Image

Što je absint?

Čak su i oni koji nikada nisu pili absint čuli za to. Slava halucinogena pripala je alkoholnom piću, a uzbuđenje oko ovog visokokvalitetnog alkoholnog pića u različitim vremenskim razdobljima raslo je više nego oko vina i šampanjca. Da vidimo što je to - absint, koje su opasnosti i koristi od pića, koliko je stupnjeva u absintu itd..

Povijest odsutne pelinske votke

Povijest ovog alkoholnog pića od pelina započela je krajem 18. stoljeća, kada su ga dva švicarska iscjelitelja proizvela na vlastitoj mjesečini. Liječnik Ordiner, s kojim je vezana slava sastava kao lijeka, preuzeo je širenje neobične tvari: alkoholno piće absint promovirao je kao lijek za gotovo sve postojeće bolesti.

Zahvaljujući liječniku, zeleni alkoholni apsint pod krinkom lijeka postao je toliko popularan u visokom europskom društvu i među običnim ljudima da ga je, s pravom ili ne, liječio, i stari i mladi..

Dali su ga trupama za prevenciju hripavca, dizenterije i malarije, vodu su im dezinficirali, a mlade Francuskinje pile su je nerazrijeđenu: pa su nastavile stajati u steznicima (i zaradile cirozu jetre, koja je tada postala popularna).

U kojim je zemljama absint sada zabranjen? Ni u jednom, ali njegova se distribucija i proizvodnja pomno prati. Pijenje nije zabranjeno.

Ovaj napitak od absinta doista je imao ljekovita svojstva. Ali s čime smo došli do danas? Pogledajmo što je absint u modernom svijetu.

Od čega je i kako napravljen absint

Unatoč činjenici da je recept prije dvjesto godina bio prilično točan, sada ne postoji niti jedan sastav ovog napitka. Samo dvije komponente ostaju nepromijenjene u absintu:

  • tvar tujon, koja razlikuje absint od ostalih vrsta alkohola i daje mu halucinogeni učinak. Za njega je piće dobilo nadimak "zelena vila";
  • sakupljanje raznih biljaka.

Vrste apsinta razlikuju se više po sastavu nego što su slične u njemu:

  • jačina apsinta u stupnjevima varira od 54 do 86;
  • boja ovisi o bilju koje čini napitak, a može biti zelena, žuta, plava, crna, crvena, smeđa itd.;
  • sastav biljaka absinta razlikuje se od proizvođača do proizvođača i može uključivati ​​anis, kalamus, komorač, metvicu; sladić, matičnjak, anđelika, bijeli jasen, korijander, kamilica, veronika, peršin i druge biljke;
  • sadržaj tujona može biti visok, nizak i uopće bez njega (tujon se nalazi u gorkom pelinu). Način pripreme tujona također je različit: u različitim sortama absinta koriste se lišće, stabljika, sjeme, korijen pelina.

Proizvodnja apsinta

Sada se gorki absint proizvodi u različitim zemljama. Među proizvođačima su Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Recept za tinkturu spomenutog Ordinera smatra se klasičnim. Sastav od desetak biljaka moči se u alkoholu nekoliko tjedana, nakon čega se alkohol filtrira i destilira. Ovaj recept pretpostavlja svježe začinsko bilje s esencijalnim uljima.

U modernim receptima velikih proizvođača najčešće se koristi suho bilje, a kada je domaće, bilje se istuca i inzistira odvojeno..

Dobivaju se varijante različite u kvaliteti, aromi, boji, profinjenosti okusa i opasnosti po zdravlje..

Vrste apsinta

Glavna klasifikacija absinta je kako slijedi:

  • zelena, zbog čega se naziva "Zelena vila". Boja se kreće od duboko smaragdno zelene do svijetlo zelene. Ovdje je boja prirodna - to je klorofil, koji se nalazi u lišću gotovo svih biljaka. Zbog toga se boja ovog absinta s vremenom na najprirodniji način može promijeniti u žutu. Zbog toga proizvođači piće mogu tonirati umjetnom zelenom bojom. To se, inače, odnosi na sve ostale vrste ovog alkohola: umjetno bojanje absinta u različite boje raširena je metoda;
  • crna ili smećkasta. Prirodnu boju piću daje crni bagrem Katechu, koji okusu dodaje jagodičaste note i slatkoću. Također, korijen pelina dodaje se u sastav crnog absinta, a ne samo cvatovima i lišćem. Obično je crna sorta najjača;
  • žuti absint izrađuje se uz pomoć prehrambenih boja ili prirodnim starenjem klorofila u njemu. Primjer potonjeg je češki "King of Spirits", izrađen ručno po starom receptu. Ova vrsta ima varijante s visokim i niskim sadržajem tujona;
  • crveni absint ima originalni aftertaste, koji se postiže uz pomoć ekstrakta nara. Jačina ovog napitka je oko 70 stupnjeva;
  • plavi absint se po sastavu ne razlikuje od zelenog, jednostavno je nijansiran. Koristi se za izradu koktela;
  • transparentan. U ovoj se varijanti uklanjaju sve suspenzije i listovi s apsinta.

Postoji još jedna klasifikacija absinta: podijeljen je na jake (55-65 stupnjeva) i izuzetno jake (70-85 stupnjeva) vrste. Prvi sadrže malo ili nimalo tujona, a drugi su originalna pića prema starim receptima i sastoje se od čisto prirodnih sastojaka.

Korisna svojstva pića

Unatoč činjenici da je piće oglašeno kao lijek, njegova je učinkovitost nestabilna i upitna. Dugo se koristi za prevenciju i dezinfekciju bolesti, ali sada je ta upotreba prekinuta. To je možda sve što se može reći o blagodatima apsinta.

Šteta apsinta

Ovaj opis bit će opsežniji:

  • absint je alkohol i jak. Stoga u opis štete od apsinta možemo sigurno uključiti svu štetu od konzumiranja alkohola: ciroza jetre, suzbijanje imuniteta, kronične gastrointestinalne bolesti, raspad obitelji, smanjena inteligencija i aktivnost, kao i sve ostale stotine nuspojava alkoholizma;
  • pod utjecajem absinta naglo se povećava sklonost osobe ka počinjenju zločina. U zemljama u kojima je to bilo dopušteno, smrtnost je naglo porasla. Francuska je primjer za to. Stoga je u Europi nekoliko puta zabranjivan, nakon čega je oživljen na drugom mjestu u novom obliku;
  • absint je lijek prerušen u alkohol. Tujon mu daje halucinogeni učinak. Kao i svaka droga, i absint izaziva ovisnost i oštećuje središnji živčani sustav. Učinak tujona na tijelo je nepredvidljiv.

Nijedna ljekovita snaga, stvarna ili izmišljena, neće nadmašiti štetu koju ovo piće može donijeti ljudskom tijelu i psihi..

Kako se riješiti žudnje za absintom

Klinike za liječenje droga nude rješavanje ovisnosti o bilo kojem alkoholu, uključujući apsint. Liječenje se svodi na unošenje u tijelo depresiva koji isključuju osobu i lijekova koji uklanjaju tijelo iz tjeskobe nakon šoka i ublažavaju stres. Uvjet je također da je osoba već izašla iz prekomjernog uživanja.

Tijelo je doista očišćeno od apsinta, ali osoba ne gubi tendenciju opijanja ni u slučaju podnošenja. Uz to, pokušaj uklanjanja otrovnih tvari absinta uvođenjem ne manje otrovnih depresiva ni na koji način ne čisti tijelo od otrova..

Međutim, postoji izlaz. U našem rehabilitacijskom centru "Narconon-Standard" koristimo samo nemedicinska sredstva i postupke koji omogućuju čovjeku da se u potpunosti riješi žudnje za absintom i predispozicije za pijanstvo. Telefonski broj centra nalazi se na vrhu stranice.

Ovaj je program svjetski rekorder na polju potpunog iskorjenjivanja alkoholizma i ovisnosti o drogama: ima pokazatelj 87% ljudi koji su potpuno napustili alkohol i vratili se normalnom životu (bez ikakvih rezervi, poput potrebe za daljnjim lijekovima, posjeta psiholozima, uzimanja zamjena za alkohol itd.).).

Obratite nam se - rado ćemo odgovoriti na sve vaše kako i zašto, kao i prihvatiti program rehabilitacije.

Absint kod kuće od mjesečine

Absint je jako alkoholno piće dobiveno maceracijom biljnih infuzija. Ime je dobio po francuskoj riječi absinthe, u prijevodu - pelin, a Švicarska se smatra rodnim mjestom "zelene vile". Snaga apsinta u nekim slučajevima doseže 85%, ali češće se drži na razini od 50-70 stupnjeva. Glavna komponenta absinta nakon alkohola je pelin. Upravo u njegovim esencijalnim uljima sadržana je velika količina tujona, koji zajedno s alkoholnom opijenošću dodaje vlastiti opuštajući učinak..

Na prijelazu iz 19. u. Apsint je bio popularan ne samo u Francuskoj, već je cijela europska elita voljela ovaj zeleni izvor nadahnuća. Veliki ljudi tog doba, književnici i umjetnici među kojima su bili Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, uživali su u jakom piću. Ali početkom dvadesetog stoljeća, nakon divlje nesreće, absint je zabranjen.

  1. Od čega se sastoji absint
  2. Moonshine apsint recept iz Pontarliera
  3. Alkoholni apsint recept
  4. Destilacija apsinta
  5. Bojanje i starenje apsinta
  6. Kako piti absint kod kuće
  7. Recepti za absint koktele - top 5
  8. Hirošima (Hirošima)
  9. Slatki kontrast
  10. Med
  11. Zbogom Johnny
  12. Dom

Od čega se sastoji absint

Svi recepti za absint sadrže niz začinskog bilja i začina. Zanimljiv buket dobiva se od esencijalnih ulja aromatičnih biljaka. Glavne komponente absinta su pelin, sjeme anisa i komorač. Dodatni sastojci koji čine recepte osmišljeni su kako bi poboljšali okus pića i učinili ga bogatijim. Među njima: zvjezdasti anis, korijander, matičnjak, peršin, kamilica, kalamus, korijen sladića, izop i kopriva za bojanje.

