Image

Kakav je okus artičoke? Na što podsjećaju?

U novije vrijeme bio sam u Španjolskoj, gdje se artičoke prodaju na svakom koraku, i primijetio sam da domaćice aktivno kupuju ovaj proizvod na tržnicama povrća. Postalo je zanimljivo probati kakav je njihov okus, pa sam prvom prilikom u restoranu naručio jelo od artičoke. To su bili takozvani "prženi artišoci", odnosno prženi u velikoj količini ulja. I znate na što su me podsjetili? Naše tikvice pržene na brašnu. Pa, samo jedan na jedan. Ne isključujem da ovaj način kuhanja narušava okus, ali u mom subjektivnom ukusu ova su dva proizvoda vrlo slična..

Okus artičoke nalikuje okusu kabočke, malo orašaste plodove. Ne volim baš, jer ne volim tikvice. Mnogi su oduševljeni njegovim okusom, možda to ovisi i o mogućnosti kuhanja. Valja napomenuti da se tijekom kuhanja jako kuhaju, a Talijani je jedu oguljenu, polovice umačući u maslinovo ulje.

Ova je "povrtna kultura" češća u Južnoj i Sjevernoj Americi, na teritoriju Rusije raste u Krasnodarskom teritoriju.

Okus artičoke pomalo podsjeća na orah s dalekom notom tikvice.

Općenito, okus je ugodan, ali najvjerojatnije za amatera.

Puno sam čuo u kulinarskim programima - artičoke, artičoke. Ali dok sam živio u Rusiji, ove artičoke nikada nisam vidio ni jeo na rasprodaji. Artičoka zapravo nije povrće ili voće, već nerazcvjetani cvjetni pupoljci. A sada, dok sam bio na odmoru u nekoj od mediteranskih zemalja, imao sam priliku ne samo vidjeti artičoke vlastitim očima, već i kušati ih. Na jednoj od tržnica vidio sam svježe artičoke, složene na šanku u planini. Lokalno stanovništvo ih je aktivno kupovalo. Kušao sam artičoke u hotelskom restoranu u kojem sam se opuštao. I ono što je bilo moje iznenađenje - okus artičoke vrlo je sličan našim poširanim tikvicama.

Tko je ikada jeo ARTISHOK, recite mi kakvog je okusa?

ovo je vrlo ukusan i zdrav proizvod. Izvana je artičoka nerazcvjetani cvjetni pupoljak, koji se sastoji od velikih mesnatih ljuskica. Artičoka ima nevjerojatan okus, koji je teško usporediti s bilo čim..

Također je vrlo korisno. Sadrži značajnu količinu kalijevih i natrijevih soli, što je korisno za kardiovaskularni sustav, a osim toga, budući da te soli imaju snažno alkalno djelovanje, vrlo je korisno za ljude s visokom kiselošću. A kod visokog krvnog tlaka korisno je. Stoga se kod gastritisa niske kiselosti i niskog tlaka ne smije zlostavljati artičoka. Artičoka se koristi i kao sredstvo za sprečavanje ateroskleroze. Uvarak od lišća i soka od artičoke uzima se kod bolesti jetre i žučnih puteva.

Tako tako. Hrana za siromašne. Evo što je o njima čitao Pokhlebkin, koji kao da ih nije probao:

"Posuda s cvatovima koristi se za hranu -" konus artičoke ". Pulpa s lišća sastruže se zubima, kora se baci. "

Za mene su grane vrba koje žvačem u ribolovu, puno ukusnije.

Artičoka

Artičoka je zeljasta biljka porodice Asteraceae s velikim cvatovima čiji se donji mesnati dijelovi koriste za hranu. Artičoka je nerazcvjetani cvjetni pupoljak biljke, koji se sastoji od velikih mesnatih ljuskica. Domovina artičoke je Mediteran. Trenutno je povrće vrlo popularno u Americi (posebno u Kaliforniji), gdje su ga donijeli francuski i španjolski doseljenici..

U kuhanju se koriste i vrlo mladi pupoljci - cvjetovi, a kasnije - češeri..

Mali pupoljci savršeni su za predjela, artičoke srednje veličine idealne su za dinstanje i prženje. Svježe srce artičoke izreže se na tanke kriške i doda salatama. Izvrsno se slažu s jelima od riže, primjerice, s talijanskim rižotom.

Kad je sirova, artičoka ima okus poput nezrelog oraha.

Pri odabiru artičoke obratite pažnju na to da su jednolično zelene, da nisu letargične ili presuhe, dok vas veličina artičoke možda neće zabrinjavati, jer će povrće bilo koje veličine naći svoje mjesto na blagovaonskom stolu.

Korisna svojstva artičoke

Svježa artičoka sadrži (na 100 g):

Kalorije 47 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B434.4Kalij, K370
Vitamin C11.7Natrij, Na94
Vitamin B31,046Fosfor, P.90
Vitamin B50,338Magnezij, Mg60
Vitamin E0,19Kalcij, Ca44
Kompletna kompozicija

Osim svog ugodnog okusa, artičoka ima bogat, uravnotežen set hranjivih sastojaka.

Cvatovi artičoke sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine ​​(do 3%), masti (0,1%), soli kalcija i željeza, fosfate. Artičoke su bogate vitaminima C, B1, B2, B3, P, karotenom i inulinom. Sadrže organske kiseline - kofeinsku, kvinsku, klorgenu, glikolnu i glicerinsku.

Vanjski listovi omota sadrže esencijalna ulja zbog kojih artičoka ima dobar okus..

U cvatovima i ostalim dijelovima biljke nalaze se vrlo vrijedne tvari: biološki aktivan glikozid - cinarin i polisaharid - inulin. Artičoka se koristi u hrani svježa, kuhana i konzervirana. Od njega se pripremaju umaci, pire krumpir. Njezino plavo rascvjetano cvijeće može se koristiti za ukrašavanje blagdanskog stola.

Artičoka se smatra dijetalnim proizvodom koji se dobro apsorbira i preporučuje se kao nadomjestak škroba za dijabetes.

Čak i pod Katarinom II., Liječnici su preporučivali artičoku pacijentima s gihtom i žuticom. Suvremena medicina potvrdila je diuretičko i koleretičko djelovanje biljke. Sada je utvrđeno da ekstrakt artičoke dobro drenira jetru i bubrege, koji igraju ključnu ulogu u čišćenju tijela od različitih otrovnih tvari..

Od lišća i korijena artičoke pripremaju se pripravci u obliku tinktura, sokova i dekocija.

Dekocije lišća i peteljki smanjuju sadržaj kolesterola i mokraćne kiseline u krvi, aktiviraju aktivnost središnjeg živčanog sustava. U staroj Grčkoj sok od artičoke utrljavao se u glavu zbog ćelavosti. U narodnoj medicini svježi sok iscijeđen iz biljaka koristi se za povećanje spolne snage (1/4 čaše ujutro i navečer).

Također je koristan za alkaloide, zadržavanje mokraće i vodenu kap, te smanjuje miris znoja. Sok od artičoke pomiješan s medom koristi se za ispiranje usta kod stomatitisa, drozda, pukotina na jeziku kod djece. Vijetnamci od nadzemnih dijelova prave porcionirane vrećice dijetalnih čajeva koji imaju ugodnu aromu, brzo ublažavaju upalne procese iz sluznice gastrointestinalnog trakta.

Pripravci dobiveni od artičoke koriste se za liječenje urolitijaze i žučnih kamenaca, žutice, hepatitisa, ateroskleroze, ponekad. alergije, razni oblici psorijaze, ekcemi, niža razina kolesterola u krvi.

U narodnoj medicini artičoka se koristi i za liječenje kamenaca u žuči, urtikarije, nekih oblika psorijaze i ekcema. Artičoka je vrlo korisna za starije osobe s aterosklerozom.

Poznato je da ekstrakt artičoke smanjuje toksične učinke određenih lijekova na jetru.

Jela od artičoke uvijek treba jesti na dan pripreme..

Svježa artičoka potamni tijekom skladištenja, ali to se može izbjeći potapanjem oljuštenog povrća u vodu s octom ili limunovim sokom. Guljenje artičoke zahtijeva vještinu. Da biste to učinili, prvo odlomite vanjske, grube listove i obrežite one unutarnje nježne, ostružite resice preostale ispod lišća i u rukama ćete imati najukusniju stvar - mesnatu jezgru. Naravno, postupak čišćenja može se izbjeći korištenjem prethodno izrađenih artičoka iz konzervi..

Jela od artičoke korisna su za ljude s visokom kiselošću želučanog soka jer sadrži značajnu količinu kalijevih i natrijevih soli koje imaju snažno alkalno djelovanje. Međutim, kod gastritisa s niskom kiselošću želučanog soka i niskim krvnim tlakom, artičoka se ne smije jesti. Također se preporučuje kao sredstvo za sprečavanje razvoja ateroskleroze. Uvarak od lišća i sok od artičoke uzimaju se kod bolesti jetre i žučnih puteva. U istu svrhu ponekad koriste izvarak košara sa svježim žumanjcima..

Opasna svojstva artičoke

Poznato je da šteta od artičoke može nastati zbog činjenice da sadrži polifenol, koji povećava izlučivanje žuči. To pak sugerira da ga oni koji imaju kolecistitis ili poremećaje bilijarnog trakta trebaju koristiti s oprezom..

Također, šteta artičoke može ovisiti o njenoj veličini. Malo mlado povrće može se jesti sirovo, ali veliko mora biti termički obrađeno, jer Kako biljka stari, vlakna biljke postaju žilava i želudac ih teško probavlja. Ako se košarica s povrćem već otvorila, a lišće dobilo smeđu boju, to je signal da povrće nije prikladno za konzumaciju. Vrijedno je zapamtiti da artičoka pohranjuje svoja korisna svojstva i ugodan miris ne više od tjedan dana, nakon čega počinje upijati neugodan miris i vlagu iz okoline..

Artičoka pomaže u snižavanju krvnog tlaka, pa bi se ljudi s niskim krvnim tlakom trebali suzdržati od konzumiranja..

Kakav je okus artičoke

Artičoka izgleda poput nenapuhanog cvjetnog pupoljka. Može se zamijeniti i s golemim čičkom, koji je zapravo daleki rođak ovog povrća. A mladi cvat artičoke, koji se jede, nepuhani je pupoljak cvijeta, prekriven velikim mesnatim ljuskama.

Artičoka je od davnina poznata kao delicija. Za elitu Rima pripremljena je artičoka s raznim začinima i medom, čineći njezin okus jedinstvenim. Kasnije je povrće postalo vrlo često u francuskoj kuhinji, koja ga je koristila u raznim jelima i širila po cijelom svijetu..

Svaka država različito priprema artičoku. Ali najpoznatiji i najsigurniji način je kuhati mlade cvatove i servirati ih sa svim vrstama umaka. Upravo će ova metoda kuhanja artičoke otkriti njezin nevjerojatan i jedinstven okus..

