Image

Korisna svojstva bamije za ljude

Bamija je jednogodišnja biljka koja se smatra povrtnom kulturom. Domovina ovog povrća je Afrika. U Rusiji je moguće uzgajati bamiju u toplim krajevima. Ostala imena za ovu biljku:

  • Ženski prsti;
  • bamija;
  • abelmos je jestiv;
  • gombo.

Korist

Sjeme je 20% ulja, što je slično maslinovom ulju. Mahune sadrže:

  • ugljikohidrati;
  • puno bjelančevina;
  • vitamini;
  • organske kiseline;
  • mukozne tvari;
  • mineralne soli.

Bamija se smatra jednim od najučinkovitijih prirodnih proizvoda protiv raka. Ovo svojstvo povezano je s prisutnošću glutationa, snažnog antioksidansa.

Povrće se koristi u narodnoj medicini kao liječenje respiratornih bolesti. Juha pomaže kod bronhitisa i prehlade.

Bamija je korisna i za sportaše i za ljude koji vode sjedilački način života. Širok raspon minerala pomaže u održavanju zdravlja u svim uvjetima.

  • reguliraju razinu glukoze;
  • ublažiti zatvor i nadutost;
  • reguliraju rad bubrega, uklanjaju edeme;
  • ukloniti višak žuči i kolesterola.

Mahune pomažu u borbi:

  • grlobolja;
  • upala pluća;
  • kronični umor i depresija;
  • avitaminoza;
  • mrena;
  • ateroskleroza;
  • šećerna bolest.

Plod bamije ima dlačice koje mogu izazvati alergijsku reakciju. Osobe s alergijama trebaju biti oprezne prilikom rukovanja i konzumiranja ovog povrća..

Alergije se mogu razviti ne samo slučajnim jedenjem dlake, već i dodirivanjem. Prije upotrebe povrća trebate oprati i ukloniti sve dlačice.

Kontraindikacije

Uz redovite alergijske reakcije, ne kontaktirajte bamiju. Dlake na njezinoj površini i goruća područja kože mogu izazvati ozbiljne alergije..

Uz individualnu netoleranciju, ne postoje stroge kontraindikacije za njezinu upotrebu..

Je li moguće za trudnice i dojilje

Bamija je dobra za trudnice zbog visokog sadržaja folata. Jela od ovog povrća posebno su korisna u 4 - 12 tjednu trudnoće..

Žene u laktaciji ne bi smjele početi jesti bamiju ako reakcija tijela na ovo povrće još nije poznata. Proizvod je korisnog sastava, ali ako se kod majke ili djeteta javi alergija, njegovu upotrebu treba zaustaviti prije kraja dojenja.

Sastav (vitamini i elementi u tragovima)

Sadržaj kalorija bamije je od 25 do 31 kcal na 100 grama proizvoda. Povrće sadrži:

  • 2 g bjelančevina;
  • 0,1 g masti;
  • 3,8 g ugljikohidrata.

Bamija sadrži mnogo minerala i vitamina:

TvarSadržaj u 100 g proizvoda, mgPostotak dnevne vrijednosti,%
Vitamin C21.123
Vitamin K0,05344
Vitamin B9 (folna kiselina)0,08822
Vitamin B60,2deset
Vitamin B10,213
Mangan150
Kalij3032

Bamija također sadrži male količine:

  • kalcij;
  • fosfor;
  • vitamini B2, B5 i PP;
  • bakar;
  • žlijezda;
  • cinkov.

Kako kuhati

Različiti ljudi imaju svoje tradicije kuhanja takvog povrća kao bamija. Zdrava svojstva i kontraindikacije za jela od ovog proizvoda dobro su proučena, iako se povrće ne može klasificirati kao popularno.

Voće ne starije od 5 dana koristi se za hranu. Mogu se jesti sirove ili kratko kuhane:

  • gulaš s drugim povrćem;
  • pržiti;
  • kuhati.

Za dugotrajno skladištenje mahune mogu biti:

  • zamrznuti;
  • suho;
  • sačuvati.

Prije kuhanja bamija se mora oprati i ukloniti dlačice. Duljim kuhanjem mahune se deformiraju. Bamija se posljednja dodaje juhama i varivima..

Tijekom toplinske obrade povrće oslobađa puno sluzne tekućine. Juhe i variva stječu nove okuse s ovog imanja. Da biste izbjegli taj učinak, bamiju treba pržiti s sokom od rajčice ili limuna. Kiselo okruženje sprječava stvaranje sluzi.

Skladištenje

Mahune bamije ne mogu se čuvati dulje vrijeme. Brzo postaju vlaknasti i gube okus. Maksimalni vijek trajanja je 3 dana u hladnjaku ili 6 dana na suhom i tamnom mjestu.

Da bi se bamija dugo očuvala, mora se sušiti, zamrzavati ili konzervirati u sterilnim staklenkama..

Kako odabrati

Prezrela bamija ima tvrde i neukusne plodove. Mahune trebaju biti svježe, bez znakova vlakana ili letargije - lako se lome kada se savijaju. Svijetlo zeleno i gusto voće duljine 5-10 cm bit će najukusnije.

Ne preporučuje se povrće držati dulje vrijeme sirovim, pa vrijedi kupiti najsvježije voće.

Ako mahune pokazuju znakove truljenja ili plijesni, ne biste ih trebali kupiti. Čak i ako se oštećena područja mogu obrezati, plod vjerojatno neće biti svjež.

S čime se kombinira

Bamija ima okus poput:

  • zeleni grah;
  • tikvica;
  • patlidžan;
  • šparoga.

Bamija se izvrsno slaže sa:

  • varivo od povrća i mesa;
  • jela od ribe i mesa;
  • juhe od morskih plodova;
  • umak od soje;
  • rajčica.

Kao začini za jela od bamije koriste se:

  • češnjak;
  • luk;
  • korijander;
  • đumbir;
  • capsicum crvena paprika.

Proizvod se može jesti sam ili kao prilog. Od sjemenki zrele bamije priprema se gorak napitak koji je po okusu sličan kavi..

  • staviti u salate sirovo;
  • kuhano ili prženo kao prilog mesu ili ribi;
  • dodaje se na kraju kuhanja juhama od povrća, mesa ili morskih plodova.

Bamija je rijedak, ali sve popularniji proizvod. Mnogo hranjivih sastojaka, jednostavnost pripreme i niski udio kalorija čine povrće zanimljivim dodatkom prehrani..

Bamija

Sadržaj članka:

  • Sastav i sadržaj kalorija
  • Korisne značajke
  • Šteta i kontraindikacije
  • Recepti za jelo
  • Zanimljivosti

Bamija je jednogodišnja biljka iz porodice Malvov iz roda Abelmos. Ima ne samo mnoga „narodna“ imena - ženski prsti, bonya, bombiez, gombo i bamija, već i dvije botaničke klasifikacije - esculentus Abelmoschus ili Hibiscus. Biljka se uzgaja kao povrtna kultura u Africi, Južnoj Americi i Aziji. U Rusiji također raste, ali samo u južnim regijama - u Krasnodarskom kraju i u Stavropolskom kraju. U kuhanju se koriste mahune i sjemenke mlade bamije - potonje se koriste za pripremu napitka koji ima okus poput kave.

