Image

Artičoka - što je to i opis biljke s fotografijom, korisnim svojstvima i kontraindikacijama, kako ukusno kuhati

U kuhanju se ponekad pronađu najneobičniji sastojci koji imaju zanimljiva svojstva okusa i bogatu hranjivu vrijednost. Uključuje artičoku koja je ruskim kuharima nepoznata, ali je vrlo cijenjena na Zapadu, uglavnom u Italiji. Pogledajte korisna svojstva artičoke, gastronomsku vrijednost, kako napraviti poslasticu od fotografije.

Biljka artičoka

Prema prihvaćenoj definiciji, artičoka je biljka Carciofi iz porodice Asteraceae porijeklom iz Azije, česta u mediteranskoj kulturi konzumacije. U kuhanju se koristi mladi, neotvoreni pupoljak plavkasto-ljubičastog cvijeta, koji podsjeća na čičak zbog svojih višeslojnih ljuskica. Od 140 biljnih sorti, samo se 40 može koristiti kao hrana. Središte uzgoja artičoke je Kalifornija. Na tržištu su okrugli i izduženi pupoljci, u različitim nijansama, s bodljama ili bez njih. Ponekad postoji pupoljak s košarom (na slici).

Korisne značajke

Na 100 grama voća ima samo 47 kalorija. To biljke čini dijetetskim. Ostale zdravstvene dobrote artičoke:

  1. Kombinacija BJU (bjelančevine, masti, ugljikohidrati): 3,3% bjelančevina, 1,5% masti, 5,1% ugljikohidrata. Pupoljci su izvor dijetalnih vlakana potrebnih za rad probavnog trakta.
  2. Voće je bogato vitaminima skupine B, A, PP, askorbinskom i folnom kiselinom, tokoferolima, holinom. Sadrži cink, selen, željezo, mangan, bakar. Prisutnost magnezija, fosfora, kalija, kalcija razlikuje se od makronutrijenata.
  3. Niska razina zasićenih masti i kolesterola pozitivno utječe na ljudsko zdravlje: smanjuje broj sklerotičnih plakova u krvnim žilama, normalizira cirkulaciju krvi i poboljšava rad srca.
  4. Antioksidanti u sastavu štite imunološki sustav od utjecaja slobodnih radikala, sprečavaju razvoj mukozitisa, fibroze, raka dojke.
  5. Tsinarin, sadržan u cvatovima, normalizira probavu, potiče rast prebiotika u crijevima, sprečava razvoj disbioze i nadutosti.
  6. Kalij snižava krvni tlak, neutralizira višak natrija u tijelu i smanjuje rizik od ishemije i moždanog udara.
  7. Povrće je dobro za trudnice zbog visokog sadržaja folata. Prirodne hepatoprotektivne tvari štite jetru, a diuretička svojstva pomažu u prevenciji edema.
  8. Magnezij optimizira metabolizam, pomaže u gubitku kilograma. Vitamin K sprječava degeneraciju neurona, potiče koagulabilnost krvi.
  • Inhalatori za astmu
  • Kartica za mlade, kreditna i debitna Sberbank
  • Recept za kompot od jabuka u loncu

Kako se jedu artičoke

Korijen i listovi artičoke koriste se za hranu. Biljka je slatkastog okusa s metalnim notama. Konzistentno je proizvod sličan celeru i šparogama, jezgra je poput patlidžana (nježan, sočan, slatkast). Pri kupnji odaberite svijetlozelenu ili ljubičastu artičoku sa svježim ljuskavim laticama. Voće treba škripati, ali ne smije biti premekano. Sirovi i konzervirani pupoljci dodaju se u salatu, kuhaju i poslužuju s umacima.

Kako kuhati artičoku

Korijen i lišće artičoke kuhaju se s minimalnim vremenom, jer imaju nježnu hirovitu pulpu. Listovi cvijeta ne mogu se slomiti - samo pažljivo ukloniti u podnožju (tu je najukusniji dio). Ljuto voće je suptilnijeg okusa i mirisa. Prije kuhanja odrežite vrh za trećinu i odrežite žilave donje latice, isperite vodom i poškropite limunovim sokom. Povrće se kuha oko 40 minuta, stupanj spremnosti određuje se lakim odvajanjem lišća.

Nakon hlađenja uklonite latice i runasti sloj skriven ispod njih sa središnjeg dijela. Kuhari preporučuju u srce dodati balzamični ocat, majčinu dušicu, bosiljak i limunov sok - posebno je ukusan. Listovi su otkinuti, umočeni u umak, pulpa latica se vuče između zuba. Kontraindikacije za upotrebu jela od artičoke su alergije, patologije mjehura, hipotenzija.

  • Kako napraviti senf od suhog praha
  • Punkcija mliječne žlijezde - kako uzimati. Posljedice i rezultati punkcije dojke
  • Po čemu se toaletna voda razlikuje od parfemske vode

Recepti od artičoke

Od biljke se izrađuju salate, slastice s voćem, višeslojne lazanje, pupoljci se poslužuju kao prilog ili kao samostalno jelo, u kombinaciji s uljem i začinskim biljem. Znalci pripremaju krem ​​juhe od voća, pune cvijeće parmezanom, konzerviraju, ukusno kuhaju na pari i poslužuju se s vrućim ili začinjenim umacima. Neki recepti s fotografijom koraka pripreme proizvoda pomoći će vam da cijenite nježni okus.

Artičoke u ulju

  • Vrijeme: 5 dana.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 119 kcal na 100 g.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Teškoća: srednja.

Klasično talijansko predjelo, artičoke u ulju, ukusno je kad se koriste s mladim, ranim voćem kad su se na tržište prvi put pojavile u ožujku-travnju. To će sačuvati nježnost i profinjenost okusa. Kako kuhati: držite plodove u ulju nekoliko dana kako bi pulpa bila potpuno zasićena nadjevom zasićenim začinskim biljem i začinima, stekla pikantnu škripanje.

  • svježa artičoka - 1 kg;
  • ocat od bijelog vina - 4 šalice;
  • limun - 1 voće;
  • češnjak - 2 češnja;
  • ružmarin, kopar, mažuran - hrpa svakog;
  • čili papričica - 2 mahune;
  • sjemenke kopra - 1 žlica. l.;
  • zrna crnog papra - 1 žlica. l.;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • gruba sol - 1 žlica. l.;
  • maslinovo ulje - 2,5 šalice.
  1. Škarama odrežite listove, ogulite repove pupoljka artičoke, prerežite uzdužno i odmah poškropite limunovim sokom.
  2. Stavite praznine u hladnu zdjelu soka od limuna na sat vremena.
  3. U ocat dodajte sol, kopar, crni papar i lovorov list, prokuhajte.
  4. Osušite plodove, umočite u marinadu, kuhajte 10 minuta. Dodajte nasjeckano bilje, češnjak i čili, kuhajte pet minuta.
  5. Ocijedite marinadu, stavite obradak u staklenke, napunite vrućim uljem.
  6. Ohladite, stavite u hladnjak pet dana.