Sve bilje za izradu domaćeg absinta možete kupiti u ljekarni ili kupiti sami, što je poželjnije. Bilje kupljeno u ljekarni uglavnom je loše kvalitete. Prilikom sakupljanja sirovina važno je uzeti u obzir glavno pravilo, trgati samo lišće i cvatove, stabljike ne sudjeluju u procesu infuzije. Najbolje vrijeme za berbu, vrijeme cvatnje.

Američka komoljika. Za piće su pogodni rimski pelin i gorki pelin. Što se tiče prve vrste, njezin se domet nalazi uglavnom u mediteranskim zemljama. Stoga je teško pronaći takvu biljku u našim krajevima. Ali pelin je gorak, biljka korova, raste posvuda i neće ga biti teško pronaći. Pelin treba brati u srpnju, kolovozu, kada biljka cvjeta. Vrhovi pelina, cvijeća i lišća moraju se sakupljati ujutro, koristite gumene rukavice, inače će se teško riješiti mirisa. Sakupljeni pelin suši se na prirodan način, ispod nadstrešnice u propuhu.

Hizop je grm ljekovita biljka s plavim cvatovima. U napitku se koristi za bojanje i daje poseban okus absintu. Hizop raste u južnim regijama Rusije, pa će ga biti lakše nabaviti u ljekarni ili na tržištu od prodavača začina i začina. Tamo možete kupiti i zeleni anis, komorač i ostale sastojke..

Moonshine apsint recept iz Pontarliera

Pokazalo se da su domaći absinti mnogo kvalitetniji i bolji od onih koji trenutno postoje na tržištu alkohola. Cijela tehnologija proizvodnje apsinta sastoji se u sljedećoj shemi: Infuzija> Destilacija> Bojenje> Starenje.

Važno! U receptu morate koristiti mjesečinu bez nepotrebnih nečistoća i mirisa. Loš destilat začepit će aromu bilja, a piće će biti loše kvalitete. Šećerna mjesečina dobro djeluje nakon druge frakcijske destilacije maksimalne čvrstoće.

Sastojci:

  • Mjesečina 80% - 1 litra;
  • Gorki pelin - 30 gr.;
  • Sjeme anisa - 50 gr.;
  • Komorač - 50 gr.;
  • Voda - 500 ml.

Za bojanje:

  • Izop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr.;
  • Rimski pelin - 1 g.

Kako napraviti absint od mjesečine:

  1. Prije upotrebe, sve biljke moraju se usitniti rezanjem škarama..
  2. Stavite pelin, anis i komorač u staklenu posudu.
  3. Ulijte jaku mjesečinu, hermetički zatvorite poklopcem i dobro protresite smjesu.
  4. Staklenku stavite na tamno hladno mjesto 10-20 dana.

Ako se želi ubrzati postupak maceracije, tada se spremnik s botanikom mora držati na temperaturi od + 35-40 stupnjeva. Vrijeme infuzije na ovoj temperaturi smanjuje se na dva dana..

Alkoholni apsint recept

Sastojci:

  • Alkohol 95% - 1 litra;
  • Voda - 800 ml;
  • Gorki pelin - 15 gr.;
  • Rimski pelin - 20 gr.;
  • Komorač - 25 gr.;
  • Badian - 25 gr.;
  • Sjeme anisa - 25 gr.;
  • Izop - 10 gr.;
  • Korijander - 4 gr.

Za bojanje:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Rimski pelin - 5 gr.:
  • Sladić - 5 g.

Izrada absinta vlastitim rukama:

  1. Sameljite bilje, lagano zdrobite začine. Navlažite vodom, pustite da se upije.
  2. Sve sastojke prelijte alkoholom, ostavite tri dana na tamnom mjestu.
  3. Ulijte vodu u infuziju, držite i držite botaniku još jedan dan.
  4. Započnite destilaciju.

Destilacija apsinta


Biljna infuzija destilira se na mjesečini koja je još uvijek u načinu rada "lonac za grijanje", to jest bez kolone u prednjem toku. Odabir destilata provodi se pri srednjoj snazi, referentna točka je 3-4 kapi u sekundi. Kocka sadrži svu botaniku, uključujući začinsko bilje i začine. Nisu svi uređaji pogodni za destilaciju; kocka se mora zagrijavati ili vatrom izvana ili parom. U slučaju ugrađenog električnog grijaćeg elementa, potrebno je izbjegavati kontakt ljekovitog bilja i grijaćeg elementa, inače je moguće izgaranje, što piću u konačnici daje nepotrebnu gorčinu i neugodan miris..

Pažnja! Alkohol je lako zapaljiva tekućina. Stoga je destilacija jakog alkohola vrlo opasan proces. U vožnji budite oprezni, pazite na požarnu sigurnost. Koristite kvalitetnu opremu.

Kao i kod svake frakcijske destilacije, najprije se odabere gornja frakcija. Izbor se provodi kap po kap, 1-2 kapi u sekundi. Broj glava za ovaj recept je oko 30-50 ml. Zatim odnesite dio za piće, otprilike 850-900 ml, u čistu posudu. Na kraju povlačenja potrebno je pratiti aromatiku destilata destilata i ne dopustiti da repne frakcije uđu u povlačenje. Repovi se ne mogu oduzeti, u ovoj frakciji praktički nema vrijednosti.

Bojanje i starenje apsinta

Rezultirajući bijeli mirisni absint, ponekad sa žućkastom bojom, treba obojiti u tradicionalnu zelenu boju i dati mu dodatne arome. Postoje dva načina bojanja zelene vile - hladna i vruća.

Metoda 1.

Sitno nasjeckajte bilje, ulijte polovicu dobivenog destilata. Dobro zatvorite spremnik i držite infuziju dva dana na hladnom mjestu. Zatim procijedite infuziju i filtrirajte kroz pamučne jastučiće.

Metoda 2.

U staklenku s čvrstim željeznim poklopcem stavite nasjeckano bilje, ulijte polovicu bijelog absinta. Čvrsto zatvorite poklopac, stavite staklenku u posudu s vrućom vodom temperature 50-55 stupnjeva. Nakon toga pričekajte dok temperatura ne padne na sobnu temperaturu i procijedite infuziju kroz nekoliko slojeva gaze.

Pomiješajte obojeni absint s bijelim. Snagu pića dovedite do željene vrijednosti, obično 65-75%. Mladi domaći absint ima oštar okus i miris, pa se treba "odmoriti". Dovoljno je izdržati napitak mjesec dana, kako bi arome bile uravnotežene, pojavio se mekani okus. Kako piće ne bi izgubilo zelenu boju, izlaganje bi trebalo biti na tamnom mjestu u tamnoj posudi, ali s vremenom absint i dalje postaje žut i to se smatra normalnim.

Kako piti absint kod kuće

Zbog velike jačine i gorčine pića, absint se konzumira na nekoliko načina..

Pijenje nerazrijeđenog absinta. Da bi se povećao apetit, absint se može koristiti kao aperitiv prije ručka ili večere. Absint ohlađen na + 1-0 stupnjeva ulijte u uske čaše kapaciteta najviše 30 ml, pijte u jednom gutljaju. Metoda prikladna za kvalitetan absint.

Kako piti sa šećerom. Šećer će vam pomoći smanjiti gorčinu pića. Prvo trebate pripremiti šećerni sirup prema uobičajenoj shemi 1 dio šećera i 2 vode. Alkohol se pomiješa sa sirupom u željenom omjeru i popije.

Francuski način. To je klasika i mnogi prepoznaju samo ovaj način uporabe. Absinthe pijan na ovaj način, prema mnogim znalcima pića, bolje je otkriti.

  • U čašu ulijte 30 ml absinta.
  • Na vrh stavite posebnu žlicu za absint, na nju kocku šećera.
  • Kroz šećer ulijte 90 ml hladne vode.
  • Konzumirati.

Češki način.

  • U malu čašu ulijte absint od 30 ml.
  • Na vrh stavite žlicu s kockom šećera, nakon što je namočite u napitak.
  • Zapalite šećer, pričekajte do kraja postupka ispuštanja karameliziranog šećera u čašu.
  • Dodajte malo vode i pijte.

Recepti za absint koktele - top 5

Absint se često koristi u receptima za koktele. Postoje muški jaki kokteli, kao i mekše manje jake ženske verzije..

Hirošima (Hirošima)

Sastav:

  • apsint - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • šipak od nara (grenadin) - 5-6 kapi.

Upute:

  1. Na dno čaše ulijte liker od sambuce.
  2. Dodajte liker Baileys žlicom na vrh.
  3. Treći sloj apsinta.
  4. Na kraju kapnite sirup od nara, koji će se pomaknuti na dno.
  5. Pijte u jednom gutljaju.

Slatki kontrast

Sastav:

  • apsint - 50 ml;
  • liker od bobica (sirup) - 20 ml;
  • Sok od jabuke - 150 ml;
  • led - 3-4 kocke.

Priprema:

  • Ulijte sok, sirup u čašu, dodajte absint.
  • Na to stavite malo kockica leda.
  • Pijte pripremljeni koktel u jednom gutljaju.

Med

Komponente:

  • Med - 20 gr.;
  • apsint - 25 ml;
  • limunov sok - 30 ml;

Priprema:

  1. Ulijte absint na dno čaše.
  2. Skuhajte sok i med. Dodati u absint.
  3. Pijte u jednom gutljaju.

Zbogom Johnny

Trebat će vam:

  • Konjak - 20 ml;
  • apsint - 20 ml;
  • bjelanjak - 1 komad;
  • kim - 1 prstohvat.

Kako to učiniti:

  1. Pomiješajte sve osim kima u mućkalici s ledom.
  2. Smjesom napunite čašu za martini.
  3. Pospite kim sjemenkama odozgo.

Dom

Komponente:

  • apsint - 50 ml;
  • šećer - 1 čajna žličica;
  • limunov sok - 30 ml.

Priprema:

  1. U posebne čaše ulijte sok i absint.
  2. U apsint uz bok čaše ulijte šećer, zapalite ga, pričekajte da se šećer počne topiti i u tankom mlazu ulijte absint u limunov sok.
  3. Pokrijte praznom čašom u koju će prelaziti isparenja.
  4. Kako piti: stavite čašu s parama na salvetu, popijte absint i udahnite pare kroz slamku.

