Image

Sastav kikirikija i sadržaj vitamina i minerala

Kikiriki se smatra najpopularnijim orašastim plodovima, iako botanički pripada obitelji "mahunarke". Orah se široko koristi u raznim poljima. Bogat sastav kikirikija daje ovom proizvodu mnoga korisna svojstva, zbog kojih se često koristi u ljekovite svrhe..

Kemijski sastav

Kikiriki ima jedinstveni sadržaj hranjivih sastojaka, orah sadrži gotovo sve vitamine, minerale i aminokiseline potrebne za ljudsko tijelo.

Vitamini

Organske tvari i vitamini u kikirikiju su sljedeći:

  • B1 (tiamin) 0,73 mg (48%) Potrebno za metaboličke procese bjelančevina, masti i ugljikohidrata.
  • PP (nikotinska kiselina) - 13,3 mg (61%). Aktivira vensku cirkulaciju, normalizira nadbubrežne i štitnjače.
  • B4 (holin) 52,4 mg (10,4% DV) Potrebno za normalno funkcioniranje mozga i središnjeg živčanog sustava.
  • B2 (riboflavin) 0,12 mg (7%). Sudjeluje u metabolizmu, aktivira obnavljanje tkiva unutarnjih organa.
  • B6 (piridoksin) 0,347 mg (17,3%) Neophodno za metaboličke procese koji se javljaju na staničnoj razini.
  • B5 (Pantotenska kiselina) 1,768 mg 36% Ima širok spektar djelovanja, što uključuje metaboličke procese, protuupalno djelovanje, rast i razvoj stanica unutarnjih organa.
  • E (tokoferol) 10,2 mg (67,4%) Tvar koja je odgovorna za staničnu prehranu, jača zidove arterija, jedan je od glavnih antioksidansa.
  • C (askorbinska kiselina) - 5,4 mg (5,8%). Vrlo koristan element za tijelo, koji poboljšava funkcioniranje imunološkog sustava, aktivira sintezu kolagena, pospješuje brzo zacjeljivanje rana i zacjeljivanje tkiva, olakšava apsorpciju željeza.

Mineralni sastav

Kemijski sastav kikirikija sadrži sljedeće korisne minerale (na 100 g proizvoda):

  • Magnezij - 183 mg (45,6%). Normalizira središnji živčani sustav, poboljšava rad i povećava tonus srčanog mišića, pomaže u obnavljanju tkiva.
  • Kalcij - 75 mg (7,5%). Ima protuupalno i protualergijsko djelovanje, odgovoran je za brzinu prijenosa impulsa iz živčanih završetaka i koagulabilnost krvi.
  • Kalij - 657 mg (26,4%). Izjednačava ritam otkucaja srca, normalizira količinu vode u tijelu.
  • Natrij - 24 mg (1,7%). Sudjeluje u proizvodnji određenih hormona, obnavlja rad bubrega i gastrointestinalnog trakta.
  • Željezo - 6 mg (27,9%). Kontrolira sadržaj hemoglobina, sudjeluje u hematopoezi.
  • Fosfor - 360 mg (43,9%). Jača kostur, odgovoran je za rad središnjeg živčanog sustava, jetre, metabolizam.
  • Bakar - 114,5 mg (114,5%). Ima dezinficirajuće svojstvo, poboljšava apsorpciju željeza.
  • Cink - 3,28 mg (27,4%). Jača kostur, ubrzava stezanje oštećenih tkiva, poboljšava metabolizam.
  • Selen - 7,3 mg (13,2%). Potrebno za jačanje imunološkog sustava i prevenciju raka.
  • Mangan - 1,95 mg (96,9%) Poboljšava funkcioniranje reproduktivnog i endokrinog sustava, odgovoran je za sintezu mnogih hormona.

Hranjive tvari proizvoda

Orašasti plodovi sadrže nebitne i esencijalne aminokiseline (na 100 g proizvoda - 31,7%, odnosno 36,9%), a količina svih aminokiselina otkrivenih u orašastim plodovima (na 100 g) prelazi 12% potrebne dnevne vrijednosti. Bogati sastav kikirikija odlikuju se sljedećim esencijalnim aminokiselinama:

  • valin (43,3%);
  • fenilalanin (44,7%);
  • izoleucin (45,6%).

Zamjenjivi aminokiselinski sastav karakterizira prisutnost:

  • glicin (44,5%);
  • arginin (50,7%).

Orah ima visoku koncentraciju nezasićenih masnih aminokiselina (84,3%), posebno Omega-6 (linolna aminokiselina): 152,9% dnevne vrijednosti na 100 g proizvoda, odnosno 70 g kikirikija u potpunosti zadovoljava dnevne potrebe ljudskog tijela.

Jezgra orašastih plodova sadrži visok sadržaj Omega-9 aminokiselina - oleinske kiseline (na 100 g proizvoda - 18,9-23,8 g), što je izvrsna prevencija vaskularne ateroskleroze i štiti arterije od razvoja kolesterolskih plakova.

No, potrebno je posebno istaknuti povećanu količinu fitosterola (410% dnevne vrijednosti na 100 g), uglavnom mikroelementa beta-sitosterol (371,5%), odnosno kikiriki nisu samo muški, već i ženski proizvodi.

Prilično visok sadržaj pektina (80,1%), vlakana (32,5%), glukoze (na 100 g - 1,6 g), škroba (0,8-6,5 g).

Pacijenti s gihtom trebaju imati na umu da kikiriki ima prilično visoku količinu purinskih spojeva: na 100 g - 33,4% dnevne vrijednosti.

Uz to, proizvod sadrži oksalnu kiselinu: ima 189 mg na 100 g, što je 46,9% više od dopuštene dnevne količine za konzumaciju..

Kikiriki je jedina matica koja sadrži klinički važan sadržaj stilbena s visokim antioksidativnim učinkom - resveratrol - približno 701 mg na 100 g (dnevna doza koju liječnici preporučuju je 1000 mcg dnevno).

Resveratrol ima sljedeća korisna svojstva:

  • zaustavlja razvoj onkoloških novotvorina i čak može uništiti stanice raka, istovremeno aktivirajući sposobnost obnavljanja zdravog tkiva;
  • obnavlja sadržaj lipida (uključujući kolesterol);
  • djeluje protuupalno i antibakterijski;
  • je prevencija nastanka krvnih ugrušaka;
  • djeluje antialergijski, inhibirajući sintezu histamina;
  • održava elastičnost kože, sprečava brzo starenje;
  • poboljšava rad organa vida, pomaže u liječenju retinopatije u bolesnika s hipertenzijom i dijabetesom melitusom;
  • normalizira sadržaj šećera u tijelu;
  • poboljšava funkcioniranje mozga i otpornost tijela na stresne situacije.

Sadržaj kalorija

Hranjiva vrijednost kikirikija vrlo je visoka i iznosi približno 663 kcal na 100 grama. Iz tog razloga se pacijentima s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i ljudima kojima je stalo do održavanja vitke tjelesne građe, ne savjetuje da jedu puno orašastih plodova. Kada se jede umjereno, visok udio kalorija kikirikija nije štetan za zdravlje.

Zbog aminokiselina i polinezasićenih masti u orašastom plodu, proizvod ima visoku hranjivu vrijednost.

