramičku posudu s čvrstim poklopcem i čuvaju godinu dana.

Svježe začinsko bilje spakirano u vrećicu ili posudu ostat će u hladnjaku otprilike tjedan dana. Također možete pribjeći zamrzavanju, u ovom će obliku zadržati sva svoja svojstva.

Vrste i sorte bosiljka

S obzirom na divlje i uzgajane sorte, ima ih oko 70. Razlikuju se po izgledu, boji i obliku lišća, koncentraciji hranjivih sastojaka.

Pogledi bosiljka

Kultura je klasificirana na temelju boje biljke:

  1. Zelena ima posebno nježnu i profinjenu aromu. Na razgranatim grmovima stvaraju se veliki brojni listovi, sjene od svijetlozelene do tamnozelene boje. Posebno se cijene mladi listovi. Stari postaju žilavi, počinju ispuštati oštar, gorak miris. Najpoznatije sorte ove vrste su grčke, limunske, karamelne.
  2. Ljubičasta je bogata esencijalnim uljima. Jednako je popularan kod kuhara u svježem i sušenom obliku. Najtraženiji su Tajland, Jerevan, Ararat.
  3. Crvena. Ovo je bosiljak, čija je vrsta pronašla primjenu u marinadama, sendvičima i salatama. Imaju srednje bogat okus, nježnu aromu i atraktivan izgled..

Razne biljne vrste i sorte omogućuju mu upotrebu u razne svrhe.

Sorte bosiljka

Razlikuju se po aromi, visini grma, načinu uzgoja i regiji. Uzgajane su višegodišnje i rijetke sorte.

Najpopularniji u kuhanju su: limun, grčki, Erevan, Karakum, svježina. Imaju neobične okuse, kuhari odabiru sortu u skladu s konceptom jela.

Biljke s ljubičastim lišćem sadrže visok udio esencijalnih ulja, pa su posebno dragocjene za izradu kozmetike i maski za čišćenje. Najčešće se koriste zvijezde vanilije, opala, ljubičaste boje.

Za sadnju na osobnoj parceli prednost imaju obične, limunske i jerevanske bazilike.

Zanimljive činjenice i značajke

Bosiljak se smatra pomalo mističnom biljkom. Istodobno, ideje različitih ljudi o njemu bile su suprotne. Za Egipćane je služio kao simbol smrti, a za Talijane kao ljubavni amulet. Služio je za balzamiranje, pravio je pogrebne vijence, štovao ga je kao oličenje milosti bogova.

Vjerovanja vezana uz bosiljak različita su i proturječna:

  • u srednjem vijeku vjerovalo se da se list bosiljka može pretvoriti u škorpiona ako je prekriven obrnutom posudom;
  • u Rumunjskoj je prinošenje lišća biljke značilo pružanje ruke i srca;
  • za Meksikance biljka služi kao zaštita od preljuba;
  • Indijanci su se mirisnim lišćem čistili auru i plašili zlih duhova;
  • na Haitiju je biljka izjednačena s univerzalnim amuletom protiv svih nedaća i tegoba.

Ako planirate kuhati talijansko jelo za romantičnu večeru, tada ne zaboravite na bosiljak, kao nezamjenjiv začin i snažan afrodizijak..

Bosiljak: korist i šteta

Mnoge su začinske biljke danas dobro poznate i tražene su u raznim sferama života! Na primjer, takva mirisna biljka poput bosiljka danas je i uvijek popularna u kulinarskim krugovima, a također pronalazi odgovor u narodnoj, službenoj medicini, kozmetologiji i drugim industrijama. Kao i bilo koji drugi biljni proizvod, i bosiljak ima korisna svojstva i kontraindikacije. Ova biljna kultura ima prilično svijetao okus i aromu. A raznolikost pozitivnih učinaka koji se mogu očekivati ​​od upotrebe ove začinjene biljke premašuje sva očekivanja. Što je zanimljivo i korisno za bosiljak? Sve u redu!

Bosiljak: korisna svojstva i kontraindikacije

Bosiljak se naziva i regan! Postoje i druga imena. Ali u našim geografskim širinama često ćete naići na ove dvije varijante imena - "regan" i "bosiljak". To je uzgajana jednogodišnja biljka koja je u kulinarskim krugovima nadaleko poznata od pamtivijeka. Ova začinjena biljka poznata je ne samo u kuhanju. Bosiljak se koristio u drevnom Egiptu za balzamiranje tijela pokojnika. U Indiji se ova biljka štuje do danas. Za hinduiste je bosiljak sveti začin koji se koristi u raznim ritualima obraćanja božanstvima. Za temperamentne Talijane regan je simbol ljubavi i romantike! U Rumunjskoj je grančica ove jednogodišnje biljke također simbol strastvenih i iskrenih osjećaja. Ako je rumunjska mladež prihvatila grančicu bosiljka od djevojke, to znači da se prepoznao kao njezin zaručnik. Popularnost ove začinjene biljke u kavkaskoj kuhinji nadaleko je poznata.!

Regan je termofilna kultura! Ova biljka raste u zemljama s pretežno toplom klimom. Širom svijeta ova se kultura uzgaja u različite, višesmjerne svrhe. U Rusiji kultura također zauzima vodeće mjesto na ljestvici prehrambenih i medicinskih biljnih proizvoda..

Postoje mnoge sorte ove biljke:

  • Mediteran;
  • Azijski;
  • limunska;
  • tajlandski bosiljak.

U svakoj vrsti postoji nekoliko sorti. Boja, okus i aroma ovog začina ovise o vrsti i sorti. Listovi bosiljka imaju kovrčave rubove, boja varira od blijedozelene do ljubičasto-lila. Aroma kombinira začinsku metvicu, limun, note cimeta. Ovo je izuzetno ukusna biljka. Kisela svježina i suptilna slatkoća uz suptilnu nijansu gorčine kombiniraju se u okusu lišća i stabljika. Značajno je da se bosiljak može jesti sirov, sušen i smrznut. Često se ova biljka dodaje jelima koja se kuhaju toplinskom obradom..

Bosiljak: dobrobiti i šteta po zdravlje

Prije nego što razgovaramo o prednostima i mogućim opasnostima ove kultivirane biljke, vrijedi detaljnije razmotriti sastav.

Bosiljak sadrži sljedeće tvari:

  • Vitamini: B; IZ; DO; E; RR.
  • Minerali: kalcij; magnezij; kalij; mangan; bakar; selen itd..
  • Esencijalna ulja.
  • Mono- i disaharidi.
  • Aminokiseline.
  • Zasićene masne kiseline.

Nutritivna vrijednost na 100 grama proizvoda:

  • proteini - 3,15 g;
  • ugljikohidrati - 2,75 g;
  • masti - 0,65 g.

Ukupne kalorije - oko 27 Kcal na 100 grama svježe hrane.