Na romanskom

  • Vrijeme: 1,5 sata.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1200 kcal po jelu.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Teškoća: srednja.

U talijanskoj kuhinji postoji mnogo recepata na bazi artičoke. Prženi su, kuhani, pečeni, od njih se prave pizza, tjestenina, riža, juhe, ravioli i salate. Najpoznatije jelo su rimske artičoke, za čiju je pripremu poželjno uzeti rimsku sortu mamula. Punjeni pupoljci poslužuju se vrući, ali ukusni su i kad su hladni, mogu se koristiti kao međuobrok.

  • zrele artičoke - 4 kom.;
  • peršin - svežanj;
  • limunov sok - od polovice voća;
  • matičnjak - 4 lista;
  • maslinovo ulje - 2 žlice l.;
  • ribani krekeri - 2 žlice. l.;
  • češnjak - 1 režanj.
  1. Ogulite vanjske suhe listove, sameljite jezgre, uklonite žilava vlakna, ostavljajući 5 cm stabljike.
  2. Uklonite nepotrebne stabljike, stavite lišće u hladnu vodu s limunovim sokom.
  3. Nasjeckajte češnjak, matičnjak, peršin, pomiješajte s mrvicama i začinima, dodajte malo ulja.
  4. Voće obrađujte dlanovima, ispustite vodu, napunite mješavinom krekera i začinskog bilja, smještenog u duboki lim za pečenje.
  5. Napunite mješavinom vode i ulja do ¾ visine, pokrijte poklopcem.
  6. Kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta, a zatim na laganoj vatri 20 minuta, poslužite s umakom.

Pizza s artičokama

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 581 kcal po porciji.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Teškoća: srednja.

Talijanska kuhinja ne može se zamisliti bez pizze. Ako su vam dosadile klasične opcije, pokušajte napraviti jelo s artičokama. Oni će dati poseban okus običnom jelu, naglasiti originalnost nadjeva. Da bi se gosti navikli na deliciju, kombinirajte je s uobičajenom šunkom, sirom, maslinama i rajčicama. Koristite začine po ukusu.

  • rajčice cherry - 500 g;
  • tijesto - 300 g;
  • artičoke - 2 kom.;
  • šunka - 200 g;
  • limun - 1 kom.;
  • maslinovo ulje - 2 žlice l.;
  • sir - 100 g;
  • masline - 12 kom.
  1. Uklonite listove artičoke, izrežite glave na kriške, stavite u vodu s limunovim sokom.
  2. Rajčicu narežite na krugove, šunku na trakice, masline na polovice
  3. Razvaljajte tijesto, prelijte uljem, stavite rajčicu, šunku, klinove artičoke, masline.
  4. Pospite ribanim sirom.
  5. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 35 minuta.

Video

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Artičoka je proizvod koji zahtijeva posebna pravila pripreme

Artičoke su pupoljci cvijeća koji na policama trgovina završe u kasnu jesen. Rastavljaju se dovoljno brzo i savjetujemo vam da ne oklijevate, a također opskrbite i nekoliko "kopija" ovog proizvoda. Čak i ako ne znate kuhati artičoke, nemojte očajavati. Iz ovog ćete članka naučiti sva pravila za njihovu obradu i upotrebu..

Tehnologija kuhanja

Dakle, nabavili ste artičoke i sada morate smisliti što učiniti s njima. Unatoč prilično impresivnoj veličini, samo se mali dio ovog proizvoda koristi za hranu, naime baza lišća i korijen.

  1. Ovaj proizvod treba kuhati.

Savjet! Ako ćete kuhati nekoliko plodova odjednom, pobrinite se da između njih ima dovoljno prostora. Činjenica je da prilikom kuhanja artičoka postaje premekana i može izgubiti svoj izvorni oblik..

Vrijeme kuhanja je oko 45 minuta.

Savjet! Spremnost proizvoda provjerava se nožem - kada se pritisne, oštrica bi trebala nesmetano ući, kao u maslacu.

Kako jesti artičoku?

Ajmo sada otkriti kako se jedu artičoke. Najveće zadovoljstvo je jesti ovaj proizvod rukama. Pupoljak se drži u lijevoj ruci, a desni se štipa za po jedan list, žuti vrhovi svakog umaču se u umak i vuku između zuba uklanjajući pulpu. Nejestivi dijelovi stavljaju se u zasebnu posudu.

Tako dolaze do srži artičoke koja sadrži unutarnja vlakna. Uz pomoć noža i vilice, ovo takozvano "sijeno" odvaja se od kralježnice i počinje jesti najukusniji dio proizvoda..

Recepti

Salata od artičoke

  1. Uklonite žilave listove, peteljku s artičoke, podijelite nožem na 4 dijela i poškropite limunovim sokom.
  2. Ogulite naranču, uklonite sjemenke, bijele filmove i stavite filete u posudu. Sok pušten tijekom obrade ulijte u zasebnu posudu.
  3. Nož nasjeckajte nožem i premjestite na sok od naranče, dodajte pola žličice limunovog soka, 2 žlice maslinovog ulja, prstohvat soli, mljeveni crni papar, umutite.
  4. Na posudu stavite svežanj rikole, file naranče, artičoke, prelijte preljevom i pospite pinjolima.

Salata od artičoke je spremna.

Tjestenina od artičoke

  1. Odrežite vrh, trnje i peteljke od 4 artičoke.
  2. Nježni dio pupoljka stavite u vodu s razrijeđenim limunovim sokom.

Savjet! To se mora učiniti jer artičoka može brzo potamniti..

Tabule s kiselim artičokama

Treba reći nekoliko riječi o tome što su ukiseljene artičoke. Oni su minijaturno povrće koje se naziva mini artičoka. Očišćeni su od grubih donjih latica, pedikula i dijelova sjemena, uslijed čega ostaje samo dno. Obrađeni pupoljci kuhaju se u maloj količini slane vode s dodatkom limunske kiseline, ohlade i stave u male posude. Dalje, povrće se posipa začinima i prelije marinadom. Dobiveni proizvod može se dodati salatama i drugim jelima, ili jednostavno jesti.

  1. Kuhajte pola čaše mješavine bulgura i kvinoje prema uputama, ohladite na sobnu temperaturu.

Savjet! Ako niste pronašli smjesu, tada se ovi proizvodi mogu kuhati odvojeno, uzimajući ih u ovom omjeru - 80% bulgura do 20% kvinoje.

  • Odvojite polovicu crvene paprike, izvadite sjemenke, učinite isto s pola srednje tikvice, povrće sitno nasjeckajte.
  • Narežite 100 g cherry rajčice na male kockice.

