Image

Avokado je potamnio može se jesti ako je meso avokada potamnilo?

Unutrašnjost avokada je zatamnjena i prekrivena crnim točkicama.

Što učiniti da avokado ne potamni?

Može li se jesti zamračeno unutar avokada?

Čak i više od zamračenog avokada, trebali biste se bojati nezrelog avokada. O tome sam saznao sasvim nedavno iz TV emisije u žanru "Rospotrebnadzor" ili "Probna kupnja".

Također ima otrovnu kost, kako se ispostavilo, važno je ne rezati je, a ne slučajno oštetiti rezanjem avokada.

Neznanje je također sila - jelo je i zamračeno i iskreno čvrsto (i zato nezrelo). Izrezali ste avokado i on je potamnio, točnije točkice, pa, nemojte ga baciti. Ili se čini da je mekan, prerežete ga i tek tada shvatite - nezreli ste.

Također za hranu, ne u kantu. I svi su živi i zdravi.

Nezreli, uopće neukusni, pleteni, čvrsti.

Sličan učinak plod avokada može dobiti nepravilnim skladištenjem, transportom ili promjenom temperature (na primjer, nakon što se hladnjak premjesti na toplo mjesto i ostavi neko vrijeme, oštra razlika u temperaturi utječe na pulpu, izgled i okus).

Otprilike isti učinak uočavamo i na bananama..

Različiti su nakon hladnjaka. nije tako ukusno, pa čak i na koži postoji razlika.

Avokado s potamnjelim mesom ne postaje otrovan, što znači da ga možete jesti, ali hoće li mu odgovarati novi okus. Znatno je inferiorna u odnosu na original.

Prisutnost i sigurnost svih korisnih svojstava također izazivaju nejasne sumnje..

Avokado iznutra s crnim prugama ili crnim točkicama, potamnio itd..

Je li moguće jesti takav avokado?

Crne pruge ili točkice na avokadu najvjerojatnije su zato što avokado već dugo leži, prezreo. Naišao sam na takve, budući da su bili potpuno jestivi - ovo potamnjenje ni na koji način nije utjecalo na okus, pa sam ih pojeo.

Također sam upoznao da je to obilježje sorte. Ne znam.

Ako je, pak, potpuno normalan avokado, koji je imao svijetlu pulpu bez potamnjenja, nakon nekog vremena potamnio u rezu, onda je to postupak oksidacije. Isto se događa, na primjer, s pulpom jabuka. U redu je. Ako vam se ne sviđa, onda samo režite.

Kako prepoznati je li avokado propao: 5 načina

Avokado ne počinje dozrijevati dok se ne ubere sa stabla, ali postupak se nakon toga odvija prilično brzo..

Jednom sazrijevaju, imate uski vremenski okvir - obično nekoliko dana - prije nego što se voće počne kvariti (1).

Možda se pitate kako znati kada je avokado razmažen i neprikladan za konzumaciju..

Evo pet znakova da je vaš avokado propao.

Kako prepoznati je li avokado propao?

1. Pretjerano mekan s izgužvanom kožom

Kada provjeravate zrelost, dlanom nježno iscijedite avokado. Ne pritišćite voće prstima jer to može oštetiti pulpu.

Ako je avokado jako tvrd i uopće ne popušta prešanju, tada je nezreo. Ako malo popusti, vjerojatno je zreo i spreman za jelo..

Međutim, ako cijeđenje ostavlja mala udubljenja, voće je možda previše zrelo za usitnjavanje i možda ga je najbolje pasirati..

Prezrelo i vjerojatno pokvareno voće, možda ako se na ustima ostave velike udubine i voće postane mekano.

Također, ako avokado već ima udubljenja prije nego što ga stisnete, vjerojatno je već počeo propadati (2).

Ako lagano stisnete avokado na dlanu i ako udubite velika udubljenja tamo gdje ste pritisnuli, voće je prezrelo i vjerojatno pokvareno.

2. Pocrnjela kora

Neki avokado podvrgavaju se različitim promjenama boje kože dok sazrijevaju, posebno Has, koji čini oko 80% avokada konzumiranog širom svijeta (3).

Kad nije potpuno zreo, avokado Hass ima neravnu, svijetlozelenu koru. Kada sazrije, postaje tamnozeleni ili smeđi. Ako kožica izgleda gotovo crno, a plod na dodir bude mekan, prezreo je i vjerojatno pokvaren.

Ostale sorte, uključujući Zutano i Fuerte, zadržavaju svoju zelenu koru bez obzira koliko su zrele. Koristite druge metode, poput osjećaja čvrstoće, kako biste utvrdili jesu li zrele ili su se pogoršale.

Hass - najčešća sorta avokada - ima pocrnjelu kožu kada je prezrela ili pokvarena. Međutim, druge sorte zadržavaju zelenu boju kad su prezrele..

3. Tamno, prugasto meso

Nakon što ste izrezali avokado, puno je lakše utvrditi je li propao. Naravno, ova je opcija prikladna samo ako ste voće već kupili..

Avokado koji je spreman za jelo ima svijetlozeleno meso. Trulo meso ima smeđe ili crne mrlje (2).

Međutim, izolirana smeđa mrlja može biti povezana s udubljenjima, a ne sa širokim pogoršanjem, i može biti odsječena.

Drugi mogući znak truljenja su tamne pruge u pulpi.

Međutim, neki avokado, posebno onaj ubran s mladog drveća, može imati tamne pruge čak i ako nije truo. Ako voće izgleda dobro i nema loš okus, možete ga jesti.

Isto tako, tekstura avokada može biti neujednačena kada se pokvari. Međutim, ako nema drugih znakova truljenja, to nije nužno loše. Vlaknasta tekstura također se može pripisati uvjetima uzgoja (2).

Meso razmaženog avokada ima tamne mrlje i prugastu teksturu lošeg okusa. Međutim, izolirana područja s promjenama boje mogu biti povezana s udubljenjima..

4. Okusom ili mirisom

Zreli avokado ima ugodnu, pomalo slatkastu aromu i pomalo orašast okus. Kako se plod pogoršava, okus i miris mogu se pogoršati..

Ako je okusa ili mirisa na kiselku, može se pokvariti bakterijama i treba ga baciti. (2).

Kemijski miris i okus mogu značiti da je užegao. To se može dogoditi kada kisik ili mikrobi oštete ili razgrade nezasićene fetusne masnoće (4).

Užeglost može dovesti do stvaranja potencijalno otrovnih spojeva. Ne jedite avokado ako mislite da je užegao (5).

Okus razmaženog avokada može varirati, ali okus je obično lako prepoznati jesu li razmaženi.

Po mirisu, okusu, dodiru i vizualnom pregledu možete utvrditi je li avokado propao..

Kiseli okus ili miris, kao i užegla aroma i kemijski okus, znače da je avokado zaprljan i trebali biste ga odbaciti..

5. Plijesan

Plijesan avokada obično je bijela ili siva i djeluje pahuljasto. Nemojte ga udisati jer možete udisati spore plijesni i izazvati probleme s disanjem ako ste alergični na njega..

Izbjegavajte kupnju avokada s plijesni izvana, jer on može procuriti u meso i pokvariti cijelo voće.

Ako izrežete avokado i vidite plijesan, bacite cijelo voće. Iako plijesan možete vidjeti samo na jednom području, ona se lako može proširiti kroz pulpu. Ne pokušavajte spasiti fetus (6).

Plijesan je jasan znak da je avokado razmažen. Morate odbaciti cijelo voće jer se plijesan može proširiti kroz pulpu, ali možda neće biti potpuno vidljiva.

Sigurnost prezrelog avokada

Je li prezreli avokado sigurno konzumirati, ovisi o vrsti razgradnje i koliko dugo ostaje prezreo.

