Image

StanislavGAZ69 ›Blog› Vrste alkoholnih pića

Pijenje alkohola negativno utječe na stanje tijela. Zlouporaba alkohola može dovesti do nepredvidivih posljedica i ozbiljnih patologija.

Ali svi ti čimbenici ni na koji način ne utječu na popularnost ovih proizvoda. Proizvodnja alkohola jedna je od najvećih.

Vrste alkoholnih pića sastoje se od desetaka pozicija i nije moguće navesti sve marke koje danas postoje..

Klasifikacija alkoholnih pića

Alkohol je vjeran pratitelj svakog obroka. Vjenčanja, rođendani, korporativne zabave i drugi događaji ne održavaju se bez upotrebe alkoholnih pića. Danas je asortiman toliko bogat da je svatko u mogućnosti pronaći piće po svom ukusu..

Bogatstvo izbora dovodi do problema kako odabrati piće koje će se svidjeti svima. Postoji nekoliko načina klasifikacije alkoholnih pića. Prvi način je razvrstavanje pića prema načinu na koji se proizvode:

Pića koja se proizvode koja koriste postupak fermentacije.

Destilirana pića.

Ova klasifikacija omogućuje nam da sve vrste alkoholnih pića podijelimo u nekoliko kategorija koje se razlikuju po svojim glavnim komponentama. Uloga takvih komponenata može biti i voće i povrće i razne žitarice..

Drugi način razvrstavanja alkohola je razdvajanje proizvoda prema sljedeća tri kriterija:

malo alkohola;

pića srednje jačine;

Slabo alkoholna pića

U kategoriju slabog alkohola ubrajaju se oni proizvodi čiji postotak alkohola ne prelazi osam posto. Ova kategorija uključuje slatka alkoholna pića, pivo i neke nacionalne proizvode. Na popisu alkoholnih pića nalazi se više od deset stavki.

Pivo. Jedan od najpopularnijih alkoholnih proizvoda na svijetu. Povijest ovog opojnog pića stara je više od nekoliko tisuća godina. Zemlje poput Njemačke, Rusije i Češke smatraju se priznatim pivarima. Jačina piva počinje od pet stupnjeva i raste više. Uz to, pivo se može proizvoditi i u bezalkoholnom obliku i s vrlo velikom snagom..

Braga. Osnova ovog proizvoda je povrće i voće. Braga se dobiva kao rezultat fermentacije i često djeluje kao glavna komponenta u proizvodnji mjesečine.

Vrsta alkoholnog pića. Toddy se pravi od sokova palmi u južnoameričkim zemljama. Za proizvodnju proizvoda koristi se metoda fermentacije.

Kvas. Povijest ovog pića seže stotinama godina unatrag. Tradicionalni kvas od kiselog mlijeka sadrži oko jedan i pol posto alkohola.

Jabukovača. Snaga jabukovače prvenstveno ovisi o zemlji u kojoj se priprema. U Francuskoj se jabukovača proizvodi s dva posto alkohola. U Njemačkoj se taj postotak može povećati na sedam. Sok od jabuke koristi se za proizvodnju jabukovače. Svi procesi fermentacije temelje se na tehnici koja isključuje dodavanje kvasca.

Perry. Perry je jedno od pića čija je metoda slična jabukovači. Sok od kruške i šećer koriste se za proizvodnju Perryja. Snaga takvog pića kreće se od pet do osam i pol stupnjeva..

Khuremge. Tradicionalni alkoholni proizvod iz Burjatije. Khuremge se pravi od sirutke. Tvrđava je između dva i osam stupnjeva.

Icewine. Ovo se piće može klasificirati kao jedno od različitih vina. Činjenica je da je piće napravljeno od grožđa, ali plodovi biljke moraju preživjeti mraz. Zahvaljujući ovom pristupu piće je dobilo ime. Snaga ovog vina je oko osam stupnjeva.

Togba. Togba - alkohol, porijeklom iz Nepala, a prema legendi, Yeti ga ludo obožava. Togba se proizvodi fermentacijom žitarica. Ovaj se alkohol mora konzumirati vruć pomoću slamke.

Handi. Khandi je alkohol porijeklom iz Indije. Samo žene imaju pravo na izradu takvog proizvoda, a postupak njegove proizvodnje odvija se prema strogim pravilima. Tvrđava Khandi ima osam stupnjeva, a za njezinu proizvodnju koristi se riža, bilje i korijenje nekih biljaka.

Piće koje sadrži mali postotak alkohola tijelo lako apsorbira. Ali pretjerana konzumacija takvog alkohola može dovesti do ozbiljne opijenosti i mamurluka..

Srednje alkoholna pića

Ova vrsta alkohola uključuje pića koja sadrže do trideset posto alkohola. Ova kategorija uključuje sljedeće proizvode.

Medovina. Proizvod dobiven miješanjem alkohola i meda.

Kuhano vino. Ova podvrsta vina proizvodi se od voća i začina..

Vino. Jedna od namirnica koja je bogata svojim podvrstama. Postoji više od stotinu vrsta vina koja se razlikuju po sastavu i načinu pripreme. Snaga vina može doseći dvadeset i pet stupnjeva. Zemlje poput Francuske i Španjolske smatraju se priznatim vinarima..

Sake. Vino, čije je rodno mjesto Japan. Ova vrsta vina proizvodi se od riže, a jačina mu je dvadesetak stupnjeva..

Vino crno Porto. Još jedan izdanak vinske obitelji. Vino iz luke proizvodi se od posebne vrste grožđa i ima udio alkohola dvadeset posto. Domovina ovog vina Portugal.

Madeira. Još jedna vrsta vina iz Portugala. Tvrđava Madeira dvadesetak stupnjeva. Glavna značajka takvog napitka je da se za njegovu izradu koriste visoke temperature..

Šeri. Osobitost španjolskog šerija je da grožđe fermentira pod osebujnim filmom posebne vrste kvasca. Tvrđava Jerez jednaka je dvadeset stupnjeva.

Marsala. Proizvod iz vinske obitelji. Tvrđava Marsala približava se osamnaest stupnjeva. Marsala se smatra desertnom podvrstom vina, porijeklom sa Sicilije.

Malaga. Ovaj vinski proizvod ime je dobio po mjestu proizvodnje, španjolskoj vinariji Malaga. Snaga dobivenog proizvoda može biti od trinaest do dvadeset dva stupnja. Za proizvodnju se koristi nekoliko vrsta grožđa..

U redu. Vino je porijeklom iz Mađarske, što se smatra zasebnim proizvodom. Tokajeva tvrđava iznosi dvanaest posto. Glavna komponenta je posebna vrsta meda.

Vermut. Prema jednoj legendi, vermut je stvorio sam Hipokrat u petom stoljeću pr. U pripremi vermuta koriste se ljekovite biljke i biljke. Glavna komponenta ovog utvrđenog vina je pelin. Danas se vermut tradicionalno proizvodi u Italiji i Francuskoj..

Šampanjac. Pjenušac koji mnogi povezuju sa svečanošću i tajnovitošću. Vinari iz male pokrajine Champagne bave se proizvodnjom šampanjca. Ovaj francuski proizvod sadrži do trinaest posto alkohola.

Sato. Sato je jedan od najsvjetlijih predstavnika vinske obitelji. Ova tajlandska vrsta vina proizvodi se od zrna riže. Sadržaj alkohola u ovom alkoholu je oko deset stupnjeva.

Tsinar. Talijanski sastav koji sadrži mješavinu artičoka, začina, posebnih biljaka i sedamnaest posto etilnog alkohola.

Campari. Liker nazvan po njegovom tvorcu G. Campariju. Za pripremu likera koriste se voće i bilje s gorkom aromom. Sadržaj alkohola u takvom likeru iznosi oko dvadeset i osam posto..

Kumis. Domovina kumisa je srednja Azija. Ovo je piće napravljeno od mlijeka, kvasca i alkohola. Postoji nekoliko mogućnosti za izradu kumissa, različitih u snazi. Maksimalna čvrstoća kumisa je četrdeset stupnjeva.

Grog i udarac. Ova se pića kombiniraju jer su oba dobivena iz zasebnih proizvoda. Grog je rum koji se razrjeđuje kako bi se smanjila čvrstoća proizvoda. Punch - proizvod dobiven miješanjem određenih sorti vina i voćnih sokova.

Tutnjava. Jedan od predstavnika vinske obitelji porijeklom iz Italije. Reciotova tvrđava je petnaest stupnjeva.

Pisco. Francusko vino čija je jačina oko dvadeset i dva stupnja. Izrađuje se od soka od grožđa s dodatkom konjaka alkohola. Vrlo je važno da takav alkohol mora biti star najmanje nekoliko godina..

Pulque. Meksički proizvod dobiven fermentacijom plodova agave. Sadržaj alkohola u ovom sastavu je oko osamnaest posto..

Jaka alkoholna pića

Snažna konzumacija alkohola štetna je za zdravlje. Snaga takvog proizvoda može doseći osamdeset stupnjeva. Najpopularnija alkoholna pića su:

čača.