Sastav i sadržaj kalorija bamije

Niskokalorični sadržaj proizvoda nutricionisti su cijenili još u 19. stoljeću. Anton Pavlovič Čehov, ispunjavajući svoje profesionalne dužnosti, preporučio je upotrebu ove biljke u prehrani pretilih pacijenata i trudnica.

Sadržaj kalorija bamije na 100 g iznosi 33 kcal, od čega:

  • Proteini - 1,9 g;
  • Masnoća - 0,2 g;
  • Ugljikohidrati - 7,5 g;
  • Dijetalna vlakna - 3,2 g;
  • Voda - 87,3 g;

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, RE - 36 μg;
  • Alfa karoten - 27 mcg;
  • Beta karoten - 0,416 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
  • Vitamin B4, kolin - 12,03 g;
  • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,245 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,212 mg;
  • Vitamin B9, folat - 60 mcg;
  • Vitamin C, askorbinska kiselina - 23 mg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,27 mg;
  • Gama tokoferol - 0,16 mg;
  • Vitamin PP, NE - 1 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 31,3 mcg.

Makronutrijenti na 100 g:

  • Kalij, K - 299 mg;
  • Kalcij, Ca - 82 mg;
  • Magnezij, Mg - 57 mg;
  • Natrij, Na - 6 mg;
  • Fosfor, Ph - 61 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

  • Željezo, Fe - 0,62 mg;
  • Mangan, Mn - 0,788 mg;
  • Bakar, Cu - 109 μg;
  • Selen, Se - 0,7 μg;
  • Cink, Zn - 0,58 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

  • Škrob i dekstrini - 0,34 g;
  • Mono- i disaharidi - 1,48 g;
  • Glukoza (dekstroza) - 0,32 g;
  • Saharoza - 0,6 g;
  • Fruktoza - 0,57 g.

Bamija također sadrži nebitne i nezamjenjive aminokiseline, stirene, zasićene, mononezasićene i polinezasićene masne kiseline, ali u toliko minimalnoj količini da djeluju na tijelo samo u kompleksu.

Kada se proizvod konzumira sirov, sljedeće tvari imaju glavni učinak na zdravlje:

    Vitamin A - pojačava imunitet, stabilizira proizvodnju prirodnog kolagena i elastina, potiče reproduktivnu funkciju.

Vitamin C - ova tvar je uključena u redoks procese, normalizira apsorpciju željeza, povećava elastičnost zidova kapilara, povećava zaštitna svojstva tijela.

Vitamin B9 - normalizira metaboličke procese uz sudjelovanje aminokiselina i nukleinskih tvari.

Vitamin K - zahvaljujući ovom hranjivom sastojku održava se normalno zgrušavanje krvi.

Kalij - unutarstanični ion, sudjelujući u metaboličkim procesima, stabilizira kontrakcije srca i rad krvožilnog sustava, normalizira ravnotežu kiseline i vode i elektrolita.

  • Bakar - sudjeluje u enzimskim reakcijama kao katalizator.

  • Sjeme biljke sadrži ulje koje svojim blagotvornim učinkom i okusom podsjeća na maslinovo ulje. Mahune sadrže veliku količinu sluzavih tvari i organskih kiselina.

    Korisna svojstva bamije

    Bamija nije samo prehrambena kultura, već se koristi i kao ljekovita biljka. Njegova korisna svojstva najizraženija su kada se konzumiraju sirova, ali zadržavaju se i nakon kompetentne kulinarske obrade..

    Blagodati bamije za tijelo:

      Prevencija i liječenje gastrointestinalnih bolesti.

    Blagi laksativni učinak, povećana aktivnost laktobacila koji koloniziraju crijeva. S crijevnom atonijom, uporaba bamije potiče peristaltiku.

    Oporavak nakon iscrpljujućeg fizičkog napora i ozbiljne bolesti.

    Smanjenje učestalosti napada kod bronhijalne astme.

    Povećani libido u muškaraca, reproduktivna funkcija i obnavljanje potencije.

    Normalizacija razine glukoze u krvi poticanjem proizvodnje inzulina.

    Sprječava malignost na staničnoj razini, inhibira razvoj raka debelog crijeva i dojke. Zaustavlja razvoj katarakte i dijabetes melitusa, jer bamija djeluje antioksidativno.

    Pomaže u izbjegavanju depresije, jer složeni učinak kemijskog sastava pridonosi proizvodnji serotonina.

  • Jača stijenke krvnih žila, koristi se za sprečavanje ateroskleroze.

  • Potrebno je zasebno se zadržati na blagodatima bamije tijekom trudnoće - u povrtnom usjevu visok udio vitamina B9, folata, s nedostatkom njih, stvara se fetalna neuralna cijev s urođenim anomalijama.

    Energetska vrijednost bamije toliko je mala da se pri konzumiranju ne stvara masni sloj. Stoga se jelo s ovim sastojkom može sigurno uvesti u prehranu onih koji mršave kako bi se utapao stalni osjećaj gladi. Upravo ta senzacija uzrokuje razgradnju hrane. Bamija pomaže u dosljednom održavanju težine.

    Šteta i kontraindikacije za upotrebu bamije

    Nema kontraindikacija za uporabu bamije - ovaj proizvod rijetko izaziva alergijske reakcije.

    Ali priprema bamije može naštetiti osobi - izazvati iritaciju kože. Površina mahuna prekrivena je sitnim dlačicama koje sadrže alergene. Djeluju na kožu poput koprive, odnosno izgaraju. Simptomi opeklina: jak svrbež, hiperemija, pojava malih crvenih čvorića ili mjehurića. Ako povrće gulite rukavicama, mogu se izbjeći ozljede ruku..

    Velike mahune bamije imaju još jednu značajku - njihova pulpa ima vruć okus, iritira usnu sluznicu, a kasnije - probavni trakt. Stoga se preporučuje podvrgavanje velikih mahuna toplinskoj obradi - to uklanja oštrinu, a u sirovom obliku koristite samo mlado voće.

    Recepti s bamijom

    Bamija se može dinstati, pržiti, kuhati, ubirati za zimu konzervacijom ili zamrzavanjem. Mahune čine vrlo ukusan prilog za meso ili ribu. Egzotična bamija po ukusu u kombinaciji s tradicionalnim proizvodima.

    Recepti za bamiju:

      Zamrznite se za zimu. Za pripremu bamije za zimu najbolje ju je zamrznuti. Da biste to učinili, svaka mahuna na minutu umače u kipuću vodu, a zatim se uklanja koža zajedno s dlačicama koje prekrivaju površinu, umače u hladnu vodu i suši. Svaka se mahuna uzdužno prereže na 2 dijela, presavije u plastične vrećice i stavi u brzo zamrzivač. U budućnosti, prilikom pripreme jela, koristite iste recepte kao za sirovo povrće..