Pažnja, pretjerana konzumacija alkohola šteti vašem zdravlju!

Što je absint i kako ga piti

Povijest apsinta

Za one koji nisu u predmetu: absint je jako alkoholno piće (jačina od 55 do 85%), dobiveno destilacijom infuzije bilja s alkoholom. U tome je kvaka - u modernoj stvarnosti napitak se priprema dodavanjem biljnih ekstrakata i esencijalnih ulja pročišćenom alkoholu (takav absint u uskom krugu naziva se "kastrirani" absint). Sva buka i buka oko "zelene vile" povezana je s tujonom, koji je, kao što je, glavna komponenta koja odvaja absint od mase ostalih alkoholnih pića (poput kleke u ginu ili agave u tekili). On, kako priča, uzrokuje halucinacije i stanje promijenjene svijesti..

Tinktura pelina koristila se u drevnom Egiptu. U to vrijeme koristili su se kao lijek. Štoviše, nisu bili dostupni svima. U staroj Grčkoj također su se koristile tinkture pelina. Hipokrat je preporučio njihovu upotrebu kod žutice, anemije i reumatizma. No drevni likeri od pelina još uvijek su bili daleko od pića koje se danas naziva absint. Postoji nekoliko verzija o njegovom izumu. Prema jednom od njih, piće su izmislile sestre Enrio krajem 18. stoljeća. Tinktura su nazvali "Bon Ex Portrait d'Absinthe". Njegova je upotreba pomogla u liječenju mnogih bolesti..

Ali postoji još jedna verzija izuma ovog pića. Prema njezinim riječima, krajem 18. stoljeća francuski liječnik Pierre Ordiner razvio je recept za apsint. U to je vrijeme živio i radio u Švicarskoj, u malom selu zvanom Cove. Liječnik je tinkturu koju je on izumio koristio u liječenju svojih pacijenata. Ali postoji mišljenje da Ordiner nije izmislio ništa novo, već je koristio recept sestara Enrio. Uspio je popularizirati piće, pa se izum absinta povezao s njegovim imenom..

Vjeruje se da su Van Gogh i druge nadarene osobe crpili inspiraciju s dna čaše, koja je bila ispunjena absintom prije nego što je muza stigla. Thuillon se nalazi u gorkom pelinu (lat. Artemísia absínthium), koji je dao ime piću. Klasični recept uključuje namakanje pelina u alkoholu, ali prema zakonu to se ne može učiniti - samo u toploj vodi, što je u suprotnosti s klasikom i postupkom dobivanja upravo tog tujona.

Što znamo o absintu? Njegova snaga nije zbog francuske ovisnosti o pijanstvu ili ljubavi prema "vrućem". Alkohol ovdje igra ulogu konzervansa - zadržava esencijalna ulja (40% nije dovoljno), koja se u njemu otapaju. Stoga se pijenje absinta u čistom obliku kategorički ne preporučuje - u tome nema smisla, jer će piće biti gorko i jako, a okus nije potpun. Istina, nitko to ne zabranjuje, jer se napitak i dalje smatra aperitivom i dobro utječe na apetit (! U čistom obliku apsint pijte samo u malim obrocima, po 30 ml). Sve se metode svode na razrjeđivanje pića, oslobađanje esencijalnih ulja i maskiranje gorčina pelina.

Piti apsint preporuča se na sljedeće načine:

1. francuski (klasični). Zapravo je ovo jedini ispravan način korištenja Zelene vile. U čašu ulijte mali dio pića (30-50 ml), na vrh stavite posebnu žlicu za absint (s rupama), a na nju komad rafiniranog šećera, odnosno kocku šećera (trska, smeđa). Prije pijenja absinta prolijte hladnu ledenu vodu kroz šećer dok piće ne počne zamućivati ​​(preporučuje se dodavanje 3-5 dijelova vode u jedan dio absinta) - Francuzi taj efekt nazivaju "Louche" (oblačno).

To je zbog činjenice da razrijeđeni alkohol prestaje zadržavati esencijalna ulja i oni stvaraju emulziju s vodom, talože se i počinju "aromatizirati". Također se vjeruje da voda na taj način aktivira tujon, ali za to nema znanstvene potvrde. Izvana situacija sliči na priču o viskiju, kada ga Škoti piju razrijeđen vodom - čini okus punijim.

3. ruski (sa šećernim sirupom). Ne znam zašto se zove na ruski način, ali tako se naziva u svim književnim izvorima. Sirup se priprema unaprijed: za okus, trebate razrijediti šećer u vodi, a zatim dodati dobiveni sirup u absint (opet po ukusu) i piti. Također, čisti absint prvo se može zapaliti, a zatim ugasiti i sipati u čašu sa sirupom.

4. Ekstremno (analogija sa sambukom). Tako se absint često služi u noćnim klubovima. Trebamo rox, odnosno čašu s debelim ravnim zidovima, čašu za konjak, salvetu i cijev. Sprite se ulije u stijenu, a absint u konjak. Čaša s konjakom postavlja se na stijenu, apsint se pali, nakon čega se konjak mora pomicati tako da se piće i čaša ravnomjerno zagriju. Nakon toga se apsint ulije u sprit i stijena se pokrije čašom s konjakom - plamen se gasi. Prije toga trebate pripremiti salvetu u čijem središtu trebate napraviti rupu i tamo provući kratki dio cijevi.

Nakon što se plamen ugasio, rakija se mora postaviti naopako na slamku. Pijte absint sa spriteom i udišite pare preostale u konjaku kroz slamku ili obrnuto

Također možete piti absint:

s sokovima od citrusa i ananasa;

kao dio koktela (Hirošima i B-53);

sa sladoledom ili frapeom (šlagom);

s kriškom limuna.

Klasifikacija apsinta prema boji:

Klasična boja pića je zelena. Takav je absint prisutan u proizvodnoj liniji svakog proizvođača. Njegove sjene mogu se kretati od svijetlozelene do smaragdne.

Jantarni absint ima blagi okus. Smatra se elitnim pićem, jer je dvostruko pročišćeno tijekom proizvodnog procesa..

Absint boje rubina - tinktura pelina s ekstraktom nara. Ima originalni aftertaste.

Absint je također tamno smeđe boje. U procesu pripreme takvog napitka koriste se korijeni pelina, a ne lišće. Dodaje mu se i infuzija crnog bagrema. Okus ovog napitka ima slatke tonove.

Što staviti na stol za apsint

Absint je aperitiv, a aperitivi nisu međuobrok, to je klasik. Prije početka obroka poslužuje se čisto piće. Ali u slučaju da odlučite oduševiti svoje goste koktelima na bazi "zelene vile" ili samo razrijeđenim absintom, na stol možete staviti tamnu čokoladu. Agrumi su savršeni - mandarina, limun ili naranča, na stolu možete poslužiti i jelo s plodovima mora.

Absint: što je to i kako ga piti

Absinthe je poznato alkoholno piće koje se smatra najjačim na svijetu. Na njegovoj se osnovi priprema puno koktela, ali oni se također konzumiraju u čistom obliku. Kako se apsint pije u različitim zemljama i gdje je izumljen, saznat ćemo u članku.

Absint: što je to, povijest

Što je absint? Absint je alkoholno piće čiji je udio alkohola pretežno oko 70%. Postoje i jače vrste pića, u kojima udio alkohola doseže 85%. Postoje vrste i slabije - od 55%.

Glavna komponenta pića je ekstrakt gorkog pelina. Njegov eter sadrži tujon (toksični element za ljude). Nekad se vjerovalo da ova komponenta ima halucinogena svojstva..

Uz opijenost, koja dolazi brzo zbog jačine apsinta, tujon djeluje uzbudljivo i dovodi do agresije koja se ne može kontrolirati. Međutim, trenutna istraživanja sugeriraju da je halucinogeni učinak alkoholnog pića precijenjen..

Što je, osim ekstrakta pelina, uključeno u absint? Sastav napitka je sljedeći: kalamus, anis, anđelika, korijander, matičnjak, peršin, komorač i kamilica.

Vrste apsinta

Klasično piće ima zelenu boju. Može biti duboka ili lagana. Ova sjena postiže se zahvaljujući klorofilu. Ovaj pigment je kratkotrajan i nastoji se razgraditi kada je izložen svjetlosti. Zbog toga mnogi proizvođači apsintu dodaju zelene boje..

Postoje i druge vrste pića:

  • Žuta boja. Ima svijetlu jantarnu nijansu, što se postiže dodavanjem boja za hranu. Međutim, žuti ton pojavljuje se i tijekom duljeg skladištenja absinta, kada klorofil gubi boju i prelazi iz zelene u jantarnu.
  • Crvena. Takvom se napitku dodaje ekstrakt nara, zbog čega ima neobičan okus i svijetlu rubinsku boju. Kao i u drugim vrstama apsinta, proizvođači mu često dodaju boje..
  • Smeđa. Za ovaj napitak ne uzimaju se listovi pelina, već korijeni biljke. Tamna nijansa nastala je dodavanjem infuzije crne bagrema koja apsintu daje nježne slatke note.

Povijest stvaranja

Postoje najmanje dvije verzije pojave alkoholnog pića. Mnogi su znanstvenici uvjereni da je stvorena krajem 18. stoljeća u Švicarskoj. Sestre Enrio, koje su bile poznate po proizvodnji lijekova, živjele su u gradu Couvet, koji se nalazi u blizini Francuske..

Jedna od ljekovitih tinktura pripremala se destilacijom tinkture pelina i anisa. U te svrhe korišten je destilacijski aparat. Uz ove biljke, sestre su drogi dodale i komorač, kamilicu, korijander i špinat..

Lijek, koji su nazvali "Bon Ex Portrait d'Absinthe", prodali su uz pomoć liječnika koji se zvao Pierre Ordiner. Međutim, postoji mišljenje da je liječnik samostalno izumio recept za apsint i propisao ga pacijentima za liječenje mnogih patoloških stanja..

