Image

Vino ili votka. Koji alkohol je pogodan za roštilj

Vino, pivo, votka. Dodajte ih u marinadu ili upotrijebite druge kombinacijske mogućnosti koje smo opisali u članku - vaše će mesno jelo postati sočno i mekano, a aroma će se popeti do neviđenih visina.

Meso i alkohol su klasika kulinarskog žanra, i to u bilo kojoj kombinaciji. Zašto? Sve je u posebnoj interakciji okusa dva sastojka. Proces, naravno, nije lišen nijansi, zbog čega mnoge domaćice takvim jelima pristupaju oprezno ili se potpuno boje recepata s dodatkom alkohola. Zapravo nije sve tako zastrašujuće, a možda čak i nevjerojatno zabavno! Uz to, definitivno možete zaboraviti na meso potplata. Što treba uzeti u obzir prilikom upotrebe jakih pića u pripremi mesnih jela - reći ćemo vam u članku.

ZAŠTO MESO ALKOHOL?

Tražite li ukusne okuse? Alkohol će uvijek priskočiti u pomoć, posebno kada trebate zagolicati osjetila gurmanskih gostiju. Napitak se veže za molekule proizvoda, a njegova hlapljivost puno brže donosi ukusne mirise.

Stvaranje pikantnog okusa za alkohol nije problem. Ispravno odabrani napitak samo će naglasiti okus, a njegova sposobnost utjecaja na bjelančevine omekšat će svako meso.

VINO - kralj mesnih marinada

Uglavnom se plemenita pića kombiniraju s mesom. Kao i svi kraljevi, u našem slučaju - svijetu pića, hirovito pristupaju pravilima kompatibilnosti i proporcijama, pa je važno upamtiti nekoliko suptilnosti:

Manje alkohola u marinadi znači manje šanse da pokvarite jelo. Sposobnost žestokog pića da denaturira bjelančevine može vam se igrati okrutna šala: tekstura će biti najneočekivanija, meso će biti suho. Uz to, alkoholni je okus dovoljno jak da nadjača glavne okuse jela. Ako recept ne navodi koliko je potrebno za marinadu, postupajte oprezno..

Suho crveno vino pogodno je za gotovo sve vrste mesa. Iznimka: nježna teletina i pileća prsa. Inače, upravo piletina nije uspjela s glavnim alkoholnim začinima, ali pijetao se itekako kombinira s izvrsnim pićem. U Francuskoj se s njim priprema poznato jelo "Coc-o-vein".

Nema vina? Zapamtite lako pravilo. Tamni alkoholi poput viskija najbolje se slažu s tamnim mesom poput svinjetine ili govedine. Isto tako, lagana pića (gin i tequila) kombiniraju se s bijelim mesom..

Vino i začini i dalje su suparnici. Ovdje bez mašte, samo uz recept, inače pregršt vašeg omiljenog začina mesu može dati gorak okus.

Postoji nekoliko načina kombiniranja vina i mesa. Sve ovisi o rezultatima koje želite:

  • Mariniranje u vinu - omekšava meso i čini ga nježnijim, osim toga, nakon interakcije s alkoholom, jelo će se kuhati brže nego inače. Idealno - kiseljenje u suhom crvenom vinu.
  • Dinstanje s mljevenim mesom. Proporcija: za 1 kg mesa - 0,5-1 čaša vina. Okus se temelji na vinu i začinima, pa preskočite uobičajeni luk i češnjak. Rezultirajuće jelo savršeno je s tjesteninom..
  • Kuhanje mesa ili dinstanje u vinu. Ovisno o mesu i receptu, vino se može razrijediti vodom. Ova metoda se koristi za kuhanje uz dugo pirjanje. Ovdje ćete morati nadzirati količinu tekućine. Potrebni komadići: manje masti.
  • Najlakši umak na zemlji. Pržili ste meso ili piletinu, a u tavi postoji mali prženj ili su se vaši sokovi karamelizirali? Vrijeme je da se prisjetimo vina. Nakon što izvadite meso iz tave, ulijte malo vina i počnite ribati dno. Sokovi, prianjajući komadići pretvorit će se u mirisni umak. U međuvremenu se oko toga ne treba brinuti. "

PIVO - lakše ne znači i gore

To će vas možda malo iznenaditi, ali pivo se spominje i u kuhanju mesa. Činjenica je da ima svojstva omekšavanja, što je ponekad jednostavno potrebno, kada komadići iznova i iznova postanu nešto bolji od potplata. Uz to, limenka piva nekoliko je puta jeftinija od istog vina. Ali čak i s tako običnim pićem, nije sve tako jednostavno..

Na primjer, morate odabrati prave sorte:

  • Lagane i lagane sorte praktički ne daju okus;
  • Porter i Stout koji su presvijetlog okusa i snage mogu mesu dati gorak okus;
  • Za meso su prikladnije aromatične sorte i jantarni ales. U međuvremenu se oko toga ne treba brinuti. "

Uz druge nijanse, pivo je jednostavnije od vina:

  • Svijetla piva najbolja su za piletinu i ribu, tamna piva za crveno meso.

Postoje tri načina kuhanja:

  • Kiseljenje. Meso se prelije pivom sa začinima i ostavi da odstoji. Učinak omekšavanja započinje nakon prvog sata. Možete ga ostaviti preko noći, ali pivo može mesu dati ružno sivu boju. Tada se meso može pržiti kako želite.
  • Kiseljenje + pirjanje. Uobičajena je opcija kada se meso i povrće mariniraju zajedno, a zatim se dobivena masa dinsta ili peče u pećnici. Metoda je uobičajena u zemljama kao što su Njemačka, Češka ili Belgija. Ako vam se svidjela ova opcija, svakako ocijenite "Belgijsko meso".
  • Umak. Ponavljamo s pivom isto kao i s vinom. Ostaci mesa na tavi pomiješani s pivom pretvaraju se u ukusan umak. U međuvremenu se oko toga ne treba brinuti. "

Usput, ako se bojite opasnih tvari u hrani, tada će vam pivo pomoći. Sadrži antioksidanse i smanjuje kancerogene tvari do 88%.