    Savjet! Ovdje se koriste trešnje jer daju malo soka, ali možete uzeti bilo koju drugu vrstu gustih rajčica.

  • Stavite pripremljeno povrće u duboku posudu, promiješajte.
  • Uzmite svežanj cilantra, svežanj peršina i 10 stabljika metvice, uklonite peteljke, biljke sitno nasjeckajte nožem i dodajte jelu s povrćem.
  • 5 mladog luka, 4 ukiseljene artičoke i 2 žličice ukiseljenih kapara nasjeckajte što je moguće manje i pošaljite ostalim sastojcima.
  • 2 žlice sjemenki kima izgorite na suhoj tavi, dodajte malu prstohvat soli i zdrobite u mužaru.

    Savjet! Ovdje je glavna stvar ne presoliti, jer kapari i artičoke u ovom receptu daju dovoljnu količinu soli..

    Čaj od artičoke

    Čaj od artičoke napitak je koji ima niz korisnih svojstava:

    • antibakterijski i protuupalni, koji se mogu koristiti za sprečavanje zaraznih bolesti jetre, bubrega i žučnog mjehura;
    • redovitim korištenjem savršeno tonizira mišiće;
    • složenim liječenjem pomaže poboljšati opće stanje hepatitisa;
    • čisti tijelo od toksina, kolesterola, potiče proizvodnju žuči;
    • apsorpcija vitamina topivih u mastima kao što su A, K i E mnogo je intenzivnija;
    • ublažava posljedice zlouporabe alkohola;
    • snižava razinu glukoze u krvi, stoga je korisna za bolesnike s dijabetes melitusom;
    • koža postaje svježa i zdravija;
    • razgrađuje nakupljene masne naslage i sprečava zadržavanje tekućine u tijelu;
    • pomaže da se riješite gastrointestinalnih poremećaja - žgaravice, nadutosti, proljeva, povraćanja, mučnine, zatvora;
    • potiče lučenje želuca i smiruje njegovu sluznicu;
    • pokazuje antikancerogena svojstva.

    Savjet! Budući da napitak ima pomalo gorak okus, možete mu dodati žličicu zaslađivača: med ili šećer.

    Ali imajte na umu da je pijenje ovog čaja kontraindicirano u sljedećim slučajevima:

    • bolesti bubrega, uključujući prisutnost kamenja;
    • individualna netolerancija ovog proizvoda, kao i kamilice, maslačka i ehinaceje.

    Tijekom trudnoće i dojenja preporučuje se savjetovanje sa svojim liječnikom..

    Svi materijali na web mjestu Priroda-Znaet.ru predstavljeni su isključivo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kakvih sredstava OBAVEZNO je savjetovanje s liječnikom!

    Olga Koroleva

    Objavljeno: 11-05-2015

    Ažurirano: 08-11-2019

    Olga na našoj web stranici odgovorna je za odabir autora i kvalitetu objavljenih materijala.

    Artičoka - zimski kralj talijanske kuhinje

    Mnogi su je vidjeli na fotografijama u časopisima ili čak na policama supermarketa, ali malo tko iz nordijskih zemalja može zamisliti što je ova artičoka i s čime se jede...

    Bez pretjerivanja, može se nazvati "zimskim kraljem" talijanske kuhinje. Talijani vole artičoku iz tri razloga: ima izražen jedinstveni okus, svestrana je u pripremi i bogata je tvarima korisnim za tijelo. U Italiji su svježe artičoke dostupne osam mjeseci u godini, od listopada do lipnja. Mnogo ih je sorti, od kojih neke rode nekoliko puta godišnje. Artičoke su sveprisutne, ali Italija je svjetski lider u njihovoj proizvodnji..

    Artičoke se uzgajaju zbog neotvorenih cvjetova. U zrelom obliku ova biljka nalikuje na čičak, a za hranu koristi mlade, neotvorene košare cvata. Stoga je vrlo važno da je "povrće" koje ste kupili bilo mlado, bez isušenih vrhova: što je cvat stariji, to je manje jestivo. Usput, zajedno s košarom, značajan dio stabljike artičoke često je odsječen, ali prije kuhanja obično je odsječen zajedno s gornjim najkrutnijim lišćem..

    Na tržištu se mogu naći razne vrste artičoka. Okrugle su i izdužene, bogate zelene i raznih nijansi, čak i s ljubičastim venama. Neki su opremljeni bodljama na vanjskim listovima, dok drugima nedostaje takva zaštita. Na svijetu postoji više od 90 (prema nekim izvorima - 140) različitih vrsta artičoka.

    Korisna svojstva artičoke

    Prema nedavnim znanstvenim istraživanjima, jedenje artičoke ima ogromne blagodati i pomaže u izbjegavanju mnogih bolesti. Ovo voće ima tonična svojstva, smiruje kašalj, pomaže očistiti krv, otapa bubrežne kamence i snažni su antioksidanti. Artičoke sadrže tako bitne za organizam tvari kao što su željezo, natrij, kalij, kalcij, fosfor, vitamini A, B1, B2, C, PP, jabučna kiselina, limunska kiselina, tanini i šećeri, pogodni čak i za dijabetičare.

    Kako koristiti?

    Najosjetljiviji i najvrjedniji dio artičoke je njezina jezgra, skrivena ispod sloja tvrđih i gorkih listova. Istodobno se u samom središtu ove jezgre skriva hrpa sijena, koja je također nejestiva. Mlade artičoke mogu se jesti i sirove, ali u većini slučajeva i dalje se kuhaju u vodi s dodatkom octa ili limunovog soka (kako bi se izbjeglo pocrnjenje lišća). Prije kuhanja artičoka se očisti od nekoliko gornjih slojeva lišća, a unutarnji se reže do sredine. Treba imati na umu da artičoke ne traju dugo nakon vrenja. Nakon vrenja, vodu zasićenu mineralnim solima možete uštedjeti i naknadno dodati juhi ili juhi, dajući im tako posebnu aromu.

    Talijani pripremaju stotine jela koristeći artičoke. Prženi su, kuhani i pečeni, dodani pizzi, tjestenini, riži, juhama i salatama. No, možda je jedno od najpoznatijih jela od artičoke "Rimska artičoka" (Carciofi alla romana).

    Sastojci:

    • 4 artičoke (najbolje od svih rimskih sisara)
    • 1 svežanj peršina
    • sok od limuna
    • nekoliko listova matičnjaka
    • ekstra djevičansko maslinovo ulje
    • 2 žlice ribanih krekera
    • 1 češanj češnjaka
    • papar
    • sol

    Recept rimske artičoke

    Ogulite vanjske suhe listove artičoke, ostavljajući samo jezgre. Okrenite jezgre i uklonite sijeno s njih. Ostavite 5 cm stabljike artičoke i očistite je, a i samu artičoku od nepotrebnih vanjskih vlakana, tijekom ove operacije potrudite se da stabljika artičoke ostane najmanje 5 cm. Artičoke stavite u posudu napunjenu hladnom vodom s limunovim sokom kako listovi ne bi pocrnili.

