Image

Koji je naziv anisove votke u različitim zemljama?

Anisovka (anisova votka) Već 1500. godine prije Krista, Egipćani su smatrali ovo piće ljekovitim. Krajem 18. stoljeća u Švicarskoj je prvi put napravljen absint, liker s alkoholom dobiven infuzijom pelina. Tehnologije su poznate po proizvodnji mnogih napitaka od anisa.
Kao primjer uzmimo anisjenu votku "Anis del Mono", koja je predmet nacionalnog ponosa u Španjolskoj. Votka se prodaje u boci, čiji je poseban oblik krajem prošloga stoljeća izumio vlasnik tvornice u Badaloni, na temelju bočice parfema koju je kupio u Parizu. Na etiketi je prikazan čimpanza s ljudskim licem, koji u jednoj ruci drži bocu, a u drugoj svitak s riječima: "Ovo je najbolji anis, što je nauka dokazala." Postoje i druge sorte ove anisove votke (tinkture) - "anisina gorila" i "tigrov anis".
Velika obitelj anisa također uključuje grčku ouzu, turske rakove i bugarski mastik. Ouza je slatki anis jačine 40-50 vol.%. Raki ima začinski biljni i korijenski okus. Nije slatka kao Ousa. Tvrđava 40-50% vol.

Anisette

Tinktura anisa je alkoholno piće jačine od 25 do 51 vol. koristi se kao aperitiv prije jela. Tinktura od anisa dobiva se infuzijom sjemena anisa votkom.

Tijekom procesa starenja anis daje svoja esencijalna ulja piću..

Ovo se piće pojavilo na modernom teritoriju Rusije i Europe u 16-17 stoljeću. zajedno s karavanama začina s Dalekog istoka. Zbog svoje jedinstvene arome koristio se u pečenju i, naravno, u proizvodnji votke..

Tinktura od anisa (anisa) bilo je omiljeno piće Petra I. Proizvodilo se u dvije vrste: na bazi kineskog anisa (zvjezdani anis) i zelenog anisa koji je rastao u Rusiji. Liker od anisa, umiješan u mješavinu dviju sorti anisa, bio je sladak, gotovo bezbojan i vrlo popularan. Dok je tinktura zelenog anisa, kopra, korijandera i korice limuna bila vrlo gorka, imala je žućkastu boju i koristila se uglavnom u ljekovite i profilaktičke svrhe..

Trenutno se tinktura anisa proizvodi u mnogim zemljama svijeta, ali, što je čudno, Rusija nije među njima. U Europi je tinktura anisa postala raširena nakon zabrane apsinta 1905. godine.

Zbog specifične reakcije esencijalnih ulja, tinktura anisa na hladnom ili razrijeđena ledenom vodom dobiva mliječno bijelu boju.

Blagodati tinkture od anisa

Tinktura anisa široko se koristi u narodnoj medicini. Zbog visokog udjela esencijalnih ulja u njemu koristi se za poboljšanje probave i kao dezinficijens. Ako postoje problemi sa stolicom, ona je tekuća ili, naprotiv, zatvor, trebali biste popiti žlicu tinkture anisa prije svakog obroka.

Kod kašljanja, bronhitisa, traheitisa i laringitisa dodaje se 5-10 kapi tinkture anisa zajedno sa žlicom meda u čaj ili skuhanu biljnu kolekciju šipka, gospine trave i gloga. Ovu smjesu treba piti dva puta dnevno nekoliko dana, sve ovisi o stanju i zanemarivanju bolesti. Takav lijek umirujuće djeluje na kašalj, poboljšava ispuštanje ispljuvka i ubija patogene bakterije i viruse..

Tinktura anisa također poboljšava opće stanje žena u kritičnim danima, ublažava bol i grčeve u donjem dijelu trbuha i leđima. Uzimajte žličicu tinkture 3 puta dnevno.

Ako imate problema s desnima i neugodan zadah, tada će vam pomoći 20 kapi tinkture anisa u čaši vode. Dobivenom otopinom treba temeljito isprati usta nakon pranja zubi ujutro i navečer. Za nekoliko dana crvenilo i miris nestat će s desni.

Ispiranje zasićenom otopinom tinkture anisa (50 g) i toplom vodom (1 čaša) pomoći će u izlječenju angine. Svakog sata grgljajte. To će ukloniti gnojni plak na žlijezdama, ublažiti bol pri gutanju i ubrzati proces zacjeljivanja..

Da bi poboljšale laktaciju, dojilje bi trebale dodati 2 žlice tinkture od anisa u mliječni čaj. Ne brinite zbog sadržaja alkohola. Bit će tako malene količine da neće naštetiti ni majci ni djetetu..

Šteta tinkture anisa i kontraindikacije

Pretjerana konzumacija tinkture anisa može dovesti do ovisnosti o alkoholu. Također, ne biste trebali koristiti tinkturu za ljude sklone alergijama. To može dovesti do napada astme i anafilaktičkog šoka..

Tinktura anisa kontraindicirana je osobama sklonima epileptičkim napadajima i osobama s visokom razinom živčane pobude. Visoko koncentrirana tinktura ne smije se koristiti za trljanje kože jer može doći do kemijskog opeklina.

Kada liječite upalu pluća, bronhitisa i prehlade, nemojte zloupotrijebiti tinkturu, jer to može pogoršati bolest. Ne prekoračujte preporučenu dozu navedenu u receptima.

Voda od anisa - tajna popularnosti

Kao rezultat oživljavanja drevnih recepata za spravljanje alkoholnih pića, anisova votka ponovno je postala dostupna. Što je to, kako piti piće koje je bilo popularno u doba Puškina i Čehova, Ostrovskog i Turgenjeva, a tako voljeno od samog cara Petra I i njegove pratnje? Recimo vam sada.

Anisovka u Rusiji

Što je posebno u jakom likeru na bazi anisa? Kombinacija sjemena anisa s koricom citrusa, aromatizirana malom količinom sjemenki kima, dala je votki jedinstvenu začinsku neponovljivu aromu, okus i aftertaste. Ova kombinacija učinila je votku od anisa nevjerojatno popularnom u Rusiji od 16. stoljeća..

Od pojave alembica i početka proizvodnje jakog alkohola od fermentiranih sirovina koje sadrže šećer, destilatori nastoje poboljšati okus jakih pića i dati im nove arome. Najčešće je svježe izrađeni alkohol aromatiziran uz pomoć različitih tvari biljnog podrijetla, posebno raznih začina, što je omogućilo dobivanje postojane arome i značajno promjenu okusa gotovog napitka.

U početku se zvjezdasti anis koristio za aromatiziranje alkoholnih pića, što se i danas naziva kineskim anisom. Plodovi ogromnog drveta s raširenom krunom, a to su male zvijezde, prevoženi su iz Kine u Europu Velikim putem svile.

S obzirom na to da je zvjezdasti anis bio nevjerojatno skup, tražili su mu zamjenu, pokušavajući pronaći kombinaciju raznih uljarica koje daju približno sličan okus. Istraživanje je okrunjeno uspjehom i umjesto plodova u obliku zvijezde počelo se upotrebljavati sjeme anisa običnog, uobičajenog u srednjoj traci i južnim regijama Rusije..