VODKA - 40% više kulinarskih mogućnosti

Votka u međuvremenu može ubiti opasne bakterije ako se iznenada nataleže u mesu. Poboljšanje okusa, svijetla aroma i ubrzavanje pripreme jela također su među sposobnostima alkohola. Za razliku od prethodnih alkoholnih pića, votke je obično potrebno vrlo malo, ali količina korisnog učinka neće biti manja od one ostalih. Što votka može učiniti:

  • Ubrzajte mariniranje mesa. Dovoljno je dodati malo pića u uobičajenu marinadu, a stvar omekšavanja mesa i zasićenja okusa ići će brže.
  • Meso će se brže kuhati ako mu dodate votku. Osigurana je i povećana mekoća posuđa.
  • Uklonite miris. Postoje vrste mesa koje izuzetno neugodno mirišu, votka će ispraviti situaciju.
  • Obradite pticu. Jelo, spremno za pečenje, poprska se votkom i zapali. Jelo koje je prošlo ovaj "test" postaje aromatičnije.
  • Flambe. Zajedno s ostalim pićima, votka se koristi za konačno paljenje u pripremi mesnih jela, ali i slastica. Gotovo kulinarsko remek-djelo prelije se jakim napitkom u tavu i zapali - ova metoda značajno podiže aromu jela. Definitivno ćete ostaviti dojam takvom varijantom korištenja votke, ali ne zaboravite na mjere zaštite od požara.

7 namirnica nespojivih s alkoholom

Za vrijeme gozbi teško je bez pijenja alkohola. Razlozi brze opijenosti i sindroma ozbiljnog mamurluka mogu biti ne samo količina i kvaliteta konzumiranog alkohola, već i s kojim je proizvodima alkohol kombiniran.

U ovom ćemo vam članku reći s kojim proizvodima ne biste trebali piti alkohol, a također ćemo podijeliti savjete kako dobro proslaviti bilo koji radostan događaj bez štete po zdravlje..

Što se ne može kombinirati s alkoholom

1. Masno prženo meso, dimljeno meso

Kada pijete alkohol, bolje je odustati od prženog masnog mesa i dimljenog mesa. Tijekom blagdana, jetra je prisiljena raditi u pojačanom načinu, neutralizirajući toksine koji proizlaze iz upotrebe i velike količine ne najzdravije hrane i alkohola. Bilo što masno i prženo produžava učinak alkohola, a to je dodatno opterećenje ne samo za jetru, već i za želudac i žučni mjehur..

2. ukiseljena hrana

Kiselo i slano povrće tradicionalni su zalogaj votke. Ako slano povrće održava ravnotežu vode i soli u tijelu, tada ukiseljeno povrće dodatno opterećuje jetru i bubrege. Octena kiselina koristi se u pripremi ukiseljenih proizvoda. A ocat i ljuti začini stvaraju eksplozivnu smjesu tešku za tijelo, već opterećeno alkoholom. Možete nešto prigristi s kiselim krastavcem ili kiselim kupusom, a najbolji bi međuobrok bio vinaigrette.

3. Grožđe, dinja, lubenica

Alkohol u kombinaciji s voćem pojačava proces fermentacije, jer velika količina šećera ulazi u tijelo. Pogotovo da se ne kombiniraju alkohol i dinja. Ovaj se proizvod ne preporučuje kombinirati s bilo čim, a posebno s alkoholom. Dinja djeluje vrlo snažno laksativno. Ova kategorija također uključuje mango i grejp. Grejp ima svojstvo blokiranja jetrenih enzima odgovornih za razgradnju otrovnih, otrovnih tvari koje ulaze u ljudsko tijelo. Budući da grejp ometa ovaj proces, alkohol ostaje u ljudskom tijelu dulje vrijeme u nepodijeljenom obliku i rezultat može biti trovanje alkoholom.

4. Svježa rajčica

Organske kiseline u rajčici, u kombinaciji s alkoholom (posebno votkom), izazivaju nadimanje i druge probavne probleme. Međutim, proizvodi za preradu rajčice (rajčica, kečap, umak) ne uzrokuju takav učinak, pa se oni i rajčica u vlastitom soku mogu konzumirati.

Alkohol i šećer obrađuju se praktički po istom principu, ali tijelo će prvo početi prerađivati ​​šećer, jer je energetski vrijedniji, ali alkohol će se u ovom trenutku sporije razgrađivati. Kao rezultat, oslobađanje inzulina u krvotok, brza opijenost i težak mamurluk, budući da se tijelo uspjelo otrovati otrovnim tvarima iz alkohola.

Čokolada je također zabranjena. Kombinacija jakog alkohola s čokoladom preopterećuje gušteraču. Rezultat su ozbiljni propusti u radu ovog tijela.

6. Gazirana pića, energija

Strogo je zabranjeno piti alkohol uz sokove, gazirana pića koja sadrže šećer i energetska pića. I alkohol i šećer uključeni su u iste biokemijske procese obrade. Zbog visokog sadržaja ugljičnog dioksida, gazirana pića iritiraju sluznicu želuca i povećavaju brzinu apsorpcije alkohola. Rezultat je brzo pijanstvo i jak mamurluk. Energetska pića sadrže visoku razinu kofeina i šećera. Kombinacija alkohola i kofeina može dovesti do povišenog krvnog tlaka, pa čak i do srčanog i moždanog udara.

Općenito se alkohol i topli napici ne miješaju dobro. A navika dodavanja konjaka kavi može izazvati hipertenzivnu krizu i grč cerebralnih žila. Pogotovo ako osoba ima kršenja u ovom dijelu.

Ponekad postoje savjeti da pojedete žlicu maslaca ili suncokretovog ulja prije obroka. Masnoća oblaže želudac, a alkohol se polako apsorbira. Zapravo je ovo apsolutna glupost. Još jedan mit o ispijenom sirovom jajetu. U tome ima istine, ali sirovo jaje stvara veliki stres na želudac, tako da možete naštetiti. Neki savjetuju pijenje votke s mlijekom. Nikad to ne radi. Možete li posaditi gušteraču.

Što jesti alkohol

Što možete piti i jesti?

Prije svega, to su fermentirani proizvodi - kupus, povrće. Ova hrana sadrži puno vitamina C, koji pomaže izbacivanju alkohola iz tijela. Salate i jela s kuhanim krumpirom, posebno vinaigrette. Krumpir je izvrstan apsorbent. Nemasno pečeno ili kuhano meso i pečeno povrće. Ali ne biste trebali kombinirati proteinsku hranu (posebno meso) sa slatkim likerima ili desertnim vinima. To će poremetiti lučenje želučanog soka, zbog čega će meso proklizati kroz želudac i probavljeno ući u crijeva. Sir se izvrsno slaže s vinom. Pijenje alkohola uglavnom se ne preporučuje. Ali ako ste tijekom gozbe željeli utažiti žeđ, popijte nezaslađeni voćni napitak ili samo čistu negaziranu vodu.

Par sati prije gozbe možete popiti 50-100 grama jakog napitka i obilno jesti. Tako ćete postati otporniji na piće. Može se uzeti bilo koji apsorbent. Apsorbirat će dio topnih ulja i alkohola. Tijekom gozbi ne možete miješati različita pića i smanjiti stupanj. Ako se ne želite brzo napiti, pomaknite se više. Vjerojatno ste primijetili i zapitali se neke plesače na zabavama, gdje ljudi dobivaju toliko energije od pijenja i plesanja cijelu noć. Dobro je izaći na svježi zrak, ali samo se sjetite odjenuti gornju odjeću tijekom hladne sezone..