Nema smisla opisivati ​​gore navedena pića, jer je većina potrošača upoznata s tim proizvodima. Jaki alkohol može se napraviti od raznih sastojaka, pa treba uzeti u obzir samo najneobičnije formulacije..

Aquavit. Doslovno prevedeno, naziv glasi "voda života". Aquavit se proizvodi u Norveškoj od običnog krumpira. Sadržaj alkohola u proizvodu je pedeset posto.

Arak. Arak je dvosmisleno piće. Za njegovu proizvodnju koriste se razne vrste prirodnih sirovina i proizvodne tehnike. Dakle, snaga takvog sastava može biti od četrdeset do pedeset stupnjeva. Domovina Araka - Srednja Azija.

Pastis. Pastis je jedan od derivata apsinta iz Francuske. Povijest izrade ove votke od anisa seže stotinjak godina. Snaga takve votke je četrdeset pet stupnjeva.

Mastika. Druga vrsta alkohola od anisa. Mastika je tradicionalno bugarsko piće, a jačina mu je četrdeset i sedam stupnjeva..

Armagnac. Rodno mjesto Armagnaca je pokrajina Gascony, smještena u Francuskoj. Razina alkohola u sastavu je oko četrdeset posto. Tehnika proizvodnje sastoji se u destilaciji vina iz grožđa uz dodatak svježih bobica.

Grappa. U početku se talijanska grapa izrađivala od sirovog vinskog otpada. Sadržaj alkohola u rakiji može doseći i pedeset posto.

Calvados. Jedna od podvrsta rakije koja se pravi od jabučnog jabukovače. Sadržaj alkohola u ovom proizvodu iznosi u prosjeku četrdeset posto.

Kirshwasser. Kirschwasser je prvi put izrađen u Njemačkoj početkom sedamnaestog stoljeća. Jačina pića je oko četrdeset stupnjeva, a glavni sastojak je crna trešnja.

Slivovitsa. Podvrsta rakije, jačine četrdeset pet stupnjeva, napravljena od soka od šljive. Proizvodnja ovog alkohola uspostavljena je u Bugarskoj i Srbiji..

Metaxa. Grčki sastav na bazi mješavine vina od grožđa, rakije od grožđa i biljne tinkture. Sadržaj alkohola u metaxu je oko četrdeset posto.

Rakija. Temelj za pripremu rakije mogu biti i žitarice i voće voćaka. Njemačka se smatra rodnim mjestom rakije. Proizvod proizveden u ovoj zemlji sadrži četrdeset posto etila.

Burbon. Američki viski napravljen od klipova kukuruza. Tvrđava Bourbon oko pedeset stupnjeva.

Maotai. Domovina ovog pića je Kina. Maotai je svečano piće povezano sa slavljem. Napravljen je od žitarica i ima snagu od pedeset i tri stupnja.

Ouzo. Mješavina alkoholne otopine i posebnog bilja. Rodno mjesto pića je Grčka. Sastav sadrži oko pedeset posto alkohola.

Karcinomi. Jaki alkohol iz Turske. Raci sadrže pedeset posto alkohola. Ovaj alkoholni proizvod izrađen je od vina od grožđa i anisa.

Tutovka. Kavkaski proizvod izrađen od ploda duda. Ovaj napitak ima jedinstvenu aromu, a snaga mu je već osamdeset stupnjeva.

Zaključak

Najispravnije je razvrstavanje alkohola razvrstavanje pića prema njihovoj jačini. Znajući približni sastav i postotak alkohola u tekućini, možete izračunati ne samo točnu dozu onoga što pijete, već se i spasiti od posljedica sindroma mamurluka..

Alkoholna pića: popis. Vrste i nazivi alkoholnih pića

Još u davnim vremenima ljudi su naučili proizvoditi razna alkoholna pića. Popis imena uključuje ogroman broj vrsta i sorti. Razlikuju se uglavnom po sirovinama od kojih su pripremljeni.

Popis alkoholnih pića s niskim udjelom alkohola

• Pivo je slabo alkoholno piće dobiveno fermentacijom hmelja, sladovine i pivskog kvasca. Sadržaj alkohola u njemu je 3-12%

• Šampanjac je pjenušavo vino dobiveno sekundarnom fermentacijom. Sadrži alkohol 9-20%.

• Vino je alkoholno piće dobiveno fermentacijom kvasca i soka od grožđa različitih sorti, čija su imena obično prisutna u nazivu. Sadržaj alkohola - 9-20%.

• Vermut je utvrđeno vino, aromatizirano začinjenim i ljekovitim biljkama, glavni sastojak je pelin. Utvrđena vina sadrže 16-18% alkohola.

• Sake je tradicionalno japansko alkoholno piće. Dobiva se vrenjem riže, rižinog slada i vode. Jačina ovog napitka je 14,5-20% vol..

Duhovi

• Tekila. Tradicionalni meksički proizvod izrađen je od soka ekstrahiranog iz srca plave agave. Tequila "Silver" i "Gold" posebno su česta alkoholna pića. Popis se može nastaviti s imenima kao što su "Sauza", "Jose Cuervo" ili "Sierra". Najboljim okusom smatra se piće odležalo 4-5 godina. Sadržaj alkohola 38-40%.

• Sambuca. Jaki talijanski liker na bazi alkohola i esencijalnog ulja dobivenog iz anisa. Najpopularnije su bijela, crna i crvena sambuca. Tvrđava - 38-42%.

• Likeri. Jaka slatka alkoholna pića. Popis se može podijeliti u 2 kategorije: krem ​​likeri (20-35%), desert (25-30%) i jaki (35-45%).

• Konjak. Jako alkoholno piće na bazi konjaka, dobiveno destilacijom vina. Destilacija se odvija u posebnim bakrenim kockama, proizvod podliježe naknadnom odležavanju u hrastovim bačvama najmanje dvije godine. Nakon razrjeđivanja alkohola destiliranom vodom, dobiva čvrstoću od 42-45%.

• Votka. Odnosi se na jaka pića s udjelom alkohola od 35-50%. Riječ je o mješavini vode i alkohola koja se dobiva od prirodnih proizvoda fermentacijom praćenom destilacijom. Najpopularnija pića: votka "Apsolutna", "Pšenica", "Stolichnaya".

• Rakija. Alkoholno piće napravljeno od fermentiranog soka grožđa destilirajući ga. Sadržaj alkohola u njemu je 30-50%.

• Gene. Jako alkoholno piće jedinstvenog okusa, dobiveno destilacijom pšeničnog alkohola i smreke. Da bi poboljšali okus, u njemu mogu biti prisutni prirodni aditivi: kora limuna ili naranče, anis, cimet, korijander. Snaga gina je 37,5-50%.

• Viski. Snažno piće spravljeno fermentacijom, destilacijom i odležavanjem žitarica (ječam, kukuruz, pšenica itd.). Odrastao u hrastovim bačvama. Sadrži alkohol u količini 40-50%.

• Rum. Jedno od najjačih alkoholnih pića. Napravljen je na bazi alkohola, odležan u bačvama najmanje 5 godina, zbog čega poprima smeđu boju i gorući okus. Snaga ruma varira od 40 do 70%.

• Absint. Vrlo jako piće sa udjelom alkohola od 70 do 85%. Temelji se na alkoholu, ekstraktu pelina i skupu bilja poput anisa, mente, sladića, kalamusa i nekih drugih.

Ovdje su glavna alkoholna pića. Ovaj popis nije konačan, može se nastaviti s drugim imenima. Međutim, svi će oni biti izvedeni iz glavnog sastava.

Vrste alkoholnih pića

Sva pića koja sadrže etanol u različitim količinama, poznat i kao alkohol, nazivaju se alkoholnim pićima. Uglavnom su podijeljeni u tri razreda:

3. Jaka alkoholna pića.

Prva kategorija: pivska pića

Kvas od kruha. Ovisno o načinu proizvodnje, može sadržavati od 0,5 do 1,5% alkohola. Pripremljeno na bazi slada (ječma ili raži), brašna, šećera, vode, osvježavajućeg okusa i arome kruha.

Samo pivo. Izrađuje se od gotovo istih komponenata kao i kvas, ali s dodatkom hmelja i kvasca. Obično pivo sadrži 3,7-4,5% alkohola, ali postoji i jako pivo, gdje se taj postotak penje na 7-9 jedinica.

Kumis, ajran, bilk. Fermentirani mliječni napitci. Može sadržavati do 4,5% alkohola.

Energetska alkoholna pića. Sadrže tonične tvari: kofein, ekstrakt guarane, alkaloide kakaa itd. Sadržaj alkohola u njima kreće se od 7-8%.

Druga kategorija

Prirodna vina od grožđa. Ovisno o udjelu šećera i stupnju glavnih sirovina, dijele se na suhe, polusuhe, slatke i poluslatke, kao i bijele i crvene. Imena vina također ovise o korištenim sortama grožđa: "rizling", "Rkatsiteli", "Isabella" i druga.

