Image

Kikiriki

Pretpostavlja se da je domovina kikirikija Južna i Srednja Amerika, gdje ova matica raste od pamtivijeka. Inače, igrao je ključnu ulogu u prehrani Asteka i drugih lokalnih plemena. No, zahvaljujući španjolskim i portugalskim istraživačima, ovi su se orašasti plodovi proširili po cijelom svijetu. Danas se ova biljka uzgaja u Kini, Indiji, afričkim zemljama i SAD-u. Postoje mnoge sorte kikirikija, ali najčešće na tržnicama ima plodova sorti Virginia, Valencia, Spanish, Runner.

Orah ili ne?

Biolozi ovu vrstu biljke zovu Arachis hypogea (ali uopće ne araxis, kako ponekad pogrešno pišu), ali u svakodnevnom životu ljudi su joj dali drugo, razumljivije, iako ne sasvim točno ime - kikiriki. Zašto nije u redu? Znanstveno govoreći, kikiriki nije orašasti plod. Zapravo pripada obitelji mahunarki, ali ima sve osobine badema, pistacija i ostalih orašastih plodova..

  • Orah ili ne?
  • Nutrienti od kikirikija
  • Antioksidanti u orašastim plodovima: koristi i šteta
  • Kako odabrati pravo voće
  • Metode obrade orašastih plodova
  • Kikiriki za mršavljenje
  • Korisna svojstva za tijelo
  • Nuspojave

Od dana sjetve do ploda obično prođe 120-150 dana. Kako stabljike rastu, mahune se formiraju i vise na zemlji. Kad se jezgre počnu stvarati, mahune se polako probijaju u zemlju i u tlu se odvija konačno formiranje orašastih plodova. Za berbu se biljke iskopaju iz zemlje. Svaki grm može proizvesti 10 do 150 mahuna s plodovima. Grube, naborane mahune pomalo podsjećaju na grah, a sama matica podijeljena je na dva ujednačena dijela, poput plodova mahunarki. Dakle, nakon ispitivanja izgleda, postaje očigledan odgovor na pitanje što je kikiriki: orasi ili mahunarke.

U svojoj domovini kikiriki se rijetko jede sirov, češće pržen, soljen ili u obliku maslaca od kikirikija. Osim toga, od kikirikija se prave brašno, proteinski shakeovi, a od same orašaste plodove rade se slastice, slastice, peciva, umaci i slani zalogaji. Napokon, kikiriki ne samo da je dobrog okusa, već je bogat i proteinima, masnoćama i mnogim korisnim hranjivim sastojcima. Istraživanja pokazuju da kikiriki može biti koristan za mršavljenje, a također može smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Nutrienti od kikirikija

Nutritivna vrijednost (na 100 g proizvoda)
Kalorije567 Kcal
Protein25,8 g
Ugljikohidrati16,1 g
Masti49,2 g
Celuloza8,5 g
Mononezasićene masti24,43 g
Polinezasićene masti15,56 g
Omega-615,56 g
Vitamin E8,33 mg
Vitamin B1 (tiamin)0,64 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0,14 mg
Vitamin B3 (niacin)12,07 mg
Vitamin B51,77 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0,35 mg
Folna kiselina240 μg
Kolin52,5 mg
Kalcij92 mg
Željezo4,58 mg
Magnezij168 mg
Fosfor376 mg
Kalij705 mg
Natrij18 mg
Cinkov3,27 mg
Bakar1,14 mg
Mangan1,93 mg
Selen7,2 μg

Protein

Gotovo 30 posto kikirikija su proteini. Zahvaljujući tome, kikiriki je među najhranjivijim namirnicama. Međutim, pretjerano uživanje u ovom grahu kod nekih ljudi može izazvati alergije..

Kikiriki sadrži puno masti. Iz tog razloga, orašasti plod klasificiran je kao usjev uljarica i koristi se za izradu maslaca od kikirikija. Postotak masti u kikirikiju iznosi oko 44-56 bodova, ali uglavnom su to korisni mono- i polinezasićeni lipidi.

Ugljikohidrati

Ali u proizvodu je malo ugljikohidrata - samo 13-16 posto težine. Nizak sadržaj ugljikohidrata i visoka koncentracija proteina, masti i vlakana, pružaju nizak glikemijski indeks. Stoga, nakon konzumiranja proizvoda, razina glukoze u krvotoku raste postupno, umjesto u udarcima. Ova kvaliteta čini kikiriki pogodnom hranom za dijabetičare..

Vitamini i minerali

Još jedan takav proizvod, tako bogat vitaminima i mineralima, još treba potražiti - u kikirikiju su predstavljene gotovo sve hranjive tvari potrebne za zdravlje:

  • biotin (važan za trudnice);
  • bakar (dobar za srce);
  • niacin (podržava srce i krvne žile);
  • folna kiselina (izuzetno važna za trudnice);
  • vitamin E (antioksidans);
  • vitamin B1 (podržava rad srca, mišića, živčanog sustava);
  • fosfor (važan za rast i pravilan razvoj tkiva);
  • magnezij (štiti od bolesti srca).

Antioksidanti u orašastim plodovima: koristi i šteta

Osim visoke koncentracije vitamina i minerala, ovaj mali orašasti plod sadrži brojne aktivne biljne tvari i antioksidanse. Inače, kikiriki je prepun antioksidansa, kao i mnoštvo voća. U međuvremenu, većina ih je koncentrirana u tamnoj kožici kikirikija, koja se, međutim, rijetko jede poput sirovog oraha..

Antioksidanti u jezgri:

  • p-kumarska kiselina (jedan od glavnih antioksidansa);
  • resveratrol (smanjuje rizik od raka i bolesti srca; nalazi se i u crnom vinu);
  • izoflavoni (imaju dvosmislen učinak na tijelo: mogu biti korisni, a mogu i štetni);
  • fitinska kiselina (otežava apsorpciju cinka i željeza);
  • fitosteroli (reguliraju koncentraciju "lošeg" kolesterola).

Kako odabrati pravo voće

Kikiriki je dostupan na svim tržištima tijekom cijele godine. Prodaje se u različitim oblicima: u ljuskama, neoguljena, soljena, zaslađena i u obliku paste. Nije neobično da će kupac prije ili kasnije razmisliti što je korisnije? Najbolje je kupiti sirove neoguljene orašaste plodove. U tom bi slučaju mahune trebale biti kremaste, netaknute, bez mrlja od plijesni i neugodnog mirisa. Težinu orašastih plodova treba osjetiti na dlanu..

Neoguljeni kikiriki može se čuvati na hladnom i suhom mjestu nekoliko mjeseci. Voće bez ljuski čuvajte u hermetički zatvorenim posudama u hladnjaku, inače će užegnuti.

Metode obrade orašastih plodova

Naravno, orašasti plodovi mogu se jesti sirovi tako da ih ogulite. Ali ipak, nakon obrade, njihov se okus znatno poboljšava..

Prženje orašastih plodova ne samo da poboljšava okus (pojačava njihov orašasti okus i dodaje slatkaste note), već također aktivira antioksidanse, uklanja aflatoksin. Prženi mljeveni kikiriki dodaje se u salate i deserte. Niste sigurni kako pržiti orašaste plodove kupljene na tržištu u ljusci? To je vrlo lako učiniti. Dovoljno je izliti proizvod na lim za pečenje i staviti ga u pećnicu (zagrijati na 75 stupnjeva) 15-20 minuta. To je cijela tajna najpopularnijeg načina kuhanja.