    Topla salata. Slanina se reže na kvadrate, prži na maslinovom ulju dok ne porumeni. U ovu tavu dodaju se komadići mahune mlade bamije, uz neprestano miješanje, pržite još minutu. Slanina s bamijom prenosi se u jelo u kojem će se poslužiti salata, doda se još malo ulja, začini vinskim octom, mljevenim crnim i bijelim paprom i posoli. Vrh ukrasite zelenom salatom i peršinom. Bolje je rastrgati zelje rukama. Ako salatu planirate poslužiti u odvojenim tanjurima, poželjno ih je zagrijati.

    Kremasti prilog. Mahune bamije pripremaju se za toplinsku obradu na sljedeći način: peru se, dlačice se lagano ljušte kako ne bi oštetile koru, krajevi su odrezani. U tehnološkom smislu postupak je sličan pripremi krastavaca za kiseljenje. Zatim se mahune bamije - 350-400 g - umoče u kipuću vodu i kuhaju 3 minute. Luk narežite na pola prstena, šunku - 100 g - na kockice. Sastojci se dovode u pripravnost ovim redoslijedom: luk se prži dok ne postane proziran na tavi s dubokim stranama, dodajući maslac. Zatim u tavu stavite slaninu, nekoliko - 6-8 listova kadulje - začinite limunovim sokom, solju i paprom. 1 minutu prije spremnosti, kada sastojci u tavi steknu ugodan, ljutkasti okus, odnosno, bit će nemoguće zasebno ih kušati, u posudu se stavljaju komadići bamije i parmezana, kao i šlag - oko pola čaše. Ugasite 1 minutu, sklonite s vatre i odmah stavite na tanjure. Pospite začinskim biljem svaku porciju.

    Povrtna salata. U ovom jelu bamija se kiseli, dok ona ne samo da zadržava sva svoja korisna svojstva, već i stječe nove kvalitete, njegov kemijski sastav obogaćen je hranjivim sastojcima iz sastojaka marinade. Iz 200 g grožđa iscijedi se sok, čili papar sitno se nasjecka, nakon što se očisti od opni i ukloni sve žitarice. Bamija se izreže na kolutiće, prelije marinadom i ostavi u hladnjaku 3 dana. Svi proizvodi od salate mogu se uzimati u jednakim količinama ili se sadržaj jedne ili druge komponente može povećati po vašoj želji. Lišće pekinskog kupusa bez grube koljenice ručno se rastrga na nekoliko dijelova, dodaju se zrna klipa kukuruza ili konzervirani proizvod, mrkva izrezana na kriške i kriške - paprika. Druga komponenta je stabljika celera, koja se nakon ljuštenja također izreže na kriške. Svi sastojci, uključujući bamiju, kombiniraju se, začinjuju maslinovim uljem, svježim sokom od grožđa ili marinadom, u kojima je bamija ukiseljena, dodajte.

    Pržena bamija. Najuspješniji nalaz kulinarskih stručnjaka je bamija pržena u tijestu. Za njegovu pripremu velike mahune bamije se operu i izrežu na nekoliko dijelova. Za izradu tijesta istucite jaja, dodajte malo brašna, češnjak u prahu ili protisnuti češnjak, smjesu paprike. U drugoj posudi pomiješajte naribani parmezan s krušnim mrvicama. Komadići bamije umaču se prvo u posudu s tijestom, zatim u smjesu od sira i dvopeka i prže se na vrućoj tavi na suncokretovom ulju. Nakon stvaranja zlatno smeđe kore, bamiju rasporedite na papirnati ručnik tako da se upije višak ulja..

    Tepsija. Glavni sastojci su bamija i rajčica u istoj količini, na primjer po 200 g, komad kruha, čaša mlijeka. Za aromu: sol, majčina dušica, mješavina paprike, 2 žlice brašna, maslac - maslac i povrće. Bamija se kuha u kipućoj vodi 2 minute, a zatim se raširi i ostavi da se ohladi. Rajčice se narežu na kriške, krajevi bamije odrežu i narežu na kriške, kruh se mrvi. Rajčice, bamija i krušne mrvice pomiješaju se s nasjeckanom majčinom dušicom i stave u posudu za pečenje - po mogućnosti silikonsku, podmazanu suncokretovim uljem. Umak za tepsiju priprema se u tavi - brašno se kombinira s mlijekom i prži dok se ne pojavi lijepa zlatna boja, pomolite se i popaprite. Tepsiju prelijte preljevom i stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, na 45 minuta. Površina gotove tepsije prekrivena je ugodnom korom, a umak se potpuno zgusne.

  • Napitak od sjemena bamije. Zrelo sjeme se uklanja iz mahune, prži na suhoj tavi, a zatim melje u mlinu za kavu. Napitak se priprema na isti način kao i kava..

  • Kad se bamija skuha, oslobađa se sluz. Poboljšava okus juha i pirea, ali najbolje je izbjegavati ovaj dodatak prilikom prženja i dinstanja. To je jednostavno učiniti: u tavu dodajte malo svježe iscijeđenog soka od rajčice ili limuna.

    Zanimljivosti o bamiji

    Anton Pavlovič Čehov, divan ruski književnik i liječnik po obrazovanju, ne samo da je pacijentima preporučivao upotrebu bamije, već je biljku uspješno uzgajao na svojoj osobnoj parceli, pokušavajući uzgajati sorte otporne na mraz..

    Holivudski direktori uspješno reklamiraju biljku. U jednom od popularnih filmova za ljubitelje znanstvene fantastike - "Interstellar" - bamija je ostala jedina biljka koja je ostala na zemlji. Sve su ostale prehrambene kulture izumrle.

    U drugom filmu - "Bill, heroj galaksije, na planeti zombi vampira" - astronaut ulazi na svemirski brod u kojem svi članovi posade jedu samo bamiju.

    U antičkoj Grčkoj i Egiptu njezina juha nije se koristila toliko za hranu koliko u kozmetičke svrhe. Plemenite dame koristile su ga za jačanje kose i liječenje akni. Recept za kozmetički proizvod vrlo je jednostavan: mahune se kuhaju tako da se dobije maksimalna količina sluzi. Ova masa se nanosi na kosu i lice.

    Što kuhati od bamije - pogledajte video:

    Bamija

    Bamija (bamija, gombo, abelmos, ženski prsti, jestivi hibiskus) kod nas je malo poznato povrće. Ali ima drevno podrijetlo. Trenutno se ova biljka uzgaja i široko konzumira u hrani u zemljama Amerike, Azije, Afrike..

    Poznato je da je veliki ruski književnik A. P. Čehov uzgajao bamiju na svojoj vrtnoj parceli. Postoji verzija da je upravo on te baršunaste plodove nazvao "ženskim prstima".