Aroma i okus sjemenki anisa praktički ponavljaju okus kineskog zvjezdanog anisa, ali trošak je znatno niži i, što je najvažnije, oni su "uvijek pri ruci". Čak je i jedinstveno svojstvo esencijalnih ulja sadržanih u anisovoj votki koja poprima mliječno bijelu boju kada se jako hladi slično kod obje biljne vrste.

Voda od anisa u Rusiji i Europi

Rođena i popularna u Rusiji u 16.-17. Stoljeću, votka, prožeta kineskim ili lokalnim anisom, bila je nezamjenjiv atribut na stolovima kraljevske svite i njemu bliske aristokracije, ali, unatoč tome, trenutno se ovo piće praktički ne proizvodi u Rusiji.

"Krećući se" prema zapadu Velikim putem svile s karavanama začina, postao je popularan u najudaljenijim krajevima europskog kontinenta, pretrpivši promjene ne samo u nazivu.

Osvojivši svojim ukusom ljubitelje društvenih događanja i okupljanja lokalnih boema europskih gradova, anisova votka i dalje se proizvodi u Francuskoj, Italiji, Grčkoj, Turskoj i široko se koristi kako za izradu svih vrsta koktela, tako i za upotrebu u čistom obliku..

Ali u receptu, prilagođenom kulturnim karakteristikama različitih naroda, jedna stvar u anisu ostala je nepromijenjena - upotreba anisa kao glavnog aromatičnog agensa. Pokušajmo pratiti sastav i svojstva koja stoje iza različitih naziva napitaka od anisa.

Koktel "Espresso Martini", Espresso Martini

Koktel "Ruski proljetni punč"

"Morski povjetarac", Sea Breeze

Napici od anisa u različitim zemljama

Najčešća pića od anisa u Rusiji bila su votka i liker. Nakon što je napustila rusku državu, prolazeći kroz Europu i sjever afričkog kontinenta, tinktura od anisa promijenila je ime i dobila mnogo dodatnih sastojaka.

Anisovka u Grčkoj

Grčko piće Ouzo, dobiveno destilacijom alkohola uz dodatak vode, sjemenki anisa, male količine muškatnog oraščića, klinčića i cimeta. Piće sadrži oko 40% alkohola i služi se uz tradicionalne grickalice.

Drugo popularno grčko piće je Tsipuro. Napravljeno od komine grožđa s dodatkom jabuka, smokava od dunja ili jagoda, piće je izvrsnog okusa. Ali samo u Makedoniji i Tesaliji, nakon dodavanja ovog aromatičnog začina, postaje istinski napitak od anisa.

Napitci od anisa iz Francuske

Francuski pića Pastis i Pernod, koja uključuju zvjezdasti i obični anis. A ako se Pastisu nužno dodaju dvije vrste anisa, sladića i boje, tada se u Pernod, koji više sliči na absint, kopar i nekoliko vrsta aromatičnog bilja.

Sambuca iz Italije

U poznatoj talijanskoj Sambuci, osim anisa, postoji i crna bazga, čiji je latinski naziv dao naziv napitku. Uz bazgu i anis, sambuca sadrži velik broj aromatičnih biljaka, čiji točan sastav nije otkriven..

Mediteranske zemlje

Arak, raširen u Turskoj, Libanonu, kao i na Bliskom Istoku, pa čak i u Burjatiji, napravljen od kobiljeg mlijeka s dodatkom anisa i seta bilja, praktički se ne zagrijava i lako se konzumira u vrućini.

Uobičajena na sjevernom i zapadnom Mediteranu, Anisetta je alkohol od 25 stupnjeva s nevjerojatnim okusom i aromom.

Sastav anisne votke

Glavna komponenta votke od anisa je visokokvalitetni destilirani alkohol izrađen od žitarica ili voćnih sirovina. Da bi se dobio alkohol, kaša se destilira nekoliko puta i tek tada se dodaju potrebne komponente. Uz zvjezdasti anis i obični anis, to mogu biti kopar, cimet, klinčići, đumbir i oko 50 vrsta aromatičnog bilja. Da biste omekšali okus, možete dodati med, šećer.

Napici od anisa zasićeni su vitaminima i mineralima koji pomažu tijelu da se nosi s mnogim tegobama, nije bez razloga votka od anisa izvorno smatrana lijekom. Sadrže vitamine B i PP, fosfor, željezo, natrij, kalij i kalcij, toliko potrebne našem tijelu.

Svojstva anisa

Eterična ulja i korisne komponente koje prelaze u alkoholnu otopinu tijekom infuzije pića imaju i blagotvoran učinak dozirane upotrebe i štetan učinak na tijelo. Kao i kod bilo kojeg drugog lijeka u slučaju predoziranja.

Sastojci voća anisa poboljšavaju probavu, olakšavaju želudac i potiču apetit, pa jednostavno nema boljeg aperitiva prije obilne večere..

Brojne prehlade, problemi sa stolicom i probavom, liječenje upale grla i bolesti usne šupljine - daleko od cjelovitog popisa indikacija za upotrebu anisove votke u malim količinama, kako samostalno, tako i kao dio infuzija i dekocija ljekovitog bilja.

Ne treba zaboraviti da se anisova votka s visokim udjelom esencijalnih ulja koristi od 16. stoljeća kao afrodizijak, stekavši posebnu popularnost među dvorskom pratnjom..

Uz korisne osobine anisa, treba uzeti u obzir i njegova negativna svojstva, koja mogu štetiti tijelu u slučaju pretjerane upotrebe:

  • Ljudi skloni alergijama trebali bi se suzdržati od konzumiranja anisa koji može imati negativne posljedice ili čak smrt.
  • Voda od anisa kontraindicirana je za pacijente s epilepsijom i ljude s povećanom podražljivošću živčanog sustava..
  • Kada koristite tinkturu za vanjsku upotrebu, razrijedite je vodom kako biste eliminirali učinke opeklina na koži..
  • I poput svake jake tinkture, anis, koji se koristi često i u velikim dozama, može dovesti do ovisnosti o alkoholu.

Kako piti votku od anisa

Sve tinkture anisa koje uzrokuju povećani apetit koriste se bez razrjeđivanja kao aperitiv hladnim zalogajima prije obilnog obroka. Za to su prikladne male čaše u obliku bačve do 50 grama, tako da se aroma anisa koncentrira u samom nosu..

Prva se čaša popije s predjelom od morskih plodova, tvrdih sireva ili salate, a nakon 2-3 minute nakon nje možete poslati sljedeću, napunjenu oko 2/3 volumena. Sada trebate pričekati 20-25 minuta dok se tijelo ne navikne na alkohol, ugodna toplina proširi se cijelim tijelom, a obilno slinjenje ukazuje na povećan apetit. U ovo vrijeme možete se nasloniti na obilna topla jela. Nakon toga možete popiti još jednu čašu ili dvije anisa, ali već za desert.