Gurmani po ukusu artičoku uspoređuju s orasima ili zelenim graškom. Amateri mu daju biljno-orašast okus. Ali ovo je samo daleka analogija, pravi okus artičoke nije ni na što, prilično je svijetao i specifičan.

Da biste osjetili pravi okus ovog povrća, trebate ga pravilno skuhati, a prije toga odaberite visokokvalitetno voće. Artičoka bi trebala biti svijetlozelena bez tamnih mrlja veličine grejpa. Njegove latice trebale bi se čvrsto uklopiti i izgledati svježe, sočno i mladoliko..

Prije kuhanja trebate odrezati oštre krajeve lišća i donji dio, a također ukloniti tamne listove. Nakon toga artičoku je potrebno preliti limunovim sokom da ne potamni.

Povrće možete kuhati u loncu s vodom, u dvostrukom kotlu ili peći u pećnici. Prilikom kuhanja vodu treba posoliti i dodati limunov sok ako artičoka njome nije zalijevana. Parnik zadržava korisnija svojstva proizvoda i ne postaje previše vodenast. Takve metode kuhanja otkrit će njezin pravi okus. Vrijeme kuhanja u prosjeku je oko trideset minuta.

Spremnost se može odrediti zeleno-smeđom bojom povrća čiji se listovi lako odvajaju. Vanjski dio lista je tvrd, pa se ne jede. Jedite unutarnji mekani dio latica.

Ukusno je koristiti artičoku s različitim umacima. Umak koji se sastoji od maslaca, limunovog soka, malo soli i prstohvat bijelog papra vrlo je pogodan. Začini se mogu dodati po vašem ukusu.

Kako kuhati superzdravu artičoku iz Jeruzalema, tako da je vole mesojedi i djeca

Artičoka se prodaje u mnogim supermarketima, ali mnogima i dalje ostaje egzotična artičoka, koja se ne zna kuhati. Mi znamo kako! - i mi ćemo vam reći. I budimo prijatelji već s ovim divnim gomoljem, kako god se on zvao!

Artičoka je jestiva gomolja smećkaste kože i hrskavog bijelog mesa, koja kuhanjem može postati kremasta i pire. Okusom je poput križanja između malo slatkog krumpira i gomolja celera. Konzistentno je vodenastiji i manje škroban od krumpira. Izvana sličan korijenu đumbira, ali ne tako čvornat. Ljubitelji artičoke iz Jeruzalema to opisuju ovako: „Kremasto je, nježno slatko s primjesom vanilije. Kao i domaći krumpir ili bolji. ".

Tuber, naravno, biljka ne završava. Artičoka je trajnica roda suncokret i izgleda poput suncokreta. Riječ "artičoka iz Jeruzalema" vjerojatno dolazi od imena indijanskog plemena Tupinamba, iz čije je domovine - iz Brazila - biljka u 17. stoljeću i dovedena u Europu.

Također se naziva i "artičoka iz Jeruzalema". Zašto je to tako, je li artičoka iz Jeruzalema porijeklom iz Jeruzalema? Ne. Prva verzija: riječ je o iskrivljenju talijanskog naziva biljke - girasole ("suncokret"), koji se kasnije pretvorio u "Jeruzalem". Drugo: Europski emigranti koji su pristizali u Sjedinjene Države ovaj su novi gomolj nazvali korijenom Novog Jeruzalema, jer su tako ponekad nazivali svoju novu domovinu, želeći joj veličinu i milost. A usporedba s artičokom prvi se puta dogodila u Europi, kada je Francuz Samuel de Champlain, osnivač Quebeca, u svoj dnevnik napisao da je okus gomolja pomalo nalik srcu artičoke..

Zaobljeni (pomalo trbuhasti) izgled gomolja artičoke i način na koji aktivno raste pod zemljom dali su mu još dva imena: "kanadski tartuf" i "zemljana kruška".

Prije kuhanja gomolja artičoke temeljito operite spužvom

Kako odabrati, pripremiti i čuvati artičoku iz Jeruzalema

Bez obzira na ime, topinambur je ukusan. Također ima lagan orašasti okus i hrskavu teksturu kad je sirov, konzistencije nalik pireu kada se kuha ili peče, te hranjivu vrijednost gomolja i lakoću čuvanja. Ako ste kupili artičoku iz Jeruzalema, tada je bez čišćenja i ispiranja prljavštine zamotajte u papirnati ubrus, prebacite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. Tamo će živjeti do 2 tjedna. Također, artičoka je korisna i potrebna za zdravlje (ovdje pročitajte naš materijal o tome).

Sezona jeruza artičoke traje od listopada do ožujka. Pri kupnji pripazite na boju kože. Trebao bi biti blijedo smeđi bez tamnih mrlja. Gomolji trebaju biti čvrsti i svježi, a ne mekani i naborani.

Prije upotrebe temeljito oprati topinambur

Artičoka se može jesti sirova, izrezati na trakice ili naribati. Može se peći bez guljenja, poput krumpira u jakni, ili ga prethodno oguliti nožem "spremačice". Ako artičoku iz Jeruzalema kupujete na tržištu - "u zemlji", prvo je morate oprati spužvom ili posebnom četkom. Zatim narežite na komade, kriške, kriške, koliko vam treba prema receptu. I to je to - kuhajte za svoje zadovoljstvo!

Savjet: Celuloza artičoke gubi boju kada je izložena zraku, pa oguljeno povrće stavite u posudu s zakiseljenom vodom i držite tamo do upotrebe. Inače, vrela artičoka iz jeruza "u uniformi" također je dobra jer se tada može lako oljuštiti..

Po potrebi ogulite gomolj

Artičoka i druge - zauvijek prijateljstvo

Od baršunastog pire krumpira do slanih pita od šumskih gljiva i trpkih zelenih jabuka, artičoka iz Jeruzalema dobro djeluje u mnogim jelima. Slaže se s bogatim okusom divljači i nije nimalo suvišan u osjetljivim jelima od peradi i ribe. Gomolj se izvrsno osjeća u juhama. Na njenoj se osnovi kuha dobra juha, koja je dobra i sama po sebi i kao osnova za umake, jer je tankog i elegantnog okusa..

Jedna od jednostavnih i učinkovitih tvrtki za pečenje artičoke je mješavina masline i maslaca, ružmarina i balzamičnog octa. A među povrćem, prijatelj je s mrkvom i celerom.

U Njemačkoj i drugim europskim zemljama gomolj se čak koristi kao sirovina za alkoholna pića. Rasprostranjen je, otporan na hladnoću i nepretenciozan. Gomolji su bogati potencijalno fermentabilnim ugljikohidratima. Prinos alkohola iz artičoke je u prosjeku 1,5-3,5 puta veći nego u pšenici ili krumpiru.

Artičoku narežite na kriške

Ideal ima i kontraindikacije.

Samo pričekajte da poludite zbog artičoke iz Jeruzalema! Ima zaustavnu riječ: nadimanje. Ako ste skloni tome, budite oprezni s gomoljima, posebno svježe ubranim. Kuhari engleskog govornog područja artičoku iz Jeruzalema nazivaju čak i artičokom (oprostite! Doslovni prijevod "artičoke iz prdaca"). Ako nakon što pojedete 1-2 jabuke želudac reagira vrlo opipljivo i zvučno, tada artičoka iz Jeruzalema tim više nije za vas. Tijekom skladištenja, inulin (uzrokujući burnu reakciju tijela) razgrađuje se na glukozu i fruktozu - stupanj utjecaja jeruzaleme na želudac se smanjuje, ali sadržaj kalorija raste. 100 g gomolja može sadržavati do 75 kcal.

Ne postoje izravne kontraindikacije za upotrebu artičoke, ali mora se pažljivo jesti i s kamenjem u bubrezima i u žučnoj kesi. Kao što kažu, ima mjesta i na Suncu.

Ako imate vremena i želje, možete, prema savjetima mnogih nutricionista, što više smanjiti stupanj nadutosti. Da biste to učinili, gomolji se moraju peći u pećnici zagrijanoj na 90 ° C tijekom 12 minuta, a zatim se inulin (kojeg u gomolju ima puno) pretvori u fruktozu, a aktivni iskaz crijeva opada. Ali nije baš točno! Za ilustrativne primjere znamo kad to ne pomaže..

Ili upotrijebite gomolj "jakne" prepolovljen

9 ideja za upotrebu artičoke iz Jeruzalema

A sada, nakon stvaranja sjajne mentalne slike, 9 ideja za upotrebu artičoke:

Kao i većina ostalih korjenastih povrća, i artičoka dobro reagira na visoke temperature. Samo ispeci. Da biste to učinili, izrežite gomolje na kriške ili klinove. Prelijte maslinovim uljem i prelijte timijanom / kaduljom i češnjakom. Takva pečena artičoka iz Jeruzalema izvrstan je prilog mesu s roštilja. Pogledajte recept za superzdravu salatu od artičoke od pečenog jeruzalema s cherry rajčicama.

Superzdrava salata od artičoke iz Jeruzalema s cherry rajčicama

Voliš li pizzu? Za njegovu pripremu upotrijebite artičoku iz Jeruzalema. Izrežite gomolj na tanke ploške i stavite na podlogu od tijesta, podmazanu umakom od rajčice. Dodajte još plavog sira, mozzarelle i tvrdog sira, pospite nasjeckanim lišćem ružmarina i pecite.

Kao što se sjećate, pohvalili smo okus artičoke iz Jeruzalema. Kako biste imali osjećaj za ovo, evo izvrsnog recepta - Carpaccio od artičoke iz jeruzaleme.

Carpaccio od artičoke iz Jeruzalema

Volite li gratinirane krumpire? Napravite gratin zamijenivši trećinu krumpira kriškama artičoke.

Pripremite salatu od kockica artičoke, paprike od paprike, mozzarelle, maslina s pestom kao preljev ili od salate od artičoke s čvarcima i krutonima prženim s biljnim uljem.

Salata od artičoke s čvarcima i krutonima

Želite malo čipsa? Narežite artičoku na tanko na posebnu ribež od mandoline. Začinite solju i paprom. Pržite u dubini dok ne postane hrskava.

Čak i za zimu može se pripremiti prekrasan gomolj ako se nekoliko tegli biljnog kavijara zavrti s artičokom (recept ovdje).

Kavijar artičoke iz Jeruzalema

Ako volite fritule od povrća, kuhajte ih s artičokom iz Jeruzalema. Artičoku ogulite i narežite na tanke i fine trakice. Sir Adyghe naribajte na gruboj ribež. Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte razmućena jaja, sol i začinite paprom. Miješajte dok ne postane glatko i pržite kao bilo koje palačinke s biljnim uljem

Skuhajte juhu s artičokom iz Jeruzalema. Da biste to učinili, kuhajte ga dok ne omekša, a dok su gomolji vrući, istrljajte ih kroz sito. Prebacite u lonac, dodajte mlijeko i maslac. Zagrijte do vrenja, a zatim juhu razrijedite vrhnjem. Kao prirodne okuse koristite gljive ili luk. Ovdje pogledajte recept za krem ​​juhu od jeruzalema od artičoka s šiš ćevapom od vrganja.

