Image

Što su prehrambeni antioksidanti??

Možda ste puno čuli o antioksidantima i njihovim zdravstvenim blagodatima. Međutim, malo ljudi točno zna kako rade. Antioksidanti - što su oni? Objašnjavamo jednostavnim riječima.

Slobodni radikali i antioksidanti

Antioksidanti su molekule koje se bore protiv slobodnih radikala u našem tijelu. Zauzvrat, slobodni radikali su nestabilne molekule koje mogu oštetiti stanice u tijelu. Oni nastaju kada molekule dobivaju ili gube elektrone. Slobodni radikali često su rezultat normalnog metabolizma, ali su opasni u velikim količinama. Oni mogu biti krivac za dijabetes, bolesti srca, pa čak i rak..

Uz to, oni su prisutni i u hrani, posebno voću, povrću i drugoj biljnoj hrani. Neki vitamini, poput E i C, učinkoviti su antioksidanti.

Za zdravlje i normalno funkcioniranje svih metaboličkih procesa neophodna je ravnoteža slobodnih radikala i antioksidansa. Kada postoji veća prednost prvog od drugog, to dovodi do stanja koje se naziva oksidativni stres..

Uz to, mnogi istraživači vjeruju da oksidativni stres igra ključnu ulogu u procesu starenja..

Antioksidanti u hrani - gornja lista

Antioksidanti su neophodni za opstanak svih živih bića, što znači da biljke i životinje također imaju vlastitu zaštitu od oksidacijskih oštećenja. Stoga ih ima u svim namirnicama biljnog i životinjskog podrijetla..

Vitamin A: mliječni proizvodi, jaja i jetra.

Vitamin C: Većina voća i povrća, posebno bobičastog voća, naranče i paprike.

Vitamin E: orašasti plodovi i sjemenke, suncokretovo i druga biljna ulja te zeleno, lisnato povrće.

Beta karoten: voće i povrće u živim bojama poput mrkve, graška, špinata i manga.

Likopen: ružičasto i crveno voće i povrće, uključujući rajčicu i lubenicu.

Lutein: Zelenilo, lisnato povrće, kukuruz, papaja i naranče.

Selen: riža, kukuruz, pšenica i ostale cjelovite žitarice, kao i orašasti plodovi, jaja, sir i mahunarke.

Ostale namirnice koje se smatraju dobrim izvorima antioksidansa uključuju:

Antioksidanti - eliksir besmrtnosti

Možda je teško pronaći osobu koja nije čula riječ "antioksidanti". Sve vrste distributera lijekova protiv starenja i lijekova jako vole špekulirati s ovim pojmom. I najčešće ta riječ djeluje na potrošača na čaroban način. Spomenimo li da ovaj ili onaj proizvod sadrži antioksidante, to ponekad povećava interes za proizvod, iako nitko zapravo ne može objasniti o kakvoj je "zvijeri" riječ, antioksidansu i zašto je uopće potreban. Za većinu je ova definicija povezana s nevjerojatnim blagodatima, pa se stoga sve što sadrži antioksidante mora konzumirati često i u pretjeranim količinama. Je li to doista tako i koje su nevjerojatne prednosti tih istih antioksidansa i gdje ih uopće dobiti?

Antioksidanti: što su

Prije definiranja ovog pojma, treba razmotriti susjednu teoriju starenja slobodnih radikala, u vezi s kojom su ti isti antioksidanti stekli popularnost, čije blagodati danas zna svaki prvi. Ovu teoriju prvi je iznio Danham Harman davnih 50-ih godina prošlog stoljeća. Kratka suština teorije starenja slobodnih radikala je da je uzrok starenja u tijelu oštećenje stanica koje uzrokuju slobodni radikali. Slobodni radikali su čestice (atomi ili molekule) koje u svojoj strukturi na vanjskoj elektroničkoj razini sadrže nesparene elektrone. Slobodni radikali oštećuju proteine, lipide, nukleinske kiseline i druge vrste biomolekula. Oštećenje stanica slobodnim radikalima dovodi do poremećaja u tijelu i kao rezultat do starenja i smrti. Postoji pretpostavka da su mitohondriji uključeni u stvaranje slobodnih radikala.

Što su slobodni radikali? Slobodni radikali su reaktivne vrste kisika koje proizvode mitohondriji. Kako neutralizirati učinak slobodnih radikala na tijelo? Prije svega, morate slijediti niskokaloričnu prehranu - ovo ćemo pitanje razmotriti u nastavku. Postoji i verzija da je ubrzani metabolizam razlog oksidacije tijela i stvaranja slobodnih radikala. Nekoliko su puta u znanstvenim i pseudoznanstvenim krugovima izražene verzije da očekivano trajanje života ovisi o učestalosti disanja. Odnosno, što češće dišemo, to nam je životni vijek kraći. A ako ovu teoriju uzmemo u obzir na primjeru životinja s različitim stopama disanja, onda se ona u potpunosti opravdava.

Na primjer, pas koji prečesto diše u najboljem slučaju živi nekoliko desetljeća, dok kornjača čija je brzina disanja oko dvije u minuti može živjeti više od 500 godina. Dakle, može se pretpostaviti da brzina disanja doista utječe na brzinu oksidacije tijela, uslijed čega dolazi do njegovog starenja. Također je vrijedno obratiti pažnju na profesionalne sportaše koji zbog ekstremnih fizičkih napora redovito ubrzavaju disanje: njihova karijera najčešće završava do 30. godine života, a do tada njihovo zdravlje u većini slučajeva ostavlja mnogo željenog. Moguće je da je razlog tome neodgovarajuća učestalost redovitih ciklusa disanja..

