Image

Prednosti i šteta avokada, sadržaj kalorija, kako odabrati?

Avokado je zimzelena biljka koja nosi rod Perzej iz obitelji lovora. Ako se sama biljka naziva američkim Perzejem, tada se plod koji daje ovo drvo naziva avokadom, a u narodu - "maslačka kruška".

Američki Perzej vrlo je visoko stablo, sposobno doseći 20 metara. Deblo je najčešće ravno, od njega odlaze mnoge grane. Listovi su eliptični, prosječna duljina im je 35 cm. Tijekom cvatnje na drvetu se pojavljuju mali cvjetovi zelene boje koji se nalaze u pazuhu listova.

Sam plod je plod kruške, elipse ili kuglice. Kako dozrijeva, avokado raste u veličini i može doseći 20 cm duljine. Masa zrelog voća kreće se od 50 g do 1,8 kg. U njemu je jedno veliko sjeme. Ako je plod nezreo, kožica koja ga prekriva imat će tamnozelenu boju. Nakon što avokado potpuno sazrije, nakon nekog vremena koža pocrni. Pulpa ploda je masna, sočna, masna, ima žuto-zelenu ili zelenu boju. Okus je blago slatkast, a ne kiselkast.

Stablo se počelo uzgajati od davnina, arheolozi ukazuju da su ga ljudi uzgajali i prije naše ere - u trećem tisućljeću. Sada raste u mnogim tropskim i suptropskim regijama svijeta, uključujući Latinsku i Južnu Ameriku, Afriku, Bliski Istok itd. S jednog stabla može se ubrati do 200 kg plodova. Postoji više od 400 sorti avokada. Unatoč činjenici da avokado ne raste u Europi, voće ovdje možete kupiti tijekom cijele godine.

Kakav je okus avokada??

Okus avokada je originalan, nježan i dosadan, podsjeća na krupnu krušku ili buču. Ako je voće nezrelo, tada će najviše odgovarati nezreloj kruški. Kad je avokado zreo, njegova pulpa postaje nježna, masna, poput maslaca s dodatkom biljnog pirea. Moguće orašasti okus sličan onom koji ostaje u ustima nakon jedenja pinjola.

Zahvaljujući tako neobičnom okusu, avokado se naširoko koristi u kuhanju. Dodaje se salatama, hladnim zalogajima i sendvičima. Kako bi se spriječilo pogoršanje izgleda ploda i okusa zbog oksidacije u zraku, avokado se poprska sokom limuna ili limete..

Najpoznatije jelo s dodatkom avokada je guacamole, tradicionalno predjelo u Meksiku..

Blagodati avokada

Blagodati avokada posljedica su vitamina, biljnih masti i antioksidansa koji su uključeni u njegov sastav:

Zbog visokog sadržaja kalija, redovita konzumacija avokada u hrani omogućuje vam normalizaciju brzine otkucaja srca, poboljšanje funkcioniranja mozga. Općenito, ovaj fetus povoljno djeluje na rad srca, sprječava razvoj ateroskleroze, srčanih i moždanih udara.

Avokado je koristan za edeme, njegova konzumacija pomoći će ukloniti višak tekućine iz tijela.

Soli folne kiseline dobivene iz avokada štite žene od raka dojke, a muškarce od raka prostate i pomažu u prevenciji anemije. Osobito trudnice trebaju vitamin B9, jer njegov nedostatak provocira razvoj oštećenja u fetalnoj neuralnoj cijevi. Dokazano je da je poželjno vitamin dobivati ​​iz hrane nego konzumirati njegov sintetički primjerak. Stoga, ako nema kontraindikacija, avokado mora biti prisutan na stolu buduće majke..

Jesti avokado pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi i poboljšati rad jetre. To je moguće zahvaljujući nezasićenim masnim kiselinama i folnoj kiselini uključenim u njegov sastav..

Vitamin K sadržan u avokadu pomaže u normalizaciji procesa zgrušavanja krvi, brzom zacjeljivanju rana i prevenciji unutarnjih krvarenja. Pomaže tijelu da bolje apsorbira kalcij, vitamin D, sprečavajući razvoj osteoporoze. Vitamin K, koji je dio pulpe avokada, djeluje kao snažni antioksidans, boreći se protiv toksina koji su ušli u tijelo: aflatoksina, kumarina itd..

Još jedan moćan antioksidans sadržan u avokadu je vitamin C. Pomaže u jačanju imunološkog sustava, regeneraciji tkiva, štiti tijelo od bakterija i virusa, normalizira propusnost kapilara, uklanja toksine, pozitivno utječe na rad svih organa, a posebno na gušteraču i Štitnjača.

Svi vodeći svjetski nutricionisti preporučuju jesti avokado, unatoč visokom udjelu kalorija u voću. Morate ga jesti u ograničenim količinama, ali ovo voće neće biti suvišno na stolu osobe koja mršavi. Sadrži zdrave masne kiseline koje pomažu tijelu u borbi s prekomjernom težinom. Avokado je ukusna i zdrava alternativa maslacu.

Mala količina avokada sadrži piridoksin, koji je prvenstveno odgovoran za normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu, sudjeluje u izgradnji bjelančevina. Također štiti osobu od negativnih učinaka stresa, regulira aktivnost živčanog sustava..

Voće nadmašuje većinu svojih kolega sadržajem vitamina E koji štiti stanice od starenja, doprinosi njihovom zasićenju kisikom.

Pomoć avokada u borbi protiv onkoloških bolesti, demencije, kardiovaskularnih patologija je neprocjenjiva. Sve je to moguće zahvaljujući komponenti glutation, snažnom antioksidansu koji je u velikim količinama prisutan u pulpi ploda..

Zahvaljujući prehrambenim vlaknima, avokado normalizira aktivnost probavnog trakta, a masna struktura pulpe voća omogućuje vam da se riješite zatvora.

Korisno je ne samo voće već i ulje koje se od njega dobiva. Ima iste osobine kao i sam avokado, ali istodobno se pojačavaju nekoliko puta, budući da je koncentracija hranjivih sastojaka u ulju veća nego u pulpi. Osim u prehrambenoj industriji, ulje se koristi i u kozmetologiji. Pomaže u njezi kose, lica i tijela.

Šteta od avokada

Avokado može naštetiti samo onima koji imaju individualnu netoleranciju na lateks i agrume, budući da je nakon jedenja voća moguća alergijska reakcija.

U prehranu ne biste trebali uključivati ​​lišće stabla, kao ni kost koja se nalazi unutar ploda. Sadrže otrovne tvari i ne samo da mogu izazvati alergije, već i izazvati ozbiljno trovanje. Kora i kost avokada opasni su i za ljude i za životinje.

Također, nemojte jesti previše voćne pulpe, ona ima visok udio kalorija i može pridonijeti debljanju. Voće djeci treba nuditi s oprezom, jer nije uobičajeno za tijelo djeteta koje živi u Rusiji ili Europi, što znači da može izazvati alergijsku reakciju.

Kalorija i energetska vrijednost avokada

Sadržaj kalorija u avokadu iznosi 160 kcal na 100 g.

Energetska vrijednost avokada:

Masti od 14,66 do 30 g;

Dijetalna vlakna od 3,65 do 6,7 g;

Zasićene masne kiseline 2,1 g.

Izračun energetske vrijednosti vrši se na 100 g voćne kaše.

Avokado je voće ili povrće?

Mnogi ljudi često pitaju je li avokado voće ili povrće? Odgovor je: avokado je voće, iako nije slatko.

Ulje avokada: kozmetička svojstva

Kozmetička svojstva ulja avokada različita su. Koristi se za vlaženje kože lica, zasićenje hranjivim tvarima i povećanje cirkulacije krvi. Kao rezultat, epiderma prima veliku količinu kisika, pojačava se proizvodnja kolagena i elastina, koža postaje zategnuta i elastična.

Ulje avokada sprečava pojavu neželjenih dobnih promjena u izgledu, pomaže u smanjenju pigmentacije i bori se protiv starenja. Može se koristiti na bilo kojem tipu kože i izvrstan je za svakodnevnu upotrebu. Ulje će biti korisno u borbi protiv akni i upala..

Nježna koža oko očiju zaglađivat će se svakodnevnom primjenom ulja avokada. Štiti kožu od štetnih učinaka hladnoće i vjetra u zimskim mjesecima, a ljeti umanjuje štetne učinke ultraljubičastih zraka..

Načini upotrebe ulja avokada:

Borba sa strijama (strijama).

Njega noktiju, uključujući masažu noktiju.

Masaža tijela.

Riješite se bora.

Ulje za štavljenje.

Kao sastojak maski za lice.

