Image

Voda od anisa - koristi, šteta i recept

Kalorična vrijednost: 22452 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Anis votka:
Proteini: 0,1 g.
Masnoća: 0,1 g.
Ugljikohidrati: 0,52 g.

Opis

Voda od anisa - jako alkoholno piće na bazi anisa.

Pića koja pripadaju ovoj klasi postoje u gotovo svakoj zemlji. Dakle, u Turskoj je to rak, u Italiji - sambuca, u Francuskoj - pastis.

Voda od anisa, kao i druga alkoholna pića, ima svoj drevni pandan. Biljke i začini unose se u votku još od bizantskog doba. Također, ovo piće su pili redovnici koji su živjeli na Svetoj Gori. U Turskoj čak postoji legenda da su redovnici izmislili dodavanje anisa votki.

Piće na bazi anisa bilo je posebno popularno u Francuskoj zbog zabrane apsinta. Recept za absint izumila je madame Enrio u 18. stoljeću. Potom je prodan tvrtki Pernod Ricard koja je piće proizvodila u ogromnim količinama. Absint je vrlo brzo osvojio pariško društvo. U 19. stoljeću niti jedna boemska stranka nije mogla bez njega. Popularnost "zelene vile" znatno je opala nakon što je ustanovljena šteta koju je apsint nanio tijelu. 1915. piće je službeno zabranjeno, a njegovi su ljubitelji, u potrazi za alternativom, usmjerili pažnju na votku od anisa. Tvrtka "Pernod-Ricard" specijalno za francusko stanovništvo razvila je tinktura pod nazivom "Pernod", koja je imala okus apsinta. Ova tinktura proizvodi se i danas i vrlo je popularna u cijelom svijetu. Kasnije je Pernod-Ricard pustio Ricard, anisovu votku s okusom sladića. Okus ovog pića još više nalikuje absintu.

Votka "Pernod" i "Ricard" obično se koriste u koktelima, često se razrjeđuju 1: 5 raznim sirupima.

Recept votke od anisa bio je poznat još u srednjem vijeku. Anis je na područje Rusije došao u 16.-17. Stoljeću. Budući da je bio jeftin, lokalno stanovništvo počelo ga je široko upotrebljavati u svakodnevnom životu. Bio je uključen u recepte za medenjake, medenjake i druga peciva. Na njezinoj se osnovi izrađivala i alkoholna pića. Anis je postao najpoznatiji aromatični dodatak ruskoj votki, a s njim se pripremao i tradicionalni sbiten..

Da bi se dobila votka od anisa, najprije je bilo potrebno pripremiti alkohol za kruh, a zatim inzistirati na njemu bilje, začini, bobice. Glavna komponenta ovog pića uvijek je bio anis. Zatim se piće destiliralo, na kraju se dobio proizvod od 37-45 stupnjeva. Napitak se ili konzumirao u malim količinama samostalno, ili se razrijedio vodom.

Votku od anisa pohvalio je Petar I. Izvorno se radila od skupog kineskog anisa, poznatog i kao "zvjezdani anis". Kineski anis bio je plod porodice Magnoliaceae. U 16. stoljeću počela se koristiti slična metoda aromatiziranja votke, ali sada se koristi druga biljka, takozvani "ruski anis". Bila su to sjemena jedne od biljaka obitelji Kišobran sa sličnom aromom. Ubrzo je kineski anis počeo zamijeniti ruskim, koji je imao jednostavniji okus i smatrao se jeftinom sirovinom. Piće na bazi ruskog anisa nazivalo se i votkom od anisa. Ova su dva pića postojala istovremeno i izašla su pod istim imenom..

Vrste i nazivi anisine votke

Votka napravljena na bazi anisa toliko je popularna među sladokuscima alkohola diljem svijeta da danas svaka zemlja proizvodi svoju verziju takvog pića..

Turska proizvodi anis pod imenom "Raki". Izrađuje se destilacijom infuzije anisa, ruže, smokve.

Također je vrlo popularno piće od anisa arak, koje je poznato i prilično popularno na Bliskom istoku. Vrlo je lako piti po vrućini, spada u klasu rakije od anisa. Nomadski narodi pripremali su arak na bazi kobiljeg mlijeka, tačnije, od fermentiranog kumisa jačine oko 5%, nakon destilacije jačina mu je 30%.

U Rusiji su odjednom postojale dvije vrste napitaka od anisa: liker i tinktura. Liker je imao slatkast okus, napravljen je od mješavine dviju sorti anisa. Tinktura je napravljena od zelenog anisa s dodatkom kopra, korijandera i kore limuna. Tinktura je imala gorak okus i iskorištavana je u ljekovite svrhe.

U Italiji je posebno popularna svjetski poznata tinktura Sambuca. Ovaj napitak ima izraženu aromu, pije se u čistom obliku ili kao dio alkoholnih koktela. Sambuca se izvrsno slaže s ledom i zrnima kave. Kod kuće je uobičajeno piti piće "pod muhom". Da biste to učinili, stavite dva zrna kave u čašu, ulijte sambucu, zapalite piće i pijte nakon što se ohladi.

Grčka je poznata po širokoj paleti alkoholnih proizvoda od anisa. Ovdje se proizvode najjači likeri od anisa. Ova pića proizvode se pod nazivom "Ouzo", jačina im je 50%. Ouzo je pomalo poput talijanske sambuce. Izrađuje se od destilata komine grožđa, kao i od čistog alkohola ulivenog anisom. Ouzo također sadrži aromatične začine poput klinčića, komorača, korijandera. Za Grke je Ouzo pravo nacionalno blago na međunarodnom tržištu.

Samo alkoholno piće od anisa koje je proizvedeno isključivo u Grčkoj korištenjem izvorne tehnologije može nositi naziv "Ouzo".

U Francuskoj možete pronaći piće zvano Anisette Marie Brizard. Napravljen je od sjemena zelenog anisa i 12 biljaka.

U Španjolskoj je najpopularnije piće "Anis del Mono". Osobitost ovog pića je što se prodaje u posebnoj bočici čiji je oblik izumio vlasnik tvornice za proizvodnju ove votke na bazi bočice parfema. Uz to, piće privlači pažnju i svojom etiketom. Prikazuje čimpanzu s ljudskim licem, s bocom votke u rukama i natpisom: "Ovo je najbolji anis, dokazan od strane znanosti". Također u Španjolskoj proizvode "anisu od gorile" i "tigrov anis".

Kako piti i što jesti?

Ispravno je piti anisovu votku kao aperitiv. Anis savršeno potiče probavu, a također izaziva apetit. Voda od grčkog anisa "Ouzo" pije se samostalno i u koktelima. Koristi se kao aperitiv.

Preporuča se jesti napitak s plodovima mora, salatama, sirevima, voćem, kao i raznim slasticama.

Korisne značajke

Korisna svojstva votke od anisa posljedica su njenog sastava. Ovaj se napitak izvorno koristio za poboljšanje probave. Određena količina esencijalnog ulja anisa ostaje u votki, što je također korisno za tijelo.

Budući da se anisova votka sastoji od najmanje četrdeset posto alkohola, njena korisna svojstva uključuju dezinfekcijski učinak. Uz pomoć takvog pića često se liječe rane i posjekotine ako nema medicinskog alkohola pri ruci. Također, anisova votka može se koristiti kao konzervans. Dodaje se jelima i proizvodima koje treba čuvati dovoljno dugo..