Krem juha od artičoke s vrganjima, šiš ćevap

Amerikanci Doug Ness, poljoprivrednik, i Willetta Varberg, marketinška savjetnica iz Idaha, odlučili su dati topinamburu drugi život i gomolj učiniti popularnim poput mrkve. Podnijeli su zahtjev za registraciju zaštitnog znaka (i zapravo novo ime) Sun Roots ("sun gomolj"). Sada predstavljaju artičoku iz Jeruzalema kao svoju najnoviju hranu.

Artičoka (ekstrakt, ekstrakt, čaj): korisna svojstva i kontraindikacije za zdravlje tijela, dobrobiti za mršavljenje, za jetru, recenzije

Artičoka je živopisni predstavnik obitelji Aster koja se jede i koristi u ljekovite svrhe. Tijekom cvatnje, zbog raskošnih pupova, biljku možete zamijeniti čičkom. Artičoka sadrži mnoštvo korisnih svojstava zbog zaista bogatog sastava.

  1. Što su "artičoke" i kako izgledaju
  2. Artičoka je povrće ili voće
  3. Mliječna čička i artičoka - ista stvar ili ne
  4. Vrste artičoka
  5. Nutritivna vrijednost i sastav artičoke
  6. Kalorija artičoke
  7. Ljekovita svojstva artičoke
  8. Može li artičoka biti trudna
  9. Je li moguća artičoka za dojilje
  10. Je li moguće da djeca imaju artičoku
  11. Zašto je artičoka dobra za vas
  12. Za jetru
  13. Za žučni mjehur
  14. Od edema
  15. S dijabetesom melitusom
  16. Kod gihta
  17. Za bubrege
  18. Od kolesterola
  19. S endometriozom
  20. Upotreba artičoke u medicini
  21. Korisna svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke
  22. Korisna svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke
  23. Korisna svojstva i kontraindikacije čaja od artičoke
  24. Primjena u tradicionalnoj medicini
  25. Tinktura artičoke na votki
  26. Čaj od artičoke
  27. Otopina ekstrakta artičoke
  28. Upotreba artičoke u dijetetici
  29. Upotreba artičoke u kozmetologiji
  30. Maska za kosu
  31. Maska za lice protiv starenja
  32. Upotreba artičoke u kuhanju
  33. Kakav je ukus artičoke?
  34. Kako guliti artičoke
  35. Kako jesti artičoku
  36. Zanimljivosti o artičoki
  37. Ograničenja i kontraindikacije za uzimanje artičoke
  38. Možete li biti alergični na artičoku
  39. Zaključak

Što su "artičoke" i kako izgledaju

Artičoka je distribuciju dobila zahvaljujući mediteranskim zemljama. Zbog neobičnog okusa i sadržaja vitamina postao je popularan kod gurmana. Izvana, njegov pupoljak podsjeća na borovu češeru. Listovi biljke imaju pernatu strukturu, a stabljika je ravna i ujednačena. Cvjetovi artičoke imaju svijetloljubičastu nijansu. Jedu se u zatvorenom stanju..

Artičoka je povrće ili voće

Mnogi ljudi artičoku pogrešno svrstavaju u povrće. Također se vjeruje da su njezini plodovi plodovi. Zapravo su obje izjave pogrešne. Ljekovita biljka je cvijet obitelji Aster. Unatoč tome, stekao je golemu popularnost u kuhanju..

Mliječna čička i artičoka - ista stvar ili ne

Mliječna čička nema nikakve veze s artičokom. Ali vrlo često biljke se međusobno brkaju zbog vanjske sličnosti. Mliječni čičak pripada obitelji čička. Raste na cestama i pustošima. Biljka se ponekad nalazi na gradskim dvorištima. Još jedna sličnost mlijeka čička i artičoke je blagotvoran učinak na jetru i žučni mjehur. Obje biljke aktivno se koriste u alternativnoj medicini..

Vrste artičoka

Postoji oko 10 vrsta ljekovitih biljaka. Španjolska sorta je najpopularnija. Njegovo drugo ime je Cardone. Upravo se ta vrsta počela jesti prva..

Nutritivna vrijednost i sastav artičoke

Zdravstvene dobrobiti i šteta artičoke pružaju njezin bogat sastav. Uključuje uravnoteženi skup elemenata u tragovima i vitamina. Posebnost biljke je sadržaj rijetkih organskih kiselina. Zahvaljujući njima, artičoka se može smatrati doista jedinstvenom biljkom. Visok sadržaj vlakana također pruža zdravstvene beneficije. Olakšava rad probavnog sustava, ubrzavajući apsorpciju proteinske hrane. Sastav korisnog proizvoda također sadrži sljedeće komponente:

  • soli željeza;
  • vitamini skupina B, PP i C;
  • natrij;
  • glikolne, kofeinske i glicerinske kiseline;
  • magnezij;
  • inulin;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • kobalt;
  • fluor.

Ljekovita biljka pripada hrani s niskim glikemijskim indeksom. Njegov pokazatelj je 20 jedinica. Omjer BJU je sljedeći:

  • proteini - 3,27 g;
  • masti - 0,15 g;
  • ugljikohidrati - 5,11 g.

Kalorija artičoke

Korisna svojstva egzotičnog proizvoda čine ga nezamjenjivim ako se pridržavate načela pravilne prehrane. Omogućuje vam nadoknađivanje nedostatka esencijalnih tvari u slučaju prisilnog manjka kalorija tijekom mršavljenja. Sadržaj kalorija u 100 g artičoke je 47 kcal. Čak i ako se konzumira u velikim količinama, proizvod neće izazvati debljanje. Tome pridonosi i nizak udio masti..

Ljekovita svojstva artičoke

Artičoka se koristi ne samo kao prilog raznim jelima, već i kao lijek. Njegov se ekstrakt i ekstrakt često dodaju u sastav lijekova i dodataka prehrani. Ponekad se biljka koristi za pripremu kućnih lijekova..

Korisna svojstva artičoke, čije su fotografije prikazane u nastavku, su sljedeća:

  • ubrzavanje probave masti i bjelančevina;
  • prevencija kolecistitisa;
  • kontrola nad proizvodnjom žuči;
  • zaštita jetre od toksičnih učinaka;
  • uklanjanje opasnih tvari iz tijela;
  • regulacija razine šećera i kolesterola u tijelu;
  • prevencija ateroskleroze;
  • liječenje kožnih bolesti;
  • uklanjanje bolesti bubrega i jetre.

Može li artičoka biti trudna

Pupoljke ljekovite biljke često se preporučuje jesti tijekom trudnoće. Mogu biti izvrsna alternativa hepatoprotektorima, koji ublažavaju simptome toksikoze. Vjeruje se da upotreba proizvoda i njegovog odvara pomaže smanjiti opterećenje žučnog mjehura i jetre. Zahvaljujući svom diuretičkom učinku, pomoći će riješiti omraženi edem. Vitamini sadržani u artičoki pridonose punom razvoju djeteta u maternici.

Je li moguća artičoka za dojilje

Ne preporučuje se korištenje proizvoda tijekom dojenja. Unatoč obilju korisnih svojstava, u stanju je izazvati negativnu reakciju kod djeteta u obliku kožnog osipa. Sposoban je prodrijeti u majčino mlijeko i tako ući u tijelo i dijete. Liječenje artičoke može se provoditi samo nakon odbijanja HS.

Je li moguće da djeca imaju artičoku

Djeca smiju jesti zdrav proizvod tek nakon šest godina. U ranijoj dobi sposoban je izazvati alergijsku reakciju. Pravilnom i umjerenom uporabom cvjetni pupovi spriječit će razvoj nedostatka vitamina, ispunjavajući tijelo korisnim tvarima.

Zašto je artičoka dobra za vas

Glavna korisna svojstva biljnih pupova usmjerena su na rad jetre i žučnog mjehura. Uz to, postoji opći učinak jačanja na tijelo. Ako pravilno uzmete artičoku, ne samo da možete poboljšati svoje zdravlje, već i smršavjeti. Među najizraženijim svojstvima proizvoda su diuretik, hepatoprotektiv i koleretik.

Za jetru

Artičoka se smatra vrlo korisnom za jetru. Da bi ga očistio, proizvod se uzima i u čistom obliku i u sastavu lijekova. Pupoljci ljekovite biljke pružaju pouzdanu zaštitu stanica jetre od negativnih učinaka otrovnih tvari.

Preporučuju se za uporabu u sljedećim slučajevima:

  • hepatitis;
  • ciroza;
  • potreba za održavanjem organa u normalnom stanju;
  • kronično zatajenje bubrega.

Za žučni mjehur

Artičoka također povoljno utječe na rad žučnog mjehura. Zbog sadržaja organskih tvari, mnogih vitamina i mineralnih soli, proizvod pruža choleretic učinak. Uz to, pozitivno utječe na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Ispravan unos lijeka jamči normalizaciju stolice i rješavanje nelagode.

Od edema

Da bi uklonili višak tekućine iz tijela, liječnici često preporučuju dodavanje artičoke u prehranu. Njegova uporaba u borbi protiv edema posljedica je holeretskog učinka. Osim toga, biljka ima sposobnost poboljšanja protoka limfe. Kao rezultat, tekućina se izlučuje iz tijela. Uz to, dolazi do blagog smanjenja težine.

S dijabetesom melitusom

Za bolesnike s dijabetesom melitusom posebno su korisni ljekoviti pupoljci. Sadrže inulin koji pomaže u kontroli razine šećera u krvi. Uz to, proizvod ima nizak glikemijski indeks. Kada se pravilno koriste, pupoljci ljekovite biljke mogu pridonijeti gubitku kilograma, što se smatra vrlo važnim kod dijabetes melitusa..

Kod gihta

Giht je ozbiljno stanje koje uzrokuje nakupljanje mokraćne kiseline u zglobovima. Za učinkovito liječenje bolesti potreban je integrirani pristup. Zbog sadržaja mangana, artičoka pomaže ubrzati metabolizam, eliminirati kolesterol, akumulirati aminokiseline i masne kiseline. Kao rezultat toga, stanje pacijenta se poboljšava. Ali ne zaboravite na potrebu za lijekovima..

Za bubrege

Artičoka je indicirana za uporabu kod osoba koje pate od bubrežne bolesti. Diuretski učinak proizvoda pomaže u uklanjanju nelagode i osigurava uklanjanje viška tekućine iz tijela. Tijekom njegove upotrebe u ljekovite svrhe važno je osigurati potreban vodeni režim..

