Image

Inćuni - što su to, koristi i štete, upotreba u kuhanju i što zamijeniti u receptima

U kulinarskim receptima, fikciji, više puta se susreće neshvatljiva riječ inćuni. Što je to? Mala riba (maksimalna duljina ne prelazi 20 cm), koja je u Rusiji poznata kao sastavni dio poznate salate Cezar. Na policama naših trgovina možete pronaći suhe, suhe grickalice od piva, kao i konzerve ili konzerviranu hranu u staklenim posudama.

Što je inćun

Sardone su ribe iz roda Pelagić, obitelj sardona. Ravna, mala riba cilindričnog tijela, velikih očiju smještenih na kraju glave i pretjerano velikih usta rijedak je gost na stolovima Rusa. Strukturne značajke jasno su vidljive na fotografiji inćuna. Srebrnobijele ribe ponekad su ukrašene prugom na srednjoj liniji tijela.

Tamo gdje se nalaze inćuni

Ti stanovnici obalnih voda nikada ne izlaze na otvoreni ocean. Mnogima je poznata hamsa europska inćuna, ali postoje i podvrste:

  • Azov;
  • Mediteran;
  • Crno more.

Iz imena podvrsta jasna su im staništa: Sredozemno, Crno i Azovsko more. Poznate su i druge podvrste: argentinska, australska, peruanska, japanska, kalifornijska i rtska. Japanski, mediteranski, azovski i crnomorski inćuni popularni su među potrošačima zbog sadržaja masti koji iznosi 23-28%.

Sastav inćuna

Male ribe također su izvor lako probavljivih proteina koji se brzo probavljaju. Dakle, tijelo će potrošiti 5-6 sati na probavu govedine, dok će se riba probaviti za 2-3 sata. Riblja ulja bogata su polinezasićenim kiselinama koje otapaju kolesterol. Značajka takvih masti je da su obogaćene vitaminima F skupine, koji se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, ali moraju biti prisutni u hrani..

  • CRM sustavi - što je to. Ocjena najboljih sustava upravljanja odnosima s kupcima i njihova primjena
  • Što znači hormon koji stimulira folikule?
  • Kako brzo ukloniti salo na trbuhu kod kuće

Sardona sadrži (na 100 g proizvoda):

  • proteini - 20,1 g;
  • Masti - 6,1 g (polinezasićene + mononezasićene + zasićene);
  • kalij i natrij - 300 i 160 mg;
  • vitamini - A (retinol), K, D, E (tokoferol), skupina B (niacin, folna, pantotenska kiselina, cijanokobalamin, tiamin i riboflavin);
  • askorbinska kiselina;
  • minerali - fosfor, kalcij, željezo, natrij, jod i cink;
  • antioksidansi.

Blagodati inćuna

Sardona je morska riba, koja uzrokuje bogat kemijski sastav, koji je skladište makro- i mikroelemenata, korisnih tvari. Stalnom konzumacijom mala riba poboljšat će kvalitetu života, jer će obogatiti tijelo korisnim komponentama potrebnim za ljudski život.

  • jačanje koštanog tkiva i zuba;
  • prevencija endokrinih bolesti;
  • normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava;
  • podupiranje emocionalnog zdravlja, povećanje otpornosti na stres;
  • jačanje imuniteta;
  • prevencija kardiovaskularnih bolesti.

Jedenje inćuna smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara, dijabetesa. Primijećene su blagodati normalizacije krvnog tlaka, razine kolesterola zbog Omega-3 i Omega-6 u sastavu. Riba bi trebala biti uključena u jelovnik starijih osoba, izvrsno se slaže s mnogim prilozima, dok je jeftina i smatra se pristupačnom za različite segmente stanovništva.

Nisu postojale stroge kontraindikacije za upotrebu inćuna. Ali kao i svaki proizvod, i riba može izazvati alergijske reakcije. S oprezom ga trebaju koristiti osobe koje pate od alergijskih manifestacija na morsku hranu. Osobama s intolerancijom na jod, alergijama savjetuje se da apstiniraju ili ograniče količinu konzumacije ribe.

Na policama trgovina riba se nalazi soljena ili konzervirana. Za hipertenzivne bolesnike ribu je bolje namočiti prije jela kako bi se uklonio višak soli. Osobe s bolestima zglobova ili gihtom trebale bi isključiti inćune s jelovnika, jer proizvod sadrži purine koji povećavaju razinu mokraćne kiseline. Bolesnici gihta trebaju biti na dijeti s niskim udjelom purina.

  • Prokulica - recepti s fotografijama. Kako kuhati smrznuto ili svježe prokulice
  • Kako izliječiti gljivicu na noktima kod kuće
  • Sredstvo za uklanjanje šelaka - kućna manikura. Pregled najboljih sredstava za uklanjanje šelaka

Primjene kuhanja

Upotreba inćuna poznata je od davnina. Poznati drevni rimski umak Garum napravljen je od krvi i iznutrica ribe fermentacijom. Osim ribe, tu je dodano maslinovo ulje, ocat ili vino. Garum je bio sastavni dio mnogih recepata. Sličan recept za umak od ribe danas se koristi u jugoistočnoj Aziji..

Ako se slani inćun sitno nasjecka i prelije maslinovim uljem, tada će se gotovo u potpunosti otopiti u ulju dajući mu plemeniti pikantni okus. Važno je napomenuti da je samo inćun pogodan za proizvodnju takvog ulja, ali zamjenjujući ga hamsom, papalina neće raditi - oni se jednostavno neće otopiti.

Da bi jelima dodali poseban okus, miris i potrebnu slanost, koriste ribu usoljenu na određeni način. Postoji koncept "veleposlanika inćuna": svježa riba prelijeva se začinjenom slanom vodom odmah nakon ulova, ostavljajući je tamo nekoliko dana. Nakon toga inćuni se posipaju solju i prebacuju u bačve, čuvaju se 4 mjeseca. Ova se riba koristi svugdje..

Europski kuhari koriste slanu ribu za izradu:

  • poznati Worcester umak;
  • Talijanska pizza, tjestenina;
  • Cezar salata;
  • paštete, sendviči;
  • kapari s gurmanskim preljevom.

Kako zamijeniti inćun

Dogodi se da inćuna nije pri ruci, ali potrebno je prenijeti njegov okus jelu. Ribe pasmine haringe, pa su slični okusi prikladni: papalina, haringa, inćun, srdela, papalina i papaline. Druga mogućnost je tajlandski riblji umak koji će prenijeti svijetlu riblju aromu koja je potrebna u jelu. Tradicije izrade takvog začina pažljivo se čuvaju i prenose u azijskim zemljama s oca na sina..