Postoje mnogi recepti za koktele gdje votka od anisa djeluje kao glavni sastojak, ali koristi se razrijeđena zajedno sa sokovima i drugim pićima. Ovdje se na vrhu pojavljuju aroma anisa i lagani opojni učinak slabog alkohola..

Pijejući anis, trebali biste zapamtiti da je to, prije svega, votka, pa čak i aromatizirana velikom količinom esencijalnih ulja i drugih komponenata, ovisno o receptu. Neki od sastojaka pića mogu izazvati halucinacije u velikim količinama, pa je najvažnije zaustaviti se na vrijeme..

Vodica od anisa - piće s dugom poviješću

Mnogo tisućljeća anis se koristi ne samo kao začin za mesna jela i slastice, već i kao aroma za alkohol. Alkoholno piće, koje se još uvijek ulijeva u sjemenke anisa, naziva se anisovom votkom..

Što je anis?

To je zeljasta biljka. Pripada obitelji kišobrana. Anis je poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Za liječenje se koriste sjemenke, korijeni i stabljike ove biljke. Koristi se za poboljšanje crijevne pokretljivosti, kao i sekretorne funkcije gastrointestinalnog trakta. Stoga se dugo prije konzumiranja votke od anisa prije večere radi poboljšanja apetita. Uz to, ovaj je začin izvrstan u liječenju kašlja, kao i sredstvo za ublažavanje boli i dezinficijens..

U kuhanju se anis koristi kao začin za davanje izvornog okusa i arome vrućim jelima, kao i pekarskim proizvodima i slatkišima. Zbog sadržaja esencijalnog ulja u svom sastavu, ova začina ima prilično specifičan miris, stoga je izvrsna za tinkture i likere..

Anisova votka

Ali, nažalost, ova vrsta alkoholnih pića više se ne proizvodi u našoj zemlji. Glavne zemlje koje se bave proizvodnjom tinkture anisa su Francuska, Italija, Grčka i Turska..

Izrada tinktura kod kuće

Postoji mnogo recepata za ovo piće, ali svi se, naravno, temelje na upotrebi sjemenki anisa za aromu. Ispod je jedan od načina kuhanja za koji će vam trebati sljedeće:

- Pijenje alkohola 40 stupnjeva - 12 litara.

- Sjeme anisa - 400 g.

- Korijander - 200 g.

Proces stvaranja pića

Ako nije moguće kupiti alkohol za piće, možete koristiti običnu votku. Začini se moraju preliti alkoholom i uliti 1 mjesec. Zatim destilirati da se dobije 10 litara alkohola. Pripremite sirup odvojeno, za to razrijedite šećer u vodi dok se potpuno ne otopi. Sirup dodajte alkoholu. Zatim procijedite i filtrirajte dobivenu tekućinu. Domaći liker od anisa je spreman, sada možete obradovati goste ukrašavajući svečani stol dekanterom s prozirnom opojnom tekućinom, koja je u svako doba bila toliko cijenjena!

Vruće tursko piće: raki. Kuhanje kod kuće

U Turskoj znaju raditi i piti ne samo vino. Jaka pića u vrućoj zemlji vole se i žarkom karakterističnom za lokalno stanovništvo. Vodica od anisa, koja se ovdje naziva raki, na poseban račun.

U usporedbi je s Turkinjom - ovo je piće također hirovito i vruće te mu se preporučuje služiti ne samo vodu, već i led..

Članak detaljno opisuje alkoholno piće, kao i njegovu proizvodnju kod kuće..

Rak - što je to?

Jako piće s opojnom aromom anisa smatra se nacionalnim blagom Turske, isto kao i kebab ili baklava..

A rakovi se ovdje nazivaju i "lavlje mlijeko", što sve pretvara u hrabrog čovjeka, hrabrog koji nije inferiorniji od kralja životinja.

Njegova povijest počinje u davnim vremenima. "Predak" rakija bio je piće koje se proizvodilo na istoku destiliranjem ostataka plodova. Zvao ga je Araks.

Posudivši tehnologiju proizvodnje, Turci su malo izmijenili recept. Osmislivši infuziju na bazi anisa, dobili su potpuno novi, svježi, aromatični proizvod. Nijedan poznavatelj dobrog alkohola danas neće odbiti gutljaj raka.

Uglavnom su to bili Grci. Kako bi "propustili" nekoliko zdjela nečega snažnog, otišli su u posebne ustanove - meykhane. Istinski muslimani takve nisu posjećivali.

Situacija se promijenila u 19. stoljeću. U drugoj polovici toga Turci su postali puno odani poštivanju vjerskih kanona. Vjetar promjena zahvatio je cijelu zemlju, raspoloženje je dobilo izražen liberalni karakter.

U to se vrijeme broj posjetitelja grčkog meikhanea višestruko povećao. Allahovi sljedbenici su napokon okusili raki i cijenili ga.

Nakon pada Osmanskog carstva i formiranja Turske Republike, popularnost votke od anisa povećala se sto puta. I krajem prošlog stoljeća proizvodnja raka počela je biti doista masovna..

Prema statistikama, godišnje se popije oko 60 milijuna litara. Danas je ovaj proizvod u rangu s tako popularnim pićima u Turskoj poput kave, ajrana..

Sastav anisne votke

Raki tehnologija proizvodnje ne razlikuje se puno od one koja se koristi za pripremu drugih žestica..

Sirovina je mošt grožđa koji se dobiva destilacijom bobica.

Napitak postaje "isti" rak zbog dodavanja korijena anisa i ekstrakta iz njegovih sjemenki. Natopljena hrastovim bačvama, anisova votka stječe jedinstvenu aromu, okus i snagu.

Raci se pripremaju i kod kuće. Piće "Uradi sam" ne proizvodi se samo od grožđa. Koristi se i sladak od smokava i datulja.

To također utječe na okus i aromu. Svaki gutljaj rakova ispunjava osjetila nježnim voćno-anisovim okusom, jarke arome s biljnim notama.

Turska kuhinja poznata je po mesnim jelima: lula kebab, shawarma.

Koliko je stupnjeva u alkoholnom piću?

Vodica od anisa jako je piće. Sadržaj alkohola može varirati ovisno o sorti, ali nikada ne prelazi 40-50%.

Rakovi se često uspoređuju s alkoholom iz drugih zemalja. Možda, najviše ima okus po rakiji. Iako znalci pronalaze zajedničke značajke s talijanskom sambukom, grčkom ouzo, bugarskom rakijom i francuskim pastima. U njihovom receptu prisutan je i anis..

Glavna stvar koja razlikuje tursko piće od svih gore navedenih su njegove sirovine. Ako se rakovi pripremaju od vinskog destilata, tada se ratificirani alkohol koristi za ulijevanje drugih..

Zahvaljujući ovom pristupu, "lavlje mlijeko" stječe kristalnu prozirnost. Samo neke sorte imaju zlatne nijanse.

Sorte i marke

Prvu industrijsku proizvodnju nacionalnog pića uspostavila je tvrtka Tekel. Dugo je proizvodila samo dvije sorte: kulup (Kulüp Rakı) i jeni (Yeni Rakı).