Kuhana jezgra imaju jedinstveni okus i aromu. Kipuća voda također pojačava njihova hranjiva i antioksidativna svojstva..

Maslac od kikirikija pasta je od mljevenog kikirikija, sa uljem ili bez njega. Ovaj proizvod, poput mlijeka od kikirikija, popularan je u cijelom svijetu..

U Južnoj Indiji i na Šri Lanki popularna u obliku "chutneyja" - paste izrađene od orašastih plodova, lišća korijandera, čili papričice, češnjaka, soli i sjemenki gorušice.

Kikiriki za mršavljenje

Znanstvenici su pažljivo proučavali kako kikiriki utječe na težinu. Prvi zaključak znanstvenika: usprkos impresivnom sadržaju kalorija i zasićenju masnoćama, ovaj proizvod u normalnim uvjetima ne uzrokuje pretilost. Štoviše, u stanju je spriječiti nakupljanje suvišnih kilograma..

Istraživači su proveli eksperiment sa skupinom žena. Šest mjeseci jeli su kikiriki umjesto uobičajenih izvora masti. Rezultat - minus 3 kilograma težine.

U drugom eksperimentu, dodatnih 89 grama kikirikija (približno 500 kcal) svakodnevno se dodavalo u normalnu prehranu tijekom 8 tjedana. Na kraju pokusa odmjereni su sudionici pokusa. Nije se očekivalo povećanje tjelesne težine.

Još jedan eksperiment izveli su znanstvenici u Španjolskoj. Nakon 28 mjeseci pokazalo se da su šanse za debljanje 31 posto manje za one koji barem dva puta tjedno konzumiraju kikiriki u bilo kojem obliku..

Bogat proteinima, kikiriki brzo utažuje glad. Uz to, izvor je netopivih dijetalnih vlakana koja doprinose gubitku kilograma.

Ali vrijedi podsjetiti: slani kikiriki zadržava višak vlage u tijelu, a to je već višak kilograma. Ali također ne zaboravite koliko kalorija sadrži 100 g ovog proizvoda. A konzumacija prevelikih dijelova orašastih plodova može imati suprotan učinak i, obratno, povećati težinu..

Korisna svojstva za tijelo

Osim što kikiriki pridonosi gubitku kilograma, češće se koristi u malo drugačiju svrhu. A popis njegovih prednosti u borbi protiv pretilosti očito nije ograničen. Pa za što je ovaj orah dobar??

  1. Zdravo srce.

Srčane bolesti u svijetu jedan su od vodećih uzroka prerane smrti. Rezultati mnogih studija pokazuju da konzumacija kikirikija, poput ostalih vrsta orašastih plodova, štiti srce i krvne žile. Ljudi koji jedu kikiriki 5 puta tjedno manje su podložni kardiološkim poremećajima, dijabetesu i raku. A studije koje su proveli znanstvenici u američkoj saveznoj državi Iowa pokazali su da ljudi čija prehrana sadrži kikiriki najmanje 4 puta svakih 7 dana imaju 37 posto manjeg rizika od ishemije. A svaki dodatni obrok proizvoda, prema znanstvenicima, smanjuje tu opasnost za dodatnih 8,3%..

A sve je to zbog kemijskog sastava proizvoda, koji uključuje magnezij, niacin, bakar, oleinsku kiselinu, antioksidanse. Zajedno stvaraju moćnu zaštitu za srce, krvne žile i druge organe..

  1. Prednosti za mozak.

Flavonoidi iz kikirikija poboljšavaju protok krvi u mozgu za 30 posto. A ovo je već ozbiljna zaštita od mogućih moždanih udara ili drugih poremećaja u radu organa..

  1. Riješenje "lošeg" kolesterola.

Fitosteroli koji se nalaze u kikirikiju glavni su neprijatelj kolesterola. Štoviše, prema istraživačima, biljni steroli pročišćavaju tijelo isključivo od "lošeg" kolesterola. Da bi to potvrdili, znanstvenici su proveli eksperiment sa ženama u postmenopauzi s povišenim kolesterolom. Kikiriki je bio uključen u njihovu prehranu nekoliko tjedana. Na kraju eksperimenta pokazalo se da se razina kolesterola u žena značajno smanjila. Ovo iskustvo daje odgovor na pitanje, kako je kikiriki koristan za žene?.

  1. Prevencija žučnih kamenaca.

Prema nekim izvješćima, gotovo četvrtina odrasle svjetske populacije pati od poremećaja žučnog mjehura. Znanstvenici su proveli nekoliko pokusa u kojima su sudjelovali muškarci i žene, a pokazalo se da kikiriki smanjuje rizik od stvaranja žučnih kamenaca gotovo 4 puta. Znanstvenici taj učinak objašnjavaju vrlo jednostavno. Kamen u žuči u biti je čisti kolesterol. Kikiriki, kako je napomenuto, snižava razinu kolesterola. Stoga ne čudi da kikiriki štiti od stvaranja žučnih kamenaca..

  1. Sredstvo protiv raka.

Tajvanski znanstvenici deset godina istražuju vezu između kikirikija i rizika od raka debelog crijeva. U eksperimentu je sudjelovalo 12 000 muškaraca i žena. Rezultat je ugodno iznenadio znanstveni svijet. Pokazalo se da je dovoljno pojesti najmanje 2 porcije kikirikija tjedno kako bi se rizik od raka crijeva u žena smanjio za gotovo 58%, a za muškarce za 27%. A ovo je već neporeciva korist za tijelo..

  1. Prevencija Alzheimerove bolesti.

Znanstvenici iz Chicaga proučavali su više od 3000 ljudi starijih od 65 godina. Ispostavilo se da su oni čija dnevna prehrana sadrži oko 20 mg niacina 70 posto manje osjetljivi na Alzheimerovu bolest. Pitajte, kakve veze kikiriki ima s tim? Odgovor je jednostavan. Najlakši način za dnevnu potrebu za vitaminom je jesti šaku orašastih plodova kao međuobrok..

Nuspojave

Osim alergija, kikiriki može izazvati i mnoge druge nuspojave. Većina je uzrokovana kontaminacijom kikirikija aflatoksinom, otrovnom tvari koju stvara plijesan..

Trovanje aflatoksinom

Ponekad kikiriki može oštetiti toksična tvar aflatoksin. Upotreba takvog proizvoda uzrokuje trovanje. Očituje se gubitkom apetita, žutilom očiju, bolovima u jetri. U slučaju teškog trovanja moguće je zatajenje jetre, ciroza ili rak jetre.

Rizik od onečišćenja orašastih plodova aflatoksinima povećava se ako se proizvod čuva u toplim i vlažnim uvjetima. Ovaj je problem najčešći kod tropskog kikirikija..