    Nasjeckajte češnjak, matičnjak i peršin. Prelijte mrvicama, paprom, soli i razrijedite s malo maslinovog ulja.

    Uzmite artičoku i prstima što više "napuhnite" listove, ispustite iz nje svu vodu. Artičoku nadjenite mješavinom mrvica i začinskog bilja. Štoviše, ispunite ne samo središte očišćeno od sijena, već i prostor između lišća. Ponoviti sa svim artičokama.

    Punjene artičoke stavite u duboki lim ili pleh (visina stranica trebala bi biti jednaka visini artičoka) tako da im je "glava" na dnu, a stabljike na vrhu. Pazite da artičoke čvrsto sjednu na svoje mjesto i da tijekom kuhanja neće otpasti. Artičoke prelijte mješavinom vode i maslinovog ulja 50/50. Poklopiti i dinstati na srednje jakoj vatri 10 minuta, a zatim na laganoj vatri oko 20 minuta, ovisno o veličini artičoke.

    Artičoke poslužite pokrivene umakom u kojem su se kuhale.

    Vrlo česta opcija je da ovo jelo poslužite zajedno s inćunima u ulju (bez ulja) ili soli (bez soli). Srdela, nasjeckana na male komadiće, jednostavno se stavljaju između listova artičoke..

    Artičoke u rimskom stilu najčešće se poslužuju vruće, ali su dobre i kao hladni međuobrok.

    Što je artičoka i s čime se jede

    Svi su čuli riječ artičoka, mnogi su je istakli na fotografijama, ali samo nekoliko stanovnika sjevernih zemalja može zamisliti što je ova artičoka i s čime je jedu...

    Artičoka je nerazcvjetani cvjetni pupoljak biljke, koji se sastoji od velikih mesnatih ljuskica. Bez pretjerivanja, može se nazvati "zimskim kraljem" talijanske kuhinje. Talijani artičoku vole iz tri razloga: ima izražen jedinstveni okus, svestrana je u pripremi i bogata je tvarima korisnim za tijelo. U Italiji su svježe artičoke dostupne osam mjeseci u godini, od listopada do lipnja. Mnogo ih je sorti, od kojih neke rode nekoliko puta godišnje. Artičoke su sveprisutne, ali Italija je svjetski lider u njihovoj proizvodnji. Povrće je trenutno vrlo popularno u Americi (posebno u Kaliforniji).

    U zrelom obliku ova biljka nalikuje na čičak, jede mlade, neotvorene košare cvata, nalik na čunjeve. Stoga je vrlo važno da je "povrće" koje ste kupili bilo mlado, bez isušenih vrhova: što je cvat stariji, to je manje jestivo. Inače, zajedno s košarom, značajan dio stabljike artičoke često se odsiječe, ali prije kuhanja obično se odsiječe zajedno s gornjim najkrutnijim lišćem..

    Na tržištu se mogu naći razne vrste artičoka. Okrugle su i izdužene, bogate zelene i raznih nijansi, čak i s ljubičastim venama. Neki su opremljeni bodljama na vanjskim listovima, dok drugima nedostaje takva zaštita. Na svijetu postoji više od 90 (prema nekim izvorima - 140) različitih vrsta artičoka.

    Kad je sirova, artičoka ima okus poput nezrelog oraha. Mali pupoljci idealni su za predjela, srednje velike artičoke za pirjanje i prženje. Svježa jezgra artičoke izrezana je na tanke ploške i dodana salatama. Odlično se slažu s jelima od riže poput talijanskog rižota.

    Pri odabiru artičoke obratite pažnju na to da su jednolično zelene, da nisu letargične ili presuhe, dok vas veličina artičoke možda neće zabrinjavati, jer će povrće bilo koje veličine naći svoje mjesto na blagovaonskom stolu.

    Korisna svojstva artičoke

    Osim svog ugodnog okusa, artičoka ima bogat, uravnotežen set hranjivih sastojaka.

    Cvatovi artičoke sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine ​​(do 3%), masti (0,1%), soli kalcija i željeza, fosfate. Artičoke su bogate vitaminima C, B1, B2, B3, P, karotenom i inulinom. Sadrže organske kiseline - kofeinsku, kvinsku, klorgenu, glikolnu i glicerinsku.

    Vanjski listovi omota sadrže esencijalna ulja zbog kojih artičoka ima dobar okus..

    U cvatovima i ostalim dijelovima biljke nalaze se vrlo vrijedne tvari: biološki aktivan glikozid - cinarin i polisaharid - inulin. Artičoka se koristi u hrani svježa, kuhana i konzervirana. Od njega se pripremaju umaci, pire krumpir. Njezino plavo rascvjetano cvijeće može se koristiti za ukrašavanje blagdanskog stola.

    Artičoka se smatra dijetalnim proizvodom koji se dobro apsorbira i preporučuje se kao nadomjestak škroba za dijabetes.

    Suvremena medicina potvrdila je diuretičko i koleretičko djelovanje biljke. Sada je utvrđeno da ekstrakt artičoke dobro drenira jetru i bubrege, koji igraju ključnu ulogu u čišćenju tijela od različitih otrovnih tvari..

    Također je koristan za alkaloide, zadržavanje mokraće i vodenu kap, te smanjuje miris znoja. Sok od artičoke pomiješan s medom koristi se za ispiranje usta kod stomatitisa, drozda, pukotina na jeziku kod djece. Vijetnamci izrađuju porcijske vrećice dijetalnih čajeva od zračnih dijelova koji imaju ugodnu aromu, brzo uklanjaju upalu sa sluznice gastrointestinalnog trakta. Jela od artičoke korisna su za ljude s visokom kiselošću želučanog soka jer sadrži značajnu količinu kalijevih i natrijevih soli koje imaju snažno alkalno djelovanje..

    Od lišća i korijena artičoke pripremaju se pripravci u obliku tinktura, sokova i dekocija. Pripravci izvedeni iz artičoke koriste se za liječenje urolitijaze i žučnih kamenaca, žutice, hepatitisa, ateroskleroze, ponekad alergija, raznih oblika psorijaze, ekcema i smanjenja razine kolesterola u krvi.

    Poznato je da ekstrakt artičoke smanjuje toksične učinke određenih lijekova na jetru.

    Kako kuhati artičoke

    Jela od artičoke uvijek treba jesti na dan pripreme. Vrijedno je zapamtiti da artičoka pohranjuje svoja korisna svojstva i ugodan miris ne više od tjedan dana, nakon čega počinje upijati neugodan miris i vlagu iz okoline..