Kao rezultat toga, postoje mnoge sorte. Postupno su iz njih nastajali favoriti.

Danas su najbolje marke raka:

  1. Yaş Üzüm Rakısı. Osobitost ove sorte je u tome što se za osnovu ne uzima destilat, već svježe grožđe.
  2. Tekirdağ. Prilično mlada sorta: prva boca takvih rakova napravljena je 2001. godine na području koje je dobilo ime - Tekirdag. Pokazalo se da je piće ukusno, aromatično i jako. A proizvođač je uspio zadržati troškove na prilično niskoj razini..
  3. Dip Rakısı. Rijetka sorta koja se ne može uvijek naći u prodaji. Izrađuje se od destilata koji ostaje nakon što je glavnina sirovine već obrađena. Rezultat je piće s vrlo bogatom karakterističnom aromom anisa.
  4. Altınbaş. Ovo je elitna sorta koja se u čaši poigrava različitim nijansama zlata. Izrađen od najčišćih sirovina i odležao u plemenitim hrastovim bačvama najmanje 180 dana.
  5. Blac Rakı. Još jedna rijetka sorta koju ćete morati potražiti u specijaliziranim trgovinama. Okus pića je bogat, plemenit, jak. To je ono što ga čini trostrukim pročišćavanjem sirovina i provjerenom tehnologijom proizvodnje. Cijena je prilično u skladu s kvalitetom, ne može si svatko priuštiti takvu kupnju.

Ako pazite na težinu, tada su za vas sljedeći recepti: dijetna shawarma, vegetarijanska, bez majoneze.

Kako razlikovati pravo piće od lažnog?

Popularnost raka dovela je do činjenice da se počeo aktivno kovati. Pravo "Lavlje mlijeko" možete dobiti ako slijedite ove savjete:

  • kupujte samo u specijaliziranim prodavaonicama;
  • provjeriti prisutnost trošarinske marke na boci;
  • procijenite prozirnost raka okom prije kupnje.

Kako kuhati pravu shawarmu, pročitajte ovdje; i kako to učiniti otvorenim na tanjuru - slijedite vezu.

Trošak turske votke

Cijena jedne boce anisove votke može se značajno razlikovati od druge. Prije svega, to ovisi o sorti i volumenu.

Danas za jednu bocu vrijede sljedeće cijene:

  • Yeni Raki Classic zapremine 0,5 litara - 75 lira;
  • Yeni Raki Nova serija zapremine 0,5 litara - 84 lire;
  • Yeni Raki Mix of Masters zapremine 0,7 litara - 127 lira;
  • Yeni Raki Ala zapremine 0,7 litara - 137 lira;
  • Tekirdag Raki Classic zapremine 0,5 litara - 78 lira;
  • Tekirdag Raki Thracian zapremine 0,7 litara - 116 lira;
  • Tekirdag Raki Gold u količini od 0,7 - 137 lira;
  • Tekirdag Raki pečeni anis zapremine 0,7 litara - 168 lira;
  • Izmir Raki Raki zapremine 0,5 litara - 67 lira;
  • Izmir Raki Svježe grožđe Raki zapremine 0,5 l - 70 lira;
  • Efe Raki Classic zapremine 0,5 litara - 63 lire;
  • Efe Raki svježe grožđe Raki 0,5 l - 73 lire;
  • Efe Raki Gold zapremine 0,5 litara - 80 lira;
  • Efe Raki Retort zapremine 0,7 l - 112 lira;
  • Tayfa Raki Classic zapremine 0,5 litara - 61 lira;
  • Kulup Raki Classic zapremine 0,7 litara - 124 lire;
  • Yekta Raki Classic zapremine 0,7 litara - 90 lira;
  • Mercan Raki Classic zapremine 0,7 litara - 92 lire;
  • Burgaz Raki Classic zapremine 0,7 litara - 94 lire;
  • Ata Raki Classic zapremine 0,7 litara - 93 lire;
  • Altinbas Raki Classic zapremine 0,7 l - 133 lire.

Domaći recept

U mnogim turskim kućama radije piju ne kupljeni raki, već napravljen vlastitim rukama. Proces je prilično naporan, ali vrlo uspješno proveden.

Neke obitelji već imaju svoje recepte i tajne, zahvaljujući kojima je tursko alkoholno piće Raki posebno jako i aromatično..

Postoji i osnovni recept. Sadrži sljedeće sastojke:

  • 2,5 litre mjesečine jačine 45 - 50 stupnjeva;
  • 2,5 litre vode;
  • 2 žličice običnog anisa;
  • 3 kom. zvjezdani anis (zdrobljen);
  • 1 žličica kima;
  • 1 žličica đumbira;
  • 15 kom. karanfili;
  • 2 žličice komorača;
  • 1/2 štapića cimeta (nasjeckani).

Pripremite "lavlje mlijeko" na sljedeći način:

  • Korak 1. Svi začini uliju se u staklenu posudu prikladnog volumena, napune mjesečinom i ostave na hladnom i tamnom mjestu deset dana. Iskusni vinari ne preporučuju ostavljanje pića u hladnjaku. Bolje će mu odgovarati podrum ili lođa.
  • Korak 2. Sam poklopac prolazi kroz filtere, razrjeđuje se vodom i prolazi kroz destilator. Da bi pripremili visokokvalitetne rakove koji udovoljavaju svim zahtjevima formiranim u antici, uzimaju srednju frakciju.
  • Korak 3. Po želji se dobiveni napitak može razrijediti vodom, a oni koji vole jači alkohol mogu piti nerazrijeđeni raki. Za one koji mršave, imajte na umu da porcija od 100 grama sadrži oko 215 kcal..

Upotrijebite recept za votku od anisa na videu:

Kako koristiti i kako ne piti alkoholni proizvod?

Tradicionalno se anisov alkohol razrjeđuje prije konzumacije. Stručnjaci preporučuju uzimanje 3-4 porcije vode po porciji rakija.

Kad se pomiješaju dvije tekućine, dogodit će se prvo čudo: votka, prozirna poput suze, trenutno poprima bijelu boju i počinje nalikovati mlijeku. Okus i aroma postat će mekši i rjeđi..

Međutim, oni koji više vole čista pića mogu ovaj korak preskočiti..

Rakovi se poslužuju u visokim čašama s ledom. Može mu se donijeti i šalgam - piće koje se smatra pratiteljem anisove votke, sposobno zasjeniti svaku njegovu notu. Šalgam se pravi od repe i mrkve s dodatkom crvene paprike.

Svaki Turčin koji poštuje sebe nikada neće piti raki ovako:

  • tijekom dana;
  • samostalno;
  • dok razgovaramo o poslu;
  • brzo, spustivši čašu u usta, kao što su Rusi navikli raditi sa svojom votkom.

Savjeti za grickalice

Naravno, tipična turska jela najviše odgovaraju nacionalnom piću. Nerazrijeđeni raki poslužit će se s užitkom uz porciju imam-bayaldyja, keftea, tarhan chorbasy ili doner kebaba.