Kako sazrijevanje započinje na kraju stabljike i napreduje prema dolje, možete upotrijebiti dio prezrelog voća ako meso tek počinje smeđe..

Međutim, nemojte jesti obezbojena područja avokada jer neće imati dobar okus. Također, ne pokušavajte spasiti bilo koji dio užeglog, kiselkastog mirisa ili pljesnivog avokada, jer bi vam to moglo pozliti (2, 5, 6).

Imajte na umu da nakon rezanja avokada meso počinje smeđe zbog izloženosti kisiku. Ovo je prirodan postupak, sličan onome kako jabuke postaju smeđe kad se narežu. Ako vam se čini da je neaktivan, uklonite smeđi sloj i pojedite ostatak (7).

Da biste minimalizirali tamnjenje na izrezanim mjestima, pulpu premažite limunovim sokom i čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Ako pažljivo pratite avokado i držite ga u hladnjaku kako biste usporili proces zrenja, možete smanjiti otpad..

Previše mekani, ali netaknuti avokado sigurno je jesti i od njega se mogu napraviti guacamole, smoothieji, preljevi za salate i peciva.

Ako je prezreli avokado izvrsnog okusa, možete ga jesti, ali svakako izbjegavajte razmaženi. Što se avokado više pogoršava, to je veća vjerojatnost da postane užeglo ili pljesnivo, što bi vam moglo pozliti.

Možete li jesti avokado ako je iznutra smeđe boje

Mnogi se ljudi pitaju može li se avokado jesti ako je iznutra smeđe boje. Izrezano voće oksidira poput jabuke zbog visokog sadržaja željeza u pulpi. Istovremeno, plod ostaje jestiv, ali okus mu se smanjuje..

Kako izbjeći smeđ avokado?

Postoji nekoliko načina kako izbjeći oksidaciju rezanog avokada zbog kontakta sa zrakom. Preporučuje se podmazivanje izrezanih plodova:

  • ocat;
  • svježi sok od limuna;
  • maslinovo ulje.

Također možete koristiti prozirnu foliju ili posudu s zatvorenim poklopcem. Ovim će se mjerama izbjeći oksidacija avokada izrezanog kontaktom sa zrakom, a pulpa neće promijeniti boju..

Također, mnoge zanima je li moguće jesti avokado ako je iznutra oko koštice smeđe boje. Smeđe meso koje okružuje sjeme truljenje je svojstveno prezrelim plodovima. Prezreli avokado počinje propadati u sredini. U ovom slučaju ne vrijedi jesti.

Avokado je iznutra potamnio

Na svježem rezu ploda često su vidljive crne točkice. Slične promjene nastaju u pulpi avokada iz različitih razloga.:

  • Kršenje uvjeta za prijevoz voća.
  • Dugotrajno skladištenje na niskim temperaturama.
  • Oštra promjena uvjeta skladištenja.
  • Dugotrajno namakanje avokada u vodi, nakon čega slijedi sušenje.

Vizualnim pregledom možete utvrditi je li avokado jestiv ako je iznutra potamnio. Prisutnost malih tamnih mrlja znači da možete jesti avokado nakon što ste vrhom noža prethodno izrezali tamna mala područja.

Pojava tamnih pruga u pulpi avokada ukazuje na to da je voće prezrelo. Pod uvjetom da nema očitih znakova truljenja i neugodnog mirisa, takav je avokado prilično jestiv. Ali već je djelomično izgubio svoje potrošačke karakteristike u smislu blagodati za tijelo i okus..

Raznolikost sorti avokada sugerira različite nijanse pulpe na rezu ploda. Boja može varirati od svijetlih nijansi zelene ili žute do tamnije na području koštice ili ljuske ploda. Znak kvalitete je odsutnost truleži i ugodna aroma avokada.

Iznutra crni avokado

Razlozi zbog kojih je plod avokada iznutra zacrnio:

  • čuvanje izrezanog voća na otvorenom;
  • kršenje uvjeta skladištenja i prijevoza;
  • mehanička potvrda ili boravak u vodi;
  • stupanj zrelosti.

Avokado je neprikladan za jelo ako dođe do truljenja, neugodnog mirisa, znakova plijesni i izvana i iznutra. Ako nema očitih znakova pokvarenog voća, treba ukloniti male zamračene mrlje.

Avokado zamračen iznutra je li moguće jesti

Avokado se uzgaja u tropskoj i suptropskoj klimi. Nakon berbe, plodovi ne stižu odmah na police trgovina. Tijekom prijevoza dio usjeva je pokvaren, pa vlasnici često sakupljaju nezrele plodove. Kršenje uvjeta skladištenja ili transporta može dovesti do gubitka okusa i promjene strukture. U njemu je avokado, crn ili ne - pitanje je koje brine potrošače koji u supermarketima i maloprodajnim objektima biraju povrće i voće..

Što su crne točkice unutar avokada

Pojava crnih točkica iznutra povezana je s tehničkom zrelošću. Zrelost se određuje prema nekoliko kriterija:

  • trag od laganog pritiskanja brzo nestaje, ljuska dobiva prethodni oblik;
  • područje na kojem se nalazio reznik postaje zeleno, sa smeđim mrljama;
  • pri pritisku na ručku ulje nakupljeno iznutra može procuriti;
  • kad se tresete unutra, možete čuti kuckanje kosti;
  • kost se lako odvaja od pulpe: može se vaditi žlicom.

Izgled kore ne govori ništa o zrelosti ili sigurnosti pulpe iznutra. Ovisno o sorti, kora je zelena, smeđa i srednje boje..

Utvrđivanje možete li jesti avokado treba temeljiti na boji i strukturi pulpe. Ako je pulpa iznutra prekrivena crnim točkama, to može ukazivati ​​na kršenje pravila skladištenja. Pojava crnih točkica javlja se zbog činjenice da je voće prvo bilo pohranjeno u hladnoj sobi, a zatim ulazi u toplinu.

Odgovor na pitanje je li moguće jesti pulpu s crnim točkama iznutra također ovisi o tome koliko je crnina raširena površinom. Ako se crna pjega nalazi daleko od koštice, a površina kojom je pokrivena iznosi oko 10% od ukupnog broja, odnosno takvo se voće može napraviti tako da se crne mrlje prvo uklone žlicom. Male crne točkice odabiru se oštrim vrhom noža, a zatim se komadići pulpe koriste prema namjeni. Takvi komadi neće imati gorak okus niti će imati bilo kakav drugi neugodan okus..

Ako crna pjega u potpunosti okružuje kost u obje polovice, a kada se ukloni, ispostavi se da je uobičajena na svim razinama unutar pulpe, tada se takvo voće ne smije jesti. U ovom slučaju postoji nekoliko razloga za pojavu crnih mrlja:

  • oštra promjena klimatskih uvjeta tijekom skladištenja;
  • dugo zadržavanje na niskim temperaturama;
  • kršenje načina prijevoza;
  • mogući boravak u vodi i naknadno sušenje.

Crna mrlja dokaz je prezrijevanja. Uz maksimalnu raspodjelu, voću prijeti gubitkom okusa i korisnih svojstava. Bolje je ne jesti takvo voće, jer će, najvjerojatnije, imati gorak okus, a uz to će izgubiti i svoja korisna svojstva..

Je li u redu jesti zamračeni avokado

Avokado se dugo vremena smatralo egzotičnim voćem, ali u posljednje vrijeme njegova prisutnost na policama supermarketa postala je uobičajena. Unatoč tome, potrošači nisu u potpunosti upoznati sa specifičnostima ove kulture. Mnoge plaši sposobnost ploda da potamni nakon rezanja. Zapravo, u tome nema ništa loše. Činjenica je da pulpa unutra sadrži povećanu količinu željeza. U dodiru sa zrakom započinje reakcija oksidacije. Odrezane polovice potamne.