Kako odabrati inćune

Danas nije teško kupiti staklenku inćuna, oni se prodaju u mnogim velikim trgovinama. No, često se pod imenom inćuna može sakriti potpuno drugačija riba, pa prilikom kupnje trebate pažljivo proučiti sastav naznačen na etiketi. Da se ne biste pogriješili pri odabiru, neće biti suvišno znati da inćuni nisu jeftin proizvod. Bolje je inćune kupiti u prozirnoj posudi kako biste mogli vidjeti njegov sadržaj.

Postoje razlike između inćuna i ostalih riba iz redova haringa, one su vidljive kad je tegla već otvorena:

  • Nakon soljenja, file ove ribe dobiva crvenkasto-ružičastu boju, file papaline ostat će bijel.
  • Meso inćuna je masnije i gušće, ima dovoljnu elastičnost, a inćun postaje mekan.
  • Samo slanica inćuna daje ribi začin i karakterističan specifičan miris.

Ako naiđete na svježu ribu, trebali biste znati sljedeće:

  • ljuske čvrsto priliježu uz tijelo;
  • svježa riba izgledat će srebrnasto, sjajno, s glatkom površinom poput zrcala. ali prisutnost sluzi pokazat će da je riba ustajala;
  • riba je na dodir gusta, ima dovoljnu elastičnost;
  • struktura nije slomljena, na ribi nema oštećenja.

Video

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Što trebate znati o inćunima: odabir i upotreba

Mediteranski recepti često uključuju inćune. Hrana je danas moderna, ali mnogima nepoznata i neviđena. Neki proizvođači koriste ovu našu neoblačenost, uvaljavajući staru dobru papalinu umjesto inćuna u limenke. Pokušat ćemo pronaći razlike i pomoći kupcima da shvate tko je tko

Sardona je mala (do 20 cm) srebrna riba koja nastanjuje obalne vode obje hemisfere. Zanimljivo je da u oceanima ima toliko inćuna da se po ukupnoj masi svih jedinki nalaze na prvom mjestu među ribama na Zemlji. Postoji 8 vrsta inćuna, a jedna od njih, naime europska inćuna, ispada nam dobro poznata, ali pod drugim nazivom - hamsa.

Postoji takva stvar kao što je „soljenje inćuna“: riba se odmah nakon hvatanja stavlja nekoliko dana u začinjenu salamuru, zatim posipa krupnom soli, prebacuje u bačve i drži u njima četiri mjeseca. Upravo na taj način kuhani inćuni mnogim jelima daju poseban okus, miris i željenu slanost. Dovoljno je prisjetiti se poznate francuske salate "Nicoise" ili jednako poznate talijanske pizze "Četiri godišnja doba". Worcester umak?!

Danas kupnja staklenke inćuna neće biti teška: prodaju se u gotovo svim većim trgovinama. Ali budite oprezni pri odabiru - pod imenom sardona možda se krije sasvim druga riba. Na primjer, papalina.

Na što treba obratiti pažnju prilikom kupnje

1. Pravi inćuni prilično su skupi..

2. Ne budite lijeni čitati ono što je napisano malim slovima, odnosno sastav proizvoda. Na papalini je obično fino, ali iskreno, zapisano je da je ovo papalina.

3. Sljedeću ćemo razliku pronaći kad otvorimo već kupljenu banku. File inćuna u procesu soljenja dobiva karakterističnu crveno-ružičastu boju. Papalina ostaje bijela. Ponekad ga pokušaju nijansirati dodavanjem nečega crvenog u ulje ili začinjenu salamuru, na primjer papriku ili vinski ocat, ali ako se boja promijeni, to je samo vani, a u unutrašnjosti fileta još je uvijek svijetlo.

4. Meso inćuna gušće je od papaline, ali je istovremeno nježnije. Sardona je vrlo masna riba, a samim tim i ukusna. Uz to, isti "ambasador inćuna" daje ribi posebnu pikantnost i specifičan miris..

Inćun

Sardona je mala morska riba slična haringi, duga do 20 cm, blago masne pulpe i specifičnog okusa koji podsjeća na srdele.

Na mjestima gdje se inćuni vade, jedu se svježi, nadaleko poznati u konzerviranom obliku..

Sadržaj kalorija inćuna

Sirovi inćun je visoko proteinska hrana s malo masnoće. Kalorijski sadržaj mu je 131 kcal na 100 g. U inćunu konzerviranom u ulju - 210 kcal, a u ulju inćuna 235 kcal. Pretjerana konzumacija inćuna može dovesti do prekomjerne težine.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
20.56,3-1,371,5131

Korisna svojstva inćuna

Unatoč maloj veličini, u velikoj je potražnji. Ovo je jedna od rijetkih ribljih delicija koja se može i treba jesti cijela, zajedno s kostima, što je vrlo korisno za koštano tkivo. Malo ljudi zna da je inčun po sastavu biološki aktivnih tvari blizak inćunu i vrlo je koristan za zdravlje (uključujući potenciju).

Prži se, puši, soli, puni maslinama, a od nje se u Italiji pravi vrlo ukusna tjestenina. Ova se riba smatra izvrsnom hranom i za djecu i za starije osobe, sadrži visoko vrijedne bjelančevine i po nutritivnoj vrijednosti nije inferiornija od mesa. Ima niz korisnih svojstava zbog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina. Smanjuje razinu kolesterola i sprečava bolesti srca. Sadrži esencijalne vitamine i minerale.

Osim vitamina D, znanstvenici su u ribljem ulju pronašli i omega-3 čarobne kiseline.

Omega-3 proizvode najmanje morske alge. Alge jedu male ribe, koje su pak veće ribe. Tako do nas dolaze vrijedne masti duž lanca. Njihov utjecaj na zdravlje vrlo je raznolik. Sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšavaju lipidni profil, vraćaju srčani ritam, smanjuju broj napada kod angine pektoris i krvni tlak kod hipertenzije...

Omega-3 ne samo da mogu spriječiti zloćudnu degeneraciju stanica, već i usporiti već započeti proces.

snižava kolesterol,
sprečava bolesti srca
povećava mušku snagu
sprečava stvaranje krvnih ugrušaka,
poboljšava lipidni profil,
obnavlja puls,
sprečava zloćudnu transformaciju stanica

vitamini A, B, D.
ugljikohidrati 1-2 gr.,
masti 3-4 gr.,
bjelančevine 15 g.,
Omega3 20 gr.,
kalij 280 mgr.,
fosfor 200 mg.,
kalcij 150 mg.,
željezo 1-2 mg.,

Opasna svojstva inćuna

Ova riba nema kontraindikacija i štetnih svojstava. Samo s individualnom netolerancijom moguće je ograničiti upotrebu inćuna.

Želite li vidjeti ovu pozitivnu ribu u njenom prirodnom staništu? Pogledajte video kako biste se uvjerili kako se jato inćuna ponaša pod vodom.