Također se vjeruje da je anisova votka savršen pratitelj ribljim jelima. Pogotovo ako se peku na roštilju iz svježeg ulova.

Također, dobar duet ispadne raki s plodovima mora: škampi u umaku od češnjaka, hobotnica s roštilja itd..

Općenito, rakove možete piti dok se prepustite tradicionalnim meze grickalicama, raznim i vrlo ukusnim.

Možete ga piti čak i kad je loše. U ovom slučaju, u ustanovi u kojoj se služi ovo piće, sigurno će se naći netko kome možete izliti dušu.

Kako pravilno koristiti turski raki, pogledajte video:

Zaključak

Turci sami smatraju Rakove svojim vlasništvom, bogatstvom povijesti i simbolom zemlje. Vjeruje se da ovaj napitak ne zagrijava samo tijelo već i dušu..

Grčka votka piće je za one kojima se ne žuri

Ouzo za Grke je eliksir za sve prigode. Poznato piće ima posebno mjesto u zemlji. To je donekle ovo područje kulture, sastavni dio stila komunikacije i načina života..

Povijest nastanka ouza

U Grčkoj često možete čuti legendu da su ouzo još uvijek častili olimpijski bogovi. Druga priča kaže da su piće u srednjem vijeku izmislili redovnici sa svete gore Atos. Postoji i prozaičnija verzija. Prema njezinim riječima, u 18. stoljeću Grci su otpad od proizvodnje vina počeli smatrati mogućom sirovinom za proizvodnju drugog alkohola i uveli u postupak metodu destilacije..

>>> Iznajmljivanje automobila u Grčkoj. Tajne isplativog najma, značajke i hakovanja Prema normi, ouzo treba destilirati iz najmanje 20% sirovina za grožđe. Ostatak volumena nadopunjuje se destilacijom drugog voća, žitarica ili povrća. Zbog toga se ouzo često naziva grčkom votkom od grožđa..

Destilacija se provodi u posebnim bakrenim kotlovima. Rezultat je visoko pročišćeni alkohol. Da biste ga pretvorili u gotov napitak, dodajte aromatične komponente: klinčiće, korijander, ružmarin, kopar i druge. Proizvođači često koriste velik broj raznih začina koji čine poseban „buket“. Nakon infuzije, proizvod se ponovno destilira..

Snaga gotovog pića je 40-50 stupnjeva. Prema proizvođačima, njegov glavni plus su sirovine. Dostupna je za izradu tijekom cijele godine, a ne samo nakon berbe. Druga je prednost, sa stajališta potrošača, što možete odmah piti ouzo. Votka se ne smije dugo ulijevati poput ostalih alkoholnih pića..

Kako pravilno piti ouzo

U Grčkoj nije rijetkost vidjeti posjetitelje kafića koji sjede za stolovima na ulici i polako uživaju u ouzu. To je tradicija: mještani polako piju ovo piće. Ni ljetne vrućine nisu prepreka - grčka votka često se pije danju prije odlaska na odmor, a često se koristi i kao aperitiv.

Pa kako pravilno piti grčki ouzo? Tradicionalno se alkohol poslužuje u uskim staklenim hrpama zapremine 50-100 ml. Ouzo se pije i prije i uz obroke: vjeruje se da votka poboljšava apetit i pogodna je za gotovo svaku grčku kuhinju. Ouzo grickalice uključuju masline, lokalne sireve, povrće, inćune, srdele i plodove mora.

Piće koriste u čistom obliku (ova je opcija prikladna za najupornije) i razrijeđeni vodom u omjeru 1: 1. Grčka votka koja se ne miješa ni sa čim prozirna je poput suze. Ona izgara i sposobna je začas "izbiti duh" iz nespremnog početnika. Ouzo treba piti u malim gutljajima. Kad se poslužuje nerazrijeđeno, uz njega se odvojeno stavi čaša vode..

Ako se piće pomiješa, postaje mutno i izgleda poput razrijeđenog mlijeka. Grčka votka ouzo poprima tako karakterističnu mutno bijelu nijansu zbog sadržaja anisovog ulja. Ulje anisa otopljeno u alkoholu je prozirno, ali smanjenjem jačine pića kristalizira i pada u fini talog.

Također možete dodati led u stog ouzo, ali to se mora raditi u određenom slijedu. Prvo ulijte alkohol, a zatim ga razrijedite vodom i tek onda stavite led. Stručnjaci ne preporučuju stavljanje kockica leda, a zatim dodavanje ouza u hrpu: ovaj slijed narušava jedinstveni okus.

Ouzo je najbolji grčki suvenir

Ouzo se proizvodi u cijeloj Grčkoj, ali posebno su poznati proizvođači iz gradova Tirnavos i Kalamata. Dugogodišnja tradicija povezuje votku sa poznatim grčkim otokom Lesvos. Grad Plomari čak se smatra i njenom domovinom, a piće koje se ovdje proizvodi jedno je od najboljih.

Općenito, ouzo votka u Grčkoj prodaje se i poslužuje gotovo svugdje: prisutna je na jelovniku bilo koje ustanove. Možete ga kupiti i kao suvenir. Takav poklon koštat će 5-7 eura za 0,35 litara, a boca od 0,7 l može se kupiti za 8-20 eura, ovisno o marki.

Raci - nektar s Krete

Tema grčke votke neće biti u potpunosti istražena bez priče o rakiju, autentičnom kretskom duhu. Baš kao i ouzo, i raki se izrađuje od sirovina za grožđe, a jačina ovog alkohola također je 40 stupnjeva. Vrhunac proizvodnje tijekom sezone berbe grožđa (rujan-listopad).

Teško je zamisliti kretsku kulturu bez ovog opojnog nektara. Raki je u ugodnoj atmosferi postao pravi simbol gostoprimstva i komunikacije s prijateljima. Bilo da stanovnici Krete ugošćuju goste, razgovaraju o nečemu u prijateljskoj atmosferi ili slave praznik - nijedna radosna ili tužna prigoda ne prolazi bez boce rakova. A svrha pijenja ovog jakog pića nije nimalo opijenost, već ugodna ljudska interakcija..

Način proizvodnje rakova nije se mijenjao tijekom stoljeća i prenosi se s koljena na koljeno. Prvo se grožđana kolač za fermentaciju drži više od mjesec dana u bačvama, a zatim se stavlja u kotao s vodom koji ima poklopac i cijev za izlaz pare. Pod kotlom se pali vatra. Tijekom zagrijavanja alkohol isparava, kondenzira se u vanjskoj cijevi i slijeva u pripremljeno posuđe.

Raci su prirodni proizvod, ne sadrže boje, arome i konzervanse. Na otoku Kreti vjeruje se da rakovi potiču moždanu aktivnost, ublažavaju opsesivne misli i bude apetit. Ohlađeni napitak može biti izvrstan osvježavajući aperitiv, a topli, pomiješan s medom i cimetom, pomaže da se ugrijete na hladnom..