Prirodna voćna i jagodičasta vina. Može se napraviti od raznih bobica i voća, a također se klasificiraju prema udjelu šećera i boji.

Posebne sorte

Tu spadaju Madeira, vermut, luka, sherry, Cahors, tokay i drugi. Ta se vina proizvode posebnim metodama i u određenoj vinskoj regiji. U Mađarskoj se u proizvodnji tokaja koristi "plemeniti" kalup koji omogućava da se bobice osuše točno na vinovoj lozi. U Portugalu Madeira stari u posebnim solarijima pod otvorenim suncem, u Španjolskoj sherry dozrijeva pod kvasnim filmom.

Ipak, desertna i utvrđena vina. Prvi se pripremaju pomoću tehnologije prirodne fermentacije, drugi su vrlo slatki i aromatizirani, a treći su obogaćeni alkoholom do željenog stupnja. Svi oni mogu biti crvene, ružičaste i bijele boje..

Šampanjac i druga pjenušava vina. Od njih je najpopularniji francuski, ali u drugim zemljama nema ništa manje vrijednih pića, na primjer, portugalska spumante, španjolska cava ili talijanski asti. Pjenušava vina odlikuju se posebnim izgledom, nježnom aromom i zanimljivim okusom. Njihova glavna razlika od mirnih vina su njihovi razigrani mjehurići. Pića mogu biti ružičaste i bijele boje, ali ponekad se nađu pjenušava crvena vina. Prema udjelu šećera dijele se na suhe, polusuhe, poluslatke i slatke. Kvaliteta vina određuje se brojem i veličinom mjehurića, koliko dugo traju i, naravno, okusom..

Te vrste alkoholnih pića imaju jačinu ne veću od 20 vol.%..

Treća, najopsežnija kategorija

Votka. Alkoholno piće na bazi žitarica koje sadrži 40% alkohola. Kontinuiranom destilacijom pravovremeno je dobiven novi proizvod, nazvan Absolute votka, a njegov proizvođač - Lare Olsen Smith - dobio je titulu "Kralj votke". Ponekad se ovaj napitak ulijeva u biljke, agrume ili orašaste plodove. Izrađena prema švedskoj tehnologiji od alkohola visoke čistoće, votka s pravom zauzima jedno od prvih mjesta na ljestvici alkoholnih pića u ovoj kategoriji. Koristi se za pripremu raznih koktela..

Gorke tinkture. Dobivaju se infuzijom votke ili alkohola na aromatičnim začinima, bilju ili korijenju. Tvrđava je 25-30 stupnjeva, ali može se popeti i do 45 stupnjeva, na primjer, "Pertsovka", "Starka" ili "Lov".

Slatka pića

Tinkture su slatke. Pripremaju se na bazi alkohola ili votke, miješajući ih s voćnim napicima i šećerom, čiji sadržaj može doseći 25%, dok udio alkohola obično ne prelazi 20%. Iako su neka pića jača, na primjer, tinktura "Izvrsno" sadrži 40% alkohola.

Izlijevanje. Razlikuju se po tome što su napravljeni na bazi svježih bobica ili voća bez kvasca, ali uz dodatak jake votke i velike količine šećera. Ove vrste alkoholnih pića vrlo su guste i slatke. Ime likera govori od čega su napravljeni: šljiva, višnja, jagoda. Iako postoje čudna imena: "spottykach", "tepsija". Sadrže 20% alkohola i 30-40% šećera..

Likeri. Gusta, vrlo slatka i jaka pića. Izrađuju se miješanjem melase ili šećernog sirupa s alkoholom u kojem se ulijeva razno bilje, začini, uz dodatak esencijalnih ulja i drugih aromatičnih tvari. Razlikujte desertne likere - s udjelom alkohola do 25%, jake - 45% i voće i bobice, jačine 50%. Bilo koja od ovih sorti zahtjeva starenje od 3 mjeseca do 2 godine. Naziv alkoholnih pića ukazuje na to koji su se aromatični aditivi koristili u pripremi proizvoda: "Vanilija", "Kava", "Malina", "Marelica" i tako dalje..

Jaka pića od grožđa

Konjaci. Izrađuju se na bazi žestokih alkoholnih pića, a alkoholi se dobivaju fermentacijom raznih sorti grožđa. Jedno od prvih mjesta u liniji zauzima armenski konjak. Najpopularniji su "Ararat", "Nairi", "Armenija", "Jubilej" nisu ništa manje poznati. Od Francuza najpopularniji su Hennessy, Courvoisier, Martel, Hein. Svi su konjaci podijeljeni u 3 kategorije. Prvi uključuje obična pića odležana 3 godine. Drugi su vintage konjaci s minimalnim razdobljem starenja od 6 godina. Treće uključuje dugovječna pića, koja se nazivaju pićima za sakupljanje. Najmanja izloženost ovdje je 9 godina.

Francuski, azerbejdžanski, ruski i armenski konjak proizvode i prodaju kuće s konjacima osnovane prije više od jednog stoljeća i još uvijek dominiraju na tržištu..

Grappa. Talijanska votka na bazi komine grožđa, odležala u bačvama od hrasta ili trešnje od 6 mjeseci do 10 godina. Vrijednost pića ovisi o razdoblju odležavanja, sorti grožđa i mjestu rasta vinove loze. Grappa je srodna gruzijskoj čači i južnoslavenskoj rakiji..

Vrlo jaka alkoholna pića

Absint je jedan od njih. Njegova glavna komponenta je ekstrakt gorkog pelina. Esencijalna ulja ove biljke sadrže tvar tujon, koja je glavna komponenta pića. Što više tujona, to je apsint bolji. Cijena izravno ovisi o postotku ove tvari i o izvornosti pića. Uz pelin, absint uključuje anis, metvicu, angeliku, sladić i drugo bilje. Na dno boca ponekad se stavljaju cjeloviti listovi pelina kako bi se potvrdila prirodnost proizvoda. Thujon u apsintu može sadržavati od 10 do 100%. Usput, piće je predstavljeno u dvije sorte - srebro i zlato. Dakle, "zlatni" absint, čija je cijena uvijek prilično visoka (od 2 do 15 tisuća rubalja po litri), zabranjen je u Europi upravo zbog velike količine gore spomenute tvari u njemu, koja doseže 100%. Uobičajena boja pića je smaragdno zelena, ali može biti žuta, crvena, smeđa pa čak i prozirna..

Rum. Priprema se fermentacijom od zaostalih proizvoda šećerne trske - sirupa i melase. Količina i kvaliteta proizvoda ovise o sorti i vrsti sirovine. Sljedeće vrste ruma razlikuju se po boji: kubanska "Havana", "Varadero" (svijetla ili srebrna); zlato ili jantar; Jamajčanski "kapetan Morgan" (tamni ili crni); Martinikanac (napravljen samo od soka od trske). Jačina ruma je 40-75 gr.

Jaka pića s voćnim sokom

Calvados. Jedna od sorti rakije. Za pripremu proizvoda koristi se 50 vrsta jabuka, a za jedinstvenost se dodaje mješavina krušaka. Tada se voćni sok fermentira i bistri dvostrukom destilacijom i dovodi do 70 stupnjeva. Odležao u bačvama od hrasta ili kestena 2 do 10 godina. Tada se s omekšanom vodom tvrđava smanjuje na 40 o.

Gin, melem, aquavit, armagnac. Također spadaju u treću kategoriju, jer svi sadrže alkohol. Sve su to jaka alkoholna pića. Cijene za njih ovise o kvaliteti alkohola ("Lux", "Extra"), jačini i starenju pića, marki i sastavnim dijelovima. Mnogi sadrže ekstrakte aromatičnog bilja i korijenja.

Domaća pića

Domaća mjesečina također je istaknuti predstavnik alkoholnih pića. Obrtnici ga izrađuju od različitih proizvoda: to mogu biti bobice, jabuke, marelice ili drugo voće, pšenica, krumpir, riža, bilo koji džem. Moraju im se dodati šećer i kvasac. Sve je to fermentirano. Tada se destilacijom dobije jako piće s udjelom alkohola do 75%. Za veću čistoću proizvoda može se napraviti dvostruka destilacija. Domaća mjesečina pročišćava se od topljivih ulja i drugih nečistoća filtracijom, a zatim se (po želji) ulijeva u razne biljke, orašaste plodove, začine ili razrjeđuje s voćnim napicima, esencijama, sokovima. Ako se pravilno pripremi, ovo piće neće popustiti raznim votkama i tinkturama po ukusu..

Na kraju, podsjetio bih vas na dva jednostavna pravila, poštujući koja, moći ćete održati svoje zdravlje i ne dosađivati ​​se u zabavnom društvu: ne zloupotrebljavajte alkohol i ne trošite novac na nekvalitetna pića. I tada će sve biti u redu.