Između ostalog, anisova votka djeluje kao glavni sastojak za pripremu tinkture anisa koja sadrži i esencijalna ulja anisa. Tinktura se koristi za poboljšanje probave, kao i protiv proljeva. Potrebno je uzimati ovaj lijek pola sata prije jela i ne piti ga s vodom..

Voda od anisa pomoći će se nositi s takvim neugodnim bolestima kao što su tonzilitis, bronhitis i traheitis. Za borbu protiv ovih bolesti preporučuje se dodavanje sedam kapi votke i jedne žlice meda vrućem čaju ili biljnom odvaru, a zatim ovaj napitak pijte dva puta dnevno dva tjedna. Piće s dodatkom anisove votke djeluje smirujuće, poboljšava odljev flegma i omogućuje vam brže izlječenje bolesti, bez trovanja tijela lijekovima.

Između ostalog, anisova votka može biti korisna u sljedećim slučajevima:

  • za bolne menstruacije kod žena treba uzimati tri puta dnevno po jednu žličicu votke nakon jela;
  • kod problema sa zubima i desnima preporučuje se dodavanje dvadeset kapi votke od anisa u čašu vode i ispiranje usta nakon pranja zuba;
  • tijekom dojenja, dojilje bi trebale dodati dvije žličice votke na čašu mlijeka, dok se ne biste trebali brinuti zbog udjela alkohola, jer ga neće biti mnogo da našteti tijelu majke ili djeteta.

Intenzivna toplina može se ukloniti trljanjem votke od anisa. Da biste to učinili, pomiješajte alkoholno piće s vodom i octom u jednakim omjerima, navlažite čistu krpu u tekućini koja je nastala i obrišite tijelo pacijenta, obraćajući posebnu pozornost na područja poput leđa i nogu..

Također biste trebali zapamtiti da zlouporaba sjemena anisa i bilo koje druge vrste votke može biti štetna, pa biste trebali biti oprezni u liječenju bolesti ovim pićem. Držite se preporučenih proporcija, a tada će anisova votka imati samo koristi.

Uporaba kuhanja

U kuhanju se od vota od anisa koristi koktel, kao i neka jela. Primjerice, izvrstan je za kuhanje riblje juhe..

Možete pripremiti i zanimljivije jelo zvano Gravlax od crvene ribe. Ovaj recept ima dugu povijest. Ribari iz Skandinavije prije mnogo godina pripremali su ulovljenu ribu kako slijedi. Natrljali su ga mješavinom papra, soli, šećera, začina, a zatim su mirisnu ribu zakopali u pijesak, iznad crte plime i oseke. Kako bi okus ribe postao još skladniji, preporučuje se upotreba male količine alkohola, po mogućnosti votke od anisa..

Gravlax se može pripremiti i kod kuće. Za to su nam potrebni riblji fileti, kopar, začini, morska sol, anisova votka. Crni, piment, a također i ružičasti papar u loncu i kim samelje se u mužaru do praškastog stanja, doda se malo soli i smeđi šećer. Zatim uzmite posudu u kojoj će se čuvati file, podmažite ga votkom od anisa i rezultirajućim začinima, dodajte sitno nasjeckani kopar. Na začine rasporedite file crvene ribe kožom prema dolje. File na leđima trlja se začinima, anisovom votkom, posipanim biljem. Na ribu su stavili dasku, na vrh će biti potrebno staviti nešto teško. Spremnik se zatvori i ostavi 6 sati, nakon čega se stavi u hladnjak na 2 dana. Za dva dana riba će biti spremna, jede se hladna sa svježim krastavcima, crvenim kavijarom.

Voda od anisa savršena je za pripremu koktela. Dakle, uz pomoć grčke votke ouzo možete napraviti prekrasne koktele. Na primjer, svoje prijatelje možete obradovati jednostavnim koktelom nazvanim "Grčki tigar". Za njegovu pripremu potrebna su nam samo dva sastojka: sok od naranče i ouzo. U shaker pomiješajte 30 ml ouza i 120 ml soka od naranče, dodajte led. Također, anisova votka dobro se slaže s limunovim sokom, može se koristiti umjesto naranče.

Koktel Iliad može se pripremiti miješanjem 60 ml likera Amaretto, 120 ml votke od anisa, 3 jagode i leda u shakeru. Pokazuje se da je piće vrlo ukusno, ženama će se sigurno svidjeti. Muškarci, u pravilu, više vole sami piti anisovu votku ili je razrijediti samo hladnom vodom..

Kuhanje kod kuće

Votka od anisa može se napraviti kod kuće. Da biste to učinili, morate kupiti potrebne začine i aromatično bilje i inzistirati na alkoholu..

Na primjer, možete vlastitim rukama napraviti analog grčke votke ouzo. Za izradu anisa kod kuće potrebna nam je 1 litra votke, 2 litre vode, 100 g anisa, 20 g zvjezdanog anisa, 2 klinčića i 5 g kardamoma. Vodka se ulije u staklenu posudu, u naznačene količine dodaju se anis, klinčići, zvjezdasti anis, kardamom. Votku su stavili dva tjedna na tamno mjesto. Nakon toga, tinktura se filtrira, razrijedi vodom i ulije u destilacijsku kocku. Začini se stavljaju u suho varivo. Nakon destilacije, anisova se votka drži još 2-3 dana, nakon čega se može konzumirati.

Vodica od anisa može se praviti i s korom naranče i anisom. Za njegovu pripremu trebat će vam 1 litra votke, 40 g anisa, 2 g kopra, đumbira, kore limuna i naranče. Za početak utrljajte koru na ribež, a zatim dodajte začine i sol, prelijte sve votkom. Piće se inzistira 3 tjedna, filtrira. Nakon toga, votka se ostavlja još 5-7 dana. Gotovo piće konzumira se samostalno ili kao dio koktela.

Blagodati votke od anisa i liječenje

Blagodati napitka bili su poznati stari Egipćani još 1500. pne..

Anisovka pomaže kod dizenterije, crijevnih problema, probavnih poremećaja. Također je izvrsno dezinficijens. U ljekovite svrhe uzmite 1 žlica. l. tinkture svaki dan prije jela.

Tinktura je učinkovita kod bolnih menstruacija, uzima se 1 žličica. 3 puta dnevno.

Također 1-2 žlice. l. tinktura anisa može se dodati mliječnom čaju za dojilje kako bi se poboljšala laktacija.

Šteta votke od anisa i kontraindikacije

Piće može naštetiti tijelu individualnom netolerancijom, kao i pretjeranom uporabom. Ne preporučuje se uporaba votke od anisa za trudnice i dojilje, djecu.

Kontraindicirano je piti anisovu votku za ljude s povećanom podražljivošću.

Ne preporučuje se konzumacija anisa u prevelikim količinama, jer se zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja i drugih nečistoća povećava opijenost, kao i opterećenje jetre.

Anisette

Tinktura anisa je alkoholno piće jačine od 25 do 51 vol. koristi se kao aperitiv prije jela. Tinktura od anisa dobiva se infuzijom sjemena anisa votkom.