Slična alkoholna pića, poput ouza i rakija, nalaze se ne samo u Grčkoj, već i u drugim državama. Voda od anisa sjemena proizvodi se u Turskoj, Bugarskoj, Italiji, Francuskoj i drugim zemljama, gdje se naziva raki, mastika, sambuka ili pastis. Na Bliskom Istoku i Srednjoj Aziji sličan alkohol poznat je pod nazivom arak.

chispa1707

chispa1707

1871. Standardna čaša srednjeg apsinta u to je vrijeme koštala 15 centima, štruca kruha bila je 45 centima, a boca osrednjeg vina bila je 100 centima.

BIT: okus anisa prethodno nije dao anis, pa čak ni anis. Okus anisa svojstven je južnoameričkom aditivu koji ekstrahira alkaloide iz opojnih tvari. Kad je ovaj posao zaustavljen, proizvođači pića požurili su potražiti imitacije. Možda je zvjezdani anis bio bolji od ostalih; jedan od zvjezdanog anisa neophodan je za farmaceutske proizvode (šikimska kiselina).

Tko je tamo pravio napitke od anisa??
Rusija, Turska, Grčka, Irak, Libanon, Francuska, Italija, Španjolska.
I također - od prijatelja. Anijsmelk: Holland Ovo klasično nizozemsko piće je anis pomiješan s vrućim mlijekom.
Bandrek - piće na Javi i u Indoneziji sa začinima i anisom

Izašao je zanimljiv izgled na karti)
Napominjemo da ih Kina, koja je navodno isporučivala sastojke za anis, nema u svojoj kuhinji. Jer u Kini vlada lijek "O", a u Indiji i u regiji - lijek "M" i ne podnose konkurente.
(osjećate se istim idiotom kao i zamjenici Ruske Federacije, koji su jednoglasno usvojili zakon od 25. ožujka)

Siguran sam da je "zeleno vino" iz "napitka". Mješavine za klanje u Rusiji su se proizvodile puno prije destiliranih pića.

Anis pića su obitelj alkoholnih pića s jedinstvenim karakteristikama kao što su:

Snažnog okusa anisa.
Visoka koncentracija alkohola.
Kristalizacija i promjena boje kad se miješa s drugim tekućinama.
Sorte uključuju:

Arak, tradicionalno alkoholno piće Iraka, Libanona, Jordana, Izraela i Sirije
Rakı, tursko piće
Ouzo, grčko piće
Mastika, piće na Balkanu
Pastis, piće u Francuskoj
Absinthe, piće popularno u cijeloj Europi
Sambuca, piće u Italiji
Kolumbijski aguardiente

Strojni prijevod
Napici od anisa su obitelj alkoholnih pića s jedinstvenim karakteristikama kao što su:

Snažnog okusa anisa.
Visoka koncentracija alkohola.
Kristalizacija i promjena boje kada se miješaju s drugim tekućinama.
Sorte uključuju:

Arak, tradicionalno alkoholno piće u Iraku, Libanonu, Jordanu, Izraelu i Siriji
Raki, tursko piće
Ouzo, grčko piće
Mastika, piće na Balkanu
Pastis, piće u Francuskoj
Absinthe, piće popularno u cijeloj Europi
Sambuca, piće u Italiji
Kolumbijski Aguardiente

Kratki povijesni izlet i upoznavanje sa sortama "anisa" u različitim zemljama.
Na temelju materijala nalivai.ru

KINESKI ANI S
U XVI-XVII stoljeću postojao je trgovački put od Kine preko Mongolije do Moskve. Začini jugoistočne Azije prevoženi su njime ne samo u Rusiju, već i u druge europske zemlje. Jedan od glavnih začina bio je zvjezdani anis. To je plod drveta iz porodice magnoliaceae koje raste u jugoistočnoj Kini. Karavane začina prolazile su Sibirom, pa su u zapadnoj Europi zvjezdani anis nazivali sibirskim anisom. Zvali smo ga zvijezda ili kineski anis. U Rusiji, koja leži na pola puta od Azije do Europe, cijene začina bile su niske u usporedbi sa zapadnom Europom. To je poslužilo kao osnova za široku upotrebu kineskog anisa u svakodnevnom životu. Postaje nezamjenjiva komponenta ruske pečene robe: pereci, medenjaci i licitari. Sbiten, popularno bezalkoholno piće u to vrijeme, pripremalo se uz obavezno sudjelovanje kineskog anisa. Ali prije svega, korišten je kao aromatična i aromatična komponenta ruskih votki..

Tada su se votkama nazivale samo ona jaka alkoholna pića koja su imala dodatni okus, aromu ili boju. (U današnje vrijeme pića s "karakterističnim okusom i aromom votke" nazivaju se votkama). Jednostavan alkohol za kruh ubrizgan je zajedno sa začinskim biljem, bobičastim voćem, začinima i ostalim aromatičnim i aromatičnim komponentama. Nakon toga, infuzija je destilirana - prenesena. Rezultat je bilo prilično jako piće na razini od 37-45 stupnjeva. Razrijeđena je izvorskom vodom ili se konzumira u čistom obliku. Votka je dobila ime po glavnoj aromi: anis, kim. Sada prave ruske votke ne prave, gorčine koje su im najbliže znatno su im inferiorne u kvaliteti.

Voda od anisa uvijek se spominje na popisu pića za banketnim stolovima 16.-17. Stoljeća moskovskog feudalnog plemstva. Petar I volio je Anisovu, kao što je i sam više puta rekao. Pije se od književnih heroja A.S.Puškina, A.N.Ostrovskog, A.P.Čehova. Popularnost votke s okusom kineskog anisa u 16.-19. Stoljeću iznjedrila je još jedan vrlo sličan način aromatiziranja - zasnovan na sjemenkama običnog anisa. Potonje se, moram reći, već dugo koristi u Rusiji. Ovaj anis okusom i mirisom podsjeća na kineski. To su sjemenke jednogodišnje biljke iz porodice kišobrana. U Rusiji se već dugo uzgaja posvuda. Na ruskom jeziku ta se riječ (anis - onis) upoznala u drugoj polovici 16. stoljeća. Okus anisa puno je jednostavniji od kineskog. Potonji je aromatičniji, tanji i složenijeg okusa..

Isprva se anis koristio za imitaciju votki na bazi kineskog anisa, kasnije se koristio zajedno sa sjemenkama kima i koricom za pripremu neovisnog pića. Zvali su je i anisova votka. Dakle, od 16. stoljeća u Rusiji postoje dvije vrste anisove votke, donekle slične jedna drugoj, ali temeljene na različitim aromatičnim aditivima. Vodu od anisa koristili smo kao aperitiv, prije jela i uz hladne zalogaje. Ova upotreba nastaje zbog sastojaka ovih začina koji uzrokuju povećanje sekretorne funkcije probavnih žlijezda. Eterično ulje iz ploda anisa, koje ostaje u votki nakon udvostručavanja, sadrži anetol. Stoga, ako u anis ulijete hladnu vodu ili je jako ohladite, postat će bijela - rezultat izloženosti anetolu. Isto će se dogoditi i sa anisom na bazi anisa, samo što ne sadrži anetol, već esencijalno ulje slično svojstvima - šafran.