Zašto je bosiljak koristan za ljude

Ova uzgajana biljka smatra se prirodnim prirodnim afrodizijakom. Dokazan je i pozitivan učinak ove biljke na živčani sustav ljudskog tijela. Malo bosiljka u vašoj svakodnevnoj prehrani doslovno čini čuda. Ova biljka zasićuje masom korisnih tvari i pomaže vratiti snagu, ojačati imunološki sustav i dobiti pozitivan energetski naboj..

Također se razlikuju sljedeća svojstva bosiljka:

  • izražen antiseptički učinak;
  • antipiretički učinak;
  • dijaforetski učinak;
  • antibakterijska i antifungalna zaštita;
  • antitusivno djelovanje;
  • sedativni, analgetski, opuštajući učinak;
  • djelovanje protiv edema;
  • iskašljavajući učinak;
  • antioksidans, učinak protiv starenja.

Bosiljak se koristi za postizanje pozitivne dinamike u liječenju bolesti gornjih dišnih putova, mokraćnog i reproduktivnog sustava, gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sustava. Bosiljak je dobro terapijsko i profilaktičko sredstvo za prevenciju (terapiju) velikog kašlja, sinusitisa, gripe, tonzilitisa, ARVI. Uz pomoć ove biljke moguće je poboljšati san, stabilizirati stanje živčanog sustava, riješiti se depresije i eliminirati nakupljeni umor. Ova začinska biljka vraća imunitet nakon ozbiljnih "šokova" i štiti ga u svakodnevnom životu od utjecaja mnogih negativnih čimbenika.

Bosiljak: korisna svojstva i kontraindikacije za žene

Ova začinjena biljka ima ogroman učinak na žensko tijelo. U tom smjeru ne može se ne primijetiti izražena antispazmodična i analgetička svojstva. To je vrlo vrijedno tijekom razdoblja menstrualnih promjena u ženskom tijelu, u menopauzi i kod različitih ginekoloških bolesti. Biljka djeluje protuupalno i antibakterijski. Ova svojstva treba koristiti kako bi se žensko tijelo zaštitilo od bolesti reproduktivnog sustava zarazne i druge prirode. U pripremi za začeće, također je vrijedno uključiti (u nedostatku kontraindikacija) ovu biljku u prehranu. Doista, bosiljak sadrži tvari koje su važne i potrebne za stvaranje zdrave pozadine u ženskom tijelu, koje će postati čvrsta platforma za stvaranje povoljnog okruženja za začeće i trudnoću. Da biste vratili snagu i zasitili tijelo "korisnim sokovima", možete koristiti bosiljak nakon poroda. Međutim, tijekom dojenja ova biljka nije uvijek prihvatljiva u ženskoj prehrani. Potrebna je specijalistička konzultacija!

Prednosti za muškarce

Smatra se da je ova uzgojena biljka izuzetno korisna za zdravlje muškaraca. Vitamini i minerali sadržani u lišću i stabljima bosiljka pomažu u održavanju muške snage, pomažu u sprečavanju razvoja adenoma prostate i drugih karakterističnih tegoba. Antibakterijska sposobnost ove biljke korisna je u prevenciji uroloških bolesti. Bosiljak je dobar za muški živčani sustav. Ova biljka dobrodošla je kao dio sportske prehrane, jer pomaže ojačati imunitet, vratiti snagu i dobiti potrebnu vitalnost..

Blagodati ove biljke za lik uvidjet će i muškarci i žene. Bosiljak pomaže ukloniti višak tekućine iz tijela, ublažava otekline, potiče nježno i sigurno mršavljenje.

Kontraindikacije

Kao i svaka biljna hrana, i bosiljak ima niz kontraindikacija. Neke su zabrane uvjetne i privremene, ali postoje situacije u kojima je bolje ovu biljku potpuno isključiti iz vlastite prehrane..

Kontraindikacije uključuju:

  • pojedinačna netolerancija biljaka;
  • akutno razdoblje alergije na hranu na druge nadražujuće tvari;
  • razdoblje akutnog crijevnog poremećaja;
  • razdoblje oporavka nakon srčanog i moždanog udara;
  • trudnoća i dojenje;
  • djeca mlađa od 6 godina;
  • pogoršanje hipertenzije;
  • epilepsija.

Sve kronične i akutne bolesti mogu izazvati neželjene reakcije tijela kada se koristi novi proizvod. Stoga se vrijedi posavjetovati sa svojim liječnikom o dopuštenosti uključivanja ove začinjene biljke u prehranu ako postoje patološka stanja ili je dijagnosticirana kronična bolest.

Kako i s čime jesti bosiljak

Regan je pronašao široku primjenu u kuhanju! Dodaje se salatama, juhama, mješavinama povrća i umacima. Štoviše, oblik proizvoda je drugačiji. Može biti svjež, samo bosiljak izvađen iz vrta ili pripremljen za buduću upotrebu smrznuta, osušena verzija proizvoda.

S ovom biljkom kuhaju se ukusni zdravi čajevi. Bosiljak se dodaje pecivima. Ova uzgajana biljka ne samo da se jede i uključuje u topla, bezalkoholna pića, već se također široko koristi u kozmetologiji i narodnoj medicini. Bosiljak je dobar za očuvanje ljepote kose, povećanje elastičnosti kože, jačanje ploče nokta. Štoviše, biljka se koristi i u profesionalnoj kozmetologiji i u narodu. Postoji ogroman broj recepata za čudesne maske, kreme, trljanje na bazi bosiljka. Ako proučavate oznake modernih proizvoda protiv starenja, njege i drugih proizvoda, u sastavu možete pronaći i neke dijelove ove biljke (ekstrakti, ekstrakti, sokovi). Sokovi, ekstrakti bosiljka često su uključeni u šampone, maske, serume za obnovu i njegu kose. Bosiljak je dobar za zube i desni. Stoga je često prisutan kao sastojak u sredstvima za ispiranje usta, pasti za zube.

Kako čuvati bosiljak za zimu

Vrijedno je napomenuti da je ova biljka prilično nepretenciozna u brizi. Mnogi vrtlari amateri uzgajaju bosiljak na vlastitim krevetima. Naravno, volio bih da se ovaj proizvod sačuva za zimu. Doista, u hladnom su razdoblju sve blagodati koje ova biljka daje ljudskom tijelu važnije nego ikad..