100 grama kikirikija sadrži:

  • 9,8 g ugljikohidrata;
  • 26-28 g proteina;
  • 45-47 g masti.

Sastav prženog kikirikija

Vitamini u kikirikiju:

  • B2 (0,12 mg).
  • B1 (0,44 mg).
  • PP (17,7 mg).
  • E (7,8 mg).
  • Kalcij (16 mg).
  • Kalij (589 mg).
  • Natrij (39 mg).
  • Magnezij (287 mg).
  • Željezo (1,8 mg).
  • Fosfor (386 mg).

Prženi kikiriki na mnogim mjestima nadmašuje sirovi kikiriki. Svježi orašasti plodovi sadrže 49,4% vitamina B, dok prženi orašasti orašasti plodovi sadrže 28,6%. Također, nakon toplinske obrade gube se aminokiseline, poli-, mono- i nezasićene kiseline. Istodobno, jezgre teže akumulirati razne otrovne minerale.

Hranjiva vrijednost iznosi 625 kcal (49,4% dnevne vrijednosti). Sirovi orasi se teško razgrađuju u želucu i mogu izazvati alergijsku reakciju.

Energetska vrijednost i blagodati kikirikija znatno premašuju štetu. Kikiriki ima pozitivan učinak na tijelo samo ako se umjereno konzumira. Dovoljno je unositi malu šaku orašastih plodova dnevno kako bi tijelo dobilo dovoljnu količinu korisnih vitamina i minerala.

Sastav kikirikija

Kikiriki pripada obitelji mahunarki, sjeme im dozrijeva pod zemljom. Drugi naziv je kikiriki, dobio je zbog izgleda i okusa. Povećani interes za kikiriki povezan je s preporukama nutricionista da ga uvode u svakodnevnu prehranu u minimalnim količinama, unatoč visokom udjelu kalorija..

Što je uključeno

Kalorični proizvod poput kikirikija čiji sastav predstavljaju vitamini, minerali, proteini, polinezasićene masne kiseline, fitosteroli naširoko se koristi ne samo u svakodnevnom životu, već i u medicini. Od kikirikija se proizvodi emulzija koja se koristi za pacijente na parenteralnoj prehrani.

Kemijski sastav kikirikija

Predstavljen je mineralni sastav kikirikija:

  • kalcij - element normalizira brzinu koagulacije krvi, ubrzava prijenos živčanih impulsa, suzbija alergijske i upalne reakcije u tijelu;
  • magnezij - dizajniran za stabiliziranje živčanog sustava, povećanje tona kardiovaskularnog odjela, ubrzavanje procesa regeneracije na staničnoj razini;
  • natrij - normalizira funkcionalnost bubrega, gastrointestinalnog trakta, sudjeluje u proizvodnji određenih enzima;
  • fosfor - jača kosti, utječe na živčani sustav, bubrege, metabolizam;
  • željezo - neophodno za procese hematopoeze, odgovorno je za pokazatelje hemoglobina;
  • cink - poboljšava metabolizam, ubrzava zacjeljivanje površina rane, povećava čvrstoću koštanog tkiva;
  • bakar - normalizira brzinu apsorpcije željeza, ima sposobnost dezinfekcije;
  • mangan - koristi se u proizvodnji enzima, normalizira funkcionalnost živčanog, reproduktivnog odjela;
  • selen - sprečava razvoj kanceroznih lezija, povećava učinkovitost imunološkog sustava.

Sjeme sadrži aminokiseline:

  • nezamjenjiv (36,8%) - izoleucin, fenilalanin, valin;
  • nebitan (31,6%) - arginin, glicin.

Visok sadržaj omega-6 polinezasićenih masnih kiselina, posebno linolne kiseline, pokriva dnevne potrebe organizma pri konzumaciji 65 g kikirikija. Mono nezasićena omega-9 oleinska kiselina pomaže u zaštiti krvnih žila od kolesterola, ima preventivni učinak protiv aterosklerotske bolesti.

Proizvod sadrži velike količine fitosterola, od kojih je većina beta-sitosterol. Kemijski sastav kikirikija sadrži velik broj dodatnih korisnih sastojaka; predstavljaju ga vlakna, pektin, škrob, saharoza, oksalna kiselina.

Vitamini od kikirikija

Vitamini u kikirikiju predstavljeni su sljedećim elementima:

  • nikotinska kiselina - dizajnirana za poticanje cirkulacije krvi u malim posudama, stabiliziranje performansi nadbubrežnih žlijezda, štitnjače;
  • tiamin - koristi se za normalnu funkcionalnost metabolizma bjelančevina, masti, ugljikohidrata;
  • riboflavin - sudjeluje u metabolizmu, ubrzava regeneraciju i rast stanica;
  • kolin - stabilizira funkcionalnost mozga, živčanog sustava;
  • pantotenska kiselina - ima širok spektar djelovanja, sudjeluje u metaboličkim procesima, smanjuje upalu, aktivira stvaranje i rast staničnih struktura;
  • piridoksin - uz njegovu pomoć odvijaju se metabolički procesi na staničnoj razini;
  • askorbinska kiselina - element normalizira aktivnost imunološkog sustava, aktivira proizvodnju kolagena, ubrzava zacjeljivanje rana i apsorpciju željeza u tijelu;
  • tokoferol - pruža prehranu stanicama, jača stijenke krvnih žila, jedan je od glavnih antioksidansa.

Kikiriki bju

U ravnoteži BJU kikirikija prevladavaju proteinski i masni elementi. Proteini sadržani u kikirikiju lako su probavljivi, mogu u potpunosti zamijeniti istu komponentu životinjskog podrijetla - ovu kakvoću koriste vegetarijanci. Masti pomažu ubrzati izlučivanje viška žuči iz tijela, pozitivno utječu na tijek čira.

100 g proizvoda sadrži:

  • ugljikohidrati - 10,05 g;
  • masti - 46,4 g;
  • bjelančevine - 25,32 g.

Prevladavanje posljednja dva sastojka ukazuje na to da masti pokrivaju 63% dnevne prehrane, pod pretpostavkom prehrane od 2000 kcal dnevno, a proteini - za 37%. Suzbijanje gladi događa se kada se kikiriki konzumira kao međuobrok, paralelno s tim, tijelo se obogaćuje za njega korisnim tvarima.

Sadržaj kalorija kikirikija

Kikiriki ima prilično visoku hranjivu i energetsku vrijednost. Pacijenti koji su na dijeti, oprezno se odnose na kikiriki - kada se koristi 300 g, dnevni unos kalorija bit će potpuno zatvoren.

Nutricionisti kažu da su sjemenke među najboljim opcijama za međuobroke koji nemaju apsolutno nikakav učinak na tjelesnu težinu i poboljšavaju stanje tijela. Ove značajke odgovaraju istini samo ako se poštuje mjera, izračunavanje kcal u kikirikiju (kada se koriste različite vrste proizvoda) - u glazuri, sa šećerom, soli, neprženo ili prženo.

Pržena

100 grama prženih oraha sadrži 603 kcal:

  • bjelančevine - 26,9 g;
  • masti - 49,8 g;
  • ugljikohidrati - 13,2 g.