Zašto su inćuni dobri za vas? Zdravstvene koristi i šteta

Sardone su male ribe porijeklom iz obitelji sardona (lat. Engraulidae). Te ribe sadrže tone važnih hranjivih sastojaka za zdravlje kao što su bjelančevine, masti zdrave za srce i važni vitamini i minerali..

Jedenje inćuna može koristiti zdravlju srca i kože, kostima i zubima i pomoći vam u gubitku kilograma.

Ova korisna svojstva su posljedica prisutnosti omega-3 masnih kiselina, bjelančevina i raznih hranjivih sastojaka u njima..

Jedenje inćuna također smanjuje loš kolesterol i toksine. Pa, pogledajmo kako su inćuni dobri za ljudsko zdravlje..

Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija inćuna

Inćuni su niskokalorični, ali bogati proteinima, zdravim mastima i hranjivim sastojcima. Međutim, inćuni u konzervi mogu sadržavati i velike količine natrija..

Staklenka europskog inćuna (Hamsa) od 60 grama Sadrži (1):

  • Kalorije: 94,5 kcal
  • Proteini: 13 grama
  • Masnoća: 4,4 grama
  • Niacin: 45% preporučenog dnevnog unosa (RDI)
  • Selen: 44% IRD-a
  • Željezo: 12% DV
  • Fosfor: 11% DV
  • Riboflavin: 10% IRD-a
  • Kalcij: 10% RDI-a
  • Bakar: 8% DV
  • Magnezij: 8% DV
  • Vitamin E: 7% RDI-a
  • Vitamin K: 7% RDI-a
  • Vitamin B12: 7% RDI-a
  • Kalij: 7% DV
  • Cink: 7% DV
  • Vitamin B6: 5% RDI-a

1. Visoka razina omega-3 masnih kiselina

Omega-3 masne kiseline jedna su od esencijalnih masnih kiselina koje igraju ulogu u svemu, od zdravlja srca do rada mozga. Istraživanja pokazuju da ove zdrave masti mogu utjecati i na kontrolu tjelesne težine, zdravlje očiju, razvoj fetusa i imunitet (2).

Sardona su dobar izvor ovih esencijalnih masnih kiselina, pružajući 951 mg omega-3 masnih kiselina po obroku od 60 grama.

Iako ne postoji svakodnevni dnevni unos omega-3 masnih kiselina koji su vam potrebni, većina organizacija preporučuje konzumiranje 250 do 500 mg kombiniranih DHA i EPA, dva glavna oblika omega-3 masnih kiselina koja se nalaze u morska hrana (3).

Američko udruženje za srce preporučuje jesti dvije porcije masne ribe tjedno ili uzimati dodatke ribljeg ulja kako bi zadovoljili svoje potrebe za omega-3 masnim kiselinama (4).

2. Održavajte zdravlje kostiju

Svaka porcija inćuna pruža vašem tijelu dobru dozu hranjivih sastojaka, uključujući one ključne za održavanje zdravih kostiju.

Kalcij je potreban za održavanje jake koštane strukture. Zapravo, 99% kalcija u vašem tijelu nalazi se u kostima i zubima (5).

Vitamin K također je važan za zdravlje kostiju, jer neka istraživanja sugeriraju da može spriječiti prijelome i pomoći u održavanju mineralne gustoće kostiju (6).

Serva inćuna od 60 grama osigurava 10% RDI za kalcij i 7% RDI za vitamin K, koji podržavaju zdravlje kostiju.

3. Dobar izvor proteina

Dobivanje dovoljno proteina iz hrane ključno je za mnoge aspekte zdravlja. Proteini grade i popravljaju tkivo, proizvode važne enzime i hormone u tijelu i bitna su komponenta vaših kostiju, mišića, hrskavice i tkiva..

Jedenje hrane s više proteina također može pomoći u održavanju normalne razine šećera u krvi, spriječiti gubitak mišića i promovirati gubitak težine (7, 8, 9).

Samo jedna porcija inćuna od 60 grama sadrži 13 grama proteina. Kombinirajući ovu ribu s nekoliko drugih proteinskih namirnica tijekom dana, lako možete zadovoljiti i premašiti svoje dnevne potrebe za proteinima..

Ostali zdravi izvori proteina uključuju: govedinu, svinjetinu, piletinu, puretinu, plodove mora, jaja, orašaste plodove, sjemenke i mahunarke.

4. Promovira zdravlje srca

Podrazumijeva se da je srce jedan od vaših najvažnijih organa. Pumpa krv kroz vaše tijelo, opskrbljujući tkiva kisikom i osnovnim hranjivim sastojcima koji su im potrebni..

Inćuni imaju impresivan hranjivi profil te sadrže puno vitamina i minerala koji vam mogu pomoći u zaštiti zdravlja vašeg srca.

Primjerice, dokazano je da niacin snižava razinu triglicerida i kolesterola, dva čimbenika rizika za srčane bolesti (10)..

Jedno je istraživanje čak pokazalo da je uzimanje dodataka niacinu značajno smanjilo rizik od srčanog i moždanog udara (11).

Omega-3 masne kiseline mogu također podržati vaše zdravlje srca smanjenjem upala i snižavanjem kolesterola i krvnog tlaka (12).

Drugo je istraživanje čak pokazalo da selen - još jedna hranjiva tvar koja se nalazi u inćunima - može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Zapravo, istraživači su otkrili da je 50% -tno povećanje koncentracije selena u krvi povezano s 24% -tnim smanjenjem rizika od koronarne bolesti (13)..

Inćune kombinirajte s drugom hranom zdravom za srce, poput voća i povrća, ograničite unos visoko prerađene hrane i redovito vježbajte kako biste dodatno poboljšali zdravlje srca..

5. Promovirajte gubitak kilograma

Sardona su niskokalorična, ali bogata proteinima, vitaminima i mineralima, što ih čini idealnim izborom ako želite smršavjeti.

Proteini pomažu u smanjenju apetita održavajući osjećaj sitosti i smanjujući razinu grelina, hormona koji potiče glad.

U studiji iz 2006. godine, doručak s visokim udjelom proteina smanjio je razinu grelina, kao i usporeno pražnjenje želuca, što je doprinijelo osjećaju sitosti (14).

Još jedno australsko istraživanje na zdravim ženama pokazalo je da se nakon 12-tjedne visokoproteinske dijete gubitak kilograma gotovo udvostručio u usporedbi s prehranom s niskim udjelom proteina (15).

Budući da su inćuni također niskokalorični, izvrsna su opcija za vašu prehranu jer održavaju osjećaj sitosti dok promiču mršavljenje..

6. Niska razina žive

Iako riba može biti vrlo zdrav dio prehrane, velika konzumacija može vas dovesti u opasnost od trovanja živom..