    Što je

    Jestivi hibiskus jednogodišnja je biljka iz porodice Malvaceae. U visinu ovaj grm doseže 40-50 cm, rijetko i više. Plodovi ovog povrća imaju oblik kutije, koja nalikuje višeslojnoj mahuni prekrivenoj paperjem. U presjeku mahune imaju oblik petokrake zvijezde. Mnogo sjemena dozrijeva unutar kapsule. Zrelo voće (duže od 5 dana) postaje vlaknasto i neukusno, stoga se ne jede.

    • Što je
    • Kemijski sastav
    • Korisne značajke
    • Primjena u medicini
    • Primjena u dijetetici
    • Primjena u kozmetologiji
    • Primjene kuhanja
    • Kako odabrati i pohraniti
    • Zaključak

    Mahune bamije imaju okus kao križanac graha šparoga i tikvica ili mladih patlidžana..

    Kemijski sastav

    Bamija je vrlo zdravo povrće, koje se zbog pikantnog okusa može jesti i svježe i u drugim jelima. Pulpa mahuna sadrži do 90 g vode, suhi ostatak pulpe sadrži proteine ​​(do 2 g), ugljikohidrate (do 4 g), sluz, vitamine, makro- i mikroelemente. Masti u ovom povrću je malo - do 0,1 g.

    Glavni dio ugljikohidrata bamije predstavljaju prehrambena vlakna - u vodi netopiva vlakna (celuloza), čiji sadržaj u 100 g voća doseže 15-16% dnevne potrebe za njom.

    Sluzne tvari bamije predstavljaju složeni ugljikohidrati i glikozminoglikani (proteinsko-ugljikohidratni spojevi). Bamija također sadrži puno klorofila, spoja koji je kemijski sličan ljudskom hemoglobinu..

    Sastav pulpe jestivih mahuna hibiskusa sadrži vitamine i minerale, dok su mnogi od njih u 100 g voća sadržani u koncentracijama koje su značajne za funkcioniranje ljudskog tijela (u% od dnevne potrebe):

    • vitamin K - 44-45%;
    • askorbinska i folna kiselina - po 22-23%;
    • vitamin B1 - do 13%;
    • vitamin B6 - 10%;
    • vitamini B2, B5 i PP - po 4-5%;
    • mangan - do 50%;
    • magnezij - do 15%;
    • kalij - do 12%;
    • bakar, fosfor, kalcij - po 8-9%;
    • cink, željezo - po 4-5%.
    Vitamini i minerali
    ImeSadržaj u 100 g pulpe, miligrama
    Provitamin A (karoten)0,02
    Vitamin B1 (tiamin)0,2
    Vitamin B2 (riboflavin)0,1
    Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,2
    Vitamin B6 (piridoksin)0,2
    Vitamin B9 (folna kiselina)0,088
    Vitamin PP (nikotinska kiselina)1.0
    Vitamin C (askorbinska kiselina)20,0-21,0
    Vitamin E (tokoferol)0,4
    Vitamin K (filokinon)0,053
    Kalij300,0
    Kalcij81,0
    Fosfor63,0
    Magnezij57,0
    Natrij8,0
    Mangan1.0
    Željezo0,8
    Cinkov0,6
    Bakar0,094

    Sadržaj glutationa

    Jestivi hibiskus izvor je glutationa, snažnog antioksidansa. Ovo je proteinska tvar koja se sintetizira u ljudskoj jetri iz glicina, glutaminske kiseline i cisteina, a također ulazi u tijelo izvana hranom. Studije koje je proveo Britanski institut za rak otkrile su da postoji obrnuta veza između razine glutationa u krvi i učestalosti otkrivanja karcinoma različitih organa. Odnosno, što je veća koncentracija ovog antioksidansa u krvi ispitivane skupine, to je među njima manje pacijenata s karcinomom..

    Korisne značajke

    Ljudi su već dugo primijetili da mahune bamije, kad se jedu, pokazuju mnoga korisna svojstva za različite sustave i organe tijela..

    Za organe gastrointestinalnog trakta

    Zbog prisutnosti velike količine sluzi, celuloze, vitamina B skupine, magnezija, mangana, cinka, ovo povrće blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta:

    • obavija sluznicu;
    • liječi eroziju i čireve;
    • potiče stanice sluznice da se oporave;
    • normalizira proizvodnju probavnih sokova;
    • pokazuje baktericidna i antiseptička svojstva;
    • apsorbira otrovne tvari i otpad u crijevima;
    • upija vodu, povećavajući veličinu i ubrzavajući izlučivanje izmeta iz crijeva;
    • sprečava apsorpciju kolesterola u crijevima;
    • je vitaminsko i mineralno okruženje za normalnu biocenozu crijeva.

    Vlažeći sluznicu i omekšavajući izmet, bamija, kada se redovito koristi, sprječava stvaranje pukotina na rektalnoj sluznici.

    Glutation, sadržan u bamiji, štiti stanice jetre od toksičnih učinaka alkohola, nikotina, snažnih tvari, određenih lijekova (citostatici, antibiotici, psihotropni, hormonalne tvari, nesteroidni protuupalni lijekovi).

    Za dišni sustav

    Jestivi hibiskus sadrži takvu ravnotežu sluzi, vitamina i minerala koja omogućava njegovim plodovima pozitivan učinak na dišne ​​organe kada se konzumira ili u obliku različitih ljekovitih lijekova:

    • ublažiti upalu;
    • suzbiti razvoj patogene mikroflore;
    • vlaže sluznicu i zadržavaju vlagu u njima;
    • smanjiti senzibilizaciju gornjih dišnih putova;
    • spriječiti oticanje sluznice.

    Visok sadržaj askorbinske kiseline u mahunama ove biljke pomaže u povećanju lokalnog bronhopulmonalnog imuniteta.

    Za krvožilni sustav i metabolizam

    Tvari sadržane u bamiji imaju dvostruko hipokolesterolemijsko djelovanje (sprječava apsorpciju kolesterola iz crijeva i potiče njegovo otpuštanje u crijeva žučom). Redovna prisutnost plodova ove biljke u prehrani utječe na sastav krvi, rad srca i krvnih žila:

    • poboljšava reološka svojstva krvi;
    • normalizira mikrocirkulaciju u kapilarnoj mreži;
    • povećava razinu hemoglobina u krvi;
    • sprečava nastanak aterosklerotskih plakova;
    • smanjuje propusnost stijenki krvnih žila;
    • povećava elastičnost vaskularnih stijenki.

    Jestiva pulpa hibiskusa sadrži tvari koje utječu na metabolizam tijela:

    • smanjiti razinu glukoze u krvi, što normalizira metabolizam ugljikohidrata;
    • sudjelovati u metabolizmu bjelančevina i masti;
    • pospješuju taloženje kalcija u kostima.

    Za tijelo trudnice

    Bamija je izvor folne kiseline, pa se preporučuje trudnicama, posebno u prvim tjednima trudnoće. Folna kiselina doprinosi stvaranju neuralne cijevi fetusa, što sprečava pojavu malformacija mozga i leđne moždine.