Od kolesterola

Štetni kolesterol nakuplja se u tijelu kao rezultat nepravilne prehrane i loših navika. Doprinosi promjeni strukture vaskularnih zidova, uslijed čega opskrba krvlju pati. Također postoji rizik od ateroskleroze i s njom povezanih problema. Prisutnost artičoke u prehrani pomaže u pravodobnom uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela. To sprječava razvoj vaskularnih patologija i prekomjerno debljanje..

S endometriozom

Endometrioza je ginekološki poremećaj u kojem se stanice u unutarnjem sloju maternice počinju širiti na druge organe. Korisna svojstva ekstrakta artičoke omogućuju mu upotrebu za regulaciju hormonalne razine. Uzimanje lijeka pomaže u potpunosti da se riješite žarišta endometrioze.

Upotreba artičoke u medicini

Svaka bolest ima svoju shemu korištenja artičoke. Trajanje i učestalost prijema ovise o zanemarivanju bolesti. Što je ozbiljniji, to će trebati više vremena za liječenje. U nekim je slučajevima potrebno artičoku kombinirati s lijekovima.

Da bi se normalizirao probavni sustav, artičoka se uzima u obliku čaja. Za pripremu napitka trebat će vam 1,25 g mljevene artičoke i 1-2 žličice. zeleni čaj. Skuhani napitak mora se uzimati tri puta dnevno tjedan dana. Tečaj je propisan za pogoršanje bolesti.

U slučaju oštećenja usne sluznice, uobičajeno je koristiti sok ljekovite biljke. Koristi se za ispiranje do pet puta dnevno. Manipulacije prestaju nakon potpunog nestanka nelagode.

Za kožne bolesti koristi se izvarak artičoke. U nju se umoči sterilni zavoj, nakon čega se pola sata nanosi na problematično područje. Takvi se losioni moraju raditi dva puta dnevno. Trajanje liječenja ovisi o tome koliko brzo simptomi nestaju..

U slučaju poremećaja u radu živčanog sustava, gihta i ateroskleroze, odvar artičoke mora se uzimati oralno. Jednokratna doza je 400 ml. Recepcija se provodi dva puta dnevno. Trajanje terapije je 30 dana.

Korisna svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke

Izgleda da je ekstrakt artičoke crna smola, koju karakterizira ogroman raspon korisnih svojstava. Za njegovu pripremu potrebni su određeni temperaturni uvjeti. Stoga nije moguće samostalno izraditi ljekoviti proizvod. Među korisnim svojstvima nape razlikuju se sljedeća:

  • uklanjanje boli tijekom menstruacije;
  • čišćenje stanica jetre;
  • liječenje depresije;
  • normalizacija probave;
  • bolest bubrega;
  • uklanjanje kardiovaskularnih bolesti.

Alergičari, djeca i trudnice trebaju odbiti koristiti napa. Ako postoje ozbiljne kronične bolesti, mogućnost upotrebe nape razgovara se s liječnikom pojedinačno..

Korisna svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke

Prije njegove upotrebe dobro treba proučiti ljekovita svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke. Budući da ljekovitu biljku nije lako pronaći na slobodnom tržištu, lijekovi koji se temelje na njoj vrlo su popularni. Ekstrakt artičoke možete kupiti u ljekarni.

Njegova korisna svojstva uključuju:

  • anticelulitno djelovanje;
  • izlučivanje mokraćne kiseline;
  • čišćenje žučnih kanala;
  • poboljšanje funkcioniranja moždanih stanica;
  • antimikrobno djelovanje;
  • liječenje kožnih bolesti i kozmetičkih nedostataka;
  • prevencija proširenih vena.

Ekstrakt se ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina. Također je nepoželjno koristiti ga u prisutnosti kolecistitisa, popraćenog nakupljanjem velikih kamenaca. Žene bi trebale odbiti liječenje ekstraktom tijekom dojenja.

Korisna svojstva i kontraindikacije čaja od artičoke

Artičoka se često jede kao čaj. Gotovo piće ima ugodan slatkast okus. Pije se ne samo u ljekovite svrhe, već i za utaživanje žeđi..

Korisna svojstva čaja uključuju sljedeće:

  • normalizacija cirkulacije krvi;
  • poboljšanje mokraćnog sustava;
  • aktivacija imuniteta;
  • snižavanje razine šećera u krvi;
  • olakšanje upalnog procesa;
  • uklanjanje štetnih tvari iz tijela;
  • poboljšanje stanja kože, noktiju i kose.

Liječnici ne preporučuju pijenje artičoke osobama koje pate od gastritisa i čira na želucu. Također trebate biti oprezni prilikom uzimanja hipertenzivnih bolesnika. Strogo je zabranjeno koristiti lijek u prisutnosti kamenaca u žučnoj kesi.

Primjena u tradicionalnoj medicini

U narodnoj se medicini egzotični proizvod počeo koristiti još u renesansi. Bila je cijenjena zbog svojih diuretičkih i koleretičkih učinaka. Također se vjerovalo da uvođenje proizvoda u prehranu pomaže povećanju apetita i normalizaciji probavnog sustava..

Koristi se u borbi protiv sljedećih bolesti:

  • zatajenje bubrega;
  • ateroskleroza;
  • endometrioza;
  • šećerna bolest;
  • hepatitis;
  • urolitijaza;
  • poremećaj erekcije;
  • giht.

Tinktura artičoke na votki

  • 50 g sirovina;
  • 300 ml votke.
  1. Biljni pupoljci stavljaju se u duboku posudu i prelivaju votkom.
  2. Spremnik se uklanja dva tjedna na osamljeno mjesto, zaštićeno od sunca.
  3. Nakon navedenog vremena piće se filtrira.

Prijem se provodi u 10 kapi. Prethodno tinktura razrijedi se s 1 žlica. l. voda. Lijek treba uzimati tri puta dnevno..

Čaj od artičoke

  • 2 žlice. l. sušena artičoka;
  • 400 ml vruće vode.
  1. Sirovine se stave u keramički čajnik i napune vrućom vodom.
  2. Nakon 10 minuta, piće se može uliti u šalice.
  3. Dodajte med i limun po ukusu.

Ovaj čaj savršeno pomaže u suočavanju s živčanom napetošću i uklanjanju simptoma bolesti bubrega. Prijem se provodi u 1 žlica. 1-2 puta dnevno. Trajanje liječenja ovisi o prirodi bolesti..

Otopina ekstrakta artičoke

  • ¼ h. L. ekstrakt artičoke;
  • 200 ml vruće vode.
  1. Ekstrakt se otopi u vodi dok potpuno ne nestane.
  2. Dobivenu otopinu treba čuvati u hladnjaku..

Otopina se uzima tri puta dnevno, po 50 ml. Prijem se vrši 30 minuta prije jela.

Upotreba artičoke u dijetetici

Pupoljci čudotvorne biljke smatraju se učinkovitim višenamjenskim lijekom. Mnogi ljudi koriste artičoku za mršavljenje. Recenzije pokazuju da se proizvod dobro uklapa u povrće s niskim udjelom kalorija. Da biste smršavjeli, biljku morate jesti svakodnevno, nakon što je prokuhate u slanoj vodi. Korištenje proizvoda osigurat će pravilno funkcioniranje probavnog sustava i ubrzati metabolizam.

Upotreba artičoke u kozmetologiji

Pupoljci biljke sadrže mnogo vitamina i kiselina. To proizvod čini učinkovitim kozmetičkim proizvodom. Redovitom uporabom vidljivo poboljšava elastičnost kože, čini je hidratiziranijom i uklanja celulit. Pupoljci biljke također se mogu nositi s gubitkom kose jačajući svoju strukturu iznutra..

Maska za kosu

  • 1 žlica. l. med;
  • 50 g artičoke;
  • 1 žlica. l. sok od limuna;
  • 10 kapi esencijalnog ulja čaja;
  • 50 ml mineralne vode.
  1. Pupoljci se kuhaju, a zatim mijese dok se ne dobije homogena konzistencija.
  2. U nastali pire ulijeva se mineralna voda. Nakon miješanja dodajte preostale komponente.
  3. Hranjiva smjesa nanosi se na korijenje i raspoređuje po cijeloj duljini kovrča.
  4. Nakon 30 minuta maska ​​se ispere toplom vodom.

Maska za lice protiv starenja

  • dva žumanjka;
  • 1 žličica sok od aloe;
  • 5 artičoka.
  1. Biljni pupoljci se kuhaju i pasiraju.
  2. Dodaju mu se sok od aloe i žumanjci. Komponente se temeljito miješaju dok se ne dobije homogena smjesa..
  3. Maska se raspoređuje po prethodno očišćenoj koži.
  4. Nakon 15 minuta isperite kozmetički proizvod toplom vodom.

Upotreba artičoke u kuhanju

Artičoka je neizostavan prehrambeni proizvod. Ima najbogatiji sastav i jedinstveni okus. Proizvod je distribuiran u talijanskoj, francuskoj i španjolskoj kuhinji. Često se dodaje u egzotične salate, juhe, a koristi se i kao prilog. U europskim zemljama posebno su popularne juhe na bazi neobičnog proizvoda. Konzervirane pupoljke možete pronaći u supermarketima.

Kakav je ukus artičoke?

Pupovi ljekovite biljke imaju okus poput tikvica u kojima se nalaze orašaste note. Limunov sok obilno se prelije po njima prije nego što se doda jelima kako bi zadržao živu boju. To jelu može dodati kiselost. Egzotični proizvod izvrsno se slaže s mesom i ribom.

Kako guliti artičoke

Prije upotrebe biljke u hranu ili u ljekovite svrhe, mora se pravilno pripremiti. Postupak uključuje nekoliko faza:

  1. Biljka se temeljito opere u hladnoj vodi.
  2. Vrh pupa odrezan je duljine 5 cm i odmah tretiran limunovim sokom.
  3. Latice koje uokviruju pupoljak su odlomljene tako da ostaje samo jezgra.
  4. Ostatak voća prereže se na pola, a zatim očisti od sredine resica.

Kako jesti artičoku

Najkorisniji dio pupova smatra se posudom koja se nalazi ispod vlakana jezgre. Nije običaj jesti ih u potpunosti. Jedite samo mekani dio. Zubima ga odvajaju od tvrdog lišća, držeći se na dnu pupoljka. Najčešće se proizvod poslužuje kuhan. Ali kao dio salata, uobičajeno je da se jede sirova..

Zanimljivosti o artičoki

Mnogo je zanimljivih činjenica povezanih s egzotičnom biljkom. Jedna od njih je mogućnost korištenja artičoke kao izvora električne energije u Španjolskoj. Planiraju preraditi preko 100 000 tona sirovina godišnje. To će opskrbiti električnom energijom više od 50 000 Španjolaca.

Mnogo je godina u SAD-u vrlo popularno natjecanje "Kraljica artičoka". Održava se u državi Kalifornija. Među sudionicima bila je i sama Marilyn Monroe. Palermo je redovito domaćin festivala posvećenog egzotičnoj hrani. Tijekom njega umjetnici nastupaju, organiziraju natjecanja i plesna događanja.