Za zimu ovu začinjenu biljku možete pripremiti na dva načina. Prva opcija je sušenje. Druga opcija je zamrzavanje. Da biste to učinili, morate pobrati svježe listove bosiljka i temeljito ih oprati. Zatim trebate osušiti lišće. Radi praktičnosti naknadne upotrebe, biljku treba sitno nasjeckati nožem. Gotova kaša može se poslati u vrećice s hranom i staviti u zamrzivač. Da biste bosiljak osušili, oprano izrezane listove nježno rasporedite na pamučni ručnik ili čiste papirnate listove. Čim se lišće osuši, treba ga staviti u staklenu posudu i dobro zatvoriti poklopcem. Osušeni bosiljak čuva se na tamnom mjestu (u ormaru, podrumu, na polici). Pravilno pripremljen proizvod ima prilično dug vijek trajanja - do 2 godine za sušenu verziju, do 12 mjeseci za smrznuti bosiljak.

Dobra ideja!

Postoji još jedna dobra opcija koja vam omogućuje uživanje u bosiljku tijekom cijele godine. Ova biljka može se uzgajati u posebnim kutijama kod kuće. Neki znalci svježeg bilja uzgajaju bilje samo na svojoj prozorskoj dasci ili na drugom prikladnom mjestu. Na taj način možete uzgajati nepretenciozne usjeve koji se lako mogu uzgajati kod kuće. Basil je upravo to!

Ovako je svijetao, ukusan i zdrav - bosiljak! Jedite, kuhajte s njim zdrave proizvode, uživajte u njegovom okusu i cijenite njegove blagodati. Glavna stvar je da nema kontraindikacija i da postoji želja! A nije teško shvatiti kako koristiti bosiljak u svoju korist.!

Što je bosiljak: sastav, korisna svojstva i šteta po zdravlje, primjena

Korisna svojstva bosiljka bila su poznata još od antike. Do sada se koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini. Začin se može uzgajati na prozorskoj dasci ili na parceli, pripremljenoj za buduću upotrebu.

Bosiljak: što je to

Bosiljak je mirisni začin koji raste kao grm. Uzgajane su mnoge sorte, koje se razlikuju u boji zelenila i stabljike, visini biljke. Svi oni imaju korisna svojstva..

Zelje dolazi u različitim nijansama - zelenoj, ljubičastoj ili bilo kojoj njihovoj kombinaciji. Biljka daje cvjetne peteljke s malim cvjetovima, gdje se nakon vezivanja sjemena.

Ostali nazivi bazilike:

  • regan;
  • mačji brkovi;
  • raykhon;
  • sveto;
  • mirisni kukurijek.

Kultura samoniklo raste u Aziji, Africi, Americi, južnoj Rusiji, Kavkazu. Uzgaja se svugdje osim u hladnim krajevima..

Kemijski sastav bosiljka koji određuje njegova korisna svojstva:

  • eugenol - ublažava bol;
  • bioflavonoidi - pomlađuju kožu, poboljšavaju stanje krvnih žila;
  • kamfor - iskašljavajuće djelovanje;
  • cineol je prirodni antiseptik;
  • tanini - obnavljaju kožu, kosu;
  • Vitamini B skupine - njeguju kožu i njezine dodatke;
  • vitamin C - poboljšava imunitet.

Energetska vrijednost kulture na 100 grama:

  • proteini - 3,15 g;
  • masti - 1,05 g;
  • ugljikohidrati - 0,64 g;
  • sadržaj kalorija - 23 kcal.

Sve zanimljivo o bazilici:

  • u Europu ga je donio A. Macedonian;
  • u Indiji se smatra svetom biljkom;
  • drevni Egipćani dodali su ga u sastav za mumifikaciju;
  • pomiješan s ružmarinom zamjenjuje sol u prehrani bez soli.

Da biste pogledali program o korisnoj travi:

Vrste i sorte začina

Mirisni bosiljak opće je ime kulture, što znači začinska aroma. Vrste su klasificirane prema boji lišća:

  • Ljubičica;
  • zelena;
  • Crvena.

Ljubičasta - oštrog mirisa i oštrog okusa. Zastupljen je sljedećim sortama:

  • obični - najčešći, visine od 25 do 70 cm, s klasičnom aromom papra-klinčića, nepretenciozan, dodaje se salatama, marinadama, pizzi;
  • "Erevan" - visokorodni, trpkog okusa, ide u juhe, salate, umake, jela od ribe i mesa;
  • "Crni opal", ili ljubičasti, - popularan u salatama, dodaje se aromatičnim uljima i smjesama, miris paprenog klinčića;
  • "Tulasi" - izražen papreni okus s gorčinom i začinskom aromom klinčića.

Zeleno ili slatko cijenjeno je zbog blage arome i slatkastog okusa. Sorte:

  • "Talijanski" - važna komponenta pesto umaka, koji se također dodaje čaju, limunadi, salatama, okusu anisa;
  • "Ruski div zeleni" - naraste do 60 cm, krupnolisni, miris klinčića-papra;
  • "Kraljevska krv" - veliki grm s neobičnom aromom cimeta.

Crvena je svijetloljubičasta sorta. Predstavnici:

  • “Crveni rubin” - rano sazrijevanje (35–40 dana), kompaktni, izduženi listovi, mekane arome karamele, pogodni za pečenje i piće;
  • "Mirisni zmaj" - visok do 70 cm, plodan, dobar za mesna jela, marinadu.

Prema aromi dijele se sljedeće vrste:

  • klinčić - uključuje takve sorte kao što su "Proljetno raspoloženje", "Darkie", "Red Rubin";
  • klinčić-papar - predstavljen sortama "Fantazer", "Marquis", "Basilisk";
  • papar - sorte "Orion", "Rubin", "Osmin";
  • limun - predstavnici vrste "Moskovski bogatyr", "Novo", "okus limuna";
  • karamela - ovo je "Ljubimac", "Crveni rubin", "Karamela";
  • anis - sorte "Delight", "anise aperitiv";
  • pepermint - "grčki", najukusniji, pogodan za lončanice.

Korisna svojstva bosiljka za ljudsko tijelo

Ljekovita svojstva svetog bosiljka:

  • smanjuje upalu;
  • ublažava bol;
  • snižava tjelesnu temperaturu s vrućicom;
  • poboljšava raspoloženje;
  • bori se protiv klica;
  • čini kožu elastičnom i zategnutom, a kosu sjajnom i mekom;
  • uklanja parazite;
  • ima diuretički, iskašljavajući, dijaforetski učinak;
  • dovodi metabolizam na odgovarajuću razinu;
  • pojačava imunitet;
  • moćan je antioksidans koji štiti od raka.

Za djevojčice i žene bosiljak je način da jeftino i učinkovito poboljšaju svoj izgled: smršave, promijene stanje kože, kose i noktiju na bolje..

Začin smanjuje pojavu boli tijekom menstruacije, pomaže u normalizaciji ciklusa.

Korisna svojstva bosiljka za muškarce:

  • budući da je afrodizijak, pozitivno djeluje na potenciju;
  • pomaže u prevenciji prostatitisa;
  • pomaže kod neplodnosti;
  • povećava izdržljivost.