Tijekom sljedećih praznika i sastanaka s prijateljima, pokušajte se poslužiti našim savjetima i sjetite se da je osjećaj proporcije glavno pravilo o gozbama i zdravlju.

Alkohol za roštilj i roštilj

Svibanjski praznici nisu daleko, a s njima i izlasci u prirodu, koji su gotovo postali nacionalna tradicija, otvarajući ljetnu sezonu piknika. Vedro proljetno sunce, nježna zelena trava i zavodljiva aroma mesa prženog na ugljenu. Kako smo sve to propustili!

Uspjeh takvih događaja u velikoj mjeri ne određuje samo toplo društvo i ukusno kuhano meso, već i pravilno odabrani alkohol. Što je prikladno za određene vrste roštilja i roštilja, naučit ćete iz ovog članka.

Čaša konjaka prije roštiljanja ili roštiljanja izvrstan je početak piknika

Što određuje izbor alkohola za roštilj?

Zadatak alkoholne pratnje roštilja je naglasiti okus i aromu mesa, stoga se prilikom odabira pića obično pridržavaju sljedećih pravila.

  1. Meso svijetle arome kombinira se s aromatičnim i bogatim alkoholom. Na primjer, crveni poluslatki merlot ili beaujolais. Mirisno vino skriva specifičan miris roštilja, čini njegovo sjedinjenje s alkoholom skladnim. Ali ponekad žele naglasiti mesnatu aromu. U ovom slučaju, naprotiv, vino je odabrano lagano i s neutralnim buketom..
  2. Što je kebab masniji i zadovoljavajući, to bi piće trebalo biti jače. Jaka poluslatka vina, tamno trpko pivo, konjak dobro odgovaraju.
  3. Ako volite nemasno i malo suho meso, birajte lagane napitke s blagom razinom. Na primjer, suho vino (bijelo ili crveno, ovisno o vrsti mesa), pivo, kokteli.
  4. Tvrtka igra važnu ulogu u izboru alkohola. Ako je pretežno ženskog spola, opskrbite se laganim pićima. U vrućini osvježavajući kokteli neće biti suvišni.

Pogledajmo sada bliže kako raznolikost mesa utječe na izbor pića..

Kebab od peradi

Za nanizanje na ražnjeve mariniraju se veliki komadići pilećeg ili purećeg mesa, polovice prerezane na pola često se prže na rešetki (kao za pileći duhan).

Bijelo stolno vino, slatko ili poluslatko, neupadljive arome i umjerene kiselosti, pogodno je za takvu gozbu. Preporučujemo poluslatki ili polusuhi rizling iz široke kolekcije Aromatic World. Potonji su idealni za puretinu sa žara sa začinima, jer je masnija i bogatija od piletine..

Napominjemo: meso patke i guske ima specifičan miris koji ne vole svi. Ako odlučite napraviti ćevap od leševa vodenih ptica, opskrbite se mirisnim bijelim vinom, po mogućnosti poluslatkim. Primjerice, talijanski Belcanto.

Janjetina, svinjetina, teleći šašlik

S jedne strane, ovdje je sve jednostavno - crno vino najbolje se slaže s crvenim mesom. Ali koju vrstu odabrati - suhu ili slatku, s blagim stupnjem ili jakom, laganom voćnom ili gustom taninu? Shvatimo to.

  • Klasika za roštilj - mlada masna janjetina. Gurmani ga cijene zbog svijetle prepoznatljive arome i sočnosti. Idealan suputnik za janjetinu je bogato, umjereno jako crno vino. Na primjer, gruzijski Akhasheni Iberiuli Shumi. Zimi će janjeći roštilj ići uz prasak s rakijom.
  • Mladu teletinu najbolje je prati crnim vinom, ali suhom, pomalo trpkom, guste sočne arome.
  • Svinjski ražnjići obično su masni, pa zahtijeva pojačano crveno vino, ali ne previše začinjeno.

Kad su duhovi prikladni?

Moda roštilja stigla nam je iz Sjedinjenih Država. Za mesna jela s roštilja možete poslužiti isti alkohol kao za roštilj, kao i rakiju, viski, rum. I to u čistom obliku i u koktelima.

  • Konjak je pogodan za sočni aromatični svinjski odrezak. I viski će biti dobar.
  • Smoky aftertaste mlade teletine i aromatične janjetine neobično će pokrenuti tamni rum. Ovo je tradicionalna kombinacija u južnim državama.

Roštilj je isti roštilj, samo što na roštilju možete kuhati puno više jela

Kakav ćevap bez piva?

Imamo svoje tradicije, od kojih je jedna kombinacija roštilja i piva. Ovo je univerzalna opcija za tvrtke bilo koje dobi i statusa, posebno muške.

Pjenasto piće može se kombinirati s ćevapom od bilo kojeg mesa.

  • Masna sočna svinjetina, izvrsna s klasičnim lagerima.
  • Sve note okusa nježne i sočne janjetine pomoći će u prenošenju tamnih kolača.
  • Lagane, umjereno poskočene sorte bolje se slažu s piletinom.

Bez piva ne možete ako se odlučite kobasice peći na roštilju. U tom slučaju odaberite sortu ovisno o udjelu masti u proizvodu - što je veći, pjenasti napitak treba biti gušći i aromatičniji.

Piva gorkog okusa idealna su za dimljeno meso

Alkoholni piknik kokteli

Osim čistih pića, na otvorenom možete raditi i jednostavne koktele. U vrućem vremenu savršeno utažuju žeđ i omogućuju vam da napitak razvučete cijeli dan, što s jačim alkoholom više nije moguće. Evo nekoliko prikladnih recepata.

Piće pripremamo na bazi soka od naranče (2 dijela) i votke (1 dio). Pomiješajte koktel u čaši s kockicama leda.

Ugodan osvježavajući okus svidjet će se onima koji ne vole čista alkoholna pića.

Ovo je izvrsna opcija za BBQ odrezak. U prirodi možete koristiti najmanje sastojaka:

  • votka (50 ml);
  • sok od rajčice (120 ml);
  • sok od limuna ili limete (10-15 ml);
  • led (napunite čašu do vrha).

Pomiješajte sastojke u čaši. Gotov koktel začinite s prstohvatom crnog papra. Po želji se votka može zamijeniti drugom alkoholnom bazom - viskijem ili tekilom.