Ograničenja i kontraindikacije za uzimanje artičoke

Korisna svojstva biljke ne isključuju mogućnost štetnih učinaka na tijelo. Stoga treba biti oprezan kada jedete proizvod. Važno je ne prekoračiti preporučenu dozu. Prejedanje prijeti pojavom nuspojava.

Kontraindikacije uključuju sljedeće:

  • kronično zatajenje bubrega;
  • žučna bolest;
  • niski krvni tlak;
  • gastritis.

Možete li biti alergični na artičoku

U nekim slučajevima upotreba biljnih pupova može izazvati alergijsku reakciju. Karakteriziran je kožnim osipom popraćenim jakim svrbežom..

Ostale nuspojave uključuju:

  • nadutost;
  • nagon za povraćanjem;
  • poremećaj stolice;
  • žgaravica.

Zaključak

Artičoka je izuzetno zdrav proizvod koji treba pravilno koristiti. Njegov okus možete u potpunosti cijeniti samo slijedeći pravila čišćenja i kuhanja.

Artičoka: što je to, fotografija, kako izgleda, kakvog je okusa, kako se jede

Artičoka je zeljasta višegodišnja biljka obitelji Astrov s velikim cvatovima. Neotvorena košarica budućeg cvijeta koristi se za hranu.

Kada sazrije, cvijet nalikuje na čičak. Cvate u prekrasnoj ljubičastoj ili plavoj boji. Ovo je prilično velika egzotična biljka, koja doseže visinu od 2 metra..

Stoga, za uzgoj, treba dodijeliti veliko svijetlo područje..

Danas se artičoka smatra rijetkim povrćem. Ali ranije u Rusiji bio je vrlo popularan. Čak je postojala legenda da Petar 1 nije započeo ručak ako ovog povrća nije bilo na stolu..

Artičoka je porijeklom iz Mediterana, gdje se još uvijek nalazi u divljini. Kasnije se proširio sjevernom Europom, a završio je i u Rusiji. Popularno je u Australiji, Africi i Južnoj Americi. Kao termofilna kultura, uglavnom uzgajana u mediteranskim zemljama.

Artičoka - primjena

Artičoka je dijetalno povrće. Sadrži proteine, ugljikohidrate, vitamine A, B, P, cinarin, inulin, vlakna, gorčinu i druge elemente potrebne za ljudsko tijelo..

Upotreba artičoke u kuhanju vrlo je raznolika: služi se i kao glavno jelo i kao prilog. Od nje se prave pizza i salate, dodaju se pitama i kruhu.

Neki restorani od toga prave slastice..

Ovo povrće se bere u nekoliko faza zrenja. Vrlo mlado povrće može se jesti sirovo ili polukuhano. Srednje artičoke prikladne su za kiseljenje. Veliki cvatovi (veličine naranče) koriste se kuhani. Potpuno zrele otvorene artičoke nisu jestive.

Artičoka je prilično ugodnog okusa koji podsjeća na orah.

Korisna svojstva artičoke

Korisna svojstva artičoke zaslužna su zbog bogatog sastava vitamina, minerala i niskog sadržaja ugljikohidrata i proteina. Zbog toga se smatra vrlo zdravim i dijetalnim povrćem. Dobro se apsorbira i preporučuje se kod dijabetes melitusa kao zamjena škroba.

U stara vremena svi su iscjelitelji znali korisna svojstva artičoke i preporučivalo se da je koriste kod gihta i žutice. Također se široko koristi u modernoj medicini. Njegove aktivne tvari djeluju diuretički i koleretički. Ekstrakt artičoke koristi se za liječenje bolesti jetre i bubrega. Poznato je njegovo antitoksično djelovanje.

Za upotrebu ljekovitih tinktura i dekocija koriste se listovi i korijeni artičoke. Decocije pomažu u smanjenju mokraćne kiseline i kolesterola u ljudskoj krvi.

Tradicionalna medicina preporučuje uzimanje svježeg soka od artičoke kod trovanja alkoholom i kao diuretik. U stara vremena pili su dekocije kako bi smanjili miris znoja, a također su ih utrljavali u vlasište od ćelavosti..

Čajevi od artičoke su protuupalni i blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt.

Danas se korisna svojstva artičoke koriste u farmaceutskim proizvodima. U medicinske svrhe koristi se za liječenje urolitijaze i žučnih kamenaca, kao i za liječenje nekih oblika alergije. Njegov ekstrakt smanjuje toksični učinak na tijelo zbog upotrebe određenih lijekova.

Danas provedena istraživanja otkrila su sljedeća korisna svojstva artičoke:

  • Čišćenje jetre i bubrega
  • Poboljšanje probave
  • Uklanjanje toksina iz crijeva
  • Smanjen šećer u krvi
  • Poboljšanje cerebralne cirkulacije
  • Ublažavanje simptoma alergije
  • Pozitivan učinak na izgled kože, kose i noktiju

Da biste maksimalizirali blagodati jela od artičoke, najbolje je jesti na dan pripreme..

Artičoka se dugo ne čuva, na zraku brzo potamni. Tijekom kuhanja, oguljeno povrće možete nakratko staviti u vodu uz dodatak limunovog soka ili octa.

Zbog bogatog mineralnog sastava (uglavnom zbog sadržaja kalija i natrija), jela od artičoke vrlo su prikladna za ljude s visokom kiselošću.

Iz istog razloga, uz nisku kiselost, ova jela treba jesti s oprezom..

Artičoka - opasna svojstva

Polifenol u artičoki uzrokuje povećanu proizvodnju žuči. Stoga bi se ljudi s kolecistitisom trebali prvo posavjetovati s liječnikom. Također, s oprezom, artičoku bi trebali koristiti osobe s niskom kiselošću i niskim krvnim tlakom, jer je poznato da njezino svojstvo snižava krvni tlak.

Moram reći da što je povrće mlađe, to je lakše probavljivo. Male artičoke također se mogu jesti sirove. Prvo veliko povrće mora biti kuhano. Što je povrće starije, vlakna postaju grublja. Može prouzročiti probleme s probavom hrane u želucu..

Uzgajanje artičoke

Artičoka pripada višegodišnjim povrtnim kulturama, čija je posebnost u tome što daju najraniju proizvodnju. Postoji nekoliko načina uzgoja artičoke. Kao višegodišnja kultura, može se uzgajati u južnim krajevima naše zemlje..

Ovo višegodišnje povrće vrlo je zahtjevno za uvjete uzgoja, posebno za toplinu. Pri slijetanju daje mu se svijetlo, zaštićeno od hladnih vjetrova mjesto koje se oslobađa snijega ranije od ostalih i ima vremena da se dobro zagrije.

Prije sadnje, mjesto se mora dobro iskopati, puno dublje nego inače - oko dva bajoneta s lopatom. Tada u tlo treba dodati organska gnojiva - artičoka zaista treba organske tvari.

Ako je tlo loše, preporuča se dodatna gnojidba oko sredine sezone..

Metode uzgoja artičoke

Od sjemenki. Ova je metoda prikladna samo za južne regije naše zemlje. Način uzgoja iz sjemena nije toliko popularan jer je ova biljka vrlo zahtjevna i ne podnosi mraz. Najpouzdanija metoda je metoda sadnice..

Uz pomoć sadnica. Ovom metodom povrće možete uzgajati kao jednogodišnju biljku. Ako u vašim klimatskim uvjetima postoji najmanje 90-100 dana toplog razdoblja, ova metoda je sasvim prikladna za vas..

Na temelju ovog izračuna, sjeme za sadnice trebalo bi sijati krajem veljače - početkom ožujka. Tada će vas kraj kolovoza - rujan oduševiti prvom berbom. Mora biti zajamčena zaštita od smrzavanja..

Vegetativna metoda. Artičoka se može razmnožavati cijepanjem korijena. Da biste to učinili, u odrasloj biljci u rano proljeće, pažljivo pomoću oštrog noža, morate ukloniti grane. Potrebno je odvojiti izdanak od matične biljke tek nakon formiranja 3 punopravna lišća. Svaka takva grana mora biti zasađena jedna od druge na udaljenosti od oko 1-1,5 m.

Neki artičoku zasade uz pomoć djece. Za to se grm s velikim mesnatim cvatovima uzima kao matična biljka. Bočni izbojci se režu i sade jedan po jedan u posudu s pijeskom. Zatim prebačen na toplo mjesto. Ukorijenjene artičoke sade se u zemlju početkom svibnja. Prilikom sadnje treba ih malo produbiti, a tlo sabiti.

Njega artičoke

Njega artičoke sastoji se od zalijevanja, rahljenja, uklanjanja korova i prihrane.

Artičoka je biljka koja voli vlagu. Zadaća vrtlara je uzgajati povrće nježne teksture. Stoga voda uvelike utječe na okus ovog povrća..

Za dobivanje velikih i sočnih pupova u suho ljeto artičoke treba zalijevati najmanje 3 puta tjedno. Pogotovo u razdoblju pupanja.

Možda, suvišno je reći, na pupoljke u nastajanju mogu negativno utjecati nagli noćni mrazovi..

Da bi se zadržala vlaga, tlo se nakon zalijevanja mora malčirati. Unatoč činjenici da biljka voli vlagu, korijenje ne bi trebalo trunuti. Stoga, prilikom sadnje, morate osigurati dobru drenažu..

Inače, briga za artičoku nije toliko teška. Učinkovito je folijarno preljevanje (prskanje lišća). Biljka dobro reagira na hranjivi sastav koji sadrži drveni pepeo, kalijev klorid i superfosfat. U prodaji su gotove hranjive otopine koje promiču vegetaciju i cvjetanje.

U prvoj godini artičoka rijetko cvjeta. Cvatnja se obično događa u drugoj godini krajem ljeta. Rezanje se vrši u različitim fazama cvjetanja biljke..

Budući da je sazrijevanje pupova neravnomjerno, mora se pratiti postupak cvjetanja i berbe. Signal da je vrijeme za rezanje artičoke - gornje se ljuske počele lagano savijati.

Ako se na vrhu cvijeta pojave plave latice, to znači da je plod prezreo. Takve artičoke ne treba jesti..

Nerezani pupoljci iznenađujuće su ukrasni. Otvaraju se nježnim cvjetovima nalik na plavi čičak. U južnim regijama naše zemlje, prinos s jednog grma može doseći 30 artičoka. Da biste povećali prinose za sljedeću godinu, morate spriječiti da se pupoljci pretvore u cvijeće..

Fotografija artičoke

Artičoka - primjena, svojstva, fotografija

U prirodi postoji znatan broj raznih biljaka, mnoge od njih korisne su za ljudsko tijelo. Koriste se i u lijekovima i u kuhanju. Svaka biljka ima specifična svojstva koja se koriste za promicanje zdravlja i dobrobiti. Ove biljke uključuju artičoku, iako je rijedak gost na našem stolu..