Tijekom procesa starenja anis daje svoja esencijalna ulja piću..

Ovo se piće pojavilo na modernom teritoriju Rusije i Europe u 16-17 stoljeću. zajedno s karavanama začina s Dalekog istoka. Zbog svoje jedinstvene arome koristio se u pečenju i, naravno, u proizvodnji votke..

Tinktura od anisa (anisa) bilo je omiljeno piće Petra I. Proizvodilo se u dvije vrste: na bazi kineskog anisa (zvjezdani anis) i zelenog anisa koji je rastao u Rusiji. Liker od anisa, umiješan u mješavinu dviju sorti anisa, bio je sladak, gotovo bezbojan i vrlo popularan. Dok je tinktura zelenog anisa, kopra, korijandera i korice limuna bila vrlo gorka, imala je žućkastu boju i koristila se uglavnom u ljekovite i profilaktičke svrhe..

Trenutno se tinktura anisa proizvodi u mnogim zemljama svijeta, ali, što je čudno, Rusija nije među njima. U Europi je tinktura anisa postala raširena nakon zabrane apsinta 1905. godine.

Zbog specifične reakcije esencijalnih ulja, tinktura anisa na hladnom ili razrijeđena ledenom vodom dobiva mliječno bijelu boju.

Blagodati tinkture od anisa

Tinktura anisa široko se koristi u narodnoj medicini. Zbog visokog udjela esencijalnih ulja u njemu koristi se za poboljšanje probave i kao dezinficijens. Ako postoje problemi sa stolicom, ona je tekuća ili, naprotiv, zatvor, trebali biste popiti žlicu tinkture anisa prije svakog obroka.

Kod kašljanja, bronhitisa, traheitisa i laringitisa dodaje se 5-10 kapi tinkture anisa zajedno sa žlicom meda u čaj ili skuhanu biljnu kolekciju šipka, gospine trave i gloga. Ovu smjesu treba piti dva puta dnevno nekoliko dana, sve ovisi o stanju i zanemarivanju bolesti. Takav lijek umirujuće djeluje na kašalj, poboljšava ispuštanje ispljuvka i ubija patogene bakterije i viruse..

Tinktura anisa također poboljšava opće stanje žena u kritičnim danima, ublažava bol i grčeve u donjem dijelu trbuha i leđima. Uzimajte žličicu tinkture 3 puta dnevno.

Ako imate problema s desnima i neugodan zadah, tada će vam pomoći 20 kapi tinkture anisa u čaši vode. Dobivenom otopinom treba temeljito isprati usta nakon pranja zubi ujutro i navečer. Za nekoliko dana crvenilo i miris nestat će s desni.

Ispiranje zasićenom otopinom tinkture anisa (50 g) i toplom vodom (1 čaša) pomoći će u izlječenju angine. Svakog sata grgljajte. To će ukloniti gnojni plak na žlijezdama, ublažiti bol pri gutanju i ubrzati proces zacjeljivanja..

Da bi poboljšale laktaciju, dojilje bi trebale dodati 2 žlice tinkture od anisa u mliječni čaj. Ne brinite zbog sadržaja alkohola. Bit će tako malene količine da neće naštetiti ni majci ni djetetu..

Šteta tinkture anisa i kontraindikacije

Pretjerana konzumacija tinkture anisa može dovesti do ovisnosti o alkoholu. Također, ne biste trebali koristiti tinkturu za ljude sklone alergijama. To može dovesti do napada astme i anafilaktičkog šoka..

Tinktura anisa kontraindicirana je osobama sklonima epileptičkim napadajima i osobama s visokom razinom živčane pobude. Visoko koncentrirana tinktura ne smije se koristiti za trljanje kože jer može doći do kemijskog opeklina.

Kada liječite upalu pluća, bronhitisa i prehlade, nemojte zloupotrijebiti tinkturu, jer to može pogoršati bolest. Ne prekoračujte preporučenu dozu navedenu u receptima.

Voda od anisa - tajna popularnosti

Kao rezultat oživljavanja drevnih recepata za spravljanje alkoholnih pića, anisova votka ponovno je postala dostupna. Što je to, kako piti piće koje je bilo popularno u doba Puškina i Čehova, Ostrovskog i Turgenjeva, a tako voljeno od samog cara Petra I i njegove pratnje? Recimo vam sada.

Anisovka u Rusiji

Što je posebno u jakom likeru na bazi anisa? Kombinacija sjemena anisa s koricom citrusa, aromatizirana malom količinom sjemenki kima, dala je votki jedinstvenu začinsku neponovljivu aromu, okus i aftertaste. Ova kombinacija učinila je votku od anisa nevjerojatno popularnom u Rusiji od 16. stoljeća..

Od pojave alembica i početka proizvodnje jakog alkohola od fermentiranih sirovina koje sadrže šećer, destilatori nastoje poboljšati okus jakih pića i dati im nove arome. Najčešće je svježe izrađeni alkohol aromatiziran uz pomoć različitih tvari biljnog podrijetla, posebno raznih začina, što je omogućilo dobivanje postojane arome i značajno promjenu okusa gotovog napitka.

U početku se zvjezdasti anis koristio za aromatiziranje alkoholnih pića, što se i danas naziva kineskim anisom. Plodovi ogromnog drveta s raširenom krunom, a to su male zvijezde, prevoženi su iz Kine u Europu Velikim putem svile.

S obzirom na to da je zvjezdasti anis bio nevjerojatno skup, tražili su mu zamjenu, pokušavajući pronaći kombinaciju raznih uljarica koje daju približno sličan okus. Istraživanje je okrunjeno uspjehom i umjesto plodova u obliku zvijezde počelo se upotrebljavati sjeme anisa običnog, uobičajenog u srednjoj traci i južnim regijama Rusije..

Aroma i okus sjemenki anisa praktički ponavljaju okus kineskog zvjezdanog anisa, ali trošak je znatno niži i, što je najvažnije, oni su "uvijek pri ruci". Čak je i jedinstveno svojstvo esencijalnih ulja sadržanih u anisovoj votki koja poprima mliječno bijelu boju kada se jako hladi slično kod obje biljne vrste.

Voda od anisa u Rusiji i Europi

Rođena i popularna u Rusiji u 16.-17. Stoljeću, votka, prožeta kineskim ili lokalnim anisom, bila je nezamjenjiv atribut na stolovima kraljevske svite i njemu bliske aristokracije, ali, unatoč tome, trenutno se ovo piće praktički ne proizvodi u Rusiji.

"Krećući se" prema zapadu Velikim putem svile s karavanama začina, postao je popularan u najudaljenijim krajevima europskog kontinenta, pretrpivši promjene ne samo u nazivu.

Osvojivši svojim ukusom ljubitelje društvenih događanja i okupljanja lokalnih boema europskih gradova, anisova votka i dalje se proizvodi u Francuskoj, Italiji, Grčkoj, Turskoj i široko se koristi kako za izradu svih vrsta koktela, tako i za upotrebu u čistom obliku..

Ali u receptu, prilagođenom kulturnim karakteristikama različitih naroda, jedna stvar u anisu ostala je nepromijenjena - upotreba anisa kao glavnog aromatičnog agensa. Pokušajmo pratiti sastav i svojstva koja stoje iza različitih naziva napitaka od anisa.