  • "Sangria"

Ljetni voćni koktel. Njegova je osnova voće i suho crno vino. U osnovnoj verziji uzmite jednu naranču i jedan limun koji se izrežu na velike komade i preliju vrućim sirupom od 50 g šećera i isto toliko vode. Kad je voće hladno i slatko, dodajte bocu vina (750 ml) i 12 kockica leda. Sangria je spremna.

Voće možete improvizirati dodavanjem grožđa, trešanja, bresaka, jagoda i svega što vam je pri ruci za okus.

  • Vinski koktel sa sodom

U španjolskoj je verziji osvježavajuće piće napravljeno od mladog crnog vina s voćnim buketom i soda od citrusa. Možemo ga dobiti "Sprite", limun "Fanta". Udio vina i limunade proizvoljan je, obično 1: 3.

Ispijanje roštilja s koktelima možete produžiti užitak

Ne miješajte koktele sa slučajnim miješanjem alkoholnih pića različite jačine. Dajte prednost kvalitetnom alkoholu. Tada će ćevapi biti izvrsni, a ponedjeljak lagan. Želim vam sjajnu sezonu piknika!

Najbolje marinade i umaci s alkoholom za patke, piletinu, puretinu, svinjetinu, govedinu i janjetinu

Bilo koji dobar alkohol - bilo pivo, vino, rakija, rum ili jabukovača - može se koristiti u raznim jelima. Profesionalni kuhari imaju ovaj izraz: "Alkohol podiže ukus." To znači da su svi prirodni okusi svojstveni određenom proizvodu iz prirode svjetliji i zanimljiviji. Pa i sam okus alkohola, naravno, također igra ulogu. Alkohol u marinadama i umacima značajno poboljšava aromu jela, čini meso mekšim i sočnijim, umacima daje dubinu okusa i svestranost.

Marinade s alkoholom

Tipično, marinade kombiniraju nekoliko sastojaka koji služe i za okus i omekšavanje mesa. Isprobajte ove kombinacije:

Suho bijelo vino (chardonnay, sauvignon blanc) + začinsko bilje (majčina dušica, ružmarin, estragon) + češnjak + maslinovo ulje + sol i svježe mljeveni crni papar

Marinada za alternativne goveđe odreske (bočni odrezak, mesni odrezak, rolat, mačete itd.)

Tamni Ale + svježi đumbir + češnjak + čili + smeđi šećer + sol i svježe mljeveni crni papar

Posna marinada od svinjetine (ulov, kotlet)

Suho crveno vino + senf sa sjemenkama + med + češnjak + sol i svježe mljeveni crni papar

Bar Club je poseban program vjernosti za kupce alkoholnih pića u trgovinama maloprodajnog lanca Pyaterochka. Članovi kluba dobivaju brojne privilegije - popuste i posebne cijene za proizvode koji ih zanimaju te pristup jedinstvenom sadržaju, koji uključuje savjete i savjete o izboru pića i srodnih proizvoda, kao i mnoge druge korisne informacije.
Važno je napomenuti da Bar klub ima nekoliko razina za sudionike. Što više član potroši na alkohol, to je viša razina, što daje još više privilegija: ekskluzivne cijene proizvoda, povećani bodovi pri svakoj kupnji, posebne ponude i darovi klupskih partnera.
Samo punoljetni nositelji programa vjernosti "Help Out Card" mogu se pridružiti Bar klubu registracijom na web mjestu bar.5ka.ru ili u mobilnoj aplikaciji Pyaterochka.

Marinada za masnu svinjetinu (vrat, šunka, rame)

Jabučni jabukovača + sok i korica limuna + sok i korica naranče + metvica + sol i svježe mljeveni crni papar

Marinada od janjetine

Port vino + sok i korica grejpa + đumbir + korijander + sol i svježe mljeveni crni papar

Marinada za patku

Polusuho ružino vino + brusnice ili brusnice + timijan + sol i svježe mljeveni crni papar

Marinada za piletinu

Voćno vino (šljiva, malina, šipak) + umak od nara narabara + sol i svježe mljeveni crni papar

Marinada od puretine

Madeira / Marsala + cimet + muškatni oraščić + ružičasti biber + sol i svježe mljeveni crni papar

Umaci i glazure s alkoholom

Najlakši umaci s alkoholom rade se za meso ili perad koja je pržena na tavi ili pečena u kalupu ili na plehu u pećnici. U tim se slučajevima mesno pečenje i sokovi uvijek čuvaju na dnu posude / kalupa. Okus mesa je doslovno koncentriran u njima! Sve što treba učiniti je dodati im vino ili pivo (vino može biti bilo što, uključujući slatko, poput piva) i prokuhati, stružući te iste pečenke i otapajući ih u umaku. U tavu se istovremeno može dodati začinjeno povrće, gljive, slanina, voće, vrhnje i maslac.

Ili možete napraviti glatki umak u miješalici i četkati ga po mesu / peradi dok pečete u pećnici ili ugljenu / roštilju..

Evo najuspješnijih kombinacija:

Umaci za vrhunske goveđe odreske (file mignon, rebarca, striploin)

Konjak + ljutika + plavi sir + vrhnje + sol i svježe mljeveni crni papar

Umaci za alternativne goveđe odreske (bočni odrezak, mesni odrezak, rolat, mačete itd.)

Suho bijelo vino + pečena paprika + sušena rajčica + korica limuna + sol i svježe mljeveni crni papar

Kombinacije proizvoda za umake od nemasne svinjetine (bezreže, kotlet)

Tamno pivo + senf + češnjak + luk + kim + sol i svježe mljeveni crni papar

Kombinacije proizvoda za umake od masne svinjetine (vrat, šunka, rame)

Šeri / luka + jabuke + češnjak + bosiljak + sol i svježe mljeveni crni papar

Kombinacije proizvoda za umake od janjetine

Suho bijelo vino + umak od nara narabara + cilantro + čili + sol i svježe mljeveni crni papar

Kombinacije hrane za umake od patki

Suho crveno vino + ljutika + med + ružičasti papar + sol i svježe mljeveni crni papar

Kombinacije hrane za umake od piletine

Lagani lager + gljive + češnjak + ružmarin + sol i svježe mljeveni crni papar

Kombinacije hrane za pureće umake

Burbon ili tamni rum + svježi mango + đumbir + češnjak + sol i svježe mljeveni crni papar

Ne samo umaci!