„Neprijatelj“ hranjivih sastojaka

Osim korisnih elemenata, kikiriki sadrži i antinutrijente koji ometaju pravilnu apsorpciju hranjivih sastojaka. U tom pogledu posebno je aktivna fitinska kiselina. Nalazi se u gotovo svim jestivim sjemenkama, orašastim plodovima, žitaricama i mahunarkama. U kikirikiju se njegov sastav kreće između 0,2 i 4,5 posto ukupnog sastava. Fitinska kiselina smanjuje apsorpciju željeza i cinka. Dakle, redovita konzumacija kikirikija, paradoksalno, može uzrokovati nedostatak ovih elemenata..

S druge strane, nemojte se previše bojati. Budući da uravnotežena prehrana i pravilna prehrana, fitinska kiselina nije u stanju nanijeti ozbiljnu štetu tijelu.

Alergija na orašaste plodove

Kikiriki je jedan od 8 najčešćih alergena u hrani. Prema nekim procjenama, oko 1 posto svjetske populacije pati od netolerancije na kikiriki. I sam kikiriki, ako već uzrokuje alergijske reakcije, onda je u većini slučajeva vrlo težak. Ljudi čije tijelo ne prihvaća kikiriki mogu osjetiti povraćanje, bolove u trbuhu, oticanje usana i grla i otežano disanje. U težim slučajevima smrt.

Također je važno znati da ove orašaste plodove ne biste trebali zloupotrijebiti kada:

  • giht;
  • artritis;
  • artroza;
  • bolesti probavnog trakta.

Ne davati kikiriki i malu djecu.

Kikiriki je svoju popularnost stekao u cijelom svijetu, ne samo zbog svojih korisnih svojstava i visoke hranjive vrijednosti. Izvrstan je izvor proteina, mnogih vitamina, minerala i biljnih spojeva. Kikiriki su neophodni za visokokvalitetno mršavljenje, smanjuju rizik od srčanih bolesti i kamenaca u žuči. U međuvremenu, oni kategorički nisu prikladni za ljude sklone alergijama. I naravno, glavna napomena: ako želite maksimalno iskoristiti kikiriki, odaberite samo visokokvalitetni proizvod.

Kikiriki

Jednogodišnja kratkotrajna zeljasta biljka iz porodice mahunarki, koja raste u zemljama s toplom i vlažnom klimom.

Cvijet kikirikija s dugom peteljkom izlazi iz pazuha na dnu lisne peteljke pričvršćene za stabljiku. Žuti cvijet kikirikija cvjeta samo jedan dan. Nakon oprašivanja formira se jajnik, a dugačak se peteljka počinje postupno spuštati na tlo. Jajnik budućeg ploda dospije u tlo i zakopa se u zemlju. Tamo sazrije kikiriki.

Kikiriki ima i druge cvjetove - podzemne, sitne, na vrhu glavnog korijena. Samooprašivanje se također odvija pod zemljom. Mahune kikirikija razvijaju se i iz podzemnih cvjetova na dubini od 10-20 cm. Slične su mahunama graška debelih zidova, svijetlosmeđe boje, unutra ima nekoliko žućkastih zrnaca, prekrivenih tankom crvenom ili ružičastom kožicom..

Južna Amerika smatra se rodnim mjestom kikirikija, iako mnogi tvrde da je to bila Afrika, uzgaja se u Indiji, Kini, Africi, na jugu Sjedinjenih Država. Tijekom iskapanja u jednom od dijelova Perua otkriveni su grobovi, nakon iskapanja kojih su znanstvenici pronašli kikiriki - kikiriki. Imao je već tisuće godina. Uz sam orah, bilo je tu i jela ukrašenih njegovim likom. Stoga su zaključili da je rodno mjesto kikirikija Južna Amerika. Odatle je otišao u Afriku, a zatim u SAD. Uzgaja se i u Indiji i Kini..

Godišnje se u SAD-u uzgaja više od 450 000 tona. kikiriki, a žetvom s gotovo 400 000 hektara hrani se svinje.

U osnovi se orašasti plodovi koriste za dobivanje ulja koje je superiornije od mnogih biljnih ulja; koristi se i za izradu visokokvalitetnog margarina i čokolade.

Kada kupujete kikiriki, pripazite na njihov izgled i miris. Potražite zrna koja su ravnomjerno obojena i bez tragova i mrlja. Ponekad se taloži na površini kikirikija (tijekom skladištenja na mjestima s visokom vlagom), gljivica plijesan oslobađa toksine koji ulazeći u ljudsko tijelo mogu zaraziti bilo koji oslabljeni organ.

Pitanje za znalce: kikiriki je orašasti plod ili grah?

Kikiriki ili kikiriki sadrži mnogo korisnih tvari koje njeguju tijelo. Njegova je ljuska slična mahunarki. Što je kikiriki, je li to orah ili grah?

  • Korisne tvari u sastavu
  • Kakva je korist?
  • Kikiriki u narodnoj medicini
  • Što može naštetiti?
  • Kako nabaviti?

Korisne tvari u sastavu

Na temelju činjenice da 640 kcal na 100 g orašastih plodova proizlazi da je hranjiva vrijednost proizvoda velika. Nutricionisti preporučuju konzumaciju ne više od 20 grama kikirikija dnevno. Orašasti plod na 100 g sadrži veliku količinu:

Ovaj je članak mnogim vrtlarima pomogao da prestanu naporno raditi na svom mjestu i istodobno dobiju izdašnu žetvu.

Nikad ne bih pomislio da, kako bih na svojoj osobnoj parceli postigao najbolju žetvu u cijeloj svojoj "ljetnoj karijeri", jednostavno se moram prestati naprezati u krevetima i vjerovati prirodi. Koliko se sjećam, svako sam ljeto provodio na dači. Prvo, od roditelja, a onda smo suprug i ja kupili svoje. Od ranog proljeća do kasne jeseni svo svoje slobodno vrijeme trošio sam na sadnju, plijevljenje, podvezice, orezivanje, zalijevanje, berbu i, konačno, na konzervaciju i pokušaj očuvanja uroda do sljedeće godine. I tako u krug.

  • Željezo - 5 mg
  • Magnezij - 182 mg
  • Kalij - 660 mg
  • Mangan - 2 mg
  • Bakar - 1144 mcg
  • Cink - 3,27 mg
  • Fosfor - 350 mg
  • Kalcij - 76 mg
  • Natrij - 23 mg

Uz to, kikiriki sadrži vanadij, bor, silicij, kobalt, cirkonij, stroncij, krom, molibden, selen, litij i rubidij. Vitaminski sastav na 100 g kikirikija također je raznolik:

  • Skupina vitamina B (B1 (tiamin) - 0,74 mg, B2 - 0,11 mg, B3 - 19 mg, B4 - 52 mg, B5 - 1,75 mg, B6 (piridoksin) - 0,35 mg)
  • Folna kiselina 0,025 mg
  • Askorbinska kiselina - 5,3 mg
  • Tokoferol - 10 mg
  • Nikotinska kiselina (vitamin PP) - 18,9 mg

Sadrži i biotin, pantotensku kiselinu i kolin.

Kakva je korist?

Imajući u svom sastavu mnogo korisnih elemenata u tragovima i vitamina, kikiriki je koristan za tijelo. Kako kikiriki može pomoći tijelu: Proteini. Sadržaj mu je oko 28 grama, dok u mesu sadržaj bjelančevina ne prelazi 17 grama. Ali kikiriki ne može pružiti alternativni izvor proteina, na primjer, za vegetarijance. Kvaliteta tvari inferiorna je u odnosu na životinjsko podrijetlo.