"Crni Rus", Crni Rus

Koktel "Večernja"

"Moskovska mazga", moskovska mazga

Napici od anisa u različitim zemljama

Najčešća pića od anisa u Rusiji bila su votka i liker. Nakon što je napustila rusku državu, prolazeći kroz Europu i sjever afričkog kontinenta, tinktura od anisa promijenila je ime i dobila mnogo dodatnih sastojaka.

Anisovka u Grčkoj

Grčko piće Ouzo, dobiveno destilacijom alkohola uz dodatak vode, sjemenki anisa, male količine muškatnog oraščića, klinčića i cimeta. Piće sadrži oko 40% alkohola i služi se uz tradicionalne grickalice.

Drugo popularno grčko piće je Tsipuro. Napravljeno od komine grožđa s dodatkom jabuka, smokava od dunja ili jagoda, piće je izvrsnog okusa. Ali samo u Makedoniji i Tesaliji, nakon dodavanja ovog aromatičnog začina, postaje istinski napitak od anisa.

Napitci od anisa iz Francuske

Francuski pića Pastis i Pernod, koja uključuju zvjezdasti i obični anis. A ako se Pastisu nužno dodaju dvije vrste anisa, sladića i boje, tada se u Pernod, koji više sliči na absint, kopar i nekoliko vrsta aromatičnog bilja.

Sambuca iz Italije

U poznatoj talijanskoj Sambuci, osim anisa, postoji i crna bazga, čiji je latinski naziv dao naziv napitku. Uz bazgu i anis, sambuca sadrži velik broj aromatičnih biljaka, čiji točan sastav nije otkriven..

Mediteranske zemlje

Arak, raširen u Turskoj, Libanonu, kao i na Bliskom Istoku, pa čak i u Burjatiji, napravljen od kobiljeg mlijeka s dodatkom anisa i seta bilja, praktički se ne zagrijava i lako se konzumira u vrućini.

Uobičajena na sjevernom i zapadnom Mediteranu, Anisetta je alkohol od 25 stupnjeva s nevjerojatnim okusom i aromom.

Sastav anisne votke

Glavna komponenta votke od anisa je visokokvalitetni destilirani alkohol izrađen od žitarica ili voćnih sirovina. Da bi se dobio alkohol, kaša se destilira nekoliko puta i tek tada se dodaju potrebne komponente. Uz zvjezdasti anis i obični anis, to mogu biti kopar, cimet, klinčići, đumbir i oko 50 vrsta aromatičnog bilja. Da biste omekšali okus, možete dodati med, šećer.

Napici od anisa zasićeni su vitaminima i mineralima koji pomažu tijelu da se nosi s mnogim tegobama, nije bez razloga votka od anisa izvorno smatrana lijekom. Sadrže vitamine B i PP, fosfor, željezo, natrij, kalij i kalcij, toliko potrebne našem tijelu.

Svojstva anisa

Eterična ulja i korisne komponente koje prelaze u alkoholnu otopinu tijekom infuzije pića imaju i blagotvoran učinak dozirane upotrebe i štetan učinak na tijelo. Kao i kod bilo kojeg drugog lijeka u slučaju predoziranja.

Sastojci voća anisa poboljšavaju probavu, olakšavaju želudac i potiču apetit, pa jednostavno nema boljeg aperitiva prije obilne večere..

Brojne prehlade, problemi sa stolicom i probavom, liječenje upale grla i bolesti usne šupljine - daleko od cjelovitog popisa indikacija za upotrebu anisove votke u malim količinama, kako samostalno, tako i kao dio infuzija i dekocija ljekovitog bilja.

Ne treba zaboraviti da se anisova votka s visokim udjelom esencijalnih ulja koristi od 16. stoljeća kao afrodizijak, stekavši posebnu popularnost među dvorskom pratnjom..

Uz korisne osobine anisa, treba uzeti u obzir i njegova negativna svojstva, koja mogu štetiti tijelu u slučaju pretjerane upotrebe:

  • Ljudi skloni alergijama trebali bi se suzdržati od konzumiranja anisa koji može imati negativne posljedice ili čak smrt.
  • Voda od anisa kontraindicirana je za pacijente s epilepsijom i ljude s povećanom podražljivošću živčanog sustava..
  • Kada koristite tinkturu za vanjsku upotrebu, razrijedite je vodom kako biste eliminirali učinke opeklina na koži..
  • I poput svake jake tinkture, anis, koji se koristi često i u velikim dozama, može dovesti do ovisnosti o alkoholu.

Kako piti votku od anisa

Sve tinkture anisa koje uzrokuju povećani apetit koriste se bez razrjeđivanja kao aperitiv hladnim zalogajima prije obilnog obroka. Za to su prikladne male čaše u obliku bačve do 50 grama, tako da se aroma anisa koncentrira u samom nosu..

Prva se čaša popije s predjelom od morskih plodova, tvrdih sireva ili salate, a nakon 2-3 minute nakon nje možete poslati sljedeću, napunjenu oko 2/3 volumena. Sada trebate pričekati 20-25 minuta dok se tijelo ne navikne na alkohol, ugodna toplina proširi se cijelim tijelom, a obilno slinjenje ukazuje na povećan apetit. U ovo vrijeme možete se nasloniti na obilna topla jela. Nakon toga možete popiti još jednu čašu ili dvije anisa, ali već za desert.

Postoje mnogi recepti za koktele gdje votka od anisa djeluje kao glavni sastojak, ali koristi se razrijeđena zajedno sa sokovima i drugim pićima. Ovdje se na vrhu pojavljuju aroma anisa i lagani opojni učinak slabog alkohola..

Pijejući anis, trebali biste zapamtiti da je to, prije svega, votka, pa čak i aromatizirana velikom količinom esencijalnih ulja i drugih komponenata, ovisno o receptu. Neki od sastojaka pića mogu izazvati halucinacije u velikim količinama, pa je najvažnije zaustaviti se na vrijeme..

chispa1707

chispa1707

1871. Standardna čaša srednjeg apsinta u to je vrijeme koštala 15 centima, štruca kruha bila je 45 centima, a boca osrednjeg vina bila je 100 centima.

BIT: okus anisa prethodno nije dao anis, pa čak ni anis. Okus anisa svojstven je južnoameričkom aditivu koji ekstrahira alkaloide iz opojnih tvari. Kad je ovaj posao zaustavljen, proizvođači pića požurili su potražiti imitacije. Možda je zvjezdani anis bio bolji od ostalih; jedan od zvjezdanog anisa neophodan je za farmaceutske proizvode (šikimska kiselina).

Tko je tamo pravio napitke od anisa??
Rusija, Turska, Grčka, Irak, Libanon, Francuska, Italija, Španjolska.
I također - od prijatelja. Anijsmelk: Holland Ovo klasično nizozemsko piće je anis pomiješan s vrućim mlijekom.
Bandrek - piće na Javi i u Indoneziji sa začinima i anisom

Izašao je zanimljiv izgled na karti)
Napominjemo da ih Kina, koja je navodno isporučivala sastojke za anis, nema u svojoj kuhinji. Jer u Kini vlada lijek "O", a u Indiji i u regiji - lijek "M" i ne podnose konkurente.
(osjećate se istim idiotom kao i zamjenici Ruske Federacije, koji su jednoglasno usvojili zakon od 25. ožujka)

Siguran sam da je "zeleno vino" iz "napitka". Mješavine za klanje u Rusiji su se proizvodile puno prije destiliranih pića.