Što vam treba da avokado ne potamni

Da pulpa neko vrijeme ne potamni, poprskajte je limunovim sokom. To će odgoditi postupak oksidacije..

Drugi način za sprječavanje smeđe boje jest masno ulje masno izrezati polovice. Nakon toga se neiskorišteni dijelovi čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku..

Zašto je avokado gorak

Često se nakon uspješnog odabira voća ispostavi da je gorkog okusa kad se konzumira. Ako osim gorčine avokado sadrži i smeđe žile iznutra, to znači da je voće potpuno prezrelo. Nećete imati koristi od njegove upotrebe i ne možete je jesti. Uz to će patiti i okus jela pripremljenih s njom..

Drugi razlog pojave gorčine može biti nezrelost avokada: u ovom će slučaju iznutra biti svijetložuta, gorkastog okusa.

Pulpa također počinje gorkog okusa nakon toplinske obrade. Obično je počnu jesti sirovu, kako ne bi bili izloženi visokim temperaturama, koje uništavaju strukturu i doprinose gubitku korisnih svojstava..

Je li u redu jesti avokado ako je gorkog okusa

Nezrelo ili prezrelo voće obično ima drugačiji okus. Prezrelo voće gorčinu nadoknađuje masnom i mekom strukturom.

Nezreli avokado iznutra bit će gorak do te mjere da će biti jednostavno nemoguće dobiti zadovoljstvo jedući ga. Gorčina ne znači da plod gubi svoja korisna svojstva ili postaje štetan: to je samo znak razine zrelosti i karakteristika okusa..

Što učiniti ako je avokado gorak

Ako je voće prezrelo, tada će zasigurno imati gorak okus. Ovaj okus možete maskirati dodatnim sastojcima. Sve ovisi o vještini kuhara ili domaćice.

Ako je avokado gorak zbog nedovoljne zrelosti, tada ga možete ostaviti nekoliko dana da zrelošću izgubi gorčinu. U tu svrhu možete koristiti jednu od nekoliko metoda.

  1. Stavite kriške u posudu, obilno poprskavši limunovim sokom. Nakon 3-4 dana nakon skladištenja, voće će prestati imati gorak okus, možete ga jesti.
  2. Neobrezano voće treba ostaviti da sazrije. Da biste to učinili, omota se jestivim papirom i ukloni nekoliko dana na mjesto gdje je tamno i suho..

Zaključak

Ima avokada, crnog iznutra ili ne - oni odlučuju, ovisno o razlozima pojave crnih mrlja. Male crne mrlje na površini svježeg voća neće naštetiti. Rasprostranjena crna pjegavost, koja je preteča procesa propadanja i dokaz kvarenja, signal je da se takvo voće ne smije jesti. Uz to, trebali biste biti svjesni da nezreli avokado može biti gorak i žilav, pa bi najbolja opcija bila ostaviti takvo voće da sazrije..

Avokado je zimzelena brzorastuća voćna biljka koja pripada obitelji Lovor. Dostiže visinu od dvadeset metara. Njezini plodovi zreli imaju oblik tamnozelene kruške i prava su zbirka korisnih elemenata, makro i mikroelemenata. Spada u kategoriju egzotičnog voća, stoga, prije nego što ga upotrijebite, morate znati kako jesti avokado, koliko dnevno morate jesti, što je korisno za tijelo, na što treba paziti pri odabiru, posebno na njegovu pripremu i kombinaciju s ostalim proizvodima u kulinarskim jelima.

Kako se pravilno hraniti?

Voće od povrća avokada univerzalni je proizvod, može se jesti i sirovo i dodati hladnim zalogajima, prvim jelima i prilozima. Zbog svog sastava postat će neizostavna komponenta pravilne prehrane i izvrsna je kako za svakodnevnu upotrebu, tako i za svečani stol..

Prije nego što pojedete avokado, morate znati kako pravilno oguliti voće:

  1. Meso prerežite na pola po dužini do kosti.
  2. Podijelite polovice i izvucite kost.
  3. Nožem izvadite koru i uklonite je rukom ili žlicom ostružite meso s kože.

Sirovo

Za ljubitelje egzotike bit će zanimljivo znati može li se avokado jesti sirov. Naravno da. Postoji nekoliko jednostavnih i brzih recepata za obilni međuobrok gdje se voće koristi svježe:

  1. Neoguljeno voće mora se podijeliti na dva jednaka dijela, izvaditi kost, poprskati limunovim sokom, maslinovim uljem, posuti začinima. Jedite pulpu žlicom, odvajajući je od kože.
  2. Nakon što ogulite avokado, narežite ga na kriške, popaprite, posolite i konzumirajte kao međuobrok ili međuobrok.
  3. Tost od avokada. Oljušteno voće zgnječite vilicom i premažite komadom tosta ili kriškom raženog kruha. Izvrsna opcija za lagani doručak ili pravi međuobrok.

Znajući kako pravilno jesti sirovi avokado, uz njegovu pomoć možete ne samo diverzificirati jelovnik za svaki dan, već dobiti dovoljno hranjivih sastojaka za zdravlje i ljepotu tijela..

Mogućnosti posluživanja avokada

Kuhanje kao dio jela

U mnogim nacionalnim kuhinjama europskih i azijskih zemalja, u SAD-u, egzotično voće se naširoko koristi kao dio različitih jela: salate, kiflice, deserti, umaci, juhe, kao prilog mesu. Avokado nije toliko popularan u Rusiji, jer ne znaju svi kako pravilno kuhati ovaj proizvod..

Postoji mnogo jednostavnih i ukusnih recepata s avokadom:

  1. Juha od pireja. Oljušteno voće istucite u blenderu, dodajte u pileću juhu i pustite da juha zavrije. Za dodatni okus i aromu možete dodati začine, začinsko bilje, pržene češnje češnjaka, krekere.
  2. Ukrasite za nemasno meso ili crvenu ribu. Avokado se može poslužiti kao pire od krumpira ili izrezati na komade pulpe začinjene solju, paprom i maslinovim uljem.
  3. Avokado u salati. Može se kombinirati s mnogim proizvodima. Rezultat je ukusno i zdravo jelo..
  4. Umak. U kombinaciji s rajčicama, paprikom, češnjakom i začinima, voće je izvrstan dodatak mesu, ribi ili kao međuobrok tostu ili čipsu.
  5. Desert. Avokado može zamijeniti maslac kad je pečen. A u nekim se zemljama dodaje u proizvodnji sladoleda i mliječnih šejkova..

Uz što ide?

Mnogi pristaše zdrave prehrane, kupivši avokado u supermarketu, sigurno će se zapitati kako i s čime ga jesti. U svojoj osnovi, povrće voća ima blagi okus, pa se može kombinirati s mnogim namirnicama:

  1. Svježe voće i povrće: rajčica i krastavci, paprika, kupus, mrkva, zelena salata, ananas i drugo.
  2. Plodovi mora: škampi, lignje, dagnje, slabo slani losos ili losos.
  3. Senf, začini, limunov sok, češnjak, začinsko bilje. Često se koristi kao osnova za ljuti umak..
  4. Mliječni proizvodi: sir, svježi sir, jogurt.

Kakvog je okusa?

Avokado ima okus poput mješavine maslaca s orasima i svježim začinskim biljem, što omogućuje upotrebu voća u raznim jelima, gdje proizvod dodaje nove okuse.

Je li moguće koristiti kost i kako to učiniti?