Dobitak energije u obradi sjemena uravnotežuje se između 3-5% u usporedbi sa sirovim kikirikijem. Kada se pridržavate dijete, preporuča se korištenje zrna jezgre pečene u pećnici.

Slano

Kalorije u kikirikiju sa soli ovise o načinu kuhanja. Pri kupnji trgovinskog pakiranja, hranjiva vrijednost je 633 jedinice, 100 g sadrži:

  • bjelančevine - 28,9 g;
  • masti - 53 g;
  • ugljikohidrati - 11,1 g.

Kad se zapali u pećnici sa solju, broj kalorija je 550, dok se kuha u slanom ulju - 611-630 kcal.

Kikiriki u čokoladi

Kada jedete kikiriki u čokoladi, sadržaj kalorija iznosi 580 jedinica na svakih 100 grama:

  • bjelančevine - 13 g;
  • masti - 42 g;
  • ugljikohidrati - 37 g.

Glazirani kikiriki

Kikiriki glazirani šećerom kalorijske vrijednosti 490 kcal sadrži:

  • bjelančevine - 18,5 g;
  • masti - 32,9 g;
  • ugljikohidrati - 29,1 g.

Sadržaj kalorija maslaca od kikirikija

Maslac od kikirikija ima 530 kalorija na 100 g - primjer je Nutella, proizvod sadrži:

  • bjelančevine - 6,8 g;
  • masti - 31 g;
  • ugljikohidrati - 56 g.

Sadrži šećer, biljno ulje, kakao u prahu s niskom koncentracijom masti, lješnjake, obrano mlijeko i sirutku. Uz naznačene sastojke, sadrži veliku količinu vitamina i minerala neophodnih za potpuno funkcioniranje tijela..

Zaključak

Prilikom konzumiranja kikirikija, kalorije se moraju neprestano brojati - proizvod ima visoku hranjivu vrijednost. Kako bi se izbjegle pogreške u prehrambenoj prehrani, potrebno je neprestano provjeravati tablice i oznake na pakiranjima kako se ne bi zaboravilo koliko kalorija ima oguljeni kikiriki ili druge vrste. Kada se koriste orašaste dijete, dopuštene su i same žitarice i maslac od kikirikija. Umjerenom uporabom orašasti plodovi pomažu izgubiti višak tjelesne težine, a da ne štete aktivnosti unutarnjih organa i sustava..

Redovita konzumacija kikirikija obogaćuje tijelo vitaminima, makronutrijentima i drugim korisnim tvarima, uključujući antioksidanse. Dopušteno je u prehranu uvesti tjesteninu bez šećera, nugat s kikirikijem, pržena jezgra - sve bi trebalo biti u razumnim granicama, jer će prekoračenje dnevnog unosa dovesti do suprotnog rezultata i ubrzanog debljanja.

Mala količina orašastih plodova u šećeru ili jednostavno pečenih u pećnici pružit će dobro raspoloženje, vedrinu i omogućit će vam da dugo zaboravite na glad. Nutricionisti savjetuju svim pacijentima da jedu kikiriki - ako nema alergije na njegov sastavni sastav. Jezgre će lako nadoknaditi nedostatak hranjivih sastojaka, spriječiti razvoj anemije.

Kikiriki

Kikiriki (kikiriki) - mahunarke... Čudno, ali istinito. To je posebno teško ljudima koji nikada nisu jeli svježi ili čak sirovi namočeni kikiriki koji ima izrazit okus graha..

S druge strane, kemijski sastav kikirikija vrlo je sličan sastavu orašastih plodova. Napokon, jezgre kikirikija sadrže najmanje 45% masti i više od 25% proteina. Što je otprilike isto kao i sadržaj masti i bjelančevina indijskih oraščića. Naravno, u ostalim orašastim plodovima omjer masti i bjelančevina je nešto drugačiji, ali u mahunarkama je sve potpuno drugačije (udio masti rijetko prelazi granicu od 3 posto).

Bilo kako bilo, kikiriki je čvrsto ušao u živote milijuna ljudi. A naš je zadatak konačno utvrditi je li ovaj "grah orašasti plod" koristan za ljudsko zdravlje ili je još uvijek štetan. U posljednje vrijeme vrlo često se počelo nešto govoriti o izuzetno štetnim svojstvima kikirikija..

Prirodno, istina, kao i uvijek, leži negdje između. No, upoznajmo ovaj proizvod bolje...

Kemijski sastav kikirikija


KoličinaKoličina na 100 grama
Sadržaj kalorija kikirikija552 kcal
Masti45,2 grama
Ugljikohidrati9,9 grama
Protein26,3 grama
Voda7,9 grama
Alimentarna vlakna8,1 grama
Zasićene masne kiseline8,3 grama
Mono- i disaharidi4,2 grama
Škrob5,7 grama
VitaminiB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, holin
Mikro i makro elementiForsfor: 350 mg; Željezo: 5 mg Kalcij 76 mg; Magnezij: 182 mg Natrij: 23 mg Kalij: 658 mg.

Kikiriki: korisna svojstva

Prije nego što započnete razgovarati o zdravstvenim blagodatima kikirikija, trebali biste identificirati dionike koji su financirali istraživanje ovog proizvoda. To su uglavnom tvrtke koje proizvode prehrambene proizvode poput maslaca od kikirikija, snickersa, prženih orašastih plodova za pivo itd. Stoga, prema našem mišljenju, treba biti vrlo oprezan prema zaključcima istraživača koji su proučavali kikiriki.

Štoviše, sva dolje opisana korisna svojstva kikirikija odnose se isključivo na male porcije ovog proizvoda - do 10 "orašastih plodova" dnevno. Ako pojedete više, nećete imati koristi, već štetu. Imajte ovo na umu kada ćete nakon čitanja o divnim ljekovitim svojstvima kikirikija zamisliti čitave planine ove pristupačne pržene delicije, dok ćete u ustima osjetiti ugodan bogati slani okus...

Dakle, prema znanstvenicima koji rade u istraživačkom laboratoriju Sveučilišta Florida, kikiriki je sposoban za slijedeće podvige:

  • Kikiriki širi krvne žile, što znači da će biti koristan ljudima koji pate od skokova krvnog tlaka
  • Redovitom konzumacijom kikiriki smanjuje brzinu uništavanja stanica i pospješuje njihovu regeneraciju, ali to se ne odnosi na stanice karcinoma, koje nemilosrdno uništavaju antioksidanti sadržani u ovom proizvodu.
  • Ovaj "grah orah" aktivira neurone mozga, čineći ga produktivnijim (razmislite o snickers oglasima, kao i o kupcima istraživanja)
  • Kikiriki je izvrstan lijek za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, jer aktivne tvari u svom sastavu oslobađaju ljudsko tijelo lošeg kolesterola i povećavaju vaskularni tonus
  • Kao i sve mahunarke, i kikiriki normalizira razinu šećera u krvi.
  • Zbog prisutnosti triptofana, kikiriki djeluje "zabavno", odnosno može suzbiti depresiju, jer je triptofan sirovina za serotonin (hormon odgovoran za dobro raspoloženje osobe)
  • Štoviše, ovaj proizvod regulira hormonalnu ravnotežu cijelog tijela, zahvaljujući čemu se čak i neplodnost liječi kod muškaraca i žena.
  • Obilje vlakana, koja su dio kikirikija, pomažu u pročišćavanju gastrointestinalnog trakta od toksina, kao i održavanju normalne mikroflore u tankom crijevu

Osim toga, kikiriki je koristan za bodybuildere i dizače tegova jer sadrži puno proteina, koji su građevinski materijal za mišiće..

