Image

Batat: okus, blagodati i šteta batata

Zbog sličnosti gomolja batata s krumpirom, narod ovo povrće naziva slatkim krumpirom. Kulture su udaljene. Batat ima više zdravstvenih blagodati od krumpira, ali gotovo nikakva šteta.

Batat - nije brat krumpiru

Izgledom i okusom povrće više sliči na bundevu. Duge, puzajuće stabljike puštaju korijene na čvorovima. Gomolji nastaju od adventivnih korijena. Težina gomolja do 3,2 kg. Sorte slatkog krumpira razlikuju se u boji mesa, od bijele do svijetlo narančaste i ljubičaste.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Rodom je iz suptropskih regija Kolumbije i Perua, slatkog je okusa. Sadržaj jednostavnih ugljikohidrata u sirovom batatu je 2-2,5%. Istodobno, sadržaj kalorija iznosi samo 84 kcal..

TvarKoličina na 100 g proizvodaDnevna cijena za osobu
Protein1,5-2 g90-110 g
Masti0 g90-110 g
Ugljikohidrati:13,5-21 g380-400 g
od toga škrob11-12,8 g
od toga vlakna2-3 g30-45 g

Nedostatak masnoće u stanicama batata čini ih zdravim prehrambenim proizvodom. Batat sadrži vitamine topive u mastima (A, K, E) i vitamine topive u vodi (C, B skupina).

TvarKoličina na 100 g proizvodaDnevna stopa
Beta-karoten (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tokoferon (E)0,33-035 mg10-15 mg
Filokinon (C)2,1-2,4 mg0,005-0,1 mg
Tiamin (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflavin (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Askorbinska kiselina (C)16,8-17,3 mg70-150 mg

Sorte žutog i narančastog batata mogu se mjeriti s mrkvom u sadržaju vitamina A. Bolje je jesti povrće sirovo, kao sastavni dio salata začinjenih maslinovim uljem. U tom slučaju tijelo apsorbira beta-karoten..

Gomolji sadrže elemente u tragovima neophodne za ljude:

Element u tragovimaKoličina na 100 g proizvodaDnevna stopa
Cinkov0,3-0,35 mg12-13 mg
Kalij380-400 mg3,3 g
Fosfor45-48 mg0,8 g
Kalcij35 mg1,1 g
Natrij53-56 mg4 g
Željezo0,9-1 mg15-16 mg

Listovi batata zdrav su i hranjiv proizvod. Često se koriste u salatama..

Listovi batata sadrže gorki mliječni sok. Prije upotrebe namočite je u slanoj vodi..

Vrste i svojstva

Vegetacijsko razdoblje batata je 200-250 dana. Stoga se ova krmna i prehrambena kultura uzgaja u zemljama s tropskom klimom. Indija, Kina i Indonezija najveći su potrošači i izvoznici batata..

Sortna raznolikost batata prilično je velika. Po prirodi upotrebe sorte se mogu podijeliti u tri skupine:

  • hraniti;
  • desert;
  • povrće.

Krmni jam karakterizira nizak udio šećera u gomoljima. Ove sorte imaju svijetlo meso. Tijekom postupka kuhanja postaje mekan, pa se ovaj slatki krumpir može koristiti za izradu juha umjesto krumpira. Uzgajaju se uglavnom krmne sorte za stočnu hranu. Takvo povrće dobro uspijeva na jugu i u središnjoj Rusiji. Sorte White Bouquet i Brazilian mogu se uzgajati na njihovoj ljetnoj vikendici:

  1. Kupite sjeme i posadite ih za sadnice u veljači.
  2. Sadite sadnice pod filmom u travnju-svibnju.
  3. Prilikom zalijevanja i hranjenja biljaka u lipnju-srpnju.
  4. Berba prije mraza u rujnu.
Povrće se može uzgajati u središnjoj Rusiji pomoću kanadske tehnologije

Za uzgoj desertnih sorti potrebno je puno topline i vlage. Glavna područja njihova uzgoja su tropska i suptropska zona. Svijetložuta pulpa sadrži do 4% šećera. Gomolji imaju svijetli okus ananasa, banane, kestena. Postoje sorte s okusima bundeve i mrkve. Prokuhano meso im postane mekano i kremasto..

Od crvene Kumara, Beauregard, Purple i japanske sorte možete pripremiti ukusne, nježne slastice, žitarice i tepsije.

Korisna svojstva i šteta za tijelo

Bogat kemijski sastav gomolja batata određuje njegova korisna svojstva za ljudsko zdravlje:

  1. Proizvod je namijenjen osobama s dijabetesom melitusom.
  2. Niskokalorični sadržaj. Batat je dijetetski proizvod i preporučuje se ljudima s prekomjernom težinom..
  3. Visok sadržaj kalija poboljšava metabolizam.
  4. Askorbinska kiselina, beta karoten, tokoferol i cink neutraliziraju slobodne radikale i sprječavaju oštećenja staničnih membrana. Kao rezultat toga, održavaju integritet tjelesnih stanica i potiču obrambene mehanizme tijela. Što pomaže u prevenciji raka i kardiovaskularnih bolesti, usporava proces starenja.
  5. Visok sadržaj biljnih vlakana pridonosi povećanju pokretljivosti crijeva, poboljšava funkcioniranje probavnog sustava.
  6. Ne preporučuje se jesti slatki krumpir kod bolesti gastrointestinalnog trakta, urolitijaze, kao i tijekom trudnoće i dojenja.
Predjelo od slatkog krumpira s biljem

Kako odabrati gomolje

Kada kupujete batat, odaberite čvrste gomolje bez oštećenja. Poželjne su gomolje srednje veličine (0,8-1,3 kg). Sadržaj korisnih komponenata u njima veći je nego u malim.

Suptilnosti skladištenja - gdje, ako ne u hladnjaku

Povrće koje voli toplinu ne možete čuvati u hladnjaku. Podrum ili podrum također nisu prikladni za ovu svrhu. Batat morate čuvati u dobro prozračenoj sobi na temperaturi od + 10 + 12 ° C..

Recepti za prvo i drugo jelo

Gomolji su pogodni za kuhanje prvog i drugog slijeda, grickalica, priloga, slastica. Gurmani će voljeti vino od slatkog krumpira. Ova super moć lako može stvoriti cijeli obrok.

Za prvu - pire juhu s bučom i batatom, a za drugu - pečeni bakalar sa batatom.

Juha od pireja s bučom i batatom

Ova lagana kremasta juha savršena je za vegetarijansku prehranu. Također savršeno utažuje glad, bez štete za lik prilikom gubitka kilograma.

Za kuhanje vam je potrebna duboka tava:

  1. Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite na ulju.
  2. Luku dodajte buču i batat narezani na kockice, leću, začine i sol. Kuhajte 5 minuta uz miješanje.
  3. Ulijte juhu i pustite da zavrije. Smanjite vatru na najnižu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka 40-50 minuta.
  4. Pripremljenu juhu istucite mikserom.
  5. Poslužite vruće.
Krem juha može se poslužiti topla ili hladna

Da biste naglasili svijetli slatkasti okus jela, morate ukrasiti dio grančicom kopra.

Pečeni bakalar sa slatkim krumpirom

Količina sastojaka izračunava se za 4 porcije.