Dakle, ulje avokada koristi se na sljedeći način:

Borba protiv strija. Za pripremu proizvoda trebat će vam esencijalna ulja lavande i mandarine (ulje mandarine može se zamijeniti uljem nerolija (gorka naranča)). Baza je ulje avokada (žlica) i bademovo ulje (4 žlice). Eterična ulja dodaju se u količini od 7 kapi, ako koristite ulje mandarine, tada će trebati 5 kapi. Dobiveni proizvod mora se utrljati na ona mjesta na kojima postoje strije. To se može učiniti prije trudnoće, radi jačanja kože, pa čak i nakon što se strije već pojavile.

Liječenje bolesti desni. Trebate pomiješati ulje avokada (1 žlica), dodajući mu kap ulja naranče, lavande i ulja čajevca. Smjesu morate nanijeti na pamučnu podlogu i nanijeti je na desni. Vrijeme prijave - četvrt sata. Postupak možete ponoviti ujutro i navečer.

Njega ploča nokta. Pomiješajte žlicu ulja avokada s 3 kapi ulja limuna, lavande i eukaliptusa. Ulje limuna može se zamijeniti uljem majčine dušice. Smjesu ulja treba nanositi na same ploče noktiju i na valjak za ispis, utrljavajući proizvod 20 minuta. Takvu masažu morate provoditi svaki dan, kao i prije lakiranja noktiju.

Masaža tijela. Pomiješajte žlicu ulja avokada s 2 kapi esencijalnih ulja ružmarina i lavande. Rezultirajući sastav može se koristiti za anticelulitnu masažu, za omekšavanje grube kože na tijelu.

Masaža noktiju. Za žlicu ulja avokada uzmite 2 kapi mala ylang-ylanga i limuna. Preporuča se masirati nokte četvrt sata u roku od dva tjedna. To će se riješiti krhkosti ploča nokta, spriječiti njihovo raslojavanje..

Obogaćivanje kozmetičkih proizvoda. Za 10 ml tonika bit će potrebno 10 kapi ulja avokada, za 20 g kreme uzima se ista količina ulja. Što se tiče obogaćivanja šampona, za 100 ml gotovog proizvoda potrebno je 10 ml ulja. Ulje se može utrljati u vlasište bez ikakvih dodataka 2 sata prije pranja kose. To će ih osloboditi povećane krhkosti i dati prirodni sjaj..

Izglađivanje bora. Pomiješa se žlica ulja avokada i kap esencijalnih ulja limuna, ruže, nerolija, sandalovine. Rezultirajući sastav mora se navlažiti salvetom i nanijeti na kožu koja ima bore. Ostavite prijavu četvrt sata. Postupak se može ponoviti do 2 puta dnevno..

Aroma masaža uljem avokada. Koristi se mješavina ulja: avokado, breskva i badem. Moraju se uzimati u žlici. Za izraženiju aromu možete dodati dvije kapi esencijalnog ulja limuna ili geranija. Masaža takvim uljem bit će posebno učinkovita u prisutnosti celulita i grubih područja kože..

Ulje za štavljenje. Ulje avokada bez ikakvih dodataka može se koristiti kao sredstvo za sunčanje. Da biste to učinili, trebate ga nanijeti na tijelo pola sata prije izlaska na sunce. Tako će biti moguće zaštititi kožu od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja..

Ulje kao sastojak maski za kožu. Pomiješajte žlicu ulja avokada s kapljicom eteričnog ulja naranče. Tada biste trebali uzeti ubrus i navlažiti ga dobivenom mješavinom ulja. Vlažne maramice nanose se na kožu koja treba njegu. Vrijeme izlaganja je do pola sata. Postupak se može provoditi do 2 puta dnevno. Takve su maske posebno korisne ako na koži postoji upala ili oštećenje. Pomaže uljem avokada da vlaži i zaglađuje kožu. Još jedna indikacija za primjenu maske od avokadovog ulja je mreža finih linija oko donjeg kapka.

Iako se ulje ekstrahirano iz avokada smatra hipoalergenim, prije upotrebe ipak se trebate posavjetovati s kozmetičarom..

Maska za regenerator za kosu

Maska za regeneraciju kose priprema se od pulpe jednog voća s dodatkom žumanjka i maslinovog ulja (pola žličice). Potrebno je miješati komponente maske dok sastav ne dobije homogenu konzistenciju. Kosa se mora navlažiti prije nanošenja proizvoda.

Kada se maska ​​ravnomjerno rasporedi, stavite kapu ili vrećicu za tuširanje preko glave, a na vrh ručnik. Vrijeme izlaganja agensa je pola sata. Nakon 30 minuta maska ​​se mora oprati. Već nakon prvog postupka bit će primjetno koliko je kosa postala mekša i svilenkasta.

Kako uzgajati avokado iz sjemena kod kuće?

Plod iz sjemena od kojeg bi drvo trebalo rasti mora biti zreo, ali ne prezreo. Sjeme treba pažljivo ukloniti iz voćne kaše bez oštećenja cjelovitosti sjemena. Zatim se stavi u čašu vode tako da tekućina dosegne sredinu kosti. U vodi mora biti tupi kraj sjemena.

Da biste spriječili da druga polovica zaroni, u nju možete umetnuti čačkalice tako što ćete u kosti napraviti rupe duboke oko 5 mm. Ako ne želite gubiti vrijeme na ove manipulacije, možete ga jednostavno staviti u malu čašu i napuniti vodom do sredine. Ali u ovom slučaju, tekućinu će trebati redovito dodavati. Nakon prva 3 mjeseca sjeme bi trebalo klijati.

Čim se kotiledoni raziđu, sjeme se mora presaditi u zemlju. Zakopaju ga samo na pola puta, tup kraj kosti trebao bi biti u zemlji. Istodobno, tlo se mora redovito navlažiti, isušiti i dati puno svjetlosti biljci..

Tjedan dana nakon sadnje pojavit će se crvena stabljika koja će početi brzo rasti, dodajući jedan centimetar tjedno. Stablo koje raste voli vlagu, pa je važno redovito ga prskati. Posudu s vodom možete staviti pored posude kako biste stvorili dodatnu vlagu.

Sunčeve zrake ne bi trebale izravno utjecati na lišće biljke, ali mjesto na kojem stoji trebalo bi biti svijetlo. Stablo voli toplinu i ne podnosi niske temperature. Da bi stablo prestalo rasti, možete ga prikliještiti za vrh, ali to treba učiniti kad dosegne željenu visinu. Nakon ovog postupka, avokado će se početi granati.

Presajte avokado u novo tlo i veću posudu jednom godišnje. Ako je drvo otpalo lišće, to ne znači da je umrlo. Trebate samo malo pričekati dok nastavljate brigu o biljci. Uskoro će steći nove listove..

U pravilu nije moguće pričekati plodove, čak i ako je drvo cijepljeno. Kod kuće rijetko daje plodove i to ne ranije od 5-7 godina. Stoga, prilikom sadnje sjemena treba se prilagoditi činjenici da će biljka služiti isključivo kao ukrasni element, a ne kao drvo koje donosi egzotično voće.

Kontraindikacije za jedenje avokada

Kontraindikacije za uporabu avokada mogu biti individualna netolerancija, akutne bolesti jetre i žučnog mjehura. Sjeme avokada sadrži otrovne tvari, pa ako se slučajno proguta, probavni trakt može doći do kvara..

Je li avokado voće ili povrće? Korisna svojstva i namjene avokada. Kombinacija avokada s drugom hranom

Nije tajna da je avokado vrlo zdrav. Može se koristiti ne samo za kuhanje već i u kozmetičke svrhe. Postoji mnogo načina za upotrebu avokada. Ovo je voće hranjivo s kalorijama i zdravim mastima. Osim toga, ima brojne prednosti. O tome će se raspravljati u ovom članku..

Opis

Što je avokado? To je voće. Veličina ploda obično nije veća od kokošjeg jaja. Težina ponekad može doseći i do 1-2 kilograma. Plod može biti okruglog ili kruškolikog oblika. Boja se kreće od zelene do duboko ljubičaste. Unutrašnjost avokada ima jednu veliku okruglu kost. Kora obično nije gušća od jabuke, ponekad može imati grubu i drvenastu teksturu.

Voće ili povrće?

Pogledajmo izbliza što je avokado. Zbog zelene boje i naborane hrapave kože ovo voće se prije nazivalo krokodil kruška. Kad se otvori, avokado izgleda poput aligatorskog oka. Mnogi ga ljudi nazivaju povrćem zbog boje ploda i oštrog okusa. Međutim, to nije istina. Zapravo je avokado voće, ili bolje rečeno, bobica.

Povijest

Avokado je egzotična biljka. Smatra se da se prvi put pojavio u Meksiku, Srednjoj i Južnoj Americi. Drveće je prvotno posađeno na Floridi 1833. godine, a zatim u Kaliforniji 1856. godine.

Gdje u Rusiji raste avokado? Ovo je tropsko drvo. Južni dio zemlje pogodan je za uzgoj. Međutim, samo meksička sorta može preživjeti pad temperature okoliša zimi..