Nekoliko godina kasnije, poduzetni čovjek po imenu Henri Dubier kupio je od liječnika recept za lijek i započeo proizvodnju. S njim je bio prijatelj Louis Pernod, po kojem je tvornica otvorena u Pontarlieru i dobila ime. Absinthe se i dalje proizvodi pod robnom markom "Pernod".

Absint je stekao posebnu popularnost 1840-ih, kada su se odvijali francuski kolonijalni ratovi u sjevernoj Africi. Vojska je trebala koristiti absint u preventivne svrhe. Tada se piće proširilo među francuskim kolonistima, postajući jedan korak popularnosti s vinom.

Prolazile su godine, a čak su i obični vrijedni radnici počeli piti absint. Njegova je cijena postala pristupačnija zbog pojave jeftinih marki. Svake je godine rasla konzumacija absinta, istodobno se povećavao i broj protivnika koji su htjeli zabraniti piće..

Početkom 1900-ih, absint iz Švicarske, Jean Landfrey, strijeljao je obitelj dok je bio pod utjecajem absinta. O ovom su incidentu novinari naveliko izvještavali u mnogim europskim novinama..

Rezonancija je prestrašila stanovnike Švicarske, koji su potpisali peticiju tražeći zabranu napitka od pelina na teritoriju države. 1908. održan je referendum i vlasti su zabranile apsint.

1912. Amerika je slijedila njihov primjer, a zatim je piće zabranjeno u drugim zemljama: Francuskoj, Italiji, Njemačkoj, Belgiji i Bugarskoj..

Alkoholno piće vratilo se na tržište u Škotskoj. Absinthe nije bio zabranjen u zemlji, međutim, nakon progonstva u druge države, prestao je biti tražen. Krajem 1990-ih Hill's je predstavio absint na britanskom tržištu. Proizvod je naišao na veliko neodobravanje kritičara alkoholnih pića.

Ti su događaji doveli do stvaranja još jedne marke absinta pod nazivom "La Fee". Kritičari tvrde da ovaj proizvod ima blaži okus jer nema neugodnog aftertastea..

Široka marketinška kampanja ove marke absinta imala je šaljiv i zabavan karakter, što je potrošače učinilo tolerantnijim i pozitivnijim prema štetnom piću..

Za Švedsku i Nizozemsku 2004. godinu obilježila je legalizacija pića s ekstraktom pelina. Danas se proizvođači ovog alkohola moraju pridržavati zahtjeva Europske unije. Absint njihovih marki ne smije sadržavati više od 35 mg / kg tujona.

Vidi također: Kako pravilno piti viski

Kako piti absint: kultura konzumacije u različitim zemljama

Kako piti absint? Iskusni apsinti ne preporučuju pijenje pića u čistom obliku, jer ima pretjeranu gorčinu i ne dopušta vam da osjetite sve note okusa. Međutim, mnogi ljudi više vole čisti absint. Kako ga piti da ne našteti zdravlju? Najbolje je konzumirati najviše 30 ml alkoholnog pića. U ovoj količini, absint se koristi kao aperitiv, uzrokujući apetit i poboljšavajući probavu.

U većini je zemalja uobičajeno alkoholno piće razrijediti, što vam omogućuje oslobađanje esencijalnog ulja i maskiranje gorčine iz ekstrakta pelina. Razmotrimo najpopularnije metode potrošnje:

francuski

Ova verzija upotrebe absinta smatra se klasičnom. Otprilike 50 ml pića ulije se u čašu, a na vrh se stavi žlica za absint u kojoj se naprave rupe. Kocka šećera stavlja se na žlicu. Zatim u čašu dodajte hladnu vodu čija će količina biti 3 puta veća od apsinta.

Kad se doda voda, alkoholno piće počinje se zamućivati. Ova reakcija nastaje zbog činjenice da se ester anisa i komorača, u interakciji s vodom, pretvara u emulziju.

češki

Uzmite standardnu ​​čašu i do pola je napunite absintom. Na vrh stavite žlicu za absint i kocku šećera namočenu u absint.

Zapalite komad i pričekajte dok se potpuno ne otopi i ne iscuri u absint. U čašu dodajte hladnu vodu i uživajte u slasnom okusu. Budite oprezni jer se piće u čaši može zapaliti.

ruski

Prvo pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i šećer u omjerima koji vam se najviše sviđaju. Ulijte absint u čašu i dodajte šećerni sirup. Omjer alkoholnog pića i sirupa odabire se prema ukusu.

Postoji i neobičniji način ispijanja alkoholnog pića. Može se naći u većini barova. Za posluživanje uzmite čašu "stare mode" i čašu za konjak ("snifter"), tubu i salvetu. Napravite rupu u sredini salvete i prođite kroz nju kratki dio cijevi.

Slatko gazirano piće ulijte po "staroj modi", a absint u čašu za konjak. Na vrh "stare mode" smjestite "njuškača" i zapalite alkoholno piće. Okrenite staklo da se ravnomjerno zagrije.

Ulijte absint u gazirani napitak, pokrijte "staru modu" čašom za konjak i pričekajte dok se vatra ne ugasi. Stavite "snafter" naopako na cijev, popijte absint pićem i kroz cijev udahnite pare koje ostaju u čaši s konjakom.

Absinthe kokteli

Kao što je ranije spomenuto, absint je vrlo popularan u koktelima. Najpopularnije piće je Hirošima. Da biste ga pripremili, slijedite sljedeći redoslijed radnji:

  1. Uzmite visoki metak i dodajte 15 ml sambuce.
  2. Pomoću posebne žlice ili oštrice noža stavite na vrh istu količinu krem ​​likera.
  3. Istom metodom dodajte 15 ml absinta.
  4. Na to stavite četiri do pet kapi grenadina (sirup od nara). Budući da ima veliku gustoću, sirup će potonuti na dno, stvarajući privid nuklearne eksplozije..
  5. Osvijetlite gornji sloj i pijte koktel kroz slamku počevši od donjeg sloja.

Koktel Absinthe Boom, koji je sličan popularnom napitku Tequila Boom, smatra se ne manje poznatim i traženim. Jednostavno je pripremiti:

  1. Uzmite čašu s debelim zidovima i dodajte joj 50 ml šampanjca i absinta.
  2. Pokrijte čašu rukom i lupite o stol.
  3. Pijte u jednom gutljaju odmah nakon udaranja.

Varijacija pića B-52 postala je raširena u barovima. Ovaj se koktel naziva "B-53" i smatra se jačom verzijom svog prethodnika. Umjesto likera od naranče, u napitku se koristi absint. Priprema "B-53" na ovaj način:

  1. Uzmite visoki metak i ulijte 15 ml likera od kave.
  2. Na vrh dodajte kašiku ili nož, dodajte istu količinu krem ​​likera na koji ste stavili 15 ml absinta.
  3. Osvijetlite gornji sloj, spustite slamu na dno i pijte brzo da se slama ne otopi..

S čime piju absint?

Alkoholno piće smatra se aperitivom, pa ga je uobičajeno konzumirati prije jela, a ne jesti. Međutim, ako se absint želi jesti u razrijeđenom obliku, tada se uz njega može poslužiti i čokolada..

Kombinira jaki napitak na bazi pelina i morskih plodova kao što su škampi i školjke. Agrumi će stvoriti savršen par s absintom.

Eksperimentirajte i budite kreativni miješajući absint s drugim pićima i hranom. Glavna stvar je znati kada se zaustaviti, tada ćete moći dobiti nezaboravne senzacije bez štete po zdravlje.

Zeleno alkoholno piće

Absint - što je to? Sastav pića, tehnologija proizvodnje, utjecaj na tijelo. | Narconon-Standard

Povijest odsutne pelinske votke

Od čega je i kako napravljen absint

Korisna svojstva pića

Kako se riješiti žudnje za absintom

Čak su i oni koji nikada nisu pili absint čuli za to. Slava halucinogena pripala je alkoholnom piću, a uzbuđenje oko ovog visokokvalitetnog alkoholnog pića u različitim vremenskim razdobljima raslo je više nego oko vina i šampanjca. Da vidimo što je to - absint, koje su opasnosti i koristi od pića, koliko je stupnjeva u absintu itd..

Povijest odsutne pelinske votke

Povijest ovog alkoholnog pića od pelina započela je krajem 18. stoljeća, kada su ga dva švicarska iscjelitelja proizvela na vlastitoj mjesečini. Liječnik Ordiner, s kojim je vezana slava sastava kao lijeka, preuzeo je širenje neobične tvari: alkoholno piće absint promovirao je kao lijek za gotovo sve postojeće bolesti.

Zahvaljujući liječniku, zeleni alkoholni apsint pod krinkom lijeka postao je toliko popularan u visokom europskom društvu i među običnim ljudima da ga je, s pravom ili ne, liječio, i stari i mladi..

Dali su ga trupama za prevenciju hripavca, dizenterije i malarije, vodu su im dezinficirali, a mlade Francuskinje pile su je nerazrijeđenu: pa su nastavile stajati u steznicima (i zaradile cirozu jetre, koja je tada postala popularna).

U kojim je zemljama absint sada zabranjen? Ni u jednom, ali njegova se distribucija i proizvodnja pomno prati. Pijenje nije zabranjeno.

Ovaj napitak od absinta doista je imao ljekovita svojstva. Ali s čime smo došli do danas? Pogledajmo što je absint u modernom svijetu.

Od čega je i kako napravljen absint

Unatoč činjenici da je recept prije dvjesto godina bio prilično točan, sada ne postoji niti jedan sastav ovog napitka. Samo dvije komponente ostaju nepromijenjene u absintu:

  • tvar tujon, koja razlikuje absint od ostalih vrsta alkohola i daje mu halucinogeni učinak. Za njega je piće dobilo nadimak "zelena vila";
  • sakupljanje raznih biljaka.

Vrste apsinta razlikuju se više po sastavu nego što su slične u njemu:

  • jačina apsinta u stupnjevima varira od 54 do 86;
  • boja ovisi o bilju koje čini napitak, a može biti zelena, žuta, plava, crna, crvena, smeđa itd.;
  • sastav biljaka absinta razlikuje se od proizvođača do proizvođača i može uključivati ​​anis, kalamus, komorač, metvicu; sladić, matičnjak, anđelika, bijeli jasen, korijander, kamilica, veronika, peršin i druge biljke;
  • sadržaj tujona može biti visok, nizak i uopće bez njega (tujon se nalazi u gorkom pelinu). Način pripreme tujona također je različit: u različitim sortama absinta koriste se lišće, stabljika, sjeme, korijen pelina.