Zanimljivo je da, prema istim znanstvenicima, najkorisniji nije sirovi kikiriki, već kuhani. Budući da sadrži 4 puta više antioksidansa nego sirovi.

Međutim, unatoč svim gore navedenim užicima, kikiriki u nekim slučajevima može uvelike naštetiti čovjeku. Štoviše, mnogo je važnije znati o šteti u ovom slučaju nego o korisnim svojstvima..

Šteta od kikirikija

Započnimo s najneškodljivijim štetnim svojstvom: kikiriki pospješuje lučenje velike količine želučanog soka, povećavajući time apetit i dovodeći osobu do prejedanja. Neki pogrešno vjeruju da je povećani apetit koristan, ali to nije slučaj s našim pristupom jedenju hrane. Jer je kikiriki poželjno jesti odvojeno od svega (probavlja se dugo i zamorno), ali mi se, naprotiv, onda "bacimo" u potpunosti. Postoji apetit...

Uz to, očite kontraindikacije za upotrebu kikirikija su: pretilost, giht, artroza, artritis i gastrointestinalne bolesti tijekom razdoblja pogoršanja.

Kikiriki je strogo zabranjen onima koji su alergični na njih. Ali to je razumljivo. Međutim, nešto drugo često nije jasno: kikiriki može lako izazvati ovu vrlo alergiju ako se prekomjerno koristi. Pogotovo kad se prži. Pogotovo kod djece. Pa razmisli...

Kikiriki ima i još jedno svojstvo koje se gotovo uvijek smatra korisnim - obilje omega-6 polinezasićenih masnih kiselina. Zapravo, unatoč njihovoj važnosti za funkcioniranje ljudskog tijela, u kikirikiju ih je previše. A ako uzmemo u obzir omjer omega-6 i omega-3 u ovom proizvodu, onda je jednostavno katastrofalan - oko 5000: 1. Iako je idealna opcija 3: 1. Takva prekomjerna težina omega-6 neprihvatljiva je, jer u konačnici može prouzročiti poteškoće s adekvatnošću imunološkog odgovora tijela u slučaju nekih ozbiljnih sistemskih abnormalnosti i bolesti, uključujući artritis, astmu i brojne zarazne bolesti..

Kikiriki u kuhanju

Što god gore rekli o štetnim svojstvima kikirikija, njegove su kulinarske zasluge izvan svake pohvale. I tu činjenicu prepoznaju deseci i stotine milijuna ljudi širom svijeta..

Danas se kikiriki dodaje halvi, kolačima, pecivima, nadjevima od slatkiša, čokoladi, pecivima, pecivima... Općenito, svugdje, uključujući sladoled i maslac od kikirikija.

Inače, maslac od kikirikija omiljena je poslastica američkih tinejdžera. Stoga ogroman udio kikirikija u svijetu ide na proizvodnju maslaca od kikirikija (glavna komponenta maslaca od kikirikija).

Osim toga, kikiriki se koristi i u domaćoj kuhinji - kao osnova za umake, kao i dodatak salatama i začinima..

I, naravno, kikiriki se jednostavno žvače sirovi ili prženi (obično sa soli).

Kako odabrati kikiriki?

Najbolje je kupiti kikiriki u velikim trgovinama koje proizvode kupuju od dobro opremljenih veletrgovaca. Naravno, potrošaču je teško ili čak nemoguće znati tko što i gdje pohranjuje. Međutim, prema statistikama, dobar se kikiriki mnogo češće prodaje u velikim supermarketima..

Na tržnicama se često prodaje kikiriki zagađen plijesnima i gljivicama, što je jednostavno opasno za jesti, jer postoji velika šansa za trovanje. I ne biste trebali misliti da kontaminirani kikiriki možete kupiti, zatim ga kuhati ili pržiti i sve će biti u redu. Nije tako lako nositi se s plijesni i plijesni. Nažalost.

Inače, prilikom odabira kikirikija preporučujemo pridržavanje sljedećih smjernica:

  • Kikiriki u ljusci mora biti ujednačen, čist, suh, netaknut i bez ikakvih razlika u bojama
  • sirovi oguljeni kikiriki mora biti čist, relativno suh i bez neugodnih mirisa

S prženim kikirikijem sve je složeno i gotovo nepredvidivo. Stoga je ovdje teško dati savjet. Misli za sebe...

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba..

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Kikiriki

Jednogodišnja kratkotrajna zeljasta biljka iz porodice mahunarki, koja raste u zemljama s toplom i vlažnom klimom.

Cvijet kikirikija s dugom peteljkom izlazi iz pazuha na dnu lisne peteljke pričvršćene za stabljiku. Žuti cvijet kikirikija cvjeta samo jedan dan. Nakon oprašivanja formira se jajnik, a dugačak se peteljka počinje postupno spuštati na tlo. Jajnik budućeg ploda dospije u tlo i zakopa se u zemlju. Tamo sazrije kikiriki.

Kikiriki ima i druge cvjetove - podzemne, sitne, na vrhu glavnog korijena. Samooprašivanje se također odvija pod zemljom. Mahune kikirikija razvijaju se i iz podzemnih cvjetova na dubini od 10-20 cm. Slične su mahunama graška debelih zidova, svijetlosmeđe boje, unutra ima nekoliko žućkastih zrnaca, prekrivenih tankom crvenom ili ružičastom kožicom..

Južna Amerika smatra se rodnim mjestom kikirikija, iako mnogi tvrde da je to bila Afrika, uzgaja se u Indiji, Kini, Africi, na jugu Sjedinjenih Država. Tijekom iskapanja u jednom od dijelova Perua otkriveni su grobovi, nakon iskapanja kojih su znanstvenici pronašli kikiriki - kikiriki. Imao je već tisuće godina. Uz sam orah, bilo je tu i jela ukrašenih njegovim likom. Stoga su zaključili da je rodno mjesto kikirikija Južna Amerika. Odatle je otišao u Afriku, a zatim u SAD. Uzgaja se i u Indiji i Kini..

Godišnje se u SAD-u uzgaja više od 450 000 tona. kikiriki, a žetvom s gotovo 400 000 hektara hrani se svinje.

U osnovi se orašasti plodovi koriste za dobivanje ulja koje je superiornije od mnogih biljnih ulja; koristi se i za izradu visokokvalitetnog margarina i čokolade.

Kada kupujete kikiriki, pripazite na njihov izgled i miris. Potražite zrna koja su ravnomjerno obojena i bez tragova i mrlja. Ponekad se taloži na površini kikirikija (tijekom skladištenja na mjestima s visokom vlagom), gljivica plijesan oslobađa toksine koji ulazeći u ljudsko tijelo mogu zaraziti bilo koji oslabljeni organ.