Jednostavno je pripremiti jelo za 35-45 minuta, koristeći jednostavne upute:

  1. Sitno nasjeckani batat stavite na podmazanu posudu.
  2. Prelijte vinom i pecite u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta. na temperaturi od 180 ° C.
  3. Na pečeno povrće stavite bakalar nariban solju, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Pecite 10-12 minuta.

Gdje se može kupiti

Nije lako kupiti povrće u trgovini ili na tržištu u Rusiji, ali ga možete pronaći na policama supermarketa. Ovdje se kupcima nude pakirani gomolji u vakuumskim vrećicama (900 g).

Zemlja proizvođačaCijena za 1 kg, trljajte.Cijena s dostavom, rub.
Rusija, Krasnodarski krajod 150pokupiti
Tajland238588
Kina280780
Izrael266565

Ruski proizvođači nude povrće od batata, dok strani proizvođači nude desertne sorte..

U Rusiji proizvoda od batata praktički nema u trgovini na malo. Međutim, ljubitelji ukusne zdrave hrane mogu naručiti delicije od batata iz internetske trgovine iherb:

Proizvodi od batataTežina paketa, gCijena, trljajte.
Sretne jastučiće za bebe60250,44
Organski prstenovi povrća Super Puffs42224,91
Rižin kruton sa slatkim krumpirom i mrkvom Baby Mum-Mum50219,39
Organska dječja hrana113149,71
Alternativni jogurt99424,3

Egzotično povrće je u stanju diverzificirati prehranu, nositi se s prekomjernom težinom i napuniti smočnice tijela vitaminima i mineralima.

6 zdravstvenih blagodati slatkog krumpira i njegove kontraindikacije

Batat ili slatki krumpir veliko je škrobno korijenje povrća slatkog okusa porijeklom iz tropskih područja Amerike. Obično se smatra sortom krumpira, iako ne pripada obitelji noćurka. Boja pulpe može varirati od bijele do bež, crvene, ružičaste, ljubičaste.

Batat je bogat vitaminima, antioksidansima i dijetalnim vlaknima, nadmašujući bijeli krumpir vrijednim hranjivim tvarima. Istraživanja potvrđuju da slatki krumpir ima važne blagodati za ljudsko zdravlje te se preporučuje za redovitu konzumaciju.

Koliko je korisno - 6 činjenica

Ispod je 6 ključnih poruka utemeljenih na dokazima o prednostima batata.

1. Jedinstvena kompozicija

Batat ima prosječni sadržaj kalorija oko 87 kalorija na 100 grama..

Korijensko povrće sadrži sljedeće bitne hranjive sastojke:

Ime hranjive tvariSadržaj u 100 grama
voda77 grama
bjelančevine1,6 grama
ugljikohidrati20,1 grama
glukoza4,2 grama
prehrambena vlakna3 grama
masti0,1 grama

Batat ima visok glikemijski indeks - od 44 do 96, stoga uzrokuje prilično brz porast glukoze u krvi nakon konzumacije, te se stoga ne preporučuje u velikim količinama osobama koje pate od dijabetesa tipa II. Jedini put do glikemijskog indeksa je dugotrajno kuhanje.

Batat je također bogat vitaminima i mineralima:

  1. Beta karoten. Podržava zdravlje očiju i regulira metabolizam.
  2. Vitamin C. Odgovoran za glatkoću i elastičnost kože, normalizira imunološki sustav.
  3. Kalij. Kontrolira krvni tlak i smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
  4. Mangan. Moćan regulator metabolizma.
  5. Vitamin B. Odgovoran za dobivanje energije iz unesene hrane.
  6. Vitamin E. Štiti sve stanice u tijelu od slobodnih radikala.

2. Poboljšanje funkcioniranja probavnog sustava

11% vlakana u batatu otporni je na škrob. Enzimi ljudskog probavnog sustava praktički ga ne probavljaju i isporučuje se nepromijenjen u distalne dijelove gastrointestinalnog trakta..

Prema znanstvenicima, otporni škrob služi kao hrana prijateljskim mikroorganizmima. Istodobno se inhibira rast i razmnožavanje patogenih i oportunističkih bakterija..

Također, vlakna normaliziraju glatke mišiće crijevnog zida, sprečavaju pretjerano truljenje i stvaranje plinova. Redovitom primjenom, zatvor i zarazne i upalne bolesti rjeđi su..

Visoke razine netopivih vlakana u prehrani također smanjuju vjerojatnost malignih bolesti probavnog sustava i, što je neobično, dijabetesa tipa II..

3. Prevencija dijabetesa melitusa tipa II

Batat ima prilično visok glikemijski indeks i ne preporučuje se pacijentima s već postojećim patologijama glikemijske pozadine..

Međutim, kod zdravih ljudi, kada se konzumira u malim količinama (do 5-10% ukupne prehrane), batat čak može pomoći u prevenciji dijabetesa tipa II..

Stručnjaci iz Austrije otkrili su da smanjuje sadržaj glikiranog hemoglobina u krvi - biljeg koji odražava visoku razinu šećera.

Dokazano je da batat povećava osjetljivost receptora perifernog tkiva (masti i mišića) na inzulin i, na taj način, pomaže u smanjenju glukoze u krvi.

4. Jačanje imuniteta

Japanski su znanstvenici otkrili da slatki krumpir povećava sposobnost fagocita da prepoznaju i unište strane agense koji ulaze u tijelo. Vjerojatno je učinak posljedica prisutnosti antioksidansa u biljci.

Batat je također bogat vitaminom C koji potiče proliferaciju stanica T- i B-veza..

Redoviti unos vitamina C u prehranu povezan je s malom učestalošću respiratornih infekcija i sustavnih upalnih bolesti.

5. Protukancerogeno djelovanje

Povrće sadrži puno antioksidansa koji smanjuju učinak slobodnih radikala na sve stanice tijela, uzrokujući njihovu zloćudnu transformaciju ili smrt.

Trenutno postoje dokazi o učinkovitosti batata protiv raka sljedećih organa:

Važno je napomenuti da je koncentracija antioksidansa nekoliko puta veća u ljubičastom krumpiru nego u batatu, stoga je najučinkovitije sredstvo u prevenciji malignih novotvorina..

6. Poboljšanje funkcije mozga

Batat poboljšava kratkoročnu i dugoročnu memoriju, pokazuju studije koje su vodili korejski znanstvenici.

Stručnjaci iz Kine otkrili su sposobnost brojnih tvari sadržanih u korjenastom povrću da štite stanice središnjeg živčanog sustava od oštećenja povezanih s dobi. Degenerativne bolesti poput Pick-a i Alzheimerove bolesti rjeđe su.

Sigurnost i kontraindikacije

U rijetkim slučajevima, kada se koristi slatki krumpir, mogu se pojaviti brojne nuspojave koje uključuju:

  1. Stvaranje kamenaca u lumenu mokraćnog sustava. Biljka sadrži soli kalcija koje povećavaju rizik od nastanka kamenca. Mora se paziti da se biljka uključi u prisutnost urolitijaze ili u opterećenoj obiteljskoj anamnezi ove bolesti..
  2. Alergijske reakcije. Karakterizira ih blagi tok. Alergijske patologije povezane s konzumacijom batata mogu se pojaviti ako ste alergični na druge članove obitelji Bindweed..