    Najosjetljiviji i najvrjedniji dio artičoke je njezina jezgra, skrivena ispod sloja tvrđih i gorkih listova. Istodobno, snop vlakana skriven je u samom središtu ove jezgre, koji je također nejestiv. Mlade artičoke mogu se jesti i sirove, ali u većini slučajeva i dalje se kuhaju u vodi s dodatkom octa ili limunovog soka (kako bi se izbjeglo pocrnjenje lišća). Prije kuhanja artičoka se očisti od nekoliko gornjih slojeva lišća, a unutarnji se reže do sredine. Svježa artičoka potamni tijekom skladištenja, ali to možete izbjeći potapanjem oljuštenog povrća u vodu s octom ili limunovim sokom..

    Talijani pripremaju stotine jela koristeći artičoke. Prženi su, kuhani i pečeni, dodani pizzi, tjestenini, riži, juhama i salatama.

    "Rimske artičoke" (Carciofi alla romana).

    Sastojci:

    • 4 artičoke (najbolje od svih rimskih sisara)
    • 1 svežanj peršina
    • sok od limuna
    • nekoliko listova matičnjaka
    • ekstra djevičansko maslinovo ulje
    • 2 žlice ribanih krekera
    • 1 češanj češnjaka
    • papar
    • sol

    Kako kuhati rimske artičoke

    Ogulite vanjske suhe listove artičoke, ostavljajući samo jezgre. Sameljite i uklonite vlakna sa jezgri. Ostavite 5 cm stabljike artičoke i očistite je, a i samu artičoku od nepotrebnih vanjskih vlakana, tijekom ove operacije potrudite se da stabljika artičoke ostane najmanje 5 cm. Artičoke stavite u posudu napunjenu hladnom vodom s limunovim sokom kako listovi ne bi pocrnili.

    Nasjeckajte češnjak, matičnjak i peršin. Prelijte mrvicama, paprom, soli i razrijedite s malo maslinovog ulja.

    Uzmite artičoku i prstima što više "napuhnite" listove, ispustite iz nje svu vodu. Artičoku nadjenite mješavinom mrvica i začinskog bilja. Štoviše, ispunite ne samo očišćeno središte, već i prostor između lišća. Ponoviti sa svim artičokama.

    Punjene artičoke stavite u duboki lim ili pleh (visina stranica trebala bi biti jednaka visini artičoka) tako da im je "glava" na dnu, a stabljike na vrhu. Pazite da artičoke čvrsto sjednu na svoje mjesto i da tijekom kuhanja neće otpasti. Artičoke prelijte mješavinom vode i maslinovog ulja 50/50. Poklopiti i dinstati na srednje jakoj vatri 10 minuta, a zatim na laganoj vatri oko 20 minuta, ovisno o veličini artičoke.

    Artičoke poslužite prekrivene umakom u kojem su se kuhale. Artičoke u rimskom stilu najčešće se poslužuju vruće, ali su dobre i kao hladni međuobrok.

    Artičoka - ljekovita svojstva i kontraindikacije

    Artičoka je biljka koja pripada obitelji Asteraceae. Ovo povrće
    popularni u kuhanju, mladi cvjetovi i već oblikovani češeri prikladni su za hranu.
    Čisti tijelo od toksina, ubrzava metabolizam, poboljšava imunitet. stoga
    često se koristi u receptima tradicionalne medicine.

    1. Što je?
    2. Kemijski sastav
    3. Zašto je artičoka dobra za vas?
    4. Blagodati za jetru
    5. Upotreba za mršavljenje
    6. Biljna medicina
    7. Ekstrakt
    8. Napa
    9. Tablete
    10. Kapsule
    11. Šteta i kontraindikacije
    12. Metode uzgoja artičoke
    13. Njega artičoke
    14. Primjena artičoke
    15. Za samoliječenje
    16. U kozmetologiji
    17. Recepti od artičoke
    18. Salata
    19. Zalijepiti
    20. Biljni čaj

    Što je?

    Artičoka je višegodišnja biljka s velikim cvatovima. Njegova domovina su sve zemlje Sredozemlja, Južne Europe i Sjeverne Afrike. Poznato je da se uzgoj artičoke provodio i prije naše ere. Donji mesnati dijelovi čunjeva pogodni su za hranu. Cvjetovi artičoke su plavi ili ljubičasti, promjer im je do 25 centimetara. Cvate sredinom lipnja ili srpnja. Postoji oko 140 biljnih vrsta, ali njih 40 se ciljano uzgaja.

    Jedinstveno svojstvo artičoke je potpuna probavljivost. Pacijentima s dijabetesom savjetuje se zamjenu ukrasa ovim proizvodom. Ekstrakt se aktivno koristi u tradicionalnoj medicini. Također, od artičoke se pripremaju mnogi narodni lijekovi..

    Kemijski sastav

    Artičoka je proizvod bogat korisnim elementima. Svi podržavaju ljudsko zdravlje. Lišće artičoke bogato je esencijalnim uljima. Upravo oni daju biljci izvrstan okus. Ovo je niskokalorični proizvod (30-47 kcal / 100 grama, ovisno o zrelosti). Hranjiva vrijednost na 100 grama je kako slijedi:

    ImeSadržaj, u gramima
    Ugljikohidrati10.51
    Masti0,15
    Protein32,7
    Alimentarna vlakna5.4

    Samo donji dijelovi košare prikladni su za hranu. Kemijski sastav svake pojedine biljke može se malo razlikovati - na to utječe razdoblje zrenja, određene biljne sorte. Među hranjivim tvarima artičoke razlikuju se natrij, kalij, kalcij i još mnogo toga. Također, biljka sadrži vitamine:

    • B9, ili folati, - poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava;
    • C, ili askorbinska kiselina, moćan je antioksidans;
    • B1, ili tiamin, uklanja nakupljene toksine iz tijela;
    • B2 ili riboflavin važan je enzim za funkcioniranje unutarnjih organa;
    • B6, ili piroksin, - poboljšava apsorpciju proteina;
    • K - potreban za sintezu proteina.

    Stanovnici Mediterana tvrde da artičoka sadrži veliku količinu afrodizijaka. Također, ovaj proizvod može utjecati na spol nerođenog djeteta. Neko je vrijeme u Francuskoj postojala zabrana upotrebe ove biljke od strane žena. Vjerovalo se da biljka ima snažan afrodizijački učinak..

    Zašto je artičoka dobra za vas?