Kikiriki: koristi i šteta, sastav i sadržaj kalorija

Vrijeme čitanja: 10 minuta

Kikiriki se često naziva i kikirikijem. To je samo napola točno: plodovi su vezani iznad zemlje, a zatim prodiru u tlo i tamo sazrijevaju. Zapravo, kikiriki je mahunarka i nema nikakve veze s orašastim plodovima. Njegovo sjeme, slično velikom produljenom grahu, ima vrijedan nutritivni sastav, ugodan okus i ljekovita svojstva. Ali ne mogu svi jesti kikiriki, jer je ovaj proizvod prilično alergen.

Opis

Povijesna domovina kikirikija je Južna Amerika. Čak su i drevne Inke cijenile okus i korisna svojstva biljke, štovale je, ukrašavale kuće, namještaj i tekstil slikama graha. Nakon što su Španjolci osvojili američki kontinent, kikiriki je započeo svoje "putovanje" preko drugih kontinenata. Danas se ova kultura, sposobna za uzgoj na siromašnim tlima, uzgaja svugdje: u zemljama Istoka, Afrike i Europe..

Kesten se uzgaja i u Rusiji. Nepretenciozna jednogodišnja biljka uspije cvjetati žuto-crvenim ili bjelkastim cvjetovima u sezoni i u rujnu-listopadu oblikovati natečene izdužene plodove prekrivene uzorkom paučine. Svaka mahuna koja se ne otvara dugačka je 2 do 6 cm i sadrži sjemenke kikirikija. Njihov je broj obično 2-4 komada..

Takozvani orašasti plodovi prekriveni su tankom kožicom, a njegova boja ovisi o sorti: ljuska zrna može biti obojana u kremaste, sivožute, svijetloružičaste ili tamnocrvene nijanse.

Izgled biljke

Koristeći

Svježi kikiriki se ljušti i jede sirov ili pržen. Osušeni ili preprženi orašasti plodovi imaju bolji okus i ne gube svoja korisna svojstva. Za poboljšanje okusa kikiriki se kuha u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na tavi..

Od kikirikija se pripremaju razni slatkiši, slastice i druga jela:

  • dodaje se pečenim proizvodima i pecivima;
  • koristi se za ukrašavanje kolača, kolača, sladoleda;
  • iscijediti ulje iz zrna;
  • dodaje se salatama i grickalicama;
  • pravite poslastice s raznim dodacima - kikiriki prelijte čokoladom, pospite šećerom ili sezamom, prelijte karamelom.

Slani orašasti plodovi nisu ništa manje popularni, a često se koriste kao međuobrok alkoholnih pića..

Kikiriki se koristi ne samo u hrani, već iu drugim industrijama: za proizvodnju kozmetike, deterdženata, lijekova, boja za tisak, repelenata i druge robe. U zemljama u kojima plantaže usjeva zauzimaju velike površine, kikiriki se koristi kao hrana za farme..

Kemijski sastav

Zdravstvene koristi kikirikija posljedica su dragocjenog kemijskog sastava graha. Sadrže ogromnu količinu vitamina (najviše vitamina E i skupine B) i elemenata u tragovima.

Minerali u kikirikiju:

  • željezo;
  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • mangan;
  • bakar;
  • natrij;
  • selen;
  • fosfor;
  • cinkov.

Prema stručnjacima, orašasti plodovi sadrže više od 20 naziva organskih, masnih i aminokiselina, od kojih su najcjenjenija:

  • arahidni;
  • behenik;
  • lauric;
  • miristička;
  • oleinska;
  • palmitic;
  • stearinska;
  • cerotinski;
  • leucin;
  • histidin;
  • triptofan.

Hranjiva vrijednost proizvoda predstavljena je u tablici:

Naziv tvari

Sadržaj na 100 g

Visok sadržaj masnih kiselina omogućava biljku da se koristi kao usjev. Ulje dobiveno iz sjemenki kikirikija koristi se u kulinarstvu i kozmetologiji. Po svojim hranjivim i ljekovitim svojstvima nije inferioran u odnosu na sirovi kikiriki.

Veliki postotak proteinskih tvari sadržanih u zrnima kikirikija omogućuje da se proizvod koristi kao zamjena za životinjske proteine ​​kada se slijedi vegetarijanska prehrana.

Sadržaj kalorija

Energetska vrijednost kikirikija ovisi o načinu obrade. Podaci o procijenjenim kalorijama mogu se vidjeti u tablici:

Ime proizvoda

Kalorični sadržaj na 100 g, kcal

S medom i sjemenkama sezama

Kikiriki je visokokalorični proizvod, pa dnevni unos ne smije prelaziti 30-50 g. Preporučuje se jesti ga ujutro kao međuobrok između doručka i ručka ili umjesto popodnevnog međuobroka..

Usklađenost s ovom preporukom omogućuje vam upotrebu nutritivnih i ljekovitih svojstava kikirikija za mršavljenje. Nekoliko orašastih plodova pojedenih tijekom dana neće puno naštetiti figuri, ali razveselit će, poboljšati ukupnu dobrobit, otupiti osjećaj gladi i omogućiti vam da ne prekinete dijetu.

Ljekovita svojstva

Kikiriki ima blagotvoran učinak na tijelo:

  • jača i liječi kardiovaskularni sustav;
  • liječi dijatezu u djece;
  • uklanja višak "lošeg" kolesterola;
  • normalizira razinu hormona u žena;
  • poboljšava dobrobit bolesnika s gastritisom i čir na želucu;
  • sprječava alopeciju, ćelavost i difuzni gubitak kose;
  • potiče cirkulaciju krvi;
  • poboljšava potenciju kod muškaraca;
  • smiruje živčani sustav tijekom stresa i depresije;
  • uklanja nesanicu;
  • jača imunološki sustav;
  • tonira s kvarom;
  • normalizira proizvodnju žuči;
  • poboljšava rad jetre;
  • služi kao jedno od sredstava za prevenciju raka;
  • sprečava prerano starenje;
  • potiče rast i aktivnu obnovu stanica;
  • pomaže u izgradnji mišićne mase.

Kikiriki je među prvih 10 namirnica koje povećavaju razinu hemoglobina u krvi zbog prisutnosti željeza. Stoga liječnici preporučuju pacijentima s anemijom nedostatka željeza da ih uključe u svoj dnevni meni..

Kikiriki nije ništa manje koristan za povišeni kolesterol. Pod utjecajem tvari sadržanih u kikirikiju, normaliziraju se metabolički procesi u stanicama jetre, smanjuje se količina lipida male gustoće i aktivira proizvodnja "dobrog" kolesterola..

Liječnici dopuštaju upotrebu kikirikija čak i kod dijabetes melitusa: proizvod ima svojstvo uklanjanja slobodnih radikala koji se stvaraju u tijelu u ovoj bolesti i negativno utječu na zdravlje. Osim toga, kikiriki smanjuje šećer u krvi i poboljšava metabolizam..

Kontraindikacije

Unatoč činjenici da kikiriki ima impresivan popis korisnih svojstava, ne mogu ga svi jesti. To se prije svega odnosi na ljude s preosjetljivošću na proteinske komponente sadržane u grahu. Posljednjih godina bilježi se sve veći broj slučajeva alergije na kikiriki i njihove prerađevine (ulje, pasta). Alergijska reakcija očituje se u različitim simptomima:

  • svrbež;
  • kihanje;
  • oticanje lica i udova;
  • bronhospazam;
  • bolovi u trbuhu;
  • osip;
  • ekcem;
  • snižavanje krvnog tlaka;
  • srčani zastoj;
  • anafilaksija.