Korisne značajke

Avokado su dobri izvori antioksidansa, vlakana, vitamina i minerala te mononezasićenih masti. 50 g (ili četvrtina ploda) sadrži samo 6 g ukupne masti, što je približno jednako količini u žličici biljnog ulja. Zdrava, raznolika prehrana bogata voćem i povrćem poput avokada smanjuje rizik od srčanih bolesti, pokazalo je istraživanje.

Kako koristiti avokado u redovitoj prehrani? Možete raditi smoothieje, dodavati ih omletima i salatama, koristiti kao sastojak sendviča s malo začina, napraviti juhu, peći je s ribom, piletinom ili dodati pizzi. Avokado se može koristiti kao zamjena za maslac u pečenim proizvodima. A zahvaljujući svojim baršunastim svojstvima, avokado je vrlo pogodan za pripremu raznih slastica, poput sladoleda i pudinga..

Svojstva okusa

Plodovi avokada imaju zelenkasto ili žućkasto meso masne konzistencije. Prema opisu, avokado ima okus mješavine maslaca i pasiranog zelja. Potpuno zrelo voće ima slatkast, orašast okus.

Avokado se često koristi u salatama, a u mnogim dijelovima svijeta konzumira se kao desert. Pire od avokada glavni je sastojak guacamolea (umak u meksičkoj kuhinji). Avokado sadrži tiamin, riboflavin i vitamin A. U nekim sortama pulpa sadrži do 25 posto nezasićenih ulja.

Zašto je ovo voće korisno??

Avokado ima brojne zdravstvene prednosti. Na primjer:

poboljšava stanje kože;

pomaže u mršavljenju;

poboljšava probavu zbog visokog sadržaja vlakana;

snižava razinu kolesterola;

održava zdravlje očiju;

povećava učinkovitost jetre;

sadrži mnoge hranjive sastojke i vitamine.

Avokado je napunjen magnezijem i kalijem koji su potrebni za regulaciju krvnog tlaka. Svaka sadrži više magnezija od dvadeset banana, kivija ili jagoda..

Avokado je izvrstan izvor vlakana. Oko 75 posto vlakana pojedenih s voća ne otapa se, što ubrzava proces probave. Preostalih 25 "topljivih" odgovorno je za osjećaj sitosti.

Jedno voće avokada sadrži oko četiri grama proteina. Također, kombinacija vitamina B6, C i D, riboflavina i mangana pomaže u potpori imunološkog sustava. Avokado je izvor vitamina A i E koji pomažu u prevenciji malignih procesa u tijelu..

Primjena

Kako se jede? Voće avokada može se jesti u raznim oblicima: sirovo ili u bilo kojem jelu. 100 grama voća sadrži samo 160 kalorija. Ovo se voće može jesti čak i tijekom dijete. Ako pojedete samo pola avokada, možete vam pomoći da ostanete siti tri do pet sati. Ovaj je učinak posljedica sadržaja vlakana i hranjivih sastojaka..

U hranu možete dodati i ulje avokada, koje je pomalo slično maslinovom ulju. Dobiva se cijeđenjem pulpe ploda. Osim okusa, ulje avokada pozitivno djeluje na kožu, kosu i jača nokte. Može se koristiti i kao zaštita od sunca. Avokado je dobar izvor vitamina C, koji je neophodan za održavanje kože gipkom i zdravom.

Kozmetička svojstva

Avokado je voće koje sadrži razne hranjive sastojke i vitamine. Može se koristiti ne samo kao hrana. Avokado je vrlo koristan za zdravlje kose i kože. Voće može poslužiti kao izvrsna hidratantna krema, za liječenje opeklina od sunca i za smanjenje bora. Antioksidanti, aminokiseline i esencijalna ulja u avokadu mogu pomoći popraviti oštećenu kosu i vlažiti suhu kožu. Po svojim ljekovitim svojstvima plodovi su slični djelovanju botoxa, samo mnogo jeftiniji i pristupačniji. Da biste napravili masku za izravnavanje bora i vlaženje kože, trebate pomiješati med, jogurt i pulpu avokada. Dobivena smjesa nanosi se na problematična područja.

Ulje

Ulje avokada jedno je od rijetkih ulja za kuhanje koje se ekstrahira izravno iz voća, a ne kemijski dobiva iz sjemenki. Plod avokada sadrži oko 30% ulja i vadi se slično maslini.

Ulje avokada izvrsna je opcija za sve vrste kuhanja i pečenja zbog svog blagog okusa, baš kao i sam avokado. Prodaje se u bilo kojem supermarketu i veletrgovinama..

Okus maslaca gotovo je kao ni jedan drugi. Ima blagi orašasti okus koji se dobro slaže s mnogim sastojcima. Ulje avokada prilično je mekano. Može se koristiti gotovo svugdje. Korištenje ulja avokada u kuhanju vrlo je korisno zbog takozvanih "zdravih" mononezasićenih masti. Može se koristiti u pečenim proizvodima, za prženje umjesto biljnog ulja, preljev salata, izradu marinade za ribu. Istodobno, okus hrane praktički se ne mijenja.

Rafinirano ulje avokada ima vrlo visoku temperaturu gorenja, oko 260 stupnjeva C. Stoga se može koristiti za pečenje i druga jela koja zahtijevaju visoke temperature tijekom kuhanja..

Sjemenke avokada

Prema istraživanjima, sjemenke avokada imaju antimikrobna i protuupalna svojstva. Sadrže 70% više kalija i fosfora od same pulpe ploda. Blagodati sjemenki avokada su sljedeće:

neutralizacija djelovanja štetnih mikroorganizama i tvari;

poboljšanje metabolizma;

snižavanje razine kolesterola;

smanjuje rizik od malignih procesa;

liječenje probavnih poremećaja.

Prije upotrebe sjemena avokada za hranu, mora se očistiti i osušiti. Zatim nasjeckajte jezgru i pecite u pećnici oko 60 minuta na niskoj temperaturi. Dobiveni prah može se dodati raznim umacima, umjesto začina, za izradu smoothieja od smrznutih bobica ili za kuhanje čaja. Za kuhanje čaja pomiješajte žlicu sjemena u prahu u šalicu vruće vode. Ako niste nasjeckali kost, tada se može kuhati u loncu s vodom 20 minuta, a zatim popiti dobiveni napitak..

Primjene kuhanja

Tko bi pomislio da možete ispeći kolač od avokada? Ovo voće vlaži pečene proizvode, pa nema potrebe za dodatnim uljem! Prekrasna zelena boja kolača izgleda prilično neobično, a okus je slasan..

Da biste napravili tortu od avokada, trebali biste se opskrbiti sa samo nekoliko sastojaka. Trebat će vam:

1 šalica šećera;

1 šalica zrelog avokada (oko 1 ½ voća)

1,5 žličice prašak za pecivo.

Za glazuru i ukras trebat će vam:

1 žlica. l. sok od limuna;

1 šalica šećera u prahu

nekoliko pistacija ili bilo kojih drugih orašastih plodova.

Zagrijte pećnicu na 170 ºC. Podmažite lim za pečenje uljem.

Jaja i šećer istucite mikserom dok ne postanu lagani, pahuljasti. Masa bi se trebala udvostručiti u roku od 5 minuta.

Uzmite drugu posudu i dobro promiješajte avokado tako da smjesa bude glatka i bez grudica..

Prosijte brašno i prašak za pecivo. Dodajte pasirani avokado i razmućena jaja sa šećerom. Lagano promiješajte.

Smjesu izlijte u posudu za pečenje, poravnajte površinu i pecite u pećnici 40-45 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom umetanjem u sredinu torte. Ako je suho, isključite pećnicu.

Ostavite kolač da se potpuno ohladi prije vađenja iz kalupa.

Miješajte šećer i glazuru od limunovog soka dok ne dobijete tvrdu, ali glatku glazuru..

Nožem rasporedite smjesu na vrh ohlađenog kolača. Za ukras pospite nasjeckanim pistacijama. Kolač od avokada spreman!

Lagana jela

Avokado pomaže tijelu da apsorbira hranjive sastojke koji se nalaze u drugoj hrani. Kad se voće doda u salatu, apsorpcija beta-karotena iz mrkve povećat će se za 13,6 puta. A apsorpcija alfa-karotena povećana je za 4,3 puta, u usporedbi sa sličnom salatom bez avokada. Razlog toj činjenici su mononezasićene masti, koje dobro apsorbiraju karoten. Ispod je nekoliko recepata za zdrave i lagane zalogaje.

Topla salata s avokadom i brokulom

Prhka brokula i avokado izvrsno se slažu s umakom od svježeg limuna i preprženim bademima. Ovo je izvrsna salata uz ribu ili piletinu. Vrijeme potrebno za pripremu je oko 5 minuta.

500 g cvatova brokule;

3 žlice. l. maslinovo ulje;

3 žlice. l. sok od limuna;

svježe mljeveni crni papar;

1/3 šalice badema.