Primjena artičoke

Prije svega treba napomenuti da je artičoka u našim zemljama neobično i neobično povrće. Izvana, biljka izgleda poput neotvorenog pupoljka zvjezdice ili zelenog čunjeva.

Višegodišnja je biljka koja pripada obitelji čička, a također i mlijeku čička. Grmolika je, naraste u visinu ne više od dva metra, a košare u obliku konusa rastu na samom vrhu. Ovdje pogledajte fotografiju ruža.

Iako ova biljka voli toplinu, ipak je sposobna izdržati male padove temperature, kao i ne jaki mraz. Jestivi dio povrća je kornet; okusa ima poput nezrelog oraha.

Voće možete čuvati najviše tjedan dana, jer tada gubi i okus i ljekovita svojstva. Da bi se došlo do glavnog dijela, potrebno je: ukloniti i unutarnji i vanjski dio cvijeta; a zatim uklonite sve resice koje su unutra. Nakon svih radnji ostaje središnji dio ploda, profinjenog okusa.

Danas znanost ima oko 140 vrsta artičoke, njih četrdeset su od posebne vrijednosti. Počeli su ga uzgajati prije otprilike 5 tisuća godina. Prvu biljku počeli su uzgajati Rimljani, Grci i Egipćani. Nalazi se u cijelom svijetu. I u Južnoj Americi, kao i u Australiji, klasificiran je kao korov, jer je ispunjavao njihove zemlje.

Trenutno su "prvaci" u uzgoju povrća Francuzi, Talijani, Španjolci, Grci i Amerikanci. Biljka ima izvrstan okus, a također ima i prehrambena svojstva. Biljka se može koristiti u bilo koje vrijeme sazrijevanja.

Mlado voće konzumira se cijelo, a kasnije se mora ukiseliti ili konzervirati. Veliko voće možete jesti samo u dijelovima, uklanjajući sredinu. Otkriveni plodovi se ne koriste..

Artičoke u konzervi, sirove i ukiseljene koriste se u salatama. Kuhano povrće koristi se kao prilog i kao zasebno jelo. Može se dodati u sve vrste pita, pizza, slastica itd...

Korisna svojstva artičoke

Artičoka je učinkovit prirodni lijek. Pomaže u normalizaciji probavnih procesa i ubrzava metabolizam. Biljka će pomoći u obnavljanju i zaštiti oštećenih stanica jetre nakon štetnog izlaganja toksinima koji ulaze u ljudsko tijelo hranom.

U stanju je očistiti tijelo od svih vrsta toksina i soli. Povrće ima pozitivan učinak na rad žučnog mjehura, a također pomaže u pravilnoj proizvodnji žuči. Artičoka je blagi i jednostavni koleretski lijek koji se koristi u općoj medicini za normalno funkcioniranje i pročišćavanje bubrega..

Moćan je prirodni antioksidans. Povrće pomaže u probavi masne i proteinske hrane i zaustavlja razvoj bolesti poput arterioskleroze i kolecistitisa.

Artičoka je sposobna za:

  • niža razina šećera;
  • obustaviti razvoj raznih kardiovaskularnih bolesti;
  • također sprječava rano starenje stanica.

Osim toga, znanstveni istraživači dokazali su da je kompleks tvari koje čine povrće sposobno boriti se protiv razvoja karcinoma, a ima i ljekoviti učinak na bilirubin. Tvari u povrću mogu smanjiti količinu kolesterola, kao i glukozu u krvi.

U davna vremena plačni lišaj (ekcem) i ljuskavi (psorijaza), kao i druge kožne bolesti, liječili su se ekstraktom povrća. Izvarak od artičoke pomoći će u uklanjanju napadaja mučnine, bolnog nadimanja i smanjenju težine u probavnom traktu..

Smatra se da se povrće koristi za gubitak kose. Svježe iscijeđeni sok od artičoke mora se utrljati u vlasište, slijedeći tečaj od pet maski, kosa počinje brže rasti.

Ljudi mamurluk liječe artičokom, lišće prelijevaju kipućom vodom, a zatim je uzimaju u malim gutljajima. Biljka se može klasificirati kao jak afrodizijak..

Artičoka se u prehrani mora koristiti ljudima koji zlostavljaju alkohol, pušačima i žive u nepovoljnim uvjetima okoliša..

Štetna svojstva

Ukusno je i zdravo povrće, ali ipak postoji skupina ljudi koji ga ne bi trebali koristiti u hrani kako bi izbjegli loše posljedice. U ovu skupinu ubrajaju se ljudi koji pate od visokog krvnog tlaka, žučnih kamenaca, gastritisa.

Zabranjeno je konzumiranje ljudima s biljnom netolerancijom ili zbog tvari sadržanih u povrću. Ljudi koji pate od zatajenja bubrega, visoke kiselosti, kao i bolesti gastrointestinalnog trakta trebali bi odbiti jesti artičoku.

Povrće je zabranjeno jesti dojiljama jer usporava proces izlučivanja majčinog mlijeka. Djeca mlađa od 12 godina ne smiju jesti artičoke. Osobe s kolecistitisom trebaju se s biljkom odnositi s velikim oprezom.

Artičoka ima jednu značajku - šteta koju uzrokuje prvenstveno ovisi o njezinoj veličini. Mlado voće povrća može se jesti sirovo, ali veliko i prezrelo, tek nakon što je termički obrađeno.

Također, ne zaboravite na rok trajanja ove biljke. Svježe ubrano povrće možete čuvati otprilike tjedan dana, a nakon toga voće artičoke možete koristiti samo kuhano. Također, ne zaboravite da artičoka ima sposobnost upijanja vlage i stranih mirisa..

Artičoka - kulinarska upotreba

Povrće ima poseban okus i niz zdravstvenih blagodati. Često se koristi u kuhanju i delicija je. Može se jesti i hladno i toplo. Ali ne zaboravite da nakon tretiranja kipućom vodom gubi velik broj okusa i ljekovitih svojstava..

Sastojak je odabranih egzotičnih salata, dodaje se umacima, a služi i kao prilog. Artičoka se najčešće nalazi u talijanskoj kuhinji..

Ovo povrće može se kuhati, marinirati, kuhati na pari, pržiti, dinstati i koristiti kao nadjev za sve vrste pita. Često postoji koristan i ukusan kruh od artičoke.

Također postoji ogroman broj slastica koje uključuju ovu biljku. A u Vijetnamu se od lišća ove biljke priprema čaj koji se koristi kao protuupalno sredstvo. U kuhanju se koriste cvjetovi i češeri artičoke.

Povrće srednje veličine može se dinstati ili pržiti, a od malog se mogu napraviti različiti međuobroci. Jezgra povrća bilo koje veličine može se dodati svim vrstama salata u malim komadima.

Artičoka se izvrsno slaže s rižom, koristi se u poznatom talijanskom jelu "rižoto". Biljka ima okus po orasima. Povrće se ne može čuvati jako dugo, jer s vremenom postaje vlaknasto, letargično, a osim toga gubi sok.

Potrebno je zapamtiti da se jela s dodatkom artičoke najbolje jesti istog dana kada se kuhaju. Tijekom skladištenja može potamniti pa se prvo mora očistiti i staviti u vodu s limunovim sokom i octom na 60 sekundi.

Oguliti povrće nije tako lako, prvi korak je oguliti plod svih gornjih listova, zatim ostrugati resice, a zatim ukloniti unutarnje lišće. Najukusnija artičoka je srce.

  • [AdSense-C]
  • Povrće je bogato i mineralima i vitaminima: kalijem, cinarinom, mineralnom soli, kafeinskom kiselinom i klorogenskom kiselinom, cinarosoidom, željezom, ugljikohidratima, vitaminima B1, C, B2, proteinima i mnogim drugim.

Ljekovita svojstva artičoke

Artičoka se koristi u mnogim lijekovima koji pomažu u liječenju stanja poput ekcema, psorijaze, alergija, ateroskleroze, hepatitisa, žutice, žučnih kamenaca i urolitijaze.

Hranu je mogu konzumirati osobe nefleksibilne dobi jer pomaže u poboljšanju dobrobiti, a također smanjuje razinu kolesterola u krvi. Ekstrakt artičoke može ublažiti učinke toksina na jetru određenim lijekovima.

Jela od ove biljke korisna su za ljude koji imaju povećanu kiselost u želucu, jer sadrže ogromnu količinu natrijevih i kalijevih soli koje djeluju alkalno. Ali ipak, s gastritisom i niskim krvnim tlakom, artičoka se ne smije konzumirati. Artičoka se može koristiti kao lijek koji sprečava razvoj ateroskleroze.

Biljka se ne preporučuje onima s upaljenim crijevima, jer lišće i košara biljke sadrže alkalne tvari. Artičoku je dobro jesti tijekom dijete za mršavljenje.

Povrće sadrži vitamine A, C koji se pouzdano bore protiv mnogih infekcija. Također je vrijedno napomenuti da u biljci prevladavaju kalcij i željezo. Sok, kao i izvarak iz biljke, pomoći će u suočavanju s bolestima žučnih puteva i jetre. U takvu juhu možete dodati žumanjak kokošjeg jajeta, za učinkovitiji rezultat..

Tvar cinarin, koja je dio povrća, smanjuje količinu kolesterola u krvožilnom sustavu, ima holeretska svojstva. Povrće je dobro za stare ljude i dijabetičare.

Uvarak od cvjetova artičoke može se koristiti za sve vrste poremećaja želučanog i živčanog sustava, kao i tijekom gripe i infekcija dišnih putova. Povrće je u stanju ukloniti simptome žgaravice, zbog toga ga konzumiraju pacijenti koji pate od visoke kiselosti u želucu. U stanju je poboljšati probavu, a također brzo ublažiti težinu u želucu..

Vrijedno je napomenuti da je riječ o dijetetskom proizvodu, zbog svoje brze probavljivosti, pa se preporučuje da škrob zamijene pacijentima s dijabetesom.

Od davnina se preporučuje bolesnicima koji pate od hepatitisa (žutica) ili bolesti kraljeva (giht). Artičoka ima diuretska i koleretička svojstva. Od povrća možete pripremiti tinkture, masti, dekocije i druga sredstva. Uvarak od lišća i peteljki smanjit će količinu kolesterola i kiseline u mokraći, kao i poboljšati funkcioniranje živčanog sustava.

Smatra se da se sok od artičoke koristi za pojačavanje spolne snage. Recept: ujutro i navečer trebate popiti ¼ čaše soka. U općoj medicini povrće se koristi prilično često jer pomaže u liječenju ekcema, urtikarije, psorijaze i bolesti žučnih kamenaca..

Artičoka je jedinstveno povrće koje može pomoći u izlječenju ogromnog broja bolesti..

Artičoka je kraljevska delicija! Kako kuhati artičoku

Pogledajte i fotografiju hortenzije.