Kako neutralizirati djelovanje slobodnih radikala na naše tijelo i spriječiti oksidaciju stanica?

  • Prvo promijenite brzinu disanja. Ako verzija da ubrzani metabolizam, koji se javlja kao rezultat velike brzine disanja, dovodi do starenja, tada biste se trebali postupno naviknuti na dublje disanje i time smanjiti njegovu učestalost. Za to postoji posebna praksa disanja Apanasati Hinayana, uslijed koje postupno rastežemo disanje i usporavamo metabolizam..
  • Kao drugo, trebao bi se aktivirati unutarnji ljudski antioksidativni sustav. Ljudsko je tijelo već smislilo sustav za pomlađivanje i obnavljanje oštećenih stanica, samo trebate prilagoditi njegovo funkcioniranje. Epifiza u ljudskom mozgu proizvodi najvažniji hormon - melatonin koji ima snažno antioksidativno djelovanje. Funkciju epifize potiskuje pogrešan režim dana (prije svega, ovo je budnost noću) i pothranjenost s prevladavanjem masnog, prženog, brašnog, slatkog, slanog i prisutnošću životinjske hrane u prehrani. Obrnute asane pomoći će poboljšati funkcioniranje epifize i proizvodnju hormona melatonina.
  • Treće, trebali biste jesti prirodnu hranu koja sadrži prirodne antioksidanse..

Antioksidativna hrana

Kao što je već spomenuto, kako bi se neutralizirao učinak slobodnih radikala na naše tijelo, treba slijediti niskokaloričnu prehranu. Svježe povrće i voće zasititi će naše tijelo inhibitorima reakcija slobodnih radikala - antioksidansima. Antioksidanti su enzimski, odnosno proizvodi ih naše tijelo, i neenzimatski, odnosno dolaze izvana. U principu je priroda zamišljena tako da svaka stanica sama može uništiti slobodne radikale koji ulaze u tijelo, ali ako količina tih slobodnih radikala premaši normu, tada enzimski antioksidanti postaju nedovoljni. U tom će slučaju u pomoć doći neenzimatski antioksidanti, odnosno koji dolaze iz hrane. Glavni neenzimski antioksidanti su:

  • vitamin C,
  • vitamin E,
  • provitamin A,
  • likopen,
  • flavin i flavonoidi,
  • tanini,
  • antocijani.

Vitamin C, vitamin E i provitamin A nalaze se u svježem voću, likopen u rajčici. Flavin i flavonoidi nalaze se u svježem povrću, tanini u kakau, kavi i čaju, ali s obzirom na negativne posljedice ovih napitaka, bolje ih je izuzeti, jer će biti više štete nego koristi. Antocijani se nalaze u bobicama, uglavnom u crvenoj boji.

Antioksidanti u hrani: Tablica

Ova tablica prikazuje vrijednosti količine antioksidansa na 100 grama proizvoda. Antioksidanti se pretežno nalaze u svježem povrću, voću, bobičastom voću i orašastim plodovima. U konzerviranim ili termički obrađenim plodovima njihov je broj smanjen ili ga nema.

Naziv proizvodaTežina proizvodaKoličina antioksidansa
Papaja100 g300
Paprika100 g21932
Bijele paprike100 g40700
crvene papričice100 g19671
Svježi patlidžan100 g932
Sirovi grah100 g799
Brazilski orah100 g1419
Brokula, svježa100 g3083
Vanilija100 g122400
Zrele trešnje100 g3747
Grožđe bijelo, zeleno100 g1018
Grožđe crveno100 g1837
Crno grožđe100 g1746
Svježe borovnice100 g4669
Smrznuti grašak100 g600
Svježi celer100 g552
Svježa šljiva100 g6100
Soja100 g962
Svježa rajčica100 g546
Sirova tikva100 g483
Sirove pistacije100100 g7675
Svježi ananas100 g385
Svježe naranče100 g2103
Sirovi kikiriki100 g3166
Zrele lubenice100 g142
Sirovi lješnjaci100 g9645
Senf100 g29257
Svježi šipak100 g4479
Svježi grejp100 g1548
Orah sirov100 g13541
Sirova kruška100 g2201
Svježe jagode100 g4302
Svježi bijeli kupus100 g529
Kardamom100 g2764
Curry100 g48504
Svježi krumpir100 g1098
Kivi svjež100 g862
Svježe brusnice100 g9090
Cimet100 g131420
Svježe ogrozde100 g3332
Crna paprika100 g34053
Slatka paprika100 g821
Svježa breskva100 g1922. god
Zrele banane100 g795
Svježi bosiljak100 g4805
Sušeni bosiljak100 g61063
Svježi kukuruz100 g728
Grožđice100 g4188
Limuni100 g1346
Svježe marelice100 g1110
Svježi avokado100 g1922. god
Svježe maline100 g5065
Mandarina svježa100 g1627
Svježa mrkva100 g436
Papaja100 g300
Paprika100 g21932
Svježa rotkva100 g1750
Svježa salata100 g1532
Sirova repa100 g1776
Sirova artičoka100 g6552
Maslinovo ulje100 g372
Svježi krastavci100 g232
Svježe borovnice100 g5905
Suve šljive100 g8059
Čile100 g23636