Anis pića su obitelj alkoholnih pića s jedinstvenim karakteristikama kao što su:

Snažnog okusa anisa.
Visoka koncentracija alkohola.
Kristalizacija i promjena boje kad se miješa s drugim tekućinama.
Sorte uključuju:

Arak, tradicionalno alkoholno piće Iraka, Libanona, Jordana, Izraela i Sirije
Rakı, tursko piće
Ouzo, grčko piće
Mastika, piće na Balkanu
Pastis, piće u Francuskoj
Absinthe, piće popularno u cijeloj Europi
Sambuca, piće u Italiji
Kolumbijski aguardiente

Strojni prijevod
Napici od anisa su obitelj alkoholnih pića s jedinstvenim karakteristikama kao što su:

Snažnog okusa anisa.
Visoka koncentracija alkohola.
Kristalizacija i promjena boje kada se miješaju s drugim tekućinama.
Sorte uključuju:

Arak, tradicionalno alkoholno piće u Iraku, Libanonu, Jordanu, Izraelu i Siriji
Raki, tursko piće
Ouzo, grčko piće
Mastika, piće na Balkanu
Pastis, piće u Francuskoj
Absinthe, piće popularno u cijeloj Europi
Sambuca, piće u Italiji
Kolumbijski Aguardiente

Kratki povijesni izlet i upoznavanje sa sortama "anisa" u različitim zemljama.
Na temelju materijala nalivai.ru

KINESKI ANI S
U XVI-XVII stoljeću postojao je trgovački put od Kine preko Mongolije do Moskve. Začini jugoistočne Azije prevoženi su njime ne samo u Rusiju, već i u druge europske zemlje. Jedan od glavnih začina bio je zvjezdani anis. To je plod drveta iz porodice magnoliaceae koje raste u jugoistočnoj Kini. Karavane začina prolazile su Sibirom, pa su u zapadnoj Europi zvjezdani anis nazivali sibirskim anisom. Zvali smo ga zvijezda ili kineski anis. U Rusiji, koja leži na pola puta od Azije do Europe, cijene začina bile su niske u usporedbi sa zapadnom Europom. To je poslužilo kao osnova za široku upotrebu kineskog anisa u svakodnevnom životu. Postaje nezamjenjiva komponenta ruske pečene robe: pereci, medenjaci i licitari. Sbiten, popularno bezalkoholno piće u to vrijeme, pripremalo se uz obavezno sudjelovanje kineskog anisa. Ali prije svega, korišten je kao aromatična i aromatična komponenta ruskih votki..

Tada su se votkama nazivale samo ona jaka alkoholna pića koja su imala dodatni okus, aromu ili boju. (U današnje vrijeme pića s "karakterističnim okusom i aromom votke" nazivaju se votkama). Jednostavan alkohol za kruh ubrizgan je zajedno sa začinskim biljem, bobičastim voćem, začinima i ostalim aromatičnim i aromatičnim komponentama. Nakon toga, infuzija je destilirana - prenesena. Rezultat je bilo prilično jako piće na razini od 37-45 stupnjeva. Razrijeđena je izvorskom vodom ili se konzumira u čistom obliku. Votka je dobila ime po glavnoj aromi: anis, kim. Sada prave ruske votke ne prave, gorčine koje su im najbliže znatno su im inferiorne u kvaliteti.

Voda od anisa uvijek se spominje na popisu pića za banketnim stolovima 16.-17. Stoljeća moskovskog feudalnog plemstva. Petar I volio je Anisovu, kao što je i sam više puta rekao. Pije se od književnih heroja A.S.Puškina, A.N.Ostrovskog, A.P.Čehova. Popularnost votke s okusom kineskog anisa u 16.-19. Stoljeću iznjedrila je još jedan vrlo sličan način aromatiziranja - zasnovan na sjemenkama običnog anisa. Potonje se, moram reći, već dugo koristi u Rusiji. Ovaj anis okusom i mirisom podsjeća na kineski. To su sjemenke jednogodišnje biljke iz porodice kišobrana. U Rusiji se već dugo uzgaja posvuda. Na ruskom jeziku ta se riječ (anis - onis) upoznala u drugoj polovici 16. stoljeća. Okus anisa puno je jednostavniji od kineskog. Potonji je aromatičniji, tanji i složenijeg okusa..

Isprva se anis koristio za imitaciju votki na bazi kineskog anisa, kasnije se koristio zajedno sa sjemenkama kima i koricom za pripremu neovisnog pića. Zvali su je i anisova votka. Dakle, od 16. stoljeća u Rusiji postoje dvije vrste anisove votke, donekle slične jedna drugoj, ali temeljene na različitim aromatičnim aditivima. Vodu od anisa koristili smo kao aperitiv, prije jela i uz hladne zalogaje. Ova upotreba nastaje zbog sastojaka ovih začina koji uzrokuju povećanje sekretorne funkcije probavnih žlijezda. Eterično ulje iz ploda anisa, koje ostaje u votki nakon udvostručavanja, sadrži anetol. Stoga, ako u anis ulijete hladnu vodu ili je jako ohladite, postat će bijela - rezultat izloženosti anetolu. Isto će se dogoditi i sa anisom na bazi anisa, samo što ne sadrži anetol, već esencijalno ulje slično svojstvima - šafran.

U "stajaćim" vremenima u Rusiji proizvodile su se dvije vrste alkoholnih pića od anisa. Gorka tinktura "Anisovka", gdje su korišteni korijander, kopar i kora limuna zajedno s plodovima običnog anisa. "Liker od anisa" pripremljen je na aromatičnim alkoholima anisa običnog i kineskog. Liker je bio bezbojan, imao je slatkast, ugodan okus i gustu aromu anisa..

Trenutno se alkoholna pića s tim okusima proizvode u mnogim zemljama, ali ne i u Rusiji. Svugdje ih zovu različito, iako je riječ anis gotovo međunarodna. Na francuskom i na njemačkom "anis", na engleskom "anise", na latinskom "anisum". Ipak, u Turskoj je to rak, u Grčkoj - ouzo, u Iraku i Libanonu - arak, u Francuskoj - pastis, u Italiji - sambuca, u Španjolskoj - anisetta..

Zemlja koja trenutno proizvodi najveći asortiman anisa je Francuska. Popularnost anisa u ovoj zemlji je posljedica absinta, gorke zelenkaste tinkture na bazi pelina. Absinthe je krajem 18. stoljeća izumila gospođa Enrio, koja je živjela u Švicarskoj u blizini francuske granice. Nakon njezine smrti, recept je kupila firma "Pernod Ricard", a krajem 19. stoljeća absint je stekao široku popularnost, postavši nužni atribut boemskih "zabava" u Parizu. Nakon nekog vremena liječnici su ustanovili da ulje pelina koje sadrži apsint snažno uništava ljudsko tijelo. Na samom početku našeg stoljeća absint je bio zabranjen u Belgiji i Italiji, ali konzumacija ovog pića u Francuskoj ostala je ogromna. I tek 1915. godine zabranjen je u Francuskoj. Svi apsinti i pojilice prelaze na anis, koji malo podsjeća na njihovo omiljeno piće.

