Image

Kojoj obitelji pripada ananas?

1553. godine njegov se prvi opis spominje u knjizi "Kronika Perua" Cieze de Leon. [1]

Morfološki opis

Tropska višegodišnja biljka visoka do 60 cm, s rozetom dugih, uskih, hrapavih i istodobno sočnih (sočnih) listova, nazubljenih uz rub.

Cvjetovi se nalaze na cvjetajućoj stabljici na vrhu, gusto u spirali, tako da nastaje cvat - klas. Cvjetovi su dvospolni, zigomorfni, s 1 tučkom i 6 prašnika, tepals 3. Svi cvjetovi rastu zajedno, slobodni su samo vrhovi tepals-a i pokrovni list. Prašnici su spiralno uvijeni oko stupa u obliku kabela. Jajnik se sastoji od 3 plodića, trostaničnih, posteljica s ovulama nalazi se na pregradama na mjestu spajanja carpela.

U fazi kada se ananas koristi kao plod, riječ je o velikoj (do 2 kg), sličnoj crnogoričnom crnogoričnom crnogoričnom plodu, zlatnosmeđe boje, s hrpom kratkih listova na vrhu, koji se razvijaju kao rezultat poliiferacije - klijanja peteljke kroz plod. Složeni plod sastoji se od prilično sočne, ali hrapave osi i izuzetno sočnih i nježnih plodova koji su izrasli u bokovima od njega, noseći na vrhovima preostale i grube dijelove cvijeta i pokrovnog lista. Zidovi jednog ploda sastoje se od plodnika i obraslih tepusa, posuda i pokrivača, ponekad je 1 od 3 gnijezda nerazvijeno.

Uzgojeno sjeme ananasa ne razvija sjeme. U gnijezdima zrelog ploda lako se mogu naći male jajne stanice koje se ističu na pozadini bijelih zidova gnijezda. U sve dijelove stabljike prodiru brojne vodljive grede. U aksijalnom dijelu vode uglavnom okomito, od osi grede prelaze u kosom i kosom vodoravnom smjeru do plodova.

Nezreli plod ananasa ima kaustična svojstva, gori usne, djeluje na želudac kao snažan laksativ. Zrelo voće gubi svoja oštra svojstva i stječe izvrstan okus, jaku ugodnu aromu.

Ekonomska vrijednost

Uzgoj usjeva raširen je u mnogim tropskim zemljama. Voćne sorte sorti su aromatične, slatko-kiselog okusa, težine od 2 do 16 kg, nemaju sjemenke. Kaša (žućkasta ili bijela) ovog sjemena ananasa sadrži (u%): 86,1 vode, 4,5 obrnutog šećera, 6,9 saharoze, 0,41 dušičnih tvari, 0,52 kiseline, 0,42 pepela. [2] Jede se sirovo i konzervirano, naširoko se koristi u konditorskoj industriji (slatkiši, džem, konzerve).

Svjetski lideri u uzgoju pravih ananasa su Tajland, Filipini, Brazil, Kostarika. Vrsta se uzgaja na Filipinima i Tajvanu također kako bi se od vlakana dobivala predenje vlakana..

Ananas u umjetnosti

Ananas u šampanjcu! Ananas u šampanjcu! Nevjerojatno ukusna, pjenušava i začinjena!

Kako odabrati pravi ananas, rezati ga i koje su blagodati za tijelo?

Teško ćete nekoga iznenaditi prekomorskim voćem. Mango, marakuja, karambola postali su nam poznati. Ali ne znaju svi kupiti voće tako da bude zrelo i ukusno. Na primjer, kako odabrati ananas, jer se pod debelom ljuskavom kožicom ne vidi u kojoj je fazi zrelosti voće, je li pokvareno. O tome će se raspravljati.

Opis

Vjerojatno se više puta prije mnogih pojavilo mnogo pitanja: „Što je zapravo ananas? Kakva je ovo biljka? " Neki se gube o kakvom je voću riječ: ananas je bobica ili voće, povrće ili nešto treće..

Biljka je klasificirana prema određenim karakteristikama, svrstavajući je u sljedeće skupine:

  • odjel Tsvetkovs;
  • razred Monokota;
  • red sljezova;
  • obitelj Bromeliad;
  • rodu Ananasa.

Posljednji korak u klasifikaciji je vrsta. Treba napomenuti da ananas ima ogromnu raznolikost svojstava vrsta..

Otkrili smo kojoj obitelji biljnog carstva pripada ananas. Otkrijmo je li ananas povrće ili voće i kako raste: je li to trava ili je drvo.

Značajke rasta

Rast ananasa i njegovog ploda nije sasvim normalan. Praktički nema debla koje drvo posjeduje. Plod pripada višegodišnjim zeljastim biljkama, iako nam ovo nije baš poznata biljka. Pod zemljom se nalazi korijen - kratak i slabo razvijen, a iznad površine zemlje nalaze se dugi, uski debelokoži listovi u obliku rozete, a rubovi oštrih zuba. Zbog činjenice da ananas raste na zemlji, mnogi ljudi vjeruju da je to povrće..

A koji je njegov cvijet? Iz sredine ispuštanja raste stabljika na čijem se vrhu pojavljuju mali brojni cvjetovi. Oni su spiralno uvijeni oko matične baze. Cvat se naziva klipom. Pupoljci ne cvjetaju istovremeno, već naizmjenično (desetak dnevno). Proces traje otprilike 20 dana..

Kakva vrsta voća raste u ananasu, svi znaju, ali kako se pojavljuje, malo je tko vidio. Svaki cvijet tvori minijaturni konus, koji raste zajedno s drugima dok sazrijeva, tvoreći neplodnost. Cvjetove oprašuju ptice, nakon čega se pojavljuju sjemenke. Ali to kvari karakteristike okusa ploda. Ananas uzgojen za prodaju ne oprašuje se.

Biljke izgledaju poput malih grmova, uzgajanih na posebnim plantažama. Briga o njima je mukotrpna, tlo oko njih treba se riješiti korova, a tlo se rahli, u sušnom se razdoblju provodi automatsko zalijevanje, hranjenje gnojivima i tretiranje štetnika. Stvaranjem povoljnih uvjeta mogu se ubrati tri usjeva po sezoni.

Izgled

Izvana plod ananasa svojim oblikom podsjeća na orašasti plod, a premaz mu je više poput korneta i prilično je bodljikav na dodir. Biljka doseže visinu od 1 metra, minimalna visina je 60 cm. Listovi su izduženi, uski i mesnati, u njima se nakuplja vlaga, kao u sukulenta. Boja voća - od žute do tamno smeđe nijanse. Tijekom razdoblja pupanja neke vrste mogu izgledati ljubičasto..

Po težini, plodovi su i veliki (do 15 kg) i mali (oko 800 g): sve ovisi o vrsti i području rasta.

Postoje i drugi egzoti koji nalikuju ananasu. Vjerojatno malo ljudi zna da postoji takvo ime kao banane. Kojoj biljci pripada i što je to? Banane su plodovi monstere i ukusno voće. Istodobno izgleda poput banane i ananasa, po kojima je i dobio ime.

Okus i miris

Ananas je voće koje odmah raste za konzumaciju i ima mekanu i sočnu pulpu. U njemu je tvrda jezgra,

Karakteristike okusa ploda ovise o stupnju njegove zrelosti. Prije rezanja ananasa prije jela važno je znati da rano iščupano voće ima opor okus i gori usne, djeluje snažno laksativno. Zrelo voće ugodnog je okusa koji pruža zadovoljstvo, njegov je miris suptilan, nježan i istovremeno osvježavajuć. Boja pulpe kreće se od jantarno žute do blijede sjene.

Regija podrijetla i rasprostranjenosti

Plod ananasa porijeklom je iz Latinske Amerike. A kako se zove područje s kojeg se počelo širiti? Ovo je visoravan zvana Mato Grosso, na granici Brazila i Paragvaja.

Danas se ovo egzotično voće uzgaja u tropskim i suptropskim regijama različitih zemalja: Brazil; Vijetnam, Filipini, Kina, Kuba, Havaji, Tajvan, Meksiko, Zair.