Alkoholna pića

Alkoholna pića su pića koja sadrže etanol. Zbog opojnih svojstava većina zemalja postavlja dobna ograničenja za kupnju jakih pića. Pravno, smiju se konzumirati od 18. godine.
Ispravno odabrana alkoholna pića potiču apetit, umanjuju okus jela, pojačavaju aftertaste i aktiviraju probavu hrane. Služe se kao aperitiv i digestiv..
Alkoholna pića spadaju u tri kategorije:
1. Slabo alkohol (sadržaj etila ne prelazi 8%). U ovu kategoriju spadaju pivo, koumiss, kaša, jabukovača, piletina, kvas.
2. Srednje alkoholni (razina alkohola doseže i do 30%). Predstavnici ove klase: kuhano vino, grog, sake, vino, medovina, punč.
3. Jaka (količina etila od 30%). Vrste: absint, rakija, rum, tekila, votka, konjak, sambuka, džin, viski, liker.
U umjerenim količinama alkohol (30 do 100 mililitara prije jela, ovisno o jačini pića) ublažava stres, normalizira metaboličke procese i cirkulaciju krvi. Uz to, sprečava razvoj limfoma, angine pektoris, hipertenzije, osteoporoze, prehlade. Prekoračenje dopuštene doze uzrokuje ovisnost, koja postupno ubija osobu.
Gastronomske kombinacije
1. Grickalice od ribe, peradi - lagana bijela vina.
2. Hladni (sir, rakovi) i topli (kobasice) grickalice - pivo.
3. Salate - svijetlocrvena vina.
4. Riblja jela, plodovi mora, bijelo meso, teleća jetra ili dimljeni jezik nisu jaka suha, polusuha vina.
5. Ptica - šampanjac.
6. Pikantni sir, riba, bijelo meso - poluslatko bijelo vino.
7. Gljive, odrezak, mesna jela - suho crveno, polusuho vino, votka.
8. Divljač, patka, guska - pjenušavo bordo vino.
9. Orašasti plodovi, desert - crveno slatko vino, liker, kuhano vino, muškatni oraščić šampanjac.
10. Kava, čaj - konjak, liker.
Kako bi očistili okusne pupoljke i olakšali probavu, služe kao digestiv: rakija, madeira, viski, portino vino, biljni melemi, sherry.
Opojna pića mogu biti i "lijek" i "oružje za uništavanje" za osobu, kontrolirajte količinu koktela koji pijete i vodite računa o svom zdravlju!

Chacha zauzima posebno mjesto među velikom raznovrsnošću alkoholnih pića. Za stanovništvo Gruzije ovaj je proizvod stvar posebnog ponosa - baš kao i konjak za Francuze i šeri za Španjolce. Sam naziv "chacha" preveden je s gruzijskog kao "komina grožđa". Na postsovjetskom prostoru ovo.

Vino crno Porto

Lučko vino je alkoholno piće s dugom i vrlo zanimljivom poviješću. Ovo je ime portugalskog utvrđenog vina, koje se proizvodi prema određenoj tehnologiji u sjeveroistočnoj regiji zemlje, u dolini rijeke Douro. Jačina pića varira od 18 do 23 stupnja. Luka svoje ime duguje mjestu svog "rođenja".

Rakija

Rakija je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića danas, koje se može pohvaliti dugom poviješću. Povijest nema točnih podataka o tome kada se točno pojavila rakija. Smatra se da su njegovi "otkrivači" bili francuski trgovci vinom. Suočili su se s činjenicom da je većina.

Grčka nacionalna pića odlikuju se posebnim pikantnim okusom. Teško je pronaći drugu kulturu koja cijeni začine i svaki začin koji toliko pokreće okus. Vodka Ouzo grčka je "zest", piće o kojem na vrućim otocima postoje mnogi mitovi i izreke. Kako Wikipedia izvještava, Ouzo je rakija s karakteristikom.

Balzam

Balsam je koncentrirana alkoholna infuzija koja se temelji na korijenju i bilju. Snaga biljnog napitka doseže 40-45%. Gotovo svi melemi koriste se u medicini, a ne u gastronomskoj industriji. Prodaju se u gustim keramičkim bocama koje štite tekućinu od ultraljubičastih zraka i.

Sambuca

Sambuca je talijanski digestiv s okusom anisa. Alkohol je tradicionalno obojen u prozirnu (bijelu) boju, ali postoje varijacije s plavom (crnom) i crvenom nijansom tekućine. Uz anis, ekstrakt bazge ili bobica, u sambucu se dodaju aromatično bilje i šećer. Sadržaj alkohola u piću doseže od 38 do 42%. O čemu trebate znati.

Braga

Braga je alkoholno piće koje služi kao osnova za pripremu složenijeg i jačeg alkohola. Što točno izlazi iz pranja, određuje se proizvodnim postupkom, pratećim sastojcima i koncentracijom etilnog alkohola. Možete napraviti pivo iz baze. Za to se tekućina drži 3 do 5 dana..

Tradicionalna alkoholna pića upijaju karakteristike regije, njene najcjenjenije i najrasprostranjenije proizvode, tehnike, sklonosti. U alkoholnom piću na Bliskom istoku ne skriva se samo raznolikost geografskih točaka, već i kombinacija okusa. Regija je posebno štovana zbog alkohola na mlijeku i mliječnim proizvodima.

Biodinamičko vino

Načelo "sve je dobro u umjerenim količinama" uspješno je primijenjeno na alkoholnu industriju. 1-2 čaše kvalitetnog vina tjedno definitivno neće naštetiti, već naprotiv - pridonose raspoloženju i dobrom zdravlju. Ali koncept kvalitetnog vina je dvosmislen. Najkorisnijim organskim alkoholom smatra se biodinamičko vino. Od.

Britanci imaju poslovicu: "Nema ništa bolje od starih prijateljstava i starog vina." Ali ako nemate priliku kupiti si bocu vina iz berbe 1929. godine (kažu da se ove godine crveni bordo pokazao iznenađujuće ukusnim i aromatičnim), nemojte očajavati. A ako niste poznavatelj vintage vina, onda uz kupnju.

Jajašca

Eggnog je slatko hranjivo piće od mlijeka (vrhnja) i sirovih pilećih jaja. Rodno mjesto koktela je Škotska. Doslovno, naziv pića preveden je kao "pivo od jaja". Škoti koktel nazivaju i "mlijekom starijih osoba", unatoč širokoj popularnosti jaja od jaja među mladima. To je u osnovi slatka smjesa jaja i mlijeka..

Arak je jako alkoholno piće s okusom anisa, rašireno u srednjoj Aziji i na Bliskom istoku, na Balkanu. Po okusu i tehnologiji proizvodnje podsjeća na bugarski mastik, grčku ouzo votku, tursku rakiju, talijansku sambuku. Riječ "Arak" u prijevodu s arapskog znači.

Julep

Alkohol je pravi katalizator ljudske povijesti i svjetonazora. Važni povijesni događaji, sport, književnost, političke spletke i preokreti - sve to prati određeni odziv javnosti i porast razine konzumacije određenog alkohola. Julep kovnice je južni dio.

Svi vjerojatno znaju što su kokteli. Prema legendi, prvi se koktel pojavio u Americi tijekom građanskog rata za neovisnost. Iako su Britanci, Francuzi, pa čak i Španjolci spremni raspravljati s Amerikancima oko superiornosti u miješanju pića. Ali danas, govoreći o koktelima, ipak ćemo se okrenuti Engleskoj, jer je niz iskonski.

Sake je alkoholno piće Japanaca koje je steklo široku popularnost u cijelom svijetu. Kao i mnoge druge namirnice u Japanu, proizvodi se od riže koja je u Japanu uvijek rasla više nego dovoljno. Dobiva se fermentacijom oguljene riže, u njezinom okusu možete primijetiti note.

Benediktinski

Benediktin je vrsta likera jačine od 40 do 45 okretaja. Prvi se put pojavio u Francuskoj početkom 16. stoljeća, a stvorio ga je redovnik Don Vinchelli. S francuskog se imena ovog napitka prevodi kao "blagoslovljeno piće", a za njegovo stvaranje koristi se konjak, med i 27 različitih biljaka..

Sjećate se američkih filmova? Na mnogim od njih na božićnim stolovima mogu se vidjeti velike široke staklene posude sa svijetlim napitkom u kojima ponekad plutaju komadići voća. Ovo je obično udarac. Djelomično podsjeća na punch, grog ili kuhano vino, ali priprema ovih pića ima svoje nijanse. I vrijedno je udarca.

Pisco

Pitanje o alkoholu muči sve: koliko, gdje, koliko često i što piti? Tvrdnja da je alkohol dugoročno loš pratilac je istinita. No, je li to razlog da živimo jedan život, a da ne podlegnemo iskušenju? Kroz prizmu alkohola nema potrebe za zacjeljivanjem unutarnjih rana ili dezinfekcijom tijela - to je.

Burbon

Bourbon je nacionalno alkoholno piće Sjedinjenih Država. Pravno je priznata na saveznoj razini od 1964. godine. Bourbon se smatra elitnim pićem sa zlatno jantarnom bojom i okusima vanilije i cimeta. Naziv "burbon" potječe iz kasnog 18. stoljeća. 1785. irski doseljenici koji su pobjegli iz.