Cvjetove brokule narežite na sitne komade.

Stavite brokulu u posudu otpornu na toplinu i prelijte kipućom vodom.

Dalje, avokado narezan na kockice treba preliti maslinovim uljem i limunovim sokom, posipati solju i paprom po ukusu. Lagano promiješajte.

Sameljite bademe. Pržite u tavi koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri.

Ocijedite brokulu i dodajte pupove u avokado. Prelijte umakom i odozgo pospite prženim bademima.

Salatu poslužite toplu. Kao umak možete koristiti mješavinu Tabasca s maslinovim uljem i limunovim sokom.

Salata od rajčice, avokada i mozzarelle s cilantrom

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 šalica cilantra i nasjeckani vrh stabljika

1/4 šalice maslinovog ulja

1/4 šalice biljnog ulja

1/4 šalice octa od crvenog vina

1 češanj očišćenog češnjaka

1 žličica granuliranog šećera;

1/2 žličice košer ili morske soli

450 grama svježe mozzarelle;

nekoliko tvrdo zrelih rajčica;

2 zrela avokada.

Mocarelu narežite na debele ploške.

Rajčice narežite na velike kolutiće.

Ogulite avokado iz koštica, pulpa mora biti sitno nasjeckana.

Stavite cilantro, maslinovo ulje, biljno ulje, ocat, češanj češnjaka, šećer i sol u blender. Umutite pire dok ne postane glatka. Smjesa se može pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Prije upotrebe snažno promiješajte ili istucite..

Na vrhu redom narežite kriške rajčice, mozzarelle i avokada.

Salata je spremna za jelo.

Razne kombinacije

Avokado je inozemno voće s gustom tamnozelenom kožicom i nježnom pulpom koja bojom i konzistencijom podsjeća na kremu. Neutralan okus voća omogućuje vam dodavanje njegove pulpe raznim jelima, začinima, plodovima mora, voćem i povrćem.

U kombinaciji s drugom hranom, avokado pomaže poboljšati hranjive sastojke. Jedna od takvih kombinacija je upotreba rajčice i avokada. Rajčica je bogata likopenom, antioksidansom poznatim kao karotenoid, koji rajčici daje crvenu, narančastu ili žutu boju. U kombinaciji s mononezasićenim mastima koje se nalaze u avokadu, istraživanje je pokazalo da tijelo likopen bolje apsorbira. Prednosti likopena uključuju:

prevencija stvaranja malignih tumora;

smanjenje upalnih procesa;

prevencija starosnih bolesti poput mrene;

sprečavanje bolesti srca i krvnih žila;

povećana elastičnost kože.

Za hranjivije jutarnje obroke pokušajte u doručak uvrstiti zdravo voće. Na primjer, pola avokada možete napuniti jajima.

Da biste pripremili takvo jelo, slijedite ove korake:

Voće prepolovite, izvadite sjemenke.

U svaku polovicu ulijte po jedno jaje.

Dodajte sol i papar po ukusu.

Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Jelo također možete nadopuniti sitno sjeckanom slaninom i začiniti svježim začinskim biljem i začinima. Alternativno, možete zamijeniti druge sastojke jajima za raznolikost, poput tune, piletine, povrća ili voća..

Avokado također može zamijeniti majonezu u salatama ili bilo kojim drugim jelima. Još jedan sjajan način korištenja inozemnog voća je pravljenje juhe. Avokado se može koristiti kao glavni sastojak u receptu, ili jednostavno dodajte sitno nasjeckano voće u pileću juhu.

Sushi je osnovna japanska kuhinja. Pripremaju se u kombinaciji nekoliko sastojaka, obično ribe ili školjaka. Avokado se također široko koristi u sushiju zbog izvrsnog kremastog okusa. Voće avokada može se koristiti kao punjenje kiflica.

Skladištenje

Avokado je vrlo zdravo i ukusno voće. Njegov je opseg prilično opsežan. Plodove je najbolje jesti kad su potpuno zreli. Da biste to učinili, avokado ostavite na sobnoj temperaturi. Kako dozrijeva, plodovi postaju blago mekani. Ne preporučuje se čuvanje nezrelog avokada u hladnjaku. Da biste zaštitili od smeđe boje, poprskajte pulpu limunovim sokom.

Avokado

Zanimanje za avokado posljednjih je godina u stalnom porastu, ali još uvijek malo ljudi zna da postoje sorte čiji su plodovi sličniji tikvici, postoje crni, prištasti, ovalni i ogromni sferični avokadi. Štoviše, neke od ovih sorti međusobno se razlikuju tri puta po brojnim važnim pokazateljima kemijskog sastava. Ipak, uz pomoć pravilno odabranih sorti, ljudi u različitim dijelovima svijeta brinu se o stanju kože, zdravlju kose, liječe aterosklerozu, ublažavaju simptome artritisa i normaliziraju živčani sustav..

Zdravstvene dobrobiti avokada

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (g / 100 g):Svježi avokado [1]
Voda73,23
Ugljikohidrati8,53
Šećer0,66
Alimentarna vlakna6,7
Protein2
Masti14,66
Kalorije (Kcal)160
Minerali (mg / 100 g):
Kalij485
Fosfor52
Magnezij29
Kalcij12
Natrij7
Željezo0,55
Bakar0,19
Cinkov0,64
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin Cdeset
Vitamin E2.07
Vitamin B60,257
Vitamin PP1.738
Vitamin B10,067
Vitamin B20,13

Na temelju tih podataka treba imati na umu da, na primjer, tamnozeleni avokado Hass hrapave kože koji se izvozi iz Kalifornije sadrži dvostruko više masti i tri puta više kalorija od svijetlozelenog glatkog avokada uzgojenog u Florida. Ali, općenito, ima puno masnih ulja, kampesterola, beta-sitosterola u bilo kojim sortama avokada. Sastav masnih kiselina je oko 60% mononezasićenih (u nekim sortama i do 80%) i po 20% nezasićenih i zasićenih kiselina. U pulpi avokada više je biotina (poznatog i kao vitamin B7) nego u većini sirovog voća, a u ulju avokada više vitamina D nego u jajima i maslacu.

Ljekovita svojstva

Asteci su znali za ljekovita svojstva avokada, koji su ovu biljku počeli uzgajati prije otprilike 5 tisuća godina na teritoriju modernog Meksika. Avokado su nazvali "šumskim uljem", a sastojke voća koristili su za uklanjanje šuga i rješavanje peruti. Danas su se znanja o ljekovitim svojstvima avokada značajno proširila, a sada se različiti dijelovi ove biljke smatraju ljekovitom podlogom za borbu protiv bolesti poput ateroskleroze, osteoartritisa, dijabetesa melitusa tipa 2, kao i za prevenciju hipertenzije, anemije, gastrointestinalnih bolesti uzrokovanih povećanim kiselost.

Provedene su razne studije kako bi se utvrdili učinci eksperimentalnih pripravaka od avokada na zdravlje u bolesnika s metaboličkim sindromom. Sam sindrom opisuje se kao skup patoloških abnormalnosti u smislu pretilosti, krvnog tlaka, lipoproteinskog kolesterola visoke gustoće itd. Prisutnost sindroma ukazuje na značajan porast rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti i dijabetes melitusa tipa 2. Analiza različitih podataka pokazala je poseban modulacijski učinak pripravaka od avokada na lipidni profil, što je istraživačima dalo razlog da preporuče avokado kao dnevni dodatak za korekciju i normalizaciju različitih veza metaboličkog sindroma [2]. Također, tijekom studija potvrđeno je da avokado štiti od pojave masnoće na želucu [3] i razvoja komplikacija kod dijabetesa [4].

Ulje avokada, koje sadrži biološki aktivne neumiljive lipide (fitosteroli, kampesterol, β-sitosterol, stigmasterol), sposobno je zaustaviti upalu, može pokazivati ​​antioksidativna i analgetička svojstva, što daje osnovu za upotrebu avokada u borbi protiv ateroskleroze. Isti nesaponificirani spojevi pokazali su se izvrsnima u obnavljanju zglobova kod osteoartritisa..

Značajka avokada je prisutnost monosaharida pod nazivom mannoheptuloza u njegovom sastavu. Stabilizira stanje živčanog sustava, smanjuje umor, razdražljivost, pospanost, povećava učinkovitost i koncentraciju.

U novije vrijeme, iz pokusa na laboratorijskim životinjama, postalo je poznato o terapijskom učinku avokada na jetru i sluznicu želuca. No u iscjeliteljskoj praksi korištenja avokada za obnavljanje funkcioniranja gastrointestinalnog trakta i jetre ima dugu tradiciju. U istoj tradiciji aktivno se koriste antikonvulzivna, antimikrobna svojstva ove bobice. Uz pomoć različitih komponenata biljke, stoljećima zaustavljaju proljev, izbacuju crve, liječe gastritis s niskom kiselošću i anemijom. Kao sredstvo za zacjeljivanje rana, antibakterijsko i regenerirajuće sredstvo, avokado se koristi za liječenje različitih bolesti usne šupljine (desni i zuba).