Razne vrste jestivih i ukrasnih ananasa uzgajaju se u mnogim drugim zemljama s toplom klimom, a voće se dostavlja na sve strane svijeta.

Ova biljka ima veliku vrstu i sortnu raznolikost, koje se razlikuju po veličini, boji, okusu. Danas klasifikacija biljaka uključuje 6 vrsta ananasa. Njihov kratki opis dan je u nastavku..

Ananas ananassoides

Ovo je predstavnik divlje vrste, raste u šumskim ili savanskim područjima Paragvaja, Brazila, Venezuele. Njegova je specifičnost da biljka nema stabljike, lišće je više od 2 metra i visoko do 100 centimetara. Cvatovi su obojeni crvenim tonovima. Oblik sjemena je okrugao ili blago izdužen. Plod sadrži male smećkaste sjemenke.

Ananas bracteatus

Ananas bracteatus (ili privjesci) ima lijep izgled. Listovi dugački oko 1 metar imaju šarenu boju: na zelenoj pozadini na bokovima su blijedožute ili bjelkaste pruge. Pod utjecajem sunčeve svjetlosti listopadna masa izgara i postaje ružičasto-crvena. Posebno je popularna u domaćem cvjećarstvu jedna od sorti koja na listovima ima trake od tri boje, zbog čega je i dobila ime trobojnica

Ananas comosus

Ananas comosus (greben ili velika greben) smatra se vrijednim i uzgaja se u mnogim tropskim područjima. Duljina biljke zajedno s lišćem je do jednog i pol metra. Listovi su zelenkastosivi (30-100 cm), u jednoj rozeti ih je više od 30. Cvasti su u obliku klasica, poredanih u spiralu. Voće se sastoji od mješavine od 200 cvjetova. Boje su im raznolike - od ružičasto-crvenih tonova do lila-ljubičastih. Krošnja žutog ploda ukrašena je rozetom uskih listova šiljastih rubova. Sazrijevanje se događa u roku od 5 mjeseci. Raste u Paragvaju i Brazilu.

Ananas lucidus

Ananas lucidus (ili sjajni) nazvan je tako po sjajnom lišću koje nema bodljikave izbočine na rubovima. Boja lišća temelji se na kontrastu crveno-smeđe i zelene. Cvjetovi su ljubičasti. Plodovi su mali, visoki do 12 cm. Sadržaj ploda je vrlo vlaknast, što ga čini nejestivim.

Ananas parguazensis

Vrsta Parghvazen ​​je rijetka. Područje uzgoja - Gvajana, Kolumbija, Venezuela. Plodovi su vrlo mali, s vrhovima ljupkog mekog sultana lišća. Ne uzgaja se za trgovinu.

Ananas sagenaria

Lijepa vrsta, često korištena u ukrasnom cvjećarstvu. Njegovi cvatovi jako podsjećaju na greben, ali premašuju duljinu lišća koja prelazi 2 m. Voće se jede, ali ima kiselkast okus zbog male količine šećera. Ova sorta daje dobro vino, a vlaknasto lišće pogodno je za izradu sagova, visećih mreža i drugih proizvoda. Raste u Brazilu, Boliviji, Ekvadoru, Argentini, Paragvaju.

Sorte ananasa

Uz glavne vrste, poznato je još mnogo sorti koje se razlikuju i po vanjskim karakteristikama i po okusu. Postoji nekoliko skupina i širok izbor sorti. Razmotrimo glavno.

Grupe ananasa

Ogromna raznolikost ananasa rezultat je rada uzgajivača koji su razvili nove hibride. Biljke su podijeljene u glavne skupine, uzimajući u obzir specifičnosti rasta i biološke značajke.

Španjolska grupa

U ovu skupinu spadaju uglavnom stolne sorte koje izvrsno odolijevaju bolestima. Na lišću je malo ili nimalo bodlji. Težina ploda počinje od 1,5 kg i doseže 10 kg. Dobar prijevoz na velike udaljenosti. Kvaliteta okusa nešto je niža od one kod desertnih sorti.

Ova skupina ima svijetlozelenkasto lišće, kratko, opremljeno prianjajućim bodljama. Težina ploda je mala - oko jedan i pol kilograma.

"Cayenne"

Biljke koje pripadaju ovoj skupini imaju izvrstan okus i prinos. Listovi u rozetama lišeni su trnja. Teški su oko 1,5-3,5 kg, dobro se prevoze.

Sorte ananasa

Zahvaljujući hibridizaciji i selekciji dobiven je značajan broj sortnih biljaka. Zadržimo se ukratko na najosnovnijem.

Najpoznatije sorte španjolske skupine:

  • "Cabezona" - ima masu ploda oko 10 kg;
  • "Španjolska crvena" najmanja je težina u ovoj skupini;
  • Pigna Blanca;
  • Konzerviranje;
  • "Singapur".

Te su sorte klasificirane kao menze. Jedu se i svježi i konzervirani..

Najpoznatije i najpopularnije sorte grupe Queen:

  • "Kraljica";
  • Mmak-gregor ";
  • "Z-kraljica".

Smatraju se desertima i najukusnijima. Jedu se sirove i konzervirane..

Uobičajene sorte skupine Cayenne:

  • Barun Rothschild;
  • Kew;
  • Santo Domingo;
  • Fassaro (Selective-25);
  • "Foulaya" (Izbor-32-33).

Ova skupina čini najveći volumen voća (oko 90%) od kojeg se priprema voće u konzervi.

Izbliza na ananasu u ruci domaćice

Korisne značajke

Unatoč činjenici da neki znanstvenici još uvijek raspravljaju da je ananas voće ili je ananas bobica, ili je možda povrće ili nešto sasvim novo, ali jedna istina je nesumnjiva - blagodati ananasa za zdravlje.

Kemijski sastav

Od čega se sastoji ananas, koja je takva korist? Više od 80% ukupnog sastava čini voda. Ostale važne komponente su:

  • kiseline: limunska, askorbinska;
  • elementi u tragovima: kalcij, željezo, bakar, kalij, cink, magnezij;
  • različite skupine vitamina: B, P
  • saharoza;
  • jod.

Hranjiva vrijednost

100 grama voćne kaše sadrži samo 50 kilokalorija, što također dokazuje korisna svojstva ananasa..

Kako odabrati pravu?

Da biste znali odabrati pravi ananas, trebate upamtiti nekoliko savjeta:

  1. Pregledajte plod i lišće koji se lako uklanjaju iz zrelog ploda.
  2. Odredite korespondenciju između težine i veličine. Vrlo lagano bit će manje slatko.
  3. Ako se mrlje vide vani, to ukazuje na prezrelost.
  4. Koža bi trebala biti čvrsta na dodir, ali ne i tvrda - takvo voće još nije sazrelo. Premekana koža ukazuje na početak propadanja.
  5. Slađe meso u sorti s bodljikavom krošnjom.
  6. Nedostatak mirisa - znak nezrelosti, jaka aroma - prezrelo voće, miris zrele pulpe - nenametljivo svjetlo.

Kako ga pravilno pohraniti?

Ako voće nije sasvim zrelo, tada može ostati bez hladnjaka na par dana da sazrije. Duži rok će dovesti do oštećenja.

Cijeli

Cijelo voće može se čuvati u hladnjaku oko 12 dana. Tijekom skladištenja zamotajte u papir ili vrećicu s rupama i okrećite do 2 puta dnevno.

Izrezati

Kako čuvati voće ako izrežete ananas? U ovom su slučaju mogućnosti sljedeće: u zamrzivaču u hermetički zatvorenom pakiranju ili u konzervi.

Kome se preporučuju egzotične biljke??

Svježa pulpa koristi se za poboljšanje probave, jačanje imuniteta, u upalnim procesima, kardiovaskularnim patologijama, za sprečavanje nastanka krvnih ugrušaka, za smanjenje visokog krvnog tlaka, kao antidepresiv.

Za djecu

Voće je dozvoljeno djeci starijoj od 3 godine. Ako dijete ne želi pokušati, onda je bolje ne forsirati.

Za trudnice

Ananas je strogo zabranjen tijekom trudnoće u prva dva tromjesečja. U trećem tromjesečju možete jesti vrlo malo.