Bosiljak se može jesti u bilo koje doba dana, glavna stvar nije na prazan želudac. Vruće začin može izgorjeti prazan želudac. Unatoč prisutnosti korisnih svojstava, svakodnevna upotreba začina dulje od 3 tjedna je nepoželjna zbog opasnosti od trovanja, poremećaja srčanog ritma.

Za korisne osobine začina pogledajte video:

Kontraindikacije za uporabu

Zbog zasićenog kemijskog sastava, bosiljak ima ograničenja u korištenju:

  • vaskularna tromboza;
  • epilepsija;
  • poremećaj zgrušavanja krvi;
  • hipertenzija;
  • nedavni srčani udar;
  • dob do 6 godina;
  • individualna netrpeljivost.

Primjena bosiljka tijekom trudnoće je dopuštena, ali s oprezom - moguć je pobačaj. Pri dojenju začin povećava laktaciju, ali beba može razviti alergije.

Primjena bosiljka

Osnovne namjene bosiljka su:

  • kuhanje;
  • etnoznanost;
  • kozmetika.

Bosiljak je negativan kalorijski proizvod. Blagotvorna svojstva ulja i bilja koriste se za nesmetan gubitak kilograma - ubrzavaju metabolizam u tijelu. Eterično ulje bosiljka ulijeva se 3 kapi u preljeve za salate, umake.

Zeleni utažuju glad, potrebno je više energije da se probavi, nego što daje lišće.

Pokušavaju bosiljak u magiji privući novac, otjerati duhove, pronaći ljubav i sreću, ublažiti atmosferu u timu. Za to se rituali izvode s biljnim prahom, lišćem ili jednostavno stavite biljku u posudu u zatvorenom prostoru.

U kuhanju

Bosiljak je oštrog, začinjenog okusa. Ovisno o sorti, to može biti limun, papar, klinčić. Začin ima jaku aromu paprenog klinčića, posebno izraženu u vrućini. Zelje se može jesti sirovo, za to su prikladniji mladi listovi, manje su oštri.

Recepti za bosiljak koriste i suho i svježe lišće. Potonji imaju korisnija svojstva. Sušeni začin kao začin izvrsno se slaže sa sljedećim jelima:

  • loviti - ½ žličice. za veliku lešinu;
  • za meso - 2 prstohvata suhog bilja na 0,5 kg mesa;
  • 1 prstohvat dodan juhi od ribe ili povrća dat će jelu novi okus;
  • mahunarke - 1 žličica. za 1 kg;
  • salate od povrća - prstohvat od 0,5 kg;
  • tjestenina;
  • pečena roba.

Svježe dodano kompotima, voćnim napicima, čaju, pizzi.

Pesto umak za tjesteninu od bosiljka:

  • grubo nasjeckajte 1 svežanj bosiljka 1 češanj češnjaka;
  • ogulite 40 g pinjola;
  • naribajte 50 g parmezana;
  • stavite u posudu za žbuku ili miješalicu, dodajte 7 žlica. l. maslinovo ulje, sol, samljeti.

Umak od rajčice slatkog bosiljka za špagete:

  • U prethodno zagrijanu tavu ulijte 2 žlice. l. maslinovo ulje, dodajte 2 mljevena češnja češnjaka, pržite 2 minute;
  • dodajte 1 malu svežnju bosiljka i 600 ml pasirane rajčice u vlastitom soku;
  • po potrebi dodajte sol, crni papar i šećer;
  • dovesti do kuhanja, ukloniti s vatre;
  • protrljajte kroz sito, uklanjajući bosiljak i češnjak;
  • dobivenu masu kuhajte 5 minuta na laganoj vatri uz miješanje.

Keksi od sira s bosiljkom:

  • pomiješajte 200 g, 2 prstohvata soli, 15 g nasjeckanog bosiljka, ½ žličice svake. korica limuna i prašak za pecivo;
  • dodajte 100 g maslaca, 1 jaje, 80 g sira naribanog na sitnoj ribežu, brzo umijesite tijesto;
  • uklonite 30 minuta na hladno;
  • razvaljati u sloj debljine 5 mm, izrezati na kolačiće;
  • pecite 20 minuta na 180 ° C.

Što je bosiljak u kombinaciji s:

  • s kaduljom;
  • ružmarin;
  • zmijina trava;
  • metvica;
  • korijandar;
  • peršin.

Bosiljak u jelima možete zamijeniti sljedećim začinima:

Da biste pregledali recepte sa začinima:

U narodnoj medicini i kozmetologiji

Tradicionalna medicina koristi bilje, sok, pastu od lišća i esencijalno ulje bosiljka. Svi oni imaju korisna svojstva. Primjeri:

  1. Od suhog i vlažnog kašlja s laringitisom, bronhitisom, traheitisom. U vrući čaj doda se 5 kapi, a zatim se popiju jednom.
  2. Kad su pod stresom, piju čaj od bosiljka. Za ovo ½ žlice. l. zdrobljeni listovi preliju se s 200 ml kipuće vode, inzistira se 20 minuta. Pijte 100 ml 2 r / d. U napitak možete dodati med ili džem.
  3. S anginom. Isperite grlo odvarom bosiljka 3 puta dnevno. 25 grama lišća prelije se s 200 ml vode, kuha 10 minuta, filtrira.
  4. Za gastritis se 1 dio ulja bosiljka pomiješa s 5 dijelova maslinovog ulja, uzetog natašte, 1 žličica. u roku od mjesec dana. Začin u obliku lišća ne preporučuje se za konzumaciju.
  5. Infuzija bosiljka koristi se u borbi protiv impotencije. Da biste to učinili, stabljike s cvijećem i lišćem, kaduljom i ružmarinom sitno su nasjeckane, uzmite 1,5 žlice. l. svaki, ulijte 2 litre kipuće vode, inzistirajte na 3 sata. Piti 3 puta dnevno po 200 ml.

Korisna svojstva bosiljka koriste se u kozmetologiji. Maska za kosu:

  • samljeti bananu miješalicom;
  • sitno nasjeckajte 20 g crnog kruha;
  • tukli jaje;
  • sve pomiješajte, ulijte 100 ml mlijeka;
  • dodajte 8 kapi ulja bosiljka;
  • nanesite na kosu, isperite nakon 30 minuta.

Pogledajte program o korištenju biljke za oporavak:

Izbor i čuvanje začina

Bosiljak se može čupati nekoliko puta po potrebi. Zelje je spremno za rezanje za 1,5–2 mjeseca nakon klijanja, a tada su bogate korisnim svojstvima. Da bi se produžilo razdoblje berbe, mora se ubrati ravnomjerno sa svih biljaka. Zdravi listovi bez žutosti pogodni su za rezanje.