Liker od višnje

Liker se obično naziva najženstvenijom vrstom alkohola. Čini se da su dame obožavale ovaj slatki aromatični napitak u svako doba. Kažu da su se prvi likeri pojavili laganom rukom redovnika i alkemičara, a kao što se često događalo u povijesti, monarhi i dvorjani prvi su uživali u ukusnom piću. Gurmani su uvijek cijenili izvrsno.

Chartreuse

Chartreuse je francuski liker s istodobno začinjenim, začinjenim, slatkastim okusom i jakim biljnim okusom. Tradicionalno piće rade redovnici kartuzijanaca u samostanu smještenom u blizini Grenoblea. Trenutno se Chartreuse proizvodi u Voironu prema receptu koji se drži najoštrije.

Kashasa

Kashasa je jako alkoholno piće koje Brazilci proizvode od fermentiranog soka šećerne trske. Jačina ovog napitka može se kretati od 38 do 50 stupnjeva. Casasa u Brazilu ima status nacionalnog žestice. Za Brazilca je Kashasa više od alkohola, simbol je države. Točno.

Aquavit

Aquavit je jako alkoholno piće koje sadrži prilično veliku količinu bilja i začina. Snaga mu varira od 38 do 50 o / min, ovisno o svakoj pojedinoj sorti. Skandinavija se smatra rodnim mjestom ovog jakog začinjenog pića, gdje je prvi put proizvedeno u 13. stoljeću naše ere. U samom.

Liker

Liker (od francuskog "liker" - tekućina) odavno je prepoznat u cijelom svijetu kao jedno od najpopularnijih alkoholnih pića. Slatko i aromatično, prožet bobičastim voćem i voćem, a ponekad i začinskim biljem i začinima, danas je nepogrešivo zauzeo svoje pravo mjesto među ostalim vrstama alkohola. Liker je bio vrlo cijenjen u.

Armagnac

Stariji brat konjaka izrađuje se u provinciji Gascony, na jugozapadu Francuske. Prvo spominjanje jakog pića od grožđa zabilježeno je u XIV stoljeću. Za pripremu alkohola dopušteno je koristiti 10 sorti grožđa. Bobice moraju proći prirodnu fermentaciju i sazrijevati u hrastovim bačvama. Postoji posebna.

Cruchon

Mnogi ljudi vole lagani ljetni okus kruške. Znate li kako se pojavilo ovo neobično alkoholno piće? Istina, osim klasičnih alkoholnih opcija, postoje i tave i, da tako kažem, lagane verzije. Ali prvo najprije. "Cruchon! O Cruchone! " Dvije su verzije tko je i kada smislio recept za ovo piće. Ali prije.

Medovina

Medovina je alkoholno piće od meda. Rusija se smatra rodnim mjestom opojnog koktela. S vremenom je recept pretrpio promjene, sada ne trebate trošiti puno vremena na stvaranje napitka za zadovoljstvo, dovoljno je ograničiti se na kvasac i ključanje. Poznato je da tehnologija.

Slivovitsa

Blagotvoran učinak male količine visokokvalitetnog alkohola na tijelo dokazala je znanost. Ovaj proizvod posebno opušta krvne žile, poboljšava sagorijevanje masti i sprječava koronarne bolesti. Ali u ljekovite svrhe koristi se samo prirodni alkohol. Na primjer, od šljiva -.

Gin je jako alkoholno piće dobiveno destilacijom žitnog alkohola s dodatkom začina (anđelike, korijena ljubičice, bobica kleke, korijandera, badema). Tvorac pića je Franciscus Silvius, profesor medicine sa Sveučilišta Leiden. Nizozemski liječnik krenuo je izmisliti lijek za.

Calvados

Calvados je jako alkoholno piće dobiveno destilacijom jabukovače. To je rakija od jabuka ili krušaka jačine 40% (rijetko 55%). Po prvi puta, Calvados su u 15. stoljeću počeli izrađivati ​​Vikinzi koji su živjeli u Normandiji. Danas se rakija od jabuka proizvodi u Francuskoj, SAD-u, Poljskoj, Njemačkoj, Italiji. T 100.

Vrste alkoholnih pića

Alkohol i ljudska civilizacija, prema povjesničarima, pojavili su se gotovo istodobno. U prirodnim uvjetima saće divljih pčela u dupljama drveća, poplavljeno kišnicom, pretvorilo se u omamljujuću tekućinu, a trulo korijenje nekih biljaka u amazonskoj džungli dalo je određene vrste alkohola.

Postoji nekoliko uobičajenih vrsta alkohola. To su slaba, srednja i jaka alkoholna pića. Kako se ne izgubiti u ovom obilju? Pokušajmo to shvatiti.

Koje su vrste alkoholnih pića?

Alkoholna pića diljem svijeta obično se dijele u tri velike skupine, ovisno o njihovoj jačini. To je prije svega:

  • alkoholne marke s malim alkoholom;
  • srednje alkohol;
  • jaka alkoholna pića.

Slaba alkoholna pića

Tržišna postava ove serije uključuje:

  • tradicionalno pivo čija se tehnologija proizvodnje temelji na fermentaciji sladovine od slada katalizirajući čitav postupak pivskim kvascem;
  • razne kaše - izvorne smjese koje se pojavljuju u procesu fermentacije "koktela" od raznih povrća i voća. Kaša sadrži razne kvasce. Obično je to međuprodukt koji se koristi kao sirovina za pripremu jakih alkoholnih pića;
  • jabukovača se priprema samo od svježih jabuka, gdje se kvasac ne koristi u tehnološkom procesu;
  • Toddy je egzotična marka za sjeverne geografske širine. Napravljen je fermentacijom soka palmi kokosa i tuje. Ponekad se doda kvasac;
  • kumis je popularni niskoalkoholni proizvod napravljen od kobiljeg mlijeka. Tijekom fermentacije skuplja malu količinu etanola.

Srednja alkoholna pića

Alkoholom srednje jačine smatra se:

  • razna vina su proizvod od grožđa, koji se priprema pomoću objedinjenih i izvornih tehnologija. Sakupljači vina danas broje preko 12 000 sorti;
  • —Medovuhu— - alkohol od meda i nekih drugih otpadnih proizvoda od pčela (saće pregrade itd.). Često se dodaju razni začini, ponekad kvasac;
  • - kuhano vino - je proizvod koji se priprema zagrijavanjem suhog i polusuhog vina s raznim začinima i voćem. Kuhano vino se zagrijava, a ne kuha. Često mu se dodaje šećer i razno bilje, a oni više vole koristiti crno vino;
  • sake je nacionalna japanska marka. Ovo je votka od riže. Njegova čvrstoća je 16-22%. Tehnologija proizvodnje ove rižine votke vrlo je naporna. Ovdje vrijedi podsjetiti da se u proizvodnji sakea koriste posebna („teška“) riža i voda iz posebnih izvora, koja nema li mangana i željeza;
  • —Punch— općeniti je naziv proizvoda koji se dobiva miješanjem vina i raznih sokova. Punč se poslužuje i vruć i hladan. Njegova domovina je Indija, odakle je migrirao u englesku metropolu i odmah stekao popularnost. Postoji jako puno recepata za udaranje. Međutim, u početku je punč sadržavao pet sastojaka: vodu, rum, čaj, limunov sok i šećer. Punch se obično započinje velikom grumenom šećera, postupno dodavanjem ruma dok se šećerna pogača potpuno ne otopi. Poslužuje se do stola u velikim zdjelama..

Jaka alkoholna pića

Oni tradicionalno uključuju:

  • votka je alkohol koji nastaje destilacijom sladovine iz biljaka žitarica. U industrijskim razmjerima proizvod se temeljito pročišćava filtrima od aktivnog ugljena ili obogaćenog škroba. Suvremena tehnologija proizvodnje votke pojavila se krajem 19. stoljeća;
  • „Viski“ je snažan proizvod koji ima složenu tehnologiju proizvodnje. Nakon fermentacije i obogaćivanja sladom, nakon čega slijedi destilacija, piće se čuva u hrastovim bačvama. Viski se može raditi ne samo od pšenice. Određene vrste ovog alkoholnog pića proizvode se od žitarica raži, ječma, kukuruza, a heljda je vrlo popularna u Engleskoj. Sadržaj alkohola u viskiju, ovisno o receptu, može se kretati od 36 do 67 stupnjeva;
  • Rakija je snažan proizvod iz voćne baze. Razne recepte rakije objedinjuje tehnologija proizvodnje koja uključuje postupak destilacije vina od grožđa ili kaše od voća i bobica. Najpopularnije sorte ovog alkohola nastaju destilacijom vina od grožđa. Snaga rakije može varirati u širokom rasponu od 39 do 55 stupnjeva. Postoji velika raznolikost marki rakija od grožđa. To uključuje određene vrste konjaka (Martel, Remy Martin, Courvoisier) proizvedene u istoimenom francuskom gradu. Te marke proizvode se dvostrukom destilacijom vina. Armagnac (naziv odgovara zemljopisu francuskog odjela), za razliku od konjaka, priprema se samo jednom dugom destilacijom od grožđa jednogodišnje berbe (berbe), konjak je miješano piće od grožđa različitih godina. Stupanj armagnaka varira u rasponu od 40 - 50%, za konjak - gornja granica doseže 40, razdoblje starenja Armagnaca puno je dulje od razdoblja konjaka. Rakiju od sherryja izmislili su vinari na jugu Španjolske. Ovo je sherry proizvod od grožđa brut. Destilacija suhog vina daje mu pretjeranu trpkost;
  • -Rom- - zauzima posebno mjesto na popisu imena jakog alkohola. Proizvodi se fermentacijom i destilacijom melase i sirupa iz šećerne trske, nakon čega slijedi starenje u hrastovim bačvama. Rum se vrlo često koristi kao zaseban sastojak u konditorskoj industriji. Pokazatelji alkohola s ove crte mogu varirati u različitim regijama planeta od 39 do 72 stupnja;
  • gin - spada u kategoriju jakog alkohola, koji jako poštuju ljubitelji složenih koktela. U svom čistom obliku, gin je suhog i trpkog okusa. Napravljen je od alkoholnog zrna u koji se dodaju bobice smreke, trnje, korica, korijen irisa, razno bilje, stabljika anđelike i drugi sastojci. Zatim se ova smjesa dva puta destilira u vertikalnim posudama, dobivajući proizvod na izlazu ne niži od 38,2 stupnja. Danas smrekova votka često ne sadrži bobice smreke i nema odgovarajući aftertaste. Međutim, potrošači su marku toliko poštovali da je i ljubitelji koktela i ljubitelji čistog proizvoda i dalje više vole..

Tržište alkohola dinamično se razvija. Neke marke alkohola odlaze u zaborav, druge se pojavljuju. Tehnolozi puno eksperimentiraju s receptima za vina, žestoka pića i pivo. Popularnost i životni vijek bilo koje marke alkohola ovisi o ukupnosti tržišnih okolnosti, radu i talentima mnogih ljudi: tehnologa, proizvođača, prodavača i svih koji se bave ovom složenom sferom gospodarskog života..

Alkoholna pića jesu

Među alkoholnim pićima postoje proizvodi s niskim udjelom alkohola, proizvedeni fermentacijom šećera ili proizvodi koji sadrže škrob, i proizvodi s visokim udjelom alkohola, proizvedeni destilacijom proizvoda s niskim udjelom alkohola. Ponekad se količina alkohola u proizvodima s niskim udjelom alkohola povećava dodavanjem destilacijskih proizvoda, posebno u slučaju vina. Uključena vina uključuju port i sherry. Chat također pripada ovoj klasi.

Korišteni proizvodni postupak (kao i dobiveni sadržaj alkohola) određuje dobiveni proizvod. Za pivo se koristi relativno kratak (nepotpuni) postupak fermentacije i jednako kratak proces odležavanja (nekoliko tjedana), a kao rezultat, sadržaj alkohola obično ne prelazi 3-8%. Vino pretpostavlja dulje (potpuno) razdoblje vrenja i relativno dugo razdoblje starenja (mjeseci ili godine, ponekad i desetljeća), što rezultira udjelom alkohola od 7-18%. (pjenušavo vino obično se pravi s malo šećera dodanog prije punjenja u boce). Proizvodi za destilaciju obično se ne proizvode od piva i ti proizvodi ne odležavaju do kraja destilacije..

Votke nastaju razrjeđivanjem alkohola vodom; neke vrste dodaju razne sastojke za aromu i okus.

Proizvodne metode

Glavna metoda (osobito kod kuće) dobivanja alkoholnih pića je biološka fermentacija. Tijekom fermentacije, uz etilni alkohol, nastaju i brojne druge tvari, zajednički nazvane fuzelnim uljima, kao i hlapljivi aldehidi i furfural. Lagane nečistoće i fuzelna ulja vrlo su otrovni, pa se uklanjaju iz alkoholnih pića destilacijom (prva i zadnja frakcija), pročišćavanjem aktivnim ugljenom, međuoksidacijom (na primjer, kalijev permanganat) itd..

Državna kontrola proizvodnje i prometa alkoholnih pića

S obzirom na to da je prodaja alkoholnih pića jedna od najprofitabilnijih vrsta poslovanja, država kontrolira i regulira određene faze njihove proizvodnje, trgovine i potrošnje..

Akciza

S ciljem popunjavanja državnog proračuna, kao i ograničavanja konzumacije alkohola, u mnogim se zemljama, uključujući Rusiju, prodaja alkohola nameće s primjetnim porezom (trošarinama). Trošarine i porezi često čine glavninu cijene žestokih alkoholnih pića. Dakle, država dobiva dobit od prodaje alkohola, koja je usporediva i ponekad premašuje dobit ostalih sudionika u procesu (proizvođača i trgovačkih tvrtki).

Na primjer, u Rusiji je 2007. godine za jaka pića utvrđena stopa trošarine od 162 rubalja po litri alkohola [1]. To znači da trošarina za jednu bocu votke od 0,5 litre iznosi 32,4 rubalja. Ako je, na primjer, maloprodajna cijena boce oko 100 rubalja, to znači da otprilike trećina troškova votke ide državi (a da ne spominjemo druge poreze, poput PDV-a). Zajedno s PDV-om to će biti 47 rubalja, odnosno gotovo polovica maloprodajne cijene.

U 2011. godini trošarina na alkohol jačine veće od 9% vol. iznosio je 231 rubalja / litru alkohola, za manje jaka pića - 170 rubalja / litru alkohola (za vermut i alkoholne tinkture - 190 rubalja / litru). Troškovi trošarina za pivo posebno su navedeni: 10 rubalja po litri za piće s niskim udjelom alkohola (0,5-8,6%) i 17 rubalja po litri za jako pivo. Za svaku litru šampanjca kupac mora platiti dodatnih 18 rubalja u riznicu.
U 2012. godini trošarina na pivo iznosit će 12, odnosno 21 rubalju / litru za normalno i jako pivo. Trošarine na druga pića također će rasti u narednim godinama brzinom od inflacije. [2].

S druge strane, denaturirani alkohol, koji se ne koristi za alkoholna pića, već u druge svrhe - na primjer, kao gorivo - obično se oporezuje po nižoj stopi ili uopće ne. Ipak, kod upotrebe takvog alkohola računovodstvo je obvezno, što povećava režijske troškove.

Smjer trošarine

U Rusiji se akcize na alkoholna pića i pivo pripisuju proračunu subjekta federacije.

Udio trošarine na etilni alkohol i proizvode koji sadrže alkohol (neprehrambene) u iznosu od 50% šalje se u proračun subjekta, a još 50% - u savezni proračun.

Trošarine na alkohol od neprehrambenih sirovina u potpunosti se pripisuju federalnom proračunu Rusije.

Ograničavanje oglašavanja alkoholnih pića

U mnogim je zemljama oglašavanje alkohola na ovaj ili onaj način ograničeno, ponajprije zbog štetnih učinaka alkohola na zdravlje, posebno na širenje alkoholizma među mladima..

U Rusiji je TV oglašavanje votke zabranjeno, a oglašavanje piva dopušteno s ograničenjima. Na primjer, u oglasima za pivo zabranjeno je "korištenje slika ljudi i životinja". To je dovelo do pojave promotivnih materijala koji namjerno izigravaju ovo ograničenje [3] [4].

Zabrana oglašavanja votke dovela je do upotrebe načina za zaobilaženje ove zabrane. Primjerice, umjesto votke Putinka oglašava se tost telefonska linija od Putinke. Umjesto votke Stolichnaya oglašen je foto natječaj Stolichnaya. Prije toga, metoda oglašavanja alkohola pomoću tzv. “Kišobran marke”: umjesto votke oglašava se bezalkoholno ili slabo alkoholno piće s istim imenom i sličnim pakiranjem (na primjer, vodka Flagman). 2003. takvo oglašavanje proglašeno je ilegalnim [3].

Rusija je 21. srpnja 2012. uvela zabranu oglašavanja alkoholnih pića na Internetu [5].

Ograničenja prometa i konzumacije alkohola

Učinci alkohola na ljudsko tijelo

Učinak etanola na tijelo nije ograničen samo na toksične učinke. Brojne su i raznolike biokemijske i funkcionalne promjene uzrokovane etilnim alkoholom [6].

Etanol je prirodna psihoaktivna tvar koja djeluje depresivno na središnji živčani sustav. U većini zemalja prodaja i distribucija alkoholnih pića podliježu strogim zakonima (na primjer, ograničavanje dobi u kojoj se alkohol može kupiti i konzumirati). Proizvodnja i konzumacija alkohola ima duboku povijest i raširena je u mnogim kulturama ljudske civilizacije. U mnogim je društvima pijenje alkohola važan dio određenih obiteljskih i društvenih događaja..