Kontraindikacije

Zabrana upotrebe voća odnosi se na bolesti gastrointestinalnog trakta, s niskim zgrušavanjem krvi, s alergijama, s velikom osjetljivošću zuba, dojiljama.

Ananas - voće ili ne, nije toliko važno. Glavna stvar: ukusan je i njegova upotreba pozitivno utječe na zdravlje.

Ananas

Svima jestivo voće poznato je od jedne od vrsta ananasa - ananasa s velikim grebenima, poznatog i kao greben ili obični ananas (Ananas comosus).

Foto: shutterstock, Elena Ilyicheva

Svima jestivo voće poznato je od jedne od vrsta ananasa - krupasti ananas, poznat i kao greben ili obični ananas (Ananas comosus). Ovi plodovi su veliko (do 2 kg) složeno voće, slično crnogoričnoj crnogoričnoj biljci, zlatnosmeđe, s hrpom kratkih listova na vrhu.

Domovina ananasa je sušna visoravan Mato Grosso na granici Brazila i Paragvaja. Međutim, već u pretkolumbovsko doba, ananas se proširio na vrlo široke američke teritorije i, prešavši ekvator, našao se u Srednjoj Americi. Sada se uzgaja u tropskim zemljama širom svijeta..

Kristofor Kolumbo bio je prvi Europljanin koji je probao ananas. Dogodilo se to prije 500 godina na Kubi, kada su Indijanci donijeli plod ananasa bijelim vanzemaljcima u znak dobre namjere. Kolumbu i njegovim suputnicima ananas se uopće nije svidio, okus mu je bio previše neobičan. Međutim, od tada je ananas postao simbol gostoljubivosti. Legenda kaže da je kapetan trgovačkog broda, vraćajući se s dugog putovanja, objesio ananas na svoja vrata, pozivajući tako svoje prijatelje na svečanu večeru. Nije slučajno što je ovo egzotično voće postalo amblem Američkog udruženja hotela..

Europljani su se s ananasom upoznali u 16. stoljeću. Prvi opisi ovog voća pripadaju španjolskom misionaru i kroničaru Pedru de Ciezi de Leónu, koji je detaljno govorio o onome što je vidio u Peruu, te francuskom književniku i putniku Jean de Léryu, koji je opisao Brazil. Ananas je donesen prvo u Englesku, a zatim u Francusku. Prvi ananas uzgojen u europskim staklenicima predstavljen je Luju XV. 1733.

Kao i većina voća, ananas sadrži mnoge korisne stvari: vitamine (na primjer, vitamin E) i elemente u tragovima (na primjer, mangan, rijetko u ostalim plodovima). No suvremena moda za ananas nastala je nakon što su otkrivena korisna svojstva enzima bromelena koji se nalazi u ananasima..

Glavna prednost bromelena je sposobnost razgradnje dijetalnih bjelančevina, koje se u tijelu obično razgrađuju polako i ne u potpunosti (sličan enzim papain nalazi se u zelenoj papaji, ali zreli ananas puno je ukusniji od nezrele papaje). Osim toga, bromelen pomaže crijevima da unište najtvrdokornije i najštetnije bakterije. Također može opustiti mišiće i ublažiti grčeve. I u tom smislu, ananas je prilično erotičan (pa se "ananas u šampanjcu" može smatrati izvrsnim afrodizijakom!).

Mnogi su čuli za "sindrom ekonomske klase": u krvi nastaju opasni ugrušci od produljene nepokretnosti u avionu, a neki liječnici savjetuju uzimanje tablete aspirina prije leta. Ananas naravno neće zamijeniti lijek, ali može poboljšati cirkulaciju krvi. Osim toga, bromelen djelomično čisti zidove krvnih žila i jetru od kolesterolskih plakova..

Prije nekoliko godina dijeta ženskog ananasa ušla je u modu. Poznate manekenke i glumice dnevno su jele nekoliko ananasa. Ali ova dijeta nije za svakoga. Doista, ako idete na dijetu s ananasom, višak proteina i toksina vjerojatno će izgorjeti. Vaš se krvni tlak može smanjiti, a cirkulacija može poboljšati. Ali čak i vrlo zreli ananas ima dovoljno kiseline da podsjeti osobu na čir i gastritis..

Ananas se može koristiti kao vanjski lijek za prevenciju masne kože: ako problematična područja kože obrišete komadićem ananasa, pomaže u suočavanju s pretjeranom masnom kožom.

Sve uzgajane sorte jestivog ananasa potječu od jedne od vrsta ove biljke - ananasa s velikim grebenima. Uzgaja se u tropskim zemljama širom svijeta - u Srednjoj i Južnoj Americi, Južnoj Africi, Srednjoj i Jugoistočnoj Aziji.

Poznato je više od 60 sorti ananasa. Razlikuju se u veličini, obliku, boji sjemenskih plodova, okusu, aromi, prisutnosti ili odsutnosti vlakana u pulpi i brojnim drugim znakovima. Mnoge sorte ananasa kombiniraju se u sortne skupine..

Skupina Queen ("kraljevska") uključuje sorte ananasa poput južnoafričke Natal Queen, Queen, MacGregor, Z-Queen. U pravilu su to plodovi blijedozelene boje, s malim i bodljikavim listovima. U prosjeku je težina fetusa oko 1,3-1,5 kg. To su desertne sorte; jedu se svježe i koriste za konzerviranje.

Španjolska skupina uključuje Red Spanish, Pigna Blanca, Cabezona, Singapur, Canning, Valera. U prosjeku se masa ovih ananasa kreće od jednog i pol do deset (!) Kg. Brojne sorte uključene u ovu skupinu nemaju bodlje na lišću. U pravilu se radi o stolnim sortama koje su po ukusu nešto inferiornije od desertnih sorti ovog voća. Međutim, ne samo da se konzerviraju, već se jedu i svježe..

Skupina Smooth Cayenne uključuje Barón de Rothschild, G-25, St. Dominguo, St. Michael, Kew, također Gaimpew, Maipuri (Maipure), Sarawak, Esmeralda, Hilo, Champaca, Amritha, Typhoon (Typhones 1,2,3,4, & 5), MD-2 (he također 73-114), MD-1 (aka 73-50 i CO-2) i drugi. Ova grupa čini do 90% svjetskog tržišta konzerviranog ananasa..

Skupina Abacaxi uključuje ananas s bijelom ili prljavo bijelom kožom. Pored sorte Abacaxi, ovo je dobro poznata sorta Kona Sugarloaf, kao i Crna Jamajka i Montufar..

Poznati su i brazilski ananas Pernambuco s malim plodovima, mala i posebno slatka kraljica Victoria, šareni ananas s crvenim i bijelim plodovima, vrlo slatki patuljasti ananas (beba), Thai Tard Sri Thong (zvani ananas Phuket) i Sriracha, indijski Mauricijus (zvani Europski bor, kraljica Malacce, Crveni Cejlon i Crvena Malacca) i mnogi drugi.

Plodovi drugih vrsta ananasa također mogu biti jestivi, iako su po kvaliteti i okusu primjetno inferiorni od plodova ananasa s velikim grebenima. Na primjer, mali kiseli plodovi vrste Ananas sagenaria u Južnoj Americi koriste se za proizvodnju lokalnog alkohola..

Sjeckani ili pasirani ananas dodaje se jogurtu, slatkišima, sladoledu, voćnim salatama, desertima i pečenim proizvodima. U ove se svrhe često koriste konzervirani ananasi. Ukusni džem može se napraviti od pulpe ananasa.

Ananas je dobar za pripremu glavnih jela: izvrsno se slaže s ribom i plodovima mora, mesom, peradi (a svježi ananas je ovdje puno bolji od konzerviranog). Kombinacije ove vrste stalno su prisutne u antilskim, kreolskim i azijskim receptima..

Sok od ananasa poslužuje se kao samostalno piće, a također je uključen u slatka pića, alkoholne i bezalkoholne koktele.

Guliti ananas je jednostavno. Da biste to učinili, morate odrezati vrh s lišćem i dno, a zatim staviti ananas na dasku za rezanje i ukloniti trake za ljuštenje oštrim nožem, krećući se od vrha do dna. Zatim oguljeno voće možete narezati na četvrtine po dužini i ukloniti prilično tvrdu jezgru (međutim, mnogi ljudi jedu ananas s jezgrom). Ananas možete izrezati i na kriške..