Tvrtka apsinta "Pernod Ricard", nakon zabrane puštanja, razvija tinkturu anisa od 40 stupnjeva "Pernod", pomalo nalik apsintu. Do sada je ova tinktura popularna u cijelom svijetu. 30-ih godina tvrtka proizvodi, ne manje popularnu sada, tinkturu anisa od 45 stupnjeva "Ricard", dodatno aromatiziranu sladićem. Okusom još više podsjeća na absint. Te se tinkture piju razrijeđene vodom u omjeru 1 do 5 u koktelima ili sa sirupima.

Od rata, pa sve do 1950. u Francuskoj, proizvodnja likera od anisa zabranjena je. 1951. zemlja je nastavila proizvodnju alkohola s anisom. U čast ovog događaja, tvrtka "Pernod Ricard" proizvodi liker od anisa od 45 stupnjeva "Pastis 51". Tvrtka izrađuje sva ta pića na bazi zvjezdanog anisa i zelenog anisa s velikom količinom dodatnih biljnih komponenata..

U Francuskoj je tinktura anisa od 25 stupnjeva "Marie Brizard" - "Anisette Marie Brizard" zasluženo popularna. Ovo je aniseja baka Francuske - poznata od 1755. U pripremi se koristi sjeme zelenog anisa iz visokih dolina Andaluzije (Španjolska) i 12 drugih različitih aromatičnih biljaka. Razlikuje se vrlo skladnom aromom i blagim okusom.

Liker od anisa "Sambucca" popularan je u Italiji. Ima jaku aromu i pije se uredan, s ledom ili zrnima kave..

Ali najjači, kako u mirisu i okusu, tako i u udjelu alkohola (do 50 stupnjeva), likeri od anisa proizvode se u Grčkoj - "Ouzo" (Ouzo) i Turskoj - "Raki". Rakovi nastaju destiliranjem infuzije anisa, ruže i smokve.

Sva ova sorta anisa, rođena u Rusiji u 16. stoljeću, postoji u različitim zemljama zahvaljujući jedinstvenim aperitivnim karakteristikama ovog pića. Kažu da nakon čaše anisa možete pojesti cijelo tele. Uz to, ima vrlo blagotvoran učinak na probavu i stanje tijela u cjelini. Zašto se anisovka, jedna od najklasičnijih ruskih votki, danas praktički ne proizvodi u Rusiji - činjenica je potpuno neobjašnjiva. Ali to je lako učiniti sami. Anis i zvjezdasti anis prodaju se na tržnicama, supermarketima i ljekarnama. Samo ulijte nekoliko šapta začina u bocu votke i nakon nekoliko dana dajte je gostima kao potpisano obiteljsko piće - uspjeh je zajamčen.

Kako se zove liker od anisa ili liker?

Točan odgovor na ovo pitanje je absint, ova riječ ima samo 6 slova kako je naznačeno u zadatku. Ovako su igrači odgovorili na ovo pitanje u igri "Polje čuda".

Iako po mom mišljenju ovo nije sasvim točno, absint - gorkasto zelenkasta alkoholna tinktura, koju je krajem 18. stoljeća izumila rođena Švicarka, Madame Enrio, temeljila se na pelinu, odnosno na pelinovom ulju, a ne na anisu..

Likeri od anisa vrlo su popularni u svijetu, turski se mogu nazvati "Raki", grčki "Ouzo" (Ouzo), talijanski sambuca.

Liker od anisa ili liker.

Dobra večer! Pozdrav drage dame i gospodo! Petak! Emisija kapitalne emisije "Polje čuda"! I kao i obično, uz pljesak publike, u studio pozivam tri igrača. I evo zadatka za ovu turu:

Pitanje: Liker od anisa ili liker. (Riječ od 6 slova)

Ako ovaj odgovor ne odgovara, upotrijebite obrazac za pretraživanje.
Pokušat ćemo pronaći među 775 682 riječi s 141 989 riječi.

Anis, anisova votka, anisovo ulje, kontraindikacije

Anis, anisova votka, anisovo ulje i kontraindikacije

Anis (anisova votka)

Ostala imena: slatki kim, sjeme kruha, golub anis. Pripremite anisovu votku, anisovo ulje.

Anise vulgaris jednogodišnja je aromatična biljka visoka oko 50 cm u obitelji kišobrana. U divljini ga ima samo u Grčkoj. Anis se uzgaja u gotovo svim zemljama svijeta. U ljekovite svrhe koristi se prizemni dio biljke, kao i korijenje i sjeme (plodovi anisa).

Stabljike se beru tijekom razdoblja cvatnje nedozrelim plodovima, režu i suše u sjeni na policama. Plodovi anisa beru se kad su zreli, suše se također negdje u sjeni, šireći ih u tankom sloju. Korijenje se kopa u jesen, nakon berbe plodova, odvajanjem suhih stabljika. Korijenje i ostale sirovine čuvaju se u platnenim ili papirnatim vrećicama, na suhom mjestu do 3 godine. Od anisa se pravi votka od anisa.

Upotreba anisa u medicini

Anis običan u narodnoj medicini koristi se kao ekspektorans, sredstvo za ublažavanje boli, dezinficijens, diaforetik, antipiretik. Poboljšava sekretornu funkciju dišnog i gastrointestinalnog trakta, crijevnu peristaltiku.

Sjemenke anisa vrlo su cijenjene, sastavni su dio dojki, laksativa, diaforetike i želudaca, a također se koriste u industriji hrane, alkoholnih pića i parfema..

Uvarak od sjemena anisa preporučuje se za liječenje upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu, crijevnih grčeva, zatvora, nadimanja, kao sredstvo za poboljšanje probave, kod crijevnih krvarenja (nakon liječničkog pregleda), kao i kod bolnih menstruacija, menstrualnih nepravilnosti. Uvarak od anisa povećava laktaciju kod dojilja.

Infuzija sjemenki anisa običnog, stabljika poboljšava funkcioniranje jetre, gušterače, koristi se kod bronhitisa, kašlja, upale pluća, otežanog disanja, astme, laringitisa, traheitisa, s hripavcem kod djece do tanke sluzi.

Promuklim glasom dobar učinak ima izvarak sjemenki anisa s medom. Izvarak sjemena pomiješan s bjelanjkom koristi se za opekline.

Infuzija cijele biljke koristi se kao diuretik za bolesti bubrega, mjehura i urolitijazu.

Ako govorimo o običnom anisu, onda se ne možemo prisjetiti anised votke (anisovke), jednog od omiljenih pića bivšeg feudalnog plemstva Rusije. I sam Petar I volio je piti anisovku. Evo nekoliko recepata za votku od anisa:

Anisova votka

Recept br. 1 za votku od anisa Uzimamo 400 g zdrobljenih sjemenki anisa, ulijemo 3 litre votke, inzistiramo na tri dana, a zatim razrijedimo s još 4 litre votke i ponovno destiliramo.

Recept broj 2 votke od anisa Uzmemo 400 g anisa, 10 litara votke, stavimo šaku sjemenki anisa u vrećicu u vrat prijemnika tako da kroz njega prolaze pare votke i destiliraju ih. Voda od anisa dobiva žućkastu boju i ugodnu aromu i okus.