Hrana bogata antioksidansima

Lideri u sadržaju antioksidansa su:

  • Sadržaj vitamina C: Barbados trešnje, slatka zelena paprika, peršin, prokulica, kopar, divlji češnjak, kivi, vrtne jagode, jabuke, svježa divlja ruža, bugarska crvena paprika, orah, limun, naranča, grejp, mandarina, iglice bora i jele.
  • Sadržaj vitamina E: hladno prešana biljna ulja, mrkva, krumpir (sirovi), heljda, zelena salata, špinat, lješnjaci, pinjoli, brazilski orasi, masline, suhe marelice, vrhovi repa.
  • Sadržaj provitamina A: kiselica, peršin, marelica, crveni kupus, breskva, repa, maslačak, mrkva, červil, morski bukvica, šipk, celer, divlji češnjak, mango, dinja, salata, buča, brokula.
  • Sadržaj likopena: rajčica, umak od rajčice, tijesto od rajčice, lubenica, grejp, guava, šipk, papaja, dragun.
  • Prema sadržaju antocijana: kupina, malina, borovnica, brusnica, trešnja, irga, bazga, crni ribiz, grožđe, šljive, šipak, patlidžani, bosiljak, zelena salata, crveni kupus.

Koja hrana sadrži antioksidanse

Antioksidanti se nalaze u sljedećim namirnicama: suhe šljive, šljive, bobice redova, ribizli, šipak, mangostin, acai, mora, borovnica, grožđe, brusnice, aronija, crne šljive, grožđice, kupine, jagode, kivi, svježe jabuke s kolačima, mandarina, ogrozd, borovnice, grejp, maline, naranča, trešnje, kupus, špinat, prokulica, svježa rajčica, svježi krastavci s korom, sirova buča, klice lucerne, šipka, brokule, repe, crvene paprike, patlidžana, svježeg kukuruza, svježe rotkvice, kupusa svježi bijeli kupus, sirovi krumpir i neke mahunarke: mali crveni grah, redoviti crveni grah, artičoke, crni grah, grašak. Među orasima: orasi, lješnjaci, lješnjaci, pistacije.

Treba imati na umu da, bez obzira na to koliko su korisne određene prirodne i svježe namirnice, prejedanje i prekomjerno konzumiranje neće biti korisno. Bilo koja hrana koja se prekomjerno konzumira nije na odgovarajući način probavljena i postaje otrov. Također biste trebali biti upozoreni da ne miješate različite vrste hrane - to dovodi do fermentacije i truljenja. Dakle, voće i hranu s visokim udjelom proteina najbolje je jesti odvojeno od ostatka: oni nisu kompatibilni s drugim vrstama hrane, kao ni međusobno. Proteinska hrana može se kombinirati samo s povrćem s niskim sadržajem škroba, ali ne i s povrćem s visokim sadržajem škroba..

Što su antioksidanti

Većinu bolesti uzrokuju slobodni radikali. Uzrok su karcinomu i srčanim problemima. Negativni učinci okoliša, prehrana, stres povećavaju broj abnormalnih molekula. Antioksidanti se bore za ljudsko zdravlje, neutralizirajući njihove negativne učinke..

  1. Antioksidanti u tijelu
  2. Uloga antioksidansa u ljudima
  3. Koje su tvari antioksidanti
  4. Kako djeluju antioksidanti
  5. Koja hrana sadrži antioksidanse
  6. Antioksidanti za mršavljenje
  7. Upotreba antioksidansa u kozmetologiji
  8. Protiv antioksidansa
  9. Recenzije

Antioksidanti u tijelu

Ljudi dobivaju energiju oksidacijom organskih spojeva u stanici. Ovaj postupak pomaže:

  • održavati konstantnu tjelesnu temperaturu;
  • pretvoriti aminokiseline u tijelu;
  • emitiraju ugljični dioksid;
  • boriti se s otrovnim i stranim tvarima.

Čini se zašto su antioksidanti potrebni ako sve djeluje. Ali bilo koji mehanizam može zakazati. Kronične bolesti, zračenje, stres uzrokuju stvaranje abnormalnih molekula, koje također počinju sudjelovati u procesima staničnog disanja.

Mala količina slobodnih radikala neće biti štetna. Ali mahniti ritam života, proizvodi s "kemijom" na policama, prašci i gelovi za čišćenje truju ljudsko tijelo. Broj štetnih spojeva raste, a bez "pomagača" se više ne može nositi.

Tu nastupaju antioksidanti koji sprečavaju slobodne radikale da uništavaju zdrave stanice i uzrokuju sljedeće bolesti:

  • ateroskleroza,
  • bolesti srca,
  • onkologija.

Glavni antioksidanti uključuju:

  • selen;
  • glutation;
  • cinkov;
  • vitamini A, C, E.

Navedene tvari čiste tijelo i odgađaju početak starosti.

Uloga antioksidansa u ljudima

Antioksidanti se počinju boriti protiv slobodnih radikala odmah nakon što se osoba rodi. Naša je obrana jaka kao djeca, ali postupno se razina proizvodnje antioksidansa smanjuje..