Proizvodnja apsinta

Sada se gorki absint proizvodi u različitim zemljama. Među proizvođačima su Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Recept za tinkturu spomenutog Ordinera smatra se klasičnim. Sastav od desetak biljaka moči se u alkoholu nekoliko tjedana, nakon čega se alkohol filtrira i destilira. Ovaj recept pretpostavlja svježe začinsko bilje s esencijalnim uljima.

U modernim receptima velikih proizvođača najčešće se koristi suho bilje, a kada je domaće, bilje se istuca i inzistira odvojeno..

Dobivaju se varijante različite u kvaliteti, aromi, boji, profinjenosti okusa i opasnosti po zdravlje..

Vrste apsinta

Glavna klasifikacija absinta je kako slijedi:

  • zelena, zbog čega se naziva "Zelena vila". Boja se kreće od duboko smaragdno zelene do svijetlo zelene. Ovdje je boja prirodna - to je klorofil, koji se nalazi u lišću gotovo svih biljaka. Zbog toga se boja ovog absinta s vremenom na najprirodniji način može promijeniti u žutu. Zbog toga proizvođači piće mogu tonirati umjetnom zelenom bojom. To se, inače, odnosi na sve ostale vrste ovog alkohola: umjetno bojanje absinta u različite boje raširena je metoda;
  • crna ili smećkasta. Prirodnu boju piću daje crni bagrem Katechu, koji okusu dodaje jagodičaste note i slatkoću. Također, korijen pelina dodaje se u sastav crnog absinta, a ne samo cvatovima i lišćem. Obično je crna sorta najjača;
  • žuti absint izrađuje se uz pomoć prehrambenih boja ili prirodnim starenjem klorofila u njemu. Primjer potonjeg je češki "King of Spirits", izrađen ručno po starom receptu. Ova vrsta ima varijante s visokim i niskim sadržajem tujona;
  • crveni absint ima originalni aftertaste, koji se postiže uz pomoć ekstrakta nara. Jačina ovog napitka je oko 70 stupnjeva;
  • plavi absint se po sastavu ne razlikuje od zelenog, jednostavno je nijansiran. Koristi se za izradu koktela;
  • transparentan. U ovoj se varijanti uklanjaju sve suspenzije i listovi s apsinta.

Postoji još jedna klasifikacija absinta: podijeljen je na jake (55-65 stupnjeva) i izuzetno jake (70-85 stupnjeva) vrste. Prvi sadrže malo ili nimalo tujona, a drugi su originalna pića prema starim receptima i sastoje se od čisto prirodnih sastojaka.

Korisna svojstva pića

Unatoč činjenici da je piće oglašeno kao lijek, njegova je učinkovitost nestabilna i upitna. Dugo se koristi za prevenciju i dezinfekciju bolesti, ali sada je ta upotreba prekinuta. To je možda sve što se može reći o blagodatima apsinta.

Šteta apsinta

Ovaj opis bit će opsežniji:

  • absint je alkohol i jak. Stoga u opis štete od apsinta možemo sigurno uključiti svu štetu od konzumiranja alkohola: ciroza jetre, suzbijanje imuniteta, kronične gastrointestinalne bolesti, raspad obitelji, smanjena inteligencija i aktivnost, kao i sve ostale stotine nuspojava alkoholizma;
  • pod utjecajem absinta naglo se povećava sklonost osobe ka počinjenju zločina. U zemljama u kojima je to bilo dopušteno, smrtnost je naglo porasla. Francuska je primjer za to. Stoga je u Europi nekoliko puta zabranjivan, nakon čega je oživljen na drugom mjestu u novom obliku;
  • absint je lijek prerušen u alkohol. Tujon mu daje halucinogeni učinak. Kao i svaka droga, i absint izaziva ovisnost i oštećuje središnji živčani sustav. Učinak tujona na tijelo je nepredvidljiv.

Nijedna ljekovita snaga, stvarna ili izmišljena, neće nadmašiti štetu koju ovo piće može donijeti ljudskom tijelu i psihi..

Kako se riješiti žudnje za absintom

Klinike za liječenje droga nude rješavanje ovisnosti o bilo kojem alkoholu, uključujući apsint. Liječenje se svodi na unošenje u tijelo depresiva koji isključuju osobu i lijekova koji uklanjaju tijelo iz tjeskobe nakon šoka i ublažavaju stres. Uvjet je također da je osoba već izašla iz prekomjernog uživanja.

Tijelo je doista očišćeno od apsinta, ali osoba ne gubi tendenciju opijanja ni u slučaju podnošenja. Uz to, pokušaj uklanjanja otrovnih tvari absinta uvođenjem ne manje otrovnih depresiva ni na koji način ne čisti tijelo od otrova..

Međutim, postoji izlaz. U našem rehabilitacijskom centru "Narconon-Standard" koristimo samo nemedicinska sredstva i postupke koji omogućuju čovjeku da se u potpunosti riješi žudnje za absintom i predispozicije za pijanstvo. Telefonski broj centra nalazi se na vrhu stranice.

Ovaj je program svjetski rekorder na polju potpunog iskorjenjivanja alkoholizma i ovisnosti o drogama: ima pokazatelj 87% ljudi koji su potpuno napustili alkohol i vratili se normalnom životu (bez ikakvih rezervi, poput potrebe za daljnjim lijekovima, posjeta psiholozima, uzimanja zamjena za alkohol itd.).).

Obratite nam se - rado ćemo odgovoriti na sve vaše kako i zašto, kao i prihvatiti program rehabilitacije.

[/ pažnja] Hitno liječenje droga kod kuće

Pomoći ćemo motivirati osobu tako da ima želju da se riješi ovisnosti.
Dat ćemo preporuke kako komunicirati s ovisnikom o drogama.

Pozivi u Rusiji su besplatni. Oko sata.

Koliko je stupnjeva u zelenom absintu?

Zbog činjenice da je jako alkoholno piće zabranjeno za prodaju u mnogim zemljama svijeta, ljudi često nemaju osnovne informacije o absintu: koliko stupnjeva sadrži, kakvu štetu može nanijeti tijelu, kako ga pravilno koristiti. Ova vrsta alkohola izumljena je prije nekoliko stoljeća, u početku se široko koristila u ljekovite svrhe, a danas se u nekim barovima i restoranima poslužuje kao samostalni alkohol ili kao dio koktela..

Koliko je stupnjeva u absintu

Mnogi stručnjaci vjeruju da je absint najjači alkohol, osim čistog medicinskog alkohola. Jačina apsinta varira između 55-85%.

Ova tekućina najčešće ima razne nijanse zelene, ali neki proizvođači proizvode pića u crnoj, smeđoj, žutoj, plavoj, crvenoj boji. Također je jasan pogled na ovaj alkohol.

Međutim, ljestvica boja ni na koji način ne utječe na jačinu alkohola. Ovisi o marki, receptu, tehnologiji proizvodnje, udjelima korištenih sastojaka.

Absint s malim udjelom alkohola i dalje ostaje opojna tekućina koja nadmašuje i najjaču votku s 60 stupnjeva alkohola.

Sastav pića

Glavne komponente prisutne u sastavu pravog zelenog alkoholnog pića:

  • visokokvalitetni etilni alkohol;
  • čista voda za piće;
  • ekstrakt dobiven iz lišća i cvjetova gorkog pelina;
  • razne trave i začini (anis, matičnjak, izop, korijander, komorač, metvica itd.).

Među sastojcima koji su uključeni u alkohol drugih boja ističu se: pelin, crni bagrem, ekstrakt nara, umjetne boje za hranu.

Uz to, mnoge vrste pića sadrže opojnu tvar tujon (monoterpen). Kemijski je aktivan i ima toksični učinak na ljudsko tijelo: uzrokuje halucinacije, napadaje i poremećaje u radu središnjeg živčanog sustava. Stoga upotreba nerazrijeđenog alkohola često dovodi do trovanja različite težine..

U mnogim zemljama proizvođači absinta zakonom su obvezni dodatno očistiti piće od štetnih komponenata. Originalnu tekućinu možete kupiti u Duty Free trgovinama.

Sorte absinta - 60 70 i 80 stupnjeva

Prema udjelu alkohola, absint se dijeli na sljedeće vrste:

  • Sa smanjenom snagom. Ova kategorija uključuje sorte u kojima udio alkohola ne prelazi 65%. Na međunarodnom tržištu predstavljaju ih uglavnom francuske, španjolske i češke marke. Odlikuje ih nizak udio ekstrakta pelina, esencijalnih ulja biljaka i tujona.
  • Klasična (jaka). Tradicionalni absint jačine 70% sadrži isključivo prirodne sastojke. Proizvedeno u Njemačkoj i Švicarskoj prema klasičnoj tehnologiji, koja uključuje procese infuzije i destilacije.
  • Izuzetno robustan. Ova skupina uključuje vrste pića u kojima udio alkohola doseže 80 ili više stupnjeva. Izuzetno jak apsint izrađuje se u Italiji, Španjolskoj i Francuskoj.

Ovisno o postotku tujona u sastavu apsinta je:

  • Nehalucinogeni. Monoterpen je odsutan. Pića ove vrste su likeri i ne smatraju se pravim absintom.
  • Nisko-halucinogeni. Udio tujona je 1,5-10 mg / l. Pića ove kategorije predstavljena su u linijama proizvoda većine proizvođača.
  • Srednje halucinogeni. tvari - 10-30 mg / l.
  • Vrlo halucinogeni. Pića ove vrste sadrže 30-100 mg tujona po 1 litri.

Postoji i klasifikacija absinta prema tehnologiji proizvodnje:

  • Destilirana. Ova vrsta pića je visokokvalitetna, a dobiva se destilacijom biljne tinkture.
  • Miješani. Proizvedeno razrjeđivanjem destilata biljnom infuzijom bez destilacije.

Osim toga, alkohol se obično dijeli na vrste prema shemi boja i sastavu recepta..