Batat je dopušteno jesti tijekom trudnoće (u nedostatku gore navedenih kontraindikacija). Sadrži brojne vitamine koji su neophodni za puni rast i razvoj fetusa. Američki su znanstvenici pokazali da nedostatak vitamina A, kojeg obiluje pulpa batata, povećava rizik od loših ishoda trudnoće.

Uvjeti korištenja

Najbolje je jesti kuhani ili kuhani na pari batat. Izloženost višim temperaturama, poput pečenja u pećnici, povećava koncentraciju štetnih tvari u biljci i smanjuje količinu vitamina i antioksidansa.

I ne zaboravite da slatki krumpir sadrži gotovo jednaku količinu masti, vode, bjelančevina i ugljikohidrata kao i obični krumpir. Međutim, upravo u batatu postoji veća koncentracija vitamina A i vlakana, pa se stoga smatra povoljnijim za redoviti unos..

Blagodati i šteta batata: što je ovo egzotično povrće + ljekovita svojstva i kontraindikacije batata

Dragi čitatelji, želim vam dobrodošlicu na stranicu U mom domu!

Batat, koji se naziva i slatki krumpir, voće je poznato čovjeku tisućama godina. Međutim, nemojte dopustiti da vas drugo ime zavede: nije srodnik našeg običnog krumpira..

Postupno, ovaj egzotični gomolj stječe popularnost u našoj zemlji, stoga, mislim da neće biti suvišno shvatiti koje su blagodati i štete batata, u kojem je obliku bolje koristiti ga i za koga može biti štetan.

Što je?

Batat je prilično zanimljiv gomolj. Ima razne sorte koje se međusobno razlikuju ne samo bojom, već i okusom..

Dakle, najpopularnijom vrstom smatra se povrće svijetlo narančastog korijena, koje je po svom okusu više poput nama dobro poznate bundeve..

Batat također može biti bijeli, ljubičasti ili čak crveni..

U početku je ovo povrće raslo u Peruu i Kolumbiji, ali je postupno postalo popularno u cijeloj Južnoj Americi, odakle je, nakon otkrića kontinenta, došlo u Europu.

Nisu uzalud drevni Indijanci iz Južne Amerike štovali batat i pridavali mu veliku važnost. Suvremeni znanstvenici također su došli do zaključka da je ova biljka vrlo korisna..

Čudno, ali batat je liana čiji korijeni tvore jestive gomolje..

Sada se uzgaja uglavnom u Kini, Indoneziji i Indiji..

Sastav i hranjiva vrijednost

Batat ima izuzetno bogat i ljekovit sastav. Sadrži sljedeće elemente i vitamine:

  • kalcij - jača koštano tkivo i mišiće;
  • kalij - pomaže smanjiti oticanje i normalizira rad srca;
  • fosfor - poboljšava rad mozga;
  • škrob - stimulira crijeva, normalizira probavu;
  • folna kiselina - jača kosu i potiče stvaranje novih zdravih stanica;
  • vitamin C - povećava otpornost na bolesti;
  • vitamin A - poboljšava metabolizam i ubrzava sintezu bjelančevina u tijelu;
  • Vitamini B skupine - normalizira razinu šećera u krvi i pomaže u otpornosti na stres.

Zanimljiva činjenica: jedno voće slatkog krumpira sadrži dnevnu normu vitamina C za odraslu osobu..

100 grama ovog povrća sadrži 60 kcal, 14 grama ugljikohidrata i praktički nema masti. Zbog toga je toliko popularan među dijetalima..

Vrste batata

Suvremeni slatki krumpir ima mnogo sorti. Uglavnom se dijele na:

  • povrće;
  • hraniti;
  • desert.

Najpopularnije sorte danas su:

  • bundeva;
  • losos;
  • karamela;
  • kesten.

Prema statistikama, najpopularnija sorta slatkog krumpira u Sjevernoj Americi je meso naranče. A u Aziji, naprotiv, više vole ljubičastu boju.

Po ukusu ovo voće može nalikovati ne samo na bundevu, već i na kesten, tikvicu ili čak bananu..

Poznato je da se od batata proizvodi brašno, alkohol, šećer..

Zanimljiva činjenica: nisu jestivi samo gomolji biljke, već i njezini listovi i stabljike. Mogu se kuhati i dodavati u salate ili drugo povrće. A sjemenke batata dobra su zamjena za kavu..

Korisne značajke

Predlažem da se detaljnije zaustavim na čemu je slatki krumpir koristan:

  • čini zidove krvnih žila jačima i poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
  • pomaže u normalizaciji visokog krvnog tlaka;
  • sadrži mnogo antioksidansa, što znači da uklanja štetne toksine iz tijela;
  • zbog visokog sadržaja vlakana, pridonosi činjenici da se zasićenje brže događa, kao i čišćenje crijeva;
  • uz to, batat dobro zasićuje, pa prema tome, osoba dulje ostaje sita, manje jede i može brže smršavjeti;
  • kalij pomaže mozgu i doprinosi dobrom funkcioniranju živčanog sustava;
  • smanjuje se rizik od depresije i nesanice;
  • ima dobar učinak na rad želuca, smanjuje vjerojatnost ulceracije ili gastritisa;
  • vitamin A pomaže održati kožu mladom;
  • slatki krumpir ima nizak glikemijski indeks, pa ga se može unijeti u jelovnik onima kojima je dijagnosticiran dijabetes melitus;
  • Smatra se da slatki krumpir ubrzava zgrušavanje krvi, pa ga se preporučuje koristiti za brzo zacjeljivanje rana;
  • pomaže u prevenciji artritisa;
  • normalizira razinu hormona i stoga je koristan za žene tijekom menopauze.

Zanimljiva činjenica! Slatki krumpir smatra se posebno korisnim za one koji puno puše. Nadoknađuje nedostatak vitamina A i time smanjuje rizik od tumora pluća. Istodobno, povrće je korisno ne samo za pušače, već i za one koji s njim žive i, htjeli-ne htjeli, udišu dim cigarete.

Kad se konzumira nekoliko sati prije vježbanja, batat će vam povećati izdržljivost, a također će vam pomoći spriječiti bol u mišićima nakon vježbanja..

Batat je također koristan za jačanje imuniteta i poboljšanje vida..

Kako biste usporedili ljekovita svojstva običnog krumpira i batata, preporučujem vam da pročitate članak na našoj web stranici.

S dijabetesom melitusom

Batat mogu jesti čak i oni s dijabetesom. Da bi korjenasto povrće ostalo korisno i ne šteti tijelu, važno je poštivati ​​normu i jesti kuhano ili pečeno povrće.

Važno! Nemojte jesti batat bez prethodnog savjetovanja s liječnikom. Unatoč svim pozitivnim karakteristikama proizvoda, možda imate individualnu netrpeljivost..

S pankreatitisom i gastritisom

Batat je u stanju normalizirati rad gastrointestinalnog trakta. Ako vaš liječnik nema ništa protiv, tada se može koristiti ne samo tijekom remisije pankreatitisa i gastritisa. Povrće pomaže u ublažavanju nelagode tijekom ovih bolesti.

Šteta i kontraindikacije

Liječnici ne preporučuju jesti batat u sljedećim slučajevima:

  • s divertikulitisom;
  • s ulceroznim kolitisom;
  • oni koji pate od urolitijaze bubrega i žučnog mjehura.

