Image

Kikiriki: orah ili mahunarke

Kikiriki je dugo bio neizostavan proizvod u gotovo svakoj kuhinji. Konzumira se jednostavno pržena, dodaje se raznim kolačima i desertima. A u trgovinama se ne prodaju samo kikiriki, već i maslac od njega, omiljen kod mnogih delicija - halva.

No, unatoč nacionalnoj ljubavi prema kikirikiju, mnogi od nas ne znaju kojoj kategoriji biljnih kultura pripada..

Kikiriki je svijetu otkriven davno. Bila je tražena među autohtonim narodima Amerike mnogo prije nego što je tamo stigao Kristofor Kolumbo..

Tu su kulturu u Europu prvi put donijeli španjolski konkvistadori. Gotovo odmah stekao je nacionalno priznanje i popularnost. Ljudi su kikiriki odmah nazvali kikirikijem, ali što je zapravo ovo "voće", kojoj vrsti biljke pripada? Shvatimo to.

Što su kikiriki

Naziv "kikiriki" uključuje čitav rod mahunarki, koji uključuje oko 70 vrsta biljaka. Izraz "kikiriki" preveden je sa starogrčkog kao "pauk". Stari su Grci dali ovo ime kulturi, zahvaljujući tankoj mrežastoj slici na plodovima, koja doista podsjeća na pauka i paučinu..

Mnogi ljudi imaju pitanje: je li kikiriki orah ili mahunarka? Kikiriki pripada obitelji mahunarki (drugo ime je moljci), a plod ove kulture naziva se grah ili mahuna.

Ovo je vrsta jednorednih biljaka sa sjemenkama poredanim u ravnomjernom redu..

Od davnina je kultura stekla popularnost u cijelom svijetu, a ovo hranjivo i ukusno voće uzgaja se gotovo u cijelom svijetu. A u njegovoj povijesnoj domovini, u Južnoj Americi, sada je poznata samo jedna sorta - kultivirani kikiriki. Najveće plantaže kikirikija sada su prisutne u Izraelu..

Još u davna vremena ovo je voće bilo glavni dio prehrane Asteka i drugih drevnih plemena. Na tržnicama najčešće možete naći sorte kikirikija zvane Virginia i Valencia, španjolski i Runner.

Zanimljiva je činjenica da voće zaista kombinira karakteristike orašastih plodova - pistacija, badema itd., Ali nije orašasti plod kao takav. U znanstvenoj zajednici to je mahunarka..

Koristi se ne samo pržena i u raznim desertima. Također se koristi za izradu proteinskih shakeova, pa čak i brašna od kikirikija, umaka i slanih grickalica. Voće je steklo popularnost ne samo zbog izvrsnog okusa, već i zbog velikih blagodati za tijelo. Kikiriki je bogat mastima i proteinima, sadrži cijelo skladište hranjivih sastojaka. Redovita konzumacija kikirikija u hrani potiče mršavljenje i izvrsna je prevencija srčanih bolesti.

Opis

Gajeni kikiriki jednogodišnja je biljka. Dostiže visinu od 25-65 cm. Korijenov sustav je razgranat, struktura mu je ključna. Stabljika kulture može biti pubertet ili gola, obično je podijeljena na 4-5 strana.

Po položaju bočnih grana, biljka može biti u obliku grma ili se raširiti po tlu (ovisno o sorti).

Listovi na granama postavljaju se naizmjence, dosežu duljinu od 3-10 cm. Listovi mogu biti izduženi ili šiljasti, upareni su perasto i cijelih rubova. Peteljka i listić rastu zajedno. Kultura cvjeta malim cvjetovima crvene, žute ili bijele boje sakupljenim u cvatovima tipa "četkica".

Kultura donosi plod nakon 120-150 dana nakon sadnje u zemlju. Kako raste, na stabljici se stvaraju mahune koje propadaju prema tlu. U trenutku kad se u njima stvaraju jezgre, mahune zalaze duboko u tlo, a plodovi na njima već se javljaju u zemlji.

Za berbu, biljka se iskopa iz zemlje. Ovisno o sorti, jedan grm može dati od 10 do 150 mahuna. Oni su naborani i grubi, izgledom slični grahu. Na isti način kao i plodovi mahunarki, orah se dijeli na dvije parne polovice. Po svom izgledu i mahuna i sam plod iznutra slični su mahunarkama.

Plodovi kikirikija ovalnog su oblika, duljina im varira od 1 do 6 cm. Plodovi imaju izražen uzorak paučine. Perikarp je rastresit i gust. Boja ploda kreće se od kremaste i blijedo ružičaste do bogate tamnocrvene boje, sazrijevaju u rujnu i listopadu. Voće se sastoji od 40% ulja, koje pomalo podsjećaju na bademe. U Španjolskoj se ovo ulje koristi kao rasvjetni materijal. U svim zemljama maslac od kikirikija dodaje se margarinu (ovo je apsolutno bezopasna komponenta margarina, za razliku od ostalih njegovih umjetnih elemenata). Maslac od kikirikija također se aktivno koristi u proizvodnji čokolade i sapuna.

Zašto se kikiriki naziva kikiriki

Kikiriki je doista nevjerojatna biljka koja, iako pripada obitelji mahunarki, kombinira osobine graha i orašastih plodova. Zašto je kikiriki u narodu poznat kao kikiriki? Zapravo je sve prilično jednostavno. Napokon, u zemlji zaista sazrijeva, zbog čega se naziva zemljanom, a po okusu nalikuje orasima, dakle orahu.

Kad ginofor (posuda) počne rasti samo na kulturi, on se postupno ukopava u zemlju zajedno s jajnikom. U zemlji se plod veže, oblikuje i sazrijeva. Cvatnja kulture je duga: od lipnja do jeseni. Ali u zračnom dijelu biljke cvijet traje jedan dan, zatim otpada i padajući u zemlju tamo se počinje razvijati u plod. Jedna kultura može reproducirati do 40 graha.

Koja je razlika između mahunarki i kikirikija

Glavna razlika između mahunarki i kikirikija je sazrijevanje plodova. U mahunarkama plodovi sazrijevaju u nadzemnom dijelu usjeva. Oni se formiraju u mahune, a rastu i sazrijevaju u mahunama na granama..

Kikiriki se razlikuje po načinu zrenja u zemlji. Zbog toga se kikiriki često naziva i kikirikijem, jer iako pripada obitelji mahunarki, plod se razvija u zemlji, poput kikirikija..

Obitelj kikirikija

Na temelju gornjih činjenica, vi i ja sa sigurnošću možemo reći da je obitelj kikirikija zapravo sorta iz obitelji mahunarki. Na planeti postoji oko 30 vrsta kikirikija. Ali najpopularnija vrsta je ona koja se popularno naziva kikiriki..

Uzgaja se širom svijeta, a iako je povijesna domovina kikirikija Južna Amerika, daleko najveće plantaže usjeva su u Izraelu..

Postoje i ogromne plantaže kikirikija u Kini, Nigeriji, Indiji i mnogim drugim zemljama..

Kod nas je po želji također sasvim moguće uzgajati popularno voće..

Korisna svojstva kikirikija

Plod kikirikija pravo je skladište tvari korisnih za čovjeka: bjelančevina, masti, vitamina i mikroelemenata. Više od 40% fetusa sastoji se od masti, 30% - od bjelančevina, pa se često jede s nedostatkom bjelančevina ili njihovom povećanom potražnjom u tijelu (tijekom tjelesnih i sportskih aktivnosti, tijekom dijete).

Uz obilje vitamina i mikroelemenata potrebnih čovjeku, kikiriki sadrži i antioksidanse koji su izvrsna prevencija raka i bolesti srca..

Kikiriki je ukusna, zadovoljavajuća i zdrava delicija koja se može koristiti ili jednostavno pržena ili kao razni dodaci desertima. Jedini slučaj kada je bolje odbiti upotrebu kikirikija je slani oraščić prerađen raznim sintetičkim aditivima..

Kikiriki

Kikiriki je sjeme zeljaste mahunarke porijeklom iz južnih područja kao što su Južna Amerika, Južni Kavkaz, Srednja Azija, Afrika i Indija. Koristi se za hranu odvojeno i kao dio mnogih različitih jela, uključujući slastičarnice.

Popularni maslac od kikirikija i maslac rade se od kikirikija. Kada se koristi s kruhom i drugom hranom, maslac od kikirikija daje im okus kikirikija, a jela čini izdašnim i hranjivim. U kuhanju maslac od kikirikija koristi se za prženje, pečenje i preljev salate..

Informacije o kikirikiju:

Sastav:

Kikiriki sadrži:

  • Masti - 45,2%;
  • Proteini - 26,3%;
  • Ugljikohidrati - 9,9%;
  • Prehrambena vlakna - 8,1%;
  • Voda - 7,9%;
  • Jasen - 2,6%.

Kikiriki je vrlo hranjiv i pun raznih minerala i vitamina.

Kemijski sastav kikirikija uključuje makronutrijente kao što su kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij i elementi u tragovima poput željeza, cinka, mangana, bakra i selena..

Među vitaminima kikiriki sadrži C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 i niacin.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija kikirikija ovisi o stanju u kojem se nalazi:

Stanje kikirikijaSadržaj kalorija, kcal na 100 grama proizvoda
U šećeru540
Sirovo551
U kokosovoj glazuri558
Slano597
Pržena626

Povijest proizvodnje:

Povijest kikirikija potječe iz Južne Amerike. Tamo su, u pretkolumbovsko doba, autohtoni Indijanci prvi put probali kikiriki. Izuzetno su cijenili njegov okus i nutritivne kvalitete. Kikiriki je bio sastavni dio prehrane indijanskih plemena.

Nakon iskrcavanja Kolumba na obale Amerike, kikiriki su kušali talijanski osvajači, koji su ih počeli voditi sa sobom na morska putovanja i donositi u Europu. Nakon toga kikiriki je postao nevjerojatno popularan među Europljanima. Počeo je postupno osvajati cijeli svijet.

Nakon nekog vremena, grmovi kikirikija počeli su se isporučivati ​​po cijelom svijetu za uzgoj. U 1530-ima Portugalci su je donijeli u Afriku, Indiju i Macau, a Španjolci na Filipine. Iz Europe je kikiriki došao u Kinu i proširio se u druge tople zemlje..

Tijekom američkog građanskog rata, koji je započeo 1861. godine, kikiriki je služio kao hrana vojnicima. Tada se to smatralo hranom za siromašne ljude, a potražnja za njim nije bila velika..

Situacija se promijenila 1903. godine zahvaljujući američkom agrokemičaru Georgeu Washingtonu Carveru, koji je kikiriki u Americi popularizirao izumivši više od 300 proizvoda od njega, uključujući ne samo hranu, već i kozmetičke proizvode i proizvode za kućanstvo. 1904. poduzetnik Sumner uspio je popularizirati maslac od kikirikija među Amerikancima..

Nakon toga u Americi započinje pravi bum kikirikija, a počinje vrijeme aktivne proizvodnje kikirikija u SAD-u. Kikiriki je postao glavna gotovinska kultura u južnim državama Amerike. Sada je Kina preuzela vodstvo u proizvodnji kikirikija. Proizvodi oko 39% svjetskog kikirikija. Indija proizvodi oko 21% kikirikija, 7% - Nigerija, 5% - SAD, 4% - Indonezija, 3% - Sudan, 2% - Mjanmar, 1% - Senegal i manje drugih zemalja.

U SSSR-u se kikiriki uzgajao u nekim regijama Kavkaza.

Kako raste:

Kikiriki raste u južnim zemljama. Jednogodišnja je biljka visine 20 - 70 centimetara s razgranatim korijenovim sustavom i razgranatim izbojcima. Stabljike biljaka su uspravne s bočnim granama prema gore ili ležeće. Listovi biljaka - duljine 3 - 11 centimetara.

Kako biljka raste, pojavljuju se žuti cvjetovi koji su sposobni za samoprašivanje. Nakon oprašivanja, pedikul se počinje izduživati ​​i prodirati u tlo. Na površini zemlje samo sjeme izraste iz plodnice. Jedna biljka može proizvesti do 40 graha.

Za uspješno sazrijevanje kikirikija potrebno vam je sunce, toplina i umjerene količine vode. Vrijeme sazrijevanja kikirikija od sadnje do berbe je 4-5 mjeseci. Tijekom berbe, grmovi kikirikija potpuno se izvuku iz zemlje, otrese i ostave da se osuše..

Biljka dobro uspijeva na pijesku, laganim ilovačama i pjeskovitim ilovačama. Kikiriki se sadi sjemenkama bez ljuski na dubini od 7 centimetara u tlo s temperaturom od 15 Celzijevih stupnjeva. Da biste do jeseni dobili dobru berbu kikirikija, morate redovito paziti - skupljati se, plijeviti i opuštati zemlju.

Kako brzo ukloniti školjke i ljuske kod kuće:

Za ljuštenje ljuske kikirikija možete upotrijebiti plastičnu vrećicu i valjak:

  1. Stavite orahe u ljusci u plastičnu vrećicu.
  2. Kikiriki lagano zarolajte valjkom. Ljuska mora puknuti.
  3. Izvadite oljuštene orašaste plodove iz vrećice.

Postoje dva načina guljenja kikirikija:

  • Korištenje kipuće vode;
  • Prženjem.

Da biste oguljeli kikiriki kipućom vodom, trebate:

  1. Prokuhajte vodu u kotlu.
  2. Kikiriki u kori prelijte kipućom vodom.
  3. Ostavite da odstoji 10 minuta.
  4. Ocijedite vodu kroz sito i ispustite vodu iz kikirikija..
  5. Pričekajte dok se matice ne ohlade i ogulite ih. Može se staviti u ručnik, zamotati i protrljati.

Za guljenje kikirikija prženjem trebate:

  1. Orahe operite u rešetki pod mlazom hladne vode i ocijedite.
  2. Nabavite čistu i suhu duboku posudu od lijevanog željeza ili bilo koju drugu posudu koja se ne lijepi. Zagrijte na štednjaku.
  3. Smanjite vatru na najnižu i ravnomjerno prenesite matice na tavu.
  4. Kikiriki neprestano miješajte drvenom lopaticom 5 minuta, dok se ne osuši.
  5. Smanjite vatru na srednje i nastavite pržiti uz povremeno miješanje. Postupak prženja u prosjeku traje 15 minuta.
  6. Ostavite kikiriki da se ohladi.
  7. Oguliti. Orašaste plodove možete zamotati u ručnik i istrljati.

Kako pržiti kod kuće:

U tavi:

Bez ljuske:

  1. Odaberite 500 grama zrelih i svježih orašastih plodova. Uklonite pokvarjeni grah iz većine.
  2. Orašasti plodovi moraju se oguliti i isprati u rešetki pod mlazom hladne vode, a zatim ostaviti da se ocijede. Nakon 15 minuta prebacite na ručnik i pustite da se osuši.
  3. Uzmite duboku posudu od lijevanog željeza ili bilo koju drugu s neprianjajućim premazom. Tava mora biti čista i suha..
  4. Zagrijte tavu na štednjaku.
  5. Smanjite vatru na najnižu i ravnomjerno prenesite matice na tavu.
  6. Matice stalno miješajte drvenom lopaticom 5 minuta, dok se sve ne osuši.
  7. Smanjite vatru na srednje i nastavite s pečenjem kikirikija uz povremeno miješanje. Postupak prženja traje do 20 minuta.
  8. Kad sjeme počne pucati i poskakivati, možete ga provjeriti na spremnost. Pažljivo uzmite jednu maticu, ohladite je i prelomite na pola. Ako je sredina zlatna, tada je kikiriki spreman..
  9. Isključite vatru, pokrijte tavu poklopcem i ostavite 7 minuta.
  10. Pečeni kikiriki prebacite u staklenu ili papirnatu omotnicu i pustite da se ohladi. Ogulite prije upotrebe.

Prženi kikiriki čuva se u zatvorenoj staklenoj posudi oko mjesec dana..

Slano:

  1. Uberite 500 grama zrelih i svježih orašastih plodova.
  2. Ogulite i isperite u cjedilo pod mlazom hladne vode, a zatim ostavite dok se sva tekućina ne iscuri. Prebacite na ručnik i sušite 15 minuta.
  3. Uzmite duboku tavu od lijevanog željeza ili bilo koju drugu s neprianjajućim premazom. Tava mora biti čista i suha..
  4. Zagrijte tavu na štednjaku.
  5. Smanjite vatru na najnižu i ravnomjerno premjestite sjemenke kikirikija u tavu.
  6. Matice stalno miješajte drvenom lopaticom 5 minuta, dok se sve ne osuši.
  7. Lagano pojačajte vatru i nastavite pržiti orašaste plodove miješajući lopaticom. Postupak prženja traje oko 15 minuta. Ohladite i slomite jedan kikiriki i ako je sredina zlatna, onda je spreman. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
  8. Prenesite matice na ručnik i dobro umotajte u sredinu i na krajeve. Trljajte kikiriki rukama u ručnik kako biste se riješili ljuske.
  9. Oljuštene orahe prebacite u tavu i stavite na vatru.
  10. Kikiriki posolite sa 7 grama fine, nejodirane soli, dobro promiješajte i pržite 3 minute uz neprestano miješanje.
  11. Isključite vatru, pokrijte tavu poklopcem i ostavite 7 minuta.
  12. Pečeni kikiriki prebacite u staklenu ili papirnatu omotnicu i pustite da se ohladi.

U ulju:

  1. Uberite 500 grama zrelih i svježih sjemenki kikirikija.
  2. Ogulite i isperite u cjedilo pod mlazom hladne vode, a zatim ostavite da se ocijedi. Prebacite na ručnik i sušite 15 minuta.
  3. Uzmite duboku tavu od lijevanog željeza ili bilo koju drugu s neprianjajućim premazom. Tava mora biti čista i suha. Zagrijte tavu na štednjaku.
  4. Smanjite vatru na najnižu. U tavu ulijte 40 ml suncokretovog ulja i ravnomjerno premjestite sjemenke kikirikija.
  5. Pržite kikiriki uz neprestano miješanje drvenom lopaticom 5 minuta dok se ne osuši.
  6. Pojačajte vatru na srednje i nastavite pržiti sjeme miješajući lopaticom oko 15 minuta. Uzmite jedan kikiriki i ohladite. Sredina gotovog kikirikija u rascjepu je zlatne boje. Isključite vatru i pustite da se malo ohladi.
  7. Prebacite na ručnik i dobro umotajte u sredinu i na krajeve. Trljajte kikiriki rukama u ručnik kako biste se riješili ljuske.
  8. Oljuštene orahe prebacite u tavu i stavite na vatru.
  9. Kikiriki posolite sa 7 grama sitne soli, dobro promiješajte i pržite oko 3 minute uz neprestano miješanje.
  10. Isključite vatru i preprženi kikiriki prenesite u ulju i soli na čašu ili papirnatu omotnicu i pustite da se ohladi.

U šećeru:

  1. Uzmite 500 grama kikirikija bez ljuski i prelijte kipućom vodom 10 minuta.
  2. Ocijedite kipuću vodu i pustite da se sjemenke malo ohlade.
  3. Oljuštite ljusku, nakon kipuće vode dobro ide.
  4. Prebacite kikiriki na ručnik i sušite 15 minuta.
  5. Uzmite duboku tavu od lijevanog željeza ili bilo koju drugu s neprianjajućim premazom. Tava mora biti čista i suha. Zagrijte tavu na štednjaku.
  6. Smanjite vatru na najnižu i ravnomjerno premjestite sjemenke kikirikija u tavu.
  7. Pržite, neprestano miješajući drvenom lopaticom 5 minuta, dok se ne osuši.
  8. Pojačajte vatru na srednje i nastavite pržiti orašaste plodove miješajući špatulom dok ne omekša, oko 15 minuta. Isključi vatru.
  9. Kikiriki pošećerite s 50 grama šećera u prahu i dobro promiješajte.
  10. Pečeni kikiriki prevučen šećerom prebacite u staklenu ili papirnatu omotnicu i ostavite da se ohladi prije posluživanja.

U karameli:

  1. Uzmite 600 grama kikirikija i ogulite ih.
  2. Prelijte kipućom vodom 10 minuta.
  3. Ocijedite kipuću vodu i pustite da se sjemenke malo ohlade.
  4. Oljuštite ljusku, nakon kipuće vode dobro ide.
  5. Prebacite kikiriki na ručnik i sušite 15 minuta.
  6. Uzmite duboku tavu od lijevanog željeza ili bilo koju drugu s neprianjajućim premazom. Tava mora biti čista i suha. Zagrijte tavu na štednjaku.
  7. Otopite 60 grama maslaca u tavi na srednje jakoj vatri.
  8. U rastopljeni maslac ulijte 130 grama granuliranog šećera. Neprestano miješajte dok se šećer ne otopi u ulju i dok se ne pojavi zlatni karamel sa smeđim prskicama.
  9. Smanjite vatru na najnižu. Premjestite kikiriki ravnomjerno na tavu i pržite oko 10 minuta uz neprestano miješanje.
  10. Prebacite kikiriki u staklenu ili papirnatu omotnicu i ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Karamelizirani kikiriki može se čuvati oko 1 tjedan u zatvorenoj posudi.

U mikrovalnoj pećnici

  1. Izaberite dobar kikiriki i ogulite ga. Isperite u cjedilo pod mlazom hladne vode, ostavite kratko da tekuća čaša pusti. Prebacite na ručnik i sušite 15 minuta.
  2. Kikiriki ravnomjerno rasporedite na tanjur siguran za mikrovalnu pećnicu.
  3. Mikrovalno orašaste plodove i pržite na srednjoj snazi ​​oko 2 minute.
  4. Uklonite tanjur i promiješajte kikiriki tako da se ravnomjerno isprži i ne zagori.
  5. Ponovite korake 3 do 4 3-4 puta dok kikiriki ne završi. Spremnost na okus. Uzmite jednu maticu s tanjura, ogulite i probajte.
  6. Ostavite kikiriki u isključenoj mikrovalnoj pećnici 5-10 minuta.
  7. Oguliti.
  8. Prebacite kikiriki u papirnatu omotnicu ili čašu i ostavite da se ohladi prije jela.

U pećnici:

  1. Ogulite kikiriki iz ljuske. Isperite u rešetki pod mlazom hladne vode, ostavite kratko da tekuća čaša pusti. Prebacite na ručnik i sušite 15 minuta.
  2. Zagrijte pećnicu na 100 Celzijevih stupnjeva.
  3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  4. Ravnomjerno rasporedite kikiriki na lim za pečenje.
  5. Stavite lim za pečenje u sredinu pećnice. I pržite do 20 minuta, vadeći lim za pečenje svakih 5 minuta i miješajući orahe. Spremnost za utvrđivanje kako slijedi. Uzmite jedan kikiriki, ohladite i razbijte. U pukotini bi trebao biti zlatne boje..
  6. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, prebacite kikiriki na ručnik, pustite da se malo ohladi, a zatim ih sve zamotajte i orahe utrljajte u ručnik da se riješite ljuske.
  7. Čisti prženi kikiriki prebacite u papirnatu omotnicu ili čašu i poslužite.

U ljusci:

  1. Isperite matice pod mlazom vode. Zatim zdjelu kikirikija prelijte hladnom vodom i ostavite da se namače 30 minuta. Zatim stavite kikiriki u sito i pustite da se voda ocijedi..
  2. Umutite orašaste plodove ručnikom.
  3. Zagrijte pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva.
  4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  5. Ravnomjerno rasporedite kikiriki na lim za pečenje.
  6. Stavite lim za pečenje u sredinu pećnice. I pržite do 10 minuta. A zatim isključite pećnicu i uklonite lim za pečenje.
  7. Uzmite duboku posudu od lijevanog željeza ili bilo koju drugu s neprianjajućim premazom. Tava mora biti čista i suha..
  8. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri.
  9. Smanjite vatru na najnižu. Stavite matice ravnomjerno u tavu i pržite oko 10 minuta uz stalno miješanje. Zatim ga skinite s vatre.
  10. Obložite tanjur pergament papirom i tamo stavite matice. Zatim poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.
  11. Ogulite orašaste plodove s ljuske i ljuske, prenesite čisti kikiriki u čašu ili papirnatu omotnicu i poslužite.

Korist:

Kikiriki je skladište vitamina i hranjivih sastojaka. Ima mnoga korisna svojstva. Vitamini i minerali koji se nalaze u kikirikiju neophodni su za održavanje osnovnih tjelesnih funkcija.

Zahvaljujući vitaminu C, ljudski imunološki sustav jača, štiteći ga od virusa i bakterija. Vitamini B1, E i kolin jačaju stanice i krvne žile u tijelu, sprječavaju njihove promjene i starenje. PP i B6 poboljšavaju metaboličke procese, pospješuju razgradnju masti, smanjuju razinu lošeg kolesterola u krvi i pomažu u gubitku kilograma. B5 poboljšava rad mozga i pamćenje, pomaže u mentalnom radu. Vitamin B2 jača oči, štiti ih od ultraljubičastih zraka. Folna kiselina pomaže ispravnom razvoju ploda tijekom trudnoće.

Kikiriki poboljšava funkcioniranje živčanog i kardiovaskularnog sustava. Jača hrskavicu, kosti i zube. Poboljšava regeneraciju jetrenih stanica, pomaže u prevenciji ciroze.

Hranjiva je i ukusna hrana koja energizira cijeli dan..

Kikiriki se koristi u nekim dijetama jer umjereno zasićuje tijelo hranjivim sastojcima i vitaminima..

Dnevna norma kikirikija za odraslu osobu ne prelazi 20 orašastih plodova dnevno. Pridržavajući se ove norme, ne možete se brinuti oko debljanja..

Prednosti za žene:

Ženama kikiriki prvenstveno pomaže zbog prisutnosti folne kiseline u sebi, što povećava vjerojatnost začeća. Tijekom trudnoće doprinosi pravilnom razvoju ploda..

Željezo u kikirikiju pomaže ženi da obnovi razinu hemoglobina tijekom i nakon menstruacije. Kikiriki poboljšava hormonalnu razinu.

Ova matica pomaže u održavanju mladosti zbog velike količine antioksidansa. Vitaminski kompleks prisutan u kikirikiju poboljšava kosu, nokte i kožu.

Prednosti za muškarce:

Kikiriki povećava razinu testosterona u tijelu muškarca zbog prisutnosti selena u svom sastavu. Općenito, normalizira mušku hormonalnu razinu. Povećava potenciju i pojačava mušku snagu. Kalij u kikirikiju smanjuje rizik od srčanih bolesti kod muškaraca starijih od 40 godina.

Pogodnosti za djecu:

Kikiriki potiče ispravan rast djeteta, ispunjava rastuće tijelo korisnim mineralima i vitaminima.

Zahvaljujući kikirikiju u djetetovom tijelu, obnavlja se resurs kalcija koji je odgovoran za pravilnu regeneraciju stanica koštanog tkiva, čvrstoću kostiju, zuba i noktiju.

Ali sva korisna svojstva kikirikija mogu se dobiti samo ako za njega nema kontraindikacija. Inače, može naštetiti tijelu..

Kikiriki je jak alergen. Kontraindiciran je za alergičare, jer može izazvati alergijske reakcije, nanijeti ozbiljnu štetu tijelu, pa čak i predstavljati opasnost za život tijekom alergijskog napada. Alergije na kikiriki mogu se očitovati kao otežano disanje, oteklina, svrbež, upaljeno grlo, kašalj i pad krvnog tlaka. Ako se pojave ovi simptomi, odmah se trebate obratiti liječniku. Ako ste alergični na kikiriki, razmislite o zamjeni kikirikija drugim orašastim plodovima..

Pretjerana konzumacija kikirikija može dovesti do pretilosti i pojave gomile pridruženih bolesti. Budući da je ova matica visokokaloričan proizvod, nutricionisti ne preporučuju konzumaciju više od 20 komada dnevno..

Ako nema individualne netolerancije na kikiriki i ako se pridržavate dnevne norme, tada će tijelo od toga imati samo koristi.

Kikiriki

Jednogodišnja kratkotrajna zeljasta biljka iz porodice mahunarki, koja raste u zemljama s toplom i vlažnom klimom.

Cvijet kikirikija s dugom peteljkom izlazi iz pazuha na dnu lisne peteljke pričvršćene za stabljiku. Žuti cvijet kikirikija cvjeta samo jedan dan. Nakon oprašivanja formira se jajnik, a dugačak se peteljka počinje postupno spuštati na tlo. Jajnik budućeg ploda dospije u tlo i zakopa se u zemlju. Tamo sazrije kikiriki.

Kikiriki ima i druge cvjetove - podzemne, sitne, na vrhu glavnog korijena. Samooprašivanje se također odvija pod zemljom. Mahune kikirikija razvijaju se i iz podzemnih cvjetova na dubini od 10-20 cm. Slične su mahunama graška debelih zidova, svijetlosmeđe boje, unutra ima nekoliko žućkastih zrnaca, prekrivenih tankom crvenom ili ružičastom kožicom..

Južna Amerika smatra se rodnim mjestom kikirikija, iako mnogi tvrde da je to bila Afrika, uzgaja se u Indiji, Kini, Africi, na jugu Sjedinjenih Država. Tijekom iskapanja u jednom od dijelova Perua otkriveni su grobovi, nakon iskapanja kojih su znanstvenici pronašli kikiriki - kikiriki. Imao je već tisuće godina. Uz sam orah, bilo je tu i jela ukrašenih njegovim likom. Stoga su zaključili da je rodno mjesto kikirikija Južna Amerika. Odatle je otišao u Afriku, a zatim u SAD. Uzgaja se i u Indiji i Kini..

Godišnje se u SAD-u uzgaja više od 450 000 tona. kikiriki, a žetvom s gotovo 400 000 hektara hrani se svinje.

U osnovi se orašasti plodovi koriste za dobivanje ulja koje je superiornije od mnogih biljnih ulja; koristi se i za izradu visokokvalitetnog margarina i čokolade.

Kada kupujete kikiriki, pripazite na njihov izgled i miris. Potražite zrna koja su ravnomjerno obojena i bez tragova i mrlja. Ponekad se taloži na površini kikirikija (tijekom skladištenja na mjestima s visokom vlagom), gljivica plijesan oslobađa toksine koji ulazeći u ljudsko tijelo mogu zaraziti bilo koji oslabljeni organ.

Kikiriki je orašasti plod ili mahunarke

Ne znaju svi ljudi da kikiriki pripada obitelji mahunarki. Sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Voće je gotovo pola masnoće, zbog čega više nalikuju orasima nego grahu. Kikiriki ima drugo ime - kikiriki. To se dogodilo nakon što su ljudi vidjeli na čemu rastu zrna kikirikija, kao i kako sazrijeva žetva. Svi se procesi provode pod zemljom.

Priča o porijeklu

Domovina kikirikija je Južna Amerika. Prema članku na wikipediji, ovdje je prvi put otkriven i kultiviran. S vremenom su ljudi počeli saznavati više o tome kako raste kultivirano voće, kao i o blagotvornim svojstvima kikirikija na ljudsko tijelo. Kao rezultat toga, orašasti plodovi počeli su stjecati popularnost, što je dovelo do njihovog širenja kulture na druge kontinente. Zahvaljujući Portugalcima, u 16. stoljeću sjemenke kikirikija najprije su dospjele na indijsku obalu, a Španjolci su plodove donijeli na Filipine i Madagaskar. Nešto kasnije, biljka je završila u Kini.

Domaći stanovnici ovih zemalja mogli su cijeniti kikiriki. Hranjiv je proizvod bogat mineralima, vitaminima, aminokiselinama, mastima i vlaknima. Tih godina kultura se pomogla nositi s glađu, koja je trpjela većinu stanovništva..

Kikiriki je također dobio kulturnu zoru u Africi. Unatoč činjenici da ovdje prevladavaju uglavnom neplodna tla, biljka je mogla ne samo puštati korijenje, već je nakon kratkog vremena počela uzgajati za izvoz.

U 19. stoljeću kikiriki je povećao popularnost u Sjedinjenim Državama, posebno u južnom dijelu zemlje. Wikipedia kaže da je to omogućio agrokemičar George Carver. Počeo je proizvoditi razne proizvode i dobra iz kulture. Među njima:

  • pića;
  • prirodne boje;
  • kozmetika;
  • lijekovi;
  • maslac od kikirikija.

Kultura iz obitelji mahunarki došla je u Rusiju krajem 19. - početkom 20. stoljeća. Klima Zakavkazja, teritorija srednjoazijskih republika, kao i juga Ukrajine, gdje se još uvijek uzgaja kikiriki, pogodna je za njegov uzgoj..

Prepoznatljive značajke

Kikiriki je vrlo zanimljiva biljka. To se odnosi ne samo na činjenicu da plodovi sazrijevaju pod zemljom, već i na osebujan uzorak na ljusci. Izgleda poput paukove mreže. Po tome je matica dobila svoje ime. Kikiriki s grčkog ima doslovni prijevod - pauk.

Mahuna kikirikija, ovisno o vrsti biljke, ima duljinu od 1-6 cm. Zrna kikirikija dozrijevaju unutra. To su mali žuti orašasti plodovi. Jedna mahuna sadrži od 1 do 3 ploda, zatvorenih u različite ljuske. Dolazi u sljedećim nijansama:

  • tamno ljubičasta;
  • Crvena;
  • ružičasta;
  • odijelo.

U nekim sortama kikirikija broj zrna doseže 6 komada..

Adobe Acrobat dokument (171 kb)

Kada se dogodi oprašivanje cvijeta, a biljka tvori jajnik. Svojim rastom izdanak se počinje naginjati prema tlu. Nakon što prodre u gornje vlažne slojeve tla, tamo će se početi stvarati plodovi. Ako su se cvjetovi pojavili na visini većoj od 20 cm od površine zemlje, tada nemaju šanse da se razviju u stanje sjemena.

Sadržaj kalorija

Kikiriki se smatra dijetalnim proizvodom samo ako se orašasti plodovi konzumiraju bez prekoračenja dnevnih potreba. Kikiriki je visokokaloričan. Ako ga jedete u velikim količinama, onda će to negativno utjecati na stanje figure u obliku pojave suvišnih kilograma.

Najbolje je potpuno ukloniti kikiriki iz vlastite prehrane za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom. To se posebno odnosi na prženi kikiriki. 100 grama orašastih plodova sadrži 551 kcal.

Biljka pripada obitelji mahunarki, ali, unatoč tome, svojim sastavom više podsjeća na orašaste plodove. Postoje elementi poput:

  1. Proteini masti ugljikohidrati. U 100 grama svježeg proizvoda prisutni su u količini od 26,3 / 45,2 / 9,9 grama.
  2. Celuloza.
  3. Šećer.
  4. Škrob.
  5. Veliki broj različitih vitamina. U većoj mjeri sadrži: B, C, E, PP.
  6. Fosfor.
  7. Cinkov.
  8. Željezo.
  9. Bakar.
  10. Kalcij.
  11. Magnezij.
  12. Mangan.
  13. Kalij.
  14. Natrij.
  15. Selen.

Konzumacijom kikirikija u količini prihvatljive dnevne doze možete nadoknaditi nedostatak vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka. To će imati blagotvoran učinak na rad tijela, obnavljajući rad njegovih unutarnjih organa i sustava..

Korisne značajke

Znanstvenici već dugo ne mogu utvrditi je li kikiriki u velikoj mjeri orah ili grah. Nakon provođenja određenih studija, koja su omogućila temeljito proučavanje sastava biljke, možemo zaključiti da proizvod pripada obitelji mahunarki. Ali kikiriki ima mnogo sličnih svojstava od orašastih plodova..

Voće donosi puno koristi za ljudsko tijelo, ali ako se ne poštuje doza koju preporučuju nutricionisti, orašasti plodovi mogu naštetiti zdravlju. Da biste to izbjegli, najbolje je jesti ne više od 30 grama kikirikija dnevno. Na taj način možete izbjeći pojavu alergijskih i drugih negativnih reakcija..

Glavna korisna svojstva kikirikija uključuju:

  1. Proizvod pripada zdravoj prehrani. Tijelo ga dobro apsorbira, nadoknađujući nedostatak hranjivih sastojaka, minerala i vitamina u sebi. Male količine kikirikija mogu se davati djeci i trudnicama.
  2. Održavanje normalne razine kolesterola u krvi.
  3. Smanjivanje rizika od razvoja skleroze.
  4. Poboljšanje zgrušavanja krvi.
  5. Preventivno sredstvo za bolesti kardiovaskularnog sustava.
  6. Usporavanje procesa starenja tijela.
  7. Poboljšanje funkcioniranja probavnog sustava.
  8. Uklanjanje patogenih bakterija iz tijela.
  9. Proizvodnja serotonina, koji je hormon sreće.
  10. Obnavljanje živčanog sustava, kao i uklanjanje depresivnih stanja.
  11. Koleretičko djelovanje.
  12. Povećavanje zaštitnih funkcija tijela jačanjem imuniteta.
  13. Poboljšanje funkcioniranja organa sluha, pamćenja i koncentracije.

Bez obzira nazivaju li ljude biljkom, kikirikijem, orasima ili mahunarkama, iz nje možete dobiti puno ukusne i zdrave hrane. Ovo je maslac od kikirikija, mlijeko ili pasta. Svatko od njih nadoknađuje nedostatak vitamina i drugih hranjivih sastojaka potrebnih za pravilno funkcioniranje tijela.

Ako se proizvod upotrebljava pogrešno, to može dovesti do razvoja negativnih reakcija u tijelu. To uključuje:

  1. Alergija. Izaziva je ljuska kikirikija koja sadrži veliku količinu alergena. Glavne značajke su:
    • svrbež;
    • crvenilo kože;
    • edem grkljana;
    • povraćanje.
  2. Bolesti zglobova. Prema Wikipediji, orašasti plodovi sadrže puno proteina, što negativno utječe na zdravlje takvih ljudi..
  3. Flebeurizma. Osobama sklonim ovim bolestima savjetuje se uklanjanje kikirikija iz prehrane. Proizvod čini krv gušćom.

Kada kikiriki nije pravilno obrađen, očišćen, uskladišten, transportiran, na njegovoj se površini počinje stvarati plijesan. Vizualno takvi orašasti plodovi izgledaju razmaženo, ali imaju gorak okus. Kako bi se spriječio prodor toksina, kao i drugih štetnih tvari u tijelo, bolje je potpuno napustiti upotrebu takvog voća za hranu.

Kikiriki se može klasificirati kao visokokalorična hrana u kojoj je visok udio biljne masti. Stoga se ne biste trebali zanositi njegovom primjenom za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom. Ako sumnjate možete li jesti kikiriki ili ne, bolje je konzultirati se s nutricionistom. Liječnik vam može točno reći koliko orašastih plodova dnevno neće naštetiti tijelu.

Savjeti za uzgoj

Postoje različite vrste kikirikija. Svaki od njih uzgaja se prema određenim pravilima. Da biste dobili visokokvalitetnu žetvu, trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka:

  1. Prije sadnje biljke morate pravilno oploditi tlo..
  2. Kikiriki daje plod samo na toplom tlu, kao i u dobrom osvjetljenju. Temperatura bi trebala biti unutar 25-30 stupnjeva.
  3. Sadnice ne smiju biti prepune. Vrlo je važno promatrati ovo stanje tijekom razdoblja cvatnje kulture, tako da ono ne postane uzrok njegove smrti. Najbolje je navodnjavati tlo svaka 2 tjedna. Voda bi trebala biti topla čak i po vrućem vremenu. 3-4 tjedna prije berbe, zalijevanje mora biti potpuno zaustavljeno.
  4. Sadnja klijavih sadnica na otvoreno tlo događa se krajem svibnja ili početkom lipnja. U ovom trenutku nema mrazeva, a prosječna temperatura zraka postavljena je iznad 15 stupnjeva.
  5. Sadite bolje sušeni krupni grah.
  6. Za sadnju se kopa rupa, dubine od 7 do 10 cm, u koju se stavi nekoliko orašastih plodova. Najbolje je odjednom u rupu smjestiti 3-6 zrna. Sljedeća rupa je napravljena na udaljenosti od 1 metra.
  7. Zemljište na kojem se uzgaja grm kikirikija mora se neprestano uzemljivati, a s njegove površine uklanjati korov i sitnu travu.

Kikiriki sazrijeva pod zemljom. Stoga je teško utvrditi točan datum berbe. Wikipedia ukazuje da ranije sorte kikirikija sazrijevaju oko 3-4 mjeseca nakon presađivanja sadnica u otvoreno tlo, a kasnije vrste nakon šest mjeseci.

Ako postoji sumnja da je kikiriki već zreo i spreman za konačnu berbu, tada morate kušati nekoliko plodova..

Kikiriki je kultivirana biljka koja ima nevjerojatan okus i miris. Nepretenciozan je. Stoga, podliježući određenim pravilima i vremenskim uvjetima, kikiriki se može uzgajati čak i u vlastitoj ljetnikovcu ili kod kuće na prozorskoj dasci. Njegove žitarice koristit će osobi ako se kikiriki konzumira strogo u skladu s dnevnom dozom koju preporučuju nutricionisti..

Kikiriki je orašasti plod ili mahunarke: detaljno objašnjenje

Želite li sigurno znati je li kikiriki orašasti plod ili mahunarke? Danas ćemo to pokušati shvatiti i otkriti zašto ljudi općenito vode takve sporove..

Zapravo, u botanici pitanje "kikiriki je orašasti plod ili grah" nije ni pitanje. Po svemu sudeći, biljka pripada mahunarkama..

Malo teorije

Orah je plod drveta ili grma, s jestivom jezgrom, smještenom u tvrdu ljusku. Raste u zraku. Nakon sazrijevanja pada na zemlju. Biljka je obično višegodišnja. Unutar jednog fetusa ne smiju biti prisutne više od 2-3 jezgre, koje ni na koji način nisu pričvršćene na stijenke ljuske.

Grah je plod biljke iz porodice mahunarki, koja je duguljasta kapsula. Sjeme se stavlja unutra, pričvršćuje se na zid graha u području trbušnog šava. U vrijeme sazrijevanja mahuna se suši i puca, sjeme se izlijeva. U pravilu imaju ovalni, blago zakrivljeni oblik. Nema ljuske, postoji samo tanka ljuska.

Tijekom razdoblja zrenja mahunarka daje duge kovrčave izboje na kojima nastaje grah sa sjemenkama. Sazrijevaju u zraku ili u zemlji. Najčešće su biljke jednogodišnje biljke.

Što su kikiriki: opis kulture

Pogledajmo sada botanički opis naše biljke i dokažimo da je kikiriki mahunarka.

  1. To je jednogodišnja biljka s penjajućim izbojcima;
  2. Voće - ovalni, višesjemeni grah duljine do 6-8 cm. Unutra su sjemenke kikirikija - 5-6 kom. Ljuska graha je tvrda, s izraženim uzorkom paukove mreže;
  3. Kako dozrijevaju, izbojci s grahom, pod vlastitom težinom, teže površini i odlaze u tlo. Daljnji se procesi odvijaju pod zemljom;
  4. Sjeme sliči grahu srednje veličine.

Kao što vidite, sve se poklapa s opisom mahunarki: plodovi kikirikija su grah, unutar graha ima nekoliko sjemenki, potonje su sjemenkama pričvršćene na kapsulu, biljka je jednogodišnja. Nudimo završnu točku: kikiriki pripada obitelji mahunarki !

Biljka voli toplu i vlažnu klimu, ilovastu i pjeskovitu zemlju. U odlasku je mahunarka izuzetno nepretenciozna - dovoljno joj je pravovremeno zalijevanje, plijevljenje i hranjenje. Tijekom berbe grmovi se potpuno iskopaju iz zemlje, zatim se osuše i uberu plodovi, a to je grah kikiriki..

U nastavku ćemo razmotriti zašto se još uvijek brka s orahom. Sad, usredotočimo se na ime. Sjeme se u različitim izvorima naziva kultiviranim kikirikijem, podzemljem i kikirikijem..

  • S imenom je sve jasno;
  • Pod zemljom se naziva jer sazrijeva u tlu;
  • Biljka je postala kikiriki zahvaljujući doslovnom prijevodu s engleskog - "zemljani orah". To Amerikanci nazivaju sjemenkama;
  • Riječ "kikiriki" s grčkog je prevedena kao "pauk". U ruskoj transkripciji izgovara se: "arachni". Možda su sjemenke ovo ime dobile zbog karakterističnog uzorka paukove mreže na vanjskoj strani graha..

Dakle, je li to orah ili mahunarka, kikiriki, otkrili smo, a također smo analizirali različite varijante njegovog naziva. Pa zašto ga se smatra orahom, iako greškom?

Zašto se sjeme graha miješa s orašastim plodovima?

Unatoč činjenici da kikiriki, zajedno s grahom, slanutkom ili lećom, pripada obitelji mahunarki, po sastavu su puno bliži orašastim plodovima. To je glavni razlog zabune.

Sjeme kikirikija sadrži do 55% zdravih biljnih ulja.

Sadržaj kalorija mu iznosi 552 Kcal na 100 g. U kontekstu BZHU, sastav je sljedeći:

  • Proteini - 30%
  • Masti - 62%
  • Ugljikohidrati - 5%
  • Vlakna, vlakna i ostali sastojci - 3%

"Nut" je bogat vitaminima C, H, E, K, PP, sadrži čitav kompleks vitamina skupine B. Sastav sadrži više od 2 desetaka važnih mikro i makro elemenata, među kojima su kalij, magnezij, fosfor, mangan, bakar, stroncij itd. Također, kikiriki sadrži važne nebitne i esencijalne aminokiseline i masne kiseline:

  • Omega 9;
  • Omega-6;
  • Linolna;
  • Miristička;
  • Palmitic;
  • Stearinska kiselina;
  • Arahidski;
  • Behenić.

Sad usporedite ovaj sastav, na primjer, s lješnjacima, a zatim s grahom. Pa, gdje je više sličnosti? Popis vitamina može se približiti, ali u mahunarkama praktički nema masnih kiselina, osim u kikirikiju.

Pa, i drugi razlog zabune, zbog kojeg mnogi ne znaju da su kikiriki mahunarke - doslovni prijevod s engleskog, u kojem je prisutna riječ "orah" - kikiriki.

Korisno je dodati da je kikiriki, kao i većina pravih orašastih plodova, proizvod s visokim alergijskim indeksom..

Glavne razlike

Ukratko navedimo glavne točke razlika između orašastih plodova i sjemenki kikirikija:

  1. Trećinu posljednjeg sastava čine proteini, kojih je u orašastim plodovima nekoliko puta manje;
  2. Plod orašastih plodova uključuje 2-3 sjemenke, u grahu ih može biti 5 ili više;
  3. Plodovi oraha nisu fiksirani unutar kapsule, mahunarke;
  4. Sjemenke kikirikija nemaju tvrdu ljusku;
  5. Mahunarke su najčešće jednogodišnje biljke u obliku trave, lijane, niskog grma. Orah - višegodišnje drveće ili grmlje.

Povijest i podrijetlo proizvoda

Po prvi puta biljka je počela rasti u Južnoj Americi, puno prije nego što je Kolumbo otkrio zapadni kontinent. Čak i tada, bogat proteinima i mastima, proizvod je zlata vrijedio. Kasnije su ga španjolski osvajači doveli u Europu. Isprva visoko društvo nije znalo pravilno koristiti sjeme, pa čak ih i kuhalo poput kave.

Kad je kikiriki došao u Afriku, ljudi su saznali o njihovoj hranjivoj vrijednosti. Cijele su nacije izbjegavale glad od samo kikirikija u svojim kantama. Ispostavilo se njegova sposobnost da tlo hrani dušikom, kako bi ga učinilo plodnijim.

Iz Afrike, zajedno s trgovcima robljem koji su ovdje dolazili po živu robu, proizvod je otišao u Sjevernu Ameriku. Ovdje su cijenjena hranjiva i ukusna sjemena. Amerikanci su počeli izmjenjivati ​​godišnja doba uzgoja pamuka s kikirikijem, čime su poboljšali sastav tla i riješili se pamučnog žižaka, što je prava nevolja za vlasnike pamučnih zemljišta. Američki agrofizičar D. Carver sastavio je recepte za 300 proizvoda i jela koristeći proizvode od mahunarki, uključujući hranu, kozmetiku, boje, sapun, gnojiva itd. Danas su Sjedinjene Države najveći svjetski izvoznik maslaca od kikirikija. Međutim, kao i najveći potrošač.

Paralelno s Amerikom, "orah" je stigao do Indije i Kine. Kasnije se pojavio u carskoj Rusiji, u regijama moderne južne Ukrajine i Kavkaza..

Danas se maslac od kikirikija koristi u kulinarstvu i medicini. Od sjemenki se priprema hranjiva emulzija koja se koristi u kozmetologiji i prehrambenoj industriji. U SAD-u se od proizvoda priprema poznati maslac od kikirikija - namaže se na kruh ili koristi kao dodatak vrućoj hrani. Sjeme se također koristi za pripremu hranjivog škrobnog brašna bogatog proteinima, koje se cijeni ni manje ni više nego pšenicom ili lanenim sjemenom..

Eto, sad znate jesu li plodovi mahunarke kikiriki i nadamo se da ih više nećete brkati s orasima. Inače, još jedna značajna razlika između dva usjeva leži u njihovoj cijeni - orašasti plodovi su 2-3 puta skuplji.

Zašto je kikiriki (sirovi i prženi) dobar, sigurne stope potrošnje i kada se kikiriki pretvara u alergen

Kulturni kikiriki

Kikiriki je mahunarka. Za razliku od ostalih članova obitelji, grah sazrijeva pod zemljom. Sakupljaju se laganim izvlačenjem grma za korijenje. Žitarice s izraženim orašastim okusom sadrže brojne korisne tvari - vitamine, vrijedna ulja, aminokiseline, mikro i makroelemente. Kikiriki se smatra korisnim za imunološki sustav, srce i želudac. Proizvod se koristi u liječenju neplodnosti kod muškaraca i žena..

Kikiriki se pogrešno smatra maticom - biljka pripada obitelji mahunarki, ali se razlikuje od graha, graška, soje po načinu na koji sjeme raste i sazrijeva. Kikiriki je popularan proizvod. U narodu ga zovu kikiriki, zemljani žir. Koje su blagodati kikirikija i moguća šteta?

Botanički opis

Kikiriki je zeljasti termofilni jednogodišnjak. Grm se sastoji od velikog broja izbojaka, visokih 60–75 cm. Cvate žutim ili narančastim cvjetovima koji nalikuju moljcima. Nakon oprašivanja, na mjestu cvijeća pojavljuju se izbojci sa sjemenkama - ginofori. Prvo odrastu, a zatim padnu na zemlju i zarone u nju. Voće kikirikija - podzemni grah koji sadrži jedno do pet sjemenki - orašastih plodova.

Duljina graha je od 1 do 6 cm. Nakon svakog sjemena dolazi do presretanja - suženja. Izdužene, duguljaste sjemenke prekrivene su tankom ljuskom. Po prvi puta kikiriki se uzgajao u Južnoj Americi. Kasnije se biljka proširila Europom, Azijom i Afrikom..

Kemijski sastav

Kikiriki je bogat kemijskim sastavom i bogat kalorijama. 100 g sirovog proizvoda sadrži 552 kcal, sušeno - 611 kcal. Kikiriki sadrži puno proteina i masti, što mu daje visoku hranjivu vrijednost. Detaljan kemijski sastav kikirikija dan je u tablicama..

Tablica - Hranjiva vrijednost, vitamini, mikro- i makroelementi

Nutritivna vrijednostg u 100 gVitaminimg u 100 gMikro i makronutrijenti, na 100 gmg u 100 g
Masti45.2U 10,74Kalij658
Protein26.3AT 20,11Fosfor350
Ugljikohidrati9.9AT 452,5Magnezij182
Alimentarna vlakna8.1AT 51.77Kalcij76
Voda7.9AT 60,35Natrij23
Pepeo2.6IZ5.3Željezopet
E10.1Cinkov3.27

Tablica - Aminokiseline, masne kiseline

Neophodne aminokiselineg u 100 gEsencijalne aminokiselineg u 100 gZasićene masne kiselineg u 100 g
Arginin3Aspartična2.66Palmitic4.8
Valine1.25Alanin1.07Stearić1.5
Histidin0,63Glicin1,52Behenić1.1
Leucin1,76Glutamic5.03Arachinic0,7
Fenilalanin1.34Prolin1,2Miristička0,1
Triptofan0,28Tirozin1.05Lignoceric0,1
Lizin0,94Serine1.32

Blagodati kikirikija

Koje su blagodati kikirikija za tijelo? Zbog svog bogatog sastava kikiriki ima svestrani učinak. Sadrži vitamine, elemente u tragovima, aminokiseline, zdrave masti - ono što je tijelu potrebno za zdravlje.

Za tijelo

Kikiriki (kikiriki) koristan je za ljude bilo kojeg spola i dobi. Posebno se cijene 11 njegovih svojstava.

  1. Podržava razinu šećera. Korisno za dijabetes tipa 2 u ograničenoj količini.
  2. Normalizira krvni tlak i metabolizam. Ovo svojstvo je zbog visokog sadržaja magnezija u kikirikiju..
  3. Smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti. Vrijedne masti smanjuju razinu lošeg kolesterola, poboljšavaju stanje krvnih žila i sprečavaju razvoj srčanog udara.
  4. Jača imunološki sustav. Kompleks vitamina, minerala, kiselina pomaže u povećanju zaštitnih funkcija tijela. Kikiriki olakšava suočavanje sa svakodnevnim stresom, povećava učinkovitost.
  5. Djeluje kao prirodni antidepresiv. Aminokiselina triptofan potiče proizvodnju serotonina, hormona odgovornog za dobro raspoloženje.
  6. Jača živčani sustav. Kompleks vitamina B pozitivno djeluje na središnji živčani sustav. Kikiriki je potreban za mozak - povećava mentalne performanse, poboljšava pamćenje.
  7. Ima antikancerogene učinke. Tvari u kikirikiju usporavaju rast stanica karcinoma.
  8. To je antioksidans. Pospješuje uklanjanje toksina i drugih štetnih tvari iz tijela.
  9. Sprječava anemiju. Kikiriki sadrži puno željeza uključenog u proizvodnju hemoglobina.
  10. Vraća reproduktivnu funkciju. Koristi se u liječenju muške i ženske neplodnosti - normalizira ravnotežu hormona u tijelu.
  11. Pomaže u prevenciji žučnih kamenaca. Umjerena upotreba kikirikija sprječava stvaranje kamenaca u žučnoj kesi, olakšava stanje bolesnika.

Za žene

Blagodati kikirikija za žene su visok sadržaj aminokiselina. Kikiriki čini fer spol zdravijim, blagotvorno djeluje na vanjske podatke.

  • Poboljšava stanje kože i kose. Sustavnom uporabom male količine kikirikija poboljšava se stanje kože i kose. Tvar biotin pomaže u jačanju folikula dlake - kosa postaje gusta.
  • Normalizira hormone. Korisno ga je uključiti na jelovnike tinejdžerica i žena tijekom menopauze. Koristite oprezno tijekom trudnoće - moguć je razvoj alergijske reakcije.
  • Regulira metabolizam. Mangan, koji je dio kikirikija, ubrzava metabolizam, a ako se umjereno konzumira, pomaže u mršavljenju. Učinak je pojačan svojstvom čišćenja probavnog trakta od toksina i toksina.

Za muškarce

Blagodati kikirikija za muškarce nisu ništa manje. Sljedeća svojstva su posebno cijenjena.

  • Prevencija ćelavosti. Biotin normalizira razinu hormona, jača folikule dlake - sprečava ranu ćelavost.
  • Normalizacija genitourinarnog sustava. Redovita konzumacija prženih zrna kikirikija sprječava razvoj prostatitisa, poboljšava potenciju, pomaže u borbi protiv neplodnosti.
  • Dobivanje mišićne mase. Kikiriki sadrži puno proteina koji sudjeluju u izgradnji mišićnog tkiva. Šaka orašastih plodova tijekom vježbanja vraća provodljivost mišića, ublažava bol i vraća snagu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Kikiriki često izaziva alergijske reakcije, pa se konzumira u ograničenim količinama. Ovo i neka druga svojstva uzrokuju kontraindikacije za upotrebu kikirikija:

  • sklonost alergijskim reakcijama;
  • kiselost gastritis, žgaravica;
  • zatvor, proljev i drugi probavni poremećaji;
  • teška bolest jetre;
  • artritis, artroza, giht;
  • akutna upala gušterače;
  • dječja dob do tri godine
  • zabrana kikirikija tijekom dojenja

Štetu kikirikija možete osjetiti na sebi pretjeranom uporabom. Česte nuspojave su dermatitis, oštećenje crijeva i jetre. Za ljude s probavnim smetnjama prženi kikiriki je korisniji. Sirovo je teže preraditi. Tijekom prženja zadržava se većina vrijednih tvari. Korištenje sirovog kikirikija u kuhanju ograničeno je na dodavanje žitaricama, salatama od svježeg povrća.

Ljekoviti recepti

Kikiriki se koristi za liječenje raznih bolesti. Na njegovoj se osnovi pripremaju infuzije, dekocije i drugi lijekovi. Sedam najčešćih recepata.

  1. Čir želuca. U kroničnom tijeku čira na želucu priprema se mlijeko od kikirikija. Kikiriki se melje u brašno, prelije kipućom vodom.
  2. Plućne bolesti. Neoguljeni kikiriki, zajedno s korom, prelije se kipućom vodom, drži na umjerenoj vatri oko 15 minuta, inzistira se pola sata. Uzmite 100 g kikirikija na litru vode. Filtrirajte, pijte u malim gutljajima tijekom dana.
  3. Potreba za jačanjem imunološkog sustava. Osam žličica pržene ljuske kikirikija prelije se bocom votke, inzistira se dva tjedna. Ujutro se deset kapi proizvoda otopi u pola čaše vode ili mlijeka i popije. Liječe se mjesec dana
  4. Hemofilija. Kikiriki se zajedno sa ljuskom melje u prah, navlaži mlijekom. Uzimati do tri puta dnevno, 30 grama.
  5. Prostatitis Šaka prženog kikirikija se istuca, ulije u termosicu, doda malo suhog korijena bijelog sljeza. Ulijte pola litre vrućeg mlijeka. Inzistirati na desetak sati. Uzimajte tri puta dnevno po pola čaše. Tijek liječenja je deset dana.
  6. Vrtoglavica. Dvije žlice suhog lišća kikirikija preliju se s litrom vode, napola kuhane. Uzimati tri puta dnevno, tri puta po pola čaše.
  7. Hipertenzija. Pola čaše neoguljenog kikirikija prelije se jabučnim octom, inzistira se na jednom danu. Jedite deset zrna dva puta dnevno.

Korisna svojstva kikirikija premašuju njegovu štetu. Kikiriki ima pozitivne učinke na zdravlje samo ako se konzumira umjereno. Dovoljno je pojesti malu šaku kikirikija dnevno kako biste opskrbili tijelo aminokiselinama, vitaminima i mineralima.