    Svojstva protiv raka

    Bamija glutation uključen je u detoksikaciju metilglioksala, nusprodukta metabolizma koji je toksičan za stanice u ljudskom tijelu. Štiti imune stanice (limfocite) od slobodnih radikala i proizvoda peroksidacije lipida. Još jedno pozitivno svojstvo glutationa je to što pomaže u obnavljanju drugih antioksidativnih tvari - vitamina A, E, D, C.

    Znanstveno je dokazano da ta antioksidativna svojstva glutationa smanjuju vjerojatnost raka..

    Primjena u medicini

    Zbog visokog okusa i mnogih pokazanih korisnih svojstava, plodovi jestivog hibiskusa koriste se u medicinskoj prehrani za razne patologije.

    S patologijama dišnog sustava

    Sredstva od bamije (dekocije, infuzije) učinkovito se bore protiv bolesti dišnog sustava:

    • kašalj;
    • grlobolja;
    • laringitis;
    • bronhitis;
    • traheitis;
    • Bronhijalna astma.

    Povećavanjem općeg i lokalnog imuniteta, jedenje plodova ovog povrća korisno je za razne zarazne patologije.

    S bolestima probavnog sustava

    Jela od bamije preporučuju se redovito uz:

    • gastritis;
    • čir na želucu i čir na dvanaesniku;
    • enterokolitis;
    • akutni i kronični hepatitis;
    • ciroza;
    • degeneracija jetre (fibroza, masna hepatoza);
    • diskinezija bilijarnog trakta;
    • pankreatitis;
    • disbioza;
    • zatvor;
    • hemoroidi i pukotine rektuma.

    Bamija obnavlja oštećene stanice jetre, pokazujući hepatoprotektivni učinak. Plodovi ovog povrća poboljšavaju stanje jetre nakon tečajeva kemoterapije, antibiotika, teških zaraznih bolesti.

    Jesti bamiju u sirovom obliku ili u jelima od nje korisno je i kod bolesti srca i krvnih žila, poremećaja mikrocirkulacije u mozgu, dijabetesa melitusa i dijabetičkih mikroangiopatija.

    Antioksidativna svojstva glutationa sadržana u jestivom hibiskusu uspješno se koriste u složenom liječenju:

    • autoimune bolesti;
    • šećerna bolest;
    • autizam;
    • Parkinsonova i Alzheimerova bolest;
    • sindrom kroničnog umora;
    • mrena.

    Jestivi hibiskus indiciran je za muškarce s problemima s potencijom različitog porijekla, prostatitisom, nakon što pate od veneričnih bolesti.

    Primjena u dijetetici

    Jela od niskokalorične bamije nutricionisti preporučuju za konzumaciju:

    • oni koji žele normalizirati i održavati svoju težinu;
    • s pretilošću;
    • ljudi sa sjedilačkim načinom života;
    • radnici znanja koji su obično neaktivni.

    Zbog visokog sadržaja vlakana bamija utažuje glad između obroka. Pojedanje 1-2 mahune povrća pola sata prije obroka pomoći će smanjiti veličinu posluživanja. Također je prikladno ponijeti ovo voće sa sobom na put ili na posao i koristiti ga kao međuobrok. Vlakna bamije sprječavaju zatvor kod dijeta.

    Primjena u kozmetologiji

    Korištenje voća bamije u hrani poboljšava stanje kože, kose, noktiju. Ovo svojstvo plodova jestivog hibiskusa, prema nekim povjesničarima, bilo je poznato čak i na dvoru egipatske kraljice Kleopatre, u čijoj je prehrani ovo povrće bilo svakodnevno..

    Na temelju pulpe njezinog voća i danas se izrađuju razne kozmetike za kožu i kosu..

    Melem za sjaj kose

    Sameljite mahune zelene bamije, kuhajte 25-30 minuta. Nakon hlađenja, ocijedite sluzavu juhu, dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Nanesite na čistu kosu nakon šamponiranja za sjaj.

    Krema od bamije

    Sok iscijeđen iz pulpe ploda jestivog hibiskusa dodaje se kremi za lice (po mogućnosti bez mirisa). Svakodnevnim nanošenjem takve kreme na problematičnu kožu smanjuju se znakovi upale i broj akni.

    Potencijalna šteta

    U svoj svojoj korisnosti, plodovi bamije mogu izazvati ozbiljne alergijske reakcije. Pulpa ploda ne sadrži alergene, ali ih ima u dlačicama koje prekrivaju mahune. Kontakt nezaštićene kože s rubom ploda bamije može dovesti do svrbeža i osipa, a u nekim slučajevima i do anafilaktičkih reakcija.

    Alergije se mogu izbjeći rješavanjem ovih dlačica prije jela ili tijekom obrade. Da bi ih se uklonilo, dovoljno je, držeći se za peteljku, obrisati mahunu tvrdom krpom.

    U literaturi ne postoje druge kontraindikacije za upotrebu plodova bamije unutar ili za vanjsku upotrebu sredstava iz njezine pulpe..

    Primjene kuhanja

    Plodovi bamije često se koriste u kuhinjama azijskih i afričkih zemalja, rjeđe u zapadnoj Europi i Americi. Kod nas se plodovi jestivog hibiskusa rijetko koriste u kulinarske svrhe. Ali uzalud je.

    Mahune ovog povrća imaju pikantni okus koji raznim metodama kulinarske obrade poprima određene izvrsne note. Bamija se može jesti svježa ili kuhana:

    • blanširati;
    • kuhati;
    • mladice, uključujući duboke masnoće;
    • paprikaš;
    • sol;
    • sačuvati.

    Bamija se izvrsno slaže s rižom, povrćem, ribom, mesom, gljivama, začinima, aromatičnim biljem, umakom od soje. U juhama bamija je sposobna izlučiti puno sluzi, pa su prva jela iz nje često uključena u prehranu medicinske prehrane za ljude s bolestima gastrointestinalnog trakta, zajedno sa zobenim pahuljicama ili drugim sluzavim jelima. Da bi se spriječilo izbacivanje sluzi iz voća, jelima od bamije moraju se dodavati kiseline (ocat, limunov sok, pasta od rajčice).

    Gombo kava izrađena je od prženih zrelih sjemenki jestivog hibiskusa u Aziji. Napitak od kave pripremljen od ovih sjemenki ima okus i aromu sličan kavi. Istodobno, lišen je kofeina, pa ga mogu piti čak i djeca..

    Kako odabrati i pohraniti

    Prije nekoliko godina na našim smo policama rijetko mogli naći takav proizvod kao bamija. Danas se ovo povrće počelo pojavljivati ​​u velikim supermarketima i na tržnicama. Da biste kupili istinski zdravo i svježe povrće, trebate:

    1. Ispitajte ih. Mahune trebaju biti duge do 10 cm i imati sočno zelenu boju, bez žutljivosti ili potamnjenja. Neke vrste bamije mogu imati crvenkastu nijansu..
    2. Osjetite ih. Plod bi trebao biti čvrst i na površini imati mekane dlačice. Tvrda, glatka koža mahune ukazuje na to da je prezrela..