Smanjen apetit. Sadržaj kalorija u proizvodu je visok, tako da se tijelo brzo zasićuje mastima korisnim za tijelo. Međutim, nije preporučljivo da je konzumiraju ljudi koji su skloni pretilosti ili oni koji slijede dijetu. Masti. Sadrži mononezasićene i polinezasićene masne kiseline, kikiriki se može usporediti s maslinovim uljem.

Nesumnjivo, kikiriki je inferioran u količini masti, ali maslinovo ulje ne zasiti tijelo, a kikiriki može sigurno utažiti glad.

Vitamini i minerali. Sadržaj takve količine hranjivih sastojaka pozitivno utječe na tijelo. Mangan u kikirikiju nalazi se u dnevnim potrebama za održavanjem odgovarajuće razine šećera u krvi. Bakar pomaže sintezi kolagena i apsorpciji željeza, proizvodnji energije.

Rad na mozgu. Poboljšava moždanu aktivnost, razvija pamćenje i čak pomaže u suočavanju s depresijom. Smanjenje kolesterola. Fitosteroli ne dopuštaju apsorpciju viška kolesterola u crijevne stanice, već se jednostavno izlučuju iz tijela.

Kikiriki u narodnoj medicini

S toliko korisnog sastojka, kikiriki se prirodno koristi u tradicionalnoj medicini. Ne zaboravite da se bilo koji tretman treba provoditi po preporuci i pod nadzorom stručnjaka. Liječenje hemofilije. Pola sata prije jela, 50-150 mg tri puta dnevno. Možete koristiti i maslac od kikirikija po 1 žlicu. isti način.

Liječenje pluća. Kuhajte 90g kikirikija u 300 ml vode 15 minuta. nanesite u roku od mjesec dana, ujutro natašte. Pomaže u liječenju kašlja jer ima iskašljavajuća svojstva. Liječenje laringitisa. Kuhajte 120 grama kikirikija s korom 10 minuta u 1 litri vode. Pijte juhu 3-4 puta dnevno, 70 ml. Morate jesti same orašaste plodove iz juhe.

U slučaju problema s gornjim dišnim putovima, ublažava toplinu. S i hipertenzija. Orah, svježe ubran s korom (pola šalice), ulijte 6% octa. Dobro zatvorite i čuvajte na tamnom mjestu jedan dan. Jedite 10 ujutro i navečer dok matica ne ponestane.

Što može naštetiti?

Unatoč svoj korisnosti kikirikija, postoje i zamke. Jaki alergen. Sama matica i njezina ljuska mogu izazvati alergijsku reakciju. Proširene vene. Orah povećava proizvodnju dušikovog oksida zbog čega se krvne žile šire. Za one koji pate od proširenih vena, ovo je nepotrebno nadraživanje krvnih žila..

Prekomjerna težina. Zbog povećanog sadržaja kalorija, nutricionisti ne preporučuju zanos s ovim proizvodom. Sadržaj neispravnih proteina. Za dobru asimilaciju bjelančevina, lizin je nježan za tijelo. Stoga, za asimilaciju bjelančevina iz kikirikija, dodatno trebate jesti izvore lizina u hrani.

Kako nabaviti?

Tijekom berbe kikirikija, imajte na umu da ne podnosi ni male mrazove. Preporučljivo je prikupiti orašaste plodove kada listovi požute i počnu se sušiti. To obično pada početkom listopada. Matica je potpuno iskopana iz zemlje. Nakon toga se otrese i suši na suncu 10 - 12 dana. Tijekom cijelog tog razdoblja voće se ne odvaja od korijena, inače će se okus proizvoda pogoršati.

Nakon sušenja matice se dobro odvajaju. Nadalje, plodovi se odvajaju od ljuske i čuvaju u kutijama ili vrećicama u dobro prozračenoj sobi u kojoj vlaga nije velika. Pećnica može pomoći sušenju kikirikija. Kikiriki možete jesti i sirovi i prženi, ali sadržaj antioksidansa u prženom proizvodu je veći.

Kikiriki je orašasti plod ili mahunarke

Ne znaju svi ljudi da kikiriki pripada obitelji mahunarki. Sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Voće je gotovo pola masnoće, zbog čega više nalikuju orasima nego grahu. Kikiriki ima drugo ime - kikiriki. To se dogodilo nakon što su ljudi vidjeli na čemu rastu zrna kikirikija, kao i kako sazrijeva žetva. Svi se procesi provode pod zemljom.

Priča o porijeklu

Domovina kikirikija je Južna Amerika. Prema članku na wikipediji, ovdje je prvi put otkriven i kultiviran. S vremenom su ljudi počeli saznavati više o tome kako raste kultivirano voće, kao i o blagotvornim svojstvima kikirikija na ljudsko tijelo. Kao rezultat toga, orašasti plodovi počeli su stjecati popularnost, što je dovelo do njihovog širenja kulture na druge kontinente. Zahvaljujući Portugalcima, u 16. stoljeću sjemenke kikirikija najprije su dospjele na indijsku obalu, a Španjolci su plodove donijeli na Filipine i Madagaskar. Nešto kasnije, biljka je završila u Kini.

Domaći stanovnici ovih zemalja mogli su cijeniti kikiriki. Hranjiv je proizvod bogat mineralima, vitaminima, aminokiselinama, mastima i vlaknima. Tih godina kultura se pomogla nositi s glađu, koja je trpjela većinu stanovništva..

Kikiriki je također dobio kulturnu zoru u Africi. Unatoč činjenici da ovdje prevladavaju uglavnom neplodna tla, biljka je mogla ne samo puštati korijenje, već je nakon kratkog vremena počela uzgajati za izvoz.

U 19. stoljeću kikiriki je povećao popularnost u Sjedinjenim Državama, posebno u južnom dijelu zemlje. Wikipedia kaže da je to omogućio agrokemičar George Carver. Počeo je proizvoditi razne proizvode i dobra iz kulture. Među njima:

  • pića;
  • prirodne boje;
  • kozmetika;
  • lijekovi;
  • maslac od kikirikija.

Kultura iz obitelji mahunarki došla je u Rusiju krajem 19. - početkom 20. stoljeća. Klima Zakavkazja, teritorija srednjoazijskih republika, kao i juga Ukrajine, gdje se još uvijek uzgaja kikiriki, pogodna je za njegov uzgoj..

Prepoznatljive značajke

Kikiriki je vrlo zanimljiva biljka. To se odnosi ne samo na činjenicu da plodovi sazrijevaju pod zemljom, već i na osebujan uzorak na ljusci. Izgleda poput paukove mreže. Po tome je matica dobila svoje ime. Kikiriki s grčkog ima doslovni prijevod - pauk.

Mahuna kikirikija, ovisno o vrsti biljke, ima duljinu od 1-6 cm. Zrna kikirikija dozrijevaju unutra. To su mali žuti orašasti plodovi. Jedna mahuna sadrži od 1 do 3 ploda, zatvorenih u različite ljuske. Dolazi u sljedećim nijansama:

  • tamno ljubičasta;
  • Crvena;
  • ružičasta;
  • odijelo.