Danas se ananas uzgaja u tropskim zemljama širom svijeta, na sjevernoj i južnoj hemisferi te u srednjoj i južnoj Americi, Aziji i Africi. Sukladno tome, na različitim teritorijima berba ananasa bere se u različitim mjesecima. Štoviše: klima mnogih zemalja omogućuje vam berbu nekoliko usjeva godišnje. Stoga je ananas u svjetskoj trgovini odavno prestao biti sezonski proizvod..

Pri odabiru ananasa, trebali biste obratiti pažnju ne samo na voće, već i na lišće. Zreli listovi ananasa lako se odvajaju od voća. Pri odabiru povucite jedan list. Ako se lako otkine, plod je zreo..

Izvažite ananas u ruci. Ako se čini previše lagan za svoju veličinu, tada neće biti jako sladak..

Zglobovima kucnite po voću. Tup zvuk ukazuje na zrelost.

Na kori ananasa ne bi trebalo biti tamnih mrlja. Kažu da je voće već prezrelo i da se ne može dugo čuvati..

Kad je zrela, sama kora trebala bi biti čvrsta, ali ne baš čvrsta. Zreli ananasi čvrsti su na dodir. Premekano voće također ne vrijedi kupiti. Najvjerojatnije su u njemu već započeli procesi propadanja i bit će kiselog okusa.

Za slađi ananas potražite lišće. Sorte s bodljama na lišću odlikuju se većim sadržajem prirodnih šećera od glatkolisnih sorti.

Važan znak zrelog ananasa je njegov miris. Lagana, slatka aroma rezanog voća znak je zrelosti. Nezreli plodovi imaju malo ili nimalo mirisa. Oštar miris karakterističan je za prezrelo voće..

Ako kupljeni ananas još nije zreo, ostavite ga da odstoji dan ili dva na sobnoj temperaturi. Ne preporučuje se voće držati izvan hladnjaka dulje od tri dana, jer u protivnom može početi propadati.

U hladnjaku se ananas u prosjeku čuva od 8 do 12 dana. Preporučljivo je da temperatura u odjeljku za voće ne padne iznad oznake 7,5-8 ° C (ako je temperatura ispod 7 ° C, plod će se smrznuti i pokvariti, a ako je viši od 8 ° C, prezreće i pokvariti se). Relativna vlažnost na mjestu skladištenja ne smije prelaziti 90%. Prije stavljanja ananasa u hladnjak prvo ga morate zamotati u papir ili staviti u vrećicu s rupama. U idealnom slučaju, ananas treba okretati oko 1-2 puta dnevno..

Da bi se pulpa ananasa dugo sačuvala, može se zamrznuti. Da biste to učinili, oguljeni ananas se reže na komade, pakira u plastičnu vrećicu i šalje u zamrzivač. Tijekom skladištenja, vreća mora biti dobro zatvorena.

Odrasli danas imaju pristup mnogim gastronomskim užicima koje donose iz dalekih zemalja...

Raspon malezijskih kulinarskih tradicija širok je. Osim samih domaćih jela, možete i vi.

Salata od ananasa može biti slatka ili slana. U prvom slučaju, s ananasom, možete napraviti.

Američki blogeri hrane vjeruju da je obrnuta pita od ananasa dužna rođenje.

Elena Ilyicheva kušala je tajlandske ananase, odabrala najbolji i skuhala jelo s njim.

Sok od ananasa - aromatičan, pomalo trpak, sadrži gotovo sve vitamine i minerale.

Ananas

Svi znaju da se slatki zreli ananas dodaje u salate, jogurte i pite. Manje ljudi zna da se ananas može fermentirati i skuhati u juhu od kupusa. Još manje - čuli smo da se od lišća ananasa proizvodi lagana i trajna zamjena za kožu, nove vrste tkanina, nanofiber, koji je postao alternativa plastici.

I vrlo malo ljudi zna da današnji znanstvenici uz pomoć enzima bromelaina koji se nalazi u ananasu pronalaze nove načine za liječenje respiratornih bolesti, angine pektoris, ishemije, a također aktivno istražuju potencijal enzima u borbi protiv stanica karcinoma..

Korisna svojstva ananasa

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (mg / 100 g):Svježi ananas [5]Konzervirano u soku [6]Protiv u laganom sirupu [7]Protiv u gustom sirupu [8]
Voda8683,5185,7378,99
Ugljikohidrati13.1215,7013.4520.20
Alimentarna vlakna1.40,80,80,8
Protein0,540,420,360,35
Masti0,120,080,120,11
Šećer9,8514.4512,6516,90
Kalorije (Kcal)50605278
Minerali
Kalij109122105104
Kalcij13četrnaestčetrnaestčetrnaest
Magnezij12četrnaestšesnaestšesnaest
Fosforosam677
Natrij1111
Željezo0,290,280,390,38
Cinkov0,120,10,120,12
Vitamini
Vitamin C47.89.57.57.4
Vitamin PP0,50,2840,2920,287
Vitamin B60,1120,0740,0740,074
Vitamin B10,0790,0950,0910,090
Vitamin B20,0320,0190,0250,025
Vitamin A0,030,020,020,01
Vitamin E0,020,010,010,01

Na temelju gornjih tablica možemo zaključiti da se najviše koristi, kako se očekuje, može dobiti od svježeg voća. Kada se konzerviraju, ananas gubi značajnu količinu vitamina i vlakana. Istodobno postaju hranjiviji i sadrže mnogo više šećera. Posebno se u tom pogledu ističu plodovi konzervirani u gustom sirupu..

Ljekovita svojstva

Ananas je bogat raznim vitaminima i mineralima i uglavnom pozitivno djeluje na tijelo. Ipak, često se cijeni ne zbog standardnog skupa hranjivih sastojaka koji se mogu naći u bilo kojem drugom voću, već zbog određenog enzima bromelaina, koncentriranog uglavnom u jezgri ploda. Postoje čak i legende da ovaj enzim razgrađuje masnoće, pa se ananas često naziva voćem br. 1 za mršavljenje..

Međutim, jedenje nekoliko kriški ananasa u kasnom noćnom obroku apsolutno vam neće pomoći da sagorite te dodatne kalorije. Danas znanost zna da proteolitički enzim bromelain pospješuje razgradnju bjelančevina, ali nema dokaza da je uključen u proces razgradnje masti. Dakle, ananas, a posebno enzim koji se u njemu nalazi, može pomoći u boljoj asimilaciji proteinske hrane (meso, riba, mliječni proizvodi), ali se neće riješiti prekomjerne težine.

Osim što sudjeluje u razgradnji proteina, bromelain ima i protuupalno djelovanje te se bori protiv edema. Zajedno s vlaknima koja sadrže ananas, ovaj enzim pomaže u normalizaciji crijevne pokretljivosti, blagotvorno djeluje na probavu i pomaže u ublažavanju zatvora. Znanstvenici tvrde da bromelain sprječava stvaranje krvnih ugrušaka jer pokazuje antikoagulantno djelovanje..

Što se tiče vitaminskog koktela koji sadrži ananas, najveća koncentracija je vitamin C. Kao jak antioksidans, pomaže u zaštiti zdravih stanica koje napadaju slobodni radikali, doprinosi obrani tijela od bakterijskih i virusnih infekcija, a pomaže i apsorpciji željeza..

U sastavu ananasa nalaze se i vitamini skupine B. Na primjer, vitamin B1 pospješuje apsorpciju masti i ugljikohidrata. Osim toga, blagotvorno djeluje na tijelo tijekom prekomjernog rada i nervozne iscrpljenosti. Vitamin B2 regulira metabolizam u tijelu, podržava funkcioniranje vidnih organa.

Nikotinska kiselina (vitamin PP), koja je u ananasu prisutna u značajnim količinama, sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i proteina, stimulira gušteraču i regulira lučenje njezinog soka. Osim toga, ima šireći učinak na krvne žile..