Kako se apsint konzumira

S obzirom na to da piće pripada proizvodima s alkoholom iznad prosjeka, mora se konzumirati nerazrijeđeno u strogo ograničenoj količini, ne većoj od 100 g dnevno. 1 porcija treba biti 25-30 g.

Čisti absint pije se dobro ohlađen, poslužuje se u posebnoj maloj uskoj čaši s proširenim vratom. Napitak se također može razrijediti vodom u omjeru 1: 3, pomiješati sa sokovima od citrusnog voća ili raznim slatkim sirupima.

Postoji nekoliko načina za upotrebu ovog opojnog alkohola:

  • Češka (vatrena) metoda. Najpopularniji i zabavniji način posluživanja zelenog alkoholnog pića. Mali dio apsinta ulijeva se u čašu, na vrh se stavlja žlica s komadom rafiniranog šećera, koji se zatim zapali. Kad šećer izgori, rezultirajući karamel ulije se u alkohol, promiješa i popije. Ponekad se tekućina malo razrijedi vodom.
  • Ruska (ekstravagantna) metoda. U Rusiji je uobičajeno da se napitak pije sa šećernim sirupom. Da bi se to učinilo, šećer se dodaje u vodu u omjeru 2: 1, a zatim se dobivena tekućina pomiješa s absintom. To alkoholu daje izvorni aftertaste. U tom se slučaju ne preporučuje pijenje alkohola kako ne bi izgubio svoj jedinstveni okus..
  • Francuska (tradicionalna) metoda. Ovaj način ispijanja napitka uključuje upotrebu posebne žlice s rupama u kojima se nalazi grumen šećera. Stavi se na čašu vruće tekućine i šećer prelije hladnom vodom. Kada se pomiješa s rafiniranim šećerom, apsint se zamuti i promijeni boju, a okus poprima meke note. Pijenje alkohola treba raditi polako kako bi se osjetila punoća aftertastea.

Kad odabirete jednu od metoda koja uključuje paljenje napitka, koristite posude s debelim zidovima. Nije uobičajeno da se grickalice poslužuju s ovim alkoholom, ali izvrsno se slaže s čokoladom i agrumima.

Stručnjak za alkohol

Absint: što je to i kako ga piti

Absinthe je poznato alkoholno piće koje se smatra najjačim na svijetu. Na njegovoj se osnovi priprema puno koktela, ali oni se također konzumiraju u čistom obliku. Kako se apsint pije u različitim zemljama i gdje je izumljen, saznat ćemo u članku.

Absint: što je to, povijest

Što je absint? Absint je alkoholno piće čiji je udio alkohola pretežno oko 70%. Postoje i jače vrste pića, u kojima udio alkohola doseže 85%. Postoje vrste i slabije - od 55%.

Glavna komponenta pića je ekstrakt gorkog pelina. Njegov eter sadrži tujon (toksični element za ljude). Nekad se vjerovalo da ova komponenta ima halucinogena svojstva..

Uz opijenost, koja dolazi brzo zbog jačine apsinta, tujon djeluje uzbudljivo i dovodi do agresije koja se ne može kontrolirati. Međutim, trenutna istraživanja sugeriraju da je halucinogeni učinak alkoholnog pića precijenjen..

Što je, osim ekstrakta pelina, uključeno u absint? Sastav napitka je sljedeći: kalamus, anis, anđelika, korijander, matičnjak, peršin, komorač i kamilica.

Povijest stvaranja

Postoje najmanje dvije verzije pojave alkoholnog pića. Mnogi su znanstvenici uvjereni da je stvorena krajem 18. stoljeća u Švicarskoj. Sestre Enrio, koje su bile poznate po proizvodnji lijekova, živjele su u gradu Couvet, koji se nalazi u blizini Francuske..

Jedna od ljekovitih tinktura pripremala se destilacijom tinkture pelina i anisa. U te svrhe korišten je destilacijski aparat. Uz ove biljke, sestre su drogi dodale i komorač, kamilicu, korijander i špinat..

Lijek, koji su nazvali "Bon Ex Portrait d'Absinthe", prodali su uz pomoć liječnika koji se zvao Pierre Ordiner. Međutim, postoji mišljenje da je liječnik samostalno izumio recept za apsint i propisao ga pacijentima za liječenje mnogih patoloških stanja..

Nekoliko godina kasnije, poduzetni čovjek po imenu Henri Dubier kupio je od liječnika recept za lijek i započeo proizvodnju. S njim je bio prijatelj Louis Pernod, po kojem je tvornica otvorena u Pontarlieru i dobila ime. Absinthe se i dalje proizvodi pod robnom markom "Pernod".

Absint je stekao posebnu popularnost 1840-ih, kada su se odvijali francuski kolonijalni ratovi u sjevernoj Africi. Vojska je trebala koristiti absint u preventivne svrhe. Tada se piće proširilo među francuskim kolonistima, postajući jedan korak popularnosti s vinom.

Prolazile su godine, a čak su i obični vrijedni radnici počeli piti absint. Njegova je cijena postala pristupačnija zbog pojave jeftinih marki. Svake je godine rasla konzumacija absinta, istodobno se povećavao i broj protivnika koji su htjeli zabraniti piće..

Početkom 1900-ih, absint iz Švicarske, Jean Landfrey, strijeljao je obitelj dok je bio pod utjecajem absinta. O ovom su incidentu novinari naveliko izvještavali u mnogim europskim novinama..

Rezonancija je prestrašila stanovnike Švicarske, koji su potpisali peticiju tražeći zabranu napitka od pelina na teritoriju države. 1908. održan je referendum i vlasti su zabranile apsint.

1912. Amerika je slijedila njihov primjer, a zatim je piće zabranjeno u drugim zemljama: Francuskoj, Italiji, Njemačkoj, Belgiji i Bugarskoj..

Alkoholno piće vratilo se na tržište u Škotskoj. Absinthe nije bio zabranjen u zemlji, međutim, nakon progonstva u druge države, prestao je biti tražen. Krajem 1990-ih Hill's je predstavio absint na britanskom tržištu. Proizvod je naišao na veliko neodobravanje kritičara alkoholnih pića.

Ti su događaji doveli do stvaranja još jedne marke absinta pod nazivom "La Fee". Kritičari tvrde da ovaj proizvod ima blaži okus jer nema neugodnog aftertastea..

Široka marketinška kampanja ove marke absinta imala je šaljiv i zabavan karakter, što je potrošače učinilo tolerantnijim i pozitivnijim prema štetnom piću..

Za Švedsku i Nizozemsku 2004. godinu obilježila je legalizacija pića s ekstraktom pelina. Danas se proizvođači ovog alkohola moraju pridržavati zahtjeva Europske unije. Absint njihovih marki ne smije sadržavati više od 35 mg / kg tujona.

Kako se zove zeleni alkohol

Ovo zeleno alkoholno piće nevjerojatnog je i znatiželjnog podrijetla. Glavni sastojak ovog duha je pelin. Ova se biljka aktivno koristila za liječenje u davnim vremenima. Posebno su je poštovali iscjelitelji iz Grčke i Egipta. Tinktura pelina koristila se za liječenje anemije, reumatizma, manifestacija hepatitisa i borila se protiv različitih infekcija.

No, stari likeri od pelina značajno su se razlikovali od modernog absinta. O njegovom modernom podrijetlu postoji nekoliko legendi. Prema jednoj verziji podrijetla, zeleni alkohol izumile su sestre Enrio koje su živjele u 18. stoljeću. Nova sestrina tinktura zvala se Bon Ex Portrait d'Absinthe, bila je namijenjena liječenju mnogih bolesti.

Drugi izvori govore o francuskom liječniku, znanstveniku Pierreu Ordineru, koji je neko vrijeme živio i radio u prekrasnom švicarskom gradu Coveu. Liječnik je aktivno koristio tinkturu pelina u svojoj medicinskoj praksi. Uspješni liječnik uspio je popularizirati piće neobične boje i predstaviti ga masama.

Zahvaljujući francuskom liječniku Pierreu Ordineru, absint je postao popularno alkoholno piće..

A kako se zove zeleni alkohol koji se prodavao u ona daleka vremena i koji je kasnije postao poznati absint? Prvi se absint ponudio na prodaju u malim bočicama s likom lijepe djevojke i zvao se La Fee Verte, što je u prijevodu zvučalo poput "zelene vile".

Absint se pravi na bazi ljekovitog bilja i biljaka

Početak popularizacije

Nakon nekog vremena, francuski poduzetnik, Ordiner-ov sunarodnjak Henri Dubier, recept pića kupio je od liječnika.

Zahvaljujući naporima Dubiera i njegovog prijatelja Henrija Louisa Pernoda, otvorena je prva linija za masovnu proizvodnju alkohola od pelina..

Prvi pogon za proizvodnju absinta počeo je funkcionirati u Švicarskoj i nakon vrlo kratkog vremena gotovo je cijeli svijet saznao za neobičnu boju alkohola.

U modernoj alkoholnoj industriji i dalje se čuva zaštitni znak Pernod, pod pokroviteljstvom kojeg se proizvodi absint..

Absinthe moderan

Zeleni alkohol stekao je pravu popularnost zahvaljujući vojnim akcijama u sjevernoj Africi..

Alkohol od pelina uspješno je pomogao francuskim vojnicima da se nose s raznim tegobama - uostalom, vrući tropi u izobilju su Francuzima predstavljali opasne infekcije.

Biljna tinktura savršeno je štitila ratnike od prijetnje crijevnim poremećajima zbog konzumacije prljave vode. Vojnici naviknuti na absint zadržali su svoju naviku u miru.

Absinthe svoje jedinstvene osobine duguje tujonu, sastojku pelina

Nakon završetka afričkog rata, popularnost zelenog alkohola brzo je rasla, a niti jedna francuska tikvica nije ostala bez pelina.

Absint je po popularnosti pretekao vino - nacionalno piće Francuza. Tada je u upotrebu uveden čak i takav naziv kao "zeleni sat" (razdoblje od 17-19 sati)..

U to se vrijeme trebalo opustiti uz čašu apsinta..