U nekim sortama kikirikija broj zrna doseže 6 komada..

Adobe Acrobat dokument (171 kb)

Kada se dogodi oprašivanje cvijeta, a biljka tvori jajnik. Svojim rastom izdanak se počinje naginjati prema tlu. Nakon što prodre u gornje vlažne slojeve tla, tamo će se početi stvarati plodovi. Ako su se cvjetovi pojavili na visini većoj od 20 cm od površine zemlje, tada nemaju šanse da se razviju u stanje sjemena.

Sadržaj kalorija

Kikiriki se smatra dijetalnim proizvodom samo ako se orašasti plodovi konzumiraju bez prekoračenja dnevnih potreba. Kikiriki je visokokaloričan. Ako ga jedete u velikim količinama, onda će to negativno utjecati na stanje figure u obliku pojave suvišnih kilograma.

Najbolje je potpuno ukloniti kikiriki iz vlastite prehrane za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom. To se posebno odnosi na prženi kikiriki. 100 grama orašastih plodova sadrži 551 kcal.

Biljka pripada obitelji mahunarki, ali, unatoč tome, svojim sastavom više podsjeća na orašaste plodove. Postoje elementi poput:

  1. Proteini masti ugljikohidrati. U 100 grama svježeg proizvoda prisutni su u količini od 26,3 / 45,2 / 9,9 grama.
  2. Celuloza.
  3. Šećer.
  4. Škrob.
  5. Veliki broj različitih vitamina. U većoj mjeri sadrži: B, C, E, PP.
  6. Fosfor.
  7. Cinkov.
  8. Željezo.
  9. Bakar.
  10. Kalcij.
  11. Magnezij.
  12. Mangan.
  13. Kalij.
  14. Natrij.
  15. Selen.

Konzumacijom kikirikija u količini prihvatljive dnevne doze možete nadoknaditi nedostatak vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka. To će imati blagotvoran učinak na rad tijela, obnavljajući rad njegovih unutarnjih organa i sustava..

Korisne značajke

Znanstvenici već dugo ne mogu utvrditi je li kikiriki u velikoj mjeri orah ili grah. Nakon provođenja određenih studija, koja su omogućila temeljito proučavanje sastava biljke, možemo zaključiti da proizvod pripada obitelji mahunarki. Ali kikiriki ima mnogo sličnih svojstava od orašastih plodova..

Voće donosi puno koristi za ljudsko tijelo, ali ako se ne poštuje doza koju preporučuju nutricionisti, orašasti plodovi mogu naštetiti zdravlju. Da biste to izbjegli, najbolje je jesti ne više od 30 grama kikirikija dnevno. Na taj način možete izbjeći pojavu alergijskih i drugih negativnih reakcija..

Glavna korisna svojstva kikirikija uključuju:

  1. Proizvod pripada zdravoj prehrani. Tijelo ga dobro apsorbira, nadoknađujući nedostatak hranjivih sastojaka, minerala i vitamina u sebi. Male količine kikirikija mogu se davati djeci i trudnicama.
  2. Održavanje normalne razine kolesterola u krvi.
  3. Smanjivanje rizika od razvoja skleroze.
  4. Poboljšanje zgrušavanja krvi.
  5. Preventivno sredstvo za bolesti kardiovaskularnog sustava.
  6. Usporavanje procesa starenja tijela.
  7. Poboljšanje funkcioniranja probavnog sustava.
  8. Uklanjanje patogenih bakterija iz tijela.
  9. Proizvodnja serotonina, koji je hormon sreće.
  10. Obnavljanje živčanog sustava, kao i uklanjanje depresivnih stanja.
  11. Koleretičko djelovanje.
  12. Povećavanje zaštitnih funkcija tijela jačanjem imuniteta.
  13. Poboljšanje funkcioniranja organa sluha, pamćenja i koncentracije.

Bez obzira nazivaju li ljude biljkom, kikirikijem, orasima ili mahunarkama, iz nje možete dobiti puno ukusne i zdrave hrane. Ovo je maslac od kikirikija, mlijeko ili pasta. Svatko od njih nadoknađuje nedostatak vitamina i drugih hranjivih sastojaka potrebnih za pravilno funkcioniranje tijela.

Ako se proizvod upotrebljava pogrešno, to može dovesti do razvoja negativnih reakcija u tijelu. To uključuje:

  1. Alergija. Izaziva je ljuska kikirikija koja sadrži veliku količinu alergena. Glavne značajke su:
    • svrbež;
    • crvenilo kože;
    • edem grkljana;
    • povraćanje.
  2. Bolesti zglobova. Prema Wikipediji, orašasti plodovi sadrže puno proteina, što negativno utječe na zdravlje takvih ljudi..
  3. Flebeurizma. Osobama sklonim ovim bolestima savjetuje se uklanjanje kikirikija iz prehrane. Proizvod čini krv gušćom.

Kada kikiriki nije pravilno obrađen, očišćen, uskladišten, transportiran, na njegovoj se površini počinje stvarati plijesan. Vizualno takvi orašasti plodovi izgledaju razmaženo, ali imaju gorak okus. Kako bi se spriječio prodor toksina, kao i drugih štetnih tvari u tijelo, bolje je potpuno napustiti upotrebu takvog voća za hranu.

Kikiriki se može klasificirati kao visokokalorična hrana u kojoj je visok udio biljne masti. Stoga se ne biste trebali zanositi njegovom primjenom za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom. Ako sumnjate možete li jesti kikiriki ili ne, bolje je konzultirati se s nutricionistom. Liječnik vam može točno reći koliko orašastih plodova dnevno neće naštetiti tijelu.

Savjeti za uzgoj

Postoje različite vrste kikirikija. Svaki od njih uzgaja se prema određenim pravilima. Da biste dobili visokokvalitetnu žetvu, trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka:

  1. Prije sadnje biljke morate pravilno oploditi tlo..
  2. Kikiriki daje plod samo na toplom tlu, kao i u dobrom osvjetljenju. Temperatura bi trebala biti unutar 25-30 stupnjeva.
  3. Sadnice ne smiju biti prepune. Vrlo je važno promatrati ovo stanje tijekom razdoblja cvatnje kulture, tako da ono ne postane uzrok njegove smrti. Najbolje je navodnjavati tlo svaka 2 tjedna. Voda bi trebala biti topla čak i po vrućem vremenu. 3-4 tjedna prije berbe, zalijevanje mora biti potpuno zaustavljeno.
  4. Sadnja klijavih sadnica na otvoreno tlo događa se krajem svibnja ili početkom lipnja. U ovom trenutku nema mrazeva, a prosječna temperatura zraka postavljena je iznad 15 stupnjeva.
  5. Sadite bolje sušeni krupni grah.
  6. Za sadnju se kopa rupa, dubine od 7 do 10 cm, u koju se stavi nekoliko orašastih plodova. Najbolje je odjednom u rupu smjestiti 3-6 zrna. Sljedeća rupa je napravljena na udaljenosti od 1 metra.
  7. Zemljište na kojem se uzgaja grm kikirikija mora se neprestano uzemljivati, a s njegove površine uklanjati korov i sitnu travu.