Povećava se rizik od kardiovaskularnih bolesti, kosti postaju lomljivije i koža vene. Ako počnete jesti hranu s antioksidansima, proces starenja usporit će se..
Znanstvenici su otkrili da miševi s povećanom proizvodnjom antioksidansa žive 20% dulje. To znači da bi većina ljudi mogla upoznati svoje stoljeće..

Hrana s hranjivim sastojcima pomaže čovjeku da duže ostane aktivan i zdrav. Povećavaju životni vijek, smanjuju rizik od karcinoma tumora.
Koriste se u kozmetologiji, medicini, prehrambenoj industriji..

Koje su tvari antioksidanti

Glavni vitaminski antioksidanti uključuju:

  1. Tokoferol (vitamin E). Poboljšava raspoloženje, daje snagu, liječi pluća i srce, sprječava kataraktu.
  2. Retinol (vitamin A). Preporučuje se za konzumaciju zajedno s vitaminom E. Poboljšava stanje kože, odgađa pojavu prvih bora, pomaže u uklanjanju nesanice, uništava viruse i kancerogene tvari.
  3. Askorbinska kiselina (vitamin C). Povećava imunitet, štiti tijelo od slobodnih radikala, pomaže živčanim stanicama.

Minerali koji čuvaju dugovječnost i ljepotu:

  • Selen. Osigurava normalno funkcioniranje jetre, pluća, srca.
  • Mangan. Poboljšava apsorpciju vitamina E i C.
  • Cinkov. Očuva genom štiteći ga od djelovanja abnormalnih molekula.
  • Bakar. Pomaže tijelu da se odupre ARVI. Normalizira oksidacijske procese u stanicama.

Antioksidanti - karotenoidi uključuju:

  • Beta karoten. Bori se protiv preranog starenja, štiti stanice od abnormalnih kemijskih spojeva.
  • Lutein. Pomaže u duljem održavanju vida. Štiti oči od ultraljubičastog zračenja.
  • Lipoken. Smanjuje rizik od onkologije.

Kako djeluju antioksidanti

Slobodni radikali su molekule s nesparenim elektronom. Nastoje pronaći nedostajuću „česticu“. Kao rezultat, štetni spojevi "ripaju" nedostajući elektron iz atoma zdrave stanice.
Uništeni elektron također nastoji pronaći "par" za sebe. Uništava još jednu zdravu stanicu.

Broj slobodnih radikala povećava se mahnitom brzinom, što utječe na čovjeka.
Antioksidanti donirani elektron doniraju abnormalnoj molekuli, štiteći tako stanice od destruktivnog procesa.

Prirodni antioksidanti u hrani

Koja hrana sadrži antioksidanse

Dio antioksidansa naše tijelo proizvodi samo, dio osobe dobiva hranom. Što smo stariji, to više hrane s antioksidantima treba biti uključeno u jelovnik..

Prirodni antioksidanti dobivaju se iz biljne hrane:

  1. Vitamin C. nalazi se u krumpiru, agrumima, ribizlu, kiviju.
  2. Retinol. Nalazi se u životinjskim tkivima (riba, jetra, plodovi mora).
  3. Beta karoten. Nalazi se u svim plodovima naranče - breskvi, bundevi, marelici, mrkvi.
  4. Selen. Mnogo je minerala u algama, ribi i žitaricama.
  5. Vitamin E. Da biste ga dobili, u prehranu biste trebali uključiti orašaste plodove, jetru i žitarice.

Ljubitelji kave imaju sreće. Njihovo omiljeno piće djeluje antioksidativno. Trebali biste piti prirodnu kavu bez aditiva. Maksimalno hranjivih sastojaka pohranjuje se u svježe mljevenim žitaricama.
Svježi sokovi sadrže velik broj korisnih tvari. Ali svježe iscijeđeni sok ne može se čuvati. U roku od 15 minuta nakon kuhanja izgubit će većinu vitamina.

Alkohol je također antioksidans. Male doze su korisne. Žene si mogu priuštiti da popiju 30 g konjaka ili 50 ml. vina dnevno. U muškaraca je doza konjaka veća - 50 g dnevno.

Antioksidanti za mršavljenje

Antioksidansi čine tijelo više zdravim. Oni pomažu ljudima s prekomjernom težinom da se vrate u formu.

Sljedeće tvari ubrzavaju metabolizam i razgrađuju masti:

  1. Flavonoidi. Sadrži se u čičak, češnjak, luk, zeleni čaj. Dnevna doza - 250 mg.
  2. Indol-3-karbinol. Izvor su brokula i kupus. Dnevna doza - 50 mg.
  3. Kolin. Tvar je bogata plodovima mora, zobene pahuljice, jetra, špinat. Dnevna doza - 3000 mg.
  4. Lipoična kiselina Sadrži se u špinatu, kupusu, riži, goveđim bubrezima. Stopa potrošnje je 30 mg. dnevno.
  5. Vitamin C. Nalazi se u crnom ribizlu, kiviju, agrumima, kiselom kupusu. Dnevna doza - 80 mg.

Kada pripremate dijetalna jela, koristite sljedeće začine:

  • crni papar,
  • kurkuma,
  • karanfil.

Ovi začini poboljšavaju probavu i potiču mršavljenje.