Pojava čak i najmanjeg znaka alergije trebala bi postati apsolutna kontraindikacija za upotrebu kikirikija: količina alergena teži nakupljanju u tijelu i može biti fatalna. Istina, rijetke su smrti od anafilaktičkog šoka uzrokovanog kikirikijem.

Ne možete se oslanjati na orašaste plodove i one koji pate od pretilosti ili prekomjerne tjelesne težine: iako se visokokalorični proizvod koristi u nekim dijetama, ako se pretjerano konzumira, to će samo pogoršati parametre težine.

Kikiriki može biti štetan po zdravlje u sljedećim patologijama:

  • artritis;
  • artroza;
  • flebeurizma;
  • herpes;
  • nadutost;
  • giht;
  • tromboza;
  • tromboflebitis.

Pacijentima koji pate od navedenih bolesti savjetuje se da se prvo posavjetuju s ljekarom: samo će on konačno moći odlučiti koliko je proizvod opasan i koji se maksimalni broj orašastih plodova dnevno može jesti u svakoj konkretnoj situaciji.

Pankreatitis zauzima poseban položaj na popisu kontraindikacija. U kroničnom tijeku bolesti u fazi stabilne remisije, pacijenti smiju jesti najviše 10-20 g sjemenki kikirikija. Tijekom pogoršanja, proizvod se mora potpuno isključiti iz prehrane, jer može pojačati upalu, uzrokovati mučninu, proljev i bolnu bol.

Ako tvari sadržane u koži uđu u ljudski želudac, mogu izazvati proljev, pa ga prije jedenja kikirikija morate ukloniti mehanički ili namakanjem.

Nuspojave

Ne biste trebali jesti neoguljene orašaste plodove prekrivene filmom u boji. Prije uporabe, ljuska se mora ukloniti, jer će u suprotnom tvari sadržane u njoj izazvati proljev i pojačano stvaranje plina.

Ako se nepropisno skladišti, kikiriki može postati užegao i plijesan. Ne postoji način da se pojede: neugodnog je gorkastog okusa i sposoban je izazvati patološke procese u tijelu (trovanje, rak).

Kikiriki tijekom trudnoće i dojenja

Liječnici još uvijek nisu došli do jednoznačnog mišljenja o tome koliko je kikiriki štetan ili siguran za trudnice. Neki sugeriraju da ne riskiraju zdravlje majke i fetusa i potpuno isključuju proizvod iz prehrane. Drugi tvrde da neće biti velike štete ako kupite kvalitetne proizvode koji su uskladišteni i pripremljeni u skladu sa svim pravilima..

Istina je najvjerojatnije negdje između. Ako nema kontraindikacija, tada je dopušteno razmaziti se s nekoliko orašastih plodova dnevno. Glavna stvar je ne zlostavljati, ne jesti ustajali ili pokvareni proizvod, jesti poslasticu ujutro. No, jednoznačan odgovor na ovo pitanje može dati samo liječnik koji promatra ženu tijekom trudnoće..

Tijekom dojenja kikiriki se može jesti ako majka ili otac djeteta nisu alergični na ovaj proizvod. Potrebno je uzeti u obzir sadržaj kalorija u orašastim plodovima i ne prelaziti preporučenu dnevnu dozu..

Odabir i pohrana

Da biste od kikirikija izvukli maksimum i uživali u ugodnom okusu, morate odabrati onaj pravi. Najčešće se kikiriki prodaje već oljušten - bez ljuske, s kožom ili bez nje.

Potpuno pročišćeni proizvod podvrgava se posebnoj toplinskoj obradi, pa je njegova cijena obično najviša. Sirovi orašasti plodovi u ljuskama mnogo su jeftiniji, ali morate ih potrošiti malo vremena i truda da biste ih očistili.

Rok trajanja pakiranih orašastih plodova lako je odrediti žigom na pakiranju. Ponderirana roba mora se procijeniti vizualno: mora izgledati svježe, bez stranih ostataka i ljuskica, bez tragova plijesni i insekata, pukotina, mrlja, potamnjelih i naboranih fragmenata.

Jedan od čimbenika kvalitetnog proizvoda je njegov miris. Karakteristična aroma kikirikija ne smije sadržavati strane mirise vlage ili plijesni. Neoguljeni kikiriki treba stvoriti tup zvuk kad se protrese. Ako orašasti plodovi unutar graha glasno pokucaju, to znači da su već predugo pohranjeni i bolje je odbiti kupnju takvih proizvoda..

Preporučuje se kikiriki u mahunama kupiti za dugotrajno čuvanje, a oguljeni kikiriki za kratkotrajno skladištenje. Prije kupnje probajte 2-3 komada po ukusu: ako je ugodan i nema gorčinu, možete sigurno uzeti proizvod.

Mljeveni grah najbolje je čuvati u hladnjaku. Prethodno očišćena i pržena zrna treba staviti u hermetički zatvorenu teglu, a cijele mahune staviti u papirnatu vrećicu. Ali ako unutar hladnjaka nema puno slobodnog prostora, tada će poslužiti svako tamno i hladno mjesto s temperaturom zraka od + 4... + 8 ° C i niskom razinom vlage..

Rok trajanja kikirikija u hladnjaku je 1-3 mjeseca. Ako trebate dulje vrijeme skladištiti zalihe, tada ih možete staviti u zamrzivač: na negativnim temperaturama ležat će do 6-8 mjeseci. U blizini orašastih plodova ne smije biti namirnica oštrog mirisa, jer kikiriki brzo upija strane mirise.

Nutritivna vrijednost, kemijski sastav i sadržaj kalorija

Ispod su tablice kemijskog sastava i dijagrami iz kojih možete saznati koja je hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali i koliko kalorija sadrži određeni prehrambeni proizvod. S vremenom će vam jedan pogled na karte biti dovoljan da shvatite hranjivu vrijednost hrane..

Tablice prikazuju podatke% RSP. To je preporučena dnevna potreba odrasle osobe na primjeru žene, radnice s pretežno mentalnim radom, s potrošnjom energije od 2000 kcal / dan, u skladu s našim prihvaćenim normama fizioloških potreba za energijom i hranjivim tvarima za različite skupine stanovništva Ruske Federacije od 18.12.2008..

Trenutno se za izračun stope aminokiselina i% RDA u esencijalnim aminokiselinama koriste preporuke Medicinskog instituta pri Nacionalnoj akademiji znanosti SAD-a za djecu od 1 do 3 godine, na temelju njihove povećane potrebe za proteinima od 0,88 g po 1 kg tjelesne težine dnevno, umjesto 0, 66 g / 1 kg za odrasle. (Dijetalne norme za energiju, ugljikohidrate, dijetalna vlakna, masne kiseline, kolesterol, proteine ​​i aminokiseline iz 2002/2005.)

Vaš dnevni unos može biti veći ili manji od ovdje navedenog% RDA.