Iako ne u prevelikim dozama, ananas također sadrži vitamin E i beta-karoten, koji u ljudskom tijelu poprima oblik vitamina A. Prvi je neophodan za normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava. Uz to, jača mišiće srca i oka, podržavajući tako rad kardiovaskularnog i vizualnog sustava. Vitamin A također pozitivno utječe na zdravlje očiju, a osim toga pridonosi normalnom razvoju rastućeg organizma i odgovoran je za stanje kože i sluznice..

Uz vitamine, ananas sadrži i brojne korisne minerale. Na primjer, ovo egzotično voće bogat je izvor kalija, kalcija, magnezija i fosfora. Kalij je aktivno uključen u proces metabolizma vode i soli. Kalcij igra važnu ulogu u obnavljanju kostiju. Razina fosfornih spojeva u tijelu utječe na mentalnu i tjelesnu aktivnost osobe. A magnezij regulira rad srca i sudjeluje u velikom broju enzimskih reakcija..

Minerali u tragovima u ananasu poput mangana i bakra također su važni za tijelo. Stoga je mangan neophodan za stvaranje kostiju i vezivnog tkiva, aktivaciju određenih probavnih enzima i poboljšanje kvalitete sperme kod muškaraca [12]. A bakar pogoduje apsorpciji željeza, regulira krvni tlak i otkucaje srca [10].

U medicini

Od 60-ih. Znanstvenici su aktivno proučavali svojstva i mogućnosti primjene tvari bromelain sadržane u ananasu, uključujući medicinu. Tijekom istraživanja i pokusa otkriveno je da ovaj enzim ima puno višesmjernih korisnih svojstava. Konkretno, sposoban je uništavati krvne ugruške, normalizirati krvni tlak, regulirati metabolizam, boriti se protiv infekcija mokraćnog sustava, imati protuupalno djelovanje i obnavljati vezivno tkivo..

U današnje vrijeme bromelain se može dobiti ne samo od svježeg prekomorskog voća, već i uz uzimanje istoimenog dodatka prehrani. Enzim se u pravilu ne dobiva iz pulpe ananasa, već iz lišća i stabljike biljke koja ga sadrži višestruko više. Obično se lijek proizvodi u obliku tableta ili kapsula od 500 mg. Prije upotrebe svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Bromelain se preporučuje uzimati i kao profilaksu za razne bolesti i za već nastale probleme. Na primjer, u slučaju probavnih poremećaja, egzokrine insuficijencije gušterače, kvara na kardiovaskularnom sustavu, upalnih procesa bilo koje prirode. Inače, ovaj je lijek posebno popularan među sportašima jer pomaže bržem oporavku nakon raznih ozljeda i ozljeda [11]. Osim toga, često se uzima u postoperativnom razdoblju..

Nažalost, vrlo često prodaju bromelaina prate špekulativni oglasi koji obećavaju da će sagorjeti te dodatne kalorije. Zapravo, lijek ne djeluje na mršavljenje. On, naravno, može neizravno pridonijeti postizanju sklada rješavajući probleme u probavnom traktu, ali ni na koji način ne utječe na druge razloge debljanja. Isto tako, znanost nije dokazala često reklamirani anti-age učinak bromelaina..

U narodnoj medicini

Tradicionalni tretmani obično uključuju upotrebu jednostavnih, lako dostupnih sastojaka u receptima. Teško je ananas nazvati pristupačnim na našim geografskim širinama, stoga raspon njegove primjene nije preširok. Ali autohtono stanovništvo Južne Amerike već dugo koristi sve dijelove ovog voća za liječenje raznih bolesti. Širenjem plantaža ananasa u drugim tropskim zemljama i tamo su se počeli pojavljivati ​​narodni recepti..

Primjerice, u Africi se sušeni i samljeveni u prah korijen biljke koristi za rješavanje edema. Zgnječena kora koristi se u zacjeljivanju rana, a njen odvar s dodatkom ružmarina smatra se učinkovitim za hemoroide. Indijanci u Panami piju sok od lišća biljke kao laksativ i antihelmintik [13]. U Bangladešu se sok od ananasa koristi za liječenje vrućice, a sok od lišća za liječenje žutice. [14].

Uz to, vjeruje se da sok od lišća ananasa snižava razinu šećera u krvi, zbog čega se savjetuje u zemljama s niskim životnim standardom i nedostatkom pristupa lijekovima kao alternativa lijekovima za dijabetičare [15]. Ponegdje se vjeruje da pulpa nezrelog ploda s medom, uzeta tri dana zaredom natašte, može izazvati pobačaj i riješiti se neželjene trudnoće..

Uzimajući u obzir da se ananas u našoj zemlji ne uzgaja, jednostavno nema od kuda doći do korijenja i lišća biljke, pa tradicionalni iscjelitelji obično predlažu upotrebu samo pulpe ploda. Zgužvan u kašu, preporučuje se dodavanje u razne vitaminske smjese na bazi bobičastog voća, limuna, đumbira itd. za aktiviranje zaštitnih funkcija tijela i u borbi protiv prehlade. U iste svrhe sitno nasjeckana voćna pulpa ulije se u 2 litre votke, doda se malo soka od limuna i drži se u hladnjaku 3 tjedna, a zatim se uzima 50 mg dnevno..

Alkoholna tinktura koristi se i kod začepljenja krvnih žila. Za pripremu lijeka potrebno je samljeti pulpu ananasa, preliti je 1 litrom votke, čvrsto zatvoriti i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu 2 tjedna. Morate uzeti ovaj lijek 1 žlicu 15 minuta prije jela. Prirodno, protiv vaskularne opstrukcije ne može se boriti samo tinktura ananasa. Uz odobrenje liječnika, može se koristiti kao dodatni lijek..

U orijentalnoj medicini

U kineskim medicinskim raspravama hrana se obično kategorizirala prema stupnju jina i janga. I ljudska prehrana morala je biti sastavljena na takav način da se u tijelu održava ravnoteža dviju energija. Štoviše, hrana se mora odabrati prema godišnjem dobu, jer pomaže u održavanju harmonije s prirodom [16]. Smatra se da ananas ima žensku yin energiju i ima rashlađujući učinak na tijelo, stoga se preporučuje upotreba u vrućem ljetu.

Sok od ananasa smatra se učinkovitim zaštitnikom od toplotnog udara, a pulpa voća koristi se za ispravljanje probavnih problema. Inače, u Aziji postoji tradicija završavati obrok papajom ili ananasom sa soli i paprom. Zbog svog enzimskog sustava, ovo voće pomaže bržoj probavi i apsorpciji hrane..

U znanstvenim istraživanjima

U posljednje vrijeme ananas sve više postaje predmetom znanstvenih istraživanja. Znanstvenici pažljivo proučavaju svojstva enzima bromelaina, koji ima veliko obećanje u području medicine. Već su utvrđeni njegovi antitrombotični, protuupalni, pa čak i antikarcinogeni učinci. Ostali dijelovi biljke, koji mogu biti korisni, kako u medicini, tako i na drugim područjima, ne izmiču iz vida istraživača..

Ako govorimo o bromelainu, valja napomenuti da mehanizam njegovog djelovanja još nije posve jasan, no sigurno je poznato da ovaj enzim i dodatak prehrani koji je od njega napravljen, tijelo savršeno podnosi i nema nuspojava čak ni kod dulje uporabe..

Jedno od najvažnijih svojstava bromelaina je smanjenje simptoma angine pektoris i prolaznog ishemijskog napada. Eksperimenti na štakorima pokazali su sposobnost enzima da vrši zaštitni učinak na miokard [18]. Uz to, znanstvenici su dokazali njegovu učinkovitost u prevenciji i liječenju tromboflebitisa [19].

Istraživači vjeruju da bromelain ima dobar potencijal za borbu protiv stanica raka. Eksperimenti provedeni na mišjim i ljudskim stanicama pokazali su da je ovaj enzim sposoban razgraditi protein i time lišiti tumora njegovog građevinskog materijala [21].

Nedavno se razmatra mogućnost liječenja alergijskih bolesti dišnog sustava (na primjer, astme) bromelainom. Također je bilo istraživanje koje je testiralo učinkovitost ovog enzima u borbi protiv kašlja kod tuberkuloze. Znanstvenici su zaključili da mješavina soka od ananasa, soli, papra i meda može pomoći u otapanju sluzi u plućima. [17].