Kada gulite avokado, mnogi će zasigurno imati pitanje je li moguće jesti voćnu kost. Ispada da možeš. Sadrži tanine koji u velikim dozama mogu imati toksični učinak na ljudsko tijelo. Uz to, kost je gorka, što nimalo nije poput okusa pulpe avokada. Međutim, ako se konzumira u malim količinama, mnoge su koristi..

Kost ploda ima sljedeća svojstva:

  1. Skup je vitamina, zdravih masti, makro i mikroelemenata.
  2. Sadrži tvari potrebne za dobru izvedbu srčanog mišića, gastrointestinalnog trakta;
  3. Regulira razinu kolesterola u krvi.

Da bi gorak okus kostiju avokada bio manje uočljiv prilikom konzumiranja, potrebno ga je oguliti od smeđe kore, narezati na male komadiće, pržiti ili peći. Zatim sameljite u blenderu ili mlinu za meso i dodajte jelu.

Koliko možete jesti dnevno?

Mnogim pristašama zdrave prehrane avokado je neophodan za svakodnevnu konzumaciju, međutim, budući da je visokokalorično voće, morate znati koliko dnevno možete jesti..

Nutricionisti savjetuju jesti avokado svaki dan, ali samo ako njegova količina ne prelazi jedan komad. Vrijedno je zapamtiti da pretjerana konzumacija visokokaloričnog proizvoda može utjecati na figuru i dobrobit: uzrokovati težinu u želucu, mučninu, osjećaj nelagode.

Dopušteno tijekom trudnoće ili ne?

Razdoblje rađanja djeteta vrijeme je kada je ženskom tijelu potrebna pravilna prehrana i velika količina hranjivih sastojaka. Zbog toga buduća majka treba pratiti svakodnevnu prehranu i jesti što više hrane bogate vitaminima i mineralima. Postavlja se pitanje je li moguće da trudnice jedu avokado ili ne. Nedvosmislen odgovor je ne.

Je li dobro za hranu ako...?

Prije nego što pojedete avokado, morate znati odabrati pravi. Trebao bi biti zreo bez karakterističnog mirisa, tamnih mrlja ili pukotina na koži. Međutim, događa se da nakon rezanja ploda ispadne zeleno ili s crnim točkicama unutra. Što uraditi?

Zelena

Nakon što je kupio nezrelo voće u supermarketu, kupac će zasigurno imati pitanje je li moguće jesti zeleni avokado. Limenka. Nezrelo voće neće naštetiti tijelu, međutim, trebali biste znati da je čvrsto i apsolutno neukusno. Stoga se nezreli proizvod ne konzumira u čistom obliku i ne dodaje se jelima..

S crnim točkama unutra

Kada kupujete avokado s crnim točkicama unutra, sigurno se postavlja pitanje može li se jesti. Bolje ne. Stvaranje tamnih mrlja unutar ploda ukazuje na to da je povrće počelo propadati i imati neugodan okus. Možete ih, naravno, odrezati i jesti samo netaknuti dio. Međutim, često stvaranjem mitesera, proizvod postane neprikladan za prehranu ljudi..

Kaša je potamnila

Kupci koji su kupili voće sa smećkastom pulpom imaju logično pitanje: je li moguće jesti avokado ako je iznutra potamnio. To znači da je egzotično voće podvrgnuto nepravilnom skladištenju ili brzoj promjeni temperature. Proizvod s zamračenom pulpom ne postaje otrovan, međutim, okus se znatno mijenja, a korisna svojstva smanjuju. Stoga, kuhajući, znajući kakav je okus svježeg avokada, nećete htjeti pokvariti ručak nekvalitetnim proizvodom..

U kojoj dobi se mogu davati djeca?

Prije uvođenja avokada u dječju prehranu, vrijedi znati u kojoj se dobi može davati. Dječji liječnici nemaju posebne preporuke iz kojeg razdoblja proizvod treba uvesti. Budući da voće spada u kategoriju egzotičnog voća, bolje ga je koristiti u dječjoj prehrani nakon tri godine. U tom je razdoblju probavni trakt već dovoljno oblikovan i može obrađivati ​​masnu hranu..

Prilikom uvođenja povrća u voću djeteta, morate znati koliko avokada možete pojesti dnevno:

  1. Prva porcija ne smije prelaziti pola žličice dnevno.
  2. Za djecu od 6 do 9 godina dovoljna je četvrtina voća dnevno.
  3. Za djecu stariju od 10 godina možete jesti najviše pola dana.

Znajući u kojoj dobi i koliko avokada možete dati djeci, uz njegovu pomoć možete diverzificirati i obogatiti prehranu djeteta korisnim tvarima. Za dijete je bolje da koristi egzotično voće u obliku pirea s dodatkom voća i povrća. U kojoj dobi dijete može imati bananu?

Je li moguće za noć?

Avokado je visokokalorično povrće, pa ne čudi što se nutricionisti pitaju može li se jesti noću..

Kora je jestiva?

Nakon ljuštenja kore avokada često se postavlja pitanje može li se jesti. Odgovor nije ništa bolji. Žilav je i gorkog okusa. Stoga se prilikom pripreme voća za upotrebu savjetuje oguliti ga..

Korist za zdravlje

Zbog svog sastava i vrijednih elemenata, avokado je vrlo koristan za dobre performanse ljudskih organa i sustava. Čestom uporabom voća možete dobiti sljedeći rezultat:

  1. Promovira porast razine "dobrog" kolesterola u tijelu.
  2. Pomaže kod gastrointestinalnih bolesti i zatvora.
  3. Sadrži vitamin E koji poboljšava proizvodnju kolagena i elastina, što ima primjetan učinak na kožu.
  4. Prirodni je antioksidans.
  5. Zbog visokog sadržaja masnih kiselina smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze.
  6. Poboljšava metabolizam, pospješuje razgradnju potkožnog masnog tkiva.
  7. Pozitivno djeluje na središnji živčani sustav, povećava koncentraciju, pažnju, pamćenje.

Sadržaj kalorija

U prosjeku, sadržaj kalorija povrća u sto grama proizvoda iznosi 161 Kcal. Možda će vas zanimati čitanje o sadržaju kalorija u bananama i mangu..

Kako odabrati u trgovini?

Prije nego što pojedete avokado, morate znati odabrati pravi na policama u supermarketu kako bi voće bilo kvalitetno i zrelo. Postoji nekoliko karakteristika za koje treba izvršiti odabir:

  1. Kožica povrća mora biti jednaka, bez tamnih mrlja i pukotina.
  2. Zrelo voće je mekano na dodir.
  3. Zreli avokado lako otkine peteljku, a meso ispod njega je svijetlo zeleno.
  4. Najbolje je kupiti proizvod u obliku kruške. To znači da je voće ubrano ne baš zeleno i sazrijevalo je na drvetu..
  5. Možete kupiti zeleni avokado i pustiti ga da dozrijeva kod kuće. Dakle, plod definitivno neće dozrijeti i bit će pogodan za konzumaciju..

Korisni video

Iz videa ćete jasno naučiti kako odabrati pravi avokado i kako ga možete jesti:

Avokado ne počinje dozrijevati dok se ne ubere sa stabla, ali postupak se nakon toga odvija prilično brzo..

Jednom sazrijevaju, imate uski vremenski okvir - obično nekoliko dana - prije nego što se voće počne kvariti (1).

Možda se pitate kako znati kada je avokado razmažen i neprikladan za konzumaciju..

Evo pet znakova da je vaš avokado propao.

Kako prepoznati je li avokado propao?

1. Pretjerano mekan s izgužvanom kožom

Kada provjeravate zrelost, dlanom nježno iscijedite avokado. Ne pritišćite voće prstima jer to može oštetiti pulpu.

Ako je avokado jako tvrd i uopće ne popušta prešanju, tada je nezreo. Ako malo popusti, vjerojatno je zreo i spreman za jelo..