Alkohol se može koristiti za pripremu ne samo dobrih umaka, već i drugih začina. Na primjer, maslac s dodanim alkoholom vrlo je dobar - treba ga pomiješati, ohladiti, a zatim izrezati na kriške i staviti na komad prženog mesa ili peradi koji je upravo uklonjen iz tave:

  • maslac + trostruko kuhano crno vino + češnjak + ljutika
  • maslac + konjak + mljeveni orasi
  • maslac + rum + grožđice

Klasična mesna jela s alkoholom

  • Boeuf bourguignon, meso u bordo stilu: govedina se nekoliko sati marinira u suhom crvenom bordo vinu s korjenastim povrćem i dinsta u njoj.
  • Coc-au-vene, pijetao u vinu, jedno je od najpoznatijih francuskih jela; pravi se slično burgundskoj govedini (i u istoj regiji), ali perad se marinira u vinu jedan dan, a samo suho vino može biti crveno ili bijelo.
  • Diana Steak: američko jelo; u tavi na kojoj se pržio odrezak, s iscurjelim sokom i prženjem, pravi se kremasti umak s dodatkom konjaka ili druge rakije.
  • Teletina u Marsali: talijanski hit; u tavi na kojoj se pržila teletina (ili ponekad piletina) pripremite umak s lukom, gljivama i mirisnom marsalom - slatko utvrđeno vino.
  • Božićna puretina u burbonu: Ovaj viski koristi se za mariniranje blagdanske ptice, a zatim za zaleđivanje, u kombinaciji s medom.

Životni hakovi

  • Gotovo svako vino dodano umacima ili marinadama dat će još više okusa i mirisa ako ispari jedan i pol do dva puta prije dodavanja.
  • Što jače pivo dodate u marinadu, to će okus mesa ili peradi biti zanimljiviji..
  • Upotrebom voćnih alkoholnih pića u marinadama (jabukovača, destilati, likeri, likeri) pojačajte njihovu okusnu notu. Recimo, pomoću likera od naranče dodajte koricu naranče; u jelu s jabukovačom ili kalvadom zamijenite svu propisanu vodu sokom od jabuke itd..
  • Alkohol koji dodajete umacima bolje je prije upotrebe malo zagrijati u zasebnoj loncu - na taj će se način puno bolje kombinirati s ostatkom sastojaka..
  • Ako ćete meso ili perad služiti za flambiranje - to jest, ulijte nešto jako i zapalite, tada alkohol ne treba samo zagrijavati, već mora biti gotovo kipući - u suprotnom se možda neće zapaliti.
  • Koristite vrhnje, maslac ili kokosovo mlijeko kako biste izbjegli jak alkoholni okus umaka. Ili umak držite dulje na vatri da ispari više alkohola..

Koliko brzo "stepen" ispari?

Ovo je važno znati jesu li djeca za stolom ili netko mora voziti nakon obroka. Ovo je slučaj:

  • Ako u kipuću tekućinu dodate alkohol i uklonite s vatre, sačuvat će se 85% izvorne jačine pića
  • Ako zapalite alkohol (na primjer, flambirani odrezak), sačuvat će se 75% čvrstoće
  • Ako meso marinirano alkoholom kuhate 25 min. - Ostat će 45% tvrđave
  • Ako umak kuhate s alkoholom na umjerenoj vatri 15 minuta. - 40%
  • Ako kuhate 30 minuta. - 35%
  • 1 sat 30 minuta - 20%
  • 2 h 30 min - pet%

Belgijski kotlet, govedina tamnog aleva

  • 1 kg goveđe pulpe
  • 200 g slanine
  • 600 g luka
  • 500 ml tamnog aleva
  • 1 mala grozd majčine dušice
  • 1 šalica brašna
  • biljno ulje
  • sol, svježe mljeveni crni papar
  1. Govedinu narežite na komade od 3-4 cm, prelijte sa 100 ml ale, ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim osušite papirnatim ručnicima. Umočite meso u smjesu brašna, soli i papra, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
  2. Nasjeckajte luk sa srednjim perjem. Slaninu narežite na kockice. U dubokom loncu s teškim dnom pirjajte luk, slaninu i malo biljnog ulja, 5 minuta.
  3. Dodajte zapečeno meso, prekrijte preostalim alem, pustite da zavrije, začinite solju, paprom, dodajte majčinu dušicu, čvrsto pokrijte folijom ili poklopcem i dinstajte na minimalnoj vatri 2–2,5 sata. Meso treba biti vrlo mekano.
  4. Povremeno promiješajte i provjerite razinu tekućine - ako jako zakuha, dodajte vodu. Prije posluživanja izvadite timijan.

Francuski pijetao u vinu

  • 1 masni pijetao ili piletina težine 1,6-1,8 kg
  • 2 velika luka
  • 2 srednje mrkve
  • 5-6 češnja češnjaka
  • 1 boca suhog crnog vina
  • 2-4 grančice majčine dušice i / ili ružmarina
  • maslinovo ulje, ako je potrebno
  • sol, svježe mljeveni crni papar
  1. Perad narežite na porcije, posolite i popaprite. Preklopite u široku posudu i prelijte vinom.
  2. Ogulite luk, češnjak i mrkvu i narežite na male komadiće. Dodati peradi s vinom, promiješati, poklopiti i staviti u hladnjak na 24 sata.
  3. Uklonite komade peradi i osušite ih na papirnatim ručnicima. Procijedite povrće na cjedilo, čuvajući marinadu.
  4. Zagrijte pećnicu na 130 ° C. Pržite komade peradi u visoko zagrijanoj tavi dok ne porumene. Prepečene komade premjestite u duboku posudu za pečenje.
  5. Pržite povrće na masti otopljenoj od peradi (ili ako ima malo masti, onda na maslinovom ulju), pržite povrće, 5-7 minuta. Pospite povrće po peradi. Marinadu prokuhajte, prelijte perad, poklopac ili foliju. Stavite u pećnicu na 2 sata. Poslužite vruće.

Odabir alkoholnih pića za roštilj: pravila, zabrane, recepti

Čini se da bi to moglo biti lakše nego odabrati alkohol za roštilj. Ispada da ovdje postoje neki trikovi. Štoviše, pogrešna pića mogu potpuno pokvariti iskustvo. Napokon, alkohol se ne služi za podizanje raspoloženja, već za naglašavanje okusa prženog mesa..

Uz to, s pravim pićima možete prikriti mirise. Stoga predlažemo da saznamo koje je piće prikladno za ćevap, a koji alkohol najbolje izbjegavati kada poslužujete perad, meso, ribu.

  1. Kakav alkohol ide uz kebab: osnovna pravila
  2. Alkohol s peradi od peradi
  3. Alkoholna pića s janjećim roštiljem
  4. Koji je alkohol pogodan za svinjski ćevap
  5. Alkoholna pića za goveđi ćevap
  6. Odabiremo alkohol za riblji ćevap
  7. Kakav alkohol odabrati za kobasice, kobasice na vatri

Kakav alkohol ide uz kebab: osnovna pravila

Stručnjaci savjetuju da se pri odabiru alkohola pridržavate osnovnog pravila: što je specifičniji miris mesa, to je aromatičniji alkohol.