Medicinska upotreba

U službenoj terapijskoj praksi široko se koristi skupina farmakoloških pripravaka koji uključuju nesaponificirane spojeve avokada i soje. Najpoznatiji od njih je francuski Piascledine ("Piascledin 300") iz Laboratoires Expanscience. Manje poznat je Cartilast. Koriste se kod osteoartritisa, a Piaskledin 300 je više puta dokazao svoju učinkovitost u kliničkom okruženju kod komorbidnih bolesnika s osteoartritisom (odnosno kod bolesnika s dvije ili više međusobno povezanih bolesti). Posebno je utvrđena djelotvornost pripravka od avokada i soje u osteoartritisu, čiji se sindrom boli smatra značajnim čimbenikom rizika u razvoju kardiovaskularnih bolesti..

Lijek pokazuje niz farmakoloških svojstava:

  • povećava sintezu kolagena i smanjuje sintezu interleukin-1 zglobnim hondrocitima,
  • povećava ekspresiju tvari koja inhibira aktivator plazminogena koji je odgovoran za oštećenje zglobova,
  • povećava ekspresiju TGF-β (transformirajući faktor rasta β), koji se u tkivu hrskavice očituje kao anabolički.

Općenito, sredstvo potiče obnavljanje komponente izvanstanične matrice u zglobovima kuka i koljena (u tkivu hrskavice). Promatranja pokazuju veću terapijsku učinkovitost lijeka u bolesnika s osteoartritisom zglobova kuka. Ali njegovo djelovanje nije ograničeno na ovo. Lijek je također indiciran u složenom liječenju parodontitisa, jer pomaže u ublažavanju upale i krvarenja zubnog mesa..

U narodnoj medicini

U početku su medicinske tradicije Asteka, Inka i Maja klasificirale avokado kao afrodizijake. To je vjerojatno bilo zbog činjenice da su plodovi koji rastu u parovima na grani nalikovali testisima. Poznato ime "avokado", prema jednoj verziji, iskrivljeno je ime iz "ahuacaquahuitl", što se prevodi kao "muški testis". Stoga su se u Srednjoj Americi plodovi biljke koristili za poticanje spolnog nagona, povećanje muške plodnosti i jačanje potencije. Međutim, širenjem avokada po svijetu, ova tradicionalna medicinska praksa nije se široko proširila..

Do danas je avokado ostavio traga u tradicionalnoj medicini zemalja tropskog i suptropskog pojasa, gdje drvo raste. Primjerice, dijabetes se u tradicionalnoj marokanskoj medicini dugo liječi lišćem avokada. Da bi to učinili, iscjelitelji skupljaju otpalo lišće koje sadrži kvasac i plijesan i od njih pripremaju ekstrakt koji ima slab hipoglikemijski učinak..

U narodnoj medicini koriste se svi dijelovi biljke:

  • Smrvljeno sjeme propisano je za ublažavanje zubobolje i reumatske boli, kao i za uklanjanje manifestacija seboreje.
  • Ekspektorans se pravi od izbojaka biljke..
  • Kaša od lišća smatra se učinkovitim lijekom za zacjeljivanje gnojnih rana i liječenje gljivičnih bolesti kože..
  • Tradicionalni liječnici stimuliraju proizvodnju majčinog mlijeka uljem avokada i pokušavaju ga koristiti za žensku i mušku neplodnost. Pacijenti piju ulje za obnavljanje hrskavice i koštanog sustava, kao i za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta.
  • Od pulpe ploda radi se pire od krumpira za anemiju, zatvor, nedostatak vitamina, gastritis i dijabetes. Osim toga, opekline od sunca namažu se pulpom zrelog voća..
  • Infuzije i dekocije iz sjemenki i kore voća liječe proljev, bolesti sluznice debelog crijeva i tankog crijeva, infekcije helminthima.
  • Kora stabla koristi se kao antibiotik za grgljanje s pustuloznim bolestima u usnoj šupljini..

Unatoč rasprostranjenosti narodnih recepata s uključivanjem lišća, kore i sjemenki ploda avokada, upotreba ovih dijelova biljke u proizvodima za unutarnju upotrebu povezana je s određenim rizikom zbog sadržaja toksina persina u njima, što može poremetiti rad probavnog sustava i izazvati alergijsku reakciju. Stoga bi ljubitelji tradicionalne medicine trebali s iznimnim oprezom postupati s receptima u nastavku za dekocije i infuzije..

Dekocije i infuzije

Dekocije i infuzije pripremaju se od lišća, kore i koštica avokada. Štoviše, ako je ljusku i kost ploda lako dobiti, jednostavno spremanjem nakon što pojedete pulpu, tada ćete za skupljanje lišća najvjerojatnije morati prvo klijati kost i pričekati dok se listovi ne pojave na klici. Međutim, to je lako učiniti čak i na prozorskoj dasci u stanu..

  • "Čaj" od lišća. Da biste ga pripremili, uzmite 2-3 listova srednje veličine (obično prethodno osušene) na 200 ml vode, koji se umaču u vruću vodu i kuhaju 3-5 minuta. Dobiveni napitak se filtrira i dodaje mu se med. Kao sredstvo za obnavljanje rada jetre, takav se odvar pije nezaslađen gutljajem na sat tijekom pola mjeseca. Također se koristi kao sredstvo za ublažavanje bolova kod menstrualnih bolova i za ublažavanje simptoma upale grla..
  • Uvarak od lišća. Da bi se spriječilo stvaranje bubrežnih kamenaca, odvar od 6-8 listova na 2 litre vode kuha se 10-15 minuta, nakon čega se tijekom dana pije 1 litra odvara, a druga litra pije bliže noći. Da biste ublažili upalu sluznice debelog i tankog crijeva i riješili se proljeva, kuhajte 1 žlicu nasjeckanog svježeg lišća 7-8 minuta u 200-300 ml vode, nakon čega se daje još dva sata.
  • Juha iz kosti. Sjeme avokada ima gorak okus, pa se prethodno obrađuje: uklanja se smeđa kožica, unutarnji dio se sitno sjecka i širi na laganoj vatri za pečenje dok se ne pojavi zlatno-crvenkasto "rumenilo". Zatim se ohlađena sirovina drobi u prah, koji se zatim kuha u vodi.
    Najčešći udio je 1 žličica. prašak u 200 ml vode, dok vrije 10 minuta. Međutim, omjer sirovina i vode može se razlikovati ovisno o individualnoj toleranciji i težini simptoma. Obično se piju slabije otopine za ublažavanje bolova u mišićima i rješavanje umora. Za normalizaciju štitnjače ili liječenje astme - koncentriraniji.
  • Infuzija kostiju. Sjeme avokada protrlja se bez prethodnog pečenja i pomiješa do kaše s ricinusovim uljem, nakon čega se smjesa drži jedan dan. Infuzija se nanosi na vlasište kako bi kosi dodala sjaj i snagu. Držite masku na kosi (pomoću kapice) sat vremena. Zatim se smjesa mora isprati toplom vodom i šamponom..

U orijentalnoj medicini

Avokado je kao element korektivne prehrane relativno nedavno uključen u istočnu terapijsku praksu. Obično se preporučuje na popisu hladnih i hladnih skupina hrane za konzumaciju u vrućini..

U tibetanskoj medicini avokado se smatra dijelom prehrane ljudi s konstitucijom žuči. Budući da je avokado nezaslađeno voće koje sadrži puno masnih kiselina, postoje preporuke za upotrebu ove bobice na vjetru..

U znanstvenim istraživanjima

Sljedeće studije plodova avokada i njegovih dijelova povrća usmjerene su na proučavanje niza važnih problema znanstvene medicine vezanih uz kontrolu težine, zaštitu DNK od oštećenja, nove metode liječenja ateroskleroze i čira na želucu te kvalitetu asimilacije vitamina iz unosa hrane..

  1. 1 Kontrola težine

Nekoliko je studija pokazalo da avokado, unatoč sadržaju kalorija, ne ometa gubitak kilograma. Na primjer, u jednom je eksperimentu 61 sudionik (i zdravi, prekomjerne tjelesne težine i pretili, uključujući 13 muškaraca i 48 žena) nasumce podijeljen u 2 skupine. Prva skupina uključivala je 1,5 avokada (200 g) dnevno u 6-tjednu prehranu usmjerenu na gubitak kilograma. To je odgovaralo 30,6 g masti, koja je zamijenjena s 30 g masti obično dobivene iz margarina i biljnog ulja. A drugi je bio potpuno isključen iz prehrane avokada. U obje skupine ispitanici su ravnomjerno mršavili, indeks tjelesne mase i postotak masti također su im se jednako smanjili. To je potvrdilo sugestiju da bi se avokado mogao uključiti u prehranu za mršavljenje. [5].