Živa je vrsta teškog metala koju apsorbiraju ribe. Kad jedete ribu, apsorbirate i živu koju ona sadrži..

Visoke razine žive mogu biti opasne, pa čak i uzrokovati neurološka oštećenja kod djece ili beba. Iz tog se razloga trudnicama često savjetuje da izbjegavaju određene vrste nesigurnih riba s visokim sadržajem žive, poput skuša, morskog psa i sabljarki..

Međutim, jedna od glavnih blagodati inćuna je mala količina žive u svakoj porciji. U stvari inćuni imaju jednu od najnižih koncentracija žive od bilo koje ribe, što ih čini sigurnom i hranjivom opcijom za ljude kada se umjereno konzumiraju..

7. Vrlo otporan na prekomjerni ribolov

Jeste li znali da je ogroman dio ribe koji vidite u supermarketu zapravo s ribogojilišta? Ribe poput tilapije, lososa i soma obično se rađaju i uzgajaju u masivnim zatvorenim spremnicima s jedinom svrhom konzumiranja.

Ne samo da su ove ribe uzgajane s uzgajanja niže u hranjivim sastojcima, već su i izložene većem broju pesticida, antibiotika i drugih štetnih spojeva..

Uzgajališta riba također mogu naštetiti okolišu stvaranjem ogromnih količina otpada..

Srećom, inćuni se love u divljini i čak se smatraju jednim od najotpornijih na prekomjerni ribolov vrsta riba, što vam omogućava da iskoristite njihove brojne zdravstvene beneficije bez brige o opasnostima uzgojene ribe..

Potencijalna šteta inćuna

Iako inćuni sadrže širok spektar hranjivih sastojaka i zdravstvenih blagodati, treba uzeti u obzir neke nedostatke..

Prvo, inćuni u konzervi ili ukiseljeni sadrže više natrija jer se sol obično dodaje radi konzerviranja. Jedna limenka inćuna od 60 grama sadrži 69% RDA za natrij.

Utvrđeno je da je smanjenje unosa soli posebno korisno za ljude s povišenim krvnim tlakom. Jedno istraživanje na 3.230 ljudi pokazalo je da je umjereno smanjenje unosa soli uzrokovalo prosječni pad sistoličkog krvnog tlaka od 4,18 mmHg. Umjetnost. a dijastolički krvni tlak za 2,06 mm Hg. Umjetnost. (šesnaest).

Da biste smanjili količinu natrija u inćunima, jednostavno ga ocijedite i isperite kako biste uklonili višak soli, ili kupite svježi inćuni.

Uz to, jedenje sirovih inćuna može vas dovesti u opasnost od parazitske infekcije. Iako sirovi inćuni nisu toliko česti kao kuhani ili konzervirani, oni su osnovni sastojak jela širom svijeta. Na primjer, boqueron je tradicionalno španjolsko jelo koje uključuje sirove inćune marinirane u octu..

Anisakidoza je parazitska infekcija koju mogu uzrokovati sirovi inćuni i može dovesti do simptoma kao što su bolovi u trbuhu, mučnina, povraćanje i proljev (17).

Najbolji način za ubijanje parazita je izbjegavanje jedenja sirove ribe, pa je kuhajte na najmanje 63 ° C ili zamrznite ribu prije kuhanja.

Sardone mogu sadržavati i domojsku kiselinu, opasnu vrstu neurotoksina koja se nakuplja u srdelama, školjkama i inćunima. Domoična kiselina se može koncentrirati u crijevima inćuna i dovesti do amnezije kod trovanja školjkama ako se inćuni jedu cijeli.

Ako u roku od 24 sata nakon jedenja cijelih inćuna osjetite simptome poput mučnine, povraćanja ili grčeva u trbuhu, odmah potražite liječnika.

Inćuni i srdele: u čemu je razlika?

Iako srdele i inćuni imaju neke sličnosti, postoje značajne razlike između dvije vrste malih morskih riba..

Srdela ima bijelo meso i manje se razlikuje po okusu. Srdele se najčešće jedu ravno iz limene konzerve, grile se ili kuhaju, dodaju se sendvičima ili koriste kao dodatak salatama.

U pogledu hranjivih sastojaka, dvije su ribe prilično usporedive. Obje sadrže dobre količine proteina, omega-3 masnih kiselina i minerala u tragovima. Budući da se sardine u konzervi uglavnom mogu jesti s kostima, sadrže više kalcija i vitamina D.

Ono što je najvažnije, sardine i inćuni imaju malo žive, vrlo su hranjivi, ukusni i lako ih je uvrstiti u vašu prehranu..

Mjere predostrožnosti

Neki ljudi mogu biti alergični ili osjetljivi na inćune te bi ih trebali izbjegavati jesti. Ako nakon jedenja inćuna osjetite neželjene simptome kao što su svrbež, osip ili otežano disanje, prestanite koristiti i razgovarajte sa svojim liječnikom..

Sardona može sadržavati puno natrija, pa ako imate povišen krvni tlak ili ste na dijeti s niskim udjelom natrija, prije jela pojedite sorte iz konzerve i jedite umjereno kao dio zdrave prehrane za srce..

Uz to, trudnice se potiču da nadziru unos žive kako bi se spriječile kašnjenja fetusa i urođene mane. Inćuni imaju malo žive, a tijekom trudnoće ih je sigurno umjereno konzumirati, ali ih treba ograničiti na 1-2 porcije tjedno kao dio zdrave, uravnotežene prehrane.

Također je važno paziti da ne jedete sirove inćune. Ako kupujete svježe inćune, prije jela ih treba temeljito skuhati ili zamrznuti kako bi ubili parazite i spriječili negativne zdravstvene učinke.

Sardona: kakva riba, opis, fotografija, s čime jedu, što kuhati, što zamijeniti, blagodati

Dobar dan, dragi čitatelji! Mnoge kuhinje širom svijeta uključuju inćune u svoja jela. Međutim, ova riba ima ne samo nevjerojatan okus, već i puno korisnih svojstava..

U Europi se jela od nje poslužuju čak i u skupim restoranima. Postupno je ovaj novi proizvod stigao do nas, ali mnogi još uvijek ne znaju što učiniti s tim inćunima, kakvi jesu, što se od njih može pripremiti.?

Razumijemo detaljnije i sve u redu!

Kakva riba, opis, gdje živi, ​​kako izgleda

Sardona spada u red haringa. Imaju dugo, tanko tijelo koje ne prelazi 20 centimetara duljine. Ljuska ribe velika je s plavom bojom, lako se odvaja od tijela. Zubi na čeljustima raspoređeni su u jedan red.