Pa čak i tada, tinktura pelina stekla je reputaciju zbog svoje snage. Slučajevi mentalnih poremećaja, shizofrenije počeli su se bilježiti kod ljudi koji čitaju absint i bez njega ne mogu svaki dan. Ali to ne čudi, s obzirom na to da je tvrđava tinkture pelina dosegla 70%.

Absint je prijetnja tijelu

Zeleni alkohol zapravo se razlikuje po svojim učincima od uobičajenog stanja alkoholne opijenosti. Konzumacija ovog nevjerojatnog napitka daje učinak, sličan laganoj opojnosti drogom. Euforija, naboj vedrine i lakoće - upravo je iz tog razloga absint postao najpopularniji među ljudima kreativnih zanimanja - umjetnicima, književnicima i pjesnicima.

Objašnjenje ovog proizvedenog učinka lako je objasniti, sjećajući se da se absint pravi na bazi pelina. A ova biljka sadrži jednu tvar - tujon. U malim količinama tujon ima ljekovite moći, ali njegov višak pretvara spoj u opasan otrov. Naravno, nakon svih tehnoloških procesa, absint je značajno smanjio ovu opasnost..

Doista, uz glavni sastojak - pelin, piće uključuje i brojne druge biljke. Posebno:

  • kalamus;
  • metvica;
  • anis;
  • anđelika;
  • sladić;
  • Melissa;
  • kamilica;
  • komorač;
  • veronica;
  • korijandar;
  • peršin;
  • bijeli pepeo.

Usput, absint može biti ne samo smaragd. Ova se boja smatra klasičnom. Ali u prodaji je napitak od pelina grimizne, jantarske, pa čak i crne zastrašujuće boje. Boja napitka uopće ne utječe na jačinu i učinak.

  1. Jantarni absint. Ima blag i ugodan okus. Od svih vrsta, ova tinktura pelina smatra se elitnom i najčišćom - jer se u procesu njene proizvodnje koristi dvostruka destilacija i pročišćavanje..
  2. Rubinin apsint. Napitak ovu boju dobiva zahvaljujući naru koji je uključen u sastav. Ova vrsta alkohola razlikuje se po izvornom aftertasteu.
  3. Crni absint. A alkohol dobiva ovu zastrašujuću i krajnje neobičnu boju zbog činjenice da se u njegovoj proizvodnji ne koristi lišće pelina, već korijenje biljke. Također, sastojcima se dodaje tinktura crne bagrema, koja alkoholu daje neobično sladak okus..

Ako stupanj likera od pelina padne ispod 55%, više nema pravo zvati se absintom. Napokon, upravo visoka čvrstoća pomaže zadržavanju esencijalnih ulja i drugih tvari u sastavu alkohola, što stvara jedinstveni učinak od njegove konzumacije.

Smaragdni alkohol zabranjen

Nakon nekog vremena reputacija opasnog i otrovnog pića čvrsto se utvrdila za absint. Tinktura pelina stekla je takvu negativnu slavu zbog promjena u tehnološkim procesima..

Proizvođači vođeni modom počeli su u piće uključivati ​​okside antimona i nikla.

Dali su absintu mističnu svjetlucavu nijansu s inkluzijima opala, koja se u to doba smatrala izuzetno popularnom..

U suvremenom absintu sadržaj tujona je reguliran

Ogroman broj alkoholičara ovisnih o svakodnevnoj konzumaciji absinta također je utjecao na pogoršanje reputacije. Belgija je prva zemlja koja je uvela strogi tabu na zeleni alkohol. Tada je alkohol protjeran iz Francuske.

Piće je bilo podvrgnuto takvom progonu sve do modernih vremena..

Tek 2004. apsint je amnestiran, ali pod uvjetom da moderni proizvođači legendarnog pića strogo kontroliraju sadržaj tujona.

Prema suvremenim propisima, koncentracija tujona u absintu ne smije prelaziti 10 mg / kg. Pokazalo se da je ova razina 10 puta niža nego u prethodnom napitku..

Kultura konzumiranja alkoholne legende

Absint je izuzetno jako piće, osim toga ima karakterističnu, specifičnu gorčinu. Stoga ne biste trebali pokušavati piti tinkturu pelina u čistom obliku. I bolje je upoznati se s nekim tehnikama koje će vam pomoći da se pridružite svijetu legendarnog alkohola.

Metoda 1 (francuski)

Treba nam visoka i uska čaša. Treba ga ispuniti absintom do 1/5 dijela. Na vrh ruba čaše položi se posebna žlica, stvorena posebno za pijenje absinta. Po svom obliku slična je maloj lopatici s rupama. Na to se stavi knedlasti šećer i kroz njega se u čašu pažljivo ulije mineralna (ili obična hladna voda).

Pri pripremi absinta koriste se posebne žlice

Čaša je potpuno napunjena vodom. Idealno je da se šećer potpuno otopi tijekom dodavanja vode. Usput, kad se ispostavi da je slatki sirup s alkoholom, dolazi do aktivnog oslobađanja etera, što piću daje bijelu boju sa zelenkasto-žutom bojom. Ovako pripremljen absint pije se u jednom gutljaju..

Metoda 2 (češki)

Njegova je značajka uporaba obrnutog slijeda u pripremi legendarnog pića. Odnosno, voda se prvo ulije u čašu. Zatim se stavi žlica za absint s grumenom šećera. A sam apsint je vrlo polako, doslovno kap po kap ulijeva se u čašu.

Metoda 3 (poljski)

Najspektakularniji. Tinktura pelina ulijeva se u čašu. Grumen šećera obilno se natopi alkoholom i stavi na žlicu. Šećer natopljen alkoholom stavlja se na vatru; kad se otopi, šećer postupno teče kroz rupe na žlici u posudu s absintom. Hladna voda (ili mineralna voda) ulijeva se posljednja. Može se zamijeniti prirodnim sokom iz bilo kojeg agruma.

Jedan od načina da se napravi absint

Metoda 4 (ruski)

Smatra se najjedinstvenijom i najtežom metodom pripreme pića. Mogu ga svladati oni ljudi koji žele doživjeti oštro, nezaboravno iskustvo. Postupak je sljedeći (morate pripremiti dvije čaše):

  1. Absinthe se ulije u jednu čašu i zapali.
  2. Spremnik koji gori prekriva se drugom čašom.
  3. Čim se tekućina ugasi, čaše se okrenu, a alkohol se ulije u drugu čašu.
  4. Preostala posuda (u kojoj je alkohol izvorno izgarao) prekrivena je ubrusom.

Kad se konzumira, prvo se popije gutljaj absinta, a zatim se pomoću slamke za koktele udiše aroma iz čaše prekrivene salvetom. Rezultirajući učinak, prema recenzijama, jednostavno je nevjerojatan.

Raznolikost vrsta

Standardni sastav koji koriste proizvođači poput marke Xenta uključuje samo tri glavne komponente. Ovdje se radi o:

  • gorki pelin;
  • pročišćeni etanol;
  • začina.

Posljednja se točka često klasificira, jer svaka biljka sama odlučuje koliko i što točno treba dodati. Obično ovo:

  • kamilica;
  • anis;
  • komorač;
  • Melissa;
  • korijandar;
  • sladić;
  • anđelika.

No, osim klasičnog seta, ostaje moguće dodati i nešto neobično prema nahođenju prehrambenog tehnologa.

Neće biti moguće utvrditi točnu jačinu pića, jer tvornice mogu proizvoditi razne linije, gdje će broj stupnjeva varirati od relativno malih 55% do maksimalnih 85%. Ako čistom sadržaju dodate vodu, tekućina se zamuti i pojavi se karakteristično "bijelo treperenje". Ovo je najučinkovitija kućna metoda za provjeru kvalitete kupljenog proizvoda..

Unatoč stereotipu da absint mora biti isključivo zeleni, to nije sasvim točno. Danas će na policama specijaliziranih trgovina lako pronaći crni ili čak crveni analog. Ali profesionalci preporučuju da ne žurite s kupnjom, jer se međunarodna klasifikacija temelji samo na tri kategorije boja:

  • smaragd;
  • žuta boja;
  • smeđa.

Kako napraviti domaći absint - sastav, recepti, uporaba

Absint je jako alkoholno piće dobiveno maceracijom biljnih infuzija. Ime je dobio po francuskoj riječi absinthe, u prijevodu pelin, a Švicarska se smatra rodnim mjestom "zelene vile".

Snaga apsinta u nekim slučajevima doseže 85%, ali češće se drži na razini od 50-70 stupnjeva. Glavna komponenta absinta nakon alkohola je pelin.

Upravo u njegovim esencijalnim uljima sadržana je velika količina tujona, koji zajedno s alkoholnom opijenošću dodaje vlastiti opuštajući učinak..

Na prijelazu iz 19. u. Apsint je bio popularan ne samo u Francuskoj, već je cijela europska elita voljela ovaj zeleni izvor nadahnuća. Veliki ljudi tog doba, književnici i umjetnici među kojima su bili Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, uživali su u jakom piću. Ali početkom dvadesetog stoljeća, nakon divlje nesreće, absint je zabranjen.

Od čega se sastoji absint

Svi recepti za absint sadrže niz začinskog bilja i začina. Zanimljiv buket dobiva se od esencijalnih ulja aromatičnih biljaka. Glavni sastojci absinta su pelin, sjeme anisa i komorač..

Dodatni sastojci koji čine recepte osmišljeni su kako bi poboljšali okus pića i učinili ga bogatijim. Među njima: zvjezdasti anis, korijander, matičnjak, peršin, kamilica, kalamus, korijen sladića, izop i kopriva za bojanje.

Sve bilje za izradu domaćeg absinta možete kupiti u ljekarni ili kupiti sami, što je poželjnije. Bilje kupljeno u ljekarni uglavnom je loše kvalitete. Prilikom sakupljanja sirovina važno je uzeti u obzir glavno pravilo, trgati samo lišće i cvatove, stabljike ne sudjeluju u procesu infuzije. Najbolje vrijeme za berbu, vrijeme cvatnje.

Američka komoljika. Za piće su pogodni rimski pelin i gorki pelin. Što se tiče prve vrste, njezin se domet nalazi uglavnom u mediteranskim zemljama. Stoga je teško pronaći takvu biljku u našim krajevima..