Tijekom trudnoće i dojenja

Batat se ne preporučuje tijekom trudnoće. Liječnici su otkrili da to može dovesti do razvoja fetalnih bolesti, pa čak i do njegove smrti..

Kada hranite bebu mlijekom, slatki krumpir također se ne smije jesti, jer dijete može imati alergijsku reakciju na njega..

O prednostima i opasnostima ovog voća možete saznati i gledajući ovaj video:

Kako najbolje kuhati

Načini kuhanja za batat jednako su raznoliki kao i samo povrće. Može se jesti sirovo, kuhano, prženo ili pečeno u pećnici. Ovo voće postaje osnova ne samo za priloge ili juhe, već se koristi i za proizvodnju žitarica, salata, pa čak i koktela..

Batat je jednostavno pripremiti. Čak i ako nikada niste kuhali, a imate samo slatki krumpir iz jestive kuće, nećete biti gladni. Čak su i sirovi slatki krumpiri gotovi: samo operite, ogulite i pojedite!

Ako volite kuhati i ne smeta vam neko vrijeme stajati za štednjakom, za 15-20 minuta od batata možete napraviti ukusni i zdravi pire krumpir.

Preporuke za pripremu ovog jela:

  1. Ogulite povrće na isti način kao što biste obično guljeli krumpir..
  2. Izrežite ga na male komadiće.
  3. Stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 20 minuta.
  4. Kad je batat spreman, ocijedite ga i sameljite ručnim mikserom.

Ovo povrće je samo po sebi slatkasto, pa ne trebate dodavati začine ili sol. Inače, zbog ovog okusa pire krumpir će se sigurno svidjeti djeci..

Na našoj web stranici također možete pronaći informacije o tome što možete kuhati i kako čuvati krumpir..

Prženi batat

Batat ne možete samo kuhati, već i pržiti. Ovaj je način kuhanja također vrlo jednostavan - ne razlikuje se od načina na koji obično pržimo krumpir..

Dodatni bonus slatkog krumpira je što mu treba manje vremena za kuhanje nego tradicionalnom krumpiru..

Savjetujem vam da prženo povrće kombinirate s curryjem, paprom ili koricom limuna i naranče radi neobičnog svježeg okusa..

Jednolični batat

Recept koji će se svima svidjeti je pečeni batat.

Dovoljno je plodove temeljito oprati, ne skidajući koru s njih, zamotati u foliju i staviti peći na 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Tako ćete uštedjeti mnoge korisne tvari koje se sadrže ne samo u pulpi, već i u koži gomolja..

O ostalim zanimljivim receptima od batata možete saznati u našem zasebnom članku..

Zaključak

Batat, zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima, nesumnjivo zaslužuje pažnju. Siguran sam da će jela od ovog egzotičnog povrća ne samo zauzeti svoje zasluženo mjesto na vašem jelovniku, već će koristiti i vašem zdravlju..

Podijelite s nama u komentarima ako ste već probali batat? A ako je tako, je li vam se svidjelo?

Jam od slatkog krumpira: korisna svojstva i kontraindikacije

Batat, koji se često naziva i slatki krumpir, kod nas je svake godine sve popularniji, ali mnogi još uvijek ne znaju ništa o njemu. Krajnje je vrijeme da se ta dosadna pogreška ispravi, jer batat, koji se smatra dalekim rođakom običnog krumpira koji nam je poznat iz djetinjstva, ne samo da ima izvorni slatkasti okus, već ima i mnoštvo korisnih svojstava.

Nutricionisti već nekoliko godina zaredom govore da je ovaj proizvod pravo skladište korisnih tvari i blagotvorno djeluje na naše tijelo, stoga ga treba uvesti u prehranu svih ljudi koji brinu o svom zdravlju. Batat je s kulinarskog gledišta jedinstveno povrće, jer se može dodavati salatama i raznim jelima, konzumirati i sirovo i prženo, te u obliku pire krumpira, suflea, palačinki od krumpira, pekmeza, pastila itd..

Koja su točno korisna svojstva batata? Ima li kontraindikacija? Koje tvari sadrži? Ima li ljekovita svojstva? Danas ćemo saznati odgovore na ova i druga važna pitanja koja se tiču ​​batata..

Batat: što je to?

Batat je korijen usjeva iz porodice Bindweed, koji je izvana zadebljali cilindrični rizom s glatkom i tankom kožicom duljom od 30 cm. Prosječna težina jednog ploda je 0,3-1,2 kg. Meso batata je mekano, čvrsto i sočno, ima crvenu, narančastu, kremastu, žutu, ružičastu, ljubičastu nijansu. Pulpa ima ugodno slatkast okus koji pomalo podsjeća na buču, mrkvu ili smrznuti bijeli krumpir. Nakon prženja pulpa postaje još slađa.

Iako izvana slatki krumpir izgleda poput običnog krumpira, s njim nemaju nikakve veze. Batat, za razliku od običnog krumpira, sadrži puno složenih ugljikohidrata, lako je probavljiva hrana i izvrsno se slaže s paprikom, curryjem i ostalim ljutim začinima.

U Kolumbiji i Peruu, koji se s pravom mogu nazvati rodnim mjestom batata, ljudi su o ovom povrću saznali prije oko 800 tisuća godina. Batat je u Europu došao zahvaljujući Španjolcima, a potom je stigao u zemlje Azije i Mediterana. Sada se batat uzgaja u Kini, Indiji, Indoneziji i nekim drugim zemljama s tropskom i suptropskom klimom..

Postoji nekoliko vrsta batata:

  • povrće;
  • desert;
  • strog.

Amerikanci više vole narančasto voće s čvrstim i sočnim mesom, dok Azijati preferiraju ljubičasto voće s kremastim mesom. Stanovnici Amerike i Europe vole kuhati batat, a ljudi koji žive u azijskim zemljama batat najčešće peku sa začinima, a zatim ga jedu s prilogom.

Kemijski sastav

Sadržaj kalorija batata - 60 - 118 kcal na 100 g proizvoda.

Kemijski sastav na 100 g proizvoda:

  • proteini - 2-2,2 g;
  • masti - 0 g;
  • ugljikohidrati - 13,3-13,6 g;
  • vlakna (dijetalna vlakna) - 1,3-2,7 g;
  • voda - 80,5-81 g;
  • vitamin A (beta-karoten) - 0,3-0,5 mg;
  • vitamin B1 (tiamin) - 0,15-0,17 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin) - 0,05-0,07 mg;
  • vitamin C (askorbinska kiselina) - 23 - 25 mg;
  • vitamin PP (nikotinska kiselina) - 0,6-0,8 mg;
  • kalij - 397 - 399 mg;
  • kalcij - 34 - 36 mg;
  • magnezij - 28 - 32 mg;
  • fosfor - 49 - 51 mg;
  • željezo - 0,8-1,2 mg;
  • mono- i disaharidi - 6,2-6,6 g;
  • škrob - 7,3-7,5 g.

Blagodati slatkog krumpira

Batat sadrži mnogo korisnih tvari, pa blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Zahvaljujući vitaminu B6, slatki krumpir poboljšava stanje krvnih žila, jača njihove stijenke, normalizira funkcioniranje krvožilnog sustava i izvrsna je prevencija nastanka i razvoja mnogih kardiovaskularnih bolesti.