Za inćune je karakteristična jedna značajka - glava je okomita. Riba također ima vrlo velika usta, linija joj se proteže izvan granica smještaja očiju. To razlikuje inćune od ostalih malih riba..

Uzgoj ribe odvija se od kasnog proljeća do rane jeseni. Prilično su plodni, što privlači sve vrste grabežljivaca. Hrane se malim planktonom, hvatajući ga čeljustima tijekom kretanja. Hranu filtriraju škrge.

Riba nije izbirljiva u uvjetima života. Može se naći u blizini obale mora srednje širine, kao i u sjevernom Atlantiku. Postoji čak i u svježim rijekama.

Ribe žive u jatima kako bi se osjećale sigurnije i samopouzdanije. Sami, jedinke lako postaju plijen ptica, krupnih riba i drugih grabežljivaca.

Sardona, hamsa i papalina - kako se razlikuju

Samo poznavatelj ribe može odmah razlikovati inćun od papaline ili inćuna. Njihovo se meso vrlo razlikuje po ukusu, pa morate odabrati pravu ribu, inače će gotovo jelo uvelike razočarati.

U papalini je donja čeljust lagano gurnuta prema naprijed u odnosu na gornju čeljust, dok u inćuna ta značajka nije. Živi u oceanima i morima, dok papalina živi u slanijim vodama. Srdela se u rijekama pojavljuju samo ponekad.

Europska inćuna (hamsa) nastanjuje Azijsko, Sredozemno i Crno more.

Sastav i sadržaj kalorija

Meso ove ribe bogato je proteinima. To znači da se njegova hranjiva svojstva mogu natjecati sa životinjskim mesom. U ribi praktički nema ugljikohidrata. Iz tog je razloga prikladna hrana za dijetu..

Sastav inćuna sadrži:

  • Vitamin A. Smatra se svojevrsnim "građevinskim materijalom" za koštano tkivo.
  • Skupina vitamina B. Te su tvari potrebne za potpuno funkcioniranje imunološkog i živčanog sustava.
  • Vitamin E. Ovaj element potiče proizvodnju spolnih hormona kod muškaraca i žena.
  • Vitamin K. Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, također regulira zgrušavanje krvi.
  • Vitamin D. Zahvaljujući njemu povećava se snaga mišića i zglobova.
  • Omega polinezasićene masne kiseline. Neophodni su za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava..
  • Aminokiseline. Omogućuju potpuno funkcioniranje probavnog i živčanog sustava.
  • Minerali. U velikim količinama nalaze se u ribljem mesu. Među najkorisnijim tvarima su selen, magnezij, fosfor, željezo, jod, cink i drugi..

Meso ove ribe ima jedinstveni sastav. Izuzetno je koristan za ljudsko tijelo. Stoga se nutricionistima s razlogom toplo preporučuje da u svoju prehranu uključe jela od ove ribe..

Sadržaj kalorija u proizvodu ne prelazi 135 jedinica. Sukladno tome, pogodan je čak i za one koji mršave..

Krutoni s inćunima i kaparima

Korist

1. Ova je riba posebno korisna za starije ljude i malu djecu. Trebao bi biti uključen u jelovnik dijabetičara, sportaša i osoba na rehabilitaciji..

2. Proizvod uklanja toksine i toksine iz tijela.

3. Snižava razinu kolesterola u krvi, poboljšava aktivnost kardiovaskularnog sustava.

4. Nutricionisti tvrde da meso inćuna omogućuje smanjenje težine bez stroge dijete.

5. Ako u jelovnik uključite jela od inćuna, tada se povećava snaga koštanog tkiva i zubi, imunološki sustav bolje funkcionira.

6. Jesti meso inćuna sprječava bolesti oka, poboljšava potenciju.

7. Oni koji jedu inćune rjeđe imaju probavne probleme.

8. Znanstvenici su otkrili da ova riba potiče poboljšanje mentalnih sposobnosti, a to je izuzetno važno za puni razvoj dječjeg tijela.

9. A također postoji mišljenje da je proizvod izvrsna prevencija onkologije.

10. Dakle, proizvod koristi gotovo svima. Međutim, od nje trebate pravilno pripremiti jela. Glavna vrijednost ove ribe je visoka hranjiva vrijednost i lakoća asimilacije u tijelu..

Za žene

1. Jela od inćuna korisna su za žensko tijelo. Polinezasićene kiseline s kompleksom vitamina osiguravaju punu proizvodnju spolnih hormona, što je važno tijekom menopauze.

2. Mlade djevojke također bi trebale jesti ovu ribu. To će vam pomoći normalizirati menstrualni ciklus i smanjiti nelagodu tijekom tog razdoblja..

3. Sadrži selen i niz drugih elemenata koji štite kožu od agresivnog sunčevog svjetla i drugih čimbenika.

4. Proizvod sprečava pojavu preuranjenih bora i razvoj patologija štitnjače.

Za muškarce

1. Znanstvenici savjetuju inćune uključiti u prehranu jačeg spola radi prevencije kardiovaskularnih bolesti i patologija reproduktivnog sustava.

2. Ako muškarac jede ovaj proizvod, manja je vjerojatnost da će razviti rak prostate.

3. Sportaši bi trebali jesti ovu ribu za izgradnju mišića.

Za djecu

1. Zahvaljujući upotrebi inćuna razvijaju se mentalne sposobnosti, pravilno se formira koštani sustav.

2. Imunitet je ojačan kod djece. Stoga se u predškolskim ustanovama učenicima povremeno daje meso ove ribe..

3. Utvrđeno je da je riba potpuno bezopasna za zdravlje djeteta. Daje se čak i dojenčadi kao dopunska hrana..

4. Ribu trebaju jesti djeca s prekomjernom težinom.

Inčuni u konzervi za umake

Što kuhati i s čime jesti?

Pronaći svježi inćun u trgovini nije lako. Najčešće se nudi sardela u konzervi, sušena ili u ulju.

Sušena riba često se koristi kao predjelo za slaba alkoholna pića, ali dobra je i kao samostalno jelo..

Konzervirano

Ako kupujete konzerviranu ribu, onda ju je nakon otvaranja najbolje napuniti uljem i čuvati isključivo u hladnjaku. Ovaj se proizvod može poslužiti s krumpirom, tjesteninom ili povrćem. Mnogi kuhari rade umake od inćuna u konzervi.

U ulju

Ovo je najpopularniji proizvod. Sardona u ulju koristi se za umake, salate, glavna jela ili kao međuobrok s kruhom. Riba se može koristiti kao nadjev za pitu.

Osušeni inćuni za pivo

Suho

Da bi se dobio sušeni inćun, riba se prvo konzervira, a zatim suši. Vjeruje se da što je riba manja, to je ukusnija..

S čime jedu?