Foto galerija artičoke

Povrće FINA HRANA Rezana artičoka - recenzija

Odlučio sam isprobati artičoku od povrća u inozemstvu. Što je od toga proizašlo.

Artičoka je zeljasta biljka porodice Asteraceae s velikim cvatovima čiji se donji mesnati dijelovi koriste za hranu. Artičoka je nenapuhani cvjetni pupoljak biljke..

Mali pupoljci idealni su za predjela, srednje velike artičoke za pirjanje i prženje. Jezgra artičoke izreže se na tanke ploške i doda salatama.

Kad je sirova, artičoka ima okus poput nezrelog oraha.

Budući da sam pročitala da je nevjerojatno zdrav i ukusan, odlučila sam ga isprobati. Budući da ne prodajemo svježe, kupio sam ukiseljenu. Ali nema octa i malo soli. Odnosno, videokonferencije bi trebale biti gotovo prirodne.

Najvažnije je da nema apsolutno nikakve kalorije..

Artičoka ima bogat, uravnotežen prehrambeni profil. Cvatovi artičoke sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine ​​(do 3%), masti (0,1%), soli kalcija i željeza, fosfate. Artičoke su bogate vitaminima C, B1, B2, B3, P, karotenom i inulinom. Sadrže organske kiseline - kofeinsku, kvinsku, klorgenu, glikolnu i glicerinsku.

  • Često čitam da se koristi za pečenje na roštilju, jako bih ga volio u ovom obliku i probao.
  • Ali postoji samo konzervirana hrana.
  • Pa, kakav je okus artičoke:

U njemu nema octa, inače ovaj sastojak obično u potpunosti ubija bilo koji okus. Stoga artičoka nema kiselkast, a ni slan okus..

Okusa je poput mariniranih šampinjona, a konzistentno i prema ukusu - poput običnog pirjanog kupusa. Nisam osjetila poseban orašast okus, unatoč minimalnoj količini začina.

Što ću koristiti u salatama i pizzi.

Jednom riječju, nije mi se svidjelo - zamislite kuhani kupus iz juhe posute limunskom kiselinom. Točno. Nejasna, neukusna, zeljasta.

Muškarcima se to neće svidjeti sto posto) u bilo kojem obliku. Ni u pizzi.. ni drugdje.

I zbog tankog struka spremni smo jesti svakojako smeće))))) Pa, ako ste ga već kupili)))

Na kraju sam pojeo samo pola limenke i dok sam tjedan dana razmišljao što bih s ostatkom, nestali su - raspali su se u kašu i pljesnivi u jezgri.... beee (((

i više ih nema

  1. moje delicije:
  2. Bečki smeđi šećer
  3. Artičoka je neukusna biljka
  4. Rižin papir
  5. Crveni kavijar
  6. Pršut iz Italije
  7. Ulje avokada
  8. javorov sirup
  9. Losos - kraljica ribe
  10. Garnitura za piknik
  11. Bertolli maslinovo ulje
  12. Tigar škampi
  13. Tinktura alpskog bilja
  14. Talijanska kava Lavazza

Artičoke su ono - fotografija

  • Artičoka (Cynara) pripada rodu biljaka obitelji Astrov, poput svima poznatih suncokreta.
  • Njegovi žilavi listovi slični su psećim zubima, pa je znanstveni latinski naziv izveden od grčke riječi za psa..

A svoje ime "artičoka" biljka duguje simbiozi nekoliko jezika: engleskog, talijanskog i arapskog. Rodno mjesto ove biljke, koja je u vrijeme cvatnje toliko slična bodici, su Kanarski otoci i mediteranska regija..

Artičoka je višegodišnja biljka ravne stabljike; širokim i velikim lišćem nalik perju. Biljne košare dosežu veličinu od 7-8 cm u promjeru.

Na australskom kontinentu i južnoj Africi, ove slatke šiljaste kuglice s lila pahuljastim metlicama općenito se smatraju zlonamjernim korovom i moraju se uništiti..

Artičoke su ono - foto: kulturne vrste

Postoji desetak vrsta ovog roda, ali samo nekoliko njih nije korov. Koriste se za hranu:

  1. Cynara cardunculus - španjolska artičoka.
  2. Cynara scolymus - bodljikava artičoka (zelena ili francuska).

A njegovo pripitomljavanje započelo je davno. Već su stari Grci i Rimljani dobro znali za kulinarstvo, a posebno za ljekovitost biljke..

  1. Artičoku su smatrali povrćem ljepote i bili su sigurni da kada se jede, koža dobro miriše, a sok izvanredno jača kosu..
  2. U Rusiji se, pod Petrom Velikim i nakon artičoke, dugo vremena i dalje smatralo samo ukrasnom biljkom..
  3. Sada je ovo povrće vrlo popularno u Francuskoj.,
  4. Španjolska, Italija i jug američkog kontinenta.
  5. Vrtlari i vrtlari uzgajaju artičoke na našem području.

Kako i s čime jesti artičoku

Jestivi dio artičoke je, naravno, srce.

To je spremnik cvasti i mesnati dio (osnova) zelenih ljuski koji se jedu bez kulinarske pripreme (sirovi) ili kuhani.

Povrće se može dinstati, pržiti ili jednostavno blanširati.

Koja su jela od artičoke?

  • Prije svega - salate.
  • Također se služi kao prilog i mora se preliti umakom..
  • Priprema
  • Prije nego što nešto skuhate od ovog povrća, odrežite mu trnje i rubove lišća - vrlo su žilavi.
  • Ako artičoke sameljite prije kuhanja i ne koristite ih odmah, gotovo će trenutno potamniti, pa to ne biste trebali raditi..
  • Ali ako se to već dogodilo, onda do pravog trenutka trebate nasjeckane artičoke čuvati u zakiseljenoj vodi na hladnom mjestu. U ove svrhe pogodan je sok od limuna ili limete. Ali u vodu možete dodati samo malo voćnog octa..
  • Prilikom kuhanja upotrijebite malo vode, tek toliko da prekrije povrće, a tava ne pokrije poklopac.
  • Kuhajte na laganoj vatri (nakon vrenja) dok ne omekša. Kao i svako povrće, i dinstana artičoka puno je ukusnija i zdravija od kuhane na bilo koji drugi način..
  • domaća majoneza,
  • holandski umak,
  • aioli umak (na bazi češnjaka i maslinovog ulja).
  1. Jednostavni maslac također je ukusan preljev za artičoku..
  2. Omiljena pizza popularnih Talijana pod nazivom "Four Seasons" koristi jezgru artičoke u proljeće. Na istom mjestu, u Italiji, vrlo je poznato i popularno piće od artičoke - Sinar (jačina 16,5 ()).

U Španjolskoj artičoke radije kuhaju (kao što imamo krumpir na vatri) - na ugljenu, dok se posipaju maslinovim uljem.

Samo oni koriste manje sorte od Talijana. Ove su sorte mekšeg okusa.

Uz to, Španjolci nacionalnim jelima dodaju male artičoke: tortilju i paellu.

[adrotate banner = "21 ″] Čaj od artičoke u Vijetnamu. Ali za to se prvo mora osušiti, zdrobiti, a zatim pakirati u male papirnate vrećice..

Ovo je povrće dobro u prehrani za one koji žele smršavjeti, jer je njegov sadržaj kalorija vrlo nizak - 28,2 kcal.

Jedenje artičoke i pripravaka od artičoke snižava loš kolesterol u krvi, pa je dobar za starije osobe.

Koje su prednosti artičoke:

  • U artičoki gotovo da nema masti, ima ih samo 0,1 g na 100 g proizvoda. proteini u artičoki - 1,2 g, ugljikohidrati - 6 g. 85% povrća sastoji se od vode.
  • Artičoke sadrže vlakna (prehrambena vlakna), mono- i disaharide.
  • Vitamini: C, PP, skupine B - B1, B2, B6, B9 (tiamin, ribovlavin, piridoksin, folna kiselina),
  • Minerali: kalcij, fosfor, kalij, natrij, željezo, cink, magnezij.

U narodnoj medicini artičoka se smatra holeretikom, diuretikom i antireumatikom i diaforetikom..

Liječe se od edema i žutice, a uzimaju se za povećanje apetita. Artičoka se često koristi u složenom postoperativnom liječenju bubrega i jetre..

  • Najpoznatiji lijek na bazi ekstrakta artičoke je francuski Hofitol.
  • Dostupno u obliku otopine, tableta i ampula za injekcije.
  • Tu su i biološki aktivni aditivi za hranu - austrijski Tsinariks i ekstrakt artičoke domaćeg proizvođača Evalar.

Mnogi pripravci poznate tvrtke Vivasan sadrže i artičoku. 2% ekstrakta artičoke koristi se u mezoterapiji.

Uzgoj i skladištenje

  1. U toplim zemljama artičoka kao višegodišnja biljka može rasti na jednom mjestu čak i 5 godina.
  2. U našem podneblju ovo je jednogodišnja kultura koja se uzgaja presadnicama, dok sjeme zahtijeva poseban tretman..
  3. Sadi se (shema 70x70) u dobro oplođeno tlo, a zatim obilno zalijeva, plijeviti i rahljati.

Berba - od kraja kolovoza do prvog mraza, dok košare sazrijevaju. Artičoka se čuva samo mjesec dana i to samo na temperaturama od 0 do 1 stupnja. [adrotate banner = "28 ″]

Artičoka: povijest povrća i njegova svojstva

Mediteran je zemlja koja nam je poznata kao rodno mjesto svih vrsta neobičnih biljaka, neobičnih jela i slanih jela za naš ukus.

Tako nam je artičoka, biljka širokog lišća iz obitelji Astrov, došla iz ove divne zemlje, odmah postajući omiljeni proizvod gurmana.

Značajno je da se ova biljka u Australiji i u regijama Južne Amerike smatra korovom, a u našoj zemlji ima vrlo sličan čičak. Ovo povrće koristi se u kuhanju, pa se mnogi pitaju kako kuhati artičoku..

Njegova široka upotreba rezultat je činjenice da artičoka ima mnoga korisna svojstva..

Kako izgleda povrće artičoke?

Artičoka - Cȳnara

Artičoka je prilično lijepa biljka ravne stabljike i pernatih velikih listova, odozdo obilno prekrivenih bijelim dlačicama. Cvjetača artičoka izgledom je vrlo slična čička - njezini cvjetovi također imaju bogatu ljubičastu nijansu, a cvat doista izgleda poput poljskog korova.

Biljka voli suhu klimu i obilje sunca, stoga raste posvuda u vrućim zemljama, gdje su česte jake kiše rijetke..

Košarice artičoke, koje su neotvorena košarica budućih cvatova, uglavnom se koriste za hranu. Artičoka je višegodišnja biljka, raste na tlima poput velike zeljaste kulture. Košarice artičoka, koje gurmani toliko vole jesti, dosežu oko 8 cm u promjeru, imaju tipičnu svijetlozelenu boju, ponekad svijetlo zelenu.