Vitamin A, sadržan u batatu, ne samo da pozitivno djeluje na naš vid, već i potiče proizvodnju kolagena, jer je učinkovit antioksidans. Bez kolagena naša koža postaje mlitava i stara, gubeći čvrstoću, elastičnost i blistav izgled. Stoga slatki krumpir treba dodati u svoju prehranu za one ljude koji žele što duže zadržati svoju mladost i ljepotu. Stručnjaci savjetuju upotrebu slatkog krumpira zajedno s biljnim uljem, jer se zahvaljujući biljnom ulju vitamin A topiv u mastima tijelo apsorbira brže i učinkovitije.

Batat sadrži puno dijetalnih vlakana koja povoljno utječu na rad gastrointestinalnog trakta. Celuloza:

  • pomaže tijelu da učinkovitije uklanja toksine i toksine;
  • normalizira rad crijeva;
  • osigurava normalnu razinu hidratacije stanica;
  • ubrzava metabolizam;
  • održava normalnu ravnotežu vode;
  • dugo utažuje osjećaj gladi;
  • pomaže da se riješite par suvišnih kilograma.

Kalij, sadržan u velikim količinama slatkog krumpira, uspješno se bori protiv živčane napetosti, depresije, apatije, nesanice, razdražljivosti, bluesa i lošeg raspoloženja. Pozitivno djeluje na živčani sustav i stabilizira njegovo stanje, pomaže "ponovnom pokretanju" mozga i aktiviranju njegovog rada. Zahvaljujući kaliju, osoba postaje mirna i uravnotežena..

Batat smanjuje negativne učinke slobodnih radikala i teških metala. Korijen usjeva ne samo da se učinkovito bori protiv njihovih patogenih manifestacija, već ih djelomično uklanja iz tijela.

Batat sadrži prirodni ženski hormon progesteron, koji povećava ženski libido i blagotvorno djeluje na ženski reproduktivni sustav..

Škrob koji se u velikim količinama nalazi u batatu ima omekšavavajuća svojstva. Omotavajući zidove želuca i crijeva, pridonosi bržem i boljem procesu probave. Stoga ljudi koji su batat uvrstili u prehranu gotovo nikad ne pate od nadutosti, težine u želucu i drugih neugodnih posljedica prejedanja..

Batat ima nizak glikemijski indeks i stoga nije zabranjen osobama s dijabetesom tipa 2.

Batat sadrži složene ugljikohidrate, pa ovo povrće mora biti uključeno u vašu prehranu za sportaše, jer smanjuje grčenje mišića i bol.

Ima li slatki krumpir ljekovita svojstva??

Odavno je dokazano da batat ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo i pomaže u borbi:

  • astma;
  • bronhitis;
  • gripa;
  • virusne bolesti koje se prenose kapljicama u zraku;
  • nazalna kongestija;
  • prehlade;
  • artritis;
  • stres;
  • visoki krvni tlak;
  • nesanica;
  • čir želuca;
  • gastritis;
  • bol u zglobovima;
  • neuroze;
  • određene očne bolesti;
  • kronični umor;
  • klimakterijski sindrom;
  • neke bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • razni oblici raka (rak želuca, rak prostate, rak usne šupljine, rak jednjaka, rak crijeva, rak pluća);
  • dehidracija;
  • zatvor;
  • visoka kiselost;
  • unutarnji upalni procesi;
  • pretežak.

Batat jača imunološki sustav, pouzdano štiti tijelo od slobodnih radikala i zasićuje ga korisnim tvarima.

Kontraindikacije i šteta

Iako slatki krumpir blagotvorno djeluje na naše tijelo i skladište je hranjivih sastojaka, u nekim slučajevima stručnjaci savjetuju da ga prestanu jesti. Batat ne biste trebali unositi u svoju prehranu ljudima kojima su dijagnosticirane sljedeće bolesti:

✘ čir na dvanaesniku;

✘ divertikuloza;

✘ ulcerozni kolitis;

✘ spastični čir na želucu;

✘ određeni problemi s genitourinarnim sustavom;

✘ divertikulitis.

Trudnice bi trebale izbjegavati upotrebu batata jer oni mogu negativno utjecati na zdravlje svog nerođenog djeteta. Ne jedite slatki krumpir za dojilje.

Pojedinačna netolerancija na slatki krumpir ili pojedine tvari koje čine njegov sastav još je jedan razlog za prestanak korištenja ovog proizvoda. Ako tek započinjete poznanstvo sa slatkim krumpirom, prvo pažljivo pročitajte popularne metode kuhanja ovog povrća. Kombinirajte ga samo s proizvodima koje već znate i isprobali.

Ako vam se nakon uzimanja batata pojave osip na licu i tijelu, mučnina ili povraćanje, slatki krumpir morate odbiti, jer ga vaše tijelo ne prihvaća. Ako se nakon nekog vremena vaše stanje ne normalizira, odmah potražite pomoć od stručnjaka.

Može se jesti samo svježi batat. Truli batat nikada ne smijete jesti jer može ozbiljno naštetiti vašem tijelu..

Optimalna temperatura za čuvanje batata je 16 ° C, a dopuštena vlažnost zraka je od 45 do 85%. Ako je temperatura niža, gomolji će početi trunuti i brzo propadati. Ako je temperatura viša, tada će plodovi početi klijati. Iako se u proklijalim gomoljima batata, za razliku od običnog krumpira, ne stvaraju patogene otrovne tvari, stručnjaci još uvijek ne preporučuju da ih se jede.

Da bi batat koristio samo vašem tijelu, mora se čuvati u drvenim ili plastičnim posudama ili kutijama. Ako želite produžiti rok trajanja, batat zamotajte u papir, pospite piljevinom, suhim pijeskom ili slamom.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Batat: kakvo je povrće i s čime se jede

Batat Yam jedan je od najzdravijih gomolja. Proizvod se konzumira sirov, pretvara se u juhu, peče. Nažalost, mnogi ne znaju o kakvom se povrću batat radi, kakav pozitivan učinak ima na zdravlje..

Opis i podrijetlo biljke

Batat (Ipomoea batatas) predstavnik je roda Ipomoea, koji je dio obitelji bindweed. Ova svojta, zajedno s obitelji Solanaceae, pripada redu Solanaceae. Takvo udaljeno srodstvo povezuje slatki i obični krumpir, rajčicu i noćurake..

Ipomoea batatas višegodišnja je biljka s puzavim stabljikama dužine do 4 m. Jedu se gomoljasti bočni korijeni sa sočnom pulpom.

Boja gomolja je žuta, ružičasta, narančasta, crvena ili ljubičasta, kožica je glatka, masa je od 100 g. do 1-10 kg. Oblik - od gotovo sferičnog do fuziformnog. Gomolji na policama trgovina mogu se razlikovati u boji i teksturi.

Američka organizacija za zagovaranje potrošača CSPI slatki krumpir naziva najzdravijim povrćem.

Povrće slatkog krumpira došlo je u Europu iz Srednje Amerike na brodovima španjolskih i portugalskih pomoraca u 15.-16. Stoljeću. Sada se u tropskim zemljama uzgajaju gomolji težine do 10 kg, u regijama s umjerenom klimom - od 1 do 3 kg. U Sjedinjenim Državama slatki krumpir tradicionalno se služi kao ukras od puretine na Dan zahvalnosti..