Uloga antioksidansa u kozmetologiji

Upotreba antioksidansa u kozmetologiji

Utjecaj negativnih čimbenika, prije svega, odražava se na stanje kože i kose. Proizvođači kozmetike primijetili su da antioksidanti pozitivno utječu na tjelesne procese, pa su ih počeli uključivati ​​u proizvode za njegu lica, tijela i kose..

Takva kozmetika štiti dermis od negativnog utjecaja sunčeve svjetlosti i ispušnih plinova. Ublažavaju kožu sive sjene, smanjuju staračke pjege, povećavaju elastičnost, bore se protiv bora.

Antioksidativna kozmetika za kosu pomaže u borbi protiv peruti i dosadne kose.

Svaka marka bira svoj omiljeni antioksidans:

  • Nivea koristi koenzim Q10;
  • Caudalie sadrži resveratrol;
  • Korres sadrži kvercetin.

Ne biste trebali očekivati ​​trenutne rezultate takve kozmetike. Korisne tvari nakupljaju se u koži, postupno poboljšavajući njezino stanje.

Protiv antioksidansa

Svaki proizvod treba uzeti pametno. Ne pretjerujte s hranom s antioksidantima. Napokon, višak vitamina u tijelu nije ništa manje štetan od nedostatka.

Neka vaš jelovnik bude raznolik. Antioksidanti najbolje djeluju ako se dobivaju iz različitih izvora hrane.

Suplemente antioksidansa treba koristiti oprezno. Nemojte jesti ove lijekove odmah nakon vježbanja.

Proizvođači hrane vole reklamirati svoj proizvod tvrdeći da su tamo antioksidanti. Ali bomboni i drugi slatkiši koji sadrže ovu tvar neće postati bezopasni.
Antioksidativne tablete mogu naštetiti tijelu. Pogoršavaju stanje zubne cakline i probavnog trakta. Mnogi lijekovi imaju kontraindikacije za uporabu. Stoga ih ne biste trebali dodijeliti sami. Bolje posjetite liječnika.

Recenzije

Antioksidans nije lijek za sve bolesti. Ne možete voditi pogrešan način života i uzimati sintetičke droge u velikim dozama, nadajući se da će to pomoći.

Antioksidans djeluje ako se osoba bavi sportom, puno hoda, provodi vrijeme na svježem zraku, drži se pravilne prehrane.

Antioksidanti koji se nalaze u svježem povrću i voću neće naštetiti vašem tijelu. No, vrijedno je zapamtiti da bi na jelovnik trebali biti uključeni samo sezonski proizvodi..

Istodobno, postoji povrće koje je zdravije kad se kuha. Tu se ubrajaju mrkva, brokula, rajčica, špinat. Termički obrađen krumpir također je zdrav. Ali treba ga kuhati u kori..

Ljudi neprestano traže "eliksir za sve bolesti", ali zaboravljaju da je priroda stvorila antioksidanse. Te su tvari ključ dugovječnosti i zdravog života.
Veliki broj hranjivih sastojaka nalazi se u ribi, jetri, morskim algama. Ovi se proizvodi ne mogu zanemariti. Poboljšavaju zdravlje.

Što su antioksidanti, zašto su potrebni, što sadrže vitamini i hrana

Antioksidanti što je to jednostavnim riječima?
Antioksidanti su uobičajena molekula koja sprječava oksidaciju drugih molekula. Proces oksidacije, koji se neprestano događa u tijelu, dovodi do negativnih čimbenika uslijed nakupljanja oksidiranih molekula.

Što su antioksidanti

Antioksidanti se nazivaju i antioksidanti, konzervansi zbog njihove sposobnosti da inhibiraju oksidativne procese.

Proizvod oksidativnih procesa u tijelu su slobodni radikali koji pridonose starenju tijela. Slobodni radikali, poput bakterija i virusa, ometaju rad zdravih stanica u ljudskom tijelu i izazivaju bolest. Povećanje broja slobodnih radikala događa se zbog problema s okolišem, viška ultraljubičastog zračenja, stresa, upala. Slobodni radikali nastaju zbog nepravilne prehrane, kontakta s kemikalijama u kućanstvu, ozljeda, pretjeranog fizičkog napora, infekcija, hipoksije, loših navika.

Čak i kontakt kože sa zrakom koji sadrži kisik uzrokuje oksidaciju i staničnu smrt. Ako u stanicama kože postoji dovoljna količina antioksidansa, to ih štiti od štetnih učinaka, bolesti i blagotvorno djeluje na tonus kože.

Zašto su potrebni antioksidanti?.

Ljudsko tijelo neprestano doživljava negativne utjecaje okoline. Za borbu protiv štetnih čimbenika, smanjenje štete na tijelu, nužan je dnevni unos antioksidansa.

Koji je biološki značaj antioksidansa.

Sintetizirani u tijelu, dolazeći s hranom, antioksidanti su zaštitna barijera za stanice protiv slobodnih radikala: djelovanje antioksidansa štiti čovjeka od bolesti - raznih upala, raka, dijabetesa, ateroskleroze - i starenja.