U kombinaciji s tripsinom i rutinom, bromelain djeluje protuupalno, jednako kao i dobro poznati nesteroidni lijek diklofenak. To dokazuje promatranje liječenja 103 bolesnika s osteoartritisom koljenskog zgloba [20]. Uz to, uzimanje ovog enzima prije bilo koje operacije može smanjiti vrijeme potrebno za nestajanje postoperativne boli..

U dijetetici

Kao što je gore spomenuto, ananas je često povezan s proizvodom koji omogućuje brzo i bezbolno mršavljenje. Međutim, to nije u potpunosti točno, jer ovo voće može samo poboljšati probavu, ali ni na koji način nije izravno povezano s izravnim gubitkom kilograma. Uz to, nutricionisti inzistiraju na tome da ne postoje proizvodi čija bi upotreba sama po sebi dovela do gubitka kilograma..

Ipak, ananas ne treba odbacivati ​​prilikom formiranja prehrane, jer je siromašan kalorijama, bogat vitaminima i ima uravnotežen set minerala [11]. Ovo voće barem ne dodaje dodatne kalorije, a istovremeno opskrbljuje tijelo s puno hranjivih sastojaka.

Poznata glumica Sophia Loren jednom je priznala da joj dani posta s ananasom pomažu u održavanju kondicije, koju dogovara 3-4 puta tjedno. Jednog takvog dana glumica pojede jedan svježi ananas i ne ograničava se na pijenje vode. Međutim, nutricionisti se slažu da su blagodati takve prehrane vrlo upitne. Prema njihovom mišljenju, energetska vrijednost takve monotone prehrane preniska je, a takvo se istovar vrši prečesto. Sve to može kao rezultat toga izazvati patološki osjećaj gladi..

Kako biste na najmanju moguću mjeru naštetili organizmu prehranom, trebali biste uzeti najmanje 2 kg svježeg ananasa, 1 litru soka od ananasa, 100 g kuhanih pilećih prsa, 100 g nemasnog svježeg sira i 30 g raženog kruha. Sve ove namirnice podijeljene su u 4 obroka dnevno. Sok se obično pije najranije sat vremena nakon jela.

U kuhanju

Ananas je sastojak koji se koristi u gotovo svim kuhinjama svijeta. Konzumira se svježe i konzervirano, od njega se rade sok, džem i bomboni. Također, ovo se voće dodaje u salate, jogurte, sladoled i pite. Štoviše, ananas se često kuha s mesom, a u Maleziji ga je uobičajeno stavljati u umak od curryja. Puno rasprava i šala izazvano je pripremom pizze s ananasom. Ne tako davno, na sastanku sa školarcima, predsjednik Islanda čak je rekao da će, ako je u njegovoj moći, zauvijek zabraniti pripremu "havajske" pizze.

Usput, jedan od najnevjerojatnijih načina kuhanja ananasa bio je popularan u 19. stoljeću u moskovskoj regiji. Na imanju Muranovo, u vlasništvu obitelji poznatog pjesnika Fjodora Tjutčeva, izgrađeni su staklenici u kojima su se uzgajale gljive, breskve i ananas. Tih su se dana u to vrijeme s njima postupalo kao s prekomorskim kupusom, pa su prema tome kuhali - fermentirali. A nakon toga kuhali su juhu od kupusa od ukiseljenog voća.

Što se tiče kompatibilnosti ananasa s drugom hranom, oni ne vole koegzistirati s mliječnim proizvodima. Uz to, kao i sve kiselo voće, usporavaju proces probave i ne preporučuju se za doručak..

Pića

Smoothieji i razni kokteli rade se od ananasa, ali najjednostavniji i najzdraviji napitak je svježe cijeđeni sok koji tijelo ispunjava vitaminima i mineralima. Ponekad se miješa s drugim voćem i povrćem. Jedno od ovih dijetalnih pića može se pripremiti uzimanjem 1 stabljike celera, 1 krastavca, svežnja peršina i 3 kriške svježeg ananasa. Svi sastojci moraju se samljeti u miješalici bez dodavanja šećera ili soli. Morate popiti sok u roku od 15 minuta nakon kuhanja kako smjesa povrća od ananasa i povrća ne bi izgubila korisna svojstva.

U tropskim zemljama se od ananasa prave alkoholna pića. Na primjer, vino od ananasa popularno je u Kostariki. Karipski koktel Pina Colada stekao je svjetsku slavu, kojem se uz sok od ananasa dodaje i svijetli rum i kokosovo mlijeko. Ali na Kubi i u nekim zemljama Južne Amerike vole hlađenje s ananasom natopljenim rumom..

U kozmetologiji

Mit o tome da ananas sagorijeva kalorije i bori se protiv celulita toliko je duboko ukorijenjen u javnoj svijesti da u zemljama Latinske Amerike djevojke još uvijek vjeruju u čarobnu snagu ovog voća. Koriste korice svježeg voća, nanoseći pulpu na noge na bedrima i omotajući ih prozirnom folijom. Djevojke vjeruju da tijekom ovog 30-minutnog postupka kiselina sadržana u ananasima uništava potkožne masne naslage..

Kozmetolozi potvrđuju da je ekstrakt ananasa sastojak koji se često koristi u kozmetologiji. Dodaje se raznim kremama i losionima. Međutim, pruža antibakterijski, regenerirajući i osvjetljavajući, ali ne i sagorijevanje masti. Štoviše, stručnjaci upozoravaju da samostalno ne koristite svježe voće. Najbolje je koristiti u kombinaciji s ostalim sastojcima..

Na primjer, možete napraviti masku za čišćenje lica miješanjem 1 žlice pirea od ananasa, 1 žlice kukuruznog brašna i 1 bjelanjka. Ova se maska ​​mora nanijeti u tankom sloju na kožu lica i ostaviti 20 minuta, a zatim isprati toplom vodom. S obzirom na to da je ananas alergenski proizvod, prije nanošenja smjese na lice prvo trebate napraviti test na zglobu..

Nekonvencionalna uporaba

Znanstvenici traže uporabu biomase koja ostaje nakon uzgoja ananasa, jer su vlakna biljnih stabljika i lišća vrlo izdržljiva. Na primjer, španjolski istraživač razvio je metodu za proizvodnju kože od lišća ananasa. Rezultat je vrlo kvalitetan materijal od kojeg možete šivati ​​torbe, cipele i koristiti ih u industriji namještaja. Takva je koža lakša i 30% jeftinija od prirodne.

Holivudski dizajner Oliver Tolentino šiva odjeću od tkanine ananasa. Za proizvodnju materijala uzimaju se vlakna iz lišća biljke. Obrađuju se i dijele u niti, od kojih se plete platno boje slonovače, koje se potom lako boji..

Ali američki su znanstvenici izmislili ekološki prihvatljivu alternativu plastici iz lišća i stabljika ananasa - snažnom i laganom nanofiberu, koji se može koristiti u automobilskoj industriji [22].

Opasna svojstva ananasa i kontraindikacije

Ananas ima mnoga korisna svojstva, a enzim bromelain koji sadrži ima potencijal za liječenje mnogih ozbiljnih bolesti. Ipak, ne biste se trebali zanositi upotrebom ovog voća, jer je njegova konzumacija u velikim količinama popraćena ulaskom kiseline u tijelo i preplavljena je iritacijom sluznice želuca i usne šupljine. Iz tog se razloga svježi ananas ne smije jesti kod peptičnog čira i gastritisa..

Stomatolozi ne preporučuju zloupotrebu ovog voća, jer njegov sok razorno djeluje na zubnu caklinu. Istina, u ovom slučaju problem možete riješiti običnom slamkom. Prekomjerne tjelesne težine ne smiju se naslanjati na sušeni ananas, jer su gotovo 7 puta kaloričniji od svježih..

Trudnice bi također trebale paziti na ananas. Ovo voće možete jesti, ali u malim količinama, jer pomaže u smanjenju i održavanju mišićnog tonusa. Uz to, s obzirom na to da se ananas smatra snažnim alergenom, bolje je ograničiti njegovu upotrebu tijekom laktacije. Voće se ne preporučuje unositi u prehranu za djecu mlađu od dvije godine..