Značajke batata

Što je gomolja crvenija, to je veći sadržaj beta-karotena, to su okus i aroma jači. Bijeli i kremasti slatki krumpir manje je slatkast i sočan od onoga s crvenim, narančastim i ružičastim mesom. Općenito, sastav i okus ovise o regiji uzgoja i klimi..

Batat i artičoka često se miješaju, iako među njima postoje velike razlike. Posebno su uočljive u izgledu biljaka..

Jutarnji sladak slatki krumpir raste poput ukrasne lijanske vezice, vijugavih sjenica i ograda u vrtovima. Prema nadzemnom dijelu cvjetače artičoke, mnogi će nepogrešivo pogoditi vrstu roda Suncokret obitelji Astrov. Ostala imena biljaka: "gomoljasti suncokret", "zemljana kruška", "bulba".

Listovi zemljane kruške su sivozeleni, tvrdog puberteta, cvat je žuta košara promjera 10 cm. Boja jestivih gomolja je od žute do crveno-ljubičaste. Artičoka ima okus poput slatkog panja kupusa. Gomolji ostavljeni u zemlji za zimu iskopaju se u rano proljeće i jedu.

Batat i artičoka su zdravi sirovi, sočnog su okusa i svježi poput mrkve.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Za okus slatkog krumpira zaslužni su saharoza, glukoza i fruktoza. Sadržaj vode ovisi o sorti, klimi i uvjetima uzgoja (u prosjeku 77%). Slatki gomolji zdrava su alternativa običnom krumpiru.

Hranjive tvari koje čine slatki krumpir:

SastojciTežina u gr. na 100 gr. korijenski gomolji
Protein1,57-2
Masti0,1
Ugljikohidrati20-24
Škrob12,65

Sadržaj kalorija batata je 85-111 kcal. Točna energetska vrijednost ovisi o sorti. Većina kalorija dolazi iz ugljikohidrata (oko 20% težine). Među tvarima ove klase saharoza je oko 4 grama. na 100 gr. gomolji. Doprinos bjelančevina i masti u energetskoj vrijednosti iznosi samo 2%.

Glikemijsko opterećenje pokazuje sadržaj ugljikohidrata na 100 grama. proizvod koji je važan za određivanje učinka na razinu glukoze u krvi. Vrijednost za slatke gomolje je u rasponu 11-12. Glikemijski indeks batata - 50, običnog krumpira - 65.

Vitaminsko-mineralni sastav

Batat sadrži tvari koje nemaju hranjivu vrijednost, ali su vitalne za ljudsko tijelo. Na primjer, masa dijetalnih vlakana je 100 grama. proizvod je 3-4,18 g.

Količina vitamina na 100 gr. gomolji bez kore:

Oznaka hranjivih sastojakaTežina (% dnevne vrijednosti za odrasle)
I1,4 mg (90)
U 10,078 mg
AT 20,061 mg
AT 30,557 mg
AT 50,8 mg (13,8)
AT 60,209 mg (13,5)
U 911 μg
IZ30 mg (30)
E260 μg (38)
DO23 μg (33)
Beta karoten8,6 mg (80)

Narančasti batat bogat je beta karotenom. Po količini preteče vitamina A u tijelu, takvi gomolji "sustižu" mrkvu. Ljubičasti slatki krumpir sadrži biljne pigmente antocijanine. To su antioksidanti koji smanjuju rizik od raka, kardiovaskularnih i očnih bolesti.

Batat ne stvara solanin, otrovni alkaloid koji se nalazi u noćasku i zelenom krumpiru.

Slatki gomolji bogati su mineralima. Kalij u sastavu od 413 mg, što odgovara 10,3% dnevne potrebe odrasle osobe. Odgovarajući pokazatelji za bakar - 0,16 mg (12,8%), cink - 0,9 mg (10,6%).

Batat sadrži i druge makro- i mikroelemente:

  • kalcij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • željezo;
  • selen.

U slatkim gomoljima ima više željeza i kalcija nego u običnom krumpiru.

Zašto je batat koristan?

Pozitivni učinci na zdravlje

Blagotvorna svojstva batata zahvaljuju sadržaju vitamina, minerala, antioksidansa. Spojevi uključeni u sastav imaju profilaktički učinak: sprečavaju upale i smanjuju njihove štetne učinke. Mnoge bolesti nastaju u vezi s upalnim procesom (artritis, giht, astma i druge).

Zdravstvene blagodati batata očituju se redovnom konzumacijom:

  • Batat opskrbljuje tijelo hranjivim sastojcima i bioaktivnim tvarima.
  • Kompleks vitamina i antioksidansa u gomoljima pomaže neutralizirati slobodne radikale koji uzrokuju oštećenja stanica, povećati osjetljivost na bolesti i ubrzati starenje.
  • Batat je koristan za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava, ateroskleroze, reumatizma, katarakte, anemije, Alzheimerove bolesti, raka.
  • Vlakna promiču zdravu probavu i sprečavaju zatvor.
  • Povrće ublažava simptome stresa, pomaže opuštanju tijela.

Iako slatki krumpir sadrži škrob i jednostavne ugljikohidrate, razina glukoze u krvi ne mijenja se dramatično kod gomolja..

Batat je koristan za dijabetes melitus, jer ne uzrokuje brzi skok razine glukoze. Šećer postupno ulazi u krvotok, dulje opskrbljujući tijelo energijom.

Blagodati pojedinih sastojaka

Karotenoidi i vitamin A u gomoljima dobro se apsorbiraju u tijelu, nužno za vid i kožu. Bioraspoloživost vitamina A poboljšava se kuhanjem batata s malom količinom visokokvalitetne masti.

Vitamin A zajedno s E i C tvori antioksidativni kompleks koji jača imunološki sustav, usporava proces starenja.

Mineralne komponente sudjeluju u održavanju ravnoteže vode i soli.

  • Tijelo kalcij koristi za izgradnju kostiju i zuba, a važan je za rad mišića i živčanu aktivnost.
  • Kalij je neophodan za regulaciju krvnog tlaka i rada srca.
  • Magnezij potiče regeneraciju tkiva, ublažava grčeve mišića.
  • Kalij i magnezij smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara u starijoj dobi.

Kora slatkog krumpira sadrži antioksidans i antidijabetik caiapo. Prema talijanskim i austrijskim istraživačima, spoj ima terapeutski učinak pri visokoj razini glukoze i povišenom kolesterolu u krvi..

Japanci u regiji Kagawa konzumiraju batat u sirovom stanju i trpe manje dijabetesa, hipertenzije i ateroskleroze od onih u Europi.

Batat za mršavljenje

Dugolančani složeni ugljikohidrati sporo se probavljaju pa se dulje osjećate sitiji. Prehrambena vlakna, bogata slatkim krumpirom, teško se apsorbiraju u tijelu, ali služe kao hrana korisnim bakterijama u crijevima. Vlakna adsorbiraju toksine, štite od probavnih poremećaja.

Kao dio uravnotežene prehrane, batat je općenito zdrav. Međutim, imajte na umu da:

  • Sadržaj kalorija batata je 1,2-1,5 puta veći od sadržaja običnog krumpira.
  • Sadrži razne ugljikohidrate, uključujući saharozu, fruktozu i glukozu.