U drugoj studiji, 26 ljudi (zdravih, ali prekomjerne tjelesne težine) dobilo je pola avokada u vrijeme ručka. Svi su primijetili značajan pad gladi i želje za jelom te su obratili pažnju na osjećaj sitosti [6].

Razina sitosti nakon avokada u odnosu na hranu s ugljikohidratima ispitana je u drugoj studiji. 31 sudionik s prekomjernom težinom / pretilošću jeo je tri obroka dnevno: s malo masnoća (76% ugljikohidrata, 14% masti, 5 g vlakana;

640 kcal), visoke masnoće (51% ugljikohidrata, 40% masti, 8,6 g vlakana), uključujući pola avokada - 68 g, i visoke masnoće (50% ugljikohidrata, 43% masti, 13,1 g vlakana ), uključujući cijeli avokado - 136 g. Nakon 6 sati znanstvenici su izmjerili osjećaj gladi / sitosti sudionika, usredotočujući se na razinu hormona odgovornih za te senzacije.

Nakon obroka s polovicom i cijelim avokadom, sudionici nisu duže osjećali glad, iako su tvrdili da su se odmah nakon jela osjećali sitije od jedenja bez avokada. Ugljikohidratna hrana povisila je razinu inzulina, dok je masna hrana povisila razinu hormona PYY (peptid gušterače YY - prirodni supresor apetita) [7].

  1. 2 Zaštita DNA

Znanstvenici su, nakon provođenja kliničkih studija, došli do zaključka da ksantofilni karotenoidi sadržani u avokadu imaju antioksidativna svojstva i štite od oštećenja DNA, sprječavajući prerano starenje. U jednom od pokusa sudjelovalo je 82 muškarca koji su radili kao piloti ili su često letjeli. Svi su bili izloženi visokim razinama ionizirajućeg zračenja u zraku, koje oštećuju DNA i ubrzavaju proces starenja. Kao rezultat toga, istraživači su zaključili da oni koji su dobivali vitamin C i karotenoide, uključujući ksantofile iz avokada, sporije razvijaju oštećenja DNA [8].

  1. 3 Poboljšanje apsorpcije vitamina A

Poznato je da lipidi iz hrane povećavaju bioraspoloživost provitamina A (karotenoida) u hrani, ali drugo je istraživanje pokazalo da poboljšavaju i pretvorbu karotenoida u vitamin A i njegovu apsorpciju u tijelu..

Izvedena su dva eksperimenta s podjelom sudionika u 2 skupine od po 12 muškaraca i žena. U prvom eksperimentu sudionici jedne skupine dobili su obrok s jednim svježim Hass avokadom (23 g masti), a sudionici druge skupine dobili su isti obrok, ali bez avokada. Izvor karotenoida u prvom ispitivanju bio je umak od rajčice izrađen od sorte rajčice bogate β-karotenom (33,7 mg β-karotena), a u drugoj svježa mrkva (27,3 mg β-karotena i 18,7 mg α-karotena ). 12 sati nakon jela ispitanici su uzeli krvni test i izmjerili razinu provitamina i vitamina A. Korištenje avokada poboljšalo je apsorpciju β-karotena 2,4 puta u prvom eksperimentu i 6,6 u drugom. Također u drugom, asimilacija a-karotena poboljšala se za 4,8 puta. Uz to, transformacija karotenoida u vitamin A poboljšala se 4,6, odnosno 12,6 puta. Stoga, za maksimalnu apsorpciju i pretvorbu u vitamin A, karotenoide treba konzumirati s avokadom [9].

  1. 4 Ekstrakt sjemenki avokada protiv čira na želucu

Uobičajeno odbačene sjemenke avokada imaju protuupalna, antioksidativna i antimikrobna svojstva. U studiji na laboratorijskim miševima ispitana je učinkovitost ekstrakta kostiju na čir na želucu induciranom indometacinom. Ekstrakt u eksperimentu smanjio je razinu oksidativnog stresa, povećao aktivnost nekih enzima potrebnih za normalnu probavu za 4,25 puta. Fenolni spojevi koji se nalaze u sjemenkama avokada inhibirali su procese koji dovode do razvoja čira. Tako ekstrakt sjemena može postati prirodni lijek za prevenciju ili liječenje čira na želucu [10].

  1. 5 Zaštita od ateroskleroze

U odraslih koji imaju prekomjernu težinu zbog pretilosti, redovita konzumacija avokada može smanjiti rizik od ateroskleroze. Do ovih zaključaka došli su znanstvenici s američkog sveučilišta Pennsylvania, koji su proveli eksperiment s 45 dobrovoljaca. U određenom trenutku studije sudionici su bili podijeljeni u tri skupine, od kojih je svaka slijedila drugačiju prehranu: prva je imala malo masnoće, druga je bila umjerena, a treća je bila slična drugoj, ali uz dodatak jednog avokada dnevno. Štoviše, u prehrani br. 2 mononezasićene masne kiseline bile su u istom volumenu kao i u prehrani br. 3, ali imale su različito podrijetlo (tj. Nisu dobivene iz avokada).

Nakon 5 tjedana znanstvenici su usporedili "loši" kolesterol i količinu oksidiranih čestica lipoproteina male gustoće (LDL), utvrdivši da je u skupini 3 njihova razina bila znatno niža nego u preostala dva, i niža nego prije studije. Budući da oksidacija LDL čestica ubrzava stvaranje plaka u arterijama, dovodi do razvoja srčanih bolesti i onkologije, njihovo smanjenje smatra se pozitivnim znakom i osnovom za razvoj terapije avokadom..

Mršavljenje

100 g avokada u prosjeku sadrži 200-220 kcal, što ovaj proizvod ne čini dijetalnim. Sadržaj kalorija u nekim sortama je niži - oko 160 kcal, ali neki - na primjer, sorta Hass - mnogo su veći (više od 500 kcal / 100 g). 1998. godine, prema kriteriju visoke energetske intenzivnosti, avokado je čak ušao u Guinnessovu knjigu rekorda. Unatoč tome, avokado može stvoriti učinkovitu "tabletu natašte". Razlog je manoheptuloza. Ovaj monosaharid smanjuje izlučivanje onih enzima koji su potrebni za unos glukoze, što uz istu količinu prehrane čini da stanice "gladuju".

Još jedno svojstvo avokada, zahvaljujući kojem ga nutricionisti uključuju u programe mršavljenja, jest prisutnost lako probavljivih mononezasićenih masti. Ubrzavaju metabolizam, što je na njihovoj osnovi omogućilo stvaranje, primjerice, pomodne keto dijete sa "zvijezdama" ili prehrane "juhe" Fione Kirk. Napravljene su usporedbe između metabolizma i tjelesne aktivnosti ljudi na dijeti sa zasićenim mastima (palmitinska kiselina) s onima koji konzumiraju, pod jednakim uvjetima, mononezasićene masti (oleinska kiselina). U drugoj skupini metabolizam je bio viši za 4,5%, a tjelesna aktivnost za 13,5%.

Osim toga, nezasićena masnoća sposobna je aktivirati poseban protein nazvan PPAR-alfa, koji sagorijeva masnoće već nakupljene u potkožnom tkivu na bedrima, trbuhu i stražnjici. Rezultati poznavatelja mononezasićenih masnih kiselina u borbi protiv potkožnih trbušnih naslaga bili su samo 1,6%, ali bolji od onih koji podržavaju mršavljenje lanenim uljima i uljima šafranike, bogatim polinezasićenim mastima.

U nizu eksperimenata koje su proveli nutricionistički znanstvenici, sudionici koji su večerali s avokadom i drugom hranom s nezasićenim masnim kiselinama iskusili su dulji osjećaj sitosti od sudionika druge, kontrolne skupine, koji su jeli obrok jednakog udjela kalorija, ali s niskom razinom nezasićenih kiselina... Sukladno tome, predstavnici druge skupine, utažujući glad, jeli su češće i više, što nije pridonijelo gubitku kilograma. Uz to, doziranim redovitim unosom mononezasićenih masnih kiselina, tijelo prestaje dopunjavati rezerve "štetne" masti.

U kuhanju

Avokado po svojim kulinarskim svojstvima podsjeća na maslac, što je dovelo do pojave njegovog španjolskog alternativnog naziva "ulje vezista" i indijske verzije - "krava siromaha". Stoga se od avokada često pravi svestrana pašteta, jednostavno poslužena s bijelim kruhom. Da bi se pripremio takav "namaz", pulpa ploda (1 komad) se nariba, dodaje se maslinovo ulje (1 žlica L.), limunov sok (1 žličica), luk (1 glavica), crni papar i sol ukus.