Čaj od anisa

Čaj (infuzija) od sjemenki anisa: 1 čajna žličica sjemena istucana vrhom, prelijte čašom kipuće vode, ostavite 10 minuta, a zatim procijedite. Pijte uz kašalj, kao i u liječenju nadimanja, za jačanje želuca, 2-5 puta dnevno, po 1 šalicu, s medom. Ovaj je čaj posebno dobar za malu djecu..

Obični anis je po svojim ljekovitim svojstvima inferioran od komorača i kima, ali ima i svojih prednosti - ima najbolji okus. Stoga se vrlo često smjesa od sjemena ovih biljaka pravi u jednakim količinama i koristi za pripremu čaja. Pripremite čaj (od anisa, komorača, kima) na isti način kao i čaj od anisa, prema istom receptu.

Ulje anisa

Riječ je o anisastoj žućkastoj tekućini ugodne začinjeno-slatke arome. Eterično ulje anisa dio je različitih kapi za kašalj, eliksira dojke, kao ekspektorans i antiseptik u liječenju prehlade i upalnih bolesti gornjih dišnih putova (tonzilitis, bronhitis, rinitis, laringitis, traheitis, gripa itd.).
Ulje anisa uzima se kod opeklina, kod upalnih procesa na zubnom mesu i krajnika, kod gubitka glasa, skorbuta.
Kukci ne podnose miris anisovog ulja, koristi se za odbijanje komaraca, uši, stjenica i muha.

Korijen anisa uključen je u kolekciju radi poboljšanja rada srca. Pušačima se preporučuju da žvaču kako bi izbjegli loš zadah..

1 čajnu žličicu sjemena prelijte s 1 čašom vode, kuhajte 1 minutu, a zatim ostavite 30 minuta. i procijediti. Uzimati 1/4 šalice, 3 puta dnevno, 15-20 minuta prije jela.

Uvarak sjemenki anisa s medom, pripremite prema ovom receptu: 1 žlica. žlicu sjemena prelijte s 1 čašom vode, kuhajte 15 minuta, ostavite 20 minuta, procijedite i dodajte 1 stol. žlica proljetnog meda, 1 žlica. žlica rakije. Sve promiješajte, uzmite smjesu toplu, po 1 stol. žlica, 3-4 puta dnevno.

1 žlica. žlicu stabljika prelijte 1 šalicom kipuće vode, ostavite 30 minuta, procijedite prije upotrebe, uzimajte 1/4 šalice, 3 puta dnevno prije jela.

Kontraindikacije anisa

Ne upotrebljavajte pripravke od anisa za kronične bolesti probavnog trakta, za atoniju debelog crijeva, za čir na želucu i dvanaesniku, tijekom trudnoće.

Ulje anisa ne smije se uzimati oralno duže od 7 dana. Otopiti ga u mlijeku ili vrhnju, uz povećano zgrušavanje krvi (dnevna doza - 1 kap). U nekih ljudi, duljom uporabom ili prekoračenjem doze, infuzija ili odvar anisa može izazvati kožne alergije.

Napitci od anisa

Anis i alkohol uspješna su unija. Toliko da gotovo svi mogu točno utvrditi je li ovaj alkohol anis. A u međuvremenu postoji mnogo alkoholnih pića na bazi anisa.

Prvo, shvatimo što je anis. To je biljka koja se uzgaja po cijelom svijetu, ali raste samo u divljini na jednom grčkom otoku zvanom Chios. Samo pomislite kako se brzo proširio svijetom.!

Zanimljiva činjenica: u proizvodnji napitaka od anisa koriste se sljedeće vrste biljaka - anis obični, anis i zvjezdasti anis. Posljednje dvije nisu anis (zvjezdani anis je isti zvjezdani anis). Međutim, sva pića napravljena od svih ovih biljaka smatraju se anisovim sjemenom. Usput, postoje i "kineski anis", "indijski anis" i tako dalje, to jest bilo koja biljka slična okusa anisu i koja ga zamjenjuje u proizvodnji alkoholnih pića i začina u određenoj zemlji.

Pa, istodobno se alkoholna pića od anisa mogu međusobno značajno razlikovati, ovisno o zemlji podrijetla, jačini alkohola i vrsti biljke.

Malo povijesti

U starom Rimu i Drevnoj Grčkoj anis se od davnina koristio kao ljekovita biljka, a od 14. stoljeća ta se biljka proširila po cijelom Mediteranu. U Rusiji se anis pojavio relativno nedavno: 30-ih godina prošlog stoljeća.

Proizvodnja napitaka od anisa u industrijskim razmjerima ima neujednačenu povijest: u nekim se zemljama to počelo raditi vrlo rano, a u drugima doslovno nedavno. Unatoč tome, anis se jednako voli u svim zemljama svijeta..

Najčešći likeri od anisa nalaze se u Grčkoj, Italiji, Španjolskoj i mnogim mediteranskim zemljama. Podrijetlo uvelike utječe na okus, stoga je svaki liker od anisa originalan i jedinstven..

Što su tinkture od anisa

Krenimo od alkohola koji sadrži anis, što je poznato mnogima - ovo je absint. Naravno, glavna mu je komponenta pelin, ali bez anisa absint ne bi bio apsint kojeg svi toliko volimo.

Prijeđimo na ona pića koja su više anisova, koja su stvarno anisova.

Poznati grčki likeri od anisa su ouzo i tsipouro, Francuska je poznata po svojim pastima i alkoholu lakonskog naziva - anis. Svima nam je poznata talijanska sambuca. Mnogi su pili turske rakove, a nekome je čak i poznat okus araka, po kojem su poznati Libanon i Irak.

Ne zaboravite na Pernod - liker od anisa, koji se može smatrati "rodonačelnikom" absinta. Inače, tu je i Ricard - ovo je tinktura koja je izumljena nakon što je absint zabranjen, da tako kažem, kao alternativa.

U WineStreetu uvijek možete kupiti alkoholna pića od anisa.

Ostali članci iz rubrike "Enciklopedija alkohola"

Nacionalna alkoholna pića trend su posljednjih godina. Istodobno, uopće nije potrebno ići u drugu zemlju kako biste se zainteresirali za piće, a ponekad čak i samo da biste ga kušali. Svi znamo da je Japan poznat zbog sebe, Rusija je uvijek povezana s votkom, Češka s pivom. Popis je beskrajan. Znate li nacionalno piće Koreje?

Krenimo s terminologijom. Što je "autohtona sorta"? Ovdje nema ništa komplicirano. Ovo je ime grožđa koje se pojavilo i uzgaja se na strogo određenom području. Ovaj je pojam blizak riječi "lokalni" da bi bio jasniji. U Rusiji ga ponekad nazivaju i "starosjedilačkim". Usput, u Rusiji ima mnogo "starosjedilaca grožđa". I oni su ponos ruskih vinarija.

Viski Ballantine’s jedna je od najpopularnijih svjetskih marki. Istina, prije svega, kupuje se i prodaje u velikim količinama u zemljama južne Europe, kao i u istočnoj Aziji. Tako su raspodijeljene ovisnosti.