Sadržaj kalorija u povrću 4 je puta veći od udjela kupusa, 2 puta veći od sadržaja jabuka. Energetska vrijednost jednaka je kukuruzu šećeru, ali 10 puta manje masti.

Šteta i kontraindikacije

Kontraindikacije za batat su malobrojne. Prehrambeni proizvod milijuna ljudi može izazvati alergije na hranu kod određene osobe (rijetko). Iz tog razloga, najbolje je ne jesti povrće tijekom dojenja..

Nepodnošljivost određenih tvari u batatu, poput fruktoze, češća je. Proizvod bogat vlaknima kontraindiciran je kod pogoršanja upalnih gastrointestinalnih bolesti.

Osim toga, liječnici ne preporučuju jesti batat u sljedećim slučajevima:

  • ulcerozni kolitis;
  • divertikulitis;
  • bolest urolitijaze.

Također ne biste trebali jesti batat tijekom trudnoće. Mnogi liječnici vjeruju da proizvod može uzrokovati abnormalan razvoj fetusa i pobačaj..

Uzgajani batat transgena je prehrambena biljka (sadrži genetski modificirane predmete). Šteta GMO-a nije dokazana niti opovrgnuta, pa svatko sam odlučuje hoće li i kako jesti batat ili druge transgene proizvode.

Proizvođači često na ambalaži ne naznače da plodovi sadrže GMO, iako takvih uzgajanih biljaka ima mnogo.

Kako kuhati batat kod kuće

Jela od slatkog krumpira bolje zadržavaju hranjive sastojke uz minimalno kuhanje. Primjerice, sirovi gomolj se opere, oljušti, nariba poput mrkve. Salata od batata ima okus mrkve.

Pečeni batat s korom u pećnici sadrži hranjive sastojke i bioaktivne sastojke.

Ne zamrzavajte sirovi proizvod, već gomolje u kuhanom obliku ili pireu.

Da biste brzo napravili pire od batata:

  1. Operite gomolje, uklonite koru, koru od oštećenja.
  2. Cijeli batat stavite u kipuću, lagano posoljenu vodu ili narežite na klinove, kocke.
  3. Kuhajte 10-15 minuta pod napola zatvorenim poklopcem.
  4. Tankim nožem probušite kocke kako biste utvrdili spremnost..
  5. Ocijedite, usitnite miješalicom ili nekom drugom metodom kojom koristite pire od običnog krumpira.
  6. Dodajte 1 žlica. l. maslac.

Palačinke se pripremaju od pire krumpira. Koriste ga kao nadjev za knedle, peku kolače, muffine. Za "kulinarske užitke" bolje odgovaraju sorte s gomoljima naranče.

Juha od batata priprema se na isti način kao i od običnog krumpira. Narežite na kockice i kuhajte u povrtnoj juhi 10-15 minuta. Sameljite miješalicom za pire juhu, dodajte vrhnje i sol po ukusu.

Kako pržiti

Prženi slatki krumpir može se pržiti poput pomfrita. Recept:

  1. Izrežite 2 srednje gomolja na trake.
  2. Namočite 30 minuta u hladnoj vodi.
  3. Stavite na čisti ručnik da se osuši.
  4. U posudi pomiješajte s prstohvatom soli, paprom i 1 žlicom žlice. l. krumpirov škrob.
  5. Na kraju dodajte 4 žlice. l. biljno ulje.
  6. Stavite slamke na lim za pečenje..
  7. Pecite u pećnici na 200 ° C 20-25 minuta. dok ne postane hrskava.

Pečeni bakalar sa slatkim krumpirom

  • 4 stvari. file bakalara;
  • 40-50 gr. laneno ulje;
  • 120 g bijelo stolno vino;
  • 500 gr. slatki krumpir;
  • 3 grančice peršina;
  • sol po ukusu.
  1. Batat nasjeckajte na sitno.
  2. Stavite u podmazan oblik.
  3. Ulijte vino.
  4. Pecite na 180 ° S 20 minuta.
  5. Prelijte bakalom naribanim solju.
  6. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
  7. Pecite još 12-15 minuta.

Uzgoj i čuvanje batata

Postoje sorte povrća za umjerena područja. Batat se sadi nakon što nestane prijetnje kasnih proljetnih mrazeva. Biljci je pogodno tlo bogato humusom, dobro propusno za zrak i vodu. Kultura nije vrlo osjetljiva na bolesti i štetnike, ali je zahtjevna za toplinu.

Berba u listopadu. Hladnjak, podrum za slatki krumpir nisu prikladni. Proizvod čuvajte na temperaturi od 18-22 ° C na suhom mjestu. Ako se batat kupuje ili uzgaja u velikim količinama, skuhajte i zamrznite višak.

Nakon 1-2 tjedna sirovi gomolji, čak i uz pravilno skladištenje, gube hranjive sastojke.

Batat se jede sirov, ali češće se jede nakon što se skuha. Povrće sadrži bogat skup hranjivih i bioaktivnih tvari. Recepti za slatki krumpir raznoliki su i imaju mnogo toga zajedničkog s običnim jelima od krumpira..

Juha se kuha od proizvoda, peče, prži u dubokom ulju, koristi se za palačinke. Najzdraviji svježi slatki krumpir, salata od ribane gomolje.

O korisnim svojstvima i kontraindikacijama biljnog fizalisa pročitajte ovdje.

Slatki krumpir koristi i šteti

Prednosti slatkog krumpira i šteta, koliko je dobar slatki krumpir, sadržaj kalorija batata

Korištenje batata, poznatijeg kao "batat", dolazi iz Kolumbije. Tamo se nalazi glavno mjesto njegovog rasta. Razgovarajmo o blagodatima batata i mogućoj šteti.

Blagodati batata

Danas mnogi ljudi koriste batat za pripremu raznih jela. Mnogo je recepata koji otkrivaju okus ovog korjenastog povrća..

Izgleda jako poput krumpira, ali samo izgledom. Okus mu je drugačiji..

Ali osim njih, slatki krumpir ima puno korisnih svojstava.

normalizira krvni tlak, kao i opće funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;

sprečava rak;

aktivira metaboličke procese, njihovu asimilaciju;

potiče mršavljenje zbog velike količine vlakana i zbog činjenice da ovo korijenje povrće ima niski udio kalorija;

je dobar način za suočavanje sa stresom;

pomaže u prevenciji depresije, izbjegavanju neuroza;

jača sluznicu probavnog trakta, sprečavajući sljedeće bolesti:

gastritis i drugi;

nezamjenjiv lijek tijekom menopauze za žene;

pomaže u borbi protiv očnih bolesti;

ima antioksidativna svojstva, što pomaže u poboljšanju boje kože;

sprečava reumatoidni artritis;

dobro za pušače;

Pogodno za prehranu bodybuildera i sportaša, jer smanjuje bolove u mišićima, a također pomaže u izgradnji mišićne mase;

korisno za dijabetičare zbog niskog udjela šećera.

Korištenje batata za različite kategorije ljudi može poslužiti kao izvrstan način borbe protiv raznih bolesti..