Upravo ova vrsta alkohola može prigušiti specifičan miris ili naglasiti aromu. No, za svaku vrstu kebaba postoje pravila za odabir pića..

Pogrešno je mišljenje da meso kuhano na vatri zahtijeva izuzetno jak alkohol..

Potrebno je uzeti u obzir ne samo vrstu mesa koje se koristi, već i sezonu, sastav tvrtke.

Definitivno, ako isključivo ženska tvrtka ide na piknik ili većina žena, morate voditi računa o dostupnosti lakšeg alkohola.

Ne škodi uzeti u obzir osobne preferencije..

Ako je čovjek navikao na roštilj piti isključivo pivo, nikakva pravila i uvjeravanja ne mogu ga uvjeriti.

Ne pokvarite odmor svojim prijateljima svojim uvjerenjima - pobrinite se za razna pića.

Sjetite se da osim uobičajenih piva, votke, konjaka i vina, postoji i mnogo zanimljivih recepata za koktele i slaba alkoholna pića koji se mogu poslužiti i kao aperitiv i izravno s mesom.

Ali ako i dalje želite znati kako pravilno naglasiti okus mesa, pročitajte osnovne preporuke sommeliera.

Pozovite svoje prijatelje da probaju roštilj samo za ovaj alkohol i uhvate zadovoljne osmijehe i komplimente.

Alkohol s peradi od peradi

Vino se dobro slaže s ćevapima od peradi.

No, da biste odlučili o sorti, snazi ​​i okusu vina, morate znati koju ćete pticu koristiti i kako je kuhati..

Cijela pržena piletina. Ako odlučite pržiti cijelu piletinu na roštilju ili na ražnju, poslužite je s mladim bijelim vinom srednje slatkoće.

Pomoći će naglasiti okus mesa peradi, dodanog tijekom kuhanja, zelenih jabuka ili kriški limuna. Izaberite samo vino bez jake arome. Što se tiče snage, idealno piće nije prejako, ali ni lagano..

Pokazalo se da je takav šiš ćevap reda veličine sušiji od cijelog trupla. Stoga će morati dodati sočnost zbog pića..

Budući da se suho meso obično pere s pićima u velikim količinama, jaki alkohol neće raditi. U ovom ćemo se slučaju smjestiti na slatko ružičasto vino bez jake arome. Bit će bolje ako je takvo vino mlado i vrlo lagane snage..

Pečeno pureće meso ima specifičan miris. A da bismo ga prigušili, naglašavajući originalnost okusa, poslužujemo crveno polusuho vino koje ima svijetlu aromu.

S obzirom da je takav šiš ćevap prilično mastan, poželjet ćete utažiti žeđ.

A piće kiselog okusa idealno je za ovo. Snaga takvog alkohola je niska, tako da možete puno piti bez brige o stanju gostiju.

Jarebica. Bolje je takvu divljač pržiti cijelu, jer je meso takve ptice suho.

I kao i svaka igra poslužujemo crno vino.

U ovom slučaju idealno bi bilo kiselo piće bez trpkog okusa..

Kombinacija nekoliko sorti grožđa dat će savršenu aromu i okus, što je idealno za bilo koju divljač prženu na vatri.

Perad. Bijelo vino s jakom aromom poslužujemo uz gusji ćevap, patku. Štoviše, jačina takvog pića izravno će ovisiti o udjelu masti u mesu..

Za debelu pticu možete odabrati poluslatko piće, a za suhu pticu polusuho. Prikladno je i utvrđeno vino. Važno je da alkohol ima svijetlu aromu..

Perad često ima opor miris, a u nju se ne mogu zabiti ni začini..

Stoga je takvu aromu bolje utopiti vinom svijetlim buketom..

I ne zaboravite da će idealna marinada za bilo koju pticu biti sastav pripremljen na bazi vina. Napitak od grožđa prožima meso peradi, dajući mu nezaboravnu aromu i mekoću.

Alkoholna pića s janjećim roštiljem

Ako se odlučite na ražnju ispeći cijelu mladu janjetinu ili skuhati janje u velikom, cijelom komadu, pojačano crveno vino idealno je kao piće.

Specifičan miris takvog mesa idealno se kombinira s jakim vinom, dok se ugodno ističe okus i sočnost jela. Mnogi ljudi odbijaju kuhati janjeće ćevape upravo zbog prisutnosti neobičnog mirisa, unatoč ljubavi prema ukusnom masnom mesu koje se topi u ustima.

Ovaj se problem može riješiti uporabom aromatičnog jakog ili suhog vina u kombinaciji sa začinima za marinadu. U ovom je slučaju meso zasićeno aromama vina i začina, što prigušuje njegov osebujni miris..

Usput, pitanje izbora alkohola rješava se samo od sebe. Ćevap se poslužuje s potpuno istim vinom koje se koristilo za mariniranje mesa. Što se tiče janjećeg kebaba, prženog u komadima, ovdje je izbor alkohola puno širi.

Možete ostati na istom crvenom utvrđenom vinu.

Ali idealan je i konjak, samo kvalitetan i ugodnog okusa i izražene arome..

S obzirom na to da je svako janje jako masno, uz njega se poslužuje i jak alkohol. Međutim, votka u ovom slučaju neće raditi, iako ima visoku čvrstoću.

Činjenica je da takvom alkoholu nedostaje izražena aroma, što je važno u kombinaciji s janjetinom. No, tinkture na votki svijetlog mirisa idealne su u ovom slučaju..

Za piknik s roštiljem napravljenim od takvog mesa zimi, bolje je kupiti konjak ili pripremiti tinkturu.

Ali u vrućim danima dajte prednost utvrđenom vinu..

Koji je alkohol pogodan za svinjski ćevap

Svinjski šašlik dobro se slaže s čistom votkom.

Budući da se svinjetina obično bira s masnoćom za kuhanje šiš ćevapa, ispada da je sočno, ali prilično masno. Stoga alkohol za takvu poslasticu mora biti jak. Štoviše, takvom piću treba nedostajati svijetla aroma..

Budući da svinjetina nema jak miris, aroma alkoholnih pića jednostavno može nadvladati njezin okus..

Bolje odustati od ideje posluživanja tinkture ili rakije. Svinjski šašlik pije se isključivo s votkom.

Ali imajte na umu da u ovom slučaju alkohol igra ulogu pića "za apetit" i ne poslužuje se u velikim količinama.

Ako kuhate jelo od svinje ili mesa bez masnoće, vodite računa o alkoholu koji se može jelom oprati..

Ispostavlja se da je takav ćevap suh, što zahtijeva veliku količinu alkohola.

Ali istodobno, trebao bi biti jak i bez mirisa, kako ne bi prekidao okus jela i omekšao sadržaj masti koji je još uvijek prisutan..