Koji antioksidanti postoje

  1. Enzimski antioksidanti, odnosno proizvedeni u ljudskom tijelu. Zahvaljujući njima stvara se antioksidativni zaštitni sustav. Ključni enzimatski antioksidans je alfa lipoična kiselina. Masno kiselinu proizvodi tijelo - ona je odgovorna za proizvodnju energije, metabolizam. Zahvaljujući alfa lipoičnoj kiselini smanjuju se upalni procesi povezani s onkologijom, dijabetesom, vaskularnim i srčanim bolestima. Male količine slobodnih radikala uništavaju enzimi. Ako su slobodni radikali prisutni u značajnim količinama, tijelu je potrebna vanjska pomoć.
  2. Neenzimski antioksidanti, odnosno dobiveni od strane osobe izvana. Izvori antioksidansa su:
  • proizvodi;
  • kozmetika;
  • lijek;
  • dodaci prehrani.

Prirodni antioksidanti nalaze se u vitaminima, mineralima koji se nalaze u povrću, voću, bobičastom voću, orašastim plodovima, začinskom bilju, pićima.
Dobro je znati koji vitamini sadrže antioksidanse.

  1. Vitamin C (askorbinska kiselina). Koristi se za liječenje i prevenciju bolesti, sintetizira kolagen, bez kojeg kosti, krvne žile, tetive, ligamenti ne mogu funkcionirati.
  2. Vitamin E (alfa-tokoferol). Svi procesi koji se događaju u tijelu zahtijevaju vitamin E, on usporava starenje stanica.
  3. Karotenoidi su prirodni pigmenti koji povrću, voću, bobicama daju svijetlu nijansu. U prirodi ih je više od sedamsto. Karotenoidi su podijeljeni u dvije vrste: - ne sadrže atome kisika, na primjer, likopen (određuje crvenu boju rajčice), beta-karoten - preteča vitamina A (određuje narančastu boju mrkve); - sadrži atome kisika - zovu se ksantofili; na primjer, lutein (od hrane koja se nalazi u špinatu, bundevi, zelenom grašku, grahu, kukuruzu, kakiju, mrkvi, celeru, agrumima, breskvama), zeaksantin (od proizvoda koji se nalaze u paprikama, repu, tikvicama, kupusu, mahunama, kiviju, kukuruzu, grožđe, agrumi), astaksantin (sadržan u morskim algama). Karotenoidi štite stanice od zloćudnih promjena, a time se opiru raku, dobri su za kardiovaskularni sustav, za oči.
  4. Polifenoli. Od proizvoda se nalaze u kupinama, borovnicama, jagodama, šljivama, jabukama, ribizlima, šipcima, špinatu, crvenom luku, radiču, grahu, orašastim plodovima i anisu. Polifenoli djeluju protuupalno, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, širenje stanica raka, održavaju normalnu razinu glukoze u krvi.
  5. Tanini su polifenolni spojevi. Imaju svojstva štavljenja, trpkog okusa. Od proizvoda se nalaze u ptičjoj trešnji, kakiju, kestenu. Tanini imaju antidijarejska, hemostatska svojstva, koriste se kao protuotrov za trovanje olovom i živom.
  6. Antocijanini (prirodni pigmenti). Sadrži se u cvjetnim laticama, tamnoljubičastim i bordo bobicama, patlidžanu, repu, crvenom kupusu, crvenoj salati. Antocijanini djeluju protuupalno, spazmolitično, baktericidno.
  7. Minerali. Antioksidanti se nalaze u kromu, manganu, cinku, selenu, bakru. Od proizvoda krom se nalazi u kukuruzu, brokuli, orašastim plodovima. Od proizvoda mangan se nalazi u orašastim plodovima, špinatu, gljivama i marelicama. Od proizvoda cink je prisutan u orašastim plodovima, avokadu, rotkvicama, maku, sjemenkama sezama. Od proizvoda selen se nalazi u orašastim plodovima, gljivama, češnjaku, soji, grahu, kokosovim orasima i pšenici. Od hrane bakar se nalazi u grašku, leći, orašastim plodovima, heljdi, riži.

Sve su to biljni antioksidanti. Istodobno, mnogi antioksidanti nalaze se u životinjskim proizvodima. Astaksantin čini jastoga, rakove, losos ružičaste boje. Lutein i zeaksantin nalaze se u jajima.

Antioksidanti na biljnoj bazi nalaze se u pikogenolu - ekstraktu kore bora. Piknogenol se koristi tijekom menopauze za ublažavanje simptoma, smanjenje stresa i kontrolu krvnog tlaka.

Uloga antioksidansa

Zašto su antioksidanti korisni??

  1. Usporavanje starenja stanica, produžujući život.
  2. Antioksidans - sredstvo protiv raka koje blokira pojavu tumora.
  3. Sprječavanje dijabetesa.
  4. Prevencija Alzheimerove, Parkinsonove bolesti.
  5. Zaštita tijela od negativnih utjecaja okoline.
  6. Aktivacija metaboličkih procesa u tijelu, poticanje gubitka težine.
  7. Poboljšanje stanja kože.

Kakav učinak imaju antioksidanti na tijelo?