Kikiriki sazrijeva pod zemljom. Stoga je teško utvrditi točan datum berbe. Wikipedia ukazuje da ranije sorte kikirikija sazrijevaju oko 3-4 mjeseca nakon presađivanja sadnica u otvoreno tlo, a kasnije vrste nakon šest mjeseci.

Ako postoji sumnja da je kikiriki već zreo i spreman za konačnu berbu, tada morate kušati nekoliko plodova..

Kikiriki je kultivirana biljka koja ima nevjerojatan okus i miris. Nepretenciozan je. Stoga, podliježući određenim pravilima i vremenskim uvjetima, kikiriki se može uzgajati čak i u vlastitoj ljetnikovcu ili kod kuće na prozorskoj dasci. Njegove žitarice koristit će osobi ako se kikiriki konzumira strogo u skladu s dnevnom dozom koju preporučuju nutricionisti..

Kikiriki je orašasti plod ili mahunarke: detaljno objašnjenje

Želite li sigurno znati je li kikiriki orašasti plod ili mahunarke? Danas ćemo to pokušati shvatiti i otkriti zašto ljudi općenito vode takve sporove..

Zapravo, u botanici pitanje "kikiriki je orašasti plod ili grah" nije ni pitanje. Po svemu sudeći, biljka pripada mahunarkama..

Malo teorije

Orah je plod drveta ili grma, s jestivom jezgrom, smještenom u tvrdu ljusku. Raste u zraku. Nakon sazrijevanja pada na zemlju. Biljka je obično višegodišnja. Unutar jednog fetusa ne smiju biti prisutne više od 2-3 jezgre, koje ni na koji način nisu pričvršćene na stijenke ljuske.

Grah je plod biljke iz porodice mahunarki, koja je duguljasta kapsula. Sjeme se stavlja unutra, pričvršćuje se na zid graha u području trbušnog šava. U vrijeme sazrijevanja mahuna se suši i puca, sjeme se izlijeva. U pravilu imaju ovalni, blago zakrivljeni oblik. Nema ljuske, postoji samo tanka ljuska.

Tijekom razdoblja zrenja mahunarka daje duge kovrčave izboje na kojima nastaje grah sa sjemenkama. Sazrijevaju u zraku ili u zemlji. Najčešće su biljke jednogodišnje biljke.

Što su kikiriki: opis kulture

Pogledajmo sada botanički opis naše biljke i dokažimo da je kikiriki mahunarka.

  1. To je jednogodišnja biljka s penjajućim izbojcima;
  2. Voće - ovalni, višesjemeni grah duljine do 6-8 cm. Unutra su sjemenke kikirikija - 5-6 kom. Ljuska graha je tvrda, s izraženim uzorkom paukove mreže;
  3. Kako dozrijevaju, izbojci s grahom, pod vlastitom težinom, teže površini i odlaze u tlo. Daljnji se procesi odvijaju pod zemljom;
  4. Sjeme sliči grahu srednje veličine.

Kao što vidite, sve se poklapa s opisom mahunarki: plodovi kikirikija su grah, unutar graha ima nekoliko sjemenki, potonje su sjemenkama pričvršćene na kapsulu, biljka je jednogodišnja. Nudimo završnu točku: kikiriki pripada obitelji mahunarki !

Biljka voli toplu i vlažnu klimu, ilovastu i pjeskovitu zemlju. U odlasku je mahunarka izuzetno nepretenciozna - dovoljno joj je pravovremeno zalijevanje, plijevljenje i hranjenje. Tijekom berbe grmovi se potpuno iskopaju iz zemlje, zatim se osuše i uberu plodovi, a to je grah kikiriki..

U nastavku ćemo razmotriti zašto se još uvijek brka s orahom. Sad, usredotočimo se na ime. Sjeme se u različitim izvorima naziva kultiviranim kikirikijem, podzemljem i kikirikijem..

  • S imenom je sve jasno;
  • Pod zemljom se naziva jer sazrijeva u tlu;
  • Biljka je postala kikiriki zahvaljujući doslovnom prijevodu s engleskog - "zemljani orah". To Amerikanci nazivaju sjemenkama;
  • Riječ "kikiriki" s grčkog je prevedena kao "pauk". U ruskoj transkripciji izgovara se: "arachni". Možda su sjemenke ovo ime dobile zbog karakterističnog uzorka paukove mreže na vanjskoj strani graha..

Dakle, je li to orah ili mahunarka, kikiriki, otkrili smo, a također smo analizirali različite varijante njegovog naziva. Pa zašto ga se smatra orahom, iako greškom?

Zašto se sjeme graha miješa s orašastim plodovima?

Unatoč činjenici da kikiriki, zajedno s grahom, slanutkom ili lećom, pripada obitelji mahunarki, po sastavu su puno bliži orašastim plodovima. To je glavni razlog zabune.

Sjeme kikirikija sadrži do 55% zdravih biljnih ulja.

Sadržaj kalorija mu iznosi 552 Kcal na 100 g. U kontekstu BZHU, sastav je sljedeći:

  • Proteini - 30%
  • Masti - 62%
  • Ugljikohidrati - 5%
  • Vlakna, vlakna i ostali sastojci - 3%

"Nut" je bogat vitaminima C, H, E, K, PP, sadrži čitav kompleks vitamina skupine B. Sastav sadrži više od 2 desetaka važnih mikro i makro elemenata, među kojima su kalij, magnezij, fosfor, mangan, bakar, stroncij itd. Također, kikiriki sadrži važne nebitne i esencijalne aminokiseline i masne kiseline:

  • Omega 9;
  • Omega-6;
  • Linolna;
  • Miristička;
  • Palmitic;
  • Stearinska kiselina;
  • Arahidski;
  • Behenić.

Sad usporedite ovaj sastav, na primjer, s lješnjacima, a zatim s grahom. Pa, gdje je više sličnosti? Popis vitamina može se približiti, ali u mahunarkama praktički nema masnih kiselina, osim u kikirikiju.

Pa, i drugi razlog zabune, zbog kojeg mnogi ne znaju da su kikiriki mahunarke - doslovni prijevod s engleskog, u kojem je prisutna riječ "orah" - kikiriki.

Korisno je dodati da je kikiriki, kao i većina pravih orašastih plodova, proizvod s visokim alergijskim indeksom..

Glavne razlike

Ukratko navedimo glavne točke razlika između orašastih plodova i sjemenki kikirikija:

  1. Trećinu posljednjeg sastava čine proteini, kojih je u orašastim plodovima nekoliko puta manje;
  2. Plod orašastih plodova uključuje 2-3 sjemenke, u grahu ih može biti 5 ili više;
  3. Plodovi oraha nisu fiksirani unutar kapsule, mahunarke;
  4. Sjemenke kikirikija nemaju tvrdu ljusku;
  5. Mahunarke su najčešće jednogodišnje biljke u obliku trave, lijane, niskog grma. Orah - višegodišnje drveće ili grmlje.

Povijest i podrijetlo proizvoda

Po prvi puta biljka je počela rasti u Južnoj Americi, puno prije nego što je Kolumbo otkrio zapadni kontinent. Čak i tada, bogat proteinima i mastima, proizvod je zlata vrijedio. Kasnije su ga španjolski osvajači doveli u Europu. Isprva visoko društvo nije znalo pravilno koristiti sjeme, pa čak ih i kuhalo poput kave.