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima ananasa i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

  • U prekomorskim zemljama ananas se dugo smatrao simbolom ljubaznosti i gostoljubivosti. Iz tog su razloga autohtoni ljudi na Karibima često stavljali zrelo voće ili vrhove vrhova ispred ulaza u svoje domove. Ovo se voće nalazi i na grbovima zemalja kao što su Jamajka, Antigva i Barbuda..
  • Nasuprot tome, u Europi se ananas smatrao simbolom statusa i bogatstva. To je bilo zbog činjenice da su je mogli dobiti samo vrlo bogati ljudi, ili još više priuštiti si staklenik u kojem bi se mogao uzgajati. Jedan od njih bio je britanski grof Dunmore. U 18. stoljeću sagradio je staklenik na svom imanju u Škotskoj, koje je okrunjeno divovskom 14-metarskom kamenom kupolom u obliku ananasa..
  • Treba napomenuti da su spomenici ovom voću otkriveni i nastavljaju se otkrivati ​​u cijelom svijetu. Primjerice, ne možete proći pored 16-metarskog diva u australskom Namburu ili malo skromnijeg, ali ne manje lijepog spomenika u filipinskoj četvrti Damilag. Iako ne tako velikih razmjera kao prethodna dva, u Europi postoji i spomenik ananasu - na njemačkom imanju baruna Munchausena, koji je smatran velikim ekscentrikom i uzgajao je ovo voće upravo u svom dvorcu.
  • U američkom gradu Charlestonu otvorena je prekrasna višestepena fontana u obliku ananasa, ali na Havajima voće je počašćeno na neobičan način, stvarajući veliki labirint živice u blizini plantaža Dole, čija je sredina napravljena u obliku ploda. Inače, u poznatom dječjem crtiću "Spužva Bob kvadratne gaće", stan glavnog junaka također je napravljen u obliku ananasa.
  • Ananas je u Rusiji bio povezan s nečim šik i skupim, o čemu svjedoče redovi slavnog pjesnika Igora Severjanina:
    “Ananas u šampanjcu! Ananas u šampanjcu "
    Nevjerojatno ukusno, pjenušavo i začinjeno! "

    Rima Vladimira Majakovskog također je stekla veliku slavu:
    "Jedite ananas, žvakajte tetrijebe,
    Dolazi vaš posljednji dan, buržujo "

Botanički opis

Tropska je biljka koja pripada obitelji Bromeliad i višegodišnja je zimzelena biljka. Plod ove biljke naziva se još i ananas, koji je zbog svog bujnog vrha dobio znanstveni naziv "krestasti ananas" (lat. Ananas comosus).

podrijetlo imena

Riječ ananas, koja se na mnogim svjetskim jezicima koristi za označavanje ovog egzotičnog voća, potječe iz jezika tupi, gdje je značila „predivan miris“ [1]. Zanimljivo je da u engleskom jeziku prekomorsko voće nikada nije bilo „ananas“. Čim su ga upoznali, Britanci su ga nazvali ananas - riječ je tada označavala češer (vjerojatno zbog vanjske sličnosti). Tada su se češeri zvali pinecone, a ananas je dodijeljen ananasu. Analogijom na španjolskom, ananas se naziva piña.

Rastuća povijest

Zavičajem termofilnog ananasa smatra se teritorij Paragvaja i južnog Brazila, gdje je ovo voće samoniklo raslo. Mjesto gdje su ananas prvi uzgajali ananas još uvijek nije poznato, ali su ga Indijanci raširili po Južnoj i Srednjoj Americi, Meksiku, a također su ga donijeli na otoke Kariba [2]. Ananas je, kao i mnoštvo drugog egzotičnog voća i povrća, u Europu došao zahvaljujući Christopheru Columbusu, koji ga je prvi put vidio na otoku Guadeloupe krajem 15. stoljeća i nazvao ga piña de Indes (španjolski češer Indijanaca).

Iz Španjolske i Portugala ananas je započeo svoja putovanja u druge tropske zemlje. Španjolci su ga donijeli na Filipine, Havaje i Guam [3], a Portugalci u Indiju i istočnu obalu Afrike. Što se tiče Starog svijeta, ovdje se egzotično voće zaljubilo, a počelo se uzgajati u staklenicima i botaničkim vrtovima, koji su u Europu postali moderni krajem 18. stoljeća. Uzgoj prekomorskog voća bio je posebno popularan na bogatim britanskim imanjima..

Uzgajali su ananas i na dvoru Katarine Velike. Budući da uvoz ovog voća, kao i troškovi uzgoja u nepovoljnim uvjetima, nisu bili jeftini, ananas je vrlo brzo postao simbol bogatstva. Inače, u mnogim su aristokratskim kućama pribjegavali trikovima: ananasi su se jednostavno izlagali tijekom prijema i zabava, ali nikada ih nisu posluživali za stolom. Dakle, skupo voće moglo se koristiti mnogo puta dok plodovi nisu počeli trunuti..

Sorte

U prirodi postoji mnogo različitih sorti ananasa, koje su beznačajne, ali se ipak međusobno razlikuju po obliku i veličini ploda, fizičkim svojstvima pulpe (hrskave, mekane, sočne itd.), Kao i okusu. Uz to, uzgajivači neumorno rade na razvoju novih sorti. Njihovo je istraživanje usmjereno na to da voće učini još korisnijim. Iako ovdje ne prolazi bez ekonomske komponente, jer neobične sorte trenutno privlače kupce.

Ne tako davno, nakon mnogo godina eksperimentiranja, znanstvenici su uzgajali ružičasti ananas, koji je već pušten u prodaju, dobivši odobrenje odjela za dostojanstvo. Američko tijelo za nadzor hrane. Tajna ovog voća je u tome što njime dominira karotenoidni pigment likopen koji određuje boju rajčice i lubenice [4]. Plod se razlikuje samo u ružičastoj boji pulpe, izvana je apsolutno neugledan. Uzgajivači ove sorte također tvrde da je njihov ananas slađeg okusa..

Smatra se slađim i uzgaja se u mnogim tropskim zemljama, posebno na Tajlandu, mini ananasima, koji teže 200-500 grama i lako stanu na dlan. A na francuskom otoku Reunion uzgaja se posebna sorta ananasa koja se zove Victoria. Njegova specifičnost leži u činjenici da, za razliku od drugog voća, ima potpuno jestivo i vrlo slatko srce.

Dva druga zanimljiva proizvoda, na ovaj ili onaj način povezana s ananasom, ne mogu se zanemariti. Prvo, govorimo o hibridu čileanskih i virginijskih jagoda, koji se naziva pineberry (od engleskog ananas i jagoda). Vizualno ovo voće podsjeća na bijelu jagodu s crvenim sjemenkama, ali istodobno ima okus i aromu ananasa.

Drugo, ovo se odnosi na morski ananas - vrstu ascidijaca uzgajanih u akvakulturi. Svoje ime duguju vanjskoj sličnosti s egzotičnim voćem. Jedu se uglavnom u azijskim zemljama. Morski ananas ima vrlo specifičan okus, često opisivan kao guma umočena u amonijak.

Značajke uzgoja

Ananas je kratka biljka (0,75-1,5 m) s kratkom čvrstom stabljikom i dugim šiljastim listovima prekrivenim trnjem na rubovima. Ovisno o sorti, lišće može biti čisto zeleno ili s crvenim, žutim ili svijetlim prugama. Tijekom cvatnje stabljika stvara peteljku s lila ili crvenim cvatovima koji sjede u privjescima [2]. Postupno se pretvaraju u velike žuto-smeđe sadnice, slične čunjevima, budući da se sastoje od velikog broja jajnika sraslih s privjescima. Plodovi ananasa nemaju sjemenke.

Budući da je tropska biljka, vrlo je termofilna i ugodna na temperaturama između 19 i 45 ° C. Hladniji uvjeti usporavaju rast i sazrijevanje plodova i čine ih kiselijima. Ananas dobro podnosi nedostatak vlage, preživljavajući na štetu debelih, jakih listova koji ih akumuliraju za buduću upotrebu. Višak vode može ozbiljno oštetiti usjeve. Što se tiče tla, ono bi radije trebalo biti kiselo, zbog čega ananas tako dobro pušta korijene u zemljama blizu vulkana (Kostarika, Havaji, Reunion, itd.) I aromatiziran svojim mineralima.