Potencijalna šteta za batat

Blagodati koje se mogu dobiti od jedenja batata mnogo su više od štete koja mu se pripisuje. Postoji nekoliko bolesti kod kojih batat može pridonijeti njihovom razvoju. Stoga, ako su dostupni, nesigurno je jesti batat u bilo kojem obliku. Šteta ovog proizvoda leži u sljedećim glavnim točkama:

Velika količina kiselina u sastavu, od kojih tijelo ima minimalnu korist, a također su nesigurne za one koji imaju bolesti od bilo kakve kontraindikacije na upotrebu batata;

Među elementima koji čine "slatki krumpir" je i oksalat koji može naštetiti osobama sklonima urolitijazi;

Pretjeranom konzumacijom hrane može izazvati hipervitaminozu vitamina A;

Nesigurno za jetru i bubrege ako se konzumira više od 2-3 puta mjesečno.

Kako bi uporaba batata bila isključivo korisna, vrijedi pažljivo dodavati prehrani jela s ovim sastojkom..

Od velike količine možete dobiti ne više koristi, već ogromnu štetu.

Kalorija batat

Kalorijski sadržaj "batata", unatoč ovom imenu, prilično je nizak. U 100 grama ovog proizvoda nalazi se samo 59,8 kcal. Ovaj niskokalorični sadržaj proširuje njegovu upotrebu u dijetetici..

Sadržaj kalorija u „slatkom krumpiru“ nije izvor energije za tijelo. Ali istodobno, može postati prilično hranjiv element svakodnevne prehrane. Batat vam neće dopustiti da se udebljate, ali pomoći će vam da izgubite nepotrebne kilograme.

Kontraindikacije od slatkog krumpira

Ogromne blagodati slatkog krumpira ne može postići nekoliko kategorija ljudi koji imaju kontraindikacije za uporabu ovog proizvoda, i to:

oni kojima je dijagnosticiran gastritis;

oni koji imaju ulcerozni kolitis;

pati od spastičnog čira na želucu;

žene tijekom dojenja;

oni koji imaju individualnu netoleranciju na proizvod, alergijske reakcije na njega.

Također, kontraindikacije u vezi s upotrebom "batata" postoje u vezi s onim što se tiče njegove norme. Prekoračenje porcija koje preporučuju nutricionisti, naime 100-150 grama dva puta mjesečno, može naštetiti tijelu.

Nutritivna vrijednost batata

Niski udio kalorija u batatu ne smanjuje hranjivu vrijednost ovog proizvoda. Nedostatak masnoće odlučujući je faktor u određivanju blagodati batata. Detaljnije, hranjiva vrijednost je sljedeća:

Visok sadržaj ugljikohidrata omogućuje ovom niskokaloričnom proizvodu da zadovolji većinu svoje dnevne vrijednosti..

Vitamini i minerali batata

Blagodati "slatkog krumpira" također su određene velikom količinom različitih vitamina. Zajedno s makro i mikroelementima, slatki krumpir čine jedinstvenim proizvodom jedinstvenog okusa i čitavim nizom tvari potrebnih za tijelo. Detaljnije, sastav "batata" uključuje sljedeće vitamine, mikro i makroelemente:

Vitamini, 100 gr., Mg:

Kao što vidite, slatki krumpir sadrži posebno puno vitamina C koji ima mnoga korisna svojstva i aktivna je komponenta mnogih lijekova..

Mineralni elementi, 100 g, mg:

Fosfor 49

Neosporne blagodati slatkog krumpira slatki krumpir mogu se koristiti ne samo u kuhanju za prehranu jela s vitaminima, već i u medicinskom području, kao aktivni dodatak lijekovima. Količina tvari korisnih i potrebnih za tijelo u batatu izvan je ljestvice. Njegovo prirodno, odnosno prirodno podrijetlo, pridonijet će brzoj apsorpciji stanica. A to će pridonijeti bržim rezultatima nego liječenjem lijekovima s umjetno stvorenim aditivima vitamina, mikro i makroelemenata. Ali slatki krumpir trebali biste koristiti samo u malim dozama i, najbolje od svega, nakon savjetovanja s liječnikom.

Jela od batata i njihove blagodati

Batat se može koristiti za pripremu prvog i drugog slijeda, grickalica, priloga, pa čak i slastica. Upoznajmo se s najukusnijim i najzdravijim receptima.

Juha od pirea od buče sa slatkim krumpirom

Ova lagana juha pogodna je za vegetarijance. Osim toga, takav prvi tečaj pomoći će u suočavanju s glađu i neće naštetiti figuri tijekom dijete..

1. Nasjeckajte luk i malo popržite na dubokoj tavi.

2. Buču i batat narežite na kockice i dodajte luku. Tamo šaljemo i leću. Posolite, dodajte začine. Kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje.

3. Ulijte juhu i pustite da zavrije. Zatim ostavimo kuhati oko 40-50 minuta na minimalnoj vatri, pokrivajući tavu poklopcem.

4. Gotovo jelo istucite u blenderu.

5. Poslužite vruće.

Prije posluživanja preporučuje se dodati kopar. Ovo se jelo može jesti i toplo i hladno.

Jesti juha od pirea od slatkog krumpira pomaže normalizaciji probavnog procesa. Dijetalna vlakna sadržana u sastavu korijenskog povrća pomažu u prevenciji problema s defekacijom, ublažavanju upalnih bolova u pozadini gastritisa ili čira.

Također, blagodati slatkog krumpira očituju se u blagotvornom učinku na tijelo pušača nadoknađivanjem nedostajućeg vitamina A koji se izlučuje tijekom redovitog pušenja..

Tepsija od bakalara i batata

1. Sitno nasjeckajte korjenasto povrće, stavite na podmazani lim za pečenje.

2. Ulijte vino i pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

3. Kad je batat spreman, stavite na njega komade ribe, unaprijed ih trljajući solju. Cijelo jelo pospite sjeckanim začinskim biljem. Pecite još oko 1-2 minute.

Ovo jelo pomaže u borbi protiv niskog krvnog tlaka, sprječava stvaranje plakova kolesterola i poboljšava kvalitetu krvi..

Batati imaju koristi od kalija u proizvodu. Pomaže u uklanjanju depresije. S bilo kojim stresom u tijelu, razina kalija se smanjuje, a konzumacija batata pomaže nadoknaditi nedostajući element. Zahvaljujući prirodnom antidepresivu možete se riješiti umora i razdražljivosti.

Palačinke od batata

· 2 žlice. l. biljno ulje;

10 grama praška za pecivo;

1. Uzmite duboku posudu, u nju umijesite brašno, jaja, sol, vrhnje i prašak za pecivo. Utrljajte korijenje i dodajte tijestu.

2. Dobiveno tijesto temeljito umijesite, žlicom stavite na zagrijanu tavu i pržite s obje strane.

Dijabetičarima se savjetuje da jedu hranu koja ne utječe na promjene u razini šećera. Batat ima nizak glikemijski indeks, pa se tako ukusne palačinke mogu koristiti za dijabetes..

Ovo jelo pomoći će spriječiti stvaranje i napredovanje zglobnih patologija. Blagodati batata ogledaju se i u smanjenju upale mozga i mišića..

Sirova jela od batata

Glavna razlika između batata i običnog krumpira je u tome što se može jesti sirov. Sirovi korijeni korisniji su za tijelo jer sve hranjive tvari ostaju u izvornom volumenu..

Sirovi batat možete naribati zajedno s kupusom i začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom. Sirovi batat možete također sočiti i dodati cimet ili kurkumu po svom ukusu. Ova su jela idealna za prehranu sirovom hranom. Maksimalna korist od batata imat će kada se jede sirov..