Srdela je jedan od sastojaka pizze Four Seasons. Pita punjena inćunom popularna je u Španjolskoj. U Švedskoj prave tepsiju, u kojoj su, osim ribe, prženi krumpir, luk, majoneza.

U SAD-u se sendviči i kanape prave od inćuna. Cezar salata s inćunima priprema se s velikim poštovanjem u Americi. S inćunima možete kuhati gotovo svako jelo - prže se, kuhaju, dinstaju, paštete rade, puše, koriste se za punjenje pita.

Kako zamijeniti inćune u receptima?

Mnoge se domaćice pitaju čime zamijeniti ovu ribu ako je nije bilo moguće naći na prodaji. Nažalost, ne postoji potpuno identičan proizvod..

U nekim slučajevima inćune možete zamijeniti svježom haringom kuhanom u začinjenom ulju. Možete pokušati koristiti papalinu, srdele, papaline.

Preporuči:

Šteta i kontraindikacije

Šteta koju inćun može nanijeti tijelu povezana je s individualnom netolerancijom na proizvod.

U ostalim slučajevima, riba je sigurna ako udovoljava standardima kakvoće i poštuju se uvjeti skladištenja. Jedenje inćuna vrijedi u razumnim količinama.

Sardona - kakva je to riba i kako se jede

Sve više i više raznih prekomorskih delicija prodire u našu kulturu. Ponekad ih rado prihvatimo, a ponekad pogledamo proizvod i ne znamo s koje strane mu pristupiti i kako, zapravo, kuhati, a što je najvažnije postoji. Već smo razmotrili slične proizvode, uključuju liči, makadamiju, kapare.

Danas nam je na dnevnom redu novi proizvod - inćuni. Već su uspješno osvojili srca milijuna ljudi širom svijeta, a sada tiho "marširaju" Rusijom, iskušavajući nova jela i okuse u njima.

Sjećam se da sam o njima prvi put saznao 90-ih iz Disneyevih stripova. Tamo je svako malo bila „pizza s inćunima“, a ja sam iz nekog razloga iskreno vjerovao da je to neka vrsta povrća, jer je sve to palo. Čini mi se da nisam jedina. Stoga za početak razjasnimo što je taj misteriozni proizvod..

A također razmotrite što i kako se jede u različitim zemljama svijeta i ovdje. Što se s njim kuha i u kojem se obliku poslužuje. Nadam se da ćete uživati ​​i da će vam biti zanimljivo!

Što su inćuni i kako izgledaju

Ako vodu ne natočite i stavite nakratko, inćun je mala riba duljine 10-17 cm s dugim, tankim tijelom srebrnaste boje. Plivaju u pravilu u velikim skupinama, jer tako osjećaju snagu. Pojedinačno brzo postaju žrtve većih riba i drugih stanovnika dubokog mora..

U početku je ova riječ bila naziv kuhanog jela, ali s vremenom se ta riječ ustalila i za samu ribu. I sama je vrlo korisna za ljudsko tijelo. Meso sadrži veliki set vitamina B, kao i vitamine A, C, E, K, PP i D.

U suvišku sadrži jod, kalij, magnezij, fosfor i bakar te razne vrste masnih kiselina. Čak i povremena konzumacija jela od ove ribe blagotvorno djeluje na kardiovaskularni, probavni i živčani sustav. Nutricionisti ga preporučuju za prevenciju ateroskleroze, dijabetesa i rahitisa. Služi se djeci u predškolskim i školskim ustanovama, što dokazuje njegovu sigurnost i prednosti..

Ako vam se riječ inćun čini previše škakljivom i "stranom", tada je jednostavno možete nazvati hamsa. Daleki su rođaci stare stare haringe i uzeli su joj meso, fleksibilnost i srebrnu boju. Glava ribe postavljena je okomito, tako da ako je pogledate sa strane, dobit ćete dobru sliku u profilu. Usta su joj toliko velika da se protežu izvan očiju. Na temelju toga lako ga je razlikovati od ostalih malih riba..

Inćuni, hamsa, papalina su ista stvar ili ne

Da, ovo se pitanje javlja prilično često, pogotovo kada želite kuhati nešto neobično, a ovaj se drug pojavi u receptu, poput snijega na glavi. I ne znate: ili trčite da je tražite u trgovini, ili je zamijenite drugom ribom, što je vizualno praktično od nje. Sada ćemo riješiti ovaj problem.

Na prvi pogled čini se da su hamsa, papalina i inćuni praktički ista stvar. Ali u jelima se otkrivaju na različite načine, pa je važno razumjeti što ćete sljedeće raditi s ovim proizvodom..

Hamsa je, kao što smo već rekli, podvrsta našeg heroja, pronađena u regiji Crnog mora i u Azovskom moru. Ako je zovete hamsa, to neće biti pogreška, već naprotiv, bit će. Sardona se naziva hamsa, jer imaju iste prepoznatljive osobine - velika usta.

Hamsa je puno masnija od papaline, njen je vitaminski sastav višestruko bogatiji, što znači da je puno zdraviji. Njegova veličina ne prelazi 12 cm, tijelo je cijelo u vagi, ali glava nije. Hamsu možete prepoznati i među njenom brojnom rodbinom po zamjetno izbočenoj gornjoj čeljusti. A njezine su velike oči smještene vrlo blizu "čela".

Papalina, ili, kako se još nazivaju, tulka, prilično je blizak rođak haringe. Obično se kuha u začinima, rajčicama i pakira u konzervama. Ali raditi ovo s hamsom bilo bi jednostavno nepoštovanje, jer i sama ima specifičan ukus. Stoga je obično samo soljeno..

Od vanjskih razlika može se nazvati isturenom donjom čeljusti.

Srdela, s druge strane, ima izgled identičan onom hamse, jer je u svojoj biti njegovo "dijete". Kuha se na isti način, uglavnom u ulju i sa soli..

Koja je razlika između crnogorskog inćuna i europskog

Da bismo vas još više zbunili, reći ćemo vam što su crnomorska i europska sorta. Koja je razlika između njih? Valja napomenuti da razlika među njima nije toliko velika. Te su informacije potrebne kako se u trgovini ne bi računalo da je ispred vas "lažni inćun", jer se prema van razlikuje od onoga što ste prije vidjeli.

Crnomorski drug živi u cijelom Crnom moru, služeći kao hrana belugi, skuši i drugim grabežljivcima. Žive 3-4 godine, maksimalnih 14-15 cm dosežu tek u četvrtoj godini života.

Ova vrsta morskih stanovnika naziva se i europskom, ljeti žive u gornjem sloju vode, gdje je toplo i ima puno prikladne hrane. Zimi, kada se voda zaledi i započnu oluje, jata beba odlaze pod vodu do dubine od 80 metara, tamo hiberniraju tiho i nepomično. A u proljeće se opet počinju dizati, jedući plankton.