Kako pripremiti zelje bosiljka za jesen i zimu, a zadržati korisna svojstva:

  • odrezani tijekom cvatnje - tada su listovi bogati esencijalnim uljima, stoga su posebno mirisni;
  • suho raširivanjem u tankom sloju u suhoj i prozračenoj sobi.

Pravila za čuvanje začina:

  • čvrsto zatvorene posude od gline ili stakla;
  • nedostatak oštrih mirisa;
  • tamno hladno mjesto.

Bosiljak se može smrznuti. To će sačuvati njegova korisna svojstva. Metode smrzavanja:

  • cijelo lišće - operu se, osuše, stave u vrećicu ili posudu;
  • sjeckana masa - pripremljeni listovi sitno su nasjeckani, stavljeni u posudu;
  • u maslinovom ili suncokretovom ulju - nasjeckani listovi preliju se uljem, masa se položi u kalupe za zamrzavanje leda.

Zelje bosiljka prikupljeno na kraju vegetacije može se čuvati u hladnjaku na vratima ili na polici, u plastičnoj posudi s otvorima za zrak ili u papirnatoj vrećici do mjesec dana. Tako se čuvaju njegova korisna svojstva..

Uzgoj bosiljka kod kuće

Bosiljak je nepretenciozan i dobro raste kod kuće na prozorskoj dasci, zadržavajući korisna svojstva. Da bi se ubrzalo nicanje sadnica, sjeme se namoči jedan dan u otopini stimulansa ("Cirkon", "Epin"). Vrijeme sjetve za domaći uzgoj - 1. polovica proljeća, na jugu - veljača.

Pogodne za domaći uzgoj su sorte kao što su:

  1. "Svježina". Sredina sezone - zelje se može rezati 60 dana nakon klijanja, miris limuna.
  2. "Markiz". Sredina sezone, začinski miris i okus, senf-papar.
  3. "Patuljak". Rano sazrijevanje, visine ne više od 20 cm, raste u obliku kuglice, začinske arome.
  4. "Troll". Dekorativni - lišće ljubičaste boje sa zelenim vrhom, ljubičasta stabljika. Srednje kasno - do 70 dana. Snažna paprena aroma. Sorta iz nizozemske kolekcije.

Za sadnju možete kupiti tlo za sobne biljke ili sami izraditi tlo:

  • vrtno zemljište - 2 dijela;
  • humus - 1 dio;
  • tresetna ili kokosova vlakna - 1 dio.

Kako saditi sjeme bosiljka kod kuće:

  • ulijte drenažu visoku 1,5 cm u lonac (ekspandiranu glinu, pijesak, šljunak), na vrh - zemlju;
  • pospite sjeme u zalijevane brazde dubine 2 cm;
  • posuti zemljom;
  • pokriti vrećicom;
  • vlažiti, provjetravati;
  • kada se pojave izbojci (nakon 8-12 dana) uklonite celofan.
  • zalijevanje dok se suši;
  • štipanje vrhova;
  • mjesečno hranjenje složenim mineralnim gnojivima;
  • labavljenje.

Kako uzgajati začin pogledajte iz videa:

Zbog svojih korisnih svojstava bosiljak pomaže u njezi kože, kose, normalizaciji težine i metabolizma. Njegov ugodan okus i aroma učinili su začin popularnim..

Koje recepte bosiljka znate? Koristite li ga za kosu? Recite svojim prijateljima i poznanicima o korisnim svojstvima dijeljenjem članka s njima.

Bosiljak: sastav, blagodati i šteta, upotreba u kuhanju i ljekovite svrhe, recepti

Začin bosiljka blistave bogate arome i svojevrsnog neopisivog okusa u Rusiji je poznat već dugo. Iako je njegova domovina istok Indije i Cejlonski otoci. Bosiljak svakom jelu daje neobičan okus, zbog čega ga domaćice i profesionalni kuhari vole koristiti. Izvrsna je za svježu i sušenu konzumaciju. No, biljka je pronašla svoju upotrebu ne samo u receptima..

Pokazalo se da obični bosiljak ima bogat kemijski sastav, zasićen je esencijalnim uljima i vitaminima, zbog čega su ljudi njime počeli liječiti razne bolesti. Ljekovita svojstva biljke potvrdila je i službena znanost.

  1. Kemijski sastav
  2. Korisne značajke
  3. Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija
  4. Šteta
  5. Kontraindikacije
  6. Vrste
  7. Bosiljak zelena i ljubičasta - razlika
  8. Uzgoj iz sjemena
  9. Video iz bazilike
  10. Primjene kuhanja
  11. Način izrade začina
  12. Kako i gdje odabrati začin
  13. Recepti
  14. Primjena u medicini
  15. Kućna upotreba
  16. Zanimljivosti

Kemijski sastav

Biljka, ovisno o vrsti, sadrži do 5% vrijednog esencijalnog ulja. Sadrži hlapljive aromatične spojeve (glavno mjesto među njima zauzima kamfor), koji imaju sljedeća svojstva:

  • Suzbiti rast gljivica.
  • Suzbijaju patogene bakterije.
  • Ublažiti upalu.
  • Plesti malo.
  • Djelujte lokalno nadražujuće.

Osim toga, kemijski sastav bosiljka uključuje:

  • Polisaharidi.
  • Fitoncidi.
  • Pepeo.
  • Jabučna i askorbinska kiselina.
  • Tanini.
  • Masna kiselina.
  • Kalij.
  • Cinkov.
  • Natrij.
  • Mangan.
  • Bakar.
  • Željezo.
  • Selen.
  • Kalcij.
  • Fosfor.
  • Vitamini B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, A.
  • Kolin.
  • Beta karoten.

Korisne značajke

Još od davnina ljudi su primijetili da bosiljak može poboljšati probavu i pomoći kod raznih kožnih bolesti. S vremenom su otkrivena sva nova korisna svojstva začina, među kojima su:

  • Antimikrobno.
  • Antiparazitsko.
  • Analgetik.
  • Zbunjujući.

Obnova kože i sluznica je mnogo brža zbog tanina.

Organske kiseline reguliraju biokemijski sastav krvi, snižavaju šećer i kolesterol, jačaju stijenke krvnih žila.

Kamfor se uspješno koristi za liječenje bolesti srca, bronha i pluća. Upotreba bosiljka pomaže postići blagi umirujući učinak, poboljšava rad srca i sprečava ishemiju.