Prilikom sadnje ananasa udaljenost između grmlja trebala bi biti najmanje 30 cm, inače će plodovi biti premali. Nakon otprilike 7 mjeseci grmlje počinje cvjetati, a zatim se na njima stvaraju plodovi. Berba se može odvijati u različito vrijeme, ovisno o ciljevima koji se teže. Dakle, za izvoz se ne bere potpuno zrelo voće, zreli ananas pogodan je za domaću prodaju, a malo prezreli plodovi potrebni su za konzerviranje. Nakon berbe, grmlje se podijeli na nekoliko dijelova i ponovno posadi.

Raste kod kuće

Ispravnim pristupom procesu, čak i kod kuće, sasvim je moguće uzgajati ananas, a pravilnom njegom može se postići plod. Da biste to učinili, potrebno je odrezati gornji greben od zrelog voća. Neki vrtlari ostavljaju malo pulpe na izlazu, drugi je odrežu u samoj bazi..

Ako ste odabrali prvu opciju, gornji dio trebali biste ostaviti da se suši na tamnom mjestu tjedan dana, a zatim posaditi u posudu nakon prašenja posjekotine ugljenom u prahu. U drugoj je opciji potrebno isprati pramen ružičastom otopinom kalijevog permanganata, posipati bazu drvenim pepelom i ostaviti da se suši 5-6 sati. Tada se reznica mora posaditi u zemlju..

Posudu s ananasom treba odabrati nisku i široku (zapremine oko 0,6 litara), budući da se korijenov sustav ove biljke distribuira uglavnom u širinu. Za ananas je važna i dobra drenaža, pa dno posude treba biti prekriveno ugljenom. Mješavina lišća i busena, piljevine od breze, visokog treseta i grubog pijeska vrlo je pogodna za rezanje ananasa..

Nakon sadnje ananas se obično zalije toplom otopinom kalijevog permanganata i stavi na dobro osvijetljeno mjesto s temperaturom od oko 25 ° C. Nakon 1-2 mjeseca reznica bi trebala puštati korijen i na biljci se počinju pojavljivati ​​mladi listovi. Preporučuje se da ga godišnje presadite u veću posudu. Ananas obično počinje rađati 3-4 godine nakon sadnje..

Štetnici i bolesti

Ananas je osjetljiv na veliki broj bolesti i napada raznih štetnika. Na primjer, okrugli crvi, brašnasti bugovi, crvene grinje, kornjaši, pa čak i vrane mogu oštetiti podzemne i nadzemne dijelove biljke. A neki su opasni čak i za voće. Također, razne vrste gljivica mogu izazvati truljenje i uvenuće biljke, stoga na plantažama ananasa nikad ne prolaze bez fungicida i pesticida. Koristite kemikalije kod kuće samo kad je to potrebno..

Odabir i pohrana

Najukusniji i zreli ananas možete pronaći isključivo na mjestima na kojima se uzgajaju - u tropskim krajevima. Pronaći kvalitetno voće na policama naših trgovina vrlo je teško, jer nam gotovo svi ananasi dolaze iz daleke Južne Amerike brodovima. Budući da zrelo voće ne podnosi dug transport, nezreli ananas obično se šalje na izvoz. Štoviše, prije otpreme podvrgavaju se obveznoj obradi: ispiranjem u kloriranoj vodi, premazivanjem kore voskom, a pramen i dno sigurnim fungicidima..

Unatoč svim tim mjerama, ananas dolazi do nas, pomalo gubeći slatkoću okusa, ali zadržavajući sve korisne elemente (zrelost ploda pri rezanju utječe samo na količinu šećera u njemu, ali ni na koji način ne smanjuje njegove koristi). Međutim, s obzirom na to da ovo tropsko voće još uvijek nije najpopularniji proizvod u našoj zemlji, nakon dugog putovanja brodovima, prilično dugo mogu ležati u skladištima ili policama naših supermarketa..

Da biste pronašli ne ustajalo, već relativno svježe voće, morate obratiti pažnju na boju kore - ona bi trebala biti jednoliko žuta ili zelena (zelena boja ne označava zrelost ploda), bez smeđih mrlja koje ukazuju na udarce ili oštećenja iznutra. Plod ne smije imati plijesni ili truleži. Trebao bi imati ne baš oštru slatkastu aromu..

Dobar ananas ima čvrstu i snažnu grebenu s blago uvenulim vrhovima lišća, ali svejedno se lako odvaja od ploda. Kad se kucne, plod tupim zvukom ne ostavlja udubljenja na kori. Veličina zapravo nije bitna, jer ne utječe na kvalitetu ploda. No, prilikom kupnje uzmite u obzir činjenicu da je koža prilično debela i nakon odsijecanja pulpe ne ostaje toliko [9].

Za čuvanje, cijeli neoguljeni ananas treba držati na sobnoj temperaturi. Nakon guljenja i rezanja, voće može ležati u hladnjaku 1-2 dana, ali bolje ga je pojesti odmah. Voće se ne preporučuje smrzavati, jer na temperaturama ispod nule gubi značajnu količinu svojih blagotvornih svojstava i gubi svoj uobičajeni okus, postajući neukusan.

  1. Davidson A. Pingvin pratilac hrane. Penguin Books, 2008 (monografija)
  2. Morton J. Ananas. U: Plodovi tople klime, str. 18-28. Miami, FL., 1987., izvor
  3. Voće otoka. Časopis Pittsburg. 39 (3): str. 92.2008.
  4. Genetski modificirani ananas "ruže" u ružičastom mesu siguran je, kaže izvor iz FDA
  5. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  6. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  7. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  8. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  9. Ananas, izvor
  10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Istraživanje o ananasu i njegovoj ljekovitoj vrijednosti. Znanstveni akademski i znanstveni izdavači (1), 2012
  11. Doktor medicine. Farid Hossain, Shaheen Akhtar, Mustafa Anwar. Nutritivna vrijednost i ljekovite prednosti ananasa. Međunarodni časopis za prehranu i prehrambene znanosti. Sv. 4, br. 1. 2015., str. 84-88 (prikaz, stručni)
  12. Ananas: zdravstvene dobrobiti, rizici i prehrambene činjenice, izvor
  13. Radost P.P. Prednosti i upotreba ananasa. Istraživačka stanica za ananas, Poljoprivredno sveučilište Kerala, 2010
  14. Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. Etno botaničko istraživanje i farmakološka procjena ljekovitih biljaka koje koristi plemenska zajednica Garo koja živi u okrugu Netrakona u Bangladešu. Adv. Nat. Prijava Sci., 3 (3): 402-18
  15. Faisal M.M, Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Učinak metanolnog ekstrakta lišća Ananas comosus na toleranciju glukoze i bol izazvanu octenom kiselinom kod švicarskih albino miševa. Svijet J. Pharm. Rez. 3 (8): 24-34, 2014
  16. Dijeta kineske medicine, izvor
  17. Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Upotreba sekundarnog metabolita u tuberkulozi: pregled. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
  18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R, et al. Bromelain inducira kardioprotekciju protiv ozljede ishemije i reperfuzije putem Akt / FOXO u miokardu štakora. Američki časopis za fiziologiju. 2008
  19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J, et al. Kombinirani enzimski i antioksidativni tretman smanjuje ozljedu ishemijom i reperfuzijom u koštanim mišićima kunića. Časopis za kirurška istraživanja. 2006; 133 (2): 150-158
  20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Oralna kombinacija enzima nasuprot diklofenaku u liječenju osteoartritisa koljena - dvostruko slijepa prospektivna randomizirana studija. Klinička reumatologija. 2004; 23 (5): 410-415
  21. Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA. Bromelainova aktivnost i potencijal kao sredstvo protiv raka: trenutni dokazi i perspektive. Pisma raka. 2010; 290 (2): 148-156
  22. 'Zeleni' automobili mogli bi se praviti od ananasa i banane. ScienceDaily, izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!