    Mnogi se još uvijek pokušavaju liječiti narodnim metodama. A artičoka je za njih vrlo popularan proizvod. Znanstvenici su proučavali ljekovita svojstva biljke. Uspjeli su utvrditi koje su njegove koristi i štete. Ima korisna svojstva:

    • Zaštititi od toksina;
    • Spriječiti stvaranje tumora;
    • Jačati imunitet;
    • Ubrzati mozak;
    • Vratiti metabolizam;
    • Poboljšati apsorpciju kalcija;
    • Da se obnovi rad probavnog trakta;
    • Očistiti jetru od toksina;
    • Normalizirati kolesterol.
    • Štiti jetru. Proizvod je najjači prirodni hepatoprotektor. Poznato je da se uz pomoć ekstrakta ove biljke zatajenje jetre može izliječiti čak i u poodmaklim fazama..
    • Normalizira proizvodnju enzima i nekih hormona. Zahvaljujući jedinstvenom skupu vitamina i organskih kiselina, u tijelu se obnavlja proizvodnja bilirubina i kolesterola. Sve to pozitivno utječe na glikemijski metabolizam i razinu glukoze u krvi..
    • Ubrzava proizvodnju i odljev žuči. U kemijskom sastavu artičoke otprilike 7-8% čine cinarin i druge gorke komponente. Oni su ti koji doprinose stvaranju žuči i njenom uklanjanju u gastrointestinalni trakt. Ovo svojstvo artičoke sprječava stvaranje kamenaca..
    • Sprječava razvoj upalnog procesa. Slično svojstvo pružaju flavonoidi. Većina ih se nalazi u mladim neraspuhanim pupoljcima. Artičoka pomaže smanjiti intenzitet upalnog procesa kod hepatitisa, a čaj od lišća ove biljke ublažava nelagodu kod čira na želucu ili gastritisa.
    • Normalizira razinu kolesterola i uree u krvi. Artičoka sadrži fosfate koji vežu štetne sastojke i uklanjaju ih iz tijela.
    • Obnavlja ravnotežu vode i soli u tijelu. Ova biljka ima snažno diuretsko djelovanje. Mala količina čaja od ovih listova pomaže u brzom uklanjanju soli i rješavanju trajnih oteklina..
    • Bori se protiv dispeptičkih poremećaja. Liječnici vrlo često preporučuju uključivanje artičoke u terapijsku prehranu kako bi se obnovila proizvodnja probavnih enzima. Stoga se biljka aktivno koristi kod zatvora, nadutosti, mučnine i povraćanja..
    • Obnavlja tijelo nakon dehidracije. Pupoljci i pupoljci artičoke sadrže puno kalija i natrija. Iz tog razloga čaj pripremljen s ovom biljkom pomaže u suočavanju s teškom dehidracijom. Ovaj se napitak preporučuje konzumirati nakon alkoholnog opijanja..

    Blagodati za jetru

    Artičoka je biljka koja je od velike koristi za čitav gastrointestinalni trakt i jetru. Njegovo djelovanje je sljedeće:

    Upotreba za mršavljenje

    Artičoka je jedna od najcjenjenijih biljaka. Koristi se za jačanje imuniteta. Brzo uklanja nakupljene toksine i toksine, obnavlja metabolizam. Također je izvrstan diuretik i sagorijevač masti. Pokazalo se da ova biljka potiče bržu preradu lipida.

    Artičoka ne otapa masnoće, ali ih obrađuje tako da lakše napuštaju tijelo. Ova biljka sadrži veliku količinu vlakana koja čiste probavni trakt od fecesa. Artičoka također sadrži magnezij, kalij i vitamin B1 zbog kojih tijelo gubi na težini. Ako ovaj proizvod možete uvesti u svoju prehranu, možete se polako i sigurno riješiti viška kilograma..

    Biljna medicina

    Artičoka je zbog svog bogatog kemijskog sastava popularna i u narodnoj i u tradicionalnoj medicini. To je osnova za mnoge lijekove. Često se od artičoke proizvode ljekoviti pripravci za obnavljanje jetre ili mršavljenje..

    Ekstrakt

    Ekstrakt artičoke vrijedan je proizvod namijenjen liječenju organa za izlučivanje jetre i žuči. Proizvod sadrži elemente u tragovima koji su neophodni za potpuno funkcioniranje tijela. Čisti ekstrakt je zeleni prah. Biljka se temeljito suši i drobi. Dobiveni prah pakiran je u 0,5-1 grama. Ti su dijelovi namijenjeni otapanju u toploj vodi. Morate ih uzimati ujutro i navečer uz obroke tijekom 10-12 dana..

    Napa

    Ekstrakt artičoke gusta je crna tekućina. Dobiva se nakon duljeg izlaganja visokim temperaturama na biljci. Napa je dizajnirana za otapanje u vodi. Dovoljno je samo pridržavati se sljedećeg algoritma:

    1. Otopite napa u vodi u omjeru ¼.
    2. Otopinu temeljito promiješajte.
    3. Dobiveni proizvod uzimajte 3 puta dnevno pola sata prije jela.

    Gotov lijek čuvajte u hladnjaku najviše jedan dan. Trajanje liječenja je 10 dana. Tijelo prima korisne elemente.

    Tablete

    Artičoka se vrlo često može naći u tabletama. Ovi dodaci prehrani ubrzavaju proizvodnju žuči, imaju diuretičko djelovanje, pa se stoga koriste za liječenje bolesti jetre. Tipično, 1 tableta sadrži 590 mg aktivnog sastojka. Preporučuje se uzimanje uz obroke:

    • Odrasli - 2 tablete 2 puta dnevno;
    • Djeca - 1 tableta 3 puta dnevno.

    Trajanje takve terapije trebalo bi biti mjesec dana. Mnogi liječnici preporučuju uzimanje lijeka "Hofitol", koji se temelji na artičoki. Proizvod dobro apsorbira tijelo, ima moćan regenerativni učinak na jetru.

    Kapsule

    Na farmakološkom tržištu postoji dovoljan broj kapsula artičoke. Najpopularniji su ekstrakt artičoke. Poboljšavaju rad crijeva, obnavljaju tijelo nakon trovanja. Preporučuje se uzimati takve kapsule 1 komad tri puta dnevno tijekom obroka. Kad se pojave prvi znakovi alergijske reakcije, uzimanje treba prekinuti..

    Šteta i kontraindikacije

    Ne može svatko koristiti artičoku. Kontraindiciran je u slučaju povećane kiselosti želuca, hipotenzije, kamenca u žučnoj kesi. Usporava rad sustava za izlučivanje, stoga je zabranjen kod kroničnog zatajenja bubrega, kao i kod alergija na sam proizvod. Također, ne bi ga smjele koristiti trudnice, dojilje i djeca. Ponekad tijelo loše podnosi cvatove artičoke. U tom slučaju mogu se pojaviti sljedeće nuspojave:

    • probavne smetnje;
    • akutna bol u trbuhu;
    • nadutost;
    • žgaravica;
    • mučnina i povračanje.