Međutim, ako cijeđenje ostavlja mala udubljenja, voće je možda previše zrelo za usitnjavanje i možda ga je najbolje pasirati..

Prezrelo i vjerojatno pokvareno voće, možda ako se na ustima ostave velike udubine i voće postane mekano.

Također, ako avokado već ima udubljenja prije nego što ga stisnete, vjerojatno je već počeo propadati (2).

Ako lagano stisnete avokado na dlanu i ako udubite velika udubljenja tamo gdje ste pritisnuli, voće je prezrelo i vjerojatno pokvareno.

2. Pocrnjela kora

Neki avokado podvrgavaju se različitim promjenama boje kože dok sazrijevaju, posebno Has, koji čini oko 80% avokada konzumiranog širom svijeta (3).

Kad nije potpuno zreo, avokado Hass ima neravnu, svijetlozelenu koru. Kada sazrije, postaje tamnozeleni ili smeđi. Ako kožica izgleda gotovo crno, a plod na dodir bude mekan, prezreo je i vjerojatno pokvaren.

Ostale sorte, uključujući Zutano i Fuerte, zadržavaju svoju zelenu koru bez obzira koliko su zrele. Koristite druge metode, poput osjećaja čvrstoće, kako biste utvrdili jesu li zrele ili su se pogoršale.

Hass - najčešća sorta avokada - ima pocrnjelu kožu kada je prezrela ili pokvarena. Međutim, druge sorte zadržavaju zelenu boju kad su prezrele..

3. Tamno, prugasto meso

Nakon što ste izrezali avokado, puno je lakše utvrditi je li propao. Naravno, ova je opcija prikladna samo ako ste voće već kupili..

Avokado koji je spreman za jelo ima svijetlozeleno meso. Trulo meso ima smeđe ili crne mrlje (2).

Međutim, izolirana smeđa mrlja može biti povezana s udubljenjima, a ne sa širokim pogoršanjem, i može biti odsječena.

Drugi mogući znak truljenja su tamne pruge u pulpi.

Međutim, neki avokado, posebno onaj ubran s mladog drveća, može imati tamne pruge čak i ako nije truo. Ako voće izgleda dobro i nema loš okus, možete ga jesti.

Isto tako, tekstura avokada može biti neujednačena kada se pokvari. Međutim, ako nema drugih znakova truljenja, to nije nužno loše. Vlaknasta tekstura također se može pripisati uvjetima uzgoja (2).

Meso razmaženog avokada ima tamne mrlje i prugastu teksturu lošeg okusa. Međutim, izolirana područja s promjenama boje mogu biti povezana s udubljenjima..

4. Okusom ili mirisom

Zreli avokado ima ugodnu, pomalo slatkastu aromu i pomalo orašast okus. Kako se plod pogoršava, okus i miris mogu se pogoršati..

Ako je okusa ili mirisa na kiselku, može se pokvariti bakterijama i treba ga baciti. (2).

Kemijski miris i okus mogu značiti da je užegao. To se može dogoditi kada kisik ili mikrobi oštete ili razgrade nezasićene fetusne masnoće (4).

Užeglost može dovesti do stvaranja potencijalno otrovnih spojeva. Ne jedite avokado ako mislite da je užegao (5).

Okus razmaženog avokada može varirati, ali okus je obično lako prepoznati jesu li razmaženi.

Po mirisu, okusu, dodiru i vizualnom pregledu možete utvrditi je li avokado propao..

Kiseli okus ili miris, kao i užegla aroma i kemijski okus, znače da je avokado zaprljan i trebali biste ga odbaciti..

5. Plijesan

Plijesan avokada obično je bijela ili siva i djeluje pahuljasto. Nemojte ga udisati jer možete udisati spore plijesni i izazvati probleme s disanjem ako ste alergični na njega..

Izbjegavajte kupnju avokada s plijesni izvana, jer on može procuriti u meso i pokvariti cijelo voće.

Ako izrežete avokado i vidite plijesan, bacite cijelo voće. Iako plijesan možete vidjeti samo na jednom području, ona se lako može proširiti kroz pulpu. Ne pokušavajte spasiti fetus (6).

Plijesan je jasan znak da je avokado razmažen. Morate odbaciti cijelo voće jer se plijesan može proširiti kroz pulpu, ali možda neće biti potpuno vidljiva.

Sigurnost prezrelog avokada

Je li prezreli avokado sigurno konzumirati, ovisi o vrsti razgradnje i koliko dugo ostaje prezreo.

Kako sazrijevanje započinje na kraju stabljike i napreduje prema dolje, možete upotrijebiti dio prezrelog voća ako meso tek počinje smeđe..

Međutim, nemojte jesti obezbojena područja avokada jer neće imati dobar okus. Također, ne pokušavajte spasiti bilo koji dio užeglog, kiselkastog mirisa ili pljesnivog avokada, jer bi vam to moglo pozliti (2, 5, 6).

Imajte na umu da nakon rezanja avokada meso počinje smeđe zbog izloženosti kisiku. Ovo je prirodan postupak, sličan onome kako jabuke postaju smeđe kad se narežu. Ako vam se čini da je neaktivan, uklonite smeđi sloj i pojedite ostatak (7).

Da biste minimalizirali tamnjenje na izrezanim mjestima, pulpu premažite limunovim sokom i čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Ako pažljivo pratite avokado i držite ga u hladnjaku kako biste usporili proces zrenja, možete smanjiti otpad..

Previše mekani, ali netaknuti avokado sigurno je jesti i od njega se mogu napraviti guacamole, smoothieji, preljevi za salate i peciva.

Ako je prezreli avokado izvrsnog okusa, možete ga jesti, ali svakako izbjegavajte razmaženi. Što se avokado više pogoršava, to je veća vjerojatnost da postane užeglo ili pljesnivo, što bi vam moglo pozliti.

Zašto avokado potamni

Avokado je hirovit proizvod, problematično ga je rezati i zadržati lijepu izvornu boju. 5 minuta nakon rezanja, avokado potamni, dobiva neprijetljivu smeđu boju. Zašto postaje crna? Što učiniti da se pulpa ne potamni?

Samo kemija

Tropsko voće sadrži fenole koji se mogu pretvoriti u kinone. U dodiru s kisikom taj se postupak ubrzava, pa pulpa potamni na zraku.

Kinoni su spojevi koji su otrovni za bakterije i uništavaju ih. Njihova prisutnost dobra je za egzotično voće.

Intenzitet tamno obojenog avokada ovisi o količini polifenol oksidaze. Što je veći, proces se brže odvija. Iz istog razloga jabuka i neko drugo voće i povrće potamne..

Kako spriječiti da vam avokado potamni?

Avokado potamni na zraku kada je izložen kisiku. Da biste usporili postupak, morate blokirati pristup kisika ili smanjiti aktivnost enzima polifenol oksidaze. To se može učiniti na nekoliko načina:

Crveni luk koristi se za sprečavanje potamnjenja avokada. Četvrtina velike ili polovine srednje glave izreže se na velike kocke i stavi u posudu.

Stavite polovicu tropskog voća na luk - mesom prema gore. Spremnik se prekriva poklopcem i čuva u hladnjaku. Pare luka smanjuju aktivnost polifenol oksidaze i usporavaju proces promjene boje.

Bojte se da će pulpa egzotičnog voća upiti miris luka, jer je koža u kontaktu s njim. Još ga treba ukloniti prije jela..

# 2. Maslinovo ulje

Maslinovo ulje također zadržava avokado izrezan žuto-zelenim. Za preradu je poželjno koristiti ulje bez mirisa kako pulpa ne bi upila i promijenila okus.