    Svježe mahune čuvajte u hladnjaku u odjeljku za povrće ne više od 3 dana.

    Zaključak

    • Zašto sami ne možete na dijetu
    • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
    • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
    • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
    • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

    Bamija (jestivi hibiskus, bamija) je egzotično povrće koje ubrzano stječe popularnost u našoj zemlji. Osim pikantnog okusa, plodovi jestivog hibiskusa imaju i mnoštvo korisnih svojstava koja se mogu uspješno koristiti ne samo u kuhanju, već i u medicini..

    Bamija poboljšava rad srca i krvnih žila, normalizira probavu i pomaže kod respiratornih bolesti. Folna kiselina sadržana u mahunama bamije, kada se konzumira u prvom tromjesečju trudnoće, pridonosi pravilnom razvoju fetalnog živčanog sustava. Prisutnost ovog povrća u svakodnevnoj prehrani indicirana je za muškarce s poremećajima potencije..

    Glutation, koji se nalazi u plodovima bamije, snažan je antioksidans koji, ako se redovito konzumira, može smanjiti vjerojatnost raka..

    Mahune bamije koriste se za izradu kozmetičkih proizvoda za vanjsku upotrebu (melemi za kosu, kreme za kožu).

    Jestivi plodovi hibiskusa koriste se sirovi, u juhama, glavnim jelima, grickalicama, konzerviranoj hrani i kiselim krastavcima.

    Kako povrće ne bi izazvalo alergijske reakcije, prilikom obrade voća za daljnje gutanje ili vanjsku upotrebu, potrebno je riješiti se dlačica na njihovoj površini.

    Bamija - korist i šteta

    Rasprostranjena na Cipru i u Grčkoj, bamija je zeleno povrće koje posebno vole kozmetičari i beauty blogeri. Kriv je za njegovu sposobnost održavanja prirodne vlažnosti kože. Vjeruje se da vlakna bamije potiču proizvodnju hijaluronske kiseline. Kao rezultat toga, osoba koja redovito jede mahune "ženskih prstiju" izgleda mlađe. Postoje li neka znanstvena istraživanja? Samo antropološka. Tvrdnje o bamiji protiv starenja temelje se na onome što su putnici i istraživači pronašli u naselju Yuzurihara. Pronađena je prezgodnja skupina ljudi mladog izgleda. Jeli su bamiju, batat, rižu, malo ribe i povrća, a živjeli su bez bora i botoksa..

    Sadržaj članka:

    Korisna svojstva bamije

    Kao i ostalo povrće, proizvod se smatra nužnom komponentom svakodnevne prehrane odrasle osobe. Prema WHO-u, svakodnevno moramo jesti najmanje 500-600 grama svježeg zelenog povrća da bismo održali normalnu probavnu funkciju. Povrće sadrži vlakna i pridonosi stvaranju glomazne nakupine hrane, a također nas štiti od zatvora. To vrijedi i za bamiju, pa čak i više nego za kupus i krastavce..

    Bamija ima zanimljivu teksturu - osim netopivih dijetalnih vlakana, sadrži i topiva poput gela. Ovaj "žele" glavni je "čip" bamije, koji određuje njegovu korisnost za probavni trakt. Medicinska dijeta za gastritis i kolitis sadrži naznake blagodati želatinoznih, viskoznih žitarica, juha i povrća. Zajedno s bananama i kuhanom zobenom kašom, takav pacijent može i žvakati bamiju.

    Za zdravu osobu mahune bamije su dobre jer ne uzrokuju proljev, a "mekše" su u pogledu nadutosti. Zdravi izvori hrane preporučuju povrće onima koji tek počinju jesti 500-600 g izvora zelenih vlakana i iskreno pate od nadimanja.

    Bamija je izvor vitamina i minerala:

    • vitamin A ili retinol potiče oporavak mišića nakon fizičkog napora, pomaže nam u održavanju vidne oštrine, pozitivno djeluje na mrežnicu i ima antioksidativna svojstva. Retinol je uključen u sve vitaminske komplekse za ljepotu kože. Ali najbolje se apsorbira s mastima. Nalaze se u sjemenkama bamije, pa se proizvod može smatrati složenim izvorom vitamina A;
    • Vitamin C je također antioksidans i najpoznatiji je vitamin za potporu ljudskom imunološkom sustavu. Također je koristan za ubrzavanje obnavljanja tkiva i pomlađivanje kože;
    • folna kiselina omogućuje normalno funkcioniranje živčanog sustava. Neophodan je za reproduktivno zdravlje žene, propisuje se tijekom pripreme za trudnoću i tijekom cijelog razdoblja rađanja djeteta. U mediteranskim zemljama se u ovom slučaju savjetuje jesti bamiju, osim toga, povrće ublažava česti zatvor kod trudnica, stoga se smatra dvostruko korisnim;
    • vitamini B1, B2, B6 utječu na brzinu metaboličkih procesa i funkcioniranje živčanog sustava. Njihova uporaba pomaže u normalizaciji brzine reakcija, izbjegava prekomjerni rad. Vitamin B6 igra veliku ulogu u prehrani mišićnih stanica. Zbog visokog sadržaja bamija se preporučuje sportašima i ljubiteljima fitnesa;
    • željezo vam omogućuje uspostavljanje normalnog transporta hranjivih sastojaka duž krvotoka. Željezo od povrća također je potrebno kao i željezo od mesa. Element u tragovima pomaže u obnavljanju živčanog sustava nakon preopterećenja. Zbog prisutnosti vitamina C u bamiji, željezo se dobro apsorbira;
    • kalij i magnezij u povrću normaliziraju rad srca, ublažavaju grčeve u mišićima, pomažu u regulaciji ravnoteže vode i soli, ublažavaju otekline, pomažu vam da izgledate bolje iste težine kao i osoba.

    Bamija je 80% vode i sposobna je zadovoljiti čovjekovu potrebu za tekućinom, nimalo lošijom od krastavaca i šparoga. Istodobno, minerali u povrću ne dopuštaju zadržavanje tekućine u tijelu. U većini slučajeva čak i pacijenti s edemom smiju jesti takvo povrće umjereno..

    Sjeme biljke sadrži omega-tri nezasićene masne kiseline i nešto biljnih bjelančevina. PUFA su se pokazali učinkovitima u prevenciji bolesti kolesterola i raznih metaboličkih poremećaja. Njihova redovita upotreba zaštitit će osobu od bolesti srca i krvnih žila, a također će pomoći u suočavanju s prilagodbom metabolizma restriktivnom prehranom..

    Bamija je pronašla široku primjenu u kozmetologiji. Mahune se prelijeju mješavinom vode i limunovog soka i kuhaju dok se ne dobije gusti gel. Tvar se filtrira i koristi kao prirodni analog za ispiranje kose. Bamija može biti korisna svima koji žele bez laminiranja i učiniti kosu izgledom sjajnom i "teškom"..