Moćni antioksidanti pozitivno djeluju na ljudsko tijelo:

  • antioksidanti obnavljaju tkivo nakon ishemije uzrokujući nedovoljnu opskrbu krvlju;
  • antioksidanti ograničavaju leziju tijekom blokade arterija;
  • antioksidanti ublažavaju upale u tijelu;
  • antioksidanti aktiviraju kapilarni protok krvi;
  • antioksidanti štite vaskularne zidove od štetnih učinaka;
  • antioksidanti smanjuju propusnost krvotoka;
  • antioksidanti su uključeni u metabolizam masti;
  • antioksidanti štite arterije od ateroskleroze;
  • antioksidanti smanjuju rizik od moždanog udara, srčanog udara;
  • antioksidanti aktiviraju krvotok miokarda, mozga;
  • antioksidanti inhibiraju distrofiju oka, povećavaju oštrinu vida;
  • antioksidanti oslobađaju tijelo od alergija, kožnih apscesa;
  • antioksidanti obnavljaju sintezu kolagena i elastina u vlaknima, sprečavaju bore;
  • antioksidanti štite imunološki sustav;
  • antioksidanti pomažu u suočavanju s depresijom, mentalnim poremećajima, stresom;
  • antioksidanti potiču proizvodnju koenzima Q 10 - tvari koju proizvode stanice i koja podržava vitalnost tijela; koenzim Q 10 pospješuje pretvorbu energije iz bjelančevina, masti, ugljikohidrata;
  • antioksidanti ubrzavaju zacjeljivanje rana, čira;
  • antioksidanti neutraliziraju negativne učinke u tijelu nakon zračenja, kemoterapije;
  • za muškarce vitamini - antioksidanti su od velike koristi: antioksidanti poboljšavaju potenciju, plodnost muškaraca.

Antioksidativna hrana

Kako bi se olakšala procjena blagodati hrane u njenoj sposobnosti da se odupre slobodnim radikalima, pojavio se koncept antioksidativne aktivnosti koji se mjeri ORAC indeksom - radijalnim potencijalom apsorpcije kisika. Mjerna jedinica antioksidansa je mikromol (µmol) Trolox na 100 grama proizvoda. Trolox je topivi u vodi derivat vitamina E i C. Kroz vrijednost indeksa može se razumjeti kako je proizvod sposoban neutralizirati slobodne radikale: što je veći indeks antioksidansa, to je veća sposobnost. Moguće je olakšati, poboljšati funkcioniranje ljudskog tijela uz pomoć hrane bogate antioksidansima.

Od bobičastog voća to su borovnice, brusnice. Mnogi antioksidanti u borovnicama, šipku, malinama, planinskom pepelu, ribizlu.

Ime proizvodaORAC indeks (μmol)
na 100 g proizvoda
Borovnica (šuma)5900
Brusnica9000
Borovnica4600
Šipak9600
kupina5000
Oskoruša4000
Ribiz (crni)8000
Kupina5000
Ogrozd3300
Trešnje3400
jagoda4300
Trešnja3700
Od voća, najviše antioksidansa ima naranča, grejp, smokve, grožđe, šljive, marelice, breskve, limeta, limun.
Ime proizvodaORAC indeks (μmol)
na 100 g proizvoda
naranča2100
Grejp1500
Mandarinski1600
Sl1300
Grožđe (crveno)1800
Šljiva6100
Marelica1100
Breskva1900
Vapno800
Limun1300
Jabuka (crvena)4000
Kruška3000
Nektarina900
Granat4400
Artičoka9400
Od povrća je korisno ono koje je obojeno svijetlim bojama. Korisno je jesti mrkvu i bundevu, ciklu i tikvice, crveni luk i kupus, patlidžane, rajčicu, rotkvicu.
Ime proizvodaORAC indeks (μmol)
na 100 g proizvoda
Mrkva400
Bundeva500
Crvena repa (svježa)1700
Tikvica500
Luk (crveni)900
Bijeli kupus (svježi)500
Patlidžan900
Rajčica (crvena)500
Rotkvica1700
Bugarski papar (crveni)800
Češnjak5400
Od mahunarki, prednost treba dati crvenom grahu, leći, mladom grašku.
Ime proizvodaORAC indeks (μmol)
na 100 g proizvoda
Grah (crveni)1400
Leća1200
Grašak1000
Grah800
Soja900
Mješavina orašastih plodova badema, lješnjaka, pistacija, pinjola i oraha donijet će velike koristi za ljudsko tijelo.
Ime proizvodaORAC indeks (μmol)
na 100 g proizvoda
Lješnjak9600
Pistacije7600
Badem4400
Pinjoli15000
Orasi13500
Pecans18000
Mnogi antioksidanti u zelenilu, začinskom bilju: špinat, peršin, kiselica.
Ime proizvodaORAC indeks (μmol)
na 100 g proizvoda
Špinat1500
Zelena salata2400
Peršin2000
Loboda1700
Uvođenje začina u prehranu - kurkume, češnjaka, klinčića, cimeta, mažurana, đumbira - pomoći će u suočavanju s neželjenim oksidacijskim procesima.
Ime proizvodaORAC indeks (μmol)
na 100 g proizvoda
Karanfil31400
Cimet (mljeveni)26800
Origano20.000
Kurkuma16000
Peršin (sušeni)7400
Kim5000
Curry4800
Muškatni oraščić7000
Mažuran9000
Kadulja12000
Vanilija12000
Timijan15700
Nana (sušena)16000
Ružmarin16500
Origano17500

Prirodni antioksidanti nalaze se u pićima. Bolje se zadržati na zelenom čaju, prirodnim sokovima, kavi od prirodnih žitarica, kakau.