Među alkoholima etanol ima relativno nisku toksičnost, dok ima značajan psihoaktivni učinak. Korištenje etanola uzrokuje opijenost, uslijed čega se čovjeku smanjuje brzina reakcije i pažnja, narušava se koordinacija pokreta i razmišljanja. Konzumacija velikih količina može biti kobna. Pretjerana i redovita konzumacija alkohola može izazvati alkoholizam.

Postoji značajna količina istraživanja koja se odnose na učinak alkohola na morbiditet i smrtnost ljudi koji ga konzumiraju u različitim dozama [7]. Utvrđeno je da alkohol ima različite učinke na funkcioniranje organa i sustava [8] [9], a također ima različite učinke na učestalost određenih bolesti i pokazatelje ukupne smrtnosti, ovisno o korištenoj dozi [10] [11] [12] [ 13]. Alkohol čak i umjereno povećava rizik od raka dojke [14] [15]. Također, alkohol povećava rizik od razvoja malignih tumora gastrointestinalnog trakta, u prosjeku za 40%, u usporedbi s onima koji ne piju [11]. S druge strane, umjerene doze alkohola poboljšavaju osjetljivost na inzulin [16]. Dokazano je da alkohol smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 [17]. Alkohol može povećati rizik od rađanja djeteta s kongenitalnim abnormalnostima živčanog sustava i uzrokovati zastoj u rastu [18], iako postoje studije koje nisu pronašle vezu između majčinog pijenja u umjerenim dozama i fetalnih problema [19]. Mnoga su istraživanja pokazala jasnu vezu između doze alkohola i povećanog rizika od hipertenzije [20], s druge strane, male doze alkohola imaju kardioprotektivna svojstva [21]. Alkohol može povećati rizik od moždanog udara, ovisno o količini alkohola i vrsti moždanog udara [22]. Alkohol povećava koncentraciju lipoproteina velike gustoće [23], djeluje antioksidativno [24], inhibira agregaciju trombocita [25], a također ima protuupalna svojstva [26]. Upotreba alkohola za smanjenje rizika od određenih kardiovaskularnih događaja mora biti uravnotežena s rizikom od alkoholne bolesti jetre [27].

Alkohol sam po sebi ne može djelovati kao alergen, međutim, razne nečistoće (ili mikro nečistoće) u alkoholnim pićima mogu izazvati razne alergijske reakcije od osipa na koži do smrtonosnih problema s disanjem (bronhospasticni sindrom, Quinckeov edem). Lijekovi za kemijsku zaštitu od alkohola - esperal, teturam, anabus, colme itd. - vanjski su provokatori reakcija na alkohol, koje sami pacijenti, ako je lijek korišten bez njihovog znanja, često nazivaju iznenadnom alergijom na alkohol. U prisutnosti ovih lijekova na bazi disulfirama ili natrijevog citrat-karbamida u krvi na alkohol, postoji reakcija koju je teško razlikovati po vanjskim znakovima od alergijske [28].

Uzrok prerane smrti

Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, alkohol je odgovoran za gotovo 4% svih smrtnih slučajeva na svijetu. Više ljudi umire od zlouporabe alkohola nego od AIDS-a, tuberkuloze i rata [29]. Najveći utjecaj na ranu smrtnost od zlouporabe alkohola opaža se u Rusiji i zemljama ZND-a: svaka peta osoba u njima umire od uzroka povezanih s pijanstvom [29].

Stavovi prema ispijanju alkoholnih pića u raznim religijama

kršćanstvo

Upotreba alkoholnih pića nije zabranjena u većini struja. U sakramentu sakramenta vino mu je nužan element. U prošlosti se za vrijeme korizme u konobama nije posluživao alkohol..

Mormonizam

Strogo je zabranjeno koristiti ne samo alkohol i pića koja ga sadrže, već općenito bilo kakva uzbudljiva pića, uključujući pića s kofeinom (čaj, kava, kola). [izvor nije naveden 19 dana]

Staro vjerovanje

Strogo je zabranjena upotreba duhana. Pijenje alkohola je dozvoljeno.

Pentekostalizam

Potpuno odbijanje alkohola, pušenja, droga.

Jehova svjedoči

Upotreba alkohola je dopuštena, osim ako to ne dovede do razvoja ovisnosti o alkoholu ili do pretjerane opijenosti. Istodobno je zabranjeno nazdravljati i zveckati čašama.

islam

Pijenje alkoholnih pića je zabranjeno.

judaizam

Pijenje alkoholnih pića nije zabranjeno.

Vino sudjeluje u izvođenju nekih židovskih vjerskih rituala, dok se mora poštivati ​​uvjet da je vino košer. Košer vino ne određuje vrsta grožđa ili specifičnosti proizvodnje, već poštivanje određenih zakona.

Halakha zabranjuje upotrebu vina, za koje postoji sumnja da bi ih pogani mogli koristiti u svojim vjerskim obredima. Stoga bi alkoholna pića od grožđa (uključujući konjak i rakiju) trebali proizvoditi isključivo religiozni Židovi, počevši od faze cijeđenja soka od grožđa.

Neke sorte votke su tref votke jer sadrže aditive za mlijeko..

Krišnaizam

Zabranjeno je uzimanje opojnih sredstava i stimulansa (uključujući kavu, čaj, duhan, alkohol i druge droge).

hinduizam

Alkohol je prisutan u životu hinduista, iako je praksa suzdržavanja od njega također česta. Alkohol i njegova proizvodnja smatraju se klevetničkim, ali zabrane alkohola u nekim indijskim državama društveno su motivirane i nisu povezane.

budizam

Upotreba votke i alkoholnih pića općenito (to se također odnosi, na primjer, na bezalkoholno pivo) zabranjena je u budizmu, posebno za osobe koje hodaju duhovnim putem.

vidi također

  • Duhovi
  • Popis vrsta alkoholnih pića
  • Proizvođači alkoholnih pića
  • Popis zemalja prema konzumaciji alkohola po osobi
  • Izračun alkohola u krvi
  • Etanol toksikologija
  • Alkoholizam
  • Trijeznost
  • Gazirana pića