Mala količina ulja nanosi se četkom za kuhanje na cijelo područje reza. Štitit će pulpu od izravnog kontakta s kisikom i oksidacije..

Nauljeno voće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Sok od limuna najpoznatiji je i najpopularniji lijek koji avokado ne bi potamnio. Da biste usporili oksidacijsku reakciju, iscijedite sok svježeg limuna i četkicom četkajte polovice voća. Ako nemate pri ruci četkicu, sok možete iscijediti izravno na voće.

Sok od limete također će raditi. Oba agruma hlade avokado i usporavaju posmeđivanje.

Br. 4. Oblog hrane

Prozirna folija pogodna je za dugotrajno skladištenje tropskog voća. Da biste to učinili, trebate ga prepoloviti i pokriti obje polovice tako da film dobro leži na pulpi..

Ova metoda blokira pristup kisika i odgađa postupak promjene boje pulpe. Proizvod čuvajte u prozirnoj foliji u hladnjaku.

Hladna voda, poput limunovog soka, hladi tropsko voće i smanjuje aktivnost enzima. Ova se metoda često koristi u restoranima: u posudu se ulije hladna voda, a zatim se u nju stavi avokado..

Ohlađeni dio ne čuva se dugo - reže se u salate, tostovi i druga jela pripremaju se i odmah daju klijentu.

Kost neće zaštititi

Neki korisnici savjetuju da ne uklanjaju košticu s polovice avokada kako plod ne bi potamnio. Oni tvrde da je meso uvijek zeleno ili žuto-zeleno u utoru ispod kamena..

Sjeme neće zaštititi plod. Zapravo, na mjestima čvrstog prianjanja, pulpa zadržava izvornu sjenu, jer je pristup kisika u ove zone ograničen. Ali zrak je slobodno dostupan većem području rezanja. Stoga preporuka neće uspjeti.

Tajna kuhara

Kako spriječiti da avokado potamni u roku od 4-6 sati, a da ga ne izrežete ili zamotate u prozirnu foliju? Britanski kuhar Raymond Blanc ima vlastitu tajnu koju rado dijeli sa učenicima Oxfordske kulinarske škole..

Da biste to učinili, potrebna vam je posuda od 3-4 litre, štoperica, spremnik s ledom (u nedostatku leda to će učiniti ledena voda) i egzotično voće. Prvo morate uliti vodu u lonac i kuhati.

Sljedeći korak je umočiti avokado u kipuću vodu na 10 sekundi. Ako voće držite manje, enzim se neće razgraditi, a reakcija oksidacije i dalje će se dogoditi. Ako potraje duže, pulpa će se skuhati i izgubiti svježinu, sočnost, prirodni okus..

Nakon 10 sekundi trebate ukloniti voće iz kipuće vode i staviti ga u posudu s ledom (ili uronjenu u ledenu vodu). Pričekajte dok se voće ne ohladi, a zatim ga uklonite i papirnatim ručnikom uklonite višak vlage.

Sada avokado možete oguliti, nasjeckati i koristiti prema uputama. Ako trebate zadržati svježinu reza dulje od 6 sati, gotove kriške poprskajte limunovim sokom, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.

Ostali razlozi

Gore navedeni razlozi zašto svježa pulpa potamni. Ali ponekad je crna boja rezultat nepravilnog skladištenja proizvoda. To se događa s oštrom promjenom temperature, kada se kriške izvade iz hladnjaka i ostave neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Ne pogoršava se samo njegov izgled, već i karakteristike okusa.

Ako se prilikom rezanja pokaže da je pulpa s crnim prugama, prošarana ili potpuno tamna, tada je voće pokvareno. Reanimacija je beskorisna, a jedenje je opasno za zdravlje.

Avokado u zraku potamni što treba učiniti

Avokado potamni na rezu za nekoliko minuta. Sigurno vam se ovo ikad dogodilo.

Kupite voće. Jedan dio upotrijebite u salati ili nekom drugom jelu, a drugi ostavite "za kasnije". Kad se vratite na njega, tada je ovaj preostali dio već izgubio zelenu prirodu. Poprimila je smeđu nijansu.

U tim slučajevima većina nas obično riješi ovaj problem uklanjanjem svih tamnih dijelova. A neki ovu polovicu bace i u smeće..

Pa to je pogreška. Smeđi dio avokada potpuno je siguran i može se jesti bez brige o zdravstvenim posljedicama.

Blagodati avokada

Ovo voće saveznik je onih koji svoje zdravlje i ljepotu žele održavati u toku..

Sadrži vitamine A, E i C koji pomažu u zdravoj koži i jačaju imunološki sustav. Osim ovih vitamina, također pruža folate (važne u trudnoći), vlakna i antioksidanse.

Avokado nam također pomaže da se zasitimo jer sadrže puno proteina i masti. A kad smo već kod masnoća, avokado je bogat dobrim masnoćama koje pomažu u kontroli razine kolesterola..

Avokado je svestrana hrana, glavna namjena u brojnim ukusnim receptima.

Većina ljudi zna da je važno da ga avokado u potpunosti uživate..

Kad se reže, plod brzo gubi svježinu i postaje tamne boje. Što ga čini neprivlačnim.

Pa zašto se to događa??

Zašto avokado potamni

Tema smeđe zone u avokadu estetski je aspekt.

Kao što znamo, postoji mnogo plodova koji kad se ogulite ili nasjeckate postanu tamno - sivi ili smeđi.

Kad se koža reže ili uklanja, oštećuje se njena stanična struktura. A onda je plod izložen kisiku u zraku, koji se "sudara" s fenolnim spojevima avokada, stvarajući drugu boju.

To je slično obrambenom sustavu i poznato je kao oksidacija..

To ne znači da postaje nejestiv, ali njegov izgled je nepoželjan..

Nešto slično vidimo kod banana ili jabuka..

Srećom, postoje neki prirodni trikovi koji mogu spriječiti oksidaciju avokada držeći ga dulje zelenim..

Tako ga možete spremiti čak i ako nije potpuno potrošen.

Kako spriječiti oksidaciju avokada

Evo sedam savjeta kako izbjeći oksidaciju voća.

Ostavite sjeme

Prvi savjet za duže zadržavanje avokada i izbjegavanje oksidacije je ostavljanje sjemena s preostalim dijelom.

Ova tehnika nije najprikladnija jer pomaže očuvanju samo dijela koji okružuje sjeme..

Kao rezultat toga, dio ploda koji ostaje u dodiru sa zrakom brzo oksidira i gubi svježinu..

Metoda luka

Morate izrezati četvrtinu luka na velike komade, a zatim ih staviti na dno hermetički zatvorene posude. Zatim stavite komad voća koji želite zadržati s kostiju okrenutom prema gore. Zatvorite posudu i čuvajte u hladnjaku.

Ovaj je savjet vrlo koristan jer luk isparen isparavanjem može pomoći da voće ostane zeleno i svježe..

Jedini dio koji dolazi u kontakt s lukom je kora. Slijedom toga, okus voća se neće promijeniti..

Metoda maslinovog ulja

Maslinovo ulje je prirodni sastojak. Ne mijenja okus ni miris avokada koji želite održati svježim..

Otvoreni dio jednostavno podmažite maslinovim uljem i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Maslinovo ulje spriječit će voće u kontaktu sa zrakom i njegovo oksidiranje.

Metoda soka od limuna

Limun je još jedan sastojak koji pomaže u održavanju svježine..

Limun čini avokado dobrim okusom. Ova dva proizvoda vrlo dobro surađuju. Uz to, limunska kiselina značajno smanjuje proces oksidacije.

Dovoljno je dio voća koji želite zadržati preliti limunovim sokom.

Druga je mogućnost staviti krišku limuna na vrh avokada bez sjemenki.