Liker od anisa: kako pripremiti i s čime piti

Liker od anisa staro je talijansko jako alkoholno piće koje se proizvodi gotovo 170 godina. Njegovo drugo svjetski poznato ime je sambuca. Tehnologija proizvodnje izvornog likera klasificirana je, tako da se kod kuće može pripremiti samo njegova kopija. Jačina pića - 38-41%.

Povijesna referenca

Napitak od anisa u Europu su donijeli Arapi-Saraceni, koji su ga pili za opuštanje nakon pljačke i često su ga koristili u ljekovite svrhe. Okrepljujuće jako piće prvo se zaljubilo u rimske legionare, a zatim se proširilo cijelim svijetom..

Talijanski proizvođači prvi su masovno proizveli stari recept sredinom 19. stoljeća..

Značajke pripreme likera od anisa

Alkoholna komponenta. Liker se priprema pomoću nerazrijeđenog 96% alkohola klase "Alpha" ili kvalitetnog 70% kućnog destilata dvostruke destilacije i pročišćavanja.

Sirovine. Osnova okusa likera je tinktura sjemenki, stabljika i lišća anisa, kao i bobičasto voće ili cvatovi crne bazge. Upravo ove komponente piću daju pikantni, osvježavajuće slatki okus..

Boja likera je različita, a uravnotežuje se od bezbojne prozirne do crvenkasto smeđe i ugljeno crne..

Dodaci. Začini se koriste kao dodatak - sladić i sladić.

Zaslađivači. Šećer daje slatkoću piću.

Blagodati za tijelo

Anis (zvjezdasti anis) i crna bazga dvije su ljekovite biljke koje se koriste u tradicionalnoj i narodnoj medicini od davnina.

Anis je najučinkovitiji kod bolesti probavnog, genitourinarnog, endokrinog i bronhopulmonalnog sustava (kašalj). Lijek koji se temelji na njemu jača imunološki sustav i uvelike ublažava kašalj.

Crna bazga skladište je vitamina (C, P B-karoten) i organskih kiselina, glukoze, rutina, esencijalnih ulja i tanina. U stara vremena smatran je glavnim sredstvom protiv starenja.

Postoji nekoliko vrsta likera od anisa proizvedenih u različitim zemljama svijeta. Oni se razlikuju ne samo po snazi ​​(od 25 do 60%), već i po okusu. Ovo su neki od njih:

  • Pastis - francuska verzija;
  • Ouzo i Tsipouro - liker od grčkog anisa;
  • Mastika - zemlja porijekla Bugarska;
  • Anisetta je liker iz Španjolske;
  • Arak - preferira Bliski Istok (Libanon i Irak);
  • Raki - popularan među Turcima.

Načini konzumacije likera od anisa

Ovaj se alkohol razlikuje po originalnosti metoda upotrebe:

  1. Sambuca con mosca. Najpoznatija verzija (s talijanskog doslovno prevedena kao "Sambuca s mušicama"). Pripremite se ovako:
  • Poslužuju se dvije čaše ili hrpe, u jednu se dodaju tri zrna kave (prema legendi, zrna simboliziraju dobrobit, zdravlje i uspjeh). Set (u ustanovama koje poštuju sebe) služi tanjurić, cijev za koktel, salvetu i šibice. Sve su ove stavke izravno povezane s daljnjim radnjama..
  • Stavite prvu čašu na tanjurić i ulijte 50 grama likera.
  • Na sredini salvete napravljena je rupa. Umetnite epruvetu s kratkim vrhom i ostavite na stolu.
  • Zapalite sambucu i promatrajte prekrasno plavo gori oko 5 sekundi.
  • Brzo ulijte goruće piće u drugu čašu, pokrivajući vrh prvom.
  • Nakon što pričekaju da se plamen ugasi, piće piju u jednom gutljaju. Zrna kave drže se u ustima, a zatim se jedu.
  1. Sambuca probavni. Piće iz "smrznute" sambuce. Boca se stavi na pola sata u zamrzivač i pije na kraju obroka, kombinirana s vrućom kavom, desertima i voćem.
  2. Snop gori. Preferiraju Rusi. Liker se ulije i zapali. Nakon nekoliko sekundi naglo izdahnite na hrpu i ugasite vatru. Sambuca se pije vruća (u jednom gutljaju).
  3. Mlijeko. Nakon doze ohlađene sambuke, ona se ispere hladnim mlijekom..
  4. Minerale. Pomiješajte jedan dio sambuce s tri dijela hladne mineralne vode. Ovo je prekrasno piće za hlađenje za ljetnih vrućina. Piće postaje mutno zbog estera, ali okus ne gubi.
  5. Šampanjac. Za kuhanje koristite 1 dio sambuce i 5 dijelova poluslatkog šampanjca. Zapaljeni liker ulijeva se u čašu šampanjca. Prvo udahnite pare, a zatim se počastite smjesom.

Liker od anisa također je pogodan za mnoge koktele, recepte za koje možete pronaći ovdje.

Recept od likera od anisa

Teško je postići potpunu sličnost s industrijskom verzijom, ali pokušat ćemo liker učiniti kod kuće dovoljno blizu izvornika.

  • 1 litra alkohola (70% destilata ili 96% alkohola);
  • 0,7 litara vode (za sirup);
  • 2,5 šalice granuliranog šećera;
  • 3 žlice suhog sjemena ili 150 gr. svježi anis;
  • 0,5 šalice cvijeta crne bazge (ili bobice).
  • Ulijte mjesečinu (alkohol) u staklenku od tri litre i tamo ulijte sjeme anisa i bazge. Protresite, zatvarajući najlonskim poklopcem, i ostavite u ormaru ili ormaru pet dana. Svakodnevno provjeravamo i protresamo tekućinu.
  • Tinkturu filtriramo kroz gazu u drugu posudu i pomiješamo je s vodom do jakosti od 20% (možete je lako izmjeriti alkoholnim mjeračem).
  • Destiliramo 20-postotnu tinkturu. Nakon nekog vremena dobijemo prvi razlomak, t.j. početnih 50-100 ml (tzv. glava), koju izlijemo bez žaljenja. Sadrži veliku količinu esencijalnih ulja koja nisu pogodna za konzumaciju..
  • Skupljamo drugu frakciju (tijelo), koja se ispostavlja čista, s ugodnim mirisom anisa, 50-55% snage. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  • Treća frakcija (jalovina) ispušta se u zasebnu posudu (s jačinom od najmanje 20-25%). Dobro će doći za ponovljenu destilaciju u budućnosti..
  • Skuhajte slatki sirup: ulijte šećer u nehrđajući lonac i razrijedite vodom, stavite na malu vatru i, povremeno miješajući, prokuhajte. Šećer mora biti potpuno otopljen. Povremeno uklanjamo pjenu koja je nastala na vrhu. Ostavite da se sirup krčka 2-3 minute. Smiri se.
  • Pomiješajte sirup i tinkturu (na istoj temperaturi). Ulijemo čiste boce s mljevenim čepovima.
  • Ostavimo piće jedan dan da se odmori na sobnoj temperaturi, a zatim ga filtriramo kroz pamučni filtar.
  • Piće postaje skladnije ako se na hladnom i tamnom mjestu drži sedam do deset dana.