Kad je kikiriki došao u Afriku, ljudi su saznali o njihovoj hranjivoj vrijednosti. Cijele su nacije izbjegavale glad od samo kikirikija u svojim kantama. Ispostavilo se njegova sposobnost da tlo hrani dušikom, kako bi ga učinilo plodnijim.

Iz Afrike, zajedno s trgovcima robljem koji su ovdje dolazili po živu robu, proizvod je otišao u Sjevernu Ameriku. Ovdje su cijenjena hranjiva i ukusna sjemena. Amerikanci su počeli izmjenjivati ​​godišnja doba uzgoja pamuka s kikirikijem, čime su poboljšali sastav tla i riješili se pamučnog žižaka, što je prava nevolja za vlasnike pamučnih zemljišta. Američki agrofizičar D. Carver sastavio je recepte za 300 proizvoda i jela koristeći proizvode od mahunarki, uključujući hranu, kozmetiku, boje, sapun, gnojiva itd. Danas su Sjedinjene Države najveći svjetski izvoznik maslaca od kikirikija. Međutim, kao i najveći potrošač.

Paralelno s Amerikom, "orah" je stigao do Indije i Kine. Kasnije se pojavio u carskoj Rusiji, u regijama moderne južne Ukrajine i Kavkaza..

Danas se maslac od kikirikija koristi u kulinarstvu i medicini. Od sjemenki se priprema hranjiva emulzija koja se koristi u kozmetologiji i prehrambenoj industriji. U SAD-u se od proizvoda priprema poznati maslac od kikirikija - namaže se na kruh ili koristi kao dodatak vrućoj hrani. Sjeme se također koristi za pripremu hranjivog škrobnog brašna bogatog proteinima, koje se cijeni ni manje ni više nego pšenicom ili lanenim sjemenom..

Eto, sad znate jesu li plodovi mahunarke kikiriki i nadamo se da ih više nećete brkati s orasima. Inače, još jedna značajna razlika između dva usjeva leži u njihovoj cijeni - orašasti plodovi su 2-3 puta skuplji.

masterok

Lopatica.zhzh.rf

Želite znati sve

Ovdje sam vam pokazao kako rastu banane ili, na primjer, kako rastu ananasi. Ali znate kako raste kikiriki ?

Mislim da naravno znate, ali za svaki slučaj (u naše vrijeme urbanizacije i globalizacije), evo još...

Kikiriki je mahunarka koja je jednogodišnja. To je zbog mjesta na kojem raste kikiriki - u toplim zemljama. Grm ima razgranatu stabljiku i pernate listove. Cvjetovi su mali, žuti. Mahuna koja nastaje nakon cvatnje ima suženje i snažnu ljusku. Fetus iznutra naziva se jezgra..

Osobitost kikirikija je što njihovo cvijeće živi samo jedan dan. Uvjeti okoliša nisu uvijek pogodni za oprašivanje, pa ne čine svi cvjetovi jajnik. Nakon oplodnje jajnik se zakopa u zemlju. Plod se razvija samo u zemlji, oni cvjetovi koji ostanu na površini umiru. Stoga je potrebno osigurati da je tlo lagano i da nije čvrsto, a također nekoliko puta u sezoni obaviti obaranje..

Kikiriki se više ne smatra neobičnom biljkom, ali je i dalje rijedak. Stoga je svaki vrtlar zainteresiran za sadnju i njegu kikirikija..

Domovina kikirikija je Južna Amerika. Tamo divlje vrste mogu rasti kao višegodišnja biljka. To je zbog visoke temperature i umjerene vlage. Ako je temperatura niska, cvjetovi će otpasti, a na visokim temperaturama postoji mogućnost da biljku napadnu gljivice. Danas se kikiriki nalazi u mnogim dijelovima svijeta, ali klima bi i dalje trebala biti prilično topla. Uzgoj kikirikija u Moskovskoj regiji je moguć, jer je to jednogodišnja biljka. U pravilu se za ovu kulturu ne dodjeljuju vrlo velika područja..

Idealni uvjeti za dobar razvoj biljaka su temperaturne vrijednosti od +20 - +27 stupnjeva. Uzgoj kikirikija u Ukrajini isplativije je, jer je ovdje toplije nego u središnjoj Rusiji.

Idealni uvjeti za dobar razvoj biljaka su temperaturne vrijednosti od +20 - +27 stupnjeva. Uzgoj kikirikija u Ukrajini isplativije je, jer je ovdje toplije nego u središnjoj Rusiji.

Danas je poznato oko 700 vrsta kikirikija, ali gotovo sve sorte rastu samo u Južnoj Americi. Ali iskusni vrtlari znaju kako uzgajati kikiriki u regijama Rusije i Ukrajine..

Kikiriki se često naziva "kikirikijem". Ovaj je pojam nastao kao rezultat prijevoda s drugih jezika. Pa je li kikiriki orah ili mahunarka? Zapravo se kikiriki ne može nazvati orašastim plodovima. Zrna koja su odjevena u ljusku pripadaju grahu, jer ova biljka pripada obitelji mahunarki.

Budući da kikiriki raste u obliku graha, u početku ga je lako prepoznati. Stabljika raste prema gore, a korijenje je u zemlji. Ali kad se mahune pojave na granama, one sazrijevaju već u zemlji. To je zbog činjenice da je kikiriki izvorno nikao u vrućim i pustinjskim područjima. Da ne bi izgubila vlagu, biljka je plodove zaštitila od isparenja, skrivajući ih u zemlji.

Kikiriki se smatra jednom od najperspektivnijih usjeva na svijetu, pružajući vrijedne sirovine za prehrambenu i masnu industriju. Glavna područja na kojima raste kikiriki su Kina, Južna Afrika, Indija, Argentina i SAD. Na temelju količine, Kina je glavni proizvođač, ali kikiriki uzgajan u SAD-u i Argentini smatra se najboljim u kvaliteti..

U Argentini se posljednjih godina velika pažnja posvećuje uzgoju kikirikija. Sjetvena površina utrostručila se tijekom posljednjih pet godina. Ovdje se godišnje sakupi oko 500-800 tisuća tona. Glavna proizvodnja koncentrirana je u regiji Cordoba. Glavne uzgajane sorte su Runner i Redskin. Kikiriki se sadi u studenom, bere se u travnju-svibnju, a pošiljke započinju u lipnju. Argentina je vodeći izvoznik kikirikija. Na europskom tržištu argentinski kikiriki zasluženo je popularan zbog izraženog okusa..

Grah kikirikija jako se razlikuje po okusu, veličini i obliku, ovisno o domovini. Velika duguljasta veličina kineskog oraha mami potrošača, no u stvarnosti se ispostavlja da je bezukusan i neukusan grah. Slatkoća indijanca ne može nadoknaditi njegov mali kalibar. Kikiriki sorte "Runner", isporučen iz Argentine, kombinira i ravnotežu oblika i veličine i jedinstvene razlike u okusu, od kojih je glavna slatkoća. Nije tajna - kikiriki treba biti sladak.