Utvrđeno crveno vino slatkog okusa možete poslužiti ispod suhe svinjetine.

Prikladan je i vlastiti slatko-kiseli koktel. Ali votka nije pogodna za ćevape od divljih svinja.

Za ovo jelo potreban je jak, ali aromatičan alkoholni napitak. Jako crno vino idealan je izbor. Ali budući da je meso prilično masno, dobar konjak će poslužiti.

Neki ljudi više vole pivo od svinjskog kebaba. Definitivno, ovo nije najbolja opcija za alkohol za takvo meso, ali svejedno prihvatljivo.

Budući da ste se odlučili zaustaviti na pivu u vrućem ljetnom danu, odaberite jake tamne sorte..

Obavezno dobro ohladite pivo. Što može biti bolje u vrućem danu od ledeno hladnog piva s vrućim svježe pripremljenim roštiljem.

Inače, pivo se može koristiti i u procesu izrade roštilja. Da biste mesu dali neobičan okus, pospite ga nekoliko puta s malom količinom piva. Glavna stvar je ne pretjerivati, kako ne bi pokvarili meso..

Alkoholna pića za goveđi ćevap

Pronaći pravi alkohol za goveđi ćevap nije lak zadatak.

Činjenica je da takvo meso nema izražen okus. Osim toga, nakon kuhanja na vatri, ispada suho.

Mnogo različitih začina obično se dodaje u marinadu kako bi govedina dobila okus i aromu koja joj je potrebna..

Upravo te karakteristike moraju se uzeti u obzir pri odabiru alkohola.

Prvo, trebate piti ćevap - tako će gosti popiti puno alkohola, što odmah prekriži njihov popis prejaka pića.

Drugo, morat ćete naglasiti okus i miris. To zahtijeva alkohol svijetle i ponekad oštre arome..

A najteže je odabrati alkohol čiji će se miris kombinirati sa začinima koji se koriste u marinadi. Kako se ne bi pokazalo da je kebab zasebno jelo, a piće je samo po sebi prisutno na stolu.

Krenimo od jednostavne opcije - jako aromatično vino i uvijek crveno, po mogućnosti dugo odležavanje..

Također možete razmotriti opciju alkoholnih pića. Ovdje je bolje odabrati piće koje ima orašastu, biljnu ili oštru aromu..

Ali imajte na umu da se liker ne pije u čistom obliku i nećete ga piti puno. Stoga razmislite kako ćete ga razrijediti.

Možete koristiti razrijeđenu votku ili samo sodu. Ili napravite koktel s ledom. Glavna stvar je da takvo piće ne gubi svoj miris..

Idealno uz govedinu od vermuta. Ova mirisna biljna tinktura nije toliko jaka i može se piti u velikim količinama..

Osim toga, izvrsno se slaže sa svim začinima i začinima. Takav tandem uvijek se nadopunjuje i povoljno naglašava zasluge.

Možete razmotriti mogućnost tinktura na votki, koje mogu naglasiti slab okus prženog mesa..

Glavna stvar je da takva pića nisu prejaka, već aromatična..

Odabiremo alkohol za riblji ćevap

Obično se bijelo vino poslužuje uz ribu - suhu ili polusuhu. Ali i ovdje ima svojih posebnosti. Sve će ovisiti o sorti, mirisu ribe, kao i načinu kiseljenja i kuhanja..

Prije svega, usredotočite se na okus marinade. Ako daje kiselost, alkohol bi trebao imati sličan okus..

U ovom je slučaju idealno poluslatko ružino vino koje nema svijetli miris..

Ako je riba marinirana u vinu, a za to se najčešće koristi suho vino, onda isti napitak poslužite uz ćevap.

Ali samo nemojte pretjerano izlagati ribu u marinadi, jer će u protivnom postati gruba i suha..

Obratite pažnju na status proizvoda. Kada pripremate ćevap od elitnih sorti, na primjer, jesetre ili lososa, odaberite statusni, ali lagani napitak.

U ovom bi slučaju martini bio idealan, a ne jeftin..

Za jednostavniju ribu bit će dovoljno jeftino suho bijelo vino, ali ugodne kiselosti.

Kad ribu pečete cijelu na roštilju, jelo je sočnije. Stoga će u ovom slučaju biti idealno polusuho vino ne izražene kiselosti, koje okusu roštilja može dodati začin..

Ako kuhate ćevap od ribe koja ima neugodan miris blata, na primjer od soma, nije ga uvijek moguće prekinuti čak i s jakim začinima. Stoga će se situacija morati spasiti vinom s izraženom aromom, ali ne i jakom tvrđavom..

Prikladan je polusuhi napitak od grožđa, ali uvijek s izraženim buketom koji može prekinuti miris ribe.

Usput, pristup izboru alkohola kod riba s mirisom može biti radikalno suprotan..

Ako želite naglasiti ovu aromu - poslužite blago ružičasto vino ili jako razrijeđeni liker bez oštre arome.

Ali kako biste začepili riblji miris, uzmite alkohol svijetle arome. Ovdje su prikladna i bijela i ružičasta vina, i suha i polusuha..

Volite neobične kombinacije, probajte ribu s biljnim likerom.

Svakako odaberite piće koje će se kombinirati ne samo s glavnim sastojkom, već i s mirisom začina koji se koriste u marinadi.

Liker je bolje razrijediti. Prilagodite snagu soda ili tonikom.

Za masni šiš ćevap potreban je jači napitak, ali bolje je piti suhu ribu s ne jakim pićem..

Kakav alkohol odabrati za kobasice, kobasice na vatri

Čudno, ali čak i kobasice ili trske, kuhane na rešetki ili ražnjićima, zahtijevaju poseban pristup prilikom odabira pića.

Daleko najčešći izbor je pivo. Ali ovdje trebate uzeti u obzir od kojeg su mesa same kobasice i koji su začini u njima prisutni..

Za pileće kobasice ili one od druge peradi prikladno je lagano pivo. Ne bi trebao imati specifičan okus ili aditive. Ali lagana gorčina dobro će doći.

Imajte na umu da takve kobasice nemaju jedak miris i izražen okus, a pića s aditivima u potpunosti će nadvladati njihov okus..

Za masne kobasice s komadićima svinjske masti pripremite tamno pivo s tart aromom.

Snagom se vodite prema sadržaju masti u jelu. Najjače pivo poslužuje se s masnim kobasicama..

Okusi u obliku aditiva i pivo sa začinima ovdje će biti prikladni. Ali to je, naravno, stvar ukusa..

Ali ispod mesnih kobasica s niskim udjelom masti možete poslužiti lagano pivo, ali s izraženim okusom.

Takva jela najčešće se ne ističu svojim ukusom. Stoga ćete ga morati dodati na štetu pića..