U "stajaćim" vremenima u Rusiji proizvodile su se dvije vrste alkoholnih pića od anisa. Gorka tinktura "Anisovka", gdje su korišteni korijander, kopar i kora limuna zajedno s plodovima običnog anisa. "Liker od anisa" pripremljen je na aromatičnim alkoholima anisa običnog i kineskog. Liker je bio bezbojan, imao je slatkast, ugodan okus i gustu aromu anisa..

Trenutno se alkoholna pića s tim okusima proizvode u mnogim zemljama, ali ne i u Rusiji. Svugdje ih zovu različito, iako je riječ anis gotovo međunarodna. Na francuskom i na njemačkom "anis", na engleskom "anise", na latinskom "anisum". Ipak, u Turskoj je to rak, u Grčkoj - ouzo, u Iraku i Libanonu - arak, u Francuskoj - pastis, u Italiji - sambuca, u Španjolskoj - anisetta..

Zemlja koja trenutno proizvodi najveći asortiman anisa je Francuska. Popularnost anisa u ovoj zemlji je posljedica absinta, gorke zelenkaste tinkture na bazi pelina. Absinthe je krajem 18. stoljeća izumila gospođa Enrio, koja je živjela u Švicarskoj u blizini francuske granice. Nakon njezine smrti, recept je kupila firma "Pernod Ricard", a krajem 19. stoljeća absint je stekao široku popularnost, postavši nužni atribut boemskih "zabava" u Parizu. Nakon nekog vremena liječnici su ustanovili da ulje pelina koje sadrži apsint snažno uništava ljudsko tijelo. Na samom početku našeg stoljeća absint je bio zabranjen u Belgiji i Italiji, ali konzumacija ovog pića u Francuskoj ostala je ogromna. I tek 1915. godine zabranjen je u Francuskoj. Svi apsinti i pojilice prelaze na anis, koji malo podsjeća na njihovo omiljeno piće.

Tvrtka apsinta "Pernod Ricard", nakon zabrane puštanja, razvija tinkturu anisa od 40 stupnjeva "Pernod", pomalo nalik apsintu. Do sada je ova tinktura popularna u cijelom svijetu. 30-ih godina tvrtka proizvodi, ne manje popularnu sada, tinkturu anisa od 45 stupnjeva "Ricard", dodatno aromatiziranu sladićem. Okusom još više podsjeća na absint. Te se tinkture piju razrijeđene vodom u omjeru 1 do 5 u koktelima ili sa sirupima.

Od rata, pa sve do 1950. u Francuskoj, proizvodnja likera od anisa zabranjena je. 1951. zemlja je nastavila proizvodnju alkohola s anisom. U čast ovog događaja, tvrtka "Pernod Ricard" proizvodi liker od anisa od 45 stupnjeva "Pastis 51". Tvrtka izrađuje sva ta pića na bazi zvjezdanog anisa i zelenog anisa s velikom količinom dodatnih biljnih komponenata..

U Francuskoj je tinktura anisa od 25 stupnjeva "Marie Brizard" - "Anisette Marie Brizard" zasluženo popularna. Ovo je aniseja baka Francuske - poznata od 1755. U pripremi se koristi sjeme zelenog anisa iz visokih dolina Andaluzije (Španjolska) i 12 drugih različitih aromatičnih biljaka. Razlikuje se vrlo skladnom aromom i blagim okusom.

Liker od anisa "Sambucca" popularan je u Italiji. Ima jaku aromu i pije se uredan, s ledom ili zrnima kave..

Ali najjači, kako u mirisu i okusu, tako i u udjelu alkohola (do 50 stupnjeva), likeri od anisa proizvode se u Grčkoj - "Ouzo" (Ouzo) i Turskoj - "Raki". Rakovi nastaju destiliranjem infuzije anisa, ruže i smokve.

Sva ova sorta anisa, rođena u Rusiji u 16. stoljeću, postoji u različitim zemljama zahvaljujući jedinstvenim aperitivnim karakteristikama ovog pića. Kažu da nakon čaše anisa možete pojesti cijelo tele. Uz to, ima vrlo blagotvoran učinak na probavu i stanje tijela u cjelini. Zašto se anisovka, jedna od najklasičnijih ruskih votki, danas praktički ne proizvodi u Rusiji - činjenica je potpuno neobjašnjiva. Ali to je lako učiniti sami. Anis i zvjezdasti anis prodaju se na tržnicama, supermarketima i ljekarnama. Samo ulijte nekoliko šapta začina u bocu votke i nakon nekoliko dana dajte je gostima kao potpisano obiteljsko piće - uspjeh je zajamčen.

DrinkinHome.ru

Web stranica o alkoholnim pićima!

Anisova votka

  • 1 Povijest votke od anisa
  • 2 Upotreba infuzije anisa u kuhanju
  • 3 Recept za tradicionalno piće od anisa
  • 4 Domaći recept za jedinstvenu votku od anisa

Postoji ogroman broj različitih votki koje se ne razlikuju u posebnim ugodnim notama određenog proizvoda. Za razliku od ovih pića, anisova votka ne može proći nezapaženo. S pravom se smatra tradicionalnim ruskim pićem, budući da je recept razvijen u Rusiji. Ovo jako alkoholno piće zadobilo je ljubav Petra I, pa čak i Ivana Groznog. Mnogi su klasici u svojim djelima opisali osebujan okus votke. Ruskim bliskim susjedima recept se toliko svidio da su stvorili vlastiti analog. Govorimo o turskim rakovima, grčkom ouzu i bugarskom mastiku. Postupak za pripremu takve votke, za razliku od pripreme drugih analoga, zahtijeva razvijen osjećaj proporcija i opsežno znanje o destilaciji..

Povijest votke od anisa

Sudeći prema nazivu pića, može se razumjeti da se temelji na anisu. Ovo je prilično jak alkohol, koji se općenito sviđa jakim muškarcima. Pića koja pripadaju ovoj kategoriji nalaze se u gotovo svakoj državi.

Voda od anisa, poput ostalih alkoholnih analoga, ima prilično drevne prethodnike. Bilje i začini inzistirali su na alkoholu već u bizantskoj renesansi. U to vrijeme koristili su ga redovnici koji su živjeli na visokoj Svetoj Gori. Turci još uvijek vjeruju da je postupak dodavanja anisa alkoholu djelo redovnika..

Voda od anisa postala je posebno popularna u Francuskoj otkako je država zabranila prodaju absinta. Recept za poznati absint, koji je i dalje tražen, stvorila je madame Enrio u 18. stoljeću. Nakon nekog vremena prodan je poznatoj tvrtki "Pernod-Ricard", koja je dugo vremena proizvodila alkoholno piće u velikim količinama..

Absinthe je dovoljno brzo izborio priznanje među francuskim plemstvom. Po tome je slična votki od anisa. U 19. stoljeću niti jedan svečani događaj nije prošao bez njega. Inače, nakon zabrane prodaje apsinta, tvrtka "Pernod Ricard" razvila je jedinstveni recept za novi proizvod - anisovu votku "Ricard", koja je imala nevjerojatan miris sladića. Suvremenim mještanima okus, i što je najvažnije, aroma ovog napitka vrlo je slična absintu.