Tanini u čaju blokiraju djelovanje slobodnih radikala u tijelu. Zeleni čaj ne prolazi kroz proces fermentacije, pa zadržava više katehina nego crni čaj. Pri odabiru čaja trebali biste se usredotočiti na čaj od lišća. U vrećicama čaja ima nekoliko korisnih tvari. Japanci mljeve lišće čaja u prah. Tako se pojavljuje matcha čaj - moćan antioksidans..

Svježe pripremljena prirodna kava sadrži antioksidanse potrebne tijelu koji mogu ublažiti dijabetes tipa 2, Alzheimerovu bolest, zaštititi jetru.

Kiseli prirodni sokovi, posebno šipak, agrumi, bogati su antioksidansima koji su korisni za tijelo.

Voćni napitci od brusnice, planinskog pepela, ribiza, brusnice sadrže visok udio antioksidansa potrebnih tijelu.

Kakao sadrži korisne antioksidanse koji jačaju kardiovaskularni sustav i štite stanice od starenja. Vitaminsko-mineralni sastav praha, od kojeg se pravi ukusno piće ili čokolada, bori se protiv štetnih radikala koji imaju negativan učinak na tijelo.

Suho crveno vino bogato je taninima, resveratrolom, fenolnim spojevima. Antioksidanti inhibiraju proces starenja tijela, snižavaju razinu kolesterola i stimuliraju krvne žile. Čaša vina koja se pije dnevno, 100-150 grama, bit će korisna. Velike doze uzrokovat će učinak opijenosti, štetu.

Najkorisniji napitak za tijelo je čista prirodna voda. Prirodni izvori daju vodu obogaćenu mineralima i vitaminima. Antioksidativna svojstva vode možete poboljšati đumbirom, limunovim sokom, začinskim biljem.

Najjači antioksidanti ulaze u ljudsko tijelo s tekućinama. Njihov je broj oko sedamdeset posto. Samo trideset posto ulazi u tijelo iz čvrste hrane.

Popis najboljih antioksidativnih namirnica nastavlja se dalje.

Velika količina antioksidansa u morskim algama, posebno u algama, biljnom ulju, životinjskim i ribljim uljima, proklijalim žitaricama, sušenom voću.

Sva hrana bogata antioksidativnim spojevima ima protuupalna svojstva. Stoga ih je korisno koristiti tijekom naleta prehlade, virusnih infekcija.

Dnevna stopa potrošnje

U prosjeku, ljudsko tijelo treba dnevno unositi 5000-8000 ORAC jedinica s hranom..
Dugovječni Japanci dnevno primaju od 8000 do 12000 jedinica, Amerikanci od 4000 do 6000, stanovnici bivšeg Sovjetskog Saveza samo 3000 do 4000 jedinica..
Za dobro koordiniran rad tijela, antioksidanti moraju biti u sastavu različitih vitamina i mikroelemenata:

  • vitamin C - od 80 do 120 mg;
  • vitamin E - ne manje od 16 mg;
  • vitamin A - najmanje 1 mg;
  • beta-karoten - ne manje od 5 mg;
  • cink - od 10 do 15 mg;
  • bakar - od 2 do 3 mg;
  • selen - oko 60 mcg;
  • mangan - ne manje od 3 mg;
  • krom - 130 mcg.

To su prosječne stope potrošnje koje zahtijeva ljudsko tijelo. Pojedinačne norme izračunavaju se ovisno o zdravstvenom stanju, dobi, spolu, načinu života.

Antioksidanti u medicini

Ljudsko tijelo prima antioksidanse zahvaljujući vitaminima, dodacima prehrani, lijekovima..

  • A (retinol);
  • Beta karoten;
  • C (askorbinska kiselina);
  • E (tokoferol);
  • Dovrši sjaj;
  • Vitrum antioksidans
  • Likopen;
  • Resveratrol;
  • Koenzim Q 10;
  • Dibikor - s aktivnim sastojkom taurin;
  • Glutargin - s aktivnom tvari arginin glutamatom;
  • Asparkam - s aktivnim sastojkom kalijev aspartat, magnezijev aspartat;
  • Actovegin - izrađen od pročišćene teleće krvi;
  • Solcoseryl - izrađen od pročišćene teleće krvi;
  • Berlition - tioktinska kiselina;
  • Mexidol - struktura je slična vitaminu B6;
  • Kudesan - s koenzimom Q 10, jantarna kiselina;
  • Selenase - mineralni dodatak selenu.

Antioksidanti se aktivno koriste u kozmetologiji. Retinoidi se nalaze u kremama za sunčanje. Vitamini A, C, E održavaju tonus kože. Na primjer, krema za lice Librederm s vitaminom E.

Nedostatak antioksidansa

Za tijelo, nedostatak antioksidansa izražava se smanjenjem performansi, slabljenjem imuniteta, pogoršanjem vida, razvojem kroničnih bolesti.
Simptomatski se nedostatak antioksidansa izražava apatičnim stanjem, brzim umorom, povećanom razdražljivošću, nervozom i mišićnom slabošću. Dolazi do pada performansi, pogoršanja vida, poremećaja spavanja, ljuštenja kože, lomljivih noktiju, gubitka kose, pojavljuju se bore, rast usporava.
Ljudsko tijelo neprestano zahtijeva upotrebu antioksidativnih spojeva.