    Imajte na umu da jedenje artičoke rijetko dovodi do nuspojava. Najčešće tome prethodi predoziranje ekstraktom ove biljke. Pratite količinu artičoke - i nikakve vas nuspojave neće uhvatiti.

    Ne preporučuje se artičoka jesti sirova. Želudac se možda neće moći nositi s grubim dijetalnim vlaknima. Također, ne možete pripremiti već otvorenu smeđu utičnicu - ona sadrži štetna esencijalna ulja. Svježu biljku možete čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana - nakon tog razdoblja počinje nakupljati neugodan miris i štetne tvari.

    Metode uzgoja artičoke

    Uzgoj artičoke dovoljno je jednostavan. Višegodišnja je povrtna kultura s ranim razdobljem zrenja. Postoji nekoliko načina za uzgoj, među njima:

    • Sjemenski. Najlakši način, pogodan samo za južne regije. Biljka ne podnosi mraz, zbog čega nema uvijek vremena za sazrijevanje.
    • Sadnica. Uzgoj artičoke kao jednogodišnjeg usjeva. Sjeme se sije u veljači-ožujku, a prvi plodovi mogu se dobiti u kolovozu.
    • Vegetativni. Artičoka gradi moćan korijenski sustav koji se može podijeliti. Sve treba obaviti u rano proljeće.
    • Djeco. Grm s cvatovima uzima se s majčine biljke, nakon čega se izdanci odrežu i posade u posudu. Nakon nekog vremena puštaju korijen i postaju punopravni grmovi..

    Njega artičoke

    Briga za artičoku prilično je jednostavna, sastoji se od zalijevanja, otpuštanja, redovitog hranjenja i uklanjanja korova. Mora se zapamtiti da je ovo biljka koja voli vlagu. Da bi dobio nježnu teksturu, potrebno ga je zalijevati s puno vode najmanje 3 puta tjedno. Posebno je važno to učiniti tijekom polaganja pupova..

    Da bi usporio isparavanje vlage iz zemlje, mora se pažljivo malčirati. Istodobno, ne biste trebali sipati artičoku - na ovaj način možete gnojiti korijenov sustav. Ne zaboravite osigurati dobru drenažu prilikom sadnje. Redovito izvodite folijarni preljev, dodajte drveni pepeo, kalijev klorid ili superfosfat.

    Primjena artičoke

    Ova biljka cijenjena je u prehrambene svrhe, narodnu medicinu, kozmetologiju. Velika popularnost zbog svojih ljekovitih svojstava.

    Za samoliječenje

    U ljekovite svrhe artičoka se koristi kako slijedi:

    • Za obnavljanje jetre i aktivniju proizvodnju i odljev žuči koristi se izvarak cvasti. Da bi se to učinilo, uzima se 1 litra kipuće vode za 40 grama cvijeća, nakon čega se smjesa ulijeva 1 sat. Trebate uzeti čašu 3 puta dnevno prije jela.
    • Čaj od lista artičoke (20 grama po litri kipuće vode) pomoći će poboljšati probavu, ublažiti zatvor, mučninu.
    • 50 grama koncentriranog soka iz cvasti pomoći će izliječiti impotenciju. Ovaj proizvod također pomaže kod drozda i stomatitisa..
    • Potaknuti rast kose. Tvari sprečavaju gubitak, aktiviraju rad žarulja. Proizvod se ostavlja na dermisu 2-3 sata, nakon čega se ispere s puno vode.

    U kozmetologiji

    Artičoka je popularna u proizvodnji kozmetike i proizvoda za njegu. Aktivni sastojci ubrzavaju regeneraciju dermisa, djeluju protiv starenja. Kozmetiku od artičoke možete napraviti kod kuće. Pomiješajte pulpu iz cvatova ove biljke s maslinovim uljem i limunovim sokom, a zatim nanesite na lice i ostavite 10-15 minuta. Dodavanje 1 kapi biljnog soka u porciju bilo koje kreme ili maske pomoći će vam da dobijete dodatnu korist..

    Recepti od artičoke

    Jedu se pupoljci i mesnate latice. Artičoka se aktivno puni, kiseli, soli, koristi kao nadjev za druga jela. Može se koristiti kao prilog mesu.

    Salata

    Ljubitelji artičoke jako vole salatu od ove biljke. Da biste je pripremili, trebaju vam 2 cvata, 4 žlice maslinovog ulja, 1 - limunov sok, 100 grama rikule, sušene rajčice. Za ukras uzimaju i vinski ocat i 70 grama maslina. Posolite po ukusu.

    1. Iz artičoke izrežite cvijet, stabljiku i gornje tamne listove. Temeljito isperite.
    2. Zakuhajte vodu s limunovim sokom, dodajte artičoku i kuhajte 30 minuta.
    3. Isperite i osušite lišće. Stavite ih na veliki tanjur..
    4. Dodajte sušene rajčice.
    5. Pomiješajte maslinovo ulje s vinskim octom, soli, stavite sve na tanjur.
    6. Uživajte u jelu!

    Zalijepiti

    Da biste pripremili pastu od ove biljke, trebaju vam 4 cvatova, 6 maslina bez koštica, ulje, limunov sok, parmezan, sitno nasjeckani češnjak. Ti se sastojci umoče u blender i temeljito se samelje. Ako je masa pregusta, možete dodati malo prokuhane vode.

    Biljni čaj

    Za pripremu vijetnamskog čaja od artičoke trebaju vam lišće, stabljike i korijenje. Ispostavlja se da je piće gorko, ali zdravo. Sadrži veliku količinu vitamina, inulina. Čaj ima imunostimulirajuće, regenerirajuće, hipertenzivno i druge učinke.

    Ako nikada niste okusili artičoku, čija blagotvorna svojstva jednostavno iznenađuju, svakako probajte s njom napraviti prilog. Nije samo ukusno, već i zdravo..

    Egzotični cvijet. Kako kuhati artičoku

    Artičoka se poslužuje u mnogim restoranima širom svijeta kao zasebno jelo ili u salatama, juhama i desertima..

    Artičoka pripada obitelji Aster. Jedu se neotvorene košarice cvjetova artičoke. Mlade cvjetne košarice peku se na roštilju, kuhaju, prže u dubokom ulošku, pune, mariniraju medom, pa čak i jedu sirove. S artičokom se rade i razni zalogaji koji se prodaju u obliku konzervi..

    • Neobičan okus. Kako kuhati korijen celera
    • Zimsko povrće. Zašto je ljubičasti kupus zdraviji od bijelog kupusa i kako ga kuhati

    Artičoke su okrugle, izdužene, zelene ili lila boje. Njihovom domovinom smatraju se mediteranska regija i Kanarski otoci, gdje se artičoka dodaje mnogim jelima. U Vijetnamu se čaj priprema od lišća i korijena artičoke koji okusom i učinkom na tijelo podsjeća na kavu.