Sezona njihovog aktivnog razmnožavanja je od svibnja do rujna, za to vrijeme mogu se mrijestiti do 4 puta, po 25 tisuća jajašaca. Zbog svog obilja glavna su hrana vodenim grabežljivcima..

Azovski inćun, ili, kako se još naziva, sivo-leđa, ima svjetliju boju i manju veličinu, samo 12-13 cm, ali tamo živi samo ljeti. Zimi stanovnik Azovskog mora pluta do Crnog mora i također postaje "Crno more" na jednu sezonu.

Kako se inćuni izrađuju i koriste

Ako je u domovini ove djece već dugo jasno kako ih jesti, onda još uvijek postavljamo ovo pitanje. A budući da je prilično teško pronaći svježu ribu, najčešće se nalazi u konzervi, u ulju i sušena.

Osušeni proizvod koristi se kao međuobrok za alkoholna pića i kao samostalno jelo. S njim se pripremaju umaci za salate, na primjer, Cezar. Često se poslužuju s maslinama ili ukrašavaju svečanim jelima..

Konzervirano

Ovo je prilično popularna vrsta skladišta za ovaj proizvod u Rusiji. Možete ga kupiti u supermarketu ili internetskoj trgovini. A možete ga i sami skuhati, nije tako teško. Za to su potrebne svježa smrznuta riba, limun i češnjak, balzamični ocat, čili papričica, šećer, sol i maslinovo ulje..

Prije svega, trebate oguliti svaku lešinu kako biste napravili file. U posebnoj posudi pomiješajte ocat, šećer i sol te svježi limunov sok. File prelijte rezultirajućim umakom otprilike sat vremena, a zatim ga ocijedite, dodajte ostatak sastojaka, zatvorite poklopac i izvadite dva sata.

Ako ste kupili konzerviranu ribu, nakon otvaranja mora se napuniti uljem i spremiti u hladnjak. Možete ga poslužiti s krumpirom, tjesteninom ili s povrćem. Također, upravo se iz konzervirane ribe dobivaju izvrsni umaci i aditivi..

U ulju

Najpopularnije skladište za ovaj proizvod je ulje. Smatra se najnježnijim, čuvajući što je više moguće jedinstveni okus i bogat set vitamina. Kao takav, može se koristiti u umacima i salatama, u drugim jelima i jednostavno kao međuobrok s kruhom..

File također ima zanimljivu osobinu. Tijekom toplinske obrade gotovo se potpuno otapa, miješa se s ostalim sastojcima i daje im izvornu neobičnu aromu i okus.

Zbog ovih svojstava toliko je vole kuhari koji pripremaju pizze i pite..

Suho

Suprotno mnogim zabludama o slanim inćunima, oni se ne soliju odmah. Prvo se konzerviraju, a tek onda suše, čak, točnije, dehidriraju. U tom obliku idu kao predjelo za piva ili kao zasebno jelo za glavna jela ili povrće..

Okus suhe ribe izravno je povezan s njihovom veličinom. Što su manje, ukusnije su, neki ih uspoređuju sa sjemenkama, pa se tako lako i neprimjetno pojedu. Osušena riba sadrži ogromnu količinu proteina, kalcija i masnih kiselina.

Kako i s čime se inćuni jedu kod nas i u drugim zemljama

Ovaj je proizvod vrlo popularan u Engleskoj. Popularni Worcester umak dolazio je upravo iz ovog kutka planeta. A stvoren je 1837. godine, kada je recept za indijski umak doveden u Englesku. Dodijeljen je lokalnom profesionalcu, ali on ne samo da ga nije mogao ponoviti, već je učinio nešto odvratno i smrdljivo.

Ovaj je umak uklonjen iz vida i zaboravljen na njega. Samo godinama kasnije, netko je pronašao staklenku i usudio se pogledati je. Tada su se u potpunosti otkrili aroma i okus. Kako se ispostavilo, samo inćuni daju tako neobičan okus i aromu. Do danas se dodaje mnogim jelima kao začin..

U Italiji se poštuje i ova mala riba. Poznata pizza "Četiri godišnja doba", čak i u Rusiji, jedinstvena je upravo zbog prisutnosti ove ribe u njoj. Ovo se jelo poslužuje u gradovima i seoskim kafićima Italije posvuda, kao u Rusiji - peciva s mesom. Također, ne mogu zamisliti proslavu Uskrsa bez mesa mlade janjetine pomiješane s inćunima i ružmarinom..

Ovaj se proizvod može naći i u jelima Vitello Tonato, gdje se teleće kriške poslužuju s nježnim umakom od ove male ribe. Posebno je pripremljen za Veliku Gospu. Siromašni Talijani prave kavijar od ribe, melju ga u pastu, dodaju ulje i papar.

Općenito, miješanje fileta s paprom prilično je česta kombinacija na ovim geografskim širinama. Umaci Peverada i Putanesca, posluženi s tjesteninom i povrćem, sadrže ove sastojke..

Stanovnici Španjolske također aktivno jedu ove male srebrnaste bebe. Imaju popularne riblje pite, pržene i kisele, umiješane u papar i češnjak.

U Švedskoj se hamsa koristi u drugim tečajevima. Njihova klasična tepsija sadrži prženi krumpir, inćune i luk, naizmjence podmazane majonezom ili kiselim vrhnjem.

Amerikanci, pristaše sendviča i kanapea, mogli su i tamo uvesti ribu. A Cezar s inćunima, tako popularan u cijelom svijetu, prvi je put stvoren u Americi, gdje se do danas priprema s velikim poštovanjem..

U Rusiji je proizvod pustio korijen daleko od odmah. Čak i prije revolucije 1917. godine korišten je, ali samo kao dio „stranih“ recepata, bez eksperimentiranja s iskonski ruskim jelima. Tada su ga potpuno zaboravili i počeli su se sjećati tek nedavno, dajući joj još jednu priliku..

Isprva smo ga dobivali kao sušeni snack, zajedno s drugom sušenom ribom, a tek nedavno je bio cijenjen i počeo se koristiti kao cjelovit proizvod, upotrebljavajući ga u raznim salatama i drugim jelima..

Koju je ribu najbolje kupiti za Cezar salatu i njezin sadržaj kalorija

Kao što smo već rekli, ova se beba dobro slaže sa svim vrstama salata. I kao sastojak i kao začin. Najbolji način za to je kupnja u ulju. U ovom su obliku najmekši, sočni i najaromatičniji..