Bilješke

  1. ↑ Informativno-analitička agencija "UralBusinessConsulting": trošarine na alkohol u 2007. godini.
  2. ↑ Akcize na alkohol u 2011. godini. Novi postupak naplate trošarina
  3. ↑ 12Konstantin GetmanskySkriveno oglašavanje votke FLAGMAN proglašeno je ilegalnim (ruski). Fin. Izvestia.Ru (3. rujna 2003.). Arhivirano iz izvornika 22. kolovoza 2011.Pristupljeno 1. 12. 2009.
  4. ↑ http: //www.sostav.ru/articles/rus/2006/09.11/news/images/N-01-112.jpg
  5. ↑ Putin je potpisao zakon o zabrani oglašavanja alkohola na Internetu
  6. ↑ Medline.ru - Biomedicinski časopis
  7. ↑ Mukamal K. J., Fletcher R. H., Sokol H. N. Pregled rizika i koristi od konzumacije alkohola // UpToDate 17.3.
  8. ↑ Pikaar NA, Wedel M., van der Beek EJ, van Dokkum W., Kempen HJ, Kluft C., Ockhuizen T., Hermus RJ Učinci umjerene konzumacije alkohola na agregaciju trombocita, fibrinolizu i lipide u krvi (eng.) / / Metabolizam. - 1987. - T. 36. - Broj 6. - S. 538-543.
  9. ↑ Dimmitt SB, Rakić V., Puddey IB, Baker R., Oostryck R., Adams MJ, Chesterman CN, Burke V., Beilin LJ Učinci alkohola na koagulacijske i fibrinolitičke čimbenike: kontrolirano ispitivanje (eng.) // Fibrinoliza koagula krvi. - 1998. - T. 9. - br. 1. - S. 39-45.
  10. ↑ Leon D. A., Saburova L., Tomkins S., Andreev E., Kiryanov N., McKee M., Shkolnikov V. M. Opasno pijenje alkohola i prerana smrtnost u Rusiji: studija zasnovana na populaciji zasnovana na istraživanju slučaja (eng.) // Lancet. - 2007. - T. 369. - br. 9578. - S. 2001-2009.
  11. ^ 12 Thun M. J., Peto R., Lopez A. D., Monaco J. H., Henley S. J., Heath C. W., Doll R. Konzumacija alkohola i smrtnost među sredovječnim i starijim osobama u SAD-u odrasli // New Engl. J. Med. - 1997. - T. 337. - br. 24. - S. 1705-1714.
  12. ↑ Fuchs C. S., Stampfer M. J., Colditz G. A., Giovannucci E. L., Manson J. E., Kawachi I., Hunter D. J., Hankinson S. E., Hennekens C. H., Rosner B. Potrošnja alkohola i smrtnost među ženama (eng.) // New Engl. J. Med. - 1995. - T. 332. - Broj 19. - S. 1245-1250.
  13. ↑ Boffetta P., Garfinkel L. Pijenje alkohola i smrtnost među muškarcima upisanim u prospektivnu studiju Američkog udruženja za rak // Epidemiology. - 1990. - T. 1. - br. 5. - S. 342-348.
  14. ↑ Singletary K. W., Gapstur S. M. Alkohol i rak dojke: pregled epidemioloških i eksperimentalnih dokaza i potencijalnih mehanizama (engleski) // J. Amed. Med. Izv. Prof. - 2001. - T. 286. - br. 17. - S. 2143-2151.
  15. ↑ Allen N. E., Beral V., Casabonne D., Kan S. W., Reeves G. K., Brown A., Green J. Umjereni unos alkohola i učestalost raka u žena (engleski) // J. Natl. Inst. Za rak - 2009. - T. 101. - br. 5. - S. 296-305; Epub 2009. 24. veljače.
  16. ↑ Davies M. J., Baer D. J., Judd J. T., Brown E. D., Campbell W. S., Taylor P. R. Učinci umjerenog unosa alkohola na koncentraciju inzulina i glukoze natašte i osjetljivost na inzulin u žena u postmenopauzi: randomizirano kontrolirano ispitivanje (engleski) // J. Amer. Med. Izv. Prof. - 2002. - T. 287. - br. 19. - S. 2559-2562.
  17. ^ Howard A. A., Arnsten J. H., Gourevitch M. N. Učinak konzumacije alkohola na dijabetes melitus: sustavni pregled (engleski) // Ann. Pripravnik Med. - 2004. - T. 140. - br. 3. - S. 211-219.
  18. ↑ Sokol R. J., Clarren S. K. Smjernice za upotrebu terminologije koja opisuje utjecaj prenatalnog alkohola na potomstvo (eng.) // Alcohol Clin. Isk. Rez. - 1989. - T. 13. - br. 4. - S. 597-598.
  19. ↑ Polygenis D., Wharton S., Malmberg C., Sherman N., Kennedy D., Koren G., Einarson TR Umjerena konzumacija alkohola tijekom trudnoće i učestalost fetalnih malformacija: meta-analiza (eng.) // Neurotoxicol... Teratol. - 1998. - T. 20. - br. 1. - S. 61-67.
  20. ↑ Klatsky A. L., Friedman G. D., Siegelaub A. B., Gerard M. J. Konzumacija alkohola i krvni tlak Podaci o višefaznom zdravstvenom pregledu Kaiser-Permanente (engleski) // New Engl. J. Med. - 1977. - T. 296. - br. 21. - S. 1194-1200.
  21. ↑ Kaplan N. M. Alkohol i hipertenzija (engleski) // Lancet. - 1995. - T. 345. - br. 8965. - S. 1588-1589.
  22. ↑ Reynolds K., Lewis B., Nolen J. D., Kinney G. L., Sathya B., He J. Konzumacija alkohola i rizik od moždanog udara: meta-analiza (engleski) // J. Amer. Med. Izv. Prof. - 2003. - T. 289. - broj 5. - S. 579-588.
  23. ↑ Gaziano JM, Buring JE, Breslow JL, Goldhaber SZ, Rosner B., VanDenburgh M., Willett W., Hennekens CH Umjereni unos alkohola, povećana razina lipoproteina visoke gustoće i njegovih subfrakcija te smanjeni rizik od infarkta miokarda.) // Novi engl. J. Med. - 1993. - T. 329. - br. 25. - S. 1829-1834.
  24. ↑ Kerry N. L., Abbey M. Crveno vino i frakcionirani fenolni spojevi pripremljeni od crnog vina inhibiraju oksidaciju lipoproteina male gustoće in vitro (eng.) // Ateroskleroza. - 1997. - T. 135. - Broj 1. - S. 93-102.
  25. ^ Lacoste L., Hung J., Lam J. Y. Akutni i odgođeni antitrombotički učinci alkohola na ljude (eng.) // Amer. J. Cardiol. - 2001. - T. 87. - br. 1. - S. 82-85.
  26. ^ Albert M. A., Glynn R. J., Ridker P. M. Potrošnja alkohola i koncentracija C-reaktivnog proteina u plazmi (eng.) // Circulation. - 2003. - T. 107. - br. 3. - S. 443-447.
  27. ↑ Friedman G. D., Klatsky A. L. Je li alkohol dobar za vaše zdravlje? [urednički članak; komentar] // New Engl. J. Med. - 1993. - T. 329. - br. 25. - S. 1882-1883.
  28. ↑ Alergija na alkohol, simptomi, kako se manifestira, liječenje_ Liječenje alkoholizma, ovisnosti o drogama - Nižnji Novgorod.
  29. ↑ 12Svaki peti Rus umre od alkohola

Veze

  • Alkopedija. alkogol.su
  • "Pa za kulturu pijenja!" - članak o egzotičnim alkoholnim pićima
  • Alkohol i religija
Alkoholna pića
Povišeni alkohol (66-96%)Absint • Alkohol • Pervach • Stro
Snažno (31-65%)Avamori • Aquavit • Arak • Armagnac • Balzam • Gorka • Borovichka • Rakija • Bumbo • Bukha • Viski • Votka • Grappa • Gin • Divin • Zubrovka • Calvados • Kashasa • Kirshwasser • Klekovacha • Konjak • Krambambula • Krupnik • Liker Mescal • Maraschine • Metaxa • Tinktura • Orujo • Palinka • Pisco • Rakia • Rakovi • Rum • Sambuca • Mjesečina • Slivovitsa • Starka • Tequila • Ouzo • Fernet • Chacha • Schnapps
Srednji alkohol (9-30%)Vino • Kuhano vino • Glog • Grog • Cruchon • Liker • Medovina • Med • Točenje • Pacharan • Punch • Sake • Sangria • Shochu • Soju • Tuak (riža)
Slabo alkohol (1,5-8%)Alcopop • Boza • Braga • Koumiss • Perry • Pivo • Pulque • Jabukovača • Tesguino • Toddy • Kombucha

Zaklada Wikimedia. 2010.

  • Američka proturaketna obrana
  • Ruski istraživački institut za razvoj društvenih mreža

Pogledajte što je "Alkoholna pića" u drugim rječnicima:

Piće - nabavite ažurni promotivni kôd za popust Kari na Akademiki ili kupite pića s popustom na rasprodaji u Kariju

alkoholna pića - br., broj sinonima: 3 • alkohol (34) • jaka pića (4) • alkoholna pića... Rječnik sinonima

alkoholna pića - alkoholiniai gėrimai statusas T sritis Kūno kultūra ir sportas apibrėžtis Gėrimai, kuriuose yra etilo alkoholio (etanolio). Pagal jo kiekį alkoholiniai gėrimai būna silpnieji (0,8 - 6% túrio etilo alkoholio, pvz., Duonos gira, alus), vidutinio …… Sporto terminų žodynas

Alkoholna pića od mlijeka - Tarasun pripravak. Burjatija, kraj XIX, početak XX. Stoljeća. Nekoliko tradicionalnih alkoholnih pića proizvodi se od mlijeka. Uobičajeni su, osobito u Srednjoj Aziji, među narodima Mongolije... Wikipedia

LICENCIRANJE TRGOVINE NA MALO (UKLJUČUJUĆI ALKOHOLNA PIĆA I PROIZVODE OD DUHANA) I JAVNU HRANU - provodi se u skladu s Ukazom predsjednika Republike Bjelorusije od 14. srpnja 2003. N 17 o licenciranju određenih vrsta djelatnosti i Uredbom o licenciranju trgovine na malo (uključujući alkoholna pića i duhanske proizvode) i...... Pravni rječnik modernog građanskog prava

Alkoholna pića - Alkoholna pića s relativno visokim udjelom alkohola, obično na osnovi destilata dobivenog destilacijom fermentirane sladovine. U pravilu se alkoholna pića smatraju pićima s...... Wikipedijom

pića - (od XII do sredine XIX stoljeća: pivo, šill, pivo, piće, piće, piće, sve što piju). Pojam koji ujedinjuje izuzetno raznolike skupine prehrambenih proizvoda na temelju njihovih isključivo vanjskih karakteristika (tekućina). Od davnina je uobičajeno dijeliti pića...... Kulinarski rječnik

Europski alkoholni pojasevi - Europski alkoholni pojasevi: Pojas votke... Wikipedia

PIĆA - (od XII do sredine XIX stoljeća: pivo, šill, pivo, piće, piće, piće, sve što se pije). Pojam koji ujedinjuje izuzetno heterogene skupine prehrambenih proizvoda na temelju njihovih čisto vanjskih karakteristika (tekućina). Već od pamtivijeka bilo je uobičajeno dijeliti...... Veliku enciklopediju kulinarstva

Piće - piće (od pogl. Nourish) tekućina namijenjena za piće. [1] Sadržaj 1 Voda za piće 2 Alkoholna pića 3 Vruća pića... Wikipedia

Piće - danas rijetko tko shvaća da se riječ "piće", dizajnirana da znači sve što pijemo, počela široko upotrebljavati u ruskom jeziku ne tako davno, prije otprilike 100 godina; a ni tada nije odmah stekla pravo državljanstva. Nemojte...... Velika enciklopedija kulinarstva