U oba slučaja idealna je opcija voće čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako bi bilo svježe 2-4 dana na 4 ° C..

Hladna voda

Vrlo česta metoda koja se često koristi u restoranima.

Stavite avokado u hladnu vodu kako biste ograničili izloženost kisiku..

U tom se slučaju zadržani dio mora potrošiti ili upotrijebiti gotovo odmah..

Prozirna folija

Film je vrlo koristan za dugotrajno skladištenje avokada..

Jednostavno pokrijte voće malim ljepljivim filmom i stavite u hladnjak..

Nasjeckajte avokado

Ako iz nekog razloga ne želite izgubiti ostatke ovog voća, dobro je zadržati ih dulje vrijeme praveći ukusni guacamole..

Dovoljno je nasjeckati voće i dodati žličicu soka limete.

Kiselina u soku sprječava oksidaciju i promjenu boje avokada.

Stavite isjeckano voće u hermetički zatvorenu posudu i prvo ga prekrijte plastičnom folijom, a zatim poklopcem.

Mogu li se jesti crne vene avokada iznutra?

Avokado ne počinje dozrijevati dok se ne ubere sa stabla, ali postupak se nakon toga odvija prilično brzo..

Jednom sazrijevaju, imate uski vremenski okvir - obično nekoliko dana - prije nego što se voće počne kvariti (1).

Možda se pitate kako znati kada je avokado razmažen i neprikladan za konzumaciju..

Evo pet znakova da je vaš avokado propao.

Kako prepoznati je li avokado propao?

1. Pretjerano mekan s izgužvanom kožom

Kada provjeravate zrelost, dlanom nježno iscijedite avokado. Ne pritišćite voće prstima jer to može oštetiti pulpu.

Ako je avokado jako tvrd i uopće ne popušta prešanju, tada je nezreo. Ako malo popusti, vjerojatno je zreo i spreman za jelo..

Međutim, ako cijeđenje ostavlja mala udubljenja, voće je možda previše zrelo za usitnjavanje i možda ga je najbolje pasirati..

Prezrelo i vjerojatno pokvareno voće, možda ako se na ustima ostave velike udubine i voće postane mekano.

Također, ako avokado već ima udubljenja prije nego što ga stisnete, vjerojatno je već počeo propadati (2).

Ako lagano stisnete avokado na dlanu i ako udubite velika udubljenja tamo gdje ste pritisnuli, voće je prezrelo i vjerojatno pokvareno.

2. Pocrnjela kora

Neki avokado podvrgavaju se različitim promjenama boje kože dok sazrijevaju, posebno Has, koji čini oko 80% avokada konzumiranog širom svijeta (3).

Kad nije potpuno zreo, avokado Hass ima neravnu, svijetlozelenu koru. Kada sazrije, postaje tamnozeleni ili smeđi. Ako kožica izgleda gotovo crno, a plod na dodir bude mekan, prezreo je i vjerojatno pokvaren.

Ostale sorte, uključujući Zutano i Fuerte, zadržavaju svoju zelenu koru bez obzira koliko su zrele. Koristite druge metode, poput osjećaja čvrstoće, kako biste utvrdili jesu li zrele ili su se pogoršale.

Hass - najčešća sorta avokada - ima pocrnjelu kožu kada je prezrela ili pokvarena. Međutim, druge sorte zadržavaju zelenu boju kad su prezrele..

3. Tamno, prugasto meso

Nakon što ste izrezali avokado, puno je lakše utvrditi je li propao. Naravno, ova je opcija prikladna samo ako ste voće već kupili..

Avokado koji je spreman za jelo ima svijetlozeleno meso. Trulo meso ima smeđe ili crne mrlje (2).

Međutim, izolirana smeđa mrlja može biti povezana s udubljenjima, a ne sa širokim pogoršanjem, i može biti odsječena.

Drugi mogući znak truljenja su tamne pruge u pulpi.

Međutim, neki avokado, posebno onaj ubran s mladog drveća, može imati tamne pruge čak i ako nije truo. Ako voće izgleda dobro i nema loš okus, možete ga jesti.

Isto tako, tekstura avokada može biti neujednačena kada se pokvari. Međutim, ako nema drugih znakova truljenja, to nije nužno loše. Vlaknasta tekstura također se može pripisati uvjetima uzgoja (2).

Meso razmaženog avokada ima tamne mrlje i prugastu teksturu lošeg okusa. Međutim, izolirana područja s promjenama boje mogu biti povezana s udubljenjima..

4. Okusom ili mirisom

Zreli avokado ima ugodnu, pomalo slatkastu aromu i pomalo orašast okus. Kako se plod pogoršava, okus i miris mogu se pogoršati..

Ako je okusa ili mirisa na kiselku, može se pokvariti bakterijama i treba ga baciti. (2).

Kemijski miris i okus mogu značiti da je užegao. To se može dogoditi kada kisik ili mikrobi oštete ili razgrade nezasićene fetusne masnoće (4).

Užeglost može dovesti do stvaranja potencijalno otrovnih spojeva. Ne jedite avokado ako mislite da je užegao (5).

Okus razmaženog avokada može varirati, ali okus je obično lako prepoznati jesu li razmaženi.

Po mirisu, okusu, dodiru i vizualnom pregledu možete utvrditi je li avokado propao..

Kiseli okus ili miris, kao i užegla aroma i kemijski okus, znače da je avokado zaprljan i trebali biste ga odbaciti..

5. Plijesan

Plijesan avokada obično je bijela ili siva i djeluje pahuljasto. Nemojte ga udisati jer možete udisati spore plijesni i izazvati probleme s disanjem ako ste alergični na njega..

Izbjegavajte kupnju avokada s plijesni izvana, jer on može procuriti u meso i pokvariti cijelo voće.

Ako izrežete avokado i vidite plijesan, bacite cijelo voće. Iako plijesan možete vidjeti samo na jednom području, ona se lako može proširiti kroz pulpu. Ne pokušavajte spasiti fetus (6).

Plijesan je jasan znak da je avokado razmažen. Morate odbaciti cijelo voće jer se plijesan može proširiti kroz pulpu, ali možda neće biti potpuno vidljiva.

Sigurnost prezrelog avokada

Je li prezreli avokado sigurno konzumirati, ovisi o vrsti razgradnje i koliko dugo ostaje prezreo.

Kako sazrijevanje započinje na kraju stabljike i napreduje prema dolje, možete upotrijebiti dio prezrelog voća ako meso tek počinje smeđe..

Međutim, nemojte jesti obezbojena područja avokada jer neće imati dobar okus. Također, ne pokušavajte spasiti bilo koji dio užeglog, kiselkastog mirisa ili pljesnivog avokada, jer bi vam to moglo pozliti (2, 5, 6).

Imajte na umu da nakon rezanja avokada meso počinje smeđe zbog izloženosti kisiku. Ovo je prirodan postupak, sličan onome kako jabuke postaju smeđe kad se narežu. Ako vam se čini da je neaktivan, uklonite smeđi sloj i pojedite ostatak (7).

Da biste minimalizirali tamnjenje na izrezanim mjestima, pulpu premažite limunovim sokom i čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Ako pažljivo pratite avokado i držite ga u hladnjaku kako biste usporili proces zrenja, možete smanjiti otpad..

Previše mekani, ali netaknuti avokado sigurno je jesti i od njega se mogu napraviti guacamole, smoothieji, preljevi za salate i peciva.

Ako je prezreli avokado izvrsnog okusa, možete ga jesti, ali svakako izbjegavajte razmaženi. Što se avokado više pogoršava, to je veća vjerojatnost da postane užeglo ili pljesnivo, što bi vam moglo pozliti.