Kikiriki

Kikiriki je jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki i njegovih plodova koji su poznati i kao kikiriki ili kineski orašasti plodovi. Žuti cvjetovi kikirikija sami se oprašuju, nakon čega se pedikul izdužuje, naginje prema tlu i plodovi se u njega uranjaju, gdje se odvija proces sazrijevanja. Plodovi kikirikija su izdužene ljuske ovalnog oblika s jednim ili više mostova, labave i krhke, prekrivene mrežastem uzorkom, unutar kojih se nalaze jezgre veličine srednje mahune (kalorizator). Jestivi grah kikirikija zaštićen je tankim filmom, smeđe-crvene ili ružičaste boje, same jezgre su obično bijele.

Rodno mjesto kikirikija je Latinska Amerika, gdje su pronađeni predmeti oslikani poput ljuski kikirikija koji potječu iz pretkolumbovskog razdoblja. Trenutno se kikiriki posebno uzgaja kao prehrambena kultura ne samo u SAD-u i Kini, gdje se proizvod smatra nacionalnim, već i u mnogim regijama pogodnim za klimatske uvjete.

Sadržaj kalorija kikirikija

Sadržaj kalorija kikirikija iznosi 622 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kikirikija

Kikiriki ima prilično opsežan vitaminsko-mineralni sastav koji sadrži: vitamine B1, B2, B6, B9, C, PP, nezasićene masne kiseline, kao i mikro- i makroelemente potrebne za ljudsko tijelo: kalcij, magnezij, cink, željezo i natrij. Kikiriki sadrži antioksidanse potrebne za borbu protiv starenja u tijelu i serotonin - nazvan "hormon sreće", koji poboljšava raspoloženje i održava cjelokupni tonus tijela. Kikiriki poboljšava memorijsku funkciju, blagotvorno djeluje na stanje stijenki krvnih žila i profilaktičko je sredstvo protiv pojave srčanih bolesti. Dobiven iz svježih zrna kikirikija, maslac od kikirikija vrijedan je hranjiv proizvod, a koristi se i za liječenje određenih stanja kože. Zanimljiva činjenica - po nekim pokazateljima korisnosti pečeni kikiriki superiorniji je od svježeg, pa ima smisla pržiti ili sušiti jezgre kikirikija u pećnici.

Šteta od kikirikija

Svježi kikiriki sporo se probavlja i može uzrokovati probleme s gastrointestinalnim traktom, tanka ljuska jezgri kikirikija jak je alergen, pa je korisnije proizvod očistiti prije jela. Visok sadržaj kalorija kikirikija stavlja proizvod u brojna ograničenja za osobe s prekomjernom težinom, a kikiriki se ne preporučuje onima koji pate od gihta i artritisa.

Kikiriki za mršavljenje

Unatoč visokom udjelu kalorija, kikiriki se koristi u nekim dijetama, poput dijeta s kikirikijem i orašastim plodovima. Nekoliko šaka kikirikija možete upotrijebiti kao zdrav popodnevni međuobrok ili međuobrok za dodavanje snage i podizanje raspoloženja..

Vrste kikirikija

Trenutno je poznato više od 60 sorti kikirikija, podijeljenih u dvije vrste - kikiriki Pinto i kultivirani kikiriki. Uzgajani kikiriki ima mnogo sorti i sorti, koje se razlikuju po veličini i boji zrna:

  • Španjolske sorte (španjolska skupina) karakteriziraju male jezgre, obično s ružičasto-smeđom kožom i visokim udjelom ulja;
  • Valencia je skupina sorti krupnog kikirikija s jarko crvenom ljuskom;
  • Virginia - ima najveće jezgre, najčešće se kikiriki ove skupine prži i suši u ljusci;
  • Trkač - odlikuju ga izdužene velike jezgre izvrsnog okusa, idealne za proizvodnju slanih grickalica i visokokvalitetnog maslaca od kikirikija.

Na akciji možete naći sirovi ili prženi kikiriki u ljusci, sirovi u ljusci, sirovi i prženi bez ljuske, sa soli ili drugim dodacima.

Kikiriki u kuhanju

Kikiriki se može jesti i koristiti na različite načine, pečeni slani kikiriki jednostavan je i hranjiv međuobrok za pivo i vino, kikiriki se često dodaje u tijesto ili nadjev od slatkiša, ukrašava se gotovim kolačima i pecivima, zajedno sa suhim voćem koristi se kao lagana i zdrava grickalica koja prikladno ponijeti sa sobom na putovanje.

O kikirikiju, njegovim vrstama, prednostima i opasnostima možete saznati više iz videoisječka TV emisije "O najvažnijoj stvari".

Kemijski sastav kikirikija

Blagodati kikirikija bile su poznate još u Drevnoj Grčkoj. Grci su jagodi dali ime "pauk" zbog činjenice da je oblik ljuske nalikovao na paukovu čahuru.

Kikiriki je jednogodišnja biljka koja pripada obitelji mahunarki. Uzgaja se u južnim zemljama gdje je klima vruća i vlažna. Zrelo voće vadi se iz zemlje, termički obrađuje i zatim šalje u trgovine.

Ukusni i aromatični orah proslavio se kao hranjiv i zdrav proizvod.

Kikiriki - blagodati, šteta i pravila prženja

Orah sadrži vitamine:

  • C - 5,3 mg;
  • E - 10,1 mg;
  • PP - 18,9 mg;
  • niacin - 13,2 mg.

Vitamin B glavni je dio vitaminskog sastava:

  • B1 - 0,74 mg;
  • B2 - 0,11 mg;
  • B4 - 52,5 mg;
  • B5 - 1,776 mg;
  • B6 - 0,348 mg;
  • B9 - 240 mcg.

Kemijski sastav sadrži sve potrebne elemente za potpuno funkcioniranje jetre, srca, nadbubrežnih žlijezda, slezene, krvožilnog i izvodnog sustava tijela.

Kikiriki sadrži esencijalne aminokiseline:

  • histidin - 0,627 g;
  • leucin - 1,763 g;
  • izoleucin - 0,903 g;
  • metionin - 0,288 g;
  • fenilalanin - 1,343 g;
  • treonin - 0,744 g;
  • valin - 1,247 g;
  • triptofan - 0,285 g.
  • glicin - 1,52 g;
  • glutaminska kiselina - 5,032 g.

Kiseline djeluju na unutarstaničnoj razini, odgovorne su za izgradnju mišićne mase i stanje ljudskog živčanog sustava.

Makro- i mikroelementi:

  • mangan - 1,934 mg;
  • magnezij - 182 mg;
  • kalij - 658 mg;
  • kalcij - 76 mg;
  • fosfor - 350 mg;
  • željezo - 5 mg;
  • cink - 3,27 mg.

Sadržaj kalorija kikirikija

Sirovi orašasti plodovi sadrže 552 kcal na 100 g. Od njih:

  • proteini - 26,3 g;
  • masti - 45,2 g;
  • ugljikohidrati - 9,9 g.

Zbog visokog sadržaja proteina, kikiriki je popularan kod vegetarijanaca..

Kikiriki je također omiljeni proizvod sportaša. Orašasti plodovi sadrže kiseline potrebne za dobivanje mišićne mase, kao i omega-6 i omega-3. Orašasti plod trebao bi biti prisutan u svakodnevnom međuobroku svakog sportaša, posebno tijekom pripreme za natjecanje..