    Ovisno o stupnju zrelosti, možete razumjeti kako kuhati artičoku.

    Artičoke veličine pilećeg jaja uglavnom se jedu sirove, artičoke srednje veličine kisele i konzerviraju s raznim biljem, velike artičoke veličine naranče.

    Artičoka je bogata raznim vitaminima i mikroelementima - sadrži vitamine A, B, C, E, A skupine, kao i magnezij, kalij, natrij, kalcij, fosfor i cink.

    Sadržaj kalorija kuhane artičoke iznosi samo 53 kcal, pa se može preporučiti čak i ljudima s prekomjernom težinom.

    Kako kuhati artičoku?

    Artičoku ćete najlakše napraviti kuhanjem ili pečenjem.

    Prije kuhanja očistite artičoku s gornjih suhih latica i izrežite unutarnje slojeve do sredine. Također odrežite stabljiku artičoke.

    Dodajte ocat ili limunov sok u lonac vode. Artičoku stavite na stabilnu stranu u lonac i kuhajte oko 25 minuta.

    Da biste pekli artičoku, prelijte je limunovim sokom, maslinovim uljem i začinima. Artičoku zamotajte u foliju, stavite na lim i pecite na 180 ° C 45 minuta.

    • Dijamant u prašini. Tajne kuhanja artičoke u jeruzalemu
    • Podcijenjena superhrana. Čemu služi rotkvica i kako je jesti

    Ako u tekstu pronađete pogrešku, odaberite je mišem i pritisnite Ctrl + Enter

    Sadržaj označen ikonama

    objavljeno kao oglašavanje.

    Ako u tekstu pronađete pogrešku, odaberite je mišem i pritisnite Ctrl + Enter

    Korištenje materijala web mjesta moguće je u skladu s Pravilima za korištenje web mjesta i korištenje materijala web mjesta. Svi materijali objavljeni na ovim stranicama s poveznicom na agenciju Interfax-Ukraine ne podliježu daljnjoj reprodukciji i / ili distribuciji u bilo kojem obliku, osim uz pismeno odobrenje agencije Interfax-Ukraine. Ponovno ispisivanje, kopiranje ili reprodukcija podataka koji sadrže vezu na agenciju InA „Ukrajinske vijesti” u bilo kojem obliku strogo je zabranjeno, potrebna je hiperveza na logotip „Ukrajinskih vijesti”. Ovaj je resurs namijenjen korisnicima starijim od 18 godina. Materijali u tekstu (nakon teksta) koji sadrže zabranu potpunog ponovnog objavljivanja (ponovni ispis, kopiranje, umnožavanje ili druga upotreba) ili materijali kojima se plaća pristup mogu se djelomično koristiti. Opseg upotrebe ne može premašiti 25% ukupnog volumena teksta. Takva djelomična upotreba dopuštena je samo ako na kraju tekstualnih materijala postoji hiperveza s potpisom: "Pročitajte punu verziju na nv.ua".

    © 2014 - 2020, LLC "IZDAVAČKA KUĆA" MEDIA-DK ". Sva prava pridržana.

    Artičoka kakva jest

    U svoju prehranu uvedite najzdravije povrće na svijetu, artičoke. U davna su ih vremena nazivali hranom za bogate, jer su neutralizirali probleme koji nastaju konzumiranjem previše masnoće i alkohola..

    Jestivi dijelovi

    U artičokama su jestive prvenstveno posuda i pulpa lišća. Listovi su umočeni u umake ili umake za umakanje, kuhani po vlastitom ukusu, a sredina - odnosno posuda smatra se najukusnijim dijelom artičoke koji se koristi zasebno ili se dodaje salatama. Artičoke se opskrbljuju vodom za ručno pranje i ladicom za ostatke.

    Artičoke su hrana koja se jede ručno..

    • držite povrće jednom rukom,
    • drugom rukom - kažiprstom i palcem - lagano otkinuti latice (počevši od onih koje su dalje od sredine)
    • umočite njihov mesnati dio u umak i šutke sišite pulpu
    • ostatak smo položili na poseban tanjurić.

    Kad završimo s lišćem, započinjemo sa sredinom, koja je najukusniji dio artičoke. Operemo prste i jedemo sredinu artičoke nožem i vilicom odvajajući nejestive dijelove

    Kontakti

    Predstavništvo "Bonduelle Central Europe Kft." Ukrajina, 01135, Kijev, ul. Dmitrievskaya, 75, ured 172

    Pretplata

    Doznajte najnovije vijesti, kreativne kulinarske ideje i Bonduelle promocije.

    Kako jesti artičoku

    Kako jesti artičoku

    ? Počevši od dna, lagano otkidajte debele vanjske latice jednu po jednu. Listovi dobro kuhane artičoke odvajaju se od stabljike uz malo ili nimalo pomoći.

    ? Držeći list za vrh poput kriške prženog krumpira, svijetli mesnati dio (s kojim je pričvršćen na stabljiku) umočite u maslac ili umak. Tradicionalni umaci uključuju rastopljeni maslac, majonezu od češnjaka, biljno ulje i ocat te razne vrste preljeva za salate. Kriške limuna također će raditi.

    ? Dok nastavljate hvatati vrh lista, stavite ga u usta, po mogućnosti stranom koja je premazana umakom prema dolje i uvucite meko, mesnato dno lista. NEMOJTE jesti cijeli list.

    ? Ostatak lista stavite na tanjur artičoke, na neki drugi tanjur ili na jelo posebno dizajnirano za tu svrhu..

    ? Nastavite dok ne uklonite sve listove i ne dođete u sredinu. U sredini ćete pronaći nejestivi pahuljasti dio koji se sastoji od grubih dlačica, ispod kojih je srž artičoke. Žlicom ili nožem ostružite dlačice i odložite ih na stranu (na istom tanjuru kao i tvrdi dijelovi latica). Napokon ste došli do dna, do željenog srca artičoke.

    ? Narežite ga na komade nožem i vilicom, umočite u umak i pojedite.

    ? Uklanjanjem svih vlaknastih žilavih dijelova možete jesti i stabljiku.

    Punjena artičoka nije umočena u umak, a može biti teže jesti je uredno i bez zaprljanja. Tradicionalni dodaci žlicom u sredini košarice artičoke uključuju mrvice kruha, razne sireve, sjeckana kuhana jaja, pa čak i meso rakova..

    Artičoke se često poslužuju na posebnim tanjurima artičoke, s udubljenjem u sredini za samu artičoku i sa strane za umak. Tvrdi nejestivi dijelovi lišća postavljeni su oko perimetra. Inače, domaćini recepcije mogu se pobrinuti za odvojene zdjele..

    Nikad ne možete biti povrće - čak i artičoka ima srce.

    Iz filma "Amelie"

    Ovaj je tekst uvodni fragment.