Kako izgleda artičoka? Bilo koji ljetni stanovnik ili osoba koja je boravila na otvorenom smatrat će da je artičoka izravan srodnik našeg slavenskog poljskog korova.

Zaista su vrlo slični, a neiskusnom oku mogu se činiti čak i istima..

I to ne čudi, jer obje biljke potječu iz iste obitelji Astrov, ali artičoka je mnogo veća, raširenija od slavenskog kolege, ima više lišća.

Artičoka fotografija

Artičoka: fotografija u vrtu Artičoka: fotografija povrća Kako izgleda artičoka

Okus artičoke

Listovi artičoke, korijeni i stabljika biljke koriste se u Vijetnamu za kuhanje čaja. U osnovi su to biljne košarice, neotvoreni pupoljci koji se koriste za hranu: jedu se svježi, kuhani, kiseli.

Okus artičoke jedinstven je i praktički se ne razlikuje od svega, ali mnogi tvrde da najskuhaniji bubreg artičoke sliči zelenom grašku.

Vrste artičoke

U našim zemljama artičoka se još uvijek smatra gurmanskim proizvodom. Ali u starom Egiptu i Grčkoj ova je biljka poznata vrlo dugo: više od pet tisuća godina lokalni stanovnici koristili su je kao prirodni lijek i prirodni afrodizijak. Ukupno na svijetu postoji desetak vrsta ove mediteranske biljke, ali uglavnom se jede samo španjolska artičoka..

Na latinskom, sve vrste artičoka zvuče poput "cynara", što se doslovno prevodi kao "pas". Očito su drevni ljudi smatrali lišće nerazcvjetanih pupova vrlo sličnim psećim zubima, što je služilo kao ime biljke. Španjolska artičoka dovedena je u Rusiju za vrijeme Petra Velikog, gdje se uglavnom koristila kao ukrasna biljka.

Vrste artičoke

  • Cynara cardunculus (španjolska jestiva artičoka);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Uzgajana vrsta Cynara cardunculus aktivno se uzgaja u regijama Italije i Francuske. Košare španjolske artičoke posebno su velike, dosežu promjer od 12 cm, vrlo su bogate karotenom, vitaminom C, tiaminom i vitaminom B2.

Iz ove vrste artičoke uzgojem su izvedene i druge velike kulturne kategorije:

  • Velike zelene košare: Camus de Bretagne, Green globe i Castel;
  • Ljubičaste velike košare: Romanesco i C3.

Znanstvenici razvijaju lijekove iz lišća artičoke, aktivno ih koriste kao dodatak prehrani kako bi smanjili težinu itd. Zbog niskog udjela kalorija (samo 47 kcal na 100 grama proizvoda), artičoka je dobila titulu dijetetske biljke, a njezin sastav bogat vitalnim mikroelementima u stanju je nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu.

Artičoke: korisna svojstva, kako kuhati, recept, fotografija, video

Mnogi su je vidjeli na fotografijama u časopisima ili čak na policama supermarketa, ali malo tko iz nordijskih zemalja može zamisliti što je ova artičoka i s čime se jede...

Bez pretjerivanja, može se nazvati "zimskim kraljem" talijanske kuhinje. Talijani artičoku vole iz tri razloga: ima izražen jedinstveni okus, svestrana je u pripremi i bogata je tvarima korisnim za tijelo..

U Italiji su svježe artičoke dostupne osam mjeseci u godini, od listopada do lipnja. Mnogo ih je sorti, od kojih neke rode nekoliko puta godišnje..

Artičoke su sveprisutne, ali Italija je svjetski lider u njihovoj proizvodnji..

Artičoke se uzgajaju zbog neotvorenih cvjetova. U zrelom obliku ova biljka nalikuje na čičak, koristi mlade, neotvorene košare cvata.

Stoga je vrlo važno da je "povrće" koje ste kupili mlado, bez suhih krajeva: što je cvat stariji, to je manje jestivo.

Usput, zajedno s košarom, značajan dio stabljike artičoke često je odsječen, ali prije kuhanja obično je odsječen zajedno s gornjim najkrutnijim lišćem..

Na tržištu se mogu naći razne vrste artičoka. Okrugle su i izdužene, bogate zelene i raznih nijansi, čak i s ljubičastim venama. Neki su opremljeni bodljama na vanjskim listovima, dok drugima nedostaje takva zaštita. Na svijetu postoji više od 90 (prema nekim izvorima - 140) različitih vrsta artičoka.

Korisna svojstva artičoke

Prema nedavnim znanstvenim istraživanjima, jedenje artičoke ima ogromne blagodati i pomaže u izbjegavanju mnogih bolesti..

Ovo voće ima tonična svojstva, smiruje kašalj, pomaže očistiti krv, otapa bubrežne kamence i snažni su antioksidanti..

Artičoke sadrže tako bitne za organizam tvari kao što su željezo, natrij, kalij, kalcij, fosfor, vitamini A, B1, B2, C, PP, jabučna kiselina, limunska kiselina, tanini i šećeri, pogodni čak i za dijabetičare.

Kako koristiti?

Slijedite ITALIJU ZA MENE u:

Kako izgleda artičoka. Kakvog je okusa artičoka. Što je artičoka

Izraz "toksična veza" odavno je psihološki pojam. Uobičajeno je da oni karakteriziraju interakciju dvoje ljudi, u kojoj jedna osoba doslovno truje život druge, omalovažavajući svoje „ja“ na svaki mogući način. Ovaj se učinak očituje u emocionalnoj depresiji, osjećaju ovisnosti i niskom samopoštovanju žrtve. I to su samo početni simptomi...

Psihologinja-savjetnica Natalia Mikhailova opisuje ovo stanje na sljedeći način: "... nelagoda i nezadovoljstvo općenito, kao i, moguće, emocionalna bol, dugotrajni oporavak, psihološka trauma, ogorčenost, ljutnja, osjećaj gubljenja vremena itd."

Simptomi trovanja

1. Spušteno samopoštovanje

Ovo je ključna stvar koja je prisutna u 99% toksičnih odnosa. Sva postignuća / pobjede / zasluge "žrtve" se zanemaruju, ali svaka pogreška ili najmanja pogreška postaje razlog za ponižavanje i prijekore. Tukli su, u pravilu, na najbolnijem mjestu.

Ako se, na primjer, žena jako brine zbog prekomjerne tjelesne težine, partner joj može stalno ponavljati kako se ugojila, kako se ne pazi, ne izaziva želju itd..

Svoje optužbe može pratiti usporedbama s drugim, ljepšim / vitkijim / privlačnijim djevojkama. U većini slučajeva žena ne otpisuje ove napade na toksičnost odnosa: počinje vjerovati da je zapravo ružna, manjkava, ružna.

Ovom koktelu dodaje se i ljubomora na "vitke i lijepe" - a samopoštovanje je potrebno čak i dugo vremena da ga iskusni psihoterapeut podigne.

2. Manipulacija

Logičan nastavak prethodne točke: što je čovjekovo niže samopoštovanje, to je lakše njime upravljati. Pronašavši bolno mjesto svoje žrtve, nasilnik djeluje na njega sve dok žrtva ne povjeruje u njegovu beznačajnost i bezvrijednost.

U takvom je stanju teško čovjeku zamisliti da je zgodan / pametan / nadaren, da može graditi nove skladne odnose. Štoviše, vjeruje da mu tiranin čini uslugu ostajući s njim. U takvoj situaciji nasilnik dobiva gotovo neograničenu vlast nad žrtvom..

Nije mu teško postići potpunu poslušnost i istodobno se ne osjećati krivim (s tim je u redu!).

3. Osjećaj nesretnosti

Osoba u toksičnoj vezi gubi životni ukus i, kao da u tome ne sudjeluje. Depresija, apatija, stalni umor i depresija - ovo je nepotpuni popis manifestacija ovog stanja..

Veza nije zadovoljavajuća, ali žrtva nema snage i odlučnosti da se iz nje izbije. Mnogi opisuju svoje stanje: "s njim je loše, ali bez toga - nepodnošljivo".

Istodobno zaboravljaju da je lakše graditi nove odnose nego novu osobnost..

Kako to možeš tolerirati?

Ispada da možete... Ovakav odnos ne postoji samo kod muškaraca i žena, vezan vezama „ljubavi“. Često se može primijetiti u radnom kolektivu, u prijateljskom društvu i u interakciji roditelja i djece..

Druga je stvar što postoji prilika da se djelomično riješite toksičnosti u odnosima s ocem ili majkom u odrasloj dobi započinjanjem samostalnog života, možete promijeniti posao i jednostavno izbrisati prijatelje tiranine iz života. Što se tiče odnosa u paru, može se samo čuditi strpljenju i poniznosti žrtava..

Radije opravdavaju proizvoljno ponašanje, nego da mu stanu na kraj..

Psiholog Mihail Labkovski, raspravljajući o toksičnom odnosu muškarca i žene, primjećuje da je ljubavna patnja, u kombinaciji sa samosažaljenjem, karakteristična za lijepi spol.

To može objasniti činjenicu da mnoge žene godinama podnose poniženje i spremne su izgubiti svoju individualnost "u ime ljubavi": "U njihovoj neurotičnoj slici svijeta kvaliteta ljubavi i njezina dubina određuju se količinom pretrpljene patnje.".

Naravno, izvana, biti u vezi koja ubija osobu čini se apsurdnim. Ali za ženu uvjerenu da su ljubav i patnja istoznačnice, nije tako lako odreći se "svog križa". Takav izbor ne proizlazi iz početka. Roditeljima vrlo često dugujemo nisko samopoštovanje i manifestacije svojevrsnog mazohizma..

Model odnosa, fiksiran u umu žene, zasigurno je povezan s atmosferom koju je u svojoj obitelji vidjela od djetinjstva. Prekomjerna ozbiljnost, stalno nezadovoljstvo roditelja, pretjerani zahtjevi - plodno tlo za razvoj kompleksa, što naknadno može dovesti do usvajanja toksičnih odnosa.

Vrlo je teško napustiti „normu“ i napraviti prvi korak prema novom životu.

Svijest kao protuotrov

Naravno, ako vam roditelj, supružnik, šef ili prijatelj jednom učini neprimjerenu primjedbu, ne procijeni vaše sposobnosti ili vam prigovori bez objektivnog razloga, možete se prema tome odnositi s razumijevanjem i takvo ponašanje opravdati lošim raspoloženjem ili trenutnom slabošću..

Ali kad ovo ponašanje postane kronično i zatruje vaš život, strpljenje i samopožrtvovanje očito su neprikladni. Prvo što treba shvatiti je da je taj odnos nenormalan..

U njima možete ostati samo u jednom slučaju: ako se radikalno promijene i počnu donositi radost i zadovoljstvo umjesto negativnosti i stresa.

Kad osoba napokon shvati da je otrovna veza nezdrava psiha i "zakopavanje ličnosti živom" - ima veće šanse da se oslobodi.