Ali pelin je gorak, biljka korova, raste posvuda i neće ga biti teško pronaći. Pelin trebate ubrati u srpnju, kolovozu, kada biljka cvjeta.

Vrhovi pelina, cvijeća i lišća moraju se sakupljati ujutro, koristite gumene rukavice, inače će se teško riješiti mirisa. Sakupljeni pelin suši se na prirodan način, ispod nadstrešnice u propuhu.

Hizop je grm ljekovita biljka s plavim cvatovima. U napitku se koristi za bojanje i daje poseban okus absintu. Hizop raste u južnim regijama Rusije, pa će ga biti lakše nabaviti u ljekarni ili na tržištu od prodavača začina i začina. Tamo možete kupiti i zeleni anis, komorač i ostale sastojke..

ZANIMLJIVO je Sladni kvas kod kuće

Moonshine apsint recept iz Pontarliera

Pokazalo se da su domaći absinti mnogo kvalitetniji i bolji od onih koji trenutno postoje na tržištu alkohola. Cijela tehnologija proizvodnje apsinta sastoji se u sljedećoj shemi: Infuzija> Destilacija> Bojenje> Starenje.

Važno! U receptu morate koristiti mjesečinu bez nepotrebnih nečistoća i mirisa. Loš destilat začepit će aromu bilja, a piće će biti loše kvalitete. Šećerna mjesečina dobro djeluje nakon druge frakcijske destilacije maksimalne čvrstoće.

Sastojci:

  • Mjesečina 80% - 1 litra;
  • Gorki pelin - 30 gr.;
  • Sjeme anisa - 50 gr.;
  • Komorač - 50 gr.;
  • Voda - 500 ml.

Za bojanje:

  • Izop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr.;
  • Rimski pelin - 1 g.

Kako napraviti absint od mjesečine:

  1. Prije upotrebe, sve biljke moraju se usitniti rezanjem škarama..
  2. Stavite pelin, anis i komorač u staklenu posudu.
  3. Ulijte jaku mjesečinu, hermetički zatvorite poklopcem i dobro protresite smjesu.
  4. Staklenku stavite na tamno hladno mjesto 10-20 dana.

Ako se želi ubrzati postupak maceracije, tada se spremnik s botanikom mora držati na temperaturi od + 35-40 stupnjeva. Vrijeme infuzije na ovoj temperaturi smanjuje se na dva dana..

  • Gotovu biljnu infuziju razrijedite vodom do jačine 50%. Zatim pošaljite na destilaciju.
  • Alkoholni apsint recept

    Sastojci:

    • Alkohol 95% - 1 litra;
    • Voda - 800 ml;
    • Gorki pelin - 15 gr.;
    • Rimski pelin - 20 gr.;
    • Komorač - 25 gr.;
    • Badian - 25 gr.;
    • Sjeme anisa - 25 gr.;
    • Izop - 10 gr.;
    • Korijander - 4 gr.

    Za bojanje:

    • Melisa - 5 gr.;
    • Rimski pelin - 5 gr.:
    • Sladić - 5 g.

    Izrada absinta vlastitim rukama:

    1. Sameljite bilje, lagano zdrobite začine. Navlažite vodom, pustite da se upije.
    2. Sve sastojke prelijte alkoholom, ostavite tri dana na tamnom mjestu.
    3. Ulijte vodu u infuziju, držite i držite botaniku još jedan dan.
    4. Započnite destilaciju.

    Destilacija apsinta

    Biljna infuzija destilira se na mjesečini koja je još uvijek u načinu rada "lonac za grijanje", to jest bez kolone u prednjem toku. Odabir destilata provodi se pri srednjoj snazi, referentna točka je 3-4 kapi u sekundi. Sva botanika smještena je u kocku, uključujući začinsko bilje i začine.

    Nisu svi uređaji pogodni za destilaciju, kocka se mora zagrijati ili vatrom izvana ili parom.

    U slučaju ugrađenog električnog grijaćeg elementa, potrebno je izbjegavati kontakt ljekovitog bilja i grijaćeg elementa, inače je moguće izgaranje, što piću u konačnici daje nepotrebnu gorčinu i neugodan miris..

    Pažnja! Alkohol je lako zapaljiva tekućina. Stoga je destilacija jakog alkohola vrlo opasan proces. U vožnji budite oprezni, pazite na požarnu sigurnost. Koristite kvalitetnu opremu.

    Kao i kod svake frakcijske destilacije, najprije se odabere gornja frakcija. Izbor se provodi kap po kap, 1-2 kapi u sekundi. Broj glava za ovaj recept je oko 30-50 ml.

    Zatim odnesite dio za piće, otprilike 850-900 ml, u čistu posudu. Na kraju povlačenja potrebno je pratiti aromatiku destilata destilata i ne dopustiti uklanjanje frakcija repa.

    Repovi se ne mogu oduzeti, u ovoj frakciji praktički nema vrijednosti.

    ZANIMLJIVO je liker od vanilije kod kuće - Galliano se odmara

    Bojanje i starenje apsinta

    Rezultirajući bijeli mirisni absint, ponekad sa žućkastom bojom, treba obojiti u tradicionalnu zelenu boju i dati mu dodatne arome. Postoje dva načina bojanja zelene vile - hladna i vruća.

    Metoda 1.

    Sitno nasjeckajte bilje, ulijte polovicu dobivenog destilata. Dobro zatvorite spremnik i držite infuziju dva dana na hladnom mjestu. Zatim procijedite infuziju i filtrirajte kroz pamučne jastučiće.

    Metoda 2.

    U staklenku s čvrstim željeznim poklopcem stavite nasjeckano bilje, ulijte polovicu bijelog absinta. Čvrsto zatvorite poklopac, stavite staklenku u posudu s vrućom vodom temperature 50-55 stupnjeva. Nakon toga pričekajte dok temperatura ne padne na sobnu temperaturu i procijedite infuziju kroz nekoliko slojeva gaze.

    Pomiješajte obojeni absint s bijelim. Snagu pića dovedite do željene vrijednosti, obično 65-75%. Mladi domaći absint ima oštar okus i miris, pa se treba "odmoriti".

    Dovoljno je izdržati napitak mjesec dana, kako bi arome bile uravnotežene, pojavio se mekani okus..

    Kako piće ne bi izgubilo zelenu boju, izlaganje bi trebalo biti na tamnom mjestu u tamnoj posudi, ali s vremenom absint i dalje postaje žut i to se smatra normalnim.

    Kako piti absint kod kuće

    Zbog velike jačine i gorčine pića, absint se konzumira na nekoliko načina..

    Pijenje nerazrijeđenog absinta. Da bi se povećao apetit, absint se može koristiti kao aperitiv prije ručka ili večere. Absint ohlađen na + 1-0 stupnjeva ulijte u uske čaše kapaciteta najviše 30 ml, pijte u jednom gutljaju. Metoda prikladna za kvalitetan absint.

    Kako piti sa šećerom. Šećer će vam pomoći smanjiti gorčinu pića. Prvo trebate pripremiti šećerni sirup prema uobičajenoj shemi 1 dio šećera i 2 vode. Alkohol se pomiješa sa sirupom u željenom omjeru i popije.

    ZANIMLJIVO je liker Kahlua kod kuće

    Francuski način. To je klasika i mnogi prepoznaju samo ovaj način uporabe. Absinthe pijan na ovaj način, prema mnogim znalcima pića, bolje je otkriti.

    • U čašu ulijte 30 ml absinta.
    • Na vrh stavite posebnu žlicu za absint, na nju kocku šećera.
    • Kroz šećer ulijte 90 ml hladne vode.
    • Konzumirati.

    Češki način.

    • U malu čašu ulijte absint od 30 ml.
    • Na vrh stavite žlicu s kockom šećera, nakon što je namočite u napitak.
    • Zapalite šećer, pričekajte do kraja postupka ispuštanja karameliziranog šećera u čašu.
    • Dodajte malo vode i pijte.

    Recepti za absint koktele - top 5

    Absint se često koristi u receptima za koktele. Postoje muški jaki kokteli, kao i mekše manje jake ženske verzije..

    Hirošima (Hirošima)

    Sastav:

    • apsint - 15 ml;
    • sambuca - 15 ml;
    • Baileys - 15 ml;
    • šipak od nara (grenadin) - 5-6 kapi.

    Upute:

    1. Na dno čaše ulijte liker od sambuce.
    2. Dodajte liker Baileys žlicom na vrh.
    3. Treći sloj apsinta.
    4. Na kraju kapnite sirup od nara, koji će se pomaknuti na dno.
    5. Pijte u jednom gutljaju.

    Slatki kontrast

    Sastav:

    • apsint - 50 ml;
    • liker od bobica (sirup) - 20 ml;
    • Sok od jabuke - 150 ml;
    • led - 3-4 kocke.

    Priprema:

    • Ulijte sok, sirup u čašu, dodajte absint.
    • Na to stavite malo kockica leda.
    • Pijte pripremljeni koktel u jednom gutljaju.

    Med

    Komponente:

    • Med - 20 gr.;
    • apsint - 25 ml;
    • limunov sok - 30 ml;

    Priprema:

    1. Ulijte absint na dno čaše.
    2. Skuhajte sok i med. Dodati u absint.
    3. Pijte u jednom gutljaju.

    Zbogom Johnny

    Trebat će vam:

    • Konjak - 20 ml;
    • apsint - 20 ml;
    • bjelanjak - 1 komad;
    • kim - 1 prstohvat.

    Kako to učiniti:

    1. Pomiješajte sve osim kima u mućkalici s ledom.
    2. Smjesom napunite čašu za martini.
    3. Pospite kim sjemenkama odozgo.

    Dom

    Komponente:

    • apsint - 50 ml;
    • šećer - 1 čajna žličica;
    • limunov sok - 30 ml.

    Priprema:

    1. U posebne čaše ulijte sok i absint.
    2. U apsint uz bok čaše ulijte šećer, zapalite ga, pričekajte da se šećer počne topiti i u tankom mlazu ulijte absint u limunov sok.
    3. Pokrijte praznom čašom u koju će prelaziti isparenja.
    4. Kako piti: stavite čašu s parama na salvetu, popijte absint i udahnite pare kroz slamku.