Sastav prženog kikirikija

  • B1 - 0,43 mg;
  • B2 - 0,11 mg;
  • E - 7,9 mg;
  • PP - 17,6 mg.
  • kalij - 588 mg;
  • kalcij - 15 mg;
  • magnezij - 286 mg;
  • natrij - 38 mg;
  • fosfor - 385 mg;
  • željezo - 1,7 mg.

Sastav pržene jezgre u mnogočemu je inferioran u odnosu na svježi izgled. Sadržaj vitamina B u sirovom kikirikiju iznosi 49,3%, a u prženom kikirikiju - 28,7%. Prženo ne sadrži aminokiseline i nezasićene, polinezasićene, mononezasićene masne kiseline.

Energetska vrijednost prženog oraha - 626 kcal - 49,3% DV.

Sirova hrana je teško probavljiva i uzrokuje alergije.

Korisna svojstva kikirikija

Za bolesti kardiovaskularnog i krvožilnog sustava

Znanstvenici iz Maastrichta otkrili su da su tvari koje čine crno vino slične onima koje se nalaze u kikirikiju. Oba proizvoda preventivno djeluju na srce, krvne žile, kao i na opskrbu mozga kisikom, zahvaljujući resveratrolu u orahu. Rizik od kardiovaskularnih bolesti i preuranjenih moždanih udara kod konzumacije orašastih plodova smanjio se za 23%.

Redovita konzumacija dobra je za sprečavanje nastanka krvnih ugrušaka. Jesti orašaste plodove s dijagnozom tromboze srčanih šupljina može spriječiti razvoj srčanog i moždanog udara..

Krvarenje žila i krvarenja mogu dovesti do nepopravljivih posljedica. Francuski znanstvenik Burdeau razvio je metodu za prevenciju bolesti pomoću terapije kikirikijem, prvo je primijenivši na sebi. 1957. napravio je trodnevni kurs: 50-150 g. Oraha pola sata prije jela. Jedenje sirovih ili lagano prženih orašastih plodova ublažilo je krvarenje.

Uključite kikiriki u liječenje i prevenciju hemofilije. Kikiriki će povećati razinu zgrušavanja krvi i napuniti tijelo kalcijem i vitaminima K i E.

Kod nesanice i znakova nervozne iscrpljenosti

Ako pojedete šaku kikirikija, energizirat ćete se za taj dan. Vitamini B12, B6, B2, B1 i proteini pomažu tijelu da poboljša energetski metabolizam, poveća pažnju i razvije otpornost na stresne situacije. Vraćaju san i budnost.

Uz opijenost tijela

Kikiriki ima učinak biljnog lijeka, štiteći tijelo od opijenosti. Polifenoli su antioksidanti koji sprečavaju utjecaj slobodnih radikala na tijelo. Po kvaliteti uklanjanja toksina iz tijela, kikiriki je na drugom mjestu nakon šipka.

Aflatoksin se bori protiv otrova koji ulaze u jetru, bubrege i slezenu. Aflatoksini skupine B1 pripadaju skupini mikotoksina. Proizvode se plijesnima u mliječnim proizvodima, siru, jajima, a ponekad i u ustajalim listovima čaja. Aflatoksin u orahu ne smije prelaziti 0,005 mg / kg. Kako biste izbjegli opasne posljedice - rak jetre, smanjeni imunitet i čvrstoću kostiju, obratite pažnju na datum isteka.

S hormonalnim poremećajima u žena

Jedenje kikirikija eliminira mogućnost neuspjeha u ciklusu.

Orašasti plod koristan je tijekom restrukturiranja hormonskog sustava: tijelu će biti lakše doživjeti promjene raspoloženja, boli, nelagode i otekline.

Kikiriki može pomoći u borbi protiv gubitka kose, lomljivih noktiju i debljanja - zahvaljujući biotinu i manganu. Kosa će postati sjajna i gusta, nokti - jaki. Kikiriki je posebno koristan za žene koje boje kosu.

S prostatitisom i adenomom prostate

Kikiriki je koristan za muškarce s oštećenom potencijom i slabom erekcijom, kao i s adenomom prostate i neplodnošću. Vitamini B9, B12, mangan i cink pomoći će u suočavanju s bilo kojim upalnim procesima i patologijama na muškom spolnom području. Cink aktivira funkciju sperme, povećava libido i stabilizira hormone. Svakodnevna upotreba oraha pomaže u prevenciji prostatitisa i genitourinarnih poremećaja.

Dnevna doza kikirikija nadopunit će tijelo buduće majke polifenolima koji su odgovorni za obnovu i regeneraciju kože i rad srca. Biljne masti pomoći će se nositi s izlučivanjem žuči bez štete za plod.

Šteta i kontraindikacije kikirikija

Kod probavnih problema

Jesti kikiriki neoguljen može uzrokovati probavne probleme. Tvrde ljuske prianjaju uz zidove jednjaka i crijeva i uzrokuju nadutost, grčeve i zatvor.

Prekomjerna težina i pretilost

Kikiriki je visokokaloričan i zadovoljavajući proizvod. Uz pretilost, upotreba dovodi do pogoršanja dobrobiti, debljanja i problema s gastrointestinalnim traktom.

Jesti prženi slani kikiriki za gastritis uzrokuje žgaravicu.

Kikiriki je jak alergen. Uzrokuje svrbež, iritaciju, probavne smetnje, kožni osip, edem sluznice i ponekad anafilaktički šok. Prije upotrebe posavjetujte se s liječnikom, posebno tijekom trudnoće i dojenja. U slučaju individualne netrpeljivosti, izuzeti orašaste plodove iz prehrane.

Tijekom trudnoće također je poželjno budućim majkama smanjiti konzumaciju kikirikija na minimum. Donijet će više štete nego koristi zbog mogućih alergijskih reakcija.

S varikoznim venama kod muškaraca

Nogometaši, profesionalni trkači i bodybuilderi skloni su proširenim venama i krvnim ugrušcima. Kikiriki ima homeostatski učinak. Kod varikoznih vena, nepoželjno je koristiti ga.

Za pretilost i trombozu u žena

Slijedite li brojku na vagi, pretjerana konzumacija neće donijeti željeni rezultat u gubitku kilograma zbog visokog udjela kalorija..

Kikiriki također zgušnjava krv. S proizvodom postupajte oprezno ako postoje krvni ugrušci.

Ne preporučuje se jesti orašaste plodove zbog artritisa i artroze - proizvod sadrži puno bjelančevina. U slučaju gihta šteti zdravlju zbog purina..

Metode prženja kikirikija

Prženi kikiriki koristan je za probavne smetnje. Toplinska obrada orašastih plodova pomaže tijelu da apsorbira korisne enzime i vitamine.

Postoji nekoliko tradicionalnih načina kako pravilno ispeći orah..

U tavi

Očišćeni orah ulijte u vruću tavu i pržite dok ne porumeni, po mogućnosti bez ulja. Po želji dodajte sol.

Domaći prženi kikiriki zadržava svoja korisna svojstva, uklanjajući dodavanje kemikalija i konzervansa.

Ne konzumirajte više od 60 grama. prženi proizvod dnevno. Orah je vrlo kaloričan!

U mikrovalnoj pećnici

Ulijte orahe na ravnu ploču, ravnomjerno raspoređujući.

Tajmer smo postavili na 7 minuta na maksimalnu snagu, ne zaboravljajući promiješati.