Liječenje začinima indicirano je u sljedećim slučajevima:

  1. Bolesti probavnog sustava. Izlučivanje probavnih žlijezda pojačano je djelovanjem esencijalnih ulja, pa se svježi bosiljak može jesti u nedostatku apetita, povećanom stvaranju plinova i nadutosti, kroničnom zatvoru i težini u želucu. Smanjuje upalu kod pankreatitisa, kolitisa i gastritisa bilo kojeg podrijetla. Začin suzbija štetne mikroorganizme u slučaju trovanja hranom i uspostavlja normalnu mikrofloru u slučaju disbioze. Oni koji žele smršavjeti trebali bi obratiti pažnju i na bosiljak, jer on regulira metabolizam masti, ubrzava razgradnju i uklanja "loše" masnoće iz tijela.
  2. Bolesti srca i krvnih žila. Pod utjecajem tvari bosiljka tonus krvnih žila se povećava, srce se počinje bolje opskrbljivati ​​kisikom, dok krvni tlak opada.
  3. Bolesti živčanog sustava. Bosiljak pomaže usredotočiti pažnju, poboljšati pamćenje i poboljšati san. Često se koristi kod depresivnih poremećaja, jer smiruje i vraća životnu radost. Mogu liječiti glavobolju uzrokovanu cerebralnim vazospazmom.
  4. Lezije kože i sluznice. Začin ima sposobnost uništavanja mikroba i obnavljanja oštećenog kožnog tkiva u slučaju ogrebotina, rana, ogrebotina, ugriza, opeklina, gljivičnih bolesti, ozeblina, ekcema, dermatitisa, preplavljenja, trofičnih čireva.
  5. Prehlade. Kamfor djeluje na tijelo kao prirodno ekspektorans i antipiretik kod kašlja i upale pluća. Eterično ulje liječi upalu grla, faringitis, laringitis, rinitis, otitis media, sinusitis, sprječava gripu i respiratorne virusne infekcije.
  6. Zubne bolesti. Biljka se uspješno nosi s problemima zubobolje i desni, pomaže kod stomatitisa i čira na usnoj sluznici.
  7. Bolesti zglobova. Upotreba biljke bosiljka pomaže u smanjenju boli i upala u prisutnosti problema sa zglobovima i mišićima, poput artritisa, artroze, mijalgije, reumatizma.

Također su poznate sposobnosti bosiljka da regulira žensku hormonalnu pozadinu, ublaži tok menopauze i potakne potenciju. Začin djeluje kao prirodni afrodizijak za muškarce.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Začin ima malo kalorija. Sadrži samo 23 Kcal na 100 g, što je 1,15% dnevne vrijednosti. Na temelju iste količine sadrži 3,15 g bjelančevina, 1,05 g ugljikohidrata i 0,64 g masti. Stoga biljku mogu sigurno jesti oni koji žele smršaviti i vegetarijanci..

Unatoč svim prednostima, ne biste trebali uključiti neograničenu količinu začina u prehranu. Može naštetiti individualnom netolerancijom. U tom slučaju mogu se razviti nuspojave poput alergija, dispepsije, gubitka svijesti, poremećaja srčanog ritma..

Kontraindikacije

Medicinske kontraindikacije za upotrebu bosiljka prilično su ozbiljne. To su takve dijagnoze kao:

  • Moždani udar ili srčani udar.
  • Hipertenzija.
  • Tromboflebitis.
  • Dijabetes.
  • Epilepsija.
  • Encefalitis.

Ne možete koristiti začin tijekom trudnoće i dojenja.

Ime bosiljak skriva mnoge vrste iste biljke koje su uzgajali uzgajivači. Što je?

Različite vrste trave su izdanci visoki do 60-70 cm s lišćem potpuno različitim bojama..

Bosiljak je zelene, crvene, ljubičaste, bordo boje. Okus mu je, u pravilu, blago opor, a miris, ovisno o sorti, može biti limun ili metvica, karamela ili vanilija, klinčić ili cimet, kamfor ili papar. Također, ove arome mogu biti različite međusobne kombinacije..

U prirodi postoji na desetke sorti ove neobične biljke, a nekoliko osnovnih uzgaja se u kulturi, na primjer:

  1. Slatki bosiljak. Naziva se i zajedničkim ili plemenitim. Ima paprenu aromu i opor okus.
  2. Bosiljak je crven. Jednogodišnja sorta začinske arome. Grmlja, ali ne naraste više od 20 cm u visinu. Sjena lišća je crvena s ljubičastom ili zelenkasta s crvenom.
  3. Karamela bosiljak. Ima jaku specifičnu aromu voćnog karamela.
  4. Klinčić bosiljka. Miriši na klinčić, a ponekad ga zamjenjuje u umacima, marinadama i pripravcima za zimu.
  5. Tajlandski bosiljak. Dekorativna ocjena. Ima svijetlu aromu i lijepe cvjetove.
  6. Pije bosiljak. Aroma mu je snažna, prodorna, a lišće veliko, sjajno. Odlično se slaže s jelima od povrća.
  7. Salata od bosiljka. Listovi su joj bogati esencijalnim uljima, savršeni za umake i razne salate. Sazrijeva brzo i koristi se tijekom cijele vegetacije.
  8. Kuglasti parfem od bosiljka. Također rana sorta. Grmlje je jako razgranato i tvori mnogo malih zelenih listova. Može se uzgajati u vazama, posudama na balkonu ili na rubniku.
  9. Bosiljak biljni ton. Ima uspravnu polurasprostranjenu stabljiku visine do pola metra. Listovi su srednje veličine, zeleni, ugodnog i originalnog mirisa. Koristi se kao začin i dodatak u kiselim krastavcima i marinadama.
  10. Slatki bosiljak. Obični zeleni bosiljak ponekad se naziva i slatkim.
  11. Bosiljak Crveni Rubin. Sorta je mnogim ljetnim stanovnicima poznata po karakterističnoj ljubičasto-crvenoj boji lišća i karakterističnom okusu klinčića. Može se koristiti i svježe i smrznuto.
  12. Grčki bosiljak. Ima oblik lopte, zbog čega ga vole dekorateri i dizajneri web stranica.
  13. Metvica ili kamfor bosiljka. Ne pojavljuje se na popisu ljekovitih biljaka, ali ranije se u Rusiji od njega dobivalo ulje kamfora. U nekim se europskim zemljama začin još uvijek koristi za dobivanje esencijalnog ulja.
  14. Patuljak od povrća bosiljka. Sorta niskog rasta koja se može uzgajati u posudama na prozorskoj dasci.
  15. Bosiljak ljubičast. Vrlo lijepa za gledanje i izuzetno popularna sorta. Koristi se kao začin za pečenje, pečeno meso, marinade i salate.

Među popularnim imenima za mirisne začine su:

  • Crveni kukurijek.
  • Armenski rean.
  • Slatki kukurijek.
  • Azerbejdžan Reagan.

Bosiljak zelena i ljubičasta - razlika

Značenje i podrijetlo imena "bosiljak" prilično je zanimljivo. Njegovi su korijeni grčki, u prijevodu riječ znači "kralj". Ovo je začin uistinu kraljevsko. Ali na stolu monarhovima u Europi nije odmah. Iz Indije i Bliskog istoka biljka je dospjela u Francusku, gdje su poznati kulinarski stručnjaci mogli cijeniti njezin izvrsni okus. Poznato je da je u srednjem vijeku začinjanje uspješno nadopunjavalo mesna jela, bilo dio pića i slastica..