Avokado se uzgaja u tropskoj i suptropskoj klimi. Nakon berbe, plodovi ne stižu odmah na police trgovina. Tijekom prijevoza dio usjeva je pokvaren, pa vlasnici često sakupljaju nezrele plodove. Kršenje uvjeta skladištenja ili transporta može dovesti do gubitka okusa i promjene strukture. U njemu je avokado, crn ili ne - pitanje je koje brine potrošače koji u supermarketima i maloprodajnim objektima biraju povrće i voće..

Što su crne točkice unutar avokada

Pojava crnih točkica iznutra povezana je s tehničkom zrelošću. Zrelost se određuje prema nekoliko kriterija:

  • trag od laganog pritiskanja brzo nestaje, ljuska dobiva prethodni oblik;
  • područje na kojem se nalazio reznik postaje zeleno, sa smeđim mrljama;
  • pri pritisku na ručku ulje nakupljeno iznutra može procuriti;
  • kad se tresete unutra, možete čuti kuckanje kosti;
  • kost se lako odvaja od pulpe: može se vaditi žlicom.

Izgled kore ne govori ništa o zrelosti ili sigurnosti pulpe iznutra. Ovisno o sorti, kora je zelena, smeđa i srednje boje..

Utvrđivanje možete li jesti avokado treba temeljiti na boji i strukturi pulpe. Ako je pulpa iznutra prekrivena crnim točkama, to može ukazivati ​​na kršenje pravila skladištenja. Pojava crnih točkica javlja se zbog činjenice da je voće prvo bilo pohranjeno u hladnoj sobi, a zatim ulazi u toplinu.

Odgovor na pitanje je li moguće jesti pulpu s crnim točkama iznutra također ovisi o tome koliko je crnina raširena površinom. Ako se crna pjega nalazi daleko od koštice, a površina kojom je pokrivena iznosi oko 10% od ukupnog broja, odnosno takvo se voće može napraviti tako da se crne mrlje prvo uklone žlicom. Male crne točkice odabiru se oštrim vrhom noža, a zatim se komadići pulpe koriste prema namjeni. Takvi komadi neće imati gorak okus niti će imati bilo kakav drugi neugodan okus..

Ako crna pjega u potpunosti okružuje kost u obje polovice, a kada se ukloni, ispostavi se da je uobičajena na svim razinama unutar pulpe, tada se takvo voće ne smije jesti. U ovom slučaju postoji nekoliko razloga za pojavu crnih mrlja:

  • oštra promjena klimatskih uvjeta tijekom skladištenja;
  • dugo zadržavanje na niskim temperaturama;
  • kršenje načina prijevoza;
  • mogući boravak u vodi i naknadno sušenje.

Crna mrlja dokaz je prezrijevanja. Uz maksimalnu raspodjelu, voću prijeti gubitkom okusa i korisnih svojstava. Bolje je ne jesti takvo voće, jer će, najvjerojatnije, imati gorak okus, a uz to će izgubiti i svoja korisna svojstva..

Je li u redu jesti zamračeni avokado

Avokado se dugo vremena smatralo egzotičnim voćem, ali u posljednje vrijeme njegova prisutnost na policama supermarketa postala je uobičajena. Unatoč tome, potrošači nisu u potpunosti upoznati sa specifičnostima ove kulture. Mnoge plaši sposobnost ploda da potamni nakon rezanja. Zapravo, u tome nema ništa loše. Činjenica je da pulpa unutra sadrži povećanu količinu željeza. U dodiru sa zrakom započinje reakcija oksidacije. Odrezane polovice potamne.

Što vam treba da avokado ne potamni

Da pulpa neko vrijeme ne potamni, poprskajte je limunovim sokom. To će odgoditi postupak oksidacije..

Drugi način za sprječavanje smeđe boje jest masno ulje masno izrezati polovice. Nakon toga se neiskorišteni dijelovi čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku..

Zašto je avokado gorak

Često se nakon uspješnog odabira voća ispostavi da je gorkog okusa kad se konzumira. Ako osim gorčine avokado sadrži i smeđe žile iznutra, to znači da je voće potpuno prezrelo. Nećete imati koristi od njegove upotrebe i ne možete je jesti. Uz to će patiti i okus jela pripremljenih s njom..

Drugi razlog pojave gorčine može biti nezrelost avokada: u ovom će slučaju iznutra biti svijetložuta, gorkastog okusa.

Pulpa također počinje gorkog okusa nakon toplinske obrade. Obično je počnu jesti sirovu, kako ne bi bili izloženi visokim temperaturama, koje uništavaju strukturu i doprinose gubitku korisnih svojstava..

Je li u redu jesti avokado ako je gorkog okusa

Nezrelo ili prezrelo voće obično ima drugačiji okus. Prezrelo voće gorčinu nadoknađuje masnom i mekom strukturom.

Nezreli avokado iznutra bit će gorak do te mjere da će biti jednostavno nemoguće dobiti zadovoljstvo jedući ga. Gorčina ne znači da plod gubi svoja korisna svojstva ili postaje štetan: to je samo znak razine zrelosti i karakteristika okusa..

Što učiniti ako je avokado gorak

Ako je voće prezrelo, tada će zasigurno imati gorak okus. Ovaj okus možete maskirati dodatnim sastojcima. Sve ovisi o vještini kuhara ili domaćice.

Ako je avokado gorak zbog nedovoljne zrelosti, tada ga možete ostaviti nekoliko dana da zrelošću izgubi gorčinu. U tu svrhu možete koristiti jednu od nekoliko metoda.

  1. Stavite kriške u posudu, obilno poprskavši limunovim sokom. Nakon 3-4 dana nakon skladištenja, voće će prestati imati gorak okus, možete ga jesti.
  2. Neobrezano voće treba ostaviti da sazrije. Da biste to učinili, omota se jestivim papirom i ukloni nekoliko dana na mjesto gdje je tamno i suho..

Zaključak

Ima avokada, crnog iznutra ili ne - oni odlučuju, ovisno o razlozima pojave crnih mrlja. Male crne mrlje na površini svježeg voća neće naštetiti. Rasprostranjena crna pjegavost, koja je preteča procesa propadanja i dokaz kvarenja, signal je da se takvo voće ne smije jesti. Uz to, trebali biste biti svjesni da nezreli avokado može biti gorak i žilav, pa bi najbolja opcija bila ostaviti takvo voće da sazrije..

-Potraga po dnevniku

–Pretplatite se e-poštom

-Statistika

Četvrtak, 8. veljače 2018. 12:48 + u navodniku

Jer inače će biti pospano, zbog sadržaja masti u ovom voću.

Ali, avokado će uvijek odbiti prepoloviti, naravno, jer će tada kupac vidjeti da je iznutra sve sivo. Evo kako izgledaju rezovi:

Nakon što pojedete avokado, poželjno je raditi nešto aktivno, na primjer, igrati stolni tenis.

Sad ću vas naučiti kako ne kupiti loš Ettinger avokado i kako ih razlikovati od dobrih. Dobavljači često izdaju razmažene Oettingere kao dobre koji imaju okus sira, kreme ili gljive i koji također ne izgledaju baš privlačno. Ali loše razmaženi avokado obično se ne razlikuje od nabora, već prema pojedinačnim tamnim mrljama, često čak i udubljenjima. Često su i čvrste na dodir, radije nego ravnomjerno mekane poput dobrog avokada..

Unutar takvog avokada samo neki dijelovi mogu biti jestivi, a ponekad čak i sve pokvareno. Takav je avokado dostupan samo besplatno.

Dobavljači obožavaju rezati avokado kako bi pokazali da je navodno dobar, iznutra zelene boje. Ali ovo je zelenilo samo ispod same kože, a sve oko kosti je sivo i pokvareno.