Kombinacije avokada sa sirom, plodovima mora, ribom i povrćem (u salatama) od posebnog su kulinarskog interesa. Kako bi se spriječili oksidativni procesi koji negativno utječu na okus i izgled pulpe, jelima s avokadom obično se dodaje sok od limuna ili limete. Primjerice, jedan od najpoznatijih latinoameričkih međuobroka - guacamole - izrađen je od pasiranog avokada sa sokom limete, rajčicama i cilantrom..

Na bazi avokada izrađuje se i gusti umak od češnjaka kojim se mogu začiniti salate sa škampima ili jela s peradi i mesom. U receptu za "zeleni" umak - avokado (1 kom.), Češnjak (1 glavica), maslinovo ulje (200 ml), balzamični ocat (50 ml), svežanj peršina i žličica soli, koji se miješaju miješalicom do kremaste konzistencije.

U vegetarijanskoj kuhinji avokado je zamijenjen za meso i jaja, a koristi se i kao punjenje za sushi. Brazilska, filipinska, indonezijska i vijetnamska kulinarska tradicija omogućuje da avokado bude uključen u slatke kreme i u recepte za mliječni napitak..

U kozmetologiji

U profesionalnoj i amaterskoj (kućnoj) kozmetologiji široko se koristi ulje avokada, čiji sastav masnih kiselina uključuje do 80% oleinske, do 32% palmitinske, do 18% linolne, do 13% palmitoleinske kiseline, kao i relativno malu količinu linolenske i stearinske kiseline. Ulje avokada po sastavu je slično sastavu zaštitnog plašta kože zdrave osobe, koje proizvođači kozmetike za njegu koriste u proizvodnji proizvoda za obnavljanje kože i preparata za liječenje akni i masne seboreje.

Prirodni steroidni alkoholi (fitosteroli) i vitamin E pretežno pridonose obnavljanju stanica epiderme. Vitamin A pomaže u produljenju mladolikosti kože. Avokutin ublažava seboroični dermatitis i akne.

Kao osnovni sastojak, ulje avokada može se koristiti i kao samostalni proizvod i u kozmetičkim sastavima. Nerazrijeđeno ulje često se koristi umjesto noćne kreme za lice. Za ublažavanje upale i iritacije dovoljno je nanijeti malo zagrijanog ulja 30-40 minuta, a neapsorbirane ostatke ukloniti papirnatim ručnikom.

Kao primjer mogu se navesti sljedeći recepti za popularne maske:

  • Da bi se normalizirao rad žlijezda lojnica, ulje avokada, naranče i neurola miješaju se u jednakim omjerima (po 2 kapi), a zatim se u sastav dodaje žumanjak jednog jaja. Maska se nanosi 10 minuta.
  • Za natečenost i tragove umora ispod očiju, ulje avokada miješa se sa sokom od krastavca u omjeru 1 do 2.
  • Da bi se ojačalo korijenje kose, 1 žličica ulja avokada pomiješa se s 1 žlicom ulja pšeničnih klica i zagrije na laganoj vatri. Ova se smjesa utrlja u vlasište nakon pranja kose, a zatim ispere s puno vode..

Opasna svojstva avokada i kontraindikacije

Davne 1576. španjolski redovnik misionar Bernardino de Sahagun, koji je proučavao povijest i život Asteka na teritoriju modernog Meksika, u svom temeljnom radu na ovu temu, kada je spomenuo avokado, naznačio je da, prema stavovima Azteka, ovaj proizvod ne mogu konzumirati dojilje, jer im fetus može izazvati proljev.

Danas je postalo poznato da među ljubiteljima avokada nisu u opasnosti samo dojilje, već i trudnice, predstavnici dobne skupine od 65 godina, kao i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom. Razlog leži u aktivnosti bakterije Listeria monocytogenes, koju su savezni istražitelji iz američke FDA identificirali na kori svake pete bobice. U testiranju 2014-2016. gotovo 18% fetusa bilo je zaraženo.

Listeria je unutarstanični parazit i, ako se proguta kod osobe ili životinje, može, osim proljeva, uzrokovati mučninu, bolove u trbuhu, jaku glavobolju, ukočenost mišića, primjetan porast temperature na 39 ° C i neke druge znakove listerioze. Trudnice imaju visok rizik od pobačaja, dok same žene relativno lako podnose bolest. U oko 15% slučajeva ljudi, listerioza završava smrću..

Kako bi se izbjeglo širenje bakterija s kore na pulpu avokada, preporuča se voće prvo oprati četkom, a nakon rezanja jestivu pulpu žlicom pojesti, a preostale dijelove ploda baciti. Vrenjem proizvoda na 100 ° C ubija se bakterija u roku od 3 minute.

Situacija s bakterijskom kontaminacijom listerijom nije jedinstvena za avokado. Listeria monocytogenes redovito se otkriva u raznoj prehrambenoj industriji (tvornice za preradu peradi, ribe i mesa, farme mliječnih proizvoda). Primjerice, 2004. godine, tijekom inspekcije, identificirano je 13 skandinavskih poduzeća Listeria u 11. Slična situacija primijećena je u 2011. - 2013. u talijanskoj mljekarskoj industriji. Stoga je bakterijska prijetnja zaraženim avokadom relativno mala, no preporuča se isključiti temeljitim pranjem plodova..

Nažalost, ozbiljne alergijske reakcije na "neobični" avokado ne mogu se ukloniti pranjem. Štoviše, prema nekim nutricionistima, ljudi češće pronalaze probleme u obliku uznemirenog želuca, crijeva, intoksikacije jetre nakon što pojedu meksičke sorte avokada. Tijelo jedan od proteina ove bobice - glikoprotein - može percipirati kao strani.

Određena zdravstvena opasnost u medicinskoj primjeni lišća, kora i sjemenki avokada je persin, fungicidni toksin koji može prouzročiti pogoršanje funkcioniranja gastrointestinalnog trakta kod ljudi i smrt životinja koje aktivno jedu sjemenke i kore voća. Toksin potiče nakupljanje tekućine u tjelesnim tkivima i djeluje depresivno na srce i dišni sustav.

Zlostavljanje avokada također može dovesti do pogoršanja gihta. 100 g pulpe sadrži oko 10% dnevne vrijednosti purina, čija razgradnja stvara mokraćnu kiselinu. Ako, osim toga, prehrana sadrži hranu bogatu purinskim bazama (bubrezi, jetra, slatko meso i mesni ekstrakti, sardine, skuša, inćuni, prženi grah itd.), Dodavanje avokada na jelovnik može pogoršati problem.

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima avokada i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama s poveznicom na našu stranicu:

Zanimljivosti

Ako je za Indijance iz Srednje Amerike avokado jedva ikad bio jedna od najvažnijih namirnica, onda je za Europljane stoljećima ostao neobična ukrasna biljka, namijenjena isključivo uzgoju u staklenicima. U južnoj Španjolskoj prva su se stabla pojavila 1601. godine, ali industrijski uzgoj avokada kao prehrambenog proizvoda tamo je započeo tek početkom 20. stoljeća. Sada je avokado postao uobičajena roba na policama trgovina, ali neke činjenice mogu iznenaditi modernog potrošača:

  • Do danas najveći avokado je voće uzgajano na Havajima koje teži 2,7 kg.
  • 1998. avokado je ušao u Guinnessovu knjigu u kategoriji "Najhranjivije voće".
  • Postoji mini-avokado koji uzgajaju uzgajivači (varijanta imena: dječji avokado) bez sjemenki iznutra.
  • U istoj sorti avokada, ženski i muški cvjetovi ne otvaraju se istovremeno vrlo kratko vrijeme. Stoga se prakticira sadnja različitih sorti u isti vrt..
  • Postoje samo tri glavne rase avokada (meksička, gvatemalska, zapadnoindijska), ali postoje mnoge sorte dobivene nakon križanja različitih rasa.

Odabir i pohrana

Kada kupujete avokado, morate provjeriti je li voće zrelo. Ako je avokado tvrd i kora se uopće ne cijedi, tada plod nije zreo, a ako se preduboko stisne, onda je prezreo. Također biste trebali obratiti pažnju na prisutnost tamnih mrlja i pukotina. To može ukazivati ​​na to da je avokado počeo propadati. Pri ocjenjivanju mekoće ne preporučuje se prstima pritiskati koru - to može ostaviti udubljenja na avokadu. Bolje cijediti voće cijelim dlanom.

Drugi način da provjerite je li avokado zreo je provjera stanja stabljike. U zrelim bobicama lako se odvaja, ali ne pada samo od sebe, kao što se događa s trulim bobicama. Važna je i boja kože ispod peteljke, jer se po njoj može prosuđivati ​​boja pulpe. Zelene sorte avokada preporuča se uzimati sa svijetlo žutom ili blago zelenkastom kožom ispod "drške".