Po prvi puta je recept za ovu infuziju postao poznat u srednjem vijeku. Anis se na području najmoćnije države pojavio početkom 16. stoljeća. Tada ga je bilo moguće kupiti za pune lipe, pa su ga mještani počeli aktivno koristiti u svakodnevnom životu. Posebnu važnost stekla je u slastičarstvu. To je bio dio medenjaka, keksa, lepinja i drugog peciva. I, naravno, ovaj je začin stekao široku popularnost u proizvodnji alkoholnih pića..

Da bi se pripremila votka od anisa, prvo je trebalo napraviti takozvani krušni alkohol. Nakon toga na njega su se ulijevale biljke, razne bobice i začini. Anis je obično bio glavni sastojak ovog postupka. Gotovo gotovo piće destilirano je nekoliko puta, nakon čega je proizvod stekao 35-45 stupnjeva čvrstoće. Gotov alkohol konzumirao se samostalno u malim količinama ili razrijedio prokuhanom vodom.

Votka, rađena na osnovi anisa, nadahnula je Petra I. Od samog početka pojavljivanja, votka se izrađivala od najskupljeg kineskog anisa, koji se u narodu naziva "zvjezdani anis". Nešto kasnije, počeli su koristiti drugu biljku. Bila je to druga biljka koja je imala gotovo isti miris. Dobiveni proizvod nazivan je i anisovom votkom..

Upotreba infuzije anisa u kuhanju

U kuhanju se tinktura od anisa koristi ne samo za pripremu koktela. Aktivno se koristi za pružanje nekih jela s nevjerojatnim mirisom koji zalijeva usta. Primjerice, izvrsno se kombinira s morskim mirisom riblje juhe. I općenito, dobro se slaže s ribljim proizvodima..

Uz dodatak tinkture anisa možete pripremiti vrlo osebujno i specifično jelo koje je dobilo naziv "Gravlax od crvenih vrsta ribe". Ovaj recept ima dugu povijest. Profesionalni ribari sa Skandinavskog poluotoka, nakon dugog radnog dana, na poseban su način pripremali svježu ulovljenu ribu. Prvo se sirova riba natrljala začinima, a zatim zakopala u pijesak u blizini vatre. U isti pijesak na kraju kuhanja sipala se anisova votka, koja je s vremenom isparila i dala nevjerojatnu aromu.

Nešto slično jelo možemo u naše vrijeme napraviti kod kuće i bez vatre. To će vam trebati filete bilo koje vrste crvene ribe, začinskog bilja, začina i naravno votke od anisa. Ribu naribajte s crnim alevom paprikom i solju. Nakon toga, posuda za kuhanje obilno se podmazuje votkom od anisa i na nju se stavlja ukiseljena riba. Na vrh trupa trebate staviti drvenu ploču i na nju staviti nešto teško kako biste stvorili prešu. Zahvaljujući ovom potezu, ispasti će riba potpuno natopljena votkom od anisa. Ova se riba poslužuje, iznenađujuće hladna. Svježi krastavci mogu se koristiti kao ukras.

Kao što je već spomenuto, tinktura anisa dobro se pokazala svojim okusima i mirisima u koktelima. Jedan od takvih primjera je "grčki tigar". Da biste je pripremili, trebali biste uzeti 30 mililitara votke od anisa, 120 mililitara bilo kojeg soka od agruma i puno leda zdrobljenog u snijeg. Lijepo jako piće dobro se slaže s limunom i njegovim sokom.

Na isti način možete napraviti ugodan, nježan koktel Iliad. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 50 ml bilo kojeg likera (najbolje od svega Amaretta), 120 ml anisa, nekoliko jagoda i, naravno, led. Djevojke jako vole ovaj koktel. Predstavnici jačeg spola više vole čistu anisovu votku.

Tradicionalni recept od napitka od anisa

Upravo ovaj način pripreme omogućuje vam dobivanje uistinu klasičnog pića koje su pili naši stari preci. Za pripremu takve votke potrebni su sljedeći sastojci:

  • mala žlica sjemenki anisa;
  • ista količina kima;
  • nekoliko zvijezda anisa;
  • pola litre jake alkoholne tekućine;
  • malo šećera.

Postupak pripreme pića započinje činjenicom da je u posudu potrebno dodati sve začine i tamo uliti svu votku. Ova se tekućina pokrije poklopcem i postavi na mjesto na koje ne pada izravna sunčeva svjetlost. Protresite sadržaj staklenke dva tjedna ili čak malo više. Na kraju ovog roka, tekućinu treba filtrirati i tamo dodati šećer. Prije pijenja, preporučuje se inis inzistirati tijekom dana na tamnom mjestu.

Ako slijedite sve savjete i doze, dobit ćete prilično jak napitak ugodnog mirisa i okusa. Piće treba poslužiti ohlađeno ili s ledom.

Domaći recept za jedinstvenu votku od anisa

Za razliku od prethodnog recepta, u kojem se unosi anis, ovaj način kuhanja uključuje ponovnu destilaciju. Zahvaljujući ovom postupku, piće postaje puno mekše i ukusnije. Najpopularnijim predstavnicima ove skupine na svijetu smatraju se talijanska sambuka, grčka ouzo votka i arak s Bliskog istoka. Da biste napravili ovu votku, trebate uzeti:

  • 1 litra alkohola ili mjesečine razrijeđena na 40-45 stupnjeva;
  • 20 grama sjemenki anisa;
  • 5 grama zvjezdanog anisa;
  • 10 grama komorača;
  • 2 grama cimeta;
  • 2 grama korijena đumbira;
  • 1 litra destilirane ili filtrirane vode.

Sam postupak kuhanja prilično je primitivan i standardan. Prvo, stručnjaci preporučuju stavljanje svih začina u veliku posudu i prelijevanje alkoholom. Buduće piće treba infuzirati najmanje deset dana na tamnom mjestu. Dovoljno je važno da se tamo održava približno sobna temperatura. Nakon što je infuzija spremna, trebate je dobro procijediti i razrijediti vodom tako da postotak alkohola ne bude veći od 20 posto.

Nakon tako jednostavnog postupka, trebate destilirati piće na mjesečini, a izlaz podijeliti na takozvane frakcije. Prvih 30 mililitara pića ne smije se piti. Nakon što ih sakupite, samo trebate uliti. Glavni proizvod mora se destilirati dok jačina votke ne bude najmanje 40 stupnjeva.

Kao rezultat, trebali biste dobiti malo manje od pola litre čiste i meke anisove votke jačine veće od 50 stupnjeva. Profesionalci savjetuju da ga prije posluživanja malo razrijedite vodom do 40-45 stupnjeva..

Voda od anisa izvrstan je proizvod koji se može koristiti i samostalno i za izradu posebnih koktela. Pripremivši ga prvi put, više ne možete odbiti ovu nevjerojatnu infuziju..