    Bamija "gel" koristi se i za kozmetičke maske. Sadrži veliku količinu tekućine i ima blago trpko i antiseptičko djelovanje. Jedan je od najboljih prirodnih lijekova za vlaženje masne i problematične kože. Pomiješan s više masnih tvari kao što su pire od avokada i prirodna ulja, gel od bamije koristi se i za domaće maske protiv starenja..

    Isti lijek koristi se za tijek postupaka njege kožice noktiju. Gel se nanosi na bazu ploče nokta 5-10 minuta, kada se tvar osuši, kožica se jednostavno pomiče drvenim štapićem. Manikura s bamio gel je najnježnija. Također možete pronaći upotrebu ove tvari za omekšavanje žuljeva, grube kože nogu. Gel se dodaje kupkama za stopala, ne samo da omekšava i vlaži, već pomaže u zaštiti kože i noktiju od gljivične infekcije.

    U narodnoj medicini gel od bamije koristi se kao lijek za probavne smetnje, proljev i zatvor. Štoviše, u prvom slučaju djeluje kao antiseptik, a u drugom kao omekšivač. Poput ostalih popularnih recepata, i ovaj bi se trebao koristiti sa potpunim znanjem da ne zamjenjuje konvencionalne tretmane..

    Kako odabrati bamiju

    Na prodaji možete pronaći mlade i stare mahune bamije. Mlađi su nježniji, nemaju impresivne bodlje koje krase zrele plodove. Mlade mahune smatraju se korisnijim izvorom vitamina i minerala, premda nismo mogli pronaći podatke iz usporedne analize sastava. Mlada bamija uzima se za salatu i kao prilog.

    "Old" se bolje koristi kao osnova za kuhanje kućnog regeneratora za kosu, a aktivno se koristi u kozmetologiji. Međutim, možete ga staviti i u salatu, samo ga skuhajte u slanoj vodi i odrežite trnje.

    Zrele mahune zelene bamije bez bjelkastih tragova na bokovima. Prije kupnje morate pažljivo pregledati mahune i ne uzimati one koje su vizualno oštećene (ovo je djelo parazita). Pri kupnji nemojte uranjati ruke u posudu s mahunama, možda postoje stari primjerci s bodicama i ozlijedit ćete ruke.

    Sušena bamija - smeđa, mahune pomalo podsjećaju na dehidrirane banane. Pri odabiru osušene verzije morate obratiti pažnju isključivo na stanje cijelog proizvoda. Ako postoje sluzne "mrlje", netko je bamiju već smočio. Suhe mahune jedu se "kakve jesu", namakanje ih nije dobro za njih, a mogu dovesti do pojave bakterija ili gljivica u masi. Takvu bamiju treba izbjegavati.

    Kako pravilno čuvati bamiju

    Na Cipru se bamije mogu vidjeti mirno kako sjede u velikim košarama na tržnicama s povrćem ili ukrašavaju povrće u supermarketu. Zelene mahune čuvaju se poput graha u posudi koja ima otvore za ventilaciju. Soba bi trebala biti hladna ili umjereno topla.

    Većina domaćica bamiju drži u hladnjaku. Koriste se prozračni spremnici ili čak iste košare u kojima se mahune prodaju. Međutim, bamija može provesti i do 3-4 dana samo u kuhinji..

    Osušena bamija drži se na sobnoj temperaturi u otvorenom spremniku ili košarici. Ne trebate ga stavljati u hladnjak. Treba izbjegavati skladištenje u vlažnom podrumu ili ostavi. Bamija može "voljeti" miševe, pa vrijedi svim dostupnim sredstvima spriječiti invaziju glodavaca.

    Gdje kupiti bamiju

    U regijama u kojima se bamija ne uzgaja, možete je kupiti u supermarketima specijaliziranim za egzotiku voća i povrća. Po cijeni će sustići skupe šparoge, možete se samo utješiti njezinim korisnim svojstvima..

    U zemljama u kojima se uzgaja (Cipar, Grčka, Italija, Japan, Kina), bamija se može naći na redovnom tržištu povrća ili u bilo kojem lancu supermarketa, čak i u ne baš skupim objektima. Lokalno stanovništvo obično radije kupuje bamiju s tržnice, jer je tamo svježije..

    Osušena ili dehidrirana bamija ponekad se prodaje pakirana u trgovinama zdrave hrane, ali u većini slučajeva njezino je stanište pored svježih ženskih prstiju. Da, ovom frazom lokalno stanovništvo Cipra nagrađuje korisne mahune..

    Recepti s bamijom

    Juha s bamijom, slatkim krumpirom i rižom

    Uzmite čašu mahuna bamije, isperite i pripremite na pari ako su mahune stare. U dubokoj tavi na 1 žličici sezamovog ulja popržite 200 g batata na kockice, jednostavnog luka i žlicu riže, dodajte bamiju, dodajte 3 šalice juhe od povrća i na laganoj vatri dovedite do mekoće. Ova se juha može samljeti s miješalicom. Trebao bi imati gustu, kremastu teksturu.

    Bamija "Pastila"

    Kuhajte kilogram mahuna bamije u 2 litre vode, ocijedite "gel", sameljite miješalicom sa svježim malinama ili borovnicama i malom količinom zaslađivača na bazi stevije. Složite u zdjelice i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.

    Salata od sušene bamije

    Razvrstajte pola čaše suhih mahuna bamije, nježno sameljite u drvenom mužaru tučkom. Rukom rastrgajte hrpu salate od rukole, pospite mješavinom limunovog soka i maslinovog ulja 1 do 1. Pomiješajte sa sušenom bamijom, lagano pritiskajući žlicom. Dodajte cherry rajčice, prerezane na pola i po želji kozji sir ili prirodnu mocarelu.

    Šteta od bamije

    Je li moguće da si bami nanesete značajnu štetu? Obično počinjemo žvakati zdravo povrće u ogromnim količinama, dok je osoba svejeda i ni u kojem se slučaju ne smijemo ograničavati samo na povrće. Kada se istodobno koristi više od 400-500 g bamije, mogući su gastrointestinalni poremećaji, nadimanje i proljev ili, pak, zatvor. Vrijedno je u prehranu umjereno dodavati novo povrće..

    Kao i svaki drugi izvor bjelančevina zelene biljke, bamija može izazvati alergijsku reakciju. Proizvod ne smije biti uključen u prehranu onih koji imaju alergijsku reakciju na zeleno povrće. Alergije se mogu pojaviti i na maskama i balzamima s bamijom, stoga ih je prije upotrebe vrijedno testirati na malom području kože.

    Sadržaj kalorija bamije 25 kcal

    Energetska vrijednost bamije (omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata):

    Proteini: 2 g. (8 kcal)
    Masnoća: 0,1 g (1 kcal)
    Ugljikohidrati: 3,83 g (15 kcal)

    Omjer energije (BJU): 32% / 4% / 61%

    Vitamini i minerali koji se nalaze u bamiji

    holin - 12,3 mg, K - 53 μg, E - 0,36 mg, C - 21,1 mg, B9 - 88 μg, B6 - 0,215 mg, B5 - 0,245 mg, PP - 1 mg, B2 - 0,06 mg, B1 - 0,2 mg, beta-karoten - 0,225 mg.

    cink - 0,6 mg, selen - 0,7 μg, bakar - 94 mg, mangan - 0,99 mg, željezo - 0,8 mg, fosfor - 63 mg, natrij - 8 mg, magnezij - 57 mg, kalcij - 81 mg, kalij - 303 mg.