Prema boji lišća razlikuju se dvije glavne skupine bosiljka: ljubičasta i zelena. U Rusiji su više navikli na prvo, dok su Europljani upoznati s ljubičastom sortom. Uz boju lišća, sorte se razlikuju i po okusu i mirisu. Zelena trava nježnijeg je okusa i jačeg i ugodnijeg mirisa, ljubičasta je, naprotiv, malo oštra i oštre arome.

Ovdje saznajte zašto je ljubičasti bosiljak zdraviji od zelene sorte.

Uzgoj iz sjemena

Bosiljak voli vlagu, svjetlost i toplinu. Kada sadite sjeme u zemlju, morate imati na umu da neće klijati ako temperatura tla ne dosegne 15 ° C.

Trava je najprikladnija za vlažno, rastresito, plodno tlo uz godišnju gnojidbu.

Bosiljak dobro uspijeva na temperaturama preko 25 ° C uz redovito zalijevanje i dobru sunčevu svjetlost.

Većina sorti uzgaja se u presadnicama. Sjeme se sije u rane proljeće u kutije pod filmom i povremeno se poprska vodom kako bi se stvorio efekt staklenika. Iznikle sadnice presađuju se u otvoreno tlo s početkom stabilne temperature iznad nule noću.

Hlađenje čak i do 0 ° C štetno je za izbojke. U ovom članku pročitajte više za praktične savjete o uzgoju bosiljka.

Video iz bazilike

Video o blagotvornim svojstvima bosiljka možete pogledati ovdje:

Primjene kuhanja

Kuhinja mediteranskih zemalja tradicionalno nije cjelovita bez aromatičnih začina. Ovdje se stavlja u jela od ribe i mesa, a ponekad i u slatka peciva. Talijani peku poznatu pizzu s bosiljkom. Korištenje začina aktivira proces probave, pa je idealan kao međuobrok za roštilj ili masno prženo meso..

U svojoj kuhinji posložite malo Italije: za doručak skuhajte bruschetta s rajčicom i bosiljkom, za ručak - juhu od rajčice, a navečer obradujte svoju rodbinu ukusnim špagetama.

Svježi listovi služe kao izvrsno sredstvo za aromatiziranje krastavaca, rajčice i patlidžana kad su posoljeni. Osušeni mljeveni bosiljak možete pronaći u biljnim mješavinama za salate, tijesta i umake. A također napravite takvu začinku sami.

Miješanje maslinovog ulja s bosiljkom čini ukusan preljev za salatu. Inzistirajte na ulju sa začinima najmanje 12 sati u hladnjaku.

Kod kuće je lako napraviti ulje od sendviča od bosiljka. Dovoljno je samo pomiješati sitno sjeckane listove biljke s pravim maslacem..

Začin se izvrsno slaže s kiselim kupusom, grahom i špagetima, kao i ostalim začinima. Na primjer, peršin, metvica, estragon, kadulja i ružmarin. Ne biste ga smjeli stavljati osim u mlijeko i slatke deserte, zbog oštrog mirisa. Biljka se često koristi za aromu različitih alkoholnih pića, koktela i zdravih biljnih čajeva..

Neke domaćice vjeruju da je bosiljak cilantro. Zapravo su to dvije potpuno različite biljke. Razlikuju se i bojom i oblikom lišća, i okusom i aromom. Iako zeleni cilantro ima isti opor pikantan okus i miris zbog visokog sadržaja esencijalnog ulja.

Nije uvijek moguće pronaći svježi bosiljak, tada morate razmisliti o tome kako ga možete zamijeniti u receptima. Bosiljak je začin s kojim se ne može mjeriti nijedan drugi začin. Do neke mjere, origano i majčina dušica (majčina dušica) pogodni su za ulogu zamjene. Ali njihov miris je i dalje različit, ali ne postoji takva masa korisnih svojstava.

Način izrade začina

Bosiljak je začin koji se može koristiti svježi ili sušeni. Sirovine se beru nakon početka cvatnje, stabljike se režu na visini 12-15 cm od tla. Sušeno pod nadstrešnicom, u dobro prozračenoj sobi ili u sušilici. Poželjno je travu vezati u grozdove i objesiti.

Pohranite u papirnate vrećice omotane plastičnom folijom na vrhu da spriječite isparavanje esencijalnog ulja bosiljka. Sirovine možete odmah samljeti i čvrsto zatvoriti u staklenke ili posude. Začin u ovom obliku dopušteno je čuvati do dvije godine..

Smrznuti bosiljak također ne gubi svoja svojstva. Listovi se odvoje od stabljika, operu čistom vodom, osuše na papirnatom ručniku i stave u zamrzivač na lim za pečenje. Nakon sat vremena smrzavanja presavijaju se u vrećicu i ostavljaju u zamrzivaču na čuvanje..

Začin za salatu i ribu može se zamrznuti kao pasta. Za to se oprani i osušeni lišće zdrobi u miješalici, pomiješa s maslinovim uljem i stavi u kalupe za led. Gotove kocke možete ukloniti nakon 12 sati i staviti u vrećicu.

Postoji još jedan način branja - soljenje. Zelje bez stabljika se opere i izreže na komade od 1 cm. Zatim u staklenku posipajte sitno mljevenom soli u slojevima. Čuvajte ove začine u hladnjaku. Važno je ne pretjerivati ​​sa soli, inače će okus biti beznadno pokvarjen..

Kako i gdje odabrati začin

Glavna stvar pri odabiru bosiljka je da nije samo svjež, već i siguran za zdravlje. Ako je trava uzgajana u komercijalne svrhe, postoji rizik da sadrži velike količine kemikalija i anorganskih gnojiva. Začin je najbolje kupiti od pouzdanih prodavača na tržnici ili u trgovinama organskog uzgoja.

Prilikom odabira trebate obratiti pažnju na boju lišća, elastičnost, izraženu aromu, odsutnost plaka, mrlje, prljavštinu, plijesan i druge vidljive nedostatke. Ne uzimajte začin s neujednačenom bojom ili žutim prugama, tromim ili zamračenim lišćem, pukotinama, suzama, izraslinama, truležima.

Recepti

Ukusni svinjski gulaš može se pripremiti prema sljedećem receptu:

  • Svinjsko meso - 1 kg.
  • Bosiljak - 6-8 listova.
  • Češnjak - 2-3 klinčića.
  • Luk - 1 glava.
  • Paprika i ružmarin - po 0,5 žličice.
  • Maslinovo ulje - 1 žlica žlica.
  • Paradajz pasta - 2 žlice žlice.
  • Papar, sol - po ukusu.