Kako odabrati savršeni kebab alkohol koji će otkriti njegov okus

Nedavno smo moji prijatelji i ja počeli razgovarati o jelovniku za božićni stol. Jednoglasno je prihvaćeno mišljenje da bi trebao postojati šiš ćevap! Pitanje je samo s kojim alkoholom ga piti.

Da, votka-pivo već je postalo klasično piće za ovo jelo. Ali na Božić želite nešto posebno. Pogledajmo kakav se alkohol može kombinirati s mesom prženim na vatri.

Koji je alkohol najbolji za roštilj

Šiš ćevap je omiljeno jelo koje se već dugo nalazi ne samo na ljetnom meniju. Ispravno odabrani alkohol pomoći će u potpunosti otkriti okus i aromu mesa. Ili potpuno ubiti sve duge napore kuhanja. Savjetujem vam da slijedite nekoliko jednostavnih pravila:

  1. Neobičan, opor, mjestimice neugodan miris, karakterističan za neko meso, poput janjetine, može prekinuti okus alkohola. Stoga je bolje uzimati vina na osnovi merlota guste teksture. Na primjer, "Crveni dijamant". Isto pravilo vrijedi i za masno meso..
  2. Okus nježnog mesa (piletina, patka) lako je udarati, pa ga je bolje otvoriti slatkim ili poluslatkim vinom, svijetlim pivom.
  3. Okus blago osušenog šašlika može se ispraviti laganim pićima - suha vina, kokteli s laganim stupnjem, svijetlo pivo. Takav alkohol može se mnogo češće oprati mesom, a kiselost se nosi sa žeđi. Prikladna vrsta vina je pinot grigio, a pivo "Zhatetsky Goose Light".
  4. Alkohol s neutralnim ili biljnim buketom (Becherovka, gin, votka) nenametljivo će naglasiti aromu bilo kojeg mesa.

Jaki alkohol

U hladnom vremenu žestoka pića su izvrsna. I sam ćevap je obilno jelo. Tamni rum - poznati "Bacardi" i začinjeni "Captain Morgan" - idealno nadopunjuju roštilj. Služi se uz sočno crveno meso uredno i u koktelima.

Vijeće. Bolje je miješati s drugim pićima bijele sorte ruma, koje se svojim blagim okusom odlikuju velikom snagom.

Konjak i viski nisu toliko prikladni zbog svog intenzivnog okusa. Roštilj od peradi najbolje je oprati lukom, zamjenjujući crvena stolna vina. Kušajte pića portugalskih marki: Barros Tawny, Andersen Fine Ruby.

Od ljetnih piknika, uobičajena kombinacija votke ("Siva guska", "Finlandia") i svinjskog roštilja. Također je relevantno za novogodišnje praznike. Da meso i alkohol imaju slabu aromu, što znači da se savršeno nadopunjuju.

Ali preporučio bih domaće likere ili likere na bazi votke kupljene u trgovini, na primjer, Khortytsya Red Berry, koji je po okusu bobica blizak klasičnim likerima.

Slab alkohol

Tradicionalno se roštilj pere vinom, ako ne votkom i pivom. Ali raznolikost i snaga odabiru se izravno za meso i način kuhanja:

  • srednje slatko bijelo vino iz sorti grožđa Chardonnay, Sauvignon Blanc, Rizling kombinira se s pilećim ili ribljim šašlikom;
  • bogati, jaki crveni steakwine Malbec ili gusti Tussok Jumper Shiraz za puretinu i janjetinu;
  • ne previše začinjeni crveni Cabernet za svinjetinu, bolje je uzeti španjolska ili talijanska vina, mekšeg okusa od francuskih;
  • blago trpko crveno bolje je piti s teletinom, na primjer - "Autorsko vino" Pinot Noir-merlot iz Fanagorije.

Po meni je glavni argument u korist vina kiselost. Također bih želio primijetiti šarmantni rizling, savršeno uravnotežen u slatkoći..

Zbog visoke kiselosti kombiniraju se s mnogim jelima, uključujući ona s mesom. Suha vina prikladnija su za svinjske ćevape, slatka - za piletinu ili ribu.

Vijeće. Suha ružičasta vina dobro se slažu s mnogim jelima, ali ne biste ih trebali otvarati s mesnim ćevapima. Meso će utopiti okus ovih laganih pića.

Pjenasti napitak odaberite u skladu sa sadržajem masti u mesu. Dakle, najgušći i aromatični tamni nosači "Krusovice Cerne" ili "Forstadt Ale" uzeo bih da upotpunim sočnu janjetinu ili govedinu s umakom od papra, a klasični svijetli lager iz pivovare Kruger bez posebno uočljivih naknadnih okusa - za svinjetinu. Za piletinu je bolje uzimati lagane sorte bez hmeljne gorčine: "Hoegaarden", "Kozel".

Dobra opcija za slabi alkohol neupadljivog mirisa je vermut. Biljnu tinkturu lako je piti suhi kebab. Također, piće se dobro slaže s raznim začinima koji se često koriste za marinadu..

Kokteli

Teško je odabrati koktele za roštilj. A miješana pića više su aperitiv nego punopravni alkoholni dodatak jelu. Svidjet će se onima koji ne vole čisti alkohol. Mnogi od njih zahtijevaju najmanje sastojaka za samopripravu:

  1. "Odvijač". Pripremljeno na bazi soka od naranče i votke u omjeru 2: 1 ili 1: 1.
  2. Rum (konjak) s kolom. Pomiješajte u količini 1: 1. Ne zaboravite na led.
  3. "Bloody Mary". Votka, viski ili tekila - 50 ml, sok od rajčice - 100-120 ml, malo soka od limuna ili limete. Komponente se miješaju u čaši ili nježno, ulijevaju u slojevima duž oštrice noža. Začinite koktel s prstohvatom crnog papra.

Ovi se kokteli izvrsno slažu sa svinjskim ili janjećim ćevapima. Zimski roštilj (posebno od bijelog mesa) savršeno će nadopuniti zagrijavajuće koktele: kuhano vino ili grog.

Pripremite likere blago kiselkastog okusa i jake arome za crveno meso: orašasto, biljno. Možete ih razrijediti soda ili votkom - na jaču verziju, nakon što je razrijedite ledom i vodom. Nemoj pretjerati. Važno je sačuvati okus i miris glavnog aromatičnog pića.

Naravno, netko je potpuno neutralan prema alkoholu i uživa u čistom okusu mesa, netko odabire lagana vina za svečano raspoloženje, dok drugi nisu protiv da dodaju nešto jače. I već ste pronašli savršenu kombinaciju alkohola i mesa za novogodišnju noć?

Pretjerana konzumacija alkohola šteti vašem zdravlju! čuvaj se!