    Bamija

    Opće informacije

    Ovo povrće ima puno imena, uključujući: gombo, bamija i ženski prsti. Ako čujete ovo ime, znači da govorimo o bamiji - prilično vrijednoj povrtnoj kulturi, koja pripada obitelji Malvov. O podrijetlu ove biljke ništa se ne zna, ali je raširena u Africi, Sjevernoj Americi, Indiji i tropskim krajevima. Neki je nazivaju domovinom zapadne Afrike, drugi - Indijom. To je zbog činjenice da na ovim mjestima raste širok izbor sorti i vrsta bamije. Povrće se nalazi u Europi, ali su ga tamo donijeli Arapi. Uzgaja se u Rusiji i Ukrajini. To je postalo moguće nakon početka primjetnog zatopljenja. Broj entuzijasta koji ga rastu vrlo je mali.

    Bamija je jednogodišnja biljka. U visinu može narasti i do 40 cm, ali postoje trenuci kada je povrće doseglo dva metra. Bamija ima vrlo debelu i razgranatu stabljiku. Spušteni listovi su svijetlozeleni. Vrlo su velike i sedmerodijelne, iako ih ima pet. Cvjetovi su prilično veliki, žućkasto kremaste boje. Smješteni su na pedikalima u pazuhu listova. Tu nastaju plodovi. Popularno se plodovi bamije nazivaju kutijama, s obzirom na to da imaju oblik fasete 4-8, unutar kojeg sjeme.

    Bamija je, poput patlidžana, vrlo zahtjevna za toplinu. S tim u vezi, uzgaja se u južnim krajevima. Ali tako je bilo i prije, sada se situacija malo promijenila. Obrtnici-vrtlari uspješno ga uzgajaju u hladnijim zemljama..

    Povrće se sve češće može vidjeti na policama trgovina ne samo smrznuto, već i svježe. Od nedavno se bamija može naći na tržištu. Ova se biljka bere od kolovoza do studenog..

    Kako odabrati

    Pri odabiru bamije posebnu pozornost treba obratiti na njezin izgled. Mahune trebaju biti 10 cm, ovo je maksimalna duljina. Trebali biste kupiti kraće voće. Trebali bi biti svijetlo zelene boje bez oštećenja, pljesnivih mjesta ili suhih područja. Kupujte samo mlado i nježno voće koje bi trebalo biti čvrsto na dodir. Ponekad postoje sorte s tamnijom, čak i malo crvenkastom bojom. Prezrelo voće vrlo je lako prepoznati po kožnoj ljusci. Takvo je povrće vrlo žilavo i vlaknasto, potpuno neprikladno za kuhanje, samo ga kvari.

    Kako čuvati

    Bamija je vrlo kvarljiv proizvod. Može se čuvati samo tri dana. Ako ćete povrće čuvati u hladnjaku, prvo ga zamotajte u novine ili papirnatu vrećicu.

    U kulturi

    Poznato je da se poznati književnik Anton Pavlovič Čehov bavio uzgojem bamije. Početkom prošlog stoljeća marljivo je uzgajao povrće na svom mjestu.

    Sadržaj kalorija bamije

    Niskokalorični prehrambeni proizvod, od kojih 100 g sadrži samo 31 kcal, tako da ga ljudi koji brinu o svojoj težini mogu jesti bez štete za lik.

    Nutritivna vrijednost na 100 grama:

    Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
    20,13.80,790.131

    Korisna svojstva bamije

    Sastav i hranjive tvari

    Bamija se naziva snom vegetarijanca zbog ogromne količine korisnih i hranjivih sastojaka koje sadrži: željezo, proteini, prehrambena vlakna, vitamini C, B6, K, A, kalcij i kalij.

    Korisna i ljekovita svojstva

    Osobito se trudnicama savjetuje da jedu bamiju zbog koncentracije folne kiseline u njoj. Pomoću nje stvara se živčana cijev embrija u prvim tjednima trudnoće..

    Ovo povrće regulira razinu šećera u krvi apsorbirajući biljnu bamiju i njezina prehrambena vlakna u tankom crijevu. Osobama s gastrointestinalnim poremećajima posebno se savjetuje kupnja jela koja sadrže bamiju.

    Ovo je upravo savršeno povrće za mršavljenje, jer ne šteti vašem zdravlju. Bamija je prekrasan pomagač u borbi protiv bolesti poput angine, depresije, kroničnog umora. Bamija čak može smanjiti napade astme. Ovo povrće je posebno dobro za prehranu osoba oboljelih od ateroskleroze. Uz sve to, bamija je sposobna ojačati zidove kapilara..

    Bamija ispire višak kolesterola i toksina iz našeg tijela. Sprječava nadutost, zatvor, a također pomaže u liječenju čira na želucu.

    Provedeno je istraživanje na bamiji koje je pokazalo da može spriječiti rak rektuma. Smanjuje rizik od dijabetesa i katarakte..

    Povrće rješava sve probleme povezane s potencijom. Liječnici često pripisuju bamiju pacijentima nakon operacije.

    Ima samo 31 kaloriju, zbog čega je bamija toliko važna u prehrani..

    U kuhanju

    Kuhanje je glavna primjena bamije. Mladi listovi također su pogodni za kuhanje. Okusom pomalo podsjeća na šparoge i patlidžane. S tim u vezi, povrće se priprema prema istim receptima kao i za slične proizvode..

    Bamije se mogu dinstati, kuhati, konzervirati, pa čak i koristiti za salate. Idealna je za juhe, meso, grickalice i jela od povrća. Kao prilog izvrsno se slaže s peradi, ribom i mesom..

    Bamija tijekom toplinske obrade emitira ogromnu količinu sluzi. To je sjajno ako pripremate juhu, ali ako takvo obilje tekućine nije poželjno, pržite povrće na jakoj vatri uz dodatak soka od limuna ili rajčice.

    Sjemenke bamije također su vrijedne pažnje jer se mogu koristiti umjesto kave nakon temeljitog prženja. Često se cijede kako bi se dobilo ulje prilično suptilne i vrlo ugodne arome..

    Opasna svojstva bamije

    Bamija nema kontraindikacija, osim u slučajevima pojedinačne netolerancije. Međutim, velike mahune imaju mala područja koja peckaju i koja se mogu neutralizirati toplinskom obradom, inače mogu izazvati neugodan svrbež, pa se preporučuju rukavice. Također, prilikom kuhanja bamije, ne zaboravite ukloniti dlačice s njene površine, jer u nekim slučajevima mogu izazvati alergijsku reakciju.

    Imate li 15 minuta slobodnog vremena? Pokušajte skuhati neobično jelo - mirisni varivo od bamije.