Meso se nareže na sitne komade i marinira u začinima s maslinovim uljem. Svježe bilje se opere, osuši i nožem sitno nasjecka. Dinstajte meso na umjerenoj vatri, prekriveno češnjakom, lukom i tijestom od rajčice pola sata. Nasjeckani bosiljak dodaje se na kraju kuhanja, nakon čega se jelo dinsta još 15 minuta.

Džem od bosiljaka i metvice od jagoda je ukusan i djeca ga vole. Za 1 kg jagoda uzima se 5 listova bosiljka, 7 metvice, 20 g korice limuna i pola kilograma šećera. Pekmez se priprema ovako:

  • Oprane bobice prekrivaju se šećerom 20 minuta.
  • Nakon što se pojavi sok, šalica se stavi na vatru i prokuha..
  • Zatim sklonite s vatre i ohladite. To se ponavlja još dva puta.
  • Nana, bosiljak i korica limuna umoče se u džem u vrećici od gaze na zadnjem zagrijavanju.

Ako u receptu zamijenite jagode malinama, dobit ćete ne samo ukusan, već i vrlo koristan proizvod. Zimi će pomoći u borbi protiv prehlade i ojačati imunološki sustav..

Bosiljak i krastavci dobro se slažu za zimu. U trolitarsku staklenku dodajte korijen hrena i 5-6 listova zelenog bosiljka.

Tjestenina se priprema sa začinima prema sljedećem receptu:

  • Kraljevske kozice - 0,2 kg.
  • Špageti - 0,2 kg.
  • Bosiljak - 40 g.
  • Češnjak - 2 glavice.
  • Rajčica - 3 komada.
  • Šećer, sol, crni papar, maslinovo ulje - po ukusu.

Škampi se odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Narežite rajčice na kriške, trljajte češnjak na finom ribežu. Bosiljak se nasjecka na trakice.

Špageti se kuhaju, škampi se prže na tavi s maslacem oko 2 minute. Zatim se rajčica sa šećerom i paprom dinsta na istom mjestu 5-8 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte bosiljak, češnjak, škampe i špagete i sve promiješajte.

Postoje razne mogućnosti koktela od bosiljka. Na primjer, piće nazvano Basil Strike zahtijevalo bi:

  • Londonski duh - 60 g.
  • Limun - 80 g.
  • Šećerni sirup - 20 g.
  • Zeleni bosiljak - 5 g.
  • Kocke leda - 300 g.

Bosiljak i limun pomiješaju se u shakeru, tu se doda šećerni sirup, duh, led i razmuti. Prilikom posluživanja koktel se ukrašava svježim lišćem začina.

Primjena u medicini

Za liječenje želučanih i crijevnih poremećaja koristi se odvar bosiljka koji se priprema na sljedeći način:

  • Osušeni začin u količini od 1 žlice prelije se kipućom vodom i zagrijava u vodenoj kupelji 10 minuta.
  • Inzistirati 1 sat, a zatim filtrirati kroz cjedilo i stisnuti.
  • Možete piti 1 gutljaj cijeli dan. Lijek također pomaže protiv glavobolje i prehlade..
  • Ako imate problema s grlom, trebate isprati usta juhom 3 puta dnevno. Kožne rane ispiru se istim odvarom.
  • Zubobolja se može smanjiti dodavanjem u juhu 1 žličice jabučnog octa i morske soli..

Na isti se način priprema i čaj za normalizaciju probave, uklanjanje nadimanja, mučnine, nadutosti. U napitak dodajte med i pijte čašu dva puta dnevno. Preporučena doza ne smije se prekoračiti. Čaj s aromatičnim začinima ublažava bol tijekom menstruacije i regulira živčani sustav.

Suha trava može se samljeti u prah i pomiješati s bilo kojom bazom (krema za bebe ili vazelin) u omjeru 1: 1. Dobivate mast koja se nanosi na oštećenu kožu i prekriva zavojem odozgo. Postupak se radi tri puta dnevno. Prašak se njuši u čistom obliku kako bi se oslobodili nosni prolazi u slučaju prehlade. Lijek također pomaže protiv bolesti kretanja u automobilu ili autobusu.

Za bolesti bubrega i mokraćnog mjehura sok bosiljka je učinkovit. Napravljen je od čistog svježeg lišća. Sirovine se usitnjavaju u miješalici do stanja kaše i istiskuju s gazom u staklenu posudu. Sok se pije dva puta dnevno, 1 tsp..

Također podmazuju kožu dermatitisom, aknama, aknama i ukapaju 2 kapi u uši protiv upale srednjeg uha.

Lijekovi za začine ne smiju se koristiti dulje od tri tjedna zaredom jer se kemikalije nakupljaju u tijelu i mogu uzrokovati ovisnost i štetne reakcije.

Kućna upotreba

Začin se koristi u kozmetologiji kao izvor tanina, antioksidansa i antibakterijskih komponenata. Uz pomoć esencijalnog ulja bosiljka možete ojačati korijenje kose, ukloniti lomljivost i masnoću. Esencijalni ekstrakt biljke dodaje se maskama, balzamima, šamponima, 3-4 kapi na 10 g glavnog proizvoda.

Ekstrakt bosiljka poboljšava put, kožu čini elastičnom, zaglađuje sitne bore. Dekocija tretira akne i prištiće na licu.

Začin odbija štetnike insekte, a 5-6 listova smještenih u ormariću spasit će vas od moljaca.

Zanimljivosti

Mnoge priče, legende, legende povezane su sa začinima..

  • Drevni Egipćani koristili su začin za mumificiranje i od njega pravili vijence. Zbog toga se bosiljak dugo vremena smatrao simbolom smrti i nije se koristio za hranu..
  • Postoji legenda prema kojoj je Salome sakrila odsječenu glavu Ivana Krstitelja u lonac bosiljka.
  • Stari Rimljani i Grci sijali su začin divljim poklicima i psovkama. Vjerovalo se da će samo na taj način sjeme niknuti.
  • U srednjem vijeku ljudi su vjerovali da će se list bosiljka zaboravljen ispod obrnute šalice pretvoriti u škorpiona. Neki su vjerovali da bi čak i udisanje mirisa začina uzrokovalo probuđivanje škorpiona..
  • Ali još se češće bosiljak smatrao simbolom ljubavi. U Italiji je čak bio običaj da se lonac s njim stavi na prozorsku dasku, kao uvjetni signal za ljubavnika..
  • A Indijanci vjeruju u božansku zaštitu začina, njegovu sposobnost čišćenja loše aure i jačanja imuniteta. Biljka je druga sveta nakon lotosa.

Je li vam se svidio članak? Poput ♥, pretplatite se na naš kanal i bit ćete jedan od prvih koji će znati o novim publikacijama!

A ako imate nešto za podijeliti - ostavite svoje komentare! Vaše povratne informacije su nam vrlo važne!