Kralj ostalih salata je, naravno, Cezar, gdje je riba uključena u komponente, a od nje se priprema i preljev. Danas ćemo vam pokazati kako na pravi način napraviti Worcestershire umak. Za ovo nam je potrebno:

  • Jaja - 2kom
  • Češnjak - 1 klinčić
  • Sardona u ulju - 2kom.
  • Senf - 3 žličice.
  • Maslinovo ulje - 3 žlice
  • Limun - 1kom.
  • Crni papar po ukusu

Skuhajte tvrdo kuhana jaja i stavite u hladnjak. Dok se hlade, bjelanjke odvojite od žumanjaka, žumanjci nam trebaju samo za umak. Naribajte češnjak. Ribu sitno nasjeckajte ili zgnječite vilicom.

U zasebnu posudu iscijedite sok jednog limuna, dodajte tamo žumanjke, senf i češnjak, dobro promiješajte. Nakon toga tamo pošaljite ribu i pospite paprom. Zatim polako, uz miješanje, ulijte maslinovo ulje u posudu. Tucite dok se preljev ne zgusne. Njome možete napuniti svoju Cezar salatu i biti sigurni da će sjajno uspjeti.

Ne morate se brinuti hoćete li pojesti ovu salatu. 100 grama ribe sadrži samo 135 kcal.

Pokušajte kuhati. Dovoljno je jednostavno i jednostavno, a okus će vas oduševiti.

Što može zamijeniti inćune

Oh, ovo je omiljena tema ne samo za domaćice, već i za profesionalne kuhare. Je li moguće proizvod zamijeniti nečim ako ga niste pronašli na prodaji ili jednostavno ne želite ići u trgovinu po jedan sastojak? I ako je moguće, što će se s njim natjecati?

Kao što smo već rekli, ovaj je morski život jedinstven sam po sebi i nemoguće ga je zamijeniti, a da ne bude primjetan. Ali, kako kažu, riba nije bez ribe i raka. Ne, nećemo ga zamijeniti rakom, naravno, ali preci inćuna s haringom su sasvim mogući. Ali za to je bolje uzeti ne slanu haringu, već svježu, samostalno je pripremajući po potrebi, u ulju i sa začinima.

U tu svrhu mogu djelovati i srdele, papaline i papaline. Opet, bez aditiva, u konzervama ili konzerviranoj hrani. Nećete dobiti poseban okus proizvoda, koliko god se trudili, jer se to postiže posebnim soljenjem.

Čim se uhvati, stavi se u bačve sa začinima i solju, gdje ostaju 4 mjeseca. Kažu da su to pokušali učiniti i s drugim malim ribama, ali ovaj okus nije uspio..

Možete pokušati zamijeniti proizvod u tjestenini, umaku ili začinu, ali eksperimentiranje s glavnim jelima i pecivima, bez prave inćune, ne bismo htjeli.

Kuhar i poznati voditelj kulinarskog programa kaže da se hamsa bez gubitka može zamijeniti sauryjem, jer su vrlo sličnog okusa, obojica žive u Crnom moru. Postoje kuhari koji u svojim receptima ovu ribu zamjenjuju gotovim tajlandskim umakom od ribe.

Kao što smo shvatili, nemoguće ga je zamijeniti bez narušavanja okusa, moguće je samo približiti okus jela sadašnjosti. Ako niste izbirljivi, možete pokupiti zamjenu, ali izbjegavajte začinjeno soljenje, ono je "opasno", a s ostalim ribama jednostavno može pokvariti cijelo jelo.

Kako soliti ribu kod kuće

Sasvim je moguće pronaći svježu smrznutu hamsu u trgovinama, ona je jeftina i brzo se rasproda. Možete ga sami posoliti, bit će korisno i zanimljivo. Glavna stvar je znati osnovne nijanse. Dakle, za soljenje trebamo:

  • Hamsa 500gr
  • Sol i šećer - po 1 žlica
  • Piment - 1 žličica.
  • Crni papar - 1 tsp.
  • Korijander - 1 žličica.
  • Mljeveni klinčić - 0,5 žličice.
  • Mljeveni muškatni oraščić - treća žličica.
  • Sušeni đumbir - 0,25 žličice.
  • Lovorov list - 2kom

Prvo, riba se mora odmrznuti, ne u vrućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici, već prirodno. Da biste ubrzali postupak, možete ga staviti na osunčanu prozorsku dasku ili u blizini uređaja za grijanje.

To je neophodno kako tijekom čišćenja koža ne bi nestala s mesom..

Ne trebate ga čistiti nožem, dovoljno je lagano ga isprati pod vodom, trljajući vagu rukama. Otpada samo od sebe. Kad se sve očisti, ribu treba ponovno isprati i pustiti da se ocijedi. Kad nestane viška vlage, ribu stavite u caklinsku posudu ili lonac..

Pomiješajte sol, šećer i ostatak navedenih začina posebno. Oni moraju biti samljeveni. Ako želite dodati nešto svoje - molim.

Dalje, u zdjelu za ribu morate dodati začine i nježno miješati rukama. Zatim pokrijte staklenku vode ili bilo kojeg drugog tlačenja i stavite na hladno na 12 sati. Nakon tog vremena uklonite opresiju i stavite posuđe s inćunom u hladnjak.

Sada se mogu očistiti pažljivim odsijecanjem glave i utrobe. Bolje je to ne raditi prije soljenja, jer oguljeni file upija puno više soli..

Jelo možete poslužiti s tanko narezanim kolutovima luka, slatkom paprikom i posutim paprom.

Ako vam se dugo ne da petljati sa soljenjem, možete isprobati brzi recept

Lagano slani inćuni

Ribu je potrebno odmah očistiti odsijecanjem glave i uklanjanjem kralježnice. Oguljeni file potrebno je isprati i osušiti ručnikom. Trupove saviti u staklenu posudu, prekriti grubom soli i iscijediti sok jednog limuna. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak. Ukusni sočni zalogaj bit će gotov za 6-8 sati.

Koliko košta konzerva inćuna

Staklenku proizvoda možete kupiti u velikim supermarketima i u internetskim trgovinama. Njihove su cijene niske i kreću se od 100 rubalja na Internetu do 180 rubalja u maloprodaji po 100 grama. Razina cijena također ovisi o regiji.

I tako smo se danas susreli s inozemnim gostom koji ima neusporediv i nezamjenjiv ukus. Naravno, možete i bez toga u kuhanju, ali vjerujte mi, s tim će neka jela dobiti više okusa i arome. Stoga, ako ste ljubitelj golicanja receptora s novim zanimljivim okusom, onda je to - proizvod koji će vam to lako omogućiti..

Osim toga, ne koristimo ga svaki dan, pa ponekad, na blagdan ili neki drugi svečani dan, pripremite s njim neko jelo, a možete ugoditi sebi, voljenima i prijateljima. I vjerujte mi, svi to mogu cijeniti. Neće ostati nezapaženo.

Drago mi je ako su vam informacije bile korisne, i što je najvažnije - zanimljive. Do sljedećeg puta!