Najčešće morate kupiti nezreli avokado, stoga se široko prakticiraju metode sazrijevanja voća kod kuće:

  1. 1 U papirnatoj vrećici sobne temperature. Ovdje je potrebna papirnata vrećica da zadrži etilen koji izlučuje voće, pa se vrećica uzima bez rupa. Osim toga, vrećica će zaštititi od oštećenja na suncu, što može prouzročiti stvrdnjavanje i pocrnjenje ploda. I promatra se režim sobne temperature, jer avokado ne sazrijeva u hladnjaku. Štoviše, niske temperature ponekad se koriste za usporavanje zrenja i odgađanje postupka zrenja bliže datumu pripreme i posluživanja. Visoke temperature (od 30 C) također ometaju sazrijevanje. Kora ploda postaje pokrivena mrljama, pojavljuje se neugodan miris. U papirnatoj vrećici na sobnoj temperaturi avokado sazrijeva za 2-5 dana.
  2. 2 U papirnatoj vrećici s proizvodima katalizatora. Najčešće se banana ili jabuka (rjeđe rajčica) uzimaju kao „susjedi“ koji intenzivno oslobađaju etilen i ubrzavaju sazrijevanje avokada. Vjeruje se da banana najbolje obavlja posao, ali jabuka je popularnija jer je katalizator za višekratnu upotrebu, pa čak i smežurana i neprivlačna jabuka i dalje oslobađa etilen..

Ako je avokado već izrezan, ali nije pojeden, da meso ne potamni, poprska se sokom od limuna (limete). Ponekad su polovice voća opet povezane, zamotane prozirnom folijom i poslane u hladnjak. Već zreo avokado također se obično čuva u hladnjaku, ali ne zadugo, kako bobica ne bi izgubila korisna svojstva..

Takav kakav jest

Da biste ogulili avokado, morate napraviti rez duž i istovremeno okrenuti obje polovice u suprotnim smjerovima. U tom bi se slučaju fetus lako mogao podijeliti na dva dijela. Uklonite kost iznutra, ogulite pulpu ili je žlicom izgrebite. Nakon guljenja, avokado se preporučuje odmah jesti ili koristiti u kuhanju. To je zbog činjenice da u zraku pulpa brzo gubi svoja vanjska svojstva i počinje potamniti..

Kako uzgajati avokado iz sjemena kod kuće

Postoje najmanje tri načina za uzgoj izdanaka sjemenki avokada kod kuće. Ali za bilo koji od njih potrebna vam je kost bez znakova truljenja i oštećenja, stoga je morate oprezno ukloniti iz voća.

Nešto iznad sredine ploda (bliže oštrom kraju) u promjeru u kosti šilom na jednakoj udaljenosti jedna od druge, rade se 3-4 uboda, duboka 1-2 mm. Oni su neophodni kako biste u njih lako mogli umetnuti šibice ili čačkalice, a one su pak potrebne da bi se kost održala u "suspendiranom" stanju unutar čaše. ("Križ" čačkalica tvori svojevrsni široki okvir; postavljen na rubove čaše, sprečava pad kosti na dno).

Tupim se krajem kost stavlja u ustaljenu vodu, ali tako da uboda ostaju iznad vode i da se ne smoče. Kad voda ispari, povremeno se izlije na prethodnu razinu. (Voda se ovom metodom ponekad zamjenjuje hidrogelom). U tom se stanju kost ostavlja na dobro osvijetljenom mjestu u razdoblju od dva tjedna do mjesec dana. Za to vrijeme korijen obično ima vremena da se pojavi. Kada njegova duljina dosegne 3-4 cm, kost se presadi u zemlju, potapajući je u zemlju oko polovice.

Kamen se vrlo pažljivo ljušti s vanjske kože i spušta se tupim krajem na dno uske čaše tako da je napola u vodi. Uska posuda potrebna je kako bi se kost držala u uspravnom položaju. Presađivanje u zemlju vrši se kada korijen nikne 3 cm u ovoj privremenoj posudi. Obično treba 2-3 tjedna.

U ovoj se verziji kost sadi izravno u rastresito, nekiselo (s pH = 7) tlo, koje se sastoji od univerzalnog tla, treseta i pijeska u jednakim omjerima. Za avokado se prvi put odabire lonac s drenažnim rupama visine oko 10-15 cm, od čega ekspandirana glina treba oko 2 cm. Spuštaju kost u zemlju za samo trećinu. Tlo u posudi mora ostati vlažno, ali ne i preplavljeno. Ovom metodom korijen se može pojaviti za 1-3 mjeseca, pa se prethodne mogućnosti češće koriste.

Nakon nicanja i presađivanja sjemena u posudu, avokado se stavlja na svijetlo i toplo mjesto. Vjeruje se da na taj način možete početi klijati avokado tijekom cijele godine..

Sorte

Na svijetu postoji preko 400 vrsta avokada, čiji se plodovi međusobno znatno razlikuju i po kemijskim svojstvima i po izgledu. Evo top 3 najzanimljivija avokada.

  1. 1 Pura Vida (Florida, SAD). Bobice ove sorte više podsjećaju na tikvu iz boca nego na avokado. Pura Vida ima izdužene bobice duge oko pola metra i teške od 400 g do 1,3 kg. S obzirom na to da je prosječna težina uobičajenih avokada kupljenih u trgovini 150-250 g, Pura Vida u njihovoj pozadini izgleda kao pravi div. Postoje primjerci koji narastu i do 90 cm. Neki su plodovi neobični zbog zakrivljenog "vrata". Meso ove sorte okus je slano i pomalo slatko guste kremaste konzistencije..
  2. 2 "Royal black" avokado (Burma, Vijetnam). Rijetka elitna sorta kuglastog oblika s gustom crnom kožom od ugljena i malom kosti. Pulpa zrelog avokada dobiva svijetlo žutu boju, koja se naziva i "kanarinac". Vjeruje se da se najbolji guacamole dobiva iz "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Dominikanska Republika). U teškim, gotovo kilogramskim plodovima ove sorte, oko 70% mase padne na pulpu, koja mijenja okus tijekom sazrijevanja. Zreli Semil zapažen je po sočnosti i svježem voćnom okusu, a prezriva pulpa, mijenjajući boju u svijetlo žutu, postaje masna s izraženim orašastim okusom. Unatoč "južnom" podrijetlu, sorta pripada otpornosti na mraz.

Unatoč komercijalnoj i potrošačkoj atraktivnosti ovih sorti, danas je najčešći Hass, nazvan po američkom poštaru Rudolfu Hassu, koji je zaljubljenik u uzgoj, koji je nakon niza neuspjeha u svom vrtu stvorio drvo ove sorte i patentirao ga pod svojim imenom 1935. godine..

Iz svega rečenog možemo zaključiti da i dalje morate biti oprezni kada koristite egzotične bobice. Međutim, definitivno ne biste trebali odustati od avokada, jer ovaj proizvod može kvalitativno diverzificirati vašu prehranu..

  1. Američki centar za podatke o hrani, izvor
  2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Učinci avokada (Persea americana) na metabolički sindrom: sveobuhvatni sustavni pregled. Istraživanje fitoterapije, 10. travnja doi: 10.1002 / str.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Dijeta bogata mononezasićenim mastima središnja raspodjela tjelesne masti i smanjuje ekspresiju adiponektina nakon obroka izazvanu prehranom bogatom ugljikohidratima u ispitanika otpornih na inzulin. Njega dijabetesa. 2007. srpnja; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Diferencijalni učinci dva izoenergetska obroka bogata zasićenim ili mononezasićenim mastima na funkciju endotela u ispitanika s dijabetesom tipa 2. Njega dijabetesa. 2008. prosinca; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Zamjena visoko mononezasićenih masnih kiselina u avokadu mješovitim prehrambenim mastima tijekom energetski ograničene prehrane: učinci na mršavljenje, lipide u serumu, fibrinogen i krvožilnu funkciju. Prehrana. 2005. siječanj; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Učinak ugradnje avokada u obroke na sitost kod zdravih odraslih osoba s prekomjernom težinom. 2011.11. Europska konferencija o prehrani Federacije europskih nutricionističkih društava. 27. listopada, Madrid, Španjolska.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Korištenje avokada za ispitivanje sitosti efekata kombinacije masnih vlakana umjesto energije ugljikohidrata u obroku za doručak kod prekomjernih kilograma i pretilih muškaraca i Žene: Randomizirano kliničko ispitivanje. Hranjive tvari. 2019. 26. travnja; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Visoki unos antioksidanata u prehrani povezan je sa smanjenom učestalošću translokacije kromosoma u zrakoplovnim pilotima. Am J Clin Nutr. 2009. studeni; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Konzumacija avokada pojačava ljudsku apsorpciju i pretvorbu provitamina A nakon obroka iz novog umaka od rajčice s visokim sadržajem β-karotena i od mrkve. J Nutr. 2014. kolovoz; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Sjeme avokada (Persea americana Mill.) Sprječava čir želuca izazvan indometacinom kod miševa. Hrana Res Int. 2019. svibanj; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!