Ako se neadekvatno uzgaja, obrađuje i skladišti, u kikirikiju nastaju štetne otrovne tvari - aflatoksini. Argentinski kikiriki, očišćen na takav način da se proizvod ne ošteti, a ljuske i prljavština potpuno uklone. Drugi važan aspekt je da je kikiriki potpuno bezopasan i čist. Po isporuci u Rusiju, kikiriki se ispituje na okus, nečistoće, veličinu i naravno aflatoksin, razinu piroksida (svježine) i pesticida.

Zbog svojih vrijednih kvaliteta i visoke hranjive vrijednosti, hranjivu vrijednost kikirikija teško možemo precijeniti. Grah kikiriki sadrži više od 35% bjelančevina, oko 50% masti, kao i većinu vitamina i mikroelemenata potrebnih čovjeku. Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata, velika količina nezasićenih masnih kiselina, potpuno odsustvo kolesterola i, na kraju, izvrstan okus čine kikiriki neophodnim proizvodom za cjelovitu i zdravu prehranu..

Kikiriki se široko koristi i u proizvodnji hrane (slastičarska industrija) i kao delikatesa blanširana i pržena s raznim dodacima..
Kikiriki je izvrstan izvor folne kiseline koja potiče obnavljanje stanica, a masti sadržane u njemu imaju blagi koleretički učinak, korisne su za peptični čir i gastritis. Kikiriki poboljšava pamćenje i pažnju, osim toga, neophodan je za normalno funkcioniranje živčanog sustava, srca, jetre i drugih unutarnjih organa.

Međutim, vrijedi zapamtiti da je sirovi kikiriki najbolje ne pretjerivati. Neprženi orašasti plodovi mogu uzrokovati probavne probleme. Uz to, kore od kikirikija snažni su alergen, pa je bolje jesti pržene i oguljene orašaste plodove, a alergičari ne bi trebali jesti više od pet orašastih plodova dnevno..

Kikiriki nije samo najhranjiviji, već i orah od kojeg se apsolutno ne udebljate. Stoga je postao "miljenik hrane" svih zvijezda svijeta mode i estrade. Kikiriki u količini od 20 - 25 orašastih plodova dnevno normalizira funkcije krvotvornih organa i... zaglađuje bore.

Kikiriki ili kikiriki

Sadržaj članka:

  • Kemijski sastav kikirikija
  • Blagodati kikirikija
  • Šteta i kontraindikacije

Ispada da kikiriki ili kikiriki uopće nisu orašasti plodovi - oni su mahunarke. Pruža vrijedne sirovine za masnu i masnu i prehrambenu industriju. Domovina se smatra podnožjem bolivijskih Anda u Južnoj Americi. U 16. stoljeću Portugalci su ga donijeli u koloniju Makao u jugoistočnoj Aziji, iz Indije ili Kine. Nije ni čudo što su se prvi put njezini plodovi nazivali kineskim orasima. I tek krajem 18. stoljeća kikiriki je postao raširen u Rusiji..

Sama riječ "kikiriki" izvedena je iz grčke riječi, što znači "pauk" - možda sličnošću uzorka ploda s paukovom mrežom. Po obliku podsjećaju na svilenu čahuru, a sazrijevaju poput gomolja krumpira pod zemljom, pa otuda i njihovo drugo ime "kikiriki".

Orašasti plodovi (sjemenke) različitih oblika i boja zatvoreni su unutar ove upravo čahure (graha). Mogu biti crno-ljubičaste, svijetlo i tamnocrvene, svijetloružičaste, pa čak i šarene.

Sastav kikirikija: vitamini i minerali

Sadrže vitamine B1, B2, niacin, vitamin C, kao i takve korisne tvari kao što su kalij, kalcij, magnezij, željezo, natrij i fosfor.

Korisna svojstva kikirikija

Korisna svojstva ove matice su ogromna, kao i sadržaj kalorija. Kikiriki sadrži velike količine antioksidansa, koje uglavnom predstavljaju polifenoli. Zbog toga se koristi kao profilaktičko sredstvo za bolesti kardiovaskularnog sustava, rane procese starenja i maligne tumore. Studije posljednjih godina stavljaju "kikiriki" u rang s jagodama (čitajte o korisnim svojstvima jagoda) i kupinama, po antioksidacijskom učinku na drugom je mjestu nakon šipka.

Sadrži korisna svojstva - proteini čine proizvod prilično zadovoljavajućim. I tijelo ga dobro asimilira: proteine ​​kikirikija karakterizira optimalan omjer svih aminokiselina.
"Kikiriki" karakterizira koleretički učinak, bit će koristan za gastritis i čir na želucu i čir na dvanaesniku, blagotvorno će utjecati na genitourinarni sustav, pomoći će u obnavljanju stanica kože, poboljšati pažnju, pamćenje i sluh. Nekoliko grama kikirikija korisno je za ozbiljnu iscrpljenost, neuroze, depresiju i umor.

Svi znaju za okus ovih orašastih plodova, ali ne shvaćaju svi da predstavljaju vrijednu usjev uljarica. Napokon, kikiriki su mahunarke, što znači da sadrži 60% masti i 30% proteina. Stoga se glavnina usjeva prerađuje posebno za ulje. Najviše ocjene izvrsnog ulja, gotovo jednako dobro kao i maslinovo ulje, koriste se u pripremi najboljih sorti konzervirane ribe, pekarskih i konditorskih proizvoda, margarina, kao i u farmakologiji. Za izradu sapuna koristi se maslac od kikirikija niske kvalitete - tako se dobiva visokokvalitetni marsejski sapun..

Protein kikirikija koristi se za proizvodnju visokokvalitetne biljne vune - ardil, kao i za proizvodnju ljepila, plastike i drugih proizvoda.

Preprženi orašasti plodovi već su ukusni, pa se željno jedu čitavi, ponekad zaslađeni ili nasoljeni. I u zdrobljenom obliku dodaju se mnogim slastičarskim proizvodima, pastama, kremama, kavi, halvi. Istina, ovi su orašasti plodovi vrlo kalorični: iz jednog kg graha kikirikija izlazi do 5960 kalorija.!

Postoji još jedna zanimljiva činjenica: u Sjedinjenim Državama od kikirikija se koristi dinamit, dok se u Rusiji umjesto njega koristi soja..

Kuhanje maslaca od kikirikija video

Šteta i kontraindikacije kikirikija

Nažalost, jedenje kikirikija također ima negativne aspekte. Usporava protok krvi, čini je gušćom, što šteti krvnim žilama. Također kontraindicirano kod osoba s varikoznim venama..

Ali ipak je njegov glavni "minus" alergijski učinak s prilično čestom uporabom. Alergijska reakcija može se manifestirati kao crvenilo kože, svrbež, povraćanje, žgaravica, pa čak i edem grkljana i anafilaktički šok.

Obilni sadržaj proteina može naštetiti ljudima s artrozo, artritisom, gihtom.

I posljednje što može naštetiti jest visok udio kalorija. Stoga, ako odlučite smršavjeti i učiniti figuru vitkom, ne biste trebali zloupotrijebiti ovaj proizvod - osim samo malo, i to zauvijek! Općenito, nutricionisti preporučuju da ne jedete više od 30 grama orašastih plodova dnevno, a